ถั่วแช่ในน้ำเย็นหรือน้ำร้อน วิธีต้มถั่วและวิธีเร่งกระบวนการ

ถั่วสำหรับซุปขายในร้านค้าในรูปแบบแห้งและมันยากมาก เพื่อให้สุกเร็วขึ้น ถั่วลันเตาถูกแช่ไว้หลายศตวรรษ พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์รู้อยู่แล้ว แช่ถั่วนานแค่ไหน. และสำหรับผู้ที่ทำเป็นครั้งแรกเราให้คำใบ้ 😉

ถั่วทั้งหมด

จุ่มในชามเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมง น้ำระหว่างการแช่ควรมากกว่าถั่ว 2-3 เท่า บางคนแช่ถั่วข้ามคืนแล้วทำซุปในตอนเช้า มีคนทำในตอนกลางวันเพื่อปรุงอาหารในตอนเย็น แตกต่างกัน แต่เวลาแช่ยังคงเดิม: 5-8 ชั่วโมง มีความเชื่อกันว่าหากถั่วมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าแสดงว่าถั่วนั้นพองตัวเพียงพอและพร้อมสำหรับการปรุงอาหาร

หากคุณลืมแช่ถั่วในเวลาวิธีการจากตำราอาหารโซเวียตจะช่วยได้: เทน้ำเดือดลงบนถั่วแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง หลังจากแช่แล้วถั่วจะสุกประมาณ 20-30 นาที

วิธีแช่ถั่วอย่างรวดเร็วคือเบกกิ้งโซดา มันเร่งกระบวนการอ่อนของถั่ว เทถั่วที่ล้างสะอาด (1 ถ้วย) เทน้ำร้อน (4 ถ้วย) ใส่เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา ในวิธีนี้ถั่วจะถูกเก็บไว้ตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึง 1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นเมล็ดจะถูกใส่ในซุปและใส่เกลือที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร

ถั่วลันเตาผ่าซีก

ก็เพียงพอที่จะอยู่ในน้ำเป็นเวลา 20 นาที - 1 ชั่วโมง ครึ่งหนึ่งจะดูดซับน้ำได้เร็วขึ้นและพร้อมสำหรับซุป โดยทั่วไปแล้ว หากคุณไม่ชอบทำอาหารและใช้เวลากับมันมาก การซื้อถั่วผ่าซีกจะดีกว่า ช่วยให้ปรุงน้ำซุปได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ หากคุณใช้หม้ออัดแรงดัน ถั่วที่บดแล้วจะไม่สามารถแช่ได้เลย ล้างน้ำให้สะอาดแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้ออัดแรงดัน

ดังนั้นในการปรุงซุปถั่วลันเตาจะถูกล้างให้สะอาดวางในหม้อน้ำแล้วนำไปต้ม มันจะปรุงอาหารเพียง 30-40 นาทีโดยไม่ต้องแช่ (ในความร้อนต่ำ) และคราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับการทำซุป นั่นคือคุณสามารถโยนมันพร้อมกับมันฝรั่ง

ข้อสำคัญ!!!

• ก่อนแช่ควรล้างถั่วในน้ำเย็นและแยกออกหากจำเป็น
• นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องแช่ในน้ำเย็นโดยเฉพาะเพื่อไม่ให้ถั่วมีรสเปรี้ยว
• หากคุณเก็บถั่วไว้ในน้ำ เมล็ดถั่วจะมีรสเปรี้ยว มีฟอง และมีกลิ่นเหม็น ดังนั้นซุปจะอร่อยน้อยลงและทำให้เสียเร็วขึ้น
• มีคำแนะนำเวลาแช่ให้เปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมงเพื่อไม่ให้เปรี้ยว
• น้ำที่แช่เมล็ดถั่วไม่เหมาะที่จะใช้ต่อไป มันถูกระบายออกและทำความสะอาด

โจ๊กถั่ว

อาหารรัสเซียแบบเก่าที่ถูกลืมอย่างไม่ยุติธรรมคือโจ๊กถั่ว สำหรับการเตรียมการแนะนำให้แช่ถั่ว (นานเท่าไหร่ - 5 ชั่วโมง) และถ้าคุณใช้ถั่วบด (ผ่าครึ่ง) คุณจะไม่สามารถทำได้ ถั่วบดที่แช่ในน้ำจะปรุงเป็นเวลา 30 นาทีและไม่ต้องแช่ - 50 นาที

ในการเตรียมโจ๊กถั่วคุณต้องผ่าครึ่งเกลือและน้ำ เทถั่วลันเตา 2 ถ้วยลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น สำหรับการปรุงโจ๊กถั่วไม่สามารถแช่ถั่วได้ เทน้ำ 6.5 ถ้วยลงในกระทะแล้วเทถั่วลันเตา 2 ถ้วยลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาทีหากไม่ได้แช่ถั่ว และเกลือในตอนท้าย. คุณต้องปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน

ซุปถั่วและโจ๊กเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม นอกเหนือจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์แล้วอาหารเหล่านี้ยังแตกต่างกัน แคลอรี่สูง. แต่แม่บ้านไม่ชอบทำอาหารเหล่านี้มากนักเพราะต้องใช้เวลามาก
ต่อไปเราจะแสดงรายการความลับของการปรุงพืชตระกูลถั่วอย่างรวดเร็ว

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว - แช่น้ำ

มีบางครั้งที่คุณต้องเตรียมอาหารอย่างรวดเร็ว และถั่วลันเตาจะทำให้ทุกอย่างช้าลง เพราะกระบวนการทำอาหารใช้เวลานาน มีทางออก - นี่คือการแช่ในน้ำอย่างน้อยหกชั่วโมง หากถั่วอยู่ในน้ำเป็นเวลานานก็อาจเริ่มหมัก และแม้ว่าลักษณะของผักจะไม่บวมเพียงพอ แต่ก็จำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำเก่าด้วยน้ำจืด ก่อนแช่ถั่วคุณต้องคัดแยกให้ละเอียดและล้างด้วยน้ำไหล ทั้งน้ำเย็นและน้ำร้อนเหมาะสำหรับการแช่ตัว ในช่วงกลางคืนแม้แต่ธัญพืชที่แข็งที่สุดก็พองตัวและนิ่มอย่างสมบูรณ์แบบ มีบางสถานการณ์ที่ต้องปรุงอาหารจากนั้นคุณสามารถแช่ไว้หลายชั่วโมง
จดจำ! ในการรับถั่วต้มคุณไม่สามารถเติมเกลือลงในน้ำได้มากนัก

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว - เติมน้ำระหว่างต้ม

จะทำอย่างไรถ้าจำเป็นต้องเตรียมจานอย่างเร่งด่วน แต่ไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้หรือพนักงานต้อนรับลืมแช่ผลิตภัณฑ์ข้ามคืน แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีปรุงถั่วให้เร็วขึ้น ดังนั้นคุณต้องล้างถั่วให้ทั่ว ใส่ในภาชนะ เทน้ำเย็นแล้วเริ่มทำอาหาร หลังจากน้ำเดือดคุณต้องรอสิบนาที จากนั้นเติมน้ำครึ่งแก้วลงในภาชนะ จากนั้นทุกอย่างควรเดือดเป็นครั้งที่สองรอสักครู่แล้วถั่วจะสุก หากคุณต้องการถั่วต้มอย่างสมบูรณ์คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนด้วยการเติมน้ำได้ แต่ต้องใช้น้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว - ใส่เนย

คุณสามารถทำให้กระบวนการทำอาหารเร็วขึ้นได้ด้วยวิธีต่อไปนี้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนยลงในน้ำเดือด ต้องขอบคุณไขมันทำให้ความเร็วในการปรุงถั่วเพิ่มขึ้น แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด น้ำมันสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำมันหมูได้ วิธีนี้เหมาะสำหรับโจ๊กเพราะจะได้รสชาติที่อร่อยและน่าพึงพอใจมากขึ้น

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว - โซดา

ด้วยความช่วยเหลือของโซดาคุณสามารถปรุงซีเรียลได้อย่างรวดเร็ว จะต้องเพิ่มส่วนประกอบนี้ระหว่างการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้โซดาเล็กน้อยมิฉะนั้นคุณจะทำให้รสชาติของอาหารเสียได้ วิธีนี้จะช่วยให้คุณปรุงถั่วได้ภายในยี่สิบนาที หลังจากเดือด 20 นาทีให้เติมโซดา: ของเหลวสองลิตรจะต้องใช้ครึ่งช้อนชา จากนั้นต้มถั่วอีกห้านาที

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็วโดยใช้หม้อหุงช้า

ชีวิตสมัยใหม่เกี่ยวข้องกับการเกิดขึ้นของเครื่องใช้ในครัวเรือนใหม่ แน่นอนว่าหม้อหุงช้าไม่ใช่เรื่องใหม่เพราะมันอยู่ในครัวทุกแห่ง แต่อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ไม่ใช่ว่าพ่อครัวทุกคนรู้ว่ามันเหมาะสำหรับการปรุงถั่วลันเตาอย่างรวดเร็ว ก่อนดำเนินการตามขั้นตอนต้องแยกถั่วแช่และล้าง ในอุปกรณ์ เลือกโหมด "ดับไฟ" แล้วกดเริ่ม. หากคุณต้องการถั่วบดจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งและสำหรับซุปถั่วกับเนื้อรมควัน - หนึ่งชั่วโมง

วิธีปรุงถั่วอย่างรวดเร็วด้วยหม้ออัดแรงดัน

กระบวนการปรุงถั่วนั้นค่อนข้างซับซ้อน เพราะมันมักจะไหม้ แข็งหรือเปรี้ยว แต่คุณสามารถขจัดความยุ่งยากได้ด้วยความช่วยเหลือของหม้ออัดแรงดัน ก่อนอื่นคุณต้องแช่ถั่วเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากแยกออก ใส่ถั่วที่ล้างสะอาดแล้วลงในหม้อความดัน ปิดฝาแล้วจุดไฟ หนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือด ต้องนำหม้ออัดความดันออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที

ความลับทั้งหมดของการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วสิ้นสุดลงแล้ว ตอนนี้คุณรู้วิธีเร่งกระบวนการแล้ว ในขณะเดียวกันโปรดจำไว้ว่าถั่วลันเตาครึ่งหนึ่งปรุงเร็วขึ้น นอกจากนี้ ผลการทำอาหารขึ้นอยู่กับความหลากหลายของถั่วที่คุณเลือกเท่านั้น มีบางอย่างที่ไม่เดือดเลยไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดและไม่ว่าคุณจะปรุงอาหารมากแค่ไหนก็ตาม

หลายคนชอบถั่วเพราะคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติ แต่เนื่องจากความซับซ้อนของการเตรียมพวกเขามักไม่ปรุงโจ๊กและซุปด้วยดังนั้นเราจะพิจารณาในบทความนี้ว่าใช้เวลานานเท่าใดและวิธีปรุงถั่วในกระทะ และหม้อหุงช้าเพื่อให้อร่อยไม่ไหม้และสุกสนิท

ถั่วควรต้มนานแค่ไหน?

เวลาในการต้มถั่วได้รับอิทธิพลอย่างมากจากการแช่ถั่วก่อนปรุง รวมถึงอายุ ความหลากหลาย และประเภทที่ใช้ (ทั้งฝักหรือแยก) พิจารณาว่าคุณต้องปรุงถั่วนานแค่ไหน:

• ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงถั่วในหม้อในน้ำ?เมื่อแช่ถั่วเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงจะต้องปรุงถั่วทั้งหมดเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงและถั่วบดเป็นเวลา 45-60 นาทีโดยไม่ต้องแช่ถั่วบดจะต้องปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
• เท่าไหร่ในการปรุงถั่วในหม้อหุงช้า?ถั่วปรุงในหม้อหุงช้าเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงโดยแช่ไว้ล่วงหน้า

เมื่อเรียนรู้วิธีการปรุงถั่วให้ทันเวลาแล้วเราจะพิจารณาต่อไปว่าควรปรุงอย่างไรให้ดีที่สุดเพื่อให้ถั่วต้มออกมาอร่อยอย่าต้มมากเกินไปและไม่ไหม้ระหว่างการปรุง

วิธีการปรุงถั่วในกระทะ?

สำหรับหลาย ๆ คน การต้มถั่วในกระทะเป็นงานที่ยาก แต่จริง ๆ แล้ว หากคุณรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง กระบวนการจะดำเนินไปอย่างรวดเร็ว และท้ายที่สุด คุณจะได้ถั่วต้มแสนอร่อย ซึ่งคุณสามารถทำถั่วลันเตาที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ได้ โจ๊ก. พิจารณาวิธีต้มถั่วเพื่อให้เดือดในกระทะและสุกเต็มที่:

• เราวัดปริมาณถั่วที่ต้องการสำหรับทำอาหาร (เช่น หนึ่งแก้ว)
• เราล้างถั่วด้วยน้ำไหลโดยใช้กระชอนหรือตะแกรง
• เทถั่วที่ล้างแล้วลงในชามหรือกระทะก้นลึก แล้วเทน้ำเย็นลงไปให้ท่วม แล้วแช่ถั่วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง (คุณสามารถข้ามคืนได้เช่นกัน แต่ถ้าแช่ถั่วนานกว่า 10 ชั่วโมง จะดีกว่าถ้าใส่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เริ่มเดินและไม่เปรี้ยว)
• หลังจากแช่ถั่วในน้ำตามเวลาข้างต้นแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วล้างด้วยน้ำเย็นหลายๆ ครั้ง
• เทน้ำเย็นลงในกระทะตามสัดส่วน: น้ำ 4 ถ้วยต่อถั่วแห้ง 1 ถ้วย (ทั้งสับ)
• นำน้ำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่ถั่วลันเตาที่ล้างแล้วหลังจากแช่ในน้ำเดือด คุณยังสามารถใส่เนยชิ้นเล็กๆ (หรือน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อให้ถั่วลันเตาสุกเร็วขึ้น
• หลังจากต้มน้ำในกระทะอีกครั้งให้ลดไฟลงเพื่อไม่ให้น้ำเดือดมากและปรุงถั่วด้วยไฟอ่อนจนสุก (บด 45-60 นาที, ทั้งหมด 1-1.5 ชั่วโมง) หม้อต้องไม่ปิดฝา
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะต้องทดสอบความพร้อมของถั่วหากน้ำเดือดไปแล้วและถั่วยังไม่พร้อมคุณสามารถเติมน้ำต้มร้อนได้
• 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเกลือถั่ว (โดยเฉลี่ย 1 ช้อนชาเกลือโดยไม่ต้องสไลด์สำหรับถั่ว 1 ถ้วย)

หมายเหตุ: เมื่อปรุงถั่วลันเตา ต้องแน่ใจว่าได้ขจัดโฟมที่อยู่บนผิวน้ำในกระทะออก (โดยใช้ช้อนโต๊ะหรือช้อนแบบเจาะรู)

วิธีการปรุงถั่วในหม้อหุงช้า?

การใช้หม้อหุงช้าในการปรุงถั่ว (โจ๊กถั่ว) ช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้ เพราะในกรณีนี้ การปรุงถั่วจะง่ายกว่าการต้มในกระทะบนเตา พิจารณาวิธีการปรุงถั่วในหม้อหุงช้าทีละขั้นตอนเพิ่มเติม:

• เราวัดปริมาณถั่วที่ต้องการสำหรับทำอาหาร
• เราคัดแยกและล้างถั่วโดยใช้น้ำเย็น
• เทถั่วที่ล้างแล้วลงในหม้อหุงช้าแล้วเติมน้ำเย็นในอัตราส่วน: น้ำ 2 ถ้วยต่อถั่ว 1 ถ้วย คุณยังสามารถเพิ่มเนยและเกลือชิ้นเล็ก ๆ ได้ทันทีเพื่อลิ้มรส (เกลือ 1 ช้อนชาสำหรับถั่วหนึ่งแก้วโดยไม่ต้องสไลด์)
• เราตั้งค่าโหมด "สตูว์" ใน multicooker เวลาทำอาหารคือ 1.5-2 ชั่วโมง (หากถั่วทั้งหมด เวลาทำอาหารจะถูกตั้งไว้ที่ 2-2.5 ชั่วโมง) แล้วกด "เริ่ม"
• หลังจากเสียงบี๊บ คุณสามารถเติมเกลือ (หากไม่ได้ใส่ตอนเริ่มทำอาหาร) ผสมถั่วลันเตาที่ปรุงสุกแล้ว ทิ้งไว้ให้เดือดประมาณ 10-15 นาที

หมายเหตุ: ในการปรุงโจ๊กถั่วลันเตาในหม้อหุงช้า คุณสามารถเติมน้ำได้มากขึ้นเมื่อเริ่มต้มถั่ว และเพิ่มเวลาทำอาหารอีก 10-15 นาที และถ้าคุณแช่ถั่วไว้ 6-8 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารในหม้อหุงช้า ถั่วจะสุกเร็วขึ้น 2 เท่า

ตอบคำถามยอดนิยมเกี่ยวกับวิธีการปรุงถั่ว

• คุณปรุงถั่วในหม้อหุงช้าในโหมดใดในหม้อหุงช้า ถั่วมักจะต้มในโหมด "สตูว์" แต่คุณสามารถใช้โหมด "โจ๊ก" หรือ "Groats" ได้เช่นกัน
• ทำไมต้องแช่ถั่วก่อนปรุงอาหาร?การแช่ถั่วจะทำให้นิ่มขึ้นหลังจากการต้ม และเวลาในการปรุงจะลดลงอย่างมากด้วย
• ฉันต้องแช่ถั่วก่อนทำซุปถั่วหรือไม่?เช่นเดียวกับการทำโจ๊กถั่วในการทำซุปถั่วควรแช่ถั่วไว้ล่วงหน้า
• แช่ถั่วก่อนปรุง (ซุป, โจ๊ก) นานแค่ไหน?โดยเฉลี่ยแล้วถั่วจะแช่ไว้ 8-10 ชั่วโมง (ไม่เกิน 10 ชั่วโมง)
• เมื่อใดควรใส่โจ๊กถั่วลันเตาเมื่อปรุงอาหาร?เมื่อปรุงอาหารในกระทะควรใส่เกลือถั่วเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร) ในหม้อหุงช้าสามารถใส่เกลือถั่วได้เมื่อเริ่มทำอาหาร
• ถั่วสุกเพิ่มขึ้นกี่เท่า?เมื่อปรุงอาหารถั่วจะเพิ่มขึ้น 2-4 เท่า (ขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วที่เลือก)
• จะเร่งการปรุงถั่วได้อย่างไร?เพื่อเร่งการปรุงถั่วควรแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าและบางครั้งก็เติมโซดาเล็กน้อย (ครึ่งช้อนชา) ในระหว่างการปรุงอาหาร

โดยสรุปแล้วบทความสามารถสังเกตได้ว่าการรู้ระยะเวลาและวิธีการปรุงถั่วในกระทะและหม้อหุงช้าอย่างถูกต้องคุณสามารถปรุงถั่วลันเตาได้อย่างรวดเร็วและอร่อยสำหรับซุปหรือโจ๊ก เราแสดงความคิดเห็นและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีต้มถั่วในความคิดเห็นของบทความและแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากเป็นประโยชน์กับคุณ

จานถั่วเกือบทุกชนิดต้องแช่ไว้ล่วงหน้า ความจริงก็คือการใส่ถั่วลงในกระทะพร้อมกับอาหารในคราวเดียวจะไม่ได้ผลเนื่องจากใช้เวลาในการปรุงนาน หากทำทุกอย่างด้วยวิธีนี้อาจกลายเป็นว่าทุกอย่างถูกต้มไปนานแล้วและถั่วยังห่างไกลจากความพร้อม

ยิ่งไปกว่านั้น การคาดเดาเวลาที่มันจะปรุงก็ค่อนข้างยากเช่นกัน เนื่องจากทุกอย่างไม่ได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของถั่วเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับระดับความสดด้วย นั่นคือเหตุผลที่ก่อนกระบวนการปรุงอาหารถั่วต้องมีการเตรียมเบื้องต้นในรูปแบบของการแช่ ในการแช่ถั่วอย่างถูกต้อง คุณจะต้องรู้เทคนิคบางอย่าง

เทถั่วที่เรียงแล้วด้วยน้ำร้อน สิ่งนี้ช่วยให้น้ำเข้าไปในถั่วได้เร็วขึ้นและยังแนะนำส่วนประกอบบางอย่างจากชั้นผิวที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ เทน้ำในอัตราหนึ่งปริมาตรของถั่วถึงสี่ปริมาตรของของเหลว

หากต้องการทราบวิธีการแช่ถั่วอย่างถูกต้องควรสังเกตเป็นพิเศษว่าไม่ควรใส่เกลือถั่ว การเติมเกลือในระหว่างการปรุงอาหารจะเพิ่มเวลาในการปรุงถั่วอย่างมีนัยสำคัญและหากคุณเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมงคุณจะไม่สามารถรอให้สุกได้

ในน้ำเมื่อแช่ให้เทเบกกิ้งโซดาประมาณหนึ่งช้อนชาหรือน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดผลกระทบของอาการท้องอืดที่มีอยู่ในถั่วอีกด้วย เวลาในการแช่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของถั่ว หากคุณตัดสินใจที่จะต้มถั่วทั้งเมล็ด เวลาแช่ทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณหกชั่วโมง

หากคุณจำเป็นต้องใช้ถั่วผ่า เวลาบวมจะลดลงเหลือสามชั่วโมง ความเปรี้ยวของถั่วระหว่างการแช่นำไปสู่ความจริงที่ว่าในระหว่างการปรุงอาหารโดยทั่วไปแล้วจะแข็งเหมือนหินและไม่สามารถปรุงอาหารได้เลย หากต้องการทราบวิธีแช่ถั่วเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบนี้ควรกล่าวว่าหลังจากเทน้ำลงในถั่วแล้วไม่ควรคนและเขย่า

หากคุณไม่มีโอกาสระบายน้ำออกจากถั่วและเริ่มทำอาหารหลังจากหกชั่วโมงนับจากเริ่มแช่ให้ใส่ถั่วลงในตู้เย็น อุณหภูมิที่ต่ำจะทำให้กระบวนการพองตัวของถั่วช้าลงอย่างมาก และช่วยให้คุณแช่ถั่วได้นานขึ้นตามระยะเวลาที่คุณต้องการ

นอกจากนี้ความเย็นจะป้องกันไม่ให้ถั่วเปรี้ยวและเกิดฟอง หากคุณจะไม่ใช้ถั่วลันเตาเป็นอาหารจานหลัก แต่จะเป็นเพียงการเติมลงในซุป คุณก็สามารถเก็บไว้ในน้ำได้เป็นระยะเวลาที่สั้นลงมาก การแช่ถั่วในน้ำไม่เกินสองชั่วโมงหรือสามสิบนาทีสำหรับการบดก็เพียงพอแล้ว

เวลาในการแช่จะลดลงอย่างมากโดยการเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้งในระหว่างกระบวนการแช่ ควรสังเกตว่าการแช่ในฤดูร้อนยังนำไปสู่การลดเวลาของขั้นตอนเนื่องจากอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงค่อนข้างสมเหตุสมผลที่ถั่วที่แช่ไว้ เช่น ใกล้กับแบตเตอรี่เครื่องทำความร้อนส่วนกลาง จะช่วยให้คุณเริ่มทำอาหารได้เร็วขึ้นมาก

ทุกคนรู้ว่าถั่วมีประโยชน์อย่างไร แต่ทุกคนไม่สามารถปรุงให้อร่อยได้ มีสูตรซุปซีเรียลและอาหารอื่น ๆ จำนวนมากที่มีส่วนผสมนี้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องสามารถแช่ได้อย่างถูกต้อง หากไม่มีก็มีโอกาสที่จะเสียเวลาและเงิน

เคล็ดลับในการแช่ถั่วคืออะไร?

ขายถั่วลันเตาทั้งเมล็ดและแบบแห้ง ปราศจากความชื้นเกือบทั้งหมด หากคุณเริ่มทำอาหารทันที การคำนวณเวลาทำอาหารและปริมาณของเหลวที่ต้องการจะทำได้ยาก หากผลิตภัณฑ์เติมน้ำไว้ล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์จะสุกเร็วขึ้นหลายเท่า ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและทรัพยากร

เมื่อมองแวบแรกทุกอย่างชัดเจน เติมน้ำรอไว้เลย แต่มีคุณสมบัติหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณา:

• ต้องแน่ใจว่าได้จัดเรียงและล้างด้วยน้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง
• ใช้น้ำเย็นเท่านั้นมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว
• เวลาแช่ถั่วทั้งเมล็ดไม่ควรเกิน 8 ชั่วโมง ผ่าถั่วลันเตา 3 เมล็ด หากคุณเก็บไว้ในน้ำนานเกินไป คุณจะได้รับผลตรงกันข้าม ถั่วลันเตาจะแข็งแม้ผ่านการปรุงเป็นเวลานาน
• เวลาแช่ขั้นต่ำ 1.5 ชั่วโมงสำหรับครึ่ง 5 ชั่วโมงสำหรับทั้งหมด
• อัตราส่วนของน้ำคือหนึ่งต่อสาม เช่น ต่อ 100 กรัม ถั่ว 300 กรัม น้ำ (อาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย);
• ไม่ใส่เกลือ! คุณสามารถเกลือถั่วได้เฉพาะเมื่อจานซึ่งเกือบจะพร้อมแล้ว

ถ้าไม่มีเวลา

มีบางสถานการณ์ที่ไม่สามารถแช่ถั่วล่วงหน้าหรือลืมทำ ในกรณีนี้ คุณสามารถเติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำและเพิ่มเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชา ดังนั้นมันจะพองตัวและนิ่มเร็วขึ้นมาก นอกจากนี้ หลังจากนี้ การจัดการที่ไม่ฉลาดแกมโกง ผลิตภัณฑ์จะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น

แต่ยังมีลบ โซดาทำให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วลดลง ตัวอย่างเช่น มันทำให้ความเข้มข้นของวิตามินบี 1 ลดลง ดังนั้นไม่ว่าจะเติมโซดาหรือไม่ทุกคนก็ตัดสินใจด้วยตัวเอง เพื่อหลีกเลี่ยงรสที่ไม่พึงประสงค์หลังจากแช่แล้วต้องล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาด

ไม่สามารถแช่ถั่ว (ปอกเปลือก) หากคุณปรุงโดยใช้ไฟอ่อนในน้ำปริมาณเล็กน้อย ฟังดูขัดแย้ง แต่วิธีนี้ได้ผลจริงๆ ข้อเสียอย่างเดียวคือคุณต้องคอยสังเกตจาน ผัด และเติมน้ำเดือดตามต้องการ หากคุณต้องการปรุงซุปในน้ำซุปในกรณีนี้ขอแนะนำให้สับเนื้อ (เนื้อรมควัน ฯลฯ ) และตุ๋นแยกกันในกระทะพร้อมกับแครอทและหัวหอม เพิ่มเนื้อสัตว์เช่นเกลือ 10 นาทีก่อนนำออกจากเตา

ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ซึ่งใช้เวลานานถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ถั่วจะนิ่ม แต่ไม่นิ่ม

ปรุงถั่วในหม้อหุงช้า

ความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้นอย่างมาก หากคุณใช้หม้อหุงช้า ให้แช่ถั่วทั้งเมล็ดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แกะเปลือกปรุงได้ทันที หากคุณกำลังเตรียมซุปในหม้ออัดความดัน คุณสามารถต้มถั่วเป็นเวลาหลายนาทีโดยเปิดโปรแกรมที่เหมาะสม จากนั้นเติมผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

ถั่วลันเตาสุกเร็วกว่าและง่ายกว่า
ก่อนต้มถั่วจะติดและไหม้ได้ ผัดบ่อยขึ้น
ยิ่งเก็บถั่วไว้นานเท่าไหร่ ถั่วก็จะยิ่งดูดซับความชื้นได้ช้าลงเท่านั้น
หากโฟมปรากฏขึ้นหลังจากแช่ผลิตภัณฑ์จะบูดเน่าเกินหรือมีรสเปรี้ยว
ยิ่งห้องร้อนมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องเก็บน้ำน้อยลงเท่านั้น
ถั่วลันเตาพร้อมปรุงหากขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
หากเทธัญพืชด้วยน้ำและวางในตู้เย็นค้างคืนคุณสามารถปรุงอาหารได้ในตอนเช้า
ถั่วลันเตาเข้ากันได้ดีกับเนื้อรมควัน (ไก่หรือเนื้อซี่โครงที่หอมกรุ่นจะทำให้ซุปถั่วเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของคุณ)

ไม่สำคัญว่าคุณจะทำอาหารอะไรสิ่งสำคัญคือทำด้วยจิตวิญญาณของคุณแล้วมันจะออกมาอร่อยอย่างแน่นอน ในเว็บไซต์ของเราคุณสามารถสั่งซื้อถั่วจำนวนมากได้ ช่วงนี้มีทั้งแบบทั้งตัวและแบบสับ เราร่วมมือกับผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้นจึงรับประกันคุณภาพและความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ เรามั่นใจว่าการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการจัดเก็บ นโยบายการกำหนดราคาที่เหมาะสม การส่งมอบตรงเวลาจะกลายเป็นพื้นฐานของความร่วมมือระยะยาว