มีวิตามินใน Borscht หรือไม่ Borscht ที่มีชื่อเสียง ปริมาณแคลอรี่ และประโยชน์ของ Borscht คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ borscht

ให้ฉันเริ่มต้นด้วยข่าวที่น่าผิดหวังจากด้านหน้า อนิจจา ไม่ว่าคุณจะพูดว่า Borscht มีประโยชน์อย่างไร Borscht ก็มีประโยชน์ แต่ยังไม่เพียงพอ ประโยชน์ของ Borscht ยังต้องได้รับการพิสูจน์ ดังนั้น. เมื่อเร็ว ๆ นี้นักโภชนาการได้ข้อมูลที่น่าตื่นเต้น ... ปรากฎว่า Borscht ไม่มีประโยชน์เลย แต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคนส่วนใหญ่ เป็นอันตรายได้หลายวิธี:

• ยาต้มแรงๆ คืออะไร จะกระดูก เนื้อสัตว์ หรือผักก็ไม่สำคัญ


• ความจริงที่ว่ากะหล่ำปลีและแครอทเป็นผู้ชนะในการดูดซึมไนเตรต


• ความจริงที่ว่ามันมีกรดออกซาลิกและสารประกอบบางอย่างที่นำไปสู่โรคไต การพัฒนาของโรคกระดูกพรุนและฟันผุ

และยังคง. อันตรายของอาหารจานโปรดของชาวสลาฟตะวันออกดูเหมือนจะเกินจริงอย่างมาก ประโยชน์ของ Borscht ได้รับการพิสูจน์โดยประวัติศาสตร์การทำอาหารนับพันปีของการบริโภค บวกกับการศึกษาอื่นๆ อีกมาก ไม่น้อยไปกว่ากันตามวัตถุประสงค์ เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่จะสามารถปรุง Borscht ยูเครนได้อย่างถูกต้อง

แต่นี่คือโดยวิธีการ สำหรับสาระสำคัญของการอ้างสิทธิ์ใน Borscht สามารถพูดได้ดังต่อไปนี้:

เป็นที่ทราบกันดีเกี่ยวกับอันตรายของน้ำซุปเนื้อที่ก่อให้เกิดโรคของข้อต่อ หลอดเลือดและไต และน้ำซุปผักน้อยกว่า ประโยชน์ที่น่าสงสัยของหลังคือพวกเขากระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหารมากเกินไป และถ้าคุณมีตับอ่อนอักเสบรุนแรงแน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ดื่มด่ำกับยาต้ม ไม่มี. อย่าง​ไร​ก็​ตาม แม่บ้าน​ที่​มี​ประสบการณ์​สามารถ “รับมือ” กับ​เรื่อง​นี้​และ​เรื่อง​ด้าน​ลบ​อื่น ๆ ได้​มา​นาน.

สำหรับน้ำซุปนั้นระบายน้ำซุปแรกและใส่หัวหอมทั้งหมดไม่ใช่สับในน้ำซุป "เอา" อันตรายออกไป แน่นอนว่านี่ไม่ใช่การรับประกัน 100% ต่อโรคเกาต์และโรคไต แต่เพิ่มขึ้นอย่างมาก

เกี่ยวกับไนเตรตความคิดเห็นนี้ขัดแย้งกับการศึกษาอื่นตามข้อสรุปที่ผักแปรรูปด้วยความร้อนซึ่งแตกต่างจากผักสดสามารถขนส่งไนเตรตผ่านลำไส้ได้ง่าย

เกี่ยวกับกรดออกซาลิก. แม่บ้านที่ดีรู้วิธีทำให้กรดออกซาลิกเป็นกลาง เธอเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงในชามบอร์ชท์ ปรากฎว่าไม่เพียงเพื่อรสชาติและประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเพราะเป็น "ระบบรักษาความปลอดภัย" ด้วย!

ดังนั้นเราจึงขอสงวนสิทธิ์ที่จะไม่ตื่นตระหนกกับทฤษฎีการบริโภคอาหารแบบใหม่และยอมให้ตัวเราเองไม่ไว้วางใจพวกเขา เราควรเปิดเป็นหัวข้อที่น่าพอใจมากขึ้น

ทำไม Borscht ถึงมีประโยชน์?

อย่างแรกนี่คือจานที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ โปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมัน วิตามิน แร่ธาตุ เอนไซม์อยู่ในอัตราส่วนที่เหมาะสม แน่นอน ถ้าคุณกินตามระบบอาหารที่แยกจากกัน อาหารจานนี้ไม่น่าจะเหมาะกับคุณ อย่างไรก็ตาม สำหรับคนอื่น ๆ บอร์ชท์ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง บอร์ชต์ยูเครน เป็นตัวอย่างของความกลมกลืนของทุกสิ่งที่คุณต้องการในจานเดียว ทำไมมันถึงสำคัญ? เพราะตัวอย่างเช่น เมื่อมีความสมดุล ไขมัน (สัตว์หรือผัก) จะให้ผลดีต่อตับ และระบบย่อยอาหารทั้งหมดทำงานเหมือนเครื่องจักร

ผักและเครื่องปรุงรสให้วิตามินและแร่ธาตุมากมายแก่ Borscht- วิตามินของกลุ่ม B, วิตามิน C, K, กรดอินทรีย์, โฟลิก, กรดแพนโทธีนิก, กรดอะมิโน, แคโรทีนอยด์, เกลือแร่

ประการที่สอง ประโยชน์ของ Borscht โดยเฉพาะอย่างยิ่ง yushka (ยาต้ม, น้ำซุป) คือตามที่ชาวจีนอายุหนึ่งร้อยปีบอกว่ามันกระตุ้นไฟของการย่อยอาหารและควบคุมความหนืดของเลือดทำให้ผอมบาง (ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับหลอดเลือดและหัวใจ)

ประการที่สาม , เนื้อ Borscht มีประโยชน์สำหรับโปรตีน นี่คือวิศวกรพลังงานที่น่าทึ่งซึ่งให้ประสิทธิภาพสูง ช่วยบำรุงให้อิ่มตัวเป็นเวลานานและให้กระบวนการเผาผลาญที่มีประสิทธิภาพ

ประการที่สี่ Borscht เป็นสารล้างพิษที่ยอดเยี่ยมช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ

เซลลูโลส - ผักที่สวยงามเจ็ดชนิด (หัวบีท กะหล่ำปลี มันฝรั่ง แครอท หัวหอม ราก มะเขือเทศ และอื่นๆ ตามชอบ ถั่ว เป็นต้น) - ต้มและผัด ทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับที่ดีเยี่ยม , ค่อยๆ ขจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย (สารพิษ, นิวไคลด์กัมมันตรังสี, ไนเตรต, ฯลฯ) และคงไว้ซึ่งประโยชน์ (วิตามิน, ธาตุต่างๆ) สำหรับไนเตรตดูด้านบน

หนึ่งในประเภทหลักสูตรแรกที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับคนส่วนใหญ่คือ Borscht เป็นอาหารอเนกประสงค์ที่เข้ากับอาหารทุกประเภทได้อย่างลงตัว การปรุงอาหารสมัยใหม่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม Borscht สามารถรับประทานได้มากมายและอุดมสมบูรณ์ หรืออาจเป็นอาหารมื้อเบาก็ได้ ไม่มีคำจำกัดความที่แน่นอนของประเทศและเวลาที่ปรากฎตัวของ Borscht ตามความคิดเห็นบางส่วน อาหารจานนี้จัดทำขึ้นครั้งแรกโดยพ่อครัวในรัสเซีย อีกรุ่นหนึ่งเรียก Borscht ว่าเป็นอาหารยูเครนพื้นเมือง

ปริมาณแคลอรี่ของ Borscht

ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียมซุปประเภทนี้ การคำนวณปริมาณแคลอรี่ที่แน่นอนนั้นค่อนข้างเป็นปัญหา ตัวบ่งชี้นี้ไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากเทคโนโลยีในการจัดเตรียมเท่านั้น แต่ยังได้รับอิทธิพลจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้ด้วย โดยเฉลี่ยแล้วค่าพลังงานของซุปดังกล่าวจะออก 50 - 65 กิโลแคลอรี มอสโกถือเป็นแคลอรี่สูงที่สุด - 116 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของอาหารสำเร็จรูปโดยเฉลี่ย:

• คาร์โบไฮเดรต - 4.8 กรัม
• ไขมัน - 3.1 กรัม
• โปรตีน - 2.5 กรัม

ประโยชน์ของ Borscht

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมเนื่องจากเนื้อหาสูงของผักต่าง ๆ ซึ่งค่อนข้างสมดุลกันเอง Borscht มีผลดีต่อร่างกาย ส่งเสริมความอิ่มตัวของร่างกายอย่างรวดเร็ว ทำความสะอาดลำไส้และร่างกายอย่างอ่อนโยนจากสารพิษและโลหะ มันมีผลดี choleretic ขนถ่ายตับและเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย ปรับปรุงองค์ประกอบทางชีวเคมีของเลือดและกระตุ้นกระบวนการสร้างเม็ดเลือด

อันตรายของ Borscht

Borscht อาจส่งผลเสียต่อร่างกายหากเตรียมหรือเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมเป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ากรดออกซาลิกที่มีอยู่ในองค์ประกอบของมันมีส่วนทำให้เกิดความเสียหายร้ายแรงต่อฟัน โรคไต และโรคกระดูกพรุน การใช้ Borscht ที่อุดมไปด้วยไขมันในทางที่ผิดสามารถกระตุ้นโรคของกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือด

	ผลิตภัณฑ์	แคลอรี่	โปรตีน g	ไขมัน g	อ่างทอง
	Borscht เย็นกับหัวไชเท้า	32,3	0,9	2	2,9
	Borscht เย็นลิทัวเนีย	63,8	2,9	2,2	8,6
	บอชท์เห็ด	27,1	0,7	2,1	1,4
	Borsch เย็น	27,1	1,1	1,3	3
	Borscht กับลูกพรุนและเห็ด	74	4,6	3,1	7,4
	Borscht กับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง	61,6	3,8	2,9	5,4
	Borsch มังสวิรัติ	34,7	0,5	2,7	2,2
	มอสโก บอร์ช	115,5	8,3	7,2	4,6
	Summer Borscht (พร้อมหัวบีท)	69	3,9	3,2	6,6
	Kuban Borscht กับบวบ	88,2	4,9	5,7	4,7

สถานที่สำคัญในอาหารของผู้คนคือจานแรก Borscht เป็นอาหารจานหนึ่ง นี่คืออาหารประจำชาติของชาวสลาฟตะวันออก Borscht เป็นอาหารที่ปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อ ซุปเนื้อ บีทรูท และผักอื่นๆ เป็นพื้นฐานของซุป รายการผักที่เพิ่มลงใน Borscht ได้แก่ กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, หัวหอม, วางมะเขือเทศ, แครอทและหัวบีท รายการนี้ไม่มีการเปลี่ยนแปลง แต่ส่วนผสมบางอย่างสามารถเพิ่มหรือแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่นได้ ดังนั้น Borscht จึงมีตัวเลือกการทำอาหารที่แตกต่างกัน Borscht ที่รู้จักกันดีมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

ประโยชน์และโทษของ Borscht:

องค์ประกอบของจานนี้ประกอบด้วยกรดอินทรีย์, วิตามินบี, วิตามิน C, K, เกลือแร่, แคโรทีนอยด์, กรดโฟลิกและแพนโทธีนิกรวมถึงกรดอะมิโน การใช้บอร์ชท์ช่วยกำจัดสารพิษ โลหะหนัก ไนเตรตและไนไตรต์ เช่นเดียวกับยาฆ่าแมลง จากการรับประทานซุปชนิดนี้ ร่างกายจะได้รับสารอาหารที่มีอยู่ในผัก แร่ธาตุ ธาตุและวิตามิน ซึ่งอยู่ในอัตราส่วนที่เหมาะสม ด้วยเหตุนี้ Borscht จึงเป็นอาหารที่สมดุล ความสมดุลของสารอาหารในจานนี้ทำให้เกิดอารมณ์แปรปรวน และมีผลดีต่อตับ ซึ่งเป็นที่ที่เลือดสะอาด อาหารดังกล่าวยังมีประโยชน์ตรงที่มีผลดีต่อการทำงานของหลอดเลือดและหัวใจ ควบคุมความหนืดของเลือด โปรตีนจำนวนมากในองค์ประกอบของ Borscht ให้พลังงานแก่ร่างกายทั้งหมด ซึ่งจะเป็นการเพิ่มประสิทธิภาพของร่างกาย เมื่อเข้าสู่ร่างกาย ซุปนี้มีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญอาหารและให้ความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน ผลบวกอีกอย่างของ Borscht ต่อร่างกายก็คือสามารถช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกายได้ จานนี้ควรบริโภคเพื่อป้องกันโรคเบาหวานด้วย ด้วยความช่วยเหลือของผักซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ Borscht ลำไส้จะถูกทำความสะอาดอย่างอ่อนโยนและยังเป็นแหล่งของเส้นใยอีกด้วย และหัวบีทที่เติมลงใน Borscht นั้นเกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างเม็ดเลือด

จานนี้อาจเป็นอันตรายได้หากไม่ได้เตรียมหรือจัดเก็บไว้อย่างเหมาะสม เนื้อหาของกรดออกซาลิกในซุปส่งผลเสียต่อร่างกายซึ่งก่อให้เกิดโรคไต, การปรากฏตัวของฟันผุและการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน และน้ำซุปเนื้อใน Borscht นำไปสู่โรคของข้อต่อและหลอดเลือด จานนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบ

ส่วนผสม Borscht

วิธีทำอาหาร

กะหล่ำปลีฝอยวางในน้ำซุปหรือน้ำเดือดและต้ม 0-15 นาที จากนั้นใส่หัวบีทตุ๋น (หน้า 61) ผักสีน้ำตาลและเคี่ยวจนนุ่ม ใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศ 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อใช้กะหล่ำปลีดองในสตูว์ จะถูกนำไปใส่ใน Borscht พร้อมกับหัวบีท Borscht สามารถปรุงรสด้วยแป้งสีน้ำตาลเจือจางด้วยน้ำซุปหรือน้ำ (10 กรัมต่อ Borscht 1,000 กรัม)

คุณสามารถสร้างสูตรของคุณโดยคำนึงถึงการสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุโดยใช้เครื่องคำนวณสูตรในแอปพลิเคชัน

องค์ประกอบทางเคมีและการวิเคราะห์ทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี “บอร์ช”.

ตารางแสดงเนื้อหาของสารอาหาร (แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ) ต่อ 100 กรัมของส่วนที่รับประทานได้

ค่าพลังงาน Borschคือ 57.7 กิโลแคลอรี

Borsch เป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกๆ ที่เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในด้านรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ไม่เพียงแต่ในรัสเซียและยูเครนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหลายส่วนของโลกด้วย เมื่อได้ลองชิมอาหารประจำชาติชิ้นเอกนี้มาแล้วครั้งหนึ่ง แทบไม่มีใครที่ไม่เคยทิ้งมันไว้ตลอดกาลในเมนูประจำครอบครัวของพวกเขา

ประโยชน์ของ Borscht

และประเด็นที่นี่ไม่ใช่เพียงแค่ Borsch ที่ต้องขอบคุณชุดส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้นที่มีรสชาติดั้งเดิม แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย ประวัติศาสตร์บอกเราว่าคอสแซค Zaporizhzhya ในศตวรรษที่ 15 ปรุง Borscht หนาจำนวนมากในระหว่างการรณรงค์เป็นพิเศษปกป้องมันในถังเป็นเวลาสองหรือสามวันแล้วกินมัน พวกเขากล่าวว่าสิ่งนี้ไม่เพียง แต่ให้ความแข็งแกร่ง แต่ยังช่วยป้องกันโรคต่าง ๆ ที่มาพร้อมกับนักเดินทางในการเดินทางไกล
วันนี้ ข้อพิพาทเกี่ยวกับว่า Borscht เป็นอันตรายหรือมีประโยชน์เป็นครั้งคราวหรือไม่ จากนั้นค่อยบรรเทาลงอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม อะไรคือคุณสมบัติเฉพาะของหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมนี้ และทำไมผู้คนนับล้านในโลกถึงนึกไม่ออกว่าพวกเขาจะรับประทานอาหารโดยปราศจากมัน
ส่วนผสมของ Borscht ส่วนใหญ่เป็นผัก การผสมผสานของแครอท หัวบีท กะหล่ำปลีและมันฝรั่งเป็นมากกว่าการเติมเต็มร่างกายด้วยธาตุและวิตามิน และเส้นใยที่พบในกะหล่ำปลีขาวช่วยทำความสะอาดได้เป็นอย่างดี
เป็นเรื่องเหลือเชื่อ แต่นักโภชนาการต่างตระหนักดีถึงความจริงที่ว่าสูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht สีแดงมีปริมาณไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตที่เหมาะสมในแต่ละวันของบุคคล
ดังที่คุณทราบ Borscht ปรุงในน้ำซุปที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ถ้าไม่ใช่อาหาร) ซึ่งหมายความว่าการมีไขมันอยู่ในนั้นรวมกับผักจะช่วยให้ร่างกายมีผล choleretic ที่เหมาะสมทำความสะอาดตับ และท่อต่างๆ และฟื้นฟูระบบเผาผลาญในร่างกายให้สมบูรณ์

Borscht เป็นอาหารที่กลายเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับเรามานานแล้ว ไม่มีอะไรผิดปกติในนั้นและแม่บ้านชาวยูเครนทุกคนรู้สูตรสำหรับ Borscht แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่า Borscht เป็นการทดลอง ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา สูตร Borscht ได้เปลี่ยนแปลงและปรับปรุงจนกลายเป็นสิ่งที่เรารู้ว่าเป็น... ปรุงรสด้วยพริกไทยดำป่นหรือฝักแดง กับน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งและกระเทียมสองสามกลีบ, Borscht ราวกับเครื่องราง เป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับเราเสมอมา Smachno.ua การทำอาหารครั้งแรกค้นพบประวัติของแบรนด์ยูเครนนี้ว่าทำไมมันถึงได้รับความนิยมและแน่นอนว่าทำไมมันถึงมีประโยชน์มาก
Borscht: ปรัชญาแห่งผลประโยชน์

Borscht: ประวัติของการทดลอง

Borsch อาจกล่าวได้ว่ามีการทดลอง ตลอดประวัติศาสตร์ สูตรสำหรับ Borscht ได้เปลี่ยนไป: มีการเพิ่มส่วนผสมบางอย่างและบางส่วนก็เหลือ อย่างไรก็ตามการทดลองประสบความสำเร็จ - Borscht ได้รับการยอมรับอย่างถูกต้องว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดไม่เพียง แต่ในยูเครนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต่างประเทศด้วย

ต้นกำเนิดของ Borscht มีหลายรุ่น ประการแรกพวกเขาบอกว่าในตอนแรกมี "zborshch" (ยูเครน) - จานที่มีส่วนผสมมากมายคล้ายกับการรวบรวม เมื่อเวลาผ่านไป คำนำหน้า "z" หายไปและยังคงเป็นเพียง "borscht"

ตามเวอร์ชั่นอื่น Borsch มาจากชื่อของสมุนไพร hogweed “นี่เป็นเรื่องจริง” นักชาติพันธุ์วิทยาของสถาบันวิพากษ์วิจารณ์ศิลปะ คติชนวิทยา และชาติพันธุ์วิทยากล่าว M. Rylsky แห่งสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งชาติของประเทศยูเครน Lydia POPOVYCH - หญ้าเปรี้ยวซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงรสชาติของสีน้ำตาลถูกรวบรวมในป่าและพื้น ฮอกวีดเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของอาหารจานนี้ สมุนไพรนี้ยังสามารถหาได้ แต่แน่นอนว่าไม่มีใครปรุง Borscht ด้วย”

ตามเวอร์ชั่นอื่น Borsch ถูกคิดค้นโดย Cossacks ผู้ผัดหัวบีทในน้ำมันในการรณรงค์ของพวกเขา - เป็นอาหารรสเผ็ดมากปรุงรสด้วยพริกแดงและปลาเสมอ Lidia Popovich กล่าวว่า "อันที่จริง พวกคอสแซคไม่ได้ทำอาหาร Borscht ในแคมเปญ" - แก่นแท้ของพวกเขา Cossacks เป็นนักพรต ดังนั้นจึงยากที่จะจินตนาการว่าพวกเขานำผลิตภัณฑ์ครบชุดสำหรับ Borscht ไปกับพวกเขาในการเดินป่า เมื่อพวกเขาทำอาหาร Cossack Borscht ก็ไม่ต่างจากชาวนามากนัก

นักชาติพันธุ์วิทยากล่าวว่าพวกเขาเริ่มปรุง Borscht ในสมัยของ Kievan Rus - ในศตวรรษที่ 9-12 สตูว์ในสมัยนั้นเช่น Borscht สมัยใหม่ประกอบด้วยส่วนผสมหลายอย่าง แต่ค่อนข้างแตกต่างจากตอนนี้

Borscht แรกประกอบด้วย hogweed, beets, กะหล่ำปลี, แครอท, คื่นฉ่าย, parsnips และถั่ว ยิ่งกว่านั้นจนถึงต้นศตวรรษที่ยี่สิบจนถึงยุค 30 Borscht ถูกปรุงโดยไม่สด แต่ใช้หัวบีทดอง ในบางภูมิภาคของประเทศยูเครน Borsch ยังคงปรุงด้วยบีทรูท kvass ยังไม่มีมันฝรั่ง, ถั่ว, มะเขือเทศและน้ำสลัดสำหรับ Borscht ทำด้วยน้ำมันกัญชา

ในศตวรรษที่ 16 ถั่วมาจากเม็กซิโกและย้ายถั่วจาก Borscht มันฝรั่งโดยที่ตอนนี้มันยากที่จะจินตนาการถึง Borscht เริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่ 18 เท่านั้น ในศตวรรษที่ 19 ดอกทานตะวันเริ่มปลูกในยูเครน - น้ำสลัดป่านถูกแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ในศตวรรษที่ 19-20 มะเขือเทศมาถึงยูเครน - และพวกมันก็ปรากฏใน Borscht ด้วย

นอกจากนี้ Borscht ยังมีหัวหอม, กระเทียม, น้ำมันหมูเสมอ อย่างไรก็ตาม เชื่อกันว่า Borscht ต้องปรุงรสด้วยน้ำมันหมูเก่า ซึ่งวิธีนี้จะอร่อยกว่ามาก ดังนั้นจึงมักใส่น้ำมันหมูเก่าลงในจาน

Borsch: แต่งงานกับโจ๊ก

มีคำกล่าวในยูเครนว่า: "Borscht ที่ไม่มีโจ๊กเป็นพ่อม่าย และข้าวต้มที่ไม่มี Borscht ก็เป็นม่าย" Lydia Popovich กล่าวว่า "ตั้งแต่ศตวรรษที่ 19 เป็นต้นไป Borsch เริ่ม "แต่งงาน" กับโจ๊ก - พวกเขา "แต่งงาน" Borscht เช่นนี้: พวกเขาเติมน้ำเดือดเล็กน้อยลงในข้าวฟ่างแล้วถูปลายข้าวใน makitra มันกลับกลายเป็นแป้งเปียกซึ่งถูกเพิ่มเข้าไปใน Borscht

นอกจากข้าวฟ่างแล้ว โจ๊กบัควีทหรือแป้งยังถูกเติมลงใน Borscht ซึ่งส่วนใหญ่เป็นข้าวไรย์หรือข้าวบาร์เลย์ แป้งทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ลงใน Borscht หรือพวกเขาทำยาแนวที่เรียกว่าแป้ง - พวกเขาถูแป้งด้วยมือเปียกเพื่อทำบะหมี่

ข้าวต้มและตอนนี้ในบางภูมิภาคของยูเครนเป็นส่วนเสริมของ Borscht ส่วนใหญ่มักจะเตรียมโจ๊กลูกเดือยและรับประทานเป็นคำกัด

ก่อนหน้านี้ ชาวยูเครนมักจะกินบอร์ชท์แบบลีน เฉพาะในวันหยุดเท่านั้น Borscht ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ - ไก่, กระต่าย, เป็ด, ห่าน, หมู, เนื้อแกะ นอกจาก borscht สีแดงแล้ว พวกเขายังเตรียม borscht สีเขียวด้วย - พวกเขาเพิ่ม sorrel, quinoa, hogweed ตัวเดียวกันลงในจาน

ขณะนี้มีสูตร Borscht จำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อ - อาจมากที่สุดเท่าที่มีแม่บ้านในยูเครนเพราะแต่ละคนได้รับ Borscht ของตัวเองที่มีตราสินค้า แต่อร่อยอย่างแน่นอน ...

Borsch: ในรายละเอียด

ก่อนหน้านี้ Borscht ปรุงทุกวันในยูเครน - เป็นอาหารกลางวันทุกวัน บางครั้งมันถูกแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีเท่านั้น “ ไม่มี Borscht และใน m“ ฉันจะกิน yasoid ” พวกเขากล่าว Borscht เป็นที่นิยมมากจนถูกเตรียมไว้สำหรับงานแต่งงานและงานศพ และตอนนี้ Borscht ก็เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักในบ้าน - แม่บ้านทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้ง สัปดาห์ วันหยุดสุดสัปดาห์ แต่ปรุงอาหาร Borscht

“Borsch เป็นหนึ่งในอาหารยูเครนไม่กี่จานที่ถือว่าดีต่อสุขภาพ” Natalia SAMOILENKO นักโภชนาการและแพทย์ต่อมไร้ท่อในเคียฟกล่าว - มีวิตามิน เพกติน และสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย ส่วนผสมของ Borscht แต่ละอย่างมีประโยชน์ในแบบของตัวเอง ด้วยความช่วยเหลือจากนักโภชนาการ เรา "แยกส่วน" บอร์ชท์เป็น "รายละเอียด" และพบว่าเหตุใดบอร์ชท์จึงมีประโยชน์มาก

1. หัวบีท

บีทรูทไม่เพียงแต่ให้สีบอร์ชที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย ก่อนอื่นสำหรับลำไส้มันเป็น "ไม้กวาด" ชนิดหนึ่งซึ่ง "กวาด" ทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากร่างกาย

หัวบีทก็เหมือนกับผักประเภทแป้งอื่นๆ เช่น แครอทและมันฝรั่ง ให้พลังงานที่จำเป็นแก่ร่างกาย นอกจากนี้บีทรูทยังช่วยลดความดันโลหิต

2. แครอท

คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของแครอทได้มากมาย แต่ประโยชน์หลักของแครอทคือมีเบตาแคโรทีนซึ่งช่วยรักษาสายตาที่ดี

แครอทเบตาแคโรทีนถูกดูดซึมได้ดีเมื่อใช้ร่วมกับน้ำมันพืชเท่านั้น ดังนั้นการมีน้ำมันในบอร์ชท์จึงได้รับการพิสูจน์แล้ว

3. มันฝรั่ง

มันฝรั่งอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ซึ่งช่วยให้หัวใจทำงาน มันฝรั่งมีคุณค่าทางโภชนาการมาก - ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่า "ขนมปังที่สอง"

ในขณะเดียวกัน มันฝรั่ง เช่น แครอท และหัวบีต มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับน้ำตาลในเลือดจึงควรระมัดระวังกับผักเหล่านี้

4. กะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีทำให้การเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติช่วยทำความสะอาดลำไส้และทำหน้าที่ป้องกันอาการท้องผูก

กะหล่ำปลียังมีกรดทาร์โทรนิกซึ่งป้องกันการก่อตัวของไขมันจากคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นกะหล่ำปลีจึงมีประโยชน์ในการลดน้ำหนัก

5. ถั่ว

ถั่วเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของ Borscht นอกจากนี้ ถั่วยังเป็นโปรตีนจากพืชและไฟเบอร์ที่ดีอีกด้วย ร่างกายต้องการโปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างและไฟเบอร์อิ่มตัว

นอกจากนี้ ถั่วยังให้พลังงานที่ร่างกายใช้อย่างค่อยเป็นค่อยไป - แคลอรี่เหล่านี้ไม่ทำให้คุณอ้วน

6. มะเขือเทศ

นักโภชนาการแนะนำว่า “Borscht ควรมีมะเขือเทศพอดีๆ ไม่ใช่มะเขือเทศวาง”

มะเขือเทศอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อสู้กับโรคมะเร็งและสารอนุมูลอิสระที่นำไปสู่การชราภาพ

คุณควรทราบด้วยว่าเมื่อปรุงสุก มะเขือเทศจะมีประโยชน์มากกว่ามะเขือเทศสด

หัวหอมสำหรับ Borscht ใช้ทั้งโดยรวม (ใส่ในน้ำซุป) และในการทอด โดยทั่วไปแล้ว หัวหอมจะมีประโยชน์มากกว่าแน่นอน

หัวหอมอุดมไปด้วยวิตามินซี - ช่วยป้องกันหวัด ปรับปรุงการย่อยอาหารและยืดอายุของเยาวชน

เนื้อสัตว์เป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ซึ่งจำเป็นสำหรับ "งานก่อสร้าง" ในร่างกาย

แต่เป็นการดีกว่าที่จะต้มเนื้อก่อนแล้วจึงใส่ในจานแล้วปรุงบอร์ชเองในน้ำไม่ใช่ในน้ำซุปเนื้อ นักโภชนาการอธิบายว่า "ไขมันอิ่มตัวและสารสกัดจะเข้าสู่น้ำซุปจากเนื้อสัตว์ ซึ่งทำให้ร่างกายทำงานหนักเกินไป" นักโภชนาการอธิบาย “สารสกัดจะเกาะตัวอยู่ในไตและข้อต่อ และส่งผลต่อการทำงานของมัน”

9. น้ำมันดอกทานตะวัน

น้ำมันดอกทานตะวันซึ่งมักใช้ในการทอดนั้นอุดมไปด้วยวิตามินอี - วิตามินนี้ช่วยยืดอายุของเยาวชน

น้ำมันดอกทานตะวันยังช่วยดูดซับเบตาแคโรทีนจากแครอทได้ดีขึ้น

10. ซาโลกับกระเทียม

Natalia Samoylenko กล่าวว่า "ตรงกันข้ามกับความเห็นอย่างกว้างขวางเกี่ยวกับความเป็นอันตรายของน้ำมันหมู" - แต่ไขมันมีประโยชน์ในรูปแบบดิบเท่านั้น และไขมันไม่เกิน 30 กรัมต่อวันเท่านั้น

ดังนั้นการทอดด้วยไขมันจากมุมมองของอาหารเพื่อสุขภาพจึงไม่ยุติธรรม: จะไม่มีประโยชน์จากสิ่งนี้

กระเทียมเป็นสารต้านไวรัสที่ดี

และข้อดีหลักของน้ำมันหมูและกระเทียมก็คือมีซีลีเนียมซึ่งช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและต่อต้านมะเร็ง เป็นไปได้ที่แพทย์บอกว่าต้องขอบคุณซีลีเนียมที่บรรพบุรุษของเราไม่ป่วยด้วยโรคมะเร็ง

Borscht: สัดส่วนของผลประโยชน์

Borscht มีสัดส่วนที่เป็นประโยชน์ จากมุมมองของนักโภชนาการ พวกเขามีลักษณะดังนี้:

50% ของ Borscht เป็นผัก

15% - กะหล่ำปลี
15% - แครอทและหัวบีท
15% - มันฝรั่งและถั่ว
5% - มะเขือเทศ

ส่วนที่เหลืออีก 50% เป็นเนื้อสัตว์ น้ำซุปผัก หัวหอมและสมุนไพร

15% - เนื้อสัตว์ (ตามกฎแล้วมันคือหมู)
5% - หัวหอม, ผักใบเขียว
30% - น้ำซุปผัก