น้ำมันหมูเค็มสูตรที่บ้าน ละลายไขมันในน้ำเกลือด้วยวิธีเย็น

สูตรน้ำมันหมูที่อร่อยที่สุดในน้ำเกลือเย็น

เครื่องครัว:เขียง, มีด, ภาชนะดองที่มีฝาปิด, ถุงพลาสติกขนาดเล็กหลายใบ, กระทะ

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

เตรียมผักดอง

เตรียมไขมัน

ทำเกลือ

คุณสามารถเรียนรู้ความแตกต่างทั้งหมดของการเตรียมน้ำมันหมูตามสูตรที่เสนอได้จากวิดีโอสั้นนี้

• หากคุณเกลือน้ำมันหมูเป็นชั้น ๆ ด้วยวิธีนี้ ใช้เกลือ 150 กรัม.
• หากคุณเกลือเนื้อให้ใช้เกลือ 100 กรัม

สูตรน้ำมันหมูที่อร่อยที่สุดในน้ำเกลือร้อน

เวลาในการเตรียม: 4-5 วัน
ปริมาณแคลอรี่: 100 กรัม - 770-815 กิโลแคลอรี
เครื่องครัว:โถ (2 ลิตร), ฝาไนลอน, มีด, เขียง, ชามใบเล็ก, กระทะ, ฟอยล์หรือฟิล์มยึด

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

เตรียมไขมัน

เตรียมผักดอง

ไขมันเกลือ

ในวิดีโอนี้ คุณจะได้เรียนรู้ไม่เพียงแค่สูตรน้ำมันหมูที่อร่อยที่สุดในน้ำเกลือร้อนหรือที่เรียกว่าน้ำเกลือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีเลือกซื้อน้ำมันที่ถูกต้องเมื่อซื้อด้วย

• สำหรับสูตรนี้ เลือกน้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อเบา.
• เมื่อซื้อไขมันให้ใส่ใจกับสีของมัน - ควรมีสีชมพูอ่อน
• ผิวหนังของไขมันจะต้องบาง
• ไขมันดีจะมีกลิ่นหอม.
• หากไขมันถูกเจาะได้ง่ายด้วยมีดตามแนวขวาง แสดงว่าไขมันนั้นนิ่มและเหมาะสำหรับการทำเกลือ

สูตรเบคอนต้มในน้ำเกลือที่อร่อยที่สุด

เวลาในการเตรียม: 13 ชม.
ปริมาณแคลอรี่: 100 กรัม - 450-500 กิโลแคลอรี
เครื่องครัว:เขียง, มีด, กระทะพร้อมฝาปิด, ภาชนะมีฝาปิด, ฟอยล์หรือฟิล์มถนอมอาหาร, กระดาษเช็ดมือ

วัตถุดิบ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

เตรียมผักดอง

เตรียมไขมัน

ต้มน้ำมันหมู

วิดีโอสูตรน้ำมันหมูต้มที่อร่อยที่สุด

ดูวิดีโอนี้สำหรับสูตรน้ำมันหมูต้มน้ำเกลือที่อร่อยที่สุด

• สำหรับสูตรนี้ จะเอาแก้มหมูสันคอหรือท้องก็ได้. หลังจากปรุงแล้วเนื้อหมูกับน้ำมันหมูเหล่านี้จะนุ่มมาก
• เปลือกหัวหอมในน้ำเกลือจะทำให้น้ำมันหมูมีสีทองสวยงาม

หากคุณรู้แล้วฉันขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารจานอร่อยอื่น ๆ ด้วยเบคอน:

• มันง่ายและรวดเร็วมากในการเตรียม นั่นคือเหตุผลที่ฉันเรียกอาหารจานนี้ว่า "แขกหน้าประตูบ้าน" มันออกมาน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมที่ทุกคนจะต้องชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น
• และถ้าคุณชอบเนื้อรมควันต่าง ๆ ฉันขอแนะนำให้คุณค้นหาและทำอาหารจานอร่อยนี้ด้วยตัวคุณเองซึ่งถือว่าเป็นทั้งอาหารจานอิสระและของว่างที่ยอดเยี่ยม
• หากคุณต้องการทำให้แขกต่างชาติประหลาดใจฉันขอแนะนำให้ใส่ใจกับสูตรอาหาร ความแปลกใหม่ดังกล่าวจะทำให้สาดกระเซ็นและจะถูกจดจำไปอีกนาน
• ฉันชอบอาหารง่ายๆ มาก ดังนั้นฉันจึงมักจะทำอาหารกินเองและแนะนำอาหารมากมายที่สามารถเสิร์ฟพร้อมผักดองให้คุณได้

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรของฉันและคุณจะนำไปใช้อย่างแน่นอน ฉันหวังว่าจะได้รับข้อเสนอแนะของคุณในความคิดเห็น

เกลือไขมันด้วยวิธีร้อนที่บ้าน- นี่เป็นกระบวนการที่น่าสนใจมาก แต่อย่างไรก็ตามเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างละเอียดซึ่งต้องใช้เวลาและความขยันหมั่นเพียรมาก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องได้สีขาวชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งมีโทนสีชมพูเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ

เกลือ อ้วน บน—ภาษายูเครน ร้อน ทาง

1. เบคอนสดชิ้นหนึ่ง (1.5 กก.) ทำความสะอาดสิ่งสกปรกด้วยมีดขนาดเล็ก จากนั้นไขมันจะถูกตัดออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ซึ่งคุณต้องทำการหั่นตื้น ๆ และเกลี่ยกลีบ 6 กลีบให้ทั่วเพื่อปอกเปลือกและหั่นกระเทียมก่อนหน้านี้

2. เท 5 ช้อนโต๊ะลงบนก้นชามแก้ว เกลือไม่เสริมไอโอดีนขนาดใหญ่ ซึ่งผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นหอม. เบคอนชิ้นหนึ่งถูทุกด้านด้วยความสม่ำเสมอที่เตรียมไว้และวางลงในชามให้แน่น

3. ใบกระวาน 2 ใบวางบนผลิตภัณฑ์หลัก ชามปิดฝาทิ้งไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้อง

4. หลังจาก 12 ชั่วโมง นำน้ำ 1 ลิตรไปต้มในกระทะ ใส่พริกไทยดำ 6 เม็ด ใบกระวาน 4 ใบ และเปลือกหัวหอมสะอาด 1 กำมือลงไป ควรต้มน้ำเกลือประมาณ 5 นาที

5. น้ำมันหมูเค็มลดลงอย่างระมัดระวังในน้ำเกลือเดือดสำเร็จรูปซึ่งต้มประมาณ 10 ถึง 15 นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของเบคอนที่ทอด หากชิ้นบางเฉียบควรปรุงให้สุกน้อยกว่า 7 นาที

6. หลังจากนั้นชิ้นเบคอนโดยใช้ช้อน slotted จะถูกนำออกจากน้ำดองบนกระดาษเช็ดมือจนเย็นสนิท จากนั้นห่อด้วยกระดาษ parchment และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน

เมื่อละลายไขมันด้วยวิธีร้อน จำนวนเกลือที่ระบุในสูตรสามารถเพิ่มหรือลดได้ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและจำนวนชั้นของเนื้อสัตว์ในผลิตภัณฑ์

น้ำมันหมูเค็มกับเปลือกมัสตาร์ดและหัวหอมที่บ้าน

1. เทน้ำเย็น 1.5 ลิตรลงในกระทะโดยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ เกลือไม่เสริมไอโอดีนขนาดใหญ่และ 2 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ด จากนั้นใส่เปลือกหัวหอมบริสุทธิ์กำมือใหญ่ลงในส่วนผสมของเกลือและมัสตาร์ดแล้วผสม

2. ทำความสะอาดไขมันสดหนึ่งกิโลกรัมและวางไว้ในน้ำเกลือที่เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แช่อยู่ใต้ของเหลวอย่างสมบูรณ์

ในไขมันที่มีชั้นเนื้อหนาจำเป็นต้องเจาะให้ลึกที่สุดในหลาย ๆ ที่ก่อนปรุงอาหารมิฉะนั้นในระหว่างการเก็บรักษาเนื้อดิบอาจเริ่มจางลงซึ่งจะนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์

3. กดขนาดเล็กลงในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กที่สุดแล้ววางลงบนชิ้นส่วนที่เปียกโชก

4. เมื่อความร้อนสูงน้ำดองจะถูกนำไปต้มหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกต้มเป็นเวลา 40 นาที หากชิ้นมีความหนามากกว่า 4 ซม. คุณต้องเพิ่มเวลาทำอาหาร 10 นาที ไขมันที่เตรียมไว้ควรนิ่มและแทงด้วยมีดที่คมโดยไม่ต้องใช้ความระมัดระวัง

5. นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากน้ำเกลือด้วยช้อน slotted และทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

6. ในเวลานี้คุณต้องผสม 1 ช้อนโต๊ะ ผงมัสตาร์ดแห้งหรือธัญพืชพร้อมกระเทียมบด 6 กลีบ สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำและพริกหยวกเพื่อความเผ็ด

7. ไขมันที่เย็นแล้วถูด้วยเครื่องเทศห่อด้วยกระดาษหนังและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือร้อนกับกระเทียม?

1. ทำความสะอาดไขมันสดที่มีชั้นเนื้อหนึ่งกิโลกรัมจากเศษซากที่มีอยู่และหั่นเป็น 3-4 ส่วน ชิ้นจะถูกพับลงในภาชนะสำหรับการใส่เกลือที่จะเกิดขึ้น

2. นำน้ำหนึ่งลิตรครึ่งไปต้มแล้วเท 7 ช้อนโต๊ะลงไป เกลือไม่เสริมไอโอดีนขนาดใหญ่ ใบกระวาน 4 ใบ ช่อดอกกานพลู 5 ช้อนชา พริกไทยหอม 8 กลีบกระเทียมหั่นเป็นชิ้นก่อนหน้านี้ น้ำเกลือต้มประมาณ 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา

3. เบคอนปรุงสุกราดด้วยน้ำดองเดือดและทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันจนเย็นสนิท จากนั้นนำภาชนะออกในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วันหลังจากนั้นนำชิ้นเกลือออกด้วยกระดาษเช็ดมือ

4. แยกผสม 1.5 ช้อนชาในชาม ความสอดคล้องของพริกกับ 4 ช้อนชา เกลือไม่เสริมไอโอดีนขนาดใหญ่ 2 ช้อนชา พริกหยวกหวานและกระเทียมสับ 6 กลีบ

5. ถูชิ้นด้วยส่วนผสมรสเผ็ดห่อด้วยกระดาษหรือถุงแล้วใส่ในช่องแช่แข็งประมาณ 24 ชั่วโมง

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าเกลือจะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ ต้องจดจำว่ากระเทียมที่ ยืดเยื้อการจัดเก็บมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนรูปลักษณ์และกลิ่นให้แย่ลง

น้ำมันหมูที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมของสมุนไพรโปรวองซ์

1. เทน้ำเย็นหนึ่งลิตรลงในกระทะซึ่งโยนเปลือกหัวหอมที่สะอาดหนึ่งกำมือ ของเหลวถูกนำไปต้มหลังจากนั้นจะต้องต้มแกลบเป็นเวลา 10 นาที กรองน้ำซุปเสร็จแล้วแกลบบีบออกแล้วโยนออก

2. ในน้ำซุปที่กรองแล้ว 6 ช้อนโต๊ะจะละลาย เกลือและนำกลับไปต้ม

3. ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือดเบคอนชิ้นหนึ่งที่มีน้ำหนัก 0.5 กก. จะถูกทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

4. เบคอนชิ้นลดลงอย่างระมัดระวังในน้ำเกลือเดือดและต้มในนั้นเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไป กระทะจะถูกนำออกจากความร้อน วางการกดขี่ไว้บนไขมันและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

5. นำชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ออกจากน้ำเกลือแล้วถู

6.5 กลีบกระเทียมปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ เพิ่มกระเทียมลงในช้อนชา สมุนไพรเดอโพรวองซ์ พริกหยวกหวาน และพริกไทย

7. ถูชิ้นส่วนให้มีกลิ่นหอมสม่ำเสมอทุกด้าน จากนั้นห่อด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

วิธีเกลือไขมันร้อนใน adjika

1. ละลายเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนขนาดใหญ่หนึ่งแก้วในน้ำเดือดหนึ่งลิตรจากนั้นเติมเปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือแล้วต้มเป็นเวลาสองถึงสามนาที

2. น้ำเกลือที่กรองแล้วจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นจึงเติมช้อนชาลงไป พริกไทยหอม, ช่อดอกกานพลู 5 กลีบ, ใบกระวาน 3 ใบ, กระเทียมทุบ 5 กลีบและช้อนชา adjika เผ็ด ส่วนผสมที่ได้จะถูกนำไปต้มอีกครั้ง

3. ไขมันสดที่มีเลเยอร์ 1 กิโลกรัมถูกทำความสะอาดจากเศษเล็กเศษน้อย หั่นเป็นหลายส่วนและต้มในรสเผ็ดนานถึง 10 นาที

4. หลังจากปิดไฟแล้วให้กดลงบนไขมันและเนื้อหาของกระทะจะถูกทิ้งไว้ข้ามคืนในน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้อง

5. นำไขมันที่เย็นแล้วออกจากน้ำ ตากให้แห้งและถูด้วยพริกหยวกหวานและกระเทียมบด

6. ชิ้นสำเร็จรูปห่อด้วยฟิล์มเก็บในช่องแช่แข็ง

สูตรสำหรับการปรุงน้ำมันหมูในหม้อหุงช้า

1. เปลือกหัวหอมสะอาดหนึ่งกำมือกระจายอยู่ด้านล่างของภาชนะในระดับปานกลาง วางเบคอนหนึ่งกิโลกรัมที่มีชั้นเนื้อวางอยู่ด้านบน แกลบหนึ่งกำมือและลอเรล 5 แผ่นกระจัดกระจายอยู่บนผลิตภัณฑ์

2. แยกน้ำ 2 ลิตรไปต้มในกระทะซึ่งต้องละลายเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนขนาดใหญ่ 200 กรัมและช้อนโต๊ะสองสามช้อนโต๊ะ ทรายหวาน.

3. เทน้ำเกลือร้อนลงในภาชนะที่มีน้ำมันหมู

4. หม้อหุงหลายคนเปิดโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. หลังจากอุปกรณ์ส่งเสียงบี๊บ จะต้องถอดปลั๊กออกจากแหล่งจ่ายไฟและปล่อยทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมง

6. หลังจากเวลาที่กำหนดไขมันจะถูกลบออกจากน้ำดองและซับด้วยผ้าขนหนูกระดาษแข็ง

7. กระเทียม 3 กลีบ บดผสมกับ 1-2 ช้อนชา พริกไทยดำบด เบคอนชิ้นหนึ่งถูกถูด้วยความสม่ำเสมอที่เสร็จแล้วจากทุกด้าน จากนั้นห่อด้วยฟิล์มหรือแผ่นกระดาษแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

พวกเขาบอกว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สนใจซาโล - คุณจะรักหรือไม่ ซันนี่อิตาลีถือเป็นแหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์นี้ ที่นั่นเมื่อเกือบสามสิบศตวรรษที่แล้ว พ่อค้าทาสมีความคิดที่จะเลี้ยงแรงงานด้วยอาหารราคาถูกแต่น่าพอใจ นั่นคือมันหมู ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา คนจนที่ไม่สามารถจ่ายค่าเนื้อดีๆ ได้ก็เริ่มใช้ไขมันหมูในการเก็บเกี่ยว พวกเขาเรียนรู้ที่จะเกลือด้วยวิธีต่าง ๆ และรมควัน หากคุณเป็นแฟนตัวยงของผลิตภัณฑ์นี้ ทำไมไม่จดบันทึกสูตรสำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้านด้วยวิธีที่เย็นและร้อน

ละลายไขมันในน้ำเกลือด้วยวิธีเย็น

ไขมันชนิดใดที่เหมาะกับการทำเกลือ? สดที่ยังไม่ผ่านการแช่แข็ง เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับเปลือกโลก - ควรบางและตัวผลิตภัณฑ์ควรมีน้ำหนักเบา สีเหลืองแสดงว่าไขมันแก่ เป็นการดีที่สุดที่จะเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้านในขวดขนาดสามลิตร ตู้นี้บรรจุสินค้าได้ 2 กิโลกรัม เราจะให้ความสำคัญกับตัวเลขนี้

หลังจากล้างและทำความสะอาดสิ่งสกปรกแล้ว ให้ตัดเป็นแท่งเล็กๆ ยาวประมาณ 15 ซม. และกว้าง 6-7 ซม. ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือที่เราจะใส่ไขมัน สำหรับการล้างผลิตภัณฑ์สองกิโลกรัมคุณต้องมีน้ำ 5 แก้วและเกลือหนึ่งแก้ว ไม่ต้องกังวลว่าจะมีเกลือมากเกินไป - ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถใส่เกลือได้ มันดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ ตอนนี้น้ำเกลือจะต้องนำไปต้มแล้วทำให้เย็น เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง สามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์

เราใส่ไขมันลงในโถสะอาดที่เตรียมไว้โดยพยายามเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างชิ้น ระหว่างชั้นให้วางใบกระวาน เครื่องเทศและพริกไทยดำ รวมทั้งกระเทียมหั่นบาง ๆ เมื่อเต็มขวดแล้วให้เทน้ำเกลือลงไป หลังจากปิดฝาขวดแล้วให้ทิ้งไว้ในที่มืดในห้อง

กระบวนการเกลือสมบูรณ์ใช้เวลา 7 วัน หลังจากช่วงเวลานี้ไขมันจะถูกลบออก แม่บ้านบางคนทิ้งไว้ในโถ แต่วางไว้ในตู้เย็น แม้ว่าจะเป็นการถูกต้องที่จะทิ้งหนึ่งหรือสองไม้ไว้ชิมแล้วใส่ที่เหลือในช่องแช่แข็ง สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน

เกลือไขมันด้วยน้ำเกลือร้อนที่บ้าน

การเค็มเบคอนที่บ้านด้วยวิธีที่ร้อนเป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากใช้เวลาน้อยลง ข้อดีอีกประการของการดองร้อนคือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีหน้าตาและรสชาติเหมือนรมควันเล็กน้อย และต้องขอบคุณเครื่องเทศและเปลือกหัวหอม การรักษาอุณหภูมิซึ่งอยู่ภายใต้ไขมันหมูทำให้คุณมั่นใจในความปลอดภัยได้ ลองมาดูสูตรนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น

มาเตรียมอาหารกันเถอะ ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดคือไขมันสด (1-1.5 กก.) เป็นที่พึงปรารถนาว่าจะไม่มีชั้นเนื้อหรือในกรณีที่รุนแรงควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำไม ชั้นเนื้อมีโครงสร้างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เธอจะดูดซับเกลือจำนวนมากในขณะที่ไขมันจะถูกเค็มในปริมาณที่พอเหมาะ คุณจะต้องใช้น้ำหนึ่งลิตร, หัวกระเทียม, ใบกระวาน (4 ชิ้น), เกลือครึ่งแก้ว, เปลือกหัวหอมเล็กน้อย, เช่นเดียวกับถั่วลันเตาและพริกไทยดำ หากคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศ ให้ใช้พริกแดงเม็ดเล็กหนึ่งเม็ด

หลังจากล้างเบคอนด้วยน้ำแล้ว ให้ใช้แปรงเหล็กหรือมีดทำความสะอาดผิวจากสิ่งสกปรก แบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (15*7 ซม.) พักไว้ก่อน มาเตรียมน้ำเกลือกัน หลังจากล้างเปลือกหัวหอมใต้น้ำแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำเกลือลงในกระทะแล้วเทน้ำลงไป เมื่อของเหลวเดือด ให้รอสักสองสามนาที จากนั้นลดน้ำมันหมูลงในน้ำเกลือที่กำลังเดือด สิ่งสำคัญคือน้ำครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ ต้มเป็นเวลา 10 นาที

ตอนนี้ตั้งกระทะกับเนื้อหาทั้งหมดและปิดฝา เมื่อน้ำเกลือเย็นสนิทแล้วให้ใส่กระทะในตู้เย็นโดยที่ไขมันควรอยู่อีกวัน โดยหลักการแล้วผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว ในขั้นตอนนี้คุณสามารถกินได้แล้ว นำไขมันออกจากน้ำเกลือซับด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

แม่บ้านบางคนนำสูตรนี้ไปสู่ความสมบูรณ์แบบ หลังจากเก็บน้ำมันหมูในน้ำเกลือในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน พวกเขาจะเช็ดแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและกระเทียม คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านหรือทำเอง

ส่วนประกอบของส่วนผสมเผ็ดสำหรับเบคอนประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: ออลสไปซ์บดและพริกไทยดำ, พริกแดง, ผักชี, พริกหยวกและฟีนูกรีก, เกลือเล็กน้อย เครื่องเทศเหล่านี้ผสมกับกระเทียมผ่านการกด ส่วนผสมสำเร็จรูปถูกนำไปใช้กับไขมันแต่ละชิ้นจากทุกด้านหลังจากนั้นห่อผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มยึด การทำให้ชุ่มด้วยส่วนผสมที่เผ็ดร้อนจะทำในตู้เย็นในระหว่างวัน ควรใส่ไขมันสำเร็จรูปในช่องแช่แข็ง หลังจากหนึ่งหรือสองชั่วโมงคุณสามารถดูแลตัวเองด้วยไขมันหมูที่มีกลิ่นหอมได้เพราะคุณสามารถเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือได้ที่บ้าน

วิธีการให้บริการน้ำมันหมูเค็ม?

เบคอนเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบของชิ้นบาง ๆ ผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบนี้รวมเข้ากับจานมันฝรั่ง, Borscht, ผักดอง สามารถรับประทานได้บนขนมปังทาด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ ผู้ชายชอบน้ำมันหมูในทุกรูปแบบ พวกเขามักจะใช้เป็นของว่างแบบดั้งเดิมในระหว่างงานเลี้ยง สามารถเสิร์ฟพร้อมกับพืชชนิดหนึ่ง adjika และมัสตาร์ด

เมื่อเรียนรู้วิธีการทำเกลือน้ำมันหมูด้วยวิธีต่างๆ คุณจะพบของกินอยู่เสมอและมีของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยง คุณสามารถเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารที่นำเสนอได้โดยเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ตามที่คุณต้องการ

มันฝรั่งทอด สลัดผัก และน้ำมันหมู อะไรจะอร่อยไปกว่านี้? นั่นเป็นเพียงการเลือกไขมันที่ดีไม่สามารถทำได้เสมอไป เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ควรปรุงเอง ดังนั้นเกลือไขมันในน้ำเกลือด้วยวิธีร้อน

ทำไมแม่บ้านหลายคนชอบวิธีการเค็มน้ำมันหมู? อาจเป็นเพราะนี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมของว่างแสนอร่อย นอกจากนี้ กระบวนการทั้งหมดจะไม่ใช้เวลามาก สูตรระบุปริมาณเกลือที่ต้องเติมต่อไขมัน 1 กิโลกรัม คุณสามารถปรับได้ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ ขอแนะนำให้ซื้อเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับใส่น้ำมันหมู แต่สามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่นได้อย่างปลอดภัย ดังนั้นผักชี ใบกระวาน พริกไทยแดงบด และพริกไทยดำจะเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติ

องค์ประกอบ:

• ไขมันสด 1 กิโลกรัม
• 5 เซนต์ ล. เกลือแกง;
• 3-4 กลีบกระเทียม
• ผสมเครื่องปรุงรส

การทำอาหาร:

น้ำมันหมูเค็มร้อนในน้ำเกลือในขวดจะช่วยให้คุณปรุงของว่างอเนกประสงค์ที่นักชิมทุกคนจะต้องหลงรัก สิ่งสำคัญคือการเลือกไขมันสดที่ดีกับชั้นเนื้อ

องค์ประกอบ:

• ไขมันสด 1 กิโลกรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร
• เกลือแกง 100 กรัม
• 3-4 กลีบกระเทียม
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• ผสมเครื่องเทศ

การทำอาหาร:

เกลือไขมันด้วยวิธีร้อนที่บ้านสามารถทำได้ไม่เพียง แต่ด้วยความช่วยเหลือของน้ำเกลือ เราขอเสนอสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาสำหรับทำขนมรสเลิศในเตาอบ เชื่อฉัน: แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังชื่นชอบอาหารจานนี้ เพียงเลือกน้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อดี

องค์ประกอบ:

• ไขมันสด 1 กิโลกรัม
• เกลือแกง 100 กรัม
• 3-4 กลีบกระเทียม
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

Salo in brine เป็นของว่างสุดโปรดที่สามารถเตรียมที่บ้านได้โดยไม่ยุ่งยาก รสชาติที่นุ่มนวลละเอียดอ่อนและเผ็ดปานกลางนั้นเกิดขึ้นได้จากการใช้น้ำดองที่เหมาะสมและเครื่องเทศและเครื่องเทศที่คัดสรรอย่างกลมกลืน

วิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือ?

การใส่เบคอนในน้ำเกลือเป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษหรือประสบการณ์การทำอาหารหลายปี การมีสูตรอาหารที่มีความสามารถพร้อมสัดส่วนส่วนประกอบที่ถูกต้องและคำแนะนำที่เกี่ยวข้องสำหรับการนำเทคโนโลยีไปใช้ ทุกคนสามารถรับมือกับงานได้

1. เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ จำเป็นต้องเลือกผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงโดยไม่มีกลิ่นของบุคคลที่สาม ยินดีต้อนรับการมีชั้นเนื้อสัตว์ แต่ไม่จำเป็น
2. เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไป: ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศอื่นๆ ได้หากต้องการ
3. การหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือสามารถทำได้ทั้งร้อนและเย็น ส่งผลให้โครงสร้างของขนมที่ทำเสร็จแล้วมีความนุ่มหรือแน่นขึ้น

เกลือน้ำมันหมูร้อนในน้ำเกลือ

ซาโลในน้ำเกลือร้อนจะสุกเร็วกว่าปกติ แต่จะออกมานุ่มและหอม ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเกลือผลิตภัณฑ์จากคอของซากซึ่งมีความหนาแน่นเพิ่มขึ้นและด้วยตัวเลือกการเกลืออื่น ๆ ปรากฎว่าไม่อร่อยและรุนแรง หลังจาก 2.5 วัน อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมสำหรับการชิม

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1 กก.
• กระเทียม - 5-7 กลีบ;
• เปลือกหัวหอม - 1 กำมือ;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 0.5 ถ้วย;
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - 7 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 0.5-1 ฝัก
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

1. น้ำมันหมูล้างแห้งและหั่นเป็นแท่งขนาด 15x5 ซม.
2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ เครื่องเทศทั้งหมด ต้มประมาณ 2 นาที
3. วางก้อนไขมันลงในน้ำเกลือเดือดและบ่มเป็นเวลา 10 นาที
4. นำไขมันออกจากกองไฟในน้ำเกลือร้อนเย็นปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. พวกเขานำชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์ออกมา, เช็ดให้แห้ง, ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศแห้งและกระเทียม, ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นอีกวัน

ละลายไขมันในน้ำเกลือด้วยวิธีเย็น

การหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือด้วยวิธีเย็นนั้นง่ายกว่าร้อน แต่จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุก อาหารเรียกน้ำย่อยที่ตกแต่งด้วยวิธีนี้มีข้อดีหลายประการ: มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่เปลี่ยนคุณภาพความอร่อยและไม่ได้รับสีเหลืองที่ไม่พึงประสงค์และทำให้ผู้ชิมมีรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 2 กก.
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• น้ำ - 5 แก้ว
• เกลือ - 1 ถ้วย;
• ลอเรล - 3-5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น

การทำอาหาร

1. น้ำมันหมูล้าง หั่น และวางในภาชนะหลวม ๆ สลับกับลอเรล กระเทียม และพริกไทย
2. น้ำต้มละลายมากน้ำเกลือจะเย็นลงและเทผลิตภัณฑ์ลงไป
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ของการแช่ในสภาพห้องน้ำมันหมูในน้ำเกลือจะพร้อม

Salo ในน้ำเกลือในขวด - สูตร

มันสะดวกที่จะเกลือน้ำมันหมูในน้ำเกลือในขวด สิ่งสำคัญคือการตัดผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะสะดวกในการซ้อนและนำออกจากภาชนะแก้ว ห้ามทิ้งภาชนะไว้กลางแดดและปิดฝาให้แน่น: ควรใช้ผ้าชิ้นเล็ก ๆ พับเป็นสี่ส่วนหรือจานรองเพื่อจุดประสงค์นี้โดยวางชิ้นงานไว้ในที่มืด

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 2 กก.
• กระเทียม - 5-7 กลีบ;
• น้ำ - 5 แก้ว
• เกลือหยาบ - 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ซาโลวางในขวดโหล สลับกับกระเทียมฝาน ผักชีฝรั่ง และพริกไทย
2. ต้มน้ำละลายเกลือปล่อยให้เย็นถึง 40 องศาแล้วเทลงในขวด
3. หลังจากการแช่ผลิตภัณฑ์ 2 วันในสภาพห้องน้ำมันหมูจะถูกถ่ายโอนในน้ำเกลือไปยังตู้เย็นในเวลาเดียวกัน

Salo ในน้ำเกลือกับกระเทียม - สูตร

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือกับกระเทียมส่งผลให้อาหารว่างมีรสชาติและกลิ่นที่เผ็ดร้อนมากกว่าการใช้รูปแบบก่อนหน้า ในกรณีนี้ กระเทียมไม่เพียงแต่ใช้ปรุงรสน้ำดองเท่านั้น ชิ้นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่เตรียมไว้จะถูกยัดด้วยฟันก่อนที่จะจุ่มลงในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• ไขมันสด - 1.5 กก.
• กระเทียม - 1.5 หัว;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือหยาบ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล - 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำและถั่วลันเตา - 5-8 ชิ้น;
• ผักชี - 0.5 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ในชิ้นส่วนของไขมันที่เตรียมไว้จะทำการเจาะด้วยมีดซึ่งใส่กระเทียมเข้าไป
2. ต้มน้ำ ละลายเกลือ พักไว้ให้เย็น
3. ซาโลวางในภาชนะที่เหมาะสม สลับกับเครื่องเทศและกระเทียมที่เหลือสับ
4. เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเกลือทิ้งไว้ 2 วันในห้องแล้วย้ายไปที่ตู้เย็นในปริมาณที่เท่ากัน

น้ำมันหมูเค็มในภาษายูเครนในน้ำเกลือ

Salo in brine ในภาษายูเครนเป็นของว่างสุดคลาสสิกที่คุณโปรดปราน ระยะเวลาการเปิดรับผลิตภัณฑ์ในน้ำหมักรสเผ็ดในตู้เย็นอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สามวันถึงสามสัปดาห์ หลังจากนั้นหั่นชิ้นให้แห้ง ถูด้วยพริกไทยป่นหรือเครื่องเทศแห้งตามต้องการ แล้วส่งไปเก็บในช่องแช่แข็งต่อไป

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1.5 กก.
• กระเทียม - 5-7 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำบด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย - 6 ชิ้น

การทำอาหาร

1. เกลือละลายในน้ำเย็นที่ต้มแล้วเพิ่มพริกไทยลอเรลและกระเทียม
2. จุ่มน้ำมันหมูลงในน้ำดองกดด้วยโหลดปิดฝาแล้ววางบนชั้นวางตู้เย็น

Salo ในเบลารุสในน้ำเกลือ

สูตรสำหรับการหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือต่อไปนี้ยืมมาจากอาหารเบลารุส คุณสมบัติที่โดดเด่นของตัวเลือกนี้คือการใช้ยี่หร่าซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว บ่อยครั้งที่ส่วนผสมแห้งรสเผ็ดสำหรับถูชิ้นผลิตภัณฑ์ยังเสริมด้วยผักชีบดหรือกระวาน

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1 กก.
• กระเทียม - 5-7 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือหยาบ - ประมาณ 200 กรัม
• ลอเรล - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำบดและยี่หร่า - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

1. กำลังเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ เกลือจำนวนมากจะละลายในน้ำเพื่อให้มันฝรั่งดิบหรือไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
2. น้ำเกลือถูกนำไปต้มลดไขมันลงไปและทิ้งไว้หนึ่งวันที่สภาพห้อง
3. จากนั้นนำน้ำมันหมูในน้ำเกลือสไตล์เบลารุสออกจากภาชนะ ตากให้แห้งและถูด้วยส่วนผสมของยี่หร่า พริกไทย ลอเรลสับ
4. กระจายกระเทียมด้านบนห่อผลิตภัณฑ์ด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ซาโลในน้ำเกลือ "ห้านาที"

ซาโลในน้ำเกลือซึ่งเป็นสูตรที่เร็วที่สุดที่คุณจะได้เรียนรู้ในภายหลัง คุณสามารถลองตัดหลังจากเย็นและเย็นบนชั้นวางของตู้เย็นหรือเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตโดยวางไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาต้ม สำหรับของว่างทั้งผลิตภัณฑ์สดที่มีเนื้อและไม่มีชั้นนั้นเหมาะสม

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 1 กก.
• กระเทียม - 7-9 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือหยาบ - 200 กรัม
• ลอเรล - 4-5 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา - 7-9 ชิ้น

การทำอาหาร

1. ต้มน้ำละลายเกลือใส่น้ำมันหมูกระเทียมและเครื่องเทศ
2. ปล่อยให้เนื้อหาเดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. หลังจากทำให้ขนมเย็นลงแล้ว ปล่อยให้เย็นในตู้เย็น
4. สำหรับการเก็บเกี่ยวในอนาคต ชิ้นส่วนต่างๆ จะถูกจัดวางในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้น รักษาความเย็น

ซาโลในน้ำเกลือกับน้ำตาล

เบคอนเค็มกับน้ำตาลในน้ำเกลือตามสูตรต่อไปนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่ตัดกัน อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดปานกลาง มีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ พร้อมกลิ่นหวานอ่อนๆ เข้ากันได้อย่างลงตัวเมื่อเสิร์ฟกับขนมปังดำ มัสตาร์ดเม็ดเล็ก และผักสด

วัตถุดิบ:

• ไขมัน - 0.5 กก.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือหยาบ - 140 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ลอเรล - 3-4 ชิ้น
• พริกขี้หนู ใบโหระพาแห้งและมาจอแรม - อย่างละ ½ ช้อนชา
• พริกหยวกและพริกไทยดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - 5 ถั่ว

การทำอาหาร

1. น้ำร้อนจนเดือด โยนเครื่องเทศและกระเทียมออกจากเตา
2. วางก้อนไขมันกดลงด้วยน้ำหนักและทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
3. น้ำมันหมูที่อร่อยในน้ำเกลือจะถูกเอาออกบนกระดาษเช็ดมือ ตากให้แห้ง และวางไว้ในตู้เย็น

วิธีการเก็บไขมันหลังจากเกลือในน้ำเกลือ?

Salo เค็มในน้ำเกลือด้วยวิธีที่ถูกต้อง รักษาลักษณะเฉพาะไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลานาน ทำให้มีโอกาสเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้ทุกเมื่อ หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนทั้งหมดของการทำเกลือแล้วคุณต้องดูแลการจัดเก็บที่เหมาะสม

1. เบคอนชิ้นเค็มรสเผ็ด หากต้องการ สามารถขูดก่อนเก็บด้วยพริกไทยดำหรือแดง ปาปริก้า หรือส่วนผสมแห้งรสเผ็ดหลายองค์ประกอบอื่นๆ
2. ชิ้นวางในถุงหรือห่อด้วยฟิล์ม (กระดาษ) และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
3. ด้วยการจัดเก็บเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์จึงคงความสดได้นานและถูกตัดอย่างสมบูรณ์ก่อนเสิร์ฟ