การปรุงอาหารกุ้งแช่แข็ง - กระบวนการละลายน้ำแข็งและการปรุงอาหาร วิธีการปรุงกุ้งสด แช่แข็ง ปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือกอย่างถูกต้องและราคาเท่าไหร่? นานแค่ไหนและนานแค่ไหนในการปรุงอาหารเสือโคร่ง, กุ้งหลวง, อาร์เจนติน่าและอาซอฟหลังจากเดือด

เบื้องหลังความนิยมของ "ปลาใต้" ที่น่ารักเหล่านี้ เชฟมือสมัครเล่นจำนวนมากพยายามทำซ้ำผลงานชิ้นเอกที่นำมาพิจารณาในร้านอาหาร หลายคนประสบปัญหาเดียวกัน: ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สัตว์ขาปล้องมีลักษณะที่น่าขยะแขยง ไม่น่ากินเลย และไม่น่าสนใจเลย

ดังนั้นวิธีการปรุงกุ้งแช่แข็ง (สินค้าประเภทนี้มีขายตามร้านทั่วไป) อย่างถูกต้อง ง่ายดาย และรวดเร็ว?

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารกุ้ง ควรพิจารณาประเด็นสำคัญประการหนึ่ง: กุ้งในร้านมีทั้งแบบสดแช่แข็ง และต้ม-แช่แข็ง อดีตไม่ได้รับการรักษาความร้อนโดยขึ้นไปบนชั้นวางของร้านค้าหลังผ่านขั้นตอนการทำอาหารสั้น ๆ คุณสามารถแยกพวกมันออกจากกันด้วยสี อาหารทะเลดิบมีสีเทาอมชมพู บางครั้งก็มีสีเทาอมเขียว กุ้งแปรรูปมีสีชมพูหรือสีแดงสดใส

ตัวบ่งชี้ที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือรูปแบบการขายกุ้ง สัตว์ขาปล้องที่ไม่ปอกเปลือก (เปลือกและหัวเข้าที่) ปรุงสุกนานกว่าที่ปอกเปลือกเล็กน้อย

เทคโนโลยีและเวลาทำอาหาร

นานแค่ไหนที่จะปรุงกุ้งแช่แข็งในเวลา? หากเราละทิ้งกระบวนการละลายน้ำแข็งซึ่งใช้เวลาหลายนาที (ล้างด้วยน้ำอุ่นที่ไหล) จากนั้น "ทารก" ที่แช่แข็งจะถูกต้มเป็นเวลา 3 นาทีหากทำความสะอาดแล้ว 5 นาทีหากพวกเขามี "เครื่องแบบ" อยู่ด้วย

สูตรการทำอาหารที่ง่ายที่สุด

ใช้น้ำ 3-3.5 ลิตรและเกลือประมาณ 60-70 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม ทำไมเยอะจัง? เพราะอาหารทะเลชนิดนี้ไม่ดูดซับเกลือได้ดี ไม่บังคับ - พริกไทยดำ, ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ ซึ่งผสมผสานกันอย่างลงตัว

น้ำเดือดควรดูดซับกลิ่นของเครื่องเทศทั้งหมด ใช้เวลา 2-3 นาที จากนั้น "หยิก" จุ่มลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 3-5 นาที (ปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก)

สูตรซอส

กระบวนการนี้เรียกว่าการดับ วิธีนี้จะดีกว่าที่จะปรุงกุ้งที่ปอกเปลือกด้วยวิธีนี้เนื่องจากเนื้อของมันจะอิ่มตัวได้ดีขึ้นด้วยกลิ่นหอมของซอสและได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน กระบวนการนี้มีลักษณะดังนี้:

• ใช้น้ำมันมะกอก 20 มล. แล้วเทลงในกระทะเปล่า
• เพิ่มหัวหอมเล็ก ๆ ผ่าครึ่ง (ไม่ใช่วงแหวน!) ลงในน้ำมัน
• ตัดกระเทียมสองสามกลีบออกเป็น 2 ส่วนแล้วโยนลงในกระทะ
• กุ้งแช่แข็งปอกเปลือก 0.5 กก. ใส่ส่วนผสม
• เติมน้ำ 0.1 ลิตร
• ปิดหม้อนำไปต้ม
• นำออกจากเตาหลังจาก 3-4 นาที

กุ้งควรแช่เย็น หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ เป็นการดีที่จะปรุงกุ้งสำหรับเบียร์ด้วยวิธีนี้ รสชาติที่สดใส เข้มข้น และทาร์ตเล็กน้อย ซึ่งสะท้อนได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยกลิ่นโน๊ตของมอลต์

สูตรเบียร์ที่ดีที่สุด

วิธีต้มอาหารทะเลที่อร่อยและไม่ธรรมดาสำหรับบริโภคพร้อมเบียร์นั้นต้องใช้ส่วนผสมแฟนซีสองสามอย่าง ได้แก่ ซอสมะเขือเทศและกานพลู กระบวนการเองนั้นไม่ยากเลย:

1. ใช้กระทะที่มีปริมาตร 5-6 ลิตรแล้วเทน้ำประมาณ 2/3 ลงไป ต้ม.
2. ใส่ 15 กลีบ, พริกไทย 8 เม็ด, มะนาวครึ่งลูก, หั่นเป็น 3-4 ส่วน, ใบกระวาน 6 ใบ, พริกไทยดำสองสามเม็ด, หัวกระเทียม (ตัดกานพลูทั้งหมดเป็น 4 ส่วน), วางมะเขือเทศ 8 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือในอัตรา 25 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร
3. ต้ม. ส่งกุ้งไปที่กระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที (ต้มและแช่แข็ง) กี่นาทีในการปรุงกุ้งแช่แข็ง? ยาวเป็นสองเท่า - 10-12 นาที
4. นำอาหารทะเลออกมา วางอย่างสวยงามบนจานขนาดใหญ่ แล้วเทซอสลงในถ้วยเล็ก ๆ หรือเทลงในชามทั่วไปขนาดใหญ่ คุณสามารถเพลิดเพลิน!

การใช้เครื่องใช้ในครัวในการปรุงอาหาร

หากคุณไม่อยากทำกุ้งที่บ้าน ให้ปฏิบัติตามกฎที่อธิบายข้างต้น (โดยเฉพาะการละลายน้ำแข็ง) คุณสามารถใช้ "สูตรขี้เกียจ" ซึ่งเกี่ยวข้องกับการใช้เครื่องใช้ในครัวอื่นๆ

วิธีที่ 1 หม้อไอน้ำสอง

ส่วนผสมหลักที่ใช้นึ่งได้: สำหรับผลิตภัณฑ์ 0.8 กก. ให้ใช้ 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก เมล็ดผักชีฝรั่ง 10-15 เมล็ด และมะนาว 1 ลูกใหญ่

เทน้ำลงในหม้อต้มสองครั้งตรงกลางปริมาตรโยนอาหารทะเลที่นั่นโรยด้วยเมล็ดพืชเทน้ำผลไม้น้ำมัน ใช้เวลานานแค่ไหนในการนึ่งกุ้ง? มากกว่าปกติเล็กน้อย - 15 นาที!

วิธีที่ 2 ไมโครเวฟ

หลักการทำงานด้วยวิธีนี้ง่ายมาก ในการเริ่มต้นต้องล้างกุ้งและบีบอย่างรวดเร็ว เพื่อให้สอดคล้องกับเทคโนโลยี คุณจะต้องมีถุงอบ (หรือที่เรียกว่าปลอกแขน) อาหารทะเลวางอยู่ในแขนเสื้อนี้โดยไม่ต้องพยายามเติมให้เต็ม ทั้งหมดนี้วางในไมโครเวฟและเจาะหลายครั้งด้วยส้อมมีดหรือไม้จิ้มฟัน เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ไม่แตกหัก

ด้วยกำลัง 80-90% อาหารทะเลปรุงสุกภายใน 12 นาที คุณสามารถตกแต่งและกระจายรสชาติของจานที่ได้เล็กน้อยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและน้ำมะนาวเล็กน้อย

วิธีนี้เหมาะที่สุดสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลายืนอยู่หน้าเตาเลย!

วิธีที่ 3 Multicooker

วิธีการนี้สามารถจัดประเภทเป็น "ที่จุดสูงสุดของความนิยม" เนื่องจากในปัจจุบัน multicookers กำลังแพร่กระจายไปทั่วห้องครัวของรัสเซียด้วยความเร็วที่น่าอิจฉา วิธีการปรุงกุ้งอย่างถูกต้องในหม้อหุงช้าอาจเขียนไว้ในคำแนะนำทั้งหมดสำหรับเครื่องใช้ แต่วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดคือ:

1. เตรียมกุ้ง 0.6 กก. 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, พวงผักชีฝรั่งขนาดใหญ่และมีกลิ่นหอม, มะนาว (มะนาวเหมาะสำหรับสุนทรียศาสตร์)
2. เทอาหารทะเลลงในหม้อหุงช้าแล้วเทน้ำในลักษณะเดียวกับเวลาต้มไข่เพื่อซ่อน "ซาก" แทบไม่ได้
3. เลือกโหมด "ดับ" และลืมหม้อหุงช้าเป็นเวลา 20 นาที

ดังนั้น กับคำถามว่าจะปรุงกุ้งแช่แข็งในหม้อหุงช้า กระทะ เตาไมโครเวฟ และหม้อต้มน้ำสองครั้ง ทุกอย่างควรจะชัดเจน แต่มี "ไม่ใช่ปลา" อีกประเภทหนึ่งที่ต้องพูดถึงแยกต่างหาก

คิงกุ้งกับความแตกต่าง

ความแตกต่างที่สำคัญของอาหารทะเลนี้คือขนาด พวกมันมีขนาดใหญ่กว่า 3-4 เท่าสามารถเรียกได้ว่าเป็นวีรบุรุษในหมู่กุ้ง คุณสมบัติด้านรสชาติของ "ราชวงศ์" นั้นแตกต่างจากกลิ่นหอมของ "ทารก" ที่เรียบง่ายเล็กน้อย คุณสามารถปรุงโดยใช้สูตรเดียวกันกับสัตว์ขาปล้องทั่วไป

ความแตกต่างพื้นฐานคือปริมาณกุ้งที่ปรุงสุก. สำหรับผลิตภัณฑ์ไอศกรีม เวลานี้คือ 10 นาที ในสูตรอาหาร แนะนำให้เพิ่มเวลาทำอาหารอย่างน้อย 2 เท่า หลังจากที่ "ทารก" ต้มแล้ว พวกเขาจะทำความสะอาดแถบสีดำอันโดดเด่นที่หาง

คุณต้องการสิ่งที่น่าสนใจหรือไม่?

กุ้ง King นั้นยอดเยี่ยมเมื่อคุณต้องการเสิร์ฟอาหารที่ตกแต่งอย่างสวยงามโดยไม่มีเครื่องเคียง ซึ่งซอสที่เหมาะสมจะเป็นตัวหลัก

สำหรับอาหารทะเลนี้เหมาะ:

• ซอสมะเขือเทศและมายองเนสด่วน
• ซอสครีมเปรี้ยว เสริมด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด ขึ้นฉ่าย ผักชีหรือผักชีฝรั่ง
• ซอสมายองเนสกับชีสและกระเทียม
• น้ำมันมะกอกปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย น้ำมะนาว พริกไทย - ไม่จำเป็น

"รอยัล" ก็เหมือนกับ "พี่น้อง" ที่อายุน้อยกว่า เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ พวกเขามีไอโอดีนจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์สำหรับต่อมไทรอยด์เช่นเดียวกับโปรตีนจำนวนมาก การกินกุ้งอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งจะช่วยลดความเสี่ยงของการขาดสารไอโอดีนในร่างกาย บวกกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์สามารถเรียกได้ว่ามีแคลอรี่ต่ำ (ถ้าคุณไม่หักโหมกับซอสมะเขือเทศและมายองเนส)

ปัญหาการทำอาหารทั่วไป

แม้ว่าการทำกุ้งจะเรียบง่ายอย่างเห็นได้ชัด แต่นักชิมมักประสบปัญหาที่ไม่สามารถพบได้อย่างรวดเร็วในหนังสือหรือบนเว็บ

พวกเขาไม่ดูดซับรสชาติของน้ำดอง

หลังจากปรุงอาหาร ปรากฏว่าผลิตภัณฑ์ไม่ได้รับรสชาติของสิ่งที่อิดโรย ปัญหาอาจอยู่ที่คุณภาพและความก้าวร้าวของการรักษาเบื้องต้น แต่เป็นการยากมากที่จะหาสาเหตุของการไม่หมักนี้อย่างเต็มที่ มีข้อแนะนำเพียงข้อเดียวคือ ใส่กุ้งในน้ำดองหนึ่งนาทีก่อนที่มันจะเดือด และคุณต้องนำมันออกจากน้ำดองเดือดทีละคนหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ แต่ไม่ผ่านกระชอน

ดูดซับน้ำได้มาก

ด้วยปัญหานี้ จะสังเกตเห็น "พฤติกรรม" ต่อไปนี้: ร่างกายสัตว์ขาปล้องลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ เหตุผลก็คือมีน้ำตกค้างมากเกินไปหลังจากการละลายน้ำแข็ง

เคล็ดลับ: นำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งหนึ่งวันก่อนปรุงอาหาร และโอนไปยังช่องทั่วไปของตู้เย็น

บวมเป็นน้ำ

เหตุผลคือการประมวลผลนานเกินไป แม้แต่การปฏิบัติตามสูตรกุ้งที่พบในหนังสือหรือบนอินเทอร์เน็ตอย่างไม่มีที่ติ คุณก็สามารถประสบปัญหานี้ได้ เหตุผลก็คือพลังของเตาอบ หม้อต้มสองชั้น หรือหม้อหุงข้าวหลายเครื่อง ขอแนะนำให้ลดเวลาในการปรุงอาหารเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ

ทะเลทอด "หยิก"

เพื่อให้จานสวยงามและอร่อย คุณควรเลือกบุคคลขนาดใหญ่หรือขนาดกลางจากมวลรวม ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ต้องได้รับอนุญาตให้ "ละลาย" ในสภาพธรรมชาติ กระบวนการทอดนั้นมีดังนี้:

• กระทะที่มีก้นหนาเหมาะสำหรับกระทะที่ "ไม่ใช่ปลา" เท่านั้น หากร่างเล็กๆ ที่บอบบางอยู่แล้วติดอยู่กับจาน มันก็จะเหลือเพียงเล็กน้อย ความพยายามที่จะฉีกเนื้อออกจากกระทะจะทำให้รูปลักษณ์ของอาหารจานสุดท้ายเสีย
• น้ำมันมะกอกเทลงในจาน
• กุ้งสามารถหมักไว้ล่วงหน้าในซอสที่คุณชื่นชอบหรือคุณสามารถเพิ่มพริกป่นเล็กน้อย กระเทียมสับ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในน้ำมัน สำคัญ: แนะนำให้ใส่ "ทารก" ในน้ำมันที่อุ่นแล้ว
• 3-5 นาทีก็พอที่จะทอดกุ้งแช่แข็งจนสุกทั่ว เนื้อจะกลายเป็นสีขาว หยิกที่สุกเกินไปดูเหมือนยางมากกว่าเนื้อ

สูตรนี้เหมาะสำหรับอาหารทะเลที่ล้างแล้ว. คุณสามารถปรุงสัตว์ขาปล้องในเปลือกด้วยวิธีเดียวกันโดยเพิ่มเวลาดำเนินการเป็น 10-12 นาที การมีน้ำมันไม่สำคัญ แต่คุณสามารถกำหนดความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยเปลือกสีแดงสด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: กุ้งทอดกินกับเปลือกได้พอดี เพราะมีไคโตซานที่หายากและมีประโยชน์

มันมีผลดีต่อความสามารถของร่างกายในการต่อสู้กับซีสต์และเนื้องอก และยังป้องกันโรคอ้วน เพื่อให้เอนไซม์เริ่มทำงาน คุณจะต้องกิน “ทารก” บ่อยและมาก

จะเสิร์ฟอะไรกับผลิตภัณฑ์มหัศจรรย์

"แขก" ที่แปลกใหม่ดูเก๋ไก๋บนโต๊ะใด ๆ ในวันหยุดพวกเขาจะพอใจกับความอวดดีกับเพื่อน ๆ - ความเร็วในการเตรียมอาหารในเมนูประจำวัน - รสชาติที่สดใส อาหารทะเลนี้เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักกับเบียร์ ไวน์แดง และผัก ใบผักกาดหอมและมะเขือเทศเชอร์รี่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผสมผสานรสชาติ

การรู้วิธีทำกุ้งแช่แข็งเป็นทักษะชีวิตที่มีคุณค่า ซึ่งจะเป็นประโยชน์ในสถานการณ์ที่คุณไม่สามารถดูแลตัวเองได้ง่ายๆ ไม่มีเวลาทำอาหาร และคาดว่าจะมีแขกมากเกินไป! "หยิก" ขนาดเล็กจะช่วยรักษาทุกคนด้วยความละเอียดอ่อนที่อร่อยสวยงามและมีคุณค่าทางโภชนาการ และซอสมากมายที่สามารถเตรียมสำหรับอาหารทะเลนี้จะตอบสนองรสนิยมของนักชิม

อาหารทะเลเป็นแหล่งของไอโอดีน กำมะถัน สังกะสี และประโยชน์ต่อสุขภาพอีกมากมาย อาหารทะเลที่พบมากที่สุดในเลนกลางคือกุ้งต้มแช่แข็งซึ่งตามกฎแล้วอร่อยมาก

อย่างไรก็ตาม การปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสมอาจทำให้รสชาติของกุ้งเสียไปอย่างมาก และลดความสามารถในการใช้ประโยชน์ของกุ้งลง มีหลายวิธีในการปรุงอาหารกุ้งให้อร่อยและระมัดระวังมากที่สุด: การละลายน้ำแข็ง การต้ม การทอด ตัวอย่างเช่น ลองเรียนรู้วิธีการปรุงกุ้งแช่เยือกแข็งด้วยวิธีทั้งหมดข้างต้น

การนำทางบทความด่วน

ละลายน้ำแข็ง

ตามชื่อที่สื่อถึง กุ้งแช่เยือกแข็งปรุงสุกแล้วและพร้อมรับประทาน ดังนั้นคุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็ง คุณสามารถละลายกุ้งในน้ำเย็นหรือในไมโครเวฟ

ในการละลายกุ้งในน้ำ คุณต้อง:

• เทกุ้งด้วยน้ำเกลือปริมาณมากที่อุณหภูมิห้อง
• หลังจาก 15-20 นาที สะเด็ดน้ำและวางกุ้งบนจาน
• หากต้องการเอาน้ำแข็งที่เหลือออก คุณสามารถล้างกุ้งด้วยน้ำเพิ่มเติมได้โดยใส่กระชอน

เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการ สามารถระบายน้ำออกทุก ๆ ห้านาทีและแทนที่ด้วยอันใหม่

ในการละลายกุ้งในไมโครเวฟ คุณต้อง:

• ใส่กุ้งลงในชามลึกหรือภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้
• เลือกโหมดละลายน้ำแข็งและตั้งเวลาเป็นประมาณ 10 นาที
• เมื่อกุ้งละลายแล้ว สะเด็ดน้ำและวางกุ้งบนจาน

กุ้งที่ละลายน้ำแข็งด้วยวิธีนี้จะดูเหมือนปรุงสดใหม่

เดือด

กุ้งต้มช่วยให้คุณเติมรสชาติด้วยเครื่องปรุงต่างๆ แต่สิ่งสำคัญคืออย่าต้มในน้ำเดือดมากเกินไป มิฉะนั้น มันจะกลายเป็น "ยาง" ปรุงกุ้งดังนี้:

• เพิ่มเกลือลงในน้ำหากต้องการ - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, รากผักชี, ใบกระวานและเครื่องเทศและนำไปต้ม;
• ในน้ำเดือดโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งใส่กุ้ง
• นำไปต้มอีกครั้ง
• หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที นำออกจากเตา ใส่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ย่าง

กุ้งทอดเป็นอาหารว่างที่แปลกและอร่อยมาก ในการปรุงกุ้งทอดคุณต้อง:

• ละลายน้ำแข็งกุ้งในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• เทน้ำมันพืชลงในกระทะลึกเพื่อให้ปิดด้านล่างและจุดไฟ
• ปอกกระเทียมสามหรือสี่กลีบหั่นตามยาวเป็นสองหรือสามส่วนแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
• นำกระเทียมออกจากกระทะแล้วใส่กุ้ง
• ผัด กวนเป็นครั้งคราวจนกุ้งทั้งหมดเป็นสีส้มทอง (ประมาณ 3 ถึง 4 นาที)
• วางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

• กุ้งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับมายองเนส ซีอิ๊ว หรือซอสเปรี้ยวหวาน
• มันจะดีกว่าที่จะต้มกุ้งสำหรับสลัดเพื่อไม่ให้กังวลเกี่ยวกับวันหมดอายุ
• คุณไม่ควรละลายกุ้งในที่โล่ง - ด้วยการละลายน้ำแข็งช้า แบคทีเรียจะทวีคูณอย่างรวดเร็วในเนื้อนุ่ม
• เมื่อกุ้งที่บรรจุหีบห่อละลายแล้ว ไม่ควรนำไปแช่แข็งซ้ำ

กุ้งเป็นอาหารทะเลเพื่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยโปรตีน โปรตีน แคลเซียม สังกะสี และไอโอดีนในปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ในทุกช่วงอายุและสำหรับเพศใด ๆ เด็ก ๆ ต้องการมันเพื่อการเจริญเติบโต การเสริมสร้างกระดูกและการพัฒนาจิตใจ สำหรับผู้ใหญ่มีประโยชน์สำหรับภูมิคุ้มกัน สุขภาพของผู้หญิง และผู้ชาย ทำหน้าที่เป็นยาโป๊อ่อน

ดูวิธีการปรุงกุ้งแช่แข็งด้านล่างเพื่อให้เนื้อนุ่ม อร่อย หอม และที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ

เทกุ้งหนึ่งพวงลงในชาม สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีชิ้นส่วนที่เป็นน้ำแข็งบนซาก ล้างใต้น้ำเย็น

ต้มน้ำ 2 ลิตรในกระทะที่แยกจากกัน เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศ ทันทีที่น้ำเดือดให้เทอาหารทะเลลงไปคลุกเคล้าทิ้งไว้ใต้ฝาต้ม หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

จานพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสต่างๆ หรือใส่ในสลัดก็ได้

เวลาทำอาหารเท่าไหร่?

อันตรายของกุ้งที่ปรุงไม่สุกนั้นชัดเจน อย่างดีที่สุด อาหารทะเลดิบอาจทำให้อาหารไม่ย่อย และที่แย่ที่สุดคือเป็นพิษร้ายแรง

แต่ยังไม่สามารถย่อยผลิตภัณฑ์ได้: นอกจากการทำลายวิตามินที่มีประโยชน์แล้ว รสชาติของผลิตภัณฑ์ก็แย่ลง เนื้อจะเหนียวและอิ่มตัวน้อยลง

นานแค่ไหนที่จะปรุงกุ้ง:

1. เวลาทำอาหารที่แนะนำสำหรับกุ้งปกติคือ 2 นาทีหลังจากเดือด
2. ต้มเสือ 7 นาที
3. รอยัลจะต้องใช้เวลา 10 นาทีหลังจากที่น้ำเริ่มเดือด

สัดส่วนโดยประมาณ

อาหารทะเลต้มอย่างเหมาะสมมีรสชาติเข้มข้นและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน กลิ่นและสีได้รับผลกระทบอย่างมากจากปริมาณเกลือและเครื่องเทศที่ใช้ปรุงผลิตภัณฑ์ แน่นอนคุณสามารถต้มได้โดยไม่ต้องเติมแต่ง แต่รสชาติจะค่อนข้างจืดชืด

อาหารทะเลไม่ดูดซับเกลือได้ดีดังนั้นคุณต้องใส่มากกว่านี้ เพื่อเพิ่มรสชาติใช้ใบกระวานพริกไทยพันธุ์ต่าง ๆ สมุนไพรสด ฯลฯ

จากน้ำ 2 ลิตรผลิตภัณฑ์จะถูกถ่ายในปริมาณต่อไปนี้:

• กุ้งแช่แข็ง 400 กรัม
• เกลือ 50 กรัมสำหรับอาหารทะเลปอกเปลือกและ 90 กรัมสำหรับอาหารทะเลไม่ปอกเปลือก
• ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• พริกไทยดำ 15 เม็ด;
• 5 ถั่วออลสไปซ์

สารเติมแต่งสำหรับอาหารทะเลข้างต้นจำเป็นต้องใช้เกลือและผลิตภัณฑ์ที่เหลือสามารถเพิ่มได้ตามต้องการและในรูปแบบต่างๆ

วิธีทำกุ้งกุลาดำให้อร่อย?

กุ้งคิงจะอร่อยมากถ้าปรุงในซอสถั่วเหลืองกระเทียม:

• กุ้ง 10 ตัวปอกเปลือกจากเปลือกและอวัยวะภายใน
• 2 ช้อนชา ซีอิ๊ว;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• 2 รากผักชีแห้ง
• 1 ช้อนชา ซอสหอยนางรม (ไม่จำเป็น)
• 1 เซนต์ ล. กระเทียมโขลก;
• 1 เซนต์ ล. ขนหัวหอมสีเขียวสับ
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ;
• 1 ช้อนชา ซอสกระเทียม.

วิธีการปรุงกุ้งอย่างถูกต้องและอร่อย: ก่อนอื่นให้เตรียมเนื้อกุ้ง - เราทำความสะอาดล่วงหน้าจากเปลือกและลำไส้ แต่ปล่อยให้หัว ตัดตามยาวเพื่อให้ลำตัวเปิดออกเหมือนพัด เราใส่น้ำกับเกลือลงไปต้ม และเมื่อมันเดือด ให้ลดส่วนผสมหลักลงไป น้ำจะหยุดเดือด คุณต้องรอการเดือดใหม่และตรวจพบ 10 นาที

ขณะปรุงอาหารทะเล ให้เตรียมซอส ทำได้ง่ายมาก: บดรากผักชีด้วยเครื่องบดกาแฟหรือวิธีอื่นที่สะดวก ผสมมวลกระเทียมกับผักชีพริกไทยและซอสที่เตรียมไว้

ในตอนท้ายของการเตรียมซอสอาหารทะเลก็จะพร้อม เราเกลี่ยมันบนจาน ใส่ซอสสำเร็จรูปเล็กน้อยบนซากแต่ละชิ้น โรยขนหัวหอมสับสำหรับตกแต่ง กุ้งราชาแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

วิธีคลาสสิกในการทำสลัดกุ้งไม่ปอกเปลือก

เนื่องจากในเวอร์ชั่นนี้ กุ้งจะทำหน้าที่เป็นส่วนผสมสำหรับอาหารที่ซับซ้อน พวกมันจึงไม่ต้องการเครื่องเทศมากนัก ในส่วนของสลัด เนื้อสัตว์ทะเลจะอิ่มตัวไปกับรสชาติของผลิตภัณฑ์อื่นๆ และจะทำให้มีความเผ็ดมากขึ้น

ดังนั้นสำหรับการต้มก็เพียงพอที่จะใช้รายการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• กุ้งปอกเปลือกขนาดเล็ก 450 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน 1 ใบ.

เจือจางเกลือในน้ำแล้วจุดไฟ ล้างกุ้งในกระชอนใต้น้ำไหล เมื่อน้ำเกลือเดือดใส่ lavrushka แล้วต้มประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้น้ำเกลือได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศ จากนั้นเพิ่มอาหารทะเลและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที เรานำช้อน slotted ออกมาแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินจะระบายออกจากพวกเขาหลังจากปรุงอาหารจะต้องระบายออก แกะเปลือกออกแล้วใส่ในสลัด สามารถทิ้งซากไว้สองสามตัวเพื่อตกแต่งจาน

ในน้ำเกลือรสเผ็ด

ตัวเลือกนี้จะช่วยเตรียมของว่างแสนอร่อยที่สามารถเสิร์ฟได้ทันทีที่โต๊ะ เหมาะเป็นจานอิสระสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือสำหรับตกแต่งทาร์ต

• กุ้งขนาดกลางปอกเปลือก 300 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• 1 ใบกระวาน;
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 4 ออลสไปซ์

ล้างกุ้งในน้ำเปล่า เพิ่มเกลือพริกไทยและ lavrushka ลงในน้ำเพื่อทำอาหารตั้งให้เดือด ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือ ให้ล้างผักใบเขียว ซับด้วยผ้าขนหนูแล้วหั่นให้ละเอียดที่สุด

ถึงเวลานี้น้ำเกลือควรจะเดือดแล้ว ใส่กุ้งและผักใบเขียวลงไปพร้อมกัน คลุกเคล้า รอให้เดือดและตรวจพบเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นเราก็นำช้อน slotted ออกมาวางบนจานพร้อมกับสมุนไพร Dill ให้รสชาติที่น่าสนใจสำหรับอาหารทะเล และสำหรับเสิร์ฟดูเหมือนเป็นของตกแต่งสำหรับจานเสร็จ

กุ้งแช่เย็นแช่เยือกแข็งในน้ำเบียร์

วิธีการปรุงอาหารทะเลที่ผิดปกติ - ด้วยการเติมเบียร์:

• กุ้งไม่ปอกเปลือกแช่แข็ง - 750 กรัม
• น้ำ - 3l;
• lavrushka - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เบียร์ - 300 มล.

เตรียมกุ้งดังนี้: ต้มน้ำใส่เกลือและเครื่องเทศต้มต่ออีก 2-3 นาทีเพื่อให้น้ำเกลืออิ่มตัวด้วยรสชาติของเครื่องเทศ จากนั้นจัดวางอาหารทะเลและรอจนเดือด ทันทีที่เริ่มเดือด ให้สังเกตเวลาและปรุงอาหารตามชนิดของกุ้ง หลังจากรวบรวมด้วยช้อน slotted ทิ้งให้เย็นเป็นเวลา 15 นาที และทำความสะอาดจากเปลือก หัว และอวัยวะภายใน เสิร์ฟพร้อมซอส

อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับซอสครีม กระเทียม มะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว และชีส

ในบันทึกย่อ เพื่อให้กุ้งทำความสะอาดง่าย ทันทีที่ปรุงสุก จะต้องราดด้วยน้ำเย็นจัด จากนั้นเปลือกจะแยกออกจากเนื้อได้ง่ายมาก

เท่าไหร่และเท่าไหร่ในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าสำหรับคู่รัก?

กุ้งนึ่งคงความชุ่มฉ่ำและวิตามินได้ดีกว่า:

• กุ้งปอกเปลือก 500 กรัม
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

ละลายอาหารทะเลและล้างให้สะอาดจากทรายด้วยกระชอน ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก ใส่ส่วนผสมหลักในชาม multicooker ใส่เกลือและพริกไทยและผสม ปิดฝาและเปิดเครื่องในโหมด "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง

สำคัญ! คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำในการปรุงอาหาร

กุ้งที่เตรียมในลักษณะนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในสลัดและของว่าง หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟกุ้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ให้ราดด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยผักชีลาวสับสด

กุ้งเป็นอาหารทะเลที่เป็นที่ต้องการตัวมากที่สุดซึ่งชนะใจนักชิมมาหลายศตวรรษแล้ว เราชื่นชมพวกเขาไม่เพียง แต่สำหรับคุณสมบัติการกินที่แปลกใหม่ แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน ธาตุติดตาม วิตามิน A, D, E และกลุ่ม B ทั้งหมด และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำอย่างน่าประหลาดใจ - เพียง 97 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

แต่ในละติจูดของเรา ครัสเตเชียนจะขายหลังจากการแช่แข็งอย่างลึกเท่านั้น ดังนั้นพวกมันจึงต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนอย่างระมัดระวัง มิฉะนั้นความละเอียดอ่อนจะกลายเป็น "ยาง" และยิ่งไปกว่านั้นจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงกุ้งแช่แข็งอย่างถูกต้อง

ก่อนเลือกกุ้งหนึ่งแพ็คในซุปเปอร์มาร์เก็ต ให้ใส่ใจกับสภาพของกุ้งก่อน ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะไม่ทำให้เกิดความพึงพอใจแม้ว่าคุณจะปรุงตามกฎทางเทคโนโลยีทั้งหมด

• กุ้งที่ "ถูกต้อง" ควรมีขนาดเท่ากัน ชั้นน้ำแข็งที่เท่ากันบนพื้นผิวของแต่ละตัว สีสม่ำเสมอ พื้นผิวมันวาวของเปลือก และหางโค้ง (สำหรับกุ้งตัวเล็กเท่านั้น)

หางโค้งแสดงว่ากุ้งแข็งตัวเร็ว ยิ่งโค้งมากเท่าไร ก็ยิ่งถูกเก็บไว้กลางแจ้งน้อยลงเท่านั้น

• หัวและลำตัวของกุ้งสามารถเปลี่ยนเป็นสีเขียวได้ เนื่องจากสามารถรวมแพลงก์ตอนหลากหลายชนิดไว้ในอาหารของครัสเตเชีย ผลิตภัณฑ์นี้ใช้งานได้
• หัวสีน้ำตาลมักเป็นสัญญาณที่ดี! กุ้งตัวดังกล่าวกำลังตั้งท้องซึ่งหมายความว่าเนื้อของมันมีรสชาติและมีสุขภาพดีกว่า
• แต่กุ้งหัวดำไม่น่าซื้อ นี่เป็นสัญญาณของโรคที่จะส่งผลต่อรสชาติอย่างแน่นอน

• จำหน่ายกุ้งต้ม-แช่แข็ง (w/m) และสดแช่แข็ง (s/m) กุ้งปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือสด-แช่แข็งไม่ปอกเปลือก พวกเขาเก็บสารที่มีประโยชน์มากกว่าและไม่เสียรสชาติที่เด่นชัด

บนบรรจุภัณฑ์ที่มีกุ้ง คุณจะพบตัวเลขลึกลับ: 16/20, 20/35, 90/120 ... ตัวเลขแสดงจำนวนคนจริงเป็น 1 กก. (จากและถึง) และด้วยเหตุนี้ขนาดของพวกมัน ยิ่งตัวเลขเล็กกุ้งยิ่งโต!

• จุดหมองคล้ำบนเปลือกและการปรากฏตัวของ "ก้อนหิมะ" ในบรรจุภัณฑ์บ่งบอกถึงการละเมิดระบอบอุณหภูมิ
• ตรวจสอบวันที่ผลิต แม้แต่กุ้งแช่แข็งก็ไม่สามารถคงรสชาติไว้ได้ตลอดไป ครัสเตเชียนที่อิ่มตัวและมีกลิ่นหอมที่สุดคือกุ้งที่อยู่ในช่องแช่แข็งไม่เกิน 2 เดือน
• ชั้นเคลือบที่อนุญาตไม่ควรเกิน 1 มม. ส่วนที่เหลือเป็นเงินที่ถูกลมพัด

วิธีละลายน้ำแข็งกุ้ง

ละลายผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหาร ทางที่ดีควรคิดล่วงหน้าและวางกุ้งไว้ใต้ตู้เย็นข้ามคืนเพื่อละลายเอง หรือแกะและใส่ในที่อบอุ่น

แต่ถ้า "เวลาไม่รอ" ให้ย้ายกุ้งจากหีบห่อไปที่ตะแกรงและถือใต้น้ำไหลเย็น เมื่อเวลาผ่านไป เปลือกน้ำแข็งจะละลายและระบายออก รวมทั้งสิ่งสกปรกด้วย

สำคัญ!อย่าใช้การละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ กุ้งจะนิ่มและไม่มีรส

วิธีทำความสะอาดกุ้งแช่แข็ง

หากคุณปรุงกุ้งเป็นอาหารแยกต่างหาก อย่ากีดกันแขกที่มีโอกาสทำความสะอาดตัวเอง อย่าลืมใส่ชามใส่น้ำและมะนาวไว้ข้างอุปกรณ์แต่ละเครื่องเพื่อล้างมือ

แต่ถ้าคุณปรุงกุ้งสำหรับสลัด พาสต้า หรือซุป คุณจะต้องทำความสะอาดล่วงหน้า

สำหรับกุ้งดิบ โดยเฉพาะกุ้งขนาดใหญ่ (กุ้งเสือและกุ้งกุลาดำ) วิธีนี้เหมาะ แกะเปลือกออกโดยการตัดด้วยกรรไกรที่ด้านหลัง แล้วเอาแผ่นไคตินที่เหลือออก ค้นหาด้ายสีน้ำตาลที่ด้านหลัง - นี่คือทางเดินอาหารซึ่งควรลบออก

พวกเขายังกำจัดขา แต่ควรปล่อยให้หัวกุ้งที่มีหัวดูสวยงามมากขึ้นและรักษาสารอาหารมากขึ้นเมื่อปรุงสุก

ตัวอย่างที่ต้มจะทำความสะอาดได้ง่ายด้วยมือโดยจับที่หัวกุ้ง ขั้นแรกให้ถอดขาและส่วนของเปลือกออก จากนั้นจึงฉีกหัวและเปลือกที่เหลืออยู่ด้านล่างออกโดยดึงหางออก

วิธีทำกุ้งแช่แข็ง

กระทะถูกเลือกขนาดใหญ่และกว้างขวางและเทน้ำมากกว่ากุ้ง 2.5 เท่า พวกเขาควรจะลอยได้อย่างอิสระในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

เกลือน้ำบีบมะนาวครึ่งลูกใส่เครื่องเทศและหลังจากเดือดให้วางกุ้ง ละลายน้ำแข็งแน่นอน!

เวลาต้มกุ้งให้ใส่เปลือกเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือต่อลิตรของของเหลวทำให้บริสุทธิ์ - น้อยกว่า 2 เท่า

เพื่อเน้นรสชาติที่แปลกใหม่ของกุ้งคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงไปในน้ำได้ กุ้งรักพวกเขามาก!

สิ่งสำคัญคือพวกมันมีความกลมกลืนกัน ไม่เช่นนั้นแนวคิดก็จะทำงานในทางกลับกัน และเครื่องเทศจะฆ่ากลิ่นอายทะเลอันละเอียดอ่อน

ส่วนผสมที่ดีสำหรับน้ำดอง:

• เกลือ น้ำมะนาว กานพลูหรือพริกไทย
• กานพลู น้ำเกรพฟรุต ผักชี
• ไวน์แห้ง กระเทียม แครอทขูดละเอียด ไวน์และน้ำถูกนำมาในอัตราส่วน 1 ถึง 4
• ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง ออลสไปซ์ ใบกระวาน ต้มน้ำดอง 10 นาที แล้วใส่กุ้งลงไป
• เครื่องเทศ พริกไทยดำและแดง เบียร์ (300 กรัมต่อกุ้ง 1 กิโลกรัม)

• ออลสไปซ์ กานพลู น้ำมะนาว ใบกระวาน กระเทียม 2 กลีบ มะเขือเทศบดเล็กน้อย ปาปริก้า และเกลือ วางเครื่องเทศทั้งหมดก่อนเดือดและใบกระวานสักครู่ก่อนพร้อม

หากกุ้งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้เปลี่ยนเป็นสีแดง (สำหรับดิบ) เนื้อจะเป็นสีขาว และเปลือกจะโปร่งใสมากขึ้น - พวกมันพร้อมแล้ว!

นานแค่ไหนที่จะปรุงกุ้งแช่แข็ง

เนื้อกุ้งประกอบด้วยโปรตีนเกือบทั้งหมด และจับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็วในน้ำเดือด ดังนั้นให้ใส่ใจกับกระบวนการทำอาหารและอย่าเปิดเผย "กุ้งกุลาดำ" มากเกินไป

หากคุณแช่กุ้งในน้ำเย็นหลังทำอาหาร กุ้งจะปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น

โดยเฉลี่ย กุ้งแช่แข็งสดปรุงสุกตั้งแต่ 2 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด:

• สามัญ(เล็ก) ไม่แนะนำให้ปรุงสุก 2 นาที.
• รอยัล(สัมพันธ์กับสปีชีส์ก่อนหน้าแต่ใหญ่กว่าเล็กน้อย) 3-5 นาที.
• Brindle(ความยาวลำตัวถึง 36 ซม.) ไม่สามารถปรุงอาหารเพิ่มเติมได้ 10 นาที.

สำคัญ! สำหรับกุ้งแช่เยือกแข็ง เวลาทำอาหารลดลงเหลือ 1 นาที!

คุณสมบัติของการทำกุ้งต้ม-แช่แข็ง

เพื่อให้อาหารดูประณีตยิ่งขึ้น คุณสามารถอุ่นกุ้งต้มในซอสโดยใช้ไฟอ่อนได้ ตัวอย่างเช่นในครีมเปรี้ยวมะเขือเทศหรือครีม สำหรับตัวเลือกใด ๆ ให้เตรียมซอสก่อน จากนั้นจึงใส่กุ้งและให้ความร้อนเป็นเวลา 7-10 นาที

• ซอสครีมเปรี้ยวกุ้ง: ละลายเนยในกระทะที่มีก้นหนา ใส่ผักใบเขียวสับละเอียด เทครีมเปรี้ยว เกลือ พริกไทย ตั้งไฟให้ร้อน อย่าให้เดือด

• ซอสมะเขือเทศ:ปอกมะเขือเทศบดเนื้อใส่มะเขือเทศเกลือพริกไทยผักสดสับ
• ซอสครีม:ครีมข้นเทลงในจานที่มีก้นกว้าง, เค็ม, พริกไทย, มะนาวบีบและกุ้งทันทีก่อนเดือด คุณสามารถเพิ่มผักโขมสับและผัดลงในซอสได้

วิธีต้มกุ้งด้วยเครื่องใช้ในครัวเรือน

หลายคนมีเครื่องใช้ที่ทันสมัยในครัวของพวกเขา ถ้าเป็นเช่นนั้น คุณสามารถใช้ความช่วยเหลือของพวกเขา:

• กุ้งในหวดเกลือและพริกไทยกุ้งโรยด้วยน้ำมะนาวใส่ในภาชนะใส่มะนาวฝานบาง ๆ ด้านบนแล้วปรุงเป็นเวลา 7-15 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด

• ในผู้เล่นหลายคนผัดกุ้งด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ย้ายส่วนผสมลงในภาชนะที่มีหลายเมนูพร้อมน้ำ (2 ลิตรต่อ 1 กก.) และตั้งค่าโหมด "ดับ" หรือไม่เติมน้ำแล้วเปิดโหมด “อบ”
• ในหม้ออัดแรงดันใส่กุ้งแปรรูปในหม้อความดัน เกลือ ปรุงรสและเติมน้ำเล็กน้อย ปรุงอาหารต่อไม่เกิน 2 นาที เลือก "ทอดทะเล"

• ในไมโครเวฟกุ้งต้มในน้ำผลไม้ของตัวเองจึงมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ และเพื่อไม่ให้มันนิ่มในระหว่างการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว จำเป็นต้องทำให้แห้งหลังจากละลายน้ำแข็งโดยวางบนผ้าขนหนูแห้งหรือผ้าเช็ดปาก
  จากนั้นใส่ปลอกแขนและเทน้ำเล็กน้อยผสมกับน้ำมัน ในแขนเสื้อ คุณต้องทำรูสองสามรูด้วยเข็มธรรมดาแล้วขับกุ้งในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีด้วยกำลังไฟปานกลาง

กุ้งต้มเป็นอาหารที่คู่ควรกับโต๊ะรื่นเริง อย่าปรุงจนสุกเกินไป ใช้เครื่องเทศได้ตามสบาย และสร้างความประทับใจให้แขกของคุณด้วยอาหารทะเลปรุงสุกอย่างดี!

กุ้งเป็นกุ้งทะเลขนาดเล็กในลำดับเดคาพอด พวกมันอาศัยอยู่ในทะเล และบางชนิดอาศัยอยู่ในน้ำจืด ขึ้นอยู่กับชนิดของกุ้งที่โตได้ถึง 30 ซม. (กุ้งจัมโบ้)

กุ้งสามารถรับประทานเป็นจานอิสระและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง แต่ควรงดกินกุ้งกับเบียร์จะดีกว่า กุ้งยังเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง

ก่อนที่คุณจะปรุงกุ้ง คุณต้องซื้อมันก่อน

ร้านค้าขายกุ้งแบบน้ำพริกเผาสด-แช่แข็งหรือบ่อยกว่านั้นต้ม-แช่แข็งทั้งตัวไม่มีหัวหรือปอกเปลือก(เนื้อเดียว) บนบรรจุภัณฑ์ ตัวเลขระบุจำนวนกุ้งเป็น 1 กก. หรือปอนด์ (453.6 ก.) เช่น 90/120, 50/70 ยิ่งจำนวนกุ้งน้อย กุ้งยิ่งมาก ตามลำดับ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการเลือกกุ้งที่ถูกต้อง:

• กุ้งสดมีความยืดหยุ่นและมีกลิ่นเหมือนทะเล
• ยิ่งกุ้งงอมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งวางน้อยลงเท่านั้นก่อนที่จะแช่แข็ง
• กุ้งไม่สดหรือบูดจะแห้งมีเนื้อสีเหลืองและ/หรือจุดดำที่ขา
• จุดขาวแห้งบ่งชี้ว่ากุ้งถูกแช่แข็ง
• กุ้งต้มแช่แข็งจะได้รับการเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่ากุ้งที่แช่แข็งในหนึ่งช่วงตึก
• น้ำแข็งควรมีความหนาไม่เกิน 1 มม. (ตามมาตรฐานของรัฐ น้ำแข็งควรมีมากถึง 4%) และกุ้งควรแยกออกจากกันได้ง่าย
• หากกุ้งมีสีชมพูซีดและ/หรือมีหิมะตกมากในหีบห่อ แสดงว่ามักถูกละลายและแช่แข็งระหว่างการเก็บรักษา
• ไม่น่ากลัวถ้าหัวของกุ้งเป็นสีเขียวซึ่งหมายความว่ามันกินแพลงก์ตอนและกุ้งที่ตั้งท้องจะมีหัวสีน้ำตาลเนื้อของมันมีประโยชน์มากกว่าในช่วงเวลานี้ ไม่แนะนำให้ซื้อหัวดำบนกุ้งที่ไม่ได้แช่แข็งเป็นเวลานาน

• เมื่อซื้อกุ้งแช่แข็งแบบไม่เจียระไน 1 กก. หลังจากทำอาหารคุณจะได้ 500-600 กรัมและหลังจากทำความสะอาดคุณจะได้เนื้อกุ้งเพียง 250-300 กรัม
• การละลายน้ำแข็งของกุ้งเพื่อรักษาสารอาหารและรสชาติควรค่อยเป็นค่อยไป: ขั้นแรกให้ย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังช่องแช่เย็นปกติ แล้วละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง
• กุ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายไม่สามารถเก็บให้ละลายได้เป็นเวลานาน
• เวลาในการปรุงกุ้งขึ้นอยู่กับขนาด ยิ่งกุ้งเล็ก ยิ่งสุกเร็ว
• เพื่อเอาเปลือกออกจากกุ้งอย่างรวดเร็วหลังการปรุงอาหารให้จุ่มลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 นาที
• เพื่อให้กุ้งฉ่ำหลังจากปรุงแล้วสามารถทิ้งไว้ในน้ำประมาณ 10-15 นาที

กุ้งกินยังไง

สูตรอาหารกุ้งเป็นที่นิยมมากในหลายประเทศ แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ชาวฮินดูถูกห้ามไม่ให้กินกุ้ง

สารที่มีประโยชน์ในกุ้ง

กุ้งมีแคลอรีต่ำและอุดมไปด้วยแคลเซียม กรดที่ไม่มีไขมันและโปรตีน และในแง่ของปริมาณไอโอดีน กุ้งเป็นหนึ่งในสถานที่แรกๆ ในบรรดาอาหารทะเล ด้วยเหตุนี้จึงมีประโยชน์สำหรับโรคอ้วนและลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด

กุ้งปรุงอย่างไรให้ถูกวิธี

ซื้อแล้ว กุ้ง วิธีทำ. คำถามที่ถูกต้องเกิดขึ้น กุ้งสามารถต้มบนเตา ในไมโครเวฟ คุณสามารถทอด ทำซอสจากพวกมัน แต่วิธีการปรุงหลักคือการต้ม

กุ้งปรุงยังไงให้ถูกวิธี?ในความเห็นของเราพวกเขาจะต้องวางในน้ำที่ต้มแล้วและต้มหลังจากเดือดประมาณ 2-3 นาที กุ้งจะนุ่มและคงไว้ซึ่งคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุด

ในการทดลองเราแนะนำให้ซื้อกุ้งต้มแช่แข็ง 1 กิโลกรัม แบ่งออกเป็นสามส่วน:

• ปล่อยให้กุ้งส่วนหนึ่งละลาย
• ปรุงส่วนที่สองหลังจากละลายน้ำแข็งในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที
• ส่วนที่สาม ปรุงหลังจากละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 5-7 นาที นำไปต้มในน้ำเดือด

เป็นผลให้คุณจะได้รับสิ่งนี้:

• ส่วนแรกของกุ้งจะมีรสเค็มและฉ่ำปานกลาง
• ส่วนที่สองเพื่อลิ้มรสจะไม่แตกต่างจากส่วนแรก
• กุ้งส่วนที่สามจะแข็งไปหน่อย

• กุ้งแช่เยือกแข็งที่ซื้อในร้านค้าก่อนกินก็เพียงพอที่จะปรุงหลังจากละลายน้ำแข็งเพียง 2 นาทีเพื่อให้พวกมันอุ่นขึ้นและแบคทีเรียที่ไม่จำเป็นตาย

นานแค่ไหนที่จะปรุงกุ้ง

กุ้งมีเนื้อที่นุ่มมากจึงไม่ต้องปรุงนาน

• กุ้งแอตแลนติก (ไม่ใหญ่) ปรุงเป็นเวลา 1.5-2 นาที
• กุ้งกุลาดำ (ใหญ่) ต้ม 2.5-3 นาที

กุ้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะ "ละลายในปาก" และเนื้อที่สุกเกินไปจะมีรสชาติ "ยาง"

มีหลายสูตรสำหรับการทำกุ้ง:

วิธีการปรุงกุ้งแช่แข็งเบื้องต้น

1. วางกุ้งในกระชอน ล้างน้ำแข็งและเศษซากด้วยน้ำเย็น
2. เทปริมาณกุ้ง 2.5 เท่าลงในกระทะ
3. เกลือน้ำเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม
4. หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ลดกุ้งลงแล้วเติมน้ำมะนาว 1/2 มะนาว
5. ปรุงกุ้งแช่แข็งเป็นเวลา 3 นาทีและแช่แข็งสด - 5-7 นาที

วิธีทำกุ้ง

หอยที่ปรุงตามสูตรง่ายๆนี้มีความฉ่ำและนุ่ม

1. เทน้ำลงในกระทะ
2. เพิ่มผักชีฝรั่งแห้งใบกระวาน
3. ใส่ไฟและนำไปต้ม
4. เราโยนกุ้งลงในน้ำเดือดแล้วปิดไฟทันที
5. ปิดฝากุ้งทิ้งไว้ 30 นาที

กุ้งต้มกับผัก

• 300 กรัม กุ้ง;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. แครอทหั่น;
• 1 เซนต์ ล. หัวหอมสับ:
• 1 เซนต์ ล. ผักชีฝรั่งสับ;
• 1 ช้อนชา ทาร์รากอน;
• ใบกระวานผักชีฝรั่งพริกไทย

เทกุ้งที่ละลายแล้วด้วยน้ำเย็น เทน้ำเดือด ใส่แครอท ผักชีฝรั่ง หัวหอม ทาร์รากอน ใบกระวาน พริกไทย ผักชีลาว และเกลือ

ปรุงอาหารเป็นเวลา 7-8 นาที

กุ้งต้มเบียร์

• กุ้งต้มแช่แข็ง 1 กก.
• 12-15 ชิ้น กานพลู;
• 4-6 ชิ้น ใบกระวาน;
• 12 ชิ้น ลายจุดสีดำ;
• 6 ชิ้น ถั่วลันเตา;
• 1/2 มะนาว;
• กระเทียม 1 หัว;
• 6-8 ศิลปะ ล. วางมะเขือเทศหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. พริกขี้หนูแห้ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก.

1. เติมน้ำในหม้อ 5 ลิตร 2/3 ให้เต็ม
2. ใส่ไฟแล้วใส่: กานพลู, ใบกระวาน, พริกไทยร้อน, ออลสไปซ์, มะนาวหั่นเป็นชิ้นใหญ่, ตัดหัวกระเทียม, วางมะเขือเทศ, เกลือเพื่อลิ้มรส
3. ให้น้ำเดือดแล้วใส่กุ้งลงไป
4. หลังจากเดือดให้ปรุงในน้ำซุปเป็นเวลา 10 นาที
5. ระบายในกระชอนแล้วเทลงในชาม
6. ราดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

การทำกุ้งในไมโครเวฟ (วิธีที่ 1)

1. นำกุ้งแช่แข็ง 500 กรัม
2. ใส่ในชามไมโครเวฟที่ปลอดภัย
3. เทน้ำลงบนตัวกุ้ง
4. เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มใบกระวาน
5. ใส่กุ้งในไมโครเวฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้กำลังไฟสูงสุด
6. ระบายน้ำออกจากกุ้งปรุงสุก

ตักใส่จานแล้วราดน้ำมะนาว

การทำกุ้งในไมโครเวฟ (วิธีที่ 2)

1. ละลายน้ำแข็งกุ้งตามธรรมชาติ
2. อุ่นกุ้งในไมโครเวฟ 2 นาที

ใส่ในชามแล้วราดน้ำมะนาวหรือซีอิ๊วขาว (ตามชอบ)

กุ้งทอด

• กุ้ง 500 กรัม (ต้มและแช่แข็ง);
• กระเทียม 3-4 กลีบ (ขนาดกลาง);
• 4-5 อาร์ท ล. น้ำมันมะกอก.

1. ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันมะกอกลงไป
2. ใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. จากนั้นใส่กุ้งลงไปผัดจนสุก
4. เสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่ โรยหน้ากุ้งด้วยสมุนไพร

ถ้ากุ้งตัวเล็กต้มให้ทอด 3-4 นาที และถ้ากุ้งตัวใหญ่ไม่ต้มให้ทอด 5-7 นาที

กุ้งทอดหมักซอส

• กุ้ง 500 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มายองเนส;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• 1 เซนต์ ล. มัสตาร์ด.

1. ทำซอสมายองเนสโดยผสมกระเทียม มัสตาร์ด และเกลือผสมให้เข้ากัน
2. หมักกุ้งในซอสเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. ทอดเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ซอสสำหรับกุ้ง

กุ้งสามารถรับประทานได้เหมือนกันหรือกับซอสต่างๆ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถกินกุ้งกับมะนาว - จุ่มลงในน้ำมะนาวหรือมะนาวฝาน

น้ำจิ้มกุ้ง1

• มายองเนส 1 ห่อ (400 กรัม);
• ซอสปรุงรส 1/3 กรัม (400);
• 1/2 มะนาว;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• พริกแดงหนึ่งหยิบมือ

1. รวมมายองเนสซอสน้ำมะนาว
2. ใส่กระเทียมบีบและพริกแดงเล็กน้อย (เพื่อความเผ็ด)
3. ผสมให้เข้ากัน

มีกุ้งจุ่มลงในซอส

น้ำจิ้มกุ้ง2

1. อุ่นนมให้ดี
2. ขูดชีสแปรรูปบนเครื่องขูดหยาบ
3. เพิ่มชีสลงในนมและตั้งไฟจนละลาย
4. ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว

ซอสสเปนสำหรับกุ้ง

อร่อยมากและง่ายต่อการเตรียมซอสกุ้ง

• มายองเนส 1 ถ้วย (ควรทำเอง);
• ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย;
• 1 ส้ม.

1. ผสมให้เข้ากันกับมายองเนสและซอสมะเขือเทศ
2. ใส่น้ำส้มหวาน.

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับกุ้ง วิธีการปรุง ต้ม ทอด จัดเก็บและเลือกอย่างถูกวิธีและอร่อย:.