ไอซิ่งสำหรับเค้กจากผงโกโก้ โกโก้ไอซิ่ง - สูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับการตกแต่งเค้กโฮมเมด

แม่บ้านหลายคนชอบทำขนมโฮมเมด เค้กหรือเค้กที่มีไอซิ่งช็อคโกแลตจะทำให้ผู้ใหญ่และเด็ก ๆ พอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปฏิบัติตามสูตรการทำอาหารอย่างเคร่งครัด การเคลือบด้วยไวท์ช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลตจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งขนมนมนก เค้กบิสกิต และขนมอบโฮมเมดอื่นๆ

วิธีทำช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก

เพื่อให้ฟองดองมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่ามีแผนจะใช้เพื่อจุดประสงค์ใด เทคโนโลยีขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการส่วนผสมแบบด้านหรือแบบมัน ช็อคโกแลตไอซิ่งคลาสสิกบนเค้กจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรและความลับของตัวเองในการทำฟัดจ์สำหรับพายและคัพเค้ก แต่มีกฎพื้นฐานบางประการสำหรับวิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก:

1. ความสอดคล้องไม่ควรหนาหรือมีน้ำมูกไหลมาก ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นเนื้อครีมเพราะสะดวกกว่าที่จะใช้กับผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมนี้จะแข็งตัวเร็วขึ้น
2. หากคุณมีองค์ประกอบที่เป็นของเหลวมากขอแนะนำให้เพิ่มน้ำตาลผงหนึ่งช้อน ข้นเกินไปเจือจางด้วยน้ำอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. จะดีกว่าถ้าทำผงน้ำตาลเองโดยใช้เครื่องบดกาแฟ ผงสำเร็จรูปจะต้องร่อนต่อไป
4. หากคุณเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำมะนาวช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กจะออกเปรี้ยวซึ่งจะทำให้รสชาติผิดปกติกับจานหวาน
5. หากคุณต้องการตัวเลือกแบบลีน เพียงละลายกระเบื้อง
6. หลายสูตรเรียกร้องให้เพิ่มเนยเพื่อความนุ่มเป็นพิเศษ
7. หากคุณทาแยมจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้บนผลิตภัณฑ์ก่อนเคลือบ มวลจะอยู่ในชั้นที่เรียบเสมอกัน

ช็อคโกแลตไอซิ่ง - สูตร

คุณสามารถทำมวลจากกระเบื้องขนมหรือโกโก้: ขึ้นอยู่กับสูตรช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กที่คุณชอบ คุณสามารถใช้องค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์สำหรับการใช้จารึก, การเชื่อมต่อเค้ก, การตกแต่ง พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าพายเคลือบดูน่าดึงดูดใจกว่าพายที่ไม่ผ่านการบำบัดเสมอ ดังนั้นจึงควรใช้เวลาสักครู่เพื่อเตรียมองค์ประกอบ ฐานแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาล โกโก้ นมหรือน้ำ

ด้านล่างนี้เป็นสูตรภาพถ่ายบางส่วนที่อธิบายวิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก ก่อนที่จะใช้ fondant ขอแนะนำให้ทำให้เย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กระจายไปทั่วจาน ถ้าใช้บัตเตอร์ครีม ให้ผสมให้เย็นยิ่งขึ้น กระจายได้ดีขึ้นด้วยแปรง วานิลลิน, เหล้ารัม, อบเชยหรือคอนญักเล็กน้อยจะเพิ่มรสชาติพิเศษ

จากโกโก้

สูตรภาพถ่ายที่นำเสนอจะบอกวิธีการปรุงมวลพลาสติกแสนอร่อยเพื่อตกแต่งขนม เมื่อชุบแข็งจะได้เปลือกมันหนาทึบ ในการเตรียมมวลดังกล่าวขอแนะนำให้ใช้ผงโกโก้สีเข้มและเนยคุณภาพสูง โกโก้ช็อกโกแลตไอซิ่งเหมาะสำหรับโรยหน้าคัพเค้ก พายหวาน เค้ก หรือของหวานที่มีเนื้อครีม เช่น ซูเฟล่

วัตถุดิบ:

• นม - 4 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อน;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยบนไฟอ่อน
2. ใส่น้ำตาลทรายกับนมลงในกระทะ
3. ปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด
4. ร่อนผงโกโก้ผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมของนม
5. อุ่นทุกอย่างประมาณสองนาที
6. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงก่อนแต่งหน้าเค้ก

จากโกโก้และนม

หลายสูตรเรียกผงโกโก้กับนม ครีมเปรี้ยว หรือครีม การผสมผสานของส่วนผสมนี้ทำให้การเคลือบเงานุ่มและหนาแน่น มีสูตรภาพถ่ายมากมายสำหรับสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน จากการทดลองคุณจะได้รับการเคลือบจากโกโก้และนมที่มีเฉดสีและรสชาติต่างกัน มะพร้าวเกล็ด ถั่ว น้ำสลัดจะเพิ่มความคิดริเริ่ม

วัตถุดิบ:

• นม - 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน;
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามเคลือบ
2. ต้มในอ่างน้ำคนตลอดเวลา
3. ตรวจสอบความพร้อมโดยการหยดฟรอสติ้งลงบนจานรอง การหยดควรแข็งตัวทันที

จากช็อคโกแลต

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมฟรอสติ้งคือการละลายช็อกโกแลตของหวานหนึ่งแท่ง คุณสามารถใช้สีขาวน้ำนมหรือสีเข้มได้หลากหลายขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับ - วิธีที่รวดเร็วในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ (ตามภาพ) สำหรับสูตรด้านล่างคุณต้องใช้บาร์ที่มีปริมาณโกโก้ 72%

วัตถุดิบ:

• นม - 5 ช้อนโต๊ะ
• ช็อคโกแลตไม่มีสารเติมแต่ง - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทุบกระเบื้องใส่ชามทาน้ำมัน ไม่สามารถเติมน้ำได้
2. เพิ่มนมเพื่อให้แน่ใจว่ามีความหนาแน่นของมวลเคลือบที่ต้องการ
3. ใส่ชามอาหารลงในอ่างน้ำ
4. ความร้อนจนละลายอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิ 40 องศา คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนแห้งจนละลาย

จากไวท์ช็อกโกแลต

หากกำลังเตรียมเค้กโฮมเมดสำหรับโอกาสพิเศษ คุณสามารถใช้ไวท์ช็อกโกแลตเป็นไอซิ่งได้ ด้วยการเคลือบขนมจะดูสง่างามอย่างแท้จริง มวลนี้เหมาะสำหรับตกแต่งโรลเค้กหรือเยลลี่ครีม ไอซิ่งไวท์ช็อกโกแลตสำหรับเค้กสามารถเตรียมได้ด้วยครีม, นมข้นหวาน, วานิลลา ด้านล่างเป็นสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลผง - 180 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ทำลายกระเบื้อง วางในชาม
2. วางภาชนะในอ่างน้ำ
3. เพิ่มน้ำตาลผง
4. เทนมหนึ่งช้อนเต็ม
5. กวนมวลอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. นำชามออกจากเตา
7. เติมนมหนึ่งช้อน
8. ตีมวลด้วยเครื่องปั่น
9. ใช้ผลิตภัณฑ์จนกว่าจะเย็นลง

บนครีม

มวลที่เตรียมตามสูตรนี้จะหนามีรสเปรี้ยว ไอซิ่งเค้กโกโก้กับครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเค้กโฮมเมดที่มีความหนาแน่นหรือคุณสามารถปิดไส้กรอกแบบดั้งเดิมด้วยถั่ว มันจะไม่ระบายหรือน้ำตาล แต่จะวางทันทีที่มีพื้นผิวกระจกที่สวยงาม หากต้องการคุณสามารถตกแต่งผลิตภัณฑ์ด้วยครีมเนย, ถั่ว, ผลไม้หวาน

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - ครึ่งช้อนชา
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. รวมผง ครีมเปรี้ยว วานิลลาและโกโก้ลงในชาม
2. ตั้งไฟอ่อน.
3. ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาที คนตลอดเวลา
4. นำชามออกจากกองไฟ
5. ใส่เนยผสม
6. นำไปใช้กับเค้กจนเย็น

กระจกเงา

Glasage ดูสวยงามและรื่นเริงเป็นพิเศษกับพายโฮมเมด เตรียมด้วยน้ำเชื่อมพิเศษหรือเติมเจลาตินเล็กน้อย มวลดังกล่าวจะแข็งตัวอย่างสวยงามบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ หากเคลือบมีฟอง คุณสามารถกรองผ่านตะแกรงก่อนทาลงบนเค้ก คุณจะต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์: คุณสามารถใช้มวลเมื่อเย็นลงถึง 35 องศา

วัตถุดิบ:

• น้ำเชื่อมกลูโคส - 150 กรัม
• น้ำ - 135 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม
• เจลาติน - 15 กรัม
• ช็อคโกแลต - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เจลาตินเทน้ำ 65 มล.
2. ใส่น้ำตาล น้ำเชื่อม น้ำเปล่าลงในชาม
3. ใส่ไฟขนาดเล็ก
4. คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย
5. ใส่ช็อกโกแลต, นมข้น, เจลาตินที่แตกแล้วลงในชามอีกใบ
6. เทน้ำเชื่อมร้อน ตีด้วยเครื่องปั่นและเย็นจนได้อุณหภูมิที่ต้องการ

จากช็อคโกแลตและครีม

สูตรที่นำเสนอเป็นแบบคลาสสิกดังนั้นจึงไม่ทำให้พ่อครัวมือใหม่ผิดหวัง ช็อคโกแลตไอซิ่งที่ทำจากครีมและช็อคโกแลตจะทำให้แม้แต่เค้กที่เรียบง่ายที่สุด จะใช้เวลาเล็กน้อยและชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐานในการปรุงอาหารเคลือบ ช็อกโกแลตแท่งสำหรับสูตรอาจเป็นสีน้ำนม สีขาว หรือสีเข้มก็ได้ เนื่องจากครีมและเนยส่วนผสมจะออกเป็นเงาพลาสติกหนา

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ครีม 30% - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งช็อกโกแลตแท่งออกจากกัน แล้วใส่ในชามที่สะอาดและแห้ง
2. ใส่ในอ่างน้ำ
3. ใส่น้ำมัน.
4. ผัดส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. วิปครีม.
6. ค่อยๆ ตะล่อมครีมลงในส่วนผสมช็อกโกแลต.

ด้วยเนย

หนึ่งในวิธีที่ง่ายและได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุดในการเตรียมองค์ประกอบสำหรับการเคลือบขนมคือช็อกโกแลตไอซิ่งจากช็อกโกแลตและเนย สามารถเลือกช็อกโกแลตได้ตามรสนิยมของคุณ แต่ต้องการตัวเลือกที่ไม่มีสารเติมแต่ง หากคุณต้องการตกแต่งขนมด้วยถั่วหรือผลเบอร์รี่ให้วางบนไอซิ่ง

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตกึ่งหวาน - 125 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ครีมหนัก - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ส่วนผสมลงในชามโลหะ
2. อุ่นในอ่างน้ำ คนให้เข้ากัน
3. แช่เย็นก่อนใช้

ช็อกโกแลตนม

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่จะเอาใจคนในครัวเรือนด้วยเค้ก มัฟฟิน โรลแป้งบางๆ ไอซิ่งช็อกโกแลตนมหอมสำหรับเค้กจะออกหวานพร้อมรสดั้งเดิม พื้นผิวของเค้กเคลือบจะออกด้านและถ้าคุณต้องการให้กระจกเงาคุณต้องเพิ่มน้ำมันลงในองค์ประกอบ

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมันต่ำ - 150 กรัม
• ช็อคโกแลต - 180 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. กระเบื้องแตกใส่ชาม
2. เพิ่มครีม
3. อุ่นด้วยไฟอ่อนจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีเคลือบเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง

สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเตรียมมวลสำหรับตกแต่งพายหรือคัพเค้กที่บ้าน แต่ยังต้องรู้วิธีเทผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมที่หวานอย่างเหมาะสม การเคลือบเป็นขั้นตอนง่าย ๆ แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถตกแต่งเค้กได้ กฎหลักคือช็อคโกแลตควรเย็นลงเล็กน้อย แต่ไม่ข้นเพื่อให้องค์ประกอบไม่เริ่มระบายออกจากเค้กหรือกลายเป็นก้อน

แนะนำให้ตกแต่งเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่งด้วยแปรงยาง หากคุณกำลังทำขนมที่มีแป้งหนา ลองใช้แอปริคอตหรือแยมลูกพีชหรือสตรอว์เบอร์รีเพื่อหล่อลื่นอีกชั้นหนึ่ง เคลือบเค้กทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

หลังจากนั้นคุณต้องวางเค้กบนตะแกรงและคุณสามารถเริ่มตกแต่งได้: เทช็อกโกแลตปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พายหรือแปรงยาง หากต้องการผลิตภัณฑ์สามารถตกแต่งเพิ่มเติมด้วยถั่ว, ผลเบอร์รี่, น้ำสลัดลูกกวาด ทำให้เค้กเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็นหรือบนระเบียง

วิดีโอ

เค้กคัพเค้กคุกกี้หรือเค้กใด ๆ เมื่อทาด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งจะสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้น และผลไม้สดฉ่ำในเปลือกช็อคโกแลตไอซิ่งอร่อยแค่ไหน!

จะเลือกช็อกโกแลตชนิดไหนดี วิธีทำให้ไอซิ่งได้ความสม่ำเสมอและความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง ในการเตรียมการเคลือบคุณต้องใช้ช็อคโกแลตบริสุทธิ์โดยไม่ต้องเติมลูกเกด, ถั่ว, คุกกี้และการรวมอื่น ๆ

ในบรรดาช็อกโกแลตที่มีรูพรุน นม ขาว และดำ (เข้ม) ไม่ใช่ว่าทุกชนิดจะมีประโยชน์ในการละลาย จากช็อคโกแลตที่มีรูพรุนภายใต้อิทธิพลของความร้อนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้ความหนาแน่นและความสม่ำเสมอสม่ำเสมอที่ต้องการ

ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับมวลเคลือบคือช็อคโกแลตสีขาว ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก โรล และขนมอื่นๆ หากใช้ไวท์ช็อกโกแลตก็สะดวกเพราะสามารถย้อมสีได้หลากหลาย ไวท์ช็อกโกแลตละลายโดยใช้ห้องอบไอน้ำ เติมน้ำมันพืชและสีผสมอาหารที่ต้องการลงในมวล

นอกจากนี้ยังใช้ช็อกโกแลตสำหรับทำอาหาร ช็อกโกแลตสำหรับทำขนม คูแวร์ตูร์ และฟัดจ์ เพื่อเคลือบ ช็อคโกแลตสำหรับทำอาหารที่หลากหลายแตกต่างกันไปตามเปอร์เซ็นต์ของเนยโกโก้

การทำช็อกโกแลตละลายง่ายกว่า แต่ช็อกโกแลตของหวานจะอร่อยกว่า ไอซิ่งจากมันจะกลายเป็นความหนาสม่ำเสมอดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเจือจางช็อคโกแลตที่ละลายด้วยนมหรือเนยตามสูตรเพื่อให้ได้มวลที่ไม่หนาแน่นเกินไป

Couverture มีเนยโกโก้อยู่มาก เคลือบจากนั้นกลายเป็นโครงสร้างที่เรียบ

น้อยกว่า couverture เนยโกโก้มีอยู่ในฟัดจ์ เหมาะสำหรับทำเคลือบ

ช็อคโกแลตไอซิ่งจากช็อคโกแลต - สูตร

ตัวอย่างของการเตรียมดาร์กช็อกโกแลตเคลือบด้วยโกโก้ 72% รวมถึงผลิตภัณฑ์เริ่มต้นต่อไปนี้:

ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมพร้อมโกโก้ 72% ไม่มีสารเติมแต่ง
. 5 เซนต์ ช้อนนม

เมื่อดูวิธีการทำช็อกโกแลตฟรอสติ้งทีละขั้นตอน ปรากฎว่าเป็นกระบวนการง่ายๆ คุณเพียงแค่ต้องทำตามกฎบางอย่าง

แบ่งช็อกโกแลตแท่งออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชามแห้ง ซึ่งช็อกโกแลตจะละลายสำหรับเคลือบ คุณสามารถทาชามด้วยเนยหรือน้ำมันทานตะวัน เพื่อที่หลังจากทำอาหารแล้วจะได้ไอซิ่งและล้างชามได้ง่ายขึ้น แต่ไม่ควรมีน้ำสักหยด!

เทนมลงไป 5 ช้อนโต๊ะ จำเป็นเพื่อให้เคลือบไม่หนาเกินไป หากความหนาแน่นสูงเกินไป ไอซิ่งบนขนมอบจะเซ็ตตัวเร็วเกินไป คุณอาจไม่มีเวลาทาเค้กและไอซิ่งจะแข็งตัวแล้ว ช็อกโกแลตที่ละลายโดยไม่ใส่สารเติมแต่งนมนั้นเหมาะสำหรับจุ่มผลไม้แห้งลงไป เช่น ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง รวมถึงผลเบอร์รี่และผลไม้สด
. ใส่จานที่มีช็อคโกแลตและนมลงในอ่างน้ำแล้วคนเป็นระยะ ๆ อุ่นเครื่องจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ในการกวนส่วนผสมที่เตรียมไว้ ให้ใช้ช้อนแห้ง แม้แต่น้ำสักหยดก็อาจส่งผลเสียต่อความหนาแน่นของมวลเคลือบได้

วิธีการละลายช็อคโกแลตสำหรับไอซิ่งอย่างถูกต้อง? สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าก้นทัพพีที่มีช็อกโกแลตละลายอยู่ไม่สัมผัสกับน้ำเดือดในกระทะ ช็อคโกแลตที่อุ่นอย่างรวดเร็วจะได้รับการเคลือบสีขาวที่น่าเกลียดซึ่งจะปรากฏขึ้นเมื่อแข็งตัว ตามหลักการแล้ว อุณหภูมิของไอซิ่งช็อกโกแลตสำเร็จรูปที่อุ่นแล้วไม่ควรเกิน 40 องศาเซลเซียส

ไม่ควรให้เคลือบสัมผัสกับไอน้ำหรือคอนเดนเสท เนื่องจากสิ่งนี้อาจทำให้สูญเสียความยืดหยุ่นและข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นชามที่มีผลิตภัณฑ์อยู่ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าหม้อหรือทัพพีที่มีน้ำเดือด ชามช็อกโกแลตควรเปิดอยู่เสมอ ไม่ควรปิดฝาเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่น

หลังจากเตรียมไอซิ่งและปิดแก๊สแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ถอดชามออกจากกระทะและใช้ไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้วกับพื้นผิวการอบอย่างรวดเร็วทาด้วยแปรงหรือช้อน

ตัวเลือกการเคลือบ

คุณสามารถเตรียมไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกันซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
. ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
. เนย - 40 กรัม
. ครีมหนัก (หรือครีมเปรี้ยว) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นแรก ละลายช็อกโกแลตและครีม และหลังจากนำไอซิ่งออกจากเตาแล้ว ให้ใส่เนยลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ช็อคโกแลตไอซิ่งที่น่าสนใจด้วยการเติมน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
. ช็อคโกแลตใด ๆ - 100 กรัม
. นม - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
. เนย - 30 กรัม
. น้ำผึ้ง - 4 ช้อนชา

หลังจากนำช็อกโกแลตและนมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เตรียมไว้ออกจากเตาแล้ว ขั้นแรกให้ใส่เนย คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำผึ้งแล้วผสมอีกครั้ง

ในการเคลือบสำเร็จรูปสำหรับรสชาติที่หลากหลายคุณสามารถเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติต่างๆ คอนญัก เหล้ารัม ถั่วบด มะพร้าวเกล็ด

ไอซิ่งที่มีกลิ่นหอมน่ารับประทานซึ่งราดลงบนเค้กทั้งหมดหรือใช้สำหรับจารึกและสร้างลวดลายที่เป็นเอกลักษณ์จะช่วยให้ขนมอบสวยงาม ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กโกโก้ทำเองได้ง่ายๆ เรานำเสนอสูตรอาหารที่ดีที่สุดที่เปิดเผยความลับและความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

ช็อคโกแลตไอซิ่งจากโกโก้ - สูตรคลาสสิก

ไม่แนะนำให้ทาไอซิ่งทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ เพราะจะทำให้ไอซิ่งไหลออกจากผิวเค้กอย่างรวดเร็ว คุณต้องรอสักครู่ในขณะที่มวลเย็นลง สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดเวลามิฉะนั้นจะหยุดและคุณจะต้องอุ่นเครื่องอีกครั้ง

วัตถุดิบ:

• โกโก้ - 55 กรัม
• น้ำ - 45 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ผสมน้ำตาลกับโกโก้และเติมน้ำ ผสมกับปัด
2. วางในโหมดไฟขั้นต่ำ ปรุงอาหารในขณะที่กวนด้วยเครื่องตีเพื่อไม่ให้เคลือบไหม้
3. หลังจากฟองแรกปรากฏขึ้น ให้ปรุงเป็นเวลา 2 นาที นำออกจากไฟ
4. ก่อนตกแต่งขนมอบจะต้องทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงเล็กน้อย

ไอซิ่งจากผงโกโก้กับเนย

ช็อคโกแลตไอซิ่งเป็นผู้ช่วยแม่บ้านที่ขาดไม่ได้ เค้กโฮมเมดใด ๆ ที่กลายเป็นของตกแต่งด้วยความละเอียดอ่อนที่ปรุงอย่างรวดเร็ว

คุณจะต้องการ:

• เนย - 30 กรัม
• นม - 45 มล.
• โกโก้ - 55 กรัม
• วานิลลิน - 2 กรัม
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทโกโก้กับน้ำตาลทรายลงในชามเคลือบ เทนมและผสมให้เข้ากัน
2. เปลี่ยนเป็นเปลวไฟขั้นต่ำ ปรุงอาหารกวนตลอดเวลาจนเคลือบเริ่มเป็นฟอง นำออกจากไฟ รอ 8 นาทีเพื่อให้มวลเย็นลงเล็กน้อยและข้นขึ้น
3. ใส่เนยสับแล้วตีด้วยเครื่องปั่น สิ่งนี้จะช่วยให้อาหารอันโอชะนุ่มนวลและได้รับเฉดสีที่สวยงาม

หากไอซิ่งหนาเกินไปและไม่กระจายไปทั่วพื้นผิวของเค้ก คุณจะต้องเติมนมเล็กน้อยแล้วต้ม หากกลายเป็นของเหลวให้ใส่น้ำตาลแล้วนำไปต้ม

บนครีม

ช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากโกโก้และครีมเปรี้ยวนั้นละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนที่แน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนย - 55 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 75 กรัม
• โกโก้ - 75 กรัม
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม

การทำอาหาร:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้มวลไหม้ใช้ภาชนะขนาดเล็กสำหรับทำอาหาร ผสมโกโก้และน้ำตาลแล้วเทครีมเปรี้ยว
2. วางบนไฟอ่อนและปรุงอาหารจนผลึกน้ำตาลละลาย
3. ใส่เนยสับ ปรุงอาหารจนเกิดฟอง คุณไม่สามารถต้ม
4. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงบนเค้ก

ลีนช็อกโกแลตไอซิ่ง

ตัวเลือกที่เรียบง่ายและประหยัดจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสหวานปานกลางและช่วยให้คุณตกแต่งเค้กโฮมเมดได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 45 มล.
• น้ำมันพืช - 15 มล.
• โกโก้ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 90 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ภาชนะที่มีก้นหนา กระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอและป้องกันไม่ให้มวลหวานไหม้
2. เทโกโก้ลงในน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำมันและน้ำ
3. วางบนการตั้งค่าขั้นต่ำของเตา คนตลอดเวลาจนเกิดฟอง หลังจากนั้นปรุงต่ออีก 3 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น ตกแต่งขนมอบหลังจากมวลหนาขึ้นเล็กน้อย

จากนมผงและโกโก้

ไอซิ่งโกโก้และนมดูยืดหยุ่นและเป็นประกายบนเค้ก หากมวลช็อกโกแลตยังคงอยู่หลังจากตกแต่ง คุณสามารถวางไว้ในถุงและเก็บไว้ในตู้เย็น เพียงละลายก่อนใช้ครั้งต่อไป

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - 13 กรัม
• น้ำ - 120 มล. สำหรับเจลาติน
• โกโก้ - 25 กรัม
• นมแห้ง - 25 กรัม
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• น้ำ - 120 มล.
• เนย - 35 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทเจลาตินกับน้ำตามปริมาตรที่กำหนด ทิ้งไว้ให้บวม จะดีกว่าถ้าใช้ทันทีจากนั้นคุณจะต้องรอไม่เกิน 15 นาที
2. ผสมนมผงกับผงโกโก้และน้ำตาลทราย เทน้ำแล้วส่งไปต้ม มวลจะต้องผสมอย่างต่อเนื่อง เมื่อมีฟองอากาศ ให้ยกลงจากเตา
3. ใส่เจลาตินลงในเตาไมโครเวฟและอุ่นให้ร้อน ไม่ควรให้เดือด มิฉะนั้น คุณสมบัติของเจลจะหายไป
4. เชื่อมต่อมวลทั้งสอง ใส่เนยสับแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที

วิธีทำมิเรอร์ช็อกโกแลตไอซิ่ง

นักทำขนมที่บ้านจะสามารถทำให้แขกประหลาดใจด้วยเค้กที่ตกแต่งอย่างทันสมัยซึ่งจะทำให้ทุกคนพึงพอใจด้วยภาพสะท้อนในกระจก รูปแบบนี้ง่ายต่อการเตรียมและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษในรูปของกลูโคสหรืออินเวิร์ทไซรัป

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - 12 กรัม
• โกโก้ - 80 กรัม
• น้ำ - 60 มล. สำหรับเจลาติน
• น้ำตาล - 240 กรัม
• น้ำ - 80 มล.
• ครีมหนัก - 160 มล. (35%)

การทำอาหาร:

1. ควรแช่เจลาตินล่วงหน้าด้วยน้ำตามปริมาตรที่กำหนดแล้วทิ้งไว้ให้พองตัว
2. ในกระทะก้นหนา ผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วต้มจนเดือด โรยโกโก้ที่ร่อนไว้ลงไป ปรุงอาหารอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 3 นาที
3. ต้มครีมแยกต่างหาก ละลายเจลาตินในเตาอบไมโครเวฟ รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วเทลงในช็อกโกแลตร้อนที่ว่างเปล่า
4. วางในเครื่องปั่นแบบแช่ จะต้องได้รับการแก้ไขในที่เดียวและไม่ยกไปด้านข้างในระหว่างการตีเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของฟองขนาดใหญ่ที่จะทำให้รูปลักษณ์ของเคลือบเสีย
5. เทส่วนผสมผ่านตะแกรง ขั้นตอนนี้จะช่วยกำจัดฟองอากาศที่ปรากฏขึ้น
6. มวลใช้สำหรับตกแต่งหลังจากเย็นลงถึง 29 ° ตามหลักการแล้วไอซิ่งควรพักไว้หนึ่งวันในตู้เย็น จากนั้นจะถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิในการทำงานและตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์

เพื่อเพิ่มรสชาติของการเคลือบให้หลากหลายสามารถเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในองค์ประกอบได้

มะนาวโกโก้ไอซิ่ง

เคลือบด้วยกลิ่นส้มที่น่ารื่นรมย์ คุณสามารถทาได้เฉพาะบนเค้กเปล่าที่ไม่ได้ทาด้วยครีม ใช้น้ำมันไขมันสูงในการปรุงอาหาร

คุณจะต้องการ:

• โกโก้ - 65 กรัม
• น้ำตาลผง - 230 กรัม
• เนย - 65 กรัม
• น้ำมะนาว - 45 มล.

การทำอาหาร:

1. ใส่น้ำมันลงในภาชนะ หลังจากละลายแล้วให้เทน้ำผลไม้
2. เทโกโก้แล้วตามด้วยผง คนตลอดเวลาจนเดือด จากนั้นปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที มวลควรได้รับความสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ
3. นำออกจากไฟและเย็น

ในการทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากผงโกโก้ จะใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนยหรือสเปรด - 50 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ

หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับไอซิ่งโกโก้สำหรับเค้กคือไอซิ่งโดยใช้นมข้น สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• นมข้น (ไม่ต้ม) - 4 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีที่เร็วที่สุดวิธีหนึ่งในการทำช็อกโกแลตไอซิ่งคือ โกโก้ไอซิ่งกับครีมเปรี้ยว ตัวเลือกนี้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

ข้อดีของตัวเลือกเช่นโกโก้ไอซิ่งกับเจลาตินคือไอซิ่งนี้แข็งตัวพอดีพอดีและเปล่งประกายน่ารับประทาน

สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง:

• ครีมไขมัน - 150 มล.
• เจลาติน - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 180 กรัม
• น้ำ - 150 มล.
• โกโก้ - 70g.

ความลับเคลือบ

เมื่อทำช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กที่ทำจากผงโกโก้ให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

เพื่อให้รสชาติอิ่มตัวมากขึ้นสำหรับการเคลือบควรใช้โกโก้ที่มีรสขมซึ่งต้องต้ม

หากมีการเตรียมช็อกโกแลตไอซิ่ง (โดยไม่ใช้ผงโกโก้) คุณต้องใช้แท่งที่มีผงอย่างน้อย 70%

อาหารที่ร่วนทั้งหมดควรร่อนเพื่อป้องกันไม่ให้มีก้อน

ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดรวมถึงเนยควรมีไขมันมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ มิฉะนั้น ช็อกโกแลตไอซิ่งอาจไม่แข็งตัว

ส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิเดียวกัน มิฉะนั้นอาจแยกเป็นชั้นและไม่สามารถได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ช็อกโกแลตไอซิ่งทำมือเป็น "อาวุธ" โปรดของแม่บ้านเกือบทุกคน ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียง แต่สามารถใช้ตกแต่งของหวานและให้รสชาติที่ยากจะลืมเลือน แต่ยังสามารถใช้เป็นอาหารจานอิสระได้อีกด้วย

นอกจากนี้ยังใช้เวลาน้อยมาก เมื่อรวมกับแป้งบิสกิตที่เรียบง่ายและไม่ต้องเตรียมอย่างรวดเร็ว คุณจะได้เค้กด่วนสำหรับแขกที่ไม่คาดคิด

อย่าลืมว่าขนมอบใด ๆ ที่ใช้ช็อคโกแลตไอซิ่งอาจส่งผลต่อรูปร่างของคนรักหวานได้อย่างมาก ดังนั้นอาหารอันโอชะนี้จึงไม่ควรทำร้ายฟันหวาน แต่เป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับสิ่งที่มีแคลอรีสูงน้อยกว่า

ประวัติความเป็นมาเงียบเกี่ยวกับใครเป็นผู้เขียนสูตรสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่ง อย่างไรก็ตาม ตามตำนานเล่าว่าช็อกโกแลตที่ทำจากผงโกโก้มาจากเม็กซิโก จริงอยู่ที่ช็อกโกแลตก่อนหน้านี้ถือเป็นอาหารอันโอชะสำหรับกลุ่มชนชั้นนำของสังคมและไม่สามารถใช้ได้กับคนทั่วไป วันนี้ขนมนี้ได้รับความนิยมไม่แพ้กันทั้งในการทำอาหารที่บ้านและในโลกของ "อาหารชั้นสูง"

สูตรการปาดหน้าเค้ก

วิธีทำโกโก้ไอซิ่งสำหรับเค้ก? ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับทำเค้กช็อกโกแลตไอซิ่งโดยใช้โกโก้และส่วนผสมอื่นๆ

ในการชงโกโก้ไอซิ่งแบบคลาสสิก คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. น้ำตาลผสมกับโกโก้อย่างทั่วถึงเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน
2. น้ำมันและนมอุ่นในจานพิเศษ
3. เทน้ำตาลและโกโก้ลงในส่วนผสมของนมเนยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา
5. มีการตรวจสอบไอซิ่งเพื่อเพิ่มความข้น: หยดไอซิ่งเล็กน้อยลงบนจานรองเย็นและหากแช่แข็งแสดงว่าส่วนผสมพร้อม

ในการทำช็อคโกแลตโกโก้ไอซิ่งด้วยครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ในภาชนะทนความร้อนส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกผสมให้เข้ากัน
2. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนเดือด
3. ปล่อยให้ฟรอสติ้งเย็นลงก่อนใช้

สูตรการทำเคลือบผงโกโก้โดยใช้เจลาติน:

1. เทเจลาตินลงใน 40 มล. น้ำอุ่นและทิ้งไว้ก่อนที่มันจะพองตัว
2. โกโก้ผสมกับน้ำตาลและน้ำที่เหลือแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
3. เจลาตินสำเร็จรูปผสมอย่างระมัดระวังในมวลที่ได้
4. ส่วนผสมของช็อกโกแลตเย็นลงถึง 50C

ช็อคโกแลตไอซิ่งกับนมข้นเตรียมด้วยวิธีนี้:

1. ละลายเนยในกระทะบนไฟอ่อน
2. เพิ่มโกโก้ลงในเนยและส่วนผสมเข้ากันดี
3. เติมนมข้นลงในส่วนผสมที่ได้และต้มจนเดือดด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
4. ก่อนใช้งาน เคลือบเสร็จจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิประมาณ 50C

ของหวานเคลือบช็อกโกแลตสามารถตกแต่งด้วยผลไม้ก่อนเสิร์ฟ หรือโรยด้วยถั่วหรือเกล็ดมะพร้าว

ช็อคโกแลตไอซิ่งที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กที่บ้านนั้นได้มาจากช็อคโกแลตสำเร็จรูป และดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรยากในการละลายมันหวานแท่งที่ซื้อจากร้านค้า อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการหาอะไรพิเศษๆ มาปิดหน้าของหวาน คุณควรพยายามสักหน่อย เรานำเสนอสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลต

ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับสีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ:
ช็อคโกแลต - 100 กรัม;
เนย - 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:
1. คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตใด ๆ : นม, ขม, ขาว หั่นมันเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชามที่คุณจะจมน้ำ
2. เติมน้ำมันอุณหภูมิห้อง
3. อุ่นในไมโครเวฟ ห้องอบไอน้ำ หรือเตาอบ ผลิตภัณฑ์จะต้องละลายอย่างสมบูรณ์
4. ผสมให้เข้ากันและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

มวลช็อกโกแลตสำเร็จรูปมีลักษณะสวยงาม พื้นผิวมันเงา และเหมาะสำหรับการปรับระดับเค้กสำหรับสีเหลืองอ่อน

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับการราดหน้าเค้กช็อกโกแลต

ที่จำเป็น:

ดาร์กช็อกโกแลต - 200 กรัม;
ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารใน 2 นาที:
1. ใส่ช็อกโกแลต ครีม และเนยที่ขูดแล้วลงในชามที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้
2. นำเข้าเตาไมโครเวฟ 30 วินาที
3. ตีส่วนผสมที่ละลายให้เข้ากันแล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลา 30 วินาที

ช็อกโกแลตเคลือบเค้กพร้อมแล้ว! มันยังคงเย็นอยู่เล็กน้อยและเริ่มตกแต่งของหวานของคุณ

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงอาหารด้วยเตาในห้องอบไอน้ำ อบและเคลือบด้วยเคลือบเงา

ไอซิ่งเค้กช็อคโกแลตเข้ม

สินค้าที่ต้องการ:
ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม;
นมข้น - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1/2 ถ้วย;
ครีม - 3/4 ถ้วย;
เนย - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:
1. ทำลายช็อคโกแลต
2. รวมส่วนผสมทั้งหมด
3. ตั้งกระทะก้นหนาหรือห้องอบไอน้ำบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลา
4. ปรุงอาหารจนส่วนผสมเนียนและข้น
5. ปล่อยให้เคลือบเย็นจนอุ่น

สูตรนี้จะมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับพื้นผิวของขนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพด้วยคุณเพียงแค่ต้องเพิ่มเนยวิปปิ้ง

ไวท์ช็อกโกแลตและครีมฟรอสติ้ง

เตรียมตัว:
ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม;
ครีมไขมัน - 60 มิลลิลิตร
เนย - 20 กรัม

วิธีทำฟรอสติ้ง:
1. อุ่นครีมโดยไม่ต้องเดือดและนำออกจากเตา
2. ใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่ขูดแล้วรอ 5 นาทีจนละลาย
3. ผสมให้เข้ากัน ชิมส่วนผสม ณ จุดนี้เพื่อดูว่าหวานพอหรือไม่ - เติมน้ำตาลผงหากจำเป็น
4. ผัดเนยเข้ากับมวลที่อุ่นและทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

คุณสามารถเติมเค้กด้วยไอซิ่ง

หากต้องการ ช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากไวท์ช็อกโกแลตสามารถปรุงรสได้:

- เปลี่ยนขนาด 30 มล. ครีมสำหรับเบอร์รี่บดในปริมาณที่เท่ากัน (เพียงแค่บดผลเบอร์รี่สดในเครื่องเตรียมอาหารและถูมวลผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อกำจัดเมล็ดและหนังเล็ก ๆ ) ซึ่งคุณเพิ่มพร้อมกับเนย

- ต้มครีมด้วยดอกไม้ สมุนไพร หรือเครื่องเทศ (เช่น สะระแหน่ ดอกมะลิ อบเชย วานิลลา) กรองและทำตามสูตรต่อไป

- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเมื่อเคลือบเย็นลงและอุ่นขึ้นให้เติมเหล้ารัมคอนญักหรือบรั่นดีหนึ่งช้อนชาลงในมวล