ทำเนื้อไก่สับแสนอร่อย กฎสำหรับสูตรที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อไก่นุ่ม วิธีการปรุงเนื้อไก่สับในเตาอบ

บ่อยครั้งที่เราทุกคนทานอาหารที่บ้าน ทอด. พวกเขาทำเร็วพอ อร่อย และสะดวก - ถ้าคุณต้องการกินทันที ถ้าคุณต้องการกินเย็น คุณสามารถนำไปที่ทำงาน หรือทำแซนวิช คุณไม่จำเป็นต้องคิดเป็นเวลานานว่าจะรวมเครื่องเคียงกับเครื่องเคียงใดไว้เนื่องจากเกือบทุกอย่างจะเหมาะสม

แต่ส่วนใหญ่มักจะทำจากเนื้อสับโดยไม่เป็นธรรมทิ้งไว้ข้างหลัง เนื้อไก่. นี่คือหนึ่งในตัวเลือกการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับทอดไก่:

• ไก่สับ. 600 กรัม
• หัวหอม. หัวหอมเล็ก 2-3 หัว
• ขนมปังแห้ง. 3-4 ชิ้น
• ไข่. 1 ชิ้น
• นมหรือครีมหรือน้ำ
• เกลือ. รสชาติ.
• พริกไทยดำบดสด รสชาติ.
• ผักและเนยสำหรับทอด

การปรุงเนื้อไก่

คำสองสามคำเกี่ยวกับเนื้อสับ

การบรรจุ - ดีที่สุดที่จะทำด้วยตัวเองแน่นอน หลายคนมักจะใช้เนื้ออกไก่เท่านั้น แน่นอนว่าพวกเขามีความยุ่งยากน้อยที่สุด แต่การทอดจากพวกเขาจะแห้งที่สุด สำหรับฉันมันสะดวกกว่าและดีที่สุดที่จะทำชิ้นเนื้อจากต้นขาไก่ เอะอะเล็กน้อยกับพวกเขา - ยกเว้นการตัดกระดูก แต่เนื้อทอดจากเนื้อนี้นุ่มอร่อยและไม่แห้ง แน่นอนคุณสามารถใช้เส้นทางที่มีความต้านทานน้อยที่สุดและซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่ในกรณีนี้คุณอาจพบกับสถานการณ์ที่หนังไก่จำนวนมากเข้าไปในเนื้อสับ เป็นผลให้มีไขมันจำนวนมากในเนื้อสับซึ่งนำไปทอดในกระทะและชิ้นเนื้อ "ลอย" ด้วยไขมัน ดังนั้นควรซื้อเนื้อสับในสถานที่ที่เชื่อถือได้เท่านั้น แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ขี้เกียจและทำด้วยตัวเอง
เนื่องจากมีร้านขายเนื้อที่ดีมากอยู่ไม่ไกลจากบ้านและผู้ขายไม่ประหยัดเนื้อสับ - ในกรณีนี้ซื้อเนื้อสับ แต่คุ้มค่ามาก

ดังนั้นถ้าคุณไม่มีเนื้อสับ เราก็เอามันมาเลาะกระดูกออก เนื้อไก่และเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น หากเนื้อสับพร้อมแล้ว - ซื้อหรือปรุงเอง - จากนั้น:

1. เราโยนขนมปังแห้งลงในโถปั่นแล้วเทนม / ครีม / น้ำประมาณครึ่งแก้ว - ขีดเส้นใต้สิ่งที่จำเป็น
2. หั่นหัวหอมแล้วโยนลงไป

ใส่เกลือ พริกไทย ไข่ ลงในโถปั่น

เราเปิดเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุดและบดทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นมวลของเหลว

ภาพแสดงให้เห็นว่าส่วนประกอบทั้งหมดบินไปรอบ ๆ โถปั่น

เรากำลังพยายามบรรลุสิ่งที่คล้ายกัน:

หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อสับลงในก้อนขนมปังหัวหอมแล้วเปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง แต่ไม่ใช่ด้วยความเร็วเทอร์โบ แต่ด้วยความเร็วต่ำ เป้าหมายหลักคือการผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีเนื้อสับอีกครั้ง

เนื้อสับถูกทำให้ค่อนข้างเหลวเป็นพิเศษ ในกรณีนี้ชิ้นเนื้อจะฉ่ำและหลังจากเย็นตัวแล้วจะไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวล บางอย่างเช่นซูเฟล่ไก่เนื้อแน่นแต่นุ่ม

เนื่องจากเนื้อสับกลายเป็นของเหลวค่อนข้างมากจึงไม่สามารถปั้นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือได้ ใส่เนื้อสับลงในกระทะด้วยช้อนโต๊ะ อย่าพยายามใส่เนื้อสับลงในกระทะเดียวให้ได้มากที่สุด เว้นช่องว่างระหว่างชิ้นเนื้อ - ควรทอดเนื้อสับใน 2 รอบ

เนื้อไก่สับฉ่ำที่น่าอัศจรรย์ใจเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อน ไม่เพียงเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเลิศที่เป็นผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักชิมรายย่อยด้วย ไม่น่าแปลกใจเพราะในเนื้อไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำนั้นบางมากและอยู่ติดกับเปลือกโลกที่เป็นธรรมชาติซึ่งสร้างขึ้นจากเกล็ดขนมปัง เนื้อไก่สับแสนอร่อยจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับกับข้าวเกือบทุกชนิด: ข้าว, บัควีท, มันบด, พาสต้า ฯลฯ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้ คุณจึงสามารถทดลองและเสิร์ฟอาหารชิ้นเอกนี้ในรูปแบบใหม่ๆ ได้เสมอ

สูตรสำหรับเนื้อไก่สับในกระทะ

พนักงานต้อนรับหลายคนมักไม่ทราบว่าจะทำอาหารเย็นหรืออาหารกลางวัน หากคำถามดังกล่าวเกิดขึ้นก็จะแก้ไขได้อย่างชัดเจน: ควรทำไก่หรือชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากมัน จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและรวดเร็ว มันกลายเป็นเรื่องง่าย, อร่อย, อาหาร

เวลาทำอาหาร - 30 นาที

จำนวนการเสิร์ฟคือ 8

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเนื้อทอดแสนอร่อยและชวนน้ำลายสอในกระทะ คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไก่สับ - 0.5 กก.
• ขนมปังขาว - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม
• หัวผักกาดหอม - 1 หัว;
• พริกไทย, สมุนไพรแห้ง, เกลือและเครื่องเทศ - ตามต้องการ

วิธีการทำอาหาร

ไม่มีปัญหาในการปรุงเนื้อไก่สับในกระทะ สูตรนี้ทำตามได้ง่ายมาก

สามารถเสิร์ฟพร้อมผักสดและสมุนไพร

สูตรสำหรับเนื้อไก่สับในเตาอบ

เนื้อไก่สับจะมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจหากคุณอบในเตาอบ ในเวลาเดียวกันคุณสามารถทำกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ได้ทันที จากนั้นคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการเพิ่ม

จำนวนการเสิร์ฟคือ 2

วัตถุดิบ

เพื่อให้อาหารอร่อยคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อไก่บด - 0.5 กก.
• ชีสแปรรูป - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม (ไม่จำเป็น) - ½ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

การใช้สูตรนี้สำหรับเนื้อไก่สับจะไม่ยากที่จะปรุง

หมายเหตุ! หากคุณไม่ได้ทอดชิ้นเล็ก ๆ ไว้ล่วงหน้าในขั้นตอนการอบในเตาอบจะต้องกลับด้านอีกครั้ง

เนื้อไก่สับอร่อยกับบวบ

ได้รับเนื้อไก่สับที่นุ่มอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมบวบและสมุนไพร จดบันทึกสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายคุณไม่ต้องกังวลกับรูปร่างของคุณ เธอไม่ตกอยู่ในอันตราย

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

จำนวนการเสิร์ฟคือ 6

วัตถุดิบ

ในการทำเนื้อทอดที่เบาและชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อเหล่านี้ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อน คุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมที่หายากและมีราคาแพง ทุกอย่างง่ายมากและเข้าถึงได้ง่าย:

• เนื้อไก่สับ - 900 กรัม
• ผักชี - 1 พวง
• บวบขนาดกลาง - 1 ชิ้น (ประมาณ 200 กรัม);
• ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• หัวหอม - 100 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา

หมายเหตุ! ในเนื้อสับรุ่นนี้คุณไม่สามารถเพิ่มขนมปังได้ เนื้อนุ่มและไม่มีมันจะช่วยให้คุณได้อาหารจานฉ่ำ

วิธีการทำอาหาร

สูตรนักเก็ตไก่สับนี้ง่ายมากแม้จะมีรายการส่วนผสมมากมายก็ตาม ไม่มีอะไรต้องกลัว! การใช้สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน

ชิ้นเนื้อสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยก้านสมุนไพรสดชิ้นมะเขือเทศและพริกหวานฝาน

วิธีทำอกไก่อบไอน้ำ

เนื้อไก่จะเบามากเมื่อนึ่ง นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูอาหารที่สามารถเตรียมสำหรับเด็กหรือคนที่ป่วยได้ นอกจากนี้เนื้อไก่ดังกล่าวยังเป็นส่วนสำคัญของอาหารของผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารเพื่อการบำบัดและพยายามลดน้ำหนัก

เวลาทำอาหาร - 40 นาที

จำนวนการเสิร์ฟคือ 5

วัตถุดิบ

คุณต้องการอะไรในการปรุงเนื้อไก่นุ่ม ๆ ในหม้อไอน้ำสองครั้ง? นี่คือรายการส่วนผสมที่คุณต้องใช้ในกระบวนการทำอาหารง่ายๆ แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ:

• เนื้อไก่ (หรืออก) - 350 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนชา
• ฮาร์ดชีส - 80 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• หัวหอม - 100 กรัม

วิธีการทำอาหาร

ไก่ทอดนึ่งง่ายแสนง่าย ใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร

กำลังเตรียมไก่นึ่งทอดครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยที่โต๊ะพร้อมกับผักใบเขียวผักสดหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ ที่คุณเลือก

ไก่ทอดกับข้าวโอ๊ต

อย่างไรก็ตาม ไม่เพียงแต่เนื้อไก่อบไอน้ำเท่านั้นที่มีความละเอียดอ่อนและเบามาก เมนูออกกำลังกายควรมีเนื้อทอดแบบดั้งเดิมพร้อมกับข้าวโอ๊ต

ส่วนประกอบหลักของเนื้อไก่สับคือเนื้อสัตว์ปีกสับ ถือเป็นแหล่งโปรตีนวิตามินกรดอะมิโนที่ขาดไม่ได้และต้องรวมอยู่ในเมนูระหว่างการรับประทานอาหาร แนะนำให้ใช้อกไก่ในรูปแบบใดก็ได้สำหรับทั้งนักกีฬาเพื่อสร้างมวลกล้ามเนื้อและผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการของโภชนาการที่เหมาะสม ปริมาณแคลอรี่ของนกส่วนนี้มีเพียง 101 กิโลแคลอรี ในชิ้นเนื้อสำเร็จรูปปริมาณแคลอรี่จะสูงขึ้นมาก ในกรณีนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการรักษาความร้อน

หากเราพูดถึงการทอดโดยทั่วไปแล้วอาหารที่ปรุงในเตาอบหรือนึ่งจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต่อ 100 กรัมจะเท่ากับ 115 และ 120 กิโลแคลอรีตามลำดับ ในบทความของเราเราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเนื้อไก่สับในกระทะในเตาอบหรือนึ่ง ทางเลือกของแม่บ้านด้านล่างเป็นสูตรอาหารที่น่าสนใจด้วยการเพิ่มบวบ, ชีส, ข้าวโอ๊ตและแป้งเซมะลีเนอร์ คำอธิบายทีละขั้นตอนอย่างละเอียดจะช่วยหลีกเลี่ยงความยุ่งยากในกระบวนการทำอาหาร เป็นผลให้ชิ้นเนื้อจะดูฉ่ำเขียวชอุ่มและน่ารับประทาน

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

แม่บ้านหลายคนบ่นว่าอกไก่สับแห้งเกินไปและแบนเหมือนแพนเค้ก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงยังคงใช้เนื้อหมูติดมันในการเตรียมอาหารจานนี้แทนเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ คำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยแก้ไขสถานการณ์ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเลือกส่วนผสมและเรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อไก่สับอย่างถูกต้องอย่างง่ายดายเพื่อให้พวกมันออกมาฉ่ำและเขียวชอุ่ม

1. เมื่อเตรียมไก่สับสำหรับทอดสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนที่แน่นอน ตัวอย่างเช่น สำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม คุณไม่ควรกินไข่เกินสองฟอง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจะเริ่มแตกตัวในกระทะและกลายเป็นของแข็ง ปริมาณเกล็ดขนมปังในอุดมคติคือ 250 กรัมต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม
2. เพื่อให้จานฉ่ำมีการเพิ่มส่วนผสมบางอย่างลงในเนื้อสัตว์ปีกสับ เหล่านี้รวมถึง: เกล็ดขนมปังควรแช่ในนม, หัวหอมดิบหรือทอด, ซูกินีหรือแครอท, ชีส, น้ำแข็งบดและแม้แต่เนย
3. สำหรับเนื้อสับทำเอง อกไก่ไร้หนังเหมาะที่สุด เนื่องจากเป็นหนังที่มีไขมันจำนวนมาก ในระหว่างการทอดเนื้อทอดในกระทะมันเริ่มละลาย เป็นผลให้จานสำเร็จรูปมีไขมันมากเกินไป
4. เนื้อทอดจะนุ่มกว่าและจะไม่แตกในกระทะเมื่อทอดถ้าคุณทุบเนื้อสับก่อน ในการทำเช่นนี้ควรวางเนื้อสับจำนวนเล็กน้อยบนฝ่ามือที่ยกสูงจากโต๊ะ 40-50 ซม. แล้วโยนกลับเข้าไปในชามด้วยแรง การกระทำที่คล้ายกันควรทำซ้ำ 5-10 ครั้ง
5. ควรเตรียมเนื้อสับให้พร้อมก่อนที่จะปั้นชิ้นเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. การชุบขนมปังจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อทอดในระหว่างการทอด ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจะถูกรีดในเกล็ดขนมปังบดและหลังจากนั้นก็นำไปวางในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันข้าวโพด
7. ขั้นแรกให้ทอดอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงทั้งสองด้านซึ่งช่วยให้คุณสามารถปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมดภายในผลิตภัณฑ์ได้ และพวกเขาจะถูกนำไปพร้อมในความร้อนต่ำและใต้ฝา
8. คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดและแห้ง, สมุนไพรหอม, เครื่องเทศลงในเนื้อสับ สิ่งสำคัญคืออย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไปเพื่อไม่ให้รสชาติของเนื้อไก่อุดตันในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สูตรด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณค้นหาสูตรเนื้อทอดที่สมบูรณ์แบบสำหรับตัวคุณเอง คำอธิบายทีละขั้นตอนช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ทอดไก่ตามสูตรดั้งเดิมในกระทะ

ร้านค้าทั้งหมดขายเนื้อสับสำเร็จรูป สามารถใช้ได้ไม่เฉพาะกับเนื้อทอดเท่านั้น แต่ยังใช้กับกะหล่ำปลีม้วน มีทบอล แคสเซอโรล และอาหารประเภทเนื้อสับอื่นๆ แต่คุณภาพของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมักไม่น่าเชื่อถือ ตัวอย่างเช่น ไก่สับไม่เพียงเพิ่มเนื้อไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระดูกอ่อน ไขมัน เส้นเลือด และผิวหนังด้วย ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากมันจะไม่อ่อนโยนและเป็นอาหารอย่างแน่นอน

ไก่สับโฮมเมดที่อร่อยที่สุดในกระทะเตรียมจากเนื้อเท่านั้น แนะนำให้บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น และในเวลาเดียวกันพร้อมกับเนื้อสัตว์ส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับการทอดก็บิดเบี้ยว สูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อไก่สับประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ตัดเปลือกออกจากขนมปังขาวค้าง (150 กรัม) แล้วแช่ในนม 50 มล.
2. ปอกหัวหอมและกระเทียม (2 กลีบ) ตัดออกเป็นหลายชิ้น
3. ผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า 500 กรัมเนื้อ, หัวหอม, กระเทียมและเศษบีบจากนม
4. ใส่ไข่ 1 ฟอง เกลือ และพริกไทยดำลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ หากต้องการคุณสามารถใช้คำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญที่นำเสนอด้านบนและทุบเนื้อสับด้วยมือของคุณ สิ่งนี้จะทำให้ลูกชิ้นนุ่มและฉ่ำยิ่งขึ้น
5. เทน้ำมันดอกทานตะวันสูงประมาณ 5 มม. ลงในกระทะ
6. ปั้นชิ้นทอดด้วยมือที่เปียกแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาห้านาทีในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง

เพื่อเสิร์ฟจานสำเร็จรูป เครื่องเคียงใดๆ ก็ได้ที่เหมาะสม รวมทั้งมันบด ข้าว หรือผักสด

คัทเล็ตกับชีสไก่สับในเกล็ดขนมปัง

แครกเกอร์บดซึ่งผลิตภัณฑ์ที่ปั้นไว้จะถูกบดก่อนทอด ช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำของอาหารสำเร็จรูป แต่ในสูตรต่อไปนี้สำหรับเนื้อไก่สับจะใช้ส่วนผสมอีกสองสามอย่าง ประการแรกสำหรับความชุ่มฉ่ำให้เพิ่มชีสแข็งขูดลงในเนื้อสับและประการที่สองให้เทครีมแช่เย็นที่มีปริมาณไขมัน 10% ลงไป ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจานสำเร็จรูปจะไม่แห้งอย่างแน่นอน

คุณสามารถเรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อไก่สับได้จากคำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เนื้อ (500 กรัม) ถูกบดด้วยวิธีที่สะดวก
2. เกล็ดขนมปัง (100 กรัม) แช่น้ำ 10 นาที
3. หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้วยมีดคม
4. ส่วนผสมทั้งสามจะรวมกันในชามผสมลึก นอกจากนี้ยังเพิ่มชีสขูด (2 ช้อนโต๊ะ), ครีม (3 ช้อนโต๊ะ), ไข่, เกลือและพริกไทย เนื้อสับถูกนวดด้วยมือตีและส่งเป็นเวลา 30 นาทีในที่เย็น ขอแนะนำให้ขันชามล่วงหน้าด้วยฟิล์ม
5. ในเวลานี้กำลังเตรียมการหายใจ เพิ่มขมิ้นสมุนไพรโพรวองซ์และเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในแครกเกอร์บด (5 ช้อนโต๊ะ) ในการหายใจเช่นนี้เปลือกของเนื้อทอดจะกลายเป็นสีสดใสกรอบและมีกลิ่นหอม
6. เนื้อทอดทำจากเนื้อสับแช่เย็น ม้วนในเกล็ดขนมปังแล้ววางในกระทะด้วยน้ำมันพืช
7. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจุ่มลงในกระดาษเช็ดมือจากไขมันส่วนเกินและเสิร์ฟร้อนที่โต๊ะ

ไก่ทอดและข้าวโอ๊ต

ความชุ่มฉ่ำของจานถัดไปไม่ได้มาจากเศษขนมปังที่แช่ในนม แต่มาจากส่วนผสมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สูตรนี้ใช้ข้าวโอ๊ตนึ่งแทนการใช้ก้อนขนมปังเก่า เนื้อไก่สับนุ่ม มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพในเวลาเดียวกัน สามารถเสิร์ฟได้ทุกเวลาของวัน ไม่เพียงแต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กอายุมากกว่าสามปีด้วย

เนื้อไก่สับละเอียดทีละขั้นตอนพร้อมข้าวโอ๊ตปรุงตามลำดับต่อไปนี้:

1. ข้าวโอ๊ต (½ถ้วย) เทน้ำเดือด (½ถ้วย) หลังจากนั้นปิดฝาชามเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ ข้าวโอ๊ตควรจะหนาและนุ่ม
2. ในเนื้อสับสำเร็จรูป (500 กรัม) เพิ่มหัวหอมสับในเครื่องปั่นและกลีบกระเทียมบีบผ่านการกด
3. เพิ่มข้าวโอ๊ตเย็นลงในเนื้อสับพร้อมกับไข่ดิบ นวดด้วยมือให้ละเอียดเกลือและพริกไทย
4. ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นจะถูกทอดด้วยความร้อนสูงทั้งสองด้าน คุณสามารถปรุงเนื้อไก่สับโดยมีหรือไม่มีเกล็ดขนมปัง หรือใช้แป้งสาลีธรรมดาแทนแครกเกอร์บดก็ได้ ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นด้วยมือที่ชุบน้ำจะแตกเป็นส่วนผสมแห้งและวางลงในกระทะทันที
5. ทอดวางซ้อนกันในกระทะ
6. ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดพร้อมให้เทน้ำเล็กน้อยที่ก้นกระทะ เมื่อความร้อนต่ำจะมีการตุ๋นเนื้อทอดเป็นเวลาหลายนาทีหรือจนกว่าของเหลวจะระเหยหมด

ไก่ทอดนึ่ง

เนื้อสัตว์ปีกสำหรับจานถัดไปควรสับในเครื่องปั่น จากนั้นเนื้อสับจะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดกว่าซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการนึ่ง คุณไม่สามารถเพิ่มไข่ลงในมวลที่บดได้ เนื้อไก่สับนึ่งและไม่มีมันรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่แตกสลายระหว่างการอบร้อน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี ตัวเลือกที่เหมาะคือการใช้เรือกลไฟ แต่เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่มีเทคนิคเช่นนี้ในครัว คุณจึงสามารถปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้โดยตรงในตะแกรงโดยตั้งบนหม้อต้มน้ำ อีกวิธีหนึ่งคือการเทน้ำลงในกระทะและปรุงผลิตภัณฑ์ใต้ฝาจนกว่าของเหลวจะเดือดหมด

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการนึ่งทอดมีดังนี้:

1. เนื้อไก่ (300 กรัม) บดเป็นเนื้อสับพร้อมกับหัวหอม (20 กรัม) และเกล็ดขนมปังที่แช่ในนมแล้วบีบออก (50 กรัม)
2. พาเมซานขูด (30 กรัม) หรือชีสอื่น ๆ เพิ่มลงในมวลที่เตรียมไว้รวมทั้งเกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
3. ชิ้นทอดที่ปั้นด้วยมือเปียกวางบนตะแกรงในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือในกระทะแล้วนึ่งเป็นเวลา 30 นาที ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือเครื่องเคียง

เนื้อไก่อบในเตาอบ

แม่บ้านหลายคนไม่ชอบอบเนื้อทอดเพราะด้วยวิธีการทำอาหารนี้พวกเขามักจะแห้งเกินไป แต่ปัญหานี้จะหมดไปในสูตรต่อไปนี้ เนื้อไก่สับชุ่มฉ่ำด้านในและกรอบด้านนอก สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมประกอบด้วยเพียงไม่กี่ขั้นตอน:

1. ชีสแปรรูป (100 กรัม) และมันฝรั่งดิบที่ขูดก่อนหน้านี้บนกระต่ายขูดหยาบจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ (0.5 กก.)
2. 1 ไข่, หัวหอมครึ่งหัวสับด้วยมีดและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสลงในเนื้อสับ
3. จากนั้นอนุญาตให้ปรุงเนื้อทอดได้ 2 วิธี ในกรณีแรก ผลิตภัณฑ์จะทอดบนไฟที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยทั้งสองด้านเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นวางในจานอบและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30 นาที 10 นาทีสุดท้ายควรปรุงในโหมดพาความร้อน
4. วิธีที่สองคือการอบเนื้อไก่สับในเตาอบทันทีบนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน ในกรณีนี้ พวกเขาจะสุกก่อนเป็นเวลา 20 นาทีในด้านแรก และอีก 10 นาทีในด้านอื่นๆ

อาหารทอดในเตาอบจากอกไก่

เมื่ออบจานต่อไปจะไม่ใช้ไขมันแม้แต่กรัมเดียว ตามสูตรนี้สามารถทำเนื้อไก่สับละเอียดสำหรับเด็กโดยเฉพาะ เกล็ดขนมปังแห้งใช้เป็นขนมปังสำหรับผลิตภัณฑ์ซึ่งทำให้ได้เปลือกที่สวยงามและกรอบ นอกจากนี้ การชุบเกล็ดขนมปังยังช่วยป้องกันเนื้อชิ้นเล็กไม่ให้แห้งเกินไป

ลำดับการทำอาหารสำหรับจานนี้มีดังนี้:

1. อกไก่ (350 กรัม) ที่ไม่มีหนังและไขมันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังโถปั่น
2. เพิ่มหัวหอมเล็ก ๆ ที่หั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นที่นี่ด้วย
3. ในโถปั่น ส่วนผสมจะถูกบดเป็นเนื้อเดียวกันด้วยเนื้อสับละเอียด หากต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อแทนเครื่องปั่นได้
4. เต้านมสับกับหัวหอมจะถูกถ่ายโอนไปยังชามลึก ใส่ครีมเปรี้ยว 100 มล. และเกล็ดขนมปังขนาดใหญ่ที่แห้งในเตาอบ (½ช้อนโต๊ะ) ลงในเนื้อสับ เกลือและเครื่องเทศใช้เพื่อลิ้มรส ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง
5. ชามเนื้อสับแน่นด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
6. ถัดไปจากมวลที่เตรียมไว้คุณต้องปั้นเป็นก้อนแล้วม้วนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เกล็ดขนมปังป่นไม่เหมาะกับอาหารจานนี้ สิ่งที่จำเป็นคือเศษขนมปังขนาดใหญ่ซึ่งสามารถหาได้จากขนมปังที่แห้งและบดด้วยไม้นวดแป้ง
7. ในเตาอบเนื้อไก่สับจะอบไม่เกิน 25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C ในกระบวนการปรุงอาหาร สามารถพลิกผลิตภัณฑ์ไปอีกด้านหนึ่งได้หนึ่งครั้ง

สูตรสำหรับเนื้อไก่ไม่มีขนมปัง

เมื่อเตรียมอาหารจานต่อไปไม่แนะนำให้ใช้เนื้อ แต่ควรเป็นเนื้อจากส่วนอื่น ๆ ของนก ความจริงก็คือเนื่องจากไม่มีการเติมเศษขนมปังลงในเนื้อสับ ไก่สับที่ไม่มีขนมปังจึงแห้งได้ ตัวอย่างเช่นเนื้อที่มีไขมันและฉ่ำมากขึ้นจากต้นขาจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ ต้องลอกหนังออก เลาะกระดูกออกก่อน และเนื้อที่เหลือต้องผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ผลที่ได้คือเนื้อสับที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อไก่

อาหารจานอร่อยตามสูตรนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายๆ:

1. ในเนื้อสับที่ปรุงเองที่บ้าน (700 กรัม) จะมีการเติมไข่ หัวหอมสับ เกลือ และเครื่องเทศ
2. ผักชีฝรั่งและผักชีสับละเอียดแล้วเติมลงในเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. เนื้อสับจะถูกนวดด้วยมือของคุณก่อนแล้วจึงตีกับชาม 10-20 ครั้ง ดังนั้นมันจะมีความสม่ำเสมอและอ่อนโยนมากขึ้นและผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปจะไม่แตกสลายในกระทะ
4. หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถเริ่มปั้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้ พวกเขาถูกสร้างขึ้นด้วยสองช้อนเปียกและวางบนกระทะร้อน
5. ทอดชิ้นแรกด้านหนึ่งจากนั้นพลิกกลับและปรุงภายใต้ฝาอีก 5 นาที วิธีการรักษาความร้อนนี้ช่วยให้คุณรับประกันการคั่วผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์ ไม่จำเป็นต้องเคี่ยวเนื้อทอดในน้ำหรือซอสเพิ่มเติม คุณสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะบนหมอนผักสดหรือข้าวต้ม

เนื้อไก่ฉ่ำกับบวบ

ตามที่แม่บ้านส่วนใหญ่กล่าวว่าหนึ่งในส่วนผสมที่ทำให้เนื้อสับฉ่ำคือบวบอ่อน แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือไม่รู้สึกอย่างแน่นอนในจานสำเร็จรูป ผลที่ได้คือเนื้อไก่สับที่อร่อยมาก ฉ่ำ นุ่ม และมีผักมากมายอยู่ข้างใน อย่างไรก็ตามบวบในจานนี้สามารถแทนที่ด้วยแครอทดิบขูดบนกระต่ายขูด ผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มผักสีส้มนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูน่ารับประทานและเรียบร้อยอีกด้วย

คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำเนื้อไก่สับฉ่ำได้จากคำอธิบายทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. บวบหนุ่ม (200 กรัม) ถูบนกระต่ายขูดละเอียดด้วยเปลือก หัวหอมเล็กสับในลักษณะเดียวกัน
2. เตรียมเนื้อสับ (850 กรัม) จากอกไก่ในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ
3. เพิ่มไข่, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, ผักชีและผักชีฝรั่ง (อย่างละ 10 กรัม) และมวลผักขูดลงในเนื้อสับ ของเหลวจำนวนมากจะโดดเด่นจากบวบซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องเทลงในเนื้อสับ มิฉะนั้นจะกลายเป็นของเหลวเกินไปและจะเป็นการยากที่จะปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยออกมา
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเช่นเดียวกับเกลือ (1 ช้อนชา) และพริกไทย (½ช้อนชา)
5. ในน้ำมันพืชชิ้นทอดจะทอดด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเป็นเวลาหนึ่งนาที ไฟต้องแรงพอสมควร
6. ในช่วงเวลานี้ เตาอบจะร้อนถึง 180°C
7. ทอดเสร็จแล้ววางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือแผ่นหนัง ในเตาอบผลิตภัณฑ์จะพร้อมภายใน 15 นาที หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟเนื้อทอดกับเครื่องเคียงได้ แต่ถึงแม้จะเย็นพวกเขาก็อร่อยและน่ารับประทานไม่น้อย

สูตรสำหรับเนื้อไก่นุ่มกับแป้งเซมะลีเนอร์

ส่วนใหญ่แล้วเนื้อไก่นุ่มจะค่อนข้างแบน เพื่อให้สวยงามยิ่งขึ้นขอแนะนำให้เพิ่มส่วนผสมลับหนึ่งอย่างลงในเนื้อสับ พวกเขาเป็นแป้งเซมะลีเนอร์ สำหรับบางคน ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ในเนื้อสับอาจดูแปลก ในความเป็นจริงเซโมลินาในจานสำเร็จรูปนั้นไม่รู้สึกถึงเลย แต่มันกลับกลายเป็นเนื้อไก่สับที่เขียวชอุ่มและข้างในนุ่ม สูตรสำหรับอาหารจานนี้ประกอบด้วยเพียงไม่กี่ขั้นตอน:

1. หัวหอม (3 ชิ้น) และกานพลูกระเทียมบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มไข่ 3 ฟอง, เซโมลินา (7 ช้อนโต๊ะ) และมายองเนส (5 ช้อนโต๊ะ) ลงในไก่สับ (1 กิโลกรัม) ส่วนผสมสุดท้ายสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวได้อย่างสมบูรณ์ คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมในอัตราส่วนใดก็ได้ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มมวลหัวหอมกระเทียมสับที่นี่
3. การบรรจุได้รับการนวดอย่างดี แต่ไม่จำเป็นต้องเอาชนะ สมุนไพร, เครื่องเทศ, สมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาลีและเกลือจะถูกเพิ่มเข้าไป ตอนนี้ต้องทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 30 นาที ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะบวมและเนื้อไก่ที่ทอดเสร็จแล้วจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม
4. ผลิตภัณฑ์ไก่สับขึ้นรูปด้วยมือที่เปียกและรีดด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้ง
5. เนื้อไก่สับกับเซโมลินาทอดแบบดั้งเดิมในน้ำมันพืช หากต้องการก็สามารถตุ๋นเพิ่มเติมด้วยน้ำเล็กน้อยใต้ฝาเพื่อให้นุ่มขึ้น

มันง่ายมากที่จะปรุงไก่สับที่บ้าน: กับมายองเนสหรือแป้งในกระทะหรือในเตาอบ

ความแตกต่างระหว่างเนื้อทอดดังกล่าวคือพวกเขาเตรียมเนื้อไก่สับละเอียดและพ่อครัวบางคนเรียกพวกเขาว่า "น้องสาว" ทำไม - "Nezhenki"?

ฉันคิดว่าพวกเขาถูกเรียกมากกว่านี้เพราะรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อทอดมากกว่าเพราะรูปร่างหน้าตา แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งจานที่คู่ควรกับเมนูประจำบ้าน

ผลิตภัณฑ์ให้น้อยที่สุดใช้เวลาไม่มากดังนั้นมาเริ่มทำอาหารกันเถอะ เนื้อไก่สับ

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• มายองเนส - 100 กรัม
• น้ำมันพืช
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ดูเหมือนเนื้อสับ

ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต

ล้างแล้วสับผักชีฝรั่ง

ตอนนี้ผสมเนื้อไก่สับกับหัวหอมและสมุนไพรแบ่งไข่ 2 ฟองใส่มายองเนสและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ คุณยังสามารถโยนเนยอีกชิ้นลงไปและบดกระเทียมหนึ่งกลีบ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน

เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ ฉันมักจะทำด้วยมือของฉัน

เราอุ่นกระทะด้วยน้ำมันพืชในปริมาณปกติแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

Cutlets พร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มชิมได้ เป็นเครื่องเคียงฉันใช้มันฝรั่งต้มหั่นบาง ๆ และแตงกวาสดและมะเขือเทศ

สูตร 2: อกไก่สับแบบโฮมเมด

อกไก่นุ่มชุ่มฉ่ำมาก เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย!

ในการทอดของเราอกไก่สับเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดไม่ใช่เครื่องบดเนื้อ และด้วยโยเกิร์ต (หรือครีมเปรี้ยว) เนื้อจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณจะแปลกใจว่าไก่ทอดอร่อยแค่ไหน

การทำอาหารทอดก็เป็นที่ชื่นชอบเช่นกัน - ทำในไม่กี่นาที เพียงเตรียมมีดคมขนาดใหญ่ไว้ล่วงหน้า ด้วยวิธีนี้กระบวนการตัดจะง่ายยิ่งขึ้น เด็ก ๆ ชอบเนื้อทอดเหล่านี้มากและเนื้อไก่ก็ดีสำหรับพวกเขา! และแน่นอนสาว ๆ ที่ดูน้ำหนักของพวกเขา แล้วผู้ชายล่ะ? และผู้ชายชอบทุกอย่างที่เป็นเนื้อสัตว์! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเตรียมซอสหรือน้ำเกรวี่อื่น ๆ สำหรับทอดโดยเฉพาะ ทอดเนื้อทอดสำหรับทั้งครอบครัว!

• อกไก่ - 300
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• โยเกิร์ตไม่หวานข้นไม่มีสารเติมแต่ง (หรือครีมเปรี้ยว) - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอดลูกชิ้น

มาเตรียมไก่กัน หากคุณพร้อมก็จะไม่มีความยุ่งยาก เพียงละลายน้ำแข็ง (ถ้าคุณซื้อแบบแช่แข็ง) ล้างในน้ำเย็น จากนั้นเราเช็ดให้แห้ง ปล่อยให้น้ำไหลออก วางเนื้อบนผ้าขนหนู หรือจุ่มด้วยผ้าแห้งที่ไม่ทิ้งขุย

หากคุณต้องการปรุงอาหารเนื้อด้วยตัวเองจากไก่ทั้งตัวก็ไม่มีปัญหาเช่นกัน เรานำไก่ (ควรปล่อยให้แช่แข็งเล็กน้อย) และด้วยมีดคมขนาดใหญ่เราตัดเต้านมส่วนหนึ่งออกด้านหนึ่งและอีกด้าน หากคุณหยิบกระดูกหรือกระดูกอ่อนขึ้นมา ให้ตัดออก เราเอาผิวหนังออก นั่นคือทั้งหมด! ตอนนี้สับเนื้อด้วยมีดคม หน้าอกมีความสุขที่ได้ทำงานด้วย ตัดง่ายไม่หลุดมือ

ใส่เนื้อลงในชามลึก ส่วนหลักของงานเสร็จสิ้น เหลือเพียงสิ่งเล็กน้อยเท่านั้น

ตอนนี้เราตวงครีมหรือโยเกิร์ตสองช้อนโต๊ะลงในเนื้อสัตว์ ขอย้ำอีกครั้งว่าโยเกิร์ต (ถ้าคุณใช้ไม่ใช่ครีมเปรี้ยว) ควรมีความหนาซึ่งกินด้วยช้อนไม่สามารถดื่มได้

เนื้อสับเกลือโรยด้วยพริกไทยดำหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ

คนให้เข้ากัน

เราล้างไข่และแบ่งมันด้วยมีดลงในชามเนื้อ เราดูเพื่อให้ชิ้นส่วนของเปลือกไม่ตก

และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชบนเตาตั้งไฟให้ร้อน Cutlets ไม่ได้เกิดขึ้นล่วงหน้ามิฉะนั้นจะแพร่กระจาย ทันทีที่น้ำมันร้อนถึงสถานะที่ต้องการเราก็ตักเนื้อสับด้วยช้อนแล้วส่งไปทอด

เราทอดด้านละสองหรือสามนาทีนั่นคือ เร็วมาก.

สิ่งนี้ไม่ควรรบกวนคุณเพราะ เนื้อไก่สับโดยเฉพาะอย่างยิ่งทอดเป็นเวลาสั้น ๆ

หากจู่ๆ ชิ้นเนื้อในกระทะขาดออกจากกันด้วยเหตุผลบางอย่าง ลองทำให้ชิ้นเล็กลงหรือใส่แป้งมันหรือแป้ง (เพียงเล็กน้อย) ในส่วนผสม

ทุกอย่างพร้อม! วางไส้บนกระดาษเช็ดมือเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงจานโปรด!

สูตร 3: ไก่สับที่บ้าน

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีลาว 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ล้างเนื้อไก่ ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ใส่ไข่ มายองเนส แป้ง เกลือ พริกไทย แล้วผสมให้เข้ากัน

เพิ่มผักชีฝรั่งแห้งหรือผักชีฝรั่งและผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วเกลี่ยเนื้อสับด้วยช้อน

ทอดทั้งสองด้านสักครู่จนเป็นสีเหลืองทอง

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือผัก อร่อย.

สูตร 4 ง่าย: เนื้อไก่สับกับมายองเนส

ความสวยงามของไก่ทอดสับคือพวกมันปรุงเร็วมากสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าหรืออาหารเย็น เนื้อไก่ขี้เกียจเช่นนี้ไม่ต้องการเครื่องบดเนื้อ แม้ว่า "ความเกียจคร้าน" ของพวกเขาจะสัมพันธ์กัน - การตัดเนื้อเป็นก้อนนั้นยากกว่าการผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่คุณจะรักผลลัพธ์ เนื้อสับสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกหรือกับข้าว ดูเหมือนผลิตภัณฑ์ธรรมดา แต่ก็ไม่น่าเสียดายที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้บนโต๊ะเทศกาล

และอีกหนึ่งคุณลักษณะของจาน: ยิ่งเนื้อสับผสมและหมักนานเท่าไร เนื้อทอดก็จะยิ่งนุ่มและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

• เนื้อ - 500 กรัม
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันฝรั่ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เราจะเริ่มต้นด้วยเนื้อล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือหั่นเนื้อเตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ และแต่ละชิ้นมีก้อนเล็ก ๆ แล้วยิ่งลูกบาศก์เล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น เราใส่ทุกอย่างลงในชามแยกต่างหาก

เราใช้ไข่สองฟองขนาดกลางและแบ่งใส่ชามพร้อมอาหาร

คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งแทนผักชีฝรั่งได้ฉันไม่แนะนำให้ใช้ผักชีและใบโหระพา สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและเพิ่มเนื้อลงในก้อน เติมทุกอย่างด้วยมายองเนส ควรเลือกมายองเนสที่มีไขมันไม่มากนักชิ้นเนื้อนุ่มสับจะอร่อยกว่ามาก แต่ฉันไม่แนะนำให้แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวเลย

เพิ่มแป้งและผสมทุกอย่าง คนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันโดยเฉพาะไข่

บีบกลีบกระเทียมผ่านกลีบกระเทียมลงในจานนี้แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง อย่าลืมใส่เกลือและเพิ่มพริกไทยดำ เนื้อสับพร้อมแล้ว แต่คุณไม่สามารถทอดเนื้อทอดได้ทันทีเพราะ เขาต้องคงอยู่ แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ยิ่งแช่เนื้อนานเท่าไหร่รสชาติของเนื้อทอดก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น หากคุณปิดเนื้อสับด้วยฟิล์มแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันรสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบและจะดียิ่งขึ้น

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ (เนื้อสับดูดซับได้ดี) แล้วเทเนื้อสับเล็กน้อยด้วยช้อนเพื่อทำเค้กรูปไข่ ไม่ต้องกังวลว่าการบรรจุจะแพร่กระจายสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น คุณต้องทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อไหม้ ทอดเนื้อไก่แต่ละด้านประมาณ 5 นาทีชิ้นเนื้อจะพร้อมเมื่อมีเปลือกสีทอง

เรากระจายมันบนผ้าขนหนูเพื่อให้กระดาษดูดซับไขมันส่วนเกิน พร้อม! เนื้อไก่ขี้เกียจสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงร้อนหรือเย็น อร่อย!

สูตรที่ 5: เนื้อไก่สับกับแป้ง (มีรูป)

มันกลายเป็นจานเนื้อที่น่าทึ่งซึ่งอกไก่จะฉ่ำและนุ่มมาก เนื้อไก่สับเรียกว่าสับเพราะเนื้อไก่ไม่ได้บิดเป็นเนื้อสับ แต่หั่น (สับ) เป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยขั้นตอนนี้ทำให้รู้สึกถึงชิ้นเนื้อในเนื้อไก่สำเร็จรูปและมีความฉ่ำและไม่แห้งเลย

ตามสูตรฉันทราบว่าฉันให้พื้นฐานสำหรับการเตรียมเนื้อไก่สับจากอกไก่ คุณยังสามารถใส่ชีสฝอย พริกหยวกสด ข้าวโพดกระป๋อง และส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณชอบลงในเนื้อสับ

• อกไก่ - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - 1 หยิก
• น้ำมันพืช - 80 มล

จานนี้ง่ายมากและเราจะปรุงอย่างรวดเร็ว ก่อนอื่น ล้างอกไก่แช่เย็นอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็นไหล (ให้ส่วนที่แช่แข็งละลายให้หมด) แล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ - ควรไม่เกิน 1 เซนติเมตร ใส่เต้านมลงในชามผสม

จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่เหลือในรายการ: มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด (หากไม่มีให้ใช้แป้งสาลี) สำหรับผูกปม ไข่ไก่ 2-3 ฟอง ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส - ตามที่คุณต้องการ

มันยังคงผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้เนื้อสับเช่นแป้งสำหรับแพนเค้ก จะด้วยมือหรือช้อนก็ไม่สำคัญ ชิมรสเกลือ เพิ่มถ้าจำเป็น

เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชกลั่น (ฉันมีดอกทานตะวัน) แล้วเทเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยช้อนโต๊ะ ปรับความหนาของเนื้อไก่ด้วยตัวคุณเอง ทอดด้วยไฟปานกลางจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล

จากนั้นพลิกชิ้นไก่ที่สับแล้วนำไปให้พร้อม (เป็นไปได้ภายใต้ฝา) ที่ด้านที่สอง สำหรับทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างในกระทะเดียวจะใช้เวลาไม่เกิน 8-10 นาที เตรียมลูกชิ้นที่เหลือในทำนองเดียวกัน จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ ฉันได้คัทเลขนาดกลาง 13 ชิ้น

เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงผักสดและสมุนไพรที่คุณเลือก อย่างไรก็ตามเนื้อไก่สับนั้นอร่อยไม่เพียง แต่อุ่น แต่ยังเย็นอีกด้วย คุณสามารถทำแซนวิชได้

ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบอกไก่ที่เตรียมง่าย แต่อร่อยและชุ่มฉ่ำจานนี้ นอกจากนี้ยังเตรียมในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง

สูตรที่ 6: เนื้อไก่สับกับชีสในเตาอบ

เนื้อไก่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำอร่อยกับชีสอบในเตาอบ อกไก่สับรวมกับรสชาติครีมของชีสทำให้จานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

• เนื้ออกไก่ - 500 กรัม
• Bryndza ชีส (หรือชีสอื่น ๆ ที่คุณเลือก) - 60 กรัม
• พริกแดงหวาน - 150 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ในการอัดจารบีแม่พิมพ์:
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ใส่พริกหวานบนตะแกรงของเตาอบที่อุ่นไว้สูงสุด อบจนเป็นรอยดำ กลับด้าน 10 นาที

ย้ายพริกร้อนไปยังถุงพลาสติกปิดสนิทและทิ้งไว้ 10 นาที

ตัดชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ

สับหัวหอม

พร้อมพริกไทยเพื่อล้างออกจากผิวหนังและแกน ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ

ล้างเนื้ออกไก่ ซับให้แห้ง

สับเนื้อให้ละเอียดแล้วสับด้วยมีดหรือมีดขนาดใหญ่ให้เป็นเนื้อสับหยาบ

รวมเนื้อสับ พริกหวาน หัวหอม และชีส ใส่เนยนิ่ม ไข่ดิบ เกลือ พริกไทย แล้วผสมจนเนียน

เอามือเปียกน้ำปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นยาวเล็ก ๆ วางไส้บนแผ่นอบทาน้ำมัน

ใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา อบ 20 นาที

สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือสลัด อร่อย.

สูตร 7 ทีละขั้นตอน: อกไก่สับ

แม่บ้านที่ดีทุกคนมีสูตรโฮมเมดแสนอร่อยมากกว่าหนึ่งสูตร ความนิยมของอาหารจานนี้เป็นที่เข้าใจได้ - ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่หายากที่นี่และการเตรียมเนื้อทอดก็เร็วพอและพวกเขาก็กลายเป็นอาหารที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจเสมอ วันนี้เราจะแทนที่เนื้อหมู / เนื้อดินแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารจานนี้ด้วยเนื้อสัตว์ปีกที่เบากว่าและปรุงอย่างง่าย ๆ แต่อกไก่สับด้วยสมุนไพรที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ลองด้วย! บางทีสูตรนี้อาจกลายเป็น "รายการโปรด" ของคุณ!

• อกไก่ - 500 กรัม
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

อกไก่ของฉัน กำจัดความชื้นส่วนเกิน - เช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปาก / ผ้าเช็ดปาก จากนั้นเอาผิวหนังและกระดูกออก ตัดเนื้อนกเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะลึก

โรยด้วยเกลือพริกไทย ใส่ไข่ดิบ ครีมเปรี้ยว (หรือมายองเนส) ไลแลคหรือหัวหอมสีขาวธรรมดาหลังจากเอาแกลบออกแล้วให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือสับด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่เนื้อไก่ลงในภาชนะ หากต้องการเพิ่มรสชาติเข้มข้นให้ใส่กลีบกระเทียมที่ผ่านการกด ผักชีฝรั่งที่สะอาดและแห้งสับละเอียดแล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ

เราผสมมวลเนื้อแล้วเทแป้งเพื่อให้ชิ้นเล็ก ๆ รักษารูปร่างและไม่กระจายระหว่างการทอด (คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณแป้งด้วยแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ) คลุกเคล้าเนื้อไก่อีกครั้ง ทิ้งไว้ 20-30 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะรวบรวมส่วนผสมของไก่ด้วยช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ บนพื้นผิวที่ร้อนและทาน้ำมันของกระทะ

ทอดช่องว่างด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน ถัดไปลดความร้อนและปิดฝากระทะนำเนื้อไก่ให้พร้อมเต็มที่ประมาณ 10-15 นาที

อกไก่หั่นเป็นอาหารจานหลักแสนอร่อยและอร่อย เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ผักหั่นหรือผักดอง รวมถึงสมุนไพร

สูตรที่ 8: อกไก่สับ (ภาพทีละขั้นตอน)

จากเนื้อไก่หรืออกไก่คุณสามารถปรุงอาหารจานที่สองที่อร่อยและเรียบง่าย - ชิ้นเนื้อสับ สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่มีเครื่องบดเนื้อที่บ้านโดยเฉพาะ