เราปรุงปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้าน เราทำ sprats อาฆาตแบบโฮมเมดเอง เหมาะเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

ในภูมิภาค Karelian ของเรา Vendace น่าจะเป็นปลาในทะเลสาบที่ชื่นชอบมากที่สุด ชื่อที่อ่อนโยนของปลานี้พูดถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยม ไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาพูดว่า: "หลอดเล็ก แต่แพง" ปลาชนิดนี้แม้จะมีขนาดเล็ก แต่ก็มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย
ปลาที่น่าทึ่ง!สิ่งที่แม่บ้านเท่านั้นที่ไม่ปรุงอาหารจากมัน! และเธอเก่งในทุกจาน ใน Karelia ผู้คนชอบทำ sprats แบบโฮมเมดจากความอาฆาตแค้น
เอ๊ะ!? สนใจสูตรสำหรับ sprats เหล่านี้หรือไม่?

ความอาฆาตเป็นปลาที่ฉันชอบ เธอมาจากสายพันธุ์ไวท์ฟิช เธอจึงไม่ถือสาไฮโซ! ฉันชอบเวนดาซทอดซึ่งสามารถกินได้เหมือนเมล็ดพืช อย่าเพิ่งฉีกหู! และคาเวียร์สุดอลังการของเธอ!? ไม่เคยลอง? ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับรายละเอียดนี้ในบทความ
อย่างไรก็ตาม! ไปที่จานใหม่กันเถอะ - sprats อาฆาตโฮมเมด ดังนั้น. เราแก้แค้น เมื่อเร็ว ๆ นี้มักขายแม้ในรัสเซียตอนกลาง

สดชื่นมีกลิ่นเหมือนแตงกวาสดปลาขาว เพียงแค่ยืนเหนือมันและสูดดมกลิ่นหอมของมัน
ฉันทนไม่ได้และรีบทำอาหารจากความอาฆาต มื้อที่เร็วที่สุด –
ฟุ้งซ่านอีกแล้ว เรากลับไปที่จานของเรา - sprats อาฆาตโฮมเมด เราแก้แค้นและประหารชีวิตด้วยการเคลื่อนไหวของมือเพียงครั้งเดียว เหล่านั้น. เราฉีกศีรษะของเธอออก และลำไส้เล็ก ๆ ทั้งหมดของเธอยื่นออกมาด้านหลังศีรษะของเธอ นี่คือภาพที่แสดง

เมื่อทำความสะอาดความอาฆาตด้วยวิธีนี้แล้วจะต้องใส่เกลือและทิ้งไว้หลายชั่วโมง ที่บ้านคุณสามารถใช้วิธีแก้ปัญหาได้ - เรียกว่า "ควันเหลว" มีขายในร้านค้า แต่ฉันไม่ชอบใช้มัน สุดยอดบุหรี่จริง ในประเทศ. ในโรงรมควันพิเศษ เอ๊ะ! กลิ่นควันอะไร!

เราใส่เกลืออาฆาตเป็นแถวในโรงโม่แล้วสูบ ไม่นาน. ทันทีที่ปลาถูกปิดทอง เราก็นำมันออกไปสู่แสงสว่างของพระเจ้า และเราให้เธอเย็นลงเล็กน้อยและพักผ่อนหลังจากความร้อนนี้ ไม่มีกองกำลังที่จะสูดดมความหรูหรานี้ ปกติเราจะกินข้าวแก้บนกันซะส่วนใหญ่
แต่ถ้าคุณไม่มีโรงโม้ก็ไม่มีปัญหา! เราจะทำ sprats จากอาฆาตโดยไม่สูบบุหรี่ ผัดเบาๆ!ยังอร่อยมาก!
วันนี้ฉันไม่ได้ทำจากการรมควัน แต่เป็นอาฆาตผัดเล็กน้อย

ตอนนี้เรากำลังเตรียมเหยือกที่สะอาดล้างแล้วและแห้ง เราใส่ความอาฆาตแค้นลงในพวกเขา คุณสามารถเพิ่ม lavrushka (1-2 ใบ) และพริกไทยดำสองสามเม็ดลงในโถ วางลงแล้วหรือยัง?

ตอนนี้เราอุ่นน้ำมันพืช อย่าเดือด!!! แต่ควรร้อน 70-80 องศา ที่นี่เราระมัดระวังค่อยๆเทน้ำมันร้อนนี้ลงในขวดที่มีลำธารบาง ๆ อย่างระมัดระวัง! อย่าเผา! และอย่าเทเร็วเพื่อไม่ให้ขวดแตก ใส่น้ำมันที่คอเพื่อให้ปลาจมในน้ำมันหอม

เนื่องจากบริการด้านสุขอนามัยของสหพันธรัฐรัสเซียได้สั่งห้ามผลิตภัณฑ์ของลัตเวีย ชาวรัสเซียจำนวนมากจึงไม่สามารถซื้อปลาทะเลชนิดหนึ่งของริกาโกลด์ได้ ปลาอะไรอร่อย! คุณยังสามารถซื้อได้ในตอนนี้ แต่มีราคาแพงกว่ามาก แต่คุณสามารถเพลิดเพลินกับปลาตัวเล็กแสนอร่อยได้โดยไม่มีปัญหา! ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ปรุง sprats ที่บ้าน จะไม่ใช้ความพยายามและค่าวัสดุมากนัก เพียงทำตามคำแนะนำง่ายๆ ที่ให้ไว้ในบทความของเรา คุณรู้หรือไม่ว่า sprats สามารถเตรียมได้จากปลาแม่น้ำ? ดังนั้นอย่ารีบเร่งที่จะให้สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ติดอยู่ในตาข่ายกับแมว Bleak เป็นวัสดุพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับ sprats

เราทำซ้ำขั้นตอนทางอุตสาหกรรมที่บ้าน

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีโรงสูบบุหรี่ในการกำจัด ปลาทะเลชนิดหนึ่งซึ่งตรงกันข้ามกับความคิดของผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ไม่ใช่ปลาชนิดพิเศษ แต่เป็นวิธีการเตรียม แต่ไม่ใช่ชาวทะเลและแม่น้ำทุกคนที่เหมาะกับบทบาทกิตติมศักดิ์ในการเป็นเนื้อหาของขวดริกาโกลด์ น่าจะเป็นปลาตัวเล็ก ในรัฐบอลติก sprats ใช้สำหรับปลาเฮอริ่ง, sprat, sprat, capelin แฮร์ริ่งทอดจะทำเช่นกัน

ปลาที่ไม่มีการเตรียมการเบื้องต้น (นั่นคือหัวและเครื่องใน) จะถูกรมควันด้วยควันร้อน Sprats ผ่านการประมวลผลขั้นต่ำ หัวของพวกเขาถูกถอดออกอย่างง่ายดายวางในขวดอย่างสวยงามเทน้ำมันพืชและเก็บรักษาไว้ แต่จะทำปลา sprats ที่บ้านได้อย่างไร?

เทเกลือหยาบลงในถาดที่มีความสามารถในการระบายของเหลว กระจายในชั้นที่เท่ากัน เรากระจายปลาที่ควักไส้โดยไม่มีเกล็ด แต่มีหัว โรยด้วยเกลือ หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้สลัดธัญพืชออกและแขวนปลาในโรงรมควันที่บ้าน เพื่อสร้างควัน เราใช้เศษไม้ผลและต้นไม้ชนิดหนึ่ง

เปลี่ยนปลารมควันเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่ง

หลังจากผ่านไปสี่สิบนาที กระบวนการสูบบุหรี่จะหยุดลง เราทำให้ปลาเย็นลงและระบายอากาศ เราถอดหัวออก ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน ชงชาดำที่เข้มข้นมาก สำหรับน้ำเดือดหนึ่งแก้วคุณต้องใช้สามถุง ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนชาในชาแล้วพักไว้ เติมน้ำมันพืช 2 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะลงในเครื่องดื่ม ล. เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวคอนยัคและเครื่องเทศหนึ่งแก้ว: พริกไทย, ผักชี, ยี่หร่า, ยี่หร่า เราวางปลาในชั้นเดียวในรูปแบบวัสดุทนไฟ

จากนั้นเทน้ำดองเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหาอย่างสมบูรณ์และห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น เราวางแบบฟอร์มในเตาอบและดำเนินการที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 60 แต่ไม่สูงกว่า 90 องศา เวลาพาสเจอไรซ์ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาสองชั่วโมง จากนั้น sprats ที่ปรุงเองจะต้องทำให้เย็นลงโดยเปิดประตูเตาอบ เราใส่ไว้ในขวดแก้วและเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

สูตรที่ไม่มีผู้สูบบุหรี่

ถ้าเราไม่สามารถรมปลาด้วยควันร้อนได้ล่ะ? ไม่เป็นไร! แม้ในสภาวะของอาหารในเมืองทั่วไป คุณก็สามารถปรุงปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้านได้ ปลาขนาดเล็กที่ไม่มีเกล็ดเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ควรปล่อยให้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งสดละลายที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น 1 แก้วลงในกระทะหรือหม้อเหล็กหล่อ (นั่นคือในภาชนะที่เหมาะสำหรับการตุ๋นเป็นเวลานาน)

เราวางไว้บนกองไฟเพื่อให้อุ่นขึ้น เราจะใส่กาต้มน้ำลงไปต้มด้วย ปอกเปลือกและสับหัวหอมสองหัวให้ละเอียด เทชาใบยาวสีดำสไลด์หนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะสำหรับต้มเบียร์ (อาจใส่มะกรูดด้วยก็ได้) เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้ชาชง ใส่ปลาตัวเล็กและหัวหอมครึ่งกิโลกรัมลงในน้ำมันที่อุ่น ทันทีที่ใบชากลายเป็นสีทอง ให้เทใบชาเข้มข้น (ค่อยๆ กรองออกจากส่วนที่หนา) ใส่ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทย 5 เม็ด และเกลือทะเล

เราปิดหม้อหรือกระทะและทำให้ไฟน้อยที่สุด เราเคี่ยวเป็นเวลานาน - เราต้องการกระดูกปลาให้นิ่ม บางครั้งผสมกับไม้พาย แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ปลาแตก หากความชื้นระเหยคุณต้องเติมน้ำเดือด

สูตรในหม้อหุงช้าสำหรับ capelin

ทีนี้มาดูวิธีทำ sprats ที่บ้านถ้าเรามีปลาที่มีเกล็ดและไม่เล็ก ในกรณีนี้คุณจะต้องแก้ไข เราทำความสะอาด capelin หนึ่งกิโลกรัมปลดปล่อยจากภายในแล้วตัดหัวออก ชาสำหรับปลาชนิดนี้ต้องการมากขึ้น มันไม่เพียงทำให้แคปลินมีสีบรอนซ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษารูปร่างและไม่แตกสลายเมื่อตุ๋น เราเอาถุงชาสิบถุงในน้ำเดือดหนึ่งแก้ว ปล่อยให้ชาเย็นลงเล็กน้อย

ในชาม ผสมน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี 1/4 ถ้วย ชา และเกลือทะเล 1 ช้อนขนาดใหญ่ แล้วผสมให้เข้ากัน ดีกว่าและเร็วกว่าในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า คุณจะไม่ต้องวุ่นวายกับการตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่อง เราใส่ปลาลงในชามของผู้เล่นหลายคน ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเครื่องปรุงรสอื่นๆ คุณสามารถใช้เครื่องเทศ "ควันเหลว" - เพียงหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว เทน้ำหมักน้ำมันชาลงในชาม แล้วตั้งโหมด "ดับไฟ" และตั้งเวลาไว้สองชั่วโมง

ปลาที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่นี้ไม่เพียงแต่ต้องทำความสะอาด คว้านท้อง และตัดหัวออกเท่านั้น แต่ยังต้องมีเหงื่อออกเล็กน้อยในเตาอบด้วย เรากระจายปลาเฮอริ่งให้แน่นสำรอง เราเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำ หลังจากนั้นควรให้เวลาปลาในการชงในน้ำของตัวเอง ชงชาดำที่เข้มข้นมาก เมื่อการแช่เย็นลงให้เจือจางด้วยน้ำมันพืช 100 มล. ใส่เครื่องเทศและเกลือ

เทแฮร์ริ่งด้วยน้ำดองนี้เพื่อให้ของเหลวครอบคลุมปลา เราใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา หลังจากนั้นสักครู่เราลดอุณหภูมิลงเหลือ 120 องศา อบประมาณสองชั่วโมง ปล่อยให้เย็นโดยปิดประตูเตาอบ เรานำ sprats ออกอย่างระมัดระวังและย้ายไปที่ขวดแก้วที่สะอาดและแห้ง อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นที่ปิดสนิทได้ประมาณสองสัปดาห์

sprats จาก sprats

ขั้นแรกให้ถอดหัวปลาออกและหากซากมีขนาดใหญ่ เราล้าง sprats ที่เตรียมไว้ใหม่หนึ่งปอนด์ เทถุงชาสามถุงลงในแก้วน้ำเดือด มาชงกันครึ่งชั่วโมง เราวางปลาที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวในเครื่องคั่วหรือกระทะเหล็กหล่อที่มีด้านสูงเติมด้วยใบชา โรยหน้าด้วยน้ำซุปก้อนที่ร่วนพร้อมกลิ่นหอมของเนื้อรมควัน

เทน้ำมันพืชหนึ่งร้อยกรัม - น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกกลั่นเหมาะสำหรับใช้ในบ้าน ซุปก้อนมีเกลือและเครื่องเทศอยู่แล้ว ดังนั้นจึงต้องเติมลงในปลาในปริมาณที่น้อยกว่าสูตรก่อนหน้า เราวางภาชนะที่มีปลาทะเลชนิดหนึ่งไว้บนเตาไฟขนาดเล็กมาก

เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ชาควรระเหยและควรเหลือปลาและน้ำมันไว้ในจานเท่านั้น ปิดไฟและปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ หากปลาทะเลชนิดหนึ่งถูกเปลี่ยนเป็นขวดทันทีมันก็จะแตกสลายทันที เทปลาด้วยน้ำมันที่ตุ๋น

sprats ที่สวยงาม

อาหารอันโอชะของทะเลบอลติก "Riga Gold" ไม่เพียง แต่ทำให้ท้องอิ่ม แต่ยังรวมถึงดวงตาด้วย ปลาในกระป๋องนั้นเป็นสีบรอนซ์ทั้งตัวเป็นมันเงา ในการทำ sprats ที่บ้านคุณเพียงแค่ต้องบันทึกและอย่าทิ้งเปลือกหัวหอม เราจะต้องการมันสองกำมือ เราล้างแกลบเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที

จากนั้นกรองเอาแกลบที่ใช้แล้วทิ้ง ในขณะเดียวกันเราชงชาที่แรงมาก (สี่ถุงต่อน้ำเดือดหนึ่งแก้ว) เย็น คุณสามารถละลายเกลือหนึ่งช้อนเต็มและน้ำตาลเล็กน้อยในชาที่ยังอุ่นอยู่ ปลาที่ไม่มีหัว (ปลาเฮอริ่ง, ปลาเฮอริ่งทอด, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลากะตัก) วางบนแผ่นอบหรือในรูปแบบวัสดุทนไฟโดยให้แน่น เทน้ำมันพืชครึ่งแก้ว

คุณต้องขยับรูปร่างเล็กน้อยเพื่อให้ไขมันแทรกซึมเข้าไปในช่องว่างระหว่างปลา วางบนใบกระวาน, พริกไทย, เครื่องเทศอื่น ๆ ตามต้องการ เราผสมชากับยาต้มเปลือกหัวหอมเทปลาลงไป เราใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วและปรุงอาหารครั้งแรกที่ 150 องศา เมื่อของเหลวเดือดบนตัวปลา ให้ลดไฟลงเหลือ 120 จากนั้นอบเป็นเวลาสองชั่วโมง

Sprats จากปลาแม่น้ำที่บ้าน

ไม่เพียงแต่ชาวทะเลเท่านั้นที่เหมาะเป็นผลิตภัณฑ์พื้นฐานสำหรับอาหารอันโอชะ Sprats สามารถเตรียมได้จากเยือกเย็น, asp, pike และ perch แต่ปลาแม่น้ำต้องการวิธีการพิเศษ จำเป็นต้องควักซากสัตว์ ตัดหัวออก ล้างให้สะอาด หัวหอมสองหัวปอกเปลือกและสับเป็นวงบาง ๆ เราใช้กระทะที่มีผนังหนาหรือกระทะ ใส่หัวหอมชั้นหนึ่งลงไปที่ด้านล่างของภาชนะ

จากนั้นวางชั้นของปลา โรยด้วยใบกระวานบดและเกลือและพริกไทย ใส่หัวหอมอีกครั้งวางปลาไว้ด้านบน นอกจากนี้เรายังเพิ่มเครื่องเทศ ชั้นบนสุดควรเป็นหัวหอม เราทำไส้สำหรับสิ่งนี้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งร้อยมิลลิลิตรลงในน้ำมันพืชสี่ช้อนซุป เขย่าน้ำดองและเทลงบนเนื้อหาของกระทะ เราใส่ในเตาอบและปรุงอาหารที่ 140 องศาเป็นเวลาประมาณห้าชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่มีประโยชน์คืออะไร

สูตรปลาทะเลชนิดหนึ่งที่บ้านเป็นสากล คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะจากปลาใดก็ได้ ไม่เหมือนกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าตรงที่จะไม่มีสารกันบูดหรือสารทำให้คงตัวที่น่าสงสัย นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม sprats แบบโฮมเมดจึงไม่ถูกเก็บไว้นานเท่ากับอาหารกระป๋องของโรงงาน นานถึงสองสัปดาห์ในภาชนะบรรจุภัณฑในตู้เย็น! แต่ sprats ดังกล่าวจะถูกกินเร็วกว่าอายุการเก็บรักษาที่สิ้นสุด

หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต สิ่งต่างๆ มากมายรวมถึงอาหารบางอย่างถูกนำมาใช้ พวกเขาคิดถึงอาหารโดยเฉพาะปลาทะเลชนิดหนึ่ง คุณภาพของอาหารกระป๋องสมัยใหม่ส่วนใหญ่เป็นที่ต้องการอย่างมาก แทนที่จะเจอซากปลาสีทองเรียงซ้อนกันขับเหงื่อ คุณกลับเจอโจ๊กหรือปลาชำแหละ Sprats ที่บ้านเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับรุ่นที่ซื้อจากร้านค้า

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ sprats พร้อมรูปถ่าย

ความเก่งกาจของ sprats ร่วมกับผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ถั่วเขียว, ไข่, มันฝรั่งต้ม, มะนาว, หัวหอมและอื่น ๆ ปลาที่เตรียมด้วยวิธีพิเศษสามารถเก็บไว้ที่บ้านในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้ อย่างไรก็ตาม หลายคนปฏิเสธแนวคิดนี้เนื่องจากความซับซ้อน ซึ่งแตกต่างจากวิธีการผลิตของการเตรียม sprats ซึ่งซากจะถูกเก็บไว้ในสารละลายเกลือ แห้งแล้วรมควัน ผลิตภัณฑ์ที่บ้านส่วนใหญ่จะตุ๋น จานปรุงในเตาอบ, บนเตา, หม้อหุงช้า

ปลาได้รับสีที่เป็นลักษณะเฉพาะเนื่องจากสีย้อมธรรมชาติ แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียมการ แต่ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการ คุณยังคงควรทราบความแตกต่างบางประการ:

1. เพื่อให้ปลาได้รับสีทองที่เข้มข้นชาจะต้องมืดมาก
2. มีการเตรียมเครื่องดื่มชาและหัวหอมไว้ล่วงหน้า
3. เครื่องเทศใน sprats แบบโฮมเมดมีรสชาติ

คุณทำแซนวิชกับปลาอะไรบ่อยที่สุด?

ตัวเลือกแบบสำรวจถูกจำกัดเนื่องจาก JavaScript ถูกปิดใช้งานในเบราว์เซอร์ของคุณ

sprats โฮมเมด

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร sprats คุณต้องตัดสินใจเลือกปลา ในสูตรดั้งเดิมในสมัยสหภาพโซเวียต ปลาทะเลบอลติกถูกใช้ในอาหารจานนี้ การตีความที่ทันสมัยช่วยให้คุณใช้ปลาขนาดกลาง, แฮร์ริ่ง, คาเปลิน, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, แฮร์ริ่ง, หลอมเหลวและอื่น ๆ

ไม่ว่าจะเป็นปลาชนิดใด สดหรือแช่แข็ง ซากจะได้รับการบำบัดล่วงหน้า:

• ปลาทั้งตัวต้องไม่ทำลายผิวหนัง
• ตัวอย่างแช่แข็งจะละลายในน้ำเย็น
• จำเป็นต้องตัดหัวออกส่วนหางขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ อย่าลืมเอาด้านในออก
• จากนั้นปลาจะถูกล้างให้สะอาดและทำให้แห้งเล็กน้อยเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

อ้างอิง: ระยะเวลาในการตุ๋นปลาตัวเล็กคือ 1.5 - 2 ชั่วโมง ซากสัตว์ขนาดใหญ่ปรุงนานขึ้นจนกว่ากระดูกจะนิ่มหมด

จากปลาเฮอริ่ง

Sprats สามารถทำจากปลาเฮอริ่ง เวลาทำอาหารโดยประมาณสำหรับสูตรต่อไปนี้คือ 3 ชั่วโมง ส่วนผสมสำหรับ 4 ท่าน

2 นาฬิกา 30 นาที.สูตรวิดีโอพิมพ์

สุนทรียะในแง่ของอาหารเชื่อว่าอาหารที่อร่อยที่สุดทำมาจากหลอมเหลว คุณสามารถปรุงอาหารได้เองโดยใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับปลาควักไส้หนึ่งปอนด์:

• น้ำครึ่งลิตร
• เกลือ 1 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล 1 ช้อนเล็ก
• น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอก)
• ถุงชา - 1 ถุง;
• ควันเหลว 15 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร sprats ในขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดปลา
2. ใส่เกลือ น้ำตาล ควันเหลวลงในน้ำเดือด ปล่อยให้เย็น
3. มีการหลอมละลายในจานอบเนื่องจากอาหารจะปรุงในเตาอบ
4. สเปรย์น้ำมันที่ด้านบนของปลาและเทน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์
5. เคี่ยวปลาเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

จากปลาสร้อย

Minnow เป็นปลาที่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง โดยทั่วไปแล้วปลาชนิดนี้ใช้ใน Primorye ซึ่งมีจำนวนมากเป็นเหยื่อล่อ

เคล็ดลับ: ขอแนะนำให้ใช้ปลาสร้อยในทะเลสาบ เนื่องจากแม่น้ำแต่ละสายมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับปลา 1 กิโลกรัม:

• น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 1 ช้อนใหญ่
• น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนเล็ก
• เกลือ เครื่องเทศ;
• ชา - 1 แก้ว

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ใส่ปลาที่ทำความสะอาดแล้วลงในหม้อความดันหรือหม้อก้นลึก
2. ใส่เครื่องเทศ น้ำมัน และชา
3. ปิดฝาให้สนิท ข้อกำหนดหลักคือการออกแบบต้องปิดสนิทเพื่อให้ฝาพอดีกับฐานพอดี
4. หลนด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

เคล็ดลับ: คุณสามารถทำให้แน่นได้โดยการนวดแป้งแข็งจำนวนเล็กน้อย (แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำเล็กน้อย) จากนั้นด้วยการทดสอบนี้ให้พันข้อต่อ

จากปลาเฮอริ่ง

คุณสามารถทำ sprats จากปลาเฮอริ่ง เพื่อไม่ให้ซากสัตว์หลุดออกจากกันควรวางเรียงกัน

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม:

• ชงชาดำในอัตรา 3 ช้อนเล็กต่อน้ำเดือดที่ไม่สมบูรณ์
• น้ำมัน - 1.5 ถ้วย;
• เครื่องปรุงรส;
• ใบกระวาน - ใบกลาง 6 ใบ

1. ควักเนื้อปลา แยกหัวออก ล้างน้ำ
2. ชงชาความเครียด ผลลัพธ์ควรเป็นเครื่องดื่มสำเร็จรูปประมาณครึ่งแก้ว
3. เกลือและพริกไทยบนเนื้อปลา
4. วางปลาในจานก้นลึกทนความร้อน.
5. เพิ่มเครื่องเทศ วางใบกระวานไว้ด้านบน
6. ค่อยๆ เทชาและน้ำมันลงไปโดยไม่ให้เครื่องเทศพร่ามัว
7. ปิดฝาและเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ในจานที่ทำเสร็จแล้วจะเหลือแต่ปลาและน้ำมัน

ปลาทะเลชนิดหนึ่ง

การปรุงอาหาร sprats ที่บ้านจะดียิ่งขึ้นซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง จำนวนแคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ 192 กิโลแคลอรี

อะไรที่คุณต้องการ:

• ชงชาดำจากถุงชา 3 ถุงหรือใบชาสามช้อนเล็ก
• ปลาทะเลชนิดหนึ่งครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม
• น้ำ 200 มิลลิกรัม
• น้ำซุปก้อน 1 ก้อน (เนื้อ, ไก่)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ชงชาเข้มข้น ปล่อยให้มันชง
2. ล้างซากให้สะอาด
3. ในกระทะก้นลึกหรือหม้อตุ๋น ใส่ปลาในแถวที่แน่น
4. เทปลาทะเลชนิดหนึ่งกับชาแล้วใส่ลูกบาศก์บด
5. ใส่น้ำมัน.
6. ตั้งไฟแรงจนเดือด
7. หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหยออกไปและเหลือเพียงซากและเนื้อสัตว์เท่านั้น

จานสำเร็จรูปเย็นและเก็บไว้ในตู้เย็น

ด้วยการเติมควันเหลว

ที่บ้านคุณสามารถทำอาหารกระป๋องที่มีรสรมควันโดยเสริมด้วยส่วนประกอบอื่น - ควันเหลว

อะไรที่คุณต้องการ:

• ปลาตัวเล็กหนึ่งกิโลกรัม
• ใบชา 10 กรัม
• ควันเหลว 5 มิลลิกรัม
• เปลือกหัวหอมครึ่งลิตร
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• เกลือ น้ำตาล 6 ช้อนใหญ่;
• น้ำ - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย (หนึ่งในสาม);
• พริกไทยดำ (บด, ถั่ว), ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

สิ่งที่ต้องทำ:

1. เปลือกหัวหอมต้มเป็นเวลา 20 นาทีกรอง
2. ชาเข้มข้นที่ชงแล้วผสมกับน้ำซุปหัวหอม
3. เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, น้ำมันลงในของเหลวที่ได้
4. ซากที่ปอกเปลือกโดยไม่มีหัววางในภาชนะที่มีก้นหนา
5. เทน้ำเกลือที่ได้
6. เคี่ยวไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
7. เพิ่มควันเหลว 10 นาทีก่อนสิ้นสุด

ในหม้อหุงช้า

ในสูตรสำหรับ sprats แบบโฮมเมดคุณสามารถใช้ capelin ปลาอื่น ๆ ที่มีเกล็ดบาง ๆ อะไรที่คุณต้องการ:

• กิโลกรัมของซากที่สะอาด
• แก้วน้ำ;
• 5 ช้อนชาดำขนาดใหญ่ซึ่งควรชง
• เครื่องปรุงรส;
• สองในสามของเกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำมัน 150 มล.
• ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อน

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ลอก capelin ออกจากเครื่องในและส่วนบน
2. ชงชาเข้มข้น. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
3. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมชากรองน้ำมัน เกลือ และซอสเข้าด้วยกัน
4. เพิ่มเครื่องเทศ
5. ใส่ capelin ที่เตรียมไว้ลงในหม้อหุงช้า
6. เทการแช่เผ็ดที่เกิดขึ้น
7. ปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" สองสามชั่วโมง

ความไม่ชอบมาพากลของ sprats เหล่านี้คือไม่มีรสรมควัน

เมื่อเตรียมอาหารด้วยมือของคุณเอง คุณสามารถทดลองโดยเพิ่มหัวหอม สิ่งนี้จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับการรักษาที่เสร็จสิ้น

อะไรที่คุณต้องการ:

• ปลาตัวเล็กครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่ 4 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว
• 3 ช้อนชาดำกองเล็ก ๆ
• น้ำครึ่งลิตร
• เกลือเครื่องเทศ

สิ่งที่ต้องทำ:

1. ต้มเปลือกหัวหอม
2. ชงชาเข้มข้น. ผสมกับยาต้ม
3. ผักหั่นเป็นครึ่งวง ทอดในหม้อ
4. ใส่ปลาที่ล้างสะอาดแล้วลงไป
5. เติมยาต้ม
6. เพิ่มเครื่องปรุงรส
7. เก็บไว้ในกองไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลา 60 นาที
8. นำพริกไทยออกจากจานและเคี่ยวอีกครั้งในเวลาเดียวกัน

เคล็ดลับ: ระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเติมน้ำได้หากของเหลวระเหย

บทสรุป

อาหารอันโอชะนี้มีให้ทุกคนเพราะมีสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายมากมายซึ่งทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกที่ต้องการได้ ใช้เทคโนโลยีเดียวกันนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่ปลารมควันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปแบบอื่นๆ ด้วย ใส่ซอสมะเขือเทศแทนชา คุณจะได้ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ

การมีทักษะพิเศษในการทำอาหารนั้นไม่สำคัญเท่าไหร่ สิ่งสำคัญคือต้องมีความอดทน จากนั้นคุณจะได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ปราศจากสารกันบูดและสารเคมีอื่นๆ ในคุณภาพที่คุณมั่นใจได้อย่างสมบูรณ์

ปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนตั้งแต่สมัยโซเวียต แต่หลังจากการล่มสลายของสหภาพโซเวียต ผู้ผลิตหลักของผลิตภัณฑ์นี้กลับกลายเป็นต่างประเทศ ปลารมควันขนาดเล็กในกระป๋องเริ่มถูกปิดไม่เพียง แต่โดยองค์กรที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียงที่มั่นคงเท่านั้น แต่ยังรวมถึง บริษัท ขนาดเล็กด้วยซึ่งหลายแห่งไม่ให้คุณค่ากับชื่อของพวกเขาโดยสนใจเพียงการได้รับผลประโยชน์ชั่วขณะ เป็นผลให้เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนซื้อ sprats เหมือนเล่นลอตเตอรีคุณไม่มีทางรู้ว่ามีอะไรซ่อนอยู่ในกระป๋อง ด้วยความโชคดีจะมีปลาหน้าตาน่ารับประทานและน่ารับประทานซึ่งซากสัตว์จะถูกกดทับกันแน่น โชคไม่ดี - ใต้ฝาคุณจะพบข้าวต้มปลาที่คุณไม่ต้องการกินและน่าเสียดายที่จะวางไว้บนโต๊ะ หากคุณไม่ใช่ผู้สนับสนุน "การพนัน" ประเภทนี้ คุณควรเรียนรู้วิธีทำ sprats ที่บ้าน จากนั้นผลลัพธ์จะสามารถคาดเดาได้และอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะมีราคาค่อนข้างถูก

คุณสมบัติการทำอาหาร

sprats ทำอาหารที่บ้านเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย แต่ใช้เวลานาน ในเวลาเดียวกันปลาไม่ได้รมควัน แต่ตุ๋นในซอสโดยเติมน้ำมันจำนวนมาก ได้รับสีที่มีลักษณะเฉพาะเนื่องจากการใช้สีย้อมธรรมชาติ: ใบชาเข้มข้น, ยาต้มเปลือกหัวหอม ไม่ว่าจะใช้รสชาติเทียมในเวลาเดียวกันพนักงานต้อนรับมีสิทธิ์ตัดสินใจด้วยตัวเองหรือไม่ ด้วยเหตุนี้ คุณจึงไม่เพียงแต่ได้รสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย โดยปรุงโดยไม่ใช้สารเคมีใดๆ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ผลลัพธ์เป็นไปตามความคาดหวัง คุณจำเป็นต้องรู้บางสิ่ง

• หากคุณใช้ชาในการแต่งสีปลา มันควรจะเป็นสีที่เข้มข้น ใช้ชาใบหลวม 1 ช้อนโต๊ะหรือถุงชา 3-4 ซองต่อน้ำหนึ่งแก้ว
• ชาจะถูกชงก่อนที่จะเติมลงในปลา ควรเตรียมยาต้มเปลือกหัวหอมไว้ล่วงหน้า
• ชาให้ sprats สีน้ำตาลบรอนซ์ยาต้มเปลือกหัวหอม - สีทอง เมื่อผสมส่วนผสมเหล่านี้ในอัตราส่วนที่ต่างกัน คุณจะได้เฉดสีที่เชฟชอบมากที่สุด
• ในการเตรียม sprats แบบโฮมเมดคุณสามารถใช้ปลาตัวเล็ก ๆ ที่ไม่มีเกล็ด โดยปกติแล้วพวกเขาจะเตรียมจากปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาเฮอริ่ง นักชิมบอกว่า sprats อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งได้มาจากการหลอม
• ยิ่งปลามีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารมากขึ้นเท่านั้น เพราะจำเป็นที่กระดูกของมันจะนิ่มอย่างสมบูรณ์ โดยปกติกระบวนการดับปลาจะใช้เวลา 1.5-2.5 ชั่วโมง
• แม้แต่ปลาที่เล็กที่สุดก็ต้องควักไส้และหัวออกก่อนปรุงปลาทะเลชนิดหนึ่ง
• สามารถใช้เครื่องเทศสำหรับปรุงอาหาร sprats แบบโฮมเมดได้ตามที่คุณต้องการ มักจะใส่ใบกระวานดำและเครื่องเทศ

sprats โฮมเมดวางอยู่ในขวดที่สะอาด (ดีกว่าฆ่าเชื้อ) เทน้ำมันที่พวกเขาตุ๋นและปิดให้แน่น ในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือนานกว่านั้น

Sprats ที่มีรสรมควัน

• ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, capelin, ปลากะตักหรือปลาสดแช่แข็งอื่น ๆ - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 100 มล.
• น้ำ - 0.25 ลิตร
• ถุงชาดำ - 3 ชิ้น;
• น้ำซุปก้อนที่มีกลิ่นของเนื้อรมควัน - 1 ชิ้น

สูตรสำหรับโอกาส::

วิธีทำอาหาร:

• ปล่อยให้ปลาละลายในสภาพธรรมชาติ หลีกเลี่ยงความแตกต่างของอุณหภูมิ หากคุณพยายามเร่งกระบวนการด้วยไมโครเวฟ ปลาจะหลวมและแห้ง สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์และรสชาติของอาหารสำเร็จรูป
• ล้างปลา ตัดหัว ควักไส้ออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ต้มน้ำ ชงชาโดยใช้ถุง 3 ใบและน้ำหนึ่งแก้ว หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้บีบถุงและทิ้ง
• เทน้ำมันลงในหม้อหรือกระทะก้นลึก
• บดน้ำซุปก้อน โรยบนตัวปลา ใส่ลงในหม้อ (หรือในภาชนะที่คุณใช้แทน)
• เติมชาที่ชงแล้ว
• ตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด

มันยังคงเปลี่ยนปลาลงในภาชนะที่เตรียมไว้เทน้ำมันที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของหม้อปิดจุกให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็น

Sprats ในเตาอบ

• ปลาตัวเล็ก (ไม่มีเกล็ด) - 0.5 กก.
• ชาดำกับมะกรูด - 4 ถุง
• น้ำ - 0.25 ลิตร
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ละลายน้ำแข็งปลา ล้าง ควักไส้ เอาหัวออก
• ใส่ปลาในหม้อเหล็กหล่อหรือแบบทนความร้อน โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและเครื่องเทศ
• เติมชาทุกอย่างเติมน้ำมัน
• วางแม่พิมพ์ในเตาอบ เปิด. ปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงแรกที่อุณหภูมิ 160 องศาจากนั้นลดเหลือ 120 องศาและปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง หากของเหลวจากแม่พิมพ์ระเหยเร็วเกินไป สามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์ได้

เก็บ sprats ที่เตรียมตามสูตรนี้ควรเก็บไว้ในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำมัน ขวดควรอยู่ในตู้เย็น

Sprats ด้วยการเติมควันเหลว

• ปลาตัวเล็ก - 1 กก.
• ชาดำ - 10 กรัม
• เปลือกหัวหอม - ขวดครึ่งลิตรที่เติมหลวม ๆ
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำ - 1.25 ลิตร
• ควันเหลว - 5 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• พริกไทยดำบดและถั่ว - เพื่อลิ้มรส;
• ใบลอเรล - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทเปลือกหัวหอมด้วยน้ำร้อนหนึ่งลิตรต้มประมาณ 20 นาทีกรอง
• ชงชาเข้มข้นด้วยน้ำที่เหลือหลังจากผ่านไป 15 นาทีให้กรองผสมกับน้ำซุปหัวหอม
• เทน้ำตาลและเกลือลงในส่วนผสม เพิ่มน้ำมันและเครื่องเทศ คน.
• ใส่ปลาที่เตรียมไว้ (ล้าง ควักไส้ ไม่เอาหัว) ลงกระทะ
• เติมส่วนผสมของเหลว
• ใส่จานกับปลาด้วยไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของซากปลา
• เทควันของเหลว 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร

เป็นไปไม่ได้ที่จะผสมเนื้อหาของกระทะในระหว่างการเตรียม sprats มิฉะนั้นปลาจะกลายเป็นโจ๊กที่ไม่น่ารับประทาน

Sprats ใน multicooker

• ปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาที่คล้ายกัน - 0.5 กก.
• เกลือหยาบ - 20 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 20 มล.
• ชาดำที่ชงอย่างเข้มข้น - 0.5 ลิตร
• ปรุงรสสำหรับปลา - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 80 มล.

วิธีทำอาหาร:

• เทน้ำมันที่ด้านล่างของ multicooker
• ห่อปลาที่ทำความสะอาดแล้วให้แน่น
• โรยปลาด้วยเครื่องเทศและเกลือ
• กรองชาเข้มข้นผสมกับซีอิ๊วขาว เติมปลา
• เปิดเครื่องโดยเลือกโปรแกรม "ดับไฟ" ตั้งเวลา 2 ชั่วโมง

โอนปลาที่เสร็จแล้วไปยังขวดแก้ว เก็บในตู้เย็น

Sprats กับหัวหอม

• ปลาตัวเล็ก - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• เปลือกหัวหอม - แก้ว
• ถุงชากับมะกรูด - 3 ถุง
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• ถั่วดำและเครื่องเทศเกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมยาต้มเปลือกหัวหอมโดยใช้น้ำหนึ่งแก้ว ความเครียด.
• ชงชาด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้วบีบถุง
• ผสมน้ำซุปหัวหอมกับชา
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
• เทน้ำมันที่ด้านล่างของหม้อทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
• ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงในหม้อ โรยด้วยเกลือ เติมส่วนผสมของชาและน้ำซุปหัวหอม เพิ่มเครื่องเทศ
• ดับหนึ่งชั่วโมง เอาใบลอเรลออก เคี่ยวต่อไปในเวลาเดียวกัน หากของเหลวเดือดเร็วกว่านี้ คุณสามารถเติมน้ำต้มอุ่นเล็กน้อยได้

หัวหอมให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของ sprats ทำให้กลายเป็นของว่างแบบพอเพียง

sprats โฮมเมดสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากหรืออาหารจานหลักเสริมด้วยเครื่องเคียงหรือใช้ทำสลัดแซนวิช สามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาได้อย่างสมบูรณ์และคุณมั่นใจได้ในคุณภาพและความเป็นธรรมชาติ เมื่อเรียนรู้วิธีการทำอาหารเพื่อสุขภาพนี้แล้ว คุณจะได้รับชื่อเสียงจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีฝีมืออย่างแน่นอน แม้ว่าขั้นตอนการทำ sprats ที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากมากนัก

เมทริกซ์ผลิตภัณฑ์: 🥄

Sprats ถือเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของใครหลายคน สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้หลากหลายบนชั้นวางของร้านค้า อย่างไรก็ตาม คำถามยังคงเกิดขึ้นเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร sprats ที่บ้าน มีสูตรการทำอาหารมากมาย เพื่อหาวิธีที่อร่อยที่สุด คุณต้องทดลอง

Sprats: สูตรคลาสสิก

• ปลาทะเลชนิดหนึ่งสด - 650 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มล.
• ลูกบาศก์ "Maggi" ที่มีรสรมควัน - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• ใบชา - 35 กรัม
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 250 มล.

1. ต้มน้ำ เทใบชา รอให้ชงเสร็จ หั่นปลาเป็นซากล้างใต้ก๊อก ใช้กระทะก้นหนาใส่ปลาทะเลชนิดหนึ่งลงไป
2. บดก้อนด้วยเครื่องเทศโรยปลา คุณยังสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ในภาชนะที่แยกจากกัน รวมใบชากับน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่พริกไทยและใบกระวาน
3. ส่งกระทะไปที่เตาเทน้ำดองลงในภาชนะตั้งไฟให้ต่ำกว่าปานกลางเคี่ยวผลิตภัณฑ์ใต้ฝา ดูกระบวนการเป็นระยะหลังจาก 2 ชั่วโมงของเหลวควรระเหย
4. เฉพาะน้ำมันดอกทานตะวันเท่านั้นที่จะยังคงอยู่ในกระทะ ปิดไฟ sprats พร้อมรับประทาน เสิร์ฟกับข้าวหรือมันฝรั่ง Sprats ยังสามารถบริโภคเป็นของว่างเดียวกับขนมปัง

Sprats ในหม้อความดัน

• แฮร์ริ่ง - 1 กก.
• ชาใบยาว - 95 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 240 กรัม
• น้ำดื่ม - 250 มล.
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น
• กานพลูตูม - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

1. ต้มน้ำให้เดือดใส่ใบชาลงไป ให้โอกาสเครื่องดื่มที่จะชงได้ดี จากนั้นดำเนินการชำแหละปลา ตัดหัว ครีบ หาง และเครื่องในออก
2. หลังจากนั้นล้างปลาให้สะอาดและส่งไปที่ด้านล่างของหม้อความดันโรยผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือใบกระวานกานพลูและพริกไทย เทใบชาและน้ำมันที่เตรียมไว้ ปิดฝา ส่งภาชนะไปที่ไฟร้อนปานกลาง
3. ทันทีที่คุณได้ยินเสียงฟู่ ควรลดเตาให้เหลือน้อยที่สุด และควรเคี่ยวอาหารเป็นเวลา 45 นาที เมื่อครบเวลาแล้วให้นำภาชนะทนความร้อนออกจากเตา อย่ารีบเปิดฝา ควรแช่ปลาไว้ครึ่งชั่วโมง Sprats พร้อมกิน

Sprats ในกระทะ

• ปลากะตักสด - 450 กรัม
• ก้อนเครื่องเทศที่มีรสรมควัน - 1 ชิ้น
• น้ำมันกลั่น - 120 กรัม
• ชาดำ - 40 กรัม

1. หากจำเป็น ให้หั่นและล้างปลาด้วยวิธีมาตรฐาน ชงชาใน 200 มล. ต้มน้ำเดือดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. กระจายปลาเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนกระทะเทฟล่อนขนาดใหญ่ เทน้ำมันและใบชาโรยจานด้วยลูกบาศก์บด
3. ปิดฝาภาชนะด้วยวาล์วไอน้ำ เคี่ยวปลาด้วยไฟอ่อนจนความชื้นส่วนเกินระเหยหมด หลังจากนั้นย้ายผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วไปยังภาชนะแก้ว
4. เท sprats ด้วยน้ำมันที่พวกเขาอิดโรย ปิดด้วยฝาไนลอนปกติ ปล่อยให้จานเย็น จากนั้นควรวางปลาไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

Sprats ในน้ำดอง

• ปลาทะเลชนิดหนึ่ง - 950 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 230 มล.
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - 7 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 90 มล.

1. แยกหัวออกจากซากเอาเครื่องในออก ล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็น จากนั้นเริ่มสับหัวหอม ปอกผัก แล้วหั่นเป็นวงบางๆ
2. ใช้ภาชนะแก้วทนความร้อนวางหัวหอมในชั้นที่หนาแน่น ถัดมาคือปลาโรยเกลือใบกระวานและพริกไทย ส่วนประกอบสำรอง ชั้นสุดท้ายควรเป็นหัวหอม
3. จากนั้นเริ่มเตรียมน้ำดอง ผสมน้ำส้มสายชูและ 120 มล. ในชามแยกต่างหาก น้ำมันดอกทานตะวัน. เทปลาที่มีองค์ประกอบปิดฝาแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 140 องศา
4. จานใช้เวลาประมาณ 5 ชั่วโมงในการเตรียม หลังจากเวลาผ่านไป sprats สามารถดื่มได้ นอกจากนี้ยังสามารถวางปลาในขวดแล้วเทน้ำมันพืชที่เหลือ เก็บจานไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้ครั้งต่อไป

Sprats ในเปลือกหัวหอม

• เปลือกหัวหอม - 15 กรัม
• capelin - 900 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 95 กรัม
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• เกลือแกง - 30g.
• ชาดำ - 25 กรัม
• ควันเหลว - 15 มล.
• พริกไทยสับ - 10 กรัม
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น

1. ชงชาใบหลวมในสื่อฝรั่งเศส ล้างเปลือกหัวหอมส่งไปยังหม้อต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 25 นาที ดังนั้นคุณจะต้องใช้ 950 มล. ของเหลวที่ทำให้เครียด
2. ดำเนินการแล่เนื้อปลาเอาส่วนเกินออกล้างด้วยน้ำไหล วางซากที่ก้นกระทะเคลือบ ใส่เครื่องเทศ เทน้ำซุปหัวหอมผสมกับชาและน้ำมัน
3. อย่าพยายามกวนส่วนประกอบในภาชนะทั่วไป ส่งภาชนะไปที่เตาด้วยพลังงานขั้นต่ำเคี่ยวส่วนผสมประมาณ 1.5 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาหนึ่ง เทควันเหลว รอ 5 นาที ปิดเตา กินจานร้อนหรือส่งไปที่ตู้เย็นหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว

Sprats ในเตาอบ

• แฮร์ริ่ง - 600 กรัม
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• เกลือแกง - 30 กรัม
• พริกไทยถั่ว - 8 ชิ้น
• ใบชา - 40 กรัม
• น้ำกรอง - 500 มล.
• เปลือกหัวหอม - 10 กรัม

1. ควักไส้ปลาแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล วางผลิตภัณฑ์บนแผ่นอบลึกในชั้นที่หนาแน่น ดำเนินการเตรียมน้ำดองควบคู่กันไป
2. เทใบชาหนึ่งแก้วด้วยน้ำเดือดรอการปรุงและเย็น วางเปลือกหัวหอมลงในกระทะขนาดเล็กเทส่วนผสมของชาลงไปปรุงเป็นเวลา 25 นาที
3. จากนั้นทำให้ของเหลวที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง ใส่เครื่องเทศและใบกระวานลงบนปลา เทน้ำมันพืช หมุนถาดอบเพื่อให้ส่วนประกอบของของเหลวซึมเข้าผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ จากนั้นเทส่วนผสมชาลงไป
4. ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 160 องศา ดูจานรอจนกว่าส่วนผสมของของเหลวจะเดือด จากนั้นพลังของเครื่องใช้ในครัวจะต้องลดลงเหลือ 120-130 องศา เคี่ยวปลาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากเวลาผ่านไป ใช้ sprats ในรูปแบบใดก็ได้

Sprats ในซอสถั่วเหลือง

• ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.
• ใบลอเรล - 5 ชิ้น
• capelin สด - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 110 มล.
• พริกไทย - 7 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 260 มล.
• กานพลูตูม - 3 ชิ้น
• ชาใบใหญ่ - 100 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ชงชาในแก้วปกติด้วยน้ำเดือด รอ 25 นาที ตัด capelin, กำจัดส่วนเกินทั้งหมด, ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
2. ผสมใบชา ซอสถั่วเหลือง เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวันที่เตรียมไว้ในภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นวางซากปลาที่ด้านล่างของหม้อในชั้นที่หนาแน่น
3. ใส่ใบกระวานและพริกชี้ฟ้าด้านบน เทน้ำดองส่งภาชนะไปที่เตา รอให้ฟองแรกปรากฏขึ้นลดความร้อนให้น้อยที่สุดปิดฝาหม้อน้ำ
4. เคี่ยวจานเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง สามารถกำหนดความพร้อมได้ด้วยตา: ทันทีที่ปริมาตรของของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง ให้นำ sprats ออกจากความร้อน สามารถดื่มได้ทั้งร้อนและเย็น

Sprats ใน multicooker

• ชาใบยาว - 30 กรัม
• ปลาเฮอริ่งสด - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 75 มล.
• เกลือแกง - 20 กรัม
• เครื่องเทศต่างๆ - เพื่อลิ้มรส
• แฮร์ริ่ง - 1 กก.

1. ใส่ใบชาลงใน French Press ในปริมาณไม่เกิน 300 มล. เทน้ำเดือดรอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเดือดเต็มที่ ดำเนินการทำความสะอาดปลาควบคู่กันไป นำส่วนเกินออกล้างปลาเฮอริ่งให้สะอาด
2. วางปลาในชั้นหนาๆ ในชามหลายใบ เทใบชาที่ผสมกับน้ำมันพืชและเครื่องเทศลงไป ปิดฝาเครื่องครัวให้แน่น ตั้งโปรแกรม “การตุ๋น” เคี่ยวอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. หลังจากนั้นสักครู่ ทิ้ง sprats ไว้ในหม้อหุงช้าจนเย็นสนิท ในเวลาเดียวกัน โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องออกจากโหมด "ทำความร้อน" เก็บ sprats ในภาชนะแก้ว

ใช้ใบชาที่แข็งแรง sprats จะรักษารูปลักษณ์และรูปร่างเดิมไว้ เปรียบเทียบระยะเวลาการปรุงกับขนาดของซาก เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาชนะปิดด้วยน้ำมันพืช อย่ารีบเอา sprats ออกจากจานร้อนๆ หากคุณไม่ต้องการใช้ทันที เป็นการดีกว่าที่จะทิ้งองค์ประกอบไว้ในภาชนะจนกว่าจะเย็นสนิท

วิดีโอ: sprats แบบโฮมเมด