ปรุงมะเขือยาวเช่นเห็ดกับไข่ มะเขือยาว “เหมือนเห็ด” ทอดในไข่ ในการเตรียมผลสุกสำหรับฤดูหนาวคุณควรตุนไว้
ได้เวลาทำอาหารแล้ว: ทางเลือกเป็นของคุณ!
ใส่ใจกับขนาดที่ถูกต้อง สุกแต่ไม่สุกเกินไปมะเขือ.
ลักษณะสำคัญจะอธิบายทันที - ในสูตรแรก
การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:
มะเขือยาวเช่นเห็ดผัดไข่
- เวลาทำอาหาร - 30 + 40 นาที
- ปริมาณแคลอรี่ 1 มื้อ - สูงถึง 210 กิโลแคลอรี
สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้งเราต้องการ:
- มะเขือยาว - 4 ชิ้น ยาว 15-17 ซม. ตัวละประมาณ 200 กรัม
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 2-3 หัว (กลาง)
- กระเทียม (ถ้าชอบ) - 4-6 กลีบ
- น้ำมันพืช - 3-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ทำอาหารอย่างไร.
เราตัดก้านของตัวละครหลักออกโดยเข้าไปในเยื่อกระดาษเล็กน้อย ด้วยวิธีนี้เราจะป้องกันตนเองจากไนเตรตส่วนเกินที่สะสมอยู่ที่ก้าน
หั่นผักเป็นก้อน - ประมาณ 1.5 ซม. จะทำความสะอาดหรือไม่ก็เลือกตามความต้องการของคุณ หากไม่มีเปลือกสีฟ้า เนื้อสัมผัสจะคล้ายกับเห็ดที่อ่อนนุ่มมาก ถึงแม้จะอร่อยกับผิวมากก็ตาม
ว่าด้วยเรื่องความขมของผัก ปัจจุบันมีการคัดเลือกพันธุ์มะเขือยาว ในตอนแรกพวกเขาจะยกเว้นรสขมหากผักไม่สุกเกินไป ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องซื้อสิ่งที่เรียกว่า มะเขือยาวที่สุกในทางเทคนิค- เป็นผลไม้ขนาดกลาง ยาวไม่เกิน 17 ซม. มีน้ำหนักค่อนข้างหนัก (ประมาณ 200 กรัม)
เมื่อฤดูใบไม้ร่วงดำเนินไป ความเสี่ยงในการได้รับผักที่สุกเกินไปก็เพิ่มขึ้น มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่สะสมเนื้อ corned ส่วนเกินซึ่งทำให้มีรสขม แยกแยะได้ง่าย: มีความยาวมากกว่า 17 ซม. แต่เบาและภายในมีเมล็ดสีน้ำตาลขนาดใหญ่แข็งจำนวนมาก
ตีไข่เหมือนกับไข่คนทั่วไป เพิ่มมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ของว่างในอนาคตในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที ในระหว่างนี้ให้ผสมชิ้นส่วนจากล่างขึ้นบน 2 ครั้ง คุณจะเห็นว่าผักดูดซับส่วนผสมของไข่เหมือนฟองน้ำดูดซับน้ำอย่างไร
จะเป็นการดีกว่าถ้าทิ้งชิ้นส่วนไว้ในที่เย็นตลอด 30-40 นาที จากนั้นพวกเขาก็จะสามารถดูดซับไข่ได้อย่างสมบูรณ์
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ราวกับทอดในซุป
เมื่อถึงเวลาที่สีฟ้าอยู่ในตู้เย็น เราก็เริ่มทอดหัวหอม ในกระทะทรงลึกขนาดใหญ่ที่สามารถรองรับมะเขือยาวที่หั่นเป็นชิ้นได้ ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนอย่างน้อย 2 ช้อนโต๊ะ ด้านล่างควรปิดด้วยน้ำมันให้แน่น
ทอดหัวหอมประมาณ 1-2 นาทีด้วยไฟปานกลาง อย่าปรุงมากเกินไป! ก็เพียงพอแล้วที่ชิ้นส่วนจะนิ่มลงและขอบของมันจะกลายเป็นสีทองเล็กน้อย
เพิ่มมะเขือยาวหั่นบาง ๆ และไข่ลงในหัวหอมและผสมให้เข้ากัน
ปิดฝากระทะและเคี่ยวจนนุ่มบนไฟร้อนปานกลาง โดยคนตลอดเวลาจากล่างขึ้นบน เราไม่ได้ตัดทอนว่าคุณจะต้องเติมน้ำมัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน คนบลูส์ชอบไขมันและดูดซึมได้ง่าย
ทันทีที่มะเขือยาวนิ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้เติมเกลือและพริกไทยลงไป
หลีกเลี่ยงการทอดด้วยสีน้ำตาล ทองอ่อนอร่อยกว่า เตาของคุณอาจต้องการความร้อนต่ำกว่าค่าเฉลี่ย
สามารถใช้เครื่องปรุงรสได้ ตัวเลือกที่เหมาะคือฝุ่นเห็ด เหล่านั้น. เห็ดแห้งบดในเครื่องบดกาแฟ อีกทางเลือกที่น่าสนใจคือการโรยฮ็อปซูเนลี ลองเครื่องปรุงรสที่คุณรู้จักและชื่นชอบ
สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและสมุนไพรที่เลือกไว้อย่างประณีต เรามักจะมีผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
ด้านหลัง 2-3 นาทีจนเสร็จเมื่อมีดแทงเนื้อมะเขือยาวได้อย่างง่ายดายและชั้นล่างเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่กระเทียมและผักชีลาวสับละเอียด ผัดและทอดอย่างรวดเร็วโดยไม่มีฝาปิด - สองสามนาทีสุดท้าย
บางคนเชื่อว่ากระเทียมมีฤทธิ์เหนือกว่ารสชาติ "เห็ด" ของเพลงบลูส์ และตามหลักการแล้ว ผักใบเขียวก็ไม่จำเป็น เราแนะนำให้คุณปฏิบัติตามรสนิยมของคุณ ถ้าไม่ลองก็ไม่รู้
หรือคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นแทนกระเทียมหรือตามด้วยก็ได้ นี่จะอร่อยเป็นพิเศษสำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ด ครึ่งช้อนชาสำหรับมะเขือยาวขนาดกลาง 4 ลูกจะให้ความร้อนอ่อนแบบสากล
นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ของว่างที่เตรียมไว้มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ เรากินด้วยความยินดีและประหลาดใจ! มะเขือยาวมีลักษณะคล้ายกับเห็ดจริงๆ
เห็ดมะเขือยาวหมักคลาสสิค
- เวลาทำอาหาร: 40 นาที + หมักนานถึง 12 ชั่วโมง คุณสามารถลองได้หลังจาก 8 ชั่วโมง
- ปริมาณแคลอรี่ของผัก 100 กรัม - สูงถึง 110 กิโลแคลอรี
สำหรับการเสิร์ฟ 4-5 มื้อเราต้องการ:
- มะเขือยาว - 3 ชิ้น ขนาดกลาง
*เลือกผักตามที่อธิบายไว้ในสูตรด้านบน
- กระเทียม - ½หัวขนาดกลางหรือเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่ง (หรือผักใบเขียวอื่น ๆ ที่ชอบ) - ½พวงเล็ก
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- พริกไทยดำ (ถั่ว) - 3-4 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เครื่องเทศอื่นๆ (ไม่จำเป็น):
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น (เล็ก)
- กานพลู - 4-5 ชิ้น
การตระเตรียม.
การเตรียมมะเขือยาวทำได้อย่างรวดเร็ว ตัดเป็นก้อน จะทำความสะอาดหรือไม่ก็เป็นทางเลือกของคุณ ขนาดชิ้นประมาณ 2 ซม.
เตรียมน้ำดองในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด เพิ่มน้ำส้มสายชู การลองหมักเกลือ/น้ำตาล/กรดแล้วปรับให้เหมาะกับตัวเองจะเป็นประโยชน์
เราส่งสีน้ำเงินที่หั่นเป็นชิ้นไปหมัก รอจนเดือดแล้วปรุงผักด้วยไฟปานกลางนานสูงสุด 5 นาที หากสุกเกินไป ชิ้นส่วนจะสูญเสียความยืดหยุ่นและรูปร่าง
อย่าลืมยกชั้นล่างขึ้นอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ชิ้นสุกเท่ากัน สะดวกในการใช้ช้อนที่มีรูหรือช้อนมีรู วางในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
เตรียมส่วนผสมกระเทียมและผักชีลาวสำหรับหมัก ผสมในเครื่องปั่นโดยไม่ต้องคลั่งไคล้ (เพื่อให้เหลือชิ้นส่วน) หรือสับส่วนผสมทั้งสองอย่างประณีตด้วยมีด
ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ ให้เติมพริกสับละเอียด/พริกชี้ฟ้า (ไม่มีเมล็ด) ลงในน้ำสลัด - 1 ชิ้น (ความยาว 10-12 ซม.)
รวมกระเทียมสับกับน้ำมันพืชแล้วใส่มะเขือยาวที่ต้มในน้ำดอง ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ของว่างกลายเป็นน้ำซุปข้น
สำหรับผู้ชื่นชอบผักสดและอาหารที่ทำจากผักเหล่านี้ก็มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม ลองทำมะเขือยาวผัดกับหัวหอมและซุปเห็ดก้อนสำหรับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก มะเขือยาวผัดไข่เหมือนเห็ด! นี่เป็นอาหารจานที่น่าทึ่ง - ง่าย รวดเร็ว น่าพึงพอใจและอร่อยมาก เห็ดก้อน (แม็กกี้) ให้กลิ่นหอมเป็นพิเศษ โดยพื้นฐานแล้วใช้แทนเครื่องเทศได้ นี่เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มลูกเล่นให้กับอาหารเมื่อคุณไม่มีเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสให้เลือกมากนัก
จานนี้เรียบง่ายและอร่อยมาก แต่ถึงกระนั้นทุกคนก็มีรสนิยมและความชอบของตัวเอง
และจานนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อย:
- เพิ่มกระเทียม
- แทนที่จะใช้ไข่ทั้งฟอง ให้ใช้เฉพาะไข่แดงหรือไข่ขาวเท่านั้น
- เพิ่มครีมเปรี้ยวมายองเนสหรือครีมเล็กน้อยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม
- แทนที่จะใช้น้ำมันดอกทานตะวัน ให้ใช้เนยหรือเนยใส
อีกทางเลือกหนึ่งคือการปรุงอาหารที่ไม่ได้อยู่ในกระทะ แต่ในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้วางหัวหอมผัดและมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ลงในไข่ในจานอบเซรามิก โรยทุกอย่างอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยชีสแข็งขูด อบที่อุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 40 นาที
เลือกตัวเลือกและอย่าลืมลองใช้ในห้องครัวของคุณ และตอนนี้สำหรับสูตรคลาสสิก
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
- ไข่ที่เลือก – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำซุปเนื้อก้อน (รสเห็ด) – 1 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เกลือละเอียด - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง – 1-2 ก้าน
การตระเตรียม
ล้างมะเขือยาว. ลอกผิวออก เอาผลเล็กๆ จะได้เนื้อนุ่มไม่มีรสขม ผัก 1 ชิ้นเพียงพอสำหรับ 2 มื้อ
ตัดเนื้อผลไม้เป็นก้อนขนาดกลาง
ปอกหัวหอมแล้วล้างออกด้วยน้ำ ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ หากคุณกังวลเรื่องหัวหอม (ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบหัวหอมทอด) ให้เลือกอย่างอื่น เช่น พริกหยวกหรือแครอทเล็กน้อย
ตีไข่ใส่ชาม เขย่าเล็กน้อยด้วยส้อมหรือปัดจนกลายเป็นเนื้อเดียวกันและมีฟองเล็กน้อย
จุ่มมะเขือยาวที่หั่นไว้ลงในไข่ คน. มะเขือยาวมีโครงสร้างเยื่อกระดาษที่ดูดซับความชื้นหรือไขมันได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นทิ้งส่วนผสมไว้บนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมง หรืออาจจะนานกว่านั้นเล็กน้อยหากมีเวลา เพียงคนส่วนผสม 2-3 ครั้งเพื่อให้ชิ้นเนื้อดูดซับแป้งไข่ได้อย่างสม่ำเสมอ จากนั้นทุกอย่างจะปรุงได้ดีขึ้น
ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยในกระทะ วางมะเขือยาว ทอดด้วยไฟแรงสักครู่จนกระทั่งชั้นไข่อยู่ตัว จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลาง
เพิ่มหัวหอม นี่เป็นหัวหอมธรรมดา แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยชิ้นสีเขียวสดได้ตามรสนิยม ปรุงอาหารโดยคนบนไฟร้อนปานกลางจนหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
เติมเกลือเล็กน้อย สลายน้ำซุปเนื้อก้อนแล้วเทลงในกระทะ
ทอดจนมะเขือยาวเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ ซึ่งใช้เวลาเพียง 4-5 นาที อย่าลืมคนทุกอย่างด้วยไม้พายหรือช้อน
วางมะเขือม่วงที่ปรุงสุกแล้วพร้อมกับไข่ เห็ดก้อน และหัวหอมลงบนจาน โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ จานนี้ไม่จำเป็นต้องใช้กับข้าว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มข้าวไรย์หรือขนมปังดำได้เพียงชิ้นเดียว มันอร่อยกับขนมปังกรอบขนมปังข้าวสาลี อร่อย!
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม
สิ่งสำคัญเมื่อซื้อคือมะเขือยาว ไม่มีรอยยับหรือแตกหักเพื่อให้เปลือกมีความเรียบเนียน ต้องล้างมะเขือยาวสดให้สะอาดในน้ำเย็น ตัดหางออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว เราต้องการพวกเขา ขนาดกลางจากนั้นเนื้อจะนุ่มและนุ่มขึ้นซึ่งเหมาะกับอาหารของเราเพราะเราต้องบรรลุผลของการเปลี่ยนเห็ด
หั่นมะเขือยาว ลูกบาศก์ขนาดกลางไม่ต้องลอกเปลือกแล้วใส่ชามแยกไว้ ลูกบาศก์จะต้องมีขนาดเท่ากัน 0.5-1 เซนติเมตรเพื่อไม่ให้ทอดมากเกินไปและยังคงคุณค่าทางโภชนาการและความพึงพอใจ คุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อขจัดความขม 
ผ่าน 10-15 นาทีล้างออกด้วยน้ำไหล ตีไข่ไก่ลงในชามและผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่มะเขือม่วงลงไป ผสมอีกครั้งเพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบ จากทุกด้าน- กันไว้. 
ถัดไปปอกเปลือกหัวหอมและ ล้างออกใต้น้ำไหล- คุณสามารถใช้หัวหอมน้อยลงได้หากคุณไม่ต้องการใส่หัวหอมมากเกินไปในจาน 
ปอกกระเทียมแล้วล้างออก เราทำเช่นเดียวกันกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 
ขั้นตอนที่ 2: ทอดมะเขือยาว "สไตล์เห็ด"
หั่นหัวหอมที่ล้างให้สะอาดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วส่ง ลงในกระทะที่อุ่น- ในน้ำมันพืชหัวหอมของเราควรมีสีทองและโปร่งใสเล็กน้อย 
หลังจากนั้นให้ใส่ชิ้นมะเขือยาวลงในกระทะ เราผสมทุกอย่างอย่างต่อเนื่องสิ่งสำคัญคือ อย่าปล่อยให้มันไหม้.
เมื่อชิ้นส่วนเป็นสีน้ำตาลให้เทมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว จากนั้นใส่เห็ดก้อนหรือเห็ดแห้งสับ หากคุณใส่ลูกบาศก์ก็ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพราะมันมีเกลืออยู่ส่วนหนึ่งอยู่แล้ว แต่ถ้าคุณแค่บดเห็ดก็จำเป็นต้องเติมเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่กระเทียมและสมุนไพรแล้วเติมพริกไทยเล็กน้อย ปิดฝาแล้วเคี่ยวนานถึงห้านาที.
ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟมะเขือยาวผัดเห็ด
ทางที่ดีควรวางมะเขือยาวบนโต๊ะร้อนๆ สดจากเตา จากนั้นรสชาติก็น่าทึ่งและจะไม่มีใครไม่พอใจ เพื่อนของฉันชอบเมนูนี้ทุกคนและขอให้ฉันทำเมื่อมาเยี่ยม ทานให้อร่อย! คุณสามารถเพิ่มถั่วต้มหรือมะเขือเทศ พริกหยวกหวาน หรือวอลนัทลงในจานนี้ได้ และคุณยังสามารถใส่เนื้อสับผัดกับมะเขือเทศจนนุ่มได้อีกด้วย
จานนี้สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะบนเตาเท่านั้น คุณยังสามารถใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดในรูปแบบวัสดุทนไฟ อบในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 150 องศา ประมาณ 15-20 นาที จนผักเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส เครื่องเทศ แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
ด้วยครีมเปรี้ยวสดแบบโฮมเมดมะเขือยาวจะนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น
ในช่วงฤดูมะเขือยาว คุณจะมีโอกาสที่ดีในการประหยัดอาหารประเภทเห็ดโดยไม่สูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัสของเห็ดนางรม แชมปิญอง และชานเทอเรลที่คุณชื่นชอบ ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณสูตรง่ายๆ สำหรับมะเขือยาวที่มีไข่เช่นเห็ดซึ่งจะกล่าวถึงใน วัสดุนี้
มะเขือยาวเหมือนเห็ดกับไข่ - สูตร
แน่นอนว่ามะเขือยาวนั้นมีลักษณะคล้ายเห็ดเฉพาะในเนื้อสัมผัสเท่านั้นในขณะที่น้ำซุปก้อนธรรมดาจะให้รสชาติที่สอดคล้องกัน หากคุณต่อต้านสารปรุงแต่งเห็ดสังเคราะห์ให้เปลี่ยนก้อนเป็นผงจาก ในการเตรียม เพียงแค่โยนเห็ดแห้งลงในเครื่องบดกาแฟแล้วตีให้ละเอียด
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 680 กรัม;
- หัวหอม – 280 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- กระเทียม – 1 กานพลู;
- น้ำซุปเห็ดก้อน – 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือ
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
การตระเตรียม
ก่อนอื่นให้ตรวจสอบความขมของมะเขือยาว หากผักมีรสขมให้ใส่เกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากเวลาที่กำหนดให้ล้างเกลือออกแล้วเช็ดให้แห้ง ตีไข่จนเป็นฟองแล้วเทลงบนชิ้นมะเขือยาว ทิ้งชิ้นงานไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปไม่ควรมีไข่เหลืออยู่ในจาน มะเขือยาวจะดูดซับทุกอย่าง
ผัดหัวหอมและเพิ่มมะเขือยาวลงไป เมื่อชิ้นส่วนต่างๆ เซ็ตตัวแล้ว ให้ใส่กระเทียมบดและน้ำสต๊อกที่บดแล้วลงไป หลังจากกวนแล้ว ให้ปรุงมะเขือยาวเหมือนเห็ด ทอดในไข่จนนุ่ม จากนั้นปรุงรสจานด้วยสมุนไพร
มะเขือยาวกับไข่และหัวหอมเหมือนเห็ดในกระทะ
เพื่อให้อาหารจานเสร็จสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นแม่บ้านหลายคนชอบเติมครีมเปรี้ยวให้กับมะเขือยาวในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว – 440 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว – 90 กรัม;
- หัวหอม – 290 กรัม;
- น้ำซุปเห็ดก้อน;
- ครีมเปรี้ยว – 175 กรัม
การตระเตรียม
ปอกมะเขือยาวแล้วแบ่งเป็นก้อนเท่าๆ กัน ผสมมะเขือยาวกับไข่ที่ตีแล้วสองสามฟองแล้วพักไว้หนึ่งชั่วโมง ละลายเนยแล้วใช้ผัดหัวหอม เพิ่มมะเขือยาวและสลายก้อนสต๊อกเห็ด หลังจากกวนแล้วให้ทิ้งมะเขือยาวไว้เพื่อปรุงเสร็จและหลังจากนำจานออกจากเตาแล้วปรุงรสทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยว มะเขือยาวผัดกับเห็ดและไข่สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนหรือแบบแช่เย็น และปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพร
มะเขือยาวใส่ไข่ หัวหอม และมายองเนสเหมือนเห็ด
หากปริมาณไขมันในอาหารจานเสร็จรบกวนคุณน้อยกว่ารสชาติคุณสามารถเคี่ยวมะเขือยาวในมายองเนสได้ โปรดทราบว่าสำหรับสูตรนี้จะดีกว่าถ้าใช้มายองเนสที่ซื้อในร้านซึ่งมีอิมัลซิไฟเออร์เนื่องจากผลิตภัณฑ์โฮมเมดจะทำให้แข็งตัวทันทีและทำให้จานไม่น่ารับประทาน
บัดนี้วันอันแสนสุขเหล่านั้นได้เริ่มต้นขึ้นเมื่อพืชผลตกลงไปในถังขยะและขอให้วางไว้บนโต๊ะ รวมถึงมะเขือยาวแสนอร่อยที่ฉันเสนอให้ปรุงเพื่อให้รสชาติคล้ายเห็ด ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องในฤดูกาลนี้ และสูตรอาหารต่างๆ ก็มียอดขายเป็นที่ต้องการอย่างมาก อย่าล้าหลังและทำมัน - เราจะทำให้ครอบครัวพอใจ และเราจะไม่ลืมตัวเราเอง
ตัวสีฟ้าตัวเล็ก ๆ หลายคนคุ้นเคยกับการเรียกพวกมันแบบนั้น พวกมันมีรสชาติเหมือนของขวัญจากป่า แต่หากผ่านการดองอย่างเหมาะสมหรือผ่านกระบวนการใช้ความร้อน ความคล้ายคลึงกันก็จะยิ่งทวีความรุนแรงมากขึ้นเท่านั้น
วิธีปรุงมะเขือยาวอย่างเห็ดอย่างรวดเร็วและอร่อย
การเตรียมไม่จำเป็นต้องยุ่งยากเป็นพิเศษ ไม่มีทักษะหรือส่วนผสมที่ซับซ้อน ความลับสองสามข้อที่คุณต้องรู้เพื่อไม่ให้ทำผิดพลาดและสูตรอาหาร
เคล็ดลับสำหรับแม่บ้านมือใหม่:
- ข้อเสียอย่างหนึ่งของมะเขือยาวคือความขม แต่ถ้าไม่ได้แปรรูปอย่างถูกต้องก่อนปรุงอาหาร
- หากต้องการขจัดความขม ให้หั่นผักเป็นชิ้นกลมแล้วจุ่มลงในน้ำเค็มสักครู่ มีอีกวิธีหนึ่งในการกำจัดความขมขื่น - เกลือเป็นชิ้น ๆ แล้วพักไว้สักครู่ น้ำผลไม้ตามที่คุณคงเข้าใจแล้วจึงถูกระบายออก
- อย่างไรก็ตาม ผักจะดูดซับไขมันน้อยลงหลังจากการแปรรูป และยังเพิ่มคุณประโยชน์ของการแปรรูปล่วงหน้าด้วย
- ไม่จำเป็นต้องลอกผิวหนังของตัวอย่างที่อายุน้อยที่สุดออก แต่สำหรับมะเขือยาวที่มีอายุมากกว่าจะต้องดำเนินการนี้
- ลวกผักด้วยน้ำเดือด - ซึ่งจะทำให้กระบวนการเอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น โดยเฉพาะตัวอย่างที่มีอายุมากกว่า
- น้ำมันสดเป็นกุญแจสำคัญในการเตรียมอาหารที่ประสบความสำเร็จ ตัวสีน้ำเงินตัวเล็กสามารถดูดซับน้ำมันได้ดี ผลิตภัณฑ์เก่าจะทำให้รสชาติของผักเสียและผลที่ตามมาคุณจะไม่ได้รับรสชาติของเห็ด แต่เป็นรสหืนหลังรับประทานอาหาร
สูตรมะเขือยาวผัดกับครีม
มะเขือยาวทอดกับครีมเปรี้ยวนั้นเหมาะที่จะร้อนและจะไม่ทำให้เสียความสุขแม้จะเย็นก็ตาม น้ำสต็อกแม็กกี้หนึ่งก้อนจะเพิ่มกลิ่นและรสชาติของเห็ด
คุณจะต้องการ:
- มะเขือยาว – 500 กรัม
- ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
- กระเปาะ
- น้ำมันสำหรับทอด.
- น้ำซุปเห็ดแม็กกี้ก้อน (ใช้แทนเครื่องปรุงรสอื่นได้ตามความต้องการ)
- เขียวขจี.
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำออกมาและปล่อยให้ของเหลวไหลออก
- ในขณะที่ชิ้นส่วนกำลังแห้งให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะ อย่าคาดหวังว่าจะมีเปลือกสีทอง ทอดหัวหอมจนโปร่งแสง
- เพิ่มสีน้ำเงินลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ทอดจนสุก
- สุดท้ายเทครีมเปรี้ยวและเครื่องปรุงรสลงไป ปล่อยให้เดือดแล้วนำออกจากเตา วางบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว
สีน้ำเงินผัดกับเห็ดและไข่
ไข่จะเพิ่มรสชาติที่น่าทึ่งให้กับจาน บางทีนี่อาจเป็นความลับที่ทำให้อาหารจานนี้ได้รับความนิยม
- มะเขือยาว – 4 ชิ้น
- หลอดไฟมีขนาดใหญ่
- ไข่ – 2 ชิ้น
- ก้อนปรุงรสเห็ด.
- น้ำมันสำหรับทอด.
- เตรียมมายองเนสและหัวหอมเพื่อเสิร์ฟ
การตระเตรียม:
- ตัดสีน้ำเงินเป็นก้อนขนาดใดก็ได้
- แยกไข่ออกจากกัน ตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วเทลงในชามที่มีมะเขือยาว ผัดและปล่อยให้ชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้คนชิ้นงาน 2-3 ครั้ง ปล่อยให้ชิ้นงานซึมซับอย่างทั่วถึง
- ในระหว่างนี้ให้สับหัวหอม
- ทอดชิ้นปลาบลูฟิชในน้ำมันที่ร้อนจัด ใส่หัวหอมแล้วทอดต่อ
- เมื่อคุณรู้ว่าจานนี้ใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่เห็ดหั่นเต๋าที่ร่วนแล้วปรุงด้วยกันประมาณห้านาที
- เพิ่มมายองเนสและหัวหอมสีเขียวสับลงในจาน
มะเขือม่วงหมักอร่อยเหมือนเห็ด
มีหลายทางเลือกในการทำให้สีฟ้าเล็กๆ ดูเหมือนเห็ด เป็นของว่างเบาๆ ด่วนๆ ด้วยรสชาติเกาหลีที่หลายๆคนติดใจ แต่ไม่ว่าในกรณีใดรสชาติของมะเขือยาวจะมีลักษณะคล้ายกับของขวัญจากป่า
สูตรที่ 1 อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดปานกลางพร้อมรสชาติเห็ดที่เห็นได้ชัดเจน
เอา:
- มะเขือยาวอ่อน – 2 กก.
- กระเทียม – หัวขนาดกลาง
- น้ำมัน - หนึ่งแก้วครึ่ง
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 10 ช้อนขนาดใหญ่
- ผักชีฝรั่ง - พวง
- น้ำ – 2.5 ลิตร
- เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ กองเล็ก
การตระเตรียม:
- หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ ยาวไม่เกิน 2 ซม. แล้วใส่ลงในน้ำเดือด ละลายเกลือในน้ำล่วงหน้าแล้วเทน้ำส้มสายชู
- ต้มประมาณห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ทิ้งไว้ปล่อยให้น้ำไหลออกจากชิ้นแล้วเย็น
- ค่อยๆ สับผักชีฝรั่งและกระเทียมในขณะที่สีน้ำเงินกำลังเย็นลง รวมกับน้ำมันในช่วงเวลานั้นกลิ่นของเครื่องเทศจะอิ่มตัวเล็กน้อยและของว่างจะมีรสชาติดีขึ้น
- วางชิ้นลงในน้ำสลัดน้ำมัน คนและแช่เย็นประมาณ 5 - 6 ชั่วโมง (คุณสามารถทำในขวดได้ทันที)
- หมดเวลาที่กำหนดแล้ว ลองเลย รับรองรสชาติเห็ดดองแน่นอน
มะเขือยาวดองด่วน
ลองทำอาหาร - คุณจะชอบเห็ดเหล่านี้ ต่างจากสูตรแรกตรงที่ที่นี่มีเครื่องเทศมากกว่า ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของบลูเบอร์รี่ดอง
เอา:
- มะเขือยาว – 1.5 กก.
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- น้ำ – 2.5 ลิตร
- ใบกระวาน – 4 ชิ้น
- กระเทียม-หัว
- กานพลู – 4 แท่ง
- ออลสไปซ์ – 8 ชิ้น
- พริกไทยร้อน - ใช้เพื่อลิ้มรส
- น้ำดองเตรียมจากน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชู 9% ขนาดใหญ่ 6 ช้อน
การตระเตรียม:
- หั่นสีน้ำเงินเป็นชิ้นแล้วเทน้ำเดือดลงไป (อย่าใส่เกลือลงในน้ำหรือเติมน้ำส้มสายชู - ให้ความสนใจ) หลังจากเดือดอีกครั้ง ให้ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน
- วางชิ้นส่วนลงในขวด โรยกระเทียมกับหัวหอมสับ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปที่นั่น ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดให้ใส่พริกไทยร้อน
- ต้มน้ำดอง: ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำแล้วเทน้ำส้มสายชู
- เทน้ำดองลงไป หลังจากเย็นลงแล้วให้เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยหากต้องการ
สูตรเห็ดมะเขือยาวในภาษาเกาหลี
เวอร์ชั่นเกาหลีประกอบด้วยผักจำนวนมากและเครื่องเทศมากมาย
คุณจะต้องการ:
- สีฟ้าตัวเล็ก – 2 กก.
- น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กระเปาะ
- แครอท – 3 ชิ้น
- พริกหวาน – 3 ชิ้น
- กระเทียม-หัว
- น้ำตาล – 2 ช้อน
- เกลือ - ช้อน
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืช - ละ 150 มล.
- พริกไทยแดงและดำป่น - อย่างละช้อนชา
- ผักชี – 2 ช้อนเล็ก
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
ทำอาหารอย่างไร:
- หั่นมะเขือยาวตามยาวออกเป็นสี่ส่วนแล้วปรุงโดยเติมเกลือลงในน้ำ (หลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที)
- เมื่อน้ำระบายออกและสีน้ำเงินเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- ตัดพริกและแครอทเป็นเส้น และหัวหอมเป็นครึ่งวง รวมกับสีน้ำเงิน ใส่กระเทียมสับละเอียด
- ทำน้ำดอง: รวมเกลือและน้ำตาลในชามแยกต่างหาก เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย เติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนผัก
มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวปรุงด้วยรสเห็ด
สูตรมะเขือยาวเช่นเห็ดของฉันไม่เพียงพอ - ดูวิดีโอที่ฉันเลือกมีอีกอันที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ขอให้อาหารของคุณประสบความสำเร็จเสมอ! ด้วยรัก... กาลินา เนกราโซวา