ถั่วบดในน้ำซุป (แยกถั่วลันเตา) ธัญพืชถั่วลันเตาสีเขียวมิสตรัล
สวัสดีตอนบ่าย ถั่วเขียวหลากหลายชนิดนั้นแตกต่างจากถั่วสีเหลืองมาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สังเกตเห็นสิ่งนี้ ฉันเคยใช้ถั่วลันเตาสีเหลืองและสีเขียวพร้อมกันในการปรุงอาหาร จากนั้นฉันลองแยกกันและรู้ว่าการทำถั่วผสมถั่วนั้นไม่สมเหตุสมผลเสมอไป ถั่วเหลืองเป็นอาหารถั่วเมื่อเทียบกับถั่วเขียว โอเรกอนมีรสชาติที่อ่อนกว่า ไม่ต้องแช่ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเมื่อคุณต้องการทำซุปถั่วอย่างรวดเร็ว และไม่ทำให้เกิดแก๊สในกระเพาะอาหาร
มีเพียง 500 กรัมในแพ็คดังนั้นฉันจึงซื้อ 2 ชิ้นที่ผู้ค้าส่งพร้อมกัน
ถั่วลันเตาอุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์
คุณค่าทางโภชนาการ 100 กรัม:
โปรตีน - 20 กรัม ไขมัน - 1.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 66.4 กรัม ซึ่งเส้นใย - 8 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ - 327 กิโลแคลอรี, 1,369.1 กิโลจูล
เปิดสะดวก. ไม่ต้องตัดด้วยกรรไกรหรือมีด แค่แกะเทปแล้วเปิดออก ฉันมักจะเทถั่วลงในขวดโหล แต่แพ็คดังกล่าวก็สะดวกในการจัดเก็บอยู่ดี เทปสก๊อตสามารถติดกลับได้และจะไม่มีเมล็ดถั่วหล่นออกมา
ถั่วดูสวยมากไม่มีฝุ่นหรือเศษเล็กเศษน้อย หากสามารถล้างถั่วสีเหลืองได้เป็นเวลานาน - น้ำจะขุ่น การล้างที่นี่เป็นสัญลักษณ์ล้วนๆ ถั่วลันเตาสะอาดสะอ้านน่ารับประทาน
ถั่วไม่จำเป็นต้องแช่ในระหว่างการปรุงอาหาร แต่สำหรับการปรุงทอดควรแช่ค้างคืน เราหยิบถั่วหนึ่งถ้วยแล้วเติมน้ำใส่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้หมัก ในตอนเช้ามันจะพองตัวหนาและฉ่ำ
เราระบายน้ำบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับแครอทดิบหนึ่งตัวแม้ว่าจะสามารถทำถั่วลันเตาบริสุทธิ์ได้
จากเครื่องเทศฉันใส่เกลือ asafoetida คุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้หากต้องการ ใส่ไข่ 1 ฟองด้วย ผัดในน้ำมันพืช เนื้อทอดอร่อยมากสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียวเป็นเครื่องเคียงหรือเป็นเนื้อทอด - กับขนมปังข้าวไรย์
คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่มีไข่ - ถั่วไม่กระจายพวกเขานอนราบในกระทะ จริงอยู่ที่เนื้อทอดเหล่านี้มีความร่วนมาก
ครึ่งหนึ่งในครอบครัวของฉันชอบเนื้อทอดเหล่านี้มาก และอีกครึ่งหนึ่งไม่ชอบ ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ลองและตัดสินด้วยตัวคุณเองตามรสนิยมของพวกเขา
ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบกินถั่วลันเตา ในเกือบทุกสวนมีสถานที่สำหรับปลูกพืชตระกูลถั่วนอกจากนี้เทคโนโลยีการเกษตรยังไม่รวมถึงกิจกรรมที่ซับซ้อน องค์ประกอบที่สำคัญของการเก็บเกี่ยวที่ดีคือการเลือกพันธุ์และเมล็ดถั่วคุณภาพสูง ด้วยเมล็ดพันธุ์ที่มีอยู่ในปัจจุบัน การเลือกจึงไม่ใช่เรื่องง่าย คำอธิบายของพันธุ์ต่างๆ จะช่วยคุณได้
ในบทความนี้ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับพันธุ์ยอดนิยม ผลผลิตและคุณภาพของผลไม้ที่ได้รับการทดสอบในช่วงหลายปีที่ผ่านมา
ระยะเวลาการทำให้สุกของพันธุ์อัลฟ่านั้นเร็วตั้งแต่ช่วงเวลาที่ถั่วงอกงอกเหนือผิวดินไปจนถึงความสุกแก่ทางเทคนิค 45-55 วันผ่านไป ความหลากหลายนั้นโดดเด่นด้วยผลผลิตที่คงที่ (6-7 ตัน / เฮกตาร์) ความต้านทานต่อ Fusarium, ascochitosis และโรคอื่น ๆ
ความสูงของพุ่มไม้เป็นเซนติเมตรถึง 55, 2 เมล็ดในแต่ละไซนัส, 5-9 เมล็ดพัฒนาในฝักยาว 7-9
ถั่วหลากหลายอัลฟ่า
ความไม่ชอบมาพากลของวัฒนธรรมอยู่ที่คุณค่าทางการค้าและรสชาติที่สูงเนื่องจากส่วนประกอบของน้ำตาลสูง
เมื่อหว่านจะใช้รูปแบบต่อไปนี้: ระยะห่างระหว่างแถว - 20, ช่วงเวลาระหว่างเมล็ด - 5, ความลึกของการแช่ถั่ว - 3-4
ถั่วลันเตาสุกเร็วด้วยฤดูปลูก 55-60 วัน ความสูงของพุ่มไม้สูงถึง 50-70 ซม. ดังนั้นจึงต้องมีสายรัดถุงเท้ายาว พารามิเตอร์ของฝักในขั้นตอนของความสุกแก่ทางเทคนิค: ความยาว - 7-8 ซม., จำนวนเมล็ด - 5-9 ชิ้น วัฒนธรรมสามารถต้านทาน ascochitosis และโรคราแป้ง
ด้วยการใส่ปุ๋ยในดินอย่างเหมาะสมในขั้นตอนของการเตรียมการหว่าน จึงไม่จำเป็นต้องมีการตกแต่งเพิ่มเติมอีก คุณสมบัติของผลไม้ - รสหวานมาก เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง ตัวชี้วัดผลผลิต: 7-8 ตัน/เฮกแตร์
ถั่วน้ำตาล แอมโบรเซีย
พันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูงอายุการทำให้สุก 45-56 วัน พุ่มไม้ถูกสร้างขึ้นให้สูงถึง 70 ซม. ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีสายรัดถุงเท้ายาวหรือติดตั้งโครงตาข่าย ในซอกใบพืชจะพัฒนา 2 ฝัก ในขั้นตอนของความสุกแก่ทางเทคนิคความยาวของฝักถึง 8-10 ซม. แต่ละฝักมี 6-8 เมล็ด. ความต้านทานต่อโรคอยู่ในระดับปานกลาง มีความทนทานต่อ Fusarium
งานหว่านจะดำเนินการในเดือนพฤษภาคมและในเดือนมิถุนายนก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยว (มากถึง 1.3 กก. ต่อ 1 ตร.ม. ) เมื่อปลูกจะใช้รูปแบบ: 30x15 ความลึกของการแช่ถั่วสูงถึง 5-6 ซม.
การใช้ปุ๋ยแร่ธาตุเป็นประจำช่วยยืดอายุการติดผลซึ่งจะเพิ่มผลผลิต
ศรัทธา
ถั่วหลากหลายต้นที่มีระยะเวลาการปลูก 50 วัน พุ่มไม้มีขนาดกลางสูงถึงครึ่งเมตร ฝักตรงหรือโค้งเล็กน้อยมีถั่วลันเตา 6-9 เม็ด การงอกของพืชที่เป็นมิตรถูกแทนที่ด้วยผลไม้ที่ไม่เป็นมิตร
การสุกแก่เต็มที่ต้องการสารอาหารเพิ่มเติมซึ่งต้องใช้ในรูปแบบของน้ำสลัดทุก 10 วัน จากตารางเมตรเก็บเกี่ยวได้มากถึง 500 กรัม เมื่อขึ้นฝั่งจะใช้รูปแบบต่อไปนี้: 15x5, ความลึกของการแช่ - 4-6 ถั่วใช้สด แช่แข็ง และกระป๋อง
คำอธิบายของ Ambrosia ที่หลากหลาย
ออสการ์
พันธุ์สุกต้นที่ให้ผลผลิตสูงอายุพืช 65-69 วัน พุ่มไม้ถูกสร้างขึ้นสูงถึง 80 ซม. ดังนั้นคุณควรติดตั้งโครงตาข่ายข้างเตียงหรือผูกไว้กับหมุดแต่ละตัว ฝักมีขนาดใหญ่สีเขียวเข้ม ยาวได้ถึง 9 ซม. มีเมล็ด 10-12 เมล็ด ความต้านทานโรคอยู่ในเกณฑ์ปานกลาง พืชสามารถทนต่อการเหี่ยวของ Fusarium ได้. ตัวชี้วัดผลผลิต: 7 ตัน/ไร่
เมื่อปลูกจะใช้รูปแบบ: 20x6 ซม. หากใส่ปุ๋ยดินคุณภาพสูงก่อนหยอดเมล็ดก็สามารถละเว้นการตกแต่งด้านบนได้
ความหลากหลายที่ให้ผลตอบแทนสูงไม่โอ้อวดกับฤดูปลูก 60-70 วัน ลำต้นที่แข็งแรงถูกสร้างขึ้นสูงถึง 80 ซม. ซึ่งเกี่ยวข้องกับขั้นตอนการผูกหรือติดตั้งโครงตาข่าย บนพุ่มไม้หนึ่งฝักเฉลี่ย 14 ฝักแต่ละฝักยาว 5-8 ซม. จำนวนถั่ว 6-9 ชิ้น
ลักษณะเฉพาะของพืชคือการไม่มีชั้นกระดาษซึ่งช่วยให้คุณใช้ผลไม้สดโดยไม่ต้องแยกออกจากฝัก
ถั่วยังเหมาะสำหรับการแช่แข็งและการบรรจุกระป๋อง
วัฒนธรรมมีความต้านทานต่อโรคโดยเฉลี่ย ทนทานต่อน้ำค้างแข็งในตอนกลางคืนในฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการปลูกในไซบีเรีย เทคโนโลยีการเกษตรนั้นง่ายมากไม่มีเงื่อนไขพิเศษในการรดน้ำและการตกแต่ง
เมล็ดถั่วลันเตา น้ำตาลออริกอน
การเพาะเลี้ยงให้สุกเร็วปานกลาง อายุพืช 55-70 วัน ถั่วถือว่าดีที่สุดสำหรับการปลูกในภูมิภาคมอสโก ความสูงของพุ่มไม้บางครั้งเกิน 1 เมตร ดังนั้นจึงจำเป็นต้องติดตั้งระแนงบังตาสำหรับเตียง ความยาวของถั่วโดยเฉลี่ย 7-9 ซม. แต่ละเมล็ดมีถั่วประมาณ 7 เม็ดที่มีผิวเรียบ ลักษณะเฉพาะของ Sugar Oregon อยู่ที่ความหนาของชั้นกระดาษมันบางมากจนคุณสามารถใช้ผลไม้ร่วมกับฝักได้
เมื่อขึ้นฝั่งจะใช้โครงร่าง: 30x15 ยอดอ่อนเติบโตอย่างเข้มข้นในดินที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งอุดมไปด้วยแคลเซียม (สภาพแวดล้อมควรเป็นกลางหรือเป็นกรดเล็กน้อย) การเติมอากาศยังส่งผลต่อผลผลิตดังนั้นจึงต้องดำเนินการอย่างสม่ำเสมอ
ฟาโรห์
วัฒนธรรมคือช่วงกลางฤดูที่มีระยะเวลาพืช 68-85 วัน ความไม่ชอบมาพากลอยู่ที่ผลผลิตสูง มีการเก็บเกี่ยวประมาณ 18.9 เซ็นต์จากหนึ่งเฮกตาร์ พืชมีภูมิคุ้มกันที่ดีทนต่อความแห้งแล้งได้ง่าย มีความทนทานต่อการเน่าของรากและ ascochitosis จำนวนโหนดจนถึงช่อดอกแรกคือ 11-15 แต่ละดอกมี 3 ดอก
เมล็ดถั่วลันเตา
ดอกไม้เพลิง
ระยะเวลาสุกเร็วฤดูปลูกกินเวลาหลายวัน พุ่มไม้มีลำต้นที่ทรงพลังดังนั้นด้วยความสูง 65-80 ซม. ถุงเท้าจึงไม่ใช่เหตุการณ์บังคับ ฝักสุกมีความยาว 8-9 ซม. แต่ละฝักมีถั่ว 7-8 เม็ด ความหลากหลายของสมองนั้นแตกต่างกันไปตามลักษณะและรสนิยมทางการค้าที่สูง
ทรอยก้า
พืชที่สุกช้าซึ่งมีฤดูปลูก 78-96 วัน พุ่มไม้มีความยาวปานกลางดังนั้นคุณต้องรัดถุงเท้า
ถั่วลันเตามีขนาดเล็ก 6-7 ชิ้น แต่หวานมากซึ่งเกษตรกรและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารให้ความสำคัญ
ถั่ว Troika
ตัวบ่งชี้ผลผลิต - 5 ตัน / ไร่ Troika เป็นพันธุ์ของสมองรสชาติและคุณภาพในเชิงพาณิชย์นั้นดีที่สุด
แม้แต่คนทำสวนมือใหม่ก็สามารถจัดการปลูกถั่วในที่โล่งได้ คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมด้วยวิตามินเพื่อเป็นรางวัลสำหรับเวลาและความพยายามที่ใช้ไป ซึ่งจะช่วยเสริมอาหารจานต่างๆ ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน
ล้างถั่วใส่ในกระทะด้วยน้ำหรือน้ำซุปผักแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที ไม่จำเป็นต้องแช่ถั่วเขียว "Mistral" และปรุงเร็วกว่าปกติมาก
ในระหว่างนี้ให้ขูดแครอทสับหัวหอมให้ละเอียด ใส่น้ำมันมะกอกพร้อมกับมะเขือเทศตากแห้งในกระทะแล้วเจียวหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง
ล้างกระเทียมป่าให้สะอาด เอาส่วนที่เป็นฐานแข็งออก สับลำต้นพร้อมกับส่วนสีเขียวอย่างประณีต นำเมล็ดและพาร์ติชั่นภายในออกจากพริกหวานแล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน แบ่งบรอกโคลีเป็นดอก โขลกพริกไทยและผักชีในครก
เมื่อถั่วสุก ใส่หัวหอมและแครอทสีน้ำตาลลงในกระทะ เกลือ ต้ม 5 นาที จากนั้นใส่พริกหวานและกระเทียมป่าลงในซุปซึ่งจะทำให้จานมีรสชาติกระเทียมที่ละเอียดอ่อนและเติมวิตามิน จากนั้นใส่บรอกโคลีลงในหม้อ ต้ม 3 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปิดไฟ ปิดฝาและต้มต่ออีก 15 นาที อร่อย!
ถั่วบดในน้ำซุป (แยกถั่วลันเตา)
ถั่วบดยังสามารถเสิร์ฟเป็นส่วนเล็ก ๆ - ในทาร์ตเล็ต
กระเทียมและเครื่องเทศที่เพิ่งปรุงเสร็จใหม่ๆ และ. มีน้ำซุปรสกลมกล่อม หอม (ไม่เค็ม) ฉันตัดสินใจที่จะปรุงถั่วมิสทรัลสีเขียวกับมัน มันอร่อยมากในน้ำ แต่ในน้ำซุป - คุณไม่สามารถออกมาได้!
ฉันยังเพิ่มกระเทียมจากหัวที่ต้มในน้ำซุปกับถั่วบด มันไม่บังคับ มันน่าเสียดายที่ต้องทิ้งของอร่อยๆ แบบนี้ไป แต่คุณสามารถเสิร์ฟกลีบกระเทียมเหล่านี้ได้โดยทั่วไปนอกเหนือจากมันฝรั่งบดและเนื้อสัตว์
สารประกอบ
สำหรับ 3-4 เสิร์ฟ
- ถั่วเขียวแยก (ปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว) - 1 ถ้วย;
- น้ำซุปที่ไม่ใส่เกลือ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมันจากหมู, เนื้อหน้าอก, หูหมู, เนื้อแกะ) - 2-2.5 ถ้วย;
- ซอสมะเขือเทศครัสโนดาร์หรือซอสมะเขือเทศ - 4-5 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำบดสด - 0.5 ช้อนชา
- ใบโหระพาแห้ง - กระซิบ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- สารเติมแต่งที่เป็นไปได้ ได้แก่ หัวหอมทอด, กระเทียม, สมุนไพร (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, สะระแหน่), พริกหวาน (ผัดกับหัวหอมหรือสด), น้ำมะนาว
ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงถั่วแดง (ต้มทันที) และคุณจะได้น้ำซุปข้นถั่วเลนทิลแสนอร่อย
ทำอาหารอย่างไร
- ข้อกำหนดเบื้องต้นคือน้ำซุปจืด หากน้ำซุปเค็มควรต้มถั่วในน้ำเปล่า (มิฉะนั้นเวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก) เทถั่วเขียวสับลงในน้ำซุป (เย็นหรือร้อน) ปรุงเป็นเวลา 40-50 นาทีจนถั่วนิ่มและต้มให้สุก หากพบว่าถั่วยังแข็งอยู่และน้ำซุปเดือดแล้ว ให้เติมน้ำซุปหรือน้ำเพิ่ม อย่าลืมคน: ที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหาร - บางครั้งในตอนท้าย - ค่อนข้างบ่อยเพื่อไม่ให้ไหม้
- เมื่อถั่วต้มดี (พร้อม) - ใส่ซอสมะเขือเทศ, พริกไทยป่น, ใบโหระพา, เกลือ หากถั่วกลายเป็นน้ำซุปข้น แต่เป็นน้ำให้ต้มตามความหนาแน่นที่ต้องการ โปรดทราบว่าน้ำซุปข้นร้อนที่ทำเสร็จแล้วจะข้นขึ้นเมื่อแข็งตัวและกลายเป็นเหมือนหัวและหลังจากเย็นตัวแล้วมันจะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และจะถูกตัดออกด้วยช้อนเช่นเนยนุ่ม ดังนั้นเมื่อคุณเห็นว่าน้ำซุปข้นออกมา (ทุกอย่างนิ่ม) และมวลเริ่มเกาะติดกับผนังกระทะเล็กน้อย - เสร็จแล้ว!
รสชาติของอาหารจานนี้คล้ายกับโจ๊กถั่วลันเตา (โปรดจำไว้ว่าในสมัยโซเวียตมีอาหารกระป๋องที่มีเนื้อและไขมัน?) เฉพาะรสชาติของถั่วบดของเราในน้ำซุปเนื้อเข้มข้นเท่านั้นที่กลั่นกรองและน่าสนใจยิ่งขึ้น! น้ำซุปข้นข้นสามารถทาบนขนมปังเช่นหัวหรือใส่ในทาร์ตสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเทศกาล (เช่นเดียวกับภาพถ่ายที่สวยงามของ Natasha Rybka)
ถั่วบดอุ่นในภาชนะ อร่อยทั้งแบบเย็นและแบบร้อน
ถั่วบดแสนอร่อย
สามารถเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและกับข้าวและอาหารจานเดียว
น้ำซุปข้นสะดวกในการกระจายในทาร์ต คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรมะเขือเทศหรือไส้กรอก
หากคุณกำลังเตรียมถั่วลันเตาบดกับหัวหอม ก็สามารถผัด (ตุ๋นจนนิ่ม) ในผักหรือเนย หรือรวมกับเนื้อหน้าอก ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรสด้วยมันบด ร่วมกับหัวหอมคุณสามารถทอดสตูว์และพริกหวานบัลแกเรีย
หากคุณไม่ต้องการทอดคุณสามารถเสิร์ฟถั่วบดกับหัวหอมสด (รสชาติดีกว่าด้วยยัลตาแดง) หรือหัวหอมดอง
หากคุณปรุงน้ำซุปเนื้อด้วยกระเทียมทั้งหัว คุณสามารถนำกลีบกระเทียมที่แช่ในน้ำซุปออกจากเปลือกแล้วใส่ลงในน้ำซุปข้น 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง
เมื่อปรุงถั่วลันเตาในน้ำมันจะออกมา อาหารจานนี้จะอร่อยและเรียบง่ายด้วยเกลือ (เนื่องจากถั่วลันเตาสีเขียวมีความร่วนและน่าพอใจจึงมีรสชาติที่เข้มข้นและหรูหราแม้ไม่มีสารเติมแต่ง) และถ้าคุณเติมน้ำซุปข้นด้วยผัก (หรือเนย) น้ำมันก็จะยิ่งอร่อยขึ้น และด้วยเครื่องเทศ, หัวหอม, กระเทียม, ซอสมะเขือเทศ - โดยทั่วไปสุดยอด!
และที่นี่ . สำหรับผู้ที่ไม่มีถั่วลันเตา แต่มีสีเหลืองธรรมดาเท่านั้น -. ยังอร่อยมาก! โดยทั่วไป คุณยังสามารถปรุงมันฝรั่งบดในน้ำซุปจากถั่วลันเตาธรรมดาได้ แต่จะใช้เวลาปรุงนานกว่าเท่านั้น
