การปรุงอาหาร belyashi ที่อร่อยที่สุดบน kefir - สูตรนั้นง่ายและรวดเร็วมาก! Belyashi บน kefir

สวัสดีตอนบ่าย. วันนี้เรามีหัวข้อที่อร่อยมากสำหรับคนผิวขาว มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันรวมถึงสูตรที่ออกแบบมาสำหรับการอบผ้าขาวในเตาอบ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบของทอดมากกว่า

และเพื่อให้พวกเขากลายเป็นอย่างที่ควรจะเป็นจำเป็นต้องเตรียมแป้งสำหรับคนผิวขาวอย่างมีความรับผิดชอบเพราะมันต้องมีทั้งสีเขียวชอุ่มและไม่หนาเกินไปเพื่อให้ไส้เนื้อมีเวลาทอดและแป้งไม่ไหม้ .

สามารถนวดแป้งดังกล่าวได้ แต่คุณสามารถทำได้ ฉันเสนอให้พิจารณา 3 สูตรที่แตกต่างกันเพื่อให้คุณสามารถเลือกได้อย่างเหมาะสมขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์และเวลาว่าง

วิธีการปรุงเนื้อสีขาวเขียวชอุ่มด้วยยีสต์แห้ง?

เริ่มกันที่สูตรที่ใช้เวลามากที่สุด ในขณะเดียวกันก็ไม่ได้ยากไปกว่าที่อื่น ๆ เลย แต่ต้องใช้เวลาในการขึ้นแป้งยีสต์ แป้งจะสุกบน kefir แต่จะไม่มีอะไรต้องกังวลหากคุณแทนที่ด้วยนม

ยีสต์ทำงานได้ดีในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นเท่านั้น ดังนั้นความลับหลักสู่ความสำเร็จของแป้งยีสต์คือการใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่อุ่นถึงอุณหภูมิห้องเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 0.5 ถ้วย (แก้ว 250 มล.)
• ยีสต์ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• Kefir (นม) - 1 ถ้วย
• เนยละลาย - 60 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• แป้ง - 500 - 550 กรัม

• เนื้อสับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำ - 150 มล
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. เทน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) ลงในชาม ใส่น้ำตาลและยีสต์แห้ง คนและทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจนฝายีสต์ปรากฏขึ้น (โฟมบนพื้นผิวของส่วนผสม)

2. เท kefir อุ่น ๆ ลงในชามลึกอีกใบ (อุ่นในไมโครเวฟประมาณ 30 วินาที) เนยละลาย เกลือ และยีสต์ที่ขึ้นมา ผสมให้เข้ากัน

หากเนยละลายร้อนมากให้รอจนกว่าจะเย็นลงหลังจากผสมกับ kefir แล้วเพิ่มส่วนผสมของยีสต์เท่านั้น ยีสต์ไม่ชอบอุณหภูมิสูงพวกมันตายในนั้น

3. เราเริ่มใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้ง

4. เมื่อแป้งในชามผสมยากแล้วด้วยช้อน ให้ย้ายไปที่โต๊ะที่ปูด้วยแป้งแล้วนวดแป้งต่อที่นั่นโดยเพิ่มแป้งที่เหลือ แป้งควรจะเนียนนุ่ม

อย่าพยายามเพิ่มแป้งทั้งหมดที่ระบุในสูตร คุณอาจต้องน้อยกว่านี้หรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้น เมื่อแป้งหยุดเกาะโต๊ะและมือแล้ว คุณจะไม่สามารถเติมแป้งได้อีก

5. ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในชาม คลุมด้วยผ้าแห้งหรือฟิล์มยึด แล้ววางไว้ในที่อุ่นสักสองสามชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มปริมาณ 2-3 เท่า

6. ในขณะที่แป้งกำลังเพิ่มขึ้นให้เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่หัวหอมสับขูดบนเครื่องขูด, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, บีบผ่านการกด, หนึ่งในสามของน้ำหนึ่งแก้วเพื่อความนุ่มนวลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

7. จากแป้งที่เข้าหาเราปั้นลูกบอลขนาดเท่าไข่ไก่ปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ยืนอีก 10 นาที

8. หล่อลื่นพื้นผิวการทำงานด้วยน้ำมันพืชและสร้างเค้กที่มีความหนา 3-4 มม. จากลูกบอลด้วยมือของเรา ใส่ไส้ตรงกลาง

แฟลตเบรดควรบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้เนื้อสุกทั่ว เพื่อจุดประสงค์เดียวกันคุณไม่ควรใส่ไส้มากเกินไป

9. เรารวบรวมขอบของเค้กด้วยหีบเพลงแล้วติดกัน

จากนั้นกดบียาชเบา ๆ เพื่อให้บางลง

10. เมื่อผ้าขาวทั้งหมดติดกันแล้ว ให้คลุมด้วยฟิล์ม (เพื่อไม่ให้ผุกร่อน) แล้วพักแป้งต่ออีก 10 นาที

หลังจากนั้นให้ทอด belyashi ในกระทะด้วยน้ำมันพืชจำนวนมากบนไฟร้อนปานกลาง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เป็นการดีกว่าที่จะตัด belyash สำเร็จรูปชิ้นแรกและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อสับทอดแล้ว ถ้าไม่ ให้เพิ่มเวลาทอดอีกสองสามนาทีในแต่ละด้าน

11. หากคุณทำตามทุกข้ออย่างระมัดระวัง คุณจะจบลงด้วยไข่ขาวที่เขียวชอุ่มและนุ่มนวลพร้อมไส้ที่ชุ่มฉ่ำ

พร้อม. ทานให้อร่อย!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหารบน kefir โดยไม่ใช้ยีสต์

หากคุณไม่มีเวลาเตรียมแป้งยีสต์ คุณสามารถปรุงเบยาชิจากแป้งที่ปราศจากยีสต์ได้ มันเร็วกว่ามากและผลลัพธ์ก็เกือบจะเหมือนกัน - แป้งกรอบและแป้งนุ่ม

โปรดทราบ: belyashi สามารถปรุงแบบปิดได้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าหรือแบบเปิดเช่นเดียวกับในสูตรนี้ คุณสามารถใส่เนื้อสับได้มากขึ้นใน belyash แบบเปิดเพราะมันทอดได้ดีกว่า แต่ในการบรรจุแบบปิดมันจะออกมาฉ่ำกว่าเนื่องจากน้ำเนื้อยังคงอยู่ข้างใน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 - 4 ถ้วย
• Kefir - 1 ถ้วย (250 มล.)
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อสับผสม - 250 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น (250 กรัม)
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมเพียงพอสำหรับผ้าขาว 10-12 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เราเริ่มต้นด้วยการละลายโซดาใน kefir ในเวลาเดียวกันการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะเริ่มขึ้นและ kefir จะเพิ่มปริมาณ ดังนั้นอย่าเติมโซดาลงในแก้ว kefir ที่เต็มไปด้วยขอบ ใช้ชามที่ใหญ่กว่า

2. ในชามอีกใบตีไข่ใส่เกลือและน้ำตาลลงไป จากนั้นเท kefir ที่เตรียมไว้และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. เมื่อแป้งจับตัวเป็นก้อนแล้วให้ย้ายไปยังพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้งแล้วเพิ่มและผสมแป้งต่อไป เมื่อแป้งไม่ติดมือและโต๊ะ ให้ใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วนวดอีกครั้งจนน้ำมันซึมหมด ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่เรียบและยืดหยุ่น

5. ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในชาม ปิดด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 20 นาที

6. เรานำแป้งที่เหลือออกจากชามแล้วแบ่งออกเป็น 10-12 ส่วน มันจะดีกว่าถ้าใช้มือทาน้ำมันพืชเพราะแป้งจะติด จากส่วนที่แยกจากกันเราสร้างเค้กบาง ๆ ใส่ไส้ตรงกลาง

7. เราเตรียมการบรรจุโดยการผสมเนื้อสับกับหัวหอมสับในเครื่องปั่นหรือขูดบนกระต่ายขูดละเอียดโดยเติมเกลือและพริกไทย

นี่คือไส้แบบคลาสสิกคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ

8. เรารวบรวมขอบของเค้กด้วยหีบเพลงเชื่อมเข้าด้วยกัน จากนั้นเรากด belyash เล็กน้อยแล้วทำรูเล็ก ๆ ตรงกลาง

9. เราปั้นผ้าขาวที่เหลือในลักษณะเดียวกันแล้วทอดในน้ำมันจำนวนมากบนไฟร้อนปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อเราใส่ belyash ลงในกระทะ ก่อนอื่นให้วางโดยให้รูอยู่ด้านล่าง

พร้อม. ทานให้อร่อย!

belyashi ขี้เกียจแสนอร่อยกับเนื้อสับ

ถ้าคุณไม่มีเวลาเลยคุณสามารถปรุงอาหารที่เรียกว่า belyashi ขี้เกียจได้ อันที่จริงมันเหมือนแพนเค้กมากกว่า ด้วยการเพิ่มเนื้อสับลงในแป้งเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 400 กรัม
• Kefir - 2 ถ้วย (แก้ว 200 มล.)
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เนื้อสับ - 500 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยป่น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. เท kefir อุ่น ๆ ลงในชามลึก ใส่เกลือ น้ำตาล และโซดา เราผสม

2. จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป เราเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลาเพื่อให้แป้งไม่หนามาก แต่ไม่ใช่แป้งเหลวซึ่งจะไม่ระบาย แต่เลื่อนออกจากช้อน

3. ผัดเนื้อสับกับหัวหอมขูดบนเครื่องขูดหรือสับในเครื่องปั่น เกลือพริกไทยและผสมอีกครั้ง ผสมไส้ที่เตรียมไว้กับแป้ง

4. ใส่ผ้าขาวขี้เกียจลงในกระทะอุ่นด้วยช้อน ควรเทน้ำมันพืชหนา 0.5-1 ซม. ลงในกระทะ

4. ทอด belyashi บนไฟอ่อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

5. เสร็จแล้ว ทานให้อร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการทอด belyashi เพื่อให้ทอด

และสุดท้าย ผมขอเสนอวิดีโอหนึ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับการทอดผ้าขาวอย่างถูกต้อง เพื่อให้ทอดทั่วความหนา

และนั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้ ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ. ฉันหวังว่าฉันจะปลุกความอยากอาหารของคุณและคุณจะพอใจด้วยผ้าขาวที่สวยที่สุดในอนาคตอันใกล้นี้

ไม่ว่ามันจะฟังดูน่าทึ่งแค่ไหน แต่ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ยอดเยี่ยมปรากฏในรัฐรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น! ด้วยเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครแป้งสำหรับ belyashi บน kefir จึงนุ่มและฟูเป็นพิเศษ ตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายสำหรับการได้มัฟฟินที่ยอดเยี่ยม แม้แต่สำหรับแม่บ้านมือใหม่

แป้งยีสต์สำหรับ belyashi บน kefir

ในการปรุงอาหารจานแป้งยีสต์ที่อร่อยฉ่ำและน่ารับประทานคุณต้องมีความรู้บางอย่าง

เงื่อนไขหลักในการรับแป้งแสนอร่อย:

1. ไขมันที่มีอยู่ในสูตรอาหารสามารถเป็นได้ทั้งพืชและสัตว์: เนยใส, เนย, เนื้อหมูและแม้แต่ไขมันจากเนื้อแกะ อย่างไรก็ตาม หากสิ่งเหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่เป็นของแข็ง เราจะเปลี่ยนให้เป็นสถานะของเหลวอย่างแน่นอน
2. เราใช้ยีสต์สดเท่านั้น มิฉะนั้น เรากำลังพยายาม "คืนชีวิต" ผลิตภัณฑ์ เพียงถูด้วยน้ำตาลปกติและน้ำหนึ่งช้อนเต็ม หลังจากผ่านไป 10 นาที ฟองควรปรากฏขึ้นบนพื้นผิวขององค์ประกอบ หากไม่มีผลลัพธ์ กิจกรรมของเราก็ไร้ประโยชน์!
3. ปริมาณแป้งที่ต้องการเป็นตัวแปร ความผันผวนของมันเกี่ยวข้องกับความกระด้างของน้ำ ความสม่ำเสมอของไขมันที่ใช้ ความสดของยีสต์ และปัจจัยอื่นๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดปริมาณที่แน่นอนของส่วนประกอบจำนวนมากต่อกรัมล่วงหน้า และยิ่งกว่านั้น คุณไม่ควร "ปรับ" ปริมาณของส่วนประกอบที่เป็นของเหลว!

รายการส่วนผสมสำหรับการทดสอบ:

• ไข่;
• น้ำมันพืช - 35 มล.
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 16 กรัม
• kefir (ปริมาณไขมันจาก 1.5%) - 500 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม (โดยเฉพาะข้าวสาลี) - มากถึง 600 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เรารวม kefir ที่อุ่นเล็กน้อยกับโซเดียมไบคาร์บอเนตผสมองค์ประกอบ เครื่องดื่มควรมีความเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อทำให้รสชาติของโซดาเป็นกลางในการทดสอบเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความงดงามและความโปร่งสบาย อย่าลืมรอจนกว่าปฏิกิริยาเคมีจะหยุดลงและฟองสุดท้ายจะหายไปบนพื้นผิวของของเหลว
2. ในระหว่างนี้ ใส่ไข่ น้ำตาล และเกลือลงในชามขนาดใหญ่ ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ แล้วเทลงใน kefir ที่ “สงบลง” เราทำงานต่อไปจนกว่าจะเชื่อมต่อส่วนประกอบที่วางไว้
3. ต่อไปเราจะเริ่มเพิ่มส่วนของแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า เราเทในปริมาณที่เพียงพอที่จะนวดแป้งที่นุ่ม แต่ยืดหยุ่นมาก
4. เมื่อผลิตภัณฑ์ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการแล้ว ให้ถูน้ำมันพืชเบาๆ

กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาและความพยายามไม่มากนัก แต่การทดสอบต้องการช่วงพักสั้น ๆ เราปั้นลูกบอลจากมวลที่เกิดขึ้นคลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลทิ้งไว้ให้ "พัก" ครึ่งชั่วโมง

สูตรฐานอบด่วน

แป้งยีสต์ทำให้เกิดความกังวลสำหรับช่างฝีมือหญิงหลายคน - ถ้าไม่ได้ผลล่ะ? เราขอเสนอสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ซึ่งผลลัพธ์นั้นน่าทึ่งเสมอ

รายการส่วนประกอบ:

• แป้งร่อน - มากถึง 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• kefir - ½ลิตร
• เกลือธรรมดาไม่เสริมไอโอดีน - 5 กรัม
• ยีสต์ทันที (สดที่สุด) - 12 กรัม
• มาการีน (คุณสามารถทาเนยได้) - 150 กรัม
• น้ำตาลปกติ - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. Kefir เป็นสิ่งจำเป็นในสภาวะที่อบอุ่น ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อน แต่เนื่องจากยีสต์ไม่ทนต่อความเย็น เราจึงทิ้งผลิตภัณฑ์นมหมักไว้ใกล้กับสิ่งที่อุ่น เช่น หม้อน้ำ หรือวางไว้ในเตาอบที่เพิ่งปิดเครื่องหรือในน้ำร้อน
2. เทเครื่องดื่มลงในจานที่สะดวก, ละลายเม็ดยีสต์, คาดว่าจะมีการก่อตัวของ "ฝา" ที่เป็นฟอง
3. เราผสมไข่ที่ตีจนเนียนและมาการีนขูดกับขี้กบลงในแป้งปรุงรสส่วนประกอบที่รวมกันด้วยเกลือ
4. ตอนนี้เพิ่มส่วนของแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า อย่าเทองค์ประกอบทั้งหมดในครั้งเดียว! ทำแป้งนุ่ม เริ่มแรกเราผสมผลิตภัณฑ์ด้วยช้อนจากนั้นเราก็ทำงานบนโต๊ะด้วยมือของเราจนได้มวลที่ยืดหยุ่นและไม่หนาแน่นมาก เราสร้างลูกบอลจากมัน
5. เทน้ำเย็นจัด (น้ำแข็ง) ลงในจานขนาดใหญ่ (ถัง) วางขนมปังที่ปั้นไว้ซึ่งจะจมลงไปด้านล่างทันที
6. เรากำลังรอการขึ้นของ "คนจมน้ำ" ของเรา การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 15 ถึง 20 นาที เรานำลูกบอลออกมาเช็ดด้วยผ้าขนหนูนวดแป้งอีกครั้งในแป้ง ทุกอย่าง - คุณสามารถเริ่มปรุงผ้าขาวที่อร่อยที่สุดได้

การใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักในสูตรมีข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้ - แป้งที่อร่อยและรวดเร็วจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

ไม่มียีสต์เพิ่ม

วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้มีไว้สำหรับทุกคนที่หลีกเลี่ยง "การสื่อสาร" กับยีสต์

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำมันพืช - 60 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม - มากถึง 600 กรัม
• เกลือ - 6 กรัม
• คีเฟอร์ - 400 กรัม
• น้ำตาลผลึก - 50 กรัม
• ดื่มโซดา - 16 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. รวม kefir และเนยอุ่นเล็กน้อยใส่เกลือและน้ำตาลผสมผลิตภัณฑ์ ห้ามเติมโซดาในขั้นตอนนี้!
2. เราเริ่มแนบแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าเข้ากับฐานของเหลว เราทำในส่วนนี้เพื่อไม่ให้ "อุดตัน" มวลด้วยองค์ประกอบจำนวนมาก จำเป็นต้องได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและยืดหยุ่นมาก ไม่สำคัญว่าลูกบอลที่ขึ้นรูปจะติดมือคุณเล็กน้อยหรือไม่ แต่ขนมอบจะอร่อยเป็นพิเศษด้วยรูพรุนที่ทำให้น้ำลายสอ
3. ขั้นตอนที่น่าสนใจที่สุดมาแล้ว โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วรีดขนมปังขิงออกเป็นแผ่นหนาไม่เกิน 1 ซม.
4. ตอนนี้เราใช้โซดา โรยชั้นด้วยโซเดียมไบคาร์บอเนต 1/3 ของปริมาณ พับส่วนที่สามของแป้งแล้วปิดด้วยด้านที่ว่าง เราทำซ้ำขั้นตอน แต่เปลี่ยนเลเยอร์แล้ว
5. อีกครั้งเราแผ่มัดที่ตกแต่งแล้วออกเป็นแผ่นบาง ๆ เหมือนที่เราทำในตอนแรก เราใช้โซดาอีกส่วนหนึ่งสร้าง "แพ็คเกจ" ถัดไป เรากลับไปที่การดำเนินการเริ่มต้นเป็นครั้งที่สาม โรยชั้นรีดด้วยผงที่เหลือ สร้าง "บรรจุภัณฑ์" สุดท้าย

อันเป็นผลมาจากวิธีการทางเทคโนโลยีอย่างง่าย ๆ แป้งจะนุ่มขึ้นและน่าพึงพอใจมากขึ้นต่อหน้าต่อตาเรา ยิ่งการเคลื่อนไหวของเรามีความนุ่มนวลมากเท่าไหร่ เราก็จะได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ

แป้งสีขาวในกระทะ

นวดแป้งอันงดงามสำหรับผลิตภัณฑ์ทาทาร์ไม่เพียง แต่บนโต๊ะ แต่ยังนำไปใส่ในกระทะโดยตรง สูตรทำง่ายมากจนวิธีการทำอาหารนี้เรียกอีกอย่างว่า "ขี้เกียจ"

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• ผงฟู (ผงฟู) - 5 กรัม
• แป้งสาลีร่อน - มากถึง 500 กรัม
• kefir (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 450 มล.

วิธีการรับแป้งที่นำเสนอช่วยลดจำนวนการดำเนินการ: ไม่จำเป็นต้องนวดมวล, แผ่แผ่น, แบบฟอร์มผ้าขาว ประสบการณ์การทำอาหารยอดนิยม!

ลำดับการทำอาหาร:

1. ดังนั้น ตีไข่สดในชามกับเกลือเล็กน้อย เท kefir อุ่นที่อุณหภูมิห้อง เราผสมองค์ประกอบให้เข้ากันร่อนแป้งบางส่วนลงไปพร้อมกับผงฟูที่เติมลงไป เราทำแป้งสำหรับแพนเค้ก
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เราเลือกส่วนหนึ่งขององค์ประกอบที่หนาด้วยช้อนหรือทัพพีใส่ในไขมันร้อน ตรงกลางของ crumpets เราวางเนื้อสับที่ปรุงแล้วปิดด้วยส่วนของแป้ง ทอดผลิตภัณฑ์จนเหลืองทั้งสองด้าน

โดยวิธีการเพื่อให้แป้งกรอบอร่อยไม่ดูดซับน้ำมันส่วนเกินให้เพิ่มแอลกอฮอล์เล็กน้อย (วอดก้าหรือแอลกอฮอล์) ลงในไขมันร้อนโดยตรง

สูตรกับโซดา

โซเดียมไบคาร์บอเนตถูกนำมาใช้ทำแป้งตั้งแต่สมัยโบราณ เมื่อได้รับความร้อน โซดาจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งพยายามหลบหนี "ยก" แป้งขึ้น ทำให้มีความงดงามและความโปร่งสบาย

รายการส่วนประกอบ:

• kefir (ปริมาณไขมันจาก 1.5%) - ½ l;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• แป้ง - มากถึง 700 กรัม
• เกลือแกง - 5 กรัม

Kefir เช่นเคยใช้ในสภาวะที่อบอุ่น

เพื่อให้ขนมอบนุ่มและฟูมากที่สุด เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่เก่าเล็กน้อย (หมดอายุเล็กน้อย) ยิ่งมีปริมาณไขมันต่ำเท่าใดแป้งสำหรับคนผิวขาวก็จะโปร่งสบายมากขึ้นเท่านั้น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทเครื่องดื่มลงในชาม ผสมกับไข่แดง โซดา และเกลือ การไม่มีโปรตีนในสูตรทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูพรุนและเปราะบาง ด้วยเหตุนี้พายที่ทำเสร็จแล้วจึงสวยงามที่สุด
2. เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในส่วนผสมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ค่อยๆ ร่อนแป้ง นวดแป้งไม่ให้ติดมือ

เราเริ่มตกแต่งและทอดผ้าขาวใน 15 นาที หากต้องการเราจะส่งลูกบอลไปที่ช่องแช่แข็งซึ่งสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน สต็อกดังกล่าวจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายได้ตามต้องการ

พื้นฐานสำหรับถังสีขาว

คำว่า "vak" แปลจากภาษาตาตาร์แปลว่า "เล็ก" การรับแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กมีคุณสมบัติบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับเบสบนแวก-ไวท์:

• น้ำมัน - 230 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 5 กรัม
• ปริมาณเกลือถูกกำหนดโดยรสชาติ
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - มากถึง 750 กรัม
• คีเฟอร์ - 500 มล.

คุณสมบัติการทำอาหาร:

1. หากคุณปฏิบัติตามประเพณีของอาหารตาตาร์ พื้นฐานของการทดสอบ belyash คือเนยและผลิตภัณฑ์นมหมัก เราแช่แข็งไขมันไว้ล่วงหน้าจากนั้นถูให้หยาบแล้วผสมกับแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า
2. ในส่วนผสมนี้เราเพิ่ม kefir ที่อุณหภูมิห้องเกลือและโซดาในปริมาณที่ต้องการจากนั้นนวดแป้งแข็ง

ทางเลือกอื่นแทนไขมันเนยซึ่งมีให้ในสูตรดั้งเดิมคือมาการีนละลายในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ การปรากฏตัวของมันช่วยลดปริมาณของ kefir ที่ใช้ซึ่งเป็นผลมาจากการที่แป้งร่วนมากขึ้นและ wak-whites จะนุ่มและกรอบเป็นพิเศษ

เราตัดสินใจเลือกพื้นฐานสำหรับการทดสอบ kefir โดยพิจารณาจากความชอบของเราเองและความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ทำอาหารในเครื่องทำขนมปัง

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแป้งโฮมเมดที่ดีที่สุดนั้นเกิดจากความอบอุ่นและความอ่อนโยนจากมือของเรา อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณสามารถเชื่อถือกระบวนการนี้กับเครื่องใช้ในครัวอัจฉริยะได้

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• คีเฟอร์ - 300 มล.
• น้ำร้อน - 100 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม - มากถึง 450 กรัม
• ถุงยีสต์อย่างรวดเร็ว
• น้ำตาลปกติเกลือแกง - อย่างละ 1 ช้อนชา

การสร้างจาน:

1. เรานำผลิตภัณฑ์นมหมักออกจากตู้เย็นเทลงในชามแล้วเจือจางด้วยน้ำร้อน เพิ่มน้ำตาลทรายและยีสต์คุณภาพแห้ง เราผสมองค์ประกอบทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อกระตุ้นการทำงานของแบคทีเรียและการปรากฏตัวของฟองอากาศจำนวนมากบนพื้นผิวของมวล
2. ร่อนแป้งลงในชามของเครื่องทำขนมปัง ใส่ไข่สด เราคลายมันด้วยส้อมโดยเชื่อมต่อกับส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์จำนวนมาก เทส่วนผสม kefir ลงในภาชนะ ผสมทุกอย่างเบา ๆ เราเลือกโหมด "แป้ง" ตั้งเวลาการทำงานของอุปกรณ์เป็น 1.5 ชั่วโมง
3. ในตอนท้ายของกระบวนการให้นำแป้งที่เสร็จแล้วออกจากความจุของหน่วยวางลงในจานที่ทาด้วยน้ำมัน เราทิ้งลูกบอลที่ขึ้นรูปไว้ใต้ฟิล์มเพื่อยก

มันยังคงจัดเรียง belyashi ที่สวยงามและในไม่กี่นาทีคุณก็สามารถลองขนมอบกรอบได้

แป้งสำหรับ vac-whites บน kefir

เพื่อให้สัมผัสถึงรสชาติที่แท้จริงของอาหารต้นตำรับนี้ ก่อนอื่นต้องซื้อแป้งโดว์คุณภาพสูงอย่างที่อาจารย์ตาตาร์ทำ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ไข่สด - 2 ชิ้น;
• แป้งพรีเมี่ยม - มากถึง 650 กรัม
• เนยเทียมหรือเนยธรรมชาติหนึ่งซอง - 200 กรัม
• kefir ของไขมันใด ๆ - 350 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งคุณภาพสูงลงในจานและตีเนยที่แช่แข็งเล็กน้อย
2. เราบดส่วนประกอบที่เชื่อมต่ออย่างระมัดระวังหลังจากนั้นเราเพิ่ม kefir, ไข่, เบกกิ้งโซดาและเกลือในปริมาณที่ต้องการ เราผสมองค์ประกอบนวดแป้งจนแน่นจนไม่ติดฝ่ามือ
3. เพื่อให้ลูกบอลที่ขึ้นรูปยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ ต้องแน่ใจว่าได้ปล่อยให้ "พัก"

แป้งที่เตรียมไว้มีวัตถุประสงค์พิเศษ - ไส้ขนาดเล็กที่มีเนื้อสัตว์จะได้รับการตกแต่งจากนั้น ในขั้นตอนการอบ "ภาชนะ" ประเภทนี้เต็มไปด้วยน้ำซุปและจานจะอิดโรยในเตาอบจนสุก

สูตรที่นำเสนอไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณได้รับแป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับ belyash แต่ยังเผยให้เห็นถึงลำดับความสำคัญของการทำอาหารของอาหารตาตาร์ช่วยให้คุณเข้าใจว่าประเพณีที่ผู้คนรักษาไว้นั้นน่าสนใจและหลากหลายเพียงใด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแป้งสำหรับคนผิวขาวบน kefir ตามสูตรคลาสสิก การเตรียมอย่างรวดเร็ว แป้งสำหรับคนผิวขาวบน kefir และนมในตาตาร์

2017-11-17 อิริน่า เนาโมว่า

ระดับ
ใบสั่งยา

8778

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

6 กรัม

7 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

48 กรัม

219 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรแป้ง kefir สีขาวแบบคลาสสิก

แป้ง kefir สีขาวแบบดั้งเดิมสามารถเตรียมได้สองวิธี: โดยใช้ยีสต์หรือโซดา ขั้นแรกให้เตรียมแป้งตามตัวเลือกแรก เราจะได้แป้งที่นุ่มยืดหยุ่นและยืดหยุ่นซึ่งสะดวกในการปั้นผ้าขาว คุณสามารถกรอกข้อมูลได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่ขึ้นอยู่กับการทดสอบ หากคุณปรุงอย่างถูกต้อง belyashi จะอร่อยมากไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยอะไรก็ตาม เวลาทำอาหารรวมถึงขั้นตอนการนวดแป้งและเก็บไว้ในที่อุ่น

วัตถุดิบ:

• แป้งหนึ่งกิโลกรัม
• kefir - ครึ่งลิตร
• ไข่สองฟอง
• ยีสต์แห้ง - 15 กรัม
• คราบน้ำมัน โรงกลั่น - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ขนม โกหก เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทดสอบ belyashi บน kefir

นำคีเฟอร์ออกจากตู้เย็น ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ก่อนอื่นเราต้องการครึ่งหนึ่ง - เทลงในภาชนะสำหรับนวดแป้ง

เทยีสต์ น้ำตาล และแป้งเล็กน้อยลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงในที่อบอุ่น

เคล็ดลับ: หากคุณใช้ยีสต์สดแทนยีสต์แห้ง สัดส่วนจะเป็นดังนี้: ยีสต์สด 30 กรัมต่อคีเฟอร์สองถ้วย

เราเห็นว่ายีสต์เริ่มขึ้นแล้ว ตีไข่, kefir ที่เหลือ, เนยและเกลือ คุณต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ค่อยๆ เติมแป้งทีละน้อย คนตลอดเวลาหลังจากใส่แป้งแต่ละครั้ง

ในที่สุดมวลไม่ควรเกาะติดมือ แต่ควรมีเนื้อสัมผัสที่อ่อนนุ่ม

ปิดชามด้วยฟิล์มยึดเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับแป้งที่จะพองตัว ปริมาณจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถใช้แป้งเพื่อเตรียมผ้าขาวที่อร่อยและนุ่ม เพียงตัดจำนวนที่ต้องการสำหรับแต่ละชิ้นที่ให้บริการ รูปร่าง belyash ใส่ไส้และทอด

คำแนะนำ:คุณสามารถใช้มาการีนแทนน้ำมันพืชในการทำแป้งได้ ปริมาณจะเท่ากัน

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับ belyash สีขาวบน kefir

เราทราบทันทีว่าเวลาในการเตรียมแป้งสำหรับสูตรนี้จะน้อยลง แต่การนวดแป้งยังคงเป็นกระบวนการที่ลำบาก ตัวเลือกนี้จะช่วยเราประหยัดเวลาได้ประมาณหนึ่งชั่วโมง แทนที่จะใช้ยีสต์จะใช้โซดาหรือผงฟูธรรมดาสำหรับแป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีหนึ่งกิโลกรัม
• kefir 2.5% - 350 กรัม
• ไข่สองฟอง
• ช้อนขนมผงฟู
• ชาที่สาม โกหก เกลือ.

วิธีปรุงแป้งอย่างรวดเร็วสำหรับคนผิวขาวบน kefir

ใช้ภาชนะขนาดใหญ่และลึกเพื่อเตรียมแป้ง เท kefir ที่อุณหภูมิห้องลงไป

เทผงฟูหนึ่งช้อนชาสำหรับแป้งแล้วผสม

ใช้ที่ตีและตี kefir จนเกิดฟอง ทิ้งไว้สักครู่

ไข่ไก่ยังดีกว่าที่จะอุ่นแล้ว แบ่งใส่ภาชนะแล้วตีให้เข้ากัน เพื่อความสะดวกและรวดเร็วคุณสามารถใช้เครื่องผสม

เกลือและผสมเบา ๆ

ควรเพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ ในขณะที่กวนแต่ละครั้งด้วยการตีจนก้อนละลาย

ประมวลผลแป้งด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ในตอนท้ายของการนวดมีความสม่ำเสมอ จากนั้นคุณต้องนวดด้วยมือของคุณเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาทีในภาชนะ จากนั้นบนโต๊ะตัด คุณควรจะได้ขนมปังยางยืดที่ไม่ติดกับมือมากนัก

วางคนขนมปังขิงกลับเข้าไปในชาม คลุมด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้เพิ่มขึ้นเล็กน้อยในที่อุ่น ประมาณครึ่งชั่วโมงก็พอ

เคล็ดลับ: เมื่อคุณคลี่ส่วนที่แบ่งเป็นส่วนสำหรับผ้าขาว ให้โรยแป้งที่พื้นผิวการทำงานและไม้นวดแป้ง เพื่อไม่ให้แป้งติดหลังจากที่คุณตัดแป้งออกจากมวลทั้งหมด

ตัวเลือกที่ 3: แป้งสำหรับ kefir wak-whites

vac-belyash คืออะไร? นี่คือพายขนาดเล็กซึ่งเพียงพอสำหรับการกัดเพียงไม่กี่คำ และแป้งสำหรับมันถูกเตรียมไว้แตกต่างจากผ้าขาวธรรมดาเล็กน้อย ปรุงอาหารได้เร็วกว่าปกติโดยไม่ต้องเติมยีสต์ ไม่จำเป็นต้องวางไว้เป็นเวลานานในที่อบอุ่นเพื่อเพิ่มปริมาณ เพียงคลุมด้วยฟิล์มยึดและพักไว้ในขณะที่คุณเตรียมไส้

วัตถุดิบ:

• แป้ง - ตั้งแต่ 0.5 ถึง 0.6 กก.
• kefir หนึ่งแก้ว
• ระบายน้ำมัน - หนึ่งร้อยกรัม
• ไข่สองฟอง
• เกลือ - 0.5 ของหวาน บ้านพัก;
• โซดา slaked เล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร

ก่อนอื่น เทแป้งลงในภาชนะสำหรับทำแป้ง ก่อนอื่นเราต้องการสองแก้ว

เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งเนยไว้ล่วงหน้าดังนั้นจะสะดวกกว่าในการขูด

เทเศษลงในแป้งโดยตรง

ตอนนี้บดแป้งด้วยเนยด้วยมือของคุณ คุณจะได้แป้งที่ร่วน

เท kefir ตีไข่และเติมโซดา ใช้เครื่องตีหรือเครื่องผสมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณต้องแนะนำแป้งที่เหลือเป็นส่วน ๆ ในขณะที่นวดแป้งอย่างต่อเนื่อง

สำคัญ: แป้งไม่ควรติดมือของคุณเพียงเล็กน้อย เพิ่มแป้งเพิ่มเติมตามต้องการ

ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและพักไว้

ขณะที่คุณกำลังเตรียมไส้ มันจะลอยขึ้นและคุณสามารถเริ่มปั้นพายชิ้นเล็ก ๆ ได้ทันทีแล้ววางลงในเตาอบ

เคล็ดลับ: เมื่อปั้นพายให้พยายามทำโดยไม่ต้องใช้แป้ง ส่วนเกินจะไม่รวมกับไส้และสามารถไหม้ได้ทั้งในเตาอบและระหว่างการทอด

ตัวเลือกที่ 4: แป้งสำหรับ belyashi บน kefir และนม

แป้งดังกล่าวสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่สำหรับการทอดไวท์เทนนิ่งในกระทะเท่านั้น เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นแป้งอเนกประสงค์สำหรับพายทอดที่มีไส้ต่างๆ คราวนี้เราต้องการ kefir ไม่เพียง แต่ต้องการนมด้วย

วัตถุดิบ:

• kefir - 200 กรัม
• นม - 200 กรัม
• โซดา 15 กรัม
• ไข่ไก่สามฟอง
• ขนม โกหก ซาฮารา;
• ชาครึ่ง โกหก เกลือ;
• คราบน้ำมัน - 6 ช้อน;
• แป้ง - หกแก้ว

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นแรก เท kefir และนมลงในชาม

ตอกไข่แล้วตีด้วยส้อมเล็กน้อย

หมายเหตุ: หากคุณกำลังเตรียมแป้งกับไข่ควรแทนที่ไข่ขาวด้วยไข่แดงในปริมาณที่เท่ากัน - แป้งจะหลวมและสวยงามมากขึ้น

เทโซดาที่แช่ด้วยน้ำส้มสายชูสวนแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้ใช้มิกเซอร์ดีกว่า

ค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งอย่างต่อเนื่อง หากคุณเพิ่มแป้งทั้งหมดในครั้งเดียว กระบวนการนวดแป้งจะลำบากมากขึ้น

ในตอนท้ายเติมเป็นกลุ่มและนวด

ตอนนี้เติมน้ำมันกลั่นแล้วปั้นมือให้แน่น โดยปกติจะใช้เวลาตั้งแต่สิบนาทีถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เคล็ดลับ: เมื่อคุณทอด belyashi ก่อนอื่นคุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องไม่สูบบุหรี่มิฉะนั้นรสชาติของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วจะแย่ลง

ตัวเลือกที่ 5: แป้งสำหรับ belyashi บน kefir ในสไตล์ตาตาร์

Belyashi ที่ทำจากแป้งดังกล่าวเรียกว่า "peremyachi" แป้งจัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษ โดยปกติจะใช้นมหรือ kefir เราจะปรุงตามตัวเลือกที่สอง หลังจากปรุงอาหารแล้ว เขาต้องปล่อยให้มันต้มเป็นเวลายี่สิบนาที

วัตถุดิบ:

• kefir - สองแก้ว
• แพคเกจส่วนของยีสต์แห้ง
• ไข่หนึ่งฟอง
• แป้งสี่แก้ว
• ขนม โกหก เกลือ;
• คราบน้ำมัน - สามตาราง บ้านพัก;
• ขนม โกหก ซาฮาร่า

ทำอาหารอย่างไร

เท kefir อุ่น ๆ ลงในภาชนะใส่เกลือน้ำตาลยีสต์ทันที ขั้นแรกให้ใส่แป้งหนึ่งในสามของแก้วแล้วผสม

ทิ้งชามไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โดยปกติแล้วจะเพียงพอสำหรับแป้งที่จะพอดี

ตอนนี้แบ่งไข่อุ่น ๆ เทเนยและแป้งที่เหลือทั้งหมด ผสมกับเครื่องผสม จากนั้นนวดแป้งด้วยมือของคุณจนเป็นลูกบอลที่แน่นและยืดหยุ่น

หากต้องการสามารถเปลี่ยนน้ำมันพืชเป็นเนยได้ ก่อนอื่นต้องละลายและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ในขณะที่ผสมแป้งคุณต้องนวดด้วยมือเป็นระยะ

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ ขนาดเท่าไข่ไก่ พวกเขาจะต้องแผ่ออกเล็กน้อยใส่ไส้หยิกและทอดในน้ำมัน

คำแนะนำ:หลังจากที่คุณทอดผ้าขาวในน้ำมันแล้ว ให้วางบนผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปาก วิธีนี้จะกำจัดไขมันส่วนเกิน

1 ปีที่ผ่านมา

คุณรู้วิธีทำแป้งที่ดีที่สุดสำหรับคนผิวขาวหรือไม่? แดงก่ำ หยุ่น นุ่ม และอร่อยไม่รู้จบ? แชร์เคล็ดลับ เผยความลับ!

แม่บ้านที่ทำให้ครอบครัวของพวกเขามีความสุขเป็นระยะ ๆ สามารถอวดความลับของตนเองในการเตรียมอาหารจานนี้ - ตามกฎแล้วแต่ละคนมีสูตรแป้งที่เป็นกรรมสิทธิ์สำหรับคนผิวขาวและแฮ็คชีวิตส่วนตัวสองสามอย่างซึ่งอำนวยความสะดวกในการทำอาหารอย่างมาก ประมวลผลและให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ .

คุณยังไม่พร้อมที่จะพูดในหัวข้อที่กำหนดไม่มีประสบการณ์ที่จำเป็นและ "แนวทาง" หลายร้อยวิธีในการเตรียมพายที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้? Magic Food ได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้วอย่างรอบคอบในบทความเดียว - ปรุงอาหาร ลอง ประเมิน แล้วพูดอย่างภาคภูมิใจว่าคุณมีความลับและแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุดเช่นกัน

หรือคุณรู้อยู่แล้วว่าสูตรแป้ง belyash ไหนดีที่สุด? เยี่ยมมากแบ่งปันกับเราในความคิดเห็นและเพื่อที่เราจะบอกคุณเกี่ยวกับความลับอื่น ๆ ของพายทรงกลมแสนอร่อยพร้อมไส้เนื้อสัตว์ที่พวกเราส่วนใหญ่ชอบมาก

แป้งยีสต์คลาสสิกสำหรับ belyashi ตาม GOST

ตามสูตรนี้จะได้รับผ้าขาวมากซึ่งพวกเราส่วนใหญ่คุ้นเคย - แป้งนั้นเขียวชอุ่มยืดหยุ่นจับต้องได้เป็นสุข จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายโดยไม่มีการสะกดคำพิเศษโดยมีเครื่องหมายลบ - คุณต้องรอจนกว่ายีสต์จะทำงานและมวลจะเพิ่มขึ้นในปริมาณ

สูตรตาม GOST (นำมาจากหนังสือ "การรวบรวมสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์การทำอาหารสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยง", มอสโก, สำนักพิมพ์ "เศรษฐศาสตร์", 1982) ปรับให้เข้ากับความเป็นจริงสมัยใหม่ - น้ำหนักของส่วนประกอบพื้นฐานจะโค้งมนเล็กน้อยสำหรับ วัดค่าได้ง่าย (เช่น แป้ง 534 กรัมถูกแทนที่ด้วย 550 กรัม และน้ำ 266 กรัมลดลงเหลือ 270 กรัม) อย่างไรก็ตาม ในความเป็นจริงแล้ว ทั้งหมดนี้เป็นเบยาชิรสชาติมาตรฐานเดียวกับที่คุณสามารถซื้อได้ในร้านอาหารที่ใกล้ที่สุดด้วยเงินที่ไร้สาระ

วัตถุดิบ:

แป้ง 550 กรัม

น้ำ 270 กรัม

น้ำตาล 13 กรัม

ยีสต์กด "สด" 15 กรัม

เรานวดแป้งโดยไม่มีแป้ง - ขั้นแรกให้ผสมยีสต์และน้ำตาลกับน้ำอุ่นทิ้งไว้ให้เปิดใช้งานจากนั้นจึงเทแป้งลงไป - ทีละน้อยทีละน้อย หลังจากนวด ปัด และคลุมด้วยฟิล์มแล้ว ทิ้งไว้ในที่อุ่นจนขึ้นเป็น 2 เท่า (ประมาณ 1-1.5 ชม.) แป้งบนยีสต์ "สด" ชอบการเพิ่มขึ้นสองเท่า - เรากดมันลงแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นอีกครั้งจนกว่ามวลจะขึ้นเป็นสองเท่า หลังจากนั้นเราก็สนใจอีกครั้ง - ทุกอย่างพร้อมที่จะทำงาน

แป้งสำหรับ belyashi บน kefir

ใช่ไม่นุ่มและอ่อนโยนเหมือนยีสต์ แต่มีข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่ง: คุณไม่ต้องรอ อยากขาว? กรุณา 10 นาที - และคุณสามารถทอด ไม่มีแป้ง ขึ้นและพิสูจน์อักษร มีความปรารถนา - พร้อมและนำไปปฏิบัติ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเกมยาวและต้องการผลลัพธ์ทันที

เป็นมูลค่าการกล่าวขวัญแยกกันว่าแป้งบน kefir นั้นไม่มีรูพรุน (เช่นเมื่อเปรียบเทียบกับยีสต์) - ด้วยเหตุนี้ในกระบวนการทอดผ้าขาวจึงดูดซับน้ำมันน้อยลงลดการบริโภคและ (ตลกดี ฟังดูเหมือน) การเพิ่มประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้แป้งจะนุ่มเปลือกก็นุ่ม แป้งยังเหมาะสำหรับทำไข่ขาวในเตาอบ

วัตถุดิบ:

kefir 1/2 ลิตร

แป้ง 5 แก้ว

1 ช้อนชา เกลือ;

1 ช้อนชา โซดา;

3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช.

ในชามขนาดใหญ่รวมแป้งและโซดา

ในวินาทีผสมไข่เนยและ kefir จนเนียนใส่เกลือ

ผสมมวลแห้งกับของเหลวผสมในชามด้วยส้อมจากนั้นปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งนวดแป้งด้วยมือจนเนียน ห่อด้วยถุงทิ้งไว้ 15 นาที แล้วคลึงผ้าขาวให้เป็นรูปร่าง

แป้งขาวกับยีสต์แห้ง "เหมือนในอาหารจานด่วน"

ผู้ที่รู้โดยตรงถึงความมหัศจรรย์ของอาหารจานด่วนริมถนนมักจะพยายามปรุง belyashi ที่บ้าน - แบบเดียวกับที่พวกเขาชิมใกล้รถไฟใต้ดินหรือในตลาด: ไส้ฉ่ำแป้งโปร่งเบา "ยาง" น่ารับประทาน

ในความเป็นจริงความลับนั้นง่ายมาก: เพื่อประหยัดเงินและลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปพวกเขาใช้แป้งน้อยกว่าปกติ ในแง่หนึ่ง แน่นอนว่าสิ่งนี้ทำให้เกิดความยุ่งยากมากขึ้น: การทำงานกับแป้งเปียกนั้นยากกว่าเสมอ และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงมักออกมาไม่มีรูปร่างและ "กลมผิดปกติ" ในทางกลับกัน เคล็ดลับนี้ควบคู่ไปกับการหมักเป็นเวลานาน ซึ่งช่วยให้ผ้าขาวมีความอ่อนโยนและโปร่งสบาย หากคุณเต็มใจที่จะ "เล่น" ให้มากกว่าปกติ ลองทำดู นี่เป็นสูตรที่ดี

วัตถุดิบ:

แป้ง 3 ถ้วย;

1 เซนต์ ล. ซาฮารา;

1 เต็มพร้อม "สไลด์" ช้อนชา ยีสต์แห้ง

น้ำ 250 มล.

4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;

1 ช้อนชา เกลือ.

ผสมน้ำอุ่น น้ำตาล และยีสต์ ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อเปิดใช้งาน เราแนะนำไข่น้ำมันและค่อยๆเทแป้ง เมื่อนวดแป้งให้ใส่ใจกับความสม่ำเสมอ - มันควรจะค่อนข้างเหลว, ยืด, เหนียวแม้ว่าจะมีการนวดที่เพียงพอ (การใช้งานเครื่องผสมแป้งอย่างน้อย 10 นาทีหรือการนวดด้วยมือ 30 นาที) แป้งจะล้าหลังมือ

ใส่มวลที่เสร็จแล้วลงในชามทาน้ำมันทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากเพิ่มแป้งเป็นสองเท่าแล้วให้นวดเบา ๆ และดำเนินการปั้นผ้าขาว - ฉีกออกในปริมาณที่เหมาะสมและปั้นพายด้วยมือที่เปียก

แป้งสำหรับคนขาวในเครื่องทำขนมปัง

หากคุณเป็นเจ้าของผู้ช่วยในครัวที่เรียกว่า "เครื่องทำขนมปัง" ที่มีความสุข ขั้นตอนการเตรียมแป้งสำหรับผ้าขาวจะลดลงเหลือน้อยที่สุดสำหรับคุณ: ตวงส่วนผสมที่ต้องการ ใส่ในชาม กดปุ่ม . งานง่ายๆ คุณเห็นด้วยหรือไม่? แล้วทำไมคุณถึงปรุง belyashi ไม่ค่อยบ่อยนัก?

วัตถุดิบ:

320 กรัม นมหรือน้ำ

1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

เนยนิ่มหรือมาการีน 50 กรัม

1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช;

1 เซนต์ ล. ซาฮารา;

1 ช้อนชา เกลือ;

แป้ง 500 กรัม

เราโหลดผลิตภัณฑ์อุณหภูมิห้องลงในเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่กำหนดสำหรับรุ่นของคุณ (ขึ้นอยู่กับประเภท โดยวางส่วนผสมแห้งก่อนแล้วจึงวางของเหลว หรือในทางกลับกัน) เราเปิดโปรแกรม "แป้ง" หลังจากเวลาหนึ่งเราจะได้รับแป้งยีสต์ที่นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งเหมาะสำหรับการทอดผ้าขาว

สูตรสำหรับแป้งชีสกระท่อมสำหรับคนผิวขาว

พูดอย่างเคร่งครัดสิ่งเหล่านี้ไม่ได้ค่อนข้างขาว แต่เป็นเพียงพายกลมที่มีเนื้อและมีรูตรงกลางอย่างไรก็ตามมีการสังเกตแนวคิดทั่วไปดังนั้นลองเมินการทำแป้งที่ไม่เป็นที่ยอมรับโดยสิ้นเชิงและเรียก จานขาวเหมือนกัน - อร่อยและชุ่มฉ่ำ

แป้งนมเปรี้ยวมีความหนาแน่น แข็ง มีกลิ่นชีสที่ดีและมีโครงสร้างที่น่ารับประทาน ถ้าคุณชอบให้ไส้ "อัดแน่น" ในเปลือกที่จับต้องได้ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับคุณ นอกจากนี้เขาจะช่วยว่ามีคอทเทจชีสหนึ่งหรือสองห่อในตู้เย็นที่ไม่มีใครอยากกินและวันหมดอายุกำลังจะหมดอายุ (หรือ - โอ้คำสารภาพแย่มาก! - หมดอายุแล้วเมื่อวานนี้) ข้อดีที่แยกจากกันคือเปลือกนอกที่เป็นหลุมเป็นบ่อขนาดเล็กที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่สวยงาม

วัตถุดิบ:

ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 400 กรัม

1/4 ช้อนชา โซดา;

1/2 ช้อนชา เกลือ;

นม 50 มล.

3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;

แป้ง 2.5 ถ้วยตวง

เลื่อนคอทเทจชีสล่วงหน้าผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำสิ่งนี้ แต่แป้งจะนุ่มและสม่ำเสมอมากขึ้นหากคุณไม่ละเลยขั้นตอนนี้

เพิ่มเกลือ, ไข่, นมและเนย, คนให้เข้ากัน - ดังนั้นคุณจะได้รับเต้าหู้ เพิ่มเบกกิ้งโซดาและหนึ่งในสามของแป้ง เราเชื่อมต่อ ค่อยๆใส่แป้งที่เหลือนวดแป้งที่นุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ คุณอาจต้องการแป้งน้อยลง - ขึ้นอยู่กับคุณภาพของคอทเทจชีส

ก่อนขึ้นรูปผ้าขาว ควรพักแป้งเต้าหู้ไว้ในถุงพลาสติกประมาณ 20 นาที

สูตรสำหรับแป้งกรอบแสนอร่อยสำหรับ belyash โดยไม่ใช้ยีสต์

แป้งครีมเปรี้ยวมักใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่อบในเตาอบ แต่ก็เหมาะสำหรับคนผิวขาวที่ทอดฉ่ำ หากคุณมีครีมเปรี้ยวที่ไม่จำเป็นวางอยู่ในตู้เย็นและต้องการคนผิวขาวอย่างยิ่ง ยิ่งกว่านั้น แทบจะในทันทีและรวดเร็ว สูตรอาหารจะช่วยคุณได้ มันง่ายและราคาไม่แพงและจะให้ผลลัพธ์ที่ต้องการโดยไม่มีลูกเล่นและเกมเบื้องหลังด้วยยีสต์ที่ไม่ทำงานและข้อผิดพลาดอื่น ๆ

สำหรับการขึ้นรูปพายจะเป็นการดีกว่าถ้ารีดแป้งที่ไม่หนามาก - เมื่อทอดจะทำให้เปลือกกรอบอร่อย แต่ค่อนข้างหนาแน่น

วัตถุดิบ:

เนย 50 กรัม

แป้ง 2 ถ้วย;

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

เนย 50 กรัม

1 ช้อนชา โซดา;

1 ช้อนชา เกลือ.

ในชามผสมแป้ง เกลือ และโซดา เรากระจายเนยที่นิ่มแล้วและบดจนเป็นก้อนไขมันเปียก เพิ่มครีมนวดแป้ง

มวลสำเร็จรูปจะไม่เหนียว ยืดหยุ่น พร้อมใช้งานทันที

แป้งสำหรับ belyashi ในน้ำและแป้งเซมะลีเนอร์

แป้งน่าสนใจมาก! เซโมลินาทำให้แป้งเป็นเม็ดเล็ก ๆ - มีรูพรุนละเอียด แต่ร่วนไม่หนักและมีโครงสร้างที่น่าสนใจ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่การทดสอบมาตรฐานสำหรับการทำให้คนผิวขาว แต่ก็มีค่าและมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ดังนั้นหากคุณชอบการทดลองโปรดใส่ใจกับมัน

วัตถุดิบ:

น้ำ 200 กรัม

เซโมลินา 300 กรัม

ยีสต์แห้ง 11 กรัม

1 เซนต์ ล. ซาฮารา;

1 ช้อนชา เกลือ;

ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

แป้ง 1 ถ้วย + แป้งสำหรับปัดฝุ่น

นี่คือแป้งสปันจ์ดังนั้นขั้นแรกคือขั้นแรก: ผสมน้ำตาลและยีสต์ เติมน้ำอุ่น แล้วเทเซโมลินา 200 กรัม คุณจะได้มวลทรายที่เป็นของเหลว เราทิ้งไว้ประมาณ 15-30 นาที - จนกว่าเราจะเริ่มสังเกตเห็นปริมาณที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

หลังจากนั้นเราใส่ไข่, ครีม, เกลือ, แป้งลงในแป้งและ - ค่อยๆ - เซโมลินาที่เหลือ 100 กรัม นวดแป้ง - นุ่มยืดหยุ่น ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ชามทาน้ำมันสะอาด ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร ทิ้งไว้จนขึ้นเป็น 2 เท่า

หลังจากนั้นเราก็นวดแป้ง - พร้อมสำหรับการปั้นผลิตภัณฑ์

แป้งยีสต์มันฝรั่งสำหรับ belyashi กับเนื้อ

ถ้าคุณชอบทำอาหารอย่างน้อยสองมื้อพร้อมกัน สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ แม้ในวันที่สอง อาหารก็ยังคงชุ่มชื้น นุ่ม และไม่แห้ง ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับครอบครัวขนาดเล็กคือเมื่อดูเหมือนว่าเป็นเรื่องเล็กน้อยที่จะปรุงอาหารครึ่งหนึ่ง แต่จะไม่รับประทานทั้งหมดในทันที

แป้งไม่ใช่วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม (คุณต้องเข้าใจและสัมผัสได้) อย่างไรก็ตาม การผูกมิตรกับมัน คุณจะกลายเป็นแฟนตัวยงของมัน

วัตถุดิบ:

แป้งประมาณ 2.5 ถ้วย

ยีสต์แห้ง 11 กรัม

1 ช้อนชา เกลือ;

1 เซนต์ ล. ซาฮารา;

3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;

มันฝรั่ง 0.5 กก.

น้ำซุปมันฝรั่ง 1 แก้ว

ต้มมันฝรั่งจนนุ่ม ระบายน้ำซุปลงในชามแยกต่างหาก บดมันฝรั่ง

ในมันฝรั่งบดที่เย็นและอุ่นเล็กน้อยเพิ่มน้ำซุปมันฝรั่งหนึ่งแก้วผสม เทยีสต์ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ น้ำมันพืช ผสมอีกครั้งและเริ่มทยอยใส่แป้ง

เราดูความสม่ำเสมอของแป้ง - ควรนุ่มและน่ารับประทาน แต่ไม่เหนียวเกินไป - ระวังอย่าขัดจังหวะ กลมใส่ชามทาไขมันปิดด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อุ่น แป้งยีสต์มันฝรั่งต้องใช้สองวิธี - เราบดมันหลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง (ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มปริมาณอย่างมาก) และปล่อยให้เป็นวิธีที่สอง หลังจากนั้นคุณสามารถทำงานกับแบบทดสอบได้

แป้งสำหรับ belyashi "ด่วน"

เงื่อนไขทางเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมอาหารบางจานไม่ได้ถูกประดิษฐ์ขึ้นอย่างไร้ประโยชน์ - เป็นการปฏิบัติที่เข้มงวดซึ่งช่วยให้คุณได้รับอุดมคติในการทำอาหาร อย่างไรก็ตามคน ๆ หนึ่งยังห่างไกลจากความสมบูรณ์แบบดังนั้นจึงพยายามเอาชนะตัวเองและ TUs เดียวกันเป็นครั้งคราว - นี่คือวิธีที่สูตรสำหรับแป้ง "รวดเร็ว" สำหรับคนผิวขาวถือกำเนิดขึ้นในคราวเดียวซึ่งชุดมาตรฐานที่ดูเหมือน ผลิตภัณฑ์ให้ผลลัพธ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน: แป้งยีสต์ "สุก" ในครึ่งชั่วโมง วันนี้อย่าพูดถึงความมีประโยชน์และความถูกต้อง แต่ลองใช้รูปแบบการทดสอบ "เร่งรีบ"

ส่วนผสมแป้ง:

1 เซนต์ ล. ยีสต์แห้ง "กอง";

3 ศิลปะ ล. ซาฮารา;

3 ศิลปะ ล. แป้ง;

น้ำอุ่น 300 มล.

ส่วนผสมแป้ง:

แป้งทั้งหมด

น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย;

1 ช้อนชา เกลือ;

แป้ง 500 กรัม

ก่อนอื่นทำแป้ง - ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่นใส่แป้งผสม เราทิ้งไว้ในที่อุ่น (บนแบตเตอรี่หรือในเตาอบไฟฟ้าที่มีไฟส่องสว่าง - ให้อุณหภูมิ 30 องศา) เป็นเวลา 15 นาที อีกทางเลือกหนึ่งที่สะดวกคือวางชามแป้งลงในกะละมังขนาดใหญ่ (หรืออ่างล้างจาน) ที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน

หลังจากเวลาที่กำหนด เรานำแป้งออก ใส่เกลือและน้ำมัน แล้วใส่แป้งในส่วนเล็กๆ เรานวดแป้งที่นุ่มไม่แน่นปัดขึ้นแล้ววางอีกครั้งในที่อุ่น ด้วยอัตรายีสต์สองเท่าหลังจากผ่านไป 15 นาที แป้งควรเติบโต 1 เท่าครึ่ง ซึ่งเพียงพอแล้วที่จะเริ่มปั้นแป้งขาว

แป้งยีสต์สำหรับคนผิวขาวในนม

โดยพื้นฐานแล้ว คุณสามารถใช้สูตรแป้งยีสต์ใดก็ได้ที่มีน้ำอยู่ เพียงแค่แทนที่ด้วยนมในปริมาณที่เท่ากัน พูดกันตามตรง ประเด็นนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการปรุงไข่ขาว (เช่น ในกรณี เช่น ขนมปังไส้แน่น) อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้สึกว่าแป้งสุกโดยใช้น้ำ “เปล่า” หรือนมโฮมเมดไขมันเต็มส่วน อย่าลืมลองสูตรนี้ - พาย Belyashi อุดมไปด้วยรสชาติ

วัตถุดิบ:

นม 1 แก้ว

ยีสต์ "ดิบ" 25 กรัม

เนยหรือมาการีน 100 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;

1 ช้อนชา เกลือ;

แป้ง 2 ถ้วย

ละลายเนย (มาการีน) ในนมร้อน ใส่น้ำตาลและเกลือ เมื่ออุณหภูมิของของเหลวถึงอุณหภูมิที่สบาย (ประมาณ 37 องศา) ให้ละลายยีสต์และค่อยๆใส่แป้งลงไป นวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะให้เป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า เราบดขยี้ - คุณสามารถปั้นคนผิวขาวได้

แป้งสำหรับแวค-ไวท์ในเตาอบ

แป้งยีสต์ชนิดนี้สามารถปรุงกับอะไรก็ได้ - ผลิตภัณฑ์นมหมักใด ๆ ที่เหมาะสม นี่เป็นโอกาสที่สะดวกในการกำจัดสิ่งที่เหลืออยู่ในตู้เย็น: นมอบหมักครึ่งแก้ว, หางนมเปรี้ยวเล็กน้อย, โยเกิร์ตที่ไม่ดีเล็กน้อย, ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน แน่นอนว่าฟังดูไม่น่ารับประทาน แต่อันที่จริงแล้วผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถถอดเปลี่ยนได้ซึ่งจะทำงานได้เกือบเหมือนกันในแป้งยีสต์ ที่ทางออก คุณจะได้รับแป้งทำขนมที่ยอดเยี่ยม ใช้ง่าย และมีรสชาติดีเยี่ยม สิ่งที่ดีเป็นพิเศษคือคุณสามารถประหยัดเงินได้โดยไม่ซื้อส่วนผสมแป้งพิเศษและใช้สิ่งที่ซ่อนอยู่ในส่วนลึกของตู้เย็นของคุณ

แป้งยีสต์บน kefir ออกมายืดหยุ่นนุ่มสบาย Belyashi เกิดขึ้นได้ง่ายขอบติดกันอย่างสมบูรณ์ หลังจากทอดหรืออบในเตาอบแล้ว แป้งจะฟู มีรูพรุน ค่อนข้างแน่น แต่ไม่แข็งและไม่อุดตัน

วัตถุดิบ:

kefir 500 มล. (หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ )

ยีสต์แห้ง 11 กรัม

3 ศิลปะ ล. น้ำอุ่น;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;

1 ช้อนชา เกลือ;

แป้งประมาณ 5 ถ้วยตวง

เราเพาะยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ และคีเฟอร์ที่อุณหภูมิห้อง ผัดจนเนียนแล้วค่อยๆใส่แป้ง - นวดแป้งไม่แน่น แต่ไม่เหนียว เราปัดเศษทิ้งไว้ในชามใต้ฟิล์มจนมีขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า - ในที่อบอุ่น มวลควรจะเติบโตในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อแป้งพร้อมแล้ว ให้กดลงและตีไข่ขาวให้เป็นรูปร่าง

หากต้องการคุณสามารถแทนที่ยีสต์แห้งด้วย "สด" - ใน บริษัท ของผลิตภัณฑ์นมหมักพวกมันทำงานได้อย่างยอดเยี่ยม สำหรับแป้งจำนวนนี้คุณจะต้องใช้ยีสต์ 60 กรัม ปล่อยให้แป้งขึ้นสองครั้งจะดีกว่า

5 ความลับของแป้งขาวแสนอร่อย

1. เมื่อทำงานกับแป้งที่เปียกหรือเหนียวอย่าทำให้มือเปียกน้ำ - มันจะทำให้คุณเสียหายในกระบวนการทอดผ้าขาว: การสาดน้ำมันร้อนที่ไม่พอใจลงในน้ำที่หยดลงมาไม่ใช่ประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจที่สุด ทำให้มือของคุณเปียกด้วยน้ำมันพืช - สะดวกพอๆ กับน้ำ แต่ไม่ทำให้กระทะ "ไหม้" และ (ข้อดีเพิ่มเติม) ยังดีต่อผิวมือของคุณ ช่วยบำรุงมือด้วย
2. เมื่อปั้นผ้าขาวให้ลองทำโดยไม่ใช้แป้ง - จะไม่รวมกับฐานของเหลวอีกต่อไป แต่จะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์โดยมีชั้นนอกที่จะเริ่มไหม้เมื่อทอด
3. หากสูตรมีไข่อย่าขี้เกียจเกินไปที่จะเอาโปรตีนออกและแทนที่ด้วยไข่แดงในปริมาณที่เท่ากันโดยน้ำหนัก: อันแรกทำให้แป้งแข็งขึ้นและอันหลังทำให้หลวมและสวยงามยิ่งขึ้น
4. หลังจากทอดผ้าขาวแล้ว ให้แน่ใจว่าได้วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดมือแบบใช้แล้วทิ้งเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ซึ่งไม่เพียงแต่จะลดแคลอรี่เท่านั้น แต่ยังปรับปรุงรสชาติอีกด้วย
5. ผ้าขาวที่ถูกต้องคือผ้าขาวร้อน เป็นที่ชัดเจนว่าที่บ้านคุณไม่น่าจะมีกระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ ซึ่งคุณสามารถทอดผ้าขาวทั้งหมดในคราวเดียวได้ ดังนั้นขอแนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในชามที่มีผนังหนาลึกและปิดด้วย ปิดฝาในขณะที่ทอดส่วนที่เหลือ อนิจจาสิ่งนี้จะลบล้างความกรอบของเปลือกโลกอย่างไรก็ตามตัวแป้งเองจะนุ่มขึ้นและรสชาติดีขึ้นด้วยเคล็ดลับนี้

Belyashi on kefir: สูตรพร้อมภาพทีละขั้นตอนในกระทะแสนอร่อย

ยอมรับว่าอย่างน้อยครั้งหนึ่งคุณเคยได้กลิ่นของพายร้อนและผ้าขาวที่มีเนื้อไม่ใช่ kefir ซึ่งมาจากถาดข้างถนน?

แต่ทำไมต้องซื้อที่อื่นถ้าคุณสามารถปรุง belyashi ที่บ้านได้เพราะโฮมเมดหมายถึงความอร่อย ปีที่แล้วฉันพบสูตรวิดีโอที่ยอดเยี่ยมซึ่งบอกวิธีทำเบลิยาชีบน kefir

• แป้ง 3 - 4 ถ้วย;
• ไข่ 2 ฟอง
• โซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

• เนื้อสับผสม 250 กรัม
• พริกเกลือ

1. เราส่ง kefir ไปที่ไข่
2. พยายามทำให้ตรงกลางของเค้กหนาขึ้นและขอบบางลง เราใส่ไส้ในนั้น เรารวบรวมขอบของแป้งและได้ belyash กลม
3. พร้อม. คุณสามารถกิน!

Belyashi นั้นนุ่มและฉ่ำมาก Jossi ขออวยพรให้คุณอิ่มอร่อยและหวังว่าสูตรคีเฟอร์ไวท์นี้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจ

Belyashi บน kefir สูตรไม่มียีสต์พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วันนี้เราจะพูดถึงหัวข้อทั่วไป แต่ไม่มีความอร่อยน้อยกว่า - belyashi กับเนื้อสัตว์

อาจไม่มีครอบครัวใดที่พวกเขาไม่ชอบทำและกินเบยาชิ วิธีทำ belyashi แสนอร่อย - แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรของตัวเอง

แต่คนผิวขาวทั้งหมดมีคุณสมบัติพิเศษอย่างหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นคือการรวบรวมคนทั้งครอบครัว ตั้งแต่เด็กจนแก่ เพื่อกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ของพวกเขา!

ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารขาวกับเนื้อสัตว์ซึ่งครอบครัวของเราได้รับความรักที่สมควรได้รับ - ผ้าขาวบน kefir แม้ว่าฉันมักจะใช้สูตรสำหรับ belyashi กับเนื้อกับยีสต์ บางครั้งดูเหมือนว่า belyashi กับเนื้อสัตว์มีคุณสมบัติที่น่าทึ่งในการดึงดูดทุกคน!

แป้งโปร่งชุ่มน้ำเนื้อชุ่มฉ่ำและสีน้ำตาลทองกรอบ! สูตรนี้สำหรับ belyashi กับเนื้อบน kefir จะทำให้คุณอารมณ์ดี อบอุ่น และสะดวกสบายในบ้าน ความสุขของคนที่คุณรัก - คุณและฉันอยากได้อะไรอีก

สูตร belyashi กับเนื้อในกระทะผลิตภัณฑ์

(แป้งคล้ายกับแป้งสำหรับนักหนาบน kefir แต่เพิ่มไข่ขาวลงในไข่ขาว)

• Kefir - 1 แก้ว;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โซดา - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

• เนื้อสับ - 300 กรัม (ควรนำมาจากเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ เพื่อให้มีไขมันและฉ่ำปานกลาง)
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (เพื่อให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น) นอกจากนี้ยังกลายเป็นดี belyashi พร้อมไส้สำหรับ Krvma chebureks - chir chir

สูตร Belyashi กับเนื้อทำอาหาร

1. เทแก้ว kefir ลงในชาม เติมโซดาแล้วคนเบา ๆ ให้ยืน 5 นาที
2. ใส่ไข่, น้ำตาล
3. จากนั้นเกลือและน้ำมัน เราผสมทุกอย่าง
4. ค่อยๆใส่แป้งและนวดแป้งที่อ่อนนุ่มซึ่งควรอยู่หลังมือของคุณ
5. เราเอาแป้งที่เสร็จแล้วใส่ถุงพลาสติกแล้วโรยแป้งเบา ๆ ประมาณ 25-30 นาที
6. เรากำลังเตรียมการบรรจุ ใส่หัวหอมลงในเนื้อสับสับให้ละเอียดแล้วบดให้ละเอียด หัวหอมดังกล่าวจะช่วยเพิ่มความชุ่มชื่นให้กับเนื้อขาวของเรา เกลือใส่ครีมหรือครีม งานหลักของกระบวนการนี้คือเนื้อสับฉ่ำ มิฉะนั้นจะไม่เป็น belyash อีกต่อไป แต่เป็นพายเนื้อ
7. เราฉีกแป้งออกจากแป้งม้วนเป็นสายรัดแล้วแบ่งออกเป็นส่วน ๆ
8. เราทำเค้กเล็ก ๆ ด้วยมือของเรา เราเกลี่ยไส้ให้แน่นแล้วบีบขอบขึ้นโดยเว้นรูเล็ก ๆ ไว้ตรงกลาง ฉันต้องการเรียนรู้วิธีปั้นขอบปูนขาวให้สวยงาม - น่าเสียดายที่ฉันยังไม่เชี่ยวชาญศิลปะนี้ ไม่มีผลต่อรสชาติ แต่เสียดาย ????
9. Belyashi พร้อมสำหรับการอบ มันยังคงเตรียมกระทะด้วยน้ำมันหรือหม้อทอดลึกรวมถึงกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
10. เราอุ่นน้ำมันลดความร้อนแล้วใส่ผ้าขาวที่มีรูลงไป (!) น้ำมันควรอยู่ประมาณกลางผ้าขาว
11. ตามวิธีนี้เนื้อสับจะจับก่อนและน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ใน belyash ปิดฝากระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน หากกระทะร้อนมากผ้าขาวจะกลายเป็นสีเข้มทันทีและเนื้อสับจะยังคงดิบอยู่ ปรับกระบวนการตามสถานการณ์
12. พลิก belyash ไปอีกด้านหนึ่งแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลจนเป็นสีทองน่ารับประทาน
13. อย่าลืมวางบนกระดาษเช็ดมือหรือผ้าเช็ดปากและนำไขมันส่วนเกินออก ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับ chebureks และผลิตภัณฑ์แป้งที่เราทอด
14. ใส่เนื้อ belyashi ที่เสร็จแล้วบนจานแล้วปิดฝาด้วยชามเป็นเวลา 5 นาที

จานพร้อม! คนผิวขาวบน kefir เหล่านี้มักจะออกมายอดเยี่ยม นุ่มปานกลางและชุ่มฉ่ำ ทำให้บ้านของคุณมีความสุขด้วยผ้าขาวที่มีกลิ่นหอมและสูตรของฉันสำหรับผ้าขาวกับเนื้อสัตว์ฉันหวังว่าสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบจะถูกแทนที่

นอกจากสูตรที่เรียบง่ายและปราศจากปัญหาแล้ว เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ก็คือการพลิกผ้าขาวที่มีเนื้อสับคว่ำลง เทน้ำมันเดือดลงในผ้าขาวแต่ละชิ้นด้วยช้อนชา และเนื้อจะฉ่ำขึ้น และรับประกันความพร้อมที่สมบูรณ์ สวัสดีแม่ครัวทุกคน!

แป้ง Kefir แข็งด้วยเหตุผลสองประการ - ข้อแรกและข้อหลักคือแป้งส่วนเกินเหตุผลที่สองคือคุณภาพของ kefir น่าเสียดายที่บางครั้งสารตัวเติมดังกล่าวถูกใส่ลงในผลิตภัณฑ์นมหมักซึ่งโดยทั่วไปแล้ว kefir ไม่ทำปฏิกิริยากับโซดาเช่น ไม่ปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ตามลำดับแป้งจะไม่เขียวชอุ่ม ฉันมักจะเล่นอย่างปลอดภัยและดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูในสูตรเกือบทั้งหมดสำหรับแป้ง kefir ลองใส่แป้งน้อยลงแล้วดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ สำหรับแป้งสามถ้วย 1/2 ช้อนชา โซดาไม่พอ

belyashi ฉ่ำกับเนื้อบน kefir

วัตถุดิบ:

• แป้ง 3-4 ถ้วย;
• ไข่ 2 ฟอง
• kefir เปรี้ยว 1 แก้ว (250 มล.);
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

• เนื้อสับผสม 250 กรัม
• 2 หัวหอม (ประมาณ 250 กรัม);
• พริกเกลือ

Belyashi กับเนื้อบน kefir สูตรทีละขั้นตอน

1. เพิ่มโซดาหนึ่งช้อนชาลงใน kefir เพื่อให้แป้งไม่มีรสโซดาควรใช้ kefir ที่เปรี้ยวที่สุด
2. แบ่งไข่สองฟอง ใส่น้ำตาลและเกลือ เราผสม
3. เราส่ง kefir ไปที่ไข่
4. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้แป้งยืดหยุ่น
5. เรากระจายแป้งบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วนวดต่อ
6. ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วิธีนี้จะช่วยให้แป้งเหนียวน้อยลง
7. เราปั้นแป้งเป็นก้อนกลมคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที
8. หั่นหัวหอมให้เล็กที่สุด คุณสามารถบดในเครื่องปั่น
9. หัวหอมสับเกลือและพริกไทย บดส่วนผสมที่ได้ด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมเริ่มคั้นน้ำ
10. ใส่เนื้อสับลงในหัวหอมและผสมทุกอย่าง หลังจากนั้นเราก็ทุบเนื้อสับให้เป็นก้อนเดียว
11. เราใช้แป้ง เราแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ และเริ่มสร้างผ้าขาวของเรา
12. พยายามทำให้ตรงกลางของเค้กหนาขึ้นและขอบบางลง เราใส่ไส้ในนั้น เรารวบรวมขอบของแป้งและได้ belyash กลม
13. เทน้ำมันลงในกระทะให้ครอบคลุมประมาณครึ่งหนึ่งของ belyash แล้วตั้งไฟให้ร้อน
14. ลดความร้อนและใส่ผ้าขาวลงในกระทะ ทอดด้านละ 4 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล
15. วางไข่ขาวที่ปรุงแล้วบนกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
16. พร้อม. คุณสามารถกิน!

Belyashi นั้นนุ่มและฉ่ำมาก “Very Tasty” ขออวยพรให้คุณอิ่มอร่อยจากก้นบึ้งของหัวใจ และหวังว่าสูตรคีเฟอร์ไวท์นี้จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพึงพอใจ ครั้งหน้าเราขอแนะนำให้คุณลองไข่ขาวแบบขี้เกียจในกระทะหรือไข่ขาวแบบคลาสสิกกับเนื้อ!

ขี้เกียจ belyashi บน kefir สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าคนผิวขาวขี้เกียจบน kefir อยู่ในประเภทของอาหารจานด่วน พิซซ่าขี้เกียจ, สตูว์, ข้าวโอ๊ต, ลาซานญ่า, เกี๊ยว, เกี๊ยว, ม้วนกะหล่ำปลีและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง, ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจเป็นอาหารที่มีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อยจากสูตรดั้งเดิมและสูตรคลาสสิกและในขณะเดียวกันก็ปรุงเร็วกว่าความเป็นจริงหลายเท่า ประหยัดเวลาสำหรับคุณแม่บ้านที่วุ่นวาย

สูตรสำหรับคนผิวขาวขี้เกียจบน kefir สำหรับแม่บ้านหลายคนอาจดูเหมือนผิดปกติ ฉันเองเมื่อพบสูตรนี้ก็รู้สึกประหลาดใจเพราะ belyashi แบบคลาสสิกปรุงด้วยแป้งยีสต์ที่นี่แป้งอยู่บน kefir แม้ว่านอกเหนือจากคนผิวขาวขี้เกียจบน kefir แล้วยังมีสูตรอื่น ๆ สำหรับคนผิวขาวขี้เกียจอีกด้วย สูตรเหล่านี้รวมถึง belyashi ขี้เกียจกับยีสต์, กับ mivina, ไม่มีเนื้อสัตว์, กับกะหล่ำปลี, กับหางนม, กับเค้กวาฟเฟิล, กับเวย์ อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกมากมาย

จากสูตรเองเป็นที่ชัดเจนว่าจานนี้เรียกว่า "belyashi ขี้เกียจ" เนื่องจากความจริงที่ว่าสำหรับการเตรียมของพวกเขาคุณไม่จำเป็นต้องยุ่งกับแป้งยีสต์ซึ่งดูเหมือนยากสำหรับแม่บ้านหลายคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก คุณไม่ควรคาดหวังว่าคนผิวขาวขี้เกียจบน kefir จะมีรสชาติเหมือนกับคนผิวขาวแบบคลาสสิก ฉันต้องการทราบทันทีว่าคนผิวขาวขี้เกียจบน kefir ดูเหมือนแพนเค้กหรือแพนเค้กที่มีเนื้อ

สำหรับความซับซ้อนของสูตรฉันอยากจะบอกว่า belyashi ขี้เกียจแสนอร่อยบน kefir กับเนื้อสับนั้นง่ายและง่ายต่อการเตรียม สูตรอาหารทีละขั้นตอนด้านล่างเป็นการยืนยันอย่างชัดเจน

วัตถุดิบ:

• Kefir - 1.5 ถ้วย
• เนื้อสับ - 400 กรัม,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• พริกไทยป่นดำ - หยิก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับแป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• แป้งสาลี - 2-2.5 ถ้วย

Belyashi ขี้เกียจบน kefir - สูตร

การปรุงผ้าขาวขี้เกียจบน kefir จะประกอบด้วยสามขั้นตอน ในขั้นตอนแรกจำเป็นต้องเตรียมแป้งในขั้นที่สอง - เพื่อให้ไส้เนื้อและในขั้นตอนที่สามขั้นสุดท้าย - เพื่อทอดผ้าขาวขี้เกียจ เท kefir ลงในชาม ตีไข่

ตีโยเกิร์ตกับไข่ให้เข้ากันจนเนียน

เพิ่มเกลือ เติมโซดาครึ่งช้อนชาเพื่อให้ผ้าขาวโปร่งสบาย

โซดาเป็นด่างเข้าสู่สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเข้าสู่ปฏิกิริยาทางเคมีกับส่วนประกอบบางอย่างซึ่งเป็นผลมาจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ แป้งถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศและโปร่งสบาย เทน้ำมันดอกทานตะวัน ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง

เทแป้งสาลีที่ร่อนไว้ลงไป

เพื่อให้ผ้าขาวโปร่งสบายและฟู แป้งควรยืนอยู่ในที่อุ่นประมาณ 30 นาทีก่อนอบ ในขณะที่พักแป้ง คุณสามารถทำไส้สำหรับผ้าขาวได้ สำหรับผ้าขาว ให้เตรียมเนื้อหมู เนื้อไก่ หรือเนื้อบด สำหรับการเตรียม belyashi แบบคลาสสิกให้ปรุงรสเนื้อสับด้วยหัวหอมขูดหรือสับละเอียด

เพิ่มพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

ผัดเนื้อสับให้เข้ากัน (แนะนำให้ทำด้วยมือ) แป้งและเนื้อสับสำหรับคนผิวขาวขี้เกียจพร้อมแล้ว และคุณสามารถเริ่มทอดได้ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ใช้แป้ง kefir หนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับคนผิวขาวจากชามแล้วเทลงในเค้ก

ในกระทะขนาดมาตรฐานจะได้ผ้าขาว 5-6 ชิ้น หลังจากผ่านไป 2-3 นาที เมื่อด้านล่างของผ้าขาวสุก ขณะที่ด้านบนยังเหลวอยู่ ให้ยกกระทะออกจากเตา ได้เวลาจัดวางไส้ ใช้ช้อนชาใส่เนื้อลงไปครึ่งหนึ่งของผ้าขาว

หลังจากวางไส้ทั้งหมดลงบนผ้าขาวแล้วให้วางกระทะลงบนกองไฟ เติม belyash แต่ละอันด้วยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

ใช้ไม้พายกว้างพลิกผ้าขาวไปอีกด้านหนึ่ง

ใช้เทคโนโลยีนี้ ต้มไข่ขาวขี้เกียจอื่นๆ ทั้งหมด เมื่อพร้อมแล้ว สามารถวางผ้าขาวลงบนจานที่ปูด้วยผ้าเช็ดปาก ซึ่งจะช่วยให้ผ้าขาวรีดไขมันออกได้

Belyashi ขี้เกียจบน kefir กับเนื้อสับ สูตรพร้อมรูปถ่ายที่เราตรวจทานแล้ว เสิร์ฟทันที หลังจากเตรียมเสร็จ ทานให้อร่อย. คุณรู้หรือไม่ว่าการทำอาหาร belyashi ขี้เกียจบน kefir นั้นง่ายยิ่งขึ้นได้อย่างไร? เพียงผสมแป้งและไส้ในชามเดียว อบแพนเค้กจากแป้งและเนื้อด้วยไฟปานกลางในแต่ละด้านเป็นเวลา 2-3 นาที ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรนี้สำหรับคนผิวขาวขี้เกียจบน kefir