สูตรแยมพลัม Yulia Vysotskaya พลัม confiture

จะไม่มีแยมลูกพลัมแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ตรวจสอบแล้ว - ไม่มีใครสามารถต้านทานของหวานนี้ได้ มันจะไม่ยากแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้นในการปรุงอาหารแยมและพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์จะพบตัวเลือกการเตรียมการที่แปลกใหม่สำหรับตัวเอง

เพื่อให้คุณภาพของแยมดีที่สุดควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมผลไม้ คำแนะนำง่ายๆ จะช่วยหลีกเลี่ยงการเตรียมการที่ไม่เหมาะสม:

• ผลไม้สำหรับแยมควรนิ่มปานกลางสุกไม่มีความเสียหายหรือรอยบุบ
• ในการปั่นคุณต้องมีน้ำตาลจำนวนมากเพื่อให้แยมไม่หมัก
• การกำจัดกระดูกเป็นขั้นตอนที่สำคัญเพราะอาจทำให้หายใจไม่ออกได้

ข้อสำคัญ: หากคุณใช้ลูกพลัมที่หวานมาก คุณสามารถลดการเติมน้ำตาลลงไปได้อย่างปลอดภัย และสามารถเพิ่มกรดซิตริกเพื่อให้แยมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ลูกพลัมไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมพิเศษ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะใส่ใจกับบางจุดก่อนที่จะเตรียมแยม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือผลไม้ไม่เน่าเสียและไม่มีหนอน

สำหรับลูกพลัมผลไม้ที่มีขนาดหรือพันธุ์ต่างกันเหมาะสม:

1. ลูกพลัมสีขาวหรือสีเหลืองเหมาะสำหรับทำแยม - พันธุ์เหล่านี้มีรสหวานเหมือนลูกพลัมสีน้ำเงิน สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่ได้รับความเสียหายหรือเป็นหนอน
2. หากลูกพลัมสุกเกินไป เปลือกก็จะหลุดออกอย่างง่ายดาย ผลไม้ดังกล่าวแยกออกจากเมล็ดได้ง่าย ครีมสุกเหมาะสำหรับการทำแยม แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่ใช้แยม
3. การเตรียมลูกพลัมนั้นง่าย - ล้าง, ถอดหางม้าและกระดูกออก หากจำเป็นให้ลอกเปลือกออก

วิธีทำแยมจากลูกพลัมที่บ้าน

Confiture ถือเป็นหนึ่งในแยมที่ดีที่สุด ความแตกต่างที่สำคัญคือผลไม้ทั้งกระป๋องหรือผลไม้ชิ้นในน้ำเชื่อมข้น สำหรับ confiture ครีมสุกหรือสุกเกินไป - ต้องการ 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาลครึ่งกิโลกรัมด้วย

1. ใส่ผลไม้ที่ล้างสะอาดแล้วลงในกระทะที่มีผนังหนา ใส่น้ำตาลลงไป บดลูกพลัมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเครื่องปั่น
2. นำชิ้นพลัมในน้ำเชื่อมไปต้มบนกองไฟ เอาโฟมออกแล้วต้มประมาณ 40 นาที
3. confiture พร้อมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาโลหะ

สูตรฤดูหนาวง่าย ๆ

วิธีคลาสสิกในการทำแยมลูกพลัมนั้นคล้ายกับแยมลูกเกด สูตรแยมพลัมสำหรับฤดูหนาวนี้ถือเป็นสากล เริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์: ลูกพลัมสุก 1 กิโลกรัม, น้ำตาลทรายในปริมาณที่เท่ากัน, กรดซิตริก 1 ช้อนชา, น้ำสะอาดหนึ่งแก้ว

วิธีทำแยมพลัม:

1. นำหินออกจากลูกพลัมที่เตรียมไว้แล้วหั่นผลไม้ทั้งหมดออกเป็นสี่ส่วน
2. ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะแล้วใส่ผลไม้ลงไป นำไปต้มและต้มประมาณ 20 นาที
3. ค่อยๆ เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีลูกพลัม นำโฟมออก
4. ต้มแยมครึ่งชั่วโมง ในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการเติมกรดซิตริก
5. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่สะอาดม้วนขึ้น

ไม่มีเมล็ด

ลูกพลัมสุกเช่นพันธุ์ Vengerka เหมาะสำหรับแยม ผลไม้ต้องการประมาณ 1 กิโลกรัม ในการปรุงอาหารให้มีรสหวานคุณต้องมีน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอ - เท่ากับลูกพลัม - 1 กิโลกรัม น้ำยังมีประโยชน์ - ประมาณ 100 มิลลิลิตร

การทำอาหาร:

1. กระดูกจะถูกเอาออกจากผลไม้ ลูกพลัมแต่ละลูกจะถูกฉีกหรือหั่นเป็นสองส่วน ตะล่อมครีมลงในกระทะเคลือบแบบพิเศษที่เตรียมไว้ เทน้ำลงไป
2. ตั้งไฟปานกลางแล้วต้มประมาณ 20 นาที ส่วนผสมของพลัมร้อนจะต้องบดด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถทำได้ด้วยตัวดัน
3. ใส่น้ำซุปข้นบนเตาแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลลงไป ต้มแยมเป็นเวลา 20 นาที ต้องถอดโฟมออกหลายครั้ง คุณต้องปรุงลูกพลัมจนกว่าจะกลายเป็นมวลข้น
4. เทแยมที่ยังไม่เย็นลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

โดยไม่ต้องปอกเปลือก

แยมลูกพลัมที่ละเอียดอ่อนจะยิ่งนุ่มขึ้นหากผลไม้ไม่มีผิวหนัง การทำขนมหวานนั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามสูตรที่พิสูจน์แล้วนี้ คุณต้องใช้ลูกพลัมสุก 1 กิโลกรัม (สีเหลืองหรือสีขาว) น้ำตาลทราย 800 กรัม น้ำกลั่น 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ลูกพลัมที่ปอกเปลือกจากฝุ่นและหินลงในกระทะเทน้ำปิดด้วยน้ำตาลแล้วตั้งไฟปานกลาง
2. เมื่อผลไม้เดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ต้มลูกพลัมเป็นเวลา 30 นาทีจนนิ่ม
3. กรองมวลเสร็จแล้วผ่านตะแกรง - เหลือแต่เนื้อบ๊วยและน้ำเชื่อม ส่วนผสมทั้งสองนี้จำเป็นสำหรับแยม
4. เทมวลที่ไม่มีหนังลงในกระทะ ต้มและปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ 3 ครั้งเป็นเวลา 15 นาที
5. เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาด ม้วนหรือเสิร์ฟเป็นของหวานที่โต๊ะ

ในหม้อหุงช้า

ปรากฎว่าหม้อหุงช้าเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเตรียมแยมพลัมที่มีกลิ่นหอมคุณภาพสูงและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์นี้ทำให้ง่ายต่อการปรุงแยมสำหรับผู้ที่ต้องการตุนไว้สำหรับฤดูหนาวในอนาคตและไม่มีเวลาเพิ่มเติมสำหรับการปรุงอาหาร จะใช้ลูกพลัมขนาดใหญ่สุก 2 กิโลกรัม, น้ำตาล - 1.5 กิโลกรัม, กรดซิตริกครึ่งช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ครีมครึ่งหนึ่งแยกออกจากหลุมหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ส่งผลไม้สับไปยังชามของผู้เล่นหลายคน คุณยังสามารถเพิ่มน้ำ ใส่น้ำตาลลงในลูกพลัม
2. ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "ดับไฟ" โดยปกติจะตั้งเวลาไว้ครึ่งชั่วโมง - ไม่มาก จากนั้นเอาโฟมออกแล้วผสมลูกพลัมในน้ำเชื่อม
3. ต้มลูกพลัมอีกครั้งในน้ำตาลในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 15 นาที เพิ่มกรดซิตริกลงในแยมแล้วผสม
4. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดขนาดครึ่งลิตรแล้วม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาว

ด้วยช็อคโกแลต

หากต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและเพื่อนๆ ด้วยของหวานแสนอร่อย เพียงหยิบแยมบ๊วยช็อกโกแลตหนึ่งขวดจากตู้ แยมดังกล่าวถือเป็นส่วนเสริมที่เหมาะสำหรับพายหม้อปรุงอาหารหรือทำเป็นเค้ก

ในการปรุงอาหารอันโอชะนี้คุณจะต้องใช้ลูกพลัมสุกขนาดใหญ่ 2 กิโลกรัม, น้ำตาลทราย 800 กรัม, เนย 120 กรัม, วานิลลินหนึ่งถุง, ผงเมล็ดโกโก้ธรรมชาติ 70 กรัม

1. ตัดลูกพลัมออกเป็นสี่ส่วนแล้วปิดด้วยน้ำตาลทรายเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำไหลออกมา
2. โอนลูกพลัมกับน้ำเชื่อมไปยังกระทะและวางบนไฟร้อนปานกลาง นำผลไม้กับน้ำตาลไปต้มและปรุงเป็นเวลา 40 นาที
3. ใส่เนยลงในแยม เทวานิลลินและโกโก้ ผัดให้เข้ากัน ต้มไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
4. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในขวดที่สะอาดและม้วนด้วยฝาโลหะ

กับแอปเปิ้ล

ผู้ที่ชื่นชอบแอปเปิ้ลและลูกพลัมจะชื่นชอบผลไม้ชนิดนี้เพราะมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ลูกพลัมสุกเป็นส่วนผสมที่จำเป็น - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม, แอปเปิ้ล 500 กรัม (ความหลากหลายสามารถเป็นไส้ Antonovka หรือสีขาว), น้ำตาล 1 กิโลกรัม, อบเชย 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ลูกพลัมหั่นเป็นชิ้นแอปเปิ้ลหั่นในลักษณะเดียวกันนอกจากนี้แกนและเมล็ดจะถูกลบออกจากพวกเขา
2. โอนผลไม้ไปที่กระทะเป็นชั้น ๆ แล้วปิดด้วยน้ำตาลใส่อบเชย ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ให้น้ำผลไม้
3. ตั้งไฟนำไปต้มคนตลอดเวลาด้วยไม้พาย ปรุง confiture ครึ่งชั่วโมง
4. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถบดผ่านตะแกรงหรือเครื่องปั่นมือถือ จากนั้นเทลงในขวดที่สะอาดแล้วปิด

ในเครื่องทำขนมปัง

เพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานของพนักงานต้อนรับคุณสามารถปรุงแยมพลัมในเครื่องทำขนมปัง ด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์นี้ ปรากฎว่าคุณไม่เพียงแต่ทำขนมอบได้เท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงอาหารอื่นๆ ได้ รวมถึงแยมสำหรับฤดูหนาวด้วย

จะใช้สองส่วนผสม - ลูกพลัม - 1.5 กิโลกรัมและน้ำตาล - 700 กรัม

เตรียมแยมในเครื่องทำขนมปัง:

1. แบ่งครึ่งครีมแล้วเอาเม็ดออก ส่งผลไม้ไปยังความจุของเครื่องทำขนมปังและปิดด้วยน้ำตาล
2. ตั้งโหมด "การอบ" และปรุงแยมเป็นเวลา 45 นาที
3. เมื่อผลิตภัณฑ์พร้อมโฟมจะถูกลบออกและส่งไปยังขวดแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ลูกพลัมแช่แข็ง

สูตรแยมพลัมแบบคลาสสิกสามารถทำได้ทุกช่วงเวลาของปีหากมีพลัมแช่แข็งในช่องแช่แข็ง ก็เพียงพอที่จะรับผลไม้น้ำแข็งละลายน้ำแข็งและแยกออกจากเมล็ด ใช้ส่วนผสมในสัดส่วนเดียวกับที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ใน "สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว" ขั้นตอนการทำอาหารจะเหมือนกัน ยกเว้นลูกพลัมที่ละลายน้ำแข็ง

ด้วยเจลาติน

น้ำเชื่อมพลัมที่เติมเจลาตินจะยิ่งข้นและอร่อยยิ่งขึ้นในแง่ของรสชาติ ในการเตรียมของหวานคุณจะต้อง

วันนี้เราจะใช้ลูกพลัมพันธุ์ *ปลาไหลต้น* สำหรับแยม เราใช้มันสำหรับ แต่สำหรับบ๊วยดอง ลูกพลัมจะยังไม่ค่อยสุกนัก และสำหรับแยม ควรใช้บ๊วยที่สุกเกินไป ดังนั้นแยมของเราจะหวานและหอมมากขึ้น

วิธีทำแยมพลัมที่บ้าน

ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้วคุณต้องเลือกลูกพลัมสุกและเป็นที่พึงปรารถนาที่จะแยกหินออก แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่จำเป็น แต่การบดลูกพลัมโดยไม่ใช้หินนั้นเร็วกว่ามาก ใช้จำนวนลูกพลัมตามที่คุณต้องการ จากนั้นเราจะเติมน้ำตาลตามความเป็นจริง

เราล้างลูกพลัมและแยกก้านและเมล็ดออกทันที ดังที่คุณเห็นในรูปภาพของเรา ลูกพลัมของเราสุกมากเกินไป และเมื่อแยกหลุมออก ลูกพลัมจะไม่มีชิ้นที่สวยงามอีกต่อไป แต่เราไม่ต้องการสิ่งนี้ ฉันบดลูกพลัมด้วยมือของฉัน เป็นผลให้พวกเขาจบลงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองและเราไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพื่อให้น้ำผลไม้ไหล

วางบนเตาแล้วนำไปต้ม ในกรณีของเรา การต้มลูกพลัม 5 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับการบด คุณปรับเวลาตามลูกพลัมของคุณ พวกเขาควรจะนุ่ม ลองกดชิ้นกับกระทะด้วยช้อน หากกดลงโดยไม่มีการต้านทาน ลูกพลัมก็พร้อมสำหรับการถู

เราบดลูกพลัมผ่านตะแกรงด้วยการตี แน่นอน คุณจะใช้มือ ช้อน หรืออะไรก็ได้ที่คุณสะดวก แต่ในปีนี้เราได้ค้นพบวิธีการใหม่ในการเจียระไนด้วยตัวเราเอง เร่งกระบวนการได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ มือของคุณยังสะอาดอยู่เสมอ

เราเอาบ๊วยมาเอง 2 กิโล หลังจากเอาหินออกและบดแล้ว เราก็เหลือลูกพลัมบดละเอียด 1.5 กิโลกรัม น้ำซุปข้นกลายเป็นข้น แต่ไม่มากเท่าที่เราต้องการ

เรามีน้ำหนักดังนั้นเราจึงเพิ่มน้ำตาลทีละตัว สำหรับมันบด 1.5 กิโลกรัม เติมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม แต่สามารถทำได้โดยไม่ต้องชั่งน้ำหนัก นอกจากนี้คุณสามารถดูความหวานของลูกพลัม และไม่จำเป็นต้องใช้สัดส่วนที่แน่นอนที่นี่ แม้ว่าลูกพลัมของเราจะหวาน แต่เราตัดสินใจที่จะเพิ่มน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน

ประการแรก แยมจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ และประการที่สอง เราจะใช้มันเป็นหลักในการปรุงอาหาร ดังนั้นอย่างน้อยลูกๆ ของเราก็กินแยมของเรา จากนั้นในรูปแบบที่บริสุทธิ์พวกเขาไม่ใช่นักล่ารายใหญ่สำหรับขนมโฮมเมด ดังนั้นพวกเขาจึงกินของหวานและคอทเทจชีส

เราใส่น้ำซุปข้นกับน้ำตาลบนเตา มันเริ่มกลายเป็นแยมลูกพลัม เราตั้งไฟปานกลางแล้วตามด้วยแยม ในขณะที่เดือดโฟมจะลอยขึ้น ดังนั้นฉันแนะนำให้ใช้จานที่ไม่เต็ม แต่ประมาณครึ่งหนึ่ง

โดยทั่วไปแล้ว แยมจะไม่ปรุงในเครื่องเคลือบ แต่ปรุงในทองแดง อลูมิเนียม หรือสแตนเลส เป็นที่เชื่อกันว่าได้แยมหรือแยมที่อร่อยมากในจานทองแดง คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งในกะละมังและในกระทะ เราใช้กระทะอลูมิเนียมขนาด 3.5 ลิตร และโฟมก็ลอยขึ้นจนเกือบสุดขอบ

เราเอาโฟมนี้ออก จากนั้นคุณสามารถใช้เพื่อทำผลไม้แช่อิ่ม ตัวอย่างเช่น เรานำลูกพลัมที่เหลือหลังจากการบด โฟมจากแยม และหลังจากรีดแยมแล้ว เราปรุงผลไม้แช่อิ่มในกระทะใบเดียวกัน มันกลายเป็นผลไม้แช่อิ่มพลัมที่อร่อยและมีกลิ่นหอม

หลังจากเดือดให้ไฟอ่อนลงและต้มประมาณสองชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมโดยหยดลงบนจานหรือเล็บมือ ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่ามีหยดเล็บหลังจากเดือด 40 นาทีและบนจานหลังจากเดือดหนึ่งชั่วโมง อย่าหยดแยมที่ร้อนเกินไปบนนิ้วของคุณ เย็น

เป็นแยมเย็นที่จะแสดงให้คุณเห็นความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง ร้อนจะยังคงกระจายบนจานโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีมากกว่าหนึ่งหยด

ส่วนตัวเราต้มให้น้อยลงเราต้องการให้แยมเป็นของเหลว จากนั้นจะผสมกับคอทเทจชีสได้ง่ายขึ้น

หากคุณต้องการแยมลูกพลัมหนา ๆ คุณต้องระเหยเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง เราทำเมื่อเร็ว ๆ นี้ เราจึงได้มันเหมือนแยมผิวส้ม

และนี่คือภาพสุดท้ายของแยมบ๊วยของเรา ตอนนี้คุณได้เห็นวิธีการทำแยมลูกพลัมที่บ้านอย่างชัดเจนแล้ว และคุณควรมีความปรารถนาที่จะทำเท่านั้น และวิธีการทำคุณรู้อยู่แล้ว

การเตรียมการที่มีความสุขและสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!

ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันสงสัยมาตลอดว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างแยม, แยมผิวส้ม, แยมผิวส้ม, แยมผิวส้ม ... ดูเหมือนว่าพวกเขาจะมองเห็นได้ทั้งหมดหากไม่เหมือนกันก็คล้ายกันมาก รสชาติยังมีบันทึกที่คล้ายกัน แล้วความลับคืออะไร? ปรากฎว่าทุกอย่างง่ายมาก! แยมเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ที่มีความหนาแน่นต่างกัน ความสม่ำเสมอของแยมอาจเป็นเนื้อเดียวกันและอาจมีผลไม้ (เบอร์รี่) แต่สิ่งสำคัญที่ทำให้แยมแตกต่างจากขนมอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันคือผลไม้ต้องต้มให้ดี ฉันจะบอกว่าข้อดีที่ชัดเจนของแยมคือพวกเขาทำอาหารได้เร็วกว่าและง่ายกว่ามาก เพื่อเป็นการพิสูจน์ ฉันเสนอให้ทำแยมบ๊วยหลุมกับฉันสำหรับฤดูหนาว วิธีนี้ค่อนข้างแหวกแนว แต่ก็ไม่ซับซ้อนเลย แยมที่ทำเสร็จแล้วมีความหนา มีความเปรี้ยวเล็กน้อย และสีและรสชาติของพลัมที่สดใสและเข้มข้นอย่างเหลือเชื่อ

• พลัมสุกพันธุ์เปรี้ยวหวาน - 1 กก.
• น้ำตาล - 1-1.2 กก.
• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำแยมบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

ล้างลูกพลัมใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นเราตัดหางออกจากผลไม้ถ้ามีให้ผ่าครึ่งลูกพลัมแล้วนำเมล็ดออก

เติมน้ำลงในลูกพลัม ปล่อยให้เดือด (เร็วมาก น้ำเดือดในเวลาเพียง 5-7 นาที) ลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วปรุง คนตลอดเวลา 20 นาที

โดยวิธีการกวนควรใช้ช้อน / ไม้พายที่ทำจากไม้หรือซิลิโคนเพื่อให้สามารถเข้าถึงก้นกระทะได้ง่าย

หลังจากเวลาที่กำหนดเราเริ่มทยอยใส่น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ทุก 3 นาที อย่าลืมคนแยมตลอดเวลา

เมื่อใส่น้ำตาลทั้งหมดแล้วให้เพิ่มความร้อนลงในเตาแล้วปรุงแยมจนข้นประมาณ 20-25 นาที โดยยังคงกวนและนำโฟมออกเป็นระยะ

แยมจะพร้อมเมื่อข้นพอ ขณะที่คุณคน คุณจะสังเกตได้ว่าใช้ไม้พายจิ้มลงไปที่ก้นกระทะ คุณจะเห็นก้นกระทะนี้ จากนั้นเราก็นำออกจากเตาอย่างรวดเร็วและเริ่มฆ่าเชื้อขวด

เนื่องจากเป็นการดีกว่าที่จะวางแยมในขณะที่ยังร้อนอยู่เราจึงเลือกวิธีที่เร็วที่สุด - การฆ่าเชื้อเหยือกในไมโครเวฟ ล้างขวดโหลให้สะอาด ล้างออก เทน้ำลงไป 1 ซม. ในแต่ละขวด แล้วส่งไปยังไมโครเวฟเพื่อย่าง เราตั้งค่าพลังงานสูงสุดเป็นเวลา 3-5 นาทีหลังจากนั้นเราก็นำกระป๋องออก

คุณไม่สามารถใส่ฝาในไมโครเวฟได้ดังนั้นเราจึงฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำประมาณ 5 นาที ที่นี่กาต้มน้ำธรรมดาจะช่วยได้ - เปิดฝาแล้วน้ำในนั้นจะเดือดจนกว่าคุณจะปิดเอง สะดวกสบายมาก

เหยือกและฝาของเราพร้อม วางแยม ปิดและทิ้งไว้ในครัวจนเย็น จากนั้นคุณสามารถนำไปจัดเก็บได้

แยมพลัมไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆ

แยมพลัมสำหรับฤดูหนาวฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ฉันสงสัยมาตลอดว่าอะไรคือความแตกต่างระหว่างแยม, แยม, แยม, แยมผิวส้ม, แยมผิวส้ม ...

แยมพลัมสำหรับฤดูหนาว

บางทีหนึ่งในขนมปังปิ้งยามเช้าที่ดีที่สุดคือขนมปังขาวแผ่นหนึ่งตากแห้งจนกรอบ ทาด้วยเนยละลายและ "เกาะ" ของลูกพลัมที่ตัดกัน เพิ่มกาแฟแก้วโปรดของคุณกันเถอะฉันแน่ใจว่าหลังจากอาหารเช้าวันนั้นจะต้องเกิดขึ้น!

ไม่ว่าลูกพลัมจะเจออะไร: มีกลิ่นหอม, มีรสเปรี้ยวสดใสหรือมีกลิ่นเป็นน้ำและเป็นกลาง, เวลาทำอาหารจะเปลี่ยนไป (การระเหยจะใช้เวลานานขึ้น, เร็วขึ้น) แต่ไม่ใช่ผลลัพธ์สุดท้าย - แยมพลัมสำหรับฤดูหนาวไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะคงความอิ่มตัวลึก สี น้ำเชื่อมที่ไม่คงที่ และความเปรี้ยวที่เป็นที่รู้จัก

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแยมพลัมหลุมสำหรับฤดูหนาวคือการสับเนื้อของฮังการี, เร็นคลอกหรือผลไม้หินอื่น ๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายทันทีเทลงในน้ำหากขาดความชื้นแล้วจุดไฟ แต่ตามที่ผู้ที่ชื่นชอบและผู้เชี่ยวชาญด้านศิลปะการทำอาหารกล่าวว่าน้ำตาลจะละลายอย่างรวดเร็ว, มืดลง, คาราเมล (มักจะไหม้!) และลดรสชาติของแยม ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เราจึงทำให้เทคโนโลยีซับซ้อนขึ้น - เราไม่ปล่อยให้น้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลคาราเมลก่อนที่มันควรจะเป็น และครอบงำสีและรสชาติของผลไม้เอง เราปรุงอาหารในสองขั้นตอน: ขั้นแรกเราต้มเนื้อลูกพลัมเองและจากนั้น - ด้วยสารให้ความหวาน

นอกเหนือจากการไม่ใส่สารกันบูดเทียมแล้ว ข้อดีอีกอย่างก็คือไม่จำเป็นต้องทำการฆ่าเชื้อซึ่งเป็นเรื่องยุ่งยากและน่าหดหู่ใจสำหรับแม่บ้านหลายคน

ในฤดูหนาวแยมรสเปรี้ยวอมหวานจากลูกพลัมจะไม่ทำให้คุณประหลาดใจด้วยเฉดสีที่เข้มขึ้น แต่ด้วยความสดชื่นราวกับว่าผลไม้เพิ่งถูกดึงออกมาถูและต้ม การเตรียมลูกพลัมหวานมีประโยชน์สำหรับการแช่บิสกิตสำหรับเทศกาล เติมขนมปังโรลและเบเกิลทุกวันจากแป้งยีสต์ เคิร์ด และชอร์ตเบรด ปิดท้ายด้วยการตกแต่งของหวาน สลัดผลไม้และเบอร์รี่ และไอศกรีม

วัตถุดิบ

• ลูกพลัมฮังการี 1,000 ก
• น้ำตาลทราย 350 ก
• น้ำ 100 มล

วิธีทำแยมลูกพลัม

โดยไม่เสี่ยงต่อคุณภาพของชิ้นงานในอนาคต เราทิ้งลูกพลัมที่เน่าและเฉื่อยชาทันที - เราจุ่มลูกพลัมที่ผ่านการทดสอบลงในอ่างด้วยน้ำเย็น ล้างมันและควรใช้ฟองน้ำ บ่อยครั้งที่นอกเหนือจากการเคลือบสีน้ำเงินแล้วยังมีฝุ่นสะสมอยู่บนพื้นผิวของผลไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องเก็บพืชผลที่ร่วงหล่นลงมาจากพื้นดินแล้ว แห้งเล็กน้อยหลังซัก

ผลไม้สุกฉีกครึ่งด้วยมือของเราแข็งหนาแน่น - ตัดด้วยมีดเอาเมล็ดออก ผลผลิตมีน้ำหนักสุทธิประมาณ 850 กรัม/หลุม หากสำเนาใดเสียหาย สูญเสียความสมบูรณ์ เราจะไม่นำมาพิจารณา วันนี้สูตรแยมพลัมสำหรับฤดูหนาวอยู่ในวาระการประชุมและคาดว่าจะมีการบดเพิ่มเติมตามเทคโนโลยี เราใส่ผลไม้หินลงในภาชนะที่กว้างขวาง - ฉันขอเตือนคุณว่าพื้นที่เปิดโล่งขนาดใหญ่มีส่วนทำให้ของเหลวระเหยอย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการทำให้ข้นขึ้น เทน้ำส่วนหนึ่ง (สูงสุด 100 มล.) ลูกพลัมที่ฉ่ำมากสามารถบดได้โดยไม่ต้องเติมน้ำเลย

เราส่งอ่างไปที่ไฟบนต้มประมาณ 15-20 นาทีและอย่าทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล - ใช้ไม้พายหรือช้อนผสมเป็นครั้งคราวอย่าให้ผิวหนังติดและไหม้

เราบดส่วนผสมที่มีสีแดงและนิ่ม - เราใช้เครื่องปั่นแบบแช่, เครื่องผสมกับหัวฉีดสำหรับบดผลเบอร์รี่, ผลไม้, ผักหรือรวมกับหัวฉีดมีด ในกรณีที่รุนแรง ให้ใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องบดมันฝรั่งทั่วไปจะทำเช่นกัน ไม่ควรทำให้พื้นผิวมีความสม่ำเสมอแยมควรมีการรวมเล็กน้อย

เราคืนน้ำซุปข้นเบอร์กันดีไปที่เตาเทน้ำตาลทรายลงไป โดยปกติแล้วอัตราน้ำตาลจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 300 ถึง 500 กรัม ลองปรับตามความชอบของคุณเอง กรดธรรมชาติเพียงพอสำหรับการเก็บรักษา และเพคตินก็เพียงพอสำหรับการเกิดเจล

เรานำองค์ประกอบที่มีรสหวานแล้วไปต้มลดอุณหภูมิและต้มต่อไปอีก 20-25 นาที เราไม่ทิ้งแยมลูกพลัม คอยจับตาดูและขจัดโฟมสีชมพูที่คงตัวออกจากพื้นผิว บ่อยครั้งที่โฟมทั้งสองรูปแบบและหายไปอย่างไร้ร่องรอยไม่มีอะไรต้องลบ อีกสิ่งหนึ่งคือสตรอว์เบอร์รี ลูกเกด แยมราสเบอร์รี่และแยมที่มีชั้นบนสุดที่มีฟองอย่างต่อเนื่อง ในเรื่องนี้ลูกพลัมไม่แปลก นอกจากนี้ ความสม่ำเสมอในอุดมคติและสีสันที่เข้มข้นสวยงามเป็นลักษณะพื้นฐานที่เพียงพอสำหรับอาหารอันโอชะแม้จะมีส่วนประกอบขั้นต่ำ (น้ำตาลและลูกพลัม) แต่ผู้ปรุงอาหารทดลองสามารถปรุงอาหารในช่วง 20 นาทีสุดท้ายด้วยอบเชย กระวาน โป๊ยกั๊ก โยนผงโกโก้หนึ่งช้อนเต็มและอิ่มตัวด้วยรสช็อกโกแลต เติมความสดชื่นด้วยผิวส้มหรือผสมกับเมล็ดถั่ว ก่อนปิดไฟ 5 นาที คุณสามารถสาด Amaretto, Cointreau หรือเหล้าอื่นๆ 1-2 ช้อนโต๊ะ

แยมลูกพลัมสีน้ำตาลหนาขึ้นพร้อมสำหรับฤดูหนาวแล้ว!

โดยไม่ต้องระบายความร้อนให้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้จุกไม้ก๊อกสำหรับจัดเก็บในครัว - หากคุณวางแผนที่จะเก็บขนมอาหารเช้าไว้ใกล้ ๆ อย่าปิดฝา ขันฝาตามปกติแล้วส่งไปที่ชั้นวางตู้เย็น ลองดูรูปถ่ายหยดบนกระดานไม่กระจายพวกมันเปล่งประกายแวววาวราวกับว่ากำลังขยิบตาให้ฟันหวาน และหลังจากการทำความเย็นขั้นสุดท้าย น้ำเชื่อมที่มีลักษณะคล้ายเจลลี่จะจับตัวได้แรงยิ่งขึ้น

เราให้บริการแยมโฮมเมดจากลูกพลัมสำหรับชา, เทแพนเค้ก, แพนเค้ก, ของหวาน, เคลือบเค้กและม้วน, เพิ่มเด็กตามอำเภอใจให้กับซีเรียลและมูสลี่ - บูด appetit!

แยมพลัมไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว Magic

แยมพลัม - หลุมที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาว - เตรียมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม แต่ด้วยเทคโนโลยีสองขั้นตอนที่ถูกต้อง

แยมพลัมไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว

พนักงานต้อนรับเสิร์ฟช่องว่างพลัมบนโต๊ะเป็นของหวาน แต่จานนั้นน่าพอใจมาก แม้แต่แยมบาง ๆ บนแซนวิชก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเช้าซึ่งจะช่วยลดความรู้สึกหิวได้จนถึงเวลาอาหารกลางวัน ผลไม้นั้นยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บรักษาและผู้คนคิดค้นสูตรการทำอาหารมากมาย

วิธีทำแยมพลัมสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำอะไรได้บ้างจากแยมแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม กระบวนการทำอาหารแต่ละอย่างมีความแตกต่างกัน เช่น เจลาตินใช้ทำแยมซึ่งจะเพิ่มความหนืดให้กับจาน เพื่อให้ชิ้นงานมีรสชาติอร่อยมีคุณภาพสูงจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ แยมพลัมหลุมสำหรับฤดูหนาวจะออกมาดีมากหากคุณเลือกผลเบอร์รี่อย่างถูกต้อง เตรียมขวดโหล และทนต่อเวลาในการปรุงอาหาร

พลัมชนิดใดให้เลือกสำหรับแยม

ในการทำแยมแสนอร่อยคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สีใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือผลไม้ควรมีเนื้อแน่นสามารถแยกกระดูกได้ง่าย ผลไม้ที่เน่าเสียหรือเน่าเสียควรทิ้งทันที ผลไม้ต้องสุกเต็มที่ แต่ไม่สุกเกินไป มิฉะนั้น แยมจะแข็งตัวไม่ดี ในบางสูตรแนะนำให้เลือกผลเบอร์รี่เปรี้ยวหวานเพื่อให้ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่มีความเปรี้ยว แยมจะอร่อยขึ้นถ้าคุณเอาผิวออกจากผลไม้ก่อน วิธีนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณลวกบ๊วยเป็นเวลา 3 นาที

บันทึก!

- เชื้อราจะไม่กวนใจคุณอีกต่อไป! Elena Malysheva บอกรายละเอียด

- Elena Malysheva - วิธีลดน้ำหนักโดยไม่ต้องทำอะไรเลย!

การเตรียมเหยือกสำหรับบรรจุกระป๋อง

สำหรับการเก็บเกี่ยวลูกพลัมก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเหยือก, ฝาสำหรับปิดผนึก แนะนำให้ฆ่าเชื้อก่อนใช้ คุณสามารถดำเนินการตามวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ:

1. ใส่ภาชนะลงในภาชนะที่มีน้ำแล้วต้ม ทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด
2. หากมีอาหารน้อยคุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้ เทน้ำใส่ก้นภาชนะแล้วเปิดเครื่อง 15 นาที การกระทำของคลื่นและไอน้ำจะฆ่าเชื้อโรคทั้งหมดภายในเครื่องครัว

วิธีทำแยมสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คนอาจมีคำถามว่าจะต้องปรุงแยมพลัมหลุมมากแค่ไหนสำหรับฤดูหนาว ตามกฎแล้วกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานมากขึ้นอยู่กับผลไม้เล็ก ๆ เอง แต่โดยเฉลี่ยแล้วของหวานจะปรุงด้วยไฟที่เงียบสงบเป็นเวลา 15-25 นาที ในการตรวจสอบความพร้อมคุณสามารถใช้การทดสอบง่ายๆ: นำแยมหนึ่งหยดแล้ววางลงบนจานรองหากไม่กระจายแสดงว่าจานพร้อมแล้ว

สูตรแยมบ๊วยหลุม

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำขนมจากลูกพลัมด้านล่างเป็นสูตรสำหรับแยมและแยมซึ่งเป็นที่นิยมมากกว่า คุณสามารถใช้มันเพื่อสร้างของว่างสำหรับชาหรือเลี้ยงแขก สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยมพลัมคลาสสิกมีลักษณะดังนี้:

• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• วานิลลิน - ครึ่งซอง
• พลัม - 1 กก.
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส 500-800 กรัม

1. นำเมล็ดออกจากผลไม้ ใส่ในกระทะ แล้วเทลงในน้ำ เคี่ยวบนไฟอ่อนจนได้ความข้นที่ต้องการ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
2. เมื่อต้มบ๊วยเสร็จแล้วให้ลอกผิวออก คุณสามารถทำได้อย่างง่ายดายถ้าคุณถูผลไม้ผ่านตะแกรง
3. ใส่น้ำซุปข้นที่ได้รับหลังจากทำความสะอาดบนเตาอีกครั้งแล้วใส่น้ำตาล เก็บไว้ที่ความร้อนต่ำมากประมาณ 30 นาที
4. ในตอนท้ายของครึ่งชั่วโมงเพิ่มวานิลลาเพื่อลิ้มรส
5. กระจายขนมหนา ๆ ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

แยมพลัมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำ

คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะนี้โดยไม่ต้องใช้น้ำเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมแรง คุณจะต้องทำอาหาร:

• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• ท่อระบายน้ำ - 1 กก.
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส (เหมาะสำหรับไม้บดหรือขูด);

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด เอาเมล็ดออก
2. ใส่ในชามหรือกระทะตั้งไฟบนเตาไฟอ่อนที่สุดจนผลไม้นิ่มมาก จะใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
3. วางมวลที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบโดยให้ด้านสูงโรยด้วยน้ำตาลอบเชย
4. อุ่นเตาอบที่ 150 องศาเซลเซียส วางถาดอบที่มีแยมในอนาคต
5. ทุกๆ 30 นาที เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลในจาน
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้กระจายแยมลงในขวด

แยมบ๊วยไร้เมล็ดเป็นเวลาห้านาที

มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับแยมพลัมไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาวซึ่งเรียกว่า "ห้านาที" มันสำคัญมากสำหรับเขาที่จะเลือกผลไม้หลากหลายชนิดที่มีเมล็ดแยกได้ง่าย อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนทำการเชื่อม สอนทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำร้อน คนให้เข้ากันแล้วตั้งบนเตา เมื่อไฟอ่อน น้ำเชื่อมควรเดือด
2. ผ่าครึ่งผลไม้เอาเมล็ดออก ใส่เยื่อกระดาษในน้ำเชื่อมเดือดปรุงที่นั่นเป็นเวลา 7 นาทีคนให้เข้ากันแล้วเอาโฟมออก
3. ดับไฟ ปล่อยให้ชิ้นงานยืนเป็นเวลาหลายนาทีแล้ววางลงในขวดทันที ม้วนฝาขึ้น
4. แยมควรเย็นลงภายในอาคารจากนั้นจึงนำไปที่ห้องใต้ดินและนำออกมาในฤดูหนาว

ลูกพลัมและแอปเปิ้ล

หากคุณไม่ต้องการเว้นว่างจากส่วนประกอบใดส่วนประกอบหนึ่ง คุณสามารถลองทำอาหารที่หลากหลายได้ แอปเปิ้ลจะเป็นส่วนผสมที่ลงตัวกับพลัม ในการสร้างขนมนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ในปริมาณต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• ท่อระบายน้ำ - 1 กก.
• ผิวเลมอนครึ่งลูกหากต้องการ
• น้ำตาล - 1 กก.

1. ล้างผลไม้ด้วยน้ำสะอาดตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีผลไม้ที่เน่าเสียอยู่ ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาแกนออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ชิ้น) จากลูกพลัมคุณต้องได้รับกระดูก
2. ใส่ผลไม้ที่ทำเสร็จแล้วที่ก้นกระทะโรยด้วยน้ำตาลอบเชยแล้วถูให้เข้ากัน หากต้องการให้เพิ่มผิวมะนาวขูดบนกระต่ายขูดทันที คุณต้องทำเช่นนี้หากคุณแน่ใจ 100% ว่าผลเบอร์รี่มีรสหวานและไม่มีรสเปรี้ยว
3. ปล่อยให้ "ถาดใส่น้ำตาล" เป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ไหลออกมา
4. วางจานบนไฟร้อนปานกลางปรุงจนมวลเริ่มเดือด หลังจากนั้นให้ตั้งไฟขั้นต่ำทันที ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที
5. เมื่อส่วนผสมนิ่มแล้ว สามารถบดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ได้ หากไม่สามารถใช้งานได้ คุณจะได้มวลที่ต้องการโดยใช้ตะแกรงหรือเครื่องบดเนื้อ
6. หลังจากได้น้ำซุปข้นผลไม้แล้ว ให้นำกลับไปที่เตา เคี่ยวต่ออีก 30 นาทีด้วยไฟอ่อน
7. จัดเรียง confiture เสร็จแล้วในขวดปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้หนึ่งวันในอพาร์ตเมนต์แล้ววางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

แยมพลัมกับช็อคโกแลต

สำหรับผู้ชื่นชอบของหวานด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับแยมพลัมสำหรับฤดูหนาวพร้อมช็อคโกแลต ในการเตรียมของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด เอาเมล็ดออก บดผลไม้ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหารให้เป็นน้ำซุปข้น
2. ใส่ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลแล้วนำไปตั้งไฟ อย่าลืมลอกโฟมออก ควรปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ
3. 15 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร ใส่ช็อกโกแลตชิ้นลงไป
4. ละลายเจลาตินในน้ำเล็กน้อยใส่ลงในมวลพลัม
5. ปิดไฟหลังจากช็อกโกแลตละลายหมดแล้ว
6. เทผลิตภัณฑ์ร้อนลงในขวดและม้วนฝา
7. แยมควรเย็นในอพาร์ตเมนต์จากนั้นสามารถถอดออกได้ที่ชั้นใต้ดินสำหรับฤดูหนาว

แยมพลัมสีเหลืองหลุมกับเจลาติน

วิธีการปรุงอาหารนี้เรียกอีกอย่างว่า "ลูกพลัมในเจลาติน" ลักษณะของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นคล้ายกันมากราวกับว่าผลไม้อยู่ในเยลลี่ ในการทำแยมนี้คุณต้อง:

แยมพลัมไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับการเตรียมเจลาตินแสนอร่อย

แยมพลัมหลุมสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยง เรียนรู้วิธีเตรียมการเตรียมนี้ด้วยวิธีคลาสสิกด้วยช็อกโกแลตโดยไม่ใช้น้ำหรือเจลาติน

แยมบ๊วยไร้เมล็ด - 9 สูตรง่ายๆ

บ๊วยเป็นผลไม้ที่อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพ เพื่อให้มีของกินในตอนเย็นในฤดูหนาวคุณสามารถทำแยมจากผลไม้เหล่านี้ได้

แยมพลัมไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ

สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการเตรียม เรียกอีกอย่างว่าห้านาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร วิตามินเกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ และอาหารอันโอชะยังคงดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 2.5 กก.
• พลัม - 5 กก.
• น้ำตาลวานิลลา - 25 กรัม

การทำอาหาร:

1. หากคุณต้องการทำแยมไม่ใช่แยมให้เลือกผลไม้ที่ไม่สุกล้างผลไม้ในน้ำ นำใบไม้และเศษขยะออก
2. ตัดพลัมแต่ละครึ่ง
3. เอากระดูกออกด้วยมีด
4. ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่
5. โรยน้ำตาลด้านบน คุณไม่สามารถผสมได้
6. ทิ้งไว้ครึ่งวัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำและกลายเป็นของแข็งมากขึ้น
7. เปิดเตาไปที่การตั้งค่าสูงสุด ใส่ผลไม้ลงในหม้อแล้วต้ม
8. เปลี่ยนเป็นโหมดการปรุงอาหารขั้นต่ำและต้มเป็นเวลาห้านาที
9. นำออกจากเตา
10. ทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ แยมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
11. ใส่ไฟ ต้มและนำออกจากเตา
12. พอร้อนก็ตักใส่ขวด
13. ม้วน.

ปรุงอาหารด้วยลูกพลัมสีเหลือง

ผลไม้สีเหลืองมีรสชาติดั้งเดิมและไม่เหมือนใคร สีพลัมที่สวยงามและน่ารื่นรมย์จะทำให้อาหารอันโอชะดูเก๋ไก๋ แยมจะมีกลิ่นหอมและคล้ายกับน้ำผึ้ง ผลไม้จะยังคงเป็นชิ้นและวิตามินจะถูกรักษาไว้ เนื่องจากไม่มีเปลือก อาหารอันโอชะละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

• พลัมสีเหลือง - 3 กก.
• น้ำตาล - 2.4 กก.

การทำอาหาร:

1. เพื่อให้อาหารอันโอชะอร่อยจำเป็นต้องล้างผลไม้เอาเมล็ดและผิวหนังออก ผลไม้เหล่านี้ปอกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
2. โอนมวลที่เตรียมไว้ไปที่กระทะ
3. โรยด้วยน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ
4. ผสม;
5. หมุนหัวเตาให้น้อยที่สุด ปรุงอาหารในขณะที่กวนจนน้ำตาลละลาย รอให้เดือด
6. ต้มห้านาที
7. โอนไปยังธนาคาร
8. ใช้ฝาปิดให้แน่น
9. พลิกภาชนะและคลุมด้วยผ้าห่มเป็นเวลาสองวัน

สูตรเครื่องเทศดั้งเดิม

หากคุณปรุงแยมพลัมด้วยการเพิ่มเครื่องเทศ คุณจะได้อาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมที่จะทำให้แขกทุกคนประหลาดใจด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• ดอกคาร์เนชั่น - 12 ชิ้น;
• พลัม - 2.5 กก.
• อบเชย - 2.5 แท่ง
• น้ำตาล - 2.5 กก.

การทำอาหาร:

1. ในการล้างสิ่งสกปรกออกจากผลไม้ให้ดีขึ้นจำเป็นต้องเทน้ำลงในอ่างใส่ลูกพลัมทั้งหมด ทิ้งไว้แปดนาที นำออกมาล้างสองครั้ง
2. นำกระดูกออกด้วยมีดคม ลบผิว หากผลไม้มีสีเหลืองก็สามารถทิ้งเปลือกไว้ได้ ในความหลากหลายนี้ มันนุ่มและไม่รู้สึกถึงแยม
3. ตัดผลไม้ออกเป็นสี่ส่วน
4. หลับไปพร้อมกับน้ำตาล
5. น้ำผลไม้จะปรากฏในหนึ่งชั่วโมง
6. นำไปต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องใช้ฝาปิด เปิดไฟขั้นต่ำ
7. ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
8. เพิ่มอบเชย กานพลู;
9. ต้มครึ่งชั่วโมง ห้ามปิดฝา เอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
10. รับเครื่องเทศ มิฉะนั้นแยมจะอิ่มตัวเกินไปและรสชาติจะเข้มข้นเกินไป
11. เทลงในขวด ปั่น.

แยมพลัมไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว

แยมแตกต่างจากแยมตรงที่อาหารอันโอชะนี้ต้มนานขึ้น สีจะเข้มกว่าแยม แยมมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มันกลายเป็นมวลหนาที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีผลไม้

วัตถุดิบ:

• พลัม - 2.4 กก.
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1.8 กก.

การทำอาหาร:

1. ในการทำแยมให้เลือกผลไม้สุก ไม่ควรมีเวิร์ม จำเป็นต้องปรุงพร้อมกับเปลือก
2. ล้างผลไม้
3. พับในภาชนะที่สามารถจุดไฟได้
4. เทน้ำเพื่อให้ผลไม้แช่อยู่ในของเหลว
5. ต้ม แต่อย่าต้ม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผิวหนังลอกออกจากผลไม้
6. เย็นลง;
7. รับกระดูก
8. ระบายน้ำที่โดดเด่นลงในภาชนะแยกต่างหากและใช้ตามดุลยพินิจของคุณ
9. ใช้เครื่องปั่น ปัด;
10. โรยด้วยน้ำตาล
11. เปิดเตาไปที่โหมดต่ำ ต้มผลไม้เป็นเวลาสามชั่วโมง
12. จำเป็นต้องผสมและนำโฟมออกอย่างต่อเนื่อง
13. เพิ่มมะนาว คน;
14. ต้มห้านาที
15. ขวดเล็กจะดีที่สุด ล้างออกด้วยโซดา ใส่ในเตาอบร้อน ต้มฝา
16. ย้ายแยมลงในภาชนะ
17. ปิดฝา;
18. พลิก;
19. ห่อด้วยผ้า.

สูตรแยมกับโกโก้

คุณจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจด้วยแยมธรรมดา แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ได้ลองแยมช็อกโกแลต ตามสูตรนี้แยมพลัมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะมีรสชาติดั้งเดิมมีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ และแน่นอนว่าจะต้องถูกใจคนรักช็อกโกแลตอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ผง - โกโก้ - 15 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• พลัม - 4.5 กก.

การทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้
2. เอากระดูกออก
3. ปรุงอาหารในหม้อกว้าง เทน้ำเพื่อให้ด้านล่างปิด
4. โอนผลไม้
5. ปิดฝา;
6. หมุนหัวเตาไปที่ตำแหน่งตรงกลาง อุ่นจนน้ำเดือด
7. เปลี่ยนเป็นขั้นต่ำ ต้มครึ่งชั่วโมง ผลไม้จะนิ่มและหลั่งน้ำออกมา
8. ปิดแก๊ส ทำให้มวลเย็นลง
9. ปั่นผลไม้ในเครื่องปั่น คุณสามารถใช้กระชอนที่มีรูกว้างแล้วบดผลไม้ วิธีนี้เหมาะสำหรับแยมมากกว่าเนื่องจากผิวจะแยกออกจากเยื่อกระดาษและอาหารอันโอชะจะกลายเป็นเนื้อนุ่มและสม่ำเสมอ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ลูกพลัมสุกสามารถถูได้ง่ายและรวดเร็ว
10. โอนกลับไปที่กระทะ
11. เทน้ำตาล 600 กรัม
12. ผสม;
13. ติดไฟ
14. ต้ม. ต้มครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
15. ผัดบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้มวลไหม้
16. เทน้ำตาลและโกโก้ที่เหลือ ผสม;
17. หากแยมมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้
18. ต้มประมาณ 20 นาที
19. วางในขวด ขันสกรูที่ฝา

ถ้าคุณชอบแยมหนา ๆ ให้ใช้พันธุ์ปลาย หากคุณใช้พันธุ์ต้นคุณควรเพิ่มน้ำตาลและโกโก้ลงในสูตร เพื่อให้มวลมีลักษณะคล้ายกับลูกอมช็อคโกแลตควรเพิ่มโกโก้ให้มากขึ้น

แยมบ๊วยไร้เมล็ด - 9 สูตรง่ายๆ

บ๊วยเป็นผลไม้ที่อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพ เพื่อให้มีของกินในตอนเย็นในฤดูหนาวคุณสามารถทำแยมจากผลไม้เหล่านี้ได้ แยมพลัมไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาว - สูตรง่ายๆ สำหรับทำอาหาร สูตรนี้เป็นสูตรที่เข้าใจได้ง่ายและรวดเร็วที่สุด เรียกอีกอย่างว่าห้านาที กำลังดำเนินการ

Confiture เป็นขนมเนื้อหนานุ่ม มีกลิ่นหอม ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากฝรั่งเศสโบราณ ในฐานะองค์ประกอบหลักคุณสามารถใช้ผลไม้ใด ๆ หรือรวมกัน - ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, มะยม, แอปริคอต, เบอร์รี่ป่าก็เหมาะสมเช่นกัน

สำหรับเราชื่อจะใกล้เคียงกว่า - ติดขัดแม้ว่าจะไม่ใช่สิ่งเดียวกันก็ตาม ซึ่งแตกต่างจากแยม ความหนาแน่นของ confiture ขึ้นอยู่กับสารก่อเจล - เพคติน, agar-agar หรือ gelfix (สารที่มีส่วนประกอบจากธรรมชาติ - เพคติน)

ในสูตรนี้ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมลูกพลัมจากลูกพลัม Ugorka ซึ่งพบได้ทั่วไปในภูมิภาคของเราและมีราคาไม่แพงเสมอไป เนื้อค่อนข้างแน่นและมีกลิ่นหอม Confiture จากมันกลายเป็นหนาที่มีรสหวานอมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับแซนวิชตอนเช้าและจะช่วยให้คุณมีอารมณ์ที่ดีสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการเริ่มต้นวันใหม่ที่ดี แม้ว่าจะยังเหมาะสำหรับการอบของคุณ

นอกจากนี้ เมื่อใช้สูตรนี้พร้อมรูปถ่าย คุณสามารถเปลี่ยนลูกพลัมเป็นผลไม้ชนิดอื่นได้อย่างปลอดภัย สร้างของหวานที่ยอดเยี่ยมหลากหลายของคุณเอง

วัตถุดิบ:

• พลัม "ปลาไหล" (หรืออื่น ๆ ) - 1 กก.
• น้ำตาล - 550 กรัม
• gelfix (สารก่อเจล) - 25 กรัม,
• น้ำ - 125 มล.

วิธีทำแยมพลัมด้วยเจลฟิกซ์

เราล้างและคัดแยกลูกพลัม เอาก้านและผลไม้ที่เสียหายออก นำกระดูกออกอย่างระมัดระวัง หากผลไม้มีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นสี่ส่วน

เราวางลูกพลัมที่ด้านล่างของจานที่มีผนังหนาซึ่งเป็นเหล็กหล่อ เติมน้ำ (ลองเทลงไปครึ่งหนึ่งเพื่อเริ่ม) แล้วตั้งไฟเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 10 นาที ลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมา ขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำ ปริมาณน้ำอาจแตกต่างกัน หากน้ำเดือดหมดแล้วและลูกพลัมแห้ง ให้เติมเพิ่ม จากนั้นเคี่ยวลูกพลัมในน้ำของตัวเองจนผลไม้นิ่ม โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดในเครื่องปั่น (หรือวิธีอื่นที่สะดวกสำหรับคุณ) ระดับความสม่ำเสมอขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ในอดีต confiture มีชิ้นส่วนของผลไม้ แต่คุณสามารถทำให้เป็นน้ำซุปข้นและปั่นได้

เพื่อให้เครื่องปรุงของเราไม่สูญเสียความสว่างและความอิ่มตัวของสี เราจะเติมน้ำตาลที่ส่วนท้ายสุดของกระบวนการทำอาหาร มิฉะนั้นอาหารอันโอชะของเราจะได้สีน้ำตาลที่ไม่สูงส่ง เมื่อสับผลไม้เสร็จแล้วให้ใส่มวลกลับเข้าไปในภาชนะสำหรับตุ๋น

และเพิ่ม 500 กรัม น้ำตาล, ผสมให้เข้ากัน, นำไปต้มและปรุงอาหารอีก 5-7 นาที, คนเป็นครั้งคราว

น้ำตาลที่เหลืออีก 50 กรัมผสมกับเจลฟิกซ์

ทำอาหารอร่อยอะไรได้เร็ว ดูไอเดียบน Instagram ของเรา:

และยังเพิ่มมวลพลัม

เราเคี่ยวมวลด้วยไฟอ่อนอีก 3 นาทีแล้วปิดไฟ

เราใส่ขนมลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝา

สิ่งแรกที่คุณต้องปรุงจากลูกพลัมเพื่อรักษารสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยมไว้อย่างน้อยแน่นอนว่าแยมเป็นอาหารอันโอชะซึ่งอาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหาร มีสูตรและเทคโนโลยีมากมายในการทำแยมพลัม แต่วันนี้ฉันต้องการมุ่งเน้นไปที่สิ่งที่ง่ายที่สุดอย่างหนึ่ง ไม่ใช้สารเติมแต่งกลิ่นหอม สารเพิ่มความข้น หรือน้ำ และเพื่อให้แยมมีความเนียนเหมือนเจลลี่ที่ต้องการ คุณไม่ต้องใช้เครื่องปั่น ทุกอย่างเร็วขึ้นและง่ายขึ้นมาก: แยมพลัมนี้เตรียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เราเพียงแค่บิดลูกพลัมสดในมันฝรั่งบดโรยด้วยน้ำตาลแล้วต้มให้ได้ระดับความหนาแน่นที่ต้องการ ง่ายกว่าที่คุณจะจินตนาการได้ ด้วยสูตรง่ายๆ เช่นนี้ แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ในคราวเดียว ในกรณีนี้แยมพลัมจะหนามากมีสีพลัมรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้น

ข้อมูลรสชาติ Jam & Jam

วัตถุดิบ

• พลัม (น้ำหนักพร้อมหิน) - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.9 กก.

วิธีทำแยมลูกพลัมอย่างง่ายสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

คุณสามารถนำลูกพลัมมาทำเป็นแยมที่มีจำหน่ายหรือแล้วแต่ว่าคุณชอบรสไหนมากกว่ากัน สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อกระบวนการทำแยม เฉพาะสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและความสม่ำเสมอเท่านั้น ล้างลูกพลัมที่เลือกและนำเมล็ดออก หากลูกพลัมของคุณสุกนิ่ม การเอาหินออกด้วยไม้ปลายทู่จะเร็วและสะดวกกว่า (ไม้ซูชิหรือดินสอง่ายๆ ก็ใช้ได้) หินจะถูกเอาออกในลักษณะเดียวกับเชอร์รี่: เราสอดไม้เข้าไปในช่องที่ติดก้านแล้วค่อยๆดันหิน จากเนื้อลูกพลัมสุก สกัดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

หากลูกพลัมของคุณแน่น วิธีการติดจะใช้ไม่ได้ - หินในลูกพลัมจะค่อนข้างแน่น เป็นการดีกว่าที่จะใช้ตัวเลือกอื่นในการเอากระดูกออก เราตัดลูกพลัมรอบ ๆ ร่องโดยใช้มีดแตะหิน

หลังจากที่เราถอดครึ่งบนออกแล้วค่อยๆ "คลายเกลียว" เหมือนฝาเกลียว หากเนื้อลูกพลัมมีความหนาแน่นมาก ก่อนการบิดครั้งสุดท้าย คุณสามารถหมุนไปทางขวาและซ้ายได้หลายครั้ง

ผลจากการจัดการง่ายๆ นี้ คุณจะได้ลูกพลัมสองซีกที่เกลี้ยงเกลา เชื่อฉันสิ มันเร็วกว่าแค่พยายามเอาลูกพลัมออกจากหลุม

ลูกพลัมพร้อมที่จะสับแล้ว ที่นี่เครื่องบดเนื้อเก่าที่ดีจะมาช่วย - มันจะสับผิวพลัมที่แข็งอย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหา น่าเสียดายที่ Blender ไม่สามารถรับมือกับสิ่งนี้ได้

เราบิดลูกพลัมด้วยเครื่องบดเนื้อ น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกส่งไปยังจานที่จะปรุงแยม

หมายเหตุ: เป็นการดีกว่าที่จะเลือกจานกว้างสำหรับทำแยมเพื่อเพิ่มพื้นผิวการระเหยของความชื้นซึ่งจะส่งผลโดยตรงต่อเวลาในการปรุงอาหาร กะละมังหรือกระทะขนาดกว้าง 5 ลิตรเหมาะอย่างยิ่ง

โรยลูกพลัมบดกับน้ำตาล เราผัดทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้เนื้อลูกพลัมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ววางภาชนะบนเตา

เราให้ความร้อนแล้วต้มแยมกวนมวลเป็นครั้งคราว (แนะนำให้ใช้ไม้พายสำหรับสิ่งนี้) เป็นเวลา 35 นาที ก่อนอื่นเราตั้งความร้อนของเตาไว้ที่ระดับปานกลางและเมื่อแยมเดือดเราจะติดไฟให้สูงสุด เวลาวัดจากช่วงเวลาที่เดือด ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ดึงโฟมออกอย่างระมัดระวัง ด้วยการเดือดที่ใช้งานอยู่จะก่อตัวขึ้นค่อนข้างมาก

หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะนำแยมออกจากเตา - การปรุงอาหารที่นานขึ้นจะส่งผลเสียอย่างมากต่อรสชาติของอาหารอันโอชะ ยิ่งต้มแยมนานเท่าไหร่รสชาติของน้ำตาลไหม้ก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้: เรารวบรวมแยมในช้อนเทลงบนจานแล้วแบ่งผลที่ได้ออกเป็นสองส่วนด้วยช้อน หากชิ้นส่วนมารวมกันแสดงว่าแยมไม่พร้อม ครึ่งหนึ่งไม่มาบรรจบกัน - แยมพร้อมแล้ว

ในขณะที่กระทะที่มีแยมอยู่บนเตาเราก็เตรียมเหยือกสำหรับมัน ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา ปล่อยให้แห้ง

เครือข่ายทีเซอร์

และเติมแยมร้อน เราขันฝา จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุ จะได้แยม 800 มล. (ขวดละ 300 มล. 2 ขวด และเติม 2/3 หนึ่งขวด)

แยมร้อนยังคงเป็นของเหลว แต่เมื่อเย็นลงจะข้นค่อนข้างมาก ความข้นสุดท้ายของแยมจะขึ้นอยู่กับชนิดของพลัมและระยะเวลาที่เดือดปุดๆ

ปล่อยให้แยมเย็นและเก็บไว้ แยมลูกพลัมหนาและมีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับทำขนมอบ หรือจะเป็นชาร้อนสักแก้วก็ยังดี

อร่อย!