หากไข่ดิบลอยอยู่ในอากาศเย็นๆ ถ้าไข่ดิบลอยในน้ำเย็น

เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าไข่ของนกทุกชนิดสามารถรับประทานได้ ผู้ซื้อที่เข้าถึงได้มากที่สุดคือไก่และนกกระทาซึ่งขายได้น้อยกว่านกกระจอกเทศ จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อเป็ด ห่าน และไข่อื่นๆ มากมาย เนื่องจากพวกมันมีความเสี่ยงสูงต่อการติดเชื้อซัลโมเนลลา จึงไม่ได้รับความนิยมมากนัก

บทความนี้ได้รวบรวมข้อมูลที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้บริโภคที่สนใจเลือกไข่สด เคล็ดลับที่นำเสนอจะช่วยกำหนดคุณภาพของไข่ไก่ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนกอื่นๆ ด้วย เงื่อนไขการเก็บรักษาที่แนะนำจะเก็บไข่ไว้ให้นานที่สุด

ทำไมไข่ถึงมีสีต่างกันและเลือกแบบไหนดีกว่ากัน?

แน่นอนว่าทุกคนสงสัย: ไข่ขาวหรือไข่น้ำตาลอันไหนดีกว่าและดีต่อสุขภาพ? ทุกอย่างง่ายมาก สีของเปลือกหอยส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของนก ตัวอย่างเช่น ไก่ขาวจะวางไข่ขาว และไก่สีทองจะออกไข่สีน้ำตาล และปริมาณสารอาหารไม่ขึ้นกับสี

ไก่ขาวถือเป็นการวางไข่มากกว่า ดังนั้นจึงมักใช้ในฟาร์มสัตว์ปีก ด้วยเหตุนี้ ไข่ขาวจึงเกี่ยวข้องกับการผลิตในโรงงานและถือว่าเป็นธรรมชาติน้อยกว่า แม้ว่าจะไม่เป็นเช่นนั้นก็ตาม อย่างไรก็ตาม ไข่สีน้ำตาลยังคงแตกต่างจากไข่ขาว เปลือกสีน้ำตาลมีเปลือกที่แข็งแรงกว่าเปลือกสีขาวซึ่งเป็นสาเหตุที่เก็บไว้ได้ดีกว่าเล็กน้อย ถ้าสำคัญก็เลือกไข่สีน้ำตาล

ภายใต้กฎเกณฑ์ในการผลิตทั้งหมด ไข่ของโรงงานต้องมีคุณค่าทางโภชนาการและปลอดภัย เป็นที่ชัดเจนว่าผู้ผลิตไม่สามารถเชื่อถือได้อย่างสมบูรณ์ คุณควรตรวจสอบคุณภาพด้วยตัวเองเสมอ

ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป คุณจะไม่พบไข่หมู่บ้านทำเอง ดังนั้นให้เน้นที่ไข่ของโรงงาน ไข่แต่ละฟองต้องติดฉลาก สะอาด ปราศจากสิ่งสกปรก และตอนนี้เรามาดูประเด็นเกี่ยวกับวิธีการเลือกสิ่งที่ถูกต้องกันดีกว่า

ลักษณะ: ไม่มีข้อบกพร่องและสิ่งสกปรก

เพื่อกำหนดคุณภาพของไข่อย่างถูกต้อง ขอแนะนำให้หยิบขึ้นมา ควรสะอาด ไม่หยาบ ไม่บุบ ไม่แตก พื้นผิวด้านที่แข็งจะบ่งบอกถึงความสดชื่น ถ้าเป็นไปได้ ให้ถือไว้กับแสงแดดหรือตะเกียง คุณไม่ควรเห็นสีน้ำตาลหรือลิ่มเลือด

เรื่องขนาด: กำหนดโดยการทำเครื่องหมาย

มากขึ้นอยู่กับอายุ ไก่ยิ่งแก่ยิ่งไข่ใหญ่ ดังนั้นไข่ที่มีขนาดเล็กกว่าจึงถือว่ามีประโยชน์มากกว่าเพราะ มันถูกวางโดยไก่ที่อายุน้อยกว่า หากคุณมีทางเลือก ให้เลือกไข่ที่เล็กกว่าแน่นอน จนถึงขีดจำกัดที่สมเหตุสมผล นอกจากนี้ ไข่ขนาดเล็กจะถูกเก็บไว้นานกว่าไข่ขนาดใหญ่

โดยวิธีการที่เราต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าไข่สีน้ำตาลดูมีขนาดใหญ่กว่าสีขาว คำแนะนำคือการศึกษาฉลากที่ควรระบุหมวดหมู่ การกำหนดประเภทใดประเภทหนึ่งขึ้นอยู่กับน้ำหนักเท่านั้น ยิ่งหมวดหมู่สูงเท่าไหร่ ไข่ก็จะยิ่งเล็กลงเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น การทำเครื่องหมาย C-1 หมายความว่าไข่คือตารางและเป็นหมวดหมู่แรก โรงอาหาร (ตัวอักษร C) มีอายุการเก็บรักษา 25 วัน สำหรับอาหาร (D) - มากถึง 7 วัน หมวดหมู่สามารถเป็นดังนี้: B (สูงสุด - จาก 75 ก.), O (เลือกได้ - 65-74.9 ก.), แมว 1 ตัว (55-64.9 ก.), แมว 2 ตัว (45-54.9 ก.), 3 ตัว (35-44.9 ก.) ตัวเลขที่ให้ไว้ใช้กับไข่ไก่เท่านั้น ขณะที่ในสายพันธุ์อื่นตัวเลขต่างกัน

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการซื้อไข่ประเภทแรก - ขนาดกลาง พวกมันมีองค์ประกอบที่สมดุลและไม่มีน้ำมากเกินไปซึ่งอาจมีอยู่ในไข่ที่ใหญ่กว่า (ประเภทสูงและคัดเลือก)

ตามกลิ่น

นอกจากการตรวจสอบไข่ทั้งภายในและภายนอก คุณต้องดมกลิ่นเพื่อตรวจสอบคุณภาพของไข่อย่างเต็มที่ ไข่คุณภาพสูงจะไม่มีวันมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ และไข่ที่เน่าเสียจะไม่มีวันได้กลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์ (โปรตีนจะสลายตัวและมีกลิ่นเหม็นปรากฏขึ้น)

ตามเสียง

เมื่อเขย่าไข่ดีจะไม่ส่งเสียงใดๆ เขย่าไข่ให้ดี หากคุณได้ยินการบีบตัว นั่นหมายความว่าโปรตีนกลายเป็นน้ำ (มีช่องว่างก่อตัวขึ้นภายใน) และผลิตภัณฑ์นั้นไม่สด

ไข่สดจมน้ำ

ผู้ซื้อแต่ละรายสามารถทำการทดสอบความสดแบบง่ายๆ ได้ที่บ้าน วางไข่ในภาชนะที่มีน้ำ การลอยตัวจะเป็นสัญญาณของความโกลาหล ไข่สดจะจมแม้ว่าน้ำจะเค็มก็ตาม

ยิ่งไข่สดน้อย การลอยตัวของไข่ก็จะยิ่งดีขึ้น ไม่ปรากฏขึ้นทันที แต่หลังจากนั้นไม่นาน ถ้ามันลอยอยู่บนผิวน้ำ แสดงว่านี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนของความอับชื้น

ยิ่งไข่สดน้อย การลอยตัวของไข่ก็จะยิ่งดีขึ้น ไม่ปรากฏขึ้นทันที แต่หลังจากนั้นไม่นาน ถ้ามันลอยอยู่บนผิวน้ำ แสดงว่านี่เป็นสัญญาณที่ชัดเจนของความอับชื้น

เพื่อความชัวร์ของความสดแน่นอน คุณยังสามารถใช้บริการได้อีก 1 วิธี นำไข่มาผ่าออกและพิจารณาอย่างรอบคอบว่าไข่จะกระจายตัวอย่างไร เป็นประโยชน์ในการศึกษาโปรตีนด้วยไข่แดง เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง

โดยแผ่ออกหลังหัก

ไข่สดที่หักแล้วจะมีไข่แดงนูน และถ้ามันลุกลามแสดงว่ามีกลิ่นเหม็นอับอย่างเห็นได้ชัด

สามารถตรวจสอบคุณภาพได้ด้วยไข่ขาวและไข่แดง โปรตีนควรมีน้ำหนักเบา โปร่งใส และหนา ไม่มีจุด ไข่แดงมีสีสดใส สีซีดของไข่แดงจะบ่งบอกว่าไก่ขาดสารอาหารหรือป่วย แต่ถึงกระนั้น คุณไม่ควรพึ่งพาตัวบ่งชี้เหล่านี้เท่านั้นเพราะ ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายสามารถสร้างสีที่น่าดึงดูดใจของโปรตีนและไข่แดง

หากคุณเจอไข่ที่มีไข่แดงสองฟอง ไม่ต้องกังวล ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่แตกต่างกันในระดับของประโยชน์หรืออันตราย

ตามวันที่

อย่าลืมตรวจสอบวันที่ผลิตและวันหมดอายุ เป็นการดีกว่าที่จะดูวันที่ไม่ได้อยู่บนบรรจุภัณฑ์ แต่ดูที่ไข่ด้วย วันที่คัดแยกนี้ใกล้เคียงที่สุดกับวันที่นกวางไข่ ให้ความสนใจกับสภาพการจัดเก็บในสถานที่ที่คุณซื้อผลิตภัณฑ์นี้ด้วย

เงื่อนไขการจัดเก็บ

ภายใต้เงื่อนไขทั้งหมด รับประกันว่าไข่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 25 วัน นอกจากนี้ คุณสามารถหาไข่ไดเอทซึ่งมีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 7 วันและมีตัวอักษร "D" กำกับไว้ด้วย

อุณหภูมิการเก็บไข่ควรอยู่ระหว่าง 1-5 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมิต่ำกว่าพวกเขาจะเสื่อมสภาพอย่างไม่สามารถเพิกถอนได้ อย่าลืมว่ายิ่งอุณหภูมิสูงเท่าไหร่อายุการเก็บรักษาก็จะสั้นลงเท่านั้น

สถานที่จัดเก็บที่ดีที่สุดคือตู้เย็น ไม่ใช่ที่ที่ดีที่สุดในตู้เย็น (ในแง่ของอุณหภูมิ) คือประตู แม้ว่าผู้ผลิตจะจัดหาเซลล์พิเศษสำหรับไข่ที่นี่ ในทางทฤษฎี ไข่สามารถอยู่ได้นานถึง 90 วันในตู้เย็น แต่จะดีกว่าที่จะไม่ทดลองและไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ

วางไข่ชี้ลง (มัน "หายใจ" ผ่านปลายทู่) หรือดีไปกว่านั้น ให้พลิกไข่เป็นครั้งคราว อย่าลืมจัดการพื้นที่จัดเก็บในตู้เย็นอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อคุณล้าง

และอีกหนึ่งเคล็ดลับที่มีประโยชน์ที่คุณอาจต้องใช้หากต้องการความปลอดภัยเป็นระยะเวลานาน หล่อลื่นไข่แต่ละฟองด้วยน้ำมันพืชและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ - ซึ่งจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก

ล้างไข่ก่อนใช้เท่านั้นเพราะ หลังจากล้างแล้วชั้นป้องกันตามธรรมชาติจะถูกลบออกซึ่งจะส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา โดยหลักการแล้วน้ำมันพืชสามารถแทนที่ชั้นนี้ได้สำเร็จเว้นแต่แน่นอนว่าน่าเสียดายที่จะใช้มันเพื่อการนี้

เก็บไข่แดงเป็นเวลานานจะไม่ได้ผล - สูงสุด 2 วัน เพื่อให้บรรลุช่วงเวลานี้จำเป็นต้องวางในภาชนะที่มีน้ำเค็ม

ไข่นกกระทาและนกกระจอกเทศเก็บได้ดีกว่าไก่

ซื้อไข่ในแพ็คเกจอะไร?

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เปราะบางมาก ดังนั้นบรรจุภัณฑ์จึงมีบทบาทสำคัญในการจัดเก็บและขนส่ง

บรรจุภัณฑ์กระดาษถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด บรรจุภัณฑ์พลาสติกนั้นด้อยกว่ากระดาษ แม้ว่าจะมีข้อดีที่สำคัญสองประการ: คุณสามารถมองเห็นผลิตภัณฑ์ผ่านพลาสติกและแบคทีเรียไม่ได้พัฒนาอย่างรวดเร็วเหมือนในกระดาษ นอกจากนี้ โดยการซื้อไข่ในบรรจุภัณฑ์กระดาษ คุณได้ช่วยธรรมชาติ เพราะ กระดาษเป็นวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

เช็คความสดของไข่ที่บ้านได้ง่ายๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเทลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นประมาณสิบเซนติเมตร จุ่มไข่ลงในชามสักครู่

ไม่ดี เน่า เน่า ไข่เน่าจะลอยน้ำทันที. นี่เป็นเพราะการละเมิดความหนาแน่นภายในเปลือกไข่ดิบ

สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้หากมีการละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บ: การไม่ปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิ, การสันนิษฐานว่าอุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว

ไข่ที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ แต่มองเห็นเพียงปลายสุดเท่านั้นจากน้ำอาจจะยังพอเหมาะเป็นอาหารอยู่บ้างแต่ต้องใช้ให้หมดก่อน

พวกเขามักจะสะสมอากาศระหว่างเปลือกและเปลือกนอกของโปรตีน นี่เป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการแลกเปลี่ยนก๊าซ

ชั้นเช่นเดียวกับเกตเวย์ทำให้ไข่อิ่มตัวด้วยออกซิเจนที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาต่อไปและปล่อยก๊าซที่สะสมผ่านเปลือกรวมถึงมีเทน นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาออกไปดับกลิ่นดังกล่าว

ของสดอยู่ที่ด้านล่าง ปริมาณออกซิเจนในพวกมันมีน้อยพวกมันถูกรื้อถอนไปเมื่อไม่นานมานี้

บันทึก! ไข่สดจะอยู่ที่ด้านล่างเสมอ สิ่งที่เน่าเสียจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตรวจสอบความสดของไข่ดิบในร้าน การตรวจสอบความสมบูรณ์ของเปลือกเป็นสิ่งสำคัญ

แบคทีเรียสามารถเข้าไปในรอยแตกและทำให้ไข่เน่าเสียได้. หลังจากนั้นจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

วิธีเช็คไข่ต้มเพื่อความสด

หากไข่สุกแล้ว คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการทำความสะอาด:

1. ดีค่ะ หนุ่มๆทำความสะอาดยาก. เปลือกจะแน่นกับเปลือกมาก และเมื่อลอกออก ส่วนของโปรตีนที่ปรุงสุกจะหลุดออกมารวมกัน
2. ถ้าไม่สดจะทำความสะอาดได้ง่ายมาก. แท้จริงเธอเคลื่อนห่างจากโปรตีนพร้อมกับเปลือก
3. หากไข่เน่าเสียแล้วเมื่อทำความสะอาดจะมีกลิ่นฉุนทันทีซึ่งไม่สามารถสับสนได้

สำคัญ! ไข่ต้มสดปอกยาก และสิ่งที่เก็บไว้มาระยะหนึ่งก็ทำความสะอาดได้ง่าย ไข่ที่เสียหลังจากทำความสะอาดแล้วมีกลิ่นฉุนเฉียบ

ผู้ซื้อในร้านค้าพยายามนำไข่ไก่ประเภทแรกหรือไข่ที่เลือกมาเนื่องจากมีขนาดใหญ่กว่า จากมุมมองของประโยชน์นี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด

ท้ายที่สุดแล้วไก่ที่ใหญ่ที่สุดก็มีไก่เก่าซึ่งล้าสมัยไปแล้ว การเจริญเติบโตของเด็กเล็กวางไข่บ่อยขึ้น แต่มีขนาดเล็กลงอย่างเห็นได้ชัด

ไข่ไก่มีประโยชน์มากกว่า: มีแคลเซียม แมกนีเซียม โปรตีน และธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ มากกว่า

ในขณะที่ไข่ขนาดใหญ่ของไก่ไข่แก่มีคอเลสเตอรอลมากกว่า ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของโรคหัวใจและหลอดเลือด และยังนำไปสู่โรคอ้วนอีกด้วย

ไข่ขนาดเล็กในประเภทที่สองและสามมีราคาถูกกว่ามาก

เมื่อเลือกไข่ในร้าน ให้ใส่ใจกับ:

1. พื้นผิวของเปลือกควรเรียบและไม่มีรอยแตก
2. เลือกไข่ไก่อ่อน - มีประโยชน์มากกว่า
3. เมื่อคุณกลับถึงบ้าน ใช้แก้วน้ำเพื่อตรวจสอบความสด

จะตรวจสอบความสดของนกกระทาและไข่อื่นๆ ได้อย่างไร?

ห่าน เป็ด นกกระทา ไข่ไก่ มีอายุการเก็บรักษาที่จำกัด ซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับระบอบอุณหภูมิ

คุณยังสามารถตรวจสอบความสดของไข่นกกระทาด้วยน้ำได้อีกด้วย. และเมื่อพิจารณาถึงพื้นผิวของเปลือกแล้ว ควรจะเรียบเสมอกัน ไม่มีตำหนิและรอยแตกร้าว

ความสดของไข่ขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการเก็บรักษาที่ต้องสังเกต หากเก็บไว้ในร้านค้านานเกินไปพวกเขาจะขายในราคาต่ำ

พวกเขาอาจไม่เน่าเสียหรือบูดเบี้ยว แต่มีโครงสร้างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

กระบวนการที่เกิดขึ้นในไข่จะไม่หยุด แต่จะช้าลงเมื่อวางในที่เย็น

ความหลากหลาย	อุณหภูมิในการจัดเก็บ	อายุการเก็บรักษา
ไก่ดิบ	อุณหภูมิห้อง	ในตู้เย็น
	นานถึง 14 วัน	30 วัน
ไก่ต้ม	อุณหภูมิห้อง	ในตู้เย็น
	วัน	นานถึง 5 วัน
นกกระจอกเทศ	อุณหภูมิห้อง	ในตู้เย็น
	5 วัน	17 วัน
ห่าน	อุณหภูมิห้อง	ในตู้เย็น
	10 วัน	15 วัน
นกกระทา	อุณหภูมิห้อง	ในตู้เย็น
	นานถึงสามสัปดาห์	นานถึง 60 วัน
เป็ด	อุณหภูมิห้อง	ในตู้เย็น
	7 คืน	สองถึงสามสัปดาห์
ไก่งวง	อุณหภูมิห้อง	ในตู้เย็น
	5 วัน	นานถึงสองสัปดาห์

ไข่นกน้ำไม่ค่อยได้ใช้เป็นอาหาร บ่อยครั้งที่พวกเขาถูกทิ้งให้ทำซ้ำตัวเลข

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสภาวะการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ สภาพแวดล้อมที่เย็นกว่าและอิ่มตัวด้วยความชื้นมากขึ้น ไข่ก็จะคงความสดได้นานขึ้นเท่านั้น

ให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาด้านบนด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือปิดฝาให้แน่น ไข่ที่เปิดออกจะแห้งเร็ว ไข่แดงในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งถึงสองวัน โปรตีน - มากถึงสี่ถึงห้าวัน.

ตรวจคุณภาพไข่ด้วย ovoscope

ovoscope เป็นอุปกรณ์ที่ใช้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณและยังคงใช้มาจนถึงปัจจุบันเพื่อตรวจสอบคุณภาพของไข่ อุปกรณ์ที่เรียบง่ายนี้เป็นไฟฉายที่มีลำแสงส่องทิศทาง

คุณสามารถตรวจไข่ด้วยไข่ที่บ้าน ทำที่บ้านได้ง่าย:

• ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีไฟฉายหรือหลอดไฟธรรมดา
• วางไฟฉายในกล่องที่มีแสงแน่นเพื่อให้แสงมาจากด้านบน
• ที่ด้านบนของกล่อง คุณต้องทำรูที่จะเล็กกว่าขนาดของไข่
• วางไข่ลงบนรูนี้แล้วตรวจดูอย่างระมัดระวัง

ไข่อ่อนคุณภาพดีมีผิวเรียบและสีสม่ำเสมอไม่มีจุดหรือตำหนิ. ภายในไข่ซึ่งถูกละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษา บางครั้งคุณสามารถเห็นได้ว่าไก่เกิดมาได้อย่างไร

สังเกตได้จากลิ่มเลือดภายในเปลือกและโครงร่างเฉพาะ ไข่เน่าเมื่อส่องไข่ด้วยไข่จะขุ่นมัว

สำคัญ! เพื่อให้ไข่มีความสดนานขึ้น ไม่จำเป็นต้องล้างไข่ก่อนเก็บ เพื่อไม่ให้ชั้นป้องกันของเปลือกแตก

วิดีโอที่มีประโยชน์

ผู้คนที่เข้าครัวอย่างน้อยเป็นครั้งคราว ไม่เพียงแต่จะกินเท่านั้น แต่ยังต้องทำอาหารด้วย สังเกตเห็นสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่มีประโยชน์เมื่อเวลาผ่านไป ตัวอย่างเช่น ไข่ไม่ลอยระหว่างการปรุงอาหาร แต่นอนคว่ำ ดังนั้นความสงสัยที่คลุมเครือที่เกิดขึ้นเมื่อไข่ดิบลอยอยู่ในน้ำจึงไม่มีมูล

มีอะไรอยู่ข้างในบ้าง?

ความยากลำบากในการพิจารณาความสดของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเมื่อซื้อนั้นชัดเจน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในไฮเปอร์มาร์เก็ตที่มักขายไข่ในบรรจุภัณฑ์ปิดทึบ แต่ทุกอย่างจะชัดเจนเมื่อเรานำพวกเขากลับบ้านและเริ่มทำอาหาร หากคุณต้องทำลายสิ่งเหล่านี้ด้วยทั้งหมดนี้สัญญาณต่อไปนี้ควรทำให้คุณคิด:

1. กลิ่นของไฮโดรเจนซัลไฟด์
2. ขาวขุ่น.
3. เมื่อแตกลงในกระทะหรือชาม ไข่แดงจะกระจายทันที

แต่คุณจะทดสอบความสดของไข่โดยไม่ทำลายได้อย่างไร? เพียงแค่โยนมันลงไปในน้ำ ถ้าลูกอัณฑะลอยอยู่ในน้ำ แสดงว่าเน่าเสียหรือเหม็นอับ

ทำไมลูกอัณฑะแตกจึงลอยได้?

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ลูกอัณฑะไม่ได้ปิดสนิทเลย เปลือกมีรูพรุนเพื่อให้ลูกไก่หายใจได้ แต่นอกเหนือจากออกซิเจนแล้ว สิ่งมีชีวิตที่เล็กที่สุดก็เข้าไปข้างในได้เช่นกัน อันเป็นผลมาจากกิจกรรมที่สำคัญของบางคนกระบวนการที่เน่าเสียพัฒนาและปล่อยก๊าซ หากลูกอัณฑะลอยอยู่ในน้ำ แสดงว่ามีก๊าซสะสมอยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งเบากว่าน้ำ

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าภายในจะไม่มีจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่ทำให้เกิดการระอุและมีกลิ่นที่น่ารังเกียจ ลูกอัณฑะเก่าก็ยังลอยอยู่ได้ อากาศสะสมอย่างสม่ำเสมอระหว่างโปรตีนและเยื่อหุ้มของเปลือกที่ด้านทู่ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ลูกอัณฑะเก่าจึงเบามาก

นี่คือเหตุผลที่แนะนำให้เก็บไข่โดยให้ปลายทู่อยู่เพื่อไม่ให้ไข่แดงสัมผัสกับช่องลม และเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ไว้ในช่องของประตูตู้เย็น เพราะการเปิดบ่อยๆ จะทำให้ตู้เย็นเสื่อมสภาพเร็วขึ้น

ถ้าลูกอัณฑะไม่ขึ้นร้อยเปอร์เซ็นต์

เมื่อแช่น้ำลูกอัณฑะลงไปที่ด้านล่างทันทีและอยู่ในตำแหน่งแนวนอนแล้วเราจะได้ผลิตภัณฑ์สดมาก แต่เมื่อเวลาผ่านไป กระบวนการทางเคมีที่เกิดขึ้นภายในจะเปลี่ยนความสม่ำเสมอของโปรตีนและไข่แดง ทำให้มีน้ำมากขึ้น ดังนั้นหากลูกอัณฑะลอยอยู่ในน้ำโดยมีปลายทู่ แสดงว่ามีอายุได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ดังนั้น คุณยังสามารถกินมันได้ หากมองเห็นตำแหน่งแนวตั้ง แสดงว่ามีอายุประมาณ 2-3 สัปดาห์ ไข่ที่มีอายุมากกว่าหนึ่งเดือนลอยได้ร้อยเปอร์เซ็นต์และคุณไม่สามารถกินได้

เกลือหลอกลวง

คนเข้าใจใส่เกลือเล็กน้อยตอนต้มไข่ เพื่อไม่ให้ไข่แตกโดยไม่ตั้งใจ ดังนั้นจึงต้องเน้นว่าถ้าคุณเติมเกลือลงในน้ำครั้งแรก คำจำกัดความของความสดที่ถูกต้องก็จะเป็นปัญหา ความจริงก็คือเกลือจะเพิ่มความหนาแน่นของน้ำ หากไข่ลอยอยู่ในน้ำที่ใส่เกลือไว้ก่อนหน้านี้ ไม่ได้หมายความว่าไข่นั้นเหม็นคาวเสมอไป แต่ถ้าวางในแนวนอนแม้ในน้ำเกลือก็ไม่มีผลิตภัณฑ์สด

วิธีหาคุณภาพไข่ในร้าน

เพื่อไม่ให้เกิดว่าไข่ที่ซื้อมาทั้งสาม 10 ฟองลอยขึ้นมาอย่างกะทันหัน คุณควรพยายามค้นหาความสดของไข่เมื่อซื้อ

1. ดูวันหมดอายุ. ต้องเข้าใจว่าต้องระบุประเภทของผลิตภัณฑ์บนบรรจุภัณฑ์ มีไข่ไดเอทที่เก็บได้น้อยกว่า 8 วัน และมีโรงอาหาร (พิมพ์สีน้ำเงิน) ซึ่งส่วนใหญ่เราจะซื้อ อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุดคือหนึ่งเดือน นอกจากนี้ยังมีชั้นเรียนระยะยาว สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหกเดือน แต่บางครั้งพบได้ในร้านค้า
2. ตรวจสอบพื้นผิว เปลือกควรเป็นแบบด้านและหยาบเล็กน้อย มันเรียบและเป็นมันเงาเฉพาะในไข่เก่าเท่านั้น
3. ชั่งน้ำหนักลูกอัณฑะในมือของคุณ ถ้าเก่าจะเบามาก
4. เขย่าไข่ เมื่อไข่แดงสดจะไม่เคลื่อนเข้าไปข้างใน ซึ่งหมายความว่าคุณจะไม่รู้สึกว่ามีบางอย่างห้อยอยู่ในเปลือก และคุณจะไม่ได้ยินเสียงใดๆ เมื่อเขย่า

ตอนนี้เรารู้แล้วว่าอะไรเป็นอะไร และพบว่าถ้าลูกอัณฑะลอยอยู่ในน้ำหมด แสดงว่ามันเหม็นอับ หรือแม้กระทั่งเน่าเสีย โดยทั่วไปแล้ว ไข่ต้มสามารถแหวกว่ายได้ โดยวางผิดข้างไข่ดิบ แต่ความยุ่งเหยิงดังกล่าวเกิดขึ้นเป็นครั้งคราว ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่รักษาสุขภาพและทิ้งผลิตภัณฑ์เก่า

บนเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถค้นหาวิธีการมากมายในธีมของไข่ ตัวอย่างเช่นหรือ. วันนี้เราจะมาพูดถึงสาเหตุที่ไข่เน่ามักจะลอยอยู่ในน้ำ

โดยทั่วไปแล้ว บรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราเริ่มตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์นี้ด้วยวิธีนี้ ถึงอย่างนั้นพวกเขาก็รู้ว่าไข่ที่บูดจะไม่จมลงไปในน้ำ เรามาอธิบายปรากฏการณ์นี้ในแง่ของวิทยาศาสตร์กัน ดังนั้นภายใต้เปลือกคือเยื่อหุ้มเปลือกซึ่งประกอบด้วยสองชั้น มันมีความสามารถในการส่งอากาศและความชื้นผ่านตัวเอง อย่างที่คุณทราบ ไข่มีสองขอบ: ด้านหนึ่งแหลม อีกด้านมีคม ในระยะหลัง เปลือกเดียวกันนี้ถูกแบ่งชั้น ส่งผลให้เกิดช่องอากาศขนาดเล็ก (เรียกว่า puga) ยิ่งไข่มีอายุมากเท่าไร หุ่นไล่กาก็ยิ่งมีปริมาตรมากขึ้นเท่านั้น

เป็นที่น่าสนใจว่าแม้ว่าเปลือกจะดูได้รับการปกป้องอย่างสมบูรณ์จากอิทธิพลของโลกภายนอก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ตัวอย่างเช่น เธอสามารถแพร่เชื้อจุลินทรีย์ผ่านตัวเธอเองได้ค่อนข้างง่าย ยิ่งไปกว่านั้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเกือบจะในทันทีหลังจากที่ไก่ได้วางไข่แล้ว (จนถึงตอนนี้ เมื่ออยู่ในร่างของนก มันเป็นผลิตภัณฑ์ปลอดเชื้อ) เมื่อกระบวนการเน่าเสียเริ่มต้นภายใต้เปลือกเนื่องจากจุลินทรีย์ ก๊าซจะถูกปล่อยออกมาซึ่งก่อให้เกิดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่งของไฮโดรเจนซัลไฟด์ ซึ่งเป็นผลมาจากการสลายตัวของโปรตีน เนื่องจากอากาศและก๊าซที่เกิดขึ้นนั้นเบากว่าน้ำมาก ไข่ที่ค้างจึงลอยขึ้นเมื่อคุณใส่ลงในกระทะ

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่าไข่อยู่ใต้ก้นหม้อตอนหุง ดังนั้นถ้าจู่ๆ ไข่ดิบลอยน้ำ, ข้อสงสัยที่ดีควรเกิดขึ้นกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

น่าเสียดายที่ในร้านเป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีสินค้าอยู่ในภาชนะปิด แต่ที่บ้านขณะทำอาหารคุณสามารถและควรค้นหาคำถามนี้

ประเด็นต่อไปนี้ควรกระตุ้นความสงสัย:

• กลิ่นไม่พึงประสงค์ของไฮโดรเจนซัลไฟด์
• ความทึบของโปรตีน

เพื่อความสด ไม่จำเป็นต้องทำให้ผลิตภัณฑ์แตก

ถ้าไข่ลอยน้ำ

คุณต้องหย่อนลงในหม้อน้ำและถ้า ไข่ลอยในน้ำเย็นหรือระหว่างทำอาหารก็แสดงว่าเสื่อมสภาพ

ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น?

หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าไข่มีอากาศถ่ายเท

• อันที่จริงมีรูพรุนในเปลือกซึ่งอากาศเข้าสู่ลูกไก่ แต่จุลินทรีย์ก็สามารถเข้าไปได้เช่นกันซึ่งทำให้เกิดกระบวนการเน่าเสียเช่นเดียวกับการปล่อยก๊าซ แก๊สมีน้ำหนักเบากว่าน้ำ ดังนั้นจึงดันไข่ขึ้นสู่ผิวน้ำ

ไข่แก่ถึงแม้จะเหมาะแก่การกิน แต่ก็จะลอยอยู่ดี เนื่องจากอากาศจะสะสมระหว่างเปลือกและเปลือกโปรตีนเมื่อเวลาผ่านไป

1. หากคุณโยนไข่ลงไปในน้ำและไข่จมลงไปในแนวนอนโดยทันที แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นสด
2. ถ้ามันลอยขึ้นด้วยปลายทู่ แสดงว่ามันมีอายุหนึ่งสัปดาห์และกระบวนการที่ไม่สามารถย้อนกลับได้เกิดขึ้นภายใน เนื่องจากไข่แดงและโปรตีนกลายเป็นของเหลวมากขึ้น แต่ก็ยังมีความเป็นไปได้
3. หากไข่อยู่ในตำแหน่งแนวตั้ง กฎเกณฑ์ของไข่จะอยู่ที่ประมาณสองถึงสามสัปดาห์ สินค้าที่ออกมาโดยสมบูรณ์มีอายุมากกว่าหนึ่งเดือนและไม่แนะนำให้รับประทาน

โปรดจำไว้ว่าเกลือที่เติมระหว่างการปรุงอาหารจะไม่อนุญาตให้คุณระบุความสดของผลิตภัณฑ์ได้อย่างน่าเชื่อถือ เนื่องจากเกลือทำให้น้ำมีความหนาแน่นมากขึ้น และไข่ที่ลอยอยู่อาจไม่จำเป็นต้องเน่าเสีย

แต่ถ้ามันยังอยู่ที่ด้านล่างก็ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับประโยชน์และรสชาติที่ดี

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

ไม่เพียงแต่ไก่เท่านั้นแต่หากพวกมันไม่เหมาะกับอาหารอีกต่อไป

เพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ คุณสามารถลองกำหนดระดับความสดก่อนซื้อได้

1. ดีที่สุดก่อนวันที่ มีหนึ่งรายการสำหรับแต่ละประเภทผลิตภัณฑ์ ดังนั้นสำหรับไข่ที่บริโภคอาหาร อาจนานถึง 8 วัน สำหรับไข่ตั้งโต๊ะซึ่งโดยทั่วไปจะนานถึงหนึ่งเดือนสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว - สูงสุดหกเดือน
2. เปลือก. ควรหยาบเล็กน้อยและไม่มีเงา มันเรียบในผลิตภัณฑ์เก่าเท่านั้น
3. น้ำหนัก. หยิบของมาไว้ในมือ ถ้ามันเบาแสดงว่ามันเก่าแล้ว
4. เขย่าไข่ หากมีบางอย่างห้อยอยู่ภายใน และคุณได้ยินเสียงเล็กน้อย แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่สด

เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์ที่ซื้อไปแล้ว คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ

• อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีรอยแตกในเปลือก
• เก็บไว้ในตู้เย็นในช่องหลักเท่านั้น ห้ามเก็บไว้ในประตู เนื่องจากอุณหภูมิจะแตกต่างกันเมื่อเปิดประตู
• ในการจัดเก็บไข่ ให้เลือกภาชนะแยกต่างหากเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สัมผัสกับสารอื่น ๆ ในตู้เย็น
• ความชื้นที่เหมาะสมสำหรับการรักษาความสดคือ 75 ถึง 85%
• หากอายุการเก็บรักษาของไข่ไก่นานถึงสามสัปดาห์ ไข่นกกระทาจะสูงถึง 40 วันที่อุณหภูมิ 0 ถึง 20 องศาและที่อุณหภูมิ 0 ถึง 15 องศา - สูงสุด 60 วัน
• หากไข่ต้มจนสุก สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 7 วัน
• ยิ่งเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในอุณหภูมิต่ำนานเท่าใด วิตามินก็จะยิ่งเหลือน้อยลงเท่านั้น

หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของไข่ อย่าเสี่ยงต่อสุขภาพและโยนทิ้งไป เนื่องจากอาหารเป็นพิษอาจร้ายแรงมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็ก