ลูกชิ้นไก่สำหรับสูตรซุป ซุปลดน้ำหนักกับลูกชิ้นไก่ - สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสมน้ำซุป:

น้ำซุปเนื้อ - 1.5 ลิตร
มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
โบว์ - 1 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
ไก่สับ - 350 กรัม
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
ไข่ - 1 ชิ้น;
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
เกลือ;
พริกไทย.

ซุปลูกชิ้นไก่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม มันทั้งเบาและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ก็มีสารที่มีประโยชน์มากมาย ซุปดังกล่าวสามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่ามีอาหารไม่เท่าเทียมกันในบทบาทของอาหารกลางวันร้อน

เล็กน้อยเกี่ยวกับซุป ...

ตามข้อมูลทางประวัติศาสตร์ส่วนประกอบหลักของซุปอันยอดเยี่ยม - ลูกชิ้น - มาจากอิตาลี ตามแหล่งที่มา คำว่าลูกชิ้นมาจากภาษาอิตาลี frittatella ซึ่งแปลว่า "ทอด" ตามแหล่งอื่น ๆ "มีทบอล" แปลว่า "ลูกชิ้นเนื้อสับ"

ซุปลูกชิ้นไก่กลายเป็นที่นิยมในรัสเซียในรัชสมัยของพระเจ้าปีเตอร์ที่ 1 จานนี้ซึ่งมีต้นกำเนิดในอิตาลีได้รับความนิยมเป็นพิเศษในสวีเดน Köttbullar เป็นลูกชิ้นสวีเดนที่มีชื่อเสียง ที่นี่พวกเขาเสิร์ฟพร้อมซอสครีมโรยหน้าด้วยมันฝรั่งและผลเบอร์รี่เปรี้ยวเช่น lingonberries มีทบอลของสวีเดนไม่เหมือนกับของดั้งเดิมของอิตาลี ทำจากไข่ เกล็ดขนมปัง หัวหอมทอดและครีม ทุกคนจำได้ตั้งแต่วัยเด็กว่าลูกชิ้นดังกล่าวเป็นอาหารจานโปรดของ Carlson ฮีโร่ผู้โด่งดังในเทพนิยาย Astrid Lingren

ในแบบดั้งเดิมลูกชิ้นทำจากปลาหรือเนื้อสับซึ่งมีเครื่องเทศสมุนไพรก้อนยาวแช่ในนมหรือเพิ่มเกล็ดขนมปัง ขนาดลูกชิ้นเหล่านี้มีขนาดเล็กกว่าลูกชิ้นมากและด้อยกว่าลูกชิ้นเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใส่ข้าว มันฝรั่ง และส่วนผสมอื่นที่คล้ายคลึงกัน

สูตรลูกชิ้นคลาสสิกในแต่ละประเทศได้รับการเพิ่มเติม เนื้อหรือลูกชิ้นปลาจะเสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือไม่ก็ได้ ผัด ตุ๋น หรืออบ ลูกชิ้นที่เสียบไม้เล็ก ๆ ก็เป็นเคบับแล้ว เนื้อสำหรับลูกชิ้นก็เช่นกันทุกคนเลือกสิ่งที่แตกต่างกัน ในประเทศจีนเตรียมเนื้อสับจากเนื้อหมูในแอฟริกาเหนือ - จากหางแกะ

ซุปลูกชิ้นไก่เป็นที่นิยมมากทั้งในรัสเซียและในประเทศอื่น ๆ การเพิ่มลูกชิ้นทำให้จานอร่อยและน่าดึงดูด ไก่สับเหมาะที่สุดสำหรับซุปลูกชิ้น ทำให้ซุปมีความเบาเป็นพิเศษและมีคุณค่าทางโภชนาการ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

ตามสูตรซุปลูกชิ้นไก่ ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผักสำหรับทำน้ำสลัด สับหัวหอมและพริกหยวกให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แครอท - บนกระต่ายขูดหยาบ และควรหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทน้ำลงไปสักครู่

ในกระทะที่อุ่นดีให้ทอดหัวหอมเล็กน้อยโดยเติมน้ำมันพืช พักไว้ครึ่งหนึ่งของหัวหอมทอดสำหรับเนื้อสับ ใส่แครอทลงในกระทะ ผัดประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่พริกหวานสับลงไป จากนั้นปิดไฟหลังจากผ่านไป 3 นาที

ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ลงในชามที่มีเนื้อสับ เพิ่มไข่ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และผักใบเขียวสับละเอียด เมื่อปรุงรสด้วยเครื่องเทศคุณไม่ควรระวังมากเกินไปเพราะลูกชิ้นจะทำให้อาหารทั้งจานมีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือต้องรู้สึกถึงพริกไทยและเกลือ เพื่อความอ่อนโยนเป็นพิเศษ คุณสามารถใส่เซโมลินาหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 15 นาที groats จะพองตัวและทำให้โครงสร้างสับละเอียดโปร่งสบาย

ค่อยๆ ปั้นเนื้อสับเป็นก้อนกลมโดยใช้ช้อนชา แล้วชุบมือในน้ำ

ต้มน้ำซุปเนื้อที่เตรียมไว้ในกระทะ หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำบริสุทธิ์ หลังจากเดือดใส่ลูกชิ้นลงในกระทะอย่างระมัดระวังและปรุงอาหารประมาณห้านาที จากนั้นใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในซุปลูกชิ้นไก่ ต้มต่ออีกห้านาทีด้วยไฟอ่อนแล้วปิดฝา ควรใส่ซุปอย่างเหมาะสมจึงจะมีกลิ่นหอมมาก

ซุปใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการเตรียมและผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมด หลังจากใช้สูตรซุปไก่กับลูกชิ้นแล้วคุณสามารถใช้รูปแบบต่างๆได้ในภายหลัง ตัวอย่างเช่น ใส่ข้าว ข้าวบาร์เลย์มุกหรือวุ้นเส้น คุณสามารถปรุงน้ำสลัดสำหรับซุปกับมะเขือเทศ

สูตรนี้เป็นตัวช่วยที่ดีสำหรับแม่บ้านทุกคน ซุปเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนหลักพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร จับคู่กับขนมปังดำฝานบางหรือขนมปังกรอบ ซุปลูกชิ้นไก่กลายเป็นอาหารชิ้นเอกที่ไม่มีใครเทียบได้

ซุปลูกชิ้นไก่มันมีกลิ่นหอมเบาและน่ารับประทานมาก วันนี้จากการทดลองฉันได้เพิ่มผักโขมลงในไก่สับรสชาติกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจมากและมุมมองก็น่าทึ่งมาก กระเทียมทำให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้นและในซุปเองก็แทบไม่รู้สึก

วัตถุดิบ

ในการทำซุปลูกชิ้นไก่คุณจะต้อง:
น้ำ 2 ลิตร
3 มันฝรั่ง
1 หัวหอม
1 แครอท
กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
สำหรับลูกชิ้น:
ไก่สับ 500 กรัม
ผักโขมหรือผักใบเขียว 200 กรัม (ไม่จำเป็น);
1 หัวหอม

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ใส่น้ำ มันฝรั่งสับ และหอมหัวใหญ่ 1 หัวลงในกระทะ ตั้งไฟและปรุงอาหารจนมันฝรั่งสุกครึ่ง

ในการเตรียมลูกชิ้นให้ส่งเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมผสมกับผักใบเขียวสับละเอียด (หรือผักโขม) พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสผสมให้เข้ากันแล้วม้วนลูกเล็ก ๆ - ลูกชิ้นด้วยมือของคุณ

เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง ใส่มีทบอลไก่สับ แครอทขูดลงในน้ำซุปและปรุงซุปเป็นเวลา 10 นาที จนกว่าเนื้อจะพร้อม

ใส่กระเทียมขูด เกลือ พริกไทย (ถ้าจำเป็น) ลงในหม้อซุปแล้วปิดแก๊ส

ซุปลูกชิ้นไก่เป็นอาหารแสนอร่อยและปรุงง่าย เครื่องปรุงรสต่าง ๆ คุณสมบัติบางอย่างของสูตรจะช่วยเตรียมอาหารสำหรับเด็กและตัวเลือกมากมายสำหรับผู้ชาย พิจารณาสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้

ซุปคลาสสิกกับลูกชิ้นไก่

แม่บ้านทุกคนมีความคิดของตัวเองว่าซุปลูกชิ้นที่แท้จริงและถูกต้องที่สุดควรเป็นอย่างไร บางคนคิดว่าไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำซุปแยกต่างหาก: ลูกบอลให้รสชาติของเนื้อแล้วมีคนที่ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารจานที่ไม่มีพาสต้าขนาดเล็ก แต่เราจะบอกคุณถึงสูตรอาหารพื้นฐานซึ่งครั้งหนึ่งเคยตีพิมพ์ใน "หนังสือคุณค่าทางโภชนาการและอาหารเพื่อสุขภาพ" ในปี 1955 ซึ่งได้รับการอนุมัติจากสถาบันโภชนาการแห่งสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์ของสหภาพโซเวียต!

สำหรับซุป เตรียม:

• ไก่ทั้งตัว (1-1.2 กก.);
• แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• วุ้นเส้นขนาดเล็ก - กำมือ;
• แครอทและหัวหอม - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกให้หั่นไก่และนำเนื้อออกจากกระดูก เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่แป้งเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ปั้นเป็นลูกขนาดวอลนัท เราปรุงน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมบนกระดูกไก่ น้ำซุปจะกลายเป็นเข้มข้นโปร่งใสหากคุณไม่ขี้เกียจเกินไปที่จะเอาโฟมออกด้วยช้อนที่มีรูตลอดเวลาและไม่ให้น้ำซุปเดือดมากเกินไปให้ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด

เราทำความสะอาดผักถูแครอทบนเครื่องขูดแล้วหั่นหัวหอมและมันฝรั่งเป็นก้อนและแท่งบาง ๆ ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปไก่ที่กำลังเดือด และในขณะที่ต้มอยู่ ให้ผัดแครอทและหัวหอมในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มผักลงในมันฝรั่ง เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้วให้ค่อยๆ "ทอด" ลูกชิ้นแล้วใส่พาสต้าเส้นเล็ก

ต้มซุปด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 10 นาที หลังจากนั้นเราก็ใส่เกลือ พริกไทย ใบกระวานและสมุนไพรลงไป ปิดเตาและปล่อยให้น้ำซุปเดือด ซุปเสิร์ฟเป็นส่วนๆ: มีทบอลฉ่ำๆ พาสต้าเส้นเล็กๆ มันฝรั่ง ผสมผสานกันอย่างลงตัวและคุณสามารถทานจานต่อช้อนได้ ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย แตงกวาดอง หรือกะหล่ำปลีดองสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานแรกร้อนๆ

เครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับซุปคือผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง

ด้วยการเติมวุ้นเส้น

แทนที่จะใช้บะหมี่เส้นเล็ก คุณสามารถใส่วุ้นเส้นเส้นยาวลงในซุปแล้วปรุงโดยไม่ใช้มันฝรั่ง จานดังกล่าวจะกลายเป็นเรื่องผิดปกติและจะมีลักษณะเหมือนพาสต้าหนา ๆ และลูกชิ้นฉ่ำที่มีกลิ่นหอม

ปรุงซุปทีละขั้นตอน:

1. ต้มวุ้นเส้นในน้ำซุปไก่สักครู่จนใส
2. ใส่ลูกชิ้นลงในซุป
3. เพิ่มสมุนไพรแห้ง
4. ต้มทุกอย่างจนกว่าลูกบอลจะพร้อม

ซุปรุ่นนี้ดีเพราะคุณสามารถทำให้หนาขึ้นหรือบางลงได้โดยการเปลี่ยนสัดส่วนของวุ้นเส้น อร่อย อุ่น เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับชีสขูดที่โรยหน้าสตูว์ก่อนเสิร์ฟ

ซุปผัก

ซุปลูกชิ้นสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร เหมาะสมหลังจากงานเลี้ยง การดื่มสุรา และอาจเป็นการเริ่มต้นที่ดีในมื้อค่ำของครอบครัว

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ - ลูกชิ้น, ส่วนผสมผักใด ๆ (กับพริก, ถั่วลันเตา, ลูกชิ้น, แครอท, หัวหอมและอื่น ๆ ), น้ำซุปไก่และกลีบกระเทียมสองสามกลีบ นำน้ำซุปไก่ไปต้มใส่ส่วนผสมผักและปรุงจนสุกครึ่ง จากนั้นส่งลูกไก่สับและต้มทุกอย่างอีกครั้งจนสุก (ประมาณ 7 นาที) ในขั้นตอนสุดท้ายให้เพิ่มผักใบเขียวกลีบกระเทียมบดแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและขนมปังขาวอุ่น ๆ

สูตรในภาษาอิตาลี

ซุปลูกชิ้นไก่สับรูปแบบต่างๆของอิตาลีประกอบด้วยผักที่น่าสนใจ (และในเวลาเดียวกันกับรัสเซียดั้งเดิม) - หัวผักกาดซึ่งไม่ได้ใช้บ่อยในการปรุงอาหารในปัจจุบัน อาหารจานแรกดูเบา ๆ มีเพียง 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและสามารถแนะนำให้ผู้หญิงที่ลดน้ำหนักได้อย่างปลอดภัย

เราจะต้อง:

• หัวผักกาดสีเหลืองขนาดใหญ่หนึ่งหัว
• หัวหอมหรือก้านต้นหอมหนึ่งหัว
• อกไก่ขนาดใหญ่
• หนึ่งแครอท
• ไข่;
• เกล็ดขนมปังหรือเศษขนมปังขาว
• เนยสองช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ - หยิก

เริ่มต้นด้วยการหั่นผักอย่างประณีต - หัวผักกาดและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมเป็นก้อนและกระเทียมหอมเป็นวง ส่งเนื้อเต้านมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอม, เกล็ดขนมปัง, ไข่, ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย นวดเนื้อสับให้ละเอียดเพื่อให้เนื้อแน่น ปั้นลูกชิ้นจากเนื้อสับแล้วต้มในน้ำเดือด เรานำลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted ปล่อยให้เย็น

ในขณะที่ลูกชิ้นกำลังเย็นให้อุ่นเนยในกระทะแล้วเติมน้ำซุปครึ่งแก้วที่ต้มลูกชิ้น ผัดหัวผักกาด ต้นหอม และแครอทจนผักโปร่งแสง เราเปลี่ยนผักเป็นน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาทีจนผักสุกเต็มที่ มันยังคงเพิ่มลูกชิ้นลงในซุปและปิดจาน ขั้นตอนสุดท้ายคือผักใบเขียวในปริมาณที่พอเหมาะ: มันจะทำให้ซุปดูน่ารับประทาน เทซุปลงในชามและเสิร์ฟพร้อมกับเชียบัตต้าหัวหอม

ทำซุปแบบอิตาเลียนแท้ ๆ ได้ง่าย ๆ โดยโรยพาเมซานชีสขูดลงไปบนซุป

ซุปเห็ดกับลูกชิ้นไก่

ซุปที่มีทบอลและเห็ดเป็นอาหารจานอร่อยที่จะตกแต่งอาหารกลางวันวันอาทิตย์สำหรับทั้งครอบครัว เห็ดสามารถนำมาอะไรก็ได้: เห็ดแชมปิญองสดและสามารถแช่แข็งหรือแห้งได้ ปริมาณของเห็ดไม่ควรมากเกินไป มิฉะนั้นส่วนผสมนี้จะ "ฆ่า" ทุกอย่างที่เหลือ และซุปควร "ฟังดู" กลมกลืนกัน

ขั้นแรกให้ผัดเห็ดกับแครอทหัวหอมในกระทะในเนย ต้มหัวมันฝรั่งสามหัวในกระทะ นวดด้วยไม้ดัน ใส่ผักกับเห็ดต้มเล็กน้อยแล้วมีทบอลและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายให้ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งแห้งและเพื่อเพิ่มรสชาติของเห็ดให้ใส่โหระพาเล็กน้อย

จานสำเร็จรูปสามารถเสริมด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยว - เติมเต็มรสชาติได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถกินกับขนมปังสีน้ำตาลหรือขนมปังปิ้งจากก้อนยาว

วิธีการปรุงอาหารสำหรับเด็ก?

เด็ก ๆ เป็นแฟนตัวยงของซุปลูกชิ้นไก่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงในน้ำซุปไก่สีอ่อนและใส

การทำอาหารสำหรับเด็กทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำซุปบนกระดูกไก่ที่เหลือจากการเลาะอก
2. ใส่หัวหอมลงในน้ำซุป (เมื่อหัวหอมเริ่มนิ่ม ให้เอาหัวหอมออก)
3. เราเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อยลงในไก่สับ - เพื่อให้ลูกบอลไม่เสียรูปร่างและได้รับความอ่อนโยนเพิ่มเติม
4. ในน้ำซุปเดือดใส่มันฝรั่งหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
5. เพิ่มแครอทขูดบนเครื่องขูด
6. ใส่มีทบอล
7. หลับวุ้นเส้นหรือดาว
8. ปรุงซุปด้วยไฟอ่อนจนลูกชิ้นสุก

ซุปควรต้มเล็กน้อยได้รับความอิ่มตัว ปรุงรสซุปด้วยผักชีฝรั่งหรือต้นหอม - ขึ้นอยู่กับคุณ ไม่ใช่เด็กทุกคนที่ชอบผักใบเขียวดังนั้นจึงควรพิจารณาถึงความชอบของผู้กินตัวเล็ก

สามารถเตรียมลูกชิ้นสำหรับซุปล่วงหน้าและแช่แข็ง เป็นการดีที่จะเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ในมือเพื่อเตรียมซุปที่มีกลิ่นหอมสดชื่นได้ตลอดเวลา

ในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าจะไม่ลดความยุ่งยากและในกรณีใด ๆ คุณจะต้องปั้นลูกชิ้นสำหรับซุป แต่ไม่จำเป็นต้องเฝ้าดูซุปและกลัวว่าจะสุกเกินไป - อุปกรณ์อัจฉริยะจะปรุงอาหารทุกอย่างด้วยตัวเองช่วยประหยัดเวลาให้กับครอบครัวที่เธอรัก

ในการปรุงอาหารที่ด้านล่างของชามหลายใบให้ทอดแครอทและหัวหอมใส่มันฝรั่งลงไปแล้วเติมน้ำซุปทุกอย่าง ใส่ลูกชิ้นลงในน้ำซุป เปิดโหมด "ซุป" แล้วปล่อยให้ปรุงอาหาร ตัวเลือกนี้ดีกว่าที่จะปรุงโดยไม่มีพาสต้ามิฉะนั้นพวกเขาจะ "เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว" และน้ำซุปจะขุ่น

เทซุปสำเร็จรูปลงในชาม ปรุงรสด้วยสมุนไพรสด เสิร์ฟพร้อมขนมปังแผ่น แตงกวาดอง หรือมะเขือเทศถัง

คุณสามารถปรุงซุปด้วยผักโขม (นี่คือวิธีที่พวกเขาชอบทำอาหารในฝรั่งเศส) หรือใส่ลูกชิ้นลงในซุปครีม ไก่เนื้อนุ่มและกินได้ ดังนั้นคุณไม่ต้องกลัวเอว

เราไม่รู้ว่าใครเป็นคนคิดค้นลูกชิ้น แต่ชายคนนี้เป็นนักชิมที่สร้างสรรค์และประหยัดอย่างแน่นอน อาจเป็นไปได้ว่าความคิดที่จะบดเนื้อหยาบ ๆ อยู่ในใจของผู้หญิงเพราะแม่บ้านไม่ชอบเมื่ออาหารหายไป หลังจากตัดเนื้อแล้วจะมีชิ้นส่วนและชิ้นส่วนที่มีรูปร่างเข้าใจยากซึ่งน่าเสียดายที่ต้องทิ้งไป หลังจากการบดแล้ว จะไม่อ่านที่มาของแหล่งที่มา และอาหารประเภทเนื้อสับจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าทั้งชิ้นเสมอ

เห็นได้ชัดว่าลูกชิ้นลูกแรกเกิดในอิตาลี - frittadella แปลว่า "ทอดในกระทะ" วิธีการปรุงอาหารนั้นผิดปกติ แต่ชาวอิตาเลียนก็อนุญาตให้ตัวเองมีเสรีภาพอย่างมากโดยเตรียมมีทบอลกับมะนาวหวาน ก่อนหน้านี้ในกรุงโรมโบราณ ต้นแบบที่ดีที่สุดของร้านอาหารในอนาคตปฏิบัติต่อผู้มาเยือนด้วยเนื้อนกยูง ไม่มีใครถามเกี่ยวกับรสชาติของนกยูง แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่นกที่สวยงามจะแตกต่างจากไก่งวงมาก

การกล่าวถึงสูตรมีทบอลอย่างเป็นทางการครั้งแรกเป็นของ Pellegrino Arusi ชาวอิตาลีที่อาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 19 Pellegrino ที่กัดกร่อนเขียนว่า: "อย่าคาดหวังว่าฉันจะบอกวิธีทำมีทบอลให้คุณ แม้แต่ลาตัวสุดท้ายก็ยังรู้วิธีปรุงอาหาร และมีเพียงลาตัวเดียวเท่านั้นที่กล้าอ้างว่าสูตรนี้เป็นของเขา ลูกชิ้นทำจากเนื้อที่เหลือ นี่เป็นหลักฐานที่ชัดเจนว่าลูกชิ้นในศตวรรษที่สิบเก้าเป็นสิ่งที่ทุกคนคุ้นเคย

สูตรลูกชิ้นไก่

• จำนวนเสิร์ฟ - 8-10
• เวลาทำอาหาร - 20-30 นาที

ซุปลูกชิ้นเป็นที่ชื่นชอบและรับประทานโดยทุกคนยกเว้นผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและผู้ที่รับประทานอาหารดิบ เราตัดสินใจว่าลูกชิ้นเนื้อสันในไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เหมาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ที่ควบคุมอาหารและไม่นับแคลอรี่ นักกีฬา และมารดาที่ให้นมบุตร

คุณสามารถปรุงมีทบอลล่วงหน้าได้ แช่แข็งและใช้ในซุป

เราจะต้อง:

เราเลือกใช้อกไก่แม้ว่าลูกชิ้นเนื้อแดงจะมีรสชาติมากกว่า คุณสามารถเอาเนื้อออกจากขาไก่พร้อมกับหนัง

การทำอาหาร

1. ล้างอกไก่และหั่นเป็นชิ้น
2. เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นหลายส่วน
3. ผักชีฝรั่งของฉัน
4. บดเนื้อ หัวหอม และผักชีฝรั่งในเครื่องบดเนื้อ
5. เราแบ่งไข่เป็นเนื้อสับ
6. ใส่เนยนุ่มเป็นชิ้นเล็กๆ
7. ผสมให้เข้ากันโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยมือ
8. ในตอนท้ายให้ใส่เกลือและพริกไทย
9. เราตีสับ เราปั้นขนมปังเนื้อแล้วโยนลงในชามหลาย ๆ ครั้ง
10. มือเปียกในน้ำเย็น
11. เรารวบรวมเนื้อสับด้วยช้อนชาและใช้ฝ่ามือเปียกม้วนลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท
12. วางลูกชิ้นที่เสร็จแล้วบนเขียงเพื่อไม่ให้สัมผัส

ลูกชิ้นปรุงเป็นเวลา 7-10 นาที

ความลับของเนื้อสับ

• เนื้ออกจะแห้ง เพื่อให้ "มีชีวิตขึ้นมา" ใส่เนยนุ่มลงในเนื้อบดแล้ว
• ลูกชิ้นจะโปร่งและนุ่มถ้าคุณใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วเล็กน้อยโดยไม่มีไข่แดง
• เพื่อให้เนื้อสับมีความยืดหยุ่นและลูกชิ้นคงรูปร่างไว้มวลจะต้องถูกทุบออก ขั้นแรก ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน จากนั้นนำมันใส่ฝ่ามือแล้วโยนลงในอ่างหรือบนโต๊ะด้วยความพยายามเล็กน้อย แต่อย่าโกรธ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเกาเนื้อจากผนัง ขั้นตอนต้องทำหลาย ๆ ครั้งจากนั้นอากาศส่วนเกินจะออกจากมวลและเนื้อสับจะยืดหยุ่นได้
• ส่วนผสมทั้งหมดที่มีจุดประสงค์เพื่อปรับปรุงความสม่ำเสมอ (ไข่ แป้ง เนย) จะถูกเพิ่มที่จุดเริ่มต้นของการนวด และเพิ่มส่วนผสมสำหรับรสชาติ (เกลือ พริกไทย) ในตอนท้าย
• เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับไม่เพียง แต่เพื่อรสชาติ แต่ยังเพื่อความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถผัดหัวหอมสับละเอียดหรือบดหัวหอมดิบพร้อมกับเนื้อ

ซุปเนื้อนุ่มที่ไม่ทำให้หุ่นคุณเสียคือซุปลูกชิ้นไก่ สูตรที่ดีที่สุดในการเลือกของเรา

ซุปลูกชิ้นน่าจะเป็นซุปที่ผู้ใหญ่และเด็กชอบมากที่สุด บางคนกินลูกชิ้นก่อนและบางคนเก็บไว้เป็นของว่าง ไม่ว่าในกรณีใดฉันไม่รู้ไม่สนใจอาหารเย็น ลูกชิ้นสามารถทำจากเนื้อสับอย่างใดก็ได้: หมูและเนื้อวัว, ไก่, ไก่งวง, ผสมและแม้แต่ปลา แต่ซุปที่มีแคลอรีสูงและอาหารน้อยกว่านั้นได้มาจากลูกชิ้นไก่

ซุปนี้สามารถเตรียมกับข้าวหรือไส้วุ้นเส้น และคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเพิ่มถั่วเขียวหรือหน่อไม้ฝรั่ง และถ้าคุณไม่ผัดผัก แต่สับให้ละเอียดแล้วต้มคุณจะได้ซุปที่อร่อยเบาและดีต่อสุขภาพ นี่คือซุปอาหารที่มีลูกชิ้นไก่และฉันขอแนะนำให้คุณปรุง

• มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น
• อกไก่ 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• ไข่ 1 ฟอง
• หัวหอม 1-2 ชิ้น
• วุ้นเส้นเส้นบาง 150-200 ก
• สมุนไพรสด 1 พวง
• ใบกระวาน 1 ใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ถ้าอกไก่ของคุณติดกระดูกเหมือนของฉัน ให้แล่เนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

เราจะมีลูกชิ้นกับผักใบเขียว ดังนั้นเราจึงตัดมันด้วย คุณสามารถตัดกิ่งและตัดพวงออกเป็นหลายส่วนได้เนื่องจากกรีนจะยังคงถูกบดขยี้ ฉันใช้ผักชีฝรั่งและผักชี หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักชีลาวหรือใส่ลงในจานพร้อมซุปสำเร็จรูปก็ได้

เราใส่กระดูกที่หั่นแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำประมาณ 2.5-3 ลิตร เราปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง เวลานี้จะเพียงพอสำหรับเราในการเตรียมเนื้อสับและทอด

หากคุณมีเนื้อไม่มีกระดูกให้เริ่มปรุงเนื้อสับทันที

เราบดเนื้อไก่และผักใบเขียวในเครื่องบดเนื้อ แทนที่จะใช้เครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นได้ และคุณไม่สามารถหลอกหัวของคุณด้วยการบดและนำเนื้อสับเสร็จแล้วผสมกับผักใบเขียวที่สับละเอียดซึ่งคุณไม่สามารถเพิ่มได้

เรากระจายเนื้อสับในจานลึกแล้วใส่เกลือและไข่

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับเป็นของเหลวให้ใส่เซโมลินาหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะลงไป ผัดและปล่อยให้ semolina พองประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเราก็ล้างมือในน้ำและสร้างลูกชิ้นเล็ก ๆ ที่เราใส่จาน

ตอนนี้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอทด้วย หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราถูแครอทด้วยเครื่องขูด เราอุ่นกระทะ เทน้ำมันเล็กน้อยแล้วทอดจนเหลืองกรอบ

คุณไม่สามารถทอดผักได้ แต่ใส่ลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง และหากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วเขียวและต้นหอมเล็กน้อยในการทอด

หลังจากน้ำซุปสุกแล้วให้นำกระดูกออกแล้วใส่มันฝรั่งลงไป

ทันทีที่น้ำเดือดใส่ลูกชิ้นหนึ่งลูกลงในกระทะแล้วใส่เกลือเนื่องจากเราได้ใส่เนื้อสับแล้ว

หลังจากผ่านไป 20 นาที เทวุ้นเส้นลงในน้ำซุปแล้วคนให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน แทนที่จะใช้วุ้นเส้นคุณสามารถใช้ข้าวได้หนึ่งกำมือ แต่ต้องราดด้วยมันฝรั่ง

ปรุงซุปอีกประมาณ 8-10 นาทีแล้วปิด

ทุกคน. เราสามารถเทซุปที่มีทบอลใส่จานโรยสมุนไพรสดและเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน ทานให้อร่อย!

สูตร 2: ซุปลูกชิ้นไก่สับ (มีรูป)

หลังจากวันที่ทำงานอย่างหนัก ซุปรสอร่อยที่มีทบอลไก่และข้าวจะช่วยเติมพลังของคุณ เราได้เตรียมสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเป็นพิเศษเพื่อให้คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดได้โดยไม่มีปัญหา จานนี้ไม่เพียงเหมาะสำหรับมื้อค่ำหรือมื้อกลางวันของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอาหารทารกด้วย

• ไก่สับ - 400 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม (½ถ้วย)
• มันฝรั่ง - 250 กรัม (4 ชิ้น)
• แครอท - 150 กรัม (1 ชิ้น)
• หัวหอม - 150 กรัม (1 ชิ้น)
• ไข่ - 1 ชิ้น,
• กระเทียม - 30 กรัม
• ผักชีสด - 20 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 30 กรัม
• พริกไทยดำ, ซุปปรุงรส, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ในกระทะสามลิตร เก็บน้ำ 2 ลิตร เทข้าวลงในน้ำ ใส่ข้าวลงบนเตา ตั้งไฟกลาง ประมาณ 20-25 นาที

ใส่ไข่ไก่และเกลือลงในไก่สับ

ผัดให้ละเอียด

ปั้นไก่สับเป็นมีทบอล แล้วค่อยๆ ใส่ลงในซุปที่กำลังเดือดปุดๆ

ขูดแครอท

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางด้วยมีดแล้วใส่ซุป ปล่อยให้ซุปเดือดต่อไปอีก 10 นาทีจนมันฝรั่งนุ่ม

สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด

เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่ร้อน ใส่แครอทและหัวหอม

ผัดหัวหอมและแครอทด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที การย่างควรออกมาเป็นสีทองที่สวยงาม

โอนเนื้อย่างไปที่ซุปอย่างระมัดระวัง

ใส่เครื่องปรุงรส เกลือ และพริกไทยลงในซุป

ผสมซุปสำเร็จรูปในกระทะด้วยทัพพี

สับผักชีสดอย่างประณีตด้วยมีด ปอกเปลือกกลีบกระเทียมและสับด้วยเครื่องกดกระเทียม

เทซุปข้าวที่ทำเสร็จแล้วพร้อมลูกชิ้นไก่ลงในชาม ใส่สมุนไพรและกระเทียม

สูตร 3: ซุปลูกชิ้นไก่ (ทีละขั้นตอน)

ซุปรสเลิศกับลูกชิ้นไก่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อค่ำหรือมื้อกลางวันแบบเบาๆ จานเป็นอาหารที่มีประโยชน์มาก แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

ซุปลูกชิ้นเป็นอาหารที่คุ้นเคยและธรรมดาสำหรับการปรุงอาหารของเรา แม่บ้านเกือบทุกคนปรุงซุปอย่างน้อยหนึ่งครั้งในครัวของเธอแต่ละคนมีกลอุบายและความลับในการปรุงอาหารจานนี้ จานนี้อยู่ไกลจากต่างประเทศ แต่สามารถเตรียมได้หลายวิธี

ซุปสามารถปรุงเพิ่มหรือลดได้ตามใจชอบ กระบวนการหลักในการเตรียมอาหารจานนี้คือเนื้อสับ เนื้อสำหรับทำลูกชิ้นควรสดแนะนำให้ใส่หัวหอมเครื่องเทศและของเหลวลงในเนื้อสับ - น้ำเย็นหรือนมต้มเย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อะไรก็ได้ตั้งแต่ไก่ไปจนถึงเนื้อวัว แต่เนื้อขาวสับมีข้อดีที่ไม่อาจปฏิเสธได้: ปรุงได้รวดเร็ว มีทบอลนุ่มกว่า และยังเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร เพราะอกไก่หรือไก่งวงมีแคลอรีต่ำกว่าเนื้อแดง

หากคุณต้องการทำอาหารที่มีแคลอรีต่ำมากขึ้น - แทนที่จะใช้วุ้นเส้นหรือพาสต้า ให้เพิ่มเมล็ดบัควีท ข้าว หรือข้าวบาร์เลย์ วันนี้ฉันจะแสดงวิธีทำซุปลูกชิ้นของฉัน ซึ่งเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วและอร่อยยิ่งขึ้น

• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - ½ ชิ้น
• วุ้นเส้น - 30 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นดำ - 5 กรัม
• ออริกาโน - ½ ช้อนชา
• นม - 20 มล.

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำซุปร้อนของเรากันเถอะ เตรียมเนื้อสับดังนี้: เราขัดเนื้อไก่ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมหนึ่งหัว เติมน้ำหรือนมแล้วผสมให้เข้ากัน เนื้อสับพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มผักใบเขียว ในกรณีนี้ผักชีฝรั่งทำงานได้ดี ทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่เนื้อสับของเราแช่อยู่ในตู้เย็น เราก็ปอกมันฝรั่งและแครอทแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ แครอทสามารถหั่นหรือขูดได้ตามต้องการ เทผักด้วยน้ำหรือน้ำซุปแล้วตั้งไฟเล็กน้อยจนผักสุกครึ่ง

ด้วยมือที่เปียกเราทำลูกชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับที่แช่เย็น เราล้างมือด้วยน้ำเย็นเพื่อให้เนื้อสับไม่ติดมือและลูกชิ้นมีรูปร่างที่สวยงาม เมื่อน้ำกับผักของเราเดือดแล้วให้โยนลูกชิ้นลงในน้ำซุปอย่างระมัดระวัง คลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อไม่ให้ลูกชิ้นติดก้นจานและไม่ติดกัน หากคุณต้องการให้ซุปมีแคลอรีสูง ให้ทอดมีทบอลในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วใส่ลงในซุป

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ใส่วุ้นเส้นหรือพาสต้าเส้นเล็กอื่นๆ ลงในซุป คนให้เข้ากันแล้วปรุงอาหารจนนุ่ม

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับผักให้ละเอียด นำซุปออกจากเตา ใส่ออริกาโนหรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ ใส่หอมหัวใหญ่และสมุนไพร แล้วปิดฝา ทิ้งจานไว้ประมาณ 10 นาที หากคุณต้องการทำให้จานนุ่มขึ้น ก่อนอื่นให้ผัดหัวหอมในเนย ดังนั้นซุปจะได้กลิ่นหอมครีมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เสิร์ฟซุปสำเร็จรูปบนโต๊ะ เข้ากันได้ดีกับขนมปังกระเทียมอบใหม่ๆ หรือขนมปังทาเนย อร่อย!

สูตรที่ 4: ลูกชิ้นไก่และซุปวุ้นเส้น

ซุปวุ้นเส้นลูกชิ้นไก่เป็นซุปโปรด หลักสูตรแรกแบบเบา ๆ จะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย - น่ารับประทานมีกลิ่นหอมเหมาะสำหรับผู้ที่ติดตามร่าง และถ้าคุณเพิ่มพริกแดงหวานขั้นต่ำ เด็ก ๆ จะประทับใจกับสีสันของซุปนี้

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ใส่ใจเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของอาหารและอาหาร ปริมาณแคลอรี่ของการเสิร์ฟซุปลูกชิ้นไก่เพียง 150 กิโลแคลอรี!

• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• วุ้นเส้น - 60 ก
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1/3 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ล้างเนื้อไก่และหั่นเป็นชิ้น แล้วบดให้ละเอียด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น จำเป็นต้องม้วนลูกเล็ก ๆ จากเนื้อสับ เพื่อให้การบรรจุไม่ติดในกระบวนการก่อนอื่นให้หล่อเลี้ยงมือของคุณด้วยน้ำ

เรารวบรวมน้ำในกระทะแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำเดือดก็โยนลูกชิ้นลงไป ควรปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ในระหว่างนี้ต้องปอกเปลือกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มหัวสับลงในกระทะเพื่อลูกชิ้นเกลือและพริกไทยซุป

ปอกเปลือกและล้างแครอท ขูดบนกระต่ายขูด

เรายังทำความสะอาด ล้าง และสับหัวหอม ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ผักลงในซุป

ก่อนปรุง 5-7 นาที ใส่วุ้นเส้นเส้นเล็กลงในน้ำซุป

ล้างพริกหยวกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มในน้ำซุป

ก่อนความพร้อม 2 นาทีใส่ผักใบเขียวสับ (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) ลงในซุป เราเสิร์ฟจานบนโต๊ะ อร่อย!

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: ลูกชิ้นไก่และซุปข้าว

ซุปลูกชิ้น - สูตรจากวัยเด็ก ปรุงโดยไม่ต้องทอดและคุณจะได้อาหารจานอร่อยที่แม้แต่สมาชิกในครอบครัวที่เล็กที่สุดก็สามารถลิ้มรสได้ ส่วนผสมที่ใช้ก็หาได้ง่ายและทำตามสูตรได้ง่าย ทำให้เมนูประจำวันของคุณมีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบ ซุปนี้ปรุงได้เร็วกว่าซุปเนื้ออื่นมาก ในการเตรียมลูกชิ้นคุณสามารถใช้เนื้อสับที่คุณชอบที่สุด - หมู, เนื้อ, ไก่, ผสม

• น้ำ - 2 ลิตร
• ไก่สับ - 300 กรัม
• ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• แครอท - ½ ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - ½ชิ้น
• หัวหอม - ½ชิ้น
• เนย - 20 กรัม
• Allspice - 3 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริกไทย - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น ล้างและทำความสะอาดผัก ซาวข้าว 3 ครั้งจนน้ำใส

ไก่สับเกลือพริกไทย. เพิ่มเนยและผสมให้เข้ากัน

แบบฟอร์มลูก เพื่อไม่ให้การบรรจุติดมือของคุณให้หล่อเลี้ยงด้วยน้ำ ลูกชิ้นขนาดเล็กจะสุกเร็วกว่ามาก

เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง

สับพริกไทยเป็นเส้น

สับแครอทด้วย คุณสามารถขูดมันได้ แต่ชิ้นที่ใหญ่ขึ้นจะรักษาคุณค่าทางอาหารได้มากกว่า

เกลือน้ำเดือดใส่หัวหอมและลูกชิ้นลงไป หากคุณไม่ชอบหัวหอมต้มให้หั่นมันเล็กน้อยแล้วโยนทั้งหัว เพื่อให้ซุปมีสีทอง ให้ทิ้งชั้นเปลือกไว้บนหัวหอม นำโฟมออกด้วยช้อนที่มีรูหรือช้อนโต๊ะธรรมดา

ใส่ผักและข้าวลงในหม้อทันที นำไปต้มและลดความร้อนจนน้ำซุปใส ต้ม 20 นาทีจนสุก

นำหัวหอมที่ต้มแล้วออกจากกระทะ

10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ส่วนผสมของพริกไทยและใบกระวาน โรยซุปด้วยสมุนไพรแห้งหรือสด ปิดความร้อนและปล่อยให้ยืนปกคลุม

น้ำซุปอร่อยหอมลูกชิ้นพร้อม ให้บริการด้วยรอยยิ้ม

สูตรที่ 6: ซุปก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นไก่ (ภาพทีละขั้นตอน)

สิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับซุปก๋วยเตี๋ยวที่มีทบอลไก่นี้คือมันเบามากและน่าพอใจมากในเวลาเดียวกัน ที่นี่และผักก๋วยเตี๋ยวและเนื้อไก่ในลูกชิ้นที่นุ่มที่สุด และสำหรับฉันสิ่งที่มีค่าที่สุดคือซุปนี้เตรียมค่อนข้างง่าย

• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 2 หัว (สำหรับลูกชิ้น 1 ชิ้น, สำหรับซุป 1 ชิ้น)
• เกลือ 1 ช้อนชา (พูนๆ)
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง 500 กรัม (3-4 ชิ้น)
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• เส้นก๋วยเตี๋ยว 100 กรัม
• เนื้อไก่ 400 กรัม

เพื่อให้ซุปอร่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ขอแนะนำให้ซื้อไก่โฮมเมด แต่แม้ว่าการสกัดไก่บ้านจะกลายเป็นงานที่เป็นไปไม่ได้ แต่อย่าท้อแท้ น้ำซุปยังอร่อย!

ขั้นแรกให้ใส่หม้อน้ำบริสุทธิ์ลงบนกองไฟ ฉันให้ความสำคัญกับคำว่า "บริสุทธิ์" เนื่องจากตัวฉันเองเชื่อมั่นในความแตกต่างของรสชาติของซุปที่ปรุงในน้ำบริสุทธิ์และน้ำที่ไม่บริสุทธิ์ หากคุณมีน้ำซุปไก่ คุณสามารถใช้มันเพื่อทำซุปที่ยอดเยี่ยมนี้ได้เช่นกัน ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมผัก ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันมีลูกบาศก์ขนาดประมาณ 1 × 1 ซม. แต่ชิ้นที่ใหญ่กว่าก็จะพอดี และใส่ลงในน้ำเดือด

หัวหอมและแครอทก็สับตามดุลยพินิจของคุณ ฉันพยายามทำเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่าที่จะทำได้ แต่อย่าเสียดสี ฉันชอบเวลาที่มีแครอทสีส้มแทรกอยู่ในซุป แครอทและหัวหอมสับลงไปในน้ำซุปเดือดหลังจากมันฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยและเพิ่มใบกระวาน

ตอนนี้เอาไก่ชิ้นหนึ่ง ฉันมีไก่ครึ่งตัว ไก่ที่ฉันเจอตัวไม่เล็ก ชิ้นของฉันหนัก 400 กรัม ชิ้นนี้เพียงพอสำหรับฉันสำหรับกระทะที่มีปริมาตร 3 ลิตร บดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ในทำนองเดียวกันให้สับหัวหอมเล็ก ผสมเนื้อสับกับหัวหอมและเกลือเพื่อลิ้มรส ฉันแนะนำให้เพิ่มหัวหอมเพื่อความชุ่มฉ่ำของลูกชิ้นในอนาคต เนื้อไก่ค่อนข้างแห้งและลูกชิ้นก็แน่นเกินไปสำหรับเด็ก

ด้วยมือจับชุบน้ำเราสร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากไก่สับแล้วหย่อนลงในน้ำซุปเดือด ถึงตอนนี้ผักของเรามีเวลาต้ม 10 นาที

หลังจากเดือด 5-7 นาที ให้จุ่มบะหมี่ลงในน้ำซุป และหลังจาก 2-3 นาที นำออกจากความร้อน หากบะหมี่ของคุณเส้นใหญ่ คุณสามารถต้มให้นานขึ้นอีกนิดได้ เราปล่อยให้ซุปของเราต้มและทำให้เย็นลงเล็กน้อยและคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ!

สูตรที่ 7: วิธีทำซุปผักกับลูกชิ้นไก่

• ไก่ 1 กก
• ผักชีฝรั่ง (ราก) 2 ชิ้น
• แครอท 3 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกล็ดขนมปัง 50 ก
• กระเทียม 2 ชต
• ใบกระวาน 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทย 3 กรัม
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

นำเนื้อและหนังออกจากไก่ ใส่โครงและกระดูกลงในกระทะ ปิดฝาด้วยน้ำเย็น ใส่แครอทปอกเปลือก 1 หัว และหัวหอมปอกเปลือก 1 หัว นำไปต้ม นำโฟมออก ลดความร้อน ใส่ใบกระวานและพริกไทย ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง กรองน้ำซุป หั่นแครอท 2 หัวและรากผักชีฝรั่งเป็นครึ่งวงกลมแล้วโยนลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ต้ม 10 นาที ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำซุป ต้ม 5 นาที

ส่งเนื้อไก่และหนังผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม ใส่เกล็ดขนมปัง ไข่ เกลือ และพริกไทย นวดและตีเนื้อสับ

ปั้นเนื้อสับเป็นลูกชิ้นขนาดใหญ่กว่าวอลนัท แล้วค่อยๆ หย่อนลงในซุป ปรุงอาหารอีก 10 นาที เกลือและพริกไทยสำหรับซุปสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรสโรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

สูตรที่ 8: ซุปวุ้นเส้นกับลูกชิ้นไก่

• มันฝรั่ง 6 ชิ้น
• เนื้อไก่ไม่มีกระดูก 300 ก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• แครอท 1 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสดเพื่อลิ้มรส
• วุ้นเส้น 4 หยิก
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมที่ระบุไว้สำหรับกระทะขนาด 5 ลิตร ในการเริ่มต้นเราต้องใช้มันฝรั่งขนาดใหญ่ 6-7 หัวปอกเปลือกแล้วนำไปต้มในหม้อซุปหลักในน้ำเค็ม

เนื้อไก่ของฉันและหั่นเป็นชิ้น เราทำความสะอาดหลอดไฟ เราต้องเปลี่ยนเนื้อไก่และหัวหอมเป็นเนื้อสับ

เกลือและพริกไทยทำให้เนื้อสับละเอียด

เราสร้างลูกชิ้นจากเนื้อสับและส่งไปยังน้ำซุปที่ต้มมันฝรั่ง ในขณะที่ลูกชิ้นทำอาหารโฟมจะเกิดขึ้นให้เอาออก

เรานำแครอทและหัวหอมมาปอกเปลือก ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วถูแครอทบนเครื่องขูด ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วเจียวหัวหอมและแครอท

, http://tvoirecepty.ru , http://prosmak.ru