แยม Redcurrant สูตรสำหรับฤดูหนาว ด้วยเจลาตินโดยไม่ต้องปรุงกับแอปเปิ้ลคลาสสิค แยมลูกเกดสำหรับฤดูหนาว - เพื่อรสชาติและสุขภาพ! สูตรอาหารสำหรับแยมลูกเกดสีแดงและดำสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

ลูกเกดแดง- อาหารอันโอชะคล้ายเยลลี่ที่อร่อยมากซึ่งปัจจุบันสามารถซื้อได้ในแผนกขนมหรือจะเตรียมด้วยมือของคุณเองที่บ้านก็ง่ายมาก ในเวลาเดียวกันแม่บ้านที่ตัดสินใจทำขนมเบอร์รี่ที่น่าทึ่งในครัวไม่จำเป็นต้องมีประสบการณ์ในการทำอาหาร คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่างจะเป็นแนวทางสำหรับแม่บ้านทุกคนในกระบวนการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

ขอแนะนำให้กินของหวานลูกเกดเฉพาะในกรณีที่ทำที่บ้านเท่านั้น เนื่องจากการเตรียมเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านค้าไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจ เนื่องจากอาจเตรียมด้วยการเติมสารกันบูดที่เป็นอันตรายหลายชนิด นอกจากนี้ยังทำด้วยเจลาตินซึ่งทำหน้าที่เป็นสารทำให้ข้นเทียมสำหรับมวล อย่างไรก็ตามเมื่อเตรียมแยมลูกเกดโฮมเมดไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายเลย นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลเบอร์รี่ลูกเกดแดงมีสารก่อเจลตามธรรมชาติค่อนข้างมากซึ่งต้องขอบคุณความละเอียดอ่อนของเบอร์รี่ในเวลาต่อมาจึงมีความคงตัวเหมือนเยลลี่

ดังนั้นโดยใช้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายมาเตรียมของหวานลูกเกดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ!

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

มันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับความจริงที่ว่า ขอแนะนำให้เลือกลูกเกดเพื่อเตรียมทำที่บ้านพร้อมกับกิ่งไม้. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่ว่าเมื่อเลือกลูกเกดผลไม้จะคงความสมบูรณ์และชุ่มฉ่ำ



เมื่อรวบรวมผลเบอร์รี่ได้ตามจำนวนที่ต้องการแล้ว จะต้องคัดแยกอย่างระมัดระวังจากส่วนประกอบที่ไม่จำเป็น เช่น ใบไม้ กิ่งไม้ แมลงและแมงมุม



หลังจากนั้นควรล้างลูกเกดที่เลือกไว้อย่างดีหลังจากนั้นควรเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที



หลังจากผ่านไปห้านาทีจะต้องถูผลเบอร์รี่ลูกเกดผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้น้ำลูกเกดคั้นสดจากพวกเขา



เยื่อกระดาษที่เหลืออยู่ในตะแกรงสามารถโยนทิ้งไปได้ แต่จะดีกว่าถ้าเติมลงในน้ำลูกเกดที่ได้ ดังนั้นลูกเกดจะไม่โปร่งใส แต่ในทางกลับกันจะได้สีแดงที่เข้มข้นและแสดงออก อย่างไรก็ตามก่อนอื่นคุณต้องกำหนดปริมาณที่แน่นอนของน้ำเบอร์รี่คั้นสดเพื่อที่ในภายหลังคุณสามารถคำนวณปริมาณน้ำตาลทรายที่ต้องการได้ในภายหลัง สัดส่วนที่ถูกต้องในกรณีนี้คือ 1:1



ถัดไปคุณต้องเพิ่มน้ำตาลทรายลงในมวลที่เกิดขึ้นหลังจากนั้นคุณต้องผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วย้ายไปที่เตา ปรุงขนมจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นจะต้องเทของหวานร้อน ๆ ลงในขวดที่ปลอดเชื้อหลังจากนั้นต้องให้เวลาในการแข็งตัว



ลูกเกดแดงที่สดใสและเข้มข้นพร้อมสำหรับฤดูหนาว อร่อย!

ผลเบอร์รี่สีแดงสดในช่วงฤดูร้อนส่งสัญญาณว่าถึงเวลาเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ตุนวิตามินเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และการรักษาโรคหวัดที่เป็นธรรมชาติและอร่อยมาก ลูกเกดแดงมีการใช้กันมานานแล้วในด้านความงาม การแพทย์ทางการและการแพทย์พื้นบ้าน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดถูกบดบังด้วยวิตามินซีอย่างแท้จริงพร้อมรสเปรี้ยวที่เด่นชัดของผลเบอร์รี่ นอกเหนือจากวิตามินหลักที่รับผิดชอบต่อสุขภาพของร่างกายมนุษย์แล้ว ลูกเกดแดงยังมีกลุ่มของธาตุหลักที่ทรงพลัง ได้แก่ โพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสซึ่งจะต้องเติมสารอาหารอย่างสม่ำเสมอ

กล่าวอีกนัยหนึ่งลูกเกดแดงเป็นการเตรียมเบอร์รี่ที่จำเป็นสำหรับฤดูหนาว แต่แม่บ้านยังคงมีคำถามทุกฤดูร้อน: คุณจะทำแยมลูกเกดแดงได้อย่างไรหากคุณเบื่อกับสูตรอาหารที่ลองแล้วและต้องการความหลากหลายที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ?

ในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณมีเพียง 2-3 สูตรสำหรับแยมลูกเกดแดงและคุณไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ที่อุดมสมบูรณ์? ตอนนี้เรามาแก้ไขปัญหานี้ด้วยกัน ในบรรดาสูตรอาหารที่นำเสนอด้านล่างนี้ จะต้องมีตัวเลือกใหม่และน่าสนใจอย่างน้อยหนึ่งรายการอย่างแน่นอน

เนื้อหาของบทความ:
1. หลักการพื้นฐานในการทำแยมลูกเกดแดง

หลักการพื้นฐานในการทำแยมลูกเกดแดง

คุณสมบัติการทำอาหารของลูกเกดแดง

นอกจากองค์ประกอบทางชีวเคมีที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของครอบครัวแล้ว แม่บ้านทุกคนยังต้องทราบคุณสมบัติในการทำอาหารเพื่อนำไปใช้ในการเตรียมอาหารอีกด้วย

เมื่อพูดถึงผลเบอร์รี่และแยมลูกเกดแดงคุณต้องใส่ใจกับปริมาณกรดสูงโดยเฉพาะกรดแอสคอร์บิกซึ่งไม่เพียง แต่กำหนดรสชาติของของหวานเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติเป็นสารกันบูดอีกด้วย เป็นที่ทราบกันดีว่าวิตามินซีเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นในอากาศอย่างรวดเร็วละลายในน้ำและการบำบัดความร้อนแต่ละครั้งจะนำไปสู่การทำลายล้างอย่างสมบูรณ์

แต่ทำไมรสชาติเปรี้ยวถึงยังคงอยู่ในแยมลูกเกดแดง? กรดแอสคอร์บิกจะถูกเก็บรักษาไว้บางส่วนในผลิตภัณฑ์เนื่องจากมีการรวมตัวกับแคลเซียมและแมกนีเซียม ลูกเกดแดงมีทั้งองค์ประกอบหลัก

แต่เนื่องจากความต้องการเครื่องกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่มีประสิทธิภาพในแต่ละวันซึ่งเกี่ยวข้องกับกระบวนการทางชีวเคมีทั้งหมดของร่างกายจึงแนะนำให้รักษาวิตามินซีโดยใช้วิธีการรักษาความร้อนที่ถูกต้อง ถึงเวลาที่จะได้ข้อสรุปแรก:

ผลเบอร์รี่สดหรือน้ำผลไม้ลูกเกดแดงจะต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนอย่างรวดเร็ว จุ่มลูกเกดลงในน้ำเชื่อมเดือด ปิดแยมที่เสร็จแล้วทันที

ลูกเกดแดงอุดมไปด้วยเพคติน แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนสังเกตเห็นคุณสมบัติการเจลของเบอร์รี่ขณะเตรียมเยลลี่ เพคตินช่วยกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย และคุณสมบัติในการจับตัวของเพกตินทำให้สามารถลดปริมาณน้ำตาลในการเตรียมวิตามินได้

เกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำน้ำตาลและแยม

แยกกันต้องพูดคำสองสามคำเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลในการเตรียมหวาน ในด้านหนึ่ง ผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นในฐานะสารกันบูดที่ยับยั้งกิจกรรมที่สำคัญของยีสต์และจุลินทรีย์อื่นๆ แต่มันก็มีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์เช่นกันหากบริโภคมากเกินไป

วิธีเก่าซึ่งอัตราส่วนของน้ำตาลและวัตถุดิบผลไม้ควรเท่ากันหรือแม้กระทั่งปริมาณน้ำตาลเพิ่มขึ้นหนึ่งถึงครึ่งถึงสองเท่านั้นถูกคิดค้นขึ้นโดยเฉพาะสำหรับเงื่อนไขเหล่านั้นเมื่อคุณยายเก็บแยมไว้ในห้องใต้ดินและขวดโหล ผนึกด้วยหนังสือพิมพ์หรือผ้าขี้ริ้ว มัดด้วยเชือก อย่างไรก็ตาม ในสมัยนั้นน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและหายาก ดังนั้นแยมและแยมจึงถือเป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพงและอร่อยที่สุด

ตู้เย็น เตาแก๊ส และ "คุณประโยชน์ของอารยธรรม" อื่นๆ ปรากฏขึ้นทุกหนทุกแห่งในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ผ่านมา สิ่งนี้อำนวยความสะดวกอย่างมากในกระบวนการบรรจุกระป๋องและจัดเก็บอาหารสำหรับแม่บ้าน แต่ประเพณีและสูตรอาหารของคุณยายยังมีชีวิตอยู่ นอกจากนี้แม่บ้านยุคใหม่ไม่ใช้เวลาศึกษาประวัติศาสตร์การทำอาหารเพื่อค้นหาข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: มีความแตกต่างพื้นฐานระหว่างแยมและแยม

เทคโนโลยีการทำแยมมาจากตะวันตกมาหาเรา แยมเป็นผลิตภัณฑ์คล้ายเยลลี่ที่ทำจากผลเบอร์รี่ทั้งผลหรือบด ต้มในน้ำตาล โดยเติมวุ้นหรือเพคติน คำว่า "แยม" บ่งบอกถึงต้นกำเนิดของของหวานในอังกฤษ อย่างไรก็ตาม ผู้หญิงชาวอังกฤษไม่ได้ใช้น้ำตาลมากเกินไปในการทำแยม และสูตรอาหารของพวกเขามักประกอบด้วยส่วนผสมในสัดส่วนที่เน้นผลไม้และผลเบอร์รี่

เทคโนโลยีการทำแยมนั้นมีหลักการที่แตกต่างออกไป ข้อกำหนดบังคับคือความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่และความโปร่งใสของน้ำเชื่อม และความสม่ำเสมอดังกล่าวสามารถทำได้เมื่อมีน้ำตาลที่มีความเข้มข้นสูงเท่านั้น

เทคโนโลยีการทำแยมช่วยให้คุณลดปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพได้ อย่างไรก็ตามนี่เป็นเรื่องของรสนิยมเช่นเคย

โดยสรุปในส่วนทางทฤษฎี ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้อุปกรณ์ฤดูหนาวไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้:

• ในการทำแยมลูกเกดที่สมบูรณ์แบบควรใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกเล็กน้อย: ปริมาณเพกตินจะสูงกว่ามาก
• แยมลูกเกดแดงมักจะอร่อยมาก แต่หากต้องการก็สามารถมีความหลากหลายและทำให้เป็นต้นฉบับมากขึ้นโดยแทนที่ผลเบอร์รี่ 30-40% ด้วยราสเบอร์รี่เชอร์รี่หรือมะยม
• คุณสามารถเพิ่มปริมาณแคลเซียมในแยมลูกเกดแดงเพื่อรักษาวิตามินซีได้ดีขึ้นโดยใช้น้ำเบอร์รี่หรือน้ำซุปข้นกับอัลมอนด์ เมล็ดงาดำ และเมล็ดงา ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่เหมาะสม ได้แก่ ส้มและผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ กูสเบอร์รี่ พีช สตรอเบอร์รี่ องุ่นหรือลูกเกด และแบล็คเคอร์แรนท์
• ถั่วและผลไม้แห้งทุกประเภทมีแมกนีเซียมจำนวนมากซึ่งจะสร้างการผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยมกับลูกเกดสีแดง
• คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้หลากหลายด้วยความช่วยเหลือของสมุนไพร ซึ่งจะเสริมวิตามินและแร่ธาตุของแยม เหล่านี้คือ: มิ้นต์, โหระพา, ออริกาโน, โรสแมรี่, อบเชย วุ้นวุ้นมีแคลเซียมและแมกนีเซียมจำนวนมาก ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงและปริมาณน้ำตาลในแยมได้อย่างมาก
• หากคุณรวบรวมลูกเกดแดงสำหรับแยมบนเว็บไซต์ของคุณ โปรดจำไว้ว่าใบของมันมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าผลเบอร์รี่และสามารถนำมาใช้ทำแยมได้

สูตรคลาสสิกสำหรับแยมเยลลี่ลูกเกดแดง

เริ่มจากวิธีทำแยมแบบดั้งเดิมกันก่อน สูตรนี้เติมน้ำเพื่อกักเก็บวิตามินซีมากขึ้น ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น การจุ่มผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดจะทำให้ได้ผลเช่นนี้ แยมนี้สามารถเตรียมได้ในหม้อหุงช้าโดยเตรียมน้ำซุปข้นไว้ล่วงหน้าแล้วผสมกับน้ำตาล เพียงเลือกโหมดที่เหมาะสมเพื่อให้อุณหภูมิในการปรุงอาหารไม่เกิน 100°C

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 2 กก
• น้ำ 200 มล
• น้ำตาล 2 กก

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงลูกเกด: เอาผลเบอร์รี่และก้านที่เน่าเสียออกทั้งหมด ล้างใต้น้ำไหลและวางในกระชอนเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
2. ต้มน้ำหนึ่งแก้วแล้วลวกผลเบอร์รี่จนนิ่ม
3. ในเวลาเดียวกันให้บดผลเบอร์รี่ด้วยช้อนไม้เพื่อให้น้ำออกมามากขึ้น

คำแนะนำ!ใช้เครื่องครัวสแตนเลส ภาชนะอลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับการทำแยมเนื่องจากมีความเป็นกรดค่อนข้างสูงของลูกเกดซึ่งเมื่อทำปฏิกิริยากับโลหะนี้สามารถให้รสที่ไม่พึงประสงค์ได้

• ผัดน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นลูกเกดที่เกิดขึ้นแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ควบคุมอุณหภูมิและคนแยมไม่ให้ไหม้ ปิดการติดขัดที่เสร็จแล้วหลังจากผ่านไป 30-40 นาที เทลงในขวดโหลฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้และปิดผนึก

หากเก็บลูกเกดในสภาพอากาศแห้งอาจไม่ฉ่ำมากและอาจไม่ปล่อยน้ำออกหลังปรุงอาหาร ในกรณีนี้คุณต้องเติมน้ำหนึ่งแก้วลงไป

แยมลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุง

สูตรยอดนิยมอีกอย่างคือผลเบอร์รี่สดบดด้วยน้ำตาล อย่างไรก็ตาม คุณเพียงแค่ต้องเก็บ “แยมดิบ” ไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นเท่านั้น ดังนั้นควรเตรียมสถานที่ล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 1.5 กก
• น้ำตาล 1.8 กก

การตระเตรียม:

1. ถอดก้านและใบออก ล้างลูกเกดใต้น้ำไหล คุณไม่ควรแช่ผลเบอร์รี่เป็นเวลานาน เนื่องจากมีผิวบางและอาจเปียกได้ ตากลูกเกดให้แห้งโดยเกลี่ยผลเบอร์รี่เป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าฝ้าย
2. บดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำตาล การเติมในระหว่างกระบวนการบดจะช่วยเพิ่มการปล่อยน้ำออกมา
3. ผัดน้ำตาลแล้วปล่อยให้ผลเบอร์รี่สับนั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดน้ำตาลละลายหมด
4. ใส่แยมลงในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ ปิดคอด้วยกระดาษรองอบ และปิดด้านบนด้วยฝาปิด เก็บในตู้เย็น

สูตรแยมลูกเกดแดงด่วน

20 นาที รวมเวลาเตรียมเบอร์รี่ด้วย! นักธุรกิจหญิงทุกคนจะชอบสูตรนี้ เพียงฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดแล้วนำไปอุ่นในเตาอบล่วงหน้าในขณะที่แยมกำลังปรุงอยู่

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 1.5 กก
• น้ำตาล 1.5 กก

การตระเตรียม:

1. ลูกเกดที่เตรียมไว้ บดโดยใช้เครื่องปั่น
2. เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่ได้
3. วางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางและเคี่ยวจนข้น ด้วยน้ำตาลและผลเบอร์รี่ในปริมาณเท่ากันก็เพียงพอแล้วที่น้ำตาลจะละลาย
4. ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท

เคล็ดลับการทำอาหาร!เพิ่มเกลือแกงเล็กน้อยลงในแยม โซเดียมไอออนจะรักษากรดแอสคอร์บิก และความแตกต่างของเกลือและน้ำตาลจะช่วยปรับปรุงรสชาติของขนมหวานต่างๆ

หากมีผู้ในครอบครัวที่ถูกห้ามไม่ให้บริโภคกรดจำนวนมากคุณสามารถใช้น้ำเพื่อให้น้ำลูกเกดแดงไม่เข้มข้นเกินไป ไม่จำเป็นต้องสงสัยถึงประโยชน์ของลูกเกดดังกล่าว - แร่ธาตุและวิตามินที่เหลือจะไม่ไปไหน

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 2 กก
• น้ำตาลทราย 3 กก
• น้ำ 800 มล

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้
2. โอนเบอร์รี่บดลงในน้ำเดือด
3. เพิ่มน้ำตาลหลังจากผ่านไป 5 นาที
4. ปรุงอาหารโดยใช้ไม้พายคนจนได้รสชาติลดลง ปริมาตรของแยมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะลดลงประมาณหนึ่งในสาม
5. เทแยมร้อนลงในขวด

จุดประสงค์ของสูตรคือเตรียมส่วนผสมเบอร์รี่ ดังนั้นนอกเหนือจากแบล็กเบอร์รี่แล้วยังสามารถรวมลูกเกดกับราสเบอร์รี่บลูเบอร์รี่มะยมและผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่สุกพร้อมกับลูกเกดได้

การรวมกันของผลเบอร์รี่ทำให้ได้รสชาติใหม่ของแยมซึ่งเปรียบเทียบได้ดีกับองค์ประกอบที่มีองค์ประกอบเดียว สามารถเลือกสัดส่วนของผลเบอร์รี่ได้ตามใจชอบ แต่ต้องใส่ใจกับปริมาณน้ำของผลเบอร์รี่และหากจำเป็นให้เติมน้ำตาลมากขึ้นหรือใช้สารทำให้ข้น

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 1 กก
• น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 2 หยิบมือ

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงและล้างแบล็กเบอร์รี่และลูกเกดใต้น้ำไหล ผสมผลเบอร์รี่ในกระทะ เพิ่มน้ำมะนาว น้ำตาล และเกลือ
2. นำไปต้มและปรุงอาหาร โดยคนบ่อยๆ เป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมจะมีอุณหภูมิถึง 105°C
3. ในขณะที่แยมกำลังสุก ให้เตรียมขวดโหล ใส่แยมร้อนลงไปแล้วบิด

คำแนะนำ!การเตรียมเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ในที่เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเตรียมและการบรรจุกระป๋อง แต่ต้องเก็บขวดไว้ในที่มืดเนื่องจากในที่มีแสงแม้หลังจากผ่านการบำบัดความร้อนแล้วเอนไซม์ยังคงทำงานต่อไปและมีการเปลี่ยนแปลง คุณสมบัติทางชีวเคมีของขนมสำเร็จรูป วิตามินถูกทำลายเมื่อถูกแสงแดด

แยมลูกเกดแดงและแบล็คเบอร์รี่กับพริก

แยมเบอร์รี่และผลไม้มักใช้เป็นซอส เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานเนื้อ: เชื่อกันว่าส่วนประกอบที่เป็นกรดช่วยให้ดูดซึมโปรตีนจากเนื้อสัตว์ได้ดีขึ้น แยมและซอสมีความคงตัวที่คล้ายคลึงกัน และรสหวานอมเปรี้ยวของแยมเบอร์รี่ที่มีความเผ็ดร้อนก็เป็นส่วนเสริมในอุดมคติสำหรับเนื้อสัตว์ แยมที่มีรสเผ็ดผิดปกติถือเป็นเทรนด์แฟชั่นและเป็นอาหารเสริมที่ดีสำหรับแซนด์วิช พิซซ่า และชาวาร์มา

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย 1.6 กก
• ลูกเกดแดง 2 กก
• แบล็กเบอร์รี่ 2 กก
• เพคตินชนิดผงบรรจุ 20 กรัม
• พริกเขียวสด 2 ชิ้น
• พริกแดง 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ผสมเพคตินกับน้ำตาล 200 กรัมในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
2. ผ่านลูกเกดและแบล็กเบอร์รี่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ สับพริกไทยให้ละเอียด
3. เพิ่มส่วนผสมเพคตินและพริกไทยที่เตรียมไว้ลงในน้ำลูกเกดและแบล็คเบอร์รี่ที่ได้ นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที
4. นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ กลับสู่ความร้อน ปรุงแยมจนน้ำตาลละลายหมด
5. ปิดเตาแล้วคนต่ออีก 5 นาทีจนฟองและโฟมหายไป
6. ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

แยมลูกเกดแดงและมะยม

ลูกเกดแดงและมะยมเป็นญาติทางพฤกษศาสตร์ที่มีคุณสมบัติในการทำอาหารเกือบเหมือนกัน ความยากเพียงอย่างเดียวในการปรุงอาหารคือขั้นตอนการเตรียมผลเบอร์รี่เนื่องจากจำเป็นต้องเอาส่วนเกินออกทั้งหมด สิ่งที่เพิ่มความสดชื่นคือใบสะระแหน่สด ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยกลิ่นซิตรัสหรือกลิ่นรสอื่นๆ ได้

วัตถุดิบ:

• มะยม 750 ก
• ลูกเกดแดง 750 กรัม
• มิ้นท์ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล 1.5 กก

การตระเตรียม:

1. นำก้านออกจากลูกเกดแล้วล้างให้สะอาด ควรใช้มะยมกับแยมที่ไม่สุกเล็กน้อย นอกจากนี้ยังต้องคัดแยก ล้าง ตัดก้านและช่อดอกออกด้วย
2. วางผลเบอร์รี่ลงในชามเครื่องปั่นแล้วบด เพิ่มใบสะระแหน่สด
3. รวมน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วกับน้ำตาลแล้วผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่บางส่วนลงในน้ำซุปข้นโดยรวมได้
4. ลดไฟลงเหลือน้อยแล้วเติมน้ำตาล นำไปต้มและปรุงต่ออีก 20-30 นาที โดยให้เอาโฟมออก
5. ตรวจสอบความพร้อม. ในการทำเช่นนี้ ให้วางแยมหนึ่งช้อนชาลงบนจานรองแล้วปล่อยให้เย็น หากมีริ้วรอยปรากฏขึ้นเมื่อคุณกดแสดงว่าพร้อมแล้ว หากจำเป็นให้ปรุงต่ออีก 5-10 นาที
6. ใส่แยมลงในขวดแล้วปิดผนึก

แยมลูกเกดแดงกับมะเดื่อ

หากคุณไม่มีเวลาเพียงพอที่จะทำแยมลูกเกดแดงทันทีหลังการเก็บเกี่ยวและต้องแช่แข็งผลเบอร์รี่นี่ถือเป็นวิธีที่ดีที่สุด ในช่วงปลายฤดูร้อนหรือช่วงครึ่งแรกของเดือนกันยายนผลเบอร์รี่จะสุกซึ่งจะแทนที่น้ำตาลในแยมลูกเกดหรือจำเป็นต้องใช้เพียงเล็กน้อย มะเดื่อไม่ด้อยกว่าลูกเกดในแง่ของเนื้อหาของเพคตินและสารที่มีคุณค่า หากคุณเพิ่มกลิ่นหอมของจูนิเปอร์และความฝาดให้กับส่วนประกอบเหล่านี้ในฤดูหนาวคุณจะไม่กลัวโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1.2 กก
• ลูกเกดแดงแช่แข็ง 1.5 กก
• มะเดื่อ 500 กรัม
• น้ำ 300 มล
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ 7-10 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำและละลายน้ำตาลลงไป ปรุงน้ำเชื่อมจนเป็นสีเหลืองทองด้วยไฟอ่อน
2. บดลูกเกดในเครื่องปั่นให้มีความคงตัวคล้ายน้ำซุปข้นเพิ่มจูนิเปอร์
3. เทน้ำซุปข้นลงในน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน และปรุงต่อที่อุณหภูมิต่ำสุด
4. จัดเรียงลูกฟิกโดยเลือกผลเบอร์รี่สุกโดยไม่ทำให้เสียหาย ปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้น
5. ทันทีที่แยมลูกเกดข้นและไม่กระจายบนจานรองให้ใส่มะเดื่อลงไป ต้มต่ออีก 20 นาที
6. นำแยมออกจากเตา ใส่ลงในขวด บิดและห่อ

ควรเก็บแยมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในห้องเย็นโดยมีระดับความชื้นไม่เกิน 70%

ไอเดียการทำแยมลูกเกดแดงยังไม่หมดแค่นี้ สูตรอาหารที่นำเสนอสามารถตรวจสอบและแก้ไขได้ตามที่คุณต้องการ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับอัตราส่วนที่ถูกต้องของวัตถุดิบเบอร์รี่ของเหลวและน้ำตาลตลอดจนกฎสำหรับการบรรจุกระป๋องและการจัดเก็บการเตรียมฤดูหนาว

ไม่มีอะไรดีต่อสุขภาพไปกว่าแยมลูกเกดแดงโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว สีของขนมนี้มีความสวยงามและเข้มข้น ซึ่งหมายความว่าไม่เพียงเหมาะสำหรับแซนวิชสำหรับชาเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับตกแต่งเค้กและพายด้วย เนื่องจากลูกเกดแดงมีประโยชน์มากและแทบไม่มีประโยชน์จากการบำบัดความร้อนคุณจึงสามารถเตรียมลูกเกดสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่แตกต่างออกไป นำลูกเกดและน้ำตาล 1:1 น้ำหนักแล้วบดเป็นเครื่องบดเนื้อ วางมวลที่ได้ลงในถาดหรือถุงพิเศษเพื่อแช่แข็ง ในรูปแบบนี้ควรเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในตู้แช่แข็งแห้งและละลายน้ำแข็งเพื่อการบริโภคเท่านั้น หากคุณมีลูกคุณก็ทำไม่ได้อย่างแน่นอนหากไม่มีแยมหนึ่งขวดที่ทำจากลูกเกดแดง

สำหรับแยมลูกเกดแดงคุณจะต้อง:

• ลูกเกดแดง - 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.5 กก.

วิธีทำแยมลูกเกดแดงที่บ้าน:

1. คุณจะต้องแยกผลเบอร์รี่ตามสูตร และเราทำซ้ำอีกครั้ง - สิ่งนี้ไม่จำเป็น สำหรับแยม คุณสามารถทิ้งกิ่งก้านสีเขียวที่เชื่อมพวงเบอร์รี่สีแดงเข้มข้นไว้ได้ เพราะคุณยังต้องบดผ่านตะแกรง

2. ล้างลูกเกดแดงแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้น้ำระบาย

3. ใช้เครื่องบดเนื้อตามสูตรสับผลเบอร์รี่
คำแนะนำ: ใส่ใจกับเมล็ดพืช พวกมันมีขนาดใหญ่มากในลูกเกดสีแดงและหลังจากแยมพร้อมพวกมันก็จะเหนียวมาก ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะบดส่วนผสมผ่านตะแกรงขนาดใหญ่เพื่อทิ้งเมล็ดทั้งหมด แต่นี่เป็นไปตามคำขอของคุณ

4. เทน้ำซุปข้นลูกเกดแดงสำหรับแยมลงในหม้อหรือกระทะ ใส่น้ำตาลลงไปผัดและตั้งไฟ ระวัง! โฟมจะขึ้นสูงมากและต้องถอดออก แยมจะสุกเร็วมากโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด แต่ขึ้นอยู่กับสัดส่วนที่ระบุ (ประมาณ 30 นาที) หากคุณเพิ่มสัดส่วนต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบความสุกของแยมแล้ว
บันทึก: แยมจะข้นและหนืดเหมือนน้ำผึ้ง หากคุณต้องการความสม่ำเสมอที่ "หลวม" มากขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำหนึ่งแก้วตามสัดส่วนที่ระบุ แต่คุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลอีก 50%

5. ขณะทำอาหาร ให้ตรวจสอบความพร้อมของของหวาน เทแยม 1/2 ช้อนชาลงบนจานแห้งแล้วพักให้เย็น แยมที่เย็นแล้วจะไม่ระบายออกเมื่อคุณพลิกจาน

6. ฆ่าเชื้อจานอีกครั้งโดยล้างด้วยโซดาก่อนหน้านี้

7. เทแยมเดือดที่ทำจากลูกเกดแดงลงในขวดร้อน (นี่เป็นกฎบังคับ) แล้วปิดด้วยฝาปิด

คำแนะนำ: เพื่อป้องกันไม่ให้กระดาษติดเน่าเปื่อยระหว่างการเก็บรักษาคุณต้องหล่อลื่นด้านในของฝาด้วยตัวกระดาษที่ติดหรือแช่แข็งกลับด้าน

วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมแยมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวคือการคว่ำมันไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ และเมื่อคุณพลิกขวดโหล มวลจะไม่ล้มลงด้วยซ้ำ

แยมลูกเกดเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวเพราะเบอร์รี่นี้มีวิตามินซีมากกว่ามะนาวดังนั้นคุณจึงรับประกันว่าจะช่วยดูแลสุขภาพได้ในช่วงฤดูหนาว แยมนี้เหมาะสำหรับการอบ - พาย เบเกิล พัฟเพสตรี้ และไม่มีใครปฏิเสธที่จะดื่มชากับแยมเพียงอย่างเดียว เด็ก ๆ จะประทับใจกับอาหารอันโอชะนี้อย่างแน่นอนเพราะพวกเขามีฟันหวานอย่างแท้จริง ดังนั้นเราจึงขอเชิญคุณทำแยมลูกเกดจากลูกเกดสีแดงหรือสีดำสำหรับฤดูหนาวและ Popular About Health จะแบ่งปันสูตรอาหาร

ในการทำแยมเพื่อสุขภาพจากลูกเกดดำและแดงให้เลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม กระทะอลูมิเนียมไม่เหมาะ - มันจะออกซิไดซ์เนื่องจากผลเบอร์รี่มีกรดมาก หากคุณมีภาชนะเคลือบฟันหรือภาชนะที่ทำจากสแตนเลสที่บ้าน ให้นำไปด้วย

คำแนะนำอีกประการหนึ่งเกี่ยวข้องกับอัตราส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาล เนื่องจากลูกเกดทั้งสองพันธุ์มีรสเปรี้ยวมาก คุณจะต้องใช้น้ำตาลมากกว่าการปรุงของหวานจากผลไม้อื่น ๆ เช่น สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือมะยม อัตราส่วนที่เหมาะสมของน้ำตาลและผลเบอร์รี่คือ 1:1.5 นั่นคือพวกเขาใส่น้ำตาลมากกว่าลูกเกด ถ้าคุณไม่รังเกียจความเปรี้ยว ให้ใช้สัดส่วนมาตรฐาน - 1:1

ถ้าคุณชอบแยมใสที่เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากสับผลไม้แล้วให้ถูให้ละเอียดผ่านตะแกรง เมล็ดและผิวหนังที่เหลือทั้งหมดจะเกาะอยู่ด้านบนและคุณจะทำแยมจากเนื้อผลเบอร์รี่ที่อ่อนนุ่ม

สูตรแยม

แยมลูกเกดดำ

วัตถุดิบ: ลูกเกดดำ – 1 กก. น้ำตาล – 1.5 กก.

ควรล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดโดยเลือกผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียในเวลาเดียวกัน จากนั้นวางลงบนผ้าสะอาดเช็ดให้แห้ง คุณมีเครื่องปั่นไหม? จากนั้นคุณจะไม่ใช้เวลามากมายในการแปรรูปผลไม้ เพียงบดให้ละเอียดด้วยความเร็วสูง คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่ในกรณีแรกความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะละเอียดอ่อนมากขึ้น

เทส่วนผสมลงในกระทะ ถัดไปเพิ่มน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถเปิดไฟได้ แต่ความเข้มควรต่ำกว่าปานกลางไม่เช่นนั้นมวลเบอร์รี่จะไหม้จากด้านล่าง คนแยมในอนาคตอย่างต่อเนื่อง และเมื่อกระบวนการเดือดเริ่มขึ้น ให้ตักโฟมออก ปรุงแยมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดเตา เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ให้นำไปต้มอีกครั้ง ปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 5 นาที หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ นั่นคือเราปรุงแยมลูกเกดสามครั้งเป็นเวลา 5 นาที เตรียมขวดและฝาปิด - ฆ่าเชื้อ ปิดแยมร้อน

แยมแบล็คเคอแรนท์พร้อมเพคติน

วัตถุดิบ: เพคตินแพ็คเก็ต – 20 กรัม; ลูกเกดดำ - 1 กก. น้ำตาล – 1.3 กก.

หลังจากล้างผลไม้แล้วต้องปล่อยให้แห้ง จากนั้นใส่วัตถุดิบลงในกระทะผสมกับน้ำตาลทรายหนึ่งในสาม ใช้เครื่องปั่นแบบปกติบดเบอร์รี่ให้ละเอียด ย้ายเนื้อไปที่กระทะแล้วเปิดไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกแล้วเทน้ำตาลที่เหลือลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีกวน เพิ่มเพคตินและเปิดเตาทิ้งไว้อีก 5 นาที เทขนมลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ 1

ลูกเกดแดง – 1 กก. น้ำตาล – 1.5 กก.

หลังจากล้างผลไม้และคัดแยกแล้วให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้เราต้องการตะแกรงขนาดกลาง บดส่วนผสมเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกเบอร์รี่ที่เหลือออก ผสมมวลที่อ่อนนุ่มกับน้ำตาลแล้ววางบนเตา เปิดไฟให้ต่ำ การกวนอย่างต่อเนื่องจะป้องกันไม่ให้ก้นไหม้ ดึงโฟมออกระหว่างกระบวนการเดือด ปรุงแยมลูกเกดแดงเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท วันรุ่งขึ้นให้ต้มซ้ำสิบนาทีอีกครั้ง ขนมจะพร้อมถ้าหยดคงรูปร่างไว้ เทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ: เบอร์รี่ลูกเกดแดง – 800 กรัม; แอปเปิ้ลเขียว – 500 กรัม; น้ำตาล – 1.5 กก. น้ำ – 100 มล.

เรียงผลเบอร์รี่ ล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง ปอกแอปเปิ้ลแล้วเอาแกนออก วางกระทะบนเตา เทน้ำลงไป และรอจนเดือด ตอนนี้เราส่งแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่ไปที่นั่น ผัดเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง หลังจากผ่านไปเพียง 5 นาที น้ำผลไม้จำนวนมากจะเกิดขึ้น และผิวของผลเบอร์รี่จะแตกและนิ่มลง ปิดไฟแล้วเทส่วนผสมใส่ตะแกรง หน้าที่ของเราคือแยกเยื่อกระดาษออกจากส่วนประกอบที่ไม่จำเป็น - เมล็ดและหนังลูกเกด วางส่วนผสมผลไม้เบอร์รี่บดลงบนกองไฟ ใส่น้ำตาล และต้ม เวลาทำอาหารด้วยไฟอ่อนคือ 30 นาที

การกวนอย่างต่อเนื่องจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ปรุงเร็วขึ้นและข้นขึ้น ในขณะเดียวกันก็ฆ่าเชื้อภาชนะที่มีฝาปิด หากต้องการตรวจสอบความสุก เพียงใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยแล้ววางลงบนจาน การรักษาไม่แพร่กระจายหรือไม่? ซึ่งหมายความว่าเดือดเพียงพอแล้วจึงเทลงในภาชนะและปิดผนึกได้ หลังจากบิดภาชนะแล้ว คุณต้องพลิกกลับและปล่อยให้อยู่ในตำแหน่งนี้เพื่อให้เย็น ขอแนะนำให้ห่อขวดโดยมีผ้าห่มอยู่ด้านบน

แม่บ้านคนไหนสามารถทำแยมจากลูกเกดดำหรือแดงได้ง่ายๆ สิ่งสำคัญคือการทำให้มันอยู่ในสภาวะที่หนา สามารถทำได้สองวิธี - การต้มในระยะยาวหรือการต้มระยะสั้นสามครั้งตามด้วยการทำให้เย็นลง โดยวิธีการที่คุณสามารถรวมลูกเกดสองประเภทในคราวเดียว - สีแดงและสีดำคุณจะได้รับส่วนผสมที่ยอดเยี่ยม ทดลองทำแยมแต่ยึดหลักการพื้นฐานของการทำแยมเป็นหลัก นั่นเป็นความลับ

ลูกเกดแดงเป็นไม้พุ่มที่ไม่โอ้อวด พืชผลมีลักษณะให้ผลผลิตสูงดังนั้นผลเบอร์รี่จึงไม่เพียงแต่รับประทานสดเท่านั้น แต่ยังเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวด้วย เนื่องจากมีปริมาณเพคตินสูง มวลเบอร์รี่ลูกเกดแดงจึงสามารถเจลได้ดีโดยไม่ต้องเติมสารเพิ่มความข้นใดๆ แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้เมื่อเตรียมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว กระบวนการนี้ง่ายมากแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

การทำ Redcurrant Confit แสนอร่อยไม่ใช่เรื่องยาก เบอร์รี่มีเพคตินเพียงพอเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมที่ทำให้เกิดเจล อย่างไรก็ตาม ของหวานอาจไม่ได้ผลหากไม่รู้บางจุด

• สำหรับการทำ Confiture ไม่เพียงแต่ลูกเกดสุกเท่านั้นที่เหมาะสม แต่ยังรวมถึงลูกเกดที่ไม่สุกเล็กน้อยด้วยเนื่องจากมีเพคตินมากกว่า
• ก่อนปรุงอาหารควรจัดเรียงและล้างลูกเกดให้สะอาด ผลเบอร์รี่มีผิวบาง คุณจึงไม่สามารถล้างด้วยน้ำแรงดันสูงได้ ควรเทลูกเกดลงในชามน้ำสะอาดแล้วล้างออกจะดีกว่า หากผลเบอร์รี่สกปรกเกินไปสามารถทำซ้ำได้ 2-3 ครั้ง
• หลังจากล้างแล้วกิ่งก้านของลูกเกดจะถูกฉีกออกและผลเบอร์รี่เองก็แห้ง จะแห้งเร็วขึ้นหากวางบนผ้าขนหนูที่ดูดซับความชื้นได้ดี
• หากคุณต้องการได้รสชาติที่มีความละเอียดอ่อนคุณต้องบดลูกเกดผ่านตะแกรง นี่เป็นวิธีเดียวที่จะป้องกันไม่ให้เมล็ดและเศษหนังเข้าไปในของหวาน
• การบดลูกเกดผ่านตะแกรงจะง่ายกว่าถ้าคุณลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาทีหรือบดด้วยเครื่องปั่น
• หลังจากเย็นตัวลง ลูกเกดแดงจะหนาขึ้นมาก สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อพิจารณาว่าเมื่อใดควรนำของหวานออกจากเตา หากหยดขนมไม่เลอะจานรอง แสดงว่าขนมพร้อมแล้ว
• ควรเทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาโลหะที่ต้มไว้ก่อนหน้านี้ให้แน่น ซึ่งจะทำให้ขนมสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน

สภาพการเก็บรักษาสำหรับลูกเกดแดงอาจแตกต่างกันไป แต่ส่วนใหญ่มักจะยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

สูตรง่ายๆสำหรับ Confiture ลูกเกดแดง

องค์ประกอบ (ต่อ 1.5 ลิตร):

• ลูกเกดแดง – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงลูกเกดล้างแล้วปล่อยให้แห้ง
• ลบกิ่งก้าน
• ใส่ผลเบอร์รี่ลงในภาชนะเครื่องปั่นแล้วบดให้ละเอียด คุณยังสามารถบดลูกเกดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
• ผสมส่วนผสมเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้ววางบนไฟอ่อน
• ปรุงจนน้ำซุปข้นลูกเกดข้นเพียงพอ โฟมอาจปรากฏบนพื้นผิว ขอแนะนำให้ลบออก แต่คุณไม่ควรทิ้งมันไป: มันอร่อยและจะเป็นอาหารเสริมที่น่าพึงพอใจสำหรับชา
• ฆ่าเชื้อขวดโหลและเตรียมฝาปิดที่เหมาะสม
• เติมขวดด้วย Confiture แล้วม้วนขึ้น

หลังจากเย็นลงแล้วสามารถใส่ขวดแยมลูกเกดแดงลงในตู้กับข้าวซึ่งสามารถเก็บไว้ตามเวลาที่กำหนด Confiture จะไม่เสียเป็นเวลาอย่างน้อย 12 เดือน

เรดเคอแรนท์ไร้เมล็ด

องค์ประกอบ (ต่อ 1–1.25 ลิตร):

• ลูกเกดแดง – 1 กก.
• น้ำตาล – 0.8 กก.
• น้ำ – 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

• วางลูกเกดที่คัดแยก ล้าง และปอกเปลือกแล้วลงในอ่างแล้วเติมน้ำ
• วางบนเตา นำไปต้มบนไฟแรงเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
• ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
• ผสมน้ำลูกเกดกับน้ำตาลแล้ววางบนเตา
• นำไปต้มเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ปิดด้วยผ้าบางๆ
• ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้งจนกระทั่งเยลลี่จากน้ำลูกเกดได้รับความสม่ำเสมอ
• เทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น

ส่วนผสมที่เตรียมตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้ในห้องเย็น แต่แม้จะอยู่ในอุณหภูมิห้องก็จะไม่เน่าเสียเป็นเวลานาน

เรดเคอแรนท์ Confiture กับราสเบอร์รี่

องค์ประกอบ (สำหรับ 2.5 ลิตร):

• ลูกเกดแดง – 1 กก.
• ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลูกเกดปล่อยให้แห้งเอากิ่งออก
• วางราสเบอร์รี่ในน้ำเย็นผสมกับเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาที
• สะเด็ดน้ำ ล้างผลเบอร์รี่ ตากให้แห้ง แล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
• ถูราสเบอร์รี่ส่วนหนึ่งผ่านตะแกรง
• บดลูกเกดโดยใช้เครื่องปั่น ถูผ่านตะแกรงแล้วใส่ในชามเคลือบฟัน
• นำน้ำซุปข้นลูกเกดไปต้มใส่ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นลงไปผัด
• ปรุงจนมวลเบอร์รี่มีความหนาสม่ำเสมอเพียงพอสำหรับการประกอบอาหาร ลอกโฟมออกตามความจำเป็น
• เพิ่มราสเบอร์รี่ทั้งหมดแล้วคนด้วยไม้พายระวังอย่าให้ผลเบอร์รี่เสียหาย
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
• กระจายส่วนผสมลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น และรอให้เย็น

ที่วางตัวได้ดีที่อุณหภูมิห้อง แต่ให้ความรู้สึกสบายกว่ามากเมื่ออยู่ในห้องเย็น