วิธีการปรุงเนื้อปลาแฮดด็อกแช่แข็ง วิธีปรุง Haddock: สูตรสำหรับมื้อเย็น สูตรวิดีโอ “สตูว์ปลาสไตล์บราซิลพร้อมผักในกะทิ”

ปลาแฮดด็อกเป็นปลาที่เหมาะสำหรับผู้ควบคุมอาหาร ผู้สูงอายุ และเด็ก ปลาแฮดด็อกมีไขมันน้อยมาก (เพียง 0.5 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) และมีกระดูกจำนวนเล็กน้อย อาหารที่ทำจากมันจะนุ่มและอร่อยมาก

วิธีการเลือกปลา?

ปลาแฮดด็อกทะเลดำแช่เย็นไม่สามารถทนต่อการขนส่งได้ดีและไม่สามารถเก็บสดไว้ได้นาน นั่นคือเหตุผลที่ในซูเปอร์มาร์เก็ตปลาชนิดนี้มักถูกนำเสนอในรูปแบบแช่แข็งสด ด้วยวิธีนี้ จึงสามารถคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ สารอาหาร และรสชาติไว้ได้ทั้งหมดเป็นเวลาหกเดือน

ก่อนที่จะซื้อซากปลาคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสัญญาณของการละลายหรือละลายอยู่ หากกระบวนการเหล่านี้เกิดขึ้น หยดน้ำแข็งสีดำจะปรากฏขึ้นภายในบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องตรวจสอบวันหมดอายุ (วันที่จับและบรรจุภัณฑ์จะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอ)

เมื่อซื้อปลาแฮดด็อก ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับดวงตาของมันก่อน ควรมีความโปร่งใส นูนเล็กน้อย และไม่มีสีขุ่น เหงือกควรมีสีแดงสดหรือสีชมพูอ่อน ปราศจากคราบพลัคและเมือก เหงือกสีดำหรือสีเทาเป็นเหตุผลโดยตรงในการปฏิเสธการซื้อที่เป็นอันตราย

เกล็ดควรเรียบลื่นและมีน้ำมูกใส หากขนส่งปลาเป็นเวลานานและไม่ถูกต้อง และเก็บไว้โดยละเมิดเทคโนโลยี เกล็ดของปลาจะจางลง มืด และมีความเสียหายทางกลในลักษณะเฉพาะ

ท้องของแฮดด็อคไม่ควรบวมหรือเว้า ปลาควรมีความยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส โดยไม่หย่อนคล้อยหรือนิ่มนวล หากเมื่อคุณกดที่ซากยังมีรอยบุ๋มหลงเหลืออยู่ นั่นหมายความว่าคุณมีสินค้าเก่าอยู่ตรงหน้าคุณ

ปลาควรมีกลิ่นหอมของสาหร่ายและทะเล กลิ่นฉุนบ่งบอกถึงการเน่าเสียของปลา

จะทำความสะอาดได้อย่างไร?

เปิดน้ำเย็นและเริ่มทำความสะอาดปลาจากเกล็ดหลังจากตัดหัวและครีบด้วยกรรไกรแล้ว มีดคมขนาดเล็กสามารถใช้เป็นเครื่องมือทำความสะอาดได้ อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถใช้เครื่องมืออื่นๆ ได้ด้วย เช่น เครื่องขูด มีดกัด หรือแปรงทำเองพร้อมฝาเบียร์ และถ้ามีปลาเยอะก็ใช้คาร์เชอร์ทำความสะอาดได้

จำเป็นต้องแปรงจากหางถึงหัว เพื่อป้องกันไม่ให้อ่างล้างจานอุดตันแนะนำให้วางตาข่ายไว้เหนือท่อระบายน้ำ คุณสามารถทำความสะอาดปลาในกล่องกระดาษแข็งได้เพื่อไม่ให้เกล็ดปลิวไปทั่วทั้งห้องครัว หากเกล็ดแข็งและแห้งมาก คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนตัวปลาได้ จากนั้นสามารถทำความสะอาดได้อย่างง่ายดายโดยใช้มีดทำครัว

ปลาที่ทำความสะอาดแล้วควรเป็นสีขาว วางปลาไว้บนผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันไม่ให้ลื่นไถล มีรูที่ข้างหน้าท้องไม่ไกลจากหาง เริ่มจากตรงนั้นคุณจะต้องกรีดทั่วทั้งช่องท้องจนถึงศีรษะ ใช้ช้อนชาเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก

เมื่อนำลำไส้ออก สิ่งสำคัญคือต้องไม่แทงถุงน้ำดีของปลา ไม่เช่นนั้นจะมีรสขมหลังปรุงอาหาร

เหงือกสามารถเอาออกได้ด้วยมือโดยการเกี่ยว ขั้นตอนนี้ทำที่ศีรษะทั้งสองข้าง จากด้านในใช้มือลอกฟิล์มสีดำจนถึงสัน ล้างปลาด้วยน้ำเย็น ก่อนปรุงอาหาร ควรเช็ดปลาให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

หากจะนำไปทอด อบ หรือนึ่ง ก็ให้เหลือทั้งซาก หากต้องการได้เนื้อปลาต้องกรีดบริเวณครีบหัว ตัดถึงสัน และตัดส่วนหัวออกให้หมด จากนั้นนำเนื้อออก ใช้มีดที่ใหญ่กว่านี้แล้วกดลงตามแนวทแยงมุม รู้สึกถึงสัน ตัดตามแนวตั้งแต่หัวถึงหาง เนื้อแรกพร้อมแล้ว ส่วนที่สองแยกออกในลักษณะเดียวกันทุกประการ เฉพาะมีดเท่านั้นที่ต้องกดลงอีกด้านหนึ่ง

มีกระดูกเหลืออยู่ตรงกลางและตามขอบของเนื้อที่ต้องเอาออก กรีดบริเวณศีรษะเล็กๆ และตัดบริเวณที่มีกระดูกออกในคราวเดียว กระดูกที่อยู่ตรงกลางเนื้อสามารถดึงออกได้ด้วยแหนบหรือกรีดเข้าไปในผิวหนังทั้งสองด้านโดยไม่ต้องตัดผ่านเนื้อ จากนั้นใช้นิ้วเอาเมล็ดออกจากตรงกลาง

สูตรอาหาร

ปลาแฮดด็อกสามารถเตรียมได้หลายวิธี เช่น นึ่ง ทอด อบ ตุ๋น หรือแม้แต่รมควัน

สูบบุหรี่ร้อน

สำหรับการรมควันร้อนควรเลือกซากขนาดใหญ่ที่แช่เย็น สโม้คเฮาส์อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องมีตะแกรงที่เหมาะสมเพื่อรองรับปลา

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อ – 3 กก.
• คิคโคแมน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มายองเนส – 65 กรัม;
• พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างปลาให้สะอาด ตัดหัว เอาเครื่องในออก หั่นเป็นชิ้นแล้วหมัก ในการทำเช่นนี้จะต้องเคลือบด้วยซีอิ๊วขาวและมายองเนสอย่างดีโรยด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่ในภาชนะสุญญากาศและแช่เย็นข้ามคืน ปลาหมักวางบนตะแกรงและรมควันที่อุณหภูมิ 90 องศาจนสุก (ประมาณ 40 นาที)

สูบบุหรี่เย็น

ปลาแฮดด็อกรมควันเย็นจะใช้เวลาปรุงนานขึ้นเล็กน้อย ส่วนผสมที่คุณต้องใช้:

• ปลาทั้งตัว – 4 ชิ้น;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ล้างปลาให้สะอาด เตรียมเนื้อปลา โรยด้วยเกลือ ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง ล้างหลายครั้งในน้ำเย็น แขวนปลาแฮดด็อกในแนวตั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในที่ที่มีการระบายอากาศดีเพื่อให้เหี่ยวเฉาเล็กน้อย อุ่นสโม้คเฮาส์บนไม้เชอร์รี่หรือออลเดอร์ (ต้องใช้ประมาณหนึ่งกิโลกรัม) วางเนื้อบนตะแกรงโรยด้วยผักชีลาว อุณหภูมิควัน – 30 องศา ปลารมควันพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

สเต็กบนถ่านหิน

หากต้องการปรุงสเต็กปลาแบบคลาสสิกบนเตาถ่าน คุณต้องทำความสะอาดปลาก่อน หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว วางชิ้นมะนาวไว้ด้านบน โรยด้วยเกลือ พริกไทยดำและพริกแดง แกง และเครื่องปรุงรสปลา เพิ่มใบกระวานและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน วางปลาบนตะแกรงแล้วทอดบนตะแกรง

ชิชเคบับบนตะแกรง

ในการเตรียมแฮดด็อกชาชลิกบนตะแกรงขอแนะนำให้นำซากที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1 กิโลกรัม ทำความสะอาดและหมักปลา ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เกลือและพริกไทยแล้วโรยให้ทั่วปลาทุกด้าน (รวมถึงด้านในด้วย) นำมะเขือเทศบด น้ำมันพืช แล้วทาปลาด้วยแปรงทาขนม

หั่นมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นชิ้นบาง ๆ หั่นหัวหอมเป็นวง มะนาวเป็นชิ้น วางผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งตามกระดูกสันหลังของปลาจากด้านใน ใส่หัวหอม พริก มะเขือเทศ และมะนาวลงไป (เพื่อให้เนื้อแฮดด็อคเต็มท้อง) วางปลาไว้บนตะแกรง

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาไหม้บนถ่านหินจำเป็นต้องเปิดเป็นประจำ

คาเวียร์กระป๋อง

คุณไม่ควรทิ้งคาเวียร์แฮดด็อกทิ้ง เพราะคุณสามารถทำอาหารกระป๋องแสนอร่อยได้ที่บ้าน คุณจะต้องมีคาเวียร์ประมาณ 1 กิโลกรัม ขั้นแรกคุณต้องเอาฟิล์มออกจากนั้นถูเบา ๆ ด้วยเครื่องขูดหรือกระชอนแล้วใส่ลงในชามลึก

ต้มน้ำ (1.5 ลิตร) ใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ต้มประมาณ 5 นาที เทน้ำดองที่ได้ลงบนคาเวียร์ ผัดและทิ้งไว้ 10 นาที วางผ้ากอซพับเป็น 3 ชั้นที่ด้านล่างของกระชอนแล้วกรองคาเวียร์ รอจนกระทั่งของเหลวส่วนเกินระบายออก หลังจากเย็นลงแล้วสามารถใส่ผลิตภัณฑ์ลงในขวดโหลได้

ทอด

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับชิ้นเนื้ออาจเป็นชิ้นเนื้อที่ทำจากปลาต้ม คุณจะต้องการ:

• ปลาแฮดด็อก – 800 กรัม;
• ก้อน – 150 กรัม;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว;
• หัวหอมขนนก – 50 กรัม;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – 2 หยิก;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วนึ่ง (ประมาณ 15 นาที) เย็น เอากระดูกออก สับเนื้ออย่างประณีตหรือบดในเครื่องบดเนื้อเพื่อทำเนื้อสับ แช่ก้อนนม ล้างและสับหัวหอม บดขนมปังและเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่, เกลือ, พริกไทย, หัวหอมและผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ และขนมปังในแป้ง (หรือเกล็ดขนมปัง) ทอดในน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

ด้วยผัก

ในการเตรียมปลาแฮดด็อกพร้อมผักในเตาอบ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาแฮดด็อก – 1,500 กรัม
• แครอท – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกหวาน – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ – ½ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องปรุงรส – 2 ช้อนชา

ปอกเปลือก ล้าง และแบ่งปลาแฮดด็อคออกเป็นชิ้นๆ เพิ่มน้ำมันสองช้อนโต๊ะ, เกลือหนึ่งช้อนชา, พริกไทย, ผักชีฝรั่งแห้ง, ปาปริก้า ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ทุกชิ้นเคลือบด้วยเครื่องเทศ หั่นผักเป็นก้อนหรือวงกลม ใส่มะเขือเทศ เช่น มะเขือเทศเชอรี่แช่แข็ง ปรุงรสผักด้วยน้ำมันที่เหลือ เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ หนึ่งช้อนชา ผสมให้เข้ากัน

วางผักลงในกระทะทรงลึก วางชิ้นปลาไว้ระหว่างผัก ปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 45-50 นาทีที่ 200 องศา หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบปลาอีกครั้ง

คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้าได้

กับเห็ด

ในการจัดเตรียมอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม "ปลาในสไตล์อาราม" คุณจะต้อง:

• ปลาแฮดด็อก – 600 กรัม;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น (ใหญ่);
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เล็กน้อย;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น;
• เห็ด (แชมปิญอง) – 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว
• มายองเนส;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• ชีส (ขูด);
• เครื่องเทศ: พริกไทยแดงและดำ, เกลือ

การตระเตรียม.

• ทอดปลาเบา ๆ ในกระทะที่อุ่นแล้วชุบแป้งไว้ล่วงหน้า (ด้านละ 1 นาที) ด้วยขั้นตอนนี้ ของเหลวส่วนเกินจะถูกกำจัดออกจากปลา
• ใส่น้ำใส่ไฟ ใส่เกลือ ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้น เทลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 5-6 นาที หั่นหัวหอมเป็นก้อน เห็ดเป็นชิ้น ทอดเล็กน้อยในหม้อ เราใส่หัวหอมก่อนจากนั้นจึงใส่เห็ด (เมื่อเปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวบนหัวหอม) โรยหัวหอมและเห็ดด้วยพริกไทยป่นแล้วผสมทุกอย่าง เติมเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน และยกลงจากเตา
• หั่นบวบเป็นชิ้น (ปอกเปลือกตรงๆ) ทอดด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ทอดหนึ่งนาทีทั้งสองด้าน หั่นมะเขือเทศไร้หนังเป็นชิ้นบาง ๆ
• อัดจาระบีจานทนไฟด้วยน้ำมันแล้วใส่มันฝรั่ง เกลือและพริกไทย. วางปลาแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว คุณต้องการให้ปลาคลุมมันฝรั่งจนมิด ใส่เห็ดลงไป กระจายให้ทั่วกระทะ วางชิ้นบวบและมะเขือเทศไว้ด้านบน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
• สำหรับซอส ให้ผสมมายองเนสและครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้ววางซอสลงบนผักเพื่อให้ครีมเปรี้ยวทั่ว โรยด้วยชีสขูด
• ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณสามารถหั่นปลาได้เมื่อมันเย็นลงเล็กน้อยแล้ว

ชุบเกล็ดขนมปัง

สำหรับปลาเบลเยียม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง – 250 กรัม;
• เนื้อปลา;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก;
• เบียร์.

สำหรับแป้งคุณต้องใช้แป้งเบียร์หนึ่งแก้วเกลือเล็กน้อยและไข่แดง ตีด้วยส้อม แป้งที่ใช้เบียร์มีความนุ่มและกรุบกรอบ ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง เพื่อให้วิปปิ้งง่ายขึ้น ให้เติมเกลือ ส่งผ้าขาวลงในแป้ง เกลือและพริกไทยเนื้อล่วงหน้า ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน จุ่มเนื้อลงในแป้ง ทอดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากทอดแล้ว ให้ย้ายเนื้อไปใส่กระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

• การจะปรุงปลาต้มให้อร่อยได้นั้น จำเป็นต้องให้น้ำท่วมบริเวณนิ้วหัวแม่มือ รากต่างๆ กระเทียม หัวหอม ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน ออลสไปซ์ แครอท และกานพลู จะทำให้อาหารประเภทปลามีรสชาติเฉพาะตัว การคำนวณปริมาณเกลือที่ถูกต้องนั้นง่ายมาก: ใช้หนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งลิตร
• เวลาในการปรุงปลาขึ้นอยู่กับขนาดของมัน สำหรับชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้ว 15 นาที ซากขนาดใหญ่สามารถปรุงได้นานถึง 1.5 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม หากพวกเขาเข้าไปในซากโดยไม่ต้องกดแสดงว่าปลาก็พร้อม ควรเลือกซากขนาดเล็กเนื่องจากเนื้อนุ่มกว่ามาก
• ควรปรุงปลาเมื่อละลายแล้วเท่านั้น ไม่เช่นนั้นปลาจะยังดิบอยู่ตรงกลาง น้ำเย็นที่เติมเกลือเล็กน้อยช่วยให้ละลายน้ำแข็งได้อย่างรวดเร็ว หากคุณใส่เนื้อสัตว์ลงในของเหลวที่ให้ความร้อนสักพัก เนื้อจะสูญเสียรสชาติเฉพาะตัวและจะหย่อนยาน หากต้องการทำความสะอาดซากอย่างรวดเร็ว คุณต้องเทน้ำร้อนลงไปแล้วจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น
• เพื่อให้อาหารปลาปรุงเร็วขึ้นจึงมีฝาปิด ต้องเสิร์ฟปลาทันทีหลังปรุงไม่เช่นนั้นหลังจากให้ความร้อนปลาจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นเฉพาะไป
• เพื่อให้แฮดด็อคคงความชุ่มฉ่ำไว้ในระหว่างการปรุงอาหารแนะนำให้ใส่ในของเหลวร้อนและน้ำเกลือจากแตงกวาดองจะให้รสชาติที่ผิดปกติ เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแตกเป็นชิ้น ต้องปรุงเป็นบางส่วนในกระทะตื้น โดยใส่เกลือก่อนแล้วแช่ไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

• เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นปลาเสียรูปทรงที่สวยงามระหว่างปรุงอาหาร คุณจะต้องทำรอยบากเล็กๆ บนชิ้นปลา การปรุงปลาจะดำเนินการโดยใช้ไฟอ่อน ๆ โดยมีน้ำเดือดเล็กน้อย เพื่อปรับปรุงรสชาติระหว่างปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มมายองเนสสักสองสามหยด
• เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแฮดด็อกติดกระทะขณะทอด ให้ใส่น้ำมันร้อนเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ไขมันกระเด็นออกจากกระทะ ให้ใช้ตาข่ายหรือกระชอนคลุมไว้
• เพื่อปรับปรุงรสชาติของปลาทอด ขั้นแรกให้ถูด้วยเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำกระเทียม จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเก็บปลาไว้ในนมหรือครีมเปรี้ยวได้ - หลังจากปรุงแล้วปลาจะนุ่มและนุ่มมาก
• ซอสที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับปลา เช่น ไวน์ มะนาว แอปเปิ้ล
• เพื่อให้เนื้อปลานุ่ม ให้ใส่หัวหอมทอดและเซโมลินา 2-3 ช้อนชาลงในเนื้อสับ
• หลังจากปรุงปลาในโรงโม่แล้วอย่ารีบนำออก เปิดปลารมควันแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อขจัดกลิ่นควันฉุน ใช้เวลาทั้งหมด 15 นาที

• หากคุณจุ่มปลาลงในส่วนผสมของน้ำและน้ำส้มสายชูหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร กลิ่นโคลนจะหายไป ต่อน้ำ 1 ลิตร ให้เจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู. หากคุณไม่มีเวลาสำหรับขั้นตอนนี้เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเทนมจำนวนเล็กน้อยลงในภาชนะพร้อมกับปลาเพิ่มมันฝรั่งฝานหรือแครอทดิบสองสามชิ้น นอกจากนี้ยังช่วยระงับกลิ่นเฉพาะตัวอีกด้วย
• ในการสร้างเปลือกที่กรอบอร่อยแนะนำให้ม้วนปลาด้วยแป้งไม่ใช่ในเกล็ดขนมปังซึ่งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารสามารถติดกระทะได้จึงหลุดออกจากซาก ปลาจะมีสีน้ำตาลทองก็ต่อเมื่อปรุงให้แห้งสนิท โดยก่อนหน้านี้ต้องเช็ดด้วยกระดาษชำระ
• ก่อนทอด แนะนำให้โรยแฮดด็อกด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

หากต้องการเรียนรู้วิธีทอดปลาแฮดด็อกอย่างถูกต้อง โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

ปลาแฮดด็อกที่มีราคาไม่แพงและรสชาติอร่อย ประกอบด้วยโปรตีน ไอโอดีน ตลอดจนองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์อื่นๆ จำนวนมาก และไม่ได้มีไขมันเลย ปลาชนิดนี้เตรียมได้ง่ายในทุกรูปแบบ แต่เพื่อประโยชน์ที่มากกว่าแน่นอนควรอบในเตาอบจะดีกว่า ตามกฎแล้ว สูตรอาหารส่วนใหญ่กำหนดให้ใช้ส่วนผสมทั่วไปเท่านั้น และความหลากหลายของรสชาติสามารถทำได้โดยการเปลี่ยนเครื่องเทศที่ใช้

วิธีการเลือกปลา?

• เมื่อเลือกปลาแฮดด็อกมาปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบซากอย่างระมัดระวัง ตัวปลาควรมีเกล็ดสีธรรมชาติปกคลุมตัวปลา และไม่ควรมีความเสียหายต่อการมองเห็น มีรอยบุบ หรือจุดแปลกๆ
• ดวงตาของปลาสดมีความโปร่งใส และเหงือกมีความยืดหยุ่น กลิ่นก็มีความสำคัญเช่นกัน ไม่ควรสร้างความรำคาญและเป็น "ทะเล"
• นอกจากนี้ยังควรตรวจสอบครีบและหางด้วย: หากดูแห้งเกินไป เป็นไปได้มากว่าปลาแฮดด็อกจะถูกละลายน้ำแข็งและแช่แข็งหลายครั้ง นั่นคือไม่ปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บ

นอกจากนี้เมื่อตัดซากควรสังเกตว่าเนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่ายเพียงใด ตามหลักการแล้วพวกเขาควรจะเชื่อมต่อกันอย่างแน่นหนา แต่ถ้าพวกมันแตกสลายอย่างรวดเร็วปลาก็จะเน่าเสียและจะปลอดภัยกว่าที่จะทิ้งมันไป

สูตรอาหาร

ด้วยครีมเปรี้ยวและซีอิ๊ว

ปลาแฮดด็อกอบด้วยครีมเปรี้ยวและซีอิ๊วจะอร่อยมาก เรามาดูสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมปลาดังกล่าว

• คุณต้องเตรียมส่วนผสม: ปลาสี่หรือห้าตัว, ซีอิ๊ว 150 มิลลิลิตร, วางมะเขือเทศหกช้อนโต๊ะ, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 200 มิลลิลิตร, มายองเนส 200 กรัม, ใบกระวานห้าใบ, เกลือ, พริกไทยและกระเทียม
• เมื่อละลายซากซากจะต้องทำความสะอาดด้านนอกและด้านในล้างแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดปาก
• ซีอิ๊วผสมกับกระเทียมสับและแฮดด็อกยังคงอยู่ในน้ำหมักที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 15-20 นาที
• ถาดอบทาน้ำมันและเทน้ำเล็กน้อยลงไป วางปลาไว้บนพื้นผิวและวางใบกระวานกระเทียมและพริกไทยป่นไว้ด้านบน
• เตาอบความร้อนถึง 180 องศา ปลาปรุงสุกประมาณครึ่งชั่วโมง
• ในขณะเดียวกันครีมเปรี้ยวก็ผสมกับมายองเนสและมะเขือเทศบด ประมาณสิบห้านาทีหลังจากเริ่มการรักษาความร้อน ปลาแฮดด็อกจะได้รับซอสที่ได้

ในกระดาษฟอยล์

คุณสามารถปรุงปลาแฮดด็อกในกระดาษฟอยล์ สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้ปลาสองตัว, มะนาวหนึ่งลูก, หัวหอมสองสามลูก, น้ำมันพืช, เกลือและเครื่องเทศ

• ขั้นแรกซากจะถูกละลายน้ำแข็งและล้างเกล็ดออกหลังจากนั้นจึงเอาส่วนที่กินไม่ได้ออกและเนื้อก็หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปลาแฮดด็อกถูกล้างในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• น้ำส้มผสมกับเครื่องเทศและเกลือแล้วนำไปแปรรูปปลา
• ฟอยล์กระจายอยู่บนถาดและทาน้ำมันพืชเล็กน้อย
• ชั้นแรกบนพื้นผิวคือปลาแฮดด็อคจากนั้นจึงวางวงแหวนหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับไว้
• ปลาห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา

เมื่อเสิร์ฟจานควรโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียดหรือเสิร์ฟพร้อมข้าว

สเต็กปลาแฮดด็อก

สเต็กปลาแฮดด็อกกลายเป็น ทดแทนอาหารจานเนื้อแบบดั้งเดิม

• น้ำดองในกรณีนี้เตรียมจากน้ำมันพืชสี่ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่สองสามช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ, กระเทียมสองกลีบ, ส่วนผสมปรุงรสหนึ่งช้อนชาและเกลือเล็กน้อย นอกจากนี้คุณจะต้องมีปลา 500 กรัม ใบกระวาน 1 อันและพริกไทย 3 เม็ด
• เกลือ, เครื่องปรุงรส, กระเทียมสับ, ซีอิ๊วขาว, น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่และน้ำมันดอกทานตะวันเทสลับกันลงในภาชนะทรงลึก ทุกอย่างผสมกันดีแล้วจึงนำปลาที่แบ่งออกเป็นหกชิ้นแช่ในสารละลาย
• ปิดฝาภาชนะและหมักปลาแฮดด็อกในตู้เย็นเป็นเวลายี่สิบนาที จากนั้นจะต้องพลิกชิ้นส่วนและปล่อยให้เย็นและแช่ในระยะเวลาเท่ากัน
• ในขั้นตอนต่อไป ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกถ่ายโอนไปยังจานอบที่เต็มไปด้วยน้ำดอง เสริมด้วยพริกไทยและใบกระวาน
• เตาอบอุ่นไว้ที่ 200 องศา การรักษาความร้อนดำเนินต่อไปอีกยี่สิบห้านาที

ในครีมกับชีส

กลายเป็นเมนูที่น่ารับประทานมาก ถ้าคุณปรุงปลาแฮดด็อกในครีมกับชีส

• สำหรับปลาหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีชีสขูดหนึ่งแก้ว, แป้งสามช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ, ครีมหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง, หัวหอมหนึ่งลูก, ปาปริก้า, เกลือหนึ่งช้อนชาและผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา
• เนื้อปลาที่ล้างและแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่เกลือและพริกไทย หัวหอมสับละเอียดทอดจนเป็นสีทอง ใส่แป้งมัสตาร์ดและเกลือลงในกระทะเดียวกันจากนั้นทุกอย่างก็เทด้วยครีม
• ซอสปรุงด้วยไฟอ่อนจนได้ความหนาตามที่ต้องการ เมื่อปิดเปลวไฟจะมีการเติมชีสขูดลงในส่วนผสม
• ทาน้ำมันในกระทะแล้วจึงวางปลาลงไป หลังจากราดซอสลงบนปลาแฮดด็อกแล้วโรยด้วยปาปริก้าแล้ว สามารถเอาจานนั้นไปเข้าเตาอบได้ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา
• จานจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง

ในหม้อ

ปลาค็อดในหม้อ มันกลับกลายเป็นว่ามีรสชาติและฉ่ำมากอยู่เสมอ

• ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องมีปลา 1 ตัว มะเขือเทศ 2 ลูก หัวหอม 2 หัว มะนาว 1 ลูก น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ พริกไทย และผักชีฝรั่ง
• ปลาแฮดด็อกที่ทำความสะอาดและล้างแล้วไม่มีกระดูกและครีบ ถัดไปซากจะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ เทน้ำมะนาวแล้วหมักไว้สามสิบนาที ถ้าอย่างนั้นมันจะต้องเค็มอย่างแน่นอน
• ด้านในหม้อเคลือบน้ำมันมะกอกและใส่ปลาลงไป ด้านบนคุณควรใส่หัวหอมสับเป็นครึ่งวงและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น นอกจากนี้ในแต่ละหม้อยังมีการโยนพริกไทยหลายลูก
• เตาอบร้อนถึง 180 องศาจานปรุงเป็นเวลาหกสิบนาที

กับเห็ด

• ในการเตรียมปลาแฮดด็อคอบกับเห็ดคุณต้องใช้เนื้อปลา 700 กรัม, เห็ด 500 กรัม, ชีสแข็ง 300 กรัม, หัวหอม 4 หัว, มายองเนส 150 มิลลิลิตร, น้ำมะนาว 50 มิลลิลิตร, เกลือ, เครื่องเทศและน้ำมันพืช
• เนื้อถูกละลายน้ำแข็งล้างและทำให้แห้ง มีความจำเป็นต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
• หัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นวงแล้วล้างเห็ดและสับละเอียด เห็ดและหัวหอมทอดในกระทะและเมื่อเย็นแล้วโรยด้วยชีสขูด
• ปลาเค็มพริกไทยและโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ส่วนหนึ่งถูกคลุมด้วยส่วนผสมเห็ดและส่วนที่สองวางทับไว้ ทุกอย่างเคลือบด้วยมายองเนสแล้วอบในแขนเสื้อเป็นเวลายี่สิบห้าถึงสามสิบนาที ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศา

ก่อนเสิร์ฟอาหารจะโรยด้วยสมุนไพร อย่างไรก็ตามเพื่อความอิ่มมากขึ้นคุณสามารถปรุงด้วยแครอทได้เช่นกัน

ด้วยผัก

เป็นความคิดที่ดีที่จะปรุงปลาแฮดด็อกทั้งตัว พร้อมด้วยผักเช่นมะเขือเทศและมะเขือยาว

• รายการส่วนผสมประกอบด้วยปลาสองตัว, มะเขือเทศสองตัว, มะเขือยาวขนาดกลางสองลูก, หัวหอมสองสามลูก, ชีสแข็ง 150 กรัม, น้ำมะนาว 50 มิลลิลิตร, น้ำมันมะกอกหกช้อนโต๊ะ, เกลือ, เครื่องเทศและผักชีลาว
• ปลาแฮดด็อกที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมโรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ และน้ำมะนาว ในขณะที่หมักไว้ประมาณ 20 นาที ควรสับผักชีลาวให้ละเอียดแล้วใส่เข้าไปในท้องปลา
• ผักถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนได้สีทองหลังจากนั้นก็ส่งผักที่เหลือไปที่นั่นและทุกอย่างเคี่ยวด้วยกันเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
• เมื่อใช้ผักที่เตรียมไว้ในจานอบคุณจะต้องสร้างชั้นล่างสุดแล้ววางปลาลงไป
• เตาอบร้อนถึง 200 องศา ตั้งเวลาไว้สี่สิบนาที

ไม่นานก่อนสิ้นสุดการอบร้อน อาหารจะต้องโรยด้วยชีสขูด เพื่อความอิ่มแปล้มากขึ้นสามารถเสริมจานปลาด้วยมันฝรั่งได้

กับมันฝรั่ง

รุ่นคลาสสิก ทำอาหารปลาและมันฝรั่ง

• ในการใช้สูตรดังกล่าวคุณจะต้องมีปลาแฮดด็อกสองตัวมันฝรั่งหกหรือเจ็ดหัวหัวหอมสองสามลูกครีมเปรี้ยวประมาณ 400 มิลลิลิตรน้ำมะนาว 25 มิลลิลิตรผักชีฝรั่งสดน้ำมันพืชและเครื่องเทศ
• มันฝรั่งต้มจนสุกบางส่วนและใช้ลูกอ่อนดิบ รากผักปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ปลาแฮดด็อคควักไส้ออกและเอาหัวออก หลังจากนั้นนำไปล้าง ตากให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นๆ
• หลอดไฟถูกปอกเปลือกและสับเป็นวงแหวนครึ่งหนึ่ง
• เตาอบร้อนถึง 180 องศา ทาถาดด้วยน้ำมันพืช ขั้นแรก คุณต้องวางปลาแฮดด็อกที่มีหัวหอมไว้ด้านบน โดยมีวงแหวนครึ่งวงอยู่ด้านบน มันฝรั่งทรงกลมจะเข้ามาแทนที่ระหว่างส่วนของปลา
• ในเวลานี้ ครีมเปรี้ยว เครื่องเทศ เกลือ และผักชีลาวสับละเอียดผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้ซอสและเทลงบนแฮดด็อก
• คุณสามารถโรยปลาด้วยเครื่องเทศหรือชีสขูดด้านบน
• ควรอบจานเป็นเวลาสี่สิบถึงห้าสิบนาที ความพร้อมของจานจะขึ้นอยู่กับความพร้อมของมันฝรั่ง

เมื่อเสิร์ฟปลา คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวและโรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่ง

การทำปลาแฮดด็อกอบในเตาอบให้อร่อย คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ

• เราปรุงปลาโดยใช้อุณหภูมิต่ำเสมอ และมีกลิ่นคาวแรงเป็นสัญญาณว่าต้องลดปริมาณปลาลง
• กระบวนการบำบัดความร้อนทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 30 ถึง 40 นาที
• เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่สดใสยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใช้ซอส น้ำซุป ไขมัน การหมักล่วงหน้า หรือการหายใจ
• หากจานที่เสร็จแล้วแห้งเกินไป ควรเสิร์ฟพร้อมเห็ด ถั่ว หัวหอม หรือซอส

หากต้องการเรียนรู้วิธีปรุงปลาแฮดด็อกในเตาอบ โปรดดูวิดีโอต่อไปนี้

Haddock เป็นปลาที่คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลาย สร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยความสามารถในการทำอาหารของคุณ ย่างอบในเตาอบเตรียมสลัดโดยใช้เนื้อและเตรียมกบาล

Haddock อยู่ในตระกูลปลาค็อด มันอาศัยอยู่ในทะเลทางตอนเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรอาร์กติก ปลาชนิดนี้สามารถพบได้นอกชายฝั่งอเมริกาเหนือ ยุโรป ไอซ์แลนด์ รวมถึงในทะเลเรนท์และทะเลนอร์เวย์ ถิ่นที่อยู่อาศัยที่โปรดปรานคือแหล่งกักเก็บเกลือ

ในแง่ของปริมาณการจับ ปลาแฮดด็อกอยู่ในอันดับที่ 3 ในบรรดาตัวแทนของสายพันธุ์ทั้งหมด รองจากปลาค็อดและพอลลอค ในทะเลเหนือและทะเลเรนท์ บนชายฝั่งโนวาสโกเชียและอังกฤษ ปลาชนิดนี้เป็นสินค้าประมงที่สำคัญที่สุด แม้ว่าจะมีชื่ออยู่ใน Red Book แต่ปริมาณการจับต่อปีอยู่ที่ประมาณ 05.0.7 ล้านตัน

Haddock เป็นปลาที่มีขนาดใหญ่มาก ความยาวเฉลี่ย 70 ซม. และน้ำหนัก 3 กก. แต่บางครั้งชาวประมงก็จับบุคคลที่มีความยาว 1 ม. และน้ำหนัก 17-19 กก.!

ตัวของแฮดด็อกจะแบนด้านข้างและสูงเล็กน้อย สีเงิน ส่วนท้องเป็นสีขาวขุ่น ด้านข้างก็สีอ่อนเช่นกัน แต่ด้านหลังเป็นสีเทาเข้มอมม่วง ปลาแฮดด็อคมีเส้นแนวนอนสีดำอยู่ใต้ด้านหลังเล็กน้อยตลอดทั้งตัว และใกล้หัวแต่ละด้านจะมีจุดวงรีสีเข้ม จุดนี้เองที่เป็นข้อแตกต่างที่สำคัญระหว่างปลาสายพันธุ์นี้ โดยวิธีนี้แต่ละบุคคลจะจดจำกันและกันและรวมตัวกันเป็นฝูงใหญ่ วิถีชีวิตเช่นนี้ทำให้พวกเขาสังเกตเห็นแมวน้ำ ปลาตัวใหญ่ และสัตว์นักล่าอื่นๆ ได้เร็วขึ้น ข้อแตกต่างอีกประการระหว่างปลาแฮดด็อกก็คือพวกมันมีครีบหลัง 3 อันและครีบทวาร 2 อัน

ในร้านขายของชำ ปลาชนิดนี้ขายสด รมควัน และแห้ง แต่ส่วนใหญ่จะขายแบบแช่แข็ง เนื้อปลาแฮดด็อก สีขาว ไม่มีมัน มีรสชาติละเอียดอ่อน เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เข้าได้กับน้ำจิ้มรสเผ็ด ผัก และเครื่องปรุงรสต่างๆ

ลักษณะที่น่ารับประทานและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาชนิดนี้ รวมถึงความยืดหยุ่นของเนื้อ จะถูกเก็บรักษาไว้หลังการปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ตาม หากคุณต้มหรือนึ่งปลาแฮดด็อก เนื้อของมันจะแทบไม่มีไขมันเลย ซึ่งช่วยให้สามารถรวมไว้ในอาหารของผู้ที่กำลังควบคุมอาหารได้ แม้หลังจากการทอดแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ยังคงมีรสชาติอ่อน ๆ อยู่ ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก เมื่อทอด เปลือกจะกรอบน่ารับประทาน สีทองที่สวยงามของปลานี้สามารถทำได้โดยใช้เกล็ดขนมปังเมื่อปรุงอาหาร คุณยังสามารถทำเนื้อทอด พาย เกี๊ยว ปาเต้ และสลัดจากปลาแฮดด็อกได้ด้วย และถ้าคุณใส่เกลือหรือรมควันก็จะได้กลิ่นหอมใหม่ที่สดใสและเข้มข้นยิ่งขึ้น

เนื่องจากเนื้อปลาชนิดนี้มีไขมันต่ำเช่นเดียวกับตัวแทนชนิดอื่น ๆ ของปลาคอดจึงเป็นสารอาหารที่ดีเยี่ยม ไขมันหลักสะสมอยู่ในตับ มักถูกนำไปใช้ประโยชน์ทางการแพทย์

Haddock อุดมไปด้วยโปรตีน ซีลีเนียม วิตามินบี 12 และยังรวมถึงโซเดียม โพแทสเซียม ไพริดอกซิ เหล็ก โบรมีน สังกะสี ฟลูออรีน ไอโอดีน วิตามิน A และ D

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ และไขมันประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 ได้แก่ กรดอัลฟ่า-ไลโนเลนิกและกรดไอโคซาเพนตาอีโนอิก กรดเหล่านี้ส่งเสริมการทำงานของดวงตาและสมองเป็นปกติ ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับกระบวนการอักเสบ ปลาแฮดด็อกไม่มีโปรตีนอีลาสตินที่ไม่ละลายน้ำ ซึ่งช่วยให้ย่อยได้ง่ายและรวดเร็วในระบบทางเดินอาหาร เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์

ปลา 100 กรัมมีพลังงานเพียง 73 กิโลแคลอรี ไม่แนะนำให้รับประทานเฉพาะกับผู้ที่มีอาการแพ้ตัวบุคคลเท่านั้น

อ่านด้วย: อบปลาคอดยังไง?

ปลาแฮดด็อกอบ: สูตรอาหาร

คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากปลาแฮดด็อก มันเป็นอาหารสากลอย่างแท้จริง แต่เมื่ออบในเตาอบเนื้อปลาจะมีรสชาติที่สดใสเป็นพิเศษ

ปลาแฮดด็อคอบในเตาอบพร้อมซอส

สารประกอบ:

1. Haddock – ตามจำนวนคน
2. ซีอิ๊วขาว – เพื่อลิ้มรส
3. ซอสมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส
4. มายองเนส – เพื่อลิ้มรส
5. ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส
6. พริกไทยป่นขาวและดำ – เพื่อลิ้มรส
7. ใบกระวาน, กระเทียม – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ ปล่อยให้แห้ง
• จากนั้นราดซีอิ๊วลงบนเนื้อปลา จากนั้นถูด้วยกระเทียมบดแล้วหมักทิ้งไว้ 20 นาที
• ใช้แผ่นอบทาน้ำมันพืชวางปลาไว้แล้วเติมน้ำเล็กน้อยพริกไทยใส่ใบกระวานและพริกไทยแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
• ในขณะที่ปลากำลังอบ คุณสามารถเริ่มเตรียมซอสได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องตีครีมกับมายองเนสในสัดส่วนที่เท่ากันใส่ซอสมะเขือเทศผสมทุกอย่างให้ละเอียดและ 15 นาทีต่อมาหลังจากใส่แฮดด็อกในเตาอบแล้วคุณต้องเทส่วนผสมนี้ลงไป
• จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักเคียงได้

Haddock อบในเตาอบพร้อมผัก

สารประกอบ:

1. ปลาแฮดด็อก (ทั้งตัว) – 0.8 กก
2. มะเขือยาว – 1 ชิ้น
3. หัวหอม – 1 หัว
4. มะเขือเทศ – 1 ชิ้น
5. ผักชีสดและผักชีฝรั่ง – 2 ก้าน
6. ชีส (พาร์เมซาน) – 70 กรัม
7. มะนาว – ¼
8. น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือ, โรสแมรี่, พริกไทยดำป่น – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• คว้านซาก ทำความสะอาด ตัดแต่งครีบ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
• ถูปลาด้วยเกลือและโรสแมรี่ โรยด้วยน้ำมะนาว แล้วใส่ผักชีฝรั่งและผักชีลงไป
• ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่
• อุ่น 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ น้ำมันมะกอกและเพิ่มหัวหอมสับเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ทอดเล็กน้อยจนโปร่งใสประมาณ 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
• จากนั้นใส่มะเขือยาวและมะเขือเทศสับลงในหัวหอมทอดทุกอย่างต่ออีก 5 นาทีคนตลอดเวลา
• หลังจากที่ผักคั้นน้ำออกแล้ว ให้เพิ่มไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
• ทาจานอบด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางปลาและผักลงไป
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางกระทะที่นั่นประมาณ 30-40 นาที
• ก่อนจานพร้อม 5 นาทีโรยด้วยชีสขูด

Haddock อบในเตาอบด้วยนม

สารประกอบ:

1. ปลาแฮดด็อก – 1 กก
2. นม – 1 ช้อนโต๊ะ
3. ฮาร์ดชีส – 50 กรัม
4. น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ
5. มายองเนส – 5 ช้อนโต๊ะ
6. ปรุงรสปลา – 2 ช้อนชา
7. หัวหอม – 2 ชิ้น
8. เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ล้างปลาให้สะอาด เอากระดูกสันหลังและกระดูกออก ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางเนื้อไว้
• ผสมมายองเนสกับเครื่องปรุงรสปลา แล้วทาแฮดด็อกด้วยส่วนผสมนี้
• ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วโรยปลาให้ทั่วแล้วเทนมให้ทั่ว
• ขูดชีสแล้วโรยลงบนเนื้อหาของจานอบ
• ตอนนี้สามารถส่งจานไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาเป็นเวลา 40 นาที
• คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้กับมันฝรั่งบดหรือข้าวต้มได้

Haddock อบในกระดาษฟอยล์

เพื่อไม่ให้เนื้อแฮดด็อกที่ค่อนข้างนุ่มแห้งสามารถอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

Haddock อบในกระดาษฟอยล์พร้อมหัวหอม

สารประกอบ:

1. ปลาแฮดด็อก – 2 ชิ้น
2. น้ำมันพืช - เพื่อการหล่อลื่น
3. เกลือพริกไทยดำป่นผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
4. น้ำมะนาว 1/2 ลูก
5. หัวหอม – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

• ล้างปลาให้สะอาด หั่นเป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน
• ปอกหัวหอม สับให้ละเอียดแล้วเติมปลาลงไป หรือกระจายให้ทั่วด้านบน
• ทาฟอยล์ด้วยน้ำมันพืชวางปลา 1 ชิ้นลงไปโรยด้วยน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางบนถาดอบแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 200 องศา
• โรยจานเสร็จแล้วด้วยผักชีลาวด้านบน

ปลาแฮดด็อกอบในกระดาษฟอยล์พร้อมไวน์ขาวและครีม

สารประกอบ:

1. เนื้อปลาแฮดด็อก – 1 กก
2. เนย – 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาว – ½ช้อนชา
4. กระเทียม – 2 กลีบ
5. ผักชีฝรั่ง – 4 ก้าน
6. ทาร์รากอน – ¾ ช้อนชา
7. ไวน์ขาว – ¼ ช้อนโต๊ะ
8. ครีม - ¼ช้อนโต๊ะ
9. เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ล้างปลาให้สะอาด แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
• ในชามแยกต่างหาก ผสมเนยนิ่มกับกระเทียมบดและน้ำมะนาว
• ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงบนปลาโอนทุกอย่างลงในแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่โรยด้วยสมุนไพรแล้วห่อในซองเปิดขอบด้านหนึ่งทิ้งไว้เทครีมและไวน์ลงไปแล้วปิดให้แน่น
• ควรอบจานเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 180 องศา

Haddock อบในกระดาษฟอยล์กับมะเขือเทศ

สารประกอบ:

1. Haddock (เนื้อ) – 4 ชิ้น
2. มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง – 400 กรัม
3. น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ
4. หัวหอม – 1 หัว
5. โหระพา – 1 กิ่ง
6. น้ำตาล – 0.5 ช้อนชา
7. ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ
8. พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันมะกอกประมาณ 8 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งมะเขือเทศ ไธม์ น้ำตาล และซีอิ๊วไปที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
• หลนประมาณ 5 นาทีแล้ววางเนื้อลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทั้งหมดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที
• คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้กับมันฝรั่งอบได้

Haddock เป็นปลาที่มีอาหารซึ่งมีเนื้อนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ขั้นตอนการเตรียมนั้นไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด! ทานให้อร่อย!

ฉันซื้อปลาแฮดด็อกสดมาและตัดสินใจนำไปปรุง ทำอาหารกี่นาที? และอร่อยแค่ไหน? และได้คำตอบที่ดีที่สุด

ตอบกลับจาก เอเลน่า คาซัค[คุรุ]
ปลา หั่นเป็นชิ้นพร้อมผิวหนังและกระดูกซี่โครงหรือร่วมกับกระดูกสันหลัง หั่นเป็นชิ้นเดียวต่อมื้อ หั่นปลาชิ้นเล็กๆ เป็นชิ้นๆ (ชิ้นกลม) โดยไม่ต้องฉาบปลา วางเรียงกันเป็นแถวพร้อมน้ำซุปรสเผ็ด โดยหงายด้านหนังขึ้น แล้วปรุงประมาณ 12-15 นาที ให้เอาปลาต้มออกจากน้ำซุปด้วย ช้อนมีรู วางด้านหนังขึ้นบนจานหรือจาน วางมันฝรั่งต้มไว้ข้างๆ ตัวปลา เทมะเขือเทศ ซอสโปแลนด์ หรือเคเปอร์ลงบนตัวปลา หรือเสิร์ฟซอสแยกกัน แทนที่จะใส่ซอส คุณสามารถเทเนยลงบนตัวปลาได้

คำตอบจาก เลโอโนรา[คุรุ]
ฉันโยนปลาใด ๆ ลงในน้ำเดือดเค็มปรุงเป็นเวลา 7-8 นาทีไม่เกิน 10 นาทีในตอนท้ายของการปรุงอาหารฉันเติมเครื่องปรุงรส - ชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับซุปปลาจะทำและเมื่อฉันปิด ตั้งไฟให้ร้อน ฉันบีบกระเทียมลงไปในน้ำ ฉันปล่อยให้มันต้มอีก 15 นาทีใต้ฝาและ - voila - อร่อยและดีต่อสุขภาพ

คำตอบจาก อนาโตลี คาโมริน[คุรุ]
สถานที่ที่มีความสุขเช่นนี้ที่คุณสามารถซื้อปลาสดได้ที่ไหน))) ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที มันจะไม่อร่อยเป็นพิเศษ ปลาแฮดด็อกชอบซอสบางชนิด

คำตอบจาก ศรัทธา[คุรุ]
เดินไปตามริมฝั่งแม่น้ำ - อาจมีชาวประมงคนหนึ่งขาย

คำตอบจาก จามารา คูราชวิลี[คุรุ]
ปลาม้วนไส้ผัก ส่วนผสม: - ปลาแฮดด็อก - น้ำมันพืช ไส้: - อะโวคาโด (คุณสามารถลวกแครอทล่วงหน้าได้) - ชีสหั่นเป็นเส้นบาง ๆ - ซอสเลมอน ซอส: - น้ำซุปไก่ 100 มล. - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนเนย - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา - 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อน วิธีเตรียม:1. ปลาที่คุณไม่แยแสกับเนื้อปลาแฮดด็อคหรือปลาเทลาเปีย ปลาโซล 2 ชิ้นต่อสมาชิกในครอบครัว หมักเนื้อไว้ประมาณ 10 - 15 นาทีในซอสมะนาวผสมกับพริกไทยดำ สมุนไพรโพรวองซ์ และเกลือ 2. วางเนื้อบนเขียง ใส่ชีสและอะโวคาโดลงบนเนื้อเพื่อไม่ให้มองเห็นไส้ทั้งสองด้าน 3. ม้วนม้วน โดยเริ่มม้วนม้วนจากด้านสั้น บีบเนื้อด้วยไม้จิ้มฟัน ม้วนชุบแป้งแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน 4. ในชาม ผสมทุกอย่างสำหรับซอส ตีเบา ๆ ด้วยที่ตี แล้วไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาทีด้วยกำลังสูงสุดจนกระทั่งข้นเล็กน้อย5. เสิร์ฟม้วนปลากับมันฝรั่งบดและซอสมะนาว และมันจะอร่อย!

คำตอบจาก กาลินา มิคาอิลอฟนา[คุรุ]
Haddock ค่อนข้างแห้ง ควรเคี่ยวกับหัวหอมและแครอทในน้ำปริมาณเล็กน้อยจะดีกว่า ตุ๋นหรือทอดหัวหอมและแครอท คุณสามารถเพิ่มวางมะเขือเทศ ทำกินเองบ้างเป็นบางครั้ง (ถึงจะพอลลอค ถ้าเห็นว่าดีก็ทำตรงกลางให้ตัวเองที่เหลือปรุงให้แมวกิน) ใช้เวลาเตรียมประมาณ 10-15 นาที

คำตอบจาก กิซันยา)[คุรุ]
ปลาแฮดด็อกส่วนใหญ่จะทอด อบหรือทอด ดูเหมือนพวกเขาจะทำอาหารไม่อร่อยเลย (มันไม่อร่อย แม้ว่า... ไม่ใช่สำหรับทุกคนก็ตาม

อ่านแล้ว: 44797 ครั้ง

ปลาราคาถูกสำหรับมื้อเย็น - อะไรจะดีไปกว่านี้และง่ายกว่านี้? ปลาแฮดด็อกเป็นเมนูที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันกับครอบครัว และยังจะทำให้คุณอิ่มอร่อยกับอาหารที่หลากหลายและราคาไม่แพงอีกด้วย วิธีการปรุงปลาแฮดด็อกดูและอ่านเพิ่มเติม

สูตรค๊อด

สูตรปลาแฮดด็อกบราซิล

วัตถุดิบ:

• 250 กรัม เนื้อปลาแฮดด็อก
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• ฟัน 2 ซี่ กระเทียม
• หัวหอม
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก
• พาสลีย์
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ทาแก้วทนไฟหรือจานอบดินเผาด้วยน้ำมันมะกอก
2. วางเนื้อปลาแฮดด็อกที่แบ่งส่วนลงในกระทะ
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้ววางลงบนปลา
4. หั่นกระเทียมเป็นเส้นแล้วบี้ให้ทั่วตัวปลา
5. เกลือและพริกไทยปลา โรยปลาด้วยน้ำมะนาวและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที
6. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
7. ใส่ปลาในเตาอบประมาณ 40-60 นาที
8. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น สับผักใบเขียว
9. เสิร์ฟปลากับมะเขือเทศและสมุนไพร

สูตรอาหาร: Haddock กับเปลือกมะนาวกรอบ

วัตถุดิบ:

• 700-800 กรัม เนื้อปลาแฮดด็อก
• 100 กรัม เนย
• หัวหอม
• 100 กรัม เกล็ดขนมปังหรือเกล็ดขนมปัง
• พาสลีย์
• 0.5 ผิวเลมอนและน้ำผลไม้
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในเนย
2. สับผักใบเขียว
3. ผสมหัวหอมกับสมุนไพร เกล็ดขนมปัง ผิวเลมอน และเกลือ
4. เคลือบเนื้อปลาแฮดด็อกด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและเกล็ดขนมปัง
5. ทาจานอบด้วยน้ำมัน
6. วางปลาลงในกระทะแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
7. อบปลาประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรปลาแฮดด็อกในซอสแกง

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง
• หัวหอม
• 30 กรัม เนย
• นม 300 มล
• 500 กรัม เนื้อปลาแฮดด็อก
• แกง
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนื้อปลาแฮดด็อกลงในจานอบแล้วเทนมลงไป ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทย
2. อบปลาที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที
3. หลังจากอบปลาแล้ว ให้สะเด็ดนมออก
4. สับหัวหอมแล้วทอดในเนย ใส่แป้งและแกงลงไปที่หัวหอม
5. ค่อยๆ เทนมลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม
6. นำซอสออกจากเตา ใส่เกลือและพริกไทย
7. เทซอสลงบนตัวปลาแล้วเสิร์ฟ

สูตรอาหาร: Haddock ใน Breadcrumbs พร้อมมะนาวและกระเทียม

วัตถุดิบ:

• 700 กรัม เนื้อปลาแฮดด็อก
• ขนมปังขาว 2 แผ่น
• 30 กรัม เนย
• 1 ฟัน กระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว
• มะนาวและสมุนไพรสำหรับตกแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. บดขนมปังให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ละลายเนยแล้วทอดกระเทียมลงไป
3. เทเกล็ดขนมปังลงในเนย
4. วางเนื้อปลาแฮดด็อกลงในจานอบ โรยด้วยน้ำมะนาว และโรยด้วยเกลือ
5. ทาส่วนผสมเกล็ดขนมปังลงบนเนื้อ
6. อบปลาที่ 180 องศา 10-15 นาที เมื่อเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและสมุนไพร

สูตร Haddock ในครีม

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแฮดด็อก 4 ตัว
• 50 กรัม เนย
• หัวหอม
• 100 กรัม แชมปิญอง
• ครีม 150 มล
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงรสเนื้อปลาแฮดด็อกด้วยเกลือและพริกไทย
2. สับหัวหอมและเห็ดแล้วทอดในเนย
3. ทาจานอบที่ทนไฟด้วยน้ำมัน
4. วางเห็ดทอดลงในกระทะแล้ววางชิ้นปลาไว้ด้านบน
5. เทครีมลงบนปลา
6. สับผักใบเขียวแล้วโรยบนปลา
7. อบปลาเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา

คุณสามารถเตรียมอาหารจานปลาบราซิลต้นตำรับได้โดยใช้สูตรวิดีโอด้านล่าง

สูตรวิดีโอ “สตูว์ปลาสไตล์บราซิลพร้อมผักในกะทิ”

ขอให้สนุกกับการทำอาหารและมีสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ