เปลือกหอยยัดไส้ในซอส เปลือกพาสต้ายัดไส้เนื้อสับ

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์เพื่อนหรือครอบครัวด้วยอาหารค่ำสไตล์อิตาเลียนต้นตำรับ ให้เตรียมเปลือกหอยยัดไส้เนื้อสับให้พวกเขา ท็อปปิ้งและซอสที่หลากหลายจะทำให้คุณมองอาหารจานนี้ในรูปแบบใหม่ทุกครั้ง ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงเปลือกหอยขนาดใหญ่ยัดไส้เนื้อสับ ปลา ผัก และแม้กระทั่งถั่ว

Conchiglioni กับเนื้อสับ

เราจะเตรียมอาหารจานเด็ดและอร่อยมากจากหมูสับ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรับสูตรตามที่คุณต้องการและแทนที่หมูด้วยเนื้อลูกวัวหรือไก่สับ ให้ความสนใจกับวิธีการเตรียมพาสต้าด้วย - การอบในจานที่แบ่งส่วน การปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าจานที่เสร็จแล้วจะคงรูปร่างไว้และไม่เสียรูปลักษณ์หลังเสิร์ฟ วิธีการปรุงพาสต้าเปลือกหอยยัดไส้เนื้อสับ? สูตรอาหาร:

• ต้ม Conchiglioni ในน้ำเดือดจนสุกครึ่งหนึ่ง จำนวนเปลือกหอยขึ้นอยู่กับจำนวนการเสิร์ฟ (แต่ละชิ้นหกหรือเจ็ดชิ้น) วางพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในกระทะด้วยน้ำเย็น - วิธีนี้จะทำให้พาสต้าคงรูปร่างไว้และไม่ติดกัน
• เกลือและพริกไทยเนื้อสับแล้วทอดด้วยไฟแรง
• วางเนื้อในชามแยกต่างหาก ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย จากนั้นผสมกับชีสขูดและไข่ไก่ 1 ฟอง
• สับหัวหอมหนึ่งอันและกระเทียมสองสามกลีบ หลังจากนั้นให้ทอดจนโปร่งใส
• หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรแล้วใส่ลงในกระทะ
• เทน้ำหนึ่งแก้วลงบนผักแล้วเติมมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนเต็ม
• หลังจากผ่านไปสักครู่ ให้เทซอสลงในกระทะแล้วผสมโดยใช้เครื่องปั่น
• นำจานอบที่แบ่งส่วนแล้วเทไส้ผักลงไปที่ด้านล่าง เติมเปลือกด้วยเนื้อสับแล้วใส่ลงในหม้ออย่างระมัดระวัง ผสมซอสที่เหลือกับครีมเปรี้ยวแล้วเทลงบนพาสต้า โรยเปลือกให้ทั่วด้วยชีสขูดแล้วใส่กระทะในเตาอบเพื่ออบ

ควรเสิร์ฟจานที่เสร็จแล้วทันทีที่มันเป็นสีน้ำตาล โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

เปลือกหอยยัดไส้เนื้อสับและซอสเบชาเมล

สำหรับจานนี้คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ที่คุณเลือกได้ สำหรับผู้ที่ชอบพันธุ์ไขมันต่ำอกไก่สับก็เหมาะและสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารแสนอร่อยคุณสามารถทำหมูสับหรือเนื้อลูกวัวได้ สิ่งที่ควรทำ:

• ต้มพาสต้า (30 ชิ้น) แล้ววางลงในน้ำเย็น
• สับพริกหยวกหวานสองตัวอย่างประณีต (ควรใช้สีที่ต่างกัน) และหัวหอมสีเขียว 1 พวงแล้วผัดเบา ๆ ในน้ำมันพืช
• เพิ่มเนื้อสับ 600 กรัม (หรือเนื้อสับ) ลงในผักแล้วทอดต่อด้วยไฟปานกลาง หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ 300 มล. ลงในกระทะ และเคี่ยวเนื้อจนสุก
• สำหรับซอส ให้ละลายเนยขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะในชามแยกต่างหาก เติมแป้งสามช้อนโต๊ะลงไปแล้วทอดสักครู่ จากนั้นเริ่มเติมนม (450 กรัม) ลงในส่วนผสมที่ได้ในส่วนเล็ก ๆ ปรุงรสซอสด้วยเกลือ พริกไทยตามชอบ และลูกจันทน์เทศ เมื่อซอสลดลงและข้นขึ้น ให้ใส่ชีสขูดลงไปแล้วพักให้เย็น
• เติมเปลือกด้วยเนื้อสับวางในจานอบเทซอสลงไปแล้วโรยด้วยชีส

จานนี้จะไม่ทำให้แขกหรือญาติของคุณไม่แยแส ดังนั้น อย่าลังเลที่จะเตรียมมันไม่เพียงแต่สำหรับมื้อเย็นปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานรื่นเริงด้วย

เปลือกหอยมีไส้ปลา

หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้คนอื่นประหลาดใจด้วยความสามารถด้านการทำอาหารของคุณจริงๆ ให้ใช้สูตรอาหารที่อธิบายไว้ด้านล่าง วิธีปรุงพาสต้าหอยดั้งเดิมยัดไส้เนื้อสับ (สูตรปลา):

• สำหรับไส้ ให้สับหัวหอมขนาดกลางครึ่งหนึ่งและเนื้อปลาหอกคอนอย่างประณีต (300 กรัม)
• ทอดอาหารที่เตรียมไว้ในกระทะจนสุก ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับเกลือและพริกไทย
• ต้มเปลือกหอยตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วเติมปลาสับให้เต็ม
• วางเปลือกหอยยัดไส้ปลาสับไว้บนจาน โรยด้วยชีส แล้วเสิร์ฟ หากปลาแห้งเกินไป ให้ราดซอสเบชาเมลและมายองเนสลงบนเปลือกหอย

เปลือกหอยอัดแน่นไปด้วยวอลนัทสับ

รสเผ็ดดั้งเดิมของอาหารจานนี้จะทำให้แม้แต่นักชิมที่ต้องการมากที่สุดก็พอใจ ทำอาหารอย่างไร:

บทสรุป

ปรุงเปลือกหอยยัดไส้เนื้อสับในเตาอบหรือในกระทะ จานที่น่ารับประทาน น่าพึงพอใจ และสวยงามนี้จะช่วยคุณเสมอในการเตรียมงานปาร์ตี้หรืออาหารค่ำกับครอบครัว

พาสต้าเปลือกหอยยัดไส้เป็นอาหารจานร้อนที่เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นของครอบครัว การสังสรรค์กับเพื่อนฝูง และแม้กระทั่งงานเลี้ยงวันหยุด เปลือกยัดไส้เนื้อสับนั้นเตรียมได้ง่ายและอาหารจานนี้ก็อร่อยและน่าพึงพอใจมาก คุณสามารถอบเปลือกหอยในรูปแบบเซรามิกที่แบ่งส่วน จากนั้นจานจะไม่เสียรูปร่างเมื่อเสิร์ฟ

ในการเตรียมจานให้ใช้พาสต้าขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างเป็นเปลือกหอยซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต ควรใช้พาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมซึ่งดีต่อสุขภาพและคงรูปร่างได้ดีกว่าหลังจากการต้ม ในไส้คุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เนื้อสับเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ผักทอดหรืออบเห็ดและอาหารทะเลสับได้อีกด้วย ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อยมาก จานนี้ทำให้ฉันนึกถึงรสชาติลาซานญ่า แต่อาหารจานนี้เตรียมง่ายกว่ามาก

ข้อมูลรสชาติ พาสต้าและพาสต้า

วัตถุดิบ

• พาสต้า "เปลือกหอย" - 13-15 ชิ้น;
• เนื้อสับ – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมะเขือเทศ - 300 มล.
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงเปลือกพาสต้ายัดไส้เนื้อสับ

คุณสามารถใช้เนื้อสับใดก็ได้ - ไก่ หมู หมู และเนื้อวัว เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - ใบโหระพา, ออริกาโน, ปาปริก้าบด วางเนื้อสับลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนสุก คุณต้องคนบ่อยๆ เพื่อให้เนื้อสับไม่กลายเป็นชิ้นใหญ่ชิ้นเดียว แต่ยังคงร่วน

ใส่เนื้อสับที่เสร็จแล้วลงในชามลึก ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่เท่ากัน เพิ่มชีสส่วนใหญ่ลงในเนื้อสับทอดและผสมให้เข้ากัน เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มไข่หนึ่งฟองได้

มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด จะดีกว่าถ้าผสมไส้ในขณะที่เนื้อสับยังร้อนอยู่ชีสก็จะละลายทันที

ต้มพาสต้าเปลือกจนสุกครึ่งหนึ่ง โดยปกติแล้วผู้ผลิตจะให้คำแนะนำในการทำอาหารบนบรรจุภัณฑ์ แต่ฉันแนะนำให้ปรุงด้วยวิธีง่ายๆ เพียงอย่างเดียว - วางพาสต้าในน้ำเค็มเดือดนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา ผัดพาสต้า ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที ในบางครั้งคุณสามารถคนพาสต้าเพื่อไม่ให้ติดกัน แต่ถ้าพาสต้ามาจากพันธุ์แข็งในระหว่างการปรุงนี้มันจะไม่ติดกันอย่างแน่นอน จากนั้นสะเด็ดพาสต้าในกระชอนแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย เติมแต่ละเปลือกด้วยชีสและไส้เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้

เตรียมซอสมะเขือเทศ. ในการทำเช่นนี้ให้สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีต วางลงในกระทะแล้วผัดบนไฟร้อนปานกลางจนโปร่งแสง

จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศลงไป ใส่เกลือเล็กน้อย และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น (ประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำ) หากน้ำมะเขือเทศมีความเป็นกรดมาก สามารถเติมได้ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

เคลือบก้นจานอบด้วยซอสมะเขือเทศประมาณครึ่งหนึ่ง นี่จะทำให้จานชุ่มฉ่ำมากขึ้น และป้องกันไม่ให้เปลือกไหม้

วางเปลือกหอยที่ยัดไส้ทั้งหมดเข้าด้วยกันให้แน่น

โรยหน้าด้วยซอสมะเขือเทศที่เหลือ โปรดทราบว่าจะต้องมีซอสจำนวนมากเพื่อให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติที่สดใสเข้มข้นและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

โรยจานด้วยชีสขูดที่เหลือ

เปิดเตาอบที่ 170 องศาแล้ววางแม่พิมพ์ลงไปประมาณ 20-30 นาที ชีสจะละลายและกลายเป็นเปลือกที่สวยงามน่ารับประทานซึ่งซ่อนรสชาติมากมายไว้ตั้งแต่ไส้เนื้อนุ่มไปจนถึงซอสมะเขือเทศสีสดใส

เสิร์ฟเปลือกพาสต้ายัดไส้ในรูปแบบเดียวกับที่คุณปรุงหรือตักใส่จานเสิร์ฟ จานที่อร่อยที่สุดจะต้องร้อนจึงเรียกทุกคนมาที่โต๊ะทันทีหลังจากปรุงเสร็จ

อาหารประเภทพาสต้าอาจดูแปลกตาหากคุณเสิร์ฟพาสต้าที่ยัดไส้ด้วยไส้ต่างๆ อาจเป็นเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด ชีส นมเปรี้ยว และแม้กระทั่งผลไม้ ปรุงในกระทะในเตาอบและในหม้อหุงช้าพร้อมซอสและเศษชีส

เปลือกหอยยัดไส้ในซอสครีม

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5-6 ท่าน

เมื่อใช้สูตรพาสต้ายัดไส้ที่จะนำไปอบในภายหลัง อย่าปรุงพาสต้าจนหมด เมื่อปรุงอาหารให้เติมน้ำมันพืชลงในน้ำเพื่อไม่ให้พาสต้าติดกันในภายหลัง

วัตถุดิบ:

• conciglioni (เปลือกหอยยักษ์) – 1 แพ็ค;
• เนื้อสับ (มี) – 0.45 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 ลิตร
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ชีส (พันธุ์แข็ง) – 0.15 กก.
• เครื่องเทศเครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มพาสต้าจนสุกครึ่งหนึ่ง แล้วใส่กระชอนลงไป
2. ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับหัวหอมด้วยเครื่องปั่น ผสมกับเนื้อสับ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส
3. เติมพาสต้าด้วยไส้ที่ได้และวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันซึ่งมีด้านสูง
4. ผสมครีมเปรี้ยวกับชีสขูด เพิ่มสมุนไพรหอมหากต้องการ เทซอสครีมเปรี้ยวลงบนเปลือกหอยที่ยัดไส้
5. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลา 25 นาที

พาสต้ายัดไส้เนื้อสับและชีสในเตาอบ

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ความยาก: ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น

คุณสามารถเตรียมพาสต้ายัดไส้ในเตาอบจากพาสต้าขนาดใหญ่ใดก็ได้ ในระหว่างขั้นตอนการอบ พาสต้าจะแช่อยู่ในซอส ดังนั้นให้เติมแกง ออริกาโน และโหระพาลงไป นี่จะทำให้จานนี้อร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• lumakoni (หอยทากยักษ์) – 16 ชิ้น;
• เนื้อสับ (ไก่งวง) – 0.45 กก.
• มอสซาเรลลา – 0.24 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศสด – 2 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมัน (มะกอก) – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย (ดำ, บด), ผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงหอยทากจนอัลเดนเต้ วางบนกระดาษชำระให้แห้งเล็กน้อย
2. ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน ใส่หัวหอมสับและกระเทียมสับละเอียด ½ ชิ้น ทอดกวนเป็นประจำโดยใช้ไฟปานกลาง
3. ใส่เนื้อสับ เพิ่มความร้อนสูงสุด ทอดเป็นเวลา 10 นาที กวนอย่างต่อเนื่อง เติมหอยทากด้วย
4. ใส่ผักชีฝรั่งสับ วางมะเขือเทศ ชีสขูดครึ่งหนึ่ง เกลือพริกไทยผัด ยกกระทะออกจากเตา
5. ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำมันและกระเทียมที่เหลือ แบ่งครึ่ง.
6. ทาซอสมะเขือเทศส่วนหนึ่งเป็นชั้นเท่าๆ กันบนถาดอบ วางหอยทากยัดไส้ไว้ด้านบนแล้วเทซอสที่เหลือลงไป
7. ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 200 องศา
8. จากนั้นนำฟอยล์ออกโรยด้วยชีสขูดที่เหลือปรุงต่ออีก 5 นาที

หลอดใส่พริกหยวก

• เวลา: 1 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ความยาก: ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น

พาสต้ายัดไส้เป็นอาหารอิตาเลียนที่ใช้กอนชิลิโอนี ลูมาโคนี คานเนลโลนี และพาสต้าขนาดยักษ์อื่นๆ พวกเขาถูกยัดไส้ทั้งหลังจากเดือดบางส่วนและดิบ

วัตถุดิบ:

• คานเนลโลนี – 0.25 กก.
• เนื้อสับ (หมูและเนื้อวัว) – 0.3 กก.
• ชีส (แข็ง) – 0.15 กก.
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• พริกไทย (บัลแกเรีย), หัวหอม, มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• น้ำมัน (ลีน) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, โรสแมรี่, เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. วาง cannelloni ในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็น
2. วางเนื้อสับบนน้ำมันที่ร้อน ทอด กวนเป็นประจำจนสุก เพิ่มเครื่องเทศและชีสขูดครึ่งหนึ่ง คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา จากนั้นยัดพาสต้าด้วยไส้เนื้อ
3. ใส่ผักสับลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น: หัวหอม - ครึ่งวง, พริกไทย - เป็นเส้น, มะเขือเทศ - เป็นก้อน หลังจากผ่านไป 7 นาทีให้ใส่กระเทียมผ่านการกด
4. วางแคนเนลโลนีที่ยัดไส้ไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ทาซอสผักด้านบนแล้วโรยด้วยชีสขูดที่เหลือ
5. อบ cannelloni ที่ยัดไส้เป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา

ฟิลลี่กับซอสเบชาเมล

• ระยะเวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ความยาก: ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น

ในการเตรียมพาสต้ายัดไส้ ขอแนะนำให้ใช้หมูสับและเนื้อวัว แต่ไก่ก็ใช้ได้เช่นกัน บิดเองเลยดีกว่าด้วยการเลือกใช้เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ

วัตถุดิบ:

• พาสต้า (ยักษ์) – 20 ชิ้น;
• เนื้อสับ – ½กก.
• เห็ด – 0.15 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• เนย (เนย) – 50 กรัม;
• แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 0.2 ลิตร;
• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชร้อนจนโปร่งแสงใส่เห็ดสับละเอียด หลังจากผ่านไป 7-10 นาที ให้ใส่เนื้อสับ เครื่องเทศ และคนให้เข้ากัน ผัดจนสุก คนตลอดเวลา
2. ละลายเนยในกระทะ ใส่แป้งและเกลือ เทนมลงไปและเคี่ยวบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนข้น
3. ต้มพาสต้าจนเป็นอัลเดนเต้ จากนั้นยัดไส้ลงไปแล้ววางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ โรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วราดซอสเบชาเมล
4. อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

พาสต้า Conchiglioni ในซอสครีม

• ระยะเวลา: 2 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4-5 ท่าน
• ความยาก: ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น

ในสูตรนี้ คุณสามารถแทนที่คอทเทจชีสด้วยเห็ดได้ แต่ควรนำไปผัดกับไก่

วัตถุดิบ:

• คอนซิลิโอนี – 0.25 กก.
• อกไก่ – 0.4 กก.
• เนย (เนย) – 40 กรัม;
• ครีม (ไขมัน) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ชีส (พันธุ์แข็ง) – 50 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ชีส (ครีม) – 0.3 กก.
• ชีส (นมเปรี้ยว) – 0.1 กก.
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (ไวน์หรือโต๊ะ) – 0.1 ลิตร
• น้ำมัน (มะกอก) – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำส้มสายชูกับกระเทียมสับและน้ำมันมะกอก หมักเต้านมสับละเอียดในส่วนผสมนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. จากนั้นนำไปทอดผสมกับนมเปรี้ยวไข่และเครื่องเทศ
3. ปรุงพาสต้าจนสุกครึ่งหนึ่ง เติมส่วนผสมไก่และชีส
4. ละลายเนยในกระทะ เทครีมลงไป และปล่อยให้เดือด ใส่ชีสขูด 2 ชนิด เคี่ยวบนไฟอ่อนจนละลาย
5. วางคอนชิลิโอนียัดไส้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ เทลงบนซอสครีม แล้วอบในเตาอบ เวลา - ครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ - 180 องศา

วีดีโอ

พาสต้าหอยยัดไส้เป็นอาหารที่มีพื้นเพมาจากอิตาลี เหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวัน สำหรับไส้ให้ใช้เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ทุกประเภท

เปลือกหอยขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบ - หลักการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

เปลือกหอยขนาดใหญ่ในอิตาลีเรียกว่า "conciglioni" พวกเขายัดไส้และอบในเตาอบ ไส้ที่นิยมที่สุดคือเนื้อสับ สามารถทำได้จากเนื้อหมู เนื้อวัว สัตว์ปีก หรือเนื้อสัตว์หลายประเภทในคราวเดียว เพิ่มผักลงในเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำ

เปลือกหอยขนาดใหญ่วางในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อยแล้วต้มกวนเป็นประจำจนสุกครึ่งหนึ่ง วางไว้ในกระชอนและเย็น

เนื้อสับผสมกับหัวหอมสับ, พริกไทย, เกลือและนวดให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน

Conciglioni เต็มไปด้วยเนื้อสับและวางในรูปแบบลึก

เพื่อป้องกันไม่ให้จานแห้ง เปลือกหอยจะถูกปรุงในซอสที่มีครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ นม หรือครีม

เปลือกหอยที่มีเนื้อสับราดด้วยซอสแล้วอบจนสุกในเตาอุ่น

จานนี้สามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังในหม้อหุงช้าอีกด้วย

ในการปรุงอาหาร ให้ใช้เฉพาะเปลือกข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น

สูตร 1. เปลือกหอยขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบ

วัตถุดิบ

เนื้อสับ – 400 กรัม;

ชีสรัสเซีย – 100 กรัม;

หลอดไฟ;

วางมะเขือเทศ - สองช้อน;

เปลือกหอยขนาดใหญ่ - บรรจุภัณฑ์

เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร

1. วางหม้อน้ำขนาดใหญ่ไว้บนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้ม. เทเปลือกหอยลงไปแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง ระบายในกระชอนและเย็น

2. ปอกเปลือกหัวหอมออก ล้างและสับให้ละเอียด รวมหัวหอมกับเนื้อสับ ปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ เติมเกลือ แล้วใช้มือนวดให้ละเอียดจนเนียน

3. เติมเปลือกด้วยไส้เนื้อแล้ววางในจานที่เข้าเตาอบได้เป็นชั้นเดียว

4. ในถ้วยลึก เจือจางมะเขือเทศบดกับน้ำดื่ม เพิ่มเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คน. เทซอสมะเขือเทศลงบนเปลือกหอยแล้ววางกระทะในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C อบประมาณครึ่งชั่วโมง นำกระทะออกโรยจานด้วยชีสขูดแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกห้านาที

สูตร 2. เปลือกหอยขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบพร้อมซอสเบชาเมล

วัตถุดิบ

เปลือกหอยขนาดใหญ่ 300 กรัม

กิ่งก้านเขียวขจีหลายกิ่ง

เนื้อสับ 600 กรัม

2 หัวหอม;

ชีสรัสเซีย 150 กรัม

กระเทียม 3 ชิ้น

ซอส:

นมหนึ่งลิตร

ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย;

เนยละลาย 30 กรัม

แป้ง 100 กรัม

เนย 50 กรัมสะเด็ดน้ำ

วิธีทำอาหาร

1. ปอกชิ้นกระเทียมและหัวหอม ล้างผักและบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมผักลงในเนื้อสับ พริกไทยเติมเกลือแล้วนวดด้วยมือ

2. วางเปลือกหอยขนาดใหญ่ลงในกระทะน้ำเดือดขนาดใหญ่ ผัดและปรุงเป็นเวลาห้านาที ระบายพาสต้าในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล

3. เติมเปลือกขนาดใหญ่ด้วยไส้เนื้อสัตว์แล้ววางในชั้นเดียวในจานที่ทาน้ำมันในเตาอบ

4. ละลายแป้งในนมครึ่งแก้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เทนมที่เหลือลงในกระทะ ใส่เนย แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในนมเดือดโดยใช้ช้อนคนอย่างต่อเนื่อง เกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศบด คนต่อไปจนซอสข้น

5. เทซอสลงบนเปลือกหอยแล้วอบจนได้เปลือกที่น่ารับประทานที่อุณหภูมิ 200 C โรยด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีกห้านาที

สูตร 3. เปลือกหอยขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบพร้อมครีม

วัตถุดิบ

เปลือกหอยขนาดใหญ่ - บรรจุภัณฑ์

เครื่องเทศ;

ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;

เนื้อสับใด ๆ – 450 กรัม;

หัวหอม;

ดัตช์ชีส – 250 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. ต้มน้ำดื่มในกระทะใบใหญ่กว้าง เกลือเล็กน้อยแล้วเทลงในเปลือกหอย ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราวจนสุกครึ่งหนึ่ง ระบายพาสต้าในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเพื่อป้องกันไม่ให้มันติดกัน

2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วรวมกับเนื้อสับ ปรุงรสไส้ด้วยเครื่องเทศและเติมเกลือ นวดเบา ๆ ตีเนื้อสับลงในชาม เติมเปลือกด้วยส่วนผสมที่ได้และวางไว้ในชั้นเดียวในรูปแบบที่ทนความร้อน

3. ขูดชีสให้ละเอียด วางครีมเปรี้ยวบนจานแล้วผสมกับชีสขูด ผัดและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทซอสลงบนพาสต้า วางกระทะในเตาอบ เปิดไฟไว้ที่ 200 C อบประมาณ 25 นาที

สูตร 4. เปลือกหอยขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบพร้อมเห็ด

วัตถุดิบ

เปลือกหอยขนาดใหญ่ – 30 ชิ้น;

ท่อระบายน้ำมัน – 30 กรัม;

ไก่สับ – 500 กรัม;

ยก น้ำมัน - 10 มล.;

แชมเปญ – 400 กรัม;

กระเทียม - สามชิ้น;

หัวหอม;

ครีม 25% - 300 มล.;

ส่วนผสมของชีสขูด – 200 กรัม

ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก

วิธีทำอาหาร

1. ปอกหัวหอม ล้าง และสับให้ละเอียด ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด เราทำความสะอาดแชมเปญ ล้างให้แห้งบนผ้ากระดาษแล้วสับให้ละเอียดที่สุด

2. เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่น เทหัวหอมลงไปแล้วทอดคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ไฟปานกลางจนนิ่ม เพิ่มเห็ดและปรุงอาหารต่อ กวนจนน้ำจากเห็ดแชมปิญองระเหยหมด เพิ่มไก่สับและผสมด้วยไม้พาย ค่อยๆ สลายก้อนจนสีเปลี่ยนไป เกลือพริกไทยและใส่ไส้ลงในชามลึก เย็น.

3. ในกระทะขนาดใหญ่ นำน้ำไปต้ม เพิ่มเกลือและเพิ่มพาสต้า ผัดและปรุงจนสุกครึ่ง วางบนตะแกรงแล้วล้างออก คนให้เข้ากัน

4. ละลายเนยในกระทะแล้วใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป ทอดสักสองสามนาที เทครีมลงไป ใส่น้ำมันที่เหลือจากการทอดไส้ พริกไทยและเกลือ เพิ่มส่วนผสมชีสครึ่งหนึ่งแล้วปรุงจนละลาย นำออกจากเตา

5. ใส่ชีสที่เหลือและผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในไส้แช่เย็น ตีไข่และผสม เปิดเตาอบที่ 180 องศา

6. เติมไส้แต่ละเปลือกแล้ววางในรูปแบบทนความร้อน เทซอสชีสลงไปจนหมดเปลือก ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง

สูตร 6. เปลือกหอยขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบในครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

เปลือกหอยขนาดใหญ่ 200 กรัม

สมุนไพรสด;

เนื้อสับโฮมเมด 170 กรัม

พริกแดงป่น 5 กรัม

น้ำมันมะกอก;

หัวหอมแดง 50 กรัม

กระเทียม 1 ชิ้น

ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม

พริก 1 เม็ด

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม 10%

วิธีทำอาหาร

1. ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือและเพิ่มพาสต้าลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาสี่นาที กวนเป็นครั้งคราวจนสุกครึ่งหนึ่ง สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วราดน้ำมันมะกอกให้ทั่ว

2. ใส่เกลือลงในเนื้อสับ ปรุงรสด้วยพริกไทยแดงป่นและผสมให้เข้ากัน ทอดเนื้อสับในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันเป็นเวลาสิบนาทีแล้วใช้ไม้พายทุบให้ละเอียดจนเนื้อมีสีจางลง วางบนจานและเย็น

3. เติมเนื้อสัตว์ลงในเปลือกขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ให้แน่น ปอกหัวหอมแดงแล้วหั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ จัดผักไว้บนพาสต้า

4. รวมครีมกับซอสมะเขือเทศ, เกลือ, ใส่แป้งและน้ำดื่มเล็กน้อย เขย่าทุกอย่างด้วยการตีเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว เทซอสลงบนเปลือกหอย ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ปรุงอาหารที่ 180 องศา

สูตร 6. เปลือกหอยขนาดใหญ่พร้อมเนื้อสับในเตาอบพร้อมผัก

วัตถุดิบ

แครอทขนาดเล็กหนึ่งอัน

เปลือกขนาดใหญ่ – 250 กรัม;

กระเทียม - สามชิ้น;

น้ำมันพืช;

เนื้อสับ – 350 กรัม;

ผักใบเขียวสด

ครีมเปรี้ยว – 125 กรัม;

เครื่องเทศ;

มะเขือเทศเนื้อลูกใหญ่

หัวหอมลูกเล็ก.

วิธีทำอาหาร

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนื้อสับลงไป เทน้ำเล็กน้อยแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด หลนค่อยๆ สลายก้อนเนื้อสับด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง

2. ปอกเปลือกและล้างแครอท ขูดผักให้ละเอียด ปอกกระเทียมแล้วกดให้แครอท เพิ่มผักลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

3. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลบผิวบาง ๆ ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็กๆ เพิ่มมะเขือเทศลงในกระทะ วางผักใบเขียวสับละเอียดไว้ที่นี่ พริกไทย เกลือ และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวระเหยหมด

4. ต้มน้ำปริมาณมาก เทลงไป และเติมน้ำมันพืชลงไปจนสุกครึ่งหนึ่ง ในจานแยกใส่ซอสมะเขือเทศกับครีมเปรี้ยว เพิ่มกระเทียมขูดและเครื่องเทศ เกลือ และคนให้เข้ากันจนเนียน ขูดชีสอย่างประณีต วางพาสต้าลงในตะแกรง

5. เพิ่มครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน เติมเปลือกให้แน่นด้วยไส้ อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วใส่พาสต้าลงไป เทซอสลงในแต่ละเปลือก เจือจางส่วนผสมครีมเปรี้ยวมะเขือเทศที่เหลือกับน้ำแล้วเทซอสลงบนเปลือกหอย โรยด้วยชีสขูด ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C เป็นเวลา 20 นาที

• เติมเปลือกหอยด้วยไส้อุ่นโดยใช้ช้อนเล็กๆ
• พาสต้าควรปรุงไม่สุกเล็กน้อย
• อบเปลือกหอยยัดไส้ราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ
• เพื่อให้จานมีเปลือกที่น่ารับประทานให้โรยด้วยชีสขูด

จำนวนหน่วยบริโภค: 6
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

คำอธิบายสูตร

พาสต้าเปลือกหอยยัดไส้ในเตาอบเป็นอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว สูตรนี้รวมชีสสามประเภท ได้แก่ ริคอตต้า มอสซาเรลลา และพาร์เมซาน รวมถึงผักโขมกับเนื้อสับ ทั้งหมดนี้อบในเตาอบพร้อมซอสมะเขือเทศแสนอร่อย อาหารที่มีกลิ่นหอม รสเผ็ด และน่ารับประทาน เหมือนกับอาหารอิตาเลียนทุกอย่างที่ฉันชอบมาก

วันนี้ฉันขอเชิญคุณแบ่งปันความรักในอาหารอิตาเลียนและทำพาสต้ายัดไส้แสนอร่อยเหล่านี้ หากคุณไม่มีชีสนำเข้าเหล่านี้ คุณสามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดาย เช่น ด้วยคอทเทจชีส ชีสซูลูกุนิ และชีสแข็งใดๆ อย่างน้อยก็เป็นภาษารัสเซีย

พาสต้ายัดไส้ในเตาอบเป็นหนึ่งในอาหารมื้อเย็นสุดโปรดของครอบครัวฉัน และที่สำคัญคือลูกๆ ของเรากิน ไม่มีใครขยับจานออกไปเลย เพราะหอยยัดไส้อร่อยจริงๆ

สูตรประกอบด้วยกระเทียมเพราะกระเทียมมีความหมายเหมือนกันกับการทำอาหารอิตาเลียน แต่ฉันยังไม่ใช่แฟนกระเทียมตัวใหญ่นัก แน่นอนว่าฉันชอบ แต่ฉันอยากให้มันเพิ่มรสชาติของอาหารและไม่บดบังรสชาติอื่นๆ ทั้งหมด ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณใช้ในปริมาณที่พอเหมาะ

เคล็ดลับที่สองคือเมื่อซื้อพาสต้าคุณต้องตรวจสอบว่ามีครบถ้วนหรือไม่ หากกล่องไม่โปร่งใสและเป็นไปไม่ได้ ควรซื้อสองแพ็คเกจจะดีกว่า เนื่องจากกล่องเหล่านี้มีเปลือกที่แตกหักมากถึงหนึ่งในสาม

สิ่งสุดท้าย: ถ้าคุณไม่ใช่แฟนของผักโขมให้แทนที่ด้วยแชมปิญองผัดหัวหอม - ไส้นี้ยังเข้ากันได้ดีกับชีสและจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ในการเตรียมพาสต้าเปลือกยัดไส้ คุณต้องมี:

• เปลือกจัมโบ้ (หรืออื่น ๆ ) 1 ห่อ
• ริคอตต้าชีสหรือคอทเทจชีส 4 ถ้วย
• มอสซาเรลล่าชีสสับ 250 กรัม (หรือซูลูกุนิ)
• 2 ไข่;
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• Parmesan ขูด 3/4 ถ้วย (หรือชีสแข็งใด ๆ );
• ซอสหวานใด ๆ 500 มล. (Chumak Kuharsky, Krasnodar, Marinara)
• ใบผักโขม 4 ถ้วย ถอดก้านออก
• เนื้อสับ 400 กรัม
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนื้อสับแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาล คนตลอดเวลาจนเป็นชิ้นร่วน วางเนื้อสับทอดบนตะแกรงเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

เพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะกับกระเทียมสับละเอียดลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันประมาณ 1 นาที แล้วจึงใส่ผักโขมลงไป ปรุงอาหารกวนต่อไปอีก 2 นาทีจนผักโขมเหี่ยวเฉา

ปรุงพาสต้าเปลือกหอยตามทิศทางของแพ็คเกจ (ฉันปรุงแบบอัลเดนเต้ - นั่นคือจนสุกครึ่งหนึ่ง) นำออกจากน้ำแล้ววางไว้บนโต๊ะให้เย็น

ในชาม ผสมริคอตต้าชีส มอสซาเรลลาชีสครึ่งหนึ่ง ชีสพาร์เมซาน 2/3 ชิ้น ไข่ ออริกาโน และพริกไทยดำ รวมทั้งผักโขมและกระเทียม

ยัดไส้เปลือกต้มด้วยไส้ชีส โดยเติมแต่ละไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมถาดอบทรงลึกขนาดเล็กหรือจานอบ เทซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงที่ด้านล่างของกระทะ แล้ววางเปลือกที่เติมส่วนผสมชีสไว้ด้านบน

โรยเนื้อสับสีน้ำตาลลงบนพาสต้าที่ยัดไส้ จากนั้นเทซอสมะเขือเทศที่เหลือลงไป

โรยพาร์เมซานชีสและมอสซาเรลลาที่เหลือให้ทั่วซอส ปิดแผ่นอบด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วอบที่อุณหภูมิ 350 องศา F เป็นเวลา 25-35 นาที (หรือจนกว่าชีสจะฟอง) ถ้าคุณชอบเปลือกชีส คุณสามารถเก็บแผ่นอบไว้ในเตาอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์อีกประมาณ 3-5 นาที (ดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้จานไหม้)