การปรุงอาหารจากเห็ดแห้ง เห็ดแห้ง: วิธีการปรุงผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและกลิ่นหอม

เห็ดเป็นที่รักถ้าไม่ใช่ทุกคนแล้วหลายคน อย่างไรก็ตามฤดูกาลของพวกเขาค่อนข้างสั้น ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบของกำนัลจากธรรมชาติจึงระมัดระวังในการทำให้เหยื่อแห้งเพื่อเลี้ยงมันจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป เมื่อรู้วิธีทำเห็ดแห้ง คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานเห็ดได้แม้ในฤดูหนาว และจะไม่แตกต่างจากที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์สดแต่อย่างใด

วิธีทำเห็ดหอมแห้ง

การอบแห้งใช้ในซุป, หลักสูตรที่สอง, ซอส และทุกที่มันจะเหมาะสมถ้าคุณทำตามกฎง่ายๆ

พื้นฐานที่สุดของพวกเขา: ก่อนเตรียมอาหารจากเห็ดแห้งต้องแช่ตัวหลัง เวลาในการแช่สำหรับพ่อครัวที่แตกต่างกันเรียกว่าไม่เท่ากัน มีคนยืนกรานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง - พวกเขาบอกว่าพอแล้ว มีคนเชื่อว่าการอบแห้งควรเทน้ำในตอนเย็นและปรุงได้ในตอนเช้าเท่านั้น แต่พ่อครัวส่วนใหญ่แนะนำให้แช่น้ำสักสองสามชั่วโมง

นำน้ำเย็นมาเทเพื่อไม่ให้ขอบเห็ดยื่นออกไปที่ผิวน้ำ จะดีกว่าถ้าเทด้วยขอบ: เห็ดจะบวม

ความสนใจคุณสมบัติ!

มีความละเอียดอ่อนในวิธีการปรุงเห็ดพอชินีแห้งอย่างถูกต้อง ผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่าไม่ควรแช่เห็ดในน้ำ แต่ควรแช่ในนมและไม่ควรแช่เย็น แต่อุ่น จากนั้นจานสุดท้ายจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและรสชาติจะได้รับความนุ่มนวล

ท่านี้สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับเห็ดขาวเท่านั้น หากคุณไม่อยากประหยัดเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณสามารถลองแช่เห็ดหลากหลายชนิดในนม และเปรียบเทียบกับชุดควบคุมอายุในน้ำ

วิธีทำเห็ดแห้ง

หลังจากแช่แล้วต้องปรุงผลิตภัณฑ์ แม้ว่าคุณจะมีมันฝรั่งทอดกับเห็ดในแผนในอนาคตของคุณ หรือแม้แต่เห็ดทอด เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับชนิดของการผลิตป่าไม้และขนาดของป่าโดยตรง สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 20 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง ง่ายกว่าที่จะมุ่งเน้นที่ "พฤติกรรม" ของเห็ด: ถ้าเห็ดจมลงไปที่ก้นบึ้งก็ถึงเวลาที่จะเอามันออกไป

หมายเหตุ: ถ้าหลังจากแช่น้ำแล้วไม่มีเศษซากและไม่มีตะกอนปรากฏ ควรใช้สำหรับน้ำซุปจะได้รสชาติดีขึ้นมาก

แค่ซุป

มีหลายวิธีในการเตรียมซุปเห็ดแห้ง สำหรับสูตรพื้นฐาน นอกจากการอบแห้งมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมจริงๆ แล้ว คุณต้องใช้เครื่องเทศและสมุนไพรเท่านั้น

เห็ดที่แช่และต้มตามกฎทั้งหมดจะถูกจับจาก yushka และตัดถ้าพวกมันโตขึ้นในระหว่างการแปรรูป การทอดทำได้ในน้ำมันพืช: ขั้นแรกให้หัวหอมสับเป็นสีน้ำตาลแล้วใส่แครอทลูกบาศก์ลงไปและสุดท้ายคือเห็ด หลังจากการทอดร่วมกันห้านาทีผักจะถูกวางในน้ำซุปเห็ดซุปจะเค็ม ขณะที่เดือดมันฝรั่งสับจะถูกเทลงไปและหลังจากนั้นสิบนาทีไฟก็สามารถปิดได้ คุณสามารถเทลงในจานได้หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเมื่อใส่จาน เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

ซุปชีส

หนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดในการทำซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง ส่วนประกอบหลักแช่ต้มบด น้ำซุปเห็ดใส่เกลือหั่นลูกเต๋าลงไป ในขณะที่เดือดให้ทอดหอมใหญ่สับแล้วเทเห็ดลงไป เพิ่มการคั่วลงในกระทะเทวุ้นเส้นเกือบจะในทันที (ควรใช้ขนาดเล็ก) เมื่อเกือบพร้อมแล้ว (เราถามเกี่ยวกับเวลาทำอาหารในคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์) ชีสแปรรูปก็ถูกแนะนำ คุณต้องผัดซุปจนส่วนผสมสุดท้ายละลายหมด ก่อนเสิร์ฟซุปจะถูกแช่ในกระทะใต้ฝาประมาณ 5-10 นาที

อย่างแรก ไก่กับเห็ด

เมื่อทราบรายละเอียดวิธีการปรุงเห็ดแห้งแล้ว คุณสามารถเปิดจินตนาการการทำอาหารและสร้างได้ ตัวอย่างเช่น เลี้ยงครอบครัวด้วยซุปด้วยของขวัญจากป่าและไก่

น้ำซุปต้มจากทั้งตัวหรือจากส่วนต่างๆ ไม่แนะนำเฉพาะเต้านมเท่านั้น: มันจะไม่รวย หากต้องการเพิ่มอาหาร คุณสามารถสะเด็ดน้ำแรกและปรุงซุปในครั้งที่สอง

เห็ดต้มแยกกัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปลงในน้ำซุปได้ในภายหลัง Zazharka จัดทำขึ้นแบบดั้งเดิมจากหัวหอมและแครอท ไม่จำเป็นต้องใส่เห็ดลงไป: พวกเขาถูกตัดและโยนลงในน้ำซุปทันที ขั้นแรกให้ดึงไก่ออกจากมัน แยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นๆ แล้วคืนกลับ มันยังคงเพิ่มย่างเกลือและพริกไทย สูตรนี้ไม่มีมันฝรั่ง ซุปจึงเบา แม้ว่าจะต้องขอบคุณเห็ดมากมายก็ตาม

ตัวแปรถั่ว

สำหรับซุปนี้ คุณต้องแช่ทั้งเห็ดและถั่วแยกกัน แล้วปรุงแยกกัน หัวหอมสับผัดในกระทะ (ควรมีจำนวนมาก) โดยเติมเห็ดลงไปหลังจากได้รับ "สีแทน" ถัดไปเนื้อหาของกระทะและถั่วจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำซุปที่เตรียมไว้ล่วงหน้า และซุปจะถูกปรุงต่ออีกสิบนาทีเพื่อให้ส่วนผสมมีความอิ่มตัวด้วยรสชาติของกันและกัน หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้วจะมีการเทผักใบเขียวลงในจาน

ซุปเกี๊ยวและเห็ด

สูตรมีหลายขั้นตอนและผลลัพธ์ก็อร่อยเกินจินตนาการ คราวนี้เราจะไม่ปรุงเห็ด แค่แช่ หั่น และทอดจนเหลืองทอง เมื่อแช่น้ำควรเป็น 250 กรัมต่อหม้อซุปสองลิตร

ขั้นตอนต่อไป: ต้มมันฝรั่งขนาดใหญ่สี่ลูกแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น เมื่อมันเย็นตัวลง ตีไข่ ใส่แป้งสี่ช้อนโต๊ะและเกี๊ยวแท่ง

ขั้นตอนที่สาม: ทำหัวหอมทอดและแครอทขนาดเล็ก การตัดรากหรือการถู แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจเป็นรายบุคคล

ขั้นตอนที่สี่: คัดแยกบัควีทหนึ่งในสามแก้วแล้วทอดให้แห้งเล็กน้อย

ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร จะต้องรวบรวมช่องว่างทั้งหมดไว้ในจานเดียว บัควีทเทลงในน้ำเดือดครั้งแรกหลังจากใส่เห็ดและเกี๊ยวเป็นเวลาสิบนาทีหลังจากนั้นอีกห้า - ทอดพริกไทยและใบกระวาน รอห้านาที - และอาหารเย็นก็พร้อม

ซุปอร่อย

หลักสูตรแรกแบบดั้งเดิม แม้แต่หลักสูตรที่หลากหลาย กลายเป็นเรื่องน่าเบื่อเมื่อเวลาผ่านไป หากคุณต้องการร้อนและเหลว แต่ "มาตรฐาน" เหนื่อยแล้วให้ลองทำซุปที่เบาและไม่ธรรมดาตามสูตรนี้

จะดีกว่าถ้าเอาเห็ดแห้งหรือพอร์ชินีหรือชุดอื่นมาผสมกัน พวกเขาแช่ต้มและหั่นไม่ละเอียดเกินไป เตรียมเห็ดให้มากขึ้น เพราะนอกจากนั้นแล้ว จะไม่มีอะไรอย่างอื่นในซุปเลย ในเวลาเดียวกันน้ำซุปที่เข้มข้นก็ถูกต้ม แนะนำให้ใช้เนื้อ แต่ห้ามทดลอง ส่วนประกอบหลักวางอยู่ในฐานและน้ำซุปจะเดือดในบางครั้งพร้อมกับเห็ดเพื่อดูดซับกลิ่นหอม เมื่อผลลัพธ์เป็นที่พอใจของผู้ปรุงอาหาร ไวน์หนึ่งช้อนของหวานจะถูกเทลงในกระทะและเติมน้ำตาลเล็กน้อยหนึ่งช้อน ในขั้นตอนเดียวกัน ซุปจะใส่เกลือและพริกไทย และคุณต้องใส่พริกไทยมากกว่าที่เคย ตีไข่ในชามอย่างดีในอัตราสองชิ้นต่อน้ำซุปหนึ่งลิตร พวกเขาถูกนำเข้าไปในซุปในลำธารบาง ๆ โดยกวนอย่างต่อเนื่อง ควรกินกับผักใบเขียวและครีมเปรี้ยวมาก ไวน์จะทำให้จานมีความฝาดหรูหราและน้ำตาล - ความเผ็ดร้อน

แล้วการทอดล่ะ?

ที่เรานั้นล้วนเกี่ยวกับซุปและซุป เนื่องจากไม่ใช่ความลับสำหรับเราในการทำเห็ดแห้ง ถึงเวลาที่ต้องจำหลักสูตรที่สองแล้ว เห็ดผัดกับหัวหอมจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ในการทำเช่นนี้ต้องต้มให้แห้งแบบแช่ แต่มีเวลาน้อยลงสำหรับขั้นตอนนี้ - ประมาณสิบนาทีหลังจากเดือด จากนั้นเห็ดจะถูกกรองจนสุดจากของเหลว - เวลาจะออกมาเพื่อสับหัวหอมเป็นครึ่งวง

ตอนนี้คุณต้องละลายเนยในกระทะ - เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตระหนักถึงความคิด หัวหอมทอดครั้งแรกกับมันและหลังจากที่เห็ดมีสีน้ำตาลและเครียด จำเป็นต้องทอดด้วยการกวนแบบเข้มข้นเนื่องจากเนยมีความต้านทานการเกาะตัวต่ำกว่าน้ำมันพืช ในตอนท้าย เห็ดจะเกลือ พริกไทย และปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คัดสรร

อย่ากีดกันความสุขในการกินเพราะมัน “อยู่นอกฤดู” เพราะการเตรียมเห็ดแห้งนั้นไม่ยากไปกว่าเห็ดสด

ในช่วงปลายเดือนสิงหาคม เห็ดหลากหลายชนิดปรากฏในป่าของเรา และอาจจะไม่มีบุคคลเช่นนั้นที่ไม่เคยเก็บของขวัญจากธรรมชาติเหล่านี้ สูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจากเห็ดแห้งนั้นค่อนข้างหลากหลายและวันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงอาหารจานดังกล่าว

เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้แต่เห็ดแห้งเพียงเล็กน้อยก็เปลี่ยนรสชาติของอาหารได้ ทำให้มีกลิ่นหอมและอร่อยยิ่งขึ้น คุณสามารถปรุงเห็ดเห็ดจากพวกเขาและมันจะไม่เลวร้ายไปกว่าปรุงจากตัวแทนสด

ซอสปรุงจากเห็ดแห้งเติมลงในไส้สำหรับการอบและทำอาหารอื่น ๆ ด้วย ฉันต้องบอกว่าก่อนที่คุณจะตัดสินใจทำอาหารจากพวกเขาก่อนใช้งานควรแช่ในน้ำสองสามชั่วโมงแล้วต้มในของเหลวเดียวกันหลังจากนั้นก็สับละเอียดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณวางแผนจะทำ

ดังนั้นฉันจะไปที่คำอธิบายของสูตรอาหารบางอย่างโดยใช้เห็ดแห้งโดยตรงเพราะคุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ ที่น่าจดจำมากมายจากพวกเขา

ซุปเห็ดแห้ง

เพื่อเตรียมเห็ดเห็ดแสนอร่อยนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ ฉันจะแสดงรายการ:

หมูในปริมาณ 300 กรัม
วุ้นเส้นหนึ่งร้อยกรัม
เห็ดแห้งในปริมาณ 200 กรัม
เกลือ พริกไทย หัวหอม

เห็ดควรแช่ไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้น หมูควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยไฟแรงจนกรอบ หลังจากนั้นควรนำส่วนผสมทั้งสองชนิดนี้ไปต้มในน้ำเดือดและต้มจนเปื่อย

ห้านาทีก่อนที่จะพร้อมวุ้นเส้นและหัวหอมควรลดลงในน้ำซุปจากนั้นพริกไทยเล็กน้อยและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส หลังจากปรุงส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว คุณควรใส่ตัวเลือกเห็ดเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติมีกลิ่นหอมมากขึ้น

เสิร์ฟซุปกับหัวหอมสีเขียวสับเล็กน้อย จานนี้มีแคลอรีสูงมาก แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นบางครั้งคุณก็สามารถซื้อมันได้เพื่อที่จะได้เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

กล่องเห็ดชาวนา

ซุปนี้จะแตกต่างจากอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกลัวความกลมกลืนของรูปร่างและกินบ่อยๆ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เห็ดแห้งหนึ่งร้อยกรัม
เจ็ดมันฝรั่ง;
แครอทสองสามแครอท
หัวหอมใหญ่สองสามอัน
กระเทียมสองกลีบ;
ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง;
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

แช่เห็ดแห้งก่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น แต่อย่าสะเด็ดน้ำ มันจะสะดวกสำหรับน้ำซุป แต่ควรกรองผ่านผ้าก๊อซสองชั้นเท่านั้น ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืช หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วใส่ส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำซุป

ต้มส่วนผสมทั้งหมดจนนุ่ม และในเวลาประมาณห้านาที จุ่มใบกระวาน พริกไทย กระเทียมสับ และเกลือเล็กน้อยลงในซุปที่เกือบจะพร้อม ปล่อยให้เห็ดดองต้มเล็กน้อยและก่อนเสิร์ฟจานโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

มันฝรั่งผัดเห็ดแห้ง

มันฝรั่งสามารถทอดได้ไม่เพียง แต่กับเห็ดสด แต่ยังแห้งด้วยจานนี้จะอร่อยไม่น้อย สิ่งสำคัญที่สุดคือการแช่เห็ดไว้ล่วงหน้า และควรใช้ชิ้นที่ใหญ่ขึ้น

สำหรับส่วนผสมคุณจะต้องใช้เห็ดในปริมาณ 200 กรัมมันฝรั่งแปดลูกและหัวหอมใหญ่หนึ่งอัน

ดังนั้นให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เห็ดที่แช่ไว้ด้านบนแล้วเทน้ำมันพืชจากนั้นปิดฝาและรอประมาณห้านาทีจนมันฝรั่งทอดด้านหนึ่งในขณะที่ไฟควรสูงสุด

จากนั้นเปิดฝาผสมมวลมันฝรั่งและเห็ดเพิ่มหัวหอมสับละเอียดและเกลือปิดกระทะอีกครั้ง แต่ไฟควรจะลดลงแล้วในสิบห้านาทีจานจะพร้อม หากต้องการเนื้อย่างมากขึ้น ให้คนให้น้อยลง

ไก่กับเห็ดทอด

ในการเตรียมชิ้นเนื้อแสนอร่อยเหล่านี้ด้วยการเติมเห็ดแห้ง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

เนื้ออกไก่ในปริมาณ 200 กรัม
เห็ดแห้งในปริมาณหนึ่งร้อยกรัม
ไข่ไก่สองฟอง
สองหัวหอม;
เกลือพริกไทยดำ

จากนั้นผสมหัวหอมกับเห็ดและเคี่ยวมวลนี้เล็กน้อย จากนั้นเลื่อนเนื้อไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือจะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

เพื่อให้เนื้อสับได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มขึ้น คุณควรเพิ่มไข่ไก่ดิบ พริกไทย และเกลือที่ตีแล้วเพื่อลิ้มรส ถัดไปคุณต้องนวดเนื้อสับให้ดีจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นคุณต้องหล่อเลี้ยงฝ่ามือด้วยน้ำแล้วค่อย ๆ ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

จากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่อุ่นแล้วและเมื่อมันร้อนขึ้นให้ใส่ชิ้นทอดที่นั่นแล้วปิดฝา เมื่อความร้อนสูงพวกเขาจะได้รับเปลือกโลกหลังจากนั้นควรลดให้เหลือน้อยที่สุดแล้วดับลงเล็กน้อย จานดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น สลัดผัก ข้าว หรือมันบด

บทสรุป

ตุนเห็ดแห้งจากฤดูใบไม้ร่วง และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของพวกมันได้ตลอดฤดูหนาว

พีจำช่วงเวลาที่คุณย่าขายเห็ดพอชินีแห้งมัดเป็นมัดๆ ทุกครั้งที่เลี้ยวในช่วงกลางฤดูใบไม้ร่วง และไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าซุปที่ปรุงโดยแม่หรือคุณยายจากห่อเหล่านี้ ตอนนี้เราไม่ไว้วางใจผลิตภัณฑ์ประเภทนี้เราพยายามเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาวด้วยตนเองหรือซื้อในสถานที่ที่เชื่อถือได้เท่านั้น

เพื่อเตรียมเห็ดแห้ง จำเป็นต้องคัดแยกเห็ดที่สด แข็งแรง แข็งแรง ทำความสะอาดจากดิน เข็ม ใบไม้ แต่อย่าล้าง เห็ดล้างแห้งช้าและเห็ดขาวก็มืดลง คัดแยกเห็ดตามขนาด ผ้าขาวสามารถทำให้แห้งได้โดยการตัดเฉพาะส่วนที่สกปรกของกระดูกสันหลัง หรือโดยการตัดออกให้หมด แยกรากให้แห้งดีที่สุด ในเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดอื่น ๆ ให้ตัดรากที่ระยะ 1.5-2 ซม. จากฝาแล้วตัดหมวกในแนวตั้งครึ่งหนึ่งหรือเป็นสี่ส่วน สำหรับมอเรลและเย็บแผล ให้ตัดส่วนล่างของกระดูกสันหลังออก แล้วหั่นเห็ดทรัฟเฟิลเป็นชิ้นๆ วางเห็ดที่เตรียมไว้ในแถวเดียวโดยใช้หมวกถักเปีย ตะแกรง หรือร้อยเป็นเกลียวแล้วดึงขึ้นบนขาตั้งพิเศษ คุณยังสามารถใช้แผ่นอบโลหะที่ปูด้วยฟางที่สะอาด เห็ดถักไม่ควรสัมผัสกัน ที่บ้านเห็ดจะตากแดดในเตาอบรัสเซียในเตาอบที่อุณหภูมิ 50-75 องศา ที่อุณหภูมิสูงขึ้นพวกเขาสามารถเผาไหม้และรสชาติจะลดลง ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 50 ° C เห็ดจะแห้งได้ไม่ดีและอาจเสื่อมสภาพ (เริ่มเปรี้ยว) จำเป็นต้องเริ่มทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 50 ° C เนื่องจากที่อุณหภูมิสูงขึ้น เปลือกแห้งจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของเห็ด ซึ่งจะทำให้ความชื้นระเหยออกไปได้ยากขึ้น ลักษณะของเห็ดจะเลวลง จากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้น ในขั้นตอนแรกของการทำให้แห้ง ความชื้นจะระเหยออกไปเป็นจำนวนมาก เพื่อป้องกันไม่ให้เห็ดนึ่งจำเป็นต้องให้อากาศบริสุทธิ์อย่างต่อเนื่อง ในการทำเช่นนี้ ประตูเตาหรือเตาอบจะต้องแง้มไว้เสมอ เห็ดคุณภาพดีที่สุดทำได้โดยการทำให้แห้งด้วยแสงอาทิตย์ เห็ดตากแห้งถือว่าสมบูรณ์เมื่องอเล็กน้อยและหักง่าย แต่อย่าแตก คุณสามารถร้อยเห็ดแห้งบนเส้นด้ายโดยเอาหมวกลง: ด้านล่างใหญ่ เล็กด้านบน ใต้หมวกเห็ดด้านล่างคุณต้องผูกไม้เล็ก ๆ เพื่อให้การถักดีขึ้น เก็บเห็ดในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

เห็ดแห้งมีกลิ่นหอม การแนะนำของพวกเขาแม้เพียงเล็กน้อยทำให้จานมีรสชาติที่แปลกประหลาด อาหารต่อไปนี้สามารถเตรียมได้จากเห็ดแห้ง: ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ช, ส่วนผสม; ซอส - มะเขือเทศกับเห็ด, เห็ด, เห็ดหวานอมเปรี้ยว นอกจากนี้เห็ดพอชินีแห้งจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับสำหรับพาย (พายกับข้าวและเห็ด), ม้วนกะหล่ำปลี, zrazy, ลูกวัว ฯลฯ
ก่อนใช้งานต้องแช่เห็ดแห้งแล้วต้มในน้ำเดียวกัน (น้ำซุปสามารถใช้ทำซอสหรือซุปได้) หลังจากเดือด เห็ดจะถูกสับหรือสับละเอียด ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ และนำไปใส่ในซุปหรือเนื้อสับ เห็ดช่วยปรับปรุงรสชาติของจานอย่างมาก

เห็ดแห้งดูดความชื้นได้มาก ดังนั้นควรเก็บไว้ในที่แห้ง สะอาด และมีอากาศถ่ายเทสะดวก โดยควรอยู่ในอุณหภูมิคงที่ ด้วยอุณหภูมิที่ผันผวนอย่างรวดเร็ว เห็ดอาจชื้นและขึ้นราได้ ไม่อนุญาตให้เก็บเห็ดแห้งไว้บนพื้นหรือติดกับผักสด ผลไม้ ผลเบอร์รี่ ถั่ว ผลิตภัณฑ์ดองและเกลือ หากเห็ดเปียกระหว่างการเก็บรักษาจะต้องแยกออกทันที เน่าเสีย และตากให้แห้ง ไม่เช่นนั้นเห็ดจะขึ้นราอย่างรวดเร็ว เก็บเห็ดในถุงกระดาษหรือภาชนะกระดาษแข็ง อายุการเก็บรักษานานถึง 1 ปี และหากคุณใส่ไว้ในช่องแช่แข็ง ก็สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

เห็ดพอชินีแห้งสามารถป้องกันมะเร็งได้อย่างน่าเชื่อถือ พบสารอัลคาลอยด์เฮอร์เซดินที่ใช้ในการรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจตีบตันในเชื้อราสีขาว พวกเขาสามารถรับประทานได้เหมือนแครกเกอร์ที่บดบนจานที่ปรุงสดใหม่เพิ่มในสลัดเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและรสชาติของเห็ดที่หรูหรา หรือใช้ทำจานเห็ดแบบเดียวกับจานสดหลังจากแช่น้ำไว้ 20-30 นาที มันอยู่ในเห็ดพอชินีแห้งซึ่งสารที่มีประโยชน์จะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดและปรับปรุงคุณภาพรสชาติซึ่งแตกต่างจากวิธีการเตรียมอื่น ๆ

เห็ดแห้งใช้ทำอาหารได้หลายอย่าง วันนี้เราขอเสนอสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการปรุงเห็ด

สลัดขนมปังและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินีแห้ง 20 กรัม
มะเขือเทศ 500 กรัม
ผักชีฝรั่ง 2 ช่อ
หัวหอม 2 ชิ้น
กระเทียม 2 กลีบ
เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชูกับเครื่องเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
เกลือพริกไทย
ขนมปังขาว 300 กรัม
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการเตรียม: เห็ดพอชินีเทน้ำ 125 มล. ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง หลังจากที่เห็ดพองตัวแล้ว สะเด็ดน้ำและสับเห็ดให้ละเอียด อย่าเทน้ำจากใต้เห็ด ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับ ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัดหัวหอมในเนย เทน้ำจากใต้เห็ด เพิ่มครึ่งผักชีฝรั่งสับและเห็ด ต้มเป็นเวลา 2 นาที ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว เกลือและพริกไทย ขนมปังหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนกรอบ ผสมกับมะเขือเทศ กระเทียม ผักชีฝรั่ง หัวหอมและเห็ด

ก๋วยเตี๋ยวต้มยำเห็ด

วัตถุดิบ:

หมูยอ 300 กรัม
เส้นหรือวุ้นเส้น 100 กรัม
แตงกวาสด 1 ลูก
เห็ดหอมแห้ง 200 กรัม (หรือสดประมาณ 600 กรัม)
ไข่ 2 ฟอง
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
ขิงบด 1 กรัม
เกลือที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร: ล้างหมู ต้ม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดเห็ด (แช่เห็ดแห้งในน้ำร้อนเป็นเวลา 20 นาที) ล้างแตงกวาและหั่นเป็นชิ้น ตีไข่. ต้มน้ำซุปที่เหลือจากหมูให้เดือด ใส่วุ้นเส้นหรือเส้นหมี่ลงไป ใส่เห็ด หั่นชิ้นเนื้อ แตงกวา ขิง ซีอิ๊วขาว และเกลือ ทันทีที่ซุปเดือดให้เทไข่ที่ตีแล้วลงในกระทะคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วยกออกจากความร้อน

เป็ดคราคูฟ

วัตถุดิบ:

เป็ด 1 ซาก
1 หลอด
เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม
ครีมเปรี้ยว 1/4 ลิตร
1 ช้อนชา แป้ง
ข้าวบาร์เลย์มุก 300 กรัม
น้ำซุป 1/2 ลิตร
1 เซนต์ ล. น้ำมัน
เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร: ทำความสะอาดเป็ดที่เลี้ยงอย่างดี แต่ไม่อ้วนเกินไป เกลือและสตูว์ในหม้อหุงห่านในน้ำมัน เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ขนาดกลาง เป็นครั้งคราวน้ำกับน้ำซุปเห็ด เพื่อให้ได้น้ำซุปที่มีกลิ่นหอมคุณต้องเทเห็ดแห้งด้วยน้ำ 1/2 ลิตรแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาจนนุ่ม ทอดเป็ดในไขมันเล็กน้อย (ในน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู) ด้วยไฟที่ค่อนข้างแรง จากนั้นลดไฟลง และเทน้ำซุปเห็ดราดเป็ดเป็นครั้งคราว เคี่ยวใต้ฝา เมื่อเป็ดพร้อมแล้ว นำออกจากห่าน พักไว้ให้เย็นแล้วแบ่งเป็น 4 - 6 ส่วน ปรุงรสซอสในจานห่านด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับแป้ง เพิ่มเห็ดสับละเอียดลงในซอสแล้วราดเป็ดหั่นเป็นส่วน ๆ ใส่ห่านอีกครั้งด้วยไฟอ่อนเพื่อให้ซอสเดือดอีกสิบนาที ในขณะเดียวกันเทข้าวบาร์เลย์มุกกับน้ำซุปเค็ม หลังจากปรุงด้วยไฟค่อนข้างแรง 10 นาที ให้ใส่เนยลงในโจ๊ก แล้วคนให้ใส่กระทะในเตาอบที่ร้อนให้แช่เพื่อให้โจ๊กร่วน แทนที่จะเป็นข้าวบาร์เลย์ อาจมีข้าวร่วน แต่ข้าวบาร์เลย์นั้นอร่อยกว่ามาก บนจานขนาดใหญ่ควรใส่โจ๊กในรูปวงแหวนใส่เป็ดที่หั่นเป็นชิ้นตรงกลางแล้วเททุกอย่างด้วยซอสร้อน ในทำนองเดียวกัน ห่านหนุ่มถูกเตรียมในอาหารโปแลนด์แบบเก่า

ซุปเห็ดขาวกับเชอรี่

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินีแห้ง 30 กรัม
เชอรี่แห้ง 75 มล.
น้ำซุปเห็ดเข้มข้น 800 มล.
รากซุป 1 พวง
1 เซนต์ ล. เนย
เกลือพริกไทย

วิธีการเตรียม: แช่เห็ดพอชินีในเชอร์รี่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำซุปเห็ด 150 มล. ตัดรากซุปเป็นเส้นบาง ๆ อุ่นเนยในกระทะ เคี่ยวรากบางๆ แล้วเจือจางด้วยน้ำซุปเห็ดที่เหลือ เพิ่มเห็ดพอชินีกับน้ำซุปเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที เทน้ำซุปลงในชามลึก สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหากต้องการ

ซุปชาวนาเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

เห็ดหอมแห้ง 30 กรัม
1/2 กะหล่ำปลีสดขนาดเล็ก
7-8 มันฝรั่ง
2 แครอท
หอมใหญ่ 1 หัว
มะเขือเทศขนาดกลาง 5-6 ลูก
กระเทียม 2-3 กลีบ
ใบกระวาน 1 ใบ
1 เซนต์ ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่ง
3 เซนต์ ล. น้ำมันพืช
น้ำเปล่า 3 1/2 ลิตร
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียม: ต้มเห็ดแห้งที่ล้างให้สะอาดจนนุ่ม กรองยาต้มผ่านผ้าขาวที่วางไว้ในกระชอน ล้างเห็ดต้มในน้ำไหลเพื่อไม่ให้ทรายเหลือ เห็ด, หัวหอมและแครอทสับละเอียด, เกลือ, ทอดในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำและน้ำซุปเห็ด นำไปต้ม ใส่มันฝรั่งสับ ปรุงเล็กน้อย ใส่กะหล่ำปลี ใบกระวาน พริกไทยและปรุงอาหารจนเกือบสุก ปรุงรสด้วยมะเขือเทศสับหยาบ ตั้งไฟ 15 นาที นำซุปออกจากเตา ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมบดลงไป

ทอร์เทลลินีกับเห็ด

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินีแห้ง 30 กรัม
เห็ดขาวสด 250 กรัม ให้เล็กที่สุด
เนยหรือมาการีน 60 กรัม
1 หลอด
1/2 ช้อนชา ใบโหระพา
เกลือ พริกไทยป่น
พอร์ต 20 มล
น้ำสต๊อกเนื้อลูกวัวเข้มข้น 1/8 มล.
ครีมหนัก 200 มล
ตอร์เตลินีสดแช่แข็ง 2 ห่อ ยัดไส้เนื้อหรือผักโขม (ชิ้นละ 250 กรัม)
ผักชีฝรั่ง 1/2 พวง
ไข่แดง 2 ฟอง
ชีสสคามอร์ซา 50 กรัม (อิตาเลียนรมควันชีส)

วิธีการเตรียม: แช่พอชินีแห้ง [เห็ด] ในน้ำอุ่น 1/4 ลิตร ปอกเห็ดพอชินีสดแล้วหั่นเป็นชิ้น อุ่นเนย 30 กรัมในกระทะ ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วเคี่ยวจนโปร่งใสในเนยหรือมาการีน ล้างและทำให้แห้งโหระพา ใส่เห็ดสด เกลือ และพริกไทยลงในกระทะ ผัดจนของเหลวระเหยหมด เทไวน์พอร์ตและต้มอีกครั้ง โยนเห็ดที่แช่ไว้บนตะแกรงขณะเก็บของเหลว เพิ่มลงในกระทะเทน้ำซุปครีมและของเหลวเห็ด 100 มล. ต้มจนข้น ต้ม Tortellini ตามทิศทางของแพ็คเกจ สะเด็ดน้ำและคลุกเคล้ากับซอสเห็ด เปิดเตาอบที่ 180 องศา หล่อลื่นจานอบด้วยเนย 10 กรัม (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ล้างผักชีฝรั่งแยกใบออกจากลำต้นแล้วสับ ผสมไข่แดง ผักชีฝรั่ง กับ tortellini และเห็ด แล้วใส่ในแม่พิมพ์ ขูดชีสและเพิ่มครึ่งหนึ่งของมวล โรยจานด้วยชีสที่เหลือและทาเนยที่เหลือในเกล็ดด้านบน อบบนชั้นกลางของเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที

วัตถุดิบ:

มันฝรั่ง 800 กรัม
เบคอนไขมัน 100 กรัม
เนื้อ 600 กรัม
หัวหอม 1 ชิ้น
แครอท 100 กรัม
เห็ดหอมแห้ง 60 กรัม
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม

วิธีทำอาหาร: หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ประมาณ 100 กรัมต่อชิ้น (สองชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) แล้วทอด สับละเอียดและทอดแครอท หัวหอม มันฝรั่ง เห็ดต้ม ใส่ทุกอย่างในหม้อหรือกระทะแล้วเทน้ำซุปกับเห็ดเพื่อให้น้ำซุปไม่ครอบคลุมอาหาร แต่อยู่ในระดับเดียวกันกับพวกเขา เพิ่มครีมที่นั่นปิดฝาแล้วเคี่ยวจานจนสุก เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ปลาในหม้อ

วัตถุดิบ:

เนื้อปลากระพง 300 กรัม
มันฝรั่ง 600 กรัม
หอมหัวใหญ่ 2 หัว
3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช
เห็ดหอมแห้ง 30 กรัม
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
แป้ง 50 กรัม
เกลือ

วิธีการเตรียม: เนื้อปลาคอนหั่นเป็นก้อน ชุบแป้งแล้วทอด เห็ดแห้งที่แช่ไว้ล่วงหน้าต้มสับละเอียดแล้วผัดกับหัวหอม มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วทอดเล็กน้อย ใส่มันฝรั่ง, ปลาทอด, เห็ด, หัวหอมในหม้อในชั้นและมันฝรั่งอีกครั้ง เทครีมและน้ำซุปปลา เกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวจนสุก

Shish kebab เห็ดแห้งกับน้ำมันหมู

วัตถุดิบ:

เห็ดหูหนูขาวแห้ง 200 กรัม
หอมหัวใหญ่ 200 กรัม
ต้นหอม 50 กรัม
น้ำมันหมู 100 กรัม
มะเขือเทศสด 100 กรัม
มะนาว 1/2 ลูก
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
พริกไทยดำป่นเกลือ

วิธีการเตรียม: แช่เห็ดพอชินีแห้ง เมื่อบวมให้สะเด็ดน้ำหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (อย่าหั่นเห็ดขนาดเล็ก) หั่นหัวหอมเป็นชิ้นหนา น้ำมันหมูสดเป็นชิ้น 3-4 ซม. พันเห็ด หัวหอม และเบคอนชิ้นสลับกันบนไม้เสียบไม้หรือโลหะ เกลือ และโรยด้วยพริกไทยดำ
ใส่เคบับลงในกระทะหรือจานห่าน เทน้ำที่แช่เห็ดไว้ นำไปต้ม ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 30-40 นาที ใส่เคบับสำเร็จรูป แต่อาหารจานเดียว ใส่หัวหอมใหญ่สับหยาบ มะเขือเทศฝานเป็นแว่นๆ ข้างๆ ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน ก้านผักชีฝรั่ง และโรยด้วยผักชีลาวสับ เสิร์ฟน้ำซุปบาร์บีคิวในน้ำเกรวี่ ประดับด้วยข้าวต้มหรือมันฝรั่งบด

ไก่งวงอัศวิน

วัตถุดิบ:

ไก่งวง (ต้องใช้กับเต้านม) 1-1.5 กก.
หัวหอมสับ 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
แครอทสับ 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
กระเทียม 1 กลีบ
คื่นฉ่าย 1 ต้น
ผักชีฝรั่ง 1 ต้น
ใบกระวาน 1 ชิ้น
พริกไทยดำ 2 ชิ้น.
น้ำ 1 แก้ว
ไวน์ขาวแห้ง 0.5 ถ้วย
เห็ดหูหนูขาวแห้ง 200 กรัม
ไข่ (ไข่แดง) 2 ชิ้น
ครีม 20% 0.25 ถ้วย
แครกเกอร์ 0.5 ถ้วย
ไขมันสำหรับทอด 6 ช้อนโต๊ะ. ล.
ข้าว 1 ถ้วย
เนย 2 ช้อนโต๊ะ ล.
เบคอนไขมัน 100 กรัม

วิธีทำอาหาร: ตัดไก่งวง - แยกกระดูกและเนื้อขาวออกจากอก ใส่กระดูกและเนื้อทั้งหมดยกเว้นสีขาวลงในกระทะ (ถ้ามีเครื่องในให้ใส่ด้วย) ใส่เห็ดที่แช่ไว้, หัวหอม, ราก, เครื่องเทศ, เทน้ำ, ไวน์, นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุปส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วกลับไปที่น้ำซุป ตีไข่แดงด้วยครีมกวนเทน้ำซุปเล็กน้อย (ไข่ไม่ควรทำให้อ้วน) เทมวลนี้ลงในน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาทีคนตลอดเวลาและอย่าปล่อยให้เดือด เกลือ. ถ้าซอสกลายเป็นข้น ให้เจือจางด้วยครีม ถ้าเป็นของเหลว ให้ตั้งไฟต่อไป ตัดเนื้อขาวเป็น 8-12 ชิ้น จุ่มในซอสแต่ละชิ้น คลุกเกล็ดขนมปังแล้วทอดในไขมันที่เดือดจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งเนื้อที่ปรุงในน้ำซุปผ่านเครื่องบดเนื้อ อุ่นเครื่อง ราดซอสจนเป็นก้อนหนา เกลือและใส่ไว้ตรงกลางจานอุ่น ใส่ข้าวต้มปรุงรสด้วยน้ำมันรอบขอบ - ชิ้นเนื้อขาวผัดคลุกน้ำมันหมูกรอบ เสิร์ฟพร้อมซอสร้อน

มีสูตรอาหารมากมายจากเห็ดแห้ง เนื่องจากมีสูตรอาหารสำหรับผลิตภัณฑ์จากป่าที่หมักเกลือ ดอง หรือเก็บสด ในบรรดาสิ่งต่าง ๆ ที่สามารถทำได้ด้วยเห็ดแห้ง ได้แก่ กรูตองอบ เคบับ แอสปิก ปาเตสทุกชนิด พิลาฟ และแม้แต่พุดดิ้ง ไม่ทราบว่าจะปรุงอะไรจากเห็ดแห้งสำหรับเป็นอาหารว่างหรือเป็นอาหารจานร้อนสักครู่? จากนั้นตรวจสอบคอลเลกชันของสูตรอาหารที่ดีที่สุดนี้

สิ่งที่ต้องทำจากเห็ดพอชินีแห้งเพื่อทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ?

เห็ดขาวอบแห้งในครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินีแห้ง 200 กรัม 5 ช้อนโต๊ะ เนยช้อนโต๊ะ, น้ำซุปเห็ด 2 ถ้วย, หัวหอม 2 หัว, ครีมเปรี้ยว 1 1/2 ถ้วย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ

การทำอาหาร:

ในการเตรียมอาหารจานนี้ต้องเทเห็ดแห้งลงในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมงต้มด้วยน้ำมันและเกลือ ต้มยาต้ม. ใส่เห็ดในกระทะ โรยหน้าด้วยหัวหอมสับผัดในน้ำมัน ต้มน้ำซุปเห็ดเล็กน้อยด้วยเนยและครีมเปรี้ยว เทเห็ดลงไป แล้วอุ่นในเตาอบโดยไม่เดือด

ก่อนเสิร์ฟควรโรยเห็ดแห้งจานอร่อยนี้ด้วยสมุนไพรสับ

เห็ดหูหนูขาวอบกับขนมปังกรอบ

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม เกลือ 2 ม้วน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย, ชีสสวิส
• สำหรับซอส:น้ำซุปเห็ด 1 1/2 ถ้วย แป้ง 2 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย 1 หัวหอมเกลือ

การทำอาหาร:

ในการเตรียมอาหารจานนี้ต้องเทเห็ดแห้งลงในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมงแล้วต้มและสับ กรองน้ำซุปต้มเทลงในลำธารบาง ๆ กวนน้ำซุปเย็นกับแป้ง

เมื่อมันเดือดและข้นใส่ครีม, เนย, หัวหอมสับผัด, ผสม อุ่นเครื่องไม่นำไปต้มและผสมกับเห็ด ลอกม้วน ตัดเป็นวงกลม 15-18 วง ขนาดขอบเปลือก ทาเนยด้านหนึ่ง วางด้านที่แห้งไว้บนแผ่นที่ทาไขมันและนำเข้าเตาอบให้เป็นสีน้ำตาลอ่อน

จาระบีเปลือกด้วยน้ำมันโรยด้วยเศษขนมปังเติมเห็ดและปิดฝาแต่ละเปลือกด้วยขนมปังปิ้งด้านสีแดงก่ำลง โรยด้วยชีส ราดด้วยเนยและน้ำตาลในเตาอบ เปลือกหอยสามารถถูกแทนที่ด้วยกระทะขนาดใหญ่โดยคลุมเห็ดด้วยขนมปังกรอบ

เห็ดขาวอบแห้งกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง 100 กรัม, มันฝรั่ง 3 หัว, เกลือ สำหรับซอส: แป้ง 3 ช้อนชา, 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปเห็ด 11/2 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, มะนาว 1 ลูก, เกลือ
• สำหรับน้ำเชื่อม: 1 เซนต์ น้ำตาลทรายละเอียด 21/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำ

การทำอาหาร:

ตามสูตรสำหรับจานนี้เห็ดแห้งต้องเทน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมงต้มในนั้นสับเหลือครึ่งหนึ่งสำหรับซอสกรองน้ำซุป ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นต้มในน้ำเค็ม

น้ำตาลแป้งในเนยต้มกับน้ำซุปเห็ดหนึ่งแก้วใส่ครีมเปรี้ยว, น้ำมะนาว, เนย, น้ำเชื่อมน้ำตาลปิ้ง (น้ำตาลทรายแดงในกระทะ, เทน้ำเดือดแล้วต้มจนละลายหมด), เทเห็ดที่เหลือ น้ำซุปใส่เห็ดเกลือและความร้อนโดยไม่ต้องต้ม จากนั้นเทเห็ดพอชินีแห้งกับซอสและความร้อน

คุณสามารถดูรูปถ่ายของจานเห็ดแห้งที่นำเสนอด้านบนได้ที่นี่:

สูตรอาหารอร่อยจากเห็ดพอชินีแห้ง

ที่นี่คุณจะได้พบกับอาหารจานอื่นที่คุณสามารถปรุงด้วยเห็ดแห้งเป็นครั้งที่สองและสำหรับโต๊ะอาหารว่าง

pilaf เห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินีแห้ง 10-12 ข้าว 1 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ เนย, น้ำซุป 1 1/2 ถ้วย, 3 หัวหอม, 1 แครอท, มะเขือเทศบด, เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ในการเตรียมหลักสูตรที่สองนี้ เห็ดแห้งจะต้องคัดแยก ล้าง และแช่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นต้มในน้ำเดียวกันจนนิ่ม นำเห็ดออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted หั่นเป็นเส้นขนาดใหญ่แล้วทอด คลุกเคล้ากับหัวหอมสับละเอียดผัดและแครอทผัดกับมะเขือเทศ เติมน้ำซุปเห็ดที่กรองไว้เล็กน้อย ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว ปิดฝา เคี่ยวจนสุก . เสิร์ฟร้อนกับเห็ดพอชินีแห้งที่เตรียมตามสูตรนี้

เห็ดเสียบไม้แห้ง

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินีแห้ง 40 กรัม, หัวหอม 200 กรัม, หัวหอมใหญ่ 50 กรัม, น้ำมันหมูสด 100 กรัม, มะเขือเทศ 100 กรัม, มะนาว 1/2 ลูก, เกลือ, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

สำหรับจานนี้ เห็ดแห้งที่บวมน้ำต้องสะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ห้ามหั่นเห็ดชิ้นเล็ก) ตัดหัวหอมเป็นวงหนา และเบคอนเป็นชิ้นขนาด 3 × 4 ซม.

จากนั้นหั่นเห็ด สลับกับชิ้นหัวหอมและเบคอนสี่เหลี่ยม พันด้วยไม้เสียบไม้หรือโลหะ เกลือและโรยด้วยพริกไทย

ใส่เคบับลงในกระทะหรือชามห่าน เทน้ำที่แช่เห็ดไว้ นำไปต้ม ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 30-40 นาที

เสิร์ฟเคบับเห็ดแห้งตามสูตรนี้ใส่จาน ใส่หัวหอมใหญ่สับหยาบ มะเขือเทศสดหั่นบาง ๆ ข้างๆ ตกแต่งด้วยมะนาวฝาน ก้านผักชีฝรั่ง และโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด ในเรือน้ำเกรวี่ให้บริการน้ำซุปบาร์บีคิว

ดังที่คุณเห็นในภาพ จานเห็ดแห้งนี้ควรโรยหน้าด้วยข้าวหรือมันบด:

เห็ดพอชินีแห้ง

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง 100 กรัมเกลือ
• สำหรับเยลลี่:เจลาติน 17 กรัม น้ำ 2 ถ้วย น้ำซุปเห็ด 3 ถ้วย มูส 1/2 ส่วน

การทำอาหาร:

ต้มเห็ดให้สะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงสับเทลงในชามสลัด เทเจลาตินกับน้ำ ตั้งไฟจนละลายหมด หลีกเลี่ยงการเดือด ผสมกับน้ำซุปเห็ดร้อน วัดปริมาตรและหากปรากฏว่าน้อยกว่า 5 ถ้วยให้เติมน้ำเดือด เกลือ, เทเห็ด, ผสม, ปล่อยให้เย็นและแช่เย็น. เมื่อจานที่มีเห็ดพอชินีแห้งแข็งตัว ให้ปิดด้วยมูส

ภาพถ่ายสำหรับสูตรเห็ดแห้งเหล่านี้แสดงขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด:

เห็ดพอชินีแห้งสามารถปรุงอะไรได้อีก

พุดดิ้งเห็ดใส่ไข่ แตง และหอมแดง

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอชินีแห้ง 150 กรัม โรล 2 เมือง นม 1/2 แก้ว ไข่ 9 ฟอง แตงดอง 400 กรัม หอมแดง 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย, ชีส, เกลือ
• สำหรับซอสเห็ด: 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนย, แป้ง 4 ช้อนชา, น้ำซุปเห็ด 1/2 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย, เห็ด, เกลือ

การทำอาหาร:

ต้มเห็ดและสับละเอียด ทิ้งไว้หนึ่งในสามสำหรับซอส กรองน้ำซุป ลอกม้วนออกจากเปลือก, ตัด, เทนม, เช็ด

ต้มไข่ 3 ฟองให้เดือด หั่นแตงเป็นชิ้นขวาง

ต้มหัวหอมบดไข่แดงเพิ่มตลอดเวลากวนเนยละลายม้วนกับนมและเห็ดเพิ่มวิปปิ้งโปรตีน

หล่อลื่นแม่พิมพ์พุดดิ้งด้วยน้ำมัน โรยด้วยเศษขนมปัง วางส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ขยับแต่ละชั้นด้วยแตงอย่างใดอย่างหนึ่ง ตามด้วยหัวหอม ตามด้วยชิ้นไข่ ปิดท้ายด้วยชั้นของส่วนผสม

ดังที่คุณเห็นในภาพ จานนี้กับเห็ดแห้งควรโรยด้วยเศษขนมปังและชีส โรยด้วยเนยและทาสีน้ำตาลในเตาอบ:

เพื่อเตรียมซอสสำหรับเห็ดแห้งหนึ่งจาน ร่อนแป้งในน้ำมัน เจือจางด้วยน้ำซุปเห็ด ต้ม คน ใส่ครีมเปรี้ยว เห็ด เกลือ และความร้อนโดยไม่ต้องเดือด

เห็ด "ใหม่"

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม, เนื้อสัตว์ปีก 100 กรัม, ลิ้นหรือเนื้อลูกวัวต้ม 100 กรัม, แฮมไขมันต่ำหรือไส้กรอกต้ม 50 กรัม, หัวหอมทอด 50 กรัม, แป้ง 20 กรัม, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, 40 เนย, ชีส 20 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

เนื้อสัตว์ปีก ลิ้น แฮม (ไม่มีหนัง) หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในเนยเล็กน้อย ล้างเห็ดเทน้ำเดือดใส่พวกเขาแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที

จากนั้นล้างอีกครั้ง หั่นเป็นเส้น คลุกกับหัวหอมทอดแล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากัน

รวมเนื้อสัตว์ปีก ลิ้น และแฮมกับเห็ดปรุงสุก เกลือ โรยด้วยพริกไทย ใส่แป้งผัดในเนย ครีมเปรี้ยว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วนำไปใส่ในเครื่องทำ cocotte หรือกระทะสแตนเลส โรยด้วยชีสขูดแล้วอบ เตาอบ.

Pilaf กับเห็ดพอชินีแห้ง

วัตถุดิบ:

เห็ดพอชินีแห้ง 150 กรัม หรือเห็ดพอชินีสด 300 กรัม น้ำ 3 ถ้วย ข้าว 11/2 ถ้วย หัวหอม 2 หัว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนมะเขือเทศน้ำซุปข้น, เกลือ, พริกไทย

การทำอาหาร:

แช่เห็ดแห้งในคืนก่อน ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืช จัดเรียงและล้างข้าว เช็ดให้แห้ง ผสมกับหัวหอมโดยไม่ต้องยกลงจากเตา เมื่อข้าวและหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีชมพู ให้ย้ายไปยังกระทะตื้น ใส่เห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าและสับละเอียด

เทน้ำที่เห็ดแช่และต้มลงในกระทะ (ต้องกรองน้ำซุปก่อน) ใส่เกลือพริกไทยมะเขือเทศน้ำซุปข้นใส่ในเตาอบและเก็บไว้ในนั้นจนกว่าข้าวจะสุก เสิร์ฟจานเย็น ปรุง pilaf ด้วยเห็ดสด คุณสามารถเสิร์ฟร้อนกับซอสครีมเปรี้ยว

เห็ดแห้งทำอะไรได้บ้าง: สูตรการทำอาหารหลักสูตรที่สอง

ปิลาฟกับเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

เห็ดหอมแห้ง 50 กรัม ข้าว 1 ถ้วย น้ำซุปเห็ด 2 ถ้วย 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะไขมัน 2 หัวหอม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไขมันหนึ่งช้อน เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ต้มเห็ดแห้งจนนิ่ม ล้าง สับละเอียด แล้วทอดในเนยหรือมาการีนเล็กน้อย

จัดเรียงข้าวล้างแห้งและทอดในน้ำมันเล็กน้อย เพิ่มหัวหอมทอดและผัดประมาณ 1-2 นาที เทน้ำซุปเห็ดลงในกระทะ เกลือ และเมื่อเดือดให้ใส่ข้าวผัดหัวหอม เห็ดที่เตรียมไว้ ต้มให้เดือด แล้วใส่ในเตาอบ

คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสีน้ำตาลลงใน pilaf คลาย pilaf ที่เสร็จแล้ว (ควรร่วน) และเสิร์ฟ

เห็ดกับครูตองซ์

วัตถุดิบ:

เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน, ครีมเปรี้ยว 11/2 ถ้วย, ขนมปังข้าวสาลี 1 ก้อน, เนย 50 กรัม, ชีสขูด 1/2 ถ้วย, ไข่ 1 ฟอง, 2 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บดหนึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, สมุนไพรสดสองสามกิ่ง

การทำอาหาร:

ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะเทน้ำ (เพื่อให้ครอบคลุม) เกลือและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงแล้วสับเห็ดให้ละเอียด

เทน้ำซุป 1/2 ถ้วยตวงและเจือจางแป้งสาลีก่อนผัดลงไป ปรุงรสน้ำซุปเห็ดด้วยเครื่องปรุงแป้งนี้: เทน้ำสลัดลงในน้ำซุปเดือดในกระแสบาง ๆ แล้วคลุกเคล้าทุกอย่าง เมื่อน้ำซุปข้นขึ้นให้นำกระทะออกจากเตาแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่เห็ดลงไป นำไปต้ม (แต่อย่าต้ม!) แล้วยกออกจากเตา

ตัดก้อนที่ไม่มีเปลือกเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะด้วยเนย เมื่อขนมปังเป็นสีน้ำตาลแล้ว นำออกจากกระทะแล้วใส่เห็ดในซอสลงไป

วาง croutons บนเห็ดโดยให้ด้านที่ทอดลง หล่อลื่นขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยชีสขูด, เกล็ดขนมปัง, โรยด้วยเนยแล้วอบในเตาอบ

เมื่อแครกเกอร์เป็นสีน้ำตาล นำกระทะออกจากเตา ตัดจานเป็นส่วนๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

เห็ดคาเวียร์

วัตถุดิบ:

เห็ดแห้ง 150 กรัม, หัวหอม 3 หัว, น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย, กระเทียม 1 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน, ขนหัวหอมสีเขียว 2-3 ต้น, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

แยกเห็ดแห้ง ล้าง แช่ในน้ำ 2-3 ชั่วโมงแล้วต้มในน้ำเดียวกันเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง กรองน้ำซุป ล้างเห็ด จากนั้นสับ (หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ) แล้วนำไปทอดในน้ำมันพืช ใส่หอมหัวใหญ่ที่สับละเอียดแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณ 10-15 นาที ในคาเวียร์เสร็จแล้วใส่เกลือ, น้ำส้มสายชู, กระเทียมสับเพื่อลิ้มรส

โรยด้วยหัวหอมสีเขียวเมื่อเสิร์ฟ

เห็ดกบาล

วัตถุดิบ:

เห็ดหอมแห้ง 100 กรัม 2 หัวหอม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเนย 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีม (หรือครีม), ไข่ 1 ฟอง, แป้ง 1 ช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูดหนึ่งช้อน เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ต้มเห็ดแห้ง. เห็ดต้มบดและทอดในน้ำมัน สับหัวหอมอย่างประณีตและผัดจนเหลืองทอง ใส่แป้งและผัดกับหัวหอม

บดเห็ดและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ พริกไทย ครีมหรือครีมเปรี้ยว แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เป็นเวลาหลายนาที ทำให้มวลเย็นลงใส่เนยไข่ดิบและผสม

ใส่ในรูปแบบจาระบีและโรยด้วยเกล็ดขนมปังปรับระดับพื้นผิวโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

พุดดิ้งเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ:

เห็ดแห้ง 40-60 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, ไขมัน 50 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, ม้วนเหม็นอับ 100 กรัม, นมประมาณ 500 มล., เกลือ, พริกไทย, เนย 20 กรัม (สำหรับทำแม่พิมพ์), 20 กรัม แครกเกอร์ (สำหรับแม่พิมพ์)

การทำอาหาร:

ล้างเห็ดให้สะอาดต้มความเครียด หล่อลื่นแม่พิมพ์พุดดิ้งด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง แช่นมแล้วบีบซาลาเปา ตัดหัวหอมเป็นวงกลมทอดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

เห็ด ม้วน และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดไขมันกับไข่แดงเพิ่มมวลเห็ดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตีไข่ขาวผสมกับมวลเห็ดใส่ในแม่พิมพ์พุดดิ้งปิดฝาให้แน่นแล้วนึ่งเป็นเวลา 45 นาที

พุดดิ้งเห็ด เสิร์ฟพร้อมซอสเห็ดที่ทำจากน้ำซุปเห็ดที่เหลือหรือเนย

พุดดิ้งที่สุกดีควรมีสีน้ำตาลอ่อน นุ่ม และตัดง่าย

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถปรุงอะไรจากเห็ดแห้ง - ได้เวลาลงมือแล้ว!

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = เอกสาร s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

แม้ว่าช่วงเวลาของฤดูเห็ดจะจบลงด้วยการมาถึงของน้ำค้างแข็งในฤดูใบไม้ร่วง แต่สามารถเตรียมอาหารจากพวกเขาได้ตลอดทั้งปี มีหลายวิธีในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์จากป่า ซึ่งหนึ่งในนั้นคือการทำให้แห้ง คุณภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์แห้งไม่ได้ด้อยกว่าผลไม้สด

การทำให้แห้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการแปรรูปการเก็บเกี่ยวป่า

การทำให้แห้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการประมวลผลการเก็บเกี่ยวป่าไม้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังคงรักษาสารอาหารทั้งหมดไว้และไม่ใช้พื้นที่มากระหว่างการเก็บรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบดเป็นผง ผลไม้ขนาดใหญ่มักจะถูกบดขยี้ จึงทำให้แห้งเร็วขึ้น

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ร่างกายที่ติดผลจะค่อยๆ สูญเสียความชื้นไป สามารถตากให้แห้งในที่กลางแจ้ง พันด้วยด้ายแข็ง ในเตาอบหรือไมโครเวฟ เพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้แห้งเกินไปต้องตรวจสอบเลย์เอาต์ของเห็ดอย่างสม่ำเสมอและนำชิ้นส่วนสำเร็จรูปออก

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง ตัวผลจะค่อยๆ สูญเสียความชื้นไป

สูตรแรกกับเห็ดแห้ง

การทำซุปจากเห็ดแห้งใช้เวลาน้อยที่สุดและจานก็มีกลิ่นหอมและน่าพอใจ

ซุปเห็ดกับวุ้นเส้น

เห็ดชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับสูตร เชฟหลายคนใช้สีขาว คุณไม่จำเป็นต้องมีมันฝรั่งสำหรับอาหารจานนี้ แต่คุณต้องใช้:

• เห็ด 50 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• พาสต้า 100 กรัม
• เกลือและสมุนไพร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างวัตถุดิบแห้งให้สะอาดแช่ในภาชนะแล้วเทน้ำต้มสุก ความเครียดหลังจากหนึ่งในสามของชั่วโมง ทิ้งน้ำซุปไว้ในกระทะแล้วล้างเห็ด
2. หั่นผัก. แครอทสามารถขูดได้ ทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. เติมน้ำลงในน้ำซุปจนได้ปริมาตร 2.5 ลิตร ต้มและเพิ่มเห็ด
4. ใส่ผักตุ๋นลงในชาม ใส่เกลือ.
5. หลังจาก 20 นาที ใส่วุ้นเส้นและตั้งไฟต่อไปอีก 5-7 นาที

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

เห็ดในครีม (วิดีโอ)

Shchi กับเห็ด

สำหรับสูตรที่คุณต้องซื้อ:

• แครอทและหัวหอม
• กะหล่ำปลีดอง 500 กรัม
• แป้งสาลี;
• วางมะเขือเทศ

ในการทำซุปกะหล่ำปลีให้อร่อย คุณควร:

1. เทกะหล่ำปลีกับน้ำซุปเห็ดหนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) ในกรณีที่กะหล่ำปลีเปรี้ยวมากต้องล้างด้วยน้ำเย็น
2. ผัดผักด้วยการเติมมะเขือเทศ
3. หนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มตุ๋นกะหล่ำปลีให้ใส่เนื้อหาของกระทะลงในกระทะแล้วเติมน้ำซุปเห็ด
4. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่แป้งหนึ่งช้อน พริกไทย และใบกระวานผัดในเนยลงในซุปกะหล่ำปลี

จานนี้อร่อยมากด้วยการเพิ่มครีมเปรี้ยว

Shchi กับเห็ด

ซุปมันฝรั่ง

จากน้ำ 3 ลิตรและมันฝรั่ง 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้เห็ดพอชินีหรือเห็ดแชมปิญอง 60 กรัม

1. น้ำซุปทำจากผลไม้แห้ง
2. หั่นผัก (แครอท หัวหอม รากผักชีฝรั่ง) แล้วทอด
3. ต้มมันฝรั่งในน้ำซุปเห็ด
4. โอนผักไปยังหม้อซุป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลังจาก 5 นาที ก่อนใช้ให้ใส่ต้นหอมสับละเอียด

สูตรสำหรับคอร์สที่สองกับเห็ดแห้ง

การเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพนั้นง่ายมาก

1. ใส่ผลไม้แห้งในน้ำเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากที่บวมแล้ว ให้กรองและหั่นเป็นชิ้น อย่าเทน้ำออก แต่ให้ตั้งไฟ
2. ใส่เห็ดสับลงในกระทะด้วยน้ำเปล่า ใส่เกลือ.
3. หลังจากเดือดให้เทซีเรียลที่ทอดไว้ล่วงหน้า
4. หลังจากที่เนื้อหาข้นขึ้นแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วทิ้งไว้บนเตาอีก 1.5 ชั่วโมง
5. เพิ่มหัวหอมทอดลงในชาม

โจ๊กบัควีทกับหัวหอมและเห็ด

เห็ดตุ๋น

สำหรับสูตรคุณต้องทานผลไม้แห้ง สำหรับเห็ดต้ม 800 กรัม คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวสองสามแก้ว ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยเนยได้

1. ผัดเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วด้วยหัวหอมสามหัว จากนั้นโรยแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำและเหงื่อเล็กน้อย
2. เทลงในกระทะและเคี่ยวจนสุก เครื่องเทศขึ้น เติมเนยหรือครีมเปรี้ยว ในตอนท้ายโรยด้วยสมุนไพร

มันฝรั่งตุ๋นเห็ดแห้ง

1. ต้มผลิตภัณฑ์แห้งและทอดด้วยหัวหอม
2. แยกมันฝรั่งทอดหั่นเป็นชิ้น จากนั้นรวมส่วนผสมทั้งสองลงในหม้อเดียว เติมน้ำซุปเห็ด เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง สามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้หากต้องการ

เห็ดแห้งย่าง (วิดีโอ)

วิธีทำเห็ดพอชินีแห้งให้อร่อย

มีสูตรต่างๆ มากมาย โดยที่เห็ดพอชินีทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลัก

ซุปเห็ดขาวแห้ง

ทานแล้วรวยมาก สำหรับผลิตภัณฑ์จากป่า 100 กรัมคุณต้องใช้:

• มันฝรั่ง;
• 1 แครอทและหัวหอม;
• เครื่องเทศ;
• ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

ควรแช่ผลไม้แห้งก่อน จากนั้นต้มเป็นเวลา 30 นาทีแล้วสับ การดำเนินการเพิ่มเติม:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต แครอทขูด. จากนั้นนำไปทอด
2. เทเห็ดที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 8-10 นาที
3. ใส่เนื้อหาทั้งหมดลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นยืนยัน

เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสับสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

ซุปเห็ดขาวแห้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนกับพาสต้า

สำหรับสูตรคุณต้องตุน:

• พาสต้า 300 กรัม
• แครอทและหัวหอม
• ผักชีฝรั่ง

เป็นขั้นเป็นตอน:

1. เป็นการดีกว่าที่จะเทผลไม้แห้งในตอนกลางคืนและปรุงในตอนเช้า จากนั้นความเครียดและเย็น
2. ขูดแครอทสับหัวหอมอย่างประณีต จากนั้นนำไปทอด
3. โอนผักที่ปรุงแล้วลงในชามลึก เพิ่มพาสต้าลงไปแล้วเติมน้ำ เกลือ.

อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนกับพาสต้า

สูตรสโตรกานอฟ

ต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• นมหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย;
• หัวหอม;
• ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ
• แป้งสาลี 1 ช้อนชา.

ก่อนอื่นเทเห็ดแห้งกับนมร้อน หลังจากที่พวกเขาบวมแล้วสับ

1. ผัดฟางเห็ดและเพิ่มแป้ง จากนั้นทอดอีกครั้ง
2. น้ำมันร้อนกับมะเขือเทศ ผัดหัวหอมสับ โอนทุกอย่างลงในกระทะแล้วเทครีมเปรี้ยว

ก่อนเสิร์ฟให้หั่นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง จานนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอด

สโตรกานอฟ

เห็ดแห้งปรุงกับอะไรได้อีก

แม้ว่าในแวบแรก ดูเหมือนว่าสามารถเตรียมอาหารได้น้อยมากจากส่วนผสมที่แห้ง แต่ที่จริงแล้ว มีหลายร้อยวิธีในการเตรียม ซุป สตูว์ เครื่องผสม บะหมี่หรือไข่คนอร่อยมาก นักชิมหลายคนชอบอบในเตาอบด้วยชีสหรือปรุงเห็ดทอดกับมันฝรั่งจากพวกเขา ได้รับซอสที่ผิดปกติซึ่งเตรียมในกระทะที่มีน้ำมันและเครื่องเทศ

น้ำเกรวี่เห็ด

นี่เป็นเพียงสวรรค์สำหรับพ่อครัว เพื่อให้ได้จานที่ฉ่ำและอร่อย คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ค่อนข้างน้อย:

• ผลิตภัณฑ์จากป่า 100 กรัม
• 2 หัวหอม;
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 100 มล.

น้ำเกรวี่เห็ด

เห็ดป่าจะเป็นอะไรก็ได้

1. เทเนื้อผลด้วยน้ำร้อน หลังจากที่บวมแล้วให้ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. สับหัวหอมและทอดจนเนื้อโปร่งแสงและนุ่ม
3. สายพันธุ์เห็ดและโอนไปยังกระทะ
4. ผัดส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
5. เทน้ำซุปครีมและต้มสักสองสามนาที

เห็ดในครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับเครื่องเคียง

สตูเนื้อวัวกับกระเทียมและหัวหอม

ผลไม้สามารถเป็นได้ทั้งแห้งหรือสดหรือเค็ม จานจะอร่อยมากถ้าคุณใช้ส่วนผสมของเห็ดต่างๆ สำหรับ 600 กรัมคุณจะต้อง:

• พริกหยวก (2 ชิ้น);
• หัวหอม (4 ชิ้น);
• มันฝรั่ง (2 ชิ้น);
• แครอท (1 ชิ้น)

สตูเนื้อวัวกับกระเทียมและหัวหอม

รายการการกระทำที่จำเป็น:

1. ผลไม้แห้งแช่ไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วสะเด็ดน้ำ เทน้ำเดือดลงบนวัตถุดิบแล้วต้มต่ออีก 30 นาที
2. ผักสะอาด. ขอแนะนำให้หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ ทอด. ใส่พริกไทยลงไป คุณสามารถใช้มะเขือเทศฝานเพื่อกระจายรสชาติ
3. กรองน้ำซุปและหั่นเนื้อผลขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ โอนไปยังกระทะ วางออก. คุณสามารถเพิ่มแป้งได้หากต้องการ ก่อนปรุงอาหารจะเติมกลีบกระเทียมสับ
4. เนื้อหาของกระทะวางในน้ำซุปและวางมันฝรั่งสับไว้ที่นั่นด้วย ขอแนะนำให้ขูดมัน ในกรณีนี้จะเกิดความหนาแน่นที่ต้องการ หลังจากเดือดให้ปิดเตา

สตูเนื้อวัวเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง อย่าลืมโรยสมุนไพรด้านบน

ซอสเห็ดจากเห็ดแห้ง (วิดีโอ)

ไข่ยัดไส้

แม้ว่าจานจะไม่รื่นเริง แต่ก็ยังมีน้ำหนักมากที่โต๊ะ สำหรับวัตถุดิบ 0.5 กก. คุณจะต้อง:

• มายองเนส;
• ไข่;
• หลอดไฟ

เกมส์:

1. ต้มผลไม้เอาโฟมออกจนชิ้นจมลงไปด้านล่าง (อย่างน้อย 40 นาที)
2. สายพันธุ์ ล้างและพักไว้ให้เย็น
3. จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. หั่นไข่ต้มเป็น 2 ส่วน เอาไข่แดงออกแล้วผสมกับมวลเห็ด เพิ่มพริกไทยดำป่นและส่วนผสมที่เหลือ
5. สับและทอดหัวหอม ในตอนท้ายใส่เนย เทมวลของไข่แดงและเห็ดด้วยส่วนผสม
6. เติมไข่ครึ่งหนึ่งด้วยมวลที่เสร็จแล้วและคลุมด้วยมายองเนสเล็กน้อย

จากผลไม้แห้งคุณสามารถทำไส้พายแสนอร่อยได้ วัตถุดิบต้องแห้งเมื่อสัมผัสและไม่บูด เนื่องจากโครงสร้างของผลไม้นั้นดูดความชื้นได้มากจึงต้องปฏิบัติตามกฎที่จำเป็นระหว่างการเก็บรักษา

โพสต์จำนวนการดู: 169