เกาลัดทำอาหารที่บ้าน: ความลับเล็กน้อย สูตรสำหรับเกาลัดที่กินได้

เป็นที่น่าแปลกใจว่าในตุรกีเกาลัดเคลือบถือเป็นสิ่งประดิษฐ์ประจำชาติของตนเองและเรียกว่า Kestane Sekeri อาหารอันโอชะของโอเรียนเต็ลไม่แตกต่างจากของยุโรป: ไม่ว่าจะเป็นรสชาติหรือวิธีการเตรียมหรือราคา - ค่อนข้างสูงเพราะเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อน ผลไม้คั่วของ Castanea sativa ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกในเมืองของตุรกี

ในรัสเซียไม่ได้ใช้เกาลัดที่กินได้อย่างกว้างขวางเนื่องจากต้นไม้ที่รักความร้อนซึ่งนำถั่วแสนอร่อยเหล่านี้ เติบโตทางตอนใต้ของประเทศเท่านั้น - ในดินแดนครัสโนดาร์. ดังนั้นหากคุณต้องการลองผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพ ควรไปในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือช่วงวันหยุดฤดูหนาวที่อิตาลี ฝรั่งเศส สเปน โปรตุเกส ตุรกี หรือเช่น จีนและไทย

วิธีการกินเกาลัดในประเทศต่างๆ

ทุกที่ที่เราไป ผู้ขายอาหารริมทางจะปรุงถั่วที่มีกลิ่นหอมในลักษณะเดียวกัน บนเกวียนขนาดเล็กมีการติดตั้งเตาอั้งโล่ - เตาบนไม้และบางครั้งก็ใช้เกลือผลึกซึ่งเผาไหม้นานขึ้นและบริโภคน้อยลง วิธีนี้ใช้กันมากในสเปน

โยนเกาลัดลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีรูและกวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายจนเปลือกเริ่มแตกพร้อมเสียงที่มีลักษณะเฉพาะ พวกเขาขายขนมเป็น 10-15 ชิ้น (ยากที่จะกินครั้งละมากๆ) ในถุงกระดาษคราฟท์ ในเมืองทางตะวันตกหลายแห่งจำเป็นต้องเพิ่มบรรจุภัณฑ์เปล่าอีกหนึ่งชุด - สำหรับเปลือกที่ปอกแล้ว

ชาวยุโรปไม่ปรุงรสเกาลัดด้วยสิ่งใด โดยเชื่อว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์นั้นดีในรูปแบบที่บริสุทธิ์ โดยไม่มีสารเสริมเช่นเกลือหรือน้ำตาล ตามธรรมเนียมแล้ว ผลไม้ทอดจะถูกล้างด้วยไวน์บดหรือไวน์แดงชั้นดี หากคุณไม่ต้องการแอลกอฮอล์ คุณสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำองุ่นธรรมชาติแทนได้


และในจีนหรือไทย เกาลัดจะถูกโยนลงไปในกระทะพร้อมกับก้อนกรวดเล็กๆ และเขย่าตลอดเวลาเพื่อให้ผลไม้สุกทั่วถึงกัน ผู้ค้าชาวเอเชียจะโรยถั่วด้วยน้ำเชื่อมเพื่อเพิ่มความเงางามและความหวานเป็นพิเศษ

บันทึก

ทำให้นักชิมอารมณ์เสีย - พวกเขาจะไม่ลองเกาลัดที่อร่อยที่สุดที่เรียกว่า marron ในหมู่พ่อค้าหาบเร่ ราคาถั่วที่เคยเป็นอาหารสำหรับคนจนมีราคาสูงขึ้นทุกปี ดังนั้น มีเพียงร้านอาหารราคาแพงเท่านั้นที่สามารถซื้อพันธุ์ชั้นยอดได้ บนท้องถนน เราจะได้รับตัวเลือกที่ง่ายกว่า และเราต้องเตรียมพร้อมสำหรับสิ่งนี้

และคำแนะนำทันที

เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อเกาลัดที่ไม่ได้อยู่บนถนนสายหลักซึ่งมีนักท่องเที่ยวมาเยี่ยมชมอย่างแข็งขัน แต่ในพื้นที่ห่างไกลหรือเมืองเล็ก ๆ ซึ่งส่วนใหญ่เตรียมไว้สำหรับประชากรในท้องถิ่น แขกที่มาเยี่ยมและไป แต่ถ้าสินค้าไม่ถูกใจลูกค้าประจำที่อาศัยอยู่ในพื้นที่การค้า ผู้ขายจะถูกทิ้งโดยไม่มีรายได้

เกาลัดได้รับการยอมรับว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว เมื่อใช้เป็นประจำพวกเขาสามารถแทนที่วิตามินคอมเพล็กซ์ซึ่งมักถูกกำหนดให้เราในช่วงเวลานี้ของปี การทำให้ร่างกายอิ่มด้วยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ถั่วที่เป็นเอกลักษณ์เพิ่มพลังให้กับเรา ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ทำให้องค์ประกอบของเลือดเป็นปกติ และยังช่วยต่อสู้กับบลูส์ที่เกิดจากการขาดแสงแดดและอากาศหนาว

หากเราไม่ได้วางแผนที่จะเดินทางในช่วงฤดูเกาลัดไปยังสถานที่ที่เป็นอาหารที่คุ้นเคย การไปตลาดหรือซุปเปอร์มาร์เก็ตและปรุงอาหารอันโอชะด้วยตัวเองก็คุ้มค่า ทอดหรืออบผลไม้บนบ่า แม้แต่ แม่บ้านมือใหม่ แน่นอนว่าหากพวกเขารู้ว่าจะทำอย่างไรกับเกาลัดและสามารถเข้าใจความซับซ้อนของกระบวนการได้


เกี่ยวกับเคล็ดลับการทำอาหาร - เป็นที่รู้จักและไม่เป็นเช่นนั้นในบทความ

วิธีการทำอาหาร

กฎพื้นฐาน:

1. ถั่วดิบย่อยยากและลอกยาก ดังนั้นพวกเขาจึงแนะนำให้ทำอาหาร ผลไม้ทอดและอบที่อร่อยที่สุด - สามารถรับประทานเป็นจานแยกหรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้ แต่ผลไม้ต้มเหมาะที่สุดสำหรับทำซุปและมันบด
2. ขั้นแรก คัดแยกถั่วที่นำมาจากร้านค้า วิธีที่ง่ายที่สุดคือส่งการซื้อของคุณไปที่ชามใส่น้ำใบใหญ่ จากนั้นทิ้งทุกสิ่งที่ลอยอยู่บนผิวน้ำโดยที่ไม่สามารถใช้งานได้
3. ทันทีก่อนการอบร้อนเกาลัดจะถูกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ เปลือกจะถูกตัดหรือเจาะมิฉะนั้นเมื่อถูกความร้อนจะทำให้ไอน้ำที่เกิดขึ้นแตกออก ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนแนะนำให้แช่ถั่วในน้ำเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงซึ่งจะทำให้รสชาติของพวกเขานุ่มนวลและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
4. คุณต้องปอกผลไม้ให้อุ่นทันทีที่ผลไม้หยุดลวกมือ
5. เกาลัดที่ปรุงสุกใหม่ๆ ร้อนๆ จะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าแบบเย็น ด้วยเหตุนี้จึงไม่พึงปรารถนาที่จะปรุงอาหาร "สำรอง" คุณต้องรับส่วนที่คุณสามารถกินได้ทันที
6. สิ่งสำคัญคือต้อง "อย่าให้ผลไม้ได้รับแสงมากเกินไป" ในกระทะหรือในเตาอบเพื่อไม่ให้สูญเสียความชื้น

ตัดเปลือกให้ถูกต้อง

หากเราไม่ทำลายความสมบูรณ์ของเปลือกก่อนปรุง เราไม่น่าจะกินเกาลัดได้ ไอน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการทำความร้อนจะทำให้ผลไม้กลายเป็นเศษเล็กเศษน้อย ซึ่งจะกระจายไปในทิศทางต่างๆ ไม่เลวร้ายไปกว่ากระสุนปืนใหญ่ และเราจะไม่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่เราสามารถทนทุกข์ได้หากเราทอดด้วยไฟแบบเปิดและไม่ใช้ฝาปิด

มีหลายวิธีในการหลีกเลี่ยงปัญหาประเภทนี้:

• เจาะถั่วให้ลึกด้วยส้อม (ลึกประมาณ 1/3)
• ทำการตัดขวางด้วยมีด
• เอา "จมูก" ที่แหลมคมของผลไม้ออกในขณะที่จับเนื้อบางส่วน

ตัวเลือกสุดท้ายนั้นง่ายและรวดเร็วที่สุด มันจะช่วยนิ้วของเราได้หากเกาลัดกลมหลุดออกจากใต้มีด นอกจากนี้ รอยบากรูปกากบาทจะเปิดออกระหว่างการทอด และน็อตจะแห้งมากขึ้น และด้วยส้อมก็ไม่สามารถเจาะเปลือกแข็งได้อย่างสมบูรณ์เสมอไป และความเสี่ยงของการระเบิดจะเพิ่มขึ้นในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

นอกจากเปลือกด้านบนที่แข็งแล้ว ผลไม้ยังต้องปราศจากเปลือกยืดหยุ่นบางๆ ที่อยู่ข้างใต้ด้วย เฉพาะในรูปแบบนี้เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการใช้งาน

วิธีทอดในกระทะ: รายละเอียดปลีกย่อยในการทำอาหาร

หากเราปรุงอาหารบนเตา จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่บอบบางอยู่ในสภาพและไม่แห้ง

อัลกอริธึมการคั่วแบบดั้งเดิมที่พบในอินเทอร์เน็ตและทดสอบโดยฉันเพื่อวัตถุประสงค์ในการฝึกอบรม:

1. เราใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะก้นลึกที่มีผนังหนาอุ่น เป็นการดีกว่าที่ถั่วจะพอดีกับชั้นเดียว แต่คุณสามารถทำได้สองอย่าง สำคัญ: ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้กระทะที่เคลือบเทฟล่อนมิฉะนั้นจะได้รับความเสียหายอย่างสิ้นหวังเครื่องครัวควรเป็นเหล็กหล่อ
2. ทอดบนไฟอ่อน (เพื่อไม่ให้เกาลัดแตก) กวนตลอดเวลา 12-15 นาที ในขณะที่มันสุก เปลือกผลไม้จะมีสีอ่อน และบางแห่งจะกลายเป็นถ่านจนเป็นสีดำ นี่เป็นปรากฏการณ์ปกติที่ไม่ควรกลัว
3. ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ระบุด้วยเสียงแตกที่มีลักษณะเฉพาะกลิ่นมันฝรั่งและถั่วที่น่ารับประทานมากกระจายไปทั่วบ้านและลักษณะของรอยแตกเล็ก ๆ บนเปลือก

ตัวเลือกหมายเลข 2 พร้อมน้ำมัน:

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ อุ่นให้ร้อน แล้วเกลี่ยถั่วที่เตรียมไว้ในชั้นเดียว เราคลุมด้วยกระดาษทิชชู่ชุบน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง และเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ในบางสูตรแนะนำให้ทำโดยไม่ใช้น้ำมันโดยใช้กระทะแห้ง
2. ในบางครั้งต้องเขย่าผลไม้โดยไม่ต้องเปิดฝา เราชโลมผ้าเช็ดทำความสะอาดเมื่อแห้ง
3. สำหรับถั่วสำเร็จรูป เปลือกจะแตกลึกและแกะออกได้ง่าย
4. หากผลไม้ยังดูแข็ง คุณสามารถปอกเปลือกและต้มในนมเพิ่มเติมได้ ของเหลวควรครอบคลุมส่วนผสมหลักประมาณ 2 ซม. น้ำผึ้ง (2 ช้อนโต๊ะ) และอบเชย (1 แท่ง) ใช้เป็นรสชาติธรรมชาติ

ล้างเกาลัดที่คัดแล้วให้แห้ง เราตัด "พวยกา" หรือทำแผลรูปกากบาท

ฉันชอบวิธีการตัดจุกหัดดื่มมากกว่า ความยุ่งยากน้อยลง เร็วขึ้น และผลลัพธ์ก็เหมือนเดิม

วางในกระทะหนา ทางเลือกอื่นแทนทิชชู่เปียกคือชุบน้ำบางๆ ประมาณ 2 มม. ที่ด้านล่างของอุปกรณ์ทำอาหาร มันจะสร้างสภาพแวดล้อมที่ชื้นซึ่งจะป้องกันไม่ให้ถั่วแห้ง


เราครอบคลุมผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารในอนาคตด้วยฝาปิดและจุดไฟเล็ก ๆ


เกาลัดจะนึ่งก่อนแล้วจึงคั่วเท่านั้น ในตอนท้ายสามารถถอดฝาออกได้และต้องคนผลไม้เพื่อไม่ให้ไหม้


เราทำความสะอาดถั่วที่ทำเสร็จแล้วจากเปลือก - มันถูกเอาออกอย่างง่ายดายและไปงานเลี้ยงทันที


เกาลัดมีรสชาติที่นุ่มนวลและน่าพึงพอใจ ฉันแนะนำให้ลอง!

บนตะแกรง

ในการเลียนแบบพ่อค้าแม่ค้ายังสามารถอบถั่วแปลกใหม่บนตะแกรงได้อีกด้วย

1. วางเกาลัดที่ล้างและคัดแยกแล้วในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 นาที
2. ผ่าเปลือกตามขวางด้านที่นูนของผล
3. หากไม่มีกระทะพิเศษที่มีรูสำหรับคั่วเกาลัดคุณสามารถ จำกัด ตัวเองไว้ที่จานเหล็กหล่อธรรมดาที่มีผนังหนาโดยวางไว้บนตะแกรง ไม่ว่าในกรณีใดควรวางผลไม้ที่ถูกตัดออกและวางในเตาอั้งโล่บนถ่านชั้นสูง
4. หลังจากทอดผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 6 - 7 นาทีโดยมีการเขย่าเป็นครั้งคราวให้พลิกกลับด้านและเตรียมพร้อม
5. เมื่อผลไม้เย็นลงเล็กน้อย พวกเขาจะปอกเปลือกและเสิร์ฟที่โต๊ะ

วิธีการอบ

ผลไม้อบอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด พวกเขาจะเพิ่มสลัดและอาหารจานหลักทำกับข้าวที่ซับซ้อนสำหรับเนื้อสัตว์หรือราดด้วยซอสหวานและเสิร์ฟเป็นของหวาน การคั่วเกาลัดนั้นง่ายกว่าการทอดในกระทะเล็กน้อย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตาอบมีตะแกรง แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ฟังก์ชันนี้

มีสูตรอาหารหลายอย่างที่ก่อนนำไปปรุงในเตาอบ เกาลัดจะถูกเก็บไว้ในสารละลายที่มีเครื่องเทศหรือน้ำที่มีรสหวานมาก

เราขอเสนออาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่หลากหลายซึ่งไม่เพียง แต่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

1. เกาลัดที่คัดแยกและล้างแล้วควรตัดตามด้านที่เป็นวงกลม โดยควรตัดตามขวาง เพื่อให้ง่ายต่อการปอกในภายหลัง ความลึกของร่องต้องมีอย่างน้อย 5 มม.
2. วางผลไม้บนถาดอบ ผ่าด้านขึ้น ฉีดน้ำเบาๆ.
3. เราอุ่นเตาอบไว้ที่200ºСแล้วส่งเกาลัดลงไป หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงผลไม้จะต้องพลิกกลับและรออีก 5 นาทีและหากดูไม่นิ่มพอ
4. การตัดที่เปิดออกอย่างแรงบ่งบอกถึงความพร้อมของถั่ว

เกาลัดคั่วจะเสิร์ฟพร้อมกับไวน์แดงกึ่งหวาน

ไมโครเวฟเพื่อช่วยชีวิต

เมื่ออุปกรณ์มหัศจรรย์นี้อยู่ในมือ การปรุงเกาลัดจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ซึ่งช่วยลดต้นทุนแรงงานของเราให้เหลือน้อยที่สุด


เราล้างถั่วเลือกตัวอย่างที่เน่าเสีย เราทำรอยบากรูปกากบาทลึกที่ด้านนูนหรือตัดพวยกาออก


เรากระจายผลไม้ในจานพิเศษสำหรับไมโครเวฟ เราเพิ่มชิ้นงานของเราหากจะไม่ใช้เป็นของหวาน


เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของจาน 2 มม.


ปิดฝาแล้วส่งไปปรุงอาหารอย่างเต็มกำลังเป็นเวลา 6-8 นาที


เท่านี้เกาลัดของเราก็ดูสวยงามในไมโครเวฟแล้ว! อย่าให้หรือรับดอกไม้ที่เปิดในแสงแดดยามเช้า!


มาลิ้มรสความอลังการนี้กันเถอะ หากเนื้อของถั่วไม่นิ่มพอ ให้เก็บไว้ในเตาไมโครเวฟต่ออีก 2-3 นาที


เราทำความสะอาดผลไม้ที่เตรียมไว้และเรียกครอบครัวมาที่โต๊ะ ขอให้ทุกคนได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะอันประณีตนี้

ผลิตภัณฑ์อาหาร: วิธีการปรุงอาหารในเปลือก

ผลไม้ต้มเหมาะสำหรับเมนูอาหารลดน้ำหนัก มีแคลอรี่น้อยที่สุด

เกาลัดทำอาหารง่ายมาก: หลังจากตัดเปลือกแล้วโยนลงในน้ำเดือดใส่เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทย ฯลฯ เวลาทำอาหารแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 ถึง 40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้

ควรนำถั่วสำเร็จรูปออกจากน้ำร้อนทีละเม็ดเพื่อไม่ให้มีเวลาเย็นลงและแกะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น

วิธีทำความสะอาด

หากเราต้องการแช่แข็งถั่วทางตอนใต้เพื่อใช้ในอนาคตหรือลองดิบ เราต้องกำจัดเปลือกที่แข็งออก คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. เราทำแผลที่ด้านหนึ่งของผลไม้ตามปกติ
2. เราโยนมันลงในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที
3. เรานำออกและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 - 6 ชั่วโมง
4. หลังจากนั้นให้ลวกอีกครั้งแล้วแทนที่ด้วยน้ำเย็นทันที

หลังจากอาบน้ำตัดกันนี้ เมล็ดจะ "กระโดด" ออกจากเปลือกอย่างแท้จริง


เกาลัดคั่วหรืออบเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียม แต่น่าเสียดายที่กลายเป็นสิ่งที่น่าเบื่ออย่างรวดเร็ว

หลายสูตร

ความอร่อยอื่นใดจากผลิตภัณฑ์นี้ที่คุณสามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักได้?

ซุปครีมตามสูตรเก่า

ไม่มีอะไรอุ่นขึ้นในสภาพอากาศหนาวเย็นเหมือนอาหารจานแรกที่หนาและเข้มข้น นี่คือซุปที่มีคุณค่าทางโภชนาการเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อที่เราต้องการนำเสนอ

เราจะต้อง:

• เกาลัดดิบ 400 กรัม
• น้ำซุปสัตว์ปีก 700 มล
• 1 เซนต์ ล. เนยละลาย
• 1 ช้อนชา แป้ง
• ครีม 100 มล. ไขมัน 10%
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร

1. ปอกเปลือกตามที่อธิบายไว้ข้างต้น ใส่เกาลัดลงในกระทะ นอกจากนี้เรายังเพิ่มน้ำสลัดจากเนยที่โขลกกับแป้ง
2. เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ (จากไก่หรือไก่งวงให้เลือก) ใส่เกลือหากจำเป็น ใส่เครื่องเทศและปรุงเกาลัดจนนิ่ม
3. จากนั้นเราก็บดผลไม้ในเครื่องปั่นโดยเติมของเหลวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มวลแห้ง
4. เราใส่น้ำซุปข้นลงในอ่างน้ำลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด กวนอย่างต่อเนื่องรวมมวลเกาลัดกับน้ำซุปที่เหลือ
5. เมื่อผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว เราใส่ครีมลงไปและตีทุกอย่างให้เข้ากันโดยไม่ต้องนำออกจากอ่างน้ำ
6. ซุปจะเสิร์ฟบนโต๊ะทันที โรยหน้าด้วยผักใบเขียว

เนื้อย่างมังสวิรัติ

จานดังกล่าวจะประดับโต๊ะใด ๆ ที่คู่ควรกับการแข่งขันคู่เนื้อมันฝรั่งตามปกติ เบาและน่าพอใจ เหมาะสำหรับผู้ที่ติดตามหุ่นและผู้ที่ชื่นชอบอาหารจากพืชและผู้ที่ชื่นชอบทุกสิ่งที่ใหม่ ประณีต และเป็นต้นฉบับ

วัตถุดิบ:

• เกาลัดดิบปอกเปลือก 300 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยกระป๋องหรือต้ม)
• เห็ดแชมปิญอง 500 กรัม
• เฮเซลนัท 50 กรัม
• หัวหอมใหญ่ ½ ลูก
• 2 - 3 กลีบกระเทียม
• คอนยัค 50 มล
• เครื่องเทศร้อนที่ชื่นชอบ

การทำอาหาร

1. เห็ดหั่นบาง ๆ ทอด เพิ่มคอนญักและเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด
2. บดหัวหอมและกระเทียม ผัดให้เข้ากัน ใส่เครื่องเทศ
3. สับเกาลัดและถั่วให้ละเอียด
4. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดวางบนถาดอบแล้วเติมน้ำเล็กน้อยส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่180ºС นำเข้าอบประมาณ 40 นาที

ขนมหวานกับซอสกาแฟ

เราได้ลิ้มรสผลไม้ทางใต้ที่ยอดเยี่ยมชิ้นที่หนึ่งและสองแล้วถึงเวลาของหวาน เรานำเสนอสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว ถั่วปรุงสุกสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นไอศกรีมที่น่าตื่นตาตื่นใจ

เราจะต้อง:

• เกาลัดต้ม 500 กรัม
• กาแฟสดเข้มข้น 100 มล
• ไข่แดง 2 ฟอง
• ครีม 35% ½ ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัคและน้ำตาลผง

วิธีการทำอาหาร

1. เรารู้อยู่แล้วว่าจะต้องปรุงเกาลัดอย่างไรและมากแค่ไหน ดังนั้นจึงแทบไม่มีปัญหาในการเตรียม
2. สำหรับซอสเราต้องตีไข่แดงกับคอนญักครีมและกาแฟ
3. เราใส่มวลที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายลงในอ่างน้ำใส่น้ำตาลผงแล้วคนให้เข้ากันปรุงจนข้น
4. โรยถั่วของเราด้วยซอสและเสิร์ฟ

เกาลัดเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การลองแม้กระทั่งสำหรับผู้คลางแคลงใจในผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคยและใช้น้อยในครัวของเรา ผลไม้เหล่านี้มีพื้นที่มากมายสำหรับความคิดสร้างสรรค์และการทดลองทำอาหาร น่ากินทุกคน!

ไม่จำเป็นต้องสับสนกับเกาลัดประเภทต่างๆ - นี่คือเกาลัดม้าที่ปลูกในสวนสาธารณะของรัสเซียและเกาลัดจริงเรียกอีกอย่างว่ากินได้หรือมีเกียรติ

ในรัสเซียยกเว้นชายฝั่งทะเลดำจะไม่ปลูกเกาลัดที่กินได้ เกาลัดดังกล่าวเติบโตในยุโรป เอเชีย และอเมริกาเหนือ แน่นอนว่าทุกคนสามารถซื้อผลไม้ที่ผิดปกติเหล่านี้ในประเทศของเราได้ แต่ที่นี่ราคาของผลไม้มักทำให้เกิดความชั่วร้าย

คุณสมบัติการรักษาของเกาลัด

รู้จักหลายพันธุ์ "เกาลัดหวาน" เป็นที่นิยม ผลไม้เหล่านี้ เช่น ถั่ว มีแคลอรีสูง แต่เมื่อเทียบกับเฮเซลนัท วอลนัท ถั่วลิสง และอัลมอนด์แล้ว เกาลัดมีไขมันน้อยมาก ผลไม้เหล่านี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารมังสวิรัติ มีแร่ธาตุที่มีประโยชน์ 3% ไฟเบอร์ประมาณ 2.5-3.5% รวมถึงวิตามิน A, B และ C

B สามารถเป็นแป้งได้มากถึง 62% น้ำตาลมากถึง 17% และโปรตีนสูงถึง 6% โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินจำนวนมากพบได้ในผลไม้ที่ไม่สุก นักวิทยาศาสตร์พบวิตามินซีสูงถึง 1,500 มก.% และวิตามินบี 0.18 มก.%

ในยาพื้นบ้านมักใช้คุณสมบัติทางยาของเกาลัดทั้งที่กินได้และม้า โรคหลายชนิดสามารถรักษาให้หายได้ด้วยการต้มยาต้มที่ปรุงขึ้นเป็นพิเศษจากส่วนต่าง ๆ ของเกาลัด ไม่เพียงแต่ผลไม้เท่านั้นที่ถือเป็นการรักษา แต่ยังรวมถึงดอกไม้ เปลือกไม้ และใบของต้นไม้ด้วย

เกาลัดที่กินได้: วิธีทำผลไม้เพื่อสุขภาพที่บ้าน

วิธีที่นิยมมากที่สุดในการเตรียมผลไม้เหล่านี้คือการย่างบนเตาถ่าน นี่เป็นวิธีที่ง่ายและมีประสิทธิภาพที่สุด เหมาะสำหรับทุกคนที่พักผ่อนในชนบท ตัดสินใจที่จะเสนอเกาลัดให้กับแขกจำนวนมากของพวกเขา

วิธีการปรุงผลไม้ที่ยอดเยี่ยมที่บ้าน? ขั้นแรกให้อบเกาลัดในเตาอบ เมื่อคุณกำจัดสิ่งสกปรกที่หลงเหลืออยู่ออกแล้ว ให้ตัดส่วนปลายของผลไม้แต่ละชิ้นออกแล้ววางเกาลัดในเตาอบประมาณ 15 นาที การตัดปลายผลไม้ที่แข็งออกไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ถ้าคุณไม่ทำ เกาลัดของคุณอาจระเบิดได้

ประการที่สองคุณสามารถทอดถั่วเกาลัดในกระทะ ทำแผลเล็ก ๆ ใส่ผลไม้ในกระทะร้อนและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดประมาณ 20 นาที คนรักเกาลัดบางคนเอากระทะออกจากเตาหลังจากยิงผลไม้เหล่านี้ครั้งแรก เชื่อกันว่าเกาลัดคั่วที่อร่อยที่สุดคือเกาลัดที่พร้อมจะระเบิด

ประการที่สาม คุณสามารถต้มเกาลัด วิธีการปรุงเกาลัดต้ม? ก่อนอื่นคุณต้องปอกผลไม้ ในการทำเช่นนี้ เกาลัดจะถูกโยนลงไปในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นจึงลอกเปลือกทั้งหมด เยื่อและฟิล์มออกทั้งหมด ผลไม้ที่ปอกเปลือกแช่ในน้ำเย็นแล้วต้มจนนิ่ม โดยปกติแล้วการปรุงเกาลัดจะสิ้นสุดหลังจากน้ำเดือด 20 นาที จากนั้นแนะนำให้ระบายน้ำออกและถือผลไม้ที่สุกแล้วไว้ในถาดเปล่าใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที

มักจะใส่เกาลัดในอาหารจานอื่นๆ ซอสที่ทำจากผลไม้เหล่านี้ในหลายประเทศ ซอสเกาลัดที่ง่ายที่สุดเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ เกาลัดต้มบดด้วยส้อมกลายเป็นน้ำซุปข้น ใส่เนย ลูกจันทน์เทศ ครีม และเกลือ ซอสนี้เหมาะสำหรับเป็ด ไก่ และกระต่าย

คุณสามารถทำซอสของหวานโดยใช้เกาลัดต้ม วิธีการปรุงรสที่ผิดปกติสำหรับอาหารจานหลัก? เพียงต้มผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วในนมข้นหวาน บดเกาลัด แล้วเสิร์ฟ

เกาลัดมอบขอบเขตอันยิ่งใหญ่ให้กับพนักงานต้อนรับทุกคนสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร ในบางประเทศนิยมทำขนมเกาลัด ผลไม้ต้มผสมกับเชอร์รี่และบรั่นดีเพิ่มวิปครีมและบิเซทและราดช็อคโกแลตด้านบน

คุณสามารถใช้เกาลัดเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานโปรดของคุณได้ ให้รายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่สวยงามนี้เป็นจุดเด่นของครัวทั้งหมดของคุณ เพราะในรัสเซียไม่ค่อยมีการเตรียมเกาลัด

แต่มีอุปสรรคสำคัญประการหนึ่งคือเกาลัดแห้งเร็วไม่สามารถเก็บไว้ได้ ผลไม้เหล่านี้ขายในตลาดเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นจึงมี "เกาลัด" ฤดูเดียวเท่านั้นที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับความแปลกประหลาดของผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกตินี้ได้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ผลไม้นี้สำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศของเรานั้นเป็นคนต่างด้าวอย่างสมบูรณ์แม้ว่าในบางภูมิภาคจะแทนที่ข้าวโพดหรือมันฝรั่งก็ตามและในฝรั่งเศสและในยุโรปส่วนใหญ่ก็ยากที่จะจินตนาการถึงวันหยุดคริสต์มาสหากไม่มี มัน.

วันนี้เกาลัดอบหรือคั่วกำลังได้รับความนิยมจากเรา แต่แม่บ้านทุกคนไม่ทราบว่าสามารถเตรียมอาหารที่น่าทึ่งได้จากผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่ง

อาจเป็นไปได้ว่าเกือบทุกคนในวัยเด็กสามารถพบต้นเกาลัดขนาดใหญ่และหรูหราในสวน - ต้นไม้ที่แผ่กิ่งก้านสาขาที่บานสะพรั่งทุกฤดูใบไม้ผลิด้วยเทียนที่สวยงามที่ทำจากดอกไม้และทุกฤดูใบไม้ร่วงผลไม้ที่มีน้ำหนักมากจะร่วงหล่นลงในเปลือกที่เต็มไปด้วยหนาม ทุกคนแม้แต่เด็กก็ทราบดีว่านี่คือผลไม้ที่มีรสขมและกินไม่ได้ ซึ่งอย่างมากที่สุดสามารถใช้เป็นเครื่องมือสำหรับเกมต่างๆ ได้มากมาย และนี่คือความจริงอย่างแท้จริง! แต่จะปรุงเกาลัดได้อย่างไร?

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่านอกเหนือจากความขมขื่นที่เรียกว่าเกาลัดม้าแล้วยังมีสายพันธุ์ชั้นสูงที่ไม่เพียง แต่กินได้ แต่ยังหวานอีกด้วย - พวกมันเป็นที่นิยมในประเทศแถบยุโรป

ต้นไม้ดังกล่าวมักพบในป่าทางตอนใต้ของกรีซหรือบัลแกเรียซึ่งเป็นตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดซึ่งเป็นผลไม้ที่ถือเป็นอาหารอันโอชะพบได้ในสเปนอิตาลีและฝรั่งเศสตอนใต้ เกาลัดหวานมาหาเราจากประเทศซัพพลายเออร์ที่ใกล้ที่สุด ได้แก่ อาเซอร์ไบจาน คอเคซัส และอาร์เมเนีย

จริงอยู่ผลไม้มีขนาดเล็กชวนให้นึกถึงขนาดวอลนัท แต่ผลไม้ที่ได้รับการคัดเลือกมากที่สุดคือขนาดของส้มเขียวหวานที่ดีพบได้ในซิซิลีและทางตอนเหนือของอิตาลีมีป่าเกาลัดที่หายากซึ่งทั้งครอบครัวหรือ บริษัท ไป สำหรับเกาลัดในฤดูใบไม้ร่วง

แม่บ้านเหล่านี้รู้แน่ชัดว่าเกาลัดสามารถปรุงอะไรได้บ้างเพราะในครอบครัวเหล่านี้สูตรอาหารดังกล่าวส่งต่อกันมาจากรุ่นสู่รุ่น ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผลไม้เหล่านี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย: ช่วยในการรักษาหลอดเลือดทำให้เลือดไหลเวียนไม่ดีเป็นปกติขจัดความเปราะบางของหลอดเลือดและยังเป็นเครื่องมือที่ดีในการรักษาแผลในกระเพาะอาหาร .

พวกเขากินอย่างไร?

เมื่อเวลาผ่านไปเราก็จะตกหลุมรักผลไม้ที่มีเกียรติและดีต่อสุขภาพเหล่านี้ แน่นอนว่าเป็นครั้งแรกในชีวิตของเราที่จะลองชิมในสถานที่ที่ผู้เชี่ยวชาญเตรียมเกาลัดเช่นในปารีสคงจะดีไม่น้อย

ที่นั่นในปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือต้นฤดูหนาว คุณสามารถพบคนขายเกาลัดที่แสดงมายากลพิเศษบนเตาถ่านแบบโบราณได้เสมอ: ผลไม้จะเด้งและสีน้ำตาลเป็นสีทองที่จำเป็นบนแผ่นเหล็ก ลูกบอลสีน้ำตาลระเบิดถูกเทลงในถุงกระดาษและในรูปแบบนี้พวกเขาจะเสิร์ฟให้กับผู้ซื้อ

เกาลัดที่กินได้เมื่อคั่วแล้วควรแกะเปลือกออกได้ง่าย ลอกเปลือกออกบางๆ และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวไหม้เกรียม หลายคนแย้งว่าผลไม้เหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับเฮเซลนัทผสมกับมันเทศอย่างมาก ซึ่งมักเสิร์ฟบนถนนสายเอเชีย

คุณสามารถปรุงอาหารสารพัดดังกล่าวในครัวของคุณเอง สำหรับสิ่งนี้คุณต้องการเพียงแค่เกาลัดเองและกระทะที่ดีโดยไม่ต้องเคลือบเทฟล่อน วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทอดมันอย่างที่เป็นอยู่ บนผลไม้ จำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยที่ผลไม้จะเสี่ยงต่อการระเบิดในช่วงที่อุณหภูมิสูงขึ้น เช่นเดียวกับในไมโครเวฟ

ด้วยด้านที่แบนถั่วที่ผิดปกติจะถูกวางในกระทะและปิดฝาหลังจากนั้นก็เหลือเพียงการฟังว่าพวกมันเด้งอย่างร่าเริงและได้เฉดสีที่ต้องการอย่างไร เป็นที่เชื่อกันว่าเกาลัดสำเร็จรูปที่อร่อยที่สุดไม่ใช่ที่แตกไปแล้ว แต่ที่ยังคงอยู่เพื่อที่จะพูดว่า "ใกล้จะถึง"

แต่โชคไม่ดีที่การกำหนดช่วงเวลานี้ไม่ใช่เรื่องง่ายความลับของมันเป็นที่รู้จักเฉพาะกับมืออาชีพเท่านั้นอาจมาพร้อมกับประสบการณ์เท่านั้น โดยปกติเวลาในการคั่วดังกล่าวไม่เกิน 30 นาทีหลังจากนั้นจะต้องผสมและเสิร์ฟเกาลัด อย่าลืมว่าลูกตาลเหล่านี้จะอร่อยก็ต่อเมื่อมันร้อนเท่านั้น

วิธีการเลือก?

ก่อนที่คุณจะคิดหาของอร่อย คุณต้องแน่ใจว่าวัตถุดิบมีคุณภาพ ซึ่งหมายความว่าคุณต้องรู้ว่าเกาลัดชนิดใดที่ถือว่าดี เราจำหน่ายเกาลัดสดปอกเปลือก แช่แข็ง ไม่ปอกเปลือก และเกาลัดดอง

ตัวเลือกหลังสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือได้ทันที แต่ของสดแช่แข็งจะต้องทอดก่อนแล้วจึงใช้ในอาหารบางจานเท่านั้น ถั่วสดควรแน่นและเป็นมัน หนักและมีขนาดสม่ำเสมอ

ทำอาหารอย่างไร?

มันเป็นเกาลัดคั่วที่เป็นหนึ่งในขนมฤดูหนาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรป พวกเขาราดด้วยช็อคโกแลตหรือซอสหวานอื่น ๆ หลังจากนั้นก็เสิร์ฟเป็นของหวาน แต่สิ่งนี้ยังห่างไกลจากการใช้งานเพียงอย่างเดียว มีอาหารหลากหลายประเภทที่ใช้เป็นส่วนประกอบรองหรือแม้แต่เป็นส่วนประกอบหลัก

ตัวอย่างเช่น เกาลัดมักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงแทนมันฝรั่ง บางครั้งพวกเขาจะถูกเพิ่มเป็น pilaf ทอดและในคอเคซัสพวกเขาจะถูกเทลงในเนื้อสัตว์ที่กำลังปรุงพร้อมกับหัวหอมจำนวนมากซึ่งเป็นผลมาจากการที่จานที่คุ้นเคยได้รับรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์

ถั่วเหล่านี้เหมาะสำหรับการอบและปรุงอาหาร ถั่วเหล่านี้ยังยัดไส้สัตว์ปีกได้ด้วย! ซุปที่เพิ่มเกาลัดได้รับรสชาติที่น่าสนใจโดยเฉพาะจานที่มีเห็ดและซอสขาว และสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาหรือไม่ชอบยุ่งกับการทำความสะอาดและเตรียมถั่ว คุณสามารถซื้อเกาลัดบดกระป๋อง ซึ่งส่วนใหญ่ใช้สำหรับทำอาหารหวาน เช่น เค้กหรือมัฟฟิน เรามาลองทำอาหารกันไหม

สูตรซุปเกาลัด

เราจะต้อง:

• เกาลัดปอกเปลือก - 1 กำมือ;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำซุปเนื้อ - 2 ถ้วย;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ครีม - 0.5 ถ้วย;
• ขนมปังปิ้ง;
• เกลือ พริกไทย ก้านขึ้นฉ่าย

เราหั่นผักชีฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเกาลัดแล้วเทน้ำซุปเนื้อใส่ไฟอ่อน ๆ เพื่อเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีใต้ฝา หลังจากเวลาผ่านไป ปล่อยให้มวลเย็นลงเล็กน้อย แล้วตีด้วยเครื่องปั่น ในกระทะทอดแป้งในเนยเทลงในน้ำซุปข้นแล้วนำทุกอย่างไปต้มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราอุ่นครีม แต่อย่าต้มแล้วเทลงในน้ำซุปข้นผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับขนมปังกรอบ

ในประเทศแถบยุโรปส่วนใหญ่ เกาลัดคั่วเป็นอาหารข้างถนน ต้นไม้ที่มีผลไม้มหัศจรรย์เหล่านี้เติบโตตามท้องถนนในเมือง ดังนั้นนักท่องเที่ยวจึงสามารถลิ้มลองอาหารได้ในราคาย่อมเยา กับเรา คุณสามารถลิ้มลองรสชาติของถั่วที่ละเอียดอ่อนนี้ได้เฉพาะในร้านอาหารหรือลองทำเองที่บ้าน แต่วิธีการคั่วเกาลัด?

รสชาติของเกาลัดคั่วนั้นค่อนข้างแปลกและไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบเหมือนผลิตภัณฑ์อื่น ๆ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ความแตกต่างหลักคือการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

ดังนั้นเราจึงเชี่ยวชาญในศิลปะการปรุงเกาลัดคั่ว

เกาลัดมีโปรตีนจากพืชจำนวนมาก และการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มาก จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติเนื่องจากสามารถให้โปรตีนแก่ร่างกายได้อย่างเต็มที่ซึ่งไม่รวมโดยการปฏิเสธเนื้อสัตว์

แต่ถึงแม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดของเกาลัด แต่ก็มีข้อห้ามมากมายในการใช้งาน ดังนั้นก่อนรับประทานอาหารคุณต้องใส่ใจกับสุขภาพของคุณเองและประเมินข้อดีและข้อเสียทั้งหมด

คุณสมบัติเชิงบวกของเกาลัด

ดังนั้น คุณสมบัติต่อไปนี้จึงเป็นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่ว

1. ค่าพลังงานสูง เกาลัดสองสามลูกสามารถอิ่มได้และจำความรู้สึกหิวไม่ได้เป็นเวลาครึ่งวัน สินค้าดีสำหรับผู้ที่ชอบทานตอนกลางคืนหรือก่อนนอน คุณสามารถกินเกาลัดก่อนนอนและนอนหลับอย่างสงบจนถึงเช้า อิ่มและไม่กลัวหุ่น สำหรับผู้ที่มีอาการอ่อนเพลียและอ่อนแรงอย่างต่อเนื่อง เกาลัดคือตัวช่วยที่ดีที่สุด
2. ตัวเลือกที่ดีในการกระจายเมนู ถั่วอเนกประสงค์นี้สามารถคั่ว ต้ม อบ และใช้ในสลัด หากซีเรียลพาสต้าและมันฝรั่งแบบดั้งเดิมเป็นเครื่องเคียงเบื่อก็สามารถเตรียมเกาลัดเป็นเนื้อสัตว์หรือปลาเพิ่มเติมได้
3. ทำให้ร่างกายอิ่มน้ำด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กโดยไม่ทำให้เอวบาง ตามที่ระบุไว้ข้างต้น เกาลัดมีโปรตีนจำนวนมาก นอกจากนี้ยังเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุอีกด้วย ในปริมาณที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์จะไม่เพียง แต่ให้ประโยชน์ แต่ยังช่วยให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยทุกสิ่งที่คุณต้องการระหว่างการรับประทานอาหาร นักกีฬาสามารถใช้ผลิตภัณฑ์เป็นแหล่งโปรตีนหลังการฝึก
4. ยาสามัญ. เกาลัด - นัทมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบทางเดินหายใจ, thrombophlebitis, เส้นเลือดขอด ยาต้มจากผลไม้ เปลือกหรือใบจะช่วยบรรเทาอาการเฉียบพลันของโรคริดสีดวงทวารและขจัดปัญหาผิวหนังได้
5. เป็นแหล่งสุขภาพของผู้หญิง สำหรับเพศที่ยุติธรรมแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับโรคเต้านมอักเสบ, โรคเต้านมอักเสบ

ข้อห้าม

ไม่ว่าในกรณีใด หากมีปัญหาสุขภาพเพียงเล็กน้อย คุณควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนที่จะแนะนำเกาลัดในอาหารของคุณ

• โรคภูมิแพ้;
• การแข็งตัวของเลือดไม่ดี
• โรคกระเพาะเฉียบพลันและแผลในกระเพาะอาหาร
• การละเมิดรอบประจำเดือน
• สตรีมีครรภ์;
• ความดันโลหิตต่ำ;
• ปัญหาอุจจาระ
• ความสมบูรณ์

ก่อนที่คุณจะเข้าใจวิธีการคั่วเกาลัดอย่างถูกต้อง คุณควรเรียนรู้วิธีเลือกถั่ว มีทั้งผลของพืชที่กินได้และกินไม่ได้ ต้องจำไว้ว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินเกาลัดใด ๆ เนื่องจากถั่วบางชนิดอาจเป็นพิษได้

ใช้ในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม:

• เมล็ดเกาลัด
• อเมริกัน;
• เมืองหรือภาษาญี่ปุ่น
• อ่อนที่สุดหรือจีน
• คางพิน

เกาลัดพันธุ์ที่มีเปลือกแหลมคมเหล่านี้เหมาะสำหรับการรับประทานซึ่งสีต้องเป็นสีเขียวอย่างแน่นอน ผลไม้ควรยืดออกภายนอกคล้ายกับหัวหอมทั่วไปที่มีหางขนาดเล็ก

แต่ผลไม้เกาลัดม้าที่เป็นหลุมเป็นบ่อจะดีกว่าที่จะไม่พยายามกินเพราะอย่างน้อยนี่คืออาหารเป็นพิษ

วิธีคั่วเกาลัดที่บ้าน - วิธีหลัก

เมื่อเลือกเกาลัดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้เลย แน่นอนว่าไม่มีใครสนใจรสชาติของเกาลัดคั่ว มาดูวิธีการคั่วเกาลัดที่บ้านกัน มีหลายวิธี แต่วิธีใดวิธีหนึ่งต้องเริ่มต้นด้วยการคัดแยกผลไม้

ก่อนอื่น จำเป็นต้องทิ้งสำเนาที่เสียหาย มีรอยบุบ แตกร้าว หรือเสียทิ้งทั้งหมด ควรล้างถั่วที่ดีด้วยฟองน้ำให้สะอาดแล้วเทลงในภาชนะที่มีน้ำ

คุณสามารถปรุงได้เฉพาะถั่วที่จมอยู่ในน้ำเท่านั้นผลไม้ที่โผล่ขึ้นมาโดยไม่สงสารจะถูกส่งไปที่ถังขยะ

ผลไม้ที่ดีที่เลือกจะต้องทิ้งไว้ในน้ำอย่างน้อย 15 นาที จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วใช้ส้อมเจาะเพื่อไม่ให้เปลือกแตกในระหว่างกระบวนการทอด

ในกระทะ

การคั่วเกาลัดในกระทะไม่ใช่เรื่องยากเลย ส่งผลให้ได้อาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ

1. กระทะที่บางและเล็กไม่เหมาะสำหรับการทอดเกาลัด จำเป็นต้องใช้กระทะที่มีด้านหนาและด้านล่างและค่อนข้างกว้าง
2. ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมถั่วได้อย่างสมบูรณ์และควรวางผ้าเช็ดปากชุบน้ำไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้เกาลัดแห้ง
3. เมื่อได้รับความร้อน เกาลัดจะเริ่มระเบิด และฝาปิดสามารถป้องกันไม่ให้ถั่วแสนอร่อยเหล่านี้โผล่ออกมาจากกระทะ
4. ย่างประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง
5. เพื่อไม่ให้เกาลัดสุกเกินไปจำเป็นต้องเขย่าเป็นครั้งคราวในระหว่างกระบวนการทอด แต่อยู่ภายใต้ฝาปิด คุณยังสามารถคนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พาย
6. คุณสามารถกำหนดความพร้อมของเกาลัดได้เพียงแค่กด เกาลัดที่เตรียมไว้จะนิ่ม
7. กระจายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

ในเตาอบ

หากคุณไม่ทราบวิธีการอบเกาลัดที่บ้าน ให้เลือกวิธีการปรุงในเตาอบ ผัดด้วยวิธีนี้พวกเขายังคงรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดและในขณะเดียวกันก็ไม่หล่อเลี้ยงน้ำมันส่วนเกิน

ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการหลายอย่าง

1. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
2. หั่นหรือสับผลไม้ที่คัดแยก ล้างและตากแห้ง
3. วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้บนแผ่นเตาอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชด้วยการตัด
4. โรยผลไม้ด้วยน้ำแล้วส่งไปอบไม่เกิน 20 นาที
5. เพื่อป้องกันไม่ให้เกาลัดไหม้จำเป็นต้องเคลื่อนย้ายเป็นระยะ
6. เมื่อผลไม้นิ่มและเปลือกเริ่มแตกง่าย คุณสามารถนำเกาลัดออกมา เย็นและสะอาด

เกาลัดพร้อม! คุณสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือทานเอง

ในไมโครเวฟ

อีกวิธีในการปรุงเกาลัดที่บ้านอย่างรวดเร็วคือการย่างในไมโครเวฟ ขั้นตอนการเตรียมผลไม้ที่อ่อนนุ่มเหล่านี้เหมือนกับในสองกรณีก่อนหน้านี้ แต่จะต้องเตรียมในสองขั้นตอน

1. ใส่เกาลัดที่เตรียมไว้ลงในจานลึกสำหรับไมโครเวฟ คลุมด้วยทิชชู่เปียก นำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีที่กำลังไฟสูงสุด อย่าขี้เกียจและคนถั่วทุกนาทีครึ่ง
2. ในขั้นตอนที่สองให้ใส่น้ำมันพืชลงในจานแล้วอบต่ออีก 15 นาทีโดยกวนด้วยความถี่เดียวกัน

ในตะแกรงอากาศ

สูตรการทำเกาลัดในตะแกรงอากาศคล้ายกับการอบในเตาอบ

1. คัดแยกผลไม้ แช่ ตากแห้ง และหั่น
2. ใส่ถั่วที่ดีบนแผ่นอบของหม้อทอดอากาศ
3. อบเกาลัดประมาณครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา
4. มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งในการอบเกาลัดในกระทะแก้วนี้ - ตะแกรงล่างและบนต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์ จากนั้นเอฟเฟกต์ของหม้อไอน้ำสองครั้งจะเกิดขึ้นและถั่วจะไม่แห้งและแข็ง

วิธีการปอกเปลือกเกาลัดคั่ว?

คุณสามารถลอกเกาลัดออกจากเปลือกได้เพียงแค่กดที่เปลือก เปลือกจะเริ่มล้าหลังด้วยตัวเองและเพียงแค่เอาออกก็เพียงพอแล้ว

จำเป็นต้องเริ่มทำความสะอาดทันทีหลังจากปรุงถั่วภายในสิบนาที เนื่องจากการนำเปลือกออกจากถั่วอุ่นๆ จะง่ายกว่ามาก เมื่อเกาลัดเย็นลง เปลือกจะแข็งขึ้นและแกะออกได้ยากขึ้น

จำเป็นต้องทำความสะอาดน็อตไม่เพียง แต่จากเปลือกด้านบนเท่านั้น แต่ยังต้องทำความสะอาดจากฟิล์มและเยื่อหุ้มด้านในด้วย

เพื่อให้ปอกเกาลัดได้ง่ายขึ้น คุณสามารถนำเกาลัดไปอบไอน้ำสักครู่ก่อนนำไปคั่ว พวกเขายังห่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

ชาวอิตาลีและชาวฝรั่งเศสใช้เคล็ดลับพิเศษในการทำความสะอาดเกาลัดสำเร็จรูป - พวกเขาใส่ไว้ในถุง สิ่งนี้ไม่เพียงทำให้เกาลัดปอกง่ายขึ้น แต่ยังอุ่นนานขึ้นอีกด้วย

ในการปรุงอาหารด้วยมือของคุณเองที่บ้านซึ่งจะไม่ด้อยกว่าร้านอาหารคุณควรใส่ใจกับคำแนะนำที่เป็นประโยชน์

1. ต้มเกาลัดสักสองสามนาทีก่อนทอด
2. อย่าลืมทิ่มหรือตัดน็อตแต่ละตัว ดังนั้นพวกเขาจะไม่พุ่งออกจากกระทะและจะทำความสะอาดได้ง่ายกว่า
3. กระจายถั่วในภาชนะปรุงอาหารเพียงชั้นเดียว
4. คุณไม่จำเป็นต้องคั่วถั่วเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้แข็ง
5. คุณสามารถเก็บเกาลัดดิบได้ในระยะเวลาสั้นๆ เพียง 2-3 วันในที่เย็น
6. คุณสามารถยืดอายุการเก็บอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้โดยใส่ในช่องแช่แข็ง

บทสรุป

เกาลัดเป็นอาหารอันโอชะที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ปรากฎว่าถั่วที่อ่อนนุ่มเหล่านี้ปรุงไม่ยาก ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดียว เครื่องเคียง เพิ่มในสลัดหรือซุป และแม้แต่เสิร์ฟเป็นของหวาน

ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติดังกล่าวจะทำให้เมนูประจำวันมีความหลากหลายและกลายเป็นไฮไลท์ที่แปลกใหม่ของตารางเทศกาล มันจะไม่เพียง แต่นำความสุขมาสู่ต่อมรับรสของคุณ แต่ยังตอบสนองความรู้สึกหิวได้อย่างรวดเร็วและถาวร

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน - เกาลัด วิธีทำสูตรอาหารที่คุณสามารถคิดออกได้อย่างรวดเร็วแม้แต่กับพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์

ผลไม้เกาลัดมีกลิ่นหอมและรสชาติแปลก ๆ ซึ่งต้องขอบคุณความนิยมของถั่วที่ได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้ เป็นที่น่าสังเกตว่าเกาลัดเป็นถั่วเพียงชนิดเดียวที่มีวิตามินซี กลูโคส ฟรุกโตส เหล็ก และโพแทสเซียม

ฉันสามารถกินเกาลัดดิบได้หรือไม่?

การทำเกาลัดที่บ้านนั้นง่ายมากเพราะมีสูตรมากมายสำหรับผลไม้ต้มและทอด สำหรับผู้ที่สงสัยว่าเกาลัดสามารถรับประทานดิบๆ ได้หรือไม่ ผู้เชี่ยวชาญคนใดจะตอบในเชิงบวก เกาลัดดิบต้องปอกเปลือกจึงจะรับประทานได้ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าเกาลัดดิบไม่มีรสชาติกลิ่นหอมซึ่งสามารถทำให้แห้งด้วยการเตรียมที่เหมาะสม

เกาลัดต้ม

สารประกอบ

• เกาลัด 400 กรัม
• นม 1 แก้ว
• 1 เซนต์ ล. แป้ง;
• เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย.

การทำอาหาร

1. ปอกเปลือกเกาลัด ล้างน้ำ
2. ใส่ผลไม้ลงในชาม
3. เทนม
4. ตั้งไฟปานกลาง.
5. เมื่อนมเดือด ให้ปรุงเกาลัดเป็นเวลา 35 นาทีโดยปิดฝา
6. ผสมแป้งกับเนย
7. เพิ่มเกาลัด
8. ผัดให้เข้ากัน
9. นำออกจากไฟ จัดเสิร์ฟ

วิธีการปรุงเกาลัด

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงเกาลัดที่บ้านและยิ่งกว่านั้นคือวิธีแกะผลไม้ออกจากเปลือกซึ่งต้องนำออกก่อนปรุงอาหาร

วิธีแรก

ทำแผลเล็ก ๆ ด้านแบนของถั่ว จุ่มในน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที นำเกาลัดออกจากน้ำเดือด ลอกเปลือก ลอกหนังออก หากไม่ลอกฟิล์มและเปลือกออก ผลไม้จะมีรสขม ใส่เกาลัดลงในกระทะ เติมน้ำเย็น แล้วต้มประมาณ 15 นาที คุณกินเกาลัดปรุงตามสูตรนี้ได้อย่างไร? คุณสามารถใช้มันกับน้ำมันเป็นอาหารอิสระหรือเป็นหนึ่งในส่วนผสมของสลัดกับข้าว หากต้มเกาลัดเป็นซุปอาหารประเภทเนื้อสัตว์ควรเติมผักชีลาวด้วยเครื่องเทศลงในน้ำระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีที่สอง

ฝานเกาลัดด้านหนึ่ง ใส่ถั่วทั้งหมดลงบนถาดอบ ใส่เตาอบ เก็บไว้ในเตาอบจนกว่าเปลือกจะแตก ลอกเปลือกด้วยฟิล์ม ใส่ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ควรใช้เกาลัดทันทีเพราะจะทำให้แห้งและสูญเสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว ถ้าคุณรู้วิธีการปรุงเกาลัดอย่างถูกต้อง คุณก็สามารถทำอาหารที่อร่อยมากได้

สิ่งที่สามารถปรุงจากเกาลัดต้ม:

• สลัด;
• ย่าง;
• ตีให้เป็นฟอง;
• พุดดิ้ง;
• ส่วนประกอบสำหรับแยม, ลูกกวาด;
• สามารถใช้เป็นอาหารอิสระในรูปแบบของมันฝรั่งบดโจ๊ก

พุดดิ้งเกาลัด

สารประกอบ

• เกาลัดปอกเปลือก 1 ถ้วย
• น้ำตาล 60 กรัม
• นม 0.5 ลิตร
• เนย 30 กรัม
• แป้ง 60 กรัม
• 3 ฟอง;
• เกล็ดขนมปัง

การทำอาหาร

1. ใส่เกาลัดกับนมลงในกระทะ
2. ปรุงอาหารจนผลไม้นิ่มลง
3. ทำเกาลัดบดใส่น้ำตาลนม
4. ผสมเนยและแป้งใส่น้ำซุปข้น
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
6. ตีไข่
7. ผสมกับน้ำซุปข้น
8. ทาถาดอบด้วยน้ำมัน โรยด้วยเกล็ดขนมปัง
9. วางมวลที่เสร็จแล้ว
10. ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 45 นาที
11. เสิร์ฟพร้อมแยมหรือซอสหวาน

เกาลัดคั่ว

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบวิธีการปรุงเกาลัดในกระทะหรือกำลังปรุงเป็นครั้งแรก มีวิธีการสาธิตวิธีการปรุงเกาลัดคั่ว สูตรสำหรับการปรุงในกระทะนั้นง่ายมาก

สารประกอบ

• ถั่ว 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. ตัดเกาลัดแต่ละอัน
2. จาระบีกระทะด้วยน้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อน
3. วางเกาลัดบนกระทะร้อน
4. เพื่อปิดฝา
5. ทอดไม่เกิน 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง
6. ผัดเกาลัดเป็นครั้งคราว
7. ถั่วจะพร้อมเมื่อมีกลิ่นเฉพาะปรากฏขึ้น
8. ปอกเปลือกผลไม้ออกจากเปลือก
9. เพิ่มเครื่องเทศเกลือ

รู้วิธีการปรุงเกาลัดในกระทะคุณสามารถทำอาหารอิสระแสนอร่อยโดยไม่ต้องเสียเวลามาก

วิธีการปรุงอาหารอื่น ๆ

มีวิธีการคั่วอีกวิธีหนึ่งที่สาธิตวิธีการปรุงเกาลัดในเตาอบ ข้อเสียประการหนึ่งของวิธีนี้คือเวลา - โดยเฉลี่ยแล้วคุณต้องใช้เวลา 30 นาที เกาลัดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 240 องศา คุณเพียงแค่ต้องตัดถั่วจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันวางผลไม้ในชั้นเดียวแล้วรอ

วิธีปรุงเกาลัดในไมโครเวฟ

วิธีนี้เป็นวิธีที่เร็วที่สุดและจะช่วยประหยัดเวลา เกาลัดควรล้าง, หั่น, ใส่ในชั้นเดียวบนจาน, วางในไมโครเวฟ เป็นการดีกว่าที่จะทอดถั่วที่กำลังไฟสูงสุดประมาณสามนาที ขึ้นอยู่กับความสามารถของเตาอบ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่รู้วิธีทำเกาลัดที่บ้านเพราะไม่ต้องใช้ความรู้เฉพาะในการทำอาหาร

หากคนไม่ทราบวิธีการกินเกาลัด แต่สามารถปรุงอาหารได้แล้วมีหลายทางเลือก วิธีที่ง่ายที่สุดคือกินถั่วดิบหรือสุก พวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพแม้ว่าจะไม่มีการปรุงแต่งสารเติมแต่งก็ตาม

เมื่อเรียนรู้วิธีการปรุงเกาลัดแล้ว คุณอาจคิดว่าจะเสิร์ฟพร้อมกับอะไรในแบบดั้งเดิม อาหารจานเนื้อก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม สามารถเพิ่มถั่วสำเร็จรูปเป็นส่วนผสมในซอสหรือสตูว์, ยัดไส้ด้วยม้วน, และยังบด, ตุ๋น, เสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงที่มีกลิ่นหอม

ข้อห้าม

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าเกาลัดจะเป็นที่นิยม แต่วิธีการปรุงอาหารไม่ใช่สิ่งเดียวที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ เนื่องจากมีข้อห้ามหลายประการ:

• อาการแพ้, การแพ้ของแต่ละบุคคล;
• การแข็งตัวของเลือดลดลง, ภาวะเกล็ดเลือดต่ำ;
• รูปแบบเฉียบพลันของโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร;
• การละเมิดในรอบประจำเดือน
• การตั้งครรภ์;
• ท้องผูก;
• ความดันโลหิตต่ำ.

เกาลัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ถ้าคุณรู้ว่าต้องปรุงเกาลัดมากแค่ไหน คุณก็สามารถปรุงอาหารจานอร่อย หอมกรุ่น เป็นส่วนผสมของสลัด ซอสปรุงรสได้ องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กช่วยลดอาการของโรคต่างๆ ได้ อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ เกาลัดมีข้อห้ามบางประการที่ต้องนำมาพิจารณาด้วย รู้วิธีทำเกาลัดที่บ้านคุณสามารถทำให้สมาชิกในครอบครัวประหลาดใจที่คุ้นเคยกับอาหารที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อน