คัดลอกมาจากเว็บไซต์ - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

ซาลาเปา
(หน้า 1)

ซาลาเปาเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับอาหารรัสเซีย ควบคู่ไปกับขนมปัง แพนเค้ก และพาย
เป็นรูปทรงเล็กๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์ที่มีโครงสร้างเป็นชั้นๆ
ฉันจะให้วิธียอดนิยมในการทำซาลาเปา (ความต่อเนื่องของธีมหรูหรา ในหน้าหมายเลข 2และ ในหน้า #3และ ในหน้าหมายเลข 4 .)

สารประกอบ

แป้งยีสต์เนยเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับแป้งยีสต์ทั่วไป แต่มีการเติมไข่ เนย และน้ำตาลเพิ่มมากขึ้น เพราะ ในกรณีนี้แป้งจะหนักกว่าคุณต้องใช้ยีสต์เพิ่มขึ้นประมาณ 1.5 เท่า

แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดของชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของซาลาเปาที่ต้องการ สำหรับซาลาเปาขนาดกลาง น้ำหนักต่อชิ้นคือ 80~100 กรัม
ปั้นชิ้นส่วนให้เป็นลูกบอล ลูกบอลไม่ได้เกิดจากการกลิ้งระหว่างฝ่ามือเพียงอย่างเดียว คุณต้องหยิบแป้งด้วยมือทั้งสองข้าง (ใช้สองนิ้วโป้งเคียงข้างกัน) และใช้นิ้วทั้งหมดของคุณรวบรวมแป้งไปยังตำแหน่งที่นิ้วหัวแม่มือของคุณอยู่ ในเวลานี้ นิ้วหัวแม่มือของคุณดันแป้งเข้าไปด้านใน

แผ่ลูกบอลที่ได้ออกมาเป็นเค้กแบนที่มีความหนา 4~6 มม.
เพื่อให้ซาลาเปาดูสวยงามยิ่งขึ้นต้องปล่อยให้ลูกบอลพักและจากนั้นก็ไม่ควรรีดออก แต่ใช้มือนวดและเหยียดเป็นเค้ก
หากคุณทำซาลาเปาจำนวนมากในคราวเดียว คุณจะต้องแผ่เค้กออกมาให้ได้มากที่สุดตามจำนวนซาลาเปาที่จะพอดีกับถาดอบหนึ่งแผ่น ส่วนถัดไปของเค้กจะถูกเตรียมในชุดที่สอง เมื่อถาดอบแผ่นแรกอยู่ในเตาอบ
ทาแผ่นขนมปังด้วยเนยแล้วโรยด้วยน้ำตาลให้เท่ากัน ยิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไร “คาราเมล” ของซาลาเปาก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น โดยปกติแล้ว สำหรับเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ให้ใช้น้ำตาล 1~1.5 ช้อนชา และเนย 1 ช้อนชา

สำหรับการโรยนอกเหนือจากน้ำตาลแล้วยังใช้สิ่งต่อไปนี้:
- ดอกป๊อปปี้;
- อบเชย;
- ลูกเกดเล็ก
- ถั่วบด
- งาหรือเมล็ดทานตะวัน

ม้วนเค้กที่เตรียมไว้เป็นม้วน

บุญ "หัวใจ"

1. พับครึ่งม้วน
2. ปลายม้วนควรต่อเข้าด้วยกัน
3. ใช้มีดตัดตามรูป ไม่ให้ถึงปลาย (ทางแยกของปลายทั้งสองของม้วน) 2~3 ซม.
4-5. กางออกตามเส้นตัดเป็นชั้นๆ ขึ้นไป

BUN "หัวใจ" ตัวเลือก 2

ซาลาเปานี้ทำขึ้นในลักษณะเดียวกับชิ้นแรกทุกประการ แต่การตัดไม่ได้ทำจนสุด เหลือไว้ 1 หรือ 2 ชั้นที่ไม่ได้เจียระไน
ในกรณีนี้ขนมปังไม่ได้กางออกกว้างนักและการตัดจะมีลักษณะคล้ายบ่อน้ำหรือที่ลุ่มซึ่งคุณสามารถใส่บางอย่างเพิ่มเติมได้เช่นเนยหรือเติมน้ำตาล

BUN "ทิวลิป" หรือ "TREFOIL"

1. มีการตัดสองครั้งตามชิ้นงาน
2. ชิ้นงานถูกเปิดตามรอยตัด - กลีบด้านนอกจะแยกออกจากกันและคลี่ออกเป็นชั้น ๆ ขึ้นไป กลีบดอกไม้ตรงกลางไม่ขยับหรือหมุน

บุญ "กุหลาบ" หรือ "CURL"

ซาลาเปาเหล่านี้สามารถทำเล็กหรือใหญ่ก็ได้
สำหรับขนมปังชิ้นเล็กเค้กแบนเล็ก ๆ และดังนั้นจึงทำม้วนเล็ก ๆ สำหรับขนมปังก้อนใหญ่แป้งจะถูกรีดออกเป็นชั้นใหญ่ชั้นเดียวซึ่งจากนั้นก็รีดเป็นม้วนใหญ่
1. ตัดม้วนเป็นชิ้น
2. บีบปลายด้านหนึ่งของชิ้น
3. เปิดชั้นจากปลายอีกด้านออกมาเหมือนกลีบดอกไม้

บุญ "โบว์"

1. ตัดม้วน (ไม่งอ) ทั้งสองด้านเพื่อให้เหลือส่วนที่ไม่ได้เจียระไนไว้ตรงกลาง ทำการตัดตามม้วน
2. คลี่ขนมปังออกตามรอยตัด

วางซาลาเปาลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษรองอบ แล้วปล่อยทิ้งไว้ 15~30 นาทีเพื่อพิสูจน์
อบในเตาอบที่อุณหภูมิ t=180~200°C เป็นเวลา 15~20 นาที

ซาลาเปา
(หน้าหมายเลข 2)

ฉันยังคงแสดงตัวเลือกต่างๆ สำหรับซาลาเปาต่อไป
หน้านี้มีสารพัด "ศิลปะ" เพิ่มเติม
(คุณสามารถดูตัวเลือกอื่นสำหรับซาลาเปาได้ ในหน้าหมายเลข 1และ ในหน้า #3และ ในหน้าหมายเลข 4 .)
แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ยังมีตัวเลือกอีกมากมาย

สารประกอบ

แป้งยีสต์, ผักหรือเนยละลาย, น้ำตาล

ในหน้าแรก .

บุญ "เรือ"

1. พับครึ่งม้วน
ตัดตามรูปร่าง ไม่ให้ถึงปลาย (ทางแยกของปลายทั้งสองของม้วน) ~2 ซม.
2. หมุนชิ้นงานที่ตัดไปด้านข้าง งอด้านบนเพื่อให้วางอยู่บนโต๊ะ
3. ในกรณีนี้ปลายม้วนที่ยึดไว้จะปรากฏอยู่ใต้กลีบที่กางออก

บุญ "บิด"

1. ทำกรีดทะลุในม้วน (ตามผลิตภัณฑ์) จากขอบด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง โดยให้ไม่ถึงปลายประมาณ 2 ซม.
2. ขยายรูผลลัพธ์
3. ดึงปลายด้านหนึ่งของม้วนเข้าไป

บัน "เชือก"

รูปนี้ทำจากม้วนใหญ่ได้ดีที่สุด หากคุณทำ “เชือก” ขนาดเล็ก คุณจะได้ลายทอเพียง 1-2 เส้น และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะดูแย่ลง
1. ถอยจากปลายด้านหนึ่งของม้วนประมาณ 2~4 ซม. (ขึ้นอยู่กับขนาดของม้วน) ให้ตัดตามยาวไปจนถึงปลายด้านที่สอง คลี่ผลิตภัณฑ์ตามรอยตัด เลเยอร์ขึ้น
2. บิดแถบผลลัพธ์ทั้งสองเข้าด้วยกัน เชื่อมต่อปลายเข้าด้วยกันแล้วบีบอย่างระมัดระวัง

บุญ "แปด"

2. นำแถบผลลัพธ์ไปด้านข้างแล้วเชื่อมต่อเป็นคู่ (เพื่อสร้างหมายเลข 8)
3. ยึดปลายอย่างระมัดระวัง

พวงผีเสื้อ

1. พับปลายทั้งสองด้านของม้วนให้มาบรรจบกันตรงกลางม้วน
2. ตัดส่วนที่มีรอยพับ
3. เปิดผลิตภัณฑ์ตามรอยตัดเป็นชั้นๆ ขึ้นไป

บุน "ซัน"

1. ตัดม้วนตามขวาง ระยะห่างระหว่างการตัดคือ 1~1.5 ซม.
2. พันม้วนเป็นวงแหวน โดยให้กรีดหันออก (ซึ่งจะเป็นการเปิดกรีด)

บุญ "หอยเชลล์"

1. ทำการตัดบนม้วนแบบเดียวกับในเวอร์ชัน "ดวงอาทิตย์"
หมุนม้วนโดยให้ด้านที่ยังไม่ได้ตัดคว่ำลงและหงายส่วนที่ตัดขึ้น
2. สลับกันงอกานพลูไปทางซ้ายแล้วไปทางขวา

ซาลาเปา
(หน้าหมายเลข 3)

อีกหน้าหนึ่งที่มีคำอธิบายการปั้นซาลาเปา
ประเภทของการขึ้นรูปทั่วไปสามารถดูได้ในสองหน้าก่อนหน้า - และ และ ในหน้าหมายเลข 4 .
และนั่นไม่ใช่ทั้งหมด!

สารประกอบ

แป้งยีสต์, ผักหรือเนยละลาย, น้ำตาล

เตรียมม้วนตามที่แสดง ในหน้าแรก .

บัน "ข้าวโพด"

1. ตัดตรงกลางม้วน
2. ตัดส่วนที่ไม่ได้เจียระไนด้วยมีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
รอยบากควรกดผ่านแป้งหรือตัดผ่านแป้งเพียงชั้นเดียว
3. วางปลายที่ตัดไว้ที่ด้านข้างของส่วนที่ยังไม่ได้ตัด แล้วหมุนโดยให้ส่วนที่ตัดหงายขึ้น

บัน "เขากวาง"

1. ตัดม้วนตามขวาง การตัดควรเอียงที่ 45° กับแกนม้วน
2. งอม้วนเป็นครึ่งวงกลม โดยให้รอยบากหันออกด้านนอก เมื่อพับแล้วรอยบากจะเปิดออก

สไปเดอร์บัน

1. ตัดที่ปลายทั้งสองของม้วนเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างกันประมาณ 1~2 ซม.
2. หมุนส่วนที่เป็นผลลัพธ์ทั้ง 4 ส่วนขึ้นโดยหงายด้านที่ตัดไว้
3. ตัดแต่ละส่วนออกครึ่งหนึ่งตามยาวอีกครั้ง
คุณจะได้รับ "ขา" 8 ขาที่ต้องแยกออกจากกันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะเหมือนแมงมุม

บุญ "ทิวลิป"

1. ทำการตัดตามยาวสองครั้งในม้วน เพื่อให้ส่วนที่ยังไม่ได้ตัดยาว 1~2 ซม. ยังคงอยู่ตรงกลาง
2. เชื่อมต่อแถบผลลัพธ์ 2 แถบที่ด้านหนึ่งเพื่อสร้างวง
3. คลี่ปลายทั้งสองที่เหลือออกโดยหงายด้านที่ตัดขึ้น และวางขอบไว้ใต้ห่วงที่เกิด

ไม้กวาดขนมปัง

1. ตัดม้วนครึ่งตามยาวมาตรงกลาง วางส่วนที่ตัดแล้วหงายขึ้น
2. ตัดแต่ละอันเพิ่มอีก 1~3 ครั้งเพื่อให้มีลักษณะเป็นกิ่ง
3. ตัดส่วนที่ไม่ได้เจียระไนตามขวาง โดยตัดผ่านแป้งเพียงชั้นเดียว

ซาลาเปา
(หน้าหมายเลข 4)

ฉันยังคงแสดงและบอกคุณต่อไปว่าทำซาลาเปาได้อย่างไร
ครั้งนี้เราจะไม่ทำขนมปังจากชิ้นเล็ก ๆ ที่แยกจากกัน แต่จากม้วนใหญ่
ขนมปังที่ทำจากม้วนนั้นไม่ได้ด้อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่แบ่งส่วนและใช้เวลากับพวกมันน้อยกว่ามาก
ตัวเลือกการปั้นอื่นๆ สามารถดูได้ในสามหน้าก่อนหน้า -

หากคุณเข้าใจหลักการพื้นฐานของการเตรียมแป้งต่างๆสำหรับขนมปังแล้ว - ยีสต์, พัฟเพสตรี้, ไร้เชื้อ - ถึงเวลาเรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมแป้งดังกล่าวให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สวยงาม ท้ายที่สุดมันมักจะเกิดขึ้นที่แป้งขึ้นและไส้ก็เรียบร้อย แต่คุณไม่รู้ว่าจะสร้างผลิตภัณฑ์อะไรได้บ้าง

ขนมอบใด ๆ รวมถึงของทำเองไม่เพียงแต่จะต้องอร่อยและสดใหม่เท่านั้น แต่ยังน่ารับประทานอีกด้วย ดังนั้นวันนี้เราจะแบ่งปันวิธีการหลักที่จะช่วยให้คุณทำซาลาเปาที่สวยงามด้วยน้ำตาล อบเชย และไส้อื่น ๆ ไม่ว่าจะหวานหรือเค็ม เราจะทำทุกอย่างทีละขั้นตอน

คุณสามารถถักเปียสวยๆ จากพัฟเพสตรี้หรือแป้งอื่นๆ ซึ่งจะมาแทนที่โดนัทและขนมปังตามปกติของคุณ เราจะทำด้วยไส้โดยต้องมีช็อคโกแลตหรือโกโก้บริสุทธิ์ จะเลือกเติมสูตรไหนก็ขึ้นอยู่กับคุณตัดสินใจ

แบบฟอร์มนี้ทำได้ง่าย:

1. รีดแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 1-1.5 ซม.
2. ตอนนี้เท่า ๆ กันโดยถอยห่างจากขอบ 2 ซม. แล้วเกลี่ยด้วยน้ำตาล คุณสามารถโรยหน้าด้วยขี้กบมะพร้าวหรือถั่วบดและตากแห้งในเตาอบได้

1. ตอนนี้ม้วนชั้นเป็นม้วนแน่นบีบปลายอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้รั่ว
2. ตัดม้วนตรงกลางเป็น 2 ชิ้นขนาดเท่ากัน
3. ตัดแต่ละส่วนตามยาว
4. ตอนนี้ม้วนแถบแป้งที่เกิดขึ้นเป็นเชือกแน่น ๆ พับขอบเข้าด้านในราวกับบีบพวกมัน เมื่อบิด พยายามให้แน่ใจว่าไส้อยู่ด้านบน และไม่ได้อยู่ภายในมัด โดยมองออกไป
5. วิธีนี้คุณสามารถทำโรลได้โดยใช้ไส้ที่ไม่ใช่ของเหลวเท่านั้นซึ่งจะไม่รั่วไหลบนถาดอบ เช่น อบเชยและน้ำตาล ถั่ว เมล็ดฝิ่น

วางสองเส้นบนถาดอบโดยห่างจากกัน ทาไข่แล้วอบตามเทคโนโลยี

ชีสเค้กเด็ก

ชีสเค้กชิ้นใหญ่สำหรับนักชิมตัวน้อยนี้สามารถทำด้วยคอทเทจชีสเช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิก หรือใช้ไส้อื่นก็ได้ ตัวอย่างเช่นด้วยอบเชยและน้ำตาลแอปเปิ้ลและน้ำผึ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็จะอร่อยมากเช่นกัน เราจะทำจากแป้งพัฟหรือแป้งยีสต์:

1. แผ่แป้งเป็นวงกลมเล็ก ๆ ทาผิวด้วยไข่แดงที่ตีแล้วเทนมเล็กน้อยลงไป ต้องใช้ชิ้นงานที่มีรูปทรงกลม
2. ตอนนี้วางไส้โรยด้วยน้ำตาลอาจเป็นอบเชยเล็กน้อยแล้วห่อเป็นม้วนแน่น
3. พับม้วนลงครึ่งหนึ่งแล้วใช้มือกดเล็กน้อย
4. ตอนนี้เราตัดมันออกจากพับโดยไม่ถึงด้านบนประมาณ 2 ซม.
5. เราบิดส่วนที่ตัดออกไปด้านนอกเพื่อสร้างรูปทรง "หัวใจ"

จากนั้นคุณจะต้องม้วนขนมปังด้วยน้ำตาลหลังจากทาไข่แดงที่ตีแล้ว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอบเร็วมากเนื่องจากการประกอบนี้กลายเป็นเหมือนขนมพัฟ

สไปเก็ต

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการตกแต่งขนมอบของคุณ สไปเล็ตสามารถทำจากแป้งทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นแป้งพัฟ แป้งยีสต์ และแม้แต่แป้งโซดา มาเริ่มกันเลย:

1. แผ่แป้งออกเป็นวงรีหรือสี่เหลี่ยม ตัดด้วยมีดคม ๆ เป็นเส้นยาวตามยาว - รวม 6 ชิ้น
2. ตอนนี้ดันแถบสามแถบออกจากกัน หยิกด้านบน
3. วางแถบด้านนอกทั้งสองไว้ตรงกลางเหมือนผมเปีย ทำให้เกิดก้านดอกที่สวยงาม
4. เมื่อเสร็จแล้ว ให้ทาพื้นผิวด้วยไข่แดงหรือน้ำเชื่อม โรยด้วยโรยหรืออบเชย แล้วอบในเตาอบ

ต้องทำสไปเล็ตโดยไม่ต้องเติม แต่คุณสามารถทาพื้นผิวของแป้งด้วยนม น้ำเชื่อม หรือโรยช็อคโกแลตขูดเล็กน้อย

เพรทเซล

เพรทเซลเป็นรูปแบบการอบชนิดหนึ่งที่เชฟทำขนมใช้มานานหลายศตวรรษ มีคุกกี้รสเค็มและหวานชิ้นเล็กในรูปแบบนี้ แต่การอบจากยีสต์/พัฟเพสตรี้ก็สามารถทำได้ในลักษณะเดียวกัน:

1. รีดแป้งแฟลเจลลาหลายแผ่นหนาประมาณ 3-4 ซม. ขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปัง
2. ตอนนี้มองเห็นจุดศูนย์กลางของเชือกแล้วม้วนปลายเข้าด้านในด้วยลอน
3. กดจนปลายติดฐาน
4. ปิดด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
5. คุณสามารถโรยด้วยเมล็ดงาดำ อบเชย หรือถั่ว

เพรทเซลอบอย่างรวดเร็วไม่เกิน 15 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ สายรัดสามารถทำได้โดยใช้ไส้ เพียงใช้ในปริมาณน้อย

กุหลาบ

ตัวเลือกที่เร็วที่สุดในการตัดแป้งโดคือดอกกุหลาบ ดังนั้นสำหรับพวกเขา ให้ทำดังนี้:

1. รีดแป้งออกเป็นชั้นๆ ทาด้วยไข่แดงหรือนมด้านใน โรยด้วยบางอย่าง เช่น อบเชย น้ำตาลผง หรือเมล็ดงาดำแห้ง
2. ห่อเลเยอร์ด้วยม้วนแล้วตัดขอบ
3. ตัดม้วนที่เหลือเป็นชิ้นกว้าง 4 ซม.
4. บีบขอบของแต่ละส่วน หมุนขนมปังในแนวตั้ง งอกลีบกุหลาบออกไปด้านนอก

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถทาด้วยไข่แดงได้และคุณยังสามารถโรยโรยหรือเศษเล็ก ๆ ลงในกลีบได้ - โดยจะจัดไว้ตรงกลางดอกกุหลาบเนื่องจากมีการออกแบบพิเศษ

เม่น

ขนมหวานง่ายๆ ที่เด็กๆ ชอบ มันทำเป็นรูปขนมปังกลมธรรมดา แต่ตกแต่งด้วยวิธีพิเศษในรูปของเม่นจริง:

1. ปั้นแป้งเป็นลูกบอลขนาดเท่ากัน
2. แป้งควรจะค่อนข้างหนาแน่น คุณสามารถโรยแป้งไว้ด้านบนเล็กน้อย

1. จากนั้นใช้กรรไกรคมธรรมดาตัดหลาย ๆ ครั้งคุณจะได้เข็ม
2. คุณสามารถปล่อยไว้แบบนี้หรือทำปากกระบอกปืนเพิ่มเติมที่ด้านล่างของขนมปังก็ได้
3. ทาด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบ

คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียมตัวเลือกต่างๆ สำหรับการออกแบบซาลาเปาโดยใช้แป้งชนิดใดก็ได้ ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะไม่ทำให้ครอบครัวของคุณเบื่อและจะนำความสุขเป็นพิเศษมาสู่เจ้าตัวเล็กที่ชอบของหวาน

ตั้งแต่วัยเด็กเราชอบซาลาเปานุ่ม ๆ หอมกรุ่นพร้อมน้ำตาลล้างด้วยนม! การเสพติดเหล่านี้จะคงอยู่ไปตลอดชีวิต ดังนั้นเมื่อกลิ่นหอมของขนมอบอบอวลอยู่ในบ้าน มันก็จะรู้สึกอบอุ่นและดีขึ้นมา

วันนี้มาเตรียมขนมปังที่ง่ายที่สุดจากแป้งประเภทต่างๆ และใช้น้ำตาลเท่านั้นเป็นไส้

ตัวเลือกแป้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแป้งยีสต์เนย สามารถผสมกับนมหรือน้ำได้ บางครั้งเพื่อความผ่อนคลายจะมีการเติมแอลกอฮอล์ลงในสูตรเช่นคอนยัค คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องดื่มเครื่องดื่มแรงๆ เพียงใช้ยีสต์ชนิดใดก็ได้

แบบกดมีพลังในการยกมากกว่า แต่จัดเก็บยากกว่า แม่บ้านจำนวนมากจึงชอบแบบแห้งที่ออกฤทธิ์เร็ว

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2 ฟอง
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้ง
• นม 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• แป้ง 600 กรัม
• เนย 100 กรัม (หรือมาการีน)
• สำหรับทาไข่ 1 ฟอง

สำหรับการกรอก:

• เนย 50 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเพื่อลิ้มรส)

เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานได้ดี ส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมดจะต้องได้รับการอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง เช่น นำไข่และนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

ละลายยีสต์แห้งในนมอุ่น ปล่อยทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ยีสต์เริ่มฟื้นคืนชีพ

เพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ แป้งผสมและเทเนยละลายอุ่น ๆ

เพิ่มแป้งและเริ่มนวดแป้ง มันจะนุ่มและไม่เกาะมือของคุณ

หยิบชามแล้วทาด้วยน้ำมันพืช เราใส่แป้งเข้าไปข้างในซึ่งเราทาน้ำมันด้านบนด้วยเพื่อไม่ให้เปลือกแห้งปรากฏ

วางชามไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

อย่านวดแป้งที่โตแล้ว เพื่อความสะดวก ให้แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยม ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มไส้ประเภทใดก็ได้ ตัวอย่างเช่น ใช้เมล็ดฝิ่นหรือคอทเทจชีสกับลูกเกด

ทาเนยที่นิ่มมากให้ทั่วพื้นผิว

โรยน้ำตาลไว้ด้านบน ผสมกับอบเชยหรือลูกจันทน์เทศหากต้องการ
เราห่อชั้นเป็นม้วนแล้วแบ่งออกเป็นหลายส่วนกว้าง 4-5 ซม.

เราบีบขอบด้านล่างของหอยทากเพื่อไม่ให้ไส้รั่วและวางไว้บนขอบนี้

และคุณจะได้ดอกกุหลาบแสนน่ารัก

ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางขนมปังลงไป ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้พวกมันลุกขึ้น

ก่อนนำใบไม้เข้าเตาอบ ให้ทาขนมอบทั้งหมดด้วยไข่ที่ตีแล้ว

เราส่งไปอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

วิธีทำซาลาเปาโฮมเมดแบบไม่มียีสต์?

ในแป้งนี้ยีสต์จะถูกแทนที่ด้วยผงฟูหรือผงฟู โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสูตรของคุณเป็นเช่นนั้น คุณไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู หากคุณทำโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์นมหมัก ให้ใช้น้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะเป็นกรด

สูตรนี้จะทำให้ได้แป้งเหลว ดังนั้นควรตุนแม่พิมพ์ไว้ล่วงหน้า โดยเฉพาะแบบซิลิโคน

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม - แป้งสาลี
• 100 กรัม - น้ำตาล
• 85 กรัม - เนย
• 100 มล. - นม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา - เบกกิ้งโซดาและน้ำส้มสายชูสำหรับดับไฟ
• 1 ช้อนชา - เกลือ
• 1/4 ช้อนชา - ลูกจันทน์เทศบด

สำหรับการโรยและแช่ด้านบนของซาลาเปา:

• 100 กรัม - น้ำตาล
• 1 ช้อนชา - อบเชยป่น
• 50 กรัม - เนย

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ และลูกจันทน์เทศ

ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมแป้ง

เพิ่มนมและไข่ลงในเนยละลาย

เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลวแล้วนวดแป้ง มันกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวที่มีช้อนอยู่ข้างใน

วางลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

เมื่อเย็นแล้ว ให้ทาด้านบนด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยส่วนผสมอบเชย

คุณสามารถเพิ่มถั่วบด อบเชย หรือเมล็ดฝิ่นได้

“หอยทาก” สวยๆ ที่ทำจากแป้งพัฟแบบรีบๆ

เมื่อไม่มีเวลาทำแป้งแต่อยากดื่มชากับซาลาเปาก็เอาพัฟเพสตรี้ ทำให้ได้ขนมอบที่ยอดเยี่ยม กรอบ และโปร่งสบาย สำหรับพายและพัฟเพสตรี้ที่ไม่มีไส้ ฉันแนะนำให้ใช้พัฟเพสตรี้ที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ไร้ยีสต์
• น้ำตาลแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล

เราใช้เลเยอร์แล้วแบ่งครึ่งตามแนวนอน

ตอนนี้เราแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นสามส่วนเพิ่มเติม ดังนั้นจากชั้นหนึ่งเรามี 6 ส่วน

เราแผ่แต่ละอันด้วยหมุดกลิ้ง

อัดจาระบีด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วโรยด้วยน้ำตาลอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ตอนนี้ม้วนแป้งพัฟลงในหลอดแล้วเชื่อมต่อขอบ

เราตัดตามรอยพับแล้วเปิดออกตรงกลาง

เรายังโรยพื้นผิวด้วย

ทาน้ำมันบนแผ่นและวางพัฟที่ขึ้นรูปแล้ววางให้ห่างจากกัน

อบที่ 180 องศา 20 นาที

การตีพัฟน้ำตาลเหล่านี้จะทำให้คุณพร้อมรับแขกได้อย่างรวดเร็ว

วิธี (รูปแบบ) ง่ายๆ ของการห่อครัมเปตให้สวยงาม

หากต้องการกระจายตัวเลือกสำหรับซาลาเปา ให้สังเกตวิธีการที่ฉันจะแสดงด้านล่าง
รูปร่าง "หัวใจ" ที่รู้จักกันดีนั้นถูกสร้างขึ้นตามแบบแผนนี้

โดยนำดอกกุหลาบมาพันรอบไส้ และพวกเขาก็กลายเป็นเค้กแบนที่เรียบร้อยกว่า

เพื่อความสวยงาม ให้เติมอบเชยลงในน้ำตาลในเปียนี้ คุณสามารถปล่อยไว้เป็นลอนยาวหรือต่อขอบแล้วทำมวยกลมก็ได้

ใช้กรรไกรตัด. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดใบมีด ให้ทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืช

อีกลอนที่โรยด้วยแป้งหวานด้านบน

หัวใจคู่ก็ดูน่าสนใจเช่นกัน

คุณสามารถเพิ่มดอกป๊อปปี้ลงในแชมร็อกได้

ถักเปียผมของคุณ แบบฟอร์มนี้เหมาะสำหรับพัฟเพสตรี้ด้วย

การใช้แก้วคุณสามารถสร้างเส้นที่ผิดปกติได้

อีกทางเลือกหนึ่งคือวิธีสร้างซาลาเปา

ถ้าตัดดอกเดชจะได้ดอก

นี่คือรูปทรงที่หลากหลายที่สามารถอยู่บนใบเดียวได้ และหยิกและเพรทเซล

คุณสามารถใช้ไม้กลมหรือด้ามจับมีดทำขนมอบที่สวยงามได้

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับใบไม้ เมื่อทำช่องตรงกลางโดยดันปลายแหลมเข้าไป

คุณสามารถทำคันธนูได้ มันดูคล้ายกับของจริงมาก

ฉันเสนอวิดีโอที่คุณจะพบตัวเลือกเพิ่มเติมอีก 15 ตัวเลือกสำหรับการพับแป้ง

หากคุณใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูคุณต้องวางซาลาเปาลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วเปิดโหมด "การอบ" หรือ "เค้ก" โปรแกรมของแต่ละคนมีเวลาทำอาหารต่างกัน แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาประมาณ 50 หรือ 60 นาที
ด้านบนของขนมอบจะไม่มีสีสวยงามเหมือนตอนปรุงในเตาอบ

การอบที่เตรียมตามทั้งสามสูตรจะออกมาโปร่งและหวาน ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

วันนี้มีผลิตภัณฑ์ขนมให้เลือกมากมายเพียงพอ ไม่ควรเปรียบเทียบเฉพาะสินค้าอบที่บ้านกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อด้วยซ้ำ เขียวชอุ่มและแดงก่ำสำหรับชาเป็นของหวานยอดนิยม ทำจากยีสต์ เนย พัฟเพสตรี้ ทำให้มีรูปทรงที่หลากหลายซึ่งทำให้ดูน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น

ขนมถัก

ซาลาเปารูปแบบหนึ่งที่ได้รับความนิยมคือการถักเปียหลากหลายแบบ พวกเขาสามารถทำจากแป้งประเภทต่าง ๆ และทำในรูปแบบของ:

• แกน;
• ผมเปีย;
• ก้านดอก

Spindle buns ทำง่ายมาก คุณต้องแยกส่วนเล็ก ๆ ออกจากแป้งม้วนไส้กรอกสองอันออกมามัดให้แน่นแล้วบิดให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้ยึดปลายอีกด้านของแฟลเจลลาไว้เพื่อไม่ให้หลุดออกจากกันระหว่างการอบ

คำแนะนำ. เพื่อให้แน่ใจว่าซาลาเปามีสีน้ำตาลสวยงาม ให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วก่อนอบ คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมของไข่กับนมได้

โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักคุณสามารถถักเปียได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องม้วนแฟลเจลลาสามอันออกจากแป้งโดยเชื่อมต่อกันที่ปลายด้านหนึ่ง จากนั้นถักเปียไม่แน่นเกินไปแล้วจึงติดขอบอย่างระมัดระวัง

ซาลาเปาที่ถักเป็นช่อดอกก็ดูสวยงามมากเช่นกัน ในการทอผ้าคุณต้องรีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมก่อน จากนั้นตัดชั้นเป็นเส้นจากด้านข้างไม่ให้ถึงตรงกลาง คุณสามารถใส่ไส้ (ครีม แยม หรืออย่างอื่น) ลงบนส่วนที่ยังไม่ได้เจียระไน จากนั้นจึงสานแถบเข้าด้วยกันทีละชิ้น ผลจากการกระทำเหล่านี้ ไส้จะอยู่ด้านใน และผ้าทอที่สวยงามจะคลุมไว้ด้านบน

ตัวเลือกง่ายๆ สำหรับซาลาเปาโดยไม่ต้องเติม

แม่บ้านหลายคนทำซาลาเปาน่ารักโดยไม่ต้องเติม:

• หอยเชลล์ แผ่ไส้กรอกเล็ก ๆ ออกจากแป้ง แผ่ให้แบนเล็กน้อย แล้วใช้มีดตัดด้านหนึ่งโดยให้ห่างจากกันเท่ากัน

• ดวงอาทิตย์. แผ่ไส้กรอกออกเล็กน้อยเพื่อให้แป้งบางลงกว่ารุ่นก่อนหน้า ทำให้รอยบากบางลงด้วย จากนั้นเชื่อมขอบเข้าด้วยกันแล้วพันให้เป็นวงกลม
• ก้างปลา. รีดแป้งออกเป็นเค้กแบน ตัดเป็นสามเหลี่ยม และทำรอยบากทั้งสองด้าน ใช้นิ้วเกลี่ยปลายแถบผลลัพธ์ให้เรียบเล็กน้อยเพื่อให้ดูเหมือนกิ่งก้านสปรูซ
• ดอกคาโมไมล์ สร้างเค้กชิ้นเล็ก ตัดขอบหลายๆ ครั้ง โดยปล่อยให้ตรงกลางว่าง คุณสามารถแผ่ตรงกลางของขนมปังแล้วใส่แยมเข้าไปหรืออบผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องเติม
• เพรทเซล เตรียมไส้กรอกแผ่นบาง พันปลายทั้งสองข้างเข้าด้านใน จากนั้นบิดกัน 1-2 ครั้งแล้วติดตรงกลางของผลิตภัณฑ์

ซาลาเปาไส้สวยงาม

การทำขนมอบที่สวยงามด้วยไส้ต่างๆ ไม่ใช่เรื่องยากเกินไป เช่นเดียวกับเมล็ดฝิ่น น้ำตาล หรืออบเชย รูปแบบของซาลาเปาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดมีหลายรูปแบบ:

• หัวใจ. ทาเค้กแบนเล็กๆ แผ่ออกเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส พร้อมด้วยเนยและน้ำตาลโรยด้านบน จากนั้นม้วนเป็นม้วนแล้วพับครึ่งโดยเชื่อมต่อปลาย ตัดเป็นแนวยาวแต่อย่าให้สุด จากนั้นยืดขอบของมวยให้ตรง

• ผีเสื้อ. เช่นเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้า ให้เตรียมม้วน แต่ทำการตัดทั้งสองด้าน โดยปล่อยให้ตรงกลางไม่เสียหาย จากนั้นค่อย ๆ คลี่ขอบออก คุณจะได้ขนมปังรูปผีเสื้อ
• กุหลาบ. แผ่เค้กสี่เหลี่ยมออกมาไม่บางเกินไป ทาน้ำมันที่พื้นผิวแล้วโรยด้วยเมล็ดงาดำ จากนั้นม้วนชั้นเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้น (ชิ้นละ 7-10 ซม.) ค่อยๆ ยืดขอบของแต่ละอันให้ตรงเป็นรูปดอกกุหลาบ

ความสนใจ! ไม่แนะนำให้ม้วนแป้งแน่นเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะห่อชั้นให้หลวม

• หยิกและเกลียว สำหรับขนมปังดังกล่าวจะมีการเตรียมชั้นสี่เหลี่ยมวางเมล็ดงาดำหรือไส้อื่น ๆ ไว้ แต่แป้งไม่ได้ห่อเป็นม้วน แต่ซ้อนกันทั้งสองด้านตรงกลาง จากนั้นพวกเขาก็ตัดมันเป็นเส้นขวางแล้วบิดหลายครั้ง - นี่คือเกลียว หากคุณเชื่อมต่อพวกมันเป็นวงแหวนคุณจะได้ลอน
• ซองจดหมาย ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม ใส่คอทเทจชีสหรือไส้อื่นๆ ลงไปตรงกลาง จากนั้นปั้นขนมปังเป็นซอง พับขอบแล้วปิดผนึก

ซาลาเปาที่สวยงามและอร่อยสามารถทำเป็นรูปทรงอื่นได้ มีตัวเลือกที่เป็นไปได้มากมาย ทุกอย่างที่นี่ขึ้นอยู่กับจินตนาการของพนักงานต้อนรับและทักษะที่มีอยู่เท่านั้น คุณสามารถเริ่มต้นด้วยสิ่งที่ง่ายกว่า จากนั้นจึงไปยังผลิตภัณฑ์ขนมที่ซับซ้อนมากขึ้น

คุณทำซาลาเปาแบบไหน?

วิธีทำซาลาเปา: วิดีโอ

1. เติมแป้งมันฝรั่งเจือจางลงในแป้งเสมอ - ขนมปังและพายจะฟูและนุ่มแม้ในวันถัดไป
เงื่อนไขหลักสำหรับพายแสนอร่อยคือแป้งที่ฟูและฟูดี ต้องร่อนแป้งก่อนนวดแป้งเสมอ: คลายออก, สิ่งเจือปนจากต่างประเทศจะถูกกำจัดออกไป, และเสริมด้วยออกซิเจนในอากาศ

2. ในแป้งใด ๆ (ยกเว้นเกี๊ยว, พัฟเพสตรี้, ชู, ขนมชนิดร่วน) นั่นคือในแป้งสำหรับพาย, แพนเค้ก, ขนมปัง, แพนเค้ก - เพิ่มเซโมลินาเต็มช้อนโต๊ะ (กอง) ต่อของเหลว 1/2 ลิตร
พวกแม่ชีสอนว่า “แต่ก่อน ขนมปังคุณภาพสูงสุดทำจากแป้งเซโมลินา มันไม่แห้งเป็นเวลานานและเขียวชอุ่ม ตอนนี้ไม่มีกรวดแล้ว ตอนนี้เพิ่มเซโมลินา zhmenya (กำมือหนึ่ง) แล้วคุณจะมีขนมอบดีๆ อยู่เสมอ” คำแนะนำนี้มีค่ามาก

3. นอกจากนมแล้วยังมีประโยชน์ในการเติมน้ำแร่อัดลม 1/2 ถ้วยลงในแป้งอีกด้วย
เจือจางเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาในน้ำ 1/2 ถ้วย แล้วดับเล็กน้อยด้วยกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู
ขนมอบออกมาดีมาก แม้วันรุ่งขึ้นก็ยังคงเขียวชอุ่ม

4. ไม่ควรมีร่างในห้องที่ตัดแป้ง: มันก่อให้เกิดการก่อตัวของเปลือกหนามากบนพาย

5. เมื่อนวดแป้งยีสต์ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์จากตู้เย็นจะทำให้แป้งขึ้นช้าลง

6. สำหรับผลิตภัณฑ์ยีสต์ของเหลวควรได้รับความร้อนที่ 30-35 o C เสมอเนื่องจากเชื้อรายีสต์ในของเหลวที่มีอุณหภูมิต่ำกว่าหรือสูงกว่าจะสูญเสียกิจกรรมไป

7. เมื่อนวดแป้ง มือของคุณควรแห้ง

8. ก่อนที่จะวางผลิตภัณฑ์แป้งยีสต์ในเตาอบให้พักบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์โดยพักไว้ 15-20 นาที
ปล่อยให้แป้งพิสูจน์ได้อย่างสมบูรณ์ก่อนอบ หากพิสูจน์อักษรไม่ครบ จะทำให้พองตัวได้ไม่ดี และพายก็อบได้ไม่นาน

9. อบพายบนถาดอบด้วยไฟปานกลาง (180-190 o C) เพื่อให้ไส้ไม่แห้ง

10. วิธีที่ดีที่สุดคือเพิ่มเนยที่นิ่มด้วยความร้อน (ไม่ละลาย) ลงในแป้ง (ยีสต์และเนยไร้เชื้อ) เนื่องจากเนยที่ละลายแล้วทำให้โครงสร้างของแป้งแย่ลง

11. พายที่ทำจากนมมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่า เปลือกหลังจากการอบจะมีความแวววาวด้วยสีที่สวยงาม

12. ยีสต์สำหรับแป้งควรสดและมีกลิ่นแอลกอฮอล์ที่น่าพึงพอใจ ทดสอบยีสต์ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมแป้งส่วนเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยแป้งอีกชั้น หากไม่มีรอยแตกร้าวหลังจากผ่านไป 30 นาที แสดงว่าคุณภาพของยีสต์ไม่ดี

13. หากมีน้ำตาลมากเกินไปในแป้ง พายจะ “เป็นสีน้ำตาล” อย่างรวดเร็วและยังไหม้ได้ นอกจากนี้น้ำตาลส่วนเกินยังชะลอการหมักแป้งยีสต์และพายก็จะฟูน้อยลง

14. เติมไขมันที่ละลายด้วยความร้อนจนได้ครีมเปรี้ยวในตอนท้ายของการนวดแป้งหรือเมื่อนวดซึ่งจะช่วยปรับปรุงการหมักของแป้ง

15. เพื่อให้พายที่ทำเสร็จแล้วมีความนุ่มและร่วนมากขึ้น ให้เติมเฉพาะไข่แดงลงในแป้ง

16. พายทรงสูงอบด้วยไฟอ่อนเพื่อให้สุกทั่วถึง

17. แป้งสำหรับพายที่อบบนถาดอบจะถูกรีดให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้สามารถสัมผัสรสชาติของไส้ได้ชัดเจน

18. เพื่อให้ด้านล่างของพายแห้ง ให้โรยแป้งที่ด้านล่างของพายเบา ๆ แล้วจึงเติมไส้ลงไป

19. ไม่ควรปล่อยให้แป้งหรือแป้งพักอยู่ เนื่องจากจะทำให้เกิดเปอร์ออกซิเดชั่นและการเสื่อมสภาพของคุณภาพของแป้ง 3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่ต้องทำให้ร่างกายอบอุ่น

20. พายแป้งยีสต์สามารถทาด้วยนมและโรยด้วยเกลือ, เมล็ดงาดำและเมล็ดยี่หร่าหากต้องการ

21. พายที่ปิดไว้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว นม และน้ำน้ำตาลก่อนอบ ด้วยเหตุนี้ความเงาที่น่ารับประทานจึงปรากฏบนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว ความเงางามที่ดีที่สุดจะเกิดขึ้นเมื่อหล่อลื่นด้วยไข่แดง

22. พายที่โรยด้วยน้ำตาลผงจะต้องทาเนยเล็กน้อยก่อนโรย - ทำให้มีกลิ่นหอม

23. พายที่ทาด้วยไข่ขาวหรือไข่แดงจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองเป็นมันเงาระหว่างการอบ
หากต้องการสีที่สว่างขึ้น ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในสารหล่อลื่น คาราเมลในระหว่างการอบน้ำตาลจะทำให้พื้นผิวของผลิตภัณฑ์มีโทนสีแดงที่สวยงาม
พายถือบวชสามารถทาด้วยชาหวานที่เข้มข้นมากก่อนอบ

24. ยิ่งแป้งมีไขมันและมีของเหลวน้อยลง ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งร่วนมากขึ้น

25. หากคุณเติมโซดาลงในแป้งเค้กจะมีสีเข้มขึ้นและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

26. รีดแป้งบางๆ ได้ง่าย ๆ ด้วยการพันไม้นวดแป้งด้วยผ้าขี้ริ้วที่สะอาด

27. หากแป้งเปียกเกินไป ให้วางกระดาษรองอบไว้แล้วม้วนผ่านกระดาษตรงๆ

28. ควรนำพายขนมชนิดร่วนออกจากกระทะเมื่อเย็นลง

29. ก่อนที่จะใส่ลูกเกดลงในแป้งต้องรีดแป้งก่อน

30. เติมเกลือลงในแป้งเสมอเมื่อแป้งหมักแล้วเท่านั้น

31. ยิ่งแป้งมีไขมันและมีของเหลวน้อยลงผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งร่วนมากขึ้น

32. เมื่อตัดขนมปัง ให้ทาเนยที่ชิ้นแป้งแล้วโรยด้วยน้ำตาลให้เท่ากัน
ยิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไร “คาราเมล” ของซาลาเปาก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น โดยปกติแล้วสำหรับเค้กแบนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. ให้ใช้น้ำตาล 1-1.5 ช้อนชาและเนย 1 ช้อนชา
สำหรับการโรยนอกเหนือจากน้ำตาลแล้วยังใช้สิ่งต่อไปนี้: เมล็ดงาดำ; อบเชย; ลูกเกดเล็ก ถั่วบด งาหรือเมล็ดทานตะวัน
ม้วนเค้กที่เตรียมไว้เป็นม้วน นี่คือการเตรียมซาลาเปาหลัก
ถัดไป การตัดซาลาเปาสามารถทำได้หลายวิธี

33. หากแป้งขึ้นแล้วและคุณไม่มีเวลาใส่ในเตาอบ ให้คลุมแป้งด้วยกระดาษชุบน้ำหมาดๆ แล้วสะบัดน้ำออกก่อน

34. ยิ่งแป้งมีไขมันและมีของเหลวน้อยลง ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งร่วนมากขึ้น

35. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดพายร้อนๆ แต่ถ้าจำเป็น คุณจะต้องให้มีดร้อนในน้ำร้อน เช็ดและตัดอย่างรวดเร็ว

36. หากเค้กไม่หลุดออกจากถาดอบ ให้แยกออกจากถาดอบด้วยด้าย