ไอซิ่งสำหรับสูตรเค้กอีสเตอร์จากครีม น้ำเชื่อมปรุงอาหาร เคลือบโปรตีนพื้นฐาน

เช่นเดียวกับที่ไม่มีอีสเตอร์หากไม่มีเค้กอีสเตอร์ ดังนั้นเค้กอีสเตอร์จึงไม่สามารถอยู่ได้หากไม่มีไอซิ่ง! แน่นอนว่าค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะหลับตากับประเพณีทั้งหมดและทำอย่างสงบโดยไม่ต้องทำขนมในวันหยุดตามปกติ แต่เอาเข้าจริง ๆ แล้วนี่คืออีสเตอร์หรือเปล่า? อีสเตอร์คือวันที่ทั้งครอบครัวตื่นขึ้นในความมืดและไปโบสถ์เพื่ออวยพรสิ่งของในตะกร้าที่สวยงาม

เคลือบโปรตีนพื้นฐาน

แม่บ้านตกแต่งเค้กอีสเตอร์มักใช้สูตรไอซิ่งนี้: ราคาไม่แพงและเรียบง่ายมี "หมวก" ที่สมบูรณ์แบบ - เงางามหนาแน่นเคร่งขรึมและสง่างามมาก

วัตถุดิบ:

2 โปรตีน
น้ำตาลทรายละเอียด 1 แก้ว
1/3 ช้อนชา เกลือ.

ตีโปรตีนแช่เย็นกับเกลือให้เป็นฟองหนาด้วยความเร็วปานกลาง ค่อยๆเติมน้ำตาลเพิ่มความเร็วสูงสุดแล้วตีจนเม็ดน้ำตาลละลายหมดและยอดโปรตีนคงที่ - การเคลือบจะมันวาวหนาหนืดเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หากคุณไม่ได้คำนวณเวลาและต้องการให้ไอซิ่งแห้งเมื่อสองสามชั่วโมงที่แล้ว คุณสามารถใส่เค้กที่ตกแต่งแล้วลงในเตาอบได้ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 15-160 องศาก็เพียงพอแล้วที่เคลือบจะสูญเสียความเหนียว แต่ไม่มืดลง

น้ำตาลไอซิ่งง่ายๆ

ไม่มีอะไรพิเศษแค่เปลือกน้ำrostาล เหมาะอย่างยิ่งหากคุณไม่ต้องการเบี่ยงเบนความสนใจจากตัวเค้ก หากคุณเลือกใช้ควรระลึกไว้เสมอว่าสีค่อนข้าง "เหลว" - เพื่อให้ได้ "หมวก" ที่ดีคุณต้องเคลือบหลายชั้นทุกครั้งที่รอให้สีก่อนหน้าแห้งสนิท

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผง 100 กรัม
3-4 เซนต์ ล. น้ำมะนาว (ส้ม)

ร่อนผงน้ำตาลผ่านตะแกรงผสมกับน้ำส้ม 3 ช้อนโต๊ะ เติมของเหลวให้มากขึ้นหากจำเป็น - ไอซิ่งที่เสร็จแล้วควรค่อยๆ ระบายออกจากช้อน ไม่ตกเป็นก้อนและไม่ไหลลงอย่างรวดเร็ว

เบอร์รี่เคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์

หอมละมุนด้วยกลิ่นเบอร์รี่อ่อนๆและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของฤดูร้อน…. โอ้ ช่างเป็นเปลือกน้ำrostาลที่ยอดเยี่ยมจริงๆ! ไม่มีโปรตีนดิบในนั้น เตรียมง่ายๆ และโดยทั่วไปแล้วเป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผง 1 แก้ว
4-5 ศิลปะ ล. น้ำผลไม้ธรรมชาติของผลเบอร์รี่ใด ๆ

ร่อนผงน้ำตาลเทน้ำเบอร์รี่ 4 ช้อนโต๊ะ (จำเป็นต้องพูดว่าเรากำลังพูดถึงน้ำผลไม้ธรรมชาติโฮมเมดไม่ใช่องค์ประกอบทางเคมีที่ผสมกับน้ำเทลงในแพ็คเกจสัตว์เลี้ยงสีสันสดใส?) เราถูอย่างดี หากจำเป็นให้เพิ่มน้ำผลไม้อีกเล็กน้อย - ไอซิ่งไม่ควรเป็นก้อนไม่ควรใส่เค้กอีสเตอร์ แต่เทลงไปดังนั้นควรได้รับคำแนะนำจากครีมเปรี้ยวข้น

น้ำเบอร์รี่ให้เฉดสีที่ดีในขณะที่ควรเข้าใจว่าไอซิ่งในกรณีส่วนใหญ่จะยังคงเป็นสีพาสเทลที่สงบ หากต้องการถอนตาดอกให้ใช้สีผสมอาหารเพิ่มเติม

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

ไม่มีอะไรที่คาดไม่ถึง แค่ช็อกโกแลตไอซิ่ง - คลาสสิก คุ้นเคย เป็นที่รักมาตั้งแต่เด็ก

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. โกโก้;
น้ำ 60 มล.
เนย 50 กรัม

ในชามขนาดเล็กผสมโกโก้และน้ำตาลเจือจางด้วยน้ำ เรากระจายเนยที่นั่นวางบนเตา กวนต้มจนข้นเล็กน้อย - หลังจากเย็นตัวแล้วเคลือบจะหนาขึ้นมาก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลินหรือเหล้าส้มหนึ่งช้อน

เคลือบครีมช็อคโกแลต

เคลือบที่น่าสนใจมาก, เปรี้ยวเล็กน้อย, ไม่ทำให้อึดอัด, ยับยั้งชั่งใจและน่ารื่นรมย์ การเตรียมการจะใช้เวลานานกว่าปกติเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 1/2 ถ้วย;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมไขมัน (ดีกว่าหนาธรรมดา);
เนย 50 กรัม
3 ศิลปะ ล. โกโก้.

ผสมโกโก้กับน้ำตาล ใส่เนยนิ่ม ผสมกับครีม คนตลอดเวลา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้น

เคลือบช็อคโกแลต

บางทีหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุด: ฉันซื้อช็อกโกแลตหนึ่งแท่ง ละลายแล้วเทลงไป เพื่อให้เคลือบเสร็จแล้วไม่แตกและทำให้เคลือบด้านสีเทาไม่พอใจมีความลับอยู่อย่างหนึ่ง

วัตถุดิบ:

ช็อคโกแลต 1 แท่ง (ดำ, นมหรือขาว);
ครีมหนัก 30 มล.

เทครีมลงในกระทะใส่ช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ เราจุดไฟและกวนอย่างต่อเนื่องทำให้เกิดความสม่ำเสมอ

Mastic สำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์

สีเหลืองอ่อนเป็นมวลที่หวานซึ่งเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กอีสเตอร์: มันง่ายพอ ๆ กันที่จะม้วนเป็นชั้น ๆ และใช้มันเพื่อปั้นตัวเลขสามมิติ หากไม่มีประสบการณ์ คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการตัดดอกไม้หัวใจโดยใช้คุ้กกี้ทั่วไป หากคุณมีทักษะในการทำงาน เช่น มวลโพลิเมอร์หรือดินน้ำมันชนิดเดียวกัน คุณสามารถสร้างการตกแต่งสามมิติได้ เช่น ดอกไม้ ไข่อีสเตอร์ นก

วัตถุดิบ:

มาชเมลโล่ 200 กรัม (เคี้ยวมาร์ชเมลโล่);
น้ำตาลผง 500 กรัม

ในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟเรานำมาชเมลโล่ให้นิ่มเต็มที่ - มาร์ชเมลโล่จะเพิ่มปริมาณทางสายตาและเมื่อสัมผัสมันจะติดแน่นเริ่มเปลี่ยนรูปและหลุดออก

ความลับ 10 ประการของไอซิ่งที่ประสบความสำเร็จ:

1. หากคุณชอบการเคลือบโปรตีน (มันสวยงามมาก - ทั้งในด้านราคา รูปร่างหน้าตา และรสชาติ) และกลัวโปรตีนดิบ คุณสามารถปรุงอิตาเลียนเมอแรงค์ได้: การต้มมวลวิปฟูดด้วยน้ำเชื่อมเดือดอาจไม่สามารถฆ่าภัยคุกคามที่มีอยู่ทั้งหมดได้ ต่อสุขภาพของคุณ แต่ลดความเสี่ยงได้แน่นอน

1. เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นในสูตร ควรใช้ฟรอสติ้งกับเค้กอีสเตอร์ที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น นี่เป็นสิ่งสำคัญ ให้พื้นผิวที่เหมาะสม ป้องกันหยดน้ำ หยด ม้วนงอ และหงุดหงิด

1. พร้อมสำหรับน้ำค้างแข็ง? สมัครได้ทันที นี่เป็นสิ่งที่ไพรมารีต้องแข็งตัว ดังนั้นความล่าช้าใดๆ ในชามจะคุกคามด้วยลักษณะที่ไม่สม่ำเสมอ ไม่สม่ำเสมอ และน่าเกลียด

1. พื้นฐานของสูตรไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ส่วนใหญ่คือน้ำตาลผง อย่าละเลยการกรอง: การเคลื่อนไหวง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอนจะทำให้แน่ใจได้ว่าผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ทำให้คุณผิดหวังเพราะกองน้ำตาลที่ไม่ผสมติดกัน

1. นวด - จนกว่าจะสมบูรณ์สม่ำเสมอ การเคลือบเป็นก้อนด้วยโกโก้หรือน้ำตาลลูกเล็ก ๆ บนเค้กอีสเตอร์ดูน่าขยะแขยง

1. แน่นอนว่าอีสเตอร์คลาสสิกคือไอซิ่งสีขาว แต่บางครั้งคุณสามารถจ่ายได้เล็กน้อย: เค้กอีสเตอร์ที่มีไอซิ่งสีดูรื่นเริงเป็นพิเศษ หากคุณไม่ต้องการใช้สีผสมอาหาร ให้คิดถึงสารแต่งสีจากธรรมชาติ เช่น น้ำผักโขม หัวบีท บลูเบอร์รี่ แครอท

1. เค้กอีสเตอร์ที่ตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่งไม่เพียง แต่อยู่ด้านบนเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามและเป็นต้นฉบับที่ด้านข้างด้วย: ในการทำเช่นนี้คุณต้องวางขนมที่เย็นไว้ด้านข้างใช้ลวดลายกับชิ้นส่วนที่เปิดอยู่ รอให้แห้ง หมุนอย่างระมัดระวัง ทับและใช้รูปแบบอีกครั้ง

1. นอกจากช้อนโต๊ะซ้ำ ๆ แล้ว ยังสะดวกในการทาไอซิ่งบนเค้กอีสเตอร์ด้วยแปรงสำหรับทำขนม (หากไอซิ่งเป็นของเหลว) หรือเข็มฉีดยาสำหรับทำขนม (เคลือบหนาขึ้น) นอกจากนี้ด้วยการเคลือบในปริมาณที่เพียงพอคุณสามารถจุ่มเค้ก "หัว" ลงในชามที่มีมวลเตรียมไว้ได้

1. หากคุณตัดสินใจที่จะใช้อุปกรณ์ทำขนมต่าง ๆ ในรูปแบบของการโรยหลายสีเพื่อตกแต่งเค้กอีสเตอร์เพิ่มเติมให้ทำทันทีหลังจากใช้เคลือบมิฉะนั้นจะแข็งและปฏิเสธที่จะรักษาความงามของคุณ

1. อย่างไรก็ตาม หากจิตวิญญาณต้องการความสวยงามเหนือระดับ แต่จิตใจกลับต่อต้านการโรยหน้าแบบสำเร็จรูป คุณเลือกทางที่ดีต่อสุขภาพได้: เค้กอีสเตอร์ตกแต่งด้วยถั่วสับ ช็อกโกแลตสับ ผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน แยมผิวส้ม เกล็ดมะพร้าว และอีกมากมาย ขนมอื่นๆ ที่คล้ายกัน

ป.ล. บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ก่อนวันหยุดอีสเตอร์คุณจะพบกับเคลือบสำเร็จรูปสำหรับเค้กอีสเตอร์มากมาย โปรดอย่า. อย่าเปลี่ยนวันหยุดที่สดใสของการฟื้นคืนชีพของพระคริสต์ให้เป็นการเฉลิมฉลองอาหารจานด่วน เตรียมเคลือบโฮมเมดสำหรับเค้กอีสเตอร์ เพลิดเพลินกับวันหยุดของครอบครัว เพลิดเพลินกับสิ่งที่คุณมี ให้วันหยุดมีความสุขและน่าจดจำ!

ในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์สำหรับโต๊ะอีสเตอร์คุณสามารถใช้ไอซิ่งสำหรับเค้ก: ช็อคโกแลต, ผลไม้, เบอร์รี่, ฯลฯ

ถึงกระนั้นโปรตีนไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ถือเป็นแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสูตรที่ฉันอยากจะบอกคุณในวันนี้

ในความเป็นจริงเราจะไม่พูดถึงสูตรไอซิ่งหนึ่งสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่ประมาณห้าสูตรพร้อมกัน ดังนั้นการเลือกที่ถูกต้องจะสะดวกกว่าสำหรับคุณ ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์บนกระรอกแม้ว่าจะยังคงเป็นแบบคลาสสิก แต่ทุกวันนี้แม่บ้านหลายคนยังคงชอบเค้กที่เตรียมไว้โดยไม่มีไข่ดิบด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย

เคลือบโปรตีน เริ่มจากคลาสสิกกันก่อน
การเคลือบตามสูตรนี้เตรียมได้อย่างรวดเร็ว แข็งตัวดีเสมอ และดูขาวราวกับหิมะบนเค้กอีสเตอร์หรือเค้ก
สามเงื่อนไขสู่ความสำเร็จ:

• โปรตีนควรแช่เย็น
• แยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังไม่ควรหยดลงไป!,
• ช้อนส้อมและใบมีดของเครื่องผสมหรือที่ตีไข่จะขจัดคราบไขมันออกจนหมด!

1. เทโปรตีนลงในชามพอร์ซเลนหรือชามผสม
ต่อไปเตรียมน้ำตาลผง 100-120 กรัม (ควรใส่วานิลลา) และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.
เราเริ่มตีทันทีด้วยความเร็วสูง

2. ทันทีที่โปรตีนเพิ่มปริมาณเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้เทผงทั้งหมดลงไปแล้วตีต่อ
เมื่อมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและเนียนแล้วให้เทน้ำมะนาวทั้งหมดลงไป โดยไม่หยุดตี
น้ำแข็งที่ตาจะกลายเป็นสีขาวราวกับหิมะ

3. ตีอีกไม่กี่นาที - เคลือบหนาขึ้นเป็นเงาและหนา

กระจายบนเค้กอีสเตอร์เย็น ๆ โรยด้วยการตกแต่งทันทีและวางไว้ในที่แห้งเพื่อให้แข็งตัว
หากคุณทาไอซิ่งเป็นชั้นหนา อาจมีริ้วเล็กๆ ให้ใช้มีดค่อยๆ แกะออก
หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง น้ำเคลือบจะไม่เหนียวเหนอะหนะอีกต่อไป มันจะแข็งและแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ใน 12 ชั่วโมง

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมการเคลือบโปรตีน

ขั้นตอนการทำเคลือบประกอบด้วยการถูโปรตีนที่ไม่ได้ตีหรือวิปปิ้งเบา ๆ กับน้ำตาลผง: ค่อยๆใส่ผงแล้วถู - ถู - ถูเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ

จำเป็นต้องบดเคลือบเป็นเวลานาน - 10-15 นาทีเนื่องจากในระหว่างกระบวนการบดโปรตีนจะถูกออกซิไดซ์โดยออกซิเจนในบรรยากาศและการเคลือบจะได้สีขาวสว่างและเนื้อเนียน สำหรับการปั้น คุณสามารถเพิ่มแป้งข้าวโพดหรือแป้งมันฝรั่งเล็กน้อยในการเคลือบ (1/2 ช้อนชาต่อโปรตีน 1 ชิ้น)

น้ำตาลไอซิ่งที่ซื้อตามร้านค้านั้นดีกว่าสำหรับไอซิ่ง เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะละเอียดกว่าและไม่มีผลึกน้ำตาลหลงเหลืออยู่
หากคุณบดน้ำตาลด้วยตัวเอง ต้องแน่ใจว่าได้ร่อนผงผ่านตะแกรงละเอียดแล้ว ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณวางแผนที่จะทาสีด้วยคอร์เน็ตหรือหัวฉีดแบบบาง ให้ร่อนน้ำตาลไอซิ่งที่ซื้อมา และขอแนะนำให้ร่อนน้ำตาลผงด้วยตัวเองถึงสองครั้ง

เกี่ยวกับความหนาของเปลือกน้ำฅาล:การเคลือบความหนาแน่นปานกลางใช้สำหรับการเติมการเคลือบดังกล่าวไหลจากไม้พายค่อนข้างง่ายทิ้งรอยไว้บนพื้นผิวที่ยังคงมองเห็นได้อย่างแท้จริงเป็นเวลา 1 - 2 วินาทีจากนั้นจะหายไปอย่างสมบูรณ์ - กระจายและสำหรับการทาสีและติดกาวบ้านเพิ่ม น้ำตาลผงจนตั้งยอดแข็ง.e. ถ้าจุดยอดเกิดขึ้นจากการเคลือบ มันจะรักษารูปร่างไว้อย่างชัดเจน

ในตอนท้ายให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำเคลือบที่เสร็จแล้ว หากคุณใช้กรดซิตริกที่เป็นผลึก ให้เพิ่มลงไปตรงกลางของแบทช์และค่อนข้างน้อย - ที่ปลายมีด (ต่อ 1 โปรตีน) โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้น้ำตาลผง 150-250 กรัมแป้งข้าวโพดครึ่งช้อนชาและน้ำมะนาวครึ่งช้อนชาสำหรับโปรตีนไก่ 1 ตัวสำหรับเคลือบ
โปรตีนเคลือบเก็บได้ไม่ดีและแห้งเร็วมาก ดังนั้นคุณต้องนวดในปริมาณเล็กน้อยเท่าที่จำเป็น ฉันมักจะนวด 1 โปรตีนหรือน้อยกว่านั้น เป็นเรื่องปกติที่จะเจือจางน้ำเคลือบแห้งด้วยน้ำหรือน้ำมะนาว

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมโปรตีนเคลือบนั้นไม่มีอะไรยาก เพียงแค่ตีไข่ขาวจนหยุดหยดจากช้อน ให้เป็นโฟมแข็งที่คงรูป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว - นี่คือคุณสมบัติทั้งหมดของการทำอาหาร สำหรับวิธีการเคลือบโปรตีนบนเค้กอีสเตอร์อย่างถูกต้อง เคล็ดลับทั้งหมดมีดังนี้:

• ทาโปรตีนเคลือบบนเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วเสมอ
• ปล่อยให้ไอซิ่งแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ - หากตีได้ดีก็มักจะเกิดขึ้นค่อนข้างเร็ว แต่คุณสามารถใส่เค้กในเตาอบที่ร้อนถึง 100-130 องศาเพื่อเร่งกระบวนการ - ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กไม่ไหม้และ ไอซิ่งไม่มืดลง
• ควรใช้เคลือบทันทีหลังการเตรียมเพราะ เธอหยุดอย่างรวดเร็ว
• เมื่อใช้ไอซิ่ง หากควรใช้โรยหน้าขนม ควรทำทันทีจนกว่าจะแข็งตัว หรือคุณสามารถทาสีไอซิ่งที่แช่แข็งไว้แล้วด้วยดินสอน้ำตาล
• หลายคนพบว่าสะดวกในการทาไอซิ่งบนเค้กอีสเตอร์จากถุงขนม (วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถทำลวดลายที่สวยงามได้) หรือสามารถจุ่มเค้กอีสเตอร์ลงในไอซิ่งได้หากปรุงในภาชนะกว้างที่ไม่ลึกเกินไป
• น้ำตาลไอซิ่งใช้กับเค้กอีสเตอร์ได้ดีที่สุดด้วยแปรงทำอาหาร
• มีความเชื่อกันว่าการเคลือบโปรตีนจะวางอยู่บนเค้กอย่างสม่ำเสมอมากขึ้นหากคุณทาผิวด้วยแยม

ดังที่คุณเห็นจากสูตรอาหาร การเคลือบโปรตีนนั้นขึ้นอยู่กับไข่ขาวดิบ ซึ่งมักทำให้เกิดความกังวล เนื่องจากมีโอกาสเกิดการติดเชื้อซัลโมเนลโลสิสเป็นหลัก ในทางทฤษฎีมีอันตรายดังกล่าวแม้ว่าในความคิดของฉันความน่าจะเป็นในกรณีที่ใช้โฮมเมดที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว (จากไก่ที่มีสุขภาพดี) หรือไข่สดที่ผลิตโดยวิธีการของโรงงานอย่างเป็นทางการนั้นน้อยมาก แต่ถ้ายังมีข้อกังวลอยู่ก็ไม่ควรเสี่ยง แต่ควรเตรียมเคลือบตามสูตรอื่น ๆ

น้ำตาลไอซิ่ง (ไม่มีไข่)

คุณสามารถทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้ด้วยวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นในน้ำ: ร่อนน้ำตาลผงลงในกระทะเทน้ำอุ่นและตั้งส่วนผสมให้ร้อนกวนถึง 40 องศา

ข้อดีของมันคือคุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ดิบในการปรุงอาหาร (ซึ่งมีเพียงไม่กี่คนที่ทำโดยไม่ต้องกลัวในยุคของเรา) - ต้องใช้น้ำตาลผงเท่านั้น

• สำหรับน้ำตาลผง 1 ถ้วย คุณต้องใช้ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

หากเคลือบหนาเกินไป ให้ทาบางๆ ด้วยน้ำอุ่น คุณสามารถให้สีเคลือบนี้ได้ตามต้องการโดยใช้สีผสมอาหาร

ด้วยโปรตีนและน้ำตาลไอซิ่ง เค้กอีสเตอร์ของคุณจะมีรูปลักษณ์แบบดั้งเดิม - พร้อมฝาสีขาวที่สวยงาม ถ้าคุณต้องการบางสิ่งที่ผิดปกตินักทดลองที่กล้าหาญสามารถเตรียมไอซิ่งตามสูตรต่อไปนี้

เคลือบผลไม้ (ไม่มีไข่)

ตัวเลือกไอซิ่งยอดนิยมอีกอย่างสำหรับเค้กอีสเตอร์คือไอซิ่งผลไม้ ในการเตรียม คุณต้องใช้น้ำตาลผงและน้ำผลไม้บางชนิด (มะนาว สับปะรด ส้ม)

• ผงน้ำตาล;
• น้ำมะนาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ

เทผงลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำผลไม้เล็กน้อย
ผสมไอซิ่งกับน้ำผลไม้: บดด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วจนเนียนด้วยช้อนโต๊ะ จับตาดูความสม่ำเสมอ - ไอซิ่งไม่ควรเหลวและไม่หนาเกินไปและค่อนข้างเหลว
จากนั้นทาเคลือบเสร็จทันทีกับเค้กที่เย็นแล้วเนื่องจากเซ็ตตัวเร็วมาก

เบอร์รี่เคลือบ (ไม่มีไข่)

• น้ำตาลผง 1 ถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำผลเบอร์รี่ใด ๆ (ลูกเกดแดง / แบล็กเบอร์รี่ / แครนเบอร์รี่ / เชอร์รี่ ฯลฯ )
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ

ร่อนผงน้ำตาลผ่านตะแกรงเทน้ำร้อนและน้ำผลไม้เบอร์รี่ถูทุกอย่างด้วยช้อนอย่างระมัดระวังจนเป็นเนื้อเดียวกันและสวยงาม เคลือบเค้กด้วยไอซิ่งที่เตรียมไว้

คุณสามารถทำโปรตีนเบอร์รี่เคลือบ: ตี 1 โปรตีนกับน้ำตาลผง 150 กรัมโดยไม่หยุดตีเท 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส

เคลือบช็อคโกแลต

• ช็อคโกแลตสีขาวหรือสีเข้ม - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนชา
• เนย - ประมาณ 50 กรัม
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• นม - 6-7 ช้อนโต๊ะ

เรารวมผงกับนมแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน
จากนั้นใส่ช็อกโกแลตบาร์และเนย
ผัดและคนจนช็อกโกแลตละลายหมด
จากนั้นใส่แป้งและโกโก้ ผสมให้เข้ากันจนเนียน
เคลือบเค้กด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตที่เย็นลงเล็กน้อย

ตกแต่งเค้กอีสเตอร์ตามรสนิยมของคุณเพื่อความสุขของตัวคุณและคนที่คุณรัก!

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! วันหยุดอีสเตอร์ที่สดใสใกล้เข้ามาแล้ว วันนี้เราจะพูดถึงสูตรต่างๆ สำหรับไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง มีความลับและรายละเอียดปลีกย่อยอะไรบ้าง Glaze เป็นผู้รับผิดชอบในการออกแบบที่สวยงามของอาหารอันโอชะ - เค้กแบบดั้งเดิม ขนมอบสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีความหลากหลายและสวยงามอีกด้วย "ฟองดอง" แบบหวานมีราคาไม่แพงและเตรียมง่าย การทำอาหารเปิดโอกาสให้แม่บ้านสมัยใหม่จินตนาการถึงรสชาติและสีสันของการตกแต่งที่น่ารับประทาน ไม่จำกัดเฉพาะการเคลือบโปรตีนแบบคลาสสิกธรรมดาๆ

ความลับในการทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

• พื้นฐานของสูตรอาหารส่วนใหญ่คือน้ำตาลผง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการบดน้ำตาลด้วยตัวเองด้วยเครื่องบดกาแฟเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ร่วน ผงควรละเอียดและร่อนได้ดี เมื่อใช้ต่อไปจะไม่หลงทางเป็นก้อน
• ไอซิ่งเข้ากันได้ดีกับขนมอบ ไม่ระบายออก และเซ็ตตัวได้ดีหากสังเกตเห็นความสอดคล้องที่ถูกต้อง - คล้ายกับครีมเปรี้ยวที่มีความสม่ำเสมอสมบูรณ์แบบ เติมน้ำร้อนหรือนมเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่หนาและเติมน้ำตาลผงอีกเล็กน้อยลงในของเหลว
• เคลือบสีขาวเหมือนหิมะแบบคลาสสิกเปลี่ยนเป็นสีโดยใช้สีย้อมธรรมชาติ: ขมิ้นผสมกับเนยหนึ่งชิ้น น้ำแครอท บีทรูท บลูเบอร์รี่ ผักโขมหรือแยม นี่เป็นสิ่งทดแทนที่ดีสำหรับสีผสมอาหารที่ซื้อจากร้านค้า
• พวกเขาใช้การตกแต่งด้านบนของการรดน้ำ: ผงลูกกวาด, ถั่ว, เกล็ดมะพร้าว, ผลไม้แห้ง, ผลไม้หวาน, ช็อคโกแลตขูด, แยมผิวส้ม, ตัวเลขต่างๆ;
• เมื่อใช้ในสูตรไข่ขาวจะมีความหนาแน่นและนุ่มนวล ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย (แม้ว่าจะมีการพูดถึงเรื่องนี้เพียงเล็กน้อยในทางปฏิบัติ) ขนมอบสำเร็จรูปพร้อมโปรตีนเคลือบจะถูกทำให้แห้งในเตาอบ 80 องศาก็เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลา
• เคลือบเสร็จแล้วใช้กับเค้กเย็นทันที หากอยู่ในภาชนะสักครู่ชั้นจะไม่สม่ำเสมอและไม่สม่ำเสมอ
• ในการทำน้ำเคลือบ น้ำมักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาว สิ่งนี้ทำให้ขนมอบที่หวานมากมีรสชาติที่แตกต่างอย่างน่าสนใจ หรือเพิ่มรสชาติสักสองสามหยด
• ไม่ใช้ช็อกโกแลตอัดลมในสูตรอาหาร มวลต่างกันโดยมีก้อน เพื่อให้สีของเคลือบอิ่มตัวมากขึ้น ช็อกโกแลตจะรวมกับโกโก้
• หากมีการเคลือบในปริมาณที่เพียงพอเค้กอีสเตอร์จะถูกจุ่มลงในมวลโดยให้หัวหรือทาลงบนพื้นผิวการอบด้วยแปรงซิลิโคน หากคุณทาด้านบนของมัฟฟินด้วยแยมชั้นเล็ก ๆ ก่อนทาโปรตีนเคลือบ ชั้นจะเรียบ ติดแน่นและเงางาม

สูตรไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ เคลือบโปรตีนแบบคลาสสิก

โปรตีนทำให้มวลมีความเหนียวและปั้นได้ "หมวก" บนเค้กอีสเตอร์มีความหนาแน่นและเป็นประกาย

คุณจะต้อง: น้ำตาลทรายละเอียด (1 ถ้วย), โปรตีน (2 ชิ้น), เกลือ (หยิก)

การทำอาหาร:

• โปรตีนที่แช่เย็นจะถูกตีพร้อมกับเกลือจนเกิดฟองหนา ขั้นแรกให้เปิดมิกเซอร์ด้วยความเร็วต่ำและค่อยๆเพิ่มขึ้น
• ต่อขั้นตอนการตีเทน้ำตาลในส่วนเล็ก ๆ
• เมื่อผลึกละลายหมด มวลก็พร้อม

เคลือบบนเจลาติน

ข้อดีของการตกแต่งนี้คือไม่เหนียวและร่วนเมื่อตัดเค้ก ชั้นเรียบขาวเหมือนหิมะและสม่ำเสมอ

คุณจะต้อง: น้ำตาล (100 กรัม), น้ำ (3 ช้อนโต๊ะ), เจลาติน (0.5 ช้อนชา)

การทำอาหาร:

• 1 เซนต์ ล. น้ำร้อน (70–80 องศา) เจือจางเจลาติน หลังจากกวนแล้วจะโปร่งใส
• รวมน้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน ล. น้ำใส่ไฟ ต้องนำส่วนผสมไปต้มเพื่อให้ผลึกละลายหมด เนื้อหาจะต้องกวนตลอดเวลา
• จากนั้นใส่เจลาตินลงไปผัดแล้วปิดไฟ
• มวลที่แช่เย็นเล็กน้อยจะถูกตีด้วยเครื่องผสมเป็นโฟมสีขาวเหมือนหิมะและนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์ทันที

เคลือบช็อคโกแลต

คุณจะต้อง: ดาร์กช็อกโกแลต (90 กรัม), น้ำตาล, น้ำส้ม และเนย (อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

• ส่วนผสมทั้งหมดผสมในกระทะขนาดเล็ก อุ่นเครื่องด้วยไฟอ่อนที่สุด คนส่วนผสมตลอดเวลา
• เมื่อความหนาสม่ำเสมอและเป็นเนื้อเดียวกันการเคลือบก็พร้อม
• หลังจากผ่านไป 5 นาที มวลที่แช่เย็นแล้วสามารถนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์ได้

เคลือบไข่ช็อคโกแลต

คุณจะต้อง: โปรตีน (2 ชิ้น), น้ำตาลผง (1 ถ้วย), ผงโกโก้ (2 ช้อนชา), น้ำมะนาว (1 ช้อนชา), น้ำตาลวานิลลา (1 ช้อนชา)

การทำอาหาร:

• ในชามลึก รวมผงโกโก้ น้ำตาลผง น้ำตาลวานิลลา และใส่ภาชนะในน้ำร้อน
• จากนั้นเพิ่มโปรตีนน้ำมะนาวและบดจนเนียน

ช็อกโกแลตเคลือบด้วยนมข้น

คุณจะต้อง: นมข้น (4 ช้อนโต๊ะ), นมหรือช็อคโกแลตดำ (100 กรัม), เนย (4 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:

• ละลายช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้น ๆ ในอ่างน้ำแล้วใส่เนย ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ช็อกโกแลตบาร์สามารถแทนที่ด้วยโกโก้ได้ ในกรณีนี้ ก่อนอื่นให้ละลายเนยแล้วเท 3 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้;
• เติมนมข้นนำออกจากอ่างน้ำแล้วย้ายไปที่กองไฟ
• ส่วนผสมจะปิดทันทีที่ฟองแรกปรากฏขึ้น - การตกแต่งพร้อมแล้ว

เคลือบครีม

ผลิตภัณฑ์ที่ออกมานุ่มทั้งเนื้อสัมผัสและรสชาติ

คุณจะต้อง: ครีมหนัก (50 กรัม) แป้ง (50 กรัม) น้ำตาล (50 กรัม) แป้งข้าวโพด (20 กรัม)

การทำอาหาร:

• แป้งถูกเจือจางด้วยของเหลวเล็กน้อยและรวมกับครีมอุ่น มวลถูกทำให้ร้อนด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหนึ่งนาที
• จากนั้นละลายแป้งและน้ำตาลในครีมตีเล็กน้อย แป้งทำให้มวลมีสีขาวเหมือนหิมะ มันวาว และเป็นเนื้อเดียวกัน
• คุณสามารถเปลี่ยนการเคลือบครีมโปรตีนตามที่คุณต้องการ - มะนาว, แครนเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่หรือน้ำผลไม้ใด ๆ

วานิลาไอซิ่ง

คุณจะต้อง: น้ำตาลผง (150 กรัม), โปรตีน (1 ชิ้น), น้ำมะนาว (1 ช้อนโต๊ะ L), เกลือ (หยิก), วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

• โปรตีนที่เย็นแล้วจะถูกตีด้วยเกลือเป็นโฟมเข้มข้น เกลือช่วยปรับปรุงกระบวนการตี ปลายโฟมเมื่อดึงขึ้นควรอยู่ในแนวตั้ง
• ค่อยๆใส่วานิลลาและน้ำตาลผงตีให้เข้ากัน
• เติมน้ำเลมอนทีละน้อยจนได้โฟมที่มีความหนาแน่นสูง แล้วตีต่ออีก 10 วินาที

ไอซิ่งมาร์ชเมลโล่

คุณจะต้อง: น้ำตาลผง (300 กรัม), มาร์ชเมลโล่สีขาว (200 กรัม), น้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ), เนย (1 ช้อนโต๊ะ), สีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น

การทำอาหาร:

• เพื่อให้มาร์ชเมลโล่นิ่มลงจะถูกส่งไปยังไมโครเวฟ
• จากนั้นเทน้ำมะนาวใส่น้ำตาลผงและเนยนิ่ม บดจนเรียบ
• ใช้สีผสมอาหารหากต้องการ

เคลือบบัตเตอร์สก็อต

คุณจะต้อง: ทอฟฟี่แข็ง (200 กรัม), นม (1/4 ถ้วย), เนย (40 กรัม), น้ำตาลผง (1-2 ช้อนโต๊ะ L)

การทำอาหาร:

• อุ่นนมและเนย
• ใส่น้ำตาลผงและทอฟฟี่ มวลถูกต้มกวนตลอดเวลาจนกว่าขนมจะละลายหมด
• ใช้การตกแต่งที่หวานกับเค้กอีสเตอร์ในหลายชั้น

เคลือบกาแฟ

วิธีที่ 1

คุณจะต้อง: น้ำตาล (250 กรัม), กาแฟดำเข้มข้นจากธรรมชาติ (100 กรัม)

การทำอาหาร:

• ใส่เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วยืนจนคริสตัลละลายหมด
• จากนั้นให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนส่วนผสมข้น

วิธีที่ 2

คุณจะต้อง: กาแฟเข้มข้น (3 ช้อนโต๊ะ), เนย (50 กรัม), น้ำตาลผง (2 ถ้วย), น้ำตาลวานิลลา (2 ช้อนชา) หรือสารสกัดวานิลลา (1 ช้อนชา)

การทำอาหาร:

• น้ำตาลผงถูกตีด้วยกาแฟ
• ใส่วานิลลาและเนยนิ่ม นวดจนเนียน

เคลือบผลไม้

คุณจะต้อง: น้ำตาลผง (0.5 ถ้วย), โปรตีน (1 ชิ้น), น้ำเบอร์รี่ (5 ช้อนโต๊ะ L)

การทำอาหาร:

• น้ำตาลผงและโปรตีนแช่เย็นตีเป็นฟองหนา
• จากนั้นเติมน้ำสำหรับระบายสีและผสมให้เข้ากัน ลูกเกด เชอร์รี่ หรือสตรอเบอร์รี่ให้เฉดสีที่ดี

คัสตาร์ดเคลือบ

มันเงาและนุ่มมาก ไม่แข็งตัวบนเค้ก

คุณจะต้อง: น้ำต้ม (150–200 กรัม), น้ำตาลทราย (180 กรัม), น้ำตาลวานิลลา (1 ช้อนชา), เกลือ (หยิก), โปรตีน (2 ชิ้น), น้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ L)

การทำอาหาร:

• รวมน้ำตาล, น้ำ, น้ำมะนาวแล้วส่งไปยังกองไฟขนาดเล็ก
• มวลถูกต้มจนน้ำเชื่อมข้น
• โปรตีนที่แช่เย็นด้วยเกลือจะถูกกระแทกลงในโฟมที่แข็งแรง
• นอกจากนี้โดยไม่ต้องหยุดกระบวนการตีให้เทน้ำเชื่อมร้อนแล้วเติมน้ำตาลวานิลลา
• ส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้ร้อนสูงสุด 60 องศาโดยไม่ลืมที่จะกวนด้วยไม้พายตลอดเวลา

เคลือบมะนาว

คุณจะต้อง: น้ำตาลผง (1 ถ้วย), โปรตีน (1 ชิ้น), น้ำมะนาว (สองสามหยด), ผิวเลมอน, สีผสมอาหารสีเหลือง

การทำอาหาร:

• ตีไข่ขาวและน้ำตาลผงให้เป็นฟองหนามันวาว
• จากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวและน้ำผลไม้ ตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม
• ในขั้นตอนสุดท้ายจะมีการใส่สีผสมอาหารลงไปและผสมให้เข้ากัน

น้ำตาลไอซิ่งไม่มีไข่

คุณจะต้อง: นม (4 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (1 ถ้วย)

การทำอาหาร:

• อุ่นเครื่องในกระทะ
• บดน้ำตาลในเครื่องบดกาแฟแล้วเติมลงในของเหลว
• ต้มไฟอ่อนจนข้น

ผู้อ่านที่รักของคุณมีสูตรไอซิ่งที่คุณชื่นชอบสำหรับเค้กอีสเตอร์หรือไม่ คุณมักจะทำอาหารตามสูตรใด

เราเองและเราอบเค้กอีสเตอร์อย่างแน่นอน - โดย และแน่นอนว่าเราตกแต่งมันด้วยโปรตีนเคลือบพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์ การเคลือบโปรตีนสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบของ "หมวก" อันงดงามบนเค้กอีสเตอร์นั้นดูรื่นเริงและเพิ่มความเคร่งขรึมให้กับขนมอบที่เป็นสัญลักษณ์นี้

สูตรเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังมีความแตกต่างในตัวเอง หากคุณปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด คุณจะทำสำเร็จอย่างแน่นอน: ผ้าขาวจะตีอย่างถูกต้อง ไอซิ่งจะค่อนข้างแข็งและสวยงาม และแน่นอนว่าอร่อยมาก!

โดยวิธีการเคลือบโปรตีนนี้สำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งไม่แตกเมื่อตัดและไม่แตกซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้น วิธีทำโปรตีนไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ - มาสเตอร์คลาสที่มีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บริการของคุณ!

ส่วนผสมสำหรับปิดเค้กอีสเตอร์ 2-3 ชิ้น:

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• 1-2 ช้อนชา น้ำมะนาว.

วิธีทำโปรตีนไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์:

ในการเตรียมการเคลือบโปรตีน เราใช้ไข่แช่เย็นเท่านั้น ดังนั้นล่วงหน้า 5-6 ชั่วโมงเราวางไข่ไว้ในตู้เย็น ก่อนเตรียมเคลือบไข่จะถูกล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง ใช้มีดทุบไข่อย่างระมัดระวังและแยกโปรตีนออกจากไข่แดง เทไข่ขาวลงในอ่างผสม

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการทำโปรตีนเคลือบที่ดี: โถและเครื่องตีจะต้องสะอาดและแห้งสนิท ดังนั้นควรล้างชามและเครื่องตีด้วยผงซักฟอกให้สะอาด ล้างให้สะอาด และเช็ดให้แห้ง และหลังจากนั้นเราก็ใช้มันสำหรับการเคลือบโปรตีน ล้างมะนาว เช็ดให้แห้ง บีบน้ำมะนาวสองสามช้อนชา เพิ่มโปรตีน

ตีโปรตีนกับน้ำมะนาวเป็นเวลา 20-30 วินาทีด้วยความเร็วต่ำ ความเร็วปานกลางในปริมาณที่เท่ากัน จากนั้นด้วยความเร็วสูงสุดจนเกิดฟองหนา ระยะเวลาในการตีขึ้นอยู่กับความสดของไข่ - ไข่สดจะใช้เวลาตีนานกว่า

ในขณะที่ตีต่อไปให้ค่อยๆใส่น้ำตาลไอซิ่งทีละช้อนโต๊ะจนได้ความหนาของเคลือบที่ต้องการ

ไข่ขาวที่ตีดีแล้วไม่ควรหยดลงบนช้อนหรือเครื่องตี เพราะไข่ขาวจะตั้งยอดแข็ง กระบวนการตีไม่นาน - 4-6 นาที น้ำตาลผงอาจต้องเพิ่มเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ)

คุณต้องตกแต่งเค้กอีสเตอร์ทันทีเนื่องจากโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์จะแห้งเร็ว เค้กอีสเตอร์ในเวลานี้ควรเย็นลงมิฉะนั้นไอซิ่งจะไหล

หลังจากทาโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์แล้ว ตกแต่งด้านบนด้วยลูกกวาดโรยหน้าจนแข็ง เด็ก ๆ ชอบกระบวนการนี้มาก - อย่าลังเลที่จะมอบความไว้วางใจให้กับพวกเขา: เป็นการยากที่จะทำให้เสียบางอย่างในกรณีนี้และเด็ก ๆ จะสนุกกับมันอย่างมาก

ทิ้งเค้กอีสเตอร์ที่ตกแต่งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเคลือบแข็งตัว

จริงอยู่เรามีโปรตีนเคลือบที่สวยงามมากสำหรับเค้กอีสเตอร์?

สุขสันต์วันหยุดสำหรับคุณ!

หากต้องการสามารถย้อมสีเคลือบด้วยสีผสมอาหารได้ ในการทำเช่นนี้ให้เติมสีย้อมลงในเคลือบเสร็จแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน

สูตรเคลือบเค้กอีสเตอร์: 5 สูตร

ไอซิ่งมีความสำคัญพอๆ กับกระบวนการอบเค้กอีสเตอร์ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องเพื่อตกแต่งขนมอบให้สวยงามและหลากหลาย

ทุก ๆ ปีพนักงานต้อนรับทุกคนมุ่งมั่นในวันหยุดอีสเตอร์ที่สดใสของคริสเตียนเพื่ออบเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยและตกแต่งอย่างสวยงาม "เครื่องมือ" หลักสำหรับการออกแบบที่สวยงามของการอบซึ่งใช้โดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทั่วโลกมีราคาไม่แพงและง่ายต่อการเตรียม - ไอซิ่ง สามารถเปลี่ยนแปลงได้: โปรตีน, ช็อคโกแลต, น้ำตาล, ฯลฯ อย่างไรก็ตาม โปรตีนมักถูกใช้เพราะ มันง่ายพอที่จะทำอาหารที่บ้านและดูสดใสและรื่นเริง

ความลับของการเคลือบที่สมบูรณ์แบบ

การเคลือบเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์และการเตรียมการควรได้รับการปฏิบัติอย่างมีความรับผิดชอบเช่นเดียวกับกระบวนการอบอีสเตอร์ ท้ายที่สุดแล้วการอบในวันหยุดควรดูน่าดึงดูดในขณะที่ยังคงความสดไว้เป็นเวลานาน ดังนั้นเราจะพูดถึงความลับของการเตรียมด้วยมือของเราเอง

ความสม่ำเสมอของการเคลือบไม่ควรหนาเกินไปหรือมีน้ำมูกไหลเกินไป ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเนื้อครีม การเคลือบดังกล่าวจะวางลงบนขนมอบได้อย่างสมบูรณ์แบบคว้าอย่างรวดเร็วและถือได้ดี

หากการเคลือบกลายเป็นของเหลวเกินไป 1 ช้อนโต๊ะจะช่วยได้ น้ำตาลผงหนามาก - 1 ช้อนชา นมหรือน้ำต้ม

สำหรับการเคลือบจะดีกว่าถ้าไม่ใช้น้ำตาล แต่เป็นน้ำตาลผง คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าหรือบดเป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟ

ฟัดจ์กับไข่จะได้รสชาติที่นุ่มนวลและเข้มข้นพร้อมเนื้อสัมผัสที่แน่น

หลายสูตรแนะนำให้ใช้สีย้อม ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงสว่างขึ้นและดูรื่นเริง แน่นอนว่าไม่มีอันตรายจากสีผสมอาหาร แต่ก็ไม่มีประโยชน์เช่นกัน ดังนั้นจึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเจือจางเคลือบด้วยผลิตภัณฑ์ย้อมสีธรรมชาติ: ขมิ้น, แยม, น้ำผัก ฯลฯ

โปรตีนเคลือบจะดีกว่าให้แห้งเล็กน้อยในเตาอบ

หากก่อนที่จะทาเคลือบเค้กจะถูกทาด้วยแยมชั้นเล็ก ๆ ฟัดจ์จะนอนอย่างเท่าเทียมกันและจะเปล่งประกายสดใส

หากไม่มีอะไรที่จะทำให้น้ำยาเคลือบข้นขึ้น ควรใช้แปรงสำหรับทำอาหารหลายๆ ชั้นทาบนผลิตภัณฑ์

ประเภทของไอซิ่งสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

ไอซิ่งใดๆ ไม่ว่าจะเป็นสีขาว สี หรือช็อกโกแลต ตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมทั้งหมด ทำให้พวกเขามีเสน่ห์เป็นพิเศษ ขนมทั้งหมดสามารถปรุงรสและเพิ่มสีย้อมได้ ในการปรุงอาหารมีการเคลือบ 4 ประเภทหลัก: โปรตีน, น้ำตาล, นมและช็อคโกแลต

เคลือบโปรตีน โปรตีนเคลือบน้ำตาลให้ความเหนียวและปั้นได้ ปิดขนมอบทั้งหมดเปลือกแข็งจะออกมา อ้ายซิ่งสามารถทำสีได้โดยเติมอาหารหรือสีย้อมธรรมชาติ การเคลือบดังกล่าวเรียกว่า "รอยัล" จัดทำขึ้นโดยใช้ไข่ขาว น้ำตาลผง และน้ำมะนาว หลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในหลอดฉีดยาสำหรับทำขนม (ถุง) และนำไปใช้กับขนมอบในรูปแบบต่างๆ ภาพวาดไม่สลายเพราะ โปรตีนเป็นตัวประสาน

น้ำตาลไอซิ่ง. ฐานของฟัดจ์คือน้ำตาล มะนาว น้ำดื่ม (ไม่ใส่ก็ได้) และสีผสมอาหารหากต้องการ เมื่อมวลแข็งตัวจะได้พื้นผิวด้านแข็ง

เคลือบนม ทำจากเนย น้ำตาลผง และนม เป็นผลให้ได้ส่วนผสมที่ค่อนข้างหนาซึ่งสามารถเพิ่มสีย้อมหรือสามารถแทนที่น้ำตาลผงบางส่วนด้วยโกโก้หากมีการเตรียมการเคลือบช็อกโกแลตนม หลังจากแข็งตัวแล้ว ฟองดองจะยังคงนุ่มและชุ่มชื้นเล็กน้อย เติมน้ำตาลและต้มส่วนผสมเพื่อให้ข้นขึ้น

เคลือบช็อคโกแลต. วิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมคือช็อกโกแลต เนย ผงน้ำตาลและครีม หลังสามารถแทนที่ด้วยนมหรือครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะผลิตเคลือบมันน้อยลง

วิธีการทำเปลือกน้ำฅาลอีสเตอร์สีเขียวหรือสีส้ม

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 360 กิโลแคลอรี

เสิร์ฟ - 500 กรัม

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผง - 200 กรัม เมล็ดถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก - 100 กรัม ผักโขม - 200 กรัม มะนาว (น้ำผลไม้และเปลือก) - 1/4 ชิ้น เกลือทะเล - 0.5 ช้อนชา

การเตรียมเคลือบทีละขั้นตอน:

บดถั่วพิสตาชิโอ ผิวเลมอน และเกลือด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

ผักโขมเทน้ำเดือด ต้มใส่กระชอน เก็บของเหลวไว้เล็กน้อยแล้วเช็ดผ่านตะแกรง

รวมมวลพิสตาชิโอ ผักโขมสับ น้ำมะนาว และน้ำตาลไอซิ่ง ผสมมวลและนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์

เพื่อให้ได้สีฟัดจ์ที่แตกต่างกัน คุณสามารถใช้น้ำบีทรูทหรือน้ำแครอท

ไอซิ่งอีสเตอร์กับน้ำตาลโดยไม่มีไข่

น้ำตาลไอซิ่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วจากปริมาณขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์และเวลาที่ใช้ และถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำให้มันเป็น "แช่อิ่ม" นั่นคือเพิ่มน้ำผลไม้แทนน้ำอุ่น

ส่วนผสมสำหรับน้ำตาลไอซิ่ง:

น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำอุ่น - 4 ช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยนมหรือน้ำมะนาวได้)

การทำอาหาร:

รวมน้ำตาลผงกับของเหลวแล้วต้มจนเป็นเนื้อเดียวกันหนา

ใช้ไอซิ่งอีสเตอร์ที่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็วกับเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้ว มันค้างเร็วมาก

เปลือกน้ำฅาลไข่ขาวอีสเตอร์

การเคลือบโปรตีนเป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการตกแต่งเทศกาลอีสเตอร์ ในการเตรียม ให้แน่ใจว่าได้ใช้ไข่ขาวดิบที่สดและมีคุณภาพสูง

วัตถุดิบ:

โปรตีนไก่ - 2 ชิ้น

น้ำมะนาว - 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลผง - 200 กรัม

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

รวมโปรตีนกับน้ำมะนาวแล้วตีด้วยเครื่องผสม

เมื่อมวลเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อยให้ค่อยๆใส่น้ำตาลผง