มันเพิ่งเกิดขึ้นที่พอลลอคและเฮคเกือบจะกลายเป็นปลา "หลัก" บนโต๊ะของชาวรัสเซียธรรมดา สิ่งที่มีค่าเพียงพอลล็อคภายใต้น้ำดองซึ่งเสิร์ฟกับปลาตามธรรมเนียมในวันพฤหัสบดีในโรงอาหารทุกแห่งในเวลานั้น - จานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากจนปรุงสำเร็จในครัวที่บ้านจนถึงทุกวันนี้ ความนิยมของปลาสีขาวนั้นอธิบายได้ง่าย มีจำหน่ายที่เคาน์เตอร์เสมอและเตรียมง่าย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารพอลล็อคคือการม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช เนื่องจากปลาค่อนข้างแห้งจึงมักนำไปตุ๋นกับผักหรือซอสทุกชนิด เพื่อให้ดูรื่นเริงยิ่งขึ้นบางครั้งก็โรยด้วยชีสขูดด้านบนแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง ง่ายและไม่ยุ่งยาก แต่รสชาติธรรมดา

ฉันเสนอที่จะทำให้จานซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยทำให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและ ปรุงเนื้อพอลลอคให้อร่อย - ด้วยซอสครีมในเตาอบซอสและกลิ่นหอมของเครื่องเทศทำให้พอลล็อคซึ่งมีรสชาติเป็นกลางกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจยิ่งขึ้น เนื้อปลานุ่มและฉ่ำมาก แทบละลายในปาก อย่างไรก็ตามลองด้วยตัวคุณเอง - ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อพอลลอคทีละขั้นตอนอย่างโอชะเพื่อให้คุณสามารถทำซ้ำสูตรได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ

• เนื้อพอลล็อค 2 ชิ้น
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกป่น 2 เม็ด
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 1 ซี่
• ผักชีฝรั่ง 3-4 ก้าน
• ครีม 15% 200 มล
• เนย 20 ก
• ผักชีฝรั่งสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำเนื้อพอลล็อคให้อร่อย

22.08.2017, 22:13

Pollock ในเตาอบ - 7 สูตรสำหรับวิธีการปรุง Pollock ในเตาอบ

โพสต์เมื่อวันที่ 22 สิงหาคม 2017

ในความต่อเนื่องของธีมปลาวันนี้เราจะเตรียมอาหารเช่นพอลล็อคในเตาอบ ปลาค่อนข้างอร่อย สุขภาพดี เตรียมง่าย ไม่มีก้างเล็ก คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับข้อดีได้เป็นเวลานาน แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว

พอลลอคเป็นปลาเพื่อการพาณิชย์ ดังนั้นจึงมีจำหน่ายเกือบตลอดทั้งปี ราคาไม่กัดและเกือบทุกครอบครัวสามารถซื้อพอลลอคได้เดือนละครั้งหรือสองครั้ง

เรานำซากมาเตรียมเกลือพริกไทยโรยด้วยเครื่องเทศ นำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที แล้วแต่สูตร ในขณะที่ปลากำลังปรุงอาหารให้เตรียมเครื่องเคียง

หากคุณต้องการลดเวลาในการปรุงอาหารให้สูงสุดควรใช้เนื้อพอลลอค ก็เพียงพอที่จะละลายเนื้อและล้างใต้น้ำไหลและพร้อมสำหรับการอบ

คุณจะต้องซ่อมซากพอลล็อคอีกสักหน่อย แต่ซากก็แตกต่างกันเช่นกัน นอกจากนี้ยังไม่เอะอะมากมายกับพวกเขา และถ้าคุณเอาพอลล็อกแช่แข็งไปทั้งตัว คุณจะต้องละลายน้ำแข็งและไส้ในตัวเอง แต่มีข้อดีเมื่อตัดทั้งหมดส่วนที่เหลือของกระดูกสามารถใส่ในหูที่อร่อยได้

ปลาดังกล่าวส่วนใหญ่ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อรักษาสารที่มีประโยชน์ให้ได้มากที่สุดและปลาไม่แห้ง ชิ้นที่ละลายแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมกับผัก นอกจากนี้ยังมีการเติมสารปรุงแต่งรสชาติตามธรรมชาติลงในผัก เช่น ครีมเปรี้ยว มายองเนส ครีม ชีส ไข่ และผัก โดยหลักการแล้วปลาดังกล่าวสามารถรีดแป้งด้วยเกลือและพริกไทยห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ ถึงกระนั้นมันก็จะออกมาอร่อยและน่าพอใจเนื่องจากปลาพอลลอคเป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

Pollock ในสูตรการทำอาหารในเตาอบ

เริ่มจากสูตรที่ง่ายที่สุดในการปรุงพอลล็อคในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• พอลล็อค 1 กก. (ซาก)
• ฮาร์ดชีส 50-70 กรัม.
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 3-4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• หัวหอม 1 หัว
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก
• น้ำมันพืช.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หากคุณซื้อพอลลอคแช่แข็ง ซากจะต้องถูกละลายอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหาร วางไว้ที่ส่วนบนของตู้เย็นล่วงหน้า 5-6 ชั่วโมง นี่เป็นวิธีละลายน้ำแข็งปลาที่ถูกต้อง

2. ก่อนตัดพอลล็อค ให้ตรวจสอบจากด้านในเพื่อหาเครื่องใน หากมีสิ่งตกค้างเล็กน้อย ให้กำจัดด้วยมีดแล้วล้างซากให้สะอาด

4. ใส่เกลือและพริกไทยลงในชามแล้วผสมเบา ๆ ทิ้งปลาไว้สักครู่ปล่อยให้เกลือเล็กน้อย

5. ในขณะที่ปลากำลังเค็มให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลม

6. ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

7. ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบปอกหัวหอมและหั่นเป็นวงขนาดใหญ่

ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว คุณสามารถวางลงบนแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชหรือแผ่นอบ

8. ดังนั้นชั้นแรกจะมาจากหัวหอมใหญ่

9. วางชิ้นปลาบนชั้นที่สองบนหัวหอม

10. ทากระเทียมบนตัวปลา ตามด้วยมะเขือเทศ

11. โรยชีสขูดบนมะเขือเทศและใส่พริกไทยดำหอมเล็กน้อยบนชีส

12. ตอนนี้ยังคงอบปลาในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา เวลาทำอาหารตั้งแต่ 30 ถึง 40 นาที

เรานำปลาออกอย่างระมัดระวังโอนไปยังจานที่สวยงามตกแต่งด้วยสมุนไพรสับและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ ตอนนี้คุณมีสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับพอลล็อคในเตาอบ อร่อย.

Pollock ในเตาอบกับผักภายใต้ซอส Bechamel ครีมเปรี้ยว

เตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าหลังจากที่คุณปฏิบัติต่อแขกของคุณด้วยพอลลอคนี้ คุณจะเริ่มขอสูตรอาหารทันที เนื่องจากปลามีรสชาติอร่อยและชุ่มฉ่ำจนบางครั้งหลายคนไม่เชื่อว่าพวกมันกินพอลลอค

วัตถุดิบ:

• พอลล็อค 1.5 กก.
• 1-2 แครอท
• หัวหอม 1 หัว
• แป้ง 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• น้ำมันพืช.

ส่วนผสมซอส:

• ครีมเปรี้ยว 7 ช้อนโต๊ะ
• 200 นม.
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกจันทน์เทศขูด 1 หยิก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สูตรใช้ซากพอลลอค แต่ถ้ามีเนื้อคุณสามารถปรุงจากเนื้อได้

2. ตรวจสอบซากและทำความสะอาดหากจำเป็น ฉันขอให้คุณใส่ใจกับช่องท้องเป็นพิเศษ บางครั้งก็ทิ้งฟิล์มดำที่ให้ความขมไว้ ดังนั้นหากเป็นเช่นนั้นก็กำจัดเสียจะดีกว่า

3. เรากำจัดเกล็ดและครีบที่ไม่จำเป็นออกไปด้วย ล้างออกให้สะอาดอีกครั้งและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

4. ตัดพอลล็อคเป็นชิ้น ๆ

5. เตรียมส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ ขูดชิ้นปลาด้วยส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้เกลือและเครื่องเทศจะแทรกซึมเข้าไปตรงกลางของปลา

โหระพา, โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่, ผักชีบดมีความเหมาะสม

6. เมื่อปลาเค็มแล้วจะต้องทอดในน้ำมันพืช

7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน จุ่มปลาลงในแป้งทุกด้านแล้วใส่ในกระทะและต่อไปเรื่อย ๆ

8. ในขั้นตอนนี้ มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะได้รับเปลือกสีทองบนชิ้นส่วนของพอลล็อค

ดังนั้นเราจึงทำให้ความร้อนไม่แรงและไม่เก็บปลาไว้เป็นเวลานาน อย่างแท้จริง 2-3 นาทีในแต่ละด้าน สิ่งสำคัญคือน้ำจะยังคงอยู่ในเนื้อปลา ดังนั้นเราจึงทอดแต่ละด้านเพื่อปิดผนึกน้ำในแต่ละชิ้น

9. วางชิ้นทอดบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้กระดาษซับน้ำมันพืชส่วนเกิน

ตอนนี้ปลาทอดแล้วคุณสามารถเตรียมผักได้

10. ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นวงบนพื้นแล้วส่งแครอทผ่านเครื่องขูดหยาบ

11. ผัดผักเล็กน้อย แต่ไม่เหมือนตอนทอด แต่แค่นิดหน่อยจนหัวหอมใส

เพื่อให้มีความชื้นเหลืออยู่ในหัวหอมและแครอทซึ่งพวกเขาจะแบ่งปันกับปลาในภายหลัง ดังนั้นเราจึงโยนหัวหอมและแครอทลงในกระทะ ทอดจนหัวหอมใสและโอนไปยังชามจากกระทะเพื่อหยุดการสัมผัสความร้อน

12. หลังจากเตรียมผักแล้วคุณต้องเตรียมซอสที่เราจะอบปลาในเตาอบ

13. ในกระทะหรือกระทะให้ร้อนเนยแล้วใส่แป้งลงไป

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่เปลี่ยนสี ในขั้นตอนนี้สิ่งสำคัญคือไม่ต้องทอดแป้ง แต่ให้ความร้อน

14. ทันทีที่แป้งผสมกับเนยเทนมลงไป ใช้ที่ตีและคนซอสอย่างต่อเนื่อง สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงก้อน ส่วนผสมจะค่อยๆข้นขึ้น ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแป้งหรือนมไม่ไหม้

15. หลังจากอุ่นไม่กี่นาทีส่วนผสมจะเริ่มข้นขึ้นใส่ลูกจันทน์เทศ

16. หลังจากใส่ครีมแล้ว เกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย อีกครั้งผสมทุกอย่างจนเนียน นำไปต้มและนำความร้อนออกจากกระทะ

17. อาจกล่าวได้ว่าการเตรียมการทั้งหมดสิ้นสุดลงแล้ว แต่ยังคงรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่างสวยงาม

18. เราใช้รูปแบบที่เราจะอบพอลล็อคในเตาอบและทาเนยด้วยเนย จำเป็นต้องใช้แบบฟอร์มที่มีด้านสูง

19. ใส่ปลาที่ทอดไว้ด้านล่าง

21. หลังจากชั้นของแครอท

22. กระจายซอสให้ทั่วถึงทุกพื้นผิว สิ่งสำคัญคือซอสจะต้องครอบคลุมทั่วทั้งจาน ดังนั้นจึงปิดรูทั้งหมดที่ความชื้นสามารถระเหยได้

23. เราใส่ความงามนี้ในเตาอบร้อนประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

24. เก็บพอลล็อคในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง เปลือกนี้จะส่งสัญญาณความพร้อมของจาน

25. ปลาเสิร์ฟกับข้าวหรือถั่วได้ดีที่สุด มันบดก็ดีเช่นกัน

การทดลองกับผักดิบประสบความสำเร็จ ดังนั้นผักไม่จำเป็นต้องผัดก่อน

ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถปรุงสลัดผักที่ยอดเยี่ยมของแตงกวาและมะเขือเทศสด

ก่อนเสิร์ฟตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสับ พอลลอคกับผักอบในเตาอบพร้อมซอสครีมเปรี้ยว อร่อย.

Pollock ในหม้อกับมันฝรั่งในเตาอบ

จานนี้อร่อยมากพอลลอคนุ่มและต้องขอบคุณมันฝรั่งและผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

ขั้นตอนการทำอาหาร:

หากคุณใช้เนื้อพอลลอค คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

1. และถ้าเป็นซากแล้วจะต้องปอกเปลือกแยกเนื้อออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระดูกสามารถใช้ทำซุปปลาที่น่าทึ่งได้

2. เราทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นก้อน

3. ตัดหัวหอมเป็นก้อน

4. หั่นแครอทเป็นวงกลม

5. ตอนนี้เราสร้างจานในหม้อ

6. ใส่มันฝรั่งที่ด้านล่างแล้วใส่หัวหอมวางแครอทฝานบนหัวหอม

7. และวางปลาด้วยชั้นสุดท้าย

8. เจือจางครีมด้วยน้ำและเพิ่มเครื่องเทศและผสมด้วยช้อน

9. เทของเหลวที่ได้ลงในหม้อ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าของเหลวในหม้อควรมีมากกว่าครึ่งเล็กน้อยมิฉะนั้นเมื่อเดือดอาจล้นออกมาที่ขอบ

10. จากด้านบนคุณสามารถตกแต่งด้วยแครอท 2-3 ชิ้น

11. ใส่หม้อในเตาอบเย็น จำไว้ว่าถ้าคุณทำอาหารในหม้อ ให้ใส่ในเตาอบเย็นแล้วอุ่นเท่านั้น เนื่องจากหม้อสามารถแตกได้เนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ และความพยายามทั้งหมดของคุณจะไร้ผล

12. ดังนั้นเราจึงใส่หม้อในเตาอบและให้ความร้อนสูงถึง 200 องศาและเก็บหม้อไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที

13. หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับเล็กน้อยในแต่ละหม้อ จานพร้อมแล้ว ทานเล่น

สามารถเตรียมอาหารจานเดียวกันในจานอบได้ด้วยเงื่อนไขเดียวเท่านั้น แบบฟอร์มจะต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์ 2-3 ชั้น ฉันจะบอกเกี่ยวกับเรื่องนี้ในสูตรด้านล่าง

Pollock ในเตาอบกับผักในกระดาษฟอยล์

นี่จะเป็นมื้อค่ำที่วิเศษมาก สูตรพอลล็อคนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบทำอาหาร สูตรนี้ง่ายมากจนไม่สามารถทำอาหารได้ไม่ดี

วัตถุดิบ:

• พอลล็อค 500-700 กรัม
• หัวหอม 1 หัว
• 1 แครอท

2. ปอกเปลือกผักสับและทอดในน้ำมันพืชจนหน้าแดง

3. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันพืชและวางผักทอด

4. วางชิ้นส่วนของพอลล็อคไว้ด้านบน ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ 3 ชั้น ใส่ในเตาอบ

5. นำเข้าอบ 30 นาที ที่ 200 องศา

6. คุณสามารถอบปลาโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์ในช่วง 10 นาทีที่ผ่านมา ซึ่งจะทำให้ปลามีเปลือกสีทอง

7. หลังจากนำออกมาโดยไม่ต้องเปิด ปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาที

8. สับผักใบเขียวเอากระดาษฟอยล์ออกแล้วโรยพอลล็อคด้วยผักใบเขียว มันยังคงเป็นเพียงการเสิร์ฟและเพลิดเพลินกับพอลลอคที่อบในเตาอบ อร่อย.

เนื้อ Pollock ในเตาอบกับไข่กวน

อร่อยง่ายนิดเดียว เห็นด้วยกับการรวมกันของปลาและไข่ที่ผิดปกติ แต่ถึงกระนั้นทำไมไม่เพราะไม่มีอะไรซับซ้อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลล็อค 500-800 กรัม
• 3-4 ฟอง
• 250 นม.
• น้ำมันพืช.
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
• น้ำมันพืช.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายเนื้อพอลลอค ล้างใต้น้ำ หั่นเป็นชิ้น เกลือเล็กน้อยและพริกไทย เพื่อให้เกลือและพริกไทยแทรกซึมเข้าไปได้ลึกที่สุด สามารถเช็ดชิ้นปลาด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ทิ้งปลาไว้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ

2. หลังจาก 10 นาทีทอดชิ้นในกระทะในน้ำมันพืชจนนุ่ม

3. เราย้ายชิ้นพอลลอคทอดจากกระทะไปยังผ้ากระดาษเพื่อเอาน้ำมันออก จากผ้าขนหนู ย้ายชิ้นส่วนไปยังจานอบพิเศษ

4. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือเล็กน้อย ตีเบาๆ จนเกิดฟอง

5. เทนมลงในไข่และเพิ่มผักใบเขียวผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

6. เทปลาทอดในรูปแบบที่มีมวลแล้วใส่ในเตาอบ

7. เก็บจานไว้ในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

เราแบ่งจานที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมขนมปังสด เนื้อพอลลอคในเตาอบพร้อมไข่เจียวก็พร้อมรับประทาน

Pollock กับมะนาวและโรสแมรี่ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ซากพอลล็อคขนาดเล็ก 3-4 ตัว
• 1 มะนาว
• โรสแมรี่ 1 ห่อ (หรือก้านเล็กสำหรับ 1 ซาก)
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งปลา ตัดครีบออก แล้วล้างด้วยน้ำไหล

2. เช็ดด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย

3. ใส่มะนาว 1-2 ชิ้นและโรสแมรี่เล็กน้อยในแต่ละซาก

4. แน่นอนจะดีกว่าถ้าคุณใส่โรสแมรี่ 1 ก้านเล็ก ๆ ลงในซาก

5. ห่อซากแต่ละตัวด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ

6. เปิดเตาอบที่ 180-190 องศา

7. วางถาดอบในเตาอบร้อนและยืนเป็นเวลา 30 นาที

8. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณก็จะได้พอลล็อกอบในเตาอบพร้อมกลิ่นหอมสุดจะพรรณนาบนโต๊ะของคุณ ซึ่งจะดึงดูดคนทั้งย่าน

อร่อย.

Pollock ในกระดาษฟอยล์ในวิดีโอเตาอบ

อร่อย.

พอลลอคเป็นปลาที่รักความเย็นจัดซึ่งอยู่ในตระกูลปลาค็อด ปลาชนิดนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในอุตสาหกรรมอาหาร ผลิตภัณฑ์จำนวนมากทำจากมัน เช่น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง คาเวียร์และตับเค็ม รวมถึงซูริมิซึ่งเป็นวัตถุดิบที่ใช้ทำปูอัด

บนชั้นวางของร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต Pollock นำเสนอในรูปแบบแช่แข็ง

วิธีการเลือกเนื้อพอลล็อคแช่แข็งที่เหมาะสม? วิธีละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วและปรุงปลาให้อร่อย? คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความของเรา

กฎการเลือก

รสชาติของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับการเลือกปลาสดแช่แข็งคุณภาพสูงที่เหมาะสม

ดังนั้นพอลลอคสดจะต้องแช่แข็งแบบแห้งและกระบวนการนี้ต้องเป็นไปตามกฎและบรรทัดฐานทั้งหมดของ GOST เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้ โปรดขอให้ผู้ขายแสดงใบรับรองและใบอนุญาตคุณภาพแก่คุณ

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับวันหมดอายุและสภาวะการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำแข็งมากเกินไปในถุงพอลล็อค หากมีอย่างใดอย่างหนึ่ง เป็นไปได้มากว่าปลาจะยอมจำนนต่อการละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งหลายรอบ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเนื้อปลามีสีเป็นสีอ่อนสม่ำเสมอ ในกรณีที่คุณสังเกตเห็นจุดและตำหนิใด ๆ คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์นี้ทันที

กระบวนการละลายน้ำแข็ง

ขั้นตอนการละลายปลานั้นค่อนข้างง่าย - ควรวางไว้ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

หากคุณต้องการเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็ง คุณสามารถแช่ปลาในน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน)

คุณยังสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัย ​​(เช่น ไมโครเวฟ)

สูตรทำอาหาร

มีหลายวิธีในการเตรียมเนื้อพอลล็อค ที่นิยมมากที่สุดคือการอบในเตาอบและทอดในกระทะ มาดูกันดีกว่าว่าทั้งสองสูตร

ในเตาอบ

ในการปรุงอาหารปลาตามสูตรนี้ (นอกเหนือจากเนื้อพอลล็อก) คุณจะต้อง:

• วอลนัท - 100 กรัม (สามารถใช้ถั่วอื่นได้หากต้องการ)
• แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยมายองเนส);
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ในเครื่องปั่นคุณต้องบดวอลนัทแตงกวาดองและสมุนไพรสดรวมทั้งครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง

นำกระดูกทั้งหมดออกจากเนื้อพอลล็อคที่ละลายน้ำแข็งแล้วถูกับเครื่องเทศ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย

จากนั้นควรทาเนยในจานอบแล้ววางปลาลงไปโดยราดซอสที่เตรียมไว้ด้านบน

จำเป็นต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส

ในกระทะ

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ถือว่าง่ายที่สุด ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อพอลล็อค;
• นม - 1 แก้ว
• หัวหอม - 2 หัว;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• แป้งและน้ำมันพืชสำหรับทอด

หลังจากที่คุณละลายปลาแล้วคุณต้องเอากระดูกทั้งหมดออกจากมันและลอกผลิตภัณฑ์ออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้องล้างแครอทและหัวหอมปอกเปลือกและหั่น (หัวหอม - ครึ่งวงและแครอทขูด)

หลังจากนั้นเติมปลาด้วยหัวหอมและแครอทเติมนม เคี่ยวพอลล็อคด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที

วิธีปรุงพอลลอคในครีมในกระทะดูวิดีโอถัดไป

บทความนี้จะพิจารณาคุณสมบัติหลักของปลาพอลลอคและวิธีการปรุงอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสูตรและเคล็ดลับในการทอดเนื้อปลาพอลลอค

คำอธิบาย

Pollock เป็นปลาที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกเป็นส่วนใหญ่ นี่คือสัตว์หน้าดิน ค่อนข้างเย็น น้ำหนักซากสูงสุดขึ้นอยู่กับอายุประมาณ 4 กิโลกรัม เนื่องจากคุณสมบัติของอาหาร พอลลอคจึงเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารที่สมดุล ด้วยองค์ประกอบระดับจุลภาคและมาโคร เนื้อพอลลอคจึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ แต่ร่างกายจะย่อยได้ง่ายกว่ามาก

วิธีการทอดเนื้อพอลล็อค: สูตรง่ายๆ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีทักษะพ่อครัวขั้นต่ำและเวลาขั้นต่ำ ปฏิบัติตามกฎการทำอาหารด้านล่างทั้งหมด คุณจะเข้าใจว่าการทอดเนื้อพอลล็อคนั้นง่ายเพียงใดเพื่อให้ได้อาหารที่เรียบง่ายแต่น่ารับประทาน

ก่อนเริ่มทำอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ละลายเนื้อปลาแล้ว จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ ควรระลึกไว้เสมอว่าความหนาของชิ้นส่วนที่ได้จะส่งผลโดยตรงต่อเวลาในการปรุงอาหาร เพื่อให้พอลลอคไม่สูญเสียกลิ่นในระหว่างการปรุงอาหารให้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและโรยด้วยน้ำมะนาว แนะนำให้ทิ้งเนื้อไว้หมักเครื่องเทศเป็นเวลาอย่างน้อยยี่สิบถึงสามสิบนาที จากนั้นเตรียมส่วนผสมสำหรับทำขนมปัง (ไข่, เกลือ, เกล็ดขนมปัง) จุ่มชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมแล้วใส่ปลาในน้ำมันร้อน ปริมาณการทอดเนื้อพอลลอคในกระทะขึ้นอยู่กับจานที่ใช้และพลังของเตาอบ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะทอดเนื้อจนได้เปลือกสีทอง เพื่อไม่ให้สับสนระหว่างการปรุงอาหารโดยคิดว่าจะทอดเนื้อพอลลอคมากแค่ไหนเราสามารถสรุปได้ว่าทั้งสองด้านจะใช้เวลาประมาณห้าถึงเจ็ดนาที

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ารสชาติของอาหารที่ได้จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อเอง กรณีที่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เนื้อจะสูญเสียรูปร่างและแตกออกเป็นชิ้น ๆ ได้ง่าย หมายความว่าเนื้อนั้นถูกแช่แข็งไปแล้ว ในสภาวะเช่นนี้การทอดพอลลอคในแป้งจะดีกว่ามากซึ่งจะช่วยรักษารูปร่างของชิ้นส่วน

สูตรที่ 2: วิธีทอดเนื้อพอลล็อคกับซอสเปรี้ยวหวาน

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องละลายเนื้อตามมาตรฐานเช็ดด้วยผ้ากระดาษหั่นเป็นชิ้น ๆ ต่อไปคุณควรชุบแป้งด้วยพริกไทยดำ ทำการทอดหัวหอมสองหัว แครอทสองหัว และพริกหยวกหนึ่งลูก หลังจากนั้นมีความจำเป็นต้องเพิ่มวางมะเขือเทศน้ำตาลเกลือหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมลงในส่วนผสมที่ได้และกวนทอดเป็นเวลาสองนาที ควรวางพอลลอคและผลที่ทอดไว้ที่ก้นกระทะเคี่ยวประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีจากนั้นปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรที่ 3: เนื้อพอลลอคทอดในแป้ง

อีกสูตรที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งอธิบายถึงวิธีการทอดเนื้อพอลลอคในกระทะด้วยแป้ง ข้าวหรือมันฝรั่งบดสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับปลาได้ จานนี้ออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟหกมื้อและเวลาทำอาหารทั้งหมดจะไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากละลายปลาในหม้อที่มีน้ำอุณหภูมิห้องแล้ว ต้องควักไส้ออก ล้างให้สะอาด หางและครีบออก

จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ของเหลวที่เหลือจากการหมักปลาควรระบายออก หลังจากเตรียมแป้งสาลีหนึ่งแก้วแล้วให้เทลงในภาชนะที่สะดวกแล้วม้วนปลาในแป้งให้ทั่ว ใช้ไฟปานกลางคุณต้องอุ่นน้ำมันพืชเล็กน้อยเมื่อร้อนคุณควรใส่เนื้อในกระทะในชั้นเดียว คุณต้องทอดพอลล็อคจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินหลังจากทอดแล้ว คุณสามารถวางปลาบนกระดาษชำระที่เตรียมไว้

สูตรที่ 4: เนื้อพอลล็อคในซอสครีมเปรี้ยว

เพื่อให้เนื้อพอลลอคนุ่มที่สุดคุณสามารถใช้สูตรสำหรับปรุงปลานี้ในซอสครีมเปรี้ยว ก่อนอื่นคุณต้องสับหัวหอมหนึ่งหัว ขูดแครอทหนึ่งหัว ส่งส่วนผสมไปยังกระทะพร้อมกับน้ำมันพืชและเคี่ยวประมาณยี่สิบห้านาทีจากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวประมาณหนึ่งร้อยสิบมิลลิลิตร ทิ้งไว้สักครู่แล้วเทน้ำหนึ่งแก้ว เกลือและพริกไทยลงไปผัด

ตัดปลาที่ละลายก่อนออกเป็นส่วน ๆ สามารถใช้พอลล็อคที่มีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมได้ หลังจากที่คุณควรวางชิ้นส่วนลงในซอสที่ได้แล้ว คุณสามารถเพิ่มใบกระวานหนึ่งใบ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณสามสิบนาที

สูตรที่ 5: วิธีทอดพอลลอคในหัวหอมและแครอทดอง

ในการเตรียมอาหารที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กคุณต้องละลายพอลล็อคหนึ่งกิโลกรัมในขั้นต้นแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือและพริกไทยให้ทั่วและทิ้งไว้ในส่วนผสมนี้เป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นนำชิ้นส่วนออกมาม้วนแป้ง 50 กรัมทอดจนสุกในกระทะแล้ววางปลาลงในภาชนะสักครู่

ตัดหัวหอมสามร้อยกรัมทอด บนเครื่องขูดหยาบขูดแครอทสามร้อยยี่สิบกรัมใส่หัวหอมแล้วผัดให้เข้ากันเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทมะเขือเทศวางสองร้อยสิบกรัมทิ้งไว้โดยปิดฝาอีกห้านาที จากนั้นควรเติมน้ำห้าสิบถึงหกสิบมิลลิลิตรเพื่อดับส่วนผสม ใช้เวลาในการเคี่ยวประมาณห้านาทีจากนั้นใส่เกลือและเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยสี่สิบมิลลิลิตร เพิ่มน้ำตาลและ / หรือใบกระวานเพื่อลิ้มรสและเทพอลลอคด้วยน้ำดอง

พอลลอคเป็นปลาที่ค่อนข้างประหยัดและถูกลืมโดยสิ้นเชิง สิ่งนี้ไร้ประโยชน์เพราะมันมีประโยชน์มากเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ปลาชนิดนี้ปรุงค่อนข้างง่ายเนื่องจากไม่มีปัญหาในกระบวนการนี้ เนื้อมีรสหวานเล็กน้อยและมีเนื้อแน่นและยืดหยุ่น

วิธีการเลือกปลาที่เหมาะสมในร้านค้า

หากคุณซื้อเนื้อสำเร็จรูปในร้านค้าคุณควรตรวจสอบประเภทของซาก สีของเนื้อควรเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ ไม่รวมจุดหรือสีเหลืองในบางสถานที่ น้ำแข็งเคลือบจะต้องโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ ไม่ควรซื้อปลาเมื่อหิมะตกหนัก

หากคุณซื้อปลาพอลลอคในรูปของซาก คุณควรดูเกล็ดของมันก่อน สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีเมือก สีเหลือง หรือสีคล้ำ ท้องของพอลล็อคต้องยืดหยุ่นและไม่บวม โดยกลิ่นปลาควรสอดคล้องกับกลิ่นปกติของปลาอย่างเต็มที่โดยไม่มีรสชาติภายนอกใด ๆ ที่มีโทนสีที่ไม่พึงประสงค์

วิธีปรุงปลาที่ง่ายและเป็นที่นิยมที่สุดคือการทอดพอลล็อคในกระทะ ควรใช้เนื้อปลา แม้ว่าจะมีค่าใช้จ่ายสูงกว่า แต่คุณสามารถหลีกเลี่ยงขั้นตอนการทำความสะอาดและการตัดซากที่ยุ่งยากได้ ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถประหยัดเวลาได้มากทีเดียว

ในการปรุงพอลลอคทอดคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อพอลล็อค - ห้าชิ้น
• แป้ง - สามช้อน
• เกลือในครัว
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในขั้นตอนแรกคุณจะต้องละลายเนื้อ, ล้างให้สะอาด, หั่นเป็นส่วน ๆ, ใส่เกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อนขึ้น เสร็จสิ้นการเตรียมงาน
2. จากนั้นม้วนปลาในแป้ง ในกระทะร้อน ใส่น้ำมันพืชตามชอบ ควรทอดปลาด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นเปลือกสีทอง
3. ควรวางเนื้อปลาที่ปรุงแล้วบนกระดาษเช็ดมือเพื่อระบายไขมันที่นั่น สิ่งนี้จะทำให้เปลือกกรอบขึ้น
4. ใส่จานที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน มันฝรั่งต้มหรือผักสดก็เหมาะเป็นเครื่องเคียง วิธีการที่นำเสนอต่อความสนใจของคุณจะทำให้สามารถรักษาน้ำในปลาได้มากที่สุด

2. พอลล็อคในเตาอบ

การอบปลานี้ค่อนข้างง่าย ก็เพียงพอแล้วสำหรับคุณที่จะใส่ซากที่ผ่านการบำบัดแล้วลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ความแตกต่างที่เหลืออยู่จะขึ้นอยู่กับสูตรอาหารตามที่วางแผนไว้

จะดีมากถ้าคุณมีเนื้อสันในสำเร็จรูปอยู่แล้ว เนื่องจากมันละลายค่อนข้างเร็วและไม่ต้องการกระบวนการเพิ่มเติมใดๆ เลย เนื้อนั้นง่ายพอที่จะล้างออกด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ปลาพอลลอคส่วนใหญ่มักจะอบในกระดาษฟอยล์ นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้เนื้อปลาแห้งเกินไป นอกเหนือจากรสชาติหลักของปลาแล้ว ผัก ครีม มายองเนส และชีสต่างๆ สามารถให้หมายเหตุเพิ่มเติมได้ บางครั้งก็เพียงพอแล้วที่จะม้วนเนื้อปลาดองในแป้งแล้ววางบนถาดอบ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลา - ห้าชิ้น
• มายองเนส - สองสามช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน
• พริกเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ควรเตรียมปลาให้พร้อม ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างเนื้อพอลล็อคให้สะอาดด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ควรหมักปลาด้วยเครื่องเทศประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนอบ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสใด ๆ ที่คุณชอบ
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง วางปลาดองลงบนถาดอบ ต้องตั้งเตาอบไว้ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา ขั้นตอนการอบใช้เวลาสามสิบนาที
4. คุณควรรดน้ำปลาด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถได้เปลือกที่กรอบอย่างไม่น่าเชื่อ
5. ควรใส่ปลาที่เตรียมไว้ในจานและตกแต่งด้วยผักและสมุนไพรสด

จานดังกล่าวสามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้ แม้ว่าปลาพอลลอคจะมีราคาค่อนข้างถูก แต่ครอบครัวและเพื่อนของคุณจะต้องประทับใจกับรสชาติและกลิ่นของมันอย่างแน่นอน

ในการปรุงอาหาร Pollock ตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• • เนื้อพอลล็อค - หนึ่งกิโลกรัม
  • แป้ง - ประมาณหนึ่งร้อยกรัม
  • เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมน้ำดองสำหรับปลาคุณต้อง:

• หัวหอม - สองหัว
• แครอท - สองชิ้น
• พริกหวานบัลแกเรีย - หนึ่งอันใหญ่
• วางมะเขือเทศ - หนึ่งร้อยกรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ควรละลายเนื้อปลา เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ชิ้นจะต้องโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศชุบแป้ง
2. ปลาจะต้องทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
3. แครอทจะต้องขูด ควรผัดส่วนผสมของผักในกระทะล่วงหน้า
4. ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในผักผัด เป้าหมายคือการทำน้ำดองเปรี้ยวหวาน ต้องเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณสิบนาที
5. จากนั้นใส่ปลาลงในไก่หรือกระทะแล้วเคี่ยวในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาสิบห้านาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจำเป็นต้องทำให้ปลาเย็นลงและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ควรใส่จานเสร็จในจานและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ