ไอซิ่งเค้กช็อคโกแลต. ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลต: สูตรกับเนย ความลับของการทำฟรอสติ้งที่ดี

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลตตามสูตรที่มีรูปถ่ายนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม ความละเอียดอ่อนใช้ในการตกแต่งขนม เค้กโฮมเมด ขนมหวาน อาหารหวาน

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการเคลือบ, อาหารอันโอชะสามารถทำจากแท่งช็อคโกแลต, จากโกโก้, เพิ่มส่วนผสมตามดุลยพินิจของคุณ หากคุณต้องการทำอาหารที่บ้าน ช็อกโกแลตแท่งก็เหมาะที่จะเป็นส่วนผสมหลัก อาจเป็นสีขาวดำน้ำนม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ

เค้กเป็นอาหารจานหลักในทุกวันหยุด พนักงานต้อนรับแต่ละคนต้องการเน้นการสร้างสรรค์ของเธอแสดงทักษะการทำอาหารและงานฝีมือแก่แขกทุกคน ด้วยการเคลือบทำให้การอบไม่เพียง แต่ได้รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย ไม่ว่าผู้ใหญ่หรือเด็กจะไม่สามารถปฏิเสธขนมได้ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งโต๊ะแสนหวานและมอบความสุขให้กับแขกที่ได้รับเชิญ

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลต: สูตรในอ่างน้ำ

ส่วนประกอบของอาหารอันโอชะประกอบด้วยรายการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ การเตรียมอาหารจะไม่ใช่เรื่องยาก พนักงานต้อนรับแต่ละคนพยายามใช้ประโยชน์จากแนวคิดใหม่ ๆ สร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอก เค้กจะดึงดูดความสนใจได้อย่างแน่นอนทุกคนจะอยากลองชิมสักชิ้น ด้วยไอซิ่งคุณไม่เพียง แต่สามารถตกแต่งของหวานได้ แต่ยังให้รสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.
• เนย - 20 กรัม
• ช็อกโกแลตบาร์ - 100 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เตรียมชามสำหรับทำอาหารต่อไป ทาน้ำมัน เพื่อให้ง่ายต่อการขจัดเคลือบ
2. นำช็อกโกแลตแท่งมาหั่นเป็นชิ้นๆ จัดใส่จาน
3. เทนมลงในมวลที่ได้ ใช้ส่วนผสมเพื่อให้มวลได้รับความหนาแน่นที่ต้องการ หากไม่มีนมส่วนประกอบจะหนาเกินไปและแข็งตัวเร็ว ในกรณีนี้จะไม่สามารถเตรียมของหวานได้
4. วางภาชนะในอ่างน้ำควรกวนมวลอย่างต่อเนื่อง
5. ช็อกโกแลตควรเปลี่ยนเป็นของเหลว สำหรับการกวนให้ใช้ช้อนแห้งความหนาแน่นของการเคลือบขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
6. ภาชนะที่มีส่วนผสมเสร็จแล้วสามารถนำออกจากเตาและใช้เป็นของตกแต่งขนมได้

สูตรคลาสสิก

การทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับสูตรเค้กช็อกโกแลตไม่ใช่เรื่องยาก พนักงานต้อนรับทุกคนรู้ดีว่าการเอาใจแขกนั้นยากเพียงใด ด้วยความช่วยเหลือจากคำแนะนำง่ายๆ จากผู้เชี่ยวชาญ คุณสามารถสร้างอาหารใหม่ๆ ได้อย่างง่ายดาย ทำให้อาหารอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ตัวเลือกนี้เป็นแบบคลาสสิกซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน จะใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียมแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับสูตรได้

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

จากข้อมูลของกระทรวงสาธารณสุข การควบคุมอาหาร การออกกำลังกาย การกินยา และการดูดไขมันเป็นวิธีการหลักในปัจจุบัน ลดน้ำหนักอย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าจำนวนคนอ้วนยังคงเพิ่มขึ้น ไม่มีจำนวนใดที่มากและมีประสิทธิภาพอย่างแท้จริง ทุกอย่างเปลี่ยนไปเมื่อ "Bee Slim" ปรากฏขึ้นหยดเพื่อเผาผลาญไขมัน

Sauta Leonid Alexandrovich กล่าว, แพทย์ของหมวดหมู่การแพทย์สูงสุด, นักโภชนาการ..

ผลลัพธ์ที่ได้คือการรักษาที่น่าทึ่ง สามารถใช้เป็นของตกแต่งหน้าขนมได้ จึงทำให้ขนมมีความสวยงามเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• นม - 100 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• ช็อกโกแลตบาร์ - 1 ชิ้น

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. นำช็อกโกแลต ทุบให้แตก ใส่ชาม ละลายด้วยไมโครเวฟ
2. เทนมลงในภาชนะ เติมน้ำตาล วางบนเตา คนจนเนื้อเนียน
3. เพิ่มช็อกโกแลตละลายลงในส่วนผสมทั่วไป ผสม รับเคลือบของเหลว
4. องค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์สามารถตกแต่งเค้ก, ชีสนมเปรี้ยว, เค้ก ทันทีที่การรักษาแข็งตัว มันจะก่อตัวเป็นเปลือกโลก

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลต: สูตรกับเนย

สูตรนี้เป็นสากลด้วยความช่วยเหลือของมันเป็นไปได้ที่จะได้รับของหวานที่น่าอัศจรรย์ อาหารอันโอชะที่ออกมาจะยืดหยุ่น แวววาว แข็งตัวช้า เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเคลือบหน้าขนม พาย แยมผิวส้ม

การใช้แนวคิดที่เรียบง่ายเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยนโต๊ะหวานสร้างของหวานดั้งเดิม พนักงานต้อนรับแต่ละคนพร้อมสำหรับการทดลอง สูตรนี้จะช่วยในทุกความพยายาม ด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งทำให้อาหารน่ารับประทานมากขึ้นและมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 150 กรัม
• เนย - 50 กรัม

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ใช้ภาชนะเทช็อกโกแลตชิ้นละลายในอ่างน้ำ มีเตาอบไมโครเวฟเพื่อความสะดวกของคุณ
2. ทันทีที่ช็อกโกแลตกลายเป็นของเหลวให้ใส่เนยผสมให้เข้ากัน

ฟรอสติ้งสูตรง่าย

อีกตัวเลือกง่ายๆ ที่คุณสามารถสร้างไอซิ่งแสนอร่อยได้ สามารถครอบคลุมประเภทเค้ก ขนมอบ ลูกกวาด อาหารมีลักษณะที่สวยงามดึงดูดความสนใจบนโต๊ะหวาน ของหวานดูน่ารับประทานไม่ว่าเด็กหรือผู้ใหญ่จะปฏิเสธ

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 150 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 250 มล.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เตรียมกระทะบดน้ำตาลทรายกับครีม วางภาชนะบนกองไฟเล็ก ๆ รอจนน้ำตาลละลายหมด ผัดมวลโดยไม่หยุด
2. ขูดช็อคโกแลตเพิ่มองค์ประกอบทั่วไปปรุงจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำส่วนผสมออกจากความร้อน คนให้เข้ากัน รอจนข้น
4. องค์ประกอบที่ได้สามารถใช้สำหรับการรดน้ำลูกกวาด

ช็อกโกแลตไอซิ่งมักใช้เคลือบอาหารหวานและพาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันคือรสชาติของฟันหวาน เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธของหวาน แม่บ้านแต่ละคนพยายามสร้างอาหารจานใหม่ ช็อกโกแลตไอซิ่งจะเป็นตัวช่วยที่ดี ใช้เวลาเล็กน้อยในการปรุงอาหาร ต้องใช้ชุดส่วนผสมขั้นต่ำ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำขนม ด้วยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ ลงในจาน คุณจะสามารถสร้างผลงานการทำอาหารชิ้นเอกในครัวของคุณเองได้

ของหวานไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังจะได้รูปลักษณ์ที่สวยงามอีกด้วย เค้กช็อคโกแลตที่น่ารับประทานจะประดับงานเฉลิมฉลองใด ๆ ด้วยความช่วยเหลือของมันแม้แต่วันธรรมดาก็กลายเป็นงานรื่นเริง แม้แต่นักชิมที่แท้จริงก็ไม่สามารถปฏิเสธขนมได้ ของหวาน สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ

เค้กคัพเค้กคุกกี้หรือเค้กใด ๆ เมื่อทาด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งจะสวยงามและน่ารับประทานยิ่งขึ้น และผลไม้สดฉ่ำในเปลือกช็อคโกแลตไอซิ่งอร่อยแค่ไหน!

จะเลือกช็อกโกแลตชนิดไหนดี วิธีทำให้ไอซิ่งได้ความสม่ำเสมอและความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง ในการเตรียมการเคลือบคุณต้องใช้ช็อคโกแลตบริสุทธิ์โดยไม่ต้องเติมลูกเกด, ถั่ว, คุกกี้และการรวมอื่น ๆ

ในบรรดาช็อกโกแลตที่มีรูพรุน นม ขาว และดำ (เข้ม) ไม่ใช่ว่าทุกชนิดจะมีประโยชน์ในการละลาย จากช็อคโกแลตที่มีรูพรุนภายใต้อิทธิพลของความร้อนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้ความหนาแน่นและความสม่ำเสมอสม่ำเสมอที่ต้องการ

ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับมวลเคลือบคือช็อคโกแลตสีขาว ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก โรล และขนมอื่นๆ หากใช้ไวท์ช็อกโกแลตก็สะดวกเพราะสามารถย้อมสีได้หลากหลาย ไวท์ช็อกโกแลตละลายโดยใช้ห้องอบไอน้ำ เติมน้ำมันพืชและสีผสมอาหารที่ต้องการลงในมวล

นอกจากนี้ยังใช้ช็อกโกแลตสำหรับทำอาหาร ช็อกโกแลตสำหรับทำขนม คูแวร์ตูร์ และฟัดจ์ เพื่อเคลือบ ช็อคโกแลตสำหรับทำอาหารที่หลากหลายแตกต่างกันไปตามเปอร์เซ็นต์ของเนยโกโก้

การทำช็อกโกแลตละลายง่ายกว่า แต่ช็อกโกแลตของหวานจะอร่อยกว่า ไอซิ่งจากมันจะกลายเป็นความหนาสม่ำเสมอดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเจือจางช็อคโกแลตที่ละลายด้วยนมหรือเนยตามสูตรเพื่อให้ได้มวลที่ไม่หนาแน่นเกินไป

Couverture มีเนยโกโก้อยู่มาก เคลือบจากนั้นกลายเป็นโครงสร้างที่เรียบ

น้อยกว่า couverture เนยโกโก้มีอยู่ในฟัดจ์ เหมาะสำหรับทำเคลือบ

ช็อคโกแลตไอซิ่งจากช็อคโกแลต - สูตร

ตัวอย่างของการเตรียมดาร์กช็อกโกแลตเคลือบด้วยโกโก้ 72% รวมถึงผลิตภัณฑ์เริ่มต้นต่อไปนี้:

ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมพร้อมโกโก้ 72% ไม่มีสารเติมแต่ง
. 5 เซนต์ ช้อนนม

เมื่อดูวิธีการทำช็อกโกแลตฟรอสติ้งทีละขั้นตอน ปรากฎว่าเป็นกระบวนการง่ายๆ คุณเพียงแค่ต้องทำตามกฎบางอย่าง

แบ่งช็อกโกแลตแท่งออกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชามแห้ง ซึ่งช็อกโกแลตจะละลายสำหรับเคลือบ คุณสามารถทาชามด้วยเนยหรือน้ำมันทานตะวัน เพื่อที่หลังจากทำอาหารแล้วจะได้ไอซิ่งและล้างชามได้ง่ายขึ้น แต่ไม่ควรมีน้ำสักหยด!

เทนมลงไป 5 ช้อนโต๊ะ จำเป็นเพื่อให้เคลือบไม่หนาเกินไป หากความหนาแน่นสูงเกินไป ไอซิ่งบนขนมอบจะเซ็ตตัวเร็วเกินไป คุณอาจไม่มีเวลาทาเค้กและไอซิ่งจะแข็งตัวแล้ว ช็อกโกแลตที่ละลายโดยไม่ใส่สารเติมแต่งนมนั้นเหมาะสำหรับจุ่มผลไม้แห้งลงไป เช่น ลูกพรุน แอปริคอตแห้ง รวมถึงผลเบอร์รี่และผลไม้สด
. ใส่จานที่มีช็อคโกแลตและนมลงในอ่างน้ำแล้วคนเป็นระยะ ๆ อุ่นเครื่องจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ในการกวนส่วนผสมที่เตรียมไว้ ให้ใช้ช้อนแห้ง แม้แต่น้ำสักหยดก็อาจส่งผลเสียต่อความหนาแน่นของมวลเคลือบได้

วิธีการละลายช็อคโกแลตสำหรับไอซิ่งอย่างถูกต้อง? สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าก้นทัพพีที่มีช็อกโกแลตละลายอยู่ไม่สัมผัสกับน้ำเดือดในกระทะ ช็อคโกแลตที่อุ่นอย่างรวดเร็วจะได้รับการเคลือบสีขาวที่น่าเกลียดซึ่งจะปรากฏขึ้นเมื่อแข็งตัว ตามหลักการแล้ว อุณหภูมิของไอซิ่งช็อกโกแลตสำเร็จรูปที่อุ่นแล้วไม่ควรเกิน 40 องศาเซลเซียส

ไม่ควรให้เคลือบสัมผัสกับไอน้ำหรือคอนเดนเสท เนื่องจากสิ่งนี้อาจทำให้สูญเสียความยืดหยุ่นและข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นชามที่มีผลิตภัณฑ์อยู่ควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าหม้อหรือทัพพีที่มีน้ำเดือด ชามช็อกโกแลตควรเปิดอยู่เสมอ ไม่ควรปิดฝาเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่น

หลังจากเตรียมไอซิ่งและปิดแก๊สแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ถอดชามออกจากกระทะและใช้ไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้วกับพื้นผิวการอบอย่างรวดเร็วทาด้วยแปรงหรือช้อน

ตัวเลือกการเคลือบ

คุณสามารถเตรียมไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกันซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
. ไวท์ช็อกโกแลต - 100 กรัม
. เนย - 40 กรัม
. ครีมหนัก (หรือครีมเปรี้ยว) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นแรก ละลายช็อกโกแลตและครีม และหลังจากนำไอซิ่งออกจากเตาแล้ว ให้ใส่เนยลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

ช็อคโกแลตไอซิ่งที่น่าสนใจด้วยการเติมน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
. ช็อคโกแลตใด ๆ - 100 กรัม
. นม - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
. เนย - 30 กรัม
. น้ำผึ้ง - 4 ช้อนชา

หลังจากนำช็อกโกแลตและนมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เตรียมไว้ออกจากเตาแล้ว ขั้นแรกให้ใส่เนย คนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำผึ้งแล้วผสมอีกครั้ง

ในการเคลือบสำเร็จรูปสำหรับรสชาติที่หลากหลายคุณสามารถเพิ่มรสชาติตามธรรมชาติต่างๆ คอนญัก เหล้ารัม ถั่วบด มะพร้าวเกล็ด

มันช่วยออกจากโกโก้เมื่อคุณต้องการตกแต่งขนมอย่างสวยงามเพื่อเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าวันนี้มีหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารอันโอชะ เราจะพิจารณาเฉพาะบางส่วนที่ไม่ต้องการค่าใช้จ่ายทางการเงินและเวลาจำนวนมาก

ข้อมูลทั่วไปของผลิตภัณฑ์

ก่อนที่จะบอกวิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่ง คุณควรบอกก่อนว่าผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร

เคลือบขนมหวานเป็นมวลที่หวานหนืดและหนามากซึ่งทำขึ้นจากน้ำตาลหรือผงโดยมีส่วนประกอบอื่น ๆ เพิ่ม ตามกฎแล้ว อาหารอันโอชะดังกล่าวมีไว้สำหรับเคลือบหรือเทผลิตภัณฑ์ขนมโฮมเมด (เช่น ขนมหวาน เค้ก คุกกี้ ขนมอบ โกซินากิ เป็นต้น)

ช็อกโกแลตไอซิ่งทำมาจากอะไร? จากโกโก้, นม, ครีม, เนยและสารเติมแต่งกลิ่นผลไม้ต่างๆ. บางครั้งช็อคโกแลตปกติจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารอันโอชะ

เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตข้อเท็จจริงที่สำคัญว่าไอซิ่งช็อกโกแลตผงโกโก้จะมีรสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้นหากคุณใช้ส่วนผสมหลักจากธรรมชาติในการเตรียม ไม่ใช่สิ่งที่เรียกว่าดัตช์หรืออัลคาไลซ์

ทำอาหารอันโอชะที่บ้านตามสูตรคลาสสิก

วิธีทำช็อคโกแลตไอซิ่งอย่างรวดเร็วและอร่อย? ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วซึ่งไม่รวมผลิตภัณฑ์ราคาแพงและไม่ต้องอยู่ใกล้เตาเป็นเวลานาน

ดังนั้น เราต้องการ:

• น้ำเปล่า - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เหล้ารัมหรือคอนญักที่ดี - 1-2 ช้อนขนม
• วานิลลินหรืออบเชยเล็กน้อย - หยิก;
• เนยธรรมชาติ (หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยเฮฟวี่ครีม) - ประมาณยี่สิบถึงสามสิบมิลลิลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

การทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้ใช้เวลาไม่นาน แต่เพื่อให้ความหวานนั้นอร่อยมากจำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดตามใบสั่งแพทย์ทั้งหมดอย่างเคร่งครัด

ก่อนอื่นคุณต้องผสมผงโกโก้กับน้ำตาลผงในชามขนาดเล็ก ควรร่อนส่วนผสมนี้ผ่านตะแกรง จากนั้น ล้างภาชนะโลหะขนาดเล็กแล้วเทน้ำในปริมาณที่เหมาะสม หลังจากนั้นต้องวางชามในกระทะกว้างเพื่อเติมน้ำดื่มสะอาดแล้วนำไปต้ม ตามที่คุณเข้าใจแล้ว โกโก้ช็อกโกแลตไอซิ่งจะปรุงในอ่างน้ำ ท้ายที่สุดหากคุณปรุงอาหารอันโอชะที่อุณหภูมิสูงกว่า 85 องศาเซลเซียสก็มีความเป็นไปได้ที่จะสูญเสียสารที่มีประโยชน์มากมาย

จากนั้นต้องใส่ส่วนผสมหวานลงในชามขนาดเล็กแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด อย่างไรก็ตาม ความหนาแน่นของการเคลือบสามารถปรับได้อย่างอิสระโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่งลงไป (น้ำตาลไอซิ่ง ผงโกโก้ แป้ง ฯลฯ)

หากคุณต้องการได้รสชาติพิเศษของอาหารอันโอชะนี้ คุณสามารถใช้ถั่วบดหรือแป้งถั่วเพิ่มเติมในการเตรียมได้ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรใส่ส่วนผสมเหล่านี้มากเกินไปเช่นกัน มิฉะนั้นคุณจะได้ครีมมากกว่าโกโก้ช็อกโกแลตไอซิ่ง

หลังจากที่ส่วนผสมของผงละลายหมดแล้ว ควรนำออกจากอ่างน้ำแล้วใส่เนยลงในชามทันที (คุณสามารถเทเฮฟวี่ครีมได้) ใส่วานิลลินหรืออบเชย รวมถึงเหล้ารัม เหล้าหรือคอนยัคที่ดี ส่วนผสมเหล่านี้ต้องผสมอย่างรวดเร็วด้วยช้อนจากนั้นจึงใช้การเคลือบตามวัตถุประสงค์

ควรสังเกตว่าจากการกระทำที่อธิบายไว้คุณควรได้อาหารอันโอชะที่ค่อนข้างหนาและมีกลิ่นหอมซึ่งสามารถนำไปใช้กับ eclairs เค้กหรือขนมอื่น ๆ ได้อย่างปลอดภัย

ช็อคโกแลตไอซิ่งจากช็อคโกแลต: สูตรสำหรับทำอาหาร

หากคุณไม่ต้องการซื้อส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับขนมดังกล่าว แต่คุณจำเป็นต้องตกแต่งของหวานที่ทำเสร็จแล้วอย่างเร่งด่วน เราขอแนะนำให้ใช้สูตรต่อไปนี้ สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

วิธีการทำอาหาร

ดังนั้นก่อนที่คุณจะปรุงช็อกโกแลตไอซิ่ง คุณต้องใช้ดาร์ก 1 หรือ 2 แผ่นแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ถัดไปต้องใส่ผลิตภัณฑ์ลงในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาแล้วเทนมหรือเฮฟวี่ครีมเล็กน้อย หลังจากนั้นควรวางจานที่มีเนื้อหาไว้บนไฟที่ต่ำมาก ในกรณีนี้ต้องผสมส่วนผสมเป็นประจำด้วยช้อนขนาดใหญ่ หากคุณกลัวว่าพวกเขาจะไหม้ในระหว่างการอบความร้อนก็ไม่ควรวางไว้บนกองไฟในอ่างน้ำ กระบวนการนี้ดำเนินการอย่างไรเราได้อธิบายไว้ข้างต้น

หลังจากที่ช็อคโกแลตเริ่มละลายอย่างเข้มข้นจะต้องนำออกจากเตาและคนตลอดเวลาจนกว่าชิ้นที่ละเอียดอ่อนจะละลายหมด เสร็จสิ้นการเตรียมการเคลือบช็อคโกแลต

ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับทำขนมในสภาวะเย็น อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรเก็บฟรอสติ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป เพราะฟรอสติ้งจะแข็งตัวค่อนข้างเร็วและคุณจะต้องอุ่นใหม่

เราทำครีมเปรี้ยว

เราได้พูดคุยเกี่ยวกับวิธีการเตรียมช็อคโกแลตไอซิ่งหนาจากผงโกโก้ในตอนต้นของบทความนี้ แต่ถ้าคุณไม่ต้องการการตกแต่งที่เรียบง่ายสำหรับขนม แต่เป็นครีมจริง ๆ เราแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับสิ่งนี้

ดังนั้น เราต้องการ:

• ผงโกโก้ - ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลผง - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นมสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เก็บครีมเปรี้ยว 30% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เหล้ารัมหรือคอนญักที่ดี - 1 ช้อนขนม
• วานิลลินหรืออบเชยเล็กน้อย (หยิก)

ขั้นตอนการทำอาหาร

อาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ภาชนะโลหะสองใบ (ใหญ่และเล็ก) แล้วเทน้ำธรรมดาลงในภาชนะที่ใหญ่กว่า จากนั้นควรนำไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นต้องเทนมสด เหล้ารัม หรือคอนญักลงในภาชนะขนาดเล็ก หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วควรวางในของเหลวที่เดือดแล้วจึงทำอ่างน้ำ

ในขณะที่อุ่นผลิตภัณฑ์นมพร้อมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลผงกับผงโกโก้แล้วร่อนโดยใช้ตะแกรงขนาดเล็ก ต้องเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะขนาดเล็กอย่างระมัดระวังและผสมเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้วคุณต้องเพิ่มอบเชยหรือวานิลลินเล็กน้อย

หลังจากที่คุณสร้างช็อกโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วควรนำออกจากอ่างน้ำและทำให้เย็นลงเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง ถัดไปคุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวข้นสองสามช้อนโต๊ะลงในอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้ว ผสมส่วนผสมเหล่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเครื่องตีหรือเครื่องผสม เป็นผลให้คุณควรได้มวลที่ค่อนข้างหนาและนุ่มซึ่งเหมาะสำหรับการทำเค้กหรือขนมอบโฮมเมด

วิธีทำฟรอสติ้งที่ง่ายและรวดเร็ว

มีอีกสูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการทำช็อคโกแลตไอซิ่งที่ไม่ต้องอยู่ใกล้เตานาน

เราจะต้อง:

• ผงโกโก้ - ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นมสด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนยธรรมชาติ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร (ทีละขั้นตอน)

ในการสร้างอาหารอันโอชะนี้คุณต้องทำอาหารที่มีก้นหนาใส่ส่วนผสมของผงโกโก้และน้ำตาลที่ไม่หยาบมากลงไปแล้วเติมนมสดและเนยธรรมชาติ ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะต้องใส่ในความร้อนต่ำและกวนอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนในการเคลือบ หากยังคงปรากฏอยู่ควรผสมมวลทั้งหมดด้วยช้อนขนาดใหญ่

สรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำช็อคโกแลตหรือผงโกโก้ฟรอสติ้งที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ก่อนที่จะใช้อาหารอันโอชะนี้ในการตกแต่งของหวาน ผลิตภัณฑ์นี้จะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อย หากยังไม่เสร็จ ผลิตภัณฑ์ขนมอาจ "รั่ว" ภายใต้อิทธิพลของการเคลือบร้อน ในทางกลับกันหากผลิตภัณฑ์เย็นเกินไปผลิตภัณฑ์จะแข็งตัวในชามและไม่สามารถถอดออกได้ (โดยการอุ่นเท่านั้น)

เทรนด์แฟชั่นแทรกซึมเข้ามาในชีวิตของเรา และการทำอาหารก็ไม่มีข้อยกเว้น วิธีการตกแต่งเค้กสะท้อนถึงอารมณ์ทั่วไปในสังคม โปรดจำไว้ว่าในช่วงปลายยุค 90 เค้ก Cornucopia เป็นที่นิยมอย่างไร เมื่อมีฮอร์นช็อกโกแลตขนาดใหญ่วางอยู่บนพื้นผิว ซึ่งมีดอกไม้และผลไม้สีเนยแตกกระจายออกมา แต่ชีวิตเปลี่ยนไปตั้งแต่นั้นมาและเทรนด์ใหม่ ๆ ก็ปรากฏขึ้นในการตกแต่งเค้ก กุหลาบเนยบนเค้กจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจในตอนนี้ รูปแบบคลาสสิกที่เข้มงวดและความรัดกุมแม้แต่ความตระหนี่ในเครื่องประดับก็เป็นที่นิยมในปัจจุบัน อย่างไรก็ตามคลาสสิกมีความเกี่ยวข้องเสมอ เป็นประเพณีคลาสสิกของอังกฤษในการตกแต่งเค้กที่ครองโลกการทำอาหาร เค้กที่ตกแต่งในสไตล์เรียบง่ายมักมีเส้นที่ชัดเจน รูปแบบที่ละเอียดอ่อน และหนึ่งหรือสามสีในการออกแบบ ความพยายามทั้งหมดที่จะตกแต่งเค้กในสไตล์คลาสสิกด้วยบัตเตอร์ครีมจะล้มเหลว: มัน "ลับคม" สำหรับรูปแบบอื่น ๆ (เช่นดอกกุหลาบเดียวกัน) ไอซิ่งจะช่วยเปลี่ยนเค้กของคุณให้ดูหรูหรา

การตกแต่งแต่ละประเภทใช้เครื่องมือและเทคนิคของตนเอง ในการตกแต่งด้วยบัตเตอร์ครีม สิ่งสำคัญคือต้องมีคอร์เน็ตและชุดหัวฉีดอยู่ในมือ ม้วนสีเหลืองอ่อนสำหรับเค้กด้วยหมุดกลิ้งแล้วตัดด้วยมีด และเพื่อตกแต่งด้วยไอซิ่ง คุณจะต้องหมุน ขาตั้ง, กฎ (แถบโลหะหรือพลาสติกแบนราบอย่างสมบูรณ์, ความยาวซึ่งยาวกว่าส่วนที่กว้างที่สุดของเค้ก) และไม้พาย (หรือมีดกว้าง) พื้นผิวของการเคลือบช่วยให้คุณได้พื้นผิวที่เรียบอย่างสมบูรณ์ แต่มันยากมากที่จะทำได้โดยการวนรอบเค้กนิ่ง ดังนั้นขาตั้งแบบหมุนจึงขาดไม่ได้ในเรื่องนี้ หากไม่มีขาตั้งคุณสามารถลองติดตั้งจานที่มีเค้กบนวงกลมโฟมแล้วหย่อนลงในอ่างที่เต็มไปด้วยน้ำ วงกลมโฟมต้องกว้างกว่าจานเค้ก มิฉะนั้นโครงสร้างทั้งหมดจะพลิกคว่ำ ไม้พายไอซิ่งแบบมืออาชีพสามารถเปลี่ยนเป็นมีดกว้างหรือซื้อไม้พายสำหรับงานก่อสร้างก็ได้ ไม้พายต้องเป็นสแตนเลส

ในการตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งไม้พายก่อสร้างนั้นมีประโยชน์ไม่ใช่เพื่ออะไร: หลักการของการใช้ไอซิ่งนั้นคล้ายกับการฉาบ วางจานบนจานหมุน วางไอซิ่งลงบนพื้นผิว หมุนเค้กและปาดไอซิ่งให้เรียบด้วยไม้พาย โดยถือให้เป็นมุมแหลมกับพื้นผิว ปรับความหนาของเคลือบโดยเพิ่มหรือลดแรงกด - ยิ่งคุณกดไม้พายมากเท่าไหร่ชั้นเคลือบก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น มุมของไม้พายที่สัมพันธ์กับพื้นผิวก็มีความสำคัญเช่นกัน ยิ่งเข้าใกล้ 90 ° ยิ่งคุณขจัดคราบเคลือบออกมากเท่าไหร่ ชั้นก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น จากนั้นนำเค้กออกจากแท่นหมุนและปรับระดับพื้นผิวของไอซิ่งด้วยไม้บรรทัดโดยวางไว้ที่ปลายสุดของเค้กแล้วดึงเข้าหาตัว การเคลื่อนไหวควรต่อเนื่องและความดันควรเท่ากันตลอดความยาว ทำซ้ำการจัดตำแหน่งหากไม่ได้ผลในครั้งแรก จากนั้นนำไอซิ่งที่เหลือออกจากขอบ แล้วพักเค้กไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ไอซิ่งแห้ง จากนั้นทาฟรอสติ้งที่ด้านข้างของเค้ก หากเค้กมีลักษณะกลม ให้วางลงบนจานหมุนแล้วเกลี่ยฟรอสติ้งด้วยไม้พาย หมุนเค้กเบาๆ และรักษาไม้พายให้ได้ระดับ ถ้าเค้กเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส ให้เกลี่ยฟรอสติ้งทั้งสองด้านตรงข้ามกัน ปาดฟรอสติ้งที่เหลือออก ทำมุมให้เท่ากัน พักไว้ 2-3 ชั่วโมงให้แห้ง จากนั้นเกลี่ยฟรอสติ้งที่เหลืออีกด้าน

ดังนั้นเราจึงพบเครื่องมือและหลักการทำงานขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
น้ำตาลผง 225 กรัม
น้ำร้อน 30-40 มล. (2-3 ช้อนโต๊ะ)

การทำอาหาร:
ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในชามเทน้ำแล้วบดด้วยช้อนไม้จนได้ครีมข้น ตีต่อจนส่วนผสมขาวเนียน ควรปิดด้านนูนของช้อนไม้เป็นชั้นหนา น้ำยาเคลือบนี้แห้งเร็ว คุณจึงต้องทาทันที

วัตถุดิบ:
2 กระรอก
น้ำตาลผง 125 กรัม
เนย 150 ก.

การทำอาหาร:
ตีไข่ขาวในชามแก้วทนความร้อนจนเกิดฟองขนาดใหญ่ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้ ตีจนเนียน วางชามบนกระทะที่มีน้ำเดือดปุดๆ แล้วคนต่อจนส่วนผสมเป็นสีขาวและข้น นำออกจากอ่างน้ำแล้วตีจนเย็นสนิท ในชามที่แยกต่างหาก ตีเนยจนฟู ค่อยๆ ใส่ไข่ขาว ตีให้เข้ากันทุกครั้งหลังเสิร์ฟ ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะเพิ่มปริมาตรและหนาขึ้น ปิดเค้กด้วยไอซิ่ง

รอยัลไอซิ่งสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
2 กระรอก
¼ ช้อนชา น้ำมะนาว
450 กรัม น้ำตาลผง
1 ช้อนชา กลีเซอรีน.

การทำอาหาร:
รอยัลไอซิ่งสามารถใช้ตกแต่งได้หลากหลาย คุณสามารถเติมพื้นผิวของเค้กบีบออกจากคอร์เน็ทแล้ววาดลวดลายหรือใช้ชั้นเรียบเรียบ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ รวมไข่ขาวกับน้ำมะนาวแล้วถูด้วยช้อนไม้จนเนียน ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้ประมาณ 1/3 แล้วผสมให้เข้ากันจนได้เนื้อเฮฟวี่ครีม เติมน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ ต่อไปแล้วถูส่วนผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ จากนั้นใส่กลีเซอรีนและผสมให้เข้ากัน

เนยไอซิ่งสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
เนย 125 กรัม
น้ำตาลผง 225 กรัม
2 ช้อนชา น้ำนม,
1 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา

การทำอาหาร:
ตีเนยในชามด้วยช้อนไม้หรือเครื่องผสมจนขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่ผงที่ร่อนไว้ นม และกลิ่นวานิลลาลงในเนย แล้วตีจนเนียน

ไอซิ่งเค้กอเมริกัน

วัตถุดิบ:
1 โปรตีน
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาลอ่อน
1 ช้อนชา ตาด,
น้ำตาลผง 175 กรัม

การทำอาหาร:
ใส่ไข่ขาว น้ำ กากน้ำตาล และครีมออฟทาร์ทาร์ลงในชามแก้วทนความร้อน แล้วตีจนเนียน ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้ ผสมแล้ววางชามลงในอ่างน้ำ ตีจนส่วนผสมเป็นสีขาวและข้น จากนั้นนำออกจากอ่างน้ำแล้วตีต่อไปจนกว่าฟรอสติ้งจะเย็นลง ปิดเค้กด้วยไอซิ่งที่ทำเสร็จแล้ว เมื่อแห้ง ไอซิ่งจะกรอบเล็กน้อย

เคลือบ "Iriska"

วัตถุดิบ:
เนย 75 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำนม,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด
1 ช้อนโต๊ะ กากน้ำตาลดำ,
น้ำตาลผง 350 กรัม

การทำอาหาร:
รวมเนย นม กากน้ำตาล และน้ำตาลทรายแดง แล้วตีจนเนียน ใส่อ่างน้ำแล้วตี จากนั้นยกลงจากเตาแล้วตี ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงที่ร่อนไว้จนส่วนผสมเนียนและเป็นมัน เทเค้กทันทีหรือปล่อยให้เปลือกน้ำฅาลเย็นแล้วเกลี่ยด้วยไม้พาย

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
ดาร์กช็อกโกแลต (หรือนม) 175 กรัม
ครีมไขมันต่ำ 150 มล.

การทำอาหาร:
แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในครีม อุ่นครีมเบา ๆ คนตลอดเวลาจนกว่าช็อคโกแลตจะละลายและมวลจะเนียน ปล่อยให้เย็นจนฟรอสติ้งหยุดหยดจากช้อนไม้ ทาไอซิ่งทันทีหรือรอจนกว่าจะแข็งตัวพอที่จะใช้ลวดลายได้

ฟัดจ์น้ำตาล

วัตถุดิบ:
1 โปรตีน
2 ช้อนโต๊ะ กลูโคสเหลว,
2 ช้อนชา น้ำกุหลาบ,
น้ำตาลผง 450 กรัม

การทำอาหาร:
เทโปรตีน กลูโคส และน้ำกุหลาบลงในชามสะอาดแล้วถูให้ทั่ว ใส่น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วผสมด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมเริ่มเซ็ตตัว หลังจากนั้นให้เริ่มนวดด้วยมือของคุณจนได้ลูกบอล วางลูกบอลลงบนโต๊ะที่โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งแล้วนวดจนพื้นผิวของลูกบอลเรียบ ฟองดองที่ทำเสร็จแล้วควรยืดหยุ่นและพลาสติก

ไอซิ่งเค้กโปรตีนน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
1 โปรตีน
120-150 น้ำตาลผง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.

การทำอาหาร:
ตีโปรตีนด้วยผงที่ร่อนไว้จนได้โฟมที่มีความมันเงา ค่อยๆใส่น้ำผึ้ง ถ้าฟรอสติ้งเหลว ให้เติมน้ำตาลผง ในทางกลับกันหากข้นเกินไปให้เติมน้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มโกโก้ในการเคลือบ

เคลือบไข่แดงด้วยน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
2 ไข่แดง
น้ำตาลผง 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
น้ำตาล 100 กรัม

การทำอาหาร:
ตีไข่แดงกับน้ำตาลผงจนเป็นฟอง เทน้ำตาลทรายกับน้ำผสมกับน้ำผึ้งแล้วตั้งไฟอ่อน ต้มจนได้น้ำเชื่อมแล้วพันด้วยด้าย นำออกจากเตาเย็นเล็กน้อยแล้วเทโฟมจากไข่แดงคนตลอดเวลา ทำให้ส่วนผสมเย็นลง คนตลอดเวลา แล้วเทลงบนเค้ก

มะนาวไอซิ่งกับน้ำผึ้งสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
250 กรัม น้ำตาลผง
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด.

การทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนได้เนื้อเดียวกัน ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำมะนาว

เหล้ารัมไอซิ่งสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
200-250g น้ำตาลผง
น้ำเดือด ½ ถ้วยตวง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
2 ช้อนโต๊ะ รัม.

การทำอาหาร:
ผสมน้ำตาลผงกับน้ำร้อน เติมน้ำผึ้งและเหล้ารัม ผัดจนเคลือบมีความหนาแน่นตามต้องการ หากจำเป็นต้องมีโครงสร้างที่หนาแน่นขึ้นให้อุ่นมวลในอ่างน้ำและกวนตลอดเวลา สามารถใช้นมแทนน้ำได้

ไอซิ่งกาแฟโกโก้สำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
เนย 200 กรัม
โกโก้ 40 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ กาแฟเข้มข้น,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
น้ำตาลผง 200 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมเนยและโกโก้ ใส่น้ำตาลผงลงในชาม เทกาแฟและน้ำผึ้งลงไปต้มประมาณ 30 วินาทีด้วยไฟแรง ความเครียด. เทส่วนผสมที่ร้อนลงบนเนยโกโก้แล้วคนให้เข้ากันจนเนยละลาย หากเคลือบเสร็จแล้วหนาเกินไป ให้เติมกาแฟอุ่นๆ เล็กน้อย ตกแต่งเค้กด้วยไอซิ่งที่ไม่แข็งตัว

ไอซิ่ง "คาราเมลก้า" สำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:
3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
ช็อคโกแลต 20 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
เนย 30 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง

การทำอาหาร:
ต้มน้ำผึ้งกับน้ำจนเป็นคาราเมล จากนั้นใส่ช็อกโกแลตขูดและน้ำตาลวานิลลาลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนจนส่วนผสมเริ่มข้น นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมัน ผสมให้เข้ากัน ใช้ฟรอสติ้งก่อนที่จะเซ็ตตัว

วัตถุดิบ:
น้ำตาลผง 120 กรัม
ช็อคโกแลต 100 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำ.

การทำอาหาร:
ต้มน้ำตาลกับน้ำและน้ำผึ้งจนได้น้ำเชื่อมข้น (จนกว่าจะเริ่มยืดด้วยด้าย) เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนช็อกโกแลตแล้วคนจนช็อกโกแลตละลายหมด ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำอุ่น ใช้อุ่น.

วัตถุดิบ:
น้ำตาลผง 120 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
ช็อกโกแลต 80 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
เนย 30 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มน้ำตาลผงกับช็อกโกแลต น้ำผึ้ง และน้ำบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น นำลงจากเตาแล้วใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน

ฮันนี่ฟัดจ์ไอซิ่ง

วัตถุดิบ:
น้ำตาลผง 250-300 กรัม
น้ำ 200 มล
1 ช้อนชา น้ำมะนาว
1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.

การทำอาหาร:
ต้มน้ำตาลกับน้ำ คนและตักเกล็ดน้ำตาลออกจากด้านข้างของชาม ก่อนที่น้ำเชื่อมจะเริ่มเดือด ให้เติมน้ำมะนาวและน้ำผึ้งลงไป น้ำมะนาวจะทำให้กระบวนการตกผลึกช้าลงและช่วยให้คุณรักษาความเงาและความยืดหยุ่นของเคลือบได้ ความพร้อมของน้ำเชื่อมถูกกำหนดดังนี้: ระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ให้เคลือบเล็กน้อย หากในเวลาเดียวกันมีเกลียวที่ไม่แตกและเคลือบกลายเป็นสีขาวหลังจากบดแล้วน้ำเชื่อมก็พร้อม หลังจากนั้นใส่กระทะที่มีน้ำเชื่อมลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ด้วยน้ำเย็นแล้วคนไปเรื่อย ๆ จนกว่ามวลทั้งหมดจะเปลี่ยนเป็นสีขาว ถ้ามันข้นเกินไปให้เติมน้ำอุ่น คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัม กาแฟ ช็อกโกแลต โกโก้ ไข่แดงดิบ น้ำผลไม้ลงในฟัดจ์นี้ได้ ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมในขณะที่กำลังเดือด

วัตถุดิบ:
ทอฟฟี่แข็ง 200 กรัม ("Golden Key", "Kis-kis", "Creamy" เป็นต้น)
เนย 40 กรัม
นมหรือครีม ¼ ถ้วยตวง
1-2 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล.

การทำอาหาร:
นำเนยกับนม (ครีม) ไปต้มใส่น้ำตาลผงแล้วเทลงในขนม ปรุงอาหารกวนจนท๊อฟฟี่ละลายหมดและได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทาเค้กอุ่นๆ.

คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารและเครื่องปรุงลงในเคลือบได้ คุณสามารถเปลี่ยนน้ำในสูตรด้วยน้ำส้มหรือกาแฟเข้มข้น และถ้าจิตวิญญาณของคุณไม่โกหกกับเส้นสายที่เคร่งครัด แต่ขอลอนผมและเครื่องประดับเล็ก ๆ คุณสามารถปิดเค้กด้วยลวดลายไอซิ่งที่ซับซ้อนหรือทำ "เสื้อโค้ทขนสัตว์" จริง ๆ ก็ได้! ในการทำเช่นนี้ให้คลุมเค้กด้วยชั้นของไอซิ่งจากนั้นลดไม้พายหรือมีดกว้างลงในไอซิ่งแนบด้านที่ทาน้ำมันกับพื้นผิวของเค้กแล้วฉีกใบมีดออก ไอซิ่งจะยังคงอยู่บนเค้กในรูปของยอดแหลม "เสื้อโค้ทขนสัตว์" ดังกล่าวสามารถตกแต่งได้เฉพาะที่ขอบของเค้กและด้านบนสามารถปล่อยให้เรียบ (เช่นใช้จารึก) หรือเค้กทั้งหมดสามารถทำเป็น "ปุย" คุณสามารถปั้นตุ๊กตาจาก fondant ม้วนออกและตัดใบออก บิดดอกกุหลาบ ... เพ้อฝัน!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

สูตรสำหรับครีมและการตกแต่งขนมอื่น ๆ

เคลือบช็อคโกแลต

25 นาที

475 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

จะทำเค้กให้สวยขึ้น อร่อยขึ้น และให้สถานะหรือดูสูงส่งได้อย่างไร? แน่นอนปิดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง ด้วยวิธีนี้แม้แต่เค้กธรรมดาที่สุดก็ยังดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สามารถทำได้ค่อนข้างเร็วด้วยสิ่งที่อยู่ในมือ ในสูตรอาหารของฉัน ฉันจะแสดงวิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งที่อร่อยและแวววาวสำหรับเค้กจากส่วนผสมต่างๆ

สูตรช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลต

เครื่องใช้ในครัว:ปัดกระทะขนาดใหญ่และขนาดเล็ก

รายการส่วนผสม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราต้องการกระทะสองใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน เทน้ำลงในหม้อใบใหญ่เพื่อให้แตะก้นกระทะใบเล็กแล้วจุดไฟ
2. เมื่อน้ำร้อน แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ลงในกระทะขนาดเล็ก
   
   
   คุณสามารถใช้วงกลมหรือหยดช็อคโกแลตแทนกระเบื้อง
3. เมื่อช็อกโกแลตเริ่มละลายให้ใส่น้ำตาล
   
   
4. ใช้ที่ตีและคนจนช็อกโกแลตและน้ำตาลละลายหมด
   
   
5. เติมนมหรือครีมแล้วคนต่อจนเนื้อเนียน
   
   
6. นำกระทะออกจากอ่างน้ำแล้วใส่น้ำมัน
   
   
7. คนให้เข้ากันจนเนยและช็อกโกแลตเข้ากันดี
8. เรามีน้ำยาเคลือบเงาที่เรียบลื่นซึ่งต้องทำให้เย็นลงก่อนใช้งาน
   
   

สูตรวิดีโอ

ดูวิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งจากช็อกโกแลตในวิดีโอสูตรโดยละเอียด

วิธีทำช็อกโกแลตฟรอสติ้งจากช็อกโกแลต #ช็อกโกแลต #ฟรอสติ้ง

เคลือบช็อกโกแลตจากนมและเนยช็อกโกแลต
เคลือบช็อคโกแลต
วัตถุดิบ:
ช็อกโกแลต 100 กรัม
นมจาก 100 มล
น้ำตาล 35 กรัม
น้ำมัน 1 ช้อนขนม
ทำในห้องอบไอน้ำ
=========================
==================================================================
สมัครสมาชิก: https://www.youtube.com/channel/UCRAfrRNpBsjFWKq20TvKbTA

https://i.ytimg.com/vi/bFZsXHv6prE/sddefault.jpg

https://youtu.be/bFZsXHv6prE

2016-11-14T13:40:38.000Z

สามารถใช้เคลือบดังกล่าวในหรือมากกว่า

สูตรสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กที่ทำจากผงโกโก้และนม

• เสิร์ฟ:หนึ่ง.
• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• เครื่องใช้ในครัว:ปัด, ชาม, กระทะ, ตะแกรง

รายการส่วนผสม

• ผงโกโก้ 150 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม

• นม 220 มล.
• เนย 100 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ไอซิ่งง่ายๆ

มีขนมมากมายบนเว็บไซต์ของเราที่ใช้ไอซิ่งที่คล้ายกัน รวมถึง

เคลือบกระจก
การเคลือบนี้สร้างพื้นผิวที่เรียบและเงางามอย่างสมบูรณ์แบบ และเค้กที่ดูสมบูรณ์แบบ


เธอเตรียมลำบากเล็กน้อย แต่ฉันเสนอเวอร์ชันที่เรียบง่าย นอกจากส่วนผสมสำหรับสูตรหลักแล้ว เราต้องการ:

• เจลาตินเม็ด 14 กรัม
• น้ำ 70-80 มล.

1. แช่เจลาตินในน้ำ คนและให้เวลาในการดูดซับของเหลว
2. เราเตรียมเคลือบตามสูตรหลัก
3. ในตอนท้ายเราแนะนำเจลาตินและคนให้เข้ากันจนละลายหมด
4. ทำให้ไอซิ่งเย็นลงตามอุณหภูมิร่างกายแล้วราดลงบนเค้ก

ฉันมักจะปรุงเคลือบนี้สำหรับ

สูตรวิดีโอ

คุณต้องการตกแต่งเค้ก แต่คุณไม่รู้วิธีทำช็อคโกแลตไอซิ่งจากโกโก้? จากนั้นดูวิดีโอนี้ซึ่งแสดงรายละเอียดว่าสามารถทำได้ง่ายเพียงใด

ช็อคโกแลตไอซิ่งจากโกโก้

วัตถุดิบ:
6 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
6 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้;
100 กรัม เนย;
15 ช้อนโต๊ะ น้ำนม.

ฉันซื้อผงโกโก้ที่นี่ http://cacaogold.com.ua/
ส่วนลด 10% พร้อมรหัสโปรโมชั่น Kulinarnye prikljuchenija

กลุ่มใน Odnoklassniki http://ok.ru/group/53751399645309

เฟสบุค https://www.facebook.com/profile.php?id=100010769410985

Google+https://plus.google.com/u/2/b/101842100894156980294/+การผจญภัยในการทำอาหาร/posts?pageId=101842100894156980294

https://i.ytimg.com/vi/BsFVeEKBNIw/sddefault.jpg

https://youtu.be/BsFVeEKBNIw

2016-05-23T10:13:13.000Z

ช็อกโกแลตเคลือบจากโกโก้และครีมเปรี้ยว

• เสิร์ฟ:หนึ่ง.
• เวลาทำอาหาร: 25 นาที
• เครื่องใช้ในครัว:ปัดกระทะ

รายการส่วนผสม

• น้ำตาล 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• ผงโกโก้ 150 กรัม.

ช็อกโกแลตไอซิ่งที่ง่ายและเร็วที่สุดโดยไม่ต้องใช้ช็อกโกแลต

สำหรับไอซิ่ง เราจำเป็นต้องผสมโกโก้ ครีมเปรี้ยว และน้ำตาลในส่วนเท่าๆ กัน ไอซิ่งจะถูกเตรียมทันทีและเหมาะสำหรับเค้ก ขนมอบ ผลไม้ สำหรับทุกอย่าง ทานเล่น
ฉันอยู่ใน VK - https://vk.com/mashakavylina
กลุ่ม VK - https://vk.com/club80310272
Facebook ของฉัน - https://www.facebook.com/masha.kavylina
อินสตาแกรมของฉัน - https://instagram.com/mashakavylina/
ขอความร่วมมือ เขียน - [ป้องกันอีเมล]

https://i.ytimg.com/vi/HKo3CfbcqnE/sddefault.jpg

https://youtu.be/HKo3CfbcqnE

2015-11-20T17:00:01.000Z

วิธีทำเค้กให้เย็น

มีหลายวิธีในการทาไอซิ่งบนเค้ก ขึ้นอยู่กับความหนาแน่น วัตถุประสงค์ และความคิด ปิดเค้กด้วยไอซิ่งโดยใช้ไม้พายหรือไม้พาย เคลือบทั้งเค้กหรือเฉพาะด้านบน เพื่อไม่ให้เค้กมีน้ำหนักวางบนแท่นหมุนแบบพิเศษ และเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะด้านบนด้วยไอซิ่งให้ใส่แหวนที่ถอดออกได้บนเค้กหนีบและเทไอซิ่ง หลังจากแข็งตัวแล้ว ก็ยังคงเป็นเพียงการถอดแหวนออก คุณสามารถใช้แถบกระดาษแข็งที่ติดรอบเค้กด้วยด้ายแทนได้

เพื่อที่จะเติมเค้กทั้งหมดด้วยชั้นเคลือบให้วางบนขาตั้งหรือตะแกรง และในที่สุดก็วางบนถาดหรือจานขนาดใหญ่ซึ่งช็อคโกแลตจะระบายออก การเติมเริ่มจากตรงกลางและหมุนวนไปที่ขอบ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถครอบคลุมเค้กทั้งหมดหรือทำรอยเปื้อนที่สวยงามที่ด้านข้าง

หากจำเป็นต้องทำชั้นช็อกโกแลตให้สมบูรณ์แบบก่อนที่จะทาเคลือบเค้กจะถูกปรับระดับด้วยคอทเทจชีสหรือและเหมาะสำหรับสิ่งนี้ด้วย

คุณสามารถตกแต่งผลงานชิ้นเอกของคุณด้วยไอซิ่งตามสูตรของฉันได้หรือไม่? ฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณ และถ้าคุณมีตัวเลือกของคุณเองสำหรับช็อคโกแลตไอซิ่ง แบ่งปันกับเรา