ลูกชิ้นที่ซื้อจากร้านค้า จานกับลูกชิ้น: สูตรอาหารที่ดีที่สุด วิธีทำลูกชิ้นจากสูตรเนื้อสับ

ในอาหารแบบดั้งเดิมเกือบทุกประเภทในโลกคุณจะพบกับอาหารที่ชวนให้นึกถึงลูกชิ้นของเราเนื้อสับที่ปั้นเป็นลูกเล็กสามารถเสิร์ฟได้ในรูปแบบที่คาดไม่ถึงและน่าสนใจที่สุด

ในรัสเซียและยูเครน ลูกชิ้นมักพบในอาหารจานแรก แม้ว่าจะมีข้อยกเว้น: มีทบอลทอดหรืออบจะเข้าคู่กับอาหารจานที่สองได้อย่างสมบูรณ์แบบ แม้ว่าในกรณีนี้มักจะเรียกว่าลูกชิ้นก็ตาม คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าลูกชิ้นและลูกชิ้นเป็นอาหารจานเดียวกันหรือมีความแตกต่างพื้นฐานอยู่บ้าง?

ปรากฎว่าพวกเขาอยู่ใกล้กันมาก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือไม่สามารถเติมลูกชิ้นด้วยสิ่งแปลกปลอมได้ (เฉพาะเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ ไข่ มากที่สุด) แต่ลูกชิ้นมักจะเสริมด้วยข้าว ขนมปัง ผักและอื่น ๆ

ถึงกระนั้น พวกเขาก็ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน ซึ่งหมายความว่าสูตรอาหารสำหรับการเตรียมของพวกเขามีการผสมผสานกันอย่างใกล้ชิดในหลักการและส่วนผสมมานานแล้ว

ตามกฎทั้งหมดลูกชิ้นควรมีขนาดเล็กไม่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าถั่วขนาดใหญ่หรือวอลนัทซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เดือดได้ดีและเข้าปากได้อย่างสบายในคราวเดียว ลูกชิ้นเป็นอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายซึ่งเตรียมได้ไม่ยากแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่ก็ตาม

นอกจากนี้ลูกชิ้นดังกล่าวยังมีข้อดีหลายประการ: ใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงในการเตรียมพวกเขาทนต่อการแช่แข็งได้ดีแม่บ้านจำนวนมากจึงเตรียมสำรองไว้เพื่อที่ในภายหลังพวกเขาสามารถเตรียมอาหารจานแรกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารเกือบทุกชนิด ด้วยความช่วยเหลือของสารปรุงแต่ง ซอส และเครื่องเคียงต่างๆ คุณจึงสามารถสร้างสรรค์อาหารจานใหม่ที่แปลกตาได้อย่างง่ายดาย

ลูกชิ้นสามารถทำจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้และแม่บ้านบางคนก็ยินดีใช้ปลา แน่นอนว่าลูกชิ้นที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากเนื้อสัตว์สดและมีคุณภาพสูงเท่านั้นอย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญบางคนแย้งว่าโดยหลักการแล้วควรเตรียมจากส่วนผสมหลายประเภทเช่นหมูกับเนื้อวัวหรือหมู

• เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นถูกปกคลุมด้วยฟิล์มมันเยิ้มที่ไม่พึงประสงค์ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเกินไป เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว ควรใช้สะบัก คอ หลัง ขาหลังบางส่วน และหน้าอกในอุดมคติ คุณไม่ควรทานเนื้อสันในคุณภาพสูงและมีราคาแพง เช่น เนื้อวัว ลูกชิ้นอาจจะแห้งเล็กน้อย
• หากคุณใช้เนื้อไม่ติดมัน (เนื้อวัวหรือไก่) ในเนื้อสับเพื่อให้ชุ่มฉ่ำคุณสามารถเพิ่มชีสแข็งเล็กน้อยขูดบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมลงในมวลทั่วไปเพื่อที่จะพูด หน้าต่างสู่อาหารอิตาเลียน คุณไม่จำเป็นต้องเติมอะไรลงในเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากขึ้น (เช่น เนื้อหมูหรือเนื้อแกะ) เนื่องจากเนื้อสับจะค่อนข้างชุ่มฉ่ำอยู่แล้ว
• เพื่อให้ลูกชิ้นได้รับรสชาติรมควันที่ผิดปกติซึ่งเหมาะสำหรับซุปถั่วคุณสามารถเพิ่มเนื้อรมควันเล็กน้อยลงในมวลเนื้อสับทั้งหมด
• เพื่อให้ลูกชิ้นมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำบางครั้งจึงเติมหัวหอมสับละเอียดลงไปหากทำอย่างประณีตมากจะไม่รู้สึกเลยในจานสุดท้าย แต่จะเพิ่มกลิ่นหอมอ่อน ๆ และ ความสม่ำเสมอที่น่าพอใจ คุณสามารถเพิ่มทั้งหัวหอมดิบและหัวหอมทอด
• หลายสูตรอาหารแนะนำให้เพิ่มไข่เพื่อรักษาความนุ่มและรูปร่างของลูกบอล แต่เมื่อปรากฎว่านี่ไม่จำเป็น ในทางตรงกันข้ามหากคุณใช้โปรตีนมากเกินไปพวกมันอาจกลายเป็นเนื้อแข็งและเป็นก้อนมากเกินไปและเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องส่งเนื้อสับหลาย ๆ ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด จากนั้นนวดให้เข้ากันตีหลังจากนั้นลูกชิ้นของคุณจะไม่แตกสลายระหว่างการปรุงอาหารอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม ขนาดของมันจะส่งผลต่อสิ่งนี้ด้วย: ลูกชิ้นขนาดเล็กจะไม่เสียรูปร่างอย่างแน่นอนเช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นกับลูกบอลขนาดใหญ่
• เพื่อให้ลูกชิ้นนุ่มเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสม "ต่างประเทศ" ลงไปได้ เช่น ข้าว ขนมปังแช่น้ำเล็กน้อย หรือเซโมลินา อย่างหลังก็เพียงพอที่จะเพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะต่อเนื้อสัตว์ 500 กรัมมันจะฟูและดูดซับน้ำเนื้ออย่างทั่วถึงซึ่งทำให้ลูกชิ้นนุ่มและฉ่ำมาก
• หลายคนชอบลูกชิ้นเป็นอาหารจานที่สองในการทำเช่นนี้พวกเขาจะทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วราดด้วยน้ำเกรวี่และเคี่ยวตามระดับความพร้อมที่ต้องการ
• หากคุณตัดสินใจที่จะอบลูกชิ้นในเตาอบโฮมเมดเช่นแครนเบอร์รี่ใบโหระพาและมิ้นต์โยเกิร์ตหรือซอสทาฮินีก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพวกเขา
• ลูกชิ้นที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากที่สุดจะได้มาหากปรุงในหม้อต้มสองชั้นหรือหม้อหุงช้า - อาจเป็นอาหารในอุดมคติสำหรับเด็กหรือเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่เข้มงวดหรือดูรูปร่างของพวกเขา

ซุปผักกับสูตรลูกชิ้น

• เนื้อสับสำเร็จรูปสำหรับลูกชิ้น – 300 กรัม
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• เกลือ, ใบกระวาน, ออลสไปซ์

วางกระทะน้ำสามลิตรบนไฟแล้วนำไปต้ม ในขณะที่น้ำร้อนขึ้น ให้ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นสับกะหล่ำปลี ปอกพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่มันฝรั่ง กะหล่ำปลี และพริกลงไป

ในขณะที่ผักกำลังเดือดเราก็เริ่มปั้นลูกชิ้นเล็ก ๆ ตีให้เข้ากันแล้วเติมลงในน้ำซุป ในขณะที่ซุปเดือดอีกครั้ง ให้ปอกหัวหอมและแครอท หั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ ต้มต่ออีก 5-7 นาที

ในตอนท้ายสุด ใส่มะเขือเทศ หั่นเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ ลงในน้ำเดือด เกลือเพื่อลิ้มรส และเติมเครื่องเทศที่เหลือ ต้มต่ออีก 10 นาที

สูตรลูกชิ้นสวีเดน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) – 300 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ในเนื้อสับ);
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• สำหรับซอส: ครีมหนัก – 50 มล.;
• น้ำซุปไก่ - 1 แก้ว;
• เกลือพริกไทยแป้ง

เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรสลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ นวดให้ละเอียดอีกครั้งและเริ่มปั้นเป็นก้อนกลม ทอดลูกชิ้นที่เตรียมไว้ในเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันพร้อมกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

เตรียมซอสแยกต่างหาก: ทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำมันใส่น้ำซุปไก่เครื่องเทศและครีมสำเร็จรูป ปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่ลูกชิ้นลงในกระทะพร้อมกับซอสเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด

หลังจากที่ลูกบอลเคี่ยวในซอสเป็นเวลา 10 นาที จานก็พร้อม เสิร์ฟพร้อมกับผักชีฝรั่งสับหรือสลัดผักสด

ตามที่ฉันเข้าใจ คุณมาที่นี่เพราะคุณเพิ่งเลือกเส้นทางการทำอาหารที่คดเคี้ยว เส้นทางที่แท้จริง และกำลังเรียนรู้การทำอาหารใช่ไหม และวันนี้คุณสนใจวิธีทำลูกชิ้นสำหรับซุปจากเนื้อสับ ดังนั้น? ดังนั้น (ปรับแว่นตาที่จมูก) คุณสามารถเตรียมลูกชิ้นในซุปได้จากเนื้อสับเกือบทุกชนิด แต่แต่ละคนมีความแตกต่างกัน มาดูพวกเขากันดีกว่า

ลูกชิ้นสับ

โดยธรรมชาติแล้วกระบวนการปรุงอาหารจะเริ่มต้นด้วยเนื้อสับ หากคุณมีแพ็คเกจสำเร็จรูปอยู่ในมือ เพียงข้ามส่วนแรกแล้วตรงไปยังส่วนที่สอง หากคุณตั้งใจและอยากทำทุกอย่างด้วยตัวเองตั้งแต่แรกเริ่มมาเตรียมเนื้อสับกันดีกว่า สามารถทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวล้วนๆ หรือคุณสามารถรวมเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทนี้เข้าด้วยกันแล้วนำมาผสมกันซึ่งบางครั้งเรียกว่า "โฮมเมด" ลูกชิ้นไก่ก็เป็นที่นิยมไม่น้อย

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู
• เนื้อเนื้อวัว;
• เนื้อไก่ (อก, ต้นขา);

ปริมาณที่แน่นอนไม่สำคัญที่นี่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจหลักการและสัดส่วน

การทำเนื้อสับ

ลูกชิ้นเนื้อบด

แม้จะเรียกสิ่งนี้ว่าสิ่งนี้ ฉันไม่แนะนำให้ปรุงอาหารจากเนื้อวัวเพียงอย่างเดียว ยกเว้นในกรณีพิเศษ เช่น การไม่รับประทานเนื้อหมู การคุมอาหาร หรือหากคุณกำลังเตรียมซุปสำหรับเด็ก มันจะแห้งและมีความเป็นไปได้ที่พวกมันจะแตกสลายระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงควรผสมเนื้อวัวและหมูในอัตราส่วน 50/50 จะดีกว่า ด้วยวิธีนี้มันจะชุ่มฉ่ำและจะรักษารูปร่างได้ดี

ผสมเนื้อทั้งสองประเภทด้วยมือของคุณจนเนียน

ลูกชิ้นหมูสับ

ทำจากเนื้อหมูจึงม้วนเป็นลูกกลมได้ง่ายและคงรูปร่างได้อย่างลงตัว ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับเนื้อสับอีกต่อไป บางทีอาจเพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น

ลูกชิ้นไก่สับ

คุณสามารถรับประทานเนื้อชิ้นใดก็ได้ ทั้งเต้านมและต้นขาโดยไม่มีผิวหนังและกระดูก ในทำนองเดียวกันให้ผ่านเครื่องบดเนื้อโดยเติมหัวหอม

แต่ต่างจากสองตัวเลือกก่อนหน้านี้ ไก่สับมีความนุ่มมากและส่งผลให้เหนียว คุณจะไม่สามารถหมุนลูกบอลด้วยมือได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้สองช้อนโต๊ะแล้วตักก้อนหนึ่งขึ้นมาแล้วโยนลงในน้ำซุปโดยตรงพร้อมกับอีกอัน น่าเสียดายที่สิ่งนี้จะไม่ทำให้มีรูปร่างกลมสมบูรณ์

วิธีทำลูกชิ้นอร่อยสำหรับซุป

ตอนนี้เรามาดูทีละขั้นตอนไม่ใช่วิธีการเตรียมเนื้อสับ แต่วิธีเตรียมลูกชิ้นด้วยตัวเอง

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือข้าว คุณสามารถเพิ่มข้าวดิบ ล้างด้วยน้ำ หรือข้าวต้มสำเร็จรูปก็ได้

แน่นอนว่าผักใบเขียว ตามเนื้อผ้า - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง แบบดั้งเดิมน้อยกว่า แต่ก็น่าสนใจเช่นกัน - สะระแหน่, ผักชี

เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดนอกเหนือจากเกลือและพริกไทยดำป่นตามปกติ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับเนื้อสับ 500 กรัม

นวดและปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. ถึง 4 ซม. โดยปกติแล้ว ยิ่งลูกชิ้นมีขนาดเล็กลง น้ำซุปก็จะยิ่งดูสวยงามมากขึ้นเท่านั้น

เมื่อปรุงในน้ำซุปรสขมของมัสตาร์ดจะหายไปแต่กลิ่นหอมยังคงอยู่

คุณสามารถใส่ชีสหนึ่งก้อนเข้าไปในลูกชิ้นได้

เพื่อความนุ่มคุณสามารถเพิ่ม breadcrumbs ได้ และเพื่อรสชาติให้ใช้ชีสแข็งขูดละเอียด

มีทบอลสามารถอบล่วงหน้าในเตาอบได้ เปลือกจะก่อตัวขึ้นพวกเขาจะน่ารับประทานมากขึ้นและซุปโดยรวมจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

วิธีการปรุงลูกชิ้นในซุป

ในเว็บไซต์การทำอาหารบนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ใส่ลูกชิ้นในน้ำตั้งแต่เริ่มต้น บางทีอาจจะทำให้น้ำซุปในน้ำซุปเข้มข้นขึ้น แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่านี่ไม่จำเป็น เนื้อสับสุกเร็ว ลูกชิ้นต้องใช้เวลาเพียง 3 ถึง 7 นาทีในการปรุงอาหารให้สมบูรณ์ ฉันก็เลยใส่มันลงในหม้อตรงปลายซุป

เมื่อเราใส่มันลงในกระทะพร้อมซุป การเดือดจะหยุดลง เนื่องจากลูกชิ้นจะเย็นและทำให้ซุปเย็นลง เราจึงเพิ่มไฟและเมื่อเห็นว่าน้ำซุปเริ่มเดือดอีกครั้งก็ลดไฟลงพอประมาณ เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกชิ้นแตก การต้มไม่ควรแรงเกินไป ด้วยเหตุผลเดียวกันจึงไม่แนะนำให้ผสมด้วยช้อนในตอนแรก

พวกเขาจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำเมื่อพร้อม จากนั้นจึงคนน้ำซุปได้ หลังจากพื้นผิวแล้ว คุณสามารถปรุงอาหารต่ออีกสองสามนาทีแล้วปิดได้ แต่คุณต้องเน้นอีกครั้ง

อย่างที่คุณเห็นลูกชิ้นสำหรับซุปนั้นเรียบง่าย พ่อครัวมือใหม่คนไหนก็เตรียมได้ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจหลักวิธีทำ ทดลองชิม แล้วจึงทดลองรสชาติ

การมีลูกชิ้นและเกี๊ยวมากมายบนหน้าต่างร้านค้าดูเหมือนจะพยายามทำให้อุตสาหกรรมการเตรียมเนื้อสับทำเองที่บ้านเป็นโมฆะ!

และคำแนะนำมากมายจากเชฟออนไลน์ทำให้ผู้ใช้เข้าใจผิดเกี่ยวกับสิ่งที่มีทบอลโดยทั่วไป เริ่มต้นด้วยการจำไว้ว่าอาหารประเภทเนื้อสับที่มีสารปรุงแต่งอื่น ๆ นอกเหนือจากเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ มักจะเป็นชิ้นเนื้อหรือลูกชิ้น

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์เพื่อทำลูกชิ้นให้อร่อย?

ลูกชิ้นก็เหมือนกับสเต็กที่ทำจากเนื้อสับที่ไม่มีสารตัวเติม

ลูกชิ้นมาหาเรามาจากไหน? คำว่า "fricadelle" เดิมเป็นภาษาอิตาลี แปลว่า "ลูกชิ้น" แต่แม่บ้านจากทั่วทุกมุมโลกเรียนรู้ที่จะปรุงเนื้อสับเกือบจะพร้อมกัน

ลูกชิ้นไม่ใช่อาหารสำหรับคนโต๊ะใหญ่ แต่มีอาหารมากมายวางอยู่บนโต๊ะ นี่คืออาหารราคาประหยัดสำหรับครอบครัวที่ทำงานและมันก็คุ้มค่าที่จะพูดถึง "ความอ่อนโยน" ของรสชาติของลูกชิ้นเฉพาะในกรณีที่คุณไม่สามารถประหยัดเงินและปรุงอาหารได้ เยื่อสับของเกรดแรกหรือเกรดสูงสุดเป็นทางเลือกคุณสามารถปรุงเนื้อตัดแต่ง (สตูว์เนื้อวัว) ซึ่งใช้สำหรับเนื้อสับเพื่อประหยัดเงินและลูกชิ้นอาจจะอร่อย แต่แทบจะเรียกได้ว่าอ่อนโยนไม่ได้

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีคุณค่ามากเพราะสามารถเก็บไว้ได้ค่อนข้างนานเมื่อแช่แข็ง สามารถใช้เป็นสื่อในการเตรียมหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สองได้อย่างรวดเร็ว

ความลับและเทคนิคการทำอาหาร

คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของลูกชิ้นได้โดยการผสมเนื้อสับสองประเภท (เนื้อและหมู)ในอัตราส่วน 1:3 คุณสามารถเพิ่มเนื้อบดอื่น ๆ (ไก่งวง, ไก่, เนื้อแกะ) และสิ่งนี้จะเพิ่มความน่าสนใจให้กับจาน

คลาสสิกมีทบอลทำเท่านั้น ใหญ่กว่าปริมาณเนื้อสับเล็กน้อยซึ่งบรรจุอยู่ในเกี๊ยวซ่า และทำเพื่อความรวดเร็วในการเตรียมการเท่านั้น แม่บ้านสามารถนำลูกชิ้นกลมออกจากช่องแช่แข็งเมื่อใดก็ได้และปรุงโดยใช้เวลาน้อยที่สุดเมื่อใดก็ได้

หลายคนแย้งว่าการปรุงลูกชิ้นโดยไม่ใช้สารตัวเติมนั้น “ไม่ประหยัด” และนี่เป็นการถกเถียงเกี่ยวกับรสนิยมอีกครั้ง! บางคนอาจชอบกินซุปลูกชิ้นชามเล็กๆ แสนอร่อยที่ไม่มีขนมปัง ข้าว เซโมลินา หรืออะไรที่คล้ายกัน ในขณะที่บางคนอาจต้องการซุปลูกชิ้นชามใหญ่ที่ทำจากเนื้อสัตว์โดยเติมเนื้อสับลงไปด้วย

สูตรลูกชิ้นคลาสสิก

1. สำหรับเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม ให้ใช้เนื้อไม่ติดมันสามร้อยถึงสี่ร้อยกรัมหมูและบดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เกลือ, พริกไทย, ไทม์ – เพื่อลิ้มรส คุณสามารถเติมน้ำแก้วใหญ่ 1/6 แก้วลงในมวลที่ได้เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ ทางที่ดีควรบดหัวหอมใหญ่ผสมกับเนื้อสัตว์ มีดสับกระเทียมสองสามกลีบ (แต่คุณสามารถใช้ที่กดกระเทียมได้) แล้วเพิ่มลงในมวลด้วย ผัดทุกอย่างให้ละเอียดมาก ระดับความอ่อนโยนของลูกชิ้นของเราจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ในกรณีที่เนื้อบดไม่ดีหรือคนเกียจคร้าน เนื้อสับจะไม่นุ่มเกินไป!
2. ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมการกำลังดำเนินการ ลูกบอลขนาดเท่าลูกพลัมขนาดเล็กเมื่อแช่แข็ง ให้แบ่งลูกชิ้นออกเป็นปริมาณเสิร์ฟตามที่คุณวางแผนจะใช้เพื่อเลี้ยงคนจำนวนหนึ่ง

คุณสามารถปรุงอะไรได้บ้างด้วยลูกชิ้นแช่แข็งหรือปรุงสดใหม่? ก่อนอื่นเลย มีซุปอร่อยๆ มากมาย เร็วที่สุดคือซุปก๋วยเตี๋ยว

วิธีปรุงซุปด้วยบะหมี่และลูกชิ้น

1. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ผัดผักที่สับลงในกระทะ:หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพาและอื่นๆ หากต้องการให้ใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดลงไป โยนลูกชิ้นและมันฝรั่งสับลงในน้ำเดือด สุดท้ายใส่วุ้นเส้นและอ่านว่าควรปรุงนานแค่ไหน อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยลงในซุป 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
2. ปริมาณส่วนผสม:สำหรับลูกชิ้น 150 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลาง 2 อัน, แครอท 1 อัน, ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส, วุ้นเส้น - 50 กรัม ทำซุปสองมื้อ แน่นอนว่าสามารถเพิ่มปริมาณของอาหารจานเสร็จได้ด้วยการใส่ส่วนผสมมากขึ้น
3. นอกจากวุ้นเส้นแล้วคุณยังสามารถใช้ข้าวได้,บัควีต,ถั่วต่างๆ แต่ควรปรุงด้วยระยะเวลาต่างกัน เช่น โยนถั่วลงไปในน้ำ 20 นาทีก่อนใส่ลูกชิ้น ข้าวต้องใช้เวลาหุง 10 นาทีก่อนมีทบอล และหุงอีก 10-15 นาที บัควีทปรุงสุกรวมไม่เกินสิบนาที คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงในซุปได้ (ระยะเวลาในการเตรียมขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) หรือคุณสามารถทำโดยไม่ต้องใส่ก็ได้ ซุปมันฝรั่งและลูกชิ้น (ไม่มีวุ้นเส้นและธัญพืช) ก็อร่อยมากเช่นกัน!

วิธีทำลูกชิ้นตุ๋นให้อร่อย

1. วิธีการปรุงอาหาร?หลังจากทอดลูกชิ้นแช่แข็งในน้ำมันพืชพร้อมหัวหอมและแครอทแล้วคุณสามารถวางไว้ในน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเกือบถึงพื้นผิวของลูกชิ้นตุ๋น หากคุณมีหลายเมนูก็จะง่ายยิ่งขึ้น - เพียงทำขั้นตอนแรกของการทำอาหารในโหมดทอดแล้วเปิดสตูว์
2. นอกจากนี้คุณยังสามารถทำซอสขาวได้อีกด้วยจากน้ำซุป + เกลือ, พริกไทย, แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำซุปครึ่งแก้ว) เติมแป้งในนาทีสุดท้ายและซอสจะไม่เดือดจัด ลูกชิ้นตุ๋นสามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือไม่มีก็ได้ ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ ปริมาณส่วนผสมจะขึ้นอยู่กับจำนวนแขก

ลูกชิ้นทอดอร่อย

1. คุณสามารถทำได้โดยการกลิ้งลูกชิ้นที่ยังไม่แช่แข็งในเกล็ดขนมปังป่น เซโมลินา หรือแป้ง ทอดจนเสร็จ(ไม่แช่แข็ง - 4-5 นาที) แล้วเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง
2. เพื่อความอิ่มคุณสามารถทอดร่วมกับน้ำมันหมูได้ (ไม่รมควันหรือเค็ม) หากต้องการคุณสามารถใส่ชีสขูดเล็กน้อยลงบนลูกชิ้นร้อนๆ โปรดจำไว้ว่าทั้งชีสและน้ำมันหมูมีมากเกินไป ให้เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง

ซุปถั่วอร่อยกับลูกชิ้น

1. การมีลูกชิ้นแช่แข็งในตู้เย็นหรือเตรียมแบบสดๆ คุณสามารถทำซุปถั่วที่อร่อยมากได้
2. แช่ถั่วไว้ล่วงหน้าข้ามคืน(โปรดทราบว่าถั่วที่แช่ไว้แล้วไม่สามารถปรุงได้นาน) ล้างและเติมน้ำ วางกระทะบนไฟแล้วปรุงจนสุก วางลูกชิ้นในน้ำซุป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูรมควันหรือไก่สักชิ้นเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ เมื่อลูกชิ้นพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักลงในกระทะ ใส่เกลือและสมุนไพร

หากคุณมีเวลาจำกัดมาก คุณสามารถซื้อลูกชิ้นกึ่งสำเร็จรูปได้ที่ร้าน อย่างไรก็ตามแน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างจากของทำเอง

ลูกชิ้นโฮมเมด - ตัวเลือก

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

ตามประวัติศาสตร์ ลูกชิ้นและซอสเป็นอาหารอิตาเลียน แต่พบได้หลากหลายทั่วโลก จานเนื้อนี้ประกอบด้วยลูกบอลสับวัตถุดิบและสามารถเสริมด้วยผักและซีเรียล ทางที่ดีควรปรุงด้วยมะเขือเทศหรือซอสครีมเปรี้ยว อบกับชีส และโรยหน้าด้วยสปาเก็ตตี้

วิธีการปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่

มีคุณสมบัติมากมายในการปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ คุณต้องเริ่มต้นด้วยการทำเนื้อสับ - คุณสามารถบดเนื้อที่เหลือในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นซื้อวัตถุดิบสำเร็จรูปแล้วเสริมด้วยข้าวหัวหอมหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มผัก ขนมปัง และน้ำมันหมูเล็กน้อยลงในเนื้อสับได้ ลูกชิ้นปรุงด้วยไก่หรือเนื้อลูกวัวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีความนุ่มนวลเหมาะสำหรับเลี้ยงเด็กเล็ก

วิธีปรุงลูกชิ้นในซอส: สับเนื้อหรือนำลูกชิ้นสำเร็จรูปใส่เครื่องเทศแล้วม้วนเป็นลูกขนาดเท่าวอลนัท สิ่งที่เหลืออยู่คือการแปรรูปพวกมันด้วยความร้อน - ต้มในซุปเคี่ยวในซอสหอมกรุ่นแล้วเสิร์ฟ น้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้นอาจแตกต่างกัน - มะเขือเทศสีอ่อน, ครีมเปรี้ยว, เนย, ครีมหรือชีส

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการทำลูกชิ้นที่อร่อยและชุ่มฉ่ำซึ่งเหมาะสำหรับทุกมื้อ:

• เป็นการดีกว่าที่จะรวมส่วนผสมของเนื้อสัตว์ในเนื้อสับ - หมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, ไก่;
• เอาเนื้อไม่มีไขมัน
• เนื้อรมควันดิบชิ้นเล็ก ๆ ที่เติมเข้าไปในเนื้อสับจะทำให้ลูกบอลมีกลิ่นหอม
• หัวหอมดิบสับเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับผลิตภัณฑ์และหัวหอมทอดเพิ่มรสชาติ
• คุณสามารถเพิ่มไข่ลงในเนื้อสับเพื่อรักษารูปร่างในระหว่างการปรุงอาหาร แต่ไม่จำเป็น - เชฟบางคนอ้างว่าไข่ขาวทำให้ลูกชิ้นในน้ำเกรวี่หยาบและเหนียว
• คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไข่หากคุณบิดเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียด
• เกลือพริกไทยดำบดขนมปังหรือเซโมลินาเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อสับ - ซีเรียล 20 กรัมต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม
• เปลือกชีสบาง ๆ ที่ด้านบนของลูกชิ้นอบทำให้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น และพวกมันจะนุ่มเมื่อปรุงด้วยกระดาษฟอยล์
• ตัวเลือกเพิ่มเติม: กะหล่ำปลี, บวบขูด, ถั่ว, แครอททอดและหัวหอม, ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าว, ไส้กรอก, ชีส;
• ก่อนอบจะต้องทอดลูกบอลเบา ๆ เทน้ำเกรวี่แล้วอบ
• ความหนาของน้ำเกรวี่จะแตกต่างกันไปตามแป้งและนม
• ปรุงรสลูกบอลเสร็จแล้วอย่างเอร็ดอร่อยด้วยซอสที่ทำจากแครนเบอร์รี่, ใบโหระพาและมิ้นต์, โยเกิร์ต, เมล็ดงา, เคเปอร์;
• ลูกชิ้นอาหารทำจากหม้อต้มสองชั้น หม้อหุงช้า หรือหม้ออัดความดัน

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ในกระทะ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่คือในกระทะเนื่องจากกระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องปั้นลูกบอลขนมปังแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้านจากนั้นเทลงในซอส น้ำเกรวี่ที่มีลูกชิ้นปรุงเป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากคนให้เข้ากันจะใช้เวลาอีก 15 นาทีเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอ

ลูกชิ้นในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่

ลูกชิ้นใช้เวลาปรุงในเตาอบพร้อมน้ำเกรวี่นานกว่าในกระทะ ทำจากเนื้อสับ ชุบเกล็ดขนมปังหรือแป้ง แล้วทอดเล็กน้อย สิ่งที่เหลืออยู่คือเตรียมซอสสำหรับลูกชิ้น - มะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว วางลูกบอลที่เตรียมไว้ในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที อุณหภูมิการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดคือ 180 องศา

ลูกชิ้นในหม้อหุงช้าพร้อมน้ำเกรวี่

เพื่อให้การทำอาหารง่ายขึ้น สูตรอาหารจะช่วยให้คุณปรุงลูกชิ้นในหม้อหุงช้าพร้อมน้ำเกรวี่ได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในชามหลายเมนูที่ทาน้ำมันไว้แล้วเติมมะเขือเทศหรือครีมแล้วโรยด้วยชีสขูด สิ่งที่คุณต้องทำคือตั้งค่าโหมด "สตูว์" หรือ "ไอน้ำ" และรอ 40 นาที ลูกบอลแสนอร่อยพร้อมแล้ว

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

พ่อครัวทุกคนจะชอบสูตรลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ซึ่งจะบอกคุณทีละขั้นตอนทุกขั้นตอนของการทำอาหาร คุณควรเริ่มต้นด้วยเทคโนโลยีง่ายๆ ซึ่งทำลูกชิ้นด้วยไส้ธรรมดาและคุณสามารถทำให้ซับซ้อนด้วยผลิตภัณฑ์ที่เติมซีเรียลลงไป คุณสามารถเลือกซอสสำหรับลูกชิ้นได้ตามดุลยพินิจของคุณเอง แต่อย่าละเลยตัวเลือกคลาสสิก - มะเขือเทศและครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 178 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.

เป็นเรื่องง่ายที่จะเปลี่ยนลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศตามปกติหากคุณปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศแกงเผ็ดและเติมน้ำส้ม สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้หมูสับและเนื้อวัวผสมกัน การทำซอสมะเขือเทศโดยใช้น้ำมะเขือเทศจะดีกว่าการทำซอสแบบปกติ ตกแต่งลูกบอลที่เกิดด้วยบัควีทหรือข้าวที่ร่วนดี

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 300 กรัม;
• น้ำมะเขือเทศ - 150 มล.
• น้ำส้ม - ครึ่งแก้ว;
• แกง – 5 กรัม;
• แป้ง – 20 กรัม;
• เกลือ – 2 กรัม;
• น้ำมันพืช – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงรสเนื้อสับด้วยแกง เกลือ และนวด หากต้องการให้เพิ่มออลสไปซ์ ปาปริก้า ยี่หร่า
2. ปั้นเป็นลูกบอลเล็ก ๆ ม้วนแป้งแล้วทอด
3. เทน้ำผลไม้ลงไปผัดปรุงจนข้น
4. ประดับด้วยมันฝรั่งบด

ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ลูกชิ้นในซอสครีมเปรี้ยวมีกลิ่นหอมและอร่อยกลายเป็นที่ชื่นชอบในหมู่เด็ก ๆ ในเรื่องความสมบูรณ์และความเต็มอิ่ม เมนูง่ายๆ นี้ประกอบเข้าด้วยกันได้ภายในไม่กี่นาทีและสามารถแช่แข็งไว้ใช้ในอนาคตได้ ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องทำในครั้งต่อไปที่คุณปรุงคือทำน้ำเกรวี่ ลูกชิ้นกับซอสทำหน้าที่เป็นอาหารเย็นที่มีคุณค่าทางโภชนาการทั้งครอบครัวชอบพวกเขาเพราะรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอมของครีม

วัตถุดิบ:

• หมูและเนื้อสับ – 1 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ข้าว - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - แก้ว;
• น้ำ – 175 มล.;
• แครอท – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างข้าวจนใส ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็ม แล้วล้างออก
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนทอดจนใสผสมกับเนื้อสับไข่ข้าว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศคนให้เข้ากันจนข้น
3. ปั้นลูกชิ้นด้วยมือของคุณแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสักครู่
4. ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางสับหัวหอมเป็นก้อนผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำและเกลือ
5. วางลูกบอลลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่ผัก เคี่ยวประมาณ 10 นาที เทซอสลงไป ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดไฟและทิ้งไว้ห้านาทีก่อนเสิร์ฟ

สูตรลูกชิ้นสับกับน้ำเกรวี่

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 174 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรลูกชิ้นสับพร้อมน้ำเกรวี่เกี่ยวข้องกับการใช้หมูสับและเนื้อวัวโฮมเมดผสมเพื่อให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสมบัติพิเศษของจานนี้คือซอสอะโรมาติกซึ่งคล้ายกับซอสที่เตรียมในโรงเรียนอนุบาล ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริงสมาชิกในครัวเรือนจะกวาดมันออกไปอย่างรวดเร็วและเรียกร้องเพิ่มอีก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - ครึ่งกิโลกรัม;
• ข้าว – 80 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 20 มล.
• แป้ง – 20 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 10 มล.;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. หุงข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งผสมกับหัวหอมและเนื้อสับ ใส่เกลือพริกไทยปั้นลูกชิ้นม้วนแป้ง
2. ทอดในกระทะโดยไม่มีฝาปิด
3. เทน้ำเดือด วางมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยใบกระวาน
4. หลนเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
5. ผสมแป้งกับครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเทลงในกระทะ
6. หลนต่อไปอีก 15 นาที ประดับด้วยบัควีทหรือข้าว

ลูกชิ้นไก่สับกับน้ำเกรวี่

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 171 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ลูกชิ้นที่ทำจากไก่สับกับน้ำเกรวี่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เนื้อนุ่ม และลักษณะเฉพาะของอาหาร รับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือผักชิ้นเล็กๆ น้ำเกรวี่ที่ทำจากชีส น้ำมันมะกอก และมะเขือเทศกระป๋อง นำมาแทนพาสต้า ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจานและกลิ่นอายของอาหารอิตาเลียน

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ – 450 กรัม;
• ขนมปังขาว - ชิ้น;
• นม – 50 มล.;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ชีส – 50 กรัม;
• ออริกาโน – 7 กรัม;
• กระเทียม – กานพลู;
• น้ำมันมะกอก - 10 มล.
• มะเขือเทศกระป๋อง – 800 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดขนมปังจนร่วน ขูดชีส
2. ใส่เศษขนมปัง นม ไข่ขาว (ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่แดง) และเครื่องเทศครึ่งหนึ่งลงในเนื้อสับ
3. ปั้นลูกบอลด้วยมือที่เปียกแล้วม้วนเป็นเศษที่เหลือ
4. วางในกระทะ ทอดเป็นเวลาห้านาที ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. เปิดฝา ปรุงรสด้วยมะเขือเทศสับ ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
6. เสิร์ฟสปาเก็ตตี้เป็นกับข้าวโรยด้วยกระเทียมสับ

สปาเก็ตตี้มีทบอลในซอสมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 160 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สปาเก็ตตี้มีทบอลในซอสมะเขือเทศถือเป็นอาหารอิตาเลียนเกือบทุกอย่าง จานที่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเข้ากันได้ดีกับไวน์ลูกเล็ก ซอสลูกชิ้นซึ่งทำจากซอสมะเขือเทศธรรมชาติ น้ำมันมะกอก และปรุงรสด้วยใบโหระพาสด ช่วยให้รสชาติอันละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมของอาหารพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ปาเก็ตตี้ – 200 กรัม;
• เนื้อสับ – 300 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ – 300 มล.;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• ใบโหระพาสด - พวง;
• ออลสไปซ์ – 2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมใส่เนื้อสับและใบโหระพาสับ ใส่เกลือ พริกไทย และปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ
2. ทอดจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง เทซอสลงไป เคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว
3. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็ม ปรุงรสด้วยน้ำมัน แล้วจัดใส่จาน
4. ราดด้วยน้ำเกรวี่แล้ววางลูกชิ้น ประดับด้วย adjika

ลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 183 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเย็น
• ห้องครัว: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ลูกชิ้นกับข้าวในซอสมะเขือเทศจะกลายเป็นเหมือนปรุงในโรงอาหารของโรงเรียน น้ำเกรวี่หอมๆ ที่ทำจากแครอท มะเขือเทศบด เติมแป้งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ดูสดใสและอร่อย การดำดิ่งสู่ความทรงจำในวัยเด็กอันน่ารื่นรมย์และการทำลูกชิ้นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวนั้นคุ้มค่า แม้แต่เด็กๆ ก็ยังชื่นชอบเพราะเคี้ยวง่ายและมีความนุ่มสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• แป้งสาลี – 60 กรัม;
• เนื้อสับ – 800 กรัม;
• ข้าว – 80 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำซุป - ลิตร;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• หัวหอม – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะที่แห้งโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้
2. ขูดแครอทหยาบ หั่นหัวหอมเป็นเส้นแล้วทอดจนเป็นสีทอง
3. ผสมผักกับแป้ง, มะเขือเทศบด, เทน้ำซุป นำไปต้มปรุงสักสองสามนาที
4. ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งผสมกับเนื้อสับและไข่ เพิ่มเกลือพริกไทยและตี
5. ปั้นเป็นลูกกลม วางบนถาดอบ เทซอสลงไป
6. อบประมาณ 40 นาทีที่ 200 องศา

วิดีโอ: ลูกชิ้นอร่อยกับน้ำเกรวี่

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีปรุงลูกชิ้นในซอสในเตาอบหรือหม้อหุงช้า

ลูกชิ้นเป็นผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กที่ทำจากเนื้อสับหรือปลาที่มีรูปร่างกลม พวกเขาจะต้มในน้ำซุป อบในเตาอบหรือทอดในกระทะ จากนั้นจึงนำไปปรุงอาหารต่างๆ สิ่งพิมพ์วันนี้จะนำเสนอสูตรอาหารที่มีลูกชิ้นที่น่าสนใจที่สุด

สตูว์กับมะเขือยาวและเห็ด

ตัวเลือกนี้จะเป็นอาหารค่ำที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบผักตุ๋นและเนื้อบด แนะนำให้กินสตูว์นี้ร้อนๆ และสิ่งที่ดีที่สุดอีกอย่างหนึ่งก็คือขนมปังโฮมเมดอบสดใหม่ ในการเสิร์ฟอาหารจานหลักพร้อมลูกชิ้นแสนอร่อยคุณจะต้อง:

• เนื้อดินใด ๆ 500 กรัม
• เห็ด 400 กรัม
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กระเทียม 4 กลีบ
• 2 หัวหอม
• 6 มะเขือยาว
• พริกหวาน 5 เม็ด
• 3 แครอท
• มะเขือเทศ 5 ลูก
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียด
• เกลือ ส่วนผสมของพริกไทยบดสดและน้ำมันพืชบริสุทธิ์

ผักที่ล้างแล้วจะถูกตากให้แห้งบนกระดาษชำระ หั่นแล้ววางเป็นชั้น ๆ ในรูปแบบทาน้ำมัน วางมะเขือเทศ, หัวหอม, แครอท, พริกไทย, สีน้ำเงินและเห็ดทอดสลับกันที่ด้านล่าง แต่ละชั้นเค็มพริกไทยและโรยด้วยน้ำตาล โรยใบกระวานและกระเทียมหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน ทั้งหมดนี้เทด้วยน้ำมันพืชปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณสี่สิบนาที เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนดผักจะถูกเสริมด้วยลูกชิ้นทอดและนำส่วนผสมทั้งหมดให้นุ่ม

สปาเก็ตตี้มีทบอลในซอสครีม

ผู้ที่ยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะเลี้ยงอะไรในครอบครัวไม่ควรละเลยสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่นสำหรับหลักสูตรที่สอง ลูกชิ้นเข้ากันได้ดีกับสปาเก็ตตี้และไวท์ซอส ซึ่งหมายความว่าจะถูกใจทั้งผู้ทานรายใหญ่และรายเล็ก เพื่อเตรียมอาหารเย็นนี้คุณจะต้องมี:

• เนื้อดินไม่ติดมัน 300 กรัม
• สปาเก็ตตี้ 200 กรัม
• ครีม 100 มล.
• เนย 30 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• หัวหอมสีขาว 1 อัน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. semolina.
• เกลือ เครื่องเทศหอม น้ำ และสมุนไพร

หัวหอมสับละเอียดผัดในเนยละลาย เมื่อมันโปร่งใสจะมีการเพิ่มลูกชิ้นซึ่งประกอบด้วยเนื้อสับเค็มและปรุงรสเสริมด้วยเซโมลินาและสมุนไพร ทั้งหมดนี้ทอดจนเป็นสีเหลืองทองเทน้ำดื่มครึ่งแก้วแล้วนำไปต้ม หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที เนื้อหาของกระทะจะปรุงรสด้วยกระเทียมและครีม ทั้งหมดนี้ถูกทำให้ร้อนในช่วงเวลาสั้น ๆ โดยใช้ไฟต่ำสุดรวมกับสปาเก็ตตี้ต้มแล้วยกออกจากเตา หากต้องการให้บดจานเสร็จด้วยชีส

และซอสมะเขือเทศ

คนรักลูกชิ้นควรเพิ่มสูตรดั้งเดิมอีกสูตรหนึ่งให้กับคอลเลกชันของพวกเขา จานที่มีลูกชิ้นและสปาเก็ตตี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะที่ค่อนข้างเรียบร้อยอีกด้วย จึงสามารถจัดเตรียมไว้สำหรับวันหยุดครอบครัวเล็กๆได้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• สปาเก็ตตี้ 400 กรัม
• นมพาสเจอร์ไรส์ 150 มล.
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 หัวหอม
• มะเขือเทศสุก 2 ลูก
• แครอทฉ่ำ 1 อัน
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• เกลือ เครื่องเทศ น้ำดื่ม และน้ำมันกลั่น

ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะที่ทาน้ำมัน เมื่อเปลี่ยนสีแล้วจะถูกคลุมด้วยลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสับเสริมด้วยไข่ เกลือ และเครื่องเทศ ทั้งหมดนี้ราดด้วยนมและไม่เคี่ยวนานเกินไปด้วยไฟต่ำสุด หลังจากที่ของเหลวระเหยหมดแล้ว ลูกชิ้นจะถูกปรุงรสด้วยมะเขือเทศสับ กระเทียม และมะเขือเทศบด ทั้งหมดนี้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนและเสิร์ฟพร้อมสปาเก็ตตี้ต้มสุก

ย่าง

จานลูกชิ้นแสนอร่อยนี้จะเป็นมื้อที่สมบูรณ์สำหรับทั้งครอบครัวที่หิวโหย เข้ากันได้ดีกับผักดองและขนมปังโฮมเมดสดใหม่ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หมูสับ 500 กรัม
• 1 หัวหอม
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 แครอท
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ.
• กระเทียม 2 กลีบ
• มันฝรั่ง (เพื่อลิ้มรส)
• เกลือ สมุนไพร เครื่องเทศหอม น้ำดื่ม และน้ำมันบริสุทธิ์

ใส่เนื้อสับที่ปรุงรสเค็มและปรุงรสแล้วใส่ไข่แล้วนวดให้ละเอียด ลูกชิ้นถูกสร้างขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้นและทอดในน้ำมันพืช ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่แครอทสับและหัวหอมสับลงไป หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที ทั้งหมดนี้จะถูกเสริมด้วยมะเขือเทศบดและกระเทียมสับ หลังจากนั้นไม่นาน ให้วางมันฝรั่งฝานและน้ำลงในชามทั่วไป การย่างในอนาคตปรุงรสด้วยเครื่องเทศและนำไปปรุงให้พร้อม ก่อนใช้ให้โรยด้วยสมุนไพรสับ

ลูกชิ้นกับผัก

ตัวเลือกอเนกประสงค์นี้อาจเป็นกับข้าวหรืออาหารเย็นแบบอิสระก็ได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่แช่เย็น 250 กรัม
• น้ำดื่ม 150 มล.
• บวบ 1 อัน
• แครอทฉ่ำ 1 อัน
• หัวหอมสีขาว 1 อัน
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวโพดกระป๋อง.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศและมายองเนส
• เกลือ ปาปริก้า พริกไทยป่น สมุนไพรสด และน้ำมันพืชใด ๆ

หัวหอม, แครอทและบวบถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในรูปแบบที่ทาน้ำมัน ทั้งหมดนี้เสริมด้วยข้าวโพดและลูกชิ้นที่ทำจากไก่บดเค็ม ทั้งหมดนี้เทส่วนผสมของน้ำ, เครื่องเทศ, วางมะเขือเทศและมายองเนส, โรยด้วยสมุนไพรสับและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เตรียมจานที่มีลูกชิ้นในเตาอบ โดยตั้งไฟให้ร้อนถึงอุณหภูมิมาตรฐาน หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง แม่พิมพ์จะถูกนำออกจากกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง และนำกลับไปที่เตาอบอีกสิบห้านาที

หม้อตุ๋นกับมันฝรั่งและมะเขือเทศ

พื้นฐานสำหรับการเตรียมผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่ละเอียดอ่อนนี้คือน้ำซุปข้นซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของลูกชิ้นสีดอกกุหลาบและผัก ยิ่งกว่านั้นทั้งหมดนี้ซ่อนอยู่ใต้เปลือกชีสแสนอร่อยซึ่งทำให้หม้อตุ๋นมีความซับซ้อนเป็นพิเศษ เพื่อทำอาหารลูกชิ้นนี้ คุณจะต้อง:

• ไก่สับ 500 กรัม
• นมพาสเจอร์ไรส์ 200 มล.
• ชีส 50 กรัม
• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• 1 หัวหอม
• เกลือ เครื่องเทศหอม สมุนไพร น้ำ น้ำมันพืช และเนย

มันฝรั่งที่ล้างปอกเปลือกและสับแล้วต้มในน้ำเดือดเค็มแล้วบดด้วยเครื่องบด น้ำซุปข้นที่ได้จะเสริมด้วยนมและเนยแล้วกระจายที่ด้านล่างของรูปแบบทนความร้อน โรยหน้าด้วยชิ้นมะเขือเทศและลูกบอลทอดที่ทำจากไก่บดและหัวหอมสับ ทั้งหมดนี้บดกับชีสแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 °C ประมาณยี่สิบนาที ก่อนเสิร์ฟจานจะตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

ซุปเกี๊ยว

นี่เป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่มีลูกชิ้นยอดนิยมที่สุด แม้ว่าจะไม่มีมันฝรั่งสักลูกเดียว แต่ก็ถือว่าค่อนข้างน่าพอใจ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ลูกชิ้น 700 กรัม
• แป้ง 200 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• ไข่ 2 ฟอง
• พริกหวานเนื้อ 1 อัน
• หัวหอม 1 หัว และแครอท 1 หัว อย่างละ 1 ชิ้น
• เกลือ เครื่องเทศหอม น้ำมันพืช และสมุนไพรสด

วางลูกชิ้นในน้ำเดือดเค็มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนสักครู่ หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที เกี๊ยวที่ทำจากแป้งและไข่ก็จะถูกวางลงในกระทะทั่วไป นอกจากนี้ยังมีการเติมผักและเครื่องเทศผัดลงไปด้วย ทั้งหมดนี้นำมาสู่ความพร้อมและเก็บไว้ใต้ฝาในช่วงเวลาสั้น ๆ

ซุปถั่ว

ลูกชิ้นสำเร็จรูปจานแรกแสนอร่อยนี้จะจบลงในคอลเลกชันส่วนตัวของผู้ชื่นชอบพืชตระกูลถั่วอย่างแน่นอน มีรสชาติเข้มข้นและเหมาะสำหรับผู้รับประทานทั้งรายใหญ่และรายเล็ก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมี:

• ลูกชิ้น 500 กรัม
• น้ำที่ตกตะกอน 2.5 ลิตร
• ถั่วลันเตา 1.5 ถ้วย
• หัวหอม 1 หัว และแครอท 1 หัว อย่างละ 1 ชิ้น
• เกลือ เครื่องเทศหอม น้ำมันพืช และสมุนไพรสด

ถั่วที่คัดแยกและแช่ไว้แล้วจะถูกวางลงในกระทะที่มีน้ำเดือดและปรุงด้วยไฟอ่อน เมื่อเนื้อนุ่ม ให้ใส่ลูกชิ้น ผักผัด เกลือ และเครื่องปรุงรส ทั้งหมดนี้นำมาปรุงให้พร้อมและโรยด้วยสมุนไพรสดสับ

ซุปมันฝรั่ง

นี่เป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่ง่ายที่สุดที่มีลูกชิ้นซึ่งผู้เริ่มต้นสามารถจัดการได้โดยไม่มีปัญหา ในการทำซุปแสนอร่อยคุณจะต้อง:

• น้ำที่ตกตะกอน 2.5 ลิตร
• ลูกชิ้น 800 กรัม
• 6 มันฝรั่ง
• หัวหอม 1 หัว และแครอท 1 หัว อย่างละ 1 ชิ้น
• เกลือ สมุนไพรสด เครื่องปรุงรส และน้ำมันพืชทุกชนิด

มันฝรั่งที่ล้างปอกเปลือกและสับแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเดือด เกือบจะในทันทีที่มีการส่งลูกชิ้นและเนื้อทอดไปที่นั่น ทั้งหมดนี้เค็มปรุงรสปรุงสุกและตกแต่งด้วยสมุนไพร

ข้าวต้ม

ผู้ชื่นชอบอาหารเย็นแบบโฮมเมดสามารถแนะนำได้ว่าอย่าละเลยสูตรอาหารอีกหนึ่งสูตร ภาพถ่ายของอาหารจานที่มีลูกชิ้นช่วยกระตุ้นความอยากอาหารแม้กระทั่งกับผู้ที่เพิ่งรับประทานไปไม่นาน ดังนั้นเรามาดูกันว่าต้องเตรียมอะไรบ้างโดยเร็ว ในการทำซุปนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อสับไม่ติดมัน 500 กรัม
• แครอทฉ่ำ 100 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• มะเขือเทศสุก 500 กรัม
• ข้าว 80 กรัม.
• วางมะเขือเทศ 40 กรัม
• น้ำที่ตกตะกอน 3.5 ลิตร
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือ เครื่องปรุงรส สมุนไพรสด และน้ำมันพืช

ข้าวที่ล้างแล้วจะถูกเทลงในกระทะด้วยน้ำเย็นและวางบนเตา สิบนาทีหลังจากการต้มจะมีการเติมมันฝรั่งชิ้นเกลือและเครื่องปรุงรสอะโรมาติกลงไป หลังจากนั้นไม่นาน ซุปในอนาคตจะเสริมด้วยผักผัดกับมะเขือเทศบด ในขั้นตอนต่อไป ลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อบดปรุงรสด้วยกระเทียมบดจะถูกใส่ลงในกระทะทั่วไป ทั้งหมดนี้นำมาปรุงให้พร้อมและโรยด้วยสมุนไพร

ซุปวุ้นเส้นกับแชมปิญอง

สูตรอาหารที่มีลูกชิ้นหอมนี้ซึ่งภาพถ่ายไม่ได้สื่อถึงรสชาติจะต้องจบลงในสมุดบันทึกการทำอาหารของคนรักเห็ดอย่างแน่นอน ในการทำซ้ำที่บ้านคุณจะต้องมี:

• เนื้อดินใด ๆ 350 กรัม
• แชมเปญดิบ 200 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• แครอทฉ่ำ 100 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• วุ้นเส้นเส้นเล็ก 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ 20 กรัม
• น้ำดื่ม 3 ลิตร
• ใบกระวาน 2 ใบ
• เกลือ เครื่องปรุงรสอะโรมาติก และน้ำมันพืชใด ๆ

มันฝรั่งที่ล้าง ปอกเปลือก และสับแล้วจะถูกวางในกระทะที่มีน้ำเดือดและทิ้งไว้บนเตาที่กำลังเปิดอยู่ หลังจากผ่านไปสิบนาทีจะมีการเติมการทอดจากผัก, เห็ด, มะเขือเทศบดและใบกระวานลงไป เกือบจะในทันทีที่มีการวางลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อสับเค็มไว้ที่นั่น ทั้งหมดนี้ปรุงรสและปรุงให้พร้อมโดยไม่ลืมใส่บะหมี่เส้นเล็ก พาสต้าถูกเทลงในกระทะทั่วไปสองสามนาทีก่อนที่จะปิดเตา

ซุปผัก

หลักสูตรแรกง่ายๆ นี้เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่แพ้กัน ในการให้อาหารแก่ครัวเรือนของคุณ คุณจะต้อง:

• เนื้อสับ 350 กรัม
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• ผักกาดขาวดิบ 300 กรัม
• แครอทฉ่ำ 100 กรัม
• พริกหวานเนื้อ 200 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• มะเขือเทศสุก 300 กรัม
• น้ำที่ตกตะกอน 2.5 ลิตร
• เกลือ เครื่องเทศหอม และน้ำมันพืชบริสุทธิ์

มันฝรั่งปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในกระทะที่มีน้ำเดือด เพียงไม่กี่นาทีต่อมา ให้ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดและพริกหยวกลงไป หลังจากนั้นไม่นานทั้งหมดนี้เสริมด้วยการทอดผักที่เหลือและมะเขือเทศปอกเปลือกปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ แปดนาทีก่อนปิดไฟ ให้ใส่ลูกชิ้นที่ทำจากเนื้อบดลงในซุปอย่างระมัดระวัง ก่อนใช้งานแต่ละมื้อจะโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สตูว์กับถั่ว

จานลูกชิ้นที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัว เป็นส่วนผสมดั้งเดิมของผัก พืชตระกูลถั่ว และเนื้อสัตว์ปีกบิด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมี:

• เนื้อไก่บด 300 กรัม
• หัวหอม 160 กรัม (70 ชิ้นสำหรับเนื้อสับ ส่วนที่เหลือสำหรับสตูว์)
• ถั่ว 170 กรัม (ควรเป็นสีแดง)
• แครอท 110 กรัม
• คื่นฉ่าย 80 กรัม
• พริกหวานเนื้อ 120 กรัม
• มะเขือเทศสุก 150 กรัม
• ครีมเหลว 30 มล.
• เกลือ เครื่องเทศ น้ำดื่ม และน้ำมันพืชทุกชนิด

หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงบางๆ นำไปผัดในกระทะที่ทาน้ำมันร้อน จากนั้นจึงเติมผักที่เหลือลงไปและปรุงอาหารต่อ ในขั้นต่อไปให้เทถั่วที่แช่ไว้แล้วต้มในน้ำเค็มลงในชามทั่วไป ทั้งหมดนี้เทน้ำซุปที่เหลือจากพืชตระกูลถั่วจำนวนเล็กน้อย เสริมด้วยลูกชิ้นที่ทำจากไก่บด หัวหอม และครีม สตูว์ที่เกือบจะเสร็จแล้วจะถูกนำไปใส่เกลือ ปรุงรส และเคี่ยวเป็นเวลาสั้นๆ โดยใช้ไฟอ่อนมาก โดยจะเสิร์ฟร้อนเป็นพิเศษโดยจัดไว้ล่วงหน้าบนจานที่แบ่งส่วนและตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณเอง