สูตรไวน์บดที่บ้าน ไวน์ร้อนหอมกรุ่นที่บ้าน สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำไวน์ผสมแอลกอฮอล์ที่บ้าน

บันทึกภาคสนาม

ไวน์- เลือกไวน์ฟูลบอดี้ ไวน์แดงแห้งหรือกึ่งหวาน เช่น Cabernet, Claret, Bordeaux, Zinfandel, Chianti หรือ Kindzmarauli คุณสามารถใช้ไวน์ขาวได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน ตัวอย่างที่ได้รับการเสริมซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีแอลกอฮอล์หนักมากเกินไปไม่เข้ากันกับไวน์ที่ปรุงแล้ว - ควรเพิ่มพอร์ตเล็ก ๆ หรือมาเดราลงในไวน์ที่เตรียมไว้แล้วเพื่อเพิ่มความแข็งแกร่งและความซับซ้อนเล็กน้อย อย่าใช้ไวน์ที่คุณคงไม่ดื่มแบบนั้น แต่ก็ไม่สมเหตุสมผลที่จะเสียเงินซื้อไวน์ราคาแพงเช่นกัน เราจะต้องหาทางประนีประนอม ตัวอย่างเช่น ชาวเยอรมันพบว่าสิ่งนี้ไม่ได้อยู่ในการค้นหาอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพในอุดมคติ แต่อยู่ที่การใช้ไวน์ผลไม้แบบโฮมเมดโดยเฉพาะ (ตามลิงก์เพื่อดูสูตรอาหารสำหรับไวน์เหล่านี้) ไม่ใช่เรื่องแปลกที่ชาวอังกฤษจะใช้ไซเดอร์หรือเบียร์ท้องถิ่นเป็นฐาน แต่นั่นก็เป็นเช่นนั้นแล้ว เครื่องเทศ- แบบดั้งเดิมที่มีอยู่มาโดยตลอด ได้แก่ กานพลู อบเชย และลูกจันทน์เทศ ฉันยังเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยและโป๊ยกั้ก 1-2 ดาว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในเครื่องดื่มได้ตามใจชอบ เช่น รากขิงสด ใบกระวาน ออลสไปซ์ พริกไทยขาวและชมพู กระวาน วานิลลา ยี่หร่า โป๊ยกั๊ก ฯลฯ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรบางชนิดได้ เช่น โรสแมรี่ สะระแหน่ หรือเสจสองสามก้าน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป - ซุปรสเผ็ดไม่ได้เกี่ยวกับไวน์ผสมเครื่องเทศ ฉันมักจะใช้เครื่องเทศทั้งหมดบดเล็กน้อยในครกและฉันแนะนำให้คุณทำเช่นเดียวกัน ผลไม้- ความเอร็ดอร่อยของส้ม (หรือเคลเมนไทน์) ถือเป็นคลาสสิกของที่นี่ คุณสามารถเพิ่มความเอร็ดอร่อยของผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ได้ โดยเฉพาะมะนาวหรือมะนาว ในไวน์ผสมเครื่องเทศครั้งแรกของฉัน ฉันเพิ่มผลไม้ทั้งผลเป็นชิ้น ๆ แต่จากนั้นเครื่องดื่มก็มีรสชาติผลไม้แช่อิ่มและมีรสเปรี้ยวมากกว่าที่ควรจะเป็นเล็กน้อย หากสิ่งนี้ไม่รบกวนคุณ (ท้ายที่สุดแล้ว ความเป็นกรดส่วนเกินสามารถสมดุลกับสารให้ความหวานได้อย่างง่ายดาย) คุณสามารถเพิ่มผลไม้และ/หรือผลเบอร์รี่ที่มีอยู่เป็นชิ้น ๆ ลงในเครื่องดื่มอุ่นของคุณได้ เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ แครนเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ฯลฯ สารให้ความหวาน- น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลผงเพื่อการละลายอย่างรวดเร็วจะเป็นแหล่งความหวานที่เป็นกลางที่สุด น้ำตาลทรายแดงจะเพิ่มความอบอุ่นเล็กน้อยให้กับเครื่องดื่มและแสดงออกได้มากขึ้น แต่นี่ไม่ใช่รสชาติที่ได้มา น้ำผึ้งเป็นทางเลือกที่ดีแทนน้ำตาลมาโดยตลอด แต่ไม่ใช่ว่าทุกกระเพาะจะสามารถรับมือได้เมื่อถูกความร้อน (ฉันจะไม่พูดถึงอันตรายของน้ำผึ้งที่โดนความร้อนเกิน 40 องศา แม้ว่าฉันจะพูดถึงไปแล้วก็ตาม) แอลกอฮอล์เข้มข้น- สูตรไวน์ผสมเครื่องเทศแบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ (ในบริบทสากล) ใส่บรั่นดีผลไม้หรือเหล้ารัมเป็นแอลกอฮอล์เพิ่มเติม ไวน์เสริมหลายชนิดที่พบไม่น้อย เช่น พอร์ต มาเดรา และเชอร์รี่ ในอังกฤษมักใช้ไวน์ขิงเสริมที่กล่าวมาข้างต้นซึ่งควรเตรียมที่บ้าน จานสีของแอลกอฮอล์เข้มข้นในไวน์ที่ปรุงแล้วสามารถขยายได้ไม่รู้จบ: วอดก้า, อควาวิต, คาลวาโดส, วิสกี้, เหล้าแห้งเช่น

ฤดูหนาวเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการปรนเปรอตัวเองตลอดจนครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยการเตรียมไวน์ร้อนแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง การรวมตัวที่เป็นมิตรพร้อมเครื่องดื่มชั้นเลิศสักแก้วหรือสองแก้วจะทำให้จิตวิญญาณของคุณอบอุ่นและเพิ่มความสุขให้กับหัวใจของคุณ

ไวน์ mulled เยอรมัน - สูตรคลาสสิก

สูตรไวน์บดนี้ถือเป็นคลาสสิกสำหรับทำอาหารที่บ้าน ดังที่เราจะเห็นด้านล่าง เครื่องดื่มประเภทนี้หลายชนิดเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกัน โดยวิธีการนี้สามารถต้มได้จากทั้งไวน์ที่ซื้อจากร้านและไวน์โฮมเมด

รายการส่วนผสม

น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

อบเชย – 1 หยิก

กระวาน – 1 หยิก

ลูกจันทน์เทศ – 1 หยิก

กานพลู – 6 ชิ้น

มะนาว – ½ชิ้น

วิธีทำอาหาร

เทไวน์ลงในภาชนะทนความร้อนที่เหมาะสมแล้วจุดไฟ ในขณะที่อุ่น ให้เติมน้ำผึ้งและเครื่องเทศ รวมทั้งน้ำมะนาวคั้นสด ผัดเนื้อหาของภาชนะจนกระทั่งโฟมที่ปรากฏเนื่องจากเครื่องเทศหายไป จากนั้นปิดไฟแล้วทิ้งเครื่องดื่มไว้ 15 นาทีภายใต้ฝาปิดที่แน่นหนา

ความสนใจ!อย่าปล่อยให้ของเหลวเดือด อุณหภูมิไม่ควรเกิน 70-80 °C กฎนี้เป็นกฎพื้นฐานสำหรับทุกคนที่ต้องการชงเครื่องดื่มจากซีรีส์นี้อย่างเหมาะสม

รายการส่วนผสม

น้ำ – 150 มล

น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

มะนาว – 1 ชิ้น

ส้ม – 1 ชิ้น

กานพลู – 2-3 ชิ้น

อบเชย – 1 แท่ง

วิธีทำอาหาร

ต้มน้ำกับกานพลูและอบเชย จากนั้นทำให้เย็นและกรองยาต้มที่ได้ เทไวน์ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เติมน้ำปรุงรส น้ำผึ้ง และผลไม้รสเปรี้ยวสับละเอียด นำของเหลวไปถึงอุณหภูมิที่ต้องการ นำออกจากเตาแล้วเทใส่แก้ว คุณสามารถใช้ชิ้นส้มเป็นของตกแต่งได้

รายการส่วนผสม

น้ำผึ้ง – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

ลูกเกด – 30 กรัม

แอปเปิ้ล – 1-2 ชิ้น

ขิงขูด – 1 หยิก

กระวาน – 6 ชิ้น

อบเชย – 2 แท่ง

พริกไทยดำออลสไปซ์ – 5 ถั่ว

กานพลู – 7 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นใส่ไวน์และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในภาชนะที่เหมาะสมและทำตามสูตรดั้งเดิม

ไวน์บดกับส้มและอบเชย

สูตรง่ายๆ นี้สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศอื่นๆ ที่เหมาะกับโอกาสได้

รายการส่วนผสม

น้ำส้มสีเลือด – 400 มล

ส้ม – 1 ชิ้น

อบเชย – 2 แท่ง

น้ำตาลทรายแดง – 125 กรัม

วิธีทำอาหาร

ผสมไวน์และน้ำผลไม้ ใส่น้ำตาล อบเชย และเปลือกส้มที่หั่นเป็นเส้นบางๆ คนน้ำตาลจนละลายหมด จากนั้นใส่ของเหลวบนไฟและนำไปตั้งอุณหภูมิที่เหมาะสม เครื่องดื่มเสิร์ฟพร้อมชิ้นส้ม

นี่เป็นเพียงหนึ่งในหลายรูปแบบในธีมคริสต์มาส ดังนั้นจึงมีการปรับเปลี่ยนที่เกี่ยวข้องกับการเพิ่มลูกจันทน์เทศ ขิง ชบา หรือแม้แต่ชาดำที่ชงแล้ว

รายการส่วนผสม

น้ำส้ม – 250 มล

มะนาว – 1 ชิ้น

ส้ม – 1 ชิ้น

น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กานพลู – 4 ชิ้น

โป๊ยกั้ก – ½ ช้อนชา

อบเชย – ½ช้อนชา

กระวาน – ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ผสมไวน์ น้ำผลไม้ น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และผลส้มที่หั่นเป็นชิ้นแล้วลงในชามทนความร้อน และตั้งไฟไว้ที่ 80 °C ทิ้งผลลัพธ์ไว้เป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝาปิดที่แน่นหนา

หากต้องการคุณสามารถแทนที่แอปเปิ้ลด้วยผลไม้อื่น ๆ เช่นลูกพลัมหรือลูกพีช

รายการส่วนผสม

น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น

อบเชย – 2-3 แท่ง

กานพลู – 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

หั่นผลไม้เป็นชิ้นบางๆ จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะทนความร้อนแล้วตามด้วย

ไวน์ผสมส้มเขียวหวาน - สูตรสำหรับซานตาคลอส

เห็นได้ชัดว่าผลลัพธ์ควรเป็นสิ่งที่ปีใหม่มาก

รายการส่วนผสม

ส้มเขียวหวาน – 6 ชิ้น

น้ำผึ้ง - ช้อนชา

กานพลู – 5 ชิ้น

อบเชย – 2 แท่ง

ออลสไปซ์ – 2 ถั่ว

วิธีทำอาหาร

ปอกส้มเขียวหวานแล้วแบ่งเป็นชิ้น จากนั้นใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเคลือบแล้วพลิกกลับ

ไวน์ Mulled จาก Cahors

เครื่องดื่มนี้ใช้บรั่นดีคอนญักซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเหล้าใดก็ได้ตามดุลยพินิจของคุณ แม้ว่าตามที่ผู้ที่ชื่นชอบบางคนกล่าวว่าคนหนึ่งไม่ได้เข้าไปยุ่งเกี่ยวกับอีกคนหนึ่ง

รายการส่วนผสม

1. ไวน์ Mulled - สูตรขิง

   รากขิงเป็นเครื่องปรุงรสไวน์สำหรับทุกคน แต่ถ้าคุณเป็นหนึ่งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในเครื่องดื่มร้อนที่เตรียมได้อย่างปลอดภัยไม่เพียง แต่จากสีขาว แต่ยังมาจากไวน์แดงด้วย

   รายการส่วนผสม

   ไวน์แดงแห้งหรือกึ่งแห้ง – 1 ลิตร

   น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

   อบเชย – 1 ช้อนชา

   กานพลู – 5 ชิ้น

   ส้ม – 1 ชิ้น

   แอปเปิ้ลเขียว – 1 ชิ้น

   วิธีทำอาหาร

   ตัดส้มเป็นชิ้นและแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นวางทุกอย่างลงในภาชนะทนความร้อนแล้วหันไปใช้เทคโนโลยีเยอรมันคลาสสิกจาก

   

   รายการส่วนผสม

   น้ำ – 250 มล

   น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

   น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา

   กานพลู – 8 ชิ้น

   อบเชย – 3 แท่ง

   วอลนัท – 5 ชิ้น

   รากขิงขูด – 1 ช้อนชา

   มะนาว – 1 ชิ้น

   วิธีทำอาหาร

   ใส่กานพลู อบเชย น้ำตาลธรรมดา และวานิลลาลงในภาชนะที่มีน้ำแล้วต้ม พักส่วนผสมที่ได้ไว้ประมาณ 15 นาที วางไวน์ลงในภาชนะที่ทนความร้อนบนกองไฟ เพิ่มขิง เมล็ดวอลนัทสับ และผิวเลมอนขูด จากนั้นเทน้ำเย็นเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศ และนำเครื่องดื่มไปตั้งอุณหภูมิมาตรฐานที่ 70°C หลังจากนั้นให้นำออกจากเตาแล้วเทใส่แก้ว

   ไวน์บดกับยาหม่องริกา

แท่งอบเชย – 1 ชิ้น

กานพลู – 3 ชิ้น

น้ำผึ้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

ลูกจันทน์เทศ – 1 หยิก

ส้ม – 1 ชิ้น

กระวาน – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

ในกระทะผสมริกาบัลซัมแบล็กไวน์และเครื่องเทศทั้งหมด

ใช้ไฟอ่อน นำส่วนผสมไปตั้งอุณหภูมิ 50–60 องศา ใส่ชิ้นส้มแล้วเคี่ยวต่ออีกเล็กน้อยโดยไม่ต้องนำไปต้ม

จากนั้นนำออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ให้กรองเครื่องดื่มผ่านกระชอนและเติมน้ำผึ้ง

เสิร์ฟไวน์ร้อนในแก้วอุ่น ๆ จะดีกว่า

คำถามและคำตอบเกี่ยวกับไวน์ mulled

ไวน์ชนิดใดดีที่สุดสำหรับไวน์ผสมเครื่องเทศ?


อย่างที่พวกเขาพูดกันว่ามันเป็นเรื่องของรสนิยม อย่างไรก็ตาม ตามที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนในสาขานี้ การผสมผสานระหว่างผลไม้รสเปรี้ยวกับไวน์ขาวอุ่นๆ เป็นสิ่งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ทำไมคุณไม่สามารถต้มเหล้าองุ่นได้?


ใช่ เพราะสารที่ต้มจะสูญเสียแอลกอฮอล์ทั้งหมดโดยสิ้นเชิง และด้วยเหตุนี้ ก็จะสูญเสียส่วนสำคัญของรสชาติของมันไปด้วย

เป็นไปได้ไหมที่จะอุ่นไวน์ที่ปรุงแล้ว?


คำตอบสำหรับคำถามนี้ไม่ชัดเจน โดยหลักการแล้ว เครื่องดื่มเย็นๆ สามารถอุ่นบนเตาหรือแม้แต่ในไมโครเวฟได้ แต่คุณควรจำไว้ว่าเครื่องดื่มจะสูญเสียแอลกอฮอล์ไปบ้างอีกครั้ง และได้รับรสชาติเผ็ดที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ไวน์บดในหม้อหุงช้า


ผู้ยึดมั่นในเทคโนโลยีล้ำสมัยขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนูในครัวเพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่เราสนใจ ตามที่พวกเขากล่าวไว้ความหนาแน่นของอุปกรณ์นี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าเครื่องดื่มมีความอิ่มตัวมากขึ้นพร้อมกลิ่นหอมระเหยที่ปล่อยออกมาจากเครื่องเทศและผลไม้หลายชนิด ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไวน์ผสมเครื่องเทศจะคงอุณหภูมิสูงสุดไว้ในระหว่างการแช่ครั้งสุดท้าย สำหรับอุณหภูมินั้นสามารถตั้งโปรแกรมล่วงหน้าได้เช่นเดียวกับระยะเวลาในการปรุงอาหาร (ปกติ 15 นาที)

แฟน ๆ ของ multicookers คำนึงถึงความไม่สะดวกเพียงอย่างเดียวคือต้องเลือกโหมดการทำอาหารที่เหมาะสมสำหรับรุ่นต่างๆ ของอุปกรณ์ดังกล่าว ในเวลาเดียวกัน พวกเขาแนะนำให้ทดลองใช้โปรแกรมต่างๆ เช่น “การตุ๋น” “การทอด” “ปรุงอาหารหลายอย่าง” และ “นึ่ง”

ในนามของเราเอง เราขอเสริมว่าเครื่องใช้ในครัวนี้สามารถใช้ได้เฉพาะเมื่อมีการใส่ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้วเท่านั้น หากสูตรเครื่องดื่มต้องมีการเติมทีละน้อย multicooker จะไม่มีประโยชน์เลย

ไวน์ Muled บนกองไฟ


โดยหลักการแล้ว คุณสามารถชงไวน์ร้อนกลางแจ้งโดยใช้ไฟได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีไวน์ หม้อ ขาตั้งที่มั่นคง และสิ่งที่เหมาะสมสำหรับการกวนสารในเรือแคมป์เป็นอย่างน้อย หากคุณเป็นนักปีนเขาที่มีประสบการณ์ คุณอาจมีน้ำตาลและเครื่องเทศทุกชนิดในสต็อก นอกจากนี้การเดินเตร่ไปรอบ ๆ เพื่อค้นหาที่ดินผืนเล็ก ๆ และขอแอปเปิ้ลลูกแพร์หรือลูกพลัมสองสามลูกก็ไม่เจ็บเช่นกัน

หรือคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องโรแมนติก กล่าวคือ วางแผนทุกอย่างล่วงหน้าและนำติดตัวไปด้วย ไม่เพียงแต่ไวน์ มะนาว น้ำผึ้ง และเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทอร์โมมิเตอร์สำหรับการเดินป่าแบบพิเศษด้วย สำหรับผู้ที่ติดดินโดยเฉพาะ มักจะมีส่วนผสมไวน์สำเร็จรูปรออยู่ที่ชั้นวางของในร้านและต้องใช้เพียงการทำความร้อนแบบธรรมดาเท่านั้น

ในเวลาเดียวกันไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใดก็ตามสิ่งสำคัญคืออย่าลืมคนส่วนผสมในหม้อและมีเวลาเอาออกจากขาตั้งกล้องให้ทันเวลา

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับเครื่องดื่มเช่นไวน์ผสมเครื่องเทศ มันคืออะไร? ชื่อของเครื่องดื่มนี้มาจากภาษาเยอรมัน ซึ่งหมายความว่าไวน์ Mulled ที่ลุกเป็นไฟเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในสภาพอากาศหนาวเย็น เครื่องดื่มนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับช่วงเย็นฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่ยาวนาน เป็นที่น่าสังเกตว่าไวน์ที่ปรุงด้วยเครื่องเทศนั้นได้รับความนิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในประเทศสแกนดิเนเวียเท่านั้น แต่ยังอยู่ในสหราชอาณาจักรด้วย จัดทำขึ้นโดยใช้กานพลูอบเชยน้ำตาลและเครื่องเทศต่างๆเป็นหลัก นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มเหล้า คอนยัค เหล้ารัม และผลไม้รสเปรี้ยวเล็กน้อยลงในไวน์ผสมเครื่องเทศ สารเติมแต่งดังกล่าวไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่ให้กลิ่นหอมแก่เครื่องดื่มมากขึ้น

ดังนั้นไวน์บด - มันคืออะไรและเตรียมอย่างไร? ประเด็นนี้อาจเป็นประโยชน์ต่อแม่บ้านทุกคน ท้ายที่สุดแล้วเครื่องดื่มดังกล่าวช่วยผู้ป่วยได้อย่างสมบูรณ์แบบในช่วงพักฟื้นหลังเจ็บป่วยเหนื่อยล้าทั้งกายและใจ

กฎแห่งไวน์เพลิง

อย่างไรก็ตาม มันเป็นไวน์ผสมเครื่องเทศที่ดีที่ทำให้อุ่นไม่เพียงแต่กระเพาะอาหาร แต่ยังรวมถึงจิตวิญญาณด้วย ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการในการเตรียมการ

1. กฎที่สำคัญที่สุดคือไม่ควรต้มไวน์ที่ปรุงแล้ว เช่นเดียวกับกาแฟ บ่อยครั้งที่มือสมัครเล่นทำลายความประทับใจแรกพบ อย่างไรก็ตาม อุณหภูมิของไวน์ไม่ควรเกิน 70 °C คุณสามารถตรวจสอบได้ด้วยมือ ควรอุ่นเครื่องดื่มในภาชนะที่ทนไฟ คุณไม่ควรใช้เครื่องใช้ที่เป็นโลหะเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ยกเว้นเครื่องเงิน เครื่องดื่มพร้อมเมื่อโฟมที่ก่อตัวในตอนต้นหายไปจนหมด
2. ในการเตรียม "ไวน์เพลิง" ควรใช้ไวน์ต่อไปนี้: "Cabernet", "Cahors", "Kindzmarauli", "Khvanchkara" เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สีแดงที่มีความแรงต่ำและแห้งเหมาะอย่างยิ่ง
3. ไวน์ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้มักจะเมาจากแก้วทรงสูง วิธีนี้จะทำให้เครื่องดื่มเก็บความร้อนได้นานขึ้น เมื่อดื่มไวน์ mulled คุณต้องสูดไอระเหยของมันอย่างระมัดระวัง ควรดื่มเครื่องดื่มทันทีหลังทำความร้อน มิฉะนั้นไวน์จะสูญเสียรสชาติและช่อดอกไม้
4. หากไวน์บดมีน้ำ คุณต้องต้มก่อนใช้ อย่าเทน้ำเดือดทับแอลกอฮอล์ มิฉะนั้นรสชาติของเครื่องดื่มจะได้รับผลกระทบอย่างมาก มันคุ้มค่าที่จะเทน้ำตามขอบ

ตอนนี้คุณรู้กฎพื้นฐานแล้วและคุณสามารถเตรียมไวน์ร้อนได้ คุณยังค้นพบว่ามันคืออะไร

วิธีทำไวน์แดงบด?

ในการทำไวน์แดงคุณจะต้อง:

• ไวน์แดงขนมหวาน 150 มิลลิลิตร
• 1/3 มะนาว.
• กานพลูและอบเชย
• เหล้าเชอร์รี่ 50 มิลลิลิตร

เทไวน์ลงในภาชนะที่ทนไฟ เพิ่มเหล้าลงไปแล้วใส่ส่วนผสมลงในไฟ ควรต้มของเหลวให้เดือดแต่อย่าต้ม หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มมะนาวและเครื่องเทศหั่นบาง ๆ ลงในเครื่องดื่มได้ ไวน์บดควรพักไว้อีก 15 นาที สามารถเทเครื่องดื่มร้อนลงในถ้วยได้ ไวน์แดงพร้อมสูตรที่ถือว่าง่ายที่สุดแล้ว

วิธีการเตรียมไวน์ผสม "วอสตอค"?

เครื่องดื่มที่อบอุ่นที่สุดในโลกคือไวน์ผสมเครื่องเทศ เครื่องเทศในสูตรอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่เครื่องเทศหลักที่ใช้คือกานพลูและอบเชย ในการเตรียมไวน์ผสมวอสตอค คุณจะต้อง:

• ไวน์แดงแห้ง 750 มิลลิลิตร
• มะนาวเล็กน้อย
• 3 กลีบ
• อบเชย.

เทไวน์แดงแห้งลงในภาชนะที่ทนไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มอบเชยและกานพลูลงในเครื่องดื่ม เมื่ออุณหภูมิของไวน์อยู่ที่ 70 °C คุณจะต้องเติมมะนาว 1 ผล และน้ำจากมะนาวลูกที่ 2 รวมทั้งน้ำตาล ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน ไม่ควรมีผลึกน้ำตาลเหลืออยู่ ควรนำไวน์ Mulled ไปต้ม อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรต้มมัน หลังจากนั้นควรดื่มเครื่องดื่ม ใช้เวลาประมาณ 10 นาที เพียงเท่านี้ - ไวน์บดพร้อมแล้ว การเตรียมเครื่องดื่มนี้ที่บ้านใช้เวลาน้อยมาก

ไวน์ Mulled "ฤดูหนาว"

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มนี้คุณจะต้อง:

• ไวน์แดงโต๊ะ 75 มิลลิลิตร
• ชาเข้มข้น 100 มิลลิลิตร
• กานพลูและอบเชย

เทไวน์และชาลงในชามที่เคลือบด้วยอีนาเมลพิเศษ ควรวางภาชนะที่ผสมส่วนผสมไว้บนไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศลงในเครื่องดื่มแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพัก หากไวน์ที่ปรุงแล้วเย็นลงก็จะต้องได้รับความร้อนและเทลงในแก้ว

ไวน์บด "แคโรไลนา"

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มนี้คุณจะต้อง:

• ไวน์แดง 400 มิลลิลิตร
• คอนยัค 75 มิลลิลิตร
• วอดก้า 50 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• ลูกจันทน์เทศขูด
• กานพลูเล็กน้อย
• อบเชยเล็กน้อย
• ออลสไปซ์ 2 ถั่ว

ต้องเทไวน์ลงในภาชนะที่เคลือบด้วยเคลือบพิเศษ เพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศทั้งหมด ควรวางภาชนะที่มีเครื่องดื่มไว้บนกองไฟ เมื่อไวน์อุ่นขึ้นคุณจะต้องเทส่วนผสมแอลกอฮอล์อื่น ๆ ทั้งหมดลงไปแล้วนำไปต้มอีกครั้ง แต่อย่าต้ม หลังจากนั้นควรเทเครื่องดื่มลงในกระติกน้ำร้อนและปล่อยให้ยืนประมาณหนึ่งชั่วโมง

เป็นไปได้ไหมที่จะทำเครื่องดื่มโดยไม่ใช้ไวน์?

ไวน์ผสมแอลกอฮอล์ไม่มีแอลกอฮอล์ - มันคืออะไร? หลายๆ คนคงนึกภาพเครื่องดื่มนี้ไม่ออกถ้าไม่มีไวน์ ท้ายที่สุดแล้ว แอลกอฮอล์คือสิ่งสำคัญ แต่อย่างที่คุณทราบ สตรีมีครรภ์และเด็กไม่ควรดื่มไวน์ ดังนั้นเราจึงเรียนรู้ที่จะเปลี่ยนส่วนประกอบนี้ ไวน์ผสมแอลกอฮอล์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายมักจะเตรียมโดยใช้ชาและน้ำผลไม้:

• องุ่น;
• ทับทิม;
• แครนเบอร์รี่;
• แอปเปิล;
• เชอร์รี่;
• ส่วนผสมของน้ำแอปเปิ้ลและลูกเกดดำ
• ชบา

ส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้ว แต่อย่างใด เมื่อใช้น้ำผลไม้บางชนิด ประโยชน์ของไวน์ผสมเครื่องเทศก็จะเพิ่มขึ้นเท่านั้น ในขณะเดียวกันรสชาติของเครื่องดื่มก็เด่นชัดยิ่งขึ้น ดังนั้นจะเตรียมไวน์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์กับส้มได้อย่างไร?

ขึ้นอยู่กับน้ำองุ่น

เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำองุ่นนั้นมีคุณสมบัติในการบำรุงและสามารถให้ความแข็งแรงและสดชื่นได้ดี นอกจากนี้เครื่องดื่มยังมีองค์ประกอบย่อยที่มีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญและระบบภูมิคุ้มกัน เครื่องปรุงรสมีความสำคัญอย่างยิ่งในสูตรนี้ ไวน์บดกับน้ำองุ่นจะไม่ทำให้ผู้ใหญ่หรือเด็กไม่แยแส

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ขิง. สามารถใช้สดหรือบดได้
• น้ำองุ่น 1 ลิตร
• กระวานบด 1/3 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
• ส้มหรือมะนาวสองสามชิ้น

คุณต้องเตรียมไวน์บดจากน้ำผลไม้ในลักษณะเดียวกับจากไวน์

แครนเบอร์รี่ mulled ไวน์

น้ำแครนเบอร์รี่ผสมผสานคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เป็นที่น่าสังเกตว่าไวน์ผสมแอลกอฮอล์ไร้แอลกอฮอล์ซึ่งเป็นสูตรที่เรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อมีคุณสมบัติต้านหวัดต้านเชื้อแบคทีเรียและสารต้านอนุมูลอิสระได้ดีเยี่ยม เพื่อเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:

• น้ำแครนเบอร์รี่หนึ่งลิตร
• น้ำตาลทรายแดง 100 กรัม
• กานพลู 6 ฝัก
• 3 แท่งอบเชย
• พริกไทยจาเมกาออลสไปซ์ 6 เม็ด สามารถแทนที่ด้วยสีขาวได้
• จันทน์เทศ.

ไวน์ผสมทับทิม

การเตรียมเครื่องดื่มนี้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ชอบ แต่มีเพียงนักชิมที่ใส่ใจสุขภาพของตนเองเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วเครื่องดื่มนี้มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อและต้านไวรัส มักใช้รักษาอาการเจ็บคอ หอบหืด หลอดลม โรคโลหิตจาง และอ่อนเพลีย ไวน์บดทับทิมเป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่า เครื่องดื่มสามารถให้พลังงานและความแข็งแกร่ง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำ 200 กรัม
• น้ำทับทิมหนึ่งลิตร
• น้ำผึ้งไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• 5 เมล็ดกระวาน
• แท่งอบเชยหนึ่งแท่ง
• กานพลู 3 ฝัก
• ผิวส้มหนึ่งผล
• จันทน์เทศ.

ไวน์เชอร์รี่ไม่มีแอลกอฮอล์

สูตรเครื่องดื่มนี้ง่ายมาก ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของเชอร์รี่จะต้องชอบไวน์ผสมนี้ นอกจากนี้เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำผลไม้นี้สามารถต่อสู้กับโรคต่าง ๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีคุณสมบัติลดไข้และบูรณะที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ไวน์ที่ปรุงแล้วยังเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ดีอีกด้วย เครื่องดื่มยังมีทองแดงจำนวนมากและมีผลดีต่อระบบประสาทของเรา นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มส้มลงในไวน์ผสมชนิดนี้ได้อีกด้วย การรวมกันนี้ช่วยลดโอกาสในการเกิดมะเร็งทุกชนิดและยังเพิ่มประสิทธิภาพของสมองอีกด้วย ดังนั้นในการทำไวน์ผสมส้มและเชอร์รี่ คุณจะต้อง:

• น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
• น้ำเชอร์รี่หนึ่งลิตร
• แท่งอบเชยสองสามอัน
• น้ำส้ม 200 กรัม
• กานพลูสองสามฝัก
• ขิงบด
• ผิวส้ม - ไม่จำเป็น

ไวน์ Mulled ที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ล

เด็ก ๆ ชอบเครื่องดื่มนี้มาก ท้ายที่สุดมันสามารถให้ความรู้สึกของเทพนิยายและเติมเต็มบ้านด้วยกลิ่นหอมอันน่าหลงใหลอันเป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้น้ำแอปเปิ้ลยังช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นอีกด้วย เครื่องดื่มมีเพคตินจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้น้ำแอปเปิ้ลจึงมีคุณสมบัติป้องกันรังสี โพแทสเซียมซึ่งรวมอยู่ในเครื่องดื่มนี้มีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ไวน์บดที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลดื่มตอนกลางคืน ส่งเสริมการพักผ่อนอย่างเหมาะสมและนอนหลับอย่างมีคุณภาพ ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้อง:

• น้ำ 100 กรัม
• น้ำแอปเปิ้ลหนึ่งลิตร
• ผิวเลมอนสับขนาดใหญ่สองสามช้อน
• แท่งอบเชยสองสามอัน
• ผิวส้ม 2 ช้อนโต๊ะ
• กระวานเล็กน้อย
• กานพลู 4 ฝัก
• จันทน์เทศ.
• ออริกาโน 4 ถั่ว

ไวน์ Mulled จากชบา

เครื่องดื่มนี้อาจมีรสชาติที่น่าสนใจและฟุ่มเฟือยที่สุด เป็นที่น่าสังเกตว่าชบาถือเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณค่ามานานแล้ว ท้ายที่สุดก็มีคุณสมบัติเป็นยาและเป็นประโยชน์ นอกจากนี้ยังเรียกกันทั่วไปว่า "เครื่องดื่มของฟาโรห์" ชา Hibiscus มีฤทธิ์ต้านอาการกระสับกระส่ายและลดไข้ นอกจากนี้เครื่องดื่มยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังพอสมควร ประกอบด้วยวิตามินและกรดจำนวนมากซึ่งมีผลดีต่อกระบวนการบำบัดของร่างกาย ดังนั้น ในการเตรียมไวน์ผสมผงชานี้ คุณจะต้อง:

• ชบาลิตร
• น้ำผึ้งขนาดใหญ่สองสามช้อน
• กานพลู 3 ฝัก
• แท่งอบเชยสองสามอัน
• ขิงขูด - ½ราก

ในที่สุด

ไวน์ Mulled ไม่ใช่เครื่องดื่มธรรมดา มันสามารถทำให้เราอบอุ่นในสภาพอากาศหนาวเย็นและทำให้จิตใจของเราอบอุ่นในสถานการณ์ที่ยากลำบาก เครื่องดื่มนี้ศักดิ์สิทธิ์จริงๆ ท้ายที่สุดแล้วมันมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง หลังจากลองไวน์ผสมผงแล้วเท่านั้น คุณจึงจะเข้าใจเครื่องดื่มนี้ทั้งช่อได้

ฝากรูปถ่าย/maxsol

คำนิยาม

แล้วไวน์ mulled คืออะไร?

ตามคำจำกัดความที่ให้ไว้ในวิกิพีเดีย ไวน์บดเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ร้อนที่มีไวน์แดงแห้งหรือกึ่งแห้ง ตั้งอุณหภูมิให้ร้อนถึง 70-80 องศา โดยเติมน้ำตาล เครื่องเทศ ผิวเลมอน ผลไม้ และบางครั้งก็แม้แต่ถั่วด้วยซ้ำ ได้รับความนิยมมากที่สุดในเยอรมนี ออสเตรีย สาธารณรัฐเช็ก และสวิตเซอร์แลนด์ในช่วงวันหยุดคริสต์มาส

ที่มาของชื่อ

คำว่า mulled wine มาจากชื่อภาษาเยอรมันว่า "Gluhwein" ("gluhwein") ในทางกลับกัน “Gluhwein” มาจากวลี “gluhender Wein” ซึ่งแปลมาจากภาษาเยอรมันที่ฟังดูคล้ายกับ “ไวน์ร้อน” ตามแหล่งที่มาบางแห่ง คำว่า mulled wine มาจากภาษาโปแลนด์ "glintwajn" ไวน์ Mulled ในภาษาอังกฤษมีเสียงเหมือน "glintwine" (แปลว่า "flaming wine")

ประวัติความเป็นมาของไวน์รสเข้มข้น

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่มไวน์ผสมเครื่องเทศมีมาตั้งแต่สมัยกรุงโรมโบราณ เมื่อเริ่มเติมเครื่องเทศลงในไวน์เย็นเพื่อเพิ่มรสชาติและให้กลิ่นหอมเผ็ดร้อน เครื่องดื่มโรมันโบราณนี้ไม่ค่อยมีอะไรเหมือนกันกับไวน์ร้อนสมัยใหม่ อย่างไรก็ตาม ประวัติศาสตร์ของมันเริ่มต้นตั้งแต่สมัยนี้อย่างแม่นยำ

ไวน์บดอย่างที่เราทราบกันดีว่าปัจจุบันปรากฏในยุโรปเหนือและสแกนดิเนเวียในศตวรรษที่ 16 เพื่อเป็นเครื่องดื่มอุ่นในช่วงฤดูหนาว จากนั้นจึงใช้บอร์โดซ์และไวน์แดงอื่น ๆ เป็นพื้นฐาน ไวน์ถูกทำให้ร้อนถึง 70 องศา และสมุนไพรชนิดเดียวที่มีอยู่ในขณะนั้นคือข่าก็ถูกเติมลงไป แทนที่เครื่องเทศอื่นๆ ทั้งหมด ต่อมา (ในศตวรรษที่ 18-19) เริ่มเติมน้ำผึ้ง อบเชย กระวาน และเครื่องเทศอื่น ๆ อีกหลายชนิดลงในเครื่องดื่ม เป็นที่น่าสังเกตว่าในยุคกลาง มีเพียงคนร่ำรวยและมีเกียรติเท่านั้นที่สามารถซื้อไวน์ผสมเครื่องเทศได้ เนื่องจากเครื่องเทศในเวลานั้นมีมูลค่าดั่งทองคำ

แม้ว่าที่จริงแล้วไวน์ที่ปรุงแล้วเริ่มเตรียมเกือบจะพร้อมกันในหลายประเทศในยุโรป แต่เยอรมนีก็ถือเป็นบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการกล่าวถึงอย่างเป็นทางการครั้งแรกของเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ถูกพบในเอกสารสำคัญของประเทศนี้

สูตรแรกสำหรับไวน์ผสมเครื่องเทศสำหรับคริสต์มาสได้รับการบันทึกไว้ในปี 1840 มีองค์ประกอบที่ง่ายมาก:

• ไวน์แดงแห้ง 750 มล.
• ร่มคาร์เนชั่น 6-7 อัน
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• 3 แท่งอบเชย
• 1 มะนาว
• ลูกจันทน์เทศป่น ¼ ช้อนชา

ไวน์กับน้ำตาล เครื่องเทศ และมะนาวหั่นบาง ๆ ถูกทำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 70 องศา แช่ไว้ 15 นาที กรองและเทลงในแก้ว

วิธีการเตรียมไวน์ผสมเครื่องเทศ

สิ่งที่ใส่ลงในไวน์ร้อนระหว่างการเตรียม? บางทีส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของไวน์ผสมอาจเป็นไวน์แดงชนิดอ่อน (แห้งหรือกึ่งแห้ง) บางครั้งมีการเติมเหล้า เหล้ารัม คอนยัค หรือพอร์ตเพื่อให้เครื่องดื่มมีความเข้มข้นมากขึ้น ตรงกันข้ามกับประเพณีทั้งหมด บางครั้งมันถูกเตรียมจากไวน์ขาว เช่นเดียวกับส่วนผสมที่ไม่มีคำพูด เช่น ชา น้ำผลไม้ เครื่องดื่มผลไม้ และแม้แต่น้ำผึ้งเหลว อย่างไรก็ตาม ตามสูตรดั้งเดิมของเยอรมัน ปริมาณแอลกอฮอล์ในไวน์ผสมต้องมีอย่างน้อย 7 องศา

ตารางส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมไวน์ร้อน:

มีสูตรมากมายในการทำไวน์ผสมเครื่องเทศ สิ่งเหล่านี้จะแตกต่างกันไปมากขึ้นอยู่กับที่ตั้งทางภูมิศาสตร์และรสนิยมของผู้ปรุง ส่วนผสมที่ระบุไว้ในตารางด้านบนเป็นส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในการเตรียมเครื่องดื่มคริสต์มาสที่ยอดเยี่ยมนี้ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจำเป็นต้องใช้ทั้งหมดพร้อมกัน เราขอแนะนำให้คุณเลือกจากรายการส่วนผสมที่เป็นไปได้ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณจากนั้นเครื่องดื่มที่ได้จะอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแน่นอน

ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและสารเติมแต่งที่ใช้ในการเตรียมไวน์ร้อน แบ่งออกเป็นประเภทต่างๆ ดังต่อไปนี้: ขิง กาแฟ ยา ผลไม้ พริกไทย ส้ม รสเผ็ด ฯลฯ

นอกจากฐาน เครื่องเทศ และสารปรุงแต่งแล้ว คุณจะต้องเลือกวิธีทำอาหารหลักวิธีใดวิธีหนึ่งจาก 2 วิธีด้วย:

ด้วยน้ำ

• เราใส่น้ำให้เดือดในอัตรา 150-200 มล. ต่อไวน์ 1 ลิตร
• ใส่เครื่องเทศลงในน้ำเดือดแล้วต้มจนน้ำมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม
• เพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
• สุดท้ายเพิ่มไวน์
• อุ่นเครื่องดื่มที่อุณหภูมิ 70-78 องศา (โดยไม่ต้องเดือด!)
• หลังจากที่โฟมสีขาวหายไปจากพื้นผิวของไวน์แล้ว ให้ยกภาชนะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เครื่องดื่มชงอยู่ใต้ฝา (ประมาณ 20 นาที)
• กรองเครื่องดื่มผ่านตะแกรงแล้วเทใส่แก้ว

ไม่มีน้ำเพิ่ม

• วางไวน์ในปริมาณที่ต้องการบนไฟร้อนปานกลาง
• เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง เครื่องเทศ และส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมดทันที (ผลไม้ ถั่ว ฯลฯ)
• อุ่นเครื่องดื่มที่อุณหภูมิ 70-78 องศา กวนเป็นครั้งคราว ไม่ควรต้มไวน์!
• จากนั้นปล่อยให้เครื่องดื่มต้มใต้ฝาประมาณ 40-50 นาที
• กรองเครื่องดื่มแล้วเทใส่แก้ว

วิธีการปรุงอาหารแต่ละวิธีก็มีดีในแบบของตัวเอง อย่างไรก็ตามควรพิจารณาว่าไวน์ที่ปรุงแล้วโดยไม่เติมน้ำจะมีรสชาติแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นกว่า และในสูตรที่เติมน้ำรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องเทศจะเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นเนื่องจากไม่ได้ปรุงเพียงที่อุณหภูมิ 70-80 องศา แต่ต้มที่ 100 องศา

• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารควรใช้เครื่องเทศที่ไม่บดจะดีกว่า มิฉะนั้นเมื่อกรองเครื่องดื่ม คุณจะไม่สามารถกรองได้หมด จะมีเมฆมาก และอนุภาคของเครื่องเทศจะเสียดสีฟันของคุณ
• อย่านำไวน์ที่ปรุงแล้วไปต้ม มิฉะนั้นจะสูญเสียปริมาณแอลกอฮอล์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมไปเกือบทั้งหมด
• ยิ่งคุณภาพของไวน์ดีขึ้นเท่าไร เครื่องดื่มก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น เลือกไวน์แห้งหรือกึ่งแห้งสำหรับทำอาหาร
• ลองใช้จานเคลือบฟันในการประกอบอาหาร
• หลังจากนำไวน์ที่ปรุงแล้วออกจากเตาแล้ว ปล่อยให้เดือดอย่างทั่วถึง ยิ่งใส่ในภาชนะที่มีฝาปิดมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้นเนื่องจากรสชาติของเครื่องเทศจะค่อยๆเผยออกมา
• เพื่อให้ไวน์อายุน้อยมีสีที่ "สูงส่ง" คุณสามารถเพิ่มคอนยัคหรือเหล้าเล็กน้อยลงในไวน์ที่ปรุงแล้ว สามารถทำได้หากคุณต้องการเพิ่มความแข็งแกร่งของเครื่องดื่ม
• กานพลูและอบเชยเป็นเครื่องเทศที่ต้องรวมอยู่ในไวน์ผสมเครื่องเทศ พวกเขาให้เครื่องดื่มนี้มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ

ไวน์ Mulled: วิธีดื่มและรับประทานกับอะไร?

เสิร์ฟ

ไวน์ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้มักจะเสิร์ฟในแก้วไวน์ผสมเครื่องเทศแบบพิเศษหรือที่เรียกว่าแก้วไอริช เป็นแก้วทรงดอกทิวลิปทำจากแก้วใสเนื้อหนา ความจุ 250-350 มล. มีก้านสั้น หูจับ และ “สเกิร์ต” นอกจากนี้ยังสามารถเทลงในแก้ว "ท้อง" หรือแก้วทรงสูงที่ทำจากแก้วทนความร้อนพร้อมที่จับ

ตามเนื้อผ้าเครื่องดื่มตกแต่งด้วยแท่งอบเชยซึ่งสามารถใช้เป็นฟาง ดาวโป๊ยกั้ก และชิ้นส้มโรยด้วยอบเชยหรือแหวนมะนาวเล็กน้อย ในบางกรณีขอบกระจกตกแต่งด้วยผลึกน้ำตาล

อีกทางเลือกยอดนิยมสำหรับการเสิร์ฟที่ไม่ได้มาตรฐานคือการเสิร์ฟเครื่องดื่มโดยแบ่งแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่ง ในการทำเช่นนี้แอปเปิ้ลจะถูกผ่าครึ่งเนื้อจะถูกตัดออกและเทไวน์ที่ปรุงแล้วลงใน "ถ้วย" ที่เกิดขึ้น

ของว่าง

ของขบเคี้ยวแบบดั้งเดิมสำหรับไวน์ผสมเครื่องเทศในเยอรมนี ได้แก่ ไส้กรอกเนื้อและซี่โครงหมูย่าง การผสมผสานเนื้อย่างที่ไม่ธรรมดากับเครื่องดื่มร้อนรสเผ็ดนี้สามารถลองชิมได้ที่งานแสดงสินค้าเยอรมันหลายแห่ง ชีสและคานาเป้หลายชนิดเข้ากันได้ดีกับไวน์ผสมเครื่องเทศ

ในบรรดาขนมหวาน คุกกี้ขนมปังขิงและขนมปังขิง ผลไม้แห้ง ถั่ว ผลไม้สด สตรูเดิ้ล แอปเปิ้ลชาร์ล็อตต์ รวมถึงช็อคโกแลตและเค้ก มักเสิร์ฟพร้อมกับมัน

คุณต้องดื่มไวน์ผสมเครื่องเทศในขณะที่ยังร้อนอยู่ เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

สูตรไวน์ผสมเหล้าคลาสสิก

แน่นอนว่าจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกสูตรไวน์ผสมที่คุณชื่นชอบทีละสูตร ทดลองและพึ่งพารสนิยมของคุณเอง อย่างไรก็ตาม มีสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบของกาลเวลาและได้รับความนิยมไปทั่วโลก ซึ่งรวมถึงสูตรสำหรับไวน์ mulled แบบคลาสสิกหรือแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• ไวน์แดงแห้ง 750 มล. (ขวด)
• กานพลู 6-7 ตูม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• น้ำ 1/2 แก้ว
• ครึ่งส้ม
• ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว;
• 1 แท่งอบเชย;
• ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• เทน้ำ 1/2 ถ้วยลงในกระทะแล้วจุดไฟ
• ตัดส้มครึ่งหนึ่งพร้อมกับความสนุกเป็นชิ้น ๆ
• เทกานพลู, ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์, อบเชยและชิ้นส้มลงในกระทะ
• นำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 1 นาที
• ปิดฝาน้ำซุปแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
• เทไวน์ 750 มล. ลงในกระทะเคลือบแล้วจุดไฟ
• เทเนื้อหาของ Turka ลงในไวน์อุ่น ๆ แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน;
• อุ่นไวน์ที่อุณหภูมิ 70-80 องศา (อย่านำไปต้ม!);
• นำไวน์ที่ปรุงแล้วออกจากเตาปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
• กรองเครื่องดื่มแล้วเทใส่แก้ว ตกแต่งด้วยส้มฝาน แท่งอบเชย และโป๊ยกั๊ก

ปริมาณแคลอรี่ของไวน์บดนี้คือ 136 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล. ตัวบ่งชี้เหล่านี้บ่งชี้ว่าเครื่องดื่มนี้มีค่าพลังงานค่อนข้างสูง ดังนั้นหากต้องการลดน้ำหนักก็ไม่ควรละเมิดนะคะ

สูตรวิดีโอที่น่าสนใจอื่น ๆ :

คริสต์มาส (ผลไม้)

ไม่มีแอลกอฮอล์

“เครื่องดื่มที่เร่าร้อนแห่งฤดูหนาว”

“ความหวานและความแข็งแกร่ง ไวน์บดชุบชีวิตมนุษย์...
ไวน์กระตุ้นการเคลื่อนไหวทั้งหมดของสมอง และจุดพลุดอกไม้ไฟอันมหัศจรรย์ที่เปล่งประกายแห่งสติปัญญาและความสุขในส่วนลึกของจิตวิญญาณ”
(วอลแตร์)

อากาศหนาวกำลังมา และฤดูกาลของไวน์ร้อน ซึ่งในภาษาเยอรมันแปลว่า - ไวน์ร้อนที่ลุกเป็นไฟ- นี่คือเครื่องดื่มยอดนิยมของผู้คนหลายล้านคนโดยเฉพาะที่ได้รับความนิยมในประเทศแถบยุโรป สำหรับเยอรมนี ออสเตรีย ฮังการี สาธารณรัฐเช็ก ไวน์บด- เป็นส่วนสำคัญของวันหยุดคริสต์มาสเช่นเดียวกับต้นไม้ที่เปล่งประกาย ขนมอบหอมกรุ่น และตลาดรื่นเริง

และใครที่เคยไป. ตลาดคริสต์มาสในยุโรป- สิ่งนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร? คงจะน่าสนใจถ้าได้ฟังโดยตรงอย่างน้อยก็เรื่องสั้น-))

ยู คนพเนจร ดอรี่วี ทัวร์ปีใหม่และคริสต์มาส - ไวน์บดโปรแกรมก็ต้องการเช่นกัน ที่น่าสนใจคือเครื่องดื่มอุ่นนี้มีอายุมากกว่าตัวมันเอง วันหยุดคริสต์มาส.
ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนแรกที่คิดเรื่องการอุ่นไวน์และเพิ่มความหวานและเครื่องเทศลงไป แต่ในสมัยโรมันโบราณ Apicius ผู้เขียนตำราอาหาร "Conditum Paradoxum" ได้สอนนักชิมถึงความซับซ้อนของไวน์ที่ "ทำให้สูงส่ง" ด้วยเครื่องเทศ ได้แก่ ไธม์ ผักชี อบเชย กานพลู และใบกระวาน

ในศตวรรษที่ 16 ปรากฏอยู่ในตำราอาหารเป็นครั้งแรก สูตรไวน์บดจากบอร์โดซ์และสีม่วงแดง ส่วนผสมที่ใช้คือ น้ำผึ้ง กระวาน อบเชย และรากสมุนไพรข่า
ไวน์ Mulled ยังได้รับการยกย่องอย่างสูงในอังกฤษในยุควิกตอเรีย ไวน์ผสมเครื่องเทศประเภทหนึ่ง "Negus" ยังเสิร์ฟในงานปาร์ตี้ของเด็กๆ ด้วยซ้ำ
จักรวรรดิโรมันล่มสลาย ศีลธรรมและยุคสมัยเปลี่ยนไป แต่มนุษยชาติยังคงรักษาความรักในเครื่องดื่มอุ่นๆ ไว้
วันนี้มีมากมายนับไม่ถ้วน ตัวเลือกสำหรับการเตรียมไวน์ร้อนแต่ทั้งหมดรวมกันเป็นหนึ่งเดียวโดยคุณสมบัติหลักประการหนึ่งของเครื่องดื่มนี้ - เพื่อให้คุณอุ่นขึ้น :-)

และมันเป็นเรื่องจริง - ไม่มีอะไรจะทำให้คุณอบอุ่นขึ้นหลังจากการเดินเล่นในฤดูหนาว หรือทำให้คุณมีความสุขในช่วงฤดูฝนและฤดูฝน อย่างเช่นไวน์ร้อนหนึ่งแก้วที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม หลังจากนั้นก็จิบไวน์อโรม่าร้อนๆ สักแก้ว เกมฤดูหนาวที่ใช้งานอยู่ในอากาศ- ไม่ว่าจะเป็นเลื่อนหิมะ เล่นสกี หรือแค่เล่นหิมะ

เมื่อหลายปีก่อน ณ ทัวร์ปีใหม่ของ Wanderer Doryการเล่นสกีบน Ai-Petri เป็นกิจกรรมบังคับในโปรแกรม เนื่องจากมีหิมะตกอยู่เสมอในฤดูหนาวและ เล่นสกีในแหลมไครเมียเป็นไปได้จนถึงเดือนมีนาคม

ไม่มีใครเชื่อว่าสิ่งนี้เป็นไปได้ในแหลมไครเมียอันอบอุ่น แต่มันก็เป็นเช่นนั้น หิมะตกในแหลมไครเมียในฤดูหนาวก็มี บนภูเขาคุณสามารถเล่นสกีและเลื่อนได้ สถานที่ยอดนิยมได้แก่ Ai-Petri พร้อมลานสกีและ ผ่านอังการ์สค์โดยปกติแล้วในฤดูหนาวจะไม่ค่อยมีหิมะอยู่ใต้ทะเล แต่ภูเขามักถูกปกคลุมไปด้วยหิมะ ในเดือนกุมภาพันธ์ซึ่งเป็นช่วงครึ่งแรกจะมีความรุนแรงเป็นพิเศษ

และแน่นอนหลังจากเล่นสกี - ปิกนิกบนที่ราบสูงพร้อมไวน์ร้อนอะโรมาติกที่จำเป็น - แค่นั้นแหละ!
พื้นฐาน ไวน์ mulled แบบคลาสสิกเป็นไวน์แดงที่ดี ในบางกรณีไวน์ขาว แห้ง และไม่เข้มข้นถือเป็นไวน์ในอุดมคติ เครื่องเทศที่ใช้ ได้แก่ วานิลลา อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ ผิวส้มเขียวหวาน น้ำตาล ลูกเกด และถั่ว

ผู้เชี่ยวชาญพิเศษเติมขิงสับละเอียดลงในไวน์ที่ปรุงแล้ว
จากนั้น นอกเหนือจากการให้ความร้อนแล้ว ไวน์ผสมเครื่องเทศยังได้รับยาชูกำลังและสรรพคุณทางสุขภาพเชิงป้องกัน ยอดเยี่ยมและอร่อยที่สุด การเยียวยาสำหรับโรคหวัดที่กำลังจะมาถึง- ไวน์ Mulled ใช้เป็นยาระงับประสาทและในช่วงพักฟื้นหลังโรคติดเชื้อ
และอีกอย่างหนึ่ง ความลับซึ่งมักไม่ได้กล่าวถึงในสูตรอาหารส่วนใหญ่และผู้ขายเครื่องดื่มสำเร็จรูปไม่ได้ใช้ เมื่อไวน์ร้อนขึ้นแอลกอฮอล์จะระเหยออกไปและเพื่อที่จะคืนความแรงให้กับไวน์ที่ปรุงแล้วและเพิ่มความน่าสนใจคุณต้องเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้น - คอนญักหรือเหล้ารัมเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

และจุดสำคัญสุดท้ายในการเตรียมเครื่องดื่มนี้คือเมื่ออุ่นไวน์เช่นเดียวกับกาแฟคุณเพียงแค่ต้องนำไปต้มอย่าต้ม!
อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 70 องศา
ไม่ควรให้ความร้อนไวน์ในภาชนะโลหะ (ยกเว้นเงิน) โดยควรวางไว้ในภาชนะที่ทนไฟ จนกว่าโฟมสีขาวที่เกิดขึ้นตอนเริ่มปรุงอาหารจะหายไป
ไวน์ Mulledดื่มร้อนทันทีหลังการเตรียม ก่อนที่ไวน์จะสูญเสียรสชาติและช่อดอกไม้ เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม
สิ่งที่ดีที่สุด เสิร์ฟไวน์ร้อนในถ้วยเซรามิกที่เก็บความอบอุ่นของไวน์ที่ปรุงไว้เป็นเวลานานในสภาพอากาศหนาวเย็นหรือในแก้วทรงสูงซึ่งควรโปร่งใสเป็นพิเศษเพื่อให้ชื่นชมสีของเครื่องดื่มอีกครั้ง

และตอนนี้ สูตรไวน์บด:

ไวน์ Mulled คลาสสิค
- ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
- กานพลู - 6 ชิ้น
- น้ำต้มสุก - หนึ่งในสามของแก้ว
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
วางกานพลูและลูกจันทน์เทศบดลงในหม้อ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม ต้มต่ออีกนาที ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที เทไวน์ลงในภาชนะแล้วจุดไฟ เมื่ออุ่นพอแล้ว ให้เติมเครื่องเทศและน้ำตาลลงไป ยกลงจากเตาเมื่อร้อนพอ อย่าต้ม.
เครื่องดื่มพร้อมแล้ว เทไวน์บดแล้วเสิร์ฟร้อน

ไวน์ Mulled "วอสตอค"
- ไวน์แดงโต๊ะ – 1 ขวด
- น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ
- มะนาว 2 ลูก
- อบเชยเพื่อลิ้มรส
- กานพลู - สองสามชิ้น
เทไวน์แดงลงในชามแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึงอุณหภูมิ 70-80 องศา ใส่เครื่องเทศ บีบน้ำมะนาว 1 ผลลงในไวน์อุ่น แล้วเติมมะนาว 1 ผล หั่นเป็นชิ้น แล้วน้ำตาล คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมดและนำไปต้ม พักสักครู่แล้วจึงเสิร์ฟ

ไวน์ Mulled "จาเมกา"
- น้ำต้มสุกหนึ่งแก้ว
- 1 แท่งอบเชย
- หกกลีบ
- พริกไทยจาเมกาหกเม็ด
- ไวน์แดงแห้งหนึ่งขวด
- พอร์ตไวน์หนึ่งแก้ว
- น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เปลือกมะนาวครึ่งลูก
- มะนาวฝานเป็นชิ้นสำหรับตกแต่ง
เทน้ำต้มสุกร้อนๆ ลงบนเครื่องเทศแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณยี่สิบนาที ความเครียด. เทไวน์แดงลงในภาชนะ เพิ่มการแช่น้ำที่กรองแล้วลงไป เติมพอร์ต เติมน้ำตาล แล้วนำส่วนผสมไปต้ม เสิร์ฟร้อน ตกแต่งด้วยเปลือกมะนาวและมะนาวฝานเป็นชิ้น

Glogg - เครื่องดื่มคริสต์มาสของชาวสแกนดิเนเวีย
- วอดก้า 60 มล
- 1 แท่งอบเชย
- หกกลีบ - น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
- ขิงบดครึ่งช้อนโต๊ะ
- ลูกเกด 100 กรัม
- อัลมอนด์ – 100 กรัม
เทไวน์และวอดก้าลงในภาชนะ เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและให้ความร้อนเล็กน้อยจนน้ำตาลละลายหมด นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้อุ่นเครื่องดื่มแล้วเสิร์ฟ

ไวน์ Mulled "คืนก่อนวันคริสต์มาส"
- Cahors หนึ่งลิตรครึ่ง
- เหล้า Old Arbat หนึ่งแก้ว
- มะนาวสองลูก
- กานพลูและอบเชย - เพื่อลิ้มรส
เท Cahors ลงในภาชนะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วนำไปต้ม
นำไวน์ร้อนออกจากเตา มะนาวและเหล้า อบเชยและกานพลู
ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 15 นาที เทไวน์ mulled ร้อนที่เสร็จแล้วลงในถ้วยแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะรื่นเริง

ไวน์ Mulled “อะโรมาติก”
- ไวน์แดงโต๊ะ - หนึ่งขวด
- น้ำผึ้งหนึ่งแก้วครึ่ง
- เหล้ารัมหนึ่งแก้วครึ่ง - น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
- น้ำตาลสองแก้ว
- 18 กลีบ
- กระวาน 18 ชิ้น
- อบเชยและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
ใส่ไวน์แดง น้ำต้ม และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในภาชนะ ตั้งความร้อนที่อุณหภูมิ 70 องศา คนจนน้ำตาลละลายหมด เสิร์ฟร้อน เทใส่แก้ว กรองผ่านกระชอน

ไวน์บด "แคโรไลนา"
- ไวน์แดง - หนึ่งขวด
- คอนยัค - 150 มล
- วอดก้า - 100 มล
- น้ำตาล - 100 กรัม - ออลสไปซ์สองถั่ว
- กานพลูหนึ่งหยิบมือ
- อบเชยสามหยิบมือ
- ลูกจันทน์เทศขูด - เพื่อลิ้มรส
เทไวน์ลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ ตั้งไฟ คนด้วยช้อน (ไม้) จนน้ำตาลละลายหมดอย่านำไปต้ม เทคอนญักและวอดก้าแล้วตั้งไฟเล็กน้อย เทลงในกระติกน้ำร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ไวน์ Mulled "Shagane"
- พอร์ตแดงหนึ่งขวด
- เหล้าส้มหนึ่งแก้ว - หนึ่งแก้วครึ่ง มะนาว
- น้ำตาลครึ่งแก้ว
- ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
เทไวน์ลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาล ตั้งอุณหภูมิให้ร้อนถึง 70 องศา คนให้เข้ากันจนน้ำตาลเต็ม นำออกจากเตา ใส่เหล้าและมะนาว หั่นเป็นชิ้นบางๆ ปล่อยให้มันชงประมาณ 10 - 15 นาที ตั้งไฟและเสิร์ฟร้อน เทใส่ถ้วย โรยด้วยลูกจันทน์เทศสับละเอียดด้านบน

ขอให้ทุกท่านอิ่มอร่อย อบอุ่น และร่าเริงครับ วันหยุดฤดูหนาว!