ไอซิ่งสำหรับเค้กเป็นเรื่องปกติ เคลือบสี

ทำฟรอสติ้ง- นี่เป็นวิธีหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในการตกแต่งขนมอบให้อร่อยและสวยงาม คุณสามารถใช้ฟรอสติ้งที่ซื้อจากร้านค้าได้ แต่ควรทำเองที่บ้านจะดีที่สุด มันจะถูกกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าไอซิ่งที่ซื้อตามร้าน สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการรู้ว่าคุณต้องการปรุงอาหารเคลือบชนิดใดและมีค่อนข้างน้อยประเภท เราจะพิจารณาสิ่งที่พบบ่อยที่สุดในบทความของเราและทำความคุ้นเคยกับสูตรการเคลือบยอดนิยม

อันดับแรก มาดูกันว่าในปัจจุบันมีการเคลือบประเภทใดบ้าง:

ช็อคโกแลต;

คาราเมล;

แยมผิวส้ม;

น้ำตาล;

นม;

การเคลือบแต่ละประเภทมีดีในแบบของตัวเองและเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันด้วยความช่วยเหลือของไอซิ่งประเภทต่างๆ คุณสามารถตกแต่งเค้ก คุกกี้ขนมปังขิง ขนมปัง และขนมอบอื่นๆ ด้วยวิธีที่น่าสนใจและไม่ธรรมดา การเตรียมการตกแต่งที่แสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลยสิ่งสำคัญคือการรู้ส่วนผสมที่ต้องผสมรวมถึงวิธีการทำ ตอนนี้ได้ทำความคุ้นเคยกับรายการเคลือบทั่วไปแล้วเรามาดูวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

ช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตไอซิ่งมีมากมายหลากหลายจะมืดหรือสว่างก็ได้ ทั้งแบบด้านและแบบเงา ในกรณีนี้เราจะพิจารณาช็อกโกแลตไอซิ่งแบบคลาสสิกในการทำคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

น้ำตาลผง 100 กรัม

โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

นม 5 ช้อนโต๊ะ

เนยนิ่ม 1.5 ช้อนโต๊ะ

วานิลลินเป็นตัวเลือก

เริ่มกันเลย: นำผลิตภัณฑ์เทกองทั้งหมดมาผสมให้เข้ากันในชามเดียว จากนั้นอุ่นนมสดเล็กน้อยแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมที่ได้ ผัดส่วนผสม ใส่เนยลงไปผัดอีกครั้ง คุณต้องได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ แต่ระวัง: ไอซิ่งนี้จะแข็งตัวเร็วมาก ดังนั้นคุณต้องทำหลังจากที่ขนมอบของคุณพร้อมและยืนรอเคลือบอยู่ข้างๆ คุณ

การเคลือบตามสูตรนี้อร่อยและเงางามมาก มันครอบคลุมขนมอบของคุณอย่างสม่ำเสมอและให้เสน่ห์บางอย่าง

คาราเมล

คาราเมลไอซิ่งแบบโฮมเมดช่วยให้อาหารมีรสชาติคาราเมลอ่อนๆ และยังปกคลุมพื้นผิวของขนมอบด้วยชั้นเคลือบมันที่สวยงามในการทำคาราเมลไอซิ่งอย่างถูกต้อง คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

น้ำตาลสำเร็จรูป 180 กรัม

น้ำอุ่น 150 กรัม

ครีม 150 กรัม (ไขมันอย่างน้อย 35%)

แป้งข้าวโพด 10 กรัม

เจลาตินแผ่น 5 กรัม

ในการเริ่มต้นให้ใช้ครีมและร่อนแป้งลงไปผสมให้เข้ากันจากนั้นแช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้มันชง ตอนนี้หากระทะที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟบนไฟปานกลางจากนั้นเทน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงไป ละลายจนได้ก้อนสีน้ำตาลเหลวไม่แนะนำให้กวนและรบกวนกระบวนการหลอมเหลว หากคุณรอไม่ไหวจริงๆ คุณสามารถหมุนกระทะได้เล็กน้อย แต่ห้ามใช้มือหรือช้อนส้อมสัมผัสคาราเมล! มันควรจะละลายด้วยตัวมันเอง

ค่อยๆ เทน้ำอุ่นลงในคาราเมลที่เสร็จแล้ว ผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้มโดยไม่หยุดคนของเหลวในกระบวนการ เทมวลคาราเมลที่เสร็จแล้วลงในส่วนผสมของครีมและแป้งอย่างระมัดระวังในขณะที่กวนเนื้อหาของภาชนะด้วยพาสตรี้

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้ล่วงหน้าลงในมวลคาราเมลซึ่งต้องบีบให้ละเอียดก่อนเติม ผสมเนื้อหาของภาชนะให้เข้ากันและคาราเมลไอซิ่งของคุณก็พร้อม ขอแนะนำให้ใช้บนพื้นผิวที่เรียบอย่างสมบูรณ์แบบเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ที่สวยงาม

แยมผิวส้ม

การเคลือบด้วยแยมมาร์มาเลดสามารถทำให้ขนมอบของคุณดูน่าดึงดูดและแปลกตาอย่างไม่น่าเชื่อ อีกทั้งยังให้รสชาติที่พิเศษอีกด้วย ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

12 ลูกอมกัมมี่

น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

เนย 50 กรัม

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

ตัดแยมมาร์มาเลดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วหากระทะเล็กๆ แล้วส่งมาร์มาเลดชิ้นนั้นลงไปหลังจากนั้นใส่ครีมกับน้ำตาลและเนยนิ่ม คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟปานกลางเพื่อให้แยมเริ่มละลาย หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที โดยคนส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ และเมื่อไอซิ่งข้นขึ้น ให้นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย และคุณสามารถตกแต่งขนมอบของคุณได้

น้ำตาล

น้ำตาลไอซิ่งมีหลายชื่อ: โปรตีน, ขาว, ขนมปังขิง, ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ และอื่น ๆแต่แม้จะมีชื่อมากมาย แต่เธอก็ยังมีวิธีทำอาหารวิธีหนึ่ง และในการทำน้ำตาลไอซิ่งที่สวยงามที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมง่ายๆ:

ไข่ขาวหนึ่งฟอง

น้ำตาลครึ่งแก้ว

น้ำครึ่งแก้ว

หากคุณต้องการฟรอสติ้งเพิ่ม ให้เพิ่มส่วนผสม

เลือกกระทะขนาดเล็ก เทน้ำลงไป แล้วเทน้ำตาล จากนั้นตั้งไฟอ่อนแล้วคนส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นเพิ่มไฟและทำให้น้ำระเหยออกจากกระทะอย่างสมบูรณ์เพื่อสร้างน้ำเชื่อมที่มีความหนืด ตีไข่ขาวให้เข้ากัน แล้วเริ่มค่อยๆ เทลงในส่วนผสมน้ำตาล อย่าลืมคนตลอดเวลาตีส่วนผสมที่ได้อีกครั้ง และไอซิ่งของคุณก็พร้อม

ผลิตภัณฑ์นม

ไอซิ่งนมสำหรับเค้กมักทำจากช็อกโกแลตนมในการทำไอซิ่งนมด้วยมือของคุณเองที่บ้าน ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

ช็อกโกแลตนม 180 กรัม

ครีมไขมันต่ำ 150 มล.

ช็อคโกแลตควรแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ในกระทะแล้วเทครีมลงไป ใส่มวลนี้ลงในกองไฟที่ช้าและคนให้เข้ากันปรุงอาหารจนช็อกโกแลตละลาย หลังจากนั้นคุณสามารถนำกระทะออกจากเตา เย็นไอซิ่งของคุณเล็กน้อยแล้วตกแต่งเค้กด้วย

น้ำผึ้ง

เคลือบน้ำผึ้งเป็นเคลือบช็อกโกแลตอีกประเภทหนึ่ง แต่จะแข็งตัวช้ากว่ามากและมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

เนยนิ่ม 30 กรัม

การทำน้ำผึ้งฟรอสติ้งเป็นเรื่องง่ายมากในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจากนั้นส่งไปยังกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง ปรุงอาหารกวนจนเดือด หลังจากไอซิ่งเดือด ปล่อยให้เดือดต่อไปอีกสองสามนาที จากนั้นปิดไฟ ทำให้ไอซิ่งเย็นลง แล้วนำไปราดบนขนมอบได้

เราอยู่ในยุคที่ทุกอย่างมันเงาและงดงาม

เหตุใดของหวานจึงไม่สามารถดึงดูดสายตาและทึ่งกับความงามของมัน ทึ่งกับจานสีและความสวยงามที่น่าประหลาดใจ และทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมสามารถมาจากเค้กและขนมอบที่เคลือบด้วยกระจก ที่คุณสามารถเห็นภาพสะท้อนของคุณเองเกี่ยวกับของหวาน บางทีนี่อาจเป็นที่มาของชื่อ “เคลือบกระจก” ที่สะท้อนความน่าทึ่งของของหวาน

ดูเหมือนว่าเป็นไปได้ที่จะสร้างสิ่งนี้ด้วยมือของคุณเองที่บ้าน และทุกอย่างค่อนข้างง่ายหากคุณทำความคุ้นเคยกับเทคนิคทางเทคโนโลยีและสูตรของส่วนผสมที่ "ถูกต้อง" เรามาเริ่มเตรียมของหวานสุดชิคราคาหลักล้านจากเชฟขนมอบระดับแนวหน้าของร้านอาหารชิคๆ ยอดนิยมกันดีกว่า

เจลาติน 12 กรัม (ในสูตรคลาสสิกแนะนำให้ใช้เจลาตินแผ่น แต่คุณสามารถใช้แบบปกติ - ผลึก)

น้ำต้มสุกเย็น 75 กรัม

น้ำตาลทราย 150 กรัม (จำเป็นต้องขาวเพื่อไม่ให้สีเคลือบเสีย)

น้ำเชื่อมกลูโคส 150 กรัม (ทำและใช้กลับด้านง่ายกว่า แต่วิธีทำ - ดูสิ)

เป็นที่น่าสังเกตว่า: น้ำเชื่อมกลูโคสสามารถถูกแทนที่ได้ไม่เพียงแค่การกลับด้านเท่านั้น แต่ยังสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเหลว (จะมีรสน้ำผึ้งเข้มข้นเท่านั้น) หรือกากน้ำตาล

100 กรัม (กล่าวคือกรัม - ดีกว่าที่จะวัดด้วยตาชั่งอิเล็กทรอนิกส์) นมข้น

สีผสมอาหาร 4-5 หยด

อย่างที่คุณเห็นรายการผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอเพื่อสร้างความงามอันน่าทึ่งนั้นมีราคาไม่แพงอย่างแน่นอน ไม่สามารถพบสีย้อมได้ในทุกร้านค้า แต่พบในร้านเฉพาะสำหรับลูกกวาด หากคุณพบร้านขายอาหารเฉพาะให้ซื้อ - ประหยัดกว่า นอกจากนี้ยังเป็นที่ยอมรับในการใช้ผงสีผสมอาหารที่ละลายในไขมันเพื่อสร้างสรรค์การทำอาหาร

โปรดทราบ: พนักงานต้อนรับทุกคนรู้วิธีทำด้วยตัวเองและที่บ้าน เช่น หัวบีทหรือผักโขม ดังนั้นภูมิปัญญาดังกล่าวจึงไม่เหมาะสำหรับการเคลือบเงาแบบกระจก ถ้าหาสีผสมอาหารไม่ได้ ให้ลองใช้ดาร์กช็อกโกแลตแทนสีขาว อนุญาตให้สร้างการเคลือบกระจกตามน้ำซุปข้นเบอร์รี่ (ผลเบอร์รี่บางชนิดให้สีสดใสด้วย) ดูสูตร

รายการสิ่งของ

ช้อนโต๊ะ

เตา

เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์

ไมโครเวฟ

ภาชนะที่มีฝาปิด

วิธีทำไอซิ่งเคลือบเงาสำหรับเค้ก

เริ่มจากเจลาตินกันก่อน: แช่ในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ให้พองตัว

หากคุณสะดวกกว่าที่จะทำงานกับเจลาตินผลึกคุณต้องแช่ในอัตราส่วน 1 ต่อ 6 นั่นคือเราใช้น้ำ 72 กรัมต่อผลึกเจลาติน 12 กรัม

เป็นการดีกว่าที่จะวัดปริมาตรทั้งหมดด้วยเครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์

ในภาชนะแยกต่างหากที่สามารถใช้กับกองไฟได้ เราใส่น้ำตาลทราย เทน้ำต้มสุก และภาชนะที่ปรุงเอง

นำส่วนประกอบของน้ำตาลไปต้มและละลายน้ำตาลทรายให้หมด

ในภาชนะอื่น นำช็อกโกแลตที่แตกออกเป็นชิ้นๆ เราต้องการช็อกโกแลตละลายจึงใส่ชามลงในอ่างน้ำหรือใส่ในไมโครเวฟไม่เกิน 15 วินาที จากนั้นคุณนำภาชนะออก ผสมมวล แล้วใส่กลับเข้าไปใหม่อีกครั้งเป็นเวลาสองสามวินาที

เป็นที่น่าสังเกต: สิ่งสำคัญคืออย่าให้ช็อกโกแลตเดือดมิฉะนั้นจะทำให้ตกใจและสูญเสียคุณภาพ

เทนมข้นลงบนช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ผสมส่วนผสมจนเนียน

รวมสององค์ประกอบที่ได้รับเข้าด้วยกัน: ช็อกโกแลตข้นและน้ำเชื่อม เราผสมทุกอย่าง

คุณสามารถทำทุกอย่างในแก้วด้วยเครื่องปั่น - เร็วกว่าแม้ว่าจะยากก็ตาม

ในขณะที่ส่วนผสมกำลังร้อน เราใส่แผ่นเจลาตินที่แช่ไว้ลงไป

หากใช้เจลาตินที่เป็นผลึก ให้เทลงในส่วนผสมด้วยวิธีเดียวกัน

มาเพิ่มสีผสมอาหารสักสองสามหยดเพื่อความงามในอนาคตกันเถอะ

เราเริ่มทำงานกับเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำสุดโดยพยายามทำมุม 45 ° เครื่องปั่นจะต้องจุ่มลงในส่วนผสมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และไม่ยกขึ้นเพื่อให้มีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว

ฉันคิดว่าผู้ที่พบกับการเตรียมการเคลือบกระจกฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวอย่างแน่นอน

คุณสามารถแก้ไขความจริงของฟองสบู่ได้ง่ายๆ - กรององค์ประกอบ

นั่นคือทั้งหมด! เราทำได้! เคลือบกระจกพร้อม!

เทลงในภาชนะที่สะดวกในการทำงานปิดฝาแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อเก็บไว้จนกว่าเค้กจะอบ

หมายเหตุ: คุณสามารถเก็บเคลือบเงาไว้ในภาชนะปิดในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน (ไม่เกินหนึ่งเดือน) ก่อนใช้งานคุณต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อย (ประมาณ 35 °) เพื่อคืนความลื่นไหล

เราปิดของหวานด้วยการเคลือบและส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว และวิธีการปิดของหวานเราจะค้นหา

ในบรรดาแฟน ๆ ของขนมอบและของหวาน มีผู้ที่ชื่นชอบขนมทุกชนิดที่เคลือบด้วยไอซิ่งเป็นส่วนใหญ่ ก่อนหน้านี้มีเพียงขนมอบขนาดเล็กเท่านั้นที่ปกคลุมไปด้วย เธอสามารถทำขนมอบให้หวานขึ้นและคงความสดไว้ได้นาน แฟชั่นสำหรับคลุมเค้กปรากฏในศตวรรษที่ 7 เท่านั้น มีเรื่องราวเกี่ยวกับพ่อครัวชาวฝรั่งเศสคนแรกที่คิดไอเดียในการทำเค้กแต่งงานก้อนเล็กเป็นไอซิ่งเป็นสัญลักษณ์แห่งความสามัคคี

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง บางคนทำง่าย ๆ ซื้อช็อกโกแลตแท่งละลายในอ่างน้ำแล้วเทลงบนผลิตภัณฑ์ แต่ในความเห็นของเราการปรุงอาหารจากโกโก้มีรสชาติดีกว่าและถูกต้องกว่ามาก

ส่วนผสมพื้นฐานในองค์ประกอบของการเคลือบขนมคือโกโก้และน้ำตาล (น้ำตาลผง) นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มครีมหรือนม, แป้งหรือแป้ง, นมข้นได้ มักจะมีการใส่เนยหรือมาการีนลงในเคลือบซึ่งทำให้ได้ผิวเคลือบมัน

จากโกโก้สามารถให้รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานแม้กระทั่งกับเค้กที่ภายนอกไม่ประสบความสำเร็จ เกลี่ยให้ทั่วตรงกลางเค้ก แล้วใช้มีดกว้างๆ เกลี่ยให้เรียบจากตรงกลางถึงขอบ ในการตกแต่งด้านข้างของผลิตภัณฑ์คุณต้องใช้ฟองดองที่หนาขึ้น

คุณสามารถทาเคลือบด้วยถุงขนมหรือทำคราบบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยแท่งไม้ คุกกี้ที่เคลือบด้วยช็อกโกแลตเคลือบสามารถดูหรูหราได้หากตกแต่งด้วยสีโรยหน้าด้านบน

เพื่อให้การเคลือบช็อกโกแลตออกมาอร่อยและทาได้ดี ให้ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด การขาดน้ำตาลอาจทำให้ขมได้ และการขาดนม ครีมเปรี้ยว หรือเนยจะทำให้ข้นเกินไป

ก่อนเตรียมเคลือบส่วนใหญ่ ให้ทดลองและตรวจสอบให้แน่ใจว่ารสชาติที่ได้จะสอดคล้องกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

สูตรสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้และน้ำตาล

1. ผสมโกโก้ น้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วปรุงจนข้น
2. นำส่วนผสมที่ร้อนออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไปคนทันที (ชิ้นละ 30 กรัม) ทันทีที่น้ำมันกระจายตัวให้เทลงบนเค้ก

สูตรสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่ง ทำจากโกโก้ ครีมเปรี้ยว น้ำตาล เนย

1. ต้มครีมเปรี้ยว (2 ช้อนโต๊ะ) จนข้น
2. ใส่โกโก้ประมาณ 2 ช้อนชา เนย (50 กรัม) และน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) ต้มทุกอย่างจนข้น

สูตรสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งจากโกโก้และไข่ขาว

ตีไข่ขาว 2 ฟองกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว จากนั้นค่อย ๆ ใส่โกโก้ (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วตีอีกครั้ง

สูตรสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่ง ทำจากโกโก้ น้ำตาล มาการีน แป้ง และนม

ผสมบนไฟ คนตลอดเวลา มาการีน (1/4 ซอง 200 กรัม) น้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะ) นม (2 ช้อนโต๊ะ) และครึ่งช้อนโต๊ะ แป้ง. เพิ่มโกโก้ (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ)

ทันทีที่ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้นำลงจากเตา หลีกเลี่ยงการเดือด

มีสูตรการเคลือบอื่นที่สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ จากส่วนประกอบพื้นฐานจะได้เคลือบช็อกโกแลตที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งกับการอบเย็นและร้อนซึ่งสะดวกมาก นอกจากนี้ยังไม่แข็งตัวเร็วเท่าข้างต้น ซึ่งหมายความว่าสามารถทาได้ช้า เธอพร้อมในเวลาไม่นาน

กลาซ เอ็กซ์เพรส

ร่อนโกโก้และน้ำตาลลงในชามแห้ง - อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำต้มเย็นจัด 3-3.5 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้และคนให้เข้ากันทันที

หวานมันเงา - มันคือไอซิ่งทั้งหมด เป็นเรื่องยากมากสำหรับนักทำขนมที่จะทำโดยปราศจากมัน พวกเขาครอบคลุมเค้กและขนมอบวาดบนคุกกี้ขนมปังขิงและคุกกี้เทด้านบนของคัพเค้กและ

การเคลือบไม่เพียง แต่สวยงาม แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ด้วยเหตุนี้ขนมอบจึงคงความสดได้นานขึ้น นอกจากนี้มันง่ายมากที่จะเตรียมการตกแต่งคัพเค้กนี้และไม่แพง สิ่งที่คุณต้องการคือน้ำตาลและน้ำ นี่คือสำหรับเปลือกน้ำฅาลที่ง่ายที่สุด แต่มีสูตรมากมายสำหรับการตกแต่งนี้บางครั้งดูเหมือนว่ามีกี่ลูกกวาดมีสูตรมากมายหรือมากกว่านั้น: ทุกคนมีรายการโปรดอย่างน้อยสองรายการ

อ่านเพิ่มเติม:

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เคลือบมีกฎของตัวเองและหากคุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้การอบจะสวยงามมีกลิ่นหอมและน่าตื่นเต้นเสมอ

ความสม่ำเสมอ

ฟรอสติ้งไม่ควรหนาเกินไปและไม่ไหลเยิ้มเกินไป เกือบจะเหมือนครีมเปรี้ยว จากนั้นจะนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ได้ดี คว้าอย่างรวดเร็วและจะไม่ระบายออก หากคุณทำตามสูตรแล้วไอซิ่งเหลวเกินไป ให้เติมน้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะ และถ้ามันข้นเกินไป ให้เติมน้ำร้อน 1 ช้อนชา

เป้าหมายที่แตกต่างกัน

ไอซิ่งเหลวราดด้านบนของคัพเค้กหรือโดนัท ไอซิ่งของความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว 20 เปอร์เซ็นต์ใช้สำหรับรูปแบบและภาพวาดบนเค้ก และคุณสามารถทำให้ไอซิ่งหนาขึ้นได้ - และใช้ทากาวอีกครึ่งหนึ่งของเค้กกับอีกอัน แปรงจะช่วยในเรื่องนี้

ผง

ต้องบดอย่างระมัดระวัง ภายในไม่กี่นาที และเมื่อคุณเปิดฝาเครื่องบดกาแฟ “ควันน้ำตาล” น่าจะมาจากผงกาแฟ ใช่ และแน่นอน แป้งทำมือดีที่สุด ไม่ต้องซื้อ นอกจากนี้ยังทำได้อย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้ผงจะดีกว่าที่จะร่อน

น้ำมะนาว

มักใช้แทนน้ำในการทำเคลือบ และบางครั้งก็เติมน้ำเคลือบเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ น้ำมะนาวช่วยให้เคลือบมีรสชาติและกลิ่นที่ดี และถ้าขนมอบมีรสหวานมาก การใช้น้ำมะนาวให้มากขึ้นก็สมเหตุสมผล ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ตัดกัน หลากหลาย และน่าสนใจ

บนไข่ขาวและไข่แดง

การเคลือบด้วยไข่ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่นุ่มและแน่น เคลือบโปรตีนมักใช้สำหรับเค้กอีสเตอร์หรือรูปแบบการวาด และไข่แดงทำให้เคลือบเป็นสีเหลือง - สวยงามมาก แต่เพื่อความปลอดภัยควรเคลือบให้แห้งในเตาอบ แม้ว่ามักจะไม่ได้กล่าวถึงในสูตรอาหารก็ตาม

วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่ร้อนถึง 100 C หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย แม้แต่ความร้อนเพียงเล็กน้อยก็สามารถป้องกันคุณจากเชื้อ Salmonella ได้ เนื่องจากเชื้อ Salmonella จะตายที่อุณหภูมิ 70 C

ด้วยเนย

เมื่อทำไอซิ่งสำหรับเค้กมักจะเพิ่มไขมันและเนย ไอซิ่งกับมันนุ่มครีมมันเหมาะสำหรับเค้ก ตัวเลือกที่มีช็อคโกแลตหรือโกโก้และเนยดูสวยงามเป็นพิเศษ

ความลับ:หากทาเค้กด้วยแยมบาง ๆ ก่อนไอซิ่งไอซิ่งจะนอนอย่างเท่าเทียมกันและจะเปล่งประกายอย่างสวยงามมาก

สีย้อม

มักจะแนะนำให้ใส่สีผสมอาหารในการเคลือบ สีจะออกสว่าง และผลิตภัณฑ์จะดูร่าเริงรื่นเริง แน่นอนว่าไม่มีข้อผิดพลาดในการใช้สีผสมอาหารจากถุง แต่คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์สีธรรมชาติลงในไอซิ่งได้ ตัวอย่างเช่นแยมราสเบอร์รี่หนึ่งช้อน - ดังนั้นสีแดงจะกลายเป็นสีแดงและรสราสเบอร์รี่ที่มีมนต์ขลัง สีส้มที่เข้มข้นจะให้ขมิ้นเล็กน้อยและเนยหนึ่งชิ้น

ความลับ:สำหรับไอซิ่งจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ช็อคโกแลตที่มีรูพรุน และถ้าคุณเพิ่มโกโก้หนึ่งช้อนเต็มลงในช็อกโกแลตสีจะอิ่มตัวมากขึ้น

วิธีการใช้?

ใช้แปรงทาไอซิ่งเหลวสำหรับเค้กอีสเตอร์และมัฟฟิน ทาได้หลายชั้น ไอซิ่งสำหรับการวาดภาพใช้เข็มฉีดยาลูกกวาด คุณสามารถใช้เข็มฉีดยาแบบใช้แล้วทิ้งธรรมดาได้

ไอซิ่งง่ายๆ

น้ำตาลผง 200 กรัม

4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 1.ผสมผงกับน้ำใส่ไฟเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2ปรุงอาหารกวนจนเคลือบเรียบ ประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 3เทไอซิ่งร้อนลงบนคุกกี้ขนมปังขิงหรือขนมปัง

เคลือบไข่แดง

5 ไข่แดง

1.5 ถ้วยน้ำตาลผง

3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มคั้นสด

ขั้นตอนที่ 1.ตีไข่แดงกับน้ำส้มจนเกิดฟองที่มั่นคง

ขั้นตอนที่ 2ค่อยๆแนะนำผงร่อนก่อนหน้านี้ ผัดทุกอย่างจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3คลุมเค้กหรือบิสกิตด้วยไอซิ่ง อบในเตาอบประมาณ 100 องศาเซลเซียส

เคลือบด้วยเหล้ารัม

1 ถ้วยน้ำตาลผง

3 ช้อนโต๊ะ โรม่า

1 เซนต์ ล. น้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 1.ร่อนน้ำตาลผง

ขั้นตอนที่ 2เติมน้ำและเหล้ารัมแล้วบดให้ละเอียด คลุมคัพเค้กหรือเค้ก

เคลือบช็อคโกแลต

ช็อคโกแลต 100 กรัม

3 ศิลปะ ล. น้ำ

1 เซนต์ ล. เนย

น้ำตาลผง 100 กรัม

ขั้นตอนที่ 1.แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำร้อนลงไปแล้วตั้งไฟจนช็อคโกแลตละลาย

ขั้นตอนที่ 2จากนั้นใส่เนยนิ่มและน้ำตาลผงแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบโปรตีน

ใช้ดีสำหรับรูปแบบ

1 ถ้วยน้ำตาลผง

1 ช้อนชา น้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 1.ตีโปรตีนจนเกิดฟอง

ขั้นตอนที่ 2ร่อนผงลงในโปรตีนแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มน้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 3เติมหลอดฉีดยาหรือถุงใส่ลูกกวาดด้วยเคลือบ ใช้รูปแบบกับเค้ก คุกกี้ หรือขนมปังขิง

เคลือบบัตเตอร์สก็อต

ทอฟฟี่เนื้อแน่น 200 กรัม

เนย 40 ก

นม 1/4 ถ้วย

1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 1. อุ่นเนยและนมในกระทะ

ขั้นตอนที่ 2เพิ่มทอฟฟี่และผงปรุงจนขนมละลายหมดกวนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 3. ทาบนเค้กหลายๆชั้น

หากคุณไม่มีเวลาทำของตกแต่งที่ซับซ้อนสำหรับการอบที่บ้าน ไอซิ่งจะช่วยคุณได้ มันทำจากโกโก้, ช็อคโกแลตจริง, ครีม, นมข้นหรือน้ำผึ้ง เค้กสามารถปกคลุมด้วยไอซิ่งตกแต่งด้วยจารึกหรือแม้กระทั่งใช้เป็นชั้นสำหรับเค้ก เตรียมเคลือบอย่างรวดเร็วคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ

เทคนิคบางอย่างจะช่วยให้คุณตกแต่งเค้กวันเกิดด้วยวิธีดั้งเดิม:

1. เมื่อปรุงอาหารต้องกวนเคลือบอย่างจริงจังมิฉะนั้นจะไหม้และจะมีรสขม
2. ช็อกโกแลตสามารถแทนที่ด้วยผงโกโก้ได้เสมอ เพียงทำตามสัดส่วน: หากสูตรระบุว่า "ช็อกโกแลต 100 กรัม" ให้ใช้ผงโกโก้ 50 กรัมและเนย ครีม หรือนมข้น 50 กรัมแทน
3. หลังจากตกแต่งเค้ก คลุมด้วยไอซิ่ง แช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
4. แสงเคลือบสามารถย้อมสีด้วยสีผสมอาหาร สีย้อมสีน้ำเงินหนึ่งหยดจะทำให้แสงเคลือบเป็นสีขาวราวกับหิมะ โดยปรับความเหลืองของเนยให้เป็นกลาง

ช็อคโกแลตสำหรับไอซิ่งจะสะดวกกว่าในการอุ่นในไมโครเวฟหลังจากปิดฝาภาชนะ

เคลือบกระจก

ท็อปเปอร์เค้กนี้มีความเงางาม เรียบเนียน และทนทานมาก เมื่อตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ ต้องอุ่นมีดมิฉะนั้นไอซิ่งอาจแตก

วัตถุดิบ:

1. ช็อคโกแลต (สีขาวสามารถใช้ร่วมกับสีผสมอาหาร, สีดำ) - 1.5 แผ่น;
2. น้ำเชื่อมกลูโคส - 150 มิลลิลิตร
3. น้ำตาล 150 กรัม
4. นมข้น - 100 มิลลิลิตร
5. เจลาติน (+ 60 มิลลิลิตรของน้ำ) - 12 กรัม
6. น้ำ 75 มิลลิลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้แช่เจลาตินในน้ำแล้วปล่อยให้พองตัว
2. ผสมน้ำเชื่อมกลูโคสและน้ำตาลในกระทะ ตั้งไฟแล้วต้ม
3. ต้มเล็กน้อยนำออกจากเตาให้เย็น
4. เราใส่เจลาตินลงในน้ำเชื่อมเย็นเทนมข้นที่นั่น
5. ในขั้นตอนนี้ สีผสมอาหารจะถูกเติมถ้าช็อกโกแลตสำหรับไอซิ่งเป็นสีขาวและต้องการเคลือบสีอื่น
6. บดช็อคโกแลต เทน้ำเชื่อม ตีด้วยเครื่องปั่น
7. เราวางมวลไว้ในความเย็นในตอนกลางคืน ในตอนเช้าเราอุ่นในไมโครเวฟถึง 35 องศา หากจำเป็นให้ตีอีกครั้งแล้วปิดฝาเค้ก เมื่อตกแต่ง เพียงเทไอซิ่งลงบนพื้นผิวของเค้กเท่า ๆ กัน โดยไม่ต้องใช้มีดเกลี่ยให้เรียบ
8. เราทำความสะอาดในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

น้ำตาลไอซิ่ง

ท็อปปิ้งเค้กนี้ทำง่ายและเข้ากับเทศกาลที่สุด สีขาวเหมือนหิมะบนพื้นผิวของขนมทำให้มีความเคร่งขรึมและสง่างาม นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์สำหรับการเคลือบสามารถพบได้ในตู้เย็นของพนักงานต้อนรับ

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาลผง - 200 กรัม
2. น้ำมะนาว - 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. วานิลลา - 1 ห่อ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ร่อนน้ำตาลผงบนตะแกรงละเอียด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสองครั้ง
2. บีบน้ำจากมะนาวแล้วกรอง
3. เทน้ำผลไม้ลงในผงในลำธารแล้วคนให้เข้ากัน
4. เมื่อคุณได้มวลหนืดแล้วให้ตีด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องปั่น
5. ในตอนท้าย เติมวานิลลาหรือกลิ่นอื่นๆ ตามต้องการ
6. หากคุณเพิ่มไข่ขาว 1 ฟองลงในส่วนผสม คุณจะได้เคลือบ (ไอซิ่ง) ที่ค่อนข้างหนืดและยืดหยุ่น เธอไม่เพียง แต่สามารถคลุมเค้กได้เท่านั้น แต่ยังสร้างของประดับตกแต่งรูปแกะสลักและจารึกสีขาวเหมือนหิมะที่น่าตื่นตาตื่นใจ

เคลือบด้วยน้ำผึ้งและกะทิ

ช็อกโกแลตไอซิ่งที่ไม่ธรรมดาซึ่งมีส่วนผสมจากน้ำผึ้งเหลวและกะทิมีรสหวานมาก หนืดเล็กน้อย มีคุณสมบัติในการปกปิดดีเยี่ยม เติมเต็มความไม่สม่ำเสมอบนเค้ก

วัตถุดิบ:

1. กะทิ - 35 มิลลิลิตร
2. ผงโกโก้ - 10-15 กรัม
3. น้ำผึ้ง - 30 มิลลิลิตร
4. ดาร์กช็อกโกแลตครึ่งแท่ง
5. เนยหนึ่งชิ้น (ประมาณ 40 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทำลายช็อคโกแลตด้วยเครื่องปั่นหรือขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
2. ผสมกับผงโกโก้ นม และน้ำผึ้งที่ร่อนไว้
3. วางจานบนกองไฟเล็ก ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอ่างน้ำ
4. ในขณะที่กวนให้ต้มส่วนผสมและต้มจนส่วนประกอบทั้งหมดละลาย
5. ใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในมวลที่เย็นลงแล้วคนให้ละลาย
6. กระจายซอสบนพื้นผิวของเค้กแล้วเกลี่ยด้วยมีด

เคลือบช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยว

การเคลือบสำหรับการอบนั้นนุ่มและละเอียดอ่อน คุณสามารถใช้เคลือบในชั้นที่ค่อนข้างหนาและจะไม่ไหล แต่จะไม่แข็งตัวเช่นกัน สามารถใช้เป็นชั้นสำหรับเค้ก ครีมเปรี้ยวสำหรับการเติมนี้ต้องใช้ไขมันโดยไม่มีกรดมากเกินไป

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาล - 6 ช้อนชา
2. ครีมเปรี้ยว - 30 กรัม;
3. ผงโกโก้ - 2.5 ช้อนชา
4. เนย - 20 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลและผงโกโก้เทลงในกระทะที่มีผนังหนา
2. เทครีมเปรี้ยวตีเบา ๆ แล้วใส่มวลลงในกองไฟเล็ก ๆ
3. ในขณะที่กวนให้นำส่วนผสมไปต้ม
4. นำออกจากเตาให้เย็นเล็กน้อยแล้วละลายเนยในมวลผสมและปิดเค้กที่เตรียมไว้ เก็บไว้ในที่เย็น

เคลือบด้วยนมข้น

ช็อคโกแลตไอซิ่งจากนมข้นหวานพลาสติกเหนียวมาก ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการตกแต่งเค้กเพิ่มเติมด้วยสีเหลืองอ่อน รูปไอซิ่ง และรายละเอียดการติดกาว

วัตถุดิบ:

1. ผงโกโก้ - 20 กรัม;
2. เนย - ช้อนชา
3. นมข้น - 1 แก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมนมข้นหวานและผงโกโก้ที่ร่อนแล้วในชามที่มีผนังหนา
2. วางบนกองไฟเล็ก ๆ ต้มและเดือดไม่เกินหนึ่งนาที อย่าลืมคน
3. ปล่อยให้ส่วนผสมที่ต้มเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่เนยหนึ่งชิ้นแล้วผสมลงในเคลือบ
4. ปิดฝาเค้กและพักไว้ให้เย็นสองสามชั่วโมง

Ganache

ช็อกโกแลตไอซิ่งสูตรฝรั่งเศสนี้แตกต่างตรงที่ไม่ใช้น้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลบริสุทธิ์ ช็อคโกแลตสีขาวหรือนมคุณภาพสูงแท้ๆให้ความหวานแก่ไส้

วัตถุดิบ:

1. ช็อคโกแลต - 180 กรัม;
2. ครีม 35 เปอร์เซ็นต์หนึ่งแก้ว
3. เหล้า 50 มิลลิลิตร (เช่น Baileys)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นำครีมไปต้มในกระทะก้นลึก.
2. สับหรือทำลายช็อกโกแลต
3. นำครีมออกจากเตาแล้วจุ่มช็อกโกแลตลงไปทันที
4. คนจนละลายทั้งหมด เทเหล้าลงในกานาชแช่เย็น
5. คุณยังสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตแทนสีขาวได้อีกด้วย ในกรณีนี้ เหล้ารัมหรือคอนญักจะเป็นเครื่องปรุงที่ดีที่สุด และกระบวนการเตรียมกานาซทุกชนิดก็เหมือนกัน

ไอซิ่งช็อคโกแลตสี

ท็อปปิ้งเค้กช็อกโกแลตเป็นมากกว่าสีน้ำตาลหรือสีขาว สำหรับการตกแต่งเค้ก คุณสามารถเตรียมสีไอซิ่งด้วยการเติมสีผสมอาหาร