การทำ kvass แบบโฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์ เกี่ยวกับวิธีทำขนมปัง kvass ที่บ้าน

Kvass จากขนมปังดำเป็นยาดับกระหายที่ยอดเยี่ยม! สูตรรายละเอียดปลีกย่อยและเคล็ดลับในการทำเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ - kvass บนขนมปังดำ

Kvass เป็นเครื่องดื่มสดชื่นในฤดูร้อนซึ่งเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกจากกัน แม้กระทั่งก่อนยุคของเรา ชาวอียิปต์ได้เตรียมอาหารอันโอชะที่มีลักษณะคล้ายคลึงกันกับ kvass สมัยใหม่ เชื่อกันว่ามีคุณสมบัติในการรักษาและรักษาโรคต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ อย่างไรก็ตาม รัสเซียถือเป็นบ้านเกิดของ kvass อย่างแท้จริง ในรัสเซีย kvass ได้รับการยอมรับว่าเป็นเครื่องดื่มที่บริโภคได้ทุกที่และทุกวัน และการปรากฏตัวของเขาในบ้านเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีและความสุข

Kvass ถือเป็นผลิตภัณฑ์รักษาอย่างถูกต้อง คุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมากของขนมปังดำเป็นที่รู้จักกันบนพื้นฐานของการเตรียมการ และพวกเขาไม่เพียงแค่ได้รับการยืนยันจากผู้ที่ตรวจสอบน้ำหนัก โภชนาการ และสุขภาพเท่านั้น แต่ยังได้รับการยืนยันจากแพทย์และนักโภชนาการอีกด้วย ขนมปังไรย์ช่วยทำความสะอาดระบบทางเดินอาหาร ขจัดสารพิษที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย มีวิตามินบี แร่ธาตุ และกรดอะมิโนที่อุดมไปด้วยแมกนีเซียมและธาตุเหล็ก ช่วยขจัดคอเลสเตอรอล เสริมสร้างหลอดเลือดและเพิ่มฮีโมโกลบิน

Kvass เป็นอาหารอันโอชะที่ให้ความรู้สึกอิ่มและเบาในเวลาเดียวกัน! ง่ายมากที่จะเตรียม kvass จากขนมปังดำที่บ้าน และเพื่อลิ้มรสเชื่อฉันเถอะว่ามันจะไม่ด้อยกว่าสิ่งที่เทลงในถังก่อนหน้านี้

หลักการทั่วไปในการทำ kvass บนขนมปังดำ

การทำ kvass ที่บ้านนั้นง่ายมาก! ส่วนผสมที่จำเป็นสองอย่าง: ยีสต์และขนมปังแห้ง ยีสต์ต้องสดตามวันหมดอายุ สามารถเพิ่มน้ำผึ้ง ลูกเกด สะระแหน่ และสมุนไพรอื่นๆ ลงในเครื่องดื่มได้

จานควรเป็นแก้วหรือเคลือบ แต่ไม่ใช่โลหะ เพื่อไม่ให้เกิดกระบวนการออกซิเดชัน

สำหรับ kvass เราทำให้แครกเกอร์แห้งในรูปแท่ง ทางที่ดีควรทำในเตาอบบนแผ่นอบแห้งที่อุณหภูมิ 120 องศา วางถาดในเตาอบที่อุ่นไว้ ในระหว่างการอบแห้งชิ้นส่วนจะถูกผสมอย่างน้อยสามครั้ง

เวลาเฉลี่ยสำหรับการหมัก kvass คือหนึ่งวันครึ่ง ระยะเวลาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสตาร์ทเตอร์ที่เลือก (มีหรือไม่มียีสต์) และอุณหภูมิห้อง

kvass คลาสสิกจากขนมปัง

วัตถุดิบ:

ขนมปังข้าวไรย์ 800 กรัม

ยีสต์แห้ง 4 ช้อนชา

6 ศิลปะ น้ำตาลหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. อบขนมปังสดในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ขนมปังปิ้งจะทำให้ kvass มีเฉดสีเข้มที่สวยงาม

2. วางขนมปังแห้งที่ด้านล่างของโถแก้วขนาดสามลิตร โรยน้ำตาลด้านบนแล้วเทน้ำเดือดครึ่งหนึ่งลงไปบนขนมปัง เราทิ้งไว้ 20 นาที

3. หลังจากสามชั่วโมงเติมน้ำอุ่นที่ด้านบนสุด เราส่งยีสต์ที่นั่นคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

4. วันรุ่งขึ้น kvass ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกกรองทิ้งเพื่อเอาเนื้อของขนมปังออก ในตอนแรก kvass อาจดูขุ่นมัวสำหรับคุณ แต่หลังจากทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงเครื่องดื่มจะชัดเจนขึ้น

Kvass จากขนมปังดำสมุนไพร

วัตถุดิบ:

น้ำ - 5 ลิตร;

ขนมปังข้าวไรย์ดำ - 0.5 กก.

ยีสต์กด 20 กรัม

เมลิสสา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

ผักชี - ช้อนชา;

ยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา;

น้ำตาล - 180 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อบขนมปังและสีน้ำตาลในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เทแครกเกอร์ลงในภาชนะที่มีน้ำที่อุณหภูมิห้องปิดด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้สองวันในที่อบอุ่น

2. หลังจากสองวันในน้ำเดือด ให้ชงยี่หร่าสับ ผักชี และบาล์มมะนาว ปล่อยให้แช่ 15-20 นาที

3. ใส่ยีสต์ลงในน้ำอุ่น โรยด้วยน้ำตาล

4. ในขณะที่สมุนไพรกำลังต้มและยีสต์ถูกกระตุ้น เราจะกรอง kvass wort

5. ต่อจากนั้น เราเพิ่มสมุนไพร น้ำตาล และยีสต์ที่ผสมลงใน kvass ในอนาคต ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนน้ำตาลละลาย ทิ้งไว้ 16 ชั่วโมงในที่มืดที่มีฝาปิดหลวม

6. หลังจากนั้นเทลงในภาชนะอื่น (ขวดพลาสติก) ปิดให้สนิทแล้วทิ้งไว้อีก 5-6 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

7. จากนั้นเราก็ทำให้ kvass เย็นลงถึง 10 องศาโดยแช่ในตู้เย็นหรือในถังน้ำเย็น

Kvass บนขนมปังดำกับมินต์

วัตถุดิบ:

น้ำ 6 ลิตร

ขนมปังดำหนึ่งก้อน

สะระแหน่สด

น้ำตาล 170 กรัม

ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. อบขนมปังในเตาอบที่อุณหภูมิ 130 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

2. แบ่ง croutons เป็นชิ้น ๆ ผสมในกระทะด้วยน้ำอุ่นปิดฝาแล้วพักในตู้กับข้าวเป็นเวลา 2 วัน

3. เมื่อเวลาผ่านไป เราจะนำสาโท kvass ออกจากห้องมืดแล้วกรอง

4. เติมน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อสะระแหน่ในจานรองที่มีน้ำตาลด้วย ผัดน้ำตาลจนละลายหมด ปล่อยให้สะระแหน่ใส่ ในแก้วน้ำอุ่นใส่ยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนชาผสม

5. เติมน้ำน้ำตาล สะระแหน่ ยีสต์ ลงในภาชนะที่มี kvass และผสมให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ 18 ชั่วโมง

6. หลังจากนั้นเท kvass ลงในขวดพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

สูตรง่าย ๆ สำหรับ kvass บนขนมปังดำ

วัตถุดิบ:

ขนมปังดำ - 1/5 ก้อน;

9 ใบสะระแหน่ (20 กรัม);

ยีสต์ (25 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

1. เช็ดขนมปังดำให้แห้งและอย่าให้ไหม้ แยกมันออกจากกันด้วยมือของคุณให้เล็กที่สุด

2. แครกเกอร์ที่ได้จะถูกโอนไปยังภาชนะสแตนเลส เติมด้วยน้ำเดือดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสามชั่วโมง

3. หลังจาก 3 ชั่วโมง ความเครียด ใส่น้ำตาล 200 กรัมผ่านตะแกรง เพิ่มมินต์และยีสต์ 25 กรัม ทิ้งอีกครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนู

4. หลังจากครึ่งชั่วโมง "แป้ง" จะเพิ่มขึ้นในหลาย ๆ ที่เราใช้ช้อนแทงมันลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 5 ชั่วโมง

5. ประการที่สอง กรองและบรรจุขวดลงในขวดซึ่งก่อนหน้านี้ใส่ลูกเกดไว้ (เหน็บแนมในแต่ละขวด)

6. เทถ้วยโฟมของเราลงในกรวย ปิดฝาให้แน่น แล้วส่งให้เย็นในท่าหงาย

Kvass บนขนมปังดำ "ดั้งเดิม"

วัตถุดิบ:

Rusks จากขนมปังดำ

ยีสต์แห้งหนึ่งแพ็ค (10 กรัม);

น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว

น้ำตาลทราย 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทแครกเกอร์ลงในกระทะเทน้ำร้อน (1.5 ลิตร) น้ำร้อนจะดึงรสชาติและสีออกจากแครกเกอร์ได้ดี ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิ 35 องศา

2. เทน้ำ 100 มล. ลงในชามลึก เท 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนทรายและยีสต์แห้งหนึ่งซอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดจนยีสต์ละลายหมด

3. เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในแครกเกอร์ผสมเล็กน้อย คลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

4. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันเราจะนำแครกเกอร์ที่บวมออกจากน้ำกรองของเหลวผ่านผ้ากอซหรือผ้าพันแผลสองชั้น

5. เทของเหลวลงในกระทะ เททรายที่เหลือ เติมลูกเกดเล็กน้อยและน้ำอุ่น 2 ลิตร คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วหมักต่ออีก 12 ชั่วโมง

6. หลังจาก 12 ชั่วโมง เท kvass ลงในขวดพลาสติกโดยไม่ต้องเติมจนสุด เว้นที่ว่างไว้บ้างเพื่อไม่ให้ระเบิด

7. เราใส่ kvass ที่เสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้กระบวนการหมักสิ้นสุดลง kvass ดังกล่าวเหมาะสำหรับการแต่งตัวสำหรับ okroshka

Kvass บนขนมปังดำไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

น้ำ - 3 ลิตร

ขนมปังดำ - 300 กรัม

ลูกเกด 40 กรัม

น้ำตาลทราย 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขนมปังดำหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราใส่ในเตาอบให้แห้งในเวลานี้เราต้มน้ำและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

2. เทแครกเกอร์ลงในภาชนะที่แยกต่างหากเทลูกเกดที่ไม่ได้ล้างที่นั่นซึ่ง kvass สามารถหมักได้ง่าย

3. น้ำตาลเจือจาง (130 กรัม) ในน้ำเย็นจัด เทน้ำหวานลงในภาชนะ เราเติมไม่ให้ด้านบนสุดเพื่อไม่ให้ไหลออกมาในระหว่างการหมัก ผสมให้ละเอียดและคลุมด้วยผ้ากอซแล้วเอา kvass ออกในที่มืด ทันทีที่โฟมและกลิ่นของการหมักปรากฏขึ้น ครูตองซ์ก็เริ่มผสมกัน - เราวัดได้สองวันพอดี

4. อีกสองวันต่อมา ใส่น้ำตาลที่เหลือ (70 กรัม) ลงใน kvass กรองผ่านผ้าขาวม้าและขวดที่มีลูกเกด 3-4 ลูก ปิดให้สนิทและทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ โอนไปยังตู้เย็นจนเย็นสนิท

5. ขนมปังที่เหลือสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับ kvass ใหม่ได้

หากรสชาติของ kvass นั้นเปรี้ยวเกินไปและมีรสชาติเหมือนแอลกอฮอล์อย่ารีบร้อนให้เติมน้ำตาลและน้ำเล็กน้อย

มันเป็นสิ่งสำคัญที่แครกเกอร์จะไม่ไหม้และแตกได้ดี ทางออกที่ดีที่สุดคือวางไว้ในอุณหภูมิต่ำแต่ต้องใช้เวลานาน ในการทำให้ kvass มีสีเข้มขึ้น คุณต้อง "ต้ม" แครกเกอร์ให้มากเกินไป เคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือการเพิ่มขนมปังขาวสองสามแผ่นข้างๆ ขนมปังเพื่อตรวจสอบการเปลี่ยนสีเมื่ออยู่ในเตาอบ เพราะขนมปังสีน้ำตาลจะสังเกตเห็นได้ยาก

เพื่อให้ kvass หมักได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น เราปล่อยให้ขวดที่มีเนื้อหาอยู่ในตำแหน่งหงาย พื้นที่สัมผัสระหว่างยีสต์และสาโทจะกว้างขึ้น

ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเพิ่มยีสต์แห้งลงในส่วนผสมที่ร้อน ยีสต์จะตาย และ kvass จะไม่ปรากฏออกมา

ขอบคุณลูกเกด kvass จะกลายเป็นน้ำอัดลม

Kvass จากขนมปังดำเป็นเครื่องดื่มสลาฟแบบดั้งเดิมที่รองรับอาหารมากมาย เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่สังเกตคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติที่น่าพึงพอใจ ตอนนี้ kvass บนขนมปังดำเป็นการแข่งขันที่ดีต่อสุขภาพกับเครื่องดื่มจำนวนมากที่สามารถดับกระหายในฤดูร้อน

อย่าลืมลองหนึ่งในสูตรอาหารของเราสำหรับเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการ!

kvass ถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่อร่อย ธรรมดา และทรงเกียรติที่สุดในงานเลี้ยงในรัสเซีย ท้ายที่สุดชาวสลาฟเชี่ยวชาญการผลิตเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้เป็นครั้งแรกเมื่อกว่าพันปีก่อนแม้กระทั่งก่อนการก่อตัวของ Kievan Rus เอง

เนื่องจากองค์ประกอบพิเศษ kvass แบบโฮมเมดดับกระหายได้เป็นอย่างดี ให้พลังงานแก่ร่างกายและเพิ่มประสิทธิภาพ เครื่องดื่มนี้ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและเพิ่มความอยากอาหาร นอกจากนี้ยังช่วยย่อยอาหารประเภทเนื้อสัตว์และไขมันได้ดีขึ้น และคืนสมดุลของของเหลวและเกลือในร่างกาย เนื่องจากการหมักทำให้เกิดกรดแลคติกและกรดอื่นๆ ที่มีความสำคัญเท่าเทียมกัน และเมื่อมันเข้าสู่ลำไส้ มันจะทำหน้าที่เหมือนโยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ ทำให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมดเป็นกลาง และสนับสนุนจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์

คุณยังสามารถทำ kvass แสนอร่อยจากขนมปังที่บ้านได้อย่างไร? และฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งนี้ด้านล่าง โดยที่สูตรอาหารที่ดีที่สุดทั้งหมดมีรายละเอียดและภาพประกอบพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• ขนมปังไรย์ 1/2 โรล
• น้ำตาล - 60 gr
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมข้าวไรย์ให้อร่อย เราต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด จากนั้นเราตัดขนมปังเป็นชิ้น ๆ วางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นพอจนทุกชิ้นเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นเราก็นำพวกเขาออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วโอนไปยังขวดขนาดสามลิตร

เราเทน้ำตาล 60 กรัมลงไปแล้วเทน้ำเดือดถึงครึ่งขวด และทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้แครกเกอร์ทั้งหมดแช่น้ำเพียงพอ

ตอนนี้เราใช้ผ้ากอซพับเป็นสองหรือสามชั้นใส่ขวดที่คอแล้วใส่แถบยางยืด

เราออกไปหนึ่งวัน หลังจากนั้นเพื่อความสะดวกให้เทเครื่องดื่มสำเร็จรูปลงในขวดด้วยผ้ากอซแล้วใส่ในตู้เย็น

ดื่ม kvass และมีสุขภาพดี!

สูตรง่ายๆสำหรับ kvass ที่บ้านจาก kvass แห้ง

วัตถุดิบ:

kvass แห้ง - 5 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์

น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. l

ยีสต์ดิบ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เราใช้ขวดสามลิตรเท kvass แห้งห้าช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลทรายปริมาณเท่ากันและยีสต์ดิบครึ่งช้อนชา

ตอนนี้เทน้ำต้มที่แช่เย็นไว้ด้านบนสุดผสม เราแต่งตัวด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน

จากนั้นบีบ เทลงในโถหรือขวดอื่น ปิดฝาแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

เครื่องดื่มของเราพร้อมเสิร์ฟแบบแช่เย็น

ใน sourdough ที่เหลืออยู่ในขวดคุณสามารถทำเครื่องดื่มอื่นได้และด้วยเหตุนี้คุณต้องเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่ระบุข้างต้น: kvass แห้ง, น้ำตาล, น้ำ คุณไม่จำเป็นต้องใส่ยีสต์ ที่ไหนในหนึ่งวัน kvass จะพร้อม

กวาสจากแป้งข้าวไร

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไร - 1 กก.
• น้ำ - 10 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ในสูตรนี้ เราต้องทำแป้งกับน้ำโดยไม่ใส่เกลือ เทแป้ง 1 กก. ลงในน้ำ 1 ลิตร และผสมให้ละเอียดจนเนียน

เราเปลี่ยนแป้งเป็นขวดปิดด้วยผ้ากอซห่อด้วยผ้าหนาแน่นหลายชั้นแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองหรือสามวัน

เทแป้งที่หมักแล้วกับน้ำอุ่นต้มแล้วปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากที่ kvass พร้อมแล้วคุณต้องเทผ้ากอซแล้วใช้

ในขณะที่บริโภคเครื่องดื่มเสร็จแล้วให้เติมน้ำต้มในปริมาณที่ต้องการลงในขวดที่มีแป้งเปรี้ยวแล้วเทแป้งข้าวไรย์ในปริมาณที่เหมาะสม

วิธีทำ kvass จาก kvass แห้งโดยไม่ใช้ยีสต์

วัตถุดิบ:

• kvass แห้ง - 1 ถ้วย
• น้ำตาล - 2/3 ถ้วย
• น้ำต้ม - 2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมเครื่องดื่มเราต้องการขวดขนาด 3 ลิตรที่เราเท kvass แห้งหนึ่งแก้วแล้วเติมด้วยน้ำต้มร้อนเพียงเทอย่างระมัดระวังมากขึ้นเพื่อไม่ให้ขวดแตก

นอกจากนี้เรายังเติมน้ำตาลที่นั่นปริมาณที่ระบุไว้ข้างต้นผสมเล็กน้อยปิดฝาหลวมหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ประมาณสองวันในที่อบอุ่น

เรากรอง kvass ที่เสร็จแล้วลงในชามอื่นปิดแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นลง

Kvass จากขนมปังกับยีสต์

วัตถุดิบ:

• ขนมปังขาว - 1/2 ม้วน
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ล. l
• ยีสต์แห้ง - 1 หยิก
• ลูกเกด.

วิธีทำอาหาร:

ตัดขนมปังแบบสุ่มแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง ถ้ามันไหม้ kvass จะมีรสขม

ทีนี้มาเตรียมสตาร์ทเตอร์กัน และสำหรับสิ่งนี้ เท 1/3 ของแครกเกอร์ทั้งหมดลงในขวด น้ำตาลสองช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำเดือดครึ่งลิตร เรากำลังรอให้เนื้อหาทั้งหมดเย็นลงและเพิ่มยีสต์แห้งเล็กน้อย

ไม่ควรใส่ยีสต์ลงในส่วนผสมที่ร้อนเพราะมันจะตาย

ผัดคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน

สตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว

และตอนนี้เราเปลี่ยนแครกเกอร์เต็มสามกำมือเป็นขวดขนาดสามลิตรแล้วเติมน้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ เทครึ่งขวดด้วยน้ำเดือด ผสมและปล่อยให้เย็น

เราใส่ sourdough ที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมที่ได้แล้วเติมน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องที่คอขวด และทิ้งให้คลุมด้วยผ้าก๊อซหนึ่งหรือสองวันแล้วแต่อุณหภูมิของห้อง

จากนั้นกรอง kvass ผ่านขวดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และใส่ลูกเกด 3-5 ลูกจากนั้นนำออกมาให้เย็นในตู้เย็น

และสามารถใช้ sourdough ผสมในเครื่องดื่มฤดูร้อนที่คุณชื่นชอบได้

วิธีการปรุง kvass ด้วย kvass wort (วิดีโอ)

ทานให้อร่อย!!!

ในสมัยรัสเซียโบราณ kvass นั้นแข็งแกร่งกว่าเบียร์ ฮ็อปปี้มีวิตามิน แร่ธาตุ และกรดอินทรีย์มากมายที่จำเป็นสำหรับชีวิตมนุษย์ที่สมบูรณ์ ประโยชน์ของ kvass สำหรับระบบย่อยอาหารเกิดจากการมีจุลินทรีย์อยู่ในองค์ประกอบซึ่งเป็นกิจกรรมที่ช่วยในการย่อยอาหาร

เครื่องดื่มถูกจัดเตรียมในรูปแบบต่างๆ ด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่ไม่คาดคิดที่สุด - แอปเปิ้ล, แอปริคอต, หัวบีท, เอลเดอร์เบอร์รี่และช่อดอก celandine, ลูกเกดหรือใบสะระแหน่ kvass แบบคลาสสิกคือ breadcrumbs ที่มีและไม่มียีสต์ ปรุงแต่งด้วยลูกเกดเพื่อปรับปรุงรสชาติ มาเรียนรู้วิธีการทำ kvass ที่บ้านกันเถอะ เพราะชุดผลิตภัณฑ์สำหรับแต่ละสูตรนั้นน้อยชิ้นและแม่บ้านที่ดีทุกคนก็มี

วิธีทำแครกเกอร์สาโท

ส่วนประกอบดั้งเดิมของฮ็อปปี้คือยีสต์และขนมปัง (ดำ, ข้าวไรย์, โบโรดินสกี้) ก้อนถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตากในเตาอบหรือทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ น้ำมันไม่ได้ใช้

ส่วนประกอบอื่นๆ ของ kvass บนเกล็ดขนมปังข้าวไรย์คือ:

• พืชชนิดหนึ่ง;
• การอบแห้งองุ่น;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ
• น้ำตาลหลวม
• น้ำต้มเย็น.

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่สาโทลงในชามแก้วหรือเคลือบฟัน ชามอลูมิเนียมและพลาสติกไม่เหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในห้องเย็นไม่เกิน 3 วัน ของเหลวที่ไม่ได้ใช้งานในระยะยาวเต็มไปด้วยความเปรี้ยวและคุณไม่สามารถดื่ม kvass เปอร์ออกซิไดซ์

สูตรปราศจากยีสต์

ในการทำ kvass ที่บ้านจาก breadcrumbs แต่ไม่มียีสต์คุณต้องมี sourdough รับได้จากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สาโททำดังนี้:

1. น้ำถูกเทลงในขวดลิตรและน้ำตาลละลาย
2. แครกเกอร์วางอยู่ในของเหลวและปิดขวดด้วยผ้ากอซ
3. สตาร์ทเตอร์ถูกเก็บไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
4. ทันทีที่ของเหลวมีสีขุ่นและมีกลิ่นฉุน ของเหลวก็เริ่มเตรียม kvass เอง

องค์ประกอบของเครื่องดื่มฮอปช่วยให้มีส่วนผสม:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แครกเกอร์ - 100 กรัม
• น้ำต้มสุก - 1.5 ลิตร
• แป้งเปรี้ยวปราศจากยีสต์ - 0.5 ลิตร

เทสาโทลงในขวดขนาดสามลิตรใส่น้ำตาลและทำให้ขนมปังสีทองแห้ง เติมน้ำเย็นลงในโถและปิดด้วยฝาไนลอน วางภาชนะในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

นำภาชนะอื่นแล้วเท 2/3 ของเครื่องดื่มลงไป ในขวดแรกที่มีส่วนที่เหลือให้เติมน้ำต้มแครกเกอร์และน้ำตาลเล็กน้อย ปล่อยให้ต้องหมักอีกวัน เมื่อคุณได้ชิม kvass ที่เสร็จแล้ว พยายามอย่ากวนตะกอนที่ขุ่นเมื่อเทลงไป

บนสะระแหน่และเกล็ดขนมปังสีดำ

kvass ที่อร่อยและน่ารับประทานได้ที่บ้านโดยการเพิ่มมินต์ ใบถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส คุณต้องทำเครื่องดื่มอะไรอีก?

ละลายยีสต์กับน้ำอุ่นต้มให้แตกเป็นก้อน เทน้ำเดือดบนใบสะระแหน่ที่สะอาด แล้วปล่อยให้ของเหลวซึมในขณะที่คุณทำงานกับขนมปัง ตัดก้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเช็ดให้แห้ง เทชิ้นงานด้วยน้ำเดือดและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 30°C

รวมมวลที่เกิดขึ้นกับการแช่ยีสต์และมินต์ ผูกคอขวดด้วยผ้ากอซและสร้างสภาวะที่อบอุ่นสำหรับผู้เริ่มต้น ในวันที่สองทำให้องค์ประกอบหวานด้วยน้ำตาลและให้ของเหลวอุ่นอีก 2 ชั่วโมง เทลงในภาชนะที่เหมาะสมและแช่เย็น

กวัส ยี่หร่า

ยี่หร่า kvass เป็นอาหารและเครื่องดื่มป้องกันที่มีประโยชน์ในช่วงฤดูหนาว มันถูกเตรียมจากการแช่ breadcrumbs เช่นเดียวกับในสูตรแรกยี่หร่าบดเท่านั้นที่ใส่ยีสต์และน้ำตาลทันที ผลิตภัณฑ์ถูกกรองก่อนทำความเย็น

ส่วนผสมของยี่หร่า kvass ต่อน้ำ 20 ลิตร:

• น้ำตาล - 4 ถ้วย;
• ยีสต์ - 50 กรัม
• เมล็ดยี่หร่า - 60 กรัม
• ขนมปังดำ - 2 กก.

บนลูกเกดและแครกเกอร์ของขนมปัง Borodino

ในการเตรียม kvass จากแครกเกอร์ตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ขนมปัง Borodino 200 กรัม, ยีสต์ 15 กรัม, น้ำ 1 ขวด, ลูกเกดดำหนึ่งกำมือ และ 1 ช้อนชา แป้ง. ให้เราพิจารณารายละเอียดวิธีทำ kvass จากขนมปังกรอบ Borodino

1. ตัดขนมเป็นก้อนและแห้งจนกรอบ
2. เทน้ำเดือดบนเครื่องอบผ้าและรอ 3 ชั่วโมง
3. ผสมยีสต์กับแป้งและน้ำ (ของเหลว 5 ช้อนโต๊ะก็พอ);
4. เทมวลลงในสาโทแล้วใส่ในห้องอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. กรองผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะที่สะดวกและโยนลูกเกดแห้งที่สะอาด
6. อุ่น kvass บน breadcrumbs Borodino อีก 4-6 ชั่วโมง

ในอนาคต kvass อยู่ในตู้เย็น แต่ไม่เกิน 2 - 3 วัน

kvass ที่แข็งแกร่งที่สุด

ไม่ยากเลยที่จะเตรียม kvass ที่แข็งแกร่งจาก breadcrumbs ที่บ้านถ้าคุณทำตามสูตรนี้

1. แครกเกอร์ 1 กิโลกรัมเทลงในน้ำเดือด 3 ลิตรและต้องเก็บไว้ 1 วัน
2. ระบายน้ำออกและเพิ่มน้ำตาลด้วยยีสต์เจือจาง (100 และ 25 กรัมตามลำดับ)
3. อนุญาตให้หมัก sourdough อีกวันแล้วกรอง
4. ของเหลวบรรจุขวดในแก้วหนาและโยนลงในภาชนะที่มีลูกเกด 4 ลูก;
5. ขวดที่ปิดสนิทจะถูกวางไว้ในตู้เย็นตามระบอบอุณหภูมิ +7 - 8 ° C

ภาคเหนือกับใบแบล็คเคอแรนท์

สำหรับน้ำ 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• แครกเกอร์ - 1 กก.
• ยีสต์ผู้ผลิตเบียร์เหลว - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 750 กรัม
• ใบของพุ่มไม้เบอร์รี่ - 20 กรัม

เทขนมปังน้ำตาลและใบลงในชามเดียวกับน้ำเดือดและผสม ปิดฝาภาชนะและนำออกมาในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ส่วนผสมถูกกรองและรวมกับ sourdough สาโทถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วันจากนั้นนำไปอุ่นและต้มเป็นเวลา 6 นาทีโดยถอดฝาโฟมออก ถัดไป ของเหลวจะถูกกรองและทำให้เย็นลง บรรจุขวดและปิดก๊อก Kvass ถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วันและลิ้มรส

พร้อมเปลือกมะนาว

คุณสามารถสร้าง kvass ที่อร่อยผิดปกติที่บ้านได้จากชุดผลิตภัณฑ์:

แครกเกอร์ยืนยันในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 ชั่วโมง นำยีสต์และน้ำตาลที่เจือจางลงในสาโท หลังจากผ่านไปหนึ่งวันโฟมจะถูกลบออกและเติมสะระแหน่, ออริกาโน, ผิวเลมอนลงใน sourdough ส่วนผสมถูกบรรจุขวดโดยใส่ลูกเกดลงไปเล็กน้อย ที่อุณหภูมิห้องทำให้มึนเมายืนยันวันอื่น

พบข้อผิดพลาด? เลือกแล้วคลิก Shift+Enterหรือ

Kvass เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มประจำชาติของรัสเซียและยุโรปตะวันออก ผลการศึกษาหลายชิ้นได้พิสูจน์แล้วว่า kvass ดีสำหรับการย่อยอาหาร การล้างพิษ และเป็นเครื่องดื่มที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการเติมความสดชื่นให้ตัวเองในวันฤดูร้อน

นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว kvass ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์และการรักษาที่หลากหลาย มันเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากที่สุดในบรรดาเครื่องดื่มที่มีอยู่ในปัจจุบัน Kvass เป็นยาพื้นบ้านสำหรับโรคเหน็บชา เนื่องจาก kvass มีธาตุและวิตามินที่จำเป็นมากมาย เช่น กรดแลคติก วิตามินบี แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส รวมทั้งกรดอะมิโน

ถ้าเราพูดถึงคุณสมบัติทางยาและการรักษาสูตรสำหรับ kvass จากขนมปังดำนั้นมีชื่อเสียงในด้านเนื้อหาของวิตามินบีและเป็นผู้ที่เร่งกระบวนการสมานแผล เครื่องดื่มมักทำจากข้าวสาลี ข้าวไรย์ ขนมปังข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ หรือขนมปังบัควีท

Kvass ไม่ถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ผู้ขับขี่ควรจำไว้ว่ามีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำมาก (จาก 0.7 ถึง 2.2%) ผลลัพธ์นี้ทำได้ในระหว่างกระบวนการหมัก ใช้เวลาสองถึงสามวันในการสร้าง kvass จริง บางครั้ง kvass เรียกว่า "bread drink"

เรื่องราว

นี่เป็นเครื่องดื่มที่เก่ามาก มันกลายเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในศตวรรษที่ 16 และมักจะถูกเสิร์ฟในราชสำนักและดยุกบอล ทุกวันนี้สูตร kvass จากขนมปังดำไม่ได้สูญเสียความนิยมและตามที่ระบุไว้ในสูตรโบราณเครื่องดื่มนี้ยังคงประกอบด้วยขนมปัง

ส่วยให้ประเพณี

ถ้าเราพูดถึงสูตรง่ายๆสำหรับ kvass จากขนมปังดำ คุณจะต้องมีรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำ 2 ลิตรหรือ 8 แก้ว:
• ขนมปังดำคลาสสิกหรือข้าวไรย์ 3 ชิ้น
• ลูกเกดหนึ่งกำมือหรือ 1/4 ถ้วย;
• น้ำตาล 225 กรัม - 1 ถ้วย;
• 1/2 เซนต์ ช้อนยีสต์แห้ง "Saf-moment";
• โซดา

นี่คือชุดส่วนผสมดั้งเดิมที่ใช้ในสูตร kvass จากขนมปังดำสด เมื่อเร็ว ๆ นี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมักจะทดลองผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรมและความสำเร็จล่าสุดของพวกเขาคือบีทรูท เครื่องดื่มชูกำลังยอดนิยมนี้มีชื่ออยู่ในหนังสือมรดกวัฒนธรรมแห่งชาติ

มันทำได้ง่ายๆ: หัวบีต น้ำ เกลือ และแป้งเปรี้ยวที่ทำจากหางนม เครื่องดื่มจะออกเปรี้ยวเล็กน้อยเหมือนดินและไม่ค่อยเหมือนที่เราเคยซื้อในร้านค้าและซุ้ม

มีมากกว่าร้อยสูตรสำหรับ kvass จากขนมปังดำ, ยีสต์, น้ำ, ผลไม้และขนมหวานเพิ่มเติม

เชื่อกันว่ายีสต์ถูกคิดค้นขึ้นเมื่อไม่นานนี้ แต่บรรพบุรุษของเราทำได้ดีถ้าไม่มีพวกมัน ปัญหาคือมันยากมากสำหรับผู้ใช้ยุคใหม่ที่จะเริ่มกระบวนการหมักโดยไม่ใช้ยีสต์ในเชิงพาณิชย์

พื้นฐานของ kvass

Kvass เป็นเครื่องดื่มหมักแลคโตที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำมาก เคยเป็นว่า kvass ที่ดีที่สุดคือแบบที่ทำจากข้าวไรย์หรือแป้งสาลี น้ำผึ้งและผลไม้ให้ความหวานกับเครื่องดื่มนี้ซึ่งต่อต้านความเปรี้ยวตามธรรมชาติ คุณยังสามารถใช้สมุนไพรเพื่อเพิ่มคุณสมบัติทางยาของเครื่องดื่มนี้ได้

Kvass แตกต่างกันไปตามภูมิภาคของการเตรียมการ แต่มีอยู่เสมอบนโต๊ะรัสเซีย

ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง

กฎสำหรับครอบครัวชาวรัสเซียในช่วงเวลาของ Ivan the Terrible: “ใช้น้ำผึ้งและความเครียดสี่ช้อนโต๊ะเพราะน้ำผึ้งอาจตกตะกอน ใส่ในขวดโหลแล้วหมักโดยใช้ขนมปังนุ่มๆ ธรรมดาๆ ไม่ใช้ยีสต์เพิ่ม เมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ให้ถ่ายโอนเนื้อหาไปยังถังขนาดใหญ่”

ต่อมาก็เริ่มใช้มอลต์ เป็นเมล็ดพืชงอกที่มีเอนไซม์และแบคทีเรีย มอลต์ทำปฏิกิริยากับองค์ประกอบอื่นๆ ขนมปัง น้ำผึ้ง แป้งหรือผลไม้ จากนั้นกระบวนการหมักก็เริ่มขึ้น ทันทีที่กระบวนการเริ่มต้น เมล็ดธัญพืชที่แตกหน่อจะถูกบดและใส่ kvass ลงในหม้อ

สูตรจากขนมปังดำ

kvass นี้เก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ทุกวันในตู้เย็น ความหวานของเครื่องดื่มจะลดลง รสชาติที่ดีที่สุดจะถูกพิจารณาหลังจากผ่านไปเพียง 1 วันหลังจากเตรียม

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร kvass จากขนมปังดำ:

• น้ำ 10 ลิตร
• ขนมปังดำ โบโรดิโน หรือข้าวไรย์ 9 ชิ้น เป็นที่พึงปรารถนาที่ขนมปังอย่างน้อยเมื่อวานนี้คุณสามารถแครกเกอร์
• ลูกเกด 1 กำมือ;
• น้ำตาล 1.8 กก. (4 ถ้วย)
• 1.5 เซนต์ ล. ยีสต์แห้งที่ใช้งาน
• น้ำแร่พลาสติกขนาดใหญ่ 3 ขวด

สูตรสำหรับ kvass ขนมปังดำแบบโฮมเมดนี้ออกแบบมาสำหรับการเตรียมการหลายวัน หากคุณตัดสินใจที่จะใช้มันจะดีกว่าที่จะเริ่มในตอนเย็น

วันที่ 1

1. ต้มน้ำ 10 ลิตร
2. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้นำขนมปังสองแผ่นแล้วปิ้งในเตาอบหรือเครื่องปิ้งขนมปังจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ขนมปังปิ้งทำให้ kvass เข้มขึ้น
3. ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด ให้เติมลูกเกดและขนมปังปิ้งหนึ่งกำมือ ปิดฝาทิ้งไว้ค้างคืนหรืออย่างน้อย 8 ชั่วโมง เป็นที่พึงประสงค์ว่าเครื่องดื่มอยู่ในที่ที่อบอุ่น

วันที่ 2

1. นำขนมปังที่ปิ้งแล้วออกอย่างระมัดระวัง
2. ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาล 4 ถ้วย สามารถเลือก 1/2 ช้อนชา กรดซิตริกและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ยีสต์เพิ่มส่วนผสมนี้ลงใน kvass ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียด
3. ปิดหม้อด้วยส่วนผสมนี้ด้วยผ้าหรือผ้าพันแผลหลายชั้นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีก 6 ชั่วโมง คนทุกสองสามชั่วโมง
4. ทิ้งลูกเกดที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ใช้กระชอนหรือผ้าก๊อซ เท kvass ลงในขวดพลาสติก ปิดฝาให้แน่นและทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น ในวันถัดไปหลังจากที่ขวดเย็นสนิทแล้ว ก็สามารถขันฝาให้แน่นได้ ในระหว่างการทำความเย็น kvass จะปล่อยออกซิเจนออกมาอย่างแข็งขัน และหากปิดฝาแน่นทันที ขวดอาจแตกได้

เคล็ดลับ: ควรเก็บ kvass ไว้ในขวดโซดาพลาสติก เนื่องจากออกแบบมาเพื่อเก็บเครื่องดื่มที่มีแรงดัน สูตรสำหรับ kvass จากขนมปังดำและลูกเกดถือเป็นสูตรคลาสสิกด้วยรสชาติที่สมดุลความหวานและความขมขื่นในเวลาเดียวกัน

วันที่ 3

คุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มของคุณ

ขึ้นอยู่กับผลไม้ที่คุณเพิ่มในสูตร kvass จากขนมปังดำกับยีสต์รสชาติของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะเปลี่ยนไป อาจเป็นแอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพลัม, ราสเบอร์รี่ สูตรสำหรับ kvass จากขนมปังดำและลูกเกดจะช่วยให้คุณได้เครื่องดื่มคลาสสิกที่มีความขมเล็กน้อยและรสเผ็ด

สูตรไร้ยีสต์

หนึ่งในสูตรที่รู้จักกันที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับ kvass ขนมปังดำปลอดยีสต์นั้นค่อนข้างง่ายและทุกวันนี้ยังคงทำที่บ้านได้ง่าย ก้อนขนมปังข้าวไรย์ของเมื่อวานมักจะเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตร kvass ที่ปราศจากยีสต์ที่เหมาะสม เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ขนมปังจะอิ่มตัวด้วยน้ำหลังจากนั้นจึงเติมน้ำตาลและแป้งเปรี้ยว ทันทีที่การหมักเริ่มต้น kvass จะถูกบรรจุขวดและทิ้งไว้ในตู้เย็น คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มหลังจาก 2-3 วันในตู้เย็น

หนึ่งในสูตรที่รู้จักกันที่เก่าแก่ที่สุดสำหรับ kvass ขนมปังดำปลอดยีสต์นั้นค่อนข้างง่ายและทุกวันนี้ยังคงทำที่บ้านได้ง่าย ขนมปังข้าวไรย์หนึ่งก้อนเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับสูตร kvass ที่เหมาะสม เทขนมปังด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ขนมปังจะอิ่มตัวด้วยน้ำหลังจากนั้นจึงเติมน้ำตาลและแป้งเปรี้ยว ทันทีที่การหมักเริ่มต้น kvass จะถูกบรรจุขวดและทิ้งไว้ในตู้เย็น คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มได้หลังจาก 2-3 วัน

ล่าสุดมีสูตรทำ kvass แบบโฮมเมดจากขนมปังดำที่ใช้แป้งเป็นส่วนผสมหลัก แต่ขนมปังข้าวไรย์สองสามชิ้นจะทำให้เครื่องดื่มที่ค้างอยู่ในคอมีรสชาติที่น่าสนใจซึ่งเป็นไปไม่ได้หากทำ kvass บนพื้นฐานของแป้งเท่านั้น

ทางเลือกอื่น

ส่วนประกอบสำคัญอีกอย่างหนึ่งของ kvass คือแลคโตบาซิลลัส พวกเขาเพิ่มบันทึกที่สดชื่น ความฝาดที่เสริมรสชาติของขนมปังข้าวไรย์ หากคุณไม่ต้องการพึ่งพากระบวนการหมักตามธรรมชาติ คุณสามารถใช้ยีสต์และแลคโตบาซิลลัสร่วมกันได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวที่แทบจะสังเกตไม่เห็น สัดส่วนที่เหมาะสมคือ 1 ช้อนโต๊ะต่อเครื่องดื่มสำเร็จรูป 3 ลิตร

เมื่อสูตรพื้นฐานสำหรับ kvass นั้นดูน่าเบื่อ เครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณสามารถปรับเปลี่ยนได้โดยใช้ธัญพืช ฮ็อพ ยีสต์ สมุนไพร เครื่องเทศ ผลไม้ และแม้แต่ผัก ที่นี่ "ทุกวิถีทางเป็นสิ่งที่ดี"

ซุปกะหล่ำปลี

นอกจากนี้หลายคนจะประหลาดใจกับความจริงที่ว่าในรัสเซีย kvass ถูกใช้เพื่อเตรียมอาหารประจำชาติดั้งเดิม - ซุปกะหล่ำปลี

ในการปรุงซุปเนื้อจากกะหล่ำปลีสดคุณต้องแน่ใจว่ามีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อ (หมูก็เป็นไปได้ แต่มีไขมันมากกว่า) - 0.8 กก.
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• เกลือ (หยาบ, หิน) - 1 หยิก
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 100 กรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• Kvass - 3 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่นจำเป็น) สำหรับทอดเนื้อ - ประมาณ 40 มล.

นอกจากนี้ขั้นตอนการทำอาหารยังคล้ายกับการเตรียมซุป ล้างผักปอกเปลือกหั่นแล้วใส่หม้อขนาด 0.5 ลิตร น้ำ. ในขณะที่ผักตุ๋น เนื้อจะผัด จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ลงในผักและเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดจนนุ่ม หลังจากเติมเครื่องปรุงแล้ว มะเขือเทศบดและ kvass 3 ลิตร คุณสามารถปรุง kvass สำหรับซุปกะหล่ำปลีด้วยตัวเองล่วงหน้าหรือซื้อ "Kvass สำหรับซุปกะหล่ำปลี" สำเร็จรูปซึ่งไม่หวานมาก

จากสูตรที่ผิดปกติมากที่สุด kvass จากเยรูซาเล็มอาติโช๊ค, บีทรูท, บีทรูทและผักใบเขียวสามารถสังเกตได้

Kvass กับกรดซิตริกและชิกโครี

• น้ำตาล - 300 กรัม
• ชิกโครี - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• ยีสต์อัด - 40 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร

การเตรียม: สีน้ำเงินจะต้องละลายในน้ำเดือดหนึ่งแก้วรอตะกอน เทลงในแก้วที่สะอาด ทิ้งตะกอนไว้ ต้มน้ำที่เหลือให้ร้อนที่อุณหภูมิ 40 ° C แล้วเจือจางน้ำตาลและยีสต์ลงไป

เพิ่มชิกโครีที่ละลายในน้ำเชื่อมยีสต์ ผัดและปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง เท kvass ลงในขวดพลาสติกและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

Kvass เป็นเครื่องดื่มราคาไม่แพงที่ไม่มีแอลกอฮอล์และไม่มีข้อห้าม ในวันฤดูร้อนจะกลายเป็นความสุขสำหรับเด็ก ๆ และจะแทนที่น้ำมะนาวสมัยใหม่ด้วยส่วนผสมที่เข้าใจยาก ข้อ จำกัด เพียงอย่างเดียวคือผู้ที่มีอาการท้องอืดหรือลำไส้เล็กส่วนต้นไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่ม

kvass แบบโฮมเมดจากขนมปังข้าวไรย์ดำเป็นทางเลือกที่ดีและราคาไม่แพงสำหรับเครื่องดื่มหวานอัดลมในช่วงฤดูร้อน สูตรสำหรับทำ kvass แบบโฮมเมดนั้นง่ายและสะดวกมาก

ในการเตรียม kvass แบบโฮมเมดคุณสามารถใช้ขนมปังชนิดใดก็ได้ แต่จะได้เครื่องดื่มที่อร่อยที่สุดจากขนมปังแบล็กไรย์ ความลับคือตามกฎแล้วขนมปังข้าวไรย์ดำไม่ได้อบด้วยยีสต์ แต่ด้วยแป้งเปรี้ยวจากแป้งข้าวไรย์เกลือและน้ำซึ่งเป็นผลมาจากการมีแบคทีเรียกรดแลคติกมากขึ้นซึ่งมีส่วนร่วมในการหมัก kvass อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ (kvass กลายเป็นคาร์บอเนตเล็กน้อย) และอะซิติกเอทิลอีเทอร์ซึ่งช่วยในการปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอมของ kvass

หากคุณซื้อยีสต์แห้งและเติมลงในส่วนผสมเริ่มต้น การหมักจะมีแอลกอฮอล์ ไม่ใช่กรดแลคติก อันเป็นผลมาจากการที่ kvass สามารถกลายเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงถึง 3-6% ได้อย่างง่ายดาย

ส่วนผสมสำหรับทำ kvass แบบโฮมเมด:

• น้ำ 3 ลิตร
• ขนมปังข้าวไรย์ดำ (เช่น Borodinsky) 300 g
• น้ำตาล 5-8 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด 10-15 ลูก
• ยีสต์ (ไม่จำเป็น) 1 ช้อนชา

สูตรสำหรับทำ kvass จากขนมปังข้าวไรย์:

1. หั่นขนมปังเป็นชิ้นขนาด 3-5 เซนติเมตร วางบนแผ่นอบแล้วอบให้แห้งในเตาอบ ขนมปังสามารถแห้งได้ง่ายๆ บนขอบหน้าต่าง แล้วทาบนผ้าขนหนู

2. ต้มน้ำทิ้งไว้ให้เย็น เมื่ออุณหภูมิของน้ำลดลงถึง 60-70 ˚С ให้เทแครกเกอร์ที่ก้นขวดขนาด 3 ลิตรแล้วเติมด้วยน้ำนี้

3. ใส่น้ำตาล 5-6 ช้อนโต๊ะลงในโถ เมื่อ kvass พร้อมแล้วคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีกหากต้องการให้หวานขึ้น

4. หากคุณกำลังเตรียม kvass เป็นครั้งแรก และคุณไม่มี sourdough สำเร็จรูป คุณสามารถเพิ่มยีสต์หนึ่งช้อนชาเพื่อเร่งการหมัก

5. สำหรับการหมัก kvass ที่เข้มข้นยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มลูกเกด 10-15 ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มอัดลมเล็กน้อย

6. ผัดเนื้อหาของโถด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งถึงสองวัน

7. เมื่อ kvass พร้อมแล้ว ให้เทเครื่องดื่มออก หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลที่เผาแล้วในกระทะเพื่อให้มีรสคาราเมลและสีเข้มขึ้น

ขนมปังที่ทิ้งไว้ที่ด้านล่างของโถกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยของคุณแล้ว ซึ่งสามารถใช้สำหรับวัฏจักรใหม่ของการทำ kvass แบบโฮมเมด (และแบ่งปันกับเพื่อน) ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำตาล 5-8 ช้อนโต๊ะ, เกล็ดขนมปังสีน้ำตาล 100-200 กรัมแล้วเทน้ำเย็นใหม่ให้ทั่ว หากคุณต้องการได้ kvass ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ ให้เพิ่มยีสต์หนึ่งช้อนชา
ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุง kvass ที่บ้านและดับกระหายของคุณในฤดูร้อนแล้ว!