วันนี้เราจะเตรียมอาหารฤดูใบไม้ร่วงแสนอร่อย - มะเขือยาวดองยัดไส้ผัก จานผักแสนอร่อยนี้จะมีแฟน ๆ มากมาย ท้ายที่สุดแล้วมะเขือยาวยัดไส้ดองนั้นอร่อยดีต่อสุขภาพและน่าพอใจ

จานนี้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจพร้อมความเปรี้ยวที่มาจากกระบวนการทำแป้งสาลีและควรสังเกตว่าในสูตรนี้ไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูเลย

ผักชนิดไหนที่คุณชอบขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณควรลองตัวเลือกต่างๆ หรือสร้างสูตรมะเขือม่วงดองที่เป็นเอกลักษณ์และไม่เหมือนใครของคุณเอง

จานนี้เหมาะสำหรับทุกโต๊ะ อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทั่วไปและอาหารประเภทเนื้อสัตว์

บันทึก!

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารจานนี้ไม่ควรปรุงในปริมาณที่มากเกินไปเนื่องจากสีน้ำเงินที่หมักไว้เป็นเวลานานจะมีรสเปรี้ยวที่ไม่พึงประสงค์และสูญเสียความน่าสนใจไป

และตอนนี้เรามาเริ่มความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารของเราและลงมือทำธุรกิจ

สำหรับการปรุงอาหารเราจะนำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ซึ่งคำนวณจากมะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม

• มะเขือยาวหรือที่เรียกอีกอย่างว่าสีน้ำเงิน - 1 กก.
• แครอท 3 ชิ้น
• รากเผ็ด: ผักชีฝรั่ง, หัวผักกาดหรือขึ้นฉ่าย - ประมาณ 100 กรัม
• มะเขือเทศ - หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มมะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูกก็เพียงพอแล้ว
• กระเทียม - 1 หัว (กระเทียมเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้ดีและทำหน้าที่เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคหวัดในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว)
• เครื่องเทศ - พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชาหรือพริกไทยร้อน 1 ฝัก, พริกขี้หนูป่น 1 ช้อนโต๊ะ, ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
• เกลือ - ต้มมะเขือยาวสำหรับน้ำ 2 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ
• นอกจากนี้เรายังต้องการใบกระวานสำหรับการหมักและช่อดอกผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนการทำมะเขือยาวดอง

1. เริ่มต้นด้วยการต้มมะเขือยาวในน้ำเค็ม ในการต้มให้ใช้น้ำ 2 ลิตรและเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ ก่อนที่จะส่งสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ลงไปในน้ำเดือดคุณต้องใช้ส้อมเจาะด้านข้างสองสามอัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ผิวของผลไม้แตกในระหว่างกระบวนการทำอาหาร
   
2. เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้โดยตรงและใช้เวลาประมาณ 10 นาทีโดยเฉลี่ย จำไว้ว่าสิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมะเขือยาวมากเกินไป!คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลไม้ได้โดยใช้ส้อมเจาะผิวเล็กน้อย หากเจาะง่าย หมายความว่าสามารถนำมะเขือยาวออกจากน้ำเดือดได้แล้ว
   
3. เราใส่ผักที่ต้มไว้ภายใต้การโหลดที่เรียบง่ายหรือกดอย่างกะทันหันเป็นเวลาหลายชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อขจัดความขมขื่นและของเหลวส่วนเกินออกจากผลไม้
   
4. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเราก็ผ่ามะเขือยาวที่บีบให้แบนเล็กน้อยลงครึ่งหนึ่ง แต่ไม่สมบูรณ์ แต่ประมาณสามในสี่ ดังนั้นเราจึงเตรียมผลิตภัณฑ์ผักกึ่งสำเร็จรูปเพื่อยัดไส้
5. มาเตรียมไส้กัน ในการทำเช่นนี้เราบดรากแครอทบนเครื่องขูดเอามะเขือเทศออกจากผิวหนังและเมล็ดพืชแล้วสับทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นเราก็ตุ๋นผักในกระทะและในตอนท้ายเราก็ใส่ผักใบเขียวและส่วนผสมของพริก
   
6. ใส่กระเทียมผ่านแท่นกด จากนั้นถูกระเทียมให้ทั่วบริเวณจุดสีฟ้าเล็กๆ ของรอยตัด บรรจุผลไม้ขูดด้วยกระเทียมพร้อมไส้ เราไม่เสียดายเครื่องปรุง ยิ่งใส่มาก เครื่องเรายิ่งอร่อย
7. มะเขือยาวยัดไส้และพร้อมสำหรับการดองเรามัดให้ดีและเรียบร้อยด้วยด้าย
   
8. ฉันกำลังเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำ 1 ลิตรแล้วเติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ จากนั้นนำน้ำเกลือออกจากเตาและทำให้เย็นลง
9. ไปที่ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมอาหารของเรากันเถอะ ลองใช้กระทะที่มะเขือยาวดองกับแครอทและกระเทียมของเราจะพร้อม ที่ด้านล่างของกระทะก่อนอื่นให้วางใบกระวานและช่อดอกผักชีฝรั่งจากนั้นวางสีน้ำเงินยัดไส้ให้แน่นแล้วเติมน้ำเกลือแช่เย็น
10. มะเขือยาวควรอยู่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเราส่งจานไปที่ตู้เย็นและควรยืนอยู่ที่นั่นอีก 12 ชั่วโมง

อาหารว่างของเราพร้อมแล้ว! คุณสามารถใช้ตัวอย่าง

บันทึก!

มะเขือยาวดองที่เหลือจากมื้ออาหารจะต้องนำออกจากน้ำเกลือเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว

หากคุณปลูกมะเขือยาวจำนวนมากและคุณไม่มีเวลากินมันในฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถเก็บไว้ในรูปแบบของช่องว่างสำหรับฤดูหนาวที่ยาวนาน เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดในวันหยุดได้ เช่น ตารางปีใหม่

แช่แข็งลึก

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการแช่แข็งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปผัก มะเขือยาวควรแช่แข็งหลังจากที่คุณต้มในน้ำเค็มและกำจัดความชื้นส่วนเกิน

ในฤดูหนาว คุณเพียงแค่นำผักที่เตรียมไว้ออกจากช่องแช่แข็งและทำขั้นตอนการทำอาหารอื่นๆ ทั้งหมดอย่างง่ายดายตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น

การเตรียมไส้นั้นค่อนข้างง่ายเนื่องจากในฤดูหนาวไม่มีปัญหากับกระเทียมและแครอท

มะเขือยาวหมัก

และตอนนี้เรามาปรุงมะเขือยาวดองยัดไส้ผักสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้แตกต่างจากสูตรด้านบนเล็กน้อย

ดังนั้นส่วนผสมจะเหมือนกับในสูตรดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ เราจะเตรียมน้ำดองแทนน้ำเกลือ

การเตรียมน้ำดอง:ต้มน้ำ 2 ลิตรแล้วเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 5 ใบ และพริกไทย 10 เม็ดลงในน้ำ

นอกจากนี้โปรดทราบว่าเราจะไม่ตุ๋นไส้ซึ่งเราเตรียมตามส่วนประกอบจากสูตรด้านบน แต่ใช้ดิบ

การทำอาหาร:

1. เราใส่มะเขือยาวยัดไส้ในกระทะให้แน่นจากนั้นเทลงในกระทะด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้และวางไว้ภายใต้การกดขี่
2. เราทิ้งมะเขือยาวไว้ในกระทะเพื่อหมักเป็นเวลาสองสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง
3. หลังจากเวลาที่กำหนด เราลองทำการเตรียมการของเรา หากยังไม่เปรี้ยวพอ เราสามารถยืดเวลาการหมักออกไปอีกหนึ่งสัปดาห์

มะเขือยาวที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินและถ้าคุณไม่มีห้องใต้ดินให้เก็บไว้ในตู้เย็น

มะเขือยาวยัดไส้กะหล่ำปลีดอง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

การเตรียมมะเขือยาว:

ขั้นตอนที่ 1

สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างรสเปรี้ยวที่น่ารับประทานเราจะเตรียมมะเขือยาวยัดไส้แสนอร่อยตามสูตรดั้งเดิมของคุณยายของเรา

อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

ผักได้รับรสเผ็ดเปรี้ยวดั้งเดิมผ่านการหมักตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู และกระบวนการตามธรรมชาติของการหมักกรดแลคติกทำให้อาหารจานนี้ดีต่อสุขภาพและให้วิตามิน

เราจะเริ่มการเตรียมการด้วยการเตรียมมะเขือยาวซึ่งก่อนอื่นเราล้างให้สะอาดแล้วตัดก้านออกจากผล

ขั้นตอนที่ 2

ในขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหารจะต้องต้มมะเขือยาว นำน้ำใส่หม้อแล้วนำไปต้ม จุ่มมะเขือยาวที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือด

บันทึก!

เนื่องจากมะเขือยาวมีความหนาแน่นต่ำกว่าน้ำ ด้วยเหตุนี้จึงลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ดังนั้นในระหว่างการปรุงอาหารจำเป็นต้องพลิกกลับและผสมเป็นครั้งคราวเพื่อให้สุกเท่ากันทุกด้าน

ต้มมะเขือยาวประมาณ 8-10 นาที ผักที่เตรียมไว้จะค่อนข้างนิ่มและในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างยืดหยุ่นและคงรูปร่างไว้ได้ เรานำมะเขือยาวออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็นในขณะที่เราเริ่มเตรียมไส้

ขั้นตอนที่ 3

เตรียมผักสำหรับไส้: ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม จากนั้นขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นหัวหอมเป็นเส้น นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น

ปอกเปลือก ล้างและสับกระเทียมสักสองสามกลีบ ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 4

ผัดหัวหอมสับโดยเติมน้ำมันพืชลงในกระทะจนโปร่งใส เพิ่มแครอทขูดพริกหยวกสับละเอียดลงในหัวหอมแล้วผัดผักต่อไปเรื่อย ๆ ผัดจนนิ่มเล็กน้อย

ปิดไฟแล้วใส่ผักชีฝรั่งสับและกระเทียมลงไป เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วไส้ของเราก็พร้อม ในขั้นตอนนี้ไม่สามารถเติมเกลือได้เนื่องจากจะใส่มะเขือยาวในภายหลัง

ขั้นตอนที่ 5

ก่อนที่เราจะเริ่มบรรจุมะเขือยาวเราจะเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำ 1 ลิตรแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือพร้อมสไลด์

เรานำมะเขือยาวที่เย็นแล้วมาไว้ในมือแล้วสร้างส่วนตามยาวเราต้องผ่าออกเป็นสองซีก แต่ไม่สมบูรณ์ พวกเขาทำแผลเปิดผักเล็กน้อย เราจะจัดการกับมะเขือยาวทั้งหมดของเรา

ขั้นตอนที่ 6

เติมมะเขือยาวที่เตรียมไว้ด้วยการบรรจุ ไม่จำเป็นต้องเสียดายท็อปปิ้ง ดังนั้น จานของเราก็จะยิ่งมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น มะเขือยาวยัดไส้ถูกกรอด้วยด้ายอย่างดีเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกหรือหากมีก้านขึ้นฉ่าย นี่คือวิธีที่เราปฏิบัติต่อมะเขือยาวทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 7

ใส่มะเขือยาวยัดไส้ลงในกระทะถ้าเป็นไปได้ต้องกดให้แน่น สำหรับผักจำนวนนี้กระทะขนาดสามลิตรปกติก็เหมาะสม เทมะเขือยาวลงในกระทะที่มีน้ำเกลืออยู่ด้านบน

ขั้นตอนที่ 8

จากด้านบนเขากดมะเขือยาวด้วยจานแล้วกดขี่ - อาจเป็นเหยือกธรรมดาที่เต็มไปด้วยน้ำ ตอนนี้เราปล่อยให้ชิ้นงานหมักเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากเวลาที่กำหนด มะเขือยาวดองก็พร้อม เหลือเพียงการทำให้เย็นก่อนเสิร์ฟ เราจะเอามะเขือยาวดองในตู้เย็นทิ้งไว้ที่นั่นเพื่อเก็บไว้

เมื่อจำเป็น เรานำขนมผักน่ารับประทานออกจากตู้เย็น หั่น ตกแต่งด้วยสมุนไพร และเสิร์ฟที่โต๊ะ

มะเขือยาวยัดไส้ดองสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวยัดไส้ผักดองสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมการที่บ้านที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีวิตามินมากมาย! จานนี้จะเพิ่มความหลากหลายและตกแต่งโต๊ะฤดูหนาวของคุณ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับวันหยุดปีใหม่

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

ผลิตภัณฑ์ในสูตรจะได้รับจากเหยือกสามลิตรสำหรับ 10 มื้อ

การทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือยาวเอาก้านออกแล้วผ่าตามยาวตลอดความยาวไม่ถึง 2 ซม.
2. ต้มสีน้ำเงินที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าย่อย! จากนั้นบีบน้ำส่วนเกินออกจากมะเขือยาวแล้วยัดด้วยเนื้อสับ
3. . ในการเตรียมเนื้อสับ: ขูดแครอท, สับหัวหอม, พริกหยวกและรากผักชีฝรั่งให้ละเอียด ผักที่เตรียมไว้จะต้องตุ๋นในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวันจากนั้นผสมมวลนี้กับสมุนไพรสับละเอียดเพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
4. เรายัดมะเขือยาวแล้วมัดด้วยด้าย สีน้ำเงินที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรใส่ในขวดให้แน่น โรยแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับ
5. คอขวดจะต้องมัดด้วยผ้าโปร่งหลายชั้น หลังจากผ่านไปประมาณสามวัน กระบวนการหมักกรดแลคติกจะเริ่มขึ้น ในเวลานี้ควรเทมะเขือยาวหนึ่งขวดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งจะต้องต้มและทำให้เย็นก่อน

ตลอดชีวิตของฉันฉันได้เรียนรู้บางสิ่งบางอย่าง จบหลักสูตร: การแพทย์ที่ไม่ใช่แผนโบราณ. เครื่องสำอางค์สมัยใหม่ ความลับของอาหารสมัยใหม่ ฟิตเนสและสุขภาพ

มะเขือยาวดองหรือเค็มกับผัก? เตรียมง่ายและอร่อย! มะเขือยาวดองยัดไส้ด้วยแครอทและกระเทียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยผักดั้งเดิม สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อ

มะเขือยาวดองกับแครอท สมุนไพร และกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับทำขนมนั้นง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็น่าสนใจและไม่ธรรมดา ใครจะคิดว่าการหมักมะเขือยาวกับผักจะอร่อยและรวดเร็วขนาดนี้!

ดังนั้นเราต้องการ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• พริกไทย - 2-3 ชิ้น;
• แครอท - 100 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เกลือหยาบ - 60 กรัม
• น้ำต้ม - 3 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

สำหรับจานคุณต้องเลือกมะเขือยาวที่สุกและคุณภาพดี มีเนื้อสัมผัสที่แข็งแรงและหนาแน่น มีลักษณะเรียบและเป็นมันเล็กน้อย มีสีม่วงเข้ม สำหรับสูตรนี้เหมาะสำหรับผลไม้ขนาดเล็ก ล้างด้วยน้ำไหลและตัดหางออก

เทน้ำต้ม 2 ลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือ 20 กรัมและใส่ผลไม้สีน้ำเงินในตะแกรงเหล็กลงในกระทะ

คำแนะนำ! การใช้ตะแกรงเหล็กหรือกระชอนในกรณีนี้สะดวกมาก - ง่ายต่อการดึงผักออกจากน้ำเดือดโดยไม่ต้องสาดน้ำร้อนใส่ตัวเองและไม่ทำลาย (ด้วยส้อมหรือไม้พาย) ส่วนผสมหลักของจาน

หลังจากนั้นไม่กี่นาที (ไม่เกิน 3-4) ให้นำตะแกรงที่มีผลไม้สีน้ำเงินออกจากน้ำ หากคุณไม่มีกระทะและตะแกรงขนาดพอเหมาะ (สำหรับผัก 2 กก.) คุณสามารถแปรรูปผักได้หลายรอบ

ทิ้งผลไม้ไว้ให้เย็น ในเวลาเดียวกันคุณสามารถกดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำซุปที่มีรสเค็มระบายออก อย่ากดแรงมิฉะนั้นผักจะเสียรูปทรง

ขั้นตอนต่อไปคือการตัดผลไม้จากด้านบนเกือบถึงด้านล่าง ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มะเขือยาวตัดจนสุด

คำแนะนำ! มีดทื่อจะไม่ทำเช่นนี้ ดังนั้นควรดูแลความคมของมีดไว้ล่วงหน้า

สำหรับการเติมให้ทำความสะอาดและล้างผักที่เหลือ - ผักชีฝรั่ง, กระเทียมและแครอท เป็นการดีกว่าที่จะแช่กรีนในน้ำเย็นหนึ่งถ้วยเพื่อให้สิ่งสกปรกที่เป็นไปได้ทั้งหมดหลุดออกไป ล้างพาร์สลีย์ด้วยน้ำเย็นจัด ผึ่งลมให้แห้ง สับ (ไม่ละเอียด) บดกระเทียมด้วยการกดพิเศษแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

และตอนนี้ในมะเขือยาวคุณต้องเคลือบด้วยน้ำซุปข้นกระเทียมและแครอทและผักชีฝรั่ง

ใช้กระทะสำหรับดอง ใส่ใบกระวานและพริกไทยที่ด้านล่าง จากนั้นตามด้วยผลไม้สีน้ำเงิน

ตอนนี้คุณสามารถทำน้ำเกลือได้ เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะแยกต่างหากและใส่เกลือ 40 กรัม ตั้งไฟปานกลาง นำน้ำเกลือมาละลายเกลือแล้วราดบนผัก ทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อที่ไส้จะไม่โผล่ออกมาจากไอพ่นของผลไม้สีน้ำเงิน

จากนั้นคุณต้องมีฝาหรือจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะเล็กน้อย จำเป็นต้องปิดมะเขือยาวและกดลงด้วยการโหลด

คำแนะนำ! หินก้อนเล็ก ๆ ที่ห่อด้วยผ้าสะอาดหรือขวดน้ำอุ่นครึ่งลิตรปิดฝาให้แน่นเหมาะสำหรับบรรทุก

เราปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วันจากนั้นเราย้ายกระทะไปที่เย็น - ไปที่ระเบียง, ระเบียง, ไปที่ห้องใต้ดิน สีฟ้ามักจะหมักในช่วงปลายเดือนกันยายน - ต้นเดือนตุลาคมเพื่อเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

มะเขือยาวดองโดยไม่ใส่น้ำเกลือ (ด่วน)




สำหรับสูตรที่คุณต้องทำ:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา) - 50 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือหยาบ - 70 กรัม

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างและปอกผักทั้งหมดในรายการ ตัดก้านมะเขือยาวออก. ปอกเปลือกแครอทด้วยมีดแม่บ้านหรือมีดคมๆ ขจัดเกล็ดแห้งออกจากกระเทียม จัดเรียงและล้างผักใบเขียว
2. หลังจากล้างแล้วต้องสับแครอทบนเครื่องขูดและหั่นกระเทียมเป็นแผ่นบาง ๆ หั่นผักบนเขียงด้วยมีดตั้งโต๊ะ
3. ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะใส่เกลือแล้วใส่ผักสีน้ำเงินลงไป ต้ม 2-3 นาที ไม่อย่างนั้นผักจะนิ่มเกินไป
4. นำผลไม้ที่อ่อนปวกเปียกออกอย่างระมัดระวังและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
5. บีบน้ำซุปออกมาเล็กน้อยมะเขือยาวเช่นฟองน้ำรับของเหลวจำนวนมาก
6. ทำแผลที่ด้านหนึ่งของผลไม้สีน้ำเงินแต่ละผลแล้วถูด้านในด้วยเกลือ ใส่แครอท กระเทียม และสมุนไพร คุณสามารถมัดผลไม้ด้วยด้ายเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออก
7. วางผักยัดไส้ที่มัดไว้ในกระทะใต้ภาชนะหรือวางในโถที่แห้งและสะอาด ในอีกไม่กี่วันอาหารว่างจะพร้อม

มะเขือยาวดองกับแครอทสมุนไพรและกระเทียมนั้นไม่มีน้ำเกลือ - คุณจะเลียนิ้ว อย่าลืมดูสูตรวิดีโอนี้เพื่อดูด้วยตัวคุณเอง!

สีฟ้าดองสอดไส้ผักและพริกหวาน




เรามาเริ่มกันที่:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• พริกหยวกหวาน -500 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• พริกไทย - 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 70 กรัม
• เม็ดแอสไพริน - 1 ชิ้น สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร

เริ่มปรุงมะเขือยาวดองยัดไส้กันเถอะ:

1. ขั้นแรก เตรียมผักทั้งหมด การแปรรูปผลไม้สีน้ำเงิน สมุนไพร และกระเทียมไม่แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ที่กล่าวถึงแล้ว แต่พริกไทยเป็นเรื่องราวที่แตกต่าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพริก ทั้งคู่ต้องทำความสะอาดเมล็ดและก้าน ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ แต่การล้างพริกควรสวมถุงมือยางจะดีกว่า น้ำมันหอมระเหยจากพริกสามารถทำให้ผิวหนังบริเวณมือไหม้ได้ง่าย
2. หลังจากนั้นพริกจะต้องสับละเอียดเป็นก้อน
3. กดกระเทียมผ่านการกดพิเศษแล้วสับผักให้ละเอียด
4. ในชามแยกต่างหาก ผสมกระเทียม พริกไทยก้อน และสมุนไพร ปรุงรสด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน
5. ทำรอยผ่ามะเขือยาวตามความยาวทั้งหมด แต่อย่าทำทั้งหมด ทำรอยหยักเล็ก ๆ ในแต่ละครึ่งด้วยมีด
6. วางสีน้ำเงินลงในตะแกรงเหล็กแล้วจุ่มลงในกระทะที่มีน้ำเกลือเดือด (เกลือ 5-10 กรัมก็เพียงพอแล้ว)
7. ดึงออกหลังจาก 2-3 นาที มะเขือยาวควรจะนิ่ม แต่ไม่เสียรูปทรง เมื่อผลไม้เย็นลงให้บีบด้วยมือหรือกดจานสะอาดลงเล็กน้อย
8. ใส่ไส้ลงในผลไม้สีน้ำเงินและวางมะเขือยาวเต็มในชั้นหนาแน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำเดือด
9. ใส่แอสไพริน 1 ในแต่ละขวด

คำแนะนำ! แอสไพรินในการเตรียมโฮมเมดทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ป้องกันไม่ให้การเตรียมการหมักและทำให้เสีย ตามใบสั่งยาสำหรับขวด 1 ลิตร คุณต้องกิน 1 เม็ด

ควรมีน้ำเหลือจากผักในถ้วย เทลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไป ต้ม. เทสารละลายลงในขวดจนถึงไหล่

ปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและฆ่าเชื้อในหม้อที่มีน้ำเดือดช้าๆ

คำแนะนำ! เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแตก ให้วางผ้าเช็ดครัวนุ่มๆ ไว้ข้างใต้เหยือก

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำเหยือกออกแล้วปิดฝาเหล็กให้แน่น คว่ำเหยือกลงและอุ่นให้เย็น ควรคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูหนาๆ

คุณต้องเก็บขนมไว้ในที่เย็น และจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมตลอดฤดูหนาว

มะเขือยาวยัดไส้สำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู




สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว - 2 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• ก้านผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• ผักชีเขียว - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - หยิก;
• พริกไทยดำป่น - หยิก

ในการปรุงน้ำดองคุณต้อง:

• น้ำ - 800 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 400 มล.
• เกลือหยาบ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม

ดังนั้นในการเตรียมอาหารว่างคุณต้อง:

1. ล้างผักทั้งหมดสำหรับสูตรก่อน ผ่าครึ่งผลไม้สีน้ำเงินแล้วดึงแกนออกมาส่วนหนึ่ง ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะที่แยกจากกันและปรุงรสด้วยเกลือ จุ่มผลไม้ลงไปแล้วปรุงสักครู่ จากนั้นนำออกมาพักไว้ให้เย็น
2. ในขณะเดียวกันก็สับผักอื่นๆ บดแครอทบนเครื่องขูด สับกระเทียมและขึ้นฉ่ายให้ละเอียดด้วยมีด และสับผักทั้งหมด ผสมผักในชาม ปรุงรสด้วยผักชีและพริกไทยดำป่น ยัดมะเขือยาวครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมรสเผ็ดนี้แล้วเชื่อมผลไม้ทั้งสองซีกเข้าด้วยกัน บรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่น
3. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมส่วนผสมตามรายการในกระทะแยกต่างหาก นำไปต้มแล้วเทใส่ขวดผลไม้ทันที ปิดฝาฆ่าเชื้อและปิดให้สนิท ห่อด้วยผ้าห่มและเก็บไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นสามารถนำขนมขบเคี้ยวออกเพื่อจัดเก็บในระยะยาวในที่เย็น

มะเขือม่วงดองสอดไส้แครอทและกระเทียมปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูแน่นอนว่าดีต่อสุขภาพมากกว่า และรสชาติของมันเป็นธรรมชาติมากกว่ารสเปรี้ยว แต่สำหรับผู้ชื่นชอบของว่างน้ำส้มสายชูตำราอาหารกระป๋องมีหลายสูตร คุณเพิ่งพบหนึ่งในนั้น ให้แน่ใจว่าได้ลองทำที่บ้านและชื่นชมกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลไม้สีฟ้าด้วยตัวคุณเอง

พวกเราหลายคนชื่นชอบแอปเปิ้ลดอง, แตงกวาดองสดในถัง, กะหล่ำปลีดอง แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ปรุงกะหล่ำปลีดองกับกระเทียม, หัวหอมและสิ่งอื่น ๆ แม้ว่าผู้หญิงเกือบทุกคนจะเคยดอง อย่างไรก็ตามการเตรียมการนี้ยอดเยี่ยมมาก เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นสำหรับอาหารจานเนื้อ ข้าว และมันฝรั่ง หากคุณจำเป็นต้องเลี้ยงแขกจำนวนมากอย่างเร่งด่วน มะเขือม่วงดองสามารถช่วยคุณได้แน่นอน หากคุณเตรียมมันไว้ล่วงหน้า

สูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องปรับแต่งเล็กน้อย แต่อย่างที่พวกเขาบอกว่าอาหารจานอร่อยต้องเสียสละ

รายการส่วนผสมในการปรุงมะเขือยาวดองกับแครอทและกะหล่ำปลี:

• บวบห้ากิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• กะหล่ำปลี - ครึ่งกิโลกรัม
• ผักใบเขียว - หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• แครอทสองร้อยห้าสิบกรัม
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม

วิธีปรุงมะเขือยาวดองกับกะหล่ำปลี:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปอกหัวหอมและแครอท จากนั้นสับหัวหอมและขูดแครอทให้ใหญ่ขึ้น ล้างผักใบเขียวที่เตรียมไว้ ขจัดความชื้นและบดให้ละเอียด
2. นำกระทะก้นลึกเทน้ำมันพืชลงไปตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่หัวหอมลงไปผัดจนโปร่งแสง จากนั้นโยนแครอทลงไปผัดต่อจนนิ่ม จากนั้นใส่ผักใบเขียวแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที
3. จากนั้นนำกะหล่ำปลีมาหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่สิ่งที่ลึกลงไปแล้วเทน้ำเดือดลงไป รอจนน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ บีบกะหล่ำปลีแล้วโยนไปที่ผักทอด
4. เลือกสีน้ำเงินขนาดกลาง ล้างและนำก้านออก เตรียมน้ำเกลือพิเศษ (เกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) นำไปต้มแล้วโยนมะเขือยาวลงไปต้มประมาณห้านาที ถัดไปต้องเอาของเหลวออกและควรโยนผักลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้จนเย็น
5. ตอนนี้ต้องยัดไส้ผักสีฟ้าแต่ละอันแล้วหั่นแต่ละอันตามขวาง จากนั้นใส่ลงในภาชนะที่จะเกิดการหมัก คลุมด้วยผ้า และปิดด้านบนด้วยไม้วงกลม วางของหนัก ๆ ไว้บนนั้น หลังจาก 2-3 วันสามารถส่งคอนเทนเนอร์ไปยังห้องเย็นได้

สูตรมะเขือยาวดองสอดไส้แครอทและกระเทียม

สิ่งที่คุณต้องปรุงมะเขือยาวเค็มกับแครอทและกระเทียม:

• มะเขือยาวขนาดกลางสิบลูก
• แครอทสองสามชิ้น (3-4);
• กระเทียมเล็กน้อย (3-4 ชิ้น);
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• สีเขียว;
• เครื่องเทศบางชนิด (ใบกระวาน, กานพลู, เครื่องเทศสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี);
• น้ำต้มเย็นหนึ่งลิตร



สูตรบวบเค็มกับแครอทและกระเทียม

1. คุณต้องล้างมะเขือยาวและเอาก้านออก จากนั้นเทน้ำใส่เกลือหนึ่งช้อนแล้วต้ม แต่ไม่นาน ทันทีที่สีของพวกมันกลายเป็นเหมือนเปียก ให้ดึงออกมา สะเด็ดน้ำแล้วส่งไปให้เย็น
2. ล้างและปอกเปลือกแครอทและกระเทียม
3. จะต้องขูดโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนที่ขูดบีทรูทและกระเทียมที่มีขนาดเล็กกว่า
4. ผัดกระเทียมกับแครอทใส่เครื่องปรุงรสแล้วผสมอีกครั้ง แต่อย่าใส่เกลือ
5. เมื่อมะเขือยาวเย็นลงคุณต้องหั่นตามยาว แต่อย่าทั้งหมด
6. ใส่แครอทสอดไส้ลงไป
7. มัดผักด้วยเชือกแล้วใส่ในภาชนะให้แน่น คุณสามารถใส่สีเขียวไว้ด้านบน
8. ถัดไปคุณต้องทำน้ำเกลือ - เกลือหนึ่งช้อนเต็มต่อน้ำหนึ่งลิตรเทมะเขือยาวลงไป คลุมด้วยสิ่งที่หนักด้านบน
9. จากนั้นทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 5 วัน จากนั้นแช่เย็น

ในที่สุดมะเขือยาวก็ออกมาค่อนข้างอร่อยเผ็ดเปรี้ยวเหมือนมะเขือยาวดองในถังที่มีแครอทสมุนไพรและกระเทียม แฟน ๆ ของอาหารจานยัดไส้จะชอบพวกเขา

มะเขือยาวกับแครอท พริกหยวก และกระเทียม

สิ่งนั้นต้องการอะไร:

• ความเขียวขจีเล็กน้อย (ประมาณครึ่งพวง);
• บวบสีน้ำเงิน (กิโลกรัม);
• กระเทียมเล็กน้อย (สามกลีบ);
• แครอท (ยิ่งใหญ่ยิ่งดี)
• พริกไทยบัลแกเรีย - ฝักใหญ่หนึ่งฝัก



สูตรมะเขือยาวดองกับแครอท, พริกหยวก, กระเทียม:

1. เลยมาช่วยกันอนุรักษ์ ล้างมะเขือยาวให้สะอาดเอาก้านออก จากนั้นใช้ส้อมแล้วแทงโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน 2-3 แห่ง จากนั้นโยนลงในภาชนะที่เทน้ำเย็นไว้ก่อนหน้านี้แล้วโยนเกลือแกงลงไปที่นั่น (30 กรัมต่อลิตร) เมื่อของเหลวเดือดให้ต้มประมาณ 10 นาทีจนนิ่มแล้วส่งภายใต้สิ่งที่หนักเป็นเวลาสามชั่วโมง
2. ล้างแครอทและขูดให้หยาบ นำผักชีฝรั่ง กระเทียม พริกหวาน มาสับให้ละเอียดที่สุด เทผักทั้งหมดลงในภาชนะลึกแล้วผสม
3. คุณต้องหั่นมะเขือยาวแต่ละลูก แต่ไม่สมบูรณ์จากนั้นใส่ไส้ผักที่นั่นแล้วเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน จากนั้นพับลงในภาชนะเคลือบ
4. เติมเกลือ 5 กรัมลงในน้ำเดือด 1 แก้ว พริกไทยเล็กน้อย และใบกระวาน ปล่อยให้เดือดห้านาทีแล้วเย็น เทน้ำดองเย็นลงบนบวบปิดด้วยจานด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้ ทิ้งไว้ 5 วันหลังจากนั้นคุณสามารถใช้ได้

ตัวเลือกนี้ไม่อร่อยน้อยกว่ารุ่นก่อน ๆ นอกจากนี้ยังไม่ต้องใช้เวลามากและส่วนผสมจำนวนมากในการหมักบวบ

มะเขือยาวกับแครอทและพาร์สนิป

อะไรที่คุณต้องการ:

• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• แครอท (ควรใหญ่ที่สุด) - สามชิ้น
• สิบชิ้นสีน้ำเงินเล็กน้อย
• พริกไทย;
• ประมาณ รากพาร์สนิปประมาณสองราก
• เกลือแกงเล็กน้อย
• ผักชีฝรั่งหนึ่งพวงและผักชี
• หัวหอมหลายอัน - เรื่องตลกสามเรื่อง
• กระเทียม (ประมาณสองหัว)



วิธีปรุงมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว:

1. วางภาชนะบรรจุของเหลวขนาดเล็กบนเตาเพื่อให้ร้อนขึ้นแล้วโยนเกลือลงไปที่นั่น (30 กรัมต่อลิตร) ล้างผักที่ต้องการทั้งหมดแล้วผ่าครึ่งแต่ไม่ต้องทั้งหมด วางบวบลงในหม้อที่มีน้ำเดือดแล้วปล่อยให้สุกประมาณ 10 นาที ถัดไปคุณต้องดึงออกมาและวางไว้ใต้แท่นกดจนกว่าจะเย็นสนิท
2. ล้างแล้วปอกเปลือกแครอท จากนั้นสับเป็นเส้นและทินเนอร์ ของแท้กว่า คุณสามารถสับมันบนกระต่ายขูดพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับทำสลัดเกาหลี
3. ทำเช่นเดียวกันกับพาร์สนิป
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. นำกระทะใส่ผักลงไปเทน้ำมันพืชแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ จนนิ่มเป็นเวลา 10 นาที
6. นำกระเทียมมาปอกเปลือกแล้วผ่าแต่ละกลีบออกเป็นสองส่วนแล้วสับ แบ่งกระเทียมทั้งหมดออกเป็น 3 ส่วนแล้วส่ง 2/3 ไปที่ไส้ผัก
7. ใส่ผักที่เตรียมไว้และผักใบเขียวในแต่ละบวบ จากนั้นใส่สีน้ำเงินที่ยัดไว้ในภาชนะเคลือบแล้วโรยด้วยกระเทียม เติมน้ำมันพืชร้อน หลังจากผ่านไปสองวัน ให้ย้ายไปอยู่ในที่เย็น

นี่ไม่ใช่สูตรทั้งหมด แต่เราได้รวบรวมวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงมะเขือยาวดอง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงมะเขือยาวกับแครอทและขึ้นฉ่าย

มะเขือยาวหมักหั่นบาง ๆ ยัดไส้ด้วยแครอทกระเทียมและผักใบเขียวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ แสนอร่อยซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารจานเนื้อและมันฝรั่ง มะเขือยาวเลือกที่หนาแน่นและไม่ใหญ่มาก มะเขือยาวหมักไว้สองวันในตู้เย็นภายใต้ความกดดัน

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการดองมะเขือยาวอย่างรวดเร็ว

ล้างมะเขือยาวและตัดก้านออก แทงทุกด้านด้วยส้อมแล้วผ่าครึ่งครึ่งทาง



ยึดมะเขือยาวด้วยไม้จิ้มฟัน ใส่ในน้ำเดือดเค็มและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนุ่มประมาณ 10 นาที ผักต้องแช่ในน้ำให้หมด โอนมะเขือยาวที่ปรุงสุกแล้วไปยังจานแบน เอาไม้จิ้มฟันออก




ปิดฝามะเขือยาวด้วยฟิล์มวางเขียงและกดขี่ด้านบน ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถใช้ก้อนหินขนาดใหญ่ล้างและห่อด้วยโพลีเอทิลีนขวดน้ำขนาด 5 ลิตรดัมเบลและอื่น ๆ




เตรียมไส้ ปอกเปลือกและล้างแครอทและกระเทียม ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ




สับกระเทียมให้ละเอียด



ล้างผักใบเขียว แห้งและหั่น



ผัดแครอทในน้ำมันพืชจนนิ่ม อย่าทอด! รวมแครอทปรุงสุก กระเทียม และสมุนไพร เติมเกลือเล็กน้อย คน.




ยัดไส้มะเขือยาวลงไป. มัดด้วยด้ายแล้วโอนไปยังชามหรือกระทะเคลือบ



เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ 800 มล. ใส่เกลือ, ถั่วดำและออลสไปซ์, เทน้ำส้มสายชู คน. เทน้ำดองลงบนมะเขือยาวที่เตรียมไว้และวางภายใต้การกดขี่อีกครั้ง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท แล้วแช่เย็น




ในสองวันมะเขือจะพร้อม นำเส้นออกจากมะเขือยาวก่อนเสิร์ฟ ตัดมะเขือยาวด้วยมีดคม ๆ วางบนจานและประดับด้วยสมุนไพรสด



ทานให้อร่อยและมีฤดูร้อนที่แสนอร่อย!



14.09.2017 9 253

มะเขือยาวดองสอดไส้แครอทและกระเทียม



ในการปรุงมะเขือม่วงสอดไส้แครอทและกระเทียมอย่างรวดเร็วและอร่อย คุณต้องใช้เวลาและสูตรอาหารให้เลือกเล็กน้อย คุณสามารถปรุงอาหารโดยมีหรือไม่มีน้ำส้มสายชู, เพิ่มพริกขี้หนู, ทำผลไม้ดอง, กับกระเทียม, กับสมุนไพร, ม้วนสำหรับฤดูหนาวหรือทิ้งไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ มีตัวเลือกมากมาย คุณเพียงแค่ต้องเลือกและปรุงอาหาร ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรสำหรับทำสีน้ำเงินยัดไส้หัวหอมและแครอทในหนึ่งวัน

มะเขือยาวยัดไส้แครอทสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ในการม้วนสีน้ำเงินลงในขวด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือและส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ตามสัดส่วนต่อไปนี้:

• มะเขือยาวขนาดกลาง 2 กก
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• กระเทียมสด 15 กลีบ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำเกลือ เตรียม:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ (พร้อมสไลด์ใจกว้าง)
• ใบกระวาน 3-4 ใบ
• 5-6 ถั่วลันเตา

ล้างสีน้ำเงินให้ดีแล้วตัดก้านที่เหลือออก จากนั้นใส่มะเขือยาวลงในกระทะ เติมน้ำเย็น รอให้เดือด เมื่อน้ำเดือดใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. กองเกลือ ปล่อยให้เดือดอีกสองสามนาที

ในขณะที่น้ำเดือดให้ขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบแล้วสับกระเทียม ควรใช้ที่บดกระเทียมหรือที่ขูดแบบละเอียดจะดีกว่า สีน้ำเงินสุกแล้วโอนไปยังภาชนะแก้ว เมื่อเย็นลงก็เริ่มหมัก

ตอนนี้คุณต้องผ่ามะเขือยาวครึ่งหนึ่งตามยาว แต่ไม่สมบูรณ์ ถูผักแต่ละด้านด้วยกระเทียม อย่าทิ้งกระเทียมเพราะจะมีประโยชน์สำหรับน้ำเกลือ วางมะเขือยาวเป็นชั้นๆ โรยแต่ละชั้นด้วยแครอท กระเทียม และสมุนไพร

สำหรับน้ำเกลือ ใช้น้ำ 2 ลิตร ต้ม. ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ล. กองเกลือ โยน lavrushka และพริกไทยดำในปริมาณที่เหมาะสมต้มประมาณ 10-15 นาที

เทน้ำเกลือเดือดลงในผักที่เตรียมไว้แล้วกดขี่ หลังจากผ่านไป 2 วันน้ำดองควรจะขุ่นด้วยโทนสีส้ม

หลังจากผ่านไปสองสามวันจำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลืออีกครั้ง ใส่ผักจากน้ำดองเก่าลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเกลือเดือดลงไป ต้ม. ปล่อยให้เย็น เก็บในตู้เย็นส่วนบน

มะเขือยาวกับแครอทเกาหลี

• สีน้ำเงิน - 10 ชิ้น
• แครอทล้าง - 4 ชิ้นใหญ่
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เริ่มต้นด้วยการปรุงแครอทเป็นภาษาเกาหลี สับหัวหอมครึ่งวงสับกระเทียม บนเครื่องขูดพิเศษสำหรับแครอทเราถูพืชรากเป็นภาษาเกาหลี หากไม่มีให้ใช้ที่ขูดหยาบตามปกติ เพิ่มผักใบเขียวสับ (หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีเล็กน้อย) และพริกไทย ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและเครื่องเทศอื่นๆ ต้มและเทแครอท

ปอกเปลือกมะเขือยาวแล้วผ่าตามยาว เกลือในน้ำเดือด ต่ำกว่า. ปรุงอาหารจนนุ่ม ยัดผักด้วยแครอท เราใส่ลงในภาชนะเติมน้ำเกลือและกด ทิ้งไว้ 2 วันในที่เย็น หลังจากที่คุณสามารถกิน.

มะเขือยาวดองอร่อยกับแครนเบอร์รี่ดอง

สูตรสำหรับ 10 เสิร์ฟ:

• มะเขือยาว - 10 กก
• แครนเบอร์รี่ - 400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้นขนาดกลาง
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

ในการแช่แครนเบอร์รี่:

• แครนเบอร์รี่ - 400 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 40 กรัม
• Allspice - 2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น

หนึ่งเดือนก่อนที่จะปรุงบลูเบอร์รี่ต้องแช่แครนเบอร์รี่ พวกเขาใช้ถัง แต่เราจะใช้ภาชนะลึก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือสำหรับแครนเบอร์รี่ - เพิ่มเกลือสินเธาว์สองสามกรัมและน้ำตาล 40 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร จากนั้นวางแครนเบอร์รี่ (400 กรัม) ลงในภาชนะที่มีน้ำเกลือแล้วกดเบา ๆ เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย ทิ้งไว้ 5 วันในที่เย็นเพื่อใส่ หลังจากใส่ผลเบอร์รี่ในที่เย็น

ล้างเจ้าตัวเล็กสีน้ำเงินแล้วเอาก้นออก หั่นมะเขือยาวแต่ละลูกออกเป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน สับแครอทเป็นชิ้น วางมะเขือยาวเค็มลงในขวดโรยด้วยแครอทและสมุนไพรสับ

ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำเกลือสำหรับมะเขือยาว - ใช้ 4 กรัมต่อ 1 ลิตร เกลือและ 2 กรัม ซาฮาร่า เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เพิ่มแครนเบอร์รี่ลงในเหยือกมะเขือยาวแล้วเทน้ำเกลือสด เติมน้ำส้มสายชู 6% (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในแต่ละขวด ปิดธนาคาร หลังจากห่อด้วยผ้าขนหนูแล้ว ให้กลับด้านแล้วปล่อยให้เย็น เก็บใส่ตู้เย็น.

มะเขือยาวดองกับแครอทและพริกไทย

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• มะเขือยาว - 6-7 ชิ้นขนาดกลาง
• รากแครอท - 7 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 8 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้นใหญ่
• พริกหยวกแดง - 7 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น; - เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน - ใบกระวาน
• พริกไทยดำ
• ธนาคาร - 3 ชิ้น 1 ลิตร

สับหัวหอมผัดในกระทะจนนิ่ม ล้างมะเขือเทศและสับละเอียด เทลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ

ล้างสีน้ำเงิน ตัดหาง โยนลงในน้ำเดือดเค็ม ปรุงจนนุ่ม นำมะเขือยาวออกมาวางในภาชนะเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาห่อด้วยผ้าขนหนู สีน้ำเงินจะนึ่งเอาเปลือกออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน สับพริกและแอปเปิ้ล ปอกเปลือกแอปเปิ้ลก่อนแล้วตัดแกนออก

ใส่ผักและแอปเปิ้ลลงในมะเขือเทศ โยน lavrushka (6-7 ใบ), เกลือ, น้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วผสม บางครั้งพวกเขาเพิ่มเครื่องปรุง "พริกไทยผสม" หรือน้ำดองสำเร็จรูปสำหรับผัก เคี่ยวไฟอ่อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยปิดฝา มีความจำเป็นต้องผสม หลังจากเตรียมส่วนผสมแล้วคุณต้องนำใบกระวานออก เทส่วนผสมที่เย็นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น กลับด้านห่อจนเย็น เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะประหลาดใจกับรสชาติของมะเขือม่วงเค็ม

คาเวียร์มะเขือกับพริกขี้หนู

• สีน้ำเงิน - 6 ชิ้น
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 6 ชิ้น
• พริกหวานแดง - 3 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• 3 ชิ้น หัวหอม
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล

เปิดเตาอบที่ 250 องศา อบสีน้ำเงินในเตาอบจนสุก เย็นและสลาย ผ่านหัวหอมจนนุ่ม นำผิวออกจากมะเขือเทศโดยลวกด้วยน้ำเดือด คุณสามารถสับเป็นก้อนคุณสามารถขูด ตัวเลือกที่สองเป็นที่นิยมกว่าเนื่องจากมะเขือเทศจะให้น้ำมากขึ้น

เทน้ำลงในกระทะใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นหรือก้อน, ชิลีเป็นวงเล็ก ๆ เมื่อส่วนผสมของมะเขือเทศเริ่มเดือด คุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ หลนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เย็นและปิดในขวด