ฟอสเฟตมีความแข็งแรง ฟอสเฟตและอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ฟอสเฟตคืออะไร

เกือบทุกคนรู้ว่าฟอสฟอรัสจำเป็นต่อสมองและมีมากในปลา อันที่จริงแล้วฟอสฟอรัสในร่างกายจำเป็นต่ออวัยวะทุกส่วน ในสมอง มันเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด ซึ่งเป็นวัสดุหลักในการสร้างอวัยวะที่ฉลาดที่สุดนี้ ช่วยให้กระดูกดูดซึมแคลเซียม ทำให้แข็งแรง ฟอสฟอรัสพบได้ในเอนไซม์และโปรตีนที่สำคัญหลายชนิด และสุดท้าย มันคือส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดของโมเลกุล ATP ซึ่งเป็นที่เก็บพลังงานหลักในร่างกายของเรา ดูเหมือนว่ายิ่งมีฟอสฟอรัสมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

“ในทางกลับกัน ฟอสฟอรัสช่วยอุตสาหกรรมอาหารทำให้อาหารน่าดึงดูดและอร่อยขึ้นสำหรับเรา” นักโภชนาการปริญญาเอกกล่าว อเล็กซานเดอร์ มิลเลอร์. - หากคุณกินไส้กรอกของแพทย์โซเวียต คุณอาจจำได้ว่าเธอ "ร้องไห้" ปล่อยความชื้นได้อย่างไร โพรงลึกของเธอเต็มไปด้วยน้ำมูกใสๆ ไม่น่ารับประทานได้อย่างไร

ผู้เชี่ยวชาญเรียกมันว่าอาการบวมน้ำจากไขมันในน้ำซุปพวกเขาเกิดขึ้นเมื่อทำไส้กรอก ความไม่สมบูรณ์ภายนอกหายไปด้วยฟอสเฟต - วัตถุเจือปนอาหารที่มีกรดฟอสฟอริก พวกเขาผูกน้ำทำให้ไส้กรอกชุ่มฉ่ำสม่ำเสมอและน่ารับประทานยิ่งขึ้น การปรากฏตัวของไส้กรอกได้รับการปรับปรุง แต่เนื้อหาภายในแย่ลง - เนื่องจากฟอสเฟต, โปรตีนบวม, ความชื้นยังคงอยู่ในพวกเขามากขึ้น, ปริมาตรและน้ำหนักของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น, และคุณค่าทางโภชนาการลดลง - มีโปรตีนที่มีค่าน้อยกว่าในเนื้อสัตว์และน้ำมากขึ้น สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์ปลาและสัตว์ปีก ฟอสเฟตถูกใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกเกือบทุกชนิด ในไส้กรอกต้มและรมควัน แฟรงค์เฟิร์ต ไส้กรอก ... และในผลิตภัณฑ์นมหลายชนิด เช่น ชีสแปรรูป เนย มาการีน ในผลิตภัณฑ์จำนวนมากเกือบทั้งหมด ตั้งแต่นมผงและครีมไปจนถึงส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับปรุงอาหารตาม "(ดูรูป)

ยิ่งดี?

ผู้ผลิตอาหารชอบพูดว่าฟอสเฟตปลอดภัย เช่นเดียวกับฟอสฟอรัสมีอยู่ในทุกเซลล์ของร่างกายและเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดสำหรับเรา ในความเป็นจริง ระบบเผาผลาญของเราได้รับการปรับอย่างละเอียดจนฟอสฟอรัสทำงานร่วมกับแคลเซียมอย่างใกล้ชิด และโดยปกติแล้วสารเหล่านี้ควรเข้าสู่ร่างกายในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน ในกรณีที่รุนแรง ฟอสฟอรัสอาจมีมากกว่าหนึ่งเท่าครึ่ง ในความเป็นจริงในผลิตภัณฑ์สมัยใหม่มีมากกว่าแคลเซียม นักวิทยาศาสตร์ได้คำนวณว่าตัวอย่างเช่นในอาหารของชาวอเมริกันโดยเฉลี่ยมีปริมาณฟอสฟอรัสสูงกว่าแคลเซียม 2-4 เท่า

ในขณะเดียวกัน ฟอสฟอรัสส่วนเกินจะกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนโดยต่อมพาราไทรอยด์ จากนั้นฮอร์โมนนี้จะเริ่มขับแคลเซียมออกจากกระดูก โรคกระดูกพรุนพัฒนา - กระดูกเปราะและเปราะ วันนี้ในโลกโรคนี้ได้กลายเป็นลักษณะของโรคระบาด การแตกหักของกระดูกต้นขาในผู้สูงอายุและที่เรียกว่า "โคกของหญิงม่าย" เป็นอาการทั่วไปของโรคกระดูกพรุน กระดูกหักเนื่องจากความอ่อนแอเกิดขึ้นได้แม้ในวัยรุ่น ในการศึกษาอย่างจริงจัง ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเด็กผู้หญิงที่ชอบดื่มโคล่าและโซดาอื่น ๆ (เติมกรดฟอสฟอริกลงไป) มีแนวโน้มที่จะกระดูกหักมากขึ้น 3.14 เท่า และถ้าพวกเขาเล่นกีฬาด้วย ความเสี่ยงต่อการแตกหักก็เพิ่มขึ้น 5 เท่า

อเล็กซานเดอร์ มิลเลอร์ กล่าวว่า “และข้อเท็จจริงที่น่ากลัวยิ่งกว่านั้นเพิ่งปรากฏออกมาเมื่อไม่นานมานี้” - ยิ่งมีฟอสเฟตในเลือดมากเท่าใด ความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น ฟอสฟอรัสช่วยในการพัฒนาของกลายเป็นปูน นี่คือรอยโรคของหลอดเลือดที่รุนแรงที่สุดและไม่สามารถแก้ไขได้ ซึ่งแคลเซียมจะสะสมอยู่ที่ผนังด้านใน ก่อตัวเป็นแผ่นโลหะที่มีความหนาแน่นพอๆ กับกระดูก กระบวนการนี้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่มีภาวะไต ในที่สุดก็ได้รับการพิสูจน์ในการทดลองกับสัตว์ว่าการได้รับฟอสฟอรัสมากเกินไปในระหว่างตั้งครรภ์สามารถนำไปสู่การพัฒนาที่ผิดปกติของปอดและตับของทารกในครรภ์ได้”

เพื่อลดปริมาณฟอสเฟต อ่านฉลากอย่างระมัดระวังและซื้ออาหารที่ปราศจากฟอสเฟต กินไส้กรอกและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้น้อยลง การปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกด้วยตัวเองจะดีกว่า ตัดน้ำอัดลมและกินนมและผลิตภัณฑ์จากนมที่อุดมด้วยแคลเซียมให้มากขึ้น แต่ไม่ใช่นมผง

ทำไมฟอสเฟตจึงจำเป็นในอาหาร?

• โคล่าและโซดาอื่น ๆ และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ ลูกกวาด - ใช้กรดฟอสฟอริกเป็นตัวทำให้เป็นกรด
• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีก ไส้กรอกรมควันต้ม, ไส้กรอก, ไส้กรอก, ก้อนเนื้อ - เก็บน้ำไว้ในผลิตภัณฑ์, เพิ่มปริมาตรและน้ำหนัก, ป้องกันการก่อตัวของอาการบวมน้ำจากน้ำซุปเนื้อในไส้กรอก เมื่อจัดเก็บไส้กรอกและผลิตภัณฑ์อื่นๆ จะช่วยป้องกันการสูญเสียความชื้นและทำให้แห้ง
• นมข้น - ป้องกันการก่อตัวของผลึก
• นมผงและครีม เครื่องดื่มแห้งที่ทำจากน้ำตาลและโกโก้ - ป้องกันการจับตัวเป็นก้อนของแป้ง
• ชีสแปรรูป - ฟอสเฟตคือเกลือละลายที่ให้เนื้อสัมผัสนุ่มแก่ชีสเหล่านี้
• นม, นมกระป๋อง - สามารถใช้ในการรักษาความร้อนของนม
• ไอศกรีมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากการผสมแบบแห้ง - เร่งการละลายในระหว่างการผลิต
• เนยและมาการีน - เพิ่มความปลอดภัย
• ผักและผลไม้กระป๋อง - ทำให้มีความหนาแน่นมากขึ้น
• น้ำตาล - ใช้เพื่อชี้แจง

การอ่านฉลาก

ฟอสเฟตชนิดใดที่สูบเข้าไปในผลิตภัณฑ์ :

E 338 - กรดฟอสฟอริก (หรือเพียงแค่ฟอสฟอริก)

E 339 (i) - โซเดียมฟอสเฟต

E 340 (i) - โพแทสเซียมฟอสเฟต

E 341 (i) - แคลเซียมฟอสเฟต

E 342 (i) - แอมโมเนียมฟอสเฟต

E 343 (i) - แมกนีเซียมฟอสเฟต

อ่านเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของวัตถุเจือปนอาหารอื่นๆ ในบทความ:

สีผสมอาหารทำให้เด็กคลั่งไคล้

สีย้อมที่เป็นพิษในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: ความรอดอยู่ที่ไหน?

วันที่เผยแพร่: 31.12.2013

ผลิตภัณฑ์หลายชนิดประกอบด้วยฟอสเฟต ซึ่งสามารถจำได้ง่ายหากคุณจำตัวเลขสองสามตัวถัดจากตัวอักษร E ตัวอย่างเช่น E338 คือกรดฟอสฟอริก E339 คือโซเดียมฟอสเฟต E340 คือโพแทสเซียมฟอสเฟต E341 คือแคลเซียมฟอสเฟต E342 คือแอมโมเนียมฟอสเฟต E343 คือแมกนีเซียมฟอสเฟต E450 คือไพโรฟอสเฟต E451 คือไตรโฟ สเปต, E451 เป็นโพลีฟอสเฟต เมื่อร่างกายแตกตัว อาหารเสริมเหล่านี้จะเพิ่มฟอสฟอรัสให้กับร่างกาย

สารฟอสเฟตที่น่าสนใจเหล่านี้ทำอันตรายต่อร่างกายอย่างไร?

เมื่อเปรียบเทียบกับแร่ธาตุอื่น ๆ และประโยชน์หรือโทษของพวกมันแล้ว ร่างกายต้องการฟอสฟอรัสสำหรับการทำงานของกล้ามเนื้อและสมองตามปกติ นอกจากนี้ยังอยู่ในองค์ประกอบขององค์ประกอบโครงสร้างที่สำคัญมากของเซลล์ - ฟอสโฟลิปิด นอกจากนี้ สารนี้ยังมีส่วนในกระบวนการเมแทบอลิซึม ในการสร้างวิตามิน เอ็นไซม์หลายชนิด และสารประกอบสำคัญอื่นๆ ต่อร่างกาย แต่อย่ากลัวที่จะได้รับฟอสฟอรัสน้อยลงในอาหาร เนื่องจากระดับฟอสฟอรัสจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อใช้อาหารที่มีฟอสเฟตบ่อยๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ได้แก่ อาหารกระป๋อง ไส้กรอก เครื่องดื่มอัดลม ฯลฯ เมื่อร่างกายมีปริมาณฟอสเฟตมากเกินไป การดูดซึมแมกนีเซียม แคลเซียม และธาตุเหล็กจึงหยุดชะงัก

แคลเซียมฟอสเฟต

แคลเซียมในกระดูกเมื่อรวมกับฟอสฟอรัส (แคลเซียมฟอสเฟต) นำไปสู่การก่อตัวผิดปกติในร่างกายของสารประกอบที่จำเป็นสำหรับกระดูก เมื่อร่างกายได้รับฟอสฟอรัสมากเกินไป แคลเซียมจะถูกดูดซึมได้ไม่ดี ซึ่งนำไปสู่ความเสี่ยงต่อการเกิดโรคกระดูกอ่อนในเด็กและโรคกระดูกพรุนในผู้ใหญ่ นอกจากนี้ธาตุส่วนเกินยังกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนที่ทำให้แคลเซียมถูกชะล้างออกจากกระดูก

ฟอสเฟตที่ละลายน้ำได้มากเกินไปในร่างกายทำให้เกิดนิ่วในถุงน้ำดีและไต และยังทำให้ระบบทางเดินอาหารและตับทำงานได้ยาก และความเสี่ยงของโรคโลหิตจางจะเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังได้พิสูจน์ว่าฟอสฟอรัสส่วนเกินมีผลดีต่อการสะสมของสารประกอบแคลเซียมในเนื้อเยื่อและหลอดเลือด ซึ่งจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายอย่างมาก
เทคโนโลยีการผลิตอาหารสมัยใหม่ควบคุมปริมาณฟอสเฟตที่เติมลงในผลิตภัณฑ์เพื่อเป็นวัตถุเจือปนอาหารอย่างเคร่งครัด แต่การเสพติดเครื่องดื่มอัดลมและไส้กรอกของมนุษย์กลายเป็นสาเหตุที่ทำให้เราสร้างฟอสเฟตส่วนเกินในร่างกาย สถานการณ์ที่ซ้ำเติมยิ่งขึ้นคือความจริงที่ว่าบางครั้งผู้ผลิตใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมากเกินไปในผลิตภัณฑ์อาหาร

เหตุใดจึงมีการเติมสารปรุงแต่งอาหารลงในอาหาร

ตัวอย่างเช่น สารเหล่านี้ถูกเติมลงในไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่นๆ เพื่อลดการสูญเสียน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการอบชุบ เพื่อเพิ่มอายุการเก็บและเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นอกจากนี้ เนื้อปลาจะถูกแช่ก่อนแช่แข็งในสารละลายผสมฟอสเฟต และน่องไก่จะถูกฉีดด้วยส่วนผสมเดียวกันก่อนรมควันเพื่อเพิ่มผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป และทำให้มีความสม่ำเสมอและสีคงที่

ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณกิน 700 กรัม เนื้อปลาและแปรรูปด้วยฟอสเฟตจากนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งจะกลายเป็น 200 กรัม มากกว่า. นอกจากน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญแล้ว สัญญาณของการปรากฏตัวของฟอสเฟตในปลาก็คือลักษณะของโฟมเมื่อทอด

นอกจากผลิตภัณฑ์ข้างต้นที่มีฟอสเฟตแล้ว ยังพบในขนมปังที่มีสารเสริมแป้ง นมข้นและเข้มข้น น้ำอัดลมเทียม ไอศกรีมแท่ง ไอศกรีมใส่สารปรุงแต่ง เครื่องดื่มข้าวบาร์เลย์และช็อกโกแลต ปลาบดซูริมิ น้ำซุปและซุป (เข้มข้น) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ในครีม น้ำเชื่อม และแอนะล็อกที่สร้างขึ้นจากไขมันพืช ชีสแปรรูป มาการีน

จะลดระดับฟอสฟอรัสในร่างกายได้อย่างไร?

การลดระดับฟอสฟอรัสในร่างกายสามารถช่วยให้อาหารที่อุดมด้วยธาตุเหล็ก heme (เนื้อไม่ติดมัน: ตับ, เนื้อลูกวัว, ลิ้น) ไม่แนะนำให้กินอาหารเหล่านี้กับขนมปังข้าวไรย์ เนื่องจากมีองค์ประกอบที่ขัดขวางการดูดซึมธาตุเหล็ก นอกจากนี้ หากได้รับฟอสเฟตจากอาหารมากเกินไป เมนูอาหารควรเสริมด้วยแมกนีเซียม แมกนีเซียมพบในปริมาณมากในดาร์กช็อกโกแลต โกโก้ รำข้าว ขนมปังโฮลเกรน ข้าวโอ๊ตและบัควีท ถั่ว เมล็ดบัควีท น้ำผึ้ง ลูกเกด ถั่วเหลือง อินทผลัม แอปริคอตแห้ง และลูกพรุน นอกจากนี้ เพื่อลดหรือต่อต้านผลกระทบด้านลบของฟอสฟอรัสส่วนเกินในร่างกายมนุษย์ จะต้องมีแคลเซียมในปริมาณที่เพียงพอในอาหาร ดูดซึมได้ดีที่สุดจากผลิตภัณฑ์นมหมักและนม

ฟอสเฟตคืออะไรผมว่าตอนนี้ใครๆ ก็ตอบได้ แต่ก็ยังกล้าเตือน

อย่าถือว่าสิ่งนี้เป็นคติธรรม แต่เป็นเพียงบันทึกจากบุคคลที่พยายามเข้าใจปัญหานี้ในฐานะผู้บริโภค

ฟอสเฟตเป็นเกลือและเอสเทอร์ของกรดฟอสฟอริก การใช้งานหลักคือปุ๋ยฟอสเฟต แต่ด้วยการพัฒนาของอุตสาหกรรมเคมีและการขาดแคลนเวลาอย่างมากสำหรับผู้หญิง ฟอสเฟตจึงเริ่มถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายใน ผงซักฟอกสังเคราะห์เพื่อจับกับไอออนของแคลเซียมและแมกนีเซียม

ย้อนกลับไปในยุค 60 ในสหภาพโซเวียต มีการทำวิจัยผลกระทบของผงซักฟอกสังเคราะห์ต่อสิ่งแวดล้อมและสุขภาพของมนุษย์ ผลลัพธ์ที่นักวิทยาศาสตร์ของเราได้รับนั้นใกล้เคียงกับผลการศึกษาของเพื่อนร่วมงานชาวต่างชาติ แต่มีเพียงข้อสรุปเท่านั้นที่ไม่ตรงกัน: ในยุโรปพวกเขาตอบสนองตามนั้น ในขณะที่ในประเทศของเรา ข้อเท็จจริงที่น่าตกใจไม่ได้ถูกซ่อนไว้จากสาธารณะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจากผู้เชี่ยวชาญด้วย: แพทย์ นักจิตวิทยา นักเคมี นักสิ่งแวดล้อม
ก็พบว่า สาเหตุหลักของผลเสียของผงซักฟอกต่อสุขภาพของมนุษย์เกิดจากการมีอยู่ของสารประกอบฟอสฟอรัสที่ทำลายความสมดุลของกรดเบสของเซลล์ผิวหนังทำให้เกิดโรคผิวหนัง

นอกจากผลกระทบภายนอก - ผิวหนังแล้ว สารประกอบฟอสฟอรัสยังส่งผลต่อการทำงานของร่างกายโดยรวมเนื่องจากเมื่อสัมผัสกับผิวหนังจะซึมเข้าสู่กระแสเลือดโดยตรง การทำงานของตับ ไต และกล้ามเนื้อโครงร่างจะบกพร่องซึ่งนำไปสู่การเป็นพิษอย่างรุนแรง ความผิดปกติของระบบเมตาบอลิซึม และการกำเริบของโรคเรื้อรัง
นั่นเป็นเหตุผล การใช้ฟอสเฟตในน้ำยาซักผ้าเป็นสิ่งต้องห้ามในหลายประเทศในกลุ่มประเทศสหภาพยุโรป มีการหารือเรื่องการห้ามใช้ฟอสเฟตตั้งแต่ปี 2554
จนถึงปัจจุบัน เยอรมนี อิตาลี ออสเตรีย นอร์เวย์ สวิตเซอร์แลนด์ และเนเธอร์แลนด์มีกฎหมายห้ามใช้ฟอสเฟตในน้ำยาซักผ้า ในประเทศเหล่านี้ แม้แต่แชมพูล้างรถก็ผลิตขึ้นโดยปราศจากฟอสเฟต

เบลเยียมมากกว่า 80%;

ฟินแลนด์และสวีเดน - 40%;

สหราชอาณาจักรและสเปน - 25%;

เดนมาร์ก - 54%;

ฝรั่งเศส - 30%;

กรีซและโปรตุเกส - 15%;

ในประเทศญี่ปุ่น ภายในปี 1986 ไม่มีฟอสเฟตในผงซักฟอกเลย

นอกจากปุ๋ยและผงซักล้างแล้ว แหล่งฟอสเฟตที่มนุษย์สร้างขึ้นในสิ่งแวดล้อมได้แก่ น้ำเสียที่ไม่ผ่านการบำบัดดังนั้น ในประเทศตะวันตก ปริมาณฟอสเฟตในน้ำเสียไม่ควรเกิน 1 มก./ล. ในน้ำดื่ม - ที่ระดับ 0.03 มก./ล.

สำหรับการเปรียบเทียบ: มาตรฐานสำหรับปริมาณโพลีฟอสเฟตในน้ำดื่มตาม GOST Ukraine 2874-82 คือ 3.5 มก./ล.

ด้วยเหตุผลบางอย่าง เราดื้อรั้นไม่ต้องการที่จะสังเกตเห็นข้อเท็จจริงที่น่ากลัวเหล่านี้และยังคงซื้อผงซักฟอกในตลาดที่ "ราคาถูก" สำหรับกระเป๋า แต่ไม่ใช่เพื่อสุขภาพ

ไม่มีกฎหมายสิ่งแวดล้อมในปัจจุบันในประเทศของเราซึ่งอย่างน้อยก็จะก้าวไปสู่ประชาคมโลกและพวกเราซึ่งเป็นผู้บริโภคทั่วไป

ที่นี่ในภาพถ่ายเหล่านี้ ผลลัพธ์ของการใช้ผงซักฟอกสังเคราะห์ดังกล่าว(ข้อความ).

และนี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของภูเขาน้ำแข็งที่เป็นจุดเริ่มต้นของปัญหาทั้งหมด บางครั้งผู้ที่ไม่ทราบเกี่ยวกับผลกระทบของ SMS ต่อสุขภาพสามารถตัดปฏิกิริยาของร่างกายต่อผลิตภัณฑ์ออกไปได้ แต่อนิจจานี่เป็นผลมาจาก "การออม" ของเราในด้านเคมีที่ดี

ทุกอย่างจะไม่มีอะไรเลยถ้าไม่มี สุขภาพของเด็ก

เมื่อฉันเห็นการนำเสนอผงซักฟอกออร์แกนิคปราศจากฟอสเฟตเป็นครั้งแรก และเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ที่แสดงออกมา ฉันรู้สึกตกใจกับสิ่งที่ฉันทำกับลูกในสายเลือดของฉัน และนึกถึงคุณด้วยมือของฉันเอง

ตั้งแต่นั้นมาบ้านเราไม่มีสารสังเคราะห์ !!! โรคหลอดลมอักเสบเรื้อรังที่ฉันต่อสู้กับลูกชายฝาแฝดมา 17 ปี ดูเหมือนจะผ่านไปโดยไม่มีใครสังเกตเห็น มือสีแดงชั่วนิรันดร์ของฉันจากการซัก (ฉันไม่ได้ทำงานกับเครื่องซักผ้าอัตโนมัติ) - พวกเขาเริ่มดูเหมือนมือของผู้หญิงที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดี

อาจเป็นการตอบสนองต่อฉันการตำหนิจะเริ่มต้นเกี่ยวกับค่าใช้จ่ายสูงของกองทุนดังกล่าว แต่ฉันรับรองว่าไม่เป็นเช่นนั้น ฉันเป็นแม่คนเดียวของลูกสองคนและในขณะเดียวกันฉันก็สามารถซื้อกองทุนดังกล่าวได้ ผมใช้ผลิตภัณฑ์ของบริษัทซึ่งผลิตแบบเข้มข้นตามลำดับ ประหยัดมาก

ดังนั้น ผู้อ่านที่รัก ฉันขอให้คุณรักตัวเอง รักลูก ๆ ของคุณ และคิดถึงคนรุ่นต่อไปในสภาวะที่ต้องทนทุกข์ทรมาน ขอแสดงความนับถือ Elena

ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณ

หนังสือฟรี "กล้วยไม้.
คู่มือปฏิบัติ» หนังสือ "บ้าน
ชุดปฐมพยาบาลสำหรับกล้วยไม้»

?
ตอบ: ฟอสเฟตเป็นสารเคมีอนินทรีย์ที่เป็นเกลือของกรดฟอสฟอริก ในเคมีอินทรีย์ ฟอสเฟตหรือออร์กาโนฟอสเฟตเป็นเอสเทอร์ของกรดฟอสฟอริก ฟอสเฟตอินทรีย์มีบทบาทสำคัญในชีวเคมีและชีวธรณีเคมีหรือนิเวศวิทยา ฟอสเฟตอนินทรีย์ถูกขุดเพื่อผลิตฟอสฟอรัสเพื่อใช้ในการเกษตรและอุตสาหกรรม ที่อุณหภูมิสูงในสถานะของแข็ง ฟอสเฟตสามารถควบแน่นและก่อตัวเป็นไพโรฟอสเฟตได้
ถาม: อะไรคือความแตกต่าง ฟอสฟอรัส, กรดฟอสฟอริกและ ฟอสเฟต?
ตอบ: ฟอสฟอรัสเป็นธาตุที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติและพบอยู่ทั่วไปร่วมกับแร่ธาตุอื่นๆ ในชั้นเรียนเคมีระดับมัธยมปลาย มันถูกนำเสนอเป็นองค์ประกอบหนึ่งในตารางธาตุ ฟอสเฟตเป็นสารประกอบตามธรรมชาติ - เกลือที่มีฟอสฟอรัสและแร่ธาตุอื่นๆ แร่ธาตุหลักในกระดูกและฟันคือ ฟอสเฟต มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า ไฮดรอกซีอะพาไทต์ หรือ ไตรแคลเซียมฟอสเฟต กรดฟอสฟอริกผลิตจากฟอสเฟตโดยทำปฏิกิริยากับกรดซัลฟิวริก
ถาม: ฟอสเฟตเป็นสารธรรมชาติหรือไม่?
ตอบ: ฟอสฟอไรต์ถูกขุดขึ้นมาจากพื้นดิน หินถูกบดและขัดเกลาเพื่อขจัดกรดฟอสเฟต ซึ่งสามารถทำปฏิกิริยากับโซดาไฟเพื่อผลิตเกลือฟอสเฟตที่ผ่านการกลั่นแล้ว
ถาม: ฟอสเฟตจำเป็นต่อชีวิตหรือไม่?
โอ้ใช่. ฟอสเฟตเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ สัตว์ และพืช มีหน้าที่สำคัญในกระบวนการทางชีวเคมีที่สำคัญ เช่น เมแทบอลิซึม ร่างกายของเราประกอบด้วยสารประกอบที่มีฟอสฟอรัสจำนวนมาก ซึ่งมีบทบาทสำคัญในสารพันธุกรรม เยื่อหุ้มเซลล์ ฟันและกระดูก ระบบพลังงานของมนุษย์ และระบบส่งสัญญาณของเซลล์ที่ควบคุมการทำงานตั้งแต่ความสมดุลของกรดเบสในร่างกายไปจนถึงการตอบสนองของฮอร์โมน นอกจากนี้ พืชยังต้องการฟอสฟอรัสและสารประกอบที่มีฟอสฟอรัสซึ่งมีความสำคัญต่อการสังเคราะห์ด้วยแสง

ถาม: เหตุใดจึงใช้ฟอสเฟตในปุ๋ย
ตอบ: ฟอสเฟตเป็นสารอาหารตามธรรมชาติที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของพืช และเป็นสารประกอบฟอสฟอรัสที่เสถียรที่สุดที่ส่งไปยังรากพืช เมื่อเลือกปุ๋ย ปริมาณฟอสฟอรัสเป็นหนึ่งในข้อพิจารณาหลัก พร้อมด้วยระดับไนโตรเจน (สำหรับการเจริญเติบโตและการจัดสวน) และระดับโพแทสเซียม (สำหรับความแห้งแล้งและความต้านทานโรค) แอมโมเนียมฟอสเฟตและเกลือโพแทสเซียมฟอสเฟตที่ละลายน้ำได้สูงสามารถผสมกับแหล่งไนโตรเจนและโพแทสเซียมอื่น ๆ หรือสารอื่น ๆ เพื่อตอบสนองความต้องการปุ๋ยเฉพาะ

ถาม: เหตุใดจึงใช้ฟอสเฟตในน้ำยาทำความสะอาดและผงซักฟอก
ตอบ: ฟอสเฟตเป็นส่วนประกอบสำคัญในน้ำยาทำความสะอาดและสารซักฟอกหลายชนิด พวกเขามีคุณสมบัติหลายอย่างที่ให้คุณสมบัติที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ ฟอสเฟตช่วยขจัดไอออนความกระด้างที่มีอยู่ในน้ำ (เช่น แคลเซียม แมกนีเซียม หรือเหล็ก) และยังช่วยให้ส่วนประกอบอื่นๆ ในกระบวนการทำความสะอาดทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ฟอสเฟตยังช่วยขจัดสิ่งสกปรกออกจากพื้นผิวที่ต้องการทำความสะอาด ผ่านการแขวนลอยของอนุภาคขนาดเล็กเพื่อการชะล้างอย่างมีประสิทธิภาพ เนื่องจากความสามารถในการบัฟเฟอร์ของฟอสเฟต ส่วนประกอบของดินหรือสารทำความสะอาดจึงถูกป้องกันไม่ให้เปลี่ยนระดับ pH ซึ่งทำให้ประสิทธิภาพการทำความสะอาดที่เหมาะสมลดลง ฟอสเฟตมีข้อดี 3 ประการ: การใช้ฟอสเฟตช่วยเตรียมน้ำหรือพื้นผิวที่จะทำความสะอาดโดยการดักจับสิ่งสกปรกหรือน้ำมันไว้เพื่อให้ล้างออกได้ง่ายเมื่อล้าง

ถาม: ปริมาณการสั่งซื้อขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์ของคุณคือเท่าไร?
ตอบ: โดยปกติ ปริมาณขั้นต่ำคือ 1*20" FCL container แต่เรายังยอมรับปริมาณที่น้อยกว่าด้วย ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้า

ถาม: ลูกค้าเป้าหมายของคุณคือใคร?
ตอบ: ผู้ผลิตอาหารและอาหารสัตว์ ผู้จัดจำหน่ายสารเคมี และผู้ใช้ปลายทาง

ถาม: คุณให้ตัวอย่างฟรีหรือไม่
ตอบ: มีตัวอย่างฟรีสำหรับลูกค้าทั่วไป ตัวอย่างมักจะจัดส่งโดยบริการจัดส่งด่วน

ถาม: คุณระบุราคาอย่างไรและใช้ได้นานแค่ไหน
A: โดยปกติเราจะให้ใบเสนอราคาทางอีเมลซึ่งมีอายุ 3-5 วัน

ถาม: เงื่อนไขการชำระเงินคืออะไร?
ตอบ: เรามักต้องการเงินดาวน์ 30% และชำระเงินเพิ่มเติมเมื่อให้สำเนาเอกสารการจัดส่ง นอกจากนี้ เรายังไม่รวมการให้เครดิตสำหรับการชำระเงินภายใน 30-360 วัน การตัดสินใจนี้เกิดจากเราหลังจากการตรวจสอบบริษัทของคุณอย่างละเอียดถี่ถ้วน

ถาม: คุณยอมรับการตรวจสอบจากบุคคลที่สามหรือไม่
ตอบ: ได้ เราสามารถตรวจสอบ ISO และตรวจสอบ SGS ได้ฟรี

ถาม: คุณโหลดสินค้าที่ไหน
A: ในพอร์ตหลักของจีน เช่น Tianjin, Qingdao, Shanghai, Xiamen เป็นต้น

ถาม: คอนเทนเนอร์ใดที่ใช้ในการขนส่งผลิตภัณฑ์ของคุณ
ตอบ: โดยปกติจะใช้ตู้คอนเทนเนอร์ FCL ขนาด 20 นิ้ว

ถาม: คุณสามารถตอบสนองความต้องการเฉพาะของลูกค้าได้หรือไม่?
ตอบ: เราสัญญาว่าจะพยายามอย่างดีที่สุดเพื่อตอบสนองความต้องการของคุณ

ฟอสฟอรัสเป็นองค์ประกอบทางเคมีที่พบได้ทั่วไป พบมากในธรรมชาติ มีอยู่ในอาหาร ฟอสฟอรัสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์ เนื่องจากฟอสฟอรัสมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการทางชีวภาพหลายอย่าง แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้องค์ประกอบนี้เริ่มเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ในปริมาณมากโดยส่วนใหญ่อยู่ในรูปของฟอสเฟต - เกลือของกรดฟอสฟอริก พบในผงซักฟอก ผงซักฟอก ยาสีฟัน แชมพู และยาหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีฟอสเฟตในอาหารซึ่งปัจจุบันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารสำเร็จรูปหลายชนิด พวกเขาถือว่าปลอดภัยในปริมาณที่แน่นอน แต่ปัญหาคือคนกินอาหารดังกล่าวเป็นจำนวนมากและฟอสเฟตเข้าสู่ร่างกายมากเกินไป

ฟอสเฟตคืออะไร

สารประกอบเหล่านี้เป็นเกลือของกรดฟอสฟอริก มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมส่วนใหญ่ในอุตสาหกรรมเคมีและอาหาร ใช้ในการผลิตปุ๋ย ผงซักฟอก ยาสีฟัน สบู่เหลว และแชมพู มีการใช้สารประกอบฟอสฟอรัสหลายชนิดในอุตสาหกรรมอาหาร เหล่านี้คือวัตถุเจือปนอาหารที่มีชื่อตั้งแต่ E338 ถึง E341 รวมถึง

ในปริมาณที่สมเหตุสมผล สารเหล่านี้ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่มักจะถูกเติมมากเกินไปจนเกินปริมาณสูงสุดที่อนุญาต ตัวอย่างเช่น ปริมาณฟอสเฟตอาหารในไส้กรอกไม่ควรเกิน 5 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม ที่ดีที่สุดคือไม่เกิน 1-2 กรัม แต่ผู้ผลิตบางรายไม่คำนึงว่าสารประกอบเหล่านี้บางส่วนมีอยู่แล้วในเนื้อสัตว์ก่อนที่จะแปรรูป

สูตรทางเคมีของฟอสเฟตคือ P2O5 บวกองค์ประกอบทางเคมีบางอย่าง โดยทั่วไปจะใช้สารประกอบที่มีแคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม หรือแมกนีเซียม พบได้น้อยกว่าคือแอมโมเนียมฟอสเฟตซึ่งส่วนใหญ่ใช้ในการผลิตยีสต์

ฟอสเฟตมีผลต่อสุขภาพอย่างไร?

ขณะนี้ประมาณ 80% ของผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปทั้งหมดมีฟอสเฟต นักวิทยาศาสตร์ถกเถียงกันมานานหลายสิบปีว่ามีประโยชน์หรือโทษ ในแง่หนึ่งฟอสฟอรัสมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของอวัยวะและระบบทั้งหมด มีส่วนร่วมในกระบวนการเมแทบอลิซึม ทำให้การทำงานของระบบประสาทคงที่ และช่วยรักษาระดับพลังงานให้เป็นปกติ

ฟอสฟอรัสเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการต่ออายุเซลล์ของกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ไต และตับอย่างทันท่วงที สารประกอบของมันเกี่ยวข้องกับการผลิตฮอร์โมนบางชนิด เอนไซม์ย่อยอาหาร วิตามิน และกรดนิวคลีอิก โดยธรรมชาติแล้ว เกลือของกรดฟอสฟอริกจะเข้าสู่ร่างกายจากเนื้อสัตว์ ผักใบเขียว พืชตระกูลถั่ว และธัญพืชต่างๆ

แต่สารเคมีในครัวเรือนจำนวนมากอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ตัวอย่างเช่น การเพิ่มขึ้นของฟอสเฟตในน้ำดื่มอาจมีฤทธิ์เป็นยาระบายและทำลายจุลินทรีย์ในลำไส้ และน้ำดังกล่าวมีผลที่น่าตื่นเต้นต่อเด็กซึ่งนำไปสู่สมาธิสั้น

ฟอสเฟตในอุตสาหกรรมอาหาร

ฟอสเฟตถูกนำมาใช้ในการผลิตอาหารมานานหลายทศวรรษ เนื่องจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมากจึงถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากมาย:

• สำหรับเนยเทียมและเนยช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา
• น้ำตาลให้สีขาวบริสุทธิ์
• เพิ่มลงในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นตัวทำให้คงตัว
• ในผักแช่แข็งจะช่วยรักษาสี
• รักษาความนุ่มนวลในชีสแปรรูป
• ปรับปรุงรูปลักษณ์ของผักและผลไม้กระป๋อง
• ทำหน้าที่เป็นตัวทำให้กรดในเครื่องดื่มอัดลม
• ป้องกันการตกผลึกของนมข้น

บ่อยครั้งที่สารปรุงแต่งอาหารหลายชนิดที่มีฟอสฟอรัสสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ ประการแรกคือ E339 หรือโซเดียมฟอสเฟต มันถูกเพิ่มเข้าไปในขนมปัง ลูกกวาด มัฟฟิน ผลิตภัณฑ์นม เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป สูตรทางเคมีของโซเดียมฟอสเฟตคือ Na 3 PO 4 สารประกอบนี้ทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมความเป็นกรด สารต้านอนุมูลอิสระ และความคงตัว

สารเติมแต่ง E340 หรือโพแทสเซียมฟอสเฟต ใช้เพื่อรักษาความชื้น ตรึงสี เป็นอิมัลซิไฟเออร์และควบคุมความเป็นกรด ส่วนใหญ่มักพบในไส้กรอก ไส้กรอก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป แต่ยังมีโพแทสเซียมฟอสเฟตในมันฝรั่งทอด กาแฟสำเร็จรูป และลูกกวาดอีกด้วย

342 (แอมโมเนียมฟอสเฟต) และ E343 (แมกนีเซียมฟอสเฟต) ถูกใช้น้อยลง แต่ฟอสเฟตที่พบมากที่สุดคือ E450-452 นอกจากนี้ยังใช้ในปริมาณที่ยอมรับได้เท่านั้น ผู้ผลิตบางรายใช้สารเติมแต่งเหล่านี้ในกรณีเดียวกัน แม้ว่าจะใช้อิมัลซิไฟเออร์ E471 ซึ่งปลอดภัยกว่าเพื่อจุดประสงค์เดียวกันก็ตาม

ปัจจุบันมีการเติมฟอสเฟตในอาหารลงในนมและผลิตภัณฑ์จากนม เนยแข็ง มาการีน ไอศกรีม ของหวาน และหมากฝรั่ง ใช้สำหรับแช่แข็งผักและผลไม้ การอนุรักษ์ การผลิตพาสต้า อาหารเช้าแบบแห้งและอาหารเข้มข้น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และปลา ฟอสเฟตยังถูกเติมลงในอาหารทารกเนื่องจากถือว่าปลอดภัย

ฟอสเฟตในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์

สารประกอบเหล่านี้พบได้ทั่วไปในการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ในขณะเดียวกันก็มีกรดฟอสเฟตรวมอยู่ในสูตรอาหารทำหน้าที่หลายอย่างที่ช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มอายุการเก็บรักษาและลดต้นทุนการผลิต ถือว่าปลอดภัยต่อสุขภาพและเพิ่มลงในไส้กรอก สิ่งนี้ทำได้เนื่องจากฟอสเฟตมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• เพิ่มความสามารถของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อในการจับน้ำ
• มีผลอิมัลชัน;
• ลดกระบวนการออกซิเดชั่น
• ปรับปรุงสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ทำให้ฟิล์มเส้นเอ็นและกระดูกอ่อนอ่อนลง
• มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
• มีฤทธิ์ต้านจุลชีพเล็กน้อย
• ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเพิ่มเติม

ผู้บริโภคส่วนใหญ่ไม่ทราบว่ามีอะไรเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับในระหว่างการผลิตไส้กรอก แต่ในความเป็นจริงเมื่อมีฟอสเฟตคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำได้เนื่องจากปริมาตรของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มขึ้น 2-4% แต่สิ่งนี้เป็นประโยชน์ต่อผู้ผลิตไม่เพียงเพราะปริมาณน้ำในไส้กรอกเพิ่มขึ้น ส่วนผสมของฟอสเฟตพิเศษสามารถปรับปรุงคุณภาพของน้ำที่เติมลงในเนื้อสับ ความสม่ำเสมอของเนื้อ สารเติมแต่งเหล่านี้ช่วยให้ผู้ผลิตจัดการกับเนื้อแช่แข็งก้อนใหญ่และเนื้อสันคอตายได้ง่ายขึ้น

ด้วยเหตุนี้ผู้ผลิตบางรายจึงพยายามเพิ่มฟอสเฟตให้มากขึ้น แต่สิ่งนี้ไม่ได้ช่วยปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์และอาจทำให้อายุการเก็บรักษาลดลง ลักษณะของฟิล์มสบู่บนรอยตัด และรสที่ไม่พึงประสงค์ และนี่คือข้อเท็จจริงที่ว่ามีวัตถุเจือปนอาหารที่ปลอดภัยกว่า เช่น อิมัลซิไฟเออร์ E471 หรือโซเดียมซิเตรต มีคุณสมบัติเกือบเหมือนกัน แต่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ไพโรฟอสเฟต

สารเติมแต่งอาหารนี้มีหมายเลข E450 มีคุณสมบัติเป็นสเตบิไลเซอร์ สารนี้เก็บของเหลวได้ดี เป็นไพโรฟอสเฟตที่มักใช้ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ในการผลิตไส้กรอก พวกเขาเพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ปรับปรุงสี และชะลอการเกิดออกซิเดชัน และเพิ่มอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังมีการเพิ่ม E450 ลงในชีสแปรรูปและผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ขนมหวาน น้ำผลไม้ เครื่องดื่มอัดลม ไอศกรีม ซุปเข้มข้น

ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารนี้ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในหลายประเทศเนื่องจากถือว่าปลอดภัย สูตรทางเคมีของโซเดียมฟอสเฟตคือ Na 4 P2O 7 เป็นเกลือของกรดไพโรฟอสฟอริก คุณสมบัติของมันช่วยให้ผลิตภัณฑ์คงความสดได้นานขึ้นและยังปรับปรุงรสชาติอีกด้วย แต่ในปริมาณมาก ไพโรฟอสเฟตสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ อาหารไม่ย่อย นำไปสู่การสะสมของคอเลสเตอรอลบนผนังหลอดเลือด และทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นด้วย ดังนั้นในประเทศในสหภาพยุโรปจึงห้ามใช้สารเติมแต่งนี้

ไตรฟอสเฟต

มักใช้สารเติมแต่งอาหาร E451 โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตไส้กรอก สิ่งนี้เป็นประโยชน์สำหรับผู้ผลิตเนื่องจากช่วยให้คุณสามารถเพิ่มน้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้โดยการเติมน้ำ นอกจากนี้ยังเพิ่มไตรฟอสเฟตในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ นมฆ่าเชื้อ แป้ง เครื่องดื่มอัดลม ไอศกรีม ชีสแปรรูป เนย ของหวาน ไข่ผง นมผง อาหารกระป๋อง และแม้แต่เกลือ ใช้เพื่อรักษาความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์โดยกำหนดสี

เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จะใช้โซเดียมไตรฟอสเฟตและโพแทสเซียมไตรฟอสเฟต พวกมันถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ ในปริมาณมากถึง 30 กรัมต่อกิโลกรัม มักผสมกับสารเพิ่มความคงตัวหรืออิมัลซิไฟเออร์อื่นๆ และผลที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์เกิดขึ้นเมื่อเกินปริมาณสูงสุดที่อนุญาต - 70 กรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัวมนุษย์ ดังนั้นจึงเป็นอันตรายอย่างยิ่งหากใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกับเด็กเล็ก

เมื่อให้ยา triphosphates เกินขนาด บุคคลอาจมีอาการแพ้อย่างรุนแรง เยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารจะอักเสบ และการทำงานของมันจะหยุดชะงัก ในเด็กสิ่งนี้นำไปสู่การนอนไม่หลับและสมาธิสั้น นอกจากนี้การขาดแคลเซียมยังพัฒนาซึ่งแสดงออกในการพัฒนาของโรคกระดูกพรุน เล็บเปราะและฟันผุ

โพลีฟอสเฟต

วัตถุเจือปนอาหารที่มีข้อความว่า E452 ใช้น้อยลงเล็กน้อยเนื่องจากเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากกว่า ส่วนใหญ่ใช้เพื่อหยุดกระบวนการสลายตัวและการหมักในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ส่วนใหญ่มักใช้ในชีสแปรรูปและผลิตภัณฑ์จากนม โพลีฟอสเฟตจะชะลอปฏิกิริยาเคมีหลายอย่าง ดังนั้นพวกมันจึงสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้ แต่นักวิทยาศาสตร์พบว่าสารประกอบเหล่านี้สามารถรบกวนกระบวนการเมตาบอลิซึมในร่างกายมนุษย์ได้เช่นกัน ซึ่งเป็นสาเหตุที่หลายประเทศห้ามใช้โพลีฟอสเฟตเป็นวัตถุเจือปนอาหาร ส่วนใหญ่มักพบในสีและสารเคลือบเงา ผงซักล้าง และผงซักฟอกในครัวเรือนอื่นๆ

แต่ยังคงใช้โพลีฟอสเฟตในการผลิตผลิตภัณฑ์เป็นสารเพิ่มความคงตัว อิมัลซิไฟเออร์ และสารเพิ่มความข้น สามารถรักษาความชื้นและทำให้ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์เป็นปกติ ดังนั้นการใช้ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์จึงเป็นประโยชน์ บ่อยครั้งที่มีการเติมโพลีฟอสเฟตในชีสแปรรูปและอาหารกระป๋อง

สาเหตุของการใช้ยาเกินขนาดฟอสเฟต

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าฟอสฟอรัสมีความจำเป็นต่อสุขภาพ แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาพวกเขาไม่ได้พูดถึงการขาดฟอสฟอรัสบ่อยขึ้นเรื่อย ๆ แต่เกี่ยวกับส่วนเกิน เกือบทุกคนรู้อยู่แล้วว่าฟอสเฟตคืออะไรเนื่องจากมีการเติมเข้าไปในอาหารส่วนใหญ่ ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์จึงระบุว่าการให้เกลือของกรดฟอสฟอริกเกินขนาดเกิดขึ้น 7-10 ครั้ง โดยปกติแล้ว ความสมดุลของฟอสฟอรัสและแคลเซียมในร่างกายควรเป็น 1:1 แต่คนส่วนใหญ่ได้รับ 1:3 สิ่งนี้นำไปสู่การขาดแคลเซียม

เหตุผลหลักสำหรับการใช้ยาเกินขนาดของฟอสเฟตคือคนส่วนใหญ่ไม่ทราบว่ามีอะไรเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ พวกเขาไม่ได้อ่านส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ที่เขียนด้วยตัวอักษรขนาดเล็ก เนื่องจากสารเหล่านี้ถูกเติมเข้าไปทุกที่ ปรากฎว่าคนทั่วไปบริโภคสารเหล่านี้มากเกินไป แม้ว่าฟอสเฟตในแต่ละผลิตภัณฑ์จะไม่เกินค่ามาตรฐานที่อนุญาต แต่โดยการรวมอาหารที่แตกต่างกัน คน ๆ หนึ่งจะกินมากเกินไป ฟอสเฟตจำนวนมากเข้าสู่ร่างกายในกรณีเช่นนี้:

• เมื่อใช้เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในปริมาณที่มากเกินไป
• ด้วยความหลงใหลในอาหารจานด่วนและเครื่องดื่มอัดลมหวาน
• เมื่อใช้อาหารกระป๋องจำนวนมาก
• ด้วยการละเมิดการเผาผลาญแคลเซียมฟอสฟอรัสอินทรีย์
• ด้วยการขาดอาหารที่อุดมด้วยแมกนีเซียมในอาหาร - ขนมปังดำ, รำข้าว, ผลไม้แห้ง, ข้าวโอ๊ต, บัควีท;
• เมื่อสัมผัสกับผิวหนังที่มีสารประกอบฟอสฟอรัสเป็นเวลานาน

ผลที่ตามมาของการใช้ยาเกินขนาดของฟอสเฟต

ฟอสเฟตในอาหารจำนวนมากนำไปสู่การได้รับฟอสฟอรัสเกินขนาด ด้วยเหตุนี้ปริมาณแคลเซียมในกระดูกและฟันจึงลดลง โรคกระดูกพรุน, โรคฟันผุ, ชักมักเกิดขึ้น แม้แต่ในวัยกลางคน กระดูกยังเปราะได้ และในผู้สูงอายุหลังจากกระดูกหักแล้ว กระดูกจะไม่งอกติดกันเป็นเวลานาน

การให้ยาฟอสเฟตเกินขนาดจะนำไปสู่ความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเกิดภาวะหัวใจล้มเหลว การเกิดกล้ามเนื้อหัวใจตาย เนื่องจากการเผาผลาญแคลเซียมฟอสฟอรัสบกพร่อง เกลือแคลเซียมจึงเกาะอยู่ตามผนังหลอดเลือด ในข้อต่อและกระดูกสันหลัง และเนื่องจากธาตุเหล่านี้ถูกขับออกโดยไต urolithiasis จึงพัฒนาขึ้น นอกจากนี้ ยังทำให้การทำงานของตับ ทางเดินอาหาร และปอดถูกรบกวน ขับน้ำดีออกได้ยาก ระบบประสาทไม่สมดุล

เสี่ยงต่อสุขภาพของเด็กและวัยรุ่น

ฟอสเฟตในอาหารมีผลอย่างมากต่อร่างกายของเด็ก นอกจากอาการแพ้เนื่องจากปริมาณฟอสฟอรัสเกินขนาดแล้วยังทำให้เกิดความผิดปกติทางจิตได้ ความกังวลใจ, สมาธิสั้น, ความวิตกกังวลของมอเตอร์พัฒนา เด็กจะควบคุมไม่ได้ กระวนกระวาย หุนหันพลันแล่น หรือแม้แต่ก้าวร้าว สมาธิของเขาลดลง การเรียนรู้และความสามารถในการเข้าสังคมแย่ลง การนอนหลับถูกรบกวน

นอกจากนี้ฟอสเฟตในอาหารจำนวนมากยังนำไปสู่การละเมิดการเผาผลาญแคลเซียมฟอสฟอรัส อันตรายอย่างยิ่งในเรื่องนี้คือกรดฟอสฟอริกซึ่งพบในเครื่องดื่มอัดลมที่มีรสหวาน มันชะล้างแคลเซียมออกจากกระดูก นำไปสู่การรบกวนการก่อตัวของโครงกระดูก การศึกษาระบุว่าวัยรุ่นมากกว่าครึ่งมีความหนาแน่นของกระดูกต่ำ และเด็กวัยเตาะแตะก็ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคกระดูกอ่อนอีกครั้งมากขึ้นเรื่อยๆ ทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการรับประทานอาหารที่ปราศจากฟอสเฟต