เราเตรียมเบยาชิผัดกับเนื้อสัตว์ วิธีปรุงเบลาชิด้วยเนื้อสัตว์ในกระทะ - สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนแสนอร่อย

Belyashi เป็นอาหารจานตาตาร์ที่แสนอร่อยและในขณะเดียวกันก็เรียบง่าย ทรงกลม (รูปชีสเค้ก) หรือสามเหลี่ยมมีรู พายทำจากแป้งละเอียดอ่อนพร้อมไส้เนื้อหอมฉ่ำ ทอดในน้ำมันจนกรอบ ผู้ใหญ่และเด็กรักพวกเขา การซื้อเบลาชิในร้านค้าไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณเสมอไป ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเตรียมเบลาชิที่บ้าน มันง่ายมากและอร่อยมาก คุณสามารถตรวจสอบได้โดยอ่านบทความของเรา!

ที่มา: vkusnaykuxny.ru

ความลับ 1

เพื่อให้กระบวนการทำผ้าขาวง่ายขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณสามารถซื้อแป้งได้ นี่อาจเป็นแป้งยีสต์พายธรรมดา

ความลับ 2

เพื่อให้คนผิวขาวชุ่มฉ่ำต้องใช้เนื้อสับสองประเภท: เนื้อวัวและหมูติดมันหรือเนื้อแกะ แต่ถึงแม้จะมีไส้เนื้อไม่ติดมันคุณก็ยังได้รับ belyash ที่ชุ่มฉ่ำ ในการทำเช่นนี้ ก่อนที่จะแกะสลักผ้าขาว คุณต้องเติมน้ำแข็งบดลงในเนื้อสับ สิ่งสำคัญคือการทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วเพื่อให้น้ำแข็งในไส้เริ่มละลายในระหว่างกระบวนการทอดเท่านั้น เคล็ดลับคือเมื่อน้ำแข็งละลาย มันจะดูดซับเครื่องปรุงรสของเนื้อสับทั้งหมด และทำให้เนื้อสีขาวมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ความลับ 3

ในระหว่างกระบวนการทอด ผ้าขาวจะไม่ดูดซับน้ำมันมากนักหากคุณเทแอลกอฮอล์ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ

ที่มา: liveinternet.ru

ความลับ 4

การทอดผ้าขาวควรใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน คุณต้องเติมน้ำมันให้เพียงพอสำหรับการทอดเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อขาวครึ่งหนึ่ง สิ่งสำคัญมากคือต้องวางผ้าขาวเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

ความลับ 5

ในระหว่างขั้นตอนการทอดควรวาง belyash ไว้ที่ด้านข้างของรูก่อน วิธีนี้จะทำให้สุกดีและกักเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างในทั้งหมด

ที่มา: youtube.com

ความลับ 6

หลังจากทอดในน้ำมันเดือดทั้งสองด้านแล้ว ให้วางเบลาชิลงบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินออกทั้งหมด

ความลับ 7

หากต้องการทำให้ไข่ขาวนิ่มหลังปรุงอาหาร คุณสามารถนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำไปใส่ในกระทะแล้วคลุมด้วยฝาหรือผ้าเช็ดตัว

Belyash เป็นพายเนื้อที่อร่อยที่สุด การเตรียมการจะต้องใช้เวลาระยะหนึ่ง แต่สุดท้ายก็จะได้ผลลัพธ์ แล้วอะไรล่ะ!

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อขาวแบบโฮมเมดพร้อมเนื้อสัตว์ที่จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

Belyashi กับเนื้อสัตว์ - หลักการทั่วไปในการเตรียม

สำหรับเนื้อขาวคลาสสิกที่มีเนื้อสัตว์ แป้งยีสต์จะเตรียมในน้ำหรือน้ำกับนม ด้านล่างนี้เป็นทั้งสูตรอาหารทีละขั้นตอน แป้งไม่เคยทำโดยใช้วิธีฟองน้ำ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องใช้ความฟูมากเกินไปและมีฟองจำนวนมาก ก็เพียงพอที่จะนวดแป้งตามปกติแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นตัวดี จากนั้นจะนอนบนโต๊ะเหมาะสำหรับการสร้างแบบจำลองทุกอย่างจะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง

มีอะไรอีกที่ใส่ลงในแป้ง:

เกลือและน้ำตาลทราย

ต้องปิดแป้งที่นวดไว้เพื่อไม่ให้แห้งด้านบน เก็บไว้ในที่อบอุ่นจนขึ้นตัวได้ดี ในฤดูหนาวและถ้าห้องไม่อุ่นมากควรทำลิฟต์สองตัวจะดีกว่า

ไส้เบลียาชินั้นทำมาจากเนื้อสัตว์และหัวหอม เพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศเพื่อรสชาติเพิ่มเติม คุณสามารถตอกไข่หนึ่งฟองให้เป็นเนื้อสับ ซึ่งจะยึดไข่ไว้ด้วยกัน เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มแกะสลักผลิตภัณฑ์ได้ ด้านล่างนี้ สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับคนผิวขาวที่มีเนื้อสัตว์ อธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการสร้างคนผิวขาวแบบเปิดและแบบปิด

Belyashi มักจะทอดในน้ำมันพืชในกระทะหรือในกระทะ แต่มีช่างฝีมือที่อบมันในเตาอบ แต่มันก็ไม่ถูกต้องอีกต่อไป

เบลาชิคลาสสิกพร้อมเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อขาวด้วยแป้งยีสต์และน้ำธรรมดา หากไม่มีหมูและเนื้อวัว จากนั้นนำเนื้อสัตว์ชนิดอื่นมาเติม

วัตถุดิบ

แป้ง 550-600 กรัม

น้ำ 280 มล.

1 ช้อนชา ยีสต์แห้งเร็ว

เนย 30 กรัม ล. หรือเนยเทียม

น้ำมันพืช 30 มล.

2 ช้อนชา ซาฮารา;

1 ช้อนชา เกลือ.

สำหรับการกรอก:

เนื้อวัว 170 กรัม

เนื้อหมู 200 กรัม

หัวหอม 120 กรัม

กระเทียม 5 กรัม

เกลือพริกไทย

ไข่แดง 1 ฟอง

นอกจากนี้คุณจะต้องใช้น้ำมันพืชในการทอด ไม่ใช่สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อขาวพร้อมเนื้อสัตว์ที่ระบุและไม่สามารถระบุปริมาณได้อย่างแม่นยำเนื่องจากเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะหรือกระทะอาจแตกต่างกันรวมถึงความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการทอด

การตระเตรียม

1. คุณควรเริ่มเตรียมแป้งขาวด้วยแป้งเสมอ เนื่องจากจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการขึ้นฟู นวดแป้งยีสต์ในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 38-40 องศาเสมอนั่นคือของเหลวควรอุ่นกว่าอุณหภูมิของร่างกายเล็กน้อย เราวัดปริมาณที่ต้องการเทลงในชามขนาดใหญ่สำหรับนวดแป้งหรือใช้กระทะเคลือบฟัน

2. เติมน้ำตาลสองช้อนชาลงในของเหลว จำเป็นต้องเปิดใช้งานยีสต์และทำให้มันใช้งานได้ น้ำตาลยังช่วยให้ขนมอบมีสีทองที่สวยงาม แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ในสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับคนผิวขาว คุณสามารถเห็นน้ำตาล 2-3-4 ช้อนโต๊ะ แป้งนี้จะไหม้เร็วและไส้จะไม่มีเวลาปรุง

3. ใส่ยีสต์แห้งแล้วคนให้เข้ากัน ควรทิ้งไว้ประมาณห้าหรือสิบนาทีเพื่อให้เมล็ดอิ่มตัวด้วยของเหลวและละลาย

4. เติมเกลือหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ ถ้าแป้งไม่เค็มก็จะไม่อร่อย

5. ใส่เนยละลาย คนและเริ่มใส่แป้งสาลี ก่อนที่จะนวดแป้งจะต้องร่อนให้ละเอียดก่อน ซึ่งจะทำให้เกาะตัวกับของเหลวได้ง่ายขึ้น

6. ทันทีที่เติมแป้งเกือบทั้งหมดแล้ว ให้เติมน้ำมันพืช คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันแบบมีหรือไม่มีกลิ่นก็ได้

7. นวดแป้งที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันต่อไป ซึ่งจะกระจายอยู่บนโต๊ะเล็กน้อย หากคุณเติมแป้งให้เต็มแล้วหลังจากทอดไข่ขาวจะแข็ง ปิดแป้งที่นวดแล้วด้วยผ้าเช็ดปากลินินจนเข้ากันดี

8. ตอนนี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้แล้ว เราล้างเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภท เช็ดและหั่นเป็นชิ้น บดในเครื่องบดเนื้อ

9. ปอกหัวหอม คุณยังสามารถบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้มีดสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ โอนไปยังเนื้อสัตว์

10. ใส่กระเทียมสับลงในเนื้อสับใส่เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่พริกไทยดำหนึ่งหยิบมือและไข่แดงลงไป หากไข่มีขนาดเล็ก จากนั้นคุณสามารถเพิ่มได้ทั้งหมด คนไส้ให้ละเอียดใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงปล่อยให้เนื้อสับสุก

11. ทันทีที่แป้งยีสต์สำหรับคนขาวขึ้นและเพิ่มขึ้นสามเท่า ให้แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำโคโลบกซึ่งมีขนาดเท่ากับแอปเปิ้ลลูกเล็ก วางลงบนโต๊ะโดยเว้นระยะห่างระหว่างกัน 4-5 ซม. ปล่อยให้ยืนนานขึ้นอีกหน่อยแล้วลุกขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแห้ง คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูบางๆ ปิดด้านบนไว้ได้

12. นำเนื้อสับออกจากตู้เย็น คนอีกครั้งในขณะที่น้ำผลไม้ออกมาจากผักและของเหลวจะหลุดออกมา

13. เตรียมกระทะหรือกระทะทันที เราต้องการให้ปลาไวทิงลอยได้อย่างอิสระและไม่สัมผัสกันหรือก้นเรือ ดังนั้นเราจึงเทน้ำมันพืชประมาณสองเซนติเมตรลงไป คุณสามารถวางบนเตาแล้วเปิดไฟได้ทันที แต่อย่ามากเกินไป ปล่อยให้ภาชนะและน้ำมันค่อยๆ อุ่นขึ้น

14. ตอนนี้กลับมาที่การทดสอบอีกครั้ง ชิ้นส่วนต่างๆ ได้เพิ่มขึ้นจากจุดนี้ เราใช้อันหนึ่งแล้วพลิกมัน ใช้มือเกลี่ยให้เป็นเค้กก้อนใหญ่

15. ใส่ไส้ลงไป คุณสามารถรีดแป้งทั้งหมดให้เป็นเค้กแบนได้ทันทีแล้วแบ่งเนื้อสับระหว่างกันเพื่อให้แป้งออกมาเท่าๆ กันและไม่เหลืออะไรเลย นอกจากนี้เรายังทำให้ไส้แบนและกระจายออกเป็นวงกลมเล็ก ๆ ตรงกลาง

16. ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อขาวมีรู ตอนนี้เราแค่รวบรวมปลายทั้งหมดไว้ในกองเดียว บีบมันแล้วทำให้แบนอีกครั้ง แต่นี่เป็นสีขาวที่เต็มเปี่ยม

17. เราทำเบลาชิทั้งหมดด้วยเนื้อสัตว์ เมื่อพร้อมแล้วให้เพิ่มไฟ ทำให้อุณหภูมิสูงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย

18. จุ่มไข่ขาวกับเนยลงในน้ำมัน เมื่อแป้งโดนน้ำมันร้อนก็จะขยายตัว ดังนั้นเราจึงไม่วางให้แน่นจนเหลือพื้นที่เพียงเล็กน้อย

19. ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาหลายนาที หากเกิดเพลิงไหม้ครั้งใหญ่ เนื้อจะไม่มีเวลาปรุง หากใช้ความร้อนต่ำ แป้งจะเริ่มดูดซับน้ำมัน ที่นี่คุณจะต้องค้นหาค่าเฉลี่ยสีทอง Belyash ควรทอด แต่อย่าเผา

20. วางผ้าขาวที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

เนื้อขาวรั่ว: สูตรทีละขั้นตอนจากแป้งในนม

อันที่จริงในสูตรทีละขั้นตอนสำหรับคนผิวขาวกับเนื้อสัตว์แป้งเตรียมจากส่วนผสมของนมและน้ำ ไม่แนะนำให้ใช้นมเพียงอย่างเดียว เราจะทำให้ผ้าขาวมีรู พวกเขามีกลิ่นหอมมากและอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ

น้ำ 200 กรัม

นม 200 กรัม

2 ช้อนชา ยีสต์;

1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;

เนย 50 กรัมสะเด็ดน้ำ;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันที่กำลังเติบโต

แป้งและเกลือ

เติมผ้าขาว:

เนื้อสับผสม 500 กรัม

2 หัวหอม;

ไข่ไก่ 1 ฟอง;

กระเทียมสองสามกลีบ

การตระเตรียม

1. ผสมนมกับน้ำ มาทำให้มันร้อนกันเถอะ หรือเพียงเจือจางนมที่ต้องสั่งโดยแพทย์ด้วยน้ำร้อนจากกาต้มน้ำ แต่อย่าลืมวัดปริมาณด้วย วางทุกอย่างลงในชาม

2. ผสมน้ำตาลทรายกับยีสต์ เติมทั้งหมดลงในของเหลว เติมเกลือธรรมดา 1 ช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน

3. เนยจะต้องละลายหรือทำให้นิ่มลงอย่างมากจึงจะละลาย เพิ่มลงในแป้งในอนาคต

4. ร่อนแป้งแล้วเติมลงในของเหลวที่เตรียมไว้พร้อมยีสต์ ขั้นแรกให้คนทุกอย่างด้วยช้อนขนาดใหญ่ เมื่อทำได้ยากขึ้น ให้เติมแป้งเพิ่มแล้วใช้มือ นวดแป้งให้ละเอียด ทันทีที่ความสอดคล้องเหมาะสมให้เติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ นวดจนเนียนแล้ววางก้อนเนื้อลงในกระทะทรงสูง

5. ปิดด้านบนของแป้งเพื่อไม่ให้เปลือกแห้ง วางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง

6. บดเนื้อครึ่งกิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อหรือใช้มีดสับละเอียดมาก เพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมใส่ไข่ใบเล็ก แต่คุณสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใส่มัน แต่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีเครื่องเทศ เกลือเนื้อสับและปรุงรสด้วยพริกไทย คนจนเนียน ปล่อยทิ้งไว้เฉยๆ ปล่อยให้สุก คุณจะต้องคนอีกครั้งก่อนปรุงอาหาร

7.แป้งขึ้นฟูดีแล้วหรือยัง? คุณสามารถเริ่มแกะสลักผ้าขาวแบบเปิดโดยใช้รูได้ แบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นลูกบอลที่แบ่งส่วนแล้ววางลงบนโต๊ะที่ทาน้ำมันหรือทาแป้งเล็กน้อย เราเห่าให้ลุกขึ้นนั่งเล็กน้อย

8. แผ่ลูกบอลหนึ่งลูกออกเป็นเค้กแบน คุณสามารถยืดมันด้วยมือของคุณ

9. วางไส้เล็กน้อยไว้ตรงกลางแล้วใช้ส้อมเกลี่ยให้เป็นวงกลมเท่าๆ กัน ทำให้เนื้อสับมีความหนาไม่เกินครึ่งเซนติเมตรซึ่งก็เพียงพอสำหรับคนผิวขาว

10. ตอนนี้เราเอาขอบเค้กในมือแล้วเริ่มรวบรวมเป็นกองเป็นวงกลมแล้วบีบเข้าด้วยกันในเวลาเดียวกัน คุณควรจะได้พายทรงกลมที่มีรูตรงกลาง

11. เราปรุงเนื้อขาวที่เหลือทั้งหมดด้วยวิธีนี้

12. ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 1.5-2 เซนติเมตรในภาชนะที่สะดวกต่อการทอด

13. หยิบ belyash หนึ่งอันในมือของคุณแล้ววางมันโดยให้รูลงบนเนย เราทำซ้ำสิ่งนี้กับส่วนที่เหลือ

14. ทันทีที่ทอดไข่ขาวด้านใดด้านหนึ่ง พลิกมัน คุณไม่สามารถเริ่มทอดผลิตภัณฑ์จากด้านปิดได้ในกรณีนี้จะไม่มีอะไรเกิดขึ้นไส้จะปล่อยน้ำออกมามากและจะพุ่งออกมาอย่างแรง

ไส้ขาวจะชุ่มฉ่ำและอร่อยหากคุณเติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในเนื้อสับ นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อใช้เนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์ไขมันต่ำอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน

คุณต้องสับหัวหอมเป็นเนื้อสับละเอียดมาก ชิ้นใหญ่จะไม่มีเวลาอบในแป้งพวกมันจะกระทืบและทำลายรสชาติของผ้าขาว

ในสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับคนผิวขาวแนะนำให้โรยโต๊ะตัดด้วยแป้ง ที่จริงแล้วเป็นการดีกว่าที่จะหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันและรักษามือของคุณด้วย อนุภาคแป้งจะไหม้ในกระทะ ทำให้เกิดควัน และทำให้รสชาติเสีย

สำหรับการทอดปลาไวท์ฟิชแบบโฮมเมด ควรใช้กระทะเหล็กหล่อหรืออุปกรณ์อื่นที่มีผนังหนา ในนั้นน้ำมันจะร้อนสม่ำเสมอและ belyash ก็อบอย่างดี

พายที่มีรูและไส้เนื้อสับชุ่มฉ่ำทอดในน้ำมันเอาชนะใจและท้องได้มากมาย แต่มีแม่บ้านไม่กี่คนที่สามารถเตรียมขนมนี้ได้อย่างโอชะ ความสำเร็จของกิจกรรมนี้ขึ้นอยู่กับการทดสอบที่ใช้ไม่น้อย แป้งยีสต์สำหรับคนผิวขาวในแง่นี้ยังคงไม่มีใครเทียบได้

แป้งยีสต์คลาสสิกสำหรับคนผิวขาว

ยีสต์สำหรับคนผิวขาวนี้ทำจากส่วนผสมขั้นต่ำและผสมกับน้ำ แต่หลายคนคิดว่ามันอร่อยและถูกต้องที่สุด

เพื่อเตรียมมันคุณจะต้อง:

• น้ำ 250 มล.
• ยีสต์สด 20 กรัม
• น้ำตาล 5 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำมันไม่มีน้ำหอม 45 มล.
• แป้ง 480 กรัม

ลำดับกระบวนการผสม:

1. ละลายยีสต์ เกลือ และน้ำตาลในน้ำ เทน้ำมันพืชใส่แป้ง
2. นวดจนยืดหยุ่นได้ แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงให้ขึ้น

เมื่อนวดแป้งตามสูตรใด ๆ คุณไม่ควรถือว่าปริมาณแป้งเป็นค่าที่เถียงไม่ได้ แป้งจากผู้ผลิตหลายรายมีคุณสมบัติต่างกัน และคุณอาจต้องการแป้งไม่มากก็น้อย

ด้วยยีสต์แห้ง

ยีสต์แห้งช่วยเร่งและทำให้กระบวนการนวดแป้งง่ายขึ้น ไม่จำเป็นต้องกระตุ้นโดยการละลายในของเหลวที่มีรสหวานอุ่นๆ ในขณะเดียวกันแป้งด่วนสำหรับ belyashi ก็ไม่ได้รับผลกระทบใด ๆ ในแง่ของคุณภาพการอบ

สำหรับแป้ง kefir กับยีสต์แห้ง สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะถูกเลือก:

• kefir 250 มล. มีไขมัน 3.2%;
• น้ำตาลทรายละเอียด 30 กรัม
• ไข่ 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง 5 กรัม
• ยีสต์แห้งของคนทำขนมปัง 11 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 450-500 กรัม

การดำเนินการ:

1. ผสมส่วนประกอบแป้งโดแห้งและเทกองทั้งหมดลงในชามความจุขนาดใหญ่ใบเดียว
2. ตีไข่และผสมกับ kefir ให้เป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ทำหลุมในส่วนผสมที่แห้ง แล้วเทเคเฟอร์และไข่ลงไป
3. เริ่มนวดแป้งโดยใช้การเคลื่อนไหวจากขอบถึงตรงกลาง เมื่อส่วนผสมทั้งหมดถูกรวบรวมเป็นก้อนเดียว ให้วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดให้ละเอียด
4. ทาน้ำมันไม่มีกลิ่นลงในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ แล้วใส่แป้งที่ประกอบแล้วลงในขนมปัง คลุมทุกอย่างไว้ด้านบนด้วยผ้าขนหนูหรือคลุมด้วยฟิล์มยึดหลายชั้น
5. คุณสามารถลืมแป้งได้เป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นจึงเริ่มปั้นแป้งได้ตามต้องการ

แป้งเนย

แป้งประเภทนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่แตกต่างจากสูตรอื่นๆ การอบ (น้ำตาล ไข่ และเนย) จะทำให้แป้งมีน้ำหนักมากขึ้นและไม่ยอมให้ขึ้นมากนัก ดังนั้นแป้งขาวจึงไม่ฟูมากนัก แต่ถึงแม้จะมีข้อเสียเปรียบนี้ แต่ขนมอบดังกล่าวตามที่คนรักคนผิวขาวหลายคนก็อร่อยกว่า

เตรียมแป้งแบบหวานจาก:

• น้ำ 300 มล.
• ยีสต์สด 30 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• ไข่โต๊ะ;
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันไม่มีกลิ่นหอม 30-45 มล.
• เกลือ 2.5 กรัม
• แป้ง 650 กรัม

ความคืบหน้า:

1. สำหรับแป้ง ให้ผสมน้ำ แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล และยีสต์ลงในแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันที่เป็นของเหลว แล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องให้น้ำร้อนเป็นพิเศษ อุณหภูมิห้องก็เพียงพอแล้ว
2. ผสมไข่ เนยเหลว เกลือ และแป้งที่เหลือลงในแป้งที่สุกแล้ว เมื่อแป้งไม่ติดมือ ให้ใส่น้ำมันพืชลงไป
3. ก่อนที่จะเริ่มปั้นผลิตภัณฑ์คุณต้องปล่อยให้มวลสุกในที่อบอุ่น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง

ด้วยครีมเปรี้ยว

เบลาชิที่ประสบความสำเร็จมักจะมีไส้ที่ชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ แต่ไม่ใช่ว่าแป้งทุกประเภทจะสามารถเก็บน้ำเนื้อทั้งหมดไว้ในขนมอบได้ แป้งครีมและยีสต์ถือว่าเหมาะในเรื่องนี้ เตรียมได้ไม่ยากเนื่องจากใช้วิธีนวดแบบตรง คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันอะไรก็ได้ แม้แต่ครีมหนักก็ทำได้เช่นกัน

องค์ประกอบของแป้งครีมเปรี้ยวสำหรับคนผิวขาว:

• ครีมเปรี้ยว 250 มล.
• ยีสต์กด 30 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• เนยนิ่ม 70 กรัม
• เกลือ 4 กรัม
• แป้ง 500 กรัม

อัลกอริธึมการผสม:

1. บดยีสต์ด้วยน้ำตาลและครีมเปรี้ยวใส่ไข่แดงสองฟองที่ตีด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วผสม
2. จากนั้นจึงใส่แป้ง คุณต้องผสมเป็นส่วนเล็ก ๆ เมื่อนวดแป้งด้วยมือได้แล้ว ให้ผสมเนยเนื้อนุ่มโดยเพิ่ม 2-3 รอบ
3. โอนแป้งยืดหยุ่นที่เสร็จแล้วลงในถุงที่โรยด้วยแป้งแล้วปล่อยให้สุกเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น หลังจากนั้นคุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ และเริ่มขึ้นรูปเป็นผ้าขาว

วิธีทำแป้งกรอบสำหรับคนผิวขาว?

อย่างที่พวกเขาพูดกันว่าไม่มีรสชาติและสีที่เข้ากัน ดังนั้นบางคนชื่นชมความนุ่มและความพรุนของฐานในเบลาชิ ในขณะที่บางคนชอบขนมอบกรอบที่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง แป้งยีสต์ซึ่งเป็นแป้งบางส่วนที่ต้มด้วยน้ำเดือดมีคุณสมบัติตรงตามความต้องการของผู้ชื่นชอบเปลือกกรอบ

สำหรับฐานของไข่ขาวกรอบคุณจะต้อง:

• น้ำเดือด 300 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• เนยหรือมาการีน 30 กรัม
• มายองเนส 30 กรัม
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• น้ำมันพืช 75 มล.
• แป้ง 600 กรัม

ขั้นตอน:

1. เทน้ำตาล, เกลือลงในชามใบใหญ่, ใส่เนยนิ่ม, มายองเนสและเติมน้ำมันพืช เทน้ำเดือดลงบนส่วนผสมนี้แล้วคนอย่างรวดเร็วจนทุกอย่างผสมเป็นสารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงในของเหลวร้อนแล้วเทยีสต์แห้งลงไป โรยด้วยแป้งที่เหลืออีกครั้ง
3. นวดแป้งอย่างรวดเร็วและทิ้งขนมปังอุ่น ๆ ของมวลยีสต์ที่ต้มไว้พักไว้ 40 นาทีจากนั้นจึงทอดพายได้

สูตรมันฝรั่งยีสต์

หากแม่บ้านต้มมันฝรั่งในแป้งดูเหมือนเป็นไปไม่ได้คุณควรลองทำไวท์ชิด้วย ขนมอบจะออกมาโดยไม่มีกลิ่นของมันฝรั่งจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและจะนุ่มมาก นอกจากนี้สูตรสำหรับแป้งนี้จะช่วยได้หากคุณมีแป้งชั้นหนึ่งอยู่ในครัวเท่านั้น แป้งมันฝรั่งสามารถปรับปรุงคุณภาพของขนมอบได้

คุณต้องใช้แป้งยีสต์มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมหรือผ้าขาว 10-12 ชิ้น:

• น้ำซุปมันฝรั่งอุ่น 200 มล.
• มันฝรั่งต้ม 180 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมันพืช 30 มล.
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 7 กรัม
• ยีสต์ออกฤทธิ์เร็ว 12 กรัม
• แป้ง 550 กรัม

วิธีเตรียมแป้ง:

1. เตรียมส่วนผสมของแห้ง: แป้งร่อน, น้ำตาล, ยีสต์และเกลือ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะต้องเทลงในภาชนะเดียวและผสมกับเครื่องตีแบบปกติ ด้วยวิธีนี้ส่วนประกอบทั้งหมดจะกระจายเท่าๆ กัน
2. เปลี่ยนมันฝรั่งต้มอุ่น ๆ ให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม จากนั้นใส่ไข่ น้ำมันพืช และน้ำซุปที่หัวมันฝรั่งต้ม
3. การผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวก็ทำได้ง่ายด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ เมื่อฐานเริ่มนุ่มและโปร่งสบาย ก็ถึงเวลาเพิ่มส่วนผสมจำนวนมาก
4. มวลที่ได้จะต้องนวดอย่างระมัดระวังเป็นเวลาอย่างน้อย 10-15 นาทีจนกระทั่งนิ่มเหมือนใบหูส่วนล่างและเหนียวมือเล็กน้อย
5. แป้งจะใช้เวลาโดยเฉลี่ย 1 ชั่วโมง 40 นาทีในการขึ้นและพิสูจน์ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงคุณจะต้องนวดมวลที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย เมื่อต้องใช้ปริมาตรเพิ่มขึ้นสามเท่าของปริมาตรเดิมในภาชนะ แป้งสำหรับทำมันฝรั่งขาวก็จะพร้อมรับประทาน

กับนม

คุณสามารถใช้นมเพื่อนวดแป้งยีสต์สำหรับ belyashi ซึ่งมีสูตรประกอบด้วยน้ำ มันแค่ต้องถูกแทนที่ด้วยนม ของเหลวชนิดใดที่จะใช้เป็นฐานนั้นไม่สำคัญสำหรับคนผิวขาวมากนักเนื่องจากการเติมนั้นทำให้ขนมอบมีความเข้มข้น แต่ผู้ชื่นชอบแป้งนมสามารถอบพายที่มีรูและไส้เนื้อจากส่วนผสมดังกล่าวได้

• นม 250 มล.
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• ยีสต์สดกด 25 กรัม
• เกลือ 6 กรัม
• แป้ง 320-460 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมแป้ง:

1. ต้มนม ใส่ส่วนผสมทั้งหมดในปริมาณที่วัดได้ ยกเว้นแป้งและยีสต์ ผัดจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดละลายในนม
2. เมื่ออุณหภูมิใกล้ 35-37 องศา ให้ละลายยีสต์ในนั้น ใส่แป้งแล้วคลุกแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
3. รวบรวมส่วนผสมลงในขนมปังกลมแล้ววางในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้วจึงนวด หลังจากนั้นก็พร้อมที่จะเปลี่ยนเป็นไข่ขาวแสนอร่อย

เปลือกกรอบเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำกลิ่นหอมเฉพาะตัว - อร่อยที่สุด ฉันจะบอกเคล็ดลับในการเตรียมเบลาชิที่บ้านเพื่อให้แป้งมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายโดยไม่มีไขมันส่วนเกินแม้แต่หยดเดียว ไม่มีอะไรมากเกินไป ไม่มีใครสามารถปฏิเสธชิ้นอร่อยของแป้งกรอบที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมไส้ที่แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 700 กรัม (ฉันชอบหมู + ไก่งวง)
• หัวหอมสองหัว
• น้ำ 70 กรัม (10% ของน้ำหนักเนื้อสัตว์)
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเนื้อสับ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำอุ่น 500 มิลลิลิตร
• ยีสต์แห้งสองช้อนชา
• แป้ง 750 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ลิตรสำหรับทอด

เบลาชิพร้อมเนื้อที่อร่อยที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

1. เทน้ำอุ่นลงในชามผสม ใส่น้ำตาล เกลือ ยีสต์ตามสูตร และน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ เราเริ่มนวดแป้ง มันดูนุ่มนวลมากแต่ไม่ติดมือคุณ
3. คำแนะนำ. สามารถนวดแป้งสำหรับคนขาวด้วยมือในถ้วยได้ สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่กำหนดในสูตร
4. โอนแป้งยีสต์ที่เตรียมไว้ลงในชามที่ทาน้ำมันพืชปิดฝาแล้ววางในที่อบอุ่น ตัวเลือกที่เหมาะสม: เตาอบที่มีไฟเปิดและปิดประตู
5. เพิ่มหัวหอมสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อลงในเนื้อสับ (คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ แต่ฉันชอบแบบรวมกัน: เนื้อหมู + ไก่งวง) หากคุณสับด้วยเครื่องปั่น ให้เทน้ำลงในชามพร้อมกับหัวหอมทันที
6. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (ฉันชอบใช้เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเนื้อสับด้วย - มันมีรสชาติดีมาก) คนจนเนียน
7. อัดจาระบีพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืชแล้ววางแป้ง
8. เราหั่นเป็นชิ้น ๆ (น้ำหนักประมาณ 40-50 กรัม) แล้วทำ "ลูกบอล" ออกจากแต่ละชิ้น วางบนกระดานแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด ปล่อยให้พิสูจน์เป็นเวลา 10-15 นาที
9. เราทำเค้กจากลูกบอลแต่ละลูก: ควรนวดด้วยมือดีกว่า แต่คุณสามารถใช้หมุดกลิ้งได้เช่นกัน เราพยายามทำให้ขอบบางกว่าตรงกลาง
10. วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น (มีช้อนขนมหวานอยู่ด้านบนหนึ่งช้อน) ปิดแป้งสีขาว: ดึงแป้งเข้าหาตรงกลางแล้วมัดเป็นวงกลม (ยังมีรูอยู่ตรงกลาง) ใช้มือกดเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อกระจายเท่าๆ กัน (คุณสามารถดูกระบวนการนี้โดยละเอียดในวิดีโอใต้สูตร)
11. หากต้องการทอดเนื้อขาวกับเนื้อสัตว์ให้ใช้กระทะที่มีก้นหนาและกระทะที่ลึกมาก (จำเป็น) ซึ่งเราเติมเกลือเล็กน้อย เราลดผ้าขาวลงในน้ำมันเดือดเท่านั้น (ในการทำเช่นนี้ให้ลดแท่งไม้หรือไม้พายลงไปที่ก้นกระทะ: ถ้ามันเดือดแสดงว่าน้ำมันก็พร้อม)
12. ควรมีน้ำมันเยอะครึ่งกระทะจึงไม่ซึมเข้าแป้ง
13. จุ่มผ้าขาวลงในน้ำมัน: เริ่มทอดด้านที่ไม่มีฝาปิดก่อน ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางทันทีเพื่อไม่ให้เนื้อขาวและเนื้อไหม้แต่อบได้ พลิกไปอีกด้าน (หลังจากผ่านไปประมาณ 2-3 นาที) แล้วปิดฝา (ประมาณ 1.5-2 นาที)
14. วางเบลาชิที่เสร็จแล้วพร้อมเนื้อไว้บนถาดอบที่ปูด้วยผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินทั้งหมด เราพยายามนำมันออกมาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำหกออกมา

Belyashi เป็นอาหารตาตาร์ดั้งเดิม แต่กลายเป็นอาหารนานาชาติมายาวนาน นี่คือขนมอบสุดโปรดของครอบครัวฉัน จัดทำขึ้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว และรสชาติก็น่าเหลือเชื่อ ในเว็บไซต์ "ฉันชอบทำอาหาร" คุณจะพบสูตรอาหารมากมาย

เบลียาชิ– พายเนื้ออร่อยทอดในน้ำมันเยอะ แน่นอนว่าอาหารไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่ได้ทำให้มีแฟนๆ จำนวนมาก หากคุณไม่ได้ใช้บ่อยเกินไปเชื่อฉันเถอะว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและรูปร่างของคุณ Belyashi สามารถจัดเป็นหนึ่งในพายตาตาร์ที่เรียกว่า vak-belish หรือ peremyachi

เฉพาะอย่างหลังเท่านั้นที่มีรูตรงกลางและใช้แป้งยีสต์ เพื่อนำไปประกอบอาหาร belyashi โฮมเมดพร้อมเนื้อสัตว์แป้งสามารถนวดได้ไม่เฉพาะกับยีสต์เท่านั้น แต่ยังสามารถนวดด้วยน้ำ kefir นมและแม้แต่เติมวอดก้าลงไปด้วย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ยีสต์ (เปียก) – 40 กรัม
• แป้ง – 700 กรัม
• น้ำ – 400 กรัม

ส่วนผสมไส้:

• เนื้อสับ – 400 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ,
• เกลือ.

Belyashi จากแป้งยีสต์ - สูตร

การเตรียมพายแสนอร่อยเหล่านี้เริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง แป้งสำหรับคนขาวนั้นเตรียมค่อนข้างง่าย เทน้ำอุ่นที่อุณหภูมิประมาณ 45C ลงในชามก้นลึก สลายยีสต์ด้วยมือของคุณ ใส่น้ำตาล คนส่วนผสมให้เข้ากันด้วยส้อม หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืชและเกลือผสมอีกครั้ง

เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งแล้วคนทุกอย่างอีกครั้ง เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งด้วยมือ คลุมแป้งที่เสร็จแล้วด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ขณะที่แป้งขึ้นฟู คุณสามารถเตรียมไส้ได้ สะดวกสำหรับเธอที่จะใช้เนื้อสับสำเร็จรูป ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียดหรือสับในชามเครื่องปั่น ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ

นวดให้ละเอียด

โรยพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยแป้ง เอาแป้งบางส่วน รีดออกด้วยไม้นวดแป้ง ใช้ถ้วยหรือชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-10 ซม. ตัดเป็นวงกลม

วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลม

ยกขอบขึ้นและยึดด้วยปม ผลลัพธ์ที่ได้คือสิ่งต่างๆ เช่น กระเบนราหู

หยิบพายหนึ่งชิ้นในมือแล้วใช้นิ้วเกลี่ยให้เรียบ โดยจัดแนวให้ตรงกับขอบเพื่อให้คงความกลม อย่าลืมเอามือจุ่มแป้งหรือน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แป้งติด วางพายที่เสร็จแล้วลงบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง - โต๊ะหรือกระดานในครัว

พยายามอย่าทำให้เบลาชิหนา ไม่เช่นนั้นเนื้อสับและแป้งที่อยู่ตรงกลางอาจสุกได้ไม่ถูกต้อง ความหนาที่เหมาะสมของไวทิงดิบควรอยู่ที่ประมาณ 5 -8 มม. ค่อยๆ วางลงในน้ำมันร้อน โดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง

เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทองและด้านบนพองขึ้นแล้ว ให้กลับด้านอีกด้านหนึ่ง

วางของที่เสร็จแล้วลงบนจานที่รองด้วยผ้าเช็ดปาก ซึ่งจะช่วยกำจัดไขมันส่วนเกิน ฉันขอให้คุณทุกคนทานอาหารได้อร่อย

Belyashi ทำจากแป้งยีสต์ รูปถ่าย