ปลาเทราท์เค็ม. ปลาเทราท์เค็มที่บ้าน

ปลาแดงเป็นอาหารอันโอชะซึ่งปรากฏอยู่บนโต๊ะทำให้แขกรู้สึกหิวกระหาย เป็นที่ต้องการมากที่สุดในรูปแบบเค็มเนื่องจากถือว่าเป็นอาหารว่างที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มาดูวิธีการทำปลาเทราท์เกลือที่บ้านให้อร่อยและรวดเร็วกันดีกว่า

การซื้อปลาแดงไม่ใช่เรื่องยากเพราะมีขายทุกที่ แต่ราคาสูงควบคู่ไปกับคุณภาพต่ำคนมีแนวโน้มที่จะเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารด้วยตัวเอง

มีเทคโนโลยีมากมายสำหรับการทำเกลือเทราต์เทราท์ แต่ไม่ใช่ผู้เขียนสูตรอาหารทุกคนจะดึงดูดความสนใจของผู้อ่านถึงความจริงที่ว่าเอกอัครราชทูตปลาแดงจัดให้มีวิธีการพิเศษ ฉันจะเปิดเผยเคล็ดลับวิธีการทำปลาเทราท์เกลือและแบ่งปันสูตรยอดนิยม

แคลอรี่ปลาเทราท์เค็ม

ปลาเทราท์เค็มมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมรสชาติที่ละเอียดอ่อนพร้อมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เสริมสร้างร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์และให้พลังงาน มันยังรวมอยู่ในหมวดหมู่ของอาหารแคลอรีต่ำ

ปลาเทราท์เค็มแคลอรี่ - 198 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมดังนั้นการใช้คานาเป้ แซนวิช ครูตองซ์ และสลัดเป็นประจำกับปลาชนิดนี้จึงไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะ คุณต้องมีปลาคุณภาพสูง ฉันแนะนำให้ซื้อปลาเทราต์แช่เย็นโดยรวมแล้วแยกชิ้นส่วนเอง ถ้าคุณชอบเนื้อ ให้เลือกสเต็กสีชมพู อย่าซื้อเนื้อที่มีสีเหลืองหรือสีแดงสด

บางครั้งไม่สามารถซื้อปลาเทราท์แช่เย็นได้ ในกรณีนี้ เวอร์ชันที่ตรึงไว้จะเหมาะสม หากต้องการละลายผลิตภัณฑ์ ให้เก็บไว้ในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุดเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เพื่อให้ปลาเทราท์มีรสเค็มและคงรสชาติที่ดี ให้ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของการใส่เกลือ

• เชฟผู้มีประสบการณ์กล่าวว่าปลาเทราท์แม่น้ำเหมาะกับการทำเกลือมากกว่า มีลักษณะเป็นเนื้อไขมัน สีสัน เนื้อยืดหยุ่น และรสชาติเข้มข้น
• สำหรับการเค็มควรใช้ปลาแช่เย็น หากคุณวางแผนที่จะทำปลาเทราท์แช่แข็งด้วยเกลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้แช่แข็งปลาเทราท์นั้น ซึ่งเห็นได้จากจุดสีน้ำตาลบนซาก ละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างของตู้เย็น ห้ามละลายในน้ำหรือไมโครเวฟ
• มันจะดีกว่าที่จะเกลือเทราต์ในภาชนะแก้วเคลือบหรือพลาสติก เครื่องใช้โลหะไม่เหมาะสม ผลของปฏิกิริยาของน้ำเกลือกับโลหะคือรสที่ค้างอยู่ในคอของ "โลหะ" ในอาหารอันโอชะสำเร็จรูป
• เชื่อกันว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะใส่ปลาเทราท์สดมากเกินไป เนื่องจากจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่จำเป็น ฉันแนะนำให้ยึดติดกับสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตร ดังนั้นผลลัพธ์จะไม่ทำให้ผิดหวัง
• สำหรับการทำเกลือจะใช้เกลือทะเลที่มีการบดปานกลางหรือหยาบ มันไม่ได้ดึงน้ำผลไม้ซึ่งมีผลดีต่อรสชาติ หากไม่มีเกลือทะเล เกลือสินเธาว์จะทำ แต่ไม่เสริมไอโอดีน

ด้วยเคล็ดลับง่าย ๆ เหล่านี้ ทำอาหารอันโอชะที่บ้านซึ่งจะให้การปฏิเสธที่คุ้มค่าสำหรับอะนาล็อกที่ซื้อในร้านค้า และอย่าลืมว่า การหมักปลาเทราท์แบบอิสระ เช่น ปลาแซลมอน เป็นการมั่นใจในคุณภาพ ความปลอดภัย ความประทับใจใหม่ ๆ และความประทับใจไม่รู้ลืมในแพ็คเกจเดียว

สูตรที่เร็วและอร่อยที่สุด

ปลาเทราท์เป็นปลาที่ยอดเยี่ยม แม่บ้านบางคนอบ บางคนใช้ทำซุปปลา และบางคนก็ใส่เกลือ ฉันจะพิจารณาเทคโนโลยีการทำเกลือที่เร็วและอร่อยที่สุดซึ่งจะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่เหลือเชื่อ

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย, ลอเรล

การทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ล้างปลา เอาครีบและหางออก ตัดซากออกเป็นสองส่วนแล้วเอากระดูกขนาดใหญ่ออก
2. ในชามขนาดเล็กผสมเกลือและน้ำตาล ขูดทั้งสองชิ้นด้วยส่วนผสมที่ได้
3. ใส่อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้ในภาชนะที่เหมาะสมใส่พริกไทยสองสามใบและใบกระวานสองสามใบปิดด้วยจาน วางขวดน้ำไว้ด้านบน
4. ยังคงส่งปลาแดงไปที่ตู้เย็น ในหนึ่งวันคุณจะได้ผลิตภัณฑ์รสเค็ม

ด้วยสูตรอาหารด่วนนี้ ให้ปรุงปลาเทราท์เค็มเบา ๆ ที่บ้านซึ่งดีสำหรับแยกจาน นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการทำแซนวิชแสนอร่อยอีกด้วย

สูตรคลาสสิค

วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด อย่างไรก็ตามเรื่องนี้กลับกลายเป็นอาหารอันโอชะที่เสิร์ฟบนโต๊ะด้วยตัวเองเพิ่มในสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยและหลักสูตรแรกบางหลักสูตร สูตรนี้เหมาะสำหรับการทำปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ - 1 กก.
• เกลือทะเลหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น
• ลอเรล - 2 ใบ

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนปลาที่แช่เย็นแล้วเอาครีบออกด้วยกรรไกรครัว ด้วยมีดคมตัดหางและหัวเอาหน้าท้องออก ฉันแนะนำให้คุณใช้ซากส่วนนี้ในการทำซุปปลา ตัดปลาตามแนวสันเขาเอาซี่โครงและกระดูกสันหลังออก คุณได้รับสเต็กสองชิ้น
2. ทำส่วนผสมดองโดยผสมเกลือและน้ำตาล วางเนื้อบนเขียงแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปิดส่วนล่างของชามด้วยชั้นของส่วนผสมดองแล้ววางด้านผิวด้านหนึ่งลง วางพริกไทยและลอเรลไว้ด้านบน วางชิ้นที่สองโดยยกหนังขึ้น
3. คลุมปลาด้วยจานใส่ของไว้ด้านบนแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เอาของออกแล้วใส่ปลาเทราท์ที่ปิดฝาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอาออก สะเด็ดน้ำเกลือ นำเศษส่วนผสมของดองออก แล้วถูเนื้อด้วยกระดาษชำระ อาหารอันโอชะพร้อมแล้ว

สูตรวิดีโอ

จำไว้ว่าสูตรคลาสสิกนั้นใช้เกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน ปลาเทราท์เค็มคลาสสิกเข้ากันได้ดีกับขนมปังและผักสด เสิร์ฟบนโต๊ะก่อนหน้านี้หั่นเป็นก้อนหรือชิ้น

วิธีทำเกลือปลาเทราท์สดทั้งตัว

โดยธรรมชาติแล้ว มีผลิตภัณฑ์มากมายที่ผสมผสานคุณประโยชน์ดีๆ ต่อร่างกายและรสชาติอันน่าทึ่ง ปลาเทราท์เค็มอยู่ในหมู่พวกเขา ทำตามสูตรทีละขั้นตอนด้านล่างเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะอย่างครบถ้วน

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ - 12 ชิ้น
• ลอเรล - 4 ใบ
• พริกไทย - 20 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างปลา คนขายเนื้อ แกะครีบหัวและหางออก หลังจากนั้นให้รดน้ำชั้นด้วยน้ำให้ทั่วโดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับภายใน
2. ในชามขนาดเล็กผสมเกลือและน้ำตาล ด้วยองค์ประกอบที่ได้ ให้ถูปลาแต่ละตัวจากด้านนอกและด้านใน ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงในท้อง
3. ในตอนท้ายของขั้นตอนเผ็ด ห่อปลาเทราท์ในกระดาษครัวและแช่เย็น หลังจาก 48 ชั่วโมงจานก็พร้อม

ปลาเทราท์เค็มเบา ๆ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันแนะนำให้ทำแซนวิชหรือใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้ก อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นคือหนึ่งสัปดาห์ เพื่อยืดอายุการเก็บ ให้ส่งปลาเค็มไปที่ช่องแช่แข็ง จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ

เนื้อปลาเทราท์สายรุ้งเค็ม

เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ปลาเทราท์ทะเลสำหรับเกลือรสเผ็ดซึ่งอ้วนกว่ามีโครงสร้างที่ยืดหยุ่นและสีสดใส ปลาเทราต์สายรุ้งปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้อย่างเต็มที่แม้ว่าจะอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำธรรมดาก็ตาม การกินปลาเค็มที่สวยงามและอ่อนนุ่มนั้นน่าพึงพอใจกว่ามาก วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน?

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเทราท์สายรุ้ง - 500 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 200 กรัม
• พริกไทยป่น
• Dill - 1 พวง

การทำอาหาร:

1. ทำส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล พริกไทย และผักชีฝรั่งสับ เทส่วนผสมที่ได้ลงในชามลึกแล้ววางเนื้อไว้ด้านบนโดยให้ผิวหนังลง โรยด้านบนของสเต็กด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
2. ห่อปลาเทราท์สายรุ้งที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหากแล้วกดลงด้วยน้ำหนัก วันต่อมาปลาก็พร้อมชิม

วิดีโอการทำอาหาร

ถ้าคุณรู้ว่าเรนโบว์เทราต์ปรุงตามสูตรนี้อร่อยแค่ไหน นี่คือข้อดีของเครื่องเทศและสมุนไพร เป็นการยากที่จะอธิบายรสชาติและคุณภาพการกิน ฉันแนะนำให้คุณลอง ฉันยังแนะนำสูตรสำหรับปลาแซลมอนเค็ม เขาเป็นเลิศ

วิธีทำเกลือปลาเทราท์ในน้ำเกลือ

เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมปลาเทราท์เค็มในน้ำเกลือ ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง หมายถึงวิธีการทางอุตสาหกรรม เนื่องจากเน้นการแปรรูปวัตถุดิบจำนวนมากในน้ำเกลือ นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถใช้ที่บ้านได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับปลาแดงทุกชนิด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเทราท์ - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือทะเล - 350 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ลอเรล พริกไทย เครื่องเทศที่ชอบ

การทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟ ตั้งไฟให้เดือด ค่อยๆเติมเกลือลงในของเหลวเดือด หยุดเมื่อเกลือหยุดละลาย ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศลงในน้ำเกลือ พักไว้ให้เย็น
2. ใส่เกลือหยาบที่ก้นแก้วหรือจานพลาสติก ใส่เนื้อปลาที่โรยเกลือไว้ด้านบน คว่ำด้านหนังลง ถ้ามีปลาเยอะ ให้ทำชั้นที่ 2 ให้เนื้อสัมผัสเนื้อ เติมน้ำเกลือ
3. ด้านบนด้วยเหยือกหรือจานใส่ของ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาจมอยู่ในน้ำเกลือจนหมด หลังจากนั้นส่งความละเอียดอ่อนไปที่ตู้เย็น
4. ในหนึ่งวันคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่มีเกลือเล็กน้อยและในสามวัน - ปลาเทราท์เค็ม

เก็บปลาในน้ำเกลือ ถ้าปลาเทราท์เค็มเกินไป ให้แช่ไว้ ในการทำเช่นนี้เติมสเต็กด้วยน้ำต้มเย็น ๆ แล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง จากนั้นนำออกมาเช็ดให้แห้ง

แม่น้ำเทราท์ในเศษผ้า

ต่อจากหัวข้อสนทนา ฉันจะพิจารณาเทคโนโลยีการตากปลาแดงให้แห้งด้วยเศษผ้า ผู้ชายคนหนึ่งที่ทำงานด้านการผลิตมาหลายปีบอกฉัน ไม่ต้องกังวล สูตรนี้เรียบง่ายและเหมาะสำหรับใช้ในบ้าน

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ - 500 กรัม
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น.

การทำอาหาร:

1. วางผ้าแห้งบนโต๊ะโรยด้วยเกลือน้ำตาลและพริกไทยด้านบน วางชิ้นปลาเทราท์โรยด้วยส่วนผสมด้านบน โดยคว่ำด้านที่ติดหนังลง
2. วางสเต็กชิ้นที่สองไว้ด้านบน โดยให้ด้านเนื้อคว่ำลง ห่อปลาให้แน่นด้วยผ้าแล้วนำไปแช่ตู้เย็นที่ชั้นล่าง หลังจาก 3 วันจานก็พร้อมรับประทาน

สูตรวิดีโอ

หากคุณไม่กินปลาในทันที ให้ห่อด้วยกระดาษสำหรับทำอาหารแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง เนื่องจากแทบไม่มีของเหลวในปลาเทราท์ การจัดเก็บในช่องแช่แข็งจึงไม่ส่งผลต่อรสชาติ

ท้องปลาเทราท์แสนอร่อย

เมื่อใส่เกลือ พ่อครัวมักจะตัดส่วนท้องออกแล้วนำไปทำซุปปลา โดยไม่ทราบว่าส่วนนี้ของซากมีสารที่มีประโยชน์มากมายที่ถูกทำลายภายใต้อุณหภูมิสูง ฉันแนะนำให้เกลือท้องปลาเทราท์ เป็นทั้งคุณสมบัติที่อร่อยและมีประโยชน์ที่เก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า

วัตถุดิบ:

• ท้องปลาเทราท์ - 500 กรัม
• เกลือทะเล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
• ลอเรล - 1 ใบ

การทำอาหาร:

1. ไม่จำเป็นต้องล้างท้องปลาเทราท์ ใช้มีดคมแยกเนื้อออกจากผิวหนังอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนเป็นทางเลือก แต่ช่วยให้กระบวนการรับประทานอาหารจานเสร็จง่ายขึ้น
2. วางเนื้อในภาชนะเคลือบแก้วหรือโพรพิลีน ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศและผสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าท้องอยู่ในชั้นที่แน่นคลุมด้วยจานแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ขวดน้ำจะทำ
3. ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มหรือฟอยล์เพื่อรักษาความชื้น จากนั้นใส่พุงในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปคุณจะพบน้ำผลไม้จำนวนมากในภาชนะ อย่าหก ในนั้นหน้าท้องจะถูกเก็บไว้นานขึ้น จานพร้อมแล้ว

เทน้ำลงบนผลิตภัณฑ์ที่มีเกลือเพื่อขจัดเกลือและเครื่องเทศส่วนเกิน ซับด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเฉียงแล้วเสิร์ฟ ท้องปลาเทราท์เข้ากันได้ดีกับแพนเค้กหรือขนมปังสีน้ำตาล ฉันเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง

วิธีทำเกลือปลาเทราท์คาเวียร์

คนใช้

ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดซากจากเกล็ด - มันจะไม่เจ็บ

เราไม่ทิ้งหางและหัวที่เหลือรวมถึงครีบ - เราจะทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะปรุงอาหารครั้งต่อไป Trout Ambassador ไม่ใช่ประสบการณ์การทำอาหารครั้งสุดท้ายของคุณใช่ไหม

ไม่มีกระดูก

บนโต๊ะเราควรมีเนื้อ 2 ชิ้นที่ไม่มีกระดูกขนาดใหญ่ - บนผิวหนัง การประมวลผลเพิ่มเติมเกี่ยวข้องกับการกำจัดเศษกระดูกและไขมัน ตลอดจนชิ้นส่วนของผิวหนังที่สะอาดรอบ ๆ ขอบ

ด้วยการเคลื่อนที่ของมีดเช่นเดียวกับการแล่เนื้อ เราแยกขอบของช่องท้อง - พร้อมกับส่วนที่เหลือของกระดูกเต้านมและครีบอก นี่คือวิธีการทำปลาเทราท์เกลือที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังดูอยู่

ก่อนที่คุณจะใส่เกลือเทราต์ (ที่บ้านด้วยเกลือและน้ำตาล) คุณต้องเอากระดูกทั้งหมดที่เหลืออยู่ในเนื้อออกให้หมด ผู้ที่อยู่ในบริเวณสันเขาและกระดูกอก เราทำสิ่งนี้ด้วยความช่วยเหลือของแหนบพิเศษ คุณสามารถใช้คีมเพื่อจุดประสงค์นี้ได้

มีความจำเป็นต้องเอากระดูกออกเพื่อไม่ให้รบกวนเราในอนาคต

คำแนะนำ. ใช้ถุงมือยางเมื่อทำความสะอาดปลา ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องล้างมือจากกลิ่นคาว และผลิตภัณฑ์จะได้รับการประมวลผลในสภาพแวดล้อมที่ปลอดเชื้อ

เกลือคืออะไร?

ฉันขอเตือนคุณ - ปลาเทราท์เค็มที่บ้าน สูตรที่เรากำลังดู เป็นตัวเลือกด้วยวิธีแห้ง กล่าวคือ ไม่ใช้น้ำ ไม่หมัก แช่น้ำ และวิธีอื่นๆ

คำถาม. คุณต้องการเกลือมากแค่ไหน? สำหรับชิ้นเนื้อที่มีน้ำหนัก 2 กก. เกลือสินเธาว์หยาบสองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ในกรณีนี้ปลาเทราท์จะนุ่มและเค็มเล็กน้อย อย่างไรก็ตามสามารถเพิ่มส่วนได้ นี่คือที่สุด

คุณสามารถใช้ส่วนผสมเกลือพริกไทยแทนเกลือ บางครั้งผสมกับใบกระวานและสมุนไพร เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับเครื่องเทศ สำหรับองค์ประกอบคลาสสิกของส่วนผสมดังกล่าว เราแสดงรายการส่วนผสมหลัก:

1. หินเกลือ - 1 ส่วน
2. พริกไทยดำป่น - 1/3 ส่วน
3. น้ำตาล - 1/2 ส่วน
4. ใบกระวาน (สับ) - 1/2 ส่วน

ส่วนผสมดังกล่าวจะคล้ายกับน้ำดองแห้งทำให้ปลามีรสชาติและกลิ่นที่เผ็ดเป็นพิเศษ โรยเนื้อวางบนแผ่นอบตามด้วยเกลือหรือเกลือผสม

สำหรับผักใบเขียวนั้นใช้ผักชีฝรั่งซึ่งก้านที่วางอยู่ด้านบน - หลังจากที่ปลาเค็ม โดยทั่วไปแล้วการทำเกลือปลาเทราท์ที่บ้าน - สูตรอาจแตกต่างกันไป

เคล็ดลับที่น่าสนใจคือการใช้วอดก้าเป็นส่วนผสมสุดท้าย วอดก้าจำนวนเล็กน้อย (20-30 กรัม) ถูกโรยบนเนื้อในตอนท้ายสุดของกระบวนการ ราวกับว่ากำลังแก้ไขผลลัพธ์ บางทีวอดก้าอาจมีบทบาทเป็นสารกันบูด

หากคุณเกลือปลาด้วยวิธีนี้ในระหว่างวันในตอนเย็นก็จะพร้อมรับประทาน และขอให้โชคดีในการทำเช่นปลาเทราท์เค็มที่บ้านซึ่งเป็นสูตรที่เราเพิ่งพูดถึง

สูตรเพิ่มเติมในเว็บไซต์ของเรา:

1. 
   หลายคนชอบปลาเค็ม เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่า tyulka ที่เตรียมในลักษณะนี้จะมีแคลอรีสูงมากขึ้น (ประมาณ 220 กิโลแคลอรี) อีกอย่างอย่ากินเยอะ...
2. 
   เกลือทรายแดงที่จัดอย่างดีที่บ้านจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์และของว่างเกือบทั้งหมดจะสามารถเพลิดเพลินกับผลลัพธ์ได้....
3. 
   ทุกคนรู้ดีว่าปลาเค็มเก็บได้นานกว่า ดังนั้น เพื่อที่จะตุนแรมไว้ใช้ในอนาคต คุณจำเป็นต้องรู้วิธีใส่แรมให้เหมาะสม....
4. 
   ปลาเค็มไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีรักษาผลิตภัณฑ์ปลาให้อยู่ในสภาพที่ใช้งานได้อีกด้วย ปลาคาร์ปเงินเค็มที่บ้าน - จานง่ายๆ....

ปลาแดงแสนอร่อยเป็นแขกรับเชิญบนโต๊ะสำหรับเทศกาลและไม่มี คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทำให้เป็นที่นิยมไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะ แต่ยังเป็นแหล่งของสารสำคัญสำหรับร่างกาย

เพื่อให้มีปลาอยู่ในมือพวกเขาจึงหันไปใช้เกลือ ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยทำตามคำแนะนำ: วิธีการทำปลาเทราท์เกลือ

วิธีการ

• คลาสสิกยอดนิยม
• แช่เร่ง.
• สำหรับผู้ที่รักอย่างอ่อนโยน
• ปลาเค็ม.
• หลังจากการแช่แข็ง
• คัมชัตกา.
• เผ็ด.
• คาเวียร์เค็ม

การเลือกเทคนิคอาจขึ้นอยู่กับแผน: จะใส่เกลือเทราต์มากแค่ไหน มีวิธีที่ต้องใช้เวลาพอสมควรมีตัวเลือกด่วน

คลาสสิกยอดนิยม

ในการปรุงอาหารอย่างถูกต้องคุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตร คำอธิบายทีละขั้นตอนของคลาสสิกมีดังนี้:

1. ตัดซากเป็นส่วนเนื้อซี่โครง:

• ปลาเทราท์ล้างให้สะอาด
• ส่วนครีบหัวหางถูกตัดออก
• ปลาจะหลุดจากเกล็ด
• ส่วนที่อยู่ใต้เยื่อบุช่องท้องจะถูกลบออก
• ผ่าครึ่งกระดูกของกระดูกสันหลังและซี่โครงจะถูกลบออก

2. ส่วนผสมของดอง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลกับเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะต่อปลาเทราท์ 1 กิโลกรัม

3. การทำให้สุก:

• • ความชื้นส่วนเกินจะถูกลบออกจากเนื้อ

• • ด้านล่างของภาชนะถูกปกคลุมด้วยส่วนผสมของดองโดยวางส่วนเนื้อสันนอกหนึ่งส่วนโดยให้ผิวหนังอยู่ด้านล่าง
  • พริกไทยใบกระวานวางอยู่ด้านบน สำหรับวัตถุดิบ 1 กก. - 6 ถั่ว 2 แผ่น

• ต่อจากนั้นก็นำเนื้อสันนอกตัวที่สองมาวางบนผิวด้านบน โรยหน้าด้วยส่วนผสมสำหรับเกลือ

4. ปิดฝาภาชนะที่มีปลาเทราท์การกดขี่ตั้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อเกลือในน้ำผลไม้ที่ได้

5. หลังจาก 120 นาทีโหลดจะถูกลบออกปลาเทราท์จะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่นส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

6. เมื่อสิ้นสุดระยะเวลานี้ คุณต้องเอาปลา สะเด็ดน้ำเกลือ นำส่วนประกอบที่ดองมากเกินไป เช็ดเนื้อ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย

เคล็ดลับ: สำหรับการใส่เกลือควรเลือกภาชนะที่ทำจากพลาสติกหรือเคลือบฟัน โลหะบริสุทธิ์จะไม่ทำงาน โลหะสามารถทำลายรสชาติของปลาได้

เร่งเกลือ

ส่วนประกอบพื้นฐานของการเร่งเกลือนั้นคล้ายกับวิธีการแบบคลาสสิกมาก มีความแตกต่างบางอย่างที่ช่วยให้คุณเกลือได้เร็วขึ้น วิธีการเค็มปลาเทราท์อย่างรวดเร็วมีให้เลือก 2 เวอร์ชัน:

แบบเค็มเบาๆ

ปลาเทราท์เค็มยังมีตัวเลือกการทำอาหารทั่วไปสองแบบที่รวดเร็ว:

1. 1. เกลือกับวอดก้า เนื้อปลาเทราต์สายรุ้งที่แบ่งส่วนจะโรยด้วยส่วนผสมของเกลือกับผักชีฝรั่งและน้ำตาลทราย (เพื่อลิ้มรส) เทวอดก้าในปริมาณเล็กน้อย ปิดภาชนะโหลดตั้งไว้ 60–120 นาที จากนั้นการกดขี่จะถูกลบออกปลาไปที่ตู้เย็น หกชั่วโมงต่อมา อาหารอันโอชะสำหรับนักชิมและไม่เพียงแต่จะพร้อมสำหรับพวกเขาเท่านั้น

1. ปลาเทราท์มะนาว ปลาเทราท์ชิ้นใหญ่วางอยู่ในภาชนะพลาสติกแล้ววางชิ้นมะนาวครึ่งแผ่นบาง ๆ ไว้ด้านบน เพิ่มเกลือพริกไทยสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหม ผสมทุกอย่างปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน

ปลาร้า

การทำปลาร้ามีหลายแบบ แต่สิ่งที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งคือปลาเทราท์ในน้ำเกลือกับคอนญัก ในการทำเช่นนี้สารละลายเกลือในคอนญัก (สำหรับปลา 250 กรัม - คอนญัก 1 ช้อนโต๊ะ + เกลือ 1.5 ช้อนชา) ปลาดิบถูด้วยผักชีและน้ำตาล (0.5 ช้อนชา + เครื่องเทศเล็กน้อย) แล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาสามวัน สำหรับเกลือจะต้องพลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้มีน้ำขังสม่ำเสมอ เฉพาะเมื่อสิ้นสุดกระบวนการเท่านั้นคือการกำจัดหนังและกระดูกของปลา

หลังจากแช่แข็ง

พ่อครัวแม่ครัวบางคนไม่เพียงแต่ชอบปลาสดมากกว่าปลาเกลือ หากแช่แข็งไว้ล่วงหน้าแล้วหลังจากเกลือเนื้อจะนุ่มขึ้น สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่พยายามแช่แข็งสองครั้ง จุดสีน้ำตาลบนผลิตภัณฑ์เป็นสัญญาณของการแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก และโดยทั่วไปแล้วสิ่งนี้ไม่เป็นที่ยอมรับ กระบวนการละลายน้ำแข็งควรทำเป็นขั้นตอน: ที่ด้านล่างของตู้เย็น ต่อมาบนโต๊ะในครัว โดยไม่ต้องโดนน้ำหรือเตาไมโครเวฟอย่างกะทันหัน หลังจากนั้นก็คุ้มค่าที่จะเกลือด้วยวิธีที่เลือก

ในคัมชัตคา

เผ็ด

ปลาแม่น้ำสามารถปรุงได้สำเร็จโดยใช้วิธีการเค็มแบบเผ็ด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เกลือปลาเทราท์ทั้งหมดตามลำดับดังนี้:

1. 1. ตัดปลาที่เตรียมไว้ตามยาวตามหลังและจากท้องถึงหาง

1. 1. ทำชุดเครื่องเทศ บดกานพลูพริกไทยชนิดต่าง ๆ เล็กน้อยใส่รากขิงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใบกระวาน ทั้งหมดนี้ผสมกับน้ำตาลและเกลืออย่างทั่วถึง (1 ช้อนโต๊ะ: 5.5 ช้อนโต๊ะสำหรับ 7 ซาก)
   2. เคลือบซากแต่ละด้านด้วยส่วนผสมแล้วเทลงในบาดแผล
   3. พับที่ด้านล่างของภาชนะลึกวางซากหนึ่งเหนืออีกอันหนึ่ง
   4. ปิดฝาภาชนะด้วยจานแล้วกดดันเป็นเวลาหนึ่งวัน
   5. ตอนกลางคืน - ในตู้เย็น

1. มื้อเที่ยงวันรุ่งขึ้นก็คุ้มที่จะลองเตรียมตัวให้พร้อม ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความสามารถในการทำความเย็นและขนาดของซาก

ผลิตภัณฑ์คาเวียร์

ปลาเทราท์คาเวียร์เป็นอาหารอันโอชะที่ปรุงง่ายสำหรับใช้ในอนาคตด้วยตัวคุณเอง คาเวียร์ปลาเทราท์เค็มที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากถ้าคุณมีส่วนผสมที่มีคุณภาพ เค็มทั้งแช่แข็งและสด อันแรกต้องละลายก่อน มีกฎบางอย่างสำหรับสิ่งนี้ ละลายน้ำแข็ง ½ วัน เก็บไว้ในตู้เย็น และสุดท้ายก็อยู่ที่บรรยากาศภายในห้อง เมื่อเลือกสูตรสำหรับเกลือคาเวียร์สีแดงคุณควรให้ความสนใจกับความเร่งและราคาไม่แพงที่สุด:

• • คาเวียร์ปลอดจากฟิล์มโดยใช้ที่ตีไข่หรือหัวฉีดคดเคี้ยวของมิกเซอร์ที่ความเร็วต่ำและวางไว้ที่ด้านล่างของตะแกรง แล้วล้างด้วยน้ำเย็น

• • หลังจากนั้นค่อย ๆ ผสมในภาชนะที่มีน้ำตาลทราย (25 กรัม) และเกลือ (50 กรัม) ทิ้งไว้ให้แช่สิบนาที
  • ด้วยความช่วยเหลือของผ้ากอซน้ำเกลือที่ได้จะถูกเทออก

• คาเวียร์วางในขวดแก้วขนาดเล็กที่มีฝาปิดสุญญากาศ หลังจากวางบนชั้นวางของตู้เย็นแล้ว หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมง คุณก็จะได้อิ่มอร่อยกับอาหารอันโอชะที่ใส่เกลือเล็กน้อย

เคล็ดลับ: สำหรับการทำเกลือ แนะนำให้ใช้ปลาเทราท์ทะเลที่มีเนื้อแดง เนื่องจากมีไขมันมากกว่า หากคุณต้องการปลาเทราท์ที่มีแคลอรีต่ำ ให้นำปลาที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำ มักมีเนื้อสีขาวหรือสีครีม เกลือจะดีกว่าที่จะใช้ทะเลหรือหินหยาบ

ปลาเทราท์ไม่เพียงอร่อยเมื่อใส่เกลือเท่านั้น แต่ยังน่ารับประทานมากกว่าและเก็บรักษาง่ายกว่า การรู้วิธีการทำปลาเทราท์เกลือที่บ้านเป็นเรื่องยากที่จะปฏิเสธความสุขในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้สำหรับตัวคุณเองคนที่คุณรักและแขก

มีวิธีประสบความสำเร็จมากมายในการทำเกลือเทราต์เองที่บ้าน ในกรณีนี้ ปลาจะอร่อยกว่าและถูกกว่าที่ซื้อมามาก ผลิตภัณฑ์รสเค็มแบบโฮมเมดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ

สูตรคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• ปลาเทราท์ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนขนม;
• เกลือหยาบ - 3.5 ช้อนขนม;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• lavrushka - 3 แผ่น

การทำอาหาร:

1. ตัดซากปลาเอาหางและหัวครีบ หั่นปลาเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ดึงกระดูกและกระดูกสันหลังออกอย่างระมัดระวัง
2. บด lavrushka ให้แห้ง ผสมกับส่วนผสมแห้งที่เหลือ พริกไทยป่นในครก
3. โรยด้านล่างของภาชนะใส่เกลือด้วยส่วนหนึ่งของส่วนผสมที่ได้
4. วางชิ้นแรกของหนังเทราท์คว่ำลง โรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ปิดด้วยครึ่งหลังของปลาแล้วปิดด้วยส่วนผสมที่เหลือ
5. ปิดฝาภาชนะใส่ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ปลาที่เตรียมตามสูตรคลาสสิกควรเก็บไว้ในกระดาษหลังจากเช็ดให้แห้งจากน้ำเกลือด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง ราดด้วยน้ำมะนาวคั้นสดก่อนเสิร์ฟ

วิธีที่เร็วที่สุดในการดอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเทราท์บริสุทธิ์ - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำดื่ม - ครึ่งลิตร
• เกลือหยาบ - 2.5 ช้อนขนม;
• น้ำตาลทราย - 2.5 ช้อนขนม

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. นำไปต้มน้ำ เพิ่มส่วนผสมแห้งทั้งหมด คนส่วนผสมจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด
3. เทชิ้นปลาด้วยสารละลายร้อนและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงบนโต๊ะ

หลังจากระยะเวลาที่กำหนดสามารถลิ้มรสขนมเค็มสำเร็จรูปได้แล้ว

ปลาเค็มทั้งตัว

วัตถุดิบ:

• ซากปลาเทราท์สด - 2 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• เกลือหยาบ - 5 ช้อนขนม;
• น้ำตาล - 3 ช้อนขนม;
• พริกไทย - 15 ชิ้น.;
• ใบลอเรลแห้ง - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดซากอย่างทั่วถึง กำจัดครีบ หางและหัว ล้างออกให้สะอาดให้ความสนใจเป็นพิเศษกับภายใน
2. ในชามขนาดเล็กผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด ทิ้งพริกไทยไว้ทั้งเม็ด Lavrushka สลายมือ (2 แผ่น)
3. ขูดซากปลาเทราท์ทุกด้านด้วยส่วนผสมที่แห้ง แล้วใส่ใบผักชีฝรั่งที่เหลือลงในท้องของปลา
4. ในตอนท้ายให้ห่อซากด้วยกระดาษหนาแล้ววางในที่เย็น
5. ทิ้งไว้ 2 วัน หั่นปลาเทราท์ที่ปรุงสุกแล้วเป็นชิ้นๆ แล้วเอากระดูกในกระบวนการออก

คุณลักษณะที่ไม่เปลี่ยนแปลงอย่างหนึ่งของตารางเทศกาลคือปลาเทราท์เค็มหรือปลาแซลมอน หากคุณไม่ต้องการใช้เงินเป็นจำนวนมากในการซื้ออาหารอันโอชะ ให้ลองดองผลิตภัณฑ์ที่บ้าน ส่วนผสมและเวลาที่โต๊ะในครัวจะต้องมีขั้นต่ำและรสชาติของปลาที่ได้จะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจ

วิธีการเกลือปลาเทราท์ที่บ้าน

มีหลายวิธีในการทำปลาเทราท์เกลือ อย่างไรก็ตาม พวกเขาทั้งหมดเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีเดียวกัน ก่อนอื่นต้องหั่นปลาก่อน ถ้าอยากได้เนื้อก็เอากระดูกออก ขั้นตอนต่อไปคือการผลิตน้ำเกลือหรือส่วนผสมของดองแห้ง ปลาจะต้องอยู่ในภาชนะและเทหรือโรยด้วยเครื่องปรุงรส การเค็มของปลาเทราท์จะจบลงด้วยการส่งภาชนะภายใต้การกดขี่ไปยังตู้เย็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความเค็มและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

เกลือเท่าไหร่

แต่ละคนมีความคิดที่แตกต่างกันเกี่ยวกับปลาเค็มแสนอร่อย มีสองวิธีในระยะเวลาที่ปลาเทราท์เกลือ:

• ซากปลาเค็มเล็กน้อยจะต้องหมักในน้ำดองหรือเครื่องเทศเป็นเวลาสั้นๆ เกลือดังกล่าวถือเป็นวิธีที่รวดเร็วในการได้อาหารอันโอชะ ใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมอาหารที่มีรสเค็มเล็กน้อย รสชาติของปลาชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยน
• แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์ที่มีรสเผ็ดมากขึ้นจะชอบปลาที่มีรสเค็ม จำเป็นต้องเกลือปลาในน้ำเกลือหรือเครื่องเทศเป็นระยะเวลา 1 ถึงหลายวัน มีรสชาติที่คมกว่าและเค็มกว่า

สูตรทำเกลือปลาเทราท์ที่บ้าน

ก่อนเลือกวิธีการทำปลา ให้พิจารณาก่อนว่าจะเป็นชิ้น ชิ้นเนื้อ หรือซากทั้งตัว ตามนี้คุณสามารถเลือกสูตรสำหรับปลาเทราท์เค็ม อาจเกี่ยวข้องกับการทำเกลือแห้งหรือการใช้น้ำเกลือ ส่วนผสมเครื่องเทศที่หลากหลายหรือเครื่องเทศแต่ละอย่างจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม ในบรรดาวิธีการดองที่หลากหลาย ทุกคนสามารถเลือกสูตรอร่อยของตัวเองได้

พร้อมเกลือและน้ำตาล

• เวลาทำอาหาร: 1-2 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ / โต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, สแกนดิเนเวีย.

การใช้วิธีการแบบแห้งกับเกลือและน้ำตาลเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการใส่เกลือปลาแซลมอน คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบและความพยายามขั้นต่ำ ผลิตภัณฑ์มีรสชาติอร่อยและอ่อนโยน ปลาสำเร็จรูปสามารถใช้เป็นแซนวิชเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับโต๊ะเทศกาลหรืออาหารค่ำสำหรับครอบครัวที่ใช้ทำสลัด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ปลาเทราท์ (เนื้อ) - 1,000 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือทะเล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมะนาว;
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้จานลึก ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป โรยหน้าด้วยปลาสดชิ้นหนึ่ง คว่ำด้านหนังลง แล้วใส่ส่วนผสมที่หวานและเค็มลงไปอีกครั้ง
2. เทเนื้อด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยใส่ใบกระวานโรยด้วยเครื่องปรุงรส
3. วางส่วนที่สองของหนังปลาขึ้น โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ
4. กดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำสามลิตรวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 120 นาที
5. จากนั้นนำเครื่องกดออกปิดฝาจาน ใส่เนื้อในตู้เย็น
6. เกลือปลาเทราท์แห้งจะใช้เวลา 1-2 วัน

เค็ม

• เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 186 kcal
• วัตถุประสงค์: โต๊ะอาหารเย็น / งานรื่นเริง
• ประเภทอาหาร: สแกนดิเนเวีย, รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

ปลาสีแดงเกลืออ่อนจะดึงดูดผู้ที่ต้องการรักษารสชาติของผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุด เนื้อที่นุ่มที่สุดเหมาะสำหรับวันหยุดและสำหรับโต๊ะครอบครัวในมื้อเย็น น้ำมะนาวจะช่วยดึงรสชาติของอาหารออกมา ในการดองอาหารอันโอชะดังกล่าวจะใช้เวลาน้อยมาก หลังจากรอสองสามชั่วโมง คุณจะได้เนื้อปลาที่อร่อยและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• มะนาว - ½ชิ้น;
• เกลือ;
• ปลาเทราท์ - 0.5 กก.
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปลาสด ลอกหนังและกระดูกออก แบ่งเนื้อด้วยมีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในภาชนะที่คุณจะปรุงปลาเค็มเล็กน้อย
2. หั่นมะนาวเป็นวงกลมบางๆ วางชิ้นที่เกิดบนปลา เกลือจานโรยด้วยพริกไทย
3. ปิดฝาชิ้นงานที่ได้วางไว้ในตู้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยที่บ้านพร้อมมะนาวจะพร้อม

ทั้งหมด

• เวลาเตรียมการ: 1-3 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-7 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะเทศกาล / อาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: สแกนดิเนเวีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เกลือปลาแซลมอนเป็นที่พอใจสำหรับแม่บ้านเพราะแทบไม่ต้องหั่น เชฟเชื่อว่ายิ่งรักษาความสมบูรณ์ของซากไว้ได้ดีกว่าเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น จะใช้เวลาอีกเล็กน้อยในการทำ ระยะเวลาของเกลือตามสูตรทีละขั้นตอนขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ประเภทของปลา และรสชาติที่คุณต้องการให้ได้ผลลัพธ์

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซากปลา - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. หากต้องการดองปลาที่บ้านอย่างรวดเร็ว ให้เปิดท้องปลาเทราท์ เอาเครื่องใน ไข่ปลาคาเวียร์ หรือนมออก ส่วนหัว ครีบและหางไม่จำเป็นต้องถูกตัดออก ล้างซากที่ตัดแล้วให้สะอาดเช็ดด้วยกระดาษชำระ
2. ขั้นตอนที่สองคือการรู้วิธีเตรียมน้ำเกลือเพื่อดองผลิตภัณฑ์ ในการทำเช่นนี้ผสมเกลือและน้ำตาลบีบน้ำมะนาว 1 ลูกใส่น้ำมันมะกอก พริกไทยดำในส่วนผสมจะช่วยเพิ่มรสชาติ
3. วางปลาในชามเคลือบหรือพลาสติกที่เหมาะสม คลุมซากด้วยส่วนผสมของดองปิดด้วยจาน จากเบื้องบนจำเป็นต้องกดขี่ข่มเหง
4. ขั้นตอนวิธีการดองปลาเทราท์ทั้งตัวที่บ้านต้องทำให้เสร็จโดยวางโครงสร้างทั้งหมดไว้ในตู้เย็น ชั้นวางด้านล่างทำงานได้ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้
5. แช่เย็นปลาจนสุก ซึ่งใช้เวลา 1 ถึง 3 วัน เวลาดำเนินการของสูตรทีละขั้นตอนขึ้นอยู่กับขนาดของปลา

ในน้ำเกลือ

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5-6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 224 kcal
• วัตถุประสงค์: ตารางวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย.
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

วิธีการเค็มปลาแซลมอน "เปียก" ให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำความนุ่มและรสเผ็ด ปฏิคมจะต้องใช้ความพยายามน้อยที่สุด น้ำเกลือเตรียมได้ง่ายโดยใช้ไขมันพืช น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศต่างๆ โดยการเพิ่มน้ำมะนาวคุณจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อย ใน 2 ชั่วโมง คุณจะได้ปลาเทราท์เค็มรสเผ็ดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ - ½ l;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ปลาเทราท์ - 1,000 กรัม
• น้ำส้มสายชู (6%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• หัวหอม - 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

1. ในขั้นตอนแรกของวิธีที่รวดเร็ว วิธีทำปลาเทราท์เกลือในน้ำเกลือ คุณต้องหั่นปลา ควรถอดกระดูก ครีบ หาง หัว
2. ตัดเนื้อที่ได้เป็นชิ้น ๆ เทน้ำมะนาวให้เข้ากัน ใส่ชิ้นในชามวางระหว่างแผ่นลอเรลพริกไทยและหัวหอมหั่นเป็นวง
3. ขั้นตอนต่อไปในการทำปลาแดงคือการผสมน้ำเกลือ รวมน้ำมันพืชน้ำมะนาวและน้ำ เทส่วนผสมลงในชามเนื้อปลา
4. วางการกดขี่บนผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงสำหรับเกลือ ใน 2 ชั่วโมง คุณจะได้ปลาเทราท์เค็มรสเผ็ดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว

ไม่สามารถนำมาประกอบกับอาหารที่ปรุงอย่างถูกต้องได้ยากโดยการต้มปลาแซลมอน อย่างไรก็ตาม เชฟผู้มากประสบการณ์รู้เคล็ดลับบางประการในการแล่เนื้อและเกลือรสเผ็ดเพื่อให้ปลาเทราท์เค็มมีรสชาติดียิ่งขึ้น:

• ก่อนดำเนินการขั้นตอนการปรุงซากปลาเทราท์ตามสูตรพร้อมรูปถ่ายจะต้องทำความสะอาดและผ่าออกก่อน
• หากคุณต้องการแค่เนื้อปลาเทราท์ ให้ตัดครีบและหางออก สามารถทำได้โดยใช้มีดคมหรือกรรไกรพิเศษ
• เพื่อให้เกล็ดหลุดออกจากตัวปลาได้ดีขึ้น ให้ถือปลาไว้ใต้น้ำร้อนก่อนจะเกลือ
• เมื่อเลือกปลาที่จะดองให้หยุดที่แช่เย็น ไม่จำเป็นต้องละลายเหมือนแช่แข็งสด รสชาติ ความยืดหยุ่น และสีจะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า
• มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเกลือผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องโดยสังเกตสัดส่วนของน้ำตาลและเกลือ
• แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะเก็บอาหารอันโอชะอย่างไรให้ถูกวิธี? เป็นการดีกว่าที่จะเก็บปลาที่ทำเสร็จแล้วไว้ในขวดโหลหรือภาชนะในตู้เย็น การทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในที่อุ่นเป็นวิธีที่รวดเร็วในการทำให้เสีย

วีดีโอ