ปลาเทราต์ในเตาอบ ปลาเทราต์ในกระทะซอสกุ้ง

วิธีการปรุงปลาเทราท์ในเตาอบ? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามนี้ในบทความของเรา ที่นี่เราได้รวบรวมเฉพาะการเตรียมปลาอบที่ดีที่สุดเท่านั้น ลองมาดูพวกเขาให้ละเอียดยิ่งขึ้น

วิธีการปรุงปลาเทราท์ในเตาอบ: สูตร

ปลาเทราท์อบ "Piquant"

วัตถุดิบ:

มัสตาร์ด - 2.5 ช้อนโต๊ะ
- ปลาเทราท์ - 2 ชิ้น
- น้ำมะนาว - สองสามช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก
- น้ำผึ้ง - ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ
- สีเขียว - 155 กรัม
- โยเกิร์ต - 130 ก
- พริก
- สีเขียว - 155 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างปลาเทราต์ ตากให้แห้ง ถูด้วยพริกไทยและเกลือ โรยด้วยน้ำมะนาว
2. ผสมมัสตาร์ด 2-3 ช้อนโต๊ะกับน้ำผึ้ง ทาน้ำมันปลาเทราต์ทั้งสองด้าน
3. ตัดฟอยล์เป็นสี่เหลี่ยมจาระบีด้วยน้ำมันมะกอกวางปลาเทน้ำมัน อบปลาในเตาอบที่ 175 องศา เวลาอบ - 20 นาที
4. ก่อนสิ้นสุดความพร้อมห้านาทีให้เปิดกระดาษฟอยล์เพื่อให้ปลากินเปลือกโลก
5. เตรียมซอส: สับผักใบเขียวให้ละเอียดตีด้วยครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตในเครื่องปั่น เติมน้ำมะนาวที่เหลือ พริก มัสตาร์ดครึ่งช้อนโต๊ะลงในซอส
6. เสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วพร้อมซอส

คุณจะชอบ

ปลาเทราต์กับชีสแกะอบในแป้ง

วัตถุดิบ:

มะกอกเขียว - 6 ชิ้น
- ซอฟต์ชีส - 70 กรัม
- มะเขือเทศเชอร์รี่ - 4 ชิ้น
- หอมแดงขนาดกลาง - ครึ่ง
- เกลือ
- เนื้อปลาเทราท์ - 320 ก
- ขนมพัฟไม่มียีสต์ - 320 ก
- เครื่องเทศ
- ไข่

การทำอาหาร:

1. คลึงแป้งเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมใส่เนื้อปลาลงไป
2. หั่นมะกอกเป็นวงกลมวางบนตัวปลา
3. หั่นหอมแดงเป็นครึ่งวงใส่มะกอก
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่หัวหอมลงไป
5. โรยชั้นด้วยชีสแกะ
6. ม้วนขอบแป้งด้วยโรล, แปรงด้วยไข่, อบในเตาอบจนเป็นสีทอง

ปลาเทราต์กับซอสครีมเห็ด

วัตถุดิบ:

ปลาเทราต์
- ครีม - 320 มล
- น้ำมะนาวครึ่งลูก
- ครีม - 320 มล
- พริกไทยดำ
- เกลือ
- เนย

การทำอาหาร:

1. เตรียมปลาสำหรับหั่น หั่นเป็นสเต็ก โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย
2. ตัดเห็ดสดทอดในเนย
3. เทครีมลงไป
4. เกลือซอสเล็กน้อยใส่เครื่องเทศผัด
5. นำซอสไปต้มนำออกจากเตา
6. วางปลาในรูปแบบวัสดุทนไฟที่ปูด้วยกระดาษ

ปรุงอาหารจากปลาเทราท์ที่เหลือ

วิธีปรุงปลาเทราต์ในเตาอบให้อร่อย

ปลาเทราท์ "ปลาทอง".

วัตถุดิบ:

ปลาเทราท์ - 4 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง
- ครีม
- เกลือ
- พาสลีย์

การทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกรวี่: ใส่ผักชีฝรั่งสับ, ผักชีฝรั่งลงในครีม
2. เกลือปลาทั้งสองด้านวางบนกระดาษฟอยล์ราดน้ำเกรวี่
3. ห่อปลาอย่างระมัดระวัง วางในแม่พิมพ์ นำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที
4. จัดจานที่ทำเสร็จแล้วพร้อมเครื่องเคียงใส่จาน ราดน้ำเกรวี่

สูตรทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาเทราต์ในเตาอบ

ปลาเทราต์อบ

วัตถุดิบ:

น้ำซุปไก่ - ครึ่งลิตร
- ปลาเทราท์ - สองสามชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 65 ก
- ชิ้นเบคอน - 5 ชิ้น
- นม, เนย - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - ช้อนชา
- ผักใบเขียว - 8 ช้อนชา
- กานพลูของกระเทียม
- น้ำมะนาว
- โรสแมรี่ - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศา
2. ผสมน้ำมะนาวกับเกลือขูดปลาแช่เย็น
3. สับกระเทียมผสมกับนมชีสและสมุนไพร
4. ห่อปลาแต่ละตัวด้วยเบคอน
5. อบปลาเทราต์ครึ่งชั่วโมงตั้งระดับอุณหภูมิเฉลี่ย
6. สับหัวหอมอย่างประณีตทอด
7. เพิ่มน้ำซุปซึ่งเพิ่มโรสแมรี่ล่วงหน้าและต้มเป็นเวลาห้านาที
8. ในตอนท้ายให้ใส่ส่วนผสมของนมชีสลงไปผัดจนชีสละลายหมด
9. เทซอสลงบนปลาเทราท์สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง

มันออกมาอร่อยมากและ

ปลาเทราต์กับสับปะรด "กุหลาบ"

วัตถุดิบ:

เขียวขจี
- เนื้อปลาเทราท์ - 255 ก
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
- สับปะรดกระป๋อง - 120 ก
- กานพลูของกระเทียม

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อปลาเทราท์เป็นเส้นๆ
2. สับปะรดกระป๋องหั่นเป็นชิ้น
3. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระเทียม
4. เกลือเนื้อปลาเทราท์ทาด้วยครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม
5. วางชิ้นสับปะรดแล้วมัดด้วยไม้เสียบ
6. วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ วาง "ดอกกุหลาบ" ของปลา ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ อบประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 220 กรัม หลังจากนำกระดาษฟอยล์ออกแล้ว ให้อบต่ออีก 10 นาที

วิธีการปรุงปลาเทราท์ในเตาอบ: สูตรทีละขั้นตอน

ปลาเทราต์ในเตาอบภายใต้เปลือกเผ็ด

วัตถุดิบ:

ปลาเทราท์ - 420 ก
- ใบโหระพา
- กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น
- มะนาว
- ไข่แดง
- เครื่องเทศ
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
- มันฝรั่งทอด - 50 กรัม

การทำอาหาร:

1. เริ่มทำอาหารด้วยปลา: ทำความสะอาด, ล้าง, แห้ง, เกลือ, พริกไทย โปรดทราบว่าจะต้องรักษาความสมบูรณ์ของปลาไว้
2. ปอกกระเทียม สับให้ละเอียด
3. ล้างโหระพา ตากแห้ง ฉีกใบ สับให้ละเอียด
4. ลอกเปลือกมะนาวครึ่งลูกออก
5. ทิ้งชิปไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่งและใส่ส่วนที่เหลือลงในชามแล้วบดด้วยสาก
6. ผสมชิปกับผิวเลมอน ใบโหระพา และกระเทียม
7. ใส่ไข่แดงและครีม, เกลือเล็กน้อย
8. ใส่ปลาที่เกิดบนปลากระจายอย่างสม่ำเสมอ
9. ใส่ปลาลงในปลอกอบ มัดปลาย เจาะสองสามรู วางบนถาดอบ นำเข้าเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็นเวลา 20 นาที
10. วางปลาบนจานเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน มันฝรั่งทอด ผัก ใบสะระแหน่

คุณจะชอบมัน

ปลาเทราต์ในเตาอบ "ความปรารถนาลับ"

วัตถุดิบ:

ปลาเทราต์แม่น้ำ - 1 กิโลกรัม
- ส้ม - 2 ชิ้น
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดรสเผ็ด - ช้อนโต๊ะ
- เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- มายองเนส
- น้ำผึ้ง - ช้อนชา
- หญ้าฝรั่น - ครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกส้ม หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดออก
2. ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์วางส้ม
3. ทำซอส: เทซอสถั่วเหลืองลงในชาม ใส่มายองเนส มัสตาร์ด น้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน
4. ใส่สเต็กปลาเทราต์บนส้ม ทาด้วยซอส
5. โรยหน้าปลาด้วยหญ้าฝรั่น พริกไทยดำ
6. อย่าปิดปลาด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา

มันออกมาอร่อยมาก

สูตรอร่อยสำหรับวิธีการปรุงปลาเทราต์ในเตาอบ

ปลาเทราต์ในกระดาษรองอบกับซอสแครนเบอร์รี่ หัวหอม และมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

ปลาเทราท์ - 355 ก
- มะเขือเทศ
- หลอดไฟ
- เกลือ
- ซอสเบอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวงและมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
2. ตัดสามเหลี่ยมสามอันออกจากม้วนฟอยล์วางบนโต๊ะวางแผ่นกระดาษด้านบน
3. วางปลาลงบนแผ่นกระดาษ
4. ทางด้านซ้ายวางมะเขือเทศสองสามวงหัวหอมสองสามวง
5. เกลือพริกไทยใส่จานใส่น้ำเบอร์รี่
6. ปิดจานด้วยกระดาษแผ่นที่สองอบในเตาอบ

แล้วอบล่ะ?

ปลาเทราต์ในเตาอบยัดไส้ด้วยเบคอน พริก ผักชีฝรั่ง เซเลอรี่ และมะเขือเทศตากแห้ง

วัตถุดิบ:

ปลาเทราท์, มะเขือเทศตากแห้ง - อย่างละ 4 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
- เบคอนสับ - 4 ชิ้น
- ขึ้นฉ่ายก้านใบ
- กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น
- พริก
- พริกไทยดำ
- เกลือทะเล
- น้ำมันมะกอก

การทำอาหาร:

1. ล้างปลาเทราต์ เอาเครื่องในออก เอาเหงือกออก ตากแห้ง เกลือ พริกไทย
2. ใส่เบคอนในไมโครเวฟสักครู่
3. พริก กระเทียม เบคอน ขึ้นฉ่าย มะเขือเทศตากแห้ง พาร์สลีย์สับ พริกไทยและเกลือเล็กน้อย
4. ในชามลึก ผสมส่วนผสมทั้งหมด
5. ยัดไส้ปลาเทราต์ ทาน้ำมันมะกอก อบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

ปลาเทราต์กับชีสและเปลือกอัลมอนด์

วัตถุดิบ:

สเต็กปลาเทราต์ - 4 ชิ้น
- ชีสแข็ง - 50 กรัม
- อัลมอนด์ - 50 กรัม
- พวงผักชีฝรั่ง
- กุ้งตัวเล็ก - 200 กรัม
- น้ำมันมะกอก
- ส่วนผสมของพริก
- เกลือ
- เมล็ดงา
- ออริกาโน่

การทำอาหาร:

1. ล้างสเต็ก ตากให้แห้ง ใส่ในจานอบด้วยเนย
2. วางกุ้งที่ปอกเปลือกไว้บนตัวปลา
3. เกลือ โรยพริกไทย อัลมอนด์ ถั่วสับ
4. อบปลาเทราต์เป็นเวลา 30 นาทีที่ 190 องศา

ปลาเทราต์กับไวน์และอะโวคาโด

วัตถุดิบ:

อะโวคาโด - 3 ชิ้น
- มะนาว
- ไวน์ขาวแห้ง
- อะโวคาโด - 3 ชิ้น
- ปลาเทราท์ - 820 ก
- พริกไทยดำ
- น้ำมันพืช
- หลอดไฟ

การทำอาหาร:

1. บีบน้ำจากมะนาวแล้วขูดความสนุก
2. ล้างเนื้อปลา, เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก, หั่นเป็นส่วน ๆ, ใส่เกลือ, โรยด้วยน้ำมะนาว, ทิ้งไว้สิบนาที
3. หั่นอะโวคาโดและหัวหอม, ทอด, ลบจากความร้อน, เทไวน์, ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสิบห้านาที
4. โรยจานด้วยพริกไทย, เกลือ, ใส่แม่พิมพ์, โรยด้วยความเอร็ดอร่อย, ปิดฝา, ใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

ปลาวัด.

วัตถุดิบ:

ปลาเทราท์, ปลากะพงขาว - ตัวละ 250 กรัม
- เห็ดสด - 250 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 520 กรัม
- ทาร์รากอน
- แป้ง - ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว - 520 กรัม
- น้ำมันพืช - 140 ก
- ชีส - 25 กรัม
- มันฝรั่ง - 820 กรัม
- เนย - 45 กรัม
- ไข่
- หลอดไฟ

การทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นทอดในน้ำมันพืช
2. ต้มไข่ให้เย็น ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น
3. สับหัวหอมทอด
4. ขูดชีส
5. ทอดแป้งผสมกับครีมใส่เนยต้ม
6. ตัดปลาเป็นส่วน ๆ ม้วนแป้ง
7. ใส่ปลา, เห็ด, มันฝรั่ง, ไข่, หัวหอมลงในแม่พิมพ์, เทซอสครีมเปรี้ยว, โรยด้วยชีส, อบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา
8. ตกแต่งปลาเทราต์ที่เสร็จแล้วด้วยทาร์รากอน

นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ประณีตและดั้งเดิมมาก นี่เป็นจานวันหยุดที่ยอดเยี่ยม

อย่างที่คุณเห็น อาหารปลาเทราท์อบในเตาอบนั้นมีความหลากหลายมาก ปรุงในกระดาษฟอยล์, แผ่นหนัง, บนแผ่นอบแบบเปิด เข้ากันได้ดีกับน้ำเลมอนและน้ำแครนเบอร์รี่ ชีส เครื่องเทศ เห็ด มะเขือเทศ ฯลฯ เลือกอาหารที่นำเสนอและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ถูกใจ!

สวัสดีเพื่อน ๆ และแขกทุกคนในบล็อก!

วันนี้เป็นอีกหนึ่งกระทู้สำหรับคนรักปลา ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารหลายอย่างเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาเทราต์อบในเตาอบ ฉันคิดว่าทุกคนที่นี่สามารถหาสูตรอาหารที่เหมาะกับตัวเองได้

เรามาทำความเข้าใจกันในทันที: เรามีปลาเทราต์อยู่สองประเภท: น้ำจืดซึ่งพบในแม่น้ำ ทะเลสาบ และว่ากันว่าพบได้ในทะเล และตัวใหญ่คล้ายกับปลาแซลมอน ตัวเล็ก ตัวที่มาจากแม่น้ำและทะเลสาบมีความยาว 20-30 ตัว และยาวถึง 50 ซม. (ตัวที่อยู่ในทะเลสาบและในทะเล) ฉันกำลังเขียนบรรทัดเหล่านี้และฉันสงสัยเพราะเรามีในร้านค้าเท่านั้นและฉันอาจทำให้คุณสับสนเล็กน้อยที่มา ... แต่ลักษณะเด่นของปลาเทราท์คือด้านที่มองเห็นได้

เราจำหน่ายปลาเทราท์น้ำจืดขนาดเล็กทั้งตัว และปลาเทราท์ขนาดใหญ่จำหน่ายทั้งแบบซากขนาดใหญ่และแบบชิ้น (สเต็ก) รวมทั้งแบบแล่ แน่นอนว่าผู้ชื่นชอบปลาเค็มซื้อในรูปแบบเค็มและรมควันแล้วทำแซนวิชหรือใส่ในสลัด ฉันแนะนำให้ทุกคน (รับประกันการประหยัด)

วิธีการปรุงปลาเทราท์?

หากปลาของคุณเป็นปลาควักไส้ แค่ล้างและตัดครีบออกก็เพียงพอแล้ว หากคุณจำเป็นต้องทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ให้ทำความสะอาดปลาจากเกล็ด ไส้ ครีบ ครีบ และล้างด้วยน้ำ จากนั้นให้แน่ใจว่าได้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วคุณมีทางเลือก:

- สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการนึ่ง: ปลาเทราท์นึ่งสุกเป็นเวลา 15 นาทีแล้วจะไม่แห้ง

- จากนั้นคุณสามารถปรุงปลาเทราท์ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์: ฉันจะเขียนสูตรบางอย่างเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง

- คุณสามารถทอดน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาที

- หรือคุณสามารถย่างหรือบาร์บีคิว: ในกรณีนี้ ปลาเทราท์จะทอดด้านละ 10 นาที

ดังนั้น วิธีการปรุงปลาเทราท์ในเตาอบ?

ต่อไปนี้เป็นวิธีแก้ปัญหาบางส่วน โดยเริ่มจากวิธีที่ง่ายที่สุด (แต่ทั้งหมดค่อนข้างง่าย)

ปลาเทราต์ในเตาอบด้วยสมุนไพร

ในที่นี้เรากำลังพูดถึงปลาเทราต์แม่น้ำตามที่เขียนไว้ข้างต้น สำหรับมันเราต้องการ

วัตถุดิบ

(สำหรับ 4 ท่าน)

• ปลาเทราต์แม่น้ำขนาดเล็ก 4 ตัว
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• โหระพาหลายก้าน
• 2 มะนาว
• น้ำมันพืช
• เกลือ พริกไทยดำป่น

การทำอาหาร

ปรุงปลาเทราต์ตามขั้นตอนข้างต้น หลังจากล้างซากปลาเทราต์ด้วยน้ำแล้ว ให้เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นสดทั้งภายในและภายนอก

ข้างในปลาแต่ละตัวใส่หนึ่งในสี่ของผักใบเขียวและมะนาวฝานหนึ่งชิ้น

ใช้มีดกรีดผิวหนัง (เพื่อให้ดูสวยงามยิ่งขึ้น แนะนำให้กรีดแบบเฉียง)

จากนั้นโรยปลาด้วยน้ำมะนาวที่สองแล้วแช่เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ซับน้ำมะนาวส่วนเกินด้วยกระดาษเช็ดมือแล้ววางปลาเทราท์ลงในถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา

หากคุณไม่ต้องการอุ่นเตาอบ คุณสามารถทอดปลาเทราต์ที่เตรียมไว้ในน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะย่างด้านละ 8-10 นาที

เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่คุณเลือก

ปลาเทราต์อบในเตาอบกับน้ำมันหมูรมควัน

มีสูตรอื่นสำหรับปลาเทราท์อบกับน้ำมันหมู และอาจดูแปลกสำหรับคุณ แต่นี่เป็นสูตรอาหารฝรั่งเศส น้ำมันหมูไม่ใช่น้ำมันหมู แต่เป็นเบคอน แต่ปลานั้นยอดเยี่ยมมาก เราควรจะเริ่มเลย?

วัตถุดิบ

(สำหรับ 4 ท่าน)

• ปลาเล็ก4ตัว
• เบคอนรมควันชิ้นบาง 8 ชิ้นที่มีเนื้อมากเกินไป
• เกลือ พริกไทยดำป่น

การทำอาหาร

ซากปลาเทราต์ปรุงอาหารตามที่ได้กล่าวมาแล้วข้างต้น

หลังจากที่คุณล้างและซับมันด้วยกระดาษเช็ดมือแล้ว ให้ห่อปลาแต่ละตัวด้วยเบคอนรมควันชิ้นบางๆ โดยอิงจาก 2 ชิ้นสำหรับปลาแต่ละตัว

เกลือพริกไทยและวางบนกระดาษรองอบหรือฟอยล์ทาด้วยน้ำมันพืช

ใส่ในเตาอบที่ร้อนจัด (200 - 240 องศา) เป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ไขมันเปลี่ยนเป็นสีทอง

คุณสามารถเสิร์ฟปลาเทราต์ที่อบในเตาอบพร้อมกับเบคอนกับมันฝรั่งอบหรือกับข้าวอื่น ๆ ที่คุณเลือก

ปลาเทราต์ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมเห็ดแชมปิญอง

คุณยังสามารถปรุงปลาเทราต์ในกระดาษฟอยล์ยัดไส้ด้วยเห็ด ที่นี่ทุกอย่างก็ง่ายเช่นกัน

วัตถุดิบ

(สำหรับ 4 ท่าน)

• 4 ปลาเทราท์ 150 ก
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา
• เห็ดแชมปิญอง 100 กรัม
• ส่วนผสมเครื่องแกง 1 หยิก
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ปอกเปลือกเห็ด ล้างและสับให้ละเอียด ผสมเห็ดสับกับครีมเกลือและพริกไทย

ใส่ไส้เห็ดที่เตรียมไว้ลงในซากปลาเทราต์ที่ล้าง เตรียมไว้ และกระดาษเช็ดแห้ง โรยน้ำมะนาวคั้นสดที่ด้านบน

จากนั้นห่อปลาเทราต์ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ปลาเทราต์ทั้งตัวอบในเตาอบ

และสูตรนี้เหมาะสำหรับปลาเทราท์ทะเลขนาดใหญ่ซึ่งเราจะอบในเตาอบด้วย อย่างที่คุณสังเกตเห็นแล้วถ้าปลาดีก็ไม่มีงานทำมากนัก ดังนั้นที่นี่ หากคุณมีความสวยงามคุณสามารถใส่เกลือได้ตามที่ฉันแนะนำไปแล้วหรือจะใส่ในเตาอบแบบนี้ก็ได้ ความงาม!

วัตถุดิบ

• ซากปลาเทราต์ขนาดใหญ่ 1 ตัว
• 1 หัวหอมใหญ่
• 1 มะนาวหรือมะนาว
• พริกเกลือ

การทำอาหาร

ล้างซากปลาเทราต์ควักไส้ออก ซับให้แห้ง ถูด้วยเกลือและพริกไทยดำทั้งภายในและภายนอก

หัวหอมปอกเปลือกและล้างและมะนาวหั่นเป็นชิ้น

ใส่หัวหอมและมะนาวฝานบางๆ ด้านในและด้านนอกปลาเทราต์

ห่อปลาเทราท์ด้วยกระดาษฟอยล์.

อบที่ 200 องศา 20 นาที

รับมันและสนุกกับมัน อย่างที่คุณเห็น ไม่มีอะไรซับซ้อน ทุกอย่างที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย ที่นี่ปลาและมะนาวทำเองทุกอย่าง หอมใหญ่ช่วยเพิ่มความอร่อย นั่นคือทั้งหมด

ปลาเทราท์มีราคาค่อนข้างแพง แต่มันก็พิสูจน์ตัวเองได้อย่างเต็มที่ด้วยประโยชน์ที่ไม่อาจปฏิเสธและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ปลาเทราต์ทั้งตัวอบในเตาอบดูน่ารับประทานและรื่นเริงเป็นพิเศษ นอกจากนี้อาหารจานนี้ยังง่ายต่อการเตรียมซึ่งแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำให้ปลาเทราท์เสียเมื่ออบในเตาอบ แต่ก็ยังเป็นไปได้หากคุณไม่รู้กฎสำคัญสองสามข้อ

• ควรละลายปลาเทราต์อย่างช้าๆ ซึ่งสามารถทำได้ในสภาพธรรมชาติเท่านั้น ทางที่ดีควรทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อน จากนั้นจึงนำออกมาและปล่อยให้ละลายอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง เป็นไปไม่ได้ที่จะละลายปลาในน้ำหรือไมโครเวฟเนื่องจากในกรณีแรกเมื่ออบแล้วจะแห้งในกรณีที่สอง - หลวม
• ก็เพียงพอแล้วที่จะล้างและทำให้แห้งซากที่ถูกตัดก่อนอบซับด้วยกระดาษเช็ดปาก หากคุณมีปลาเทราท์ที่ไม่ได้เจียระไน คุณจะต้องทำความสะอาดและควักไส้ ตัดครีบ ตัดหัวและหางออก หลังจากนั้นก็ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง
• หากหมักปลาเทราต์ก่อนปรุงอาหาร มันจะยิ่งนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
• ปลาเทราท์จะอร่อยกว่านี้ถ้าอบในกระดาษฟอยล์โดยเติมเนยหรือครีมเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการปิดด้วยเปลือกสีทอง ควรคลี่ฟอยล์ออกก่อนสิ้นสุดการอบ 10 นาที
• ปลาเทราต์ทั้งตัวใช้เวลาในการปรุงนานกว่าเนื้อแล่หรือสเต็ก แต่ก็ยังค่อนข้างเร็ว โดยปกติแล้ว 30-35 นาทีก็เพียงพอ - ขึ้นอยู่กับขนาดของซาก ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่จำเป็นต้องเก็บปลานี้ไว้ในเตาอบนานกว่า 40 นาที มิฉะนั้นจะมีความเสี่ยงสูงที่จะทำให้ปลาแห้งเกินไป นี่คือสาเหตุส่วนใหญ่ที่ทำให้ปลาเทราท์อบทั้งตัวแห้ง

ความละเอียดอ่อนบางประการของการย่างปลาเทราต์ทั้งตัวในเตาอบอาจขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ

ปลาเทราต์อบในเตาอบด้วยมะนาวและผักชีฝรั่ง

• ปลาเทราท์ (ซาก) - 1.5 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างซากให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
• ถูส่วนผสมของเกลือบนพริกไทยดำป่นทั้งด้านในและด้านนอก
• ผสมน้ำมัน 1 ช้อนกับน้ำคั้นจากมะนาวครึ่งซีกที่ล้างแล้ว เกลี่ยส่วนผสมให้ทั่วตัวปลา ปล่อยให้แช่ในนั้นเป็นเวลา 15 นาที
• พับครึ่งแผ่นฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ แปรงด้วยน้ำมันที่เหลืออยู่
• ล้างผักชีฝรั่งใส่ก้านโดยไม่ต้องตัดในซาก
• วางซากปลาเทราต์บนถาดอบ ทำการตัดด้านบน
• ตัดมะนาวครึ่งลูกออกเป็นครึ่งวงกลมใส่เข้าไปในช่องบนซาก
• ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่นติดขอบเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา
• เปิดเตาอบและเมื่ออุ่นถึง 200 องศาให้ใส่ถาดอบที่มีปลาอยู่
• หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้นำถาดอบออก ลอกฟอยล์ด้านบนออก และนำถาดอบกลับเข้าเตาอบ นำเข้าอบอีก 10 นาที

ก่อนเสิร์ฟปลาเทราต์ที่ปรุงตามสูตรนี้ควรตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและมะนาวฝาน

ปลาเทราต์อบทั้งตัวในครีม

• ปลาเทราท์ (ซาก) - 1.5 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ครีม - 50 มล.;
• ปรุงรสปลาด้วยเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มะกอกหลุม - 3-4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ขูดซากปลาเทราต์ที่เตรียมไว้พร้อมปรุงรสสำหรับปลา
• ล้างมะนาว หั่นเป็นชิ้นบางๆ วางครึ่งวงกลมไว้ในตัวปลา.
• ตัดเนยเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงในท้องด้วย
• ตัดซากตามขวางเล็กน้อยแล้ววางลงบนแผ่นฟอยล์ที่พับครึ่งแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอก
• ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง
• หล่อลื่นปลาด้วยครีมใส่หัวหอมลงไป
• ห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
• หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้นำปลาออก คลี่กระดาษฟอยล์ออก ย้ายหัวหอมจากตรงกลางไปใกล้กับขอบ นำปลากลับไปที่เตาอบแล้วอบต่ออีก 10 นาที

ก่อนเสิร์ฟให้วางมะนาวฝานที่เหลือไว้บนปลา - มะกอกครึ่งหนึ่ง

ปลาเทราต์อบทั้งตัวกับผักและชีส

• ปลาเทราท์ - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 100 กรัม
• ขิงขูด - 10 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• มะเขือเทศ - 150 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• ผักใบเขียว (เพื่อลิ้มรส) - 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• ครีมหรือมายองเนส - 50 มล.
• ชีส - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะนาว, เช็ดให้แห้ง, ขูดความสนุกจากครึ่งหนึ่ง, บีบน้ำมะนาวจากมะนาวครึ่งหนึ่งลงในชามแยกต่างหาก
• ผสมน้ำมะนาวกับพริกไทย ซีอิ๊วขาว และน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ ถูซากปลาเทราต์ที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้แล้วหมักทิ้งไว้ 20 นาที
• สับกระเทียมขูดขิงสับสมุนไพร ผสมกับผิวเลมอน
• ทาแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันที่เหลืออยู่ โรยปลาทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ แล้ววางลงในจาน
• ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ วางบนปลา
• ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วโรยด้วยจาน
• หล่อลื่นด้วยครีมหรือมายองเนส
• ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาและอบประมาณ 20 นาที
• โรยด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 10 นาที

จานนี้ไม่ต้องการการตกแต่ง - มันดูอร่อยด้วยตัวของมันเอง

ปลาเทราต์ทั้งตัวอบในเตาอบเป็นอาหารรสเลิศที่คู่ควรกับงานเลี้ยงฉลอง ในขณะเดียวกันก็ไม่ยากที่จะปรุง

หลายพันธุ์. เป็นการยากที่จะแยกความแตกต่างออกจากกันเล็กน้อยเนื่องจากความคล้ายคลึงกันในโครงสร้าง มีหลายสายพันธุ์ที่เรียกรวมกันว่า "ปลาเทราต์" พันธุ์น้ำจืดแบ่งออกเป็นชนิดย่อย: ทะเลสาบ แม่น้ำ และลำธาร ขนาดแตกต่างกัน ทะเลสาบแต่ละแห่งมีขนาดใหญ่กว่าแม่น้ำ ปลาเทราต์ทะเลแตกต่างจากปลาเทราท์น้ำจืดที่สีของเนื้อ

เป็นครั้งแรกที่ปลาตัวนี้ปรากฏตัวบนโต๊ะที่อาศัยอยู่ตามชายฝั่งทางตอนเหนือ คนเหล่านี้ไม่สงสัยว่าจะปรุงปลาเทราท์อย่างไรให้อร่อยขึ้น แต่พวกเขาใช้มันดิบ เนื่องจากปลาแซลมอนมีราคาสูง การประมงจึงเป็นแหล่งรายได้ที่ร่ำรวยมาหลายปี ราคาจัดขึ้นเนื่องจากปลาเทราต์เติบโตช้า บุคคลอายุสองขวบมีน้ำหนักเพียง 1.5-2 กก.

ด้วยการกำเนิดของฟาร์มปลาแซลมอนแห่งแรก ปริมาณปลาสำหรับขายจึงเพิ่มขึ้น ปัจจุบัน ประชากรส่วนใหญ่ในหลายประเทศสามารถซื้อผลิตภัณฑ์อันโอชะนี้ได้

อะไรจะรวย?

ความนิยมของปลาเทราต์ขึ้นอยู่กับคุณค่าทางโภชนาการโดยตรง ปลาอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส ประกอบด้วยกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่หายาก เนื่องจากบุคคลนี้พบได้เฉพาะในแหล่งน้ำสะอาด การรับประทานจึงไม่เป็นอันตรายและปลอดภัย รสชาติของปลาเทราต์นั้นสูงที่สุด ค่อนข้างยากที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียในระหว่างกระบวนการทำอาหาร คำถามเดียวที่เกิดขึ้น: วิธีปรุงปลาเทราท์ให้อร่อยขึ้น?

ผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพของตนรู้ดีว่ายิ่งผลิตภัณฑ์ผ่านการบำบัดความร้อนน้อยเท่าใด วิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์ก็จะยิ่งเข้าสู่ร่างกายมากขึ้นเท่านั้น ปลาในตระกูลปลาแซลมอนในเรื่องนี้มีความเหมาะสมในระดับสากล เป็นที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในหมู่คนรักสุขภาพ ปลาดิบสามารถทำให้ร่างกายอิ่มด้วยทอรีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ควบคุมความดันโลหิต มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าคุณสามารถปรุงปลาเทราท์ได้อย่างอร่อย (มีรูปถ่ายอยู่ในบทความ) โดยไม่ต้องผ่านความร้อน เราจะพูดถึงเรื่องนี้ต่อไป

คาร์ปาชโชปลาเทราต์ทะเล

เราใส่ปลาในช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมง ปลาเทราต์แช่แข็งเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เราครอบคลุมด้านล่างของจานเสิร์ฟด้วยชั้นที่ทับซ้อนกัน เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมน้ำมะนาวกับน้ำมันมะกอกในอัตราส่วน 1:2 เทซอสลงบนชั้นของปลา เราถูบนเครื่องขูดชีสแข็ง ๆ (Parmesan หรือ Russian analogues) บีบกระเทียม 1 กลีบลงในชีส โรยเนื้อด้วยมวลชีส วางมะเขือเทศฝานบาง ๆ ไว้ด้านบน ชั้นถัดไปคือผักกาดขาวหรือผักกาดหอมหั่นฝอยซึ่งจะเพียงพอที่จะฉีกด้วยมือของคุณเป็นชิ้นขนาดกลาง ชั้นสุดท้ายและในขณะเดียวกันก็ตกแต่งจานด้วยมะกอกหั่นเป็นวงกลม ราดด้วยซอสเล็กน้อย ใส่ตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที และคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

เซวิเชคลาสสิก

วิธีการปรุงปลาเทราท์ให้อร่อยยิ่งขึ้น? พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยม Ceviche เป็นอาหารเม็กซิกันประจำชาติ ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง น้ำมะนาวหนึ่งลูกผสมกับสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่งครึ่งลูกกับผักชีฝรั่ง) มัดเล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้ว

ใส่พริกสับหนึ่งเม็ด จากนั้นเนื้อปลาเทราท์ทะเล (300 กรัม) หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง เทน้ำดองลงบนปลา เรายืนครึ่งชั่วโมง ความพร้อมจะชัดเจนตามสีของเนื้อ มันจะสว่างขึ้นสองเฉด หัวหอม 1 หัว (โดยเฉพาะสีม่วง) อะโวคาโด 1 ลูก และมะม่วง 1 ลูกหั่นเป็นก้อนเล็กกว่าชิ้นปลา ผสมและเพิ่มปลาเทราท์ เกลือพริกไทยเล็กน้อยปรุงรสด้วยน้ำมันพืช (กลิ่นใดก็ได้: ฟักทอง, เรพซีด, งาหรือมะกอก) เสิร์ฟบนโต๊ะบนจานวางสไลด์หรือสร้างรูปร่างด้วยวงแหวนเสิร์ฟ

ซุปจากปลาเทราต์แม่น้ำ

หัวหอมและแครอทหั่นเป็นก้อน เราหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นขนาดกลาง สำหรับการเสิร์ฟสี่ครั้งเราใช้หัวหอมขนาดกลาง 3 หัว, แครอทขนาดใหญ่ 1 หัวและมันฝรั่งขนาดกลาง 6 หัว ผัดหัวหอมในเนยจนเป็นสีน้ำตาลสวย จากนั้นใส่แครอท ทอดจนน้ำมันอิ่มตัวและนิ่ม ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือด (2.5 ลิตร) จากนั้น - ผักผัดและด้านบน - ปลาเทราท์แม่น้ำขนาดใหญ่สองหัว ตรวจสอบอย่างระมัดระวังสำหรับเหงือก เนื่องจากปลาเทราท์อาศัยอยู่ในน้ำสะอาดเท่านั้น เหงือกจึงไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสียไป แต่สามารถเพิ่มรสชาติของหญ้าได้เล็กน้อย ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งสุก ปิดและยืนยันในเตาร้อนอีกครึ่งชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสด (หัวหอมและผักชีฝรั่ง)

ซุปปลาฟินแลนด์กับครีม

ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงปลาเทราต์แม่น้ำอย่างโอชะ สำหรับจานนี้ควรใช้สเต็กชิ้นเล็ก ๆ พวกเขาเพียงแค่ต้องเอาผิวหนังออก หั่นหัวหอมเล็กเป็นวงครึ่งบาง ผัดในเนยใส่แครอทขนาดกลาง 1 แครอทลงในกระทะ ในน้ำเดือด (1.5 ลิตร) ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อน หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้หย่อนปลาและผักทอดลงในน้ำ หลังจากผ่านไป 15 นาที เทครีม (150 มล.) ลงในหูเดือดด้วยลำธารบาง ๆ ผัดเบา ๆ รอให้เดือดแล้วปิด ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที เทลงในจานแบ่งส่วนโรยหน้าด้วยผักชีลาวสับละเอียด

อาหารที่ปรุงในเตาอบนั้นโดดเด่นด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน รูปลักษณ์ที่น่าประทับใจ และการเตรียมที่ง่ายดาย การปรุงปลาเทราท์ในเตาอบอร่อยแค่ไหน? ตอนนี้เราจะบอกคุณ อาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับเทศกาลและโอกาสพิเศษ

จูเลียนปลาแดง

ตัดเนื้อปลาเทราต์เป็นเส้นเล็ก ๆ หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ขูดชีสแข็ง เจียวหัวหอมในเนยหรือน้ำมันพืชจนโปร่งแสง เกลือและพริกไทย. ใส่ปลาลงในกระทะและผสมกับหัวหอมทอดโรยด้วยแป้ง (1 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน) จากนั้นเทครีม (100 มล.) ลงไป ต้มจนข้นคนให้เข้ากัน เราวางซอสกับปลาในเครื่องทำ cocotte เติม 2/3 แล้วราดด้วยชีส อบในเตาอบจนชีสละลายและมีเปลือกสีทองนุ่ม ๆ อยู่ด้านบน ร้านอาหารฝรั่งเศสที่ดีที่สุดเสิร์ฟพร้อมขนมปังขาว

ฟอยล์เป็นเครื่องมือช่วยอบอาหารในเตาอบโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน เนื้อผักหรือปลาที่อบในนั้นจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้ และเนื่องจากความแน่นของบรรจุภัณฑ์จึงไม่เกิดการระเหยของส่วนประกอบที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถปรุงปลาเทราต์ในกระดาษฟอยล์ได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมและทักษะที่ซับซ้อน

ปลาเทราต์ในเตาอบโพรวองซ์

ปลาจะอบทั้งตัวได้ดีที่สุด เราใช้ซากปลาเทราต์ที่ไม่มีหัวและหาง วางแผ่นฟอยล์บนถาดอบ เราคำนึงถึงขนาดที่เพียงพอสำหรับคลุมตัวปลาและสร้างตะเข็บสองชั้นหรือสามชั้น อย่าลืมว่าไอน้ำจะเกิดขึ้นระหว่างการอบซึ่งเราเว้นระยะขอบไว้เล็กน้อย วางปลา เกลือพริกไทย

หั่นมะนาวเป็นวงบาง ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านบน ที่ด้านข้างหรือด้านในซากเราใส่ก้านโหระพาหรือโรสแมรี่ เราห่อชิ้นส่วนโดยกดขอบของตะเข็บให้แน่น ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ 20 นาที เราคลี่ปลาหลังจากที่มันเย็นสนิทแล้วเท่านั้น มิฉะนั้นคุณอาจถูกไอน้ำลวกได้ ผักใด ๆ ที่สามารถใช้เป็นเครื่องเคียง หรือเสิร์ฟปลาเทราต์เป็นอาหารอิสระโดยหั่นเป็นส่วนๆ

เมื่อไม่มีเตาอบ คุณสามารถทำเมนูปลาเทศกาลด้วยวิธีอื่นได้ วิธีการปรุงปลาเทราท์แสนอร่อยในกระทะสำหรับมื้อค่ำสุดโรแมนติก?

สเต็กปลาเทราต์ในเสื้อโค้ทถั่ว

คั่ววอลนัทในกระทะเบาๆ ถ้าเป็นไปได้ ให้เพิ่มอัลมอนด์และถั่วพิสตาชิโอ ทำให้ส่วนผสมเย็นลง บดในเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ เพื่อให้ได้เศษเล็กเศษน้อย ไม่ใช่แป้ง เกลือสเต็กโรยด้วยพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาว

ในส่วนผสมของถั่วให้ถูชีสแข็ง 50 กรัมบนกระต่ายขูด ตีโปรตีนหนึ่งตัวแยกกันในโฟมแรง เราจุ่มปลาลงไปแล้วพลิกกลับหลาย ๆ ครั้ง ถ่ายโอนไปยังส่วนผสมของเนยแข็ง กดม้วนลงเล็กน้อย ตั้งกระทะให้ร้อน กระทะเคลือบสารกันติด ทำอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ทอดไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที ไวน์โต๊ะขาวจะเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้

ปลาเรนโบว์เทราต์สอดไส้ผัก

บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตบางครั้งคุณอาจพบปลาแซลมอนสายพันธุ์หายาก - ปลาเรนโบว์เทราท์ มันแตกต่างจากตัวอย่างแม่น้ำโดยมีแถบสีแดงที่ด้านข้างของซาก วิธีการปรุงปลาเรนโบว์เทราท์ให้อร่อย? ตอนนี้เราจะบอกคุณ

ผัดหัวหอมกับเห็ดสับในเนยเล็กน้อย แยกกันหั่นเป็นก้อน พริกหยวกแดง และมะเขือเทศเชอรี่ เราใส่ซากปลาลงในจานอบโดยให้สันเขาลง เราสร้างเรือ เพื่อป้องกันไม่ให้โครงสร้างหลุดออกจากกันเราจึงยึดขอบด้วยไม้เสียบ เราใส่เห็ดแชมปิญองพริกไทยและมะเขือเทศเป็นชั้น ๆ เกลือพริกไทยและทาด้วยมายองเนส เราปิดแบบฟอร์มด้วยฝาหรือแผ่นฟอยล์ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้จานเย็นประมาณ 15-20 นาที สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ

การเลือกปลา

มีหลายวิธีในการปรุงปลาเทราท์ให้อร่อยยิ่งขึ้น ความสำเร็จจะขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นเสมอ

วิธีการเลือกปลาสีแดงที่ถูกต้อง?

1. เราให้ความสำคัญกับกลิ่น ปลาเทราต์หรือปลาแซลมอนสดแทบไม่มีกลิ่นอะไรเลย
2. ถ้าปลามีหัวให้ดูที่ตา ควรมีความโปร่งใสไม่มีฟิล์มและเมือก
3. เหงือกของซากสดมีสีแดงสด ในปลาสดแช่แข็งจะมีสีชมพู
4. ควรมีเส้นสีขาวบนการตัด
5. เมื่อกดทับส่วนที่เป็นเนื้อบุ๋มจะกลับคืนตัวอย่างรวดเร็ว

เนื้อปลาเทราท์นุ่มและหอมมาก สามารถเตรียมอาหารชิ้นเอกได้กี่ชิ้น แต่เพื่อให้นุ่มและอร่อยคุณควรตรวจสอบเวลาในการอบอย่างเคร่งครัด มีหลายสูตรสำหรับปลานี้สามารถอบได้ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ๆ แม้แต่กับซอส ไม่ว่าในกรณีใดปลาก็ออกมาได้อย่างน่าอัศจรรย์

สูตรทั่วไปสำหรับปลาเทราท์อบในเตาอบ นักโภชนาการกล่าวว่าปลาเทราท์ในรูปแบบนี้เป็นตัวเลือกอาหารที่ยอดเยี่ยม สามารถใช้เพื่อป้องกันโรคหัวใจและรักษาโรคระบบทางเดินอาหาร การอบช่วยให้คุณรักษารสชาติและสารที่มีประโยชน์ของปลาได้ทั้งหมด นอกจากนี้ในการปรุงอาหารปลาด้วยวิธีนี้ต้องใช้ความพยายามและค่าใช้จ่ายขั้นต่ำ

ปลาเทราต์อบในเตาอบเป็นเมนูง่ายๆ ที่แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงได้ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง แต่จากการปรับเปลี่ยนอย่างง่าย ๆ จานจะทำหน้าที่เป็นอาหารเย็นแบบพอเพียงหรือนอกเหนือจากตารางเทศกาล

ในการทำความสะอาดจากเกล็ดควรใช้มีดขนาดเล็กที่มีร่องพิเศษ อนุญาตให้ถอดเกล็ดออกได้ทั้งในการเจริญเติบโตและการเจริญเติบโต

ในการเริ่มต้นกระบวนการควักอวัยวะออก ต้องทำแผลขนาดใหญ่ โดยยื่นจากหางถึงครีบที่หน้าอกไม่กี่เซนติเมตร คุณสามารถใช้กรรไกรหรือมีดคมๆ นำด้านในออกอย่างระมัดระวัง กำจัดฟิล์มและลิ่มเลือดอย่างช้าๆ เนื่องจากอาจทำให้เสียรสชาติและทำให้คุณเสียสมาธิได้

ในการถอดแผ่นปิดเหงือก ให้ทำแผลเพิ่มเติม (ที่ด้านข้างและใต้กราม) ไม่จำเป็นต้องตัดหัวมันเพียงพอที่จะทำให้แผลลึกหนึ่งอันในส่วนล่าง

วิธีการปรุงปลาเทราท์แสนอร่อยในเตาอบ

ปลาเทราท์อบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์สูตรมะนาว

วัตถุดิบ:

• 1 ปลาเรนโบว์เทราท์ (400-500 กรัม)
• ½ มะนาว
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
• เกลือหยาบ
• พริกไทยป่นสด
• ฟอยล์อบ

การทำอาหาร:

ล้างปลา เอาเครื่องใน เหงือกออก ล้างให้สะอาด ซับให้แห้งอีกครั้ง วางปลาบนกระดาษฟอยล์ พับเป็น 2 ชั้น ขูดซากปลาเทราต์ทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือหยาบและพริกไทย ล้างมะนาวและหั่นเป็นวงกลมบางๆ บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งหรือสองวงรวมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. เคลือบปลาด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ผ่าครึ่งมะนาวที่เหลือ ที่ด้านหนึ่งของปลาเทราท์ให้ตัดเล็ก ๆ ที่มุม 45 °แล้วใส่มะนาวฝานครึ่งลงในการตัดเหล่านี้ ล้างผักชีฝรั่ง แห้ง และสับ เติมท้องปลาเทราต์ด้วยผักใบเขียว

ยกฟอยล์ขึ้นติดขอบเพื่อให้ปลาถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทุกด้าน นำเข้าเตาอบประมาณ 35-40 นาที (เวลาอบขึ้นอยู่กับน้ำหนักของปลา) ที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเซลเซียส ในตอนท้ายของการอบ ให้เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวังและปล่อยให้ปลามีสีน้ำตาลเล็กน้อย ใส่ปลาเทราต์อบลงในจาน โรยด้วยสมุนไพรสับ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

ไม่ใช่สูตรที่ซับซ้อนมาก เห็นด้วยไหม? แต่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำด้วยกลิ่นของมะนาว ปลาเทราท์สีทองเหมาะสำหรับทั้งมื้อค่ำทุกวันและโต๊ะงานรื่นเริง

วิธีการอบปลาเทราต์กับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาเทราต์ทะเลครึ่งกิโลกรัมหรือซากปลาแม่น้ำ
• มันฝรั่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 400 กรัม
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร:

หากคุณกำลังใช้ปลาเทราท์แม่น้ำ หลังจากการแปรรูปขั้นต้น (การล้างเกล็ด การกำจัดเหงือกและเครื่องใน) ให้หั่นปลาออกเป็นส่วนๆ หรือแยกเนื้อออกจากกัน แนะนำให้หั่นปลาทะเลแดงเป็นชิ้นขนาดกลาง เกลือที่เตรียมไว้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศสำหรับปลาและสมุนไพรแห้งตามต้องการ ปอกเปลือกหัวมันฝรั่ง ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือจาระบีด้วยน้ำมัน ที่ด้านล่างให้วางหัวหอมเป็นชั้น ๆ หั่นเป็นวงหนา วางเนื้อปลาที่หมักไว้บนหัวหอมแล้วปิดด้วยชั้นมันฝรั่ง โรยมันฝรั่งด้วยเกลือ พริกไทยดำ และเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส ชั้นสุดท้ายคือมะเขือเทศเชอรี่ อบจานในเตาอบที่ 190 องศา เวลาทำอาหารจะอยู่ที่ประมาณ 35 นาที โดยเน้นที่คุณสมบัติของเตาอบของคุณ จานจะพร้อมทันทีที่มันฝรั่งนิ่ม

ปลาเทราต์อบภายใต้ไอครีม

สำหรับ 3-4 เสิร์ฟ:

• ปลาเทราต์น้ำจืด 1 กก
• ครีม 100 กรัม 20%
• พริกไทยดำบดสด
• น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

ปลาที่ควักไส้และทำความสะอาดแล้วควรถูเบา ๆ ด้วยเกลือและพริกไทยดำบดสด - ทั้งด้านนอกและด้านในในช่องท้อง ฉันไม่แนะนำให้ใช้เกลือจำนวนมาก - มันง่ายมากที่จะคำนวณผิด

เทครีม 20% ประมาณ 100 กรัมลงบนปลาที่ขูดด้วยเกลือและพริกไทย ตอนนี้สามารถพักปลาไว้ 20-30 นาที พลิกกลับเป็นครั้งคราวเพื่อให้ครีม "ทำงาน"

หลังจาก 20-30 นาที เราก็เอาปลาเสียบไม้ ในกรณีของเรา ไม้เสียบจะมีบทบาทในการรองรับที่ช่วยให้ปลาลอยอยู่เหนือจาน - โดยเปรียบเทียบกับเนื้อบนไม้เสียบเหนือถ่าน เป็นการดีที่สุดที่จะเจาะซากปลาในสถานที่ต่อไปนี้: ไม้เสียบหนึ่งอัน - ผ่านตาเพื่อให้แน่ใจว่าหัวอยู่ในแนวนอน - มันจะมีประโยชน์สำหรับเรา ไม้เสียบอันที่สองอยู่ใต้ครีบท้องส่วนกลาง อันที่สามอยู่ใต้ครีบท้องที่หาง กระดูกส่วนหัวและกระดูกส่วนครีบจะช่วยยึดปลาไว้ในขณะที่กำลังอบ การเจาะซากโดยพลการด้วยไม้เสียบอาจไม่ได้ให้สิ่งนี้ หากความยาวของไม้เสียบสามารถพันซากตัวที่สองและสามได้ด้วยวิธีเดียวกัน หากไม่อนุญาตควรใช้ไม้เสียบเพิ่มเติม สิ่งสำคัญที่สุดคือโครงสร้างทั้งหมดจะต้องสร้างขึ้นในลักษณะที่ปลาอยู่เหนือจานโดยไม่ต้องสัมผัส

ตอนนี้ครีมที่ปลานอนอยู่จะต้องเทลงในช่องท้องของซากแต่ละตัวและส่วนที่เหลือควรเทลงที่ก้นจาน ฉันดึงดูดความสนใจของคุณไปที่หัวที่ยึดด้วยไม้เสียบไม่ให้ครีมหกออกมา หรือยังไงก็ตาม พวกมันยังคงส่วนใหญ่ของครีมไว้ในท้อง

ในที่สุดบนครีมเทลงที่ด้านล่างของจานขอแนะนำให้หยดน้ำมันพืชสักสองสามหยด - สิ่งนี้จะช่วยป้องกันพวกเขาจากการเผาไหม้ในระหว่างกระบวนการทำอาหารทั้งหมด

วางจานที่มีปลาไว้บนตะแกรงเตาอบเพื่อให้หัวหันไปทางผนังด้านหลังของเตาอบโดยที่อุณหภูมิจะสูงกว่าที่ประตู (เปิดเตาอบที่ 200 องศา) นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที โดยไม่ต้องแตะอะไรเลย

ตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดและถูกต้องว่าปลาพร้อมคือสีของท้อง: ด้วยโทนสีทองเข้มที่ดี การโจมตีของครีมที่ระเหยที่ด้านล่างของจานบนส่วนที่หนาที่สุดของปลา - ด้านหลัง - รับประกันว่าจะทำให้ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน และครีมที่เทลงในช่องท้องช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาการอบทั่วไป เช่น การอบปลามากเกินไป สรุปคือต้องลอง!

ปรุงเนื้อปลาเทราต์เป็นชิ้น ๆ ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 500-600 กรัม
• 3 มะเขือเทศ
• เห็ดสด - 200 กรัม
• เนยแข็งไขมันต่ำ - 150-200 กรัม
• โยเกิร์ตกรีกรสธรรมชาติ - 100 มล.
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• เกลือ,
• ส่วนผสมของพริกต่างๆ

การทำอาหาร:

หากใช้เนื้อแช่แข็งจะต้องละลายก่อน ตะแกรงเนื้อสดล้างแห้งด้วยส่วนผสมของพริกไทยบดสดและเกลือ (ควรเป็นเกลือหยาบ) เพื่อลิ้มรส หมักทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที เตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือสำหรับการแปรรูปเพิ่มเติม: หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เห็ดชิ้นบาง ๆ และขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ เช็ดภาชนะดินเผาทนไฟหรือจานอบเซรามิกด้วยน้ำมันมะกอก วางเนื้อในชั้นที่เท่ากันโดยเว้นระยะห่างจากกันเล็กน้อย สำหรับปลาแต่ละชิ้นใส่มะเขือเทศหนึ่งแก้วและเห็ดแชมปิญองสองสามชิ้น ด้านบนส่วนผสมโรยด้วยชีสขูดหลังจากนั้นเทโยเกิร์ตกรีกตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรสับ จานปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศา เวลาทำอาหารคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปลาเทราต์อบเสิร์ฟพร้อมผักเคียง เช่น สลัดใบ

วิธีอบปลาเทราต์ทั้งตัวในเตาอบ

ปลาเทราต์เป็นสัญลักษณ์ของชีวิต และชาวเคลต์เชื่อว่าเมื่อผู้หญิงกินปลาชนิดนี้ เธอมีแนวโน้มที่จะตั้งครรภ์และมีชีวิตใหม่ในครรภ์ ตัวอย่างเช่น วีรบุรุษในตำนานชาวไอริช Tuan ถูกราชินีแห่งไอร์แลนด์กินขณะที่พระองค์อยู่ในรูปของปลา แล้วต้วนก็จุติจากครรภ์

วัตถุดิบ:

• ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย ½ ถ้วยตวง
• ซากปลาเทราต์ 4 ตัวล้าง
• เกลือทะเลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ไวน์ขาวแห้ง ½ ขวด
• น้ำมะนาว 1 ลูก

การทำอาหาร:

ผสมผักชีฝรั่งสับกับน้ำมันแล้วแบ่งออกเป็น 5 ส่วนเท่าๆ กัน ถูเกลือและพริกไทยลงในปลาแต่ละตัวแล้ววางบนถาดอบ ใส่น้ำมันส่วนหนึ่งลงบนปลาแต่ละตัว และพักไว้ก่อน เทไวน์ลงบนปลาปิดฝาแล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 175 องศา จากนั้นเติมน้ำมะนาวและน้ำมันที่เหลือ เกลี่ยให้เป็นชิ้นเล็กๆ ปิดฝาอีกครั้งและปรุงต่ออีก 10 นาที

วิธีอบปลาเทราต์ให้อร่อย - 4 สูตรง่ายๆ

ปลาเทราต์อบในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม (2-3 เสิร์ฟ):

• ปลาเทราท์ 300 กรัม ขนหัวหอมสีเขียว 2-3 หัว
• 1 เซนต์ เนยหนึ่งช้อนเต็ม
• พริกไทยป่นแดงหนึ่งหยิบมือ
• ทาร์รากอน,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ควักไส้ปลา (ไม่เอาหนังออก) เอาครีบออก ล้างให้สะอาด ผ่าครึ่งตามแนวสันแล้วผึ่งให้แห้ง ทาเนยที่ก้นชาม ใส่ปลาเทราต์ลงในชาม ลอกหนังออก เกลือ พริกไทย โรยด้วยต้นหอมสับละเอียดและทาร์รากอน ปิดฝา เปิดโปรแกรม Multicook ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 110 °C เป็นเวลา 20 นาที คำแนะนำในการเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและหน่อไม้ฝรั่งต้ม

ปลาเทราท์ย่าง

วัตถุดิบ:

• 5 ปลาเทราท์ขนาดเล็ก
• 3 มะเขือเทศ
• 1 พริกหยวก
• หัวหอม 1 หัว
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• 1 มะนาว
• พริกไทย,
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ควักเนื้อปลา ล้าง ถูด้านในด้วยเกลือและพริกไทย ห้ามถอดเกล็ดออก หมักทิ้งไว้ 20 นาที ตัดมะเขือเทศเป็นก้อน, พริกหยวก - เป็นเส้น, หัวหอม - เป็นครึ่งวง สับผักใบเขียว ยัดปลาด้วยผักสับและสมุนไพร ห่อปลาดองและมะนาวฝานในกระดาษฟอยล์แล้วอบบนตะแกรง

ปลาเทราต์กับกุ้งอบในกระดาษฟอยล์บนเตาถ่าน

วัตถุดิบ:

• ซากปลาเทราต์แม่น้ำสด 5 ซาก
• กุ้งตัวใหญ่25ตัว
• 1 มะนาว
• พริกไทย

การทำอาหาร:

1. มะนาวหั่นเป็นชิ้น กุ้งย่าง.
2. ควักปลาเทราต์ ล้าง เกลือ พริกไทย ใส่มะนาวฝานและกุ้งทอดลงไป ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ถ่าน แล้วอบประมาณ 20 นาที

ปลาเทราต์อบกับหัวหอมในตะแกรงลม

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเทราต์ 700 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนแป้ง
• พริกไทย,
• เกลือ,
• หัวหอมสีเขียว

การทำอาหาร:

ตีไข่กับเกลือเบาๆ เกลือชิ้นเนื้อ, พริกไทย, ม้วนไข่และแป้ง นำเข้าอบประมาณ 30-35 นาทีใน Airfryer ที่อุณหภูมิ 260°C บนตะแกรงด้านบนที่ความเร็วพัดลมสูง โรยหน้าปลาที่เสร็จแล้วด้วยต้นหอมสับ

1. ละลายน้ำแข็งปลาเทราต์ตามธรรมชาติโดยวางไว้ในตู้เย็นแล้ววางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัว ไม่แนะนำให้เร่งรีบโดยใช้เตาไมโครเวฟหรือใช้วิธี "อ่างน้ำ"
2. เพื่อให้ได้เนื้อปลาที่ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และเนื้อนุ่ม แนะนำให้ทำการหมักเบื้องต้น
3. เพื่อให้ปลาถูกปกคลุมด้วยสีน้ำตาลทองที่แน่น 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้คลี่ฟอยล์ออกโดยตัดปลอกอบ
4. น้ำสลัดครีมเปรี้ยวและน้ำมันมะกอกจะทำให้สเต็กชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น
5. ปลาทั้งตัวปรุงโดยเฉลี่ย 30-40 นาที ไม่แนะนำให้เก็บปลาไว้นานกว่า 40-45 นาทีเนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงที่จะทำให้อาหารอันโอชะแห้งเกินไป
6. ปลาเทราต์เช่นปลาแซลมอนสีชมพูอบเข้ากันได้ดีกับผัก คุณสามารถอบด้วย "เบาะ" หลายชั้นแสนอร่อยของมันฝรั่ง มะเขือเทศ และหัวหอม
7. สำหรับการตกแต่งควรใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งผสมกัน

รสชาตินุ่มนวลที่ยอดเยี่ยม ปริมาณแคลอรี่ต่ำ แต่คุณค่าทางโภชนาการและคุณประโยชน์ที่น่าทึ่งจะทำให้ปลาเทราท์เป็นอาหารที่เหมาะสำหรับงานเลี้ยงของครอบครัว อร่อย!