ทำตับไก่แสนอร่อยตามสูตรตับไก่โฮมเมด ตับทอด - สูตรที่ดีที่สุด วิธีการปรุงตับทอดอย่างถูกต้องและอร่อย
เพื่อไม่ให้ตับหมูมีรสขมเพียงแค่แช่ในนมหรือน้ำเปล่าประมาณ 1-2 ชั่วโมง เนื้อทอดอร่อยมากถ้าคุณใส่แครอทกับหัวหอมและกระเทียมลงไป สูตรโปรดของครอบครัวเราพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอน
วัตถุดิบ:
วิธีทำแพนเค้กตับหมู
1 . หั่นเครื่องในเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วนำไปผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่น้ำหรือนมสักสองสามชั่วโมง
2
. ปอกหัวหอม, แครอทและกระเทียม, สับ, ตะแกรง หากคุณผ่านเครื่องบดเนื้อคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้
3
. เราบิดตับ, แครอท, หัวหอมและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่แป้ง, เกลือและโซดา เราผสม เนื้อสับควรมีความสม่ำเสมอเช่นโจ๊กข้าวโอ๊ตบดหนา () หากกลายเป็นของเหลวให้เพิ่มแป้ง
4
. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง เทด้วยช้อนวางเนื้อสับสำหรับชิ้นตับ ปิดฝากระทะ
5.
เมื่อแพนเค้กด้านบนเปลี่ยนสี (เห็นได้ชัดว่าเนื้อสับไม่ดิบ แต่อบ) ให้พลิกชิ้นเนื้อ ทอดอีกด้านหนึ่ง หากคุณเจาะชุบแป้งทอด ไม่มีร่องรอยของเนื้อสับบนไม้จิ้มฟัน (ส้อม) ซึ่งหมายความว่าพร้อมแล้ว
หมูทอดรสเด็ดพร้อมแล้ว
ทานให้อร่อย!
อย่างที่คุณทราบสามารถเตรียมชิ้นทอดได้จากผลิตภัณฑ์มากมาย นอกจากเนื้อสับแบบคลาสสิกแล้วเนื้อปลาก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แครอทมันฝรั่งหัวบีทและกะหล่ำปลีจานนี้ได้รับความนิยมไม่น้อย ทำจากธัญพืชหลากหลายชนิด แต่ด้วยเหตุผลบางประการ อาหารจำพวกเครื่องในจึงไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ แม้ว่าจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำ ซึ่งหมายความว่าควรโปรดผู้ที่ทานอาหารหลากหลาย
โดยวิธีการเกี่ยวกับกิโลแคลอรี ในตับหมูมีเพียง 109 ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ดังนั้นจึงได้รับอาหารจากมัน
ตับหมูทอด "คลาสสิค"
นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับตับทอด พวกเขาปรุงนานกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อยและสำหรับแคลอรี่มีประมาณ 130 รายการในจานนี้ (แน่นอนต่อ 100 กรัม) จริงอยู่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นเหมือนแพนเค้กมากกว่าเนื้อทอด แต่นี่เป็นเรื่องของถ้อยคำอยู่แล้ว จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์น้อยมากดังนั้นจานนี้จึงสามารถจัดประเภทเป็นจานที่มีงบประมาณต่ำได้ และเนื้อทอดดังกล่าวประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
- ตับหมู - 500 กรัม
- หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- แป้ง - 150-200 กรัม
- เครื่องเทศ (ตัวอย่างเช่นชุด "สมุนไพรโปรวองซ์") เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันทอด
ล้างตับ เอาหนังและเส้นเลือดออก (ถ้ามี) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมและแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ส่งผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ โดยหลักการแล้ว คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อจุดประสงค์นี้ได้ ผู้เชี่ยวชาญไม่มีอะไรต่อต้านวิธีการบดนี้
แบ่งไข่ลงในชามที่มีหัวหอมและตับ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งลงในมวลที่เตรียมไว้ นอกจากนี้ไม่ควรเทแป้งทั้งหมดลงในชามพร้อมเนื้อสับทันที เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ในส่วนของ 1-2 ช้อนโต๊ะผสมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้อย่างละเอียด ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่มีความหนาสม่ำเสมอ
เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน ตอนนี้ใช้ช้อนใส่เนื้อสับแล้วปั้นเค้ก มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยเป็นเวลานาน 2 นาทีในด้านหนึ่งและอีก 2 นาทีก็เพียงพอแล้ว
ตับหมูทอดกับเซโมลินา
แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่เนื้อทอดเหล่านี้ก็อร่อยผิดปกติ ปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปยังคงค่อนข้างต่ำ ในเวลาเดียวกันแพนเค้กเองก็กลายเป็นสีเขียวชอุ่มและรูปลักษณ์ภายนอกไม่แตกต่างจากจานธรรมดาที่ทำจากเนื้อสับ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ตับหมู - 500 กรัม
- แป้งเซมะลีเนอร์ - 150 กรัม (ประมาณ 7 ช้อนโต๊ะ)
- หัวหอม - 2 หัวเล็กหรือ 1 หัวใหญ่
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันทอด เกล็ดขนมปัง เบกกิ้งโซดา น้ำส้มสายชู
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น ล้างตับและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่กระเทียมสับหรือบดลงในเนื้อสับ โซดาเล็กน้อย (ประมาณ 1/3 ช้อนชา) ดับด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มส่วนผสมพร้อมกับเซโมลินา เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน ใส่ไส้ที่เสร็จแล้วในตู้เย็น
หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทำอาหารทอดได้ นำเนื้อสับออกจากตู้เย็นปั้นเป็นก้อนด้วยช้อนโต๊ะม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น
ทอดกับเซโมลินาทอดนานกว่าในสูตรคลาสสิกเล็กน้อย 8-10 นาทีแต่ละด้านประมาณ 4-5 นาที
ตับทอดกับ "Hercules"
สูตรนี้จะใช้เวลาและความพยายามเล็กน้อย และเนื้อหาแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปไม่สูงกว่ารุ่นก่อนหน้า จริงอยู่ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหารนั้นค่อนข้างกว้างกว่า:
- ตับหมู - 400 กรัม
- ข้าวโอ๊ต (เหมาะสำหรับ Hercules ปกติ) - 100 กรัม (ประมาณ 7 ช้อนโต๊ะ)
- แครอท - 1 รากขนาดกลาง
- แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ (โดยเฉพาะ "สมุนไพรโปรวองซ์") เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
หั่นตับ แครอท และหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ข้าวโอ๊ต, เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย ลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน ใส่เนื้อสับในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที จากนั้นสามารถปั้นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 10 นาที
ข้าวตับหมูทอด
ทุกคนคุ้นเคยกับเนื้อทอดกับข้าวมานานแล้ว ด้วยซีเรียลเดียวกันแพนเค้กตับหมูก็ดีเช่นกัน เล่นซอมากกว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อยเนื่องจากคุณต้องหุงข้าวก่อน สำหรับเนื้อหาแคลอรี่ในเวอร์ชันนี้จะไม่ลดระดับลง ดังนั้นคุณต้องเตรียม:
- ตับหมู - 500 กรัม
- ข้าว - 150 กรัม
- หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
- ไข่ - 1 ชิ้น
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- โหระพา, เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
ก่อนอื่นคุณต้องปรุงและทำให้ข้าวเย็นลง เป็นการดีกว่าที่จะปรุงปลายข้าวให้นานกว่าเครื่องเคียงทั่วไปเล็กน้อยเพื่อให้เหนียวเล็กน้อย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บข้าวไว้ในกองไฟเป็นเวลา 30 นาที
อย่างอื่นเป็นมาตรฐาน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม ตีไข่ด้วยเครื่องตีหรือส้อมแล้วเทลงในจานกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ เพิ่มข้าวแป้งและเครื่องเทศที่นั่น ผัดให้ละเอียด และทันทีคุณสามารถปั้นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งควรทอดทั้งสองด้านประมาณ 2-4 นาทีต่อชิ้น
แพนเค้กตับกับบัควีท "Sytnye"
แพนเค้กตับสามารถเตรียมได้กับธัญพืชเกือบทุกชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับบัควีท วิธีการเตรียมนั้นไม่แตกต่างจากกับข้าวจานเดียวกันมากนัก แต่ก็ยังมีความแตกต่างอยู่บ้าง เริ่มจากรายการผลิตภัณฑ์:
- ตับหมู - 500-600 กรัม
- บัควีท - 150 กรัม
- หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
- ไข่ - 1 ชิ้น
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
เรียงปลายข้าว ล้างให้สะอาด แล้วต้มจนนิ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วผสมกับบัควีทที่ทำเสร็จแล้ว
ล้างตับด้วยน้ำปริมาณมากและใช้ผ้าเช็ดปากซับให้แห้ง หลังจากนั้นจะต้องทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
รวมมวลที่เกิดขึ้นกับบัควีทและหัวหอม, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มไข่, แป้งและนวดให้เข้ากัน
ใส่เนื้อสับด้วยช้อนลงในกระทะปั้นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 4 นาทีในแต่ละด้าน
ตับหมูทอดกับมันฝรั่ง
ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับเครื่องใน ไม่จำเป็นต้องพูดถึงเนื้อหาแคลอรี่ต่ำของจาน แต่รสชาตินั้นน่าทึ่งมาก ในการเตรียมอาหารชิ้นเอกคุณจะต้องตุน:
- ตับหมู - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - หัวขนาดกลาง 3-5 หัว
- หัวหอม - 1 หัวขนาดกลาง
- ไข่ - 2 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- เกล็ดขนมปังและน้ำมันพืช - สำหรับทอด
ปอกเปลือกมันฝรั่ง ต้ม บด และทิ้งไว้ให้เย็น หั่นตับและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ (แน่นอนว่าต้องปอกเปลือกล่วงหน้า) แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับกับมันฝรั่งบดใส่ไข่แล้วตีให้เข้ากัน เกลือและพริกไทยเนื้อสับและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เคล็ดลับเล็กน้อย: หากเนื้อสับกลายเป็นน้ำคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไปได้
มันยังคงอยู่เพียงเพื่อติดชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนในเกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 3-5 นาทีในแต่ละด้าน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ได้เล็กน้อยโดยการนึ่ง จะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย - ประมาณ 30-40 นาที
ตับหมูทอดกับน้ำเกรวี่โฮมเมด
แม้จะมีความสม่ำเสมอในสูตรและวิธีการทำอาหาร แต่แพนเค้กตับหมูก็ไม่ควรถือเป็นอาหารประจำวัน สามารถจัดอาหารค่ำสุดเก๋ได้หากคุณปรุงด้วยซอสหรือน้ำเกรวี่ที่เหมาะสม ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำและไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์แปลกใหม่:
- ตับหมู - 400-500 กรัม
- เนื้อหน้าอก - 100-150 กรัม
- ข้าวโอ๊ต ("Hercules") - 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - ขนาดกลาง 2 หัวหรือใหญ่ 1 หัว
- นม - 100 มล.
- ครีมเปรี้ยว - 50-70 กรัม
- เนย - 50-70 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ);
- พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย
เทข้าวโอ๊ตกับนมทิ้งไว้ 20-30 นาที ลอกตับออกจากฟิล์ม สับและผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น ทำเช่นเดียวกันกับหน้าอกและผสมกับตับสับ ระบายน้ำนมออกจากชามด้วยข้าวโอ๊ตแล้วบีบส่วนที่เหลือด้วยมือของคุณ ส่งเกล็ดที่บวมไปยังชามที่มีเนื้อสับ เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน
ในกระทะให้ความร้อนน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่เนื้อสับด้วยช้อนปั้นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน โอนไปยังกระทะสำหรับการเคี่ยวต่อไป
ละลายเนยในกระทะที่ทอดและทอดหัวหอมสับละเอียดในนั้นจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวที่เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1, เครื่องเทศ, เกลือแล้วนำไปต้ม
เทซอสที่ได้ลงในกระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที ประมาณ 10 นาทีหลังจากเริ่มการอบร้อน คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศได้
คุณไม่ควรเสิร์ฟแพนเค้กตับพร้อมน้ำเกรวี่ในทันที ควรปล่อยให้ยืนต่ออีก 10-15 นาที ทานคู่กับเครื่องเคียงอย่างมันบดหรือข้าวต้มร่วนเป็นปี่เป็นขลุ่ย
อย่างที่คุณเห็นการปรุงตับหมูนั้นค่อนข้างง่าย ไม่มีความลับพิเศษในเรื่องนี้ กฎหลัก: ใช้ตับสดเท่านั้นและทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากฟิล์ม มิฉะนั้นรสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะแตกต่างกันบ้าง โดยวิธีการที่ถ้าคุณแช่ตับในนมไว้ล่วงหน้าแล้วชิ้นเนื้อจะนุ่มขึ้น
และอีกหนึ่งความแตกต่างเล็กน้อย ตับแพนเค้กเตรียมค่อนข้างเร็ว หากยังสุกเกินไปและแห้ง คุณสามารถคืนรสชาติและความชุ่มฉ่ำได้ด้วยการพักไว้ในหม้อต้มสองครั้งสักพัก
ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ผิดปกติซึ่งแนะนำให้ใช้แม้กระทั่งผู้ที่ไม่ได้รับอนุญาตจากเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ และจานตับที่พบมากที่สุดคือแพนเค้กหรือเนื้อทอด (ยัง -) บางคนจะโต้แย้งว่าอันที่จริงแล้วนี่เป็นสิ่งเดียวกันเพราะทั้งชิ้นเล็กชิ้นน้อยเตรียมในลักษณะเดียวกันเกือบทั้งหมด: ในความเป็นจริงจากตับบด, ไข่, แป้ง, นมบางครั้ง, บัควีท
ในความเป็นจริงมีความแตกต่างจากแพนเค้กและความลับในการเตรียมตับทอด เนื้อทอดที่ปรุงอย่างดีจะงดงามกว่า นุ่มกว่า นุ่มกว่า และหอมกว่า และรสชาติของพวกเขานั้นใกล้เคียงกับชิ้นเนื้อจริง - อันที่เราคุ้นเคยจากเนื้อวัวเนื้อหมูหรือเนื้อไก่
ความลับของการปรุงอาหารทอดจากตับ
เนื้อสับสำหรับทำอาหารควรเป็นเหมือนเนื้อสับสำหรับเนื้อทอดธรรมดา: หนากว่าไม่ใช่น้ำ นี่เป็นความลับประการแรกของความงดงามและความชุ่มฉ่ำของพวกเขาเพราะยิ่งชั้นของเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้หนาขึ้นเท่าไร ความเสี่ยงที่ตับจะแห้งเกินไปก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น
เพื่อให้เนื้อสับหนาขึ้นให้ใส่เศษขนมปังที่แช่ในนมลงไปหลังจากบีบออก รูพรุนของขนมปังจะขจัดความชื้นส่วนเกินที่เกิดขึ้นหลังจากการบด และเมื่อยืดออกแล้วรูขุมขนเหล่านี้จะทำให้สิ่งที่บรรจุอยู่ในตัวอวบอ้วนขึ้น
เคล็ดลับอีกอย่างที่จะช่วยให้คุณได้เนื้อสับที่หนาขึ้นก็คือการใส่ข้าวโอ๊ตเม็ดเล็กๆ ในเนื้อพวกเขาจะบวมเล็กน้อยและในช่วงเวลาทำอาหารพวกเขาจะมีเวลาปรุงอาหารส่งผลให้ความสม่ำเสมอของเนื้อทอดจะนุ่มยิ่งขึ้น และจงใช้คำพูดของฉันไม่มีใครเดาได้เลยว่ามีข้าวโอ๊ตที่หลายคนไม่ชอบอยู่ในชิ้นเล็กชิ้นน้อย!
ในที่สุดมีเคล็ดลับอีกอย่างที่แม่บ้านใช้ในการเตรียมเนื้อทอดธรรมดา: หลังจากทอดแล้วให้เทน้ำเล็กน้อยลงที่ก้นกระทะซึ่งเนื้อทอดสำเร็จรูปจะถูกตุ๋น ในเวลาเพียง 3-4 นาที น้ำนี้จะระเหยและสร้างไอน้ำ ทำให้เนื้อนุ่มผิดปกติ
พยายามปรุงอาหารโดยคำนึงถึงเคล็ดลับเหล่านี้ แล้วคุณจะไม่ปรุงมีทบอลจากเครื่องในนี้เป็นอย่างอื่น
ตับทอดกับข้าวโอ๊ต - ตัวเลือกพื้นฐาน
เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง
วัตถุดิบ
- ตับ 350-400 กรัม (ไก่หรือเนื้อ)
- ขนมปังเก่า 250 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 หลอด
- นม 1 แก้ว
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ตบดขนาดเล็ก
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงตับทอดนุ่ม
ตัดขอบขนมปังเก่าออก
จากนั้นหั่นขนมปังเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ ใส่ในชามลึก แล้วเติมนมให้ฟู
ทิ้งขนมปังไว้ 10 นาที ในระหว่างนี้ ให้บดตับในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อจนเป็นเนื้อเดียวกัน
จากนั้นใส่หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็น 2-4 ส่วนลงในตับ ตีไข่ เกลือและพริกไทย
บดทุกอย่างเข้าด้วยกัน
ค่อยๆ บิดขนมปังที่เปียกน้ำออกเพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกินเข้าไปในเนื้อสับ เพิ่มขนมปังสับ
ในตอนท้ายให้ใส่ข้าวโอ๊ตบดลงในเนื้อสับและผสมทุกอย่าง
คลุมเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มหรือแผ่นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้เกล็ดพองตัวเล็กน้อย
คุณสามารถเพิ่มเกล็ดธรรมดาได้ แต่คุณต้องใช้เวลามากขึ้นในการบวมและดียิ่งขึ้น - ทิ้งชิ้นงานค้างคืนไว้ในตู้เย็น ด้วยเกล็ดขนาดเล็กใช้เวลาน้อยกว่ามาก
หลังจากผ่านไป 15 นาที คุณจะเห็นว่าไส้ข้นขึ้นอย่างไร ตอนนี้คุณสามารถทอดตับทอด
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนื้อสับลงไปด้วยช้อนโต๊ะ
ทอดไส้ด้วยไฟปานกลางจนสุก จากนั้นกลับด้านทอดอีกด้านเช่นกัน เมื่อทอดพร้อมแล้วให้เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ - ควรถึงระดับกลางของเนื้อทอด
เคี่ยวต่ออีกประมาณ 3-4 นาทีจนน้ำระเหยหมด
อย่าลืมเสิร์ฟตับทอดพร้อมครีมเปรี้ยว
สูตรสำหรับตับทอดนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมตัวเลือกต่างๆ ด้วยตัวของมันเอง มันค่อนข้างเป็นกลาง และคุณสามารถจดบันทึกสูตรอาหารอื่น ๆ ซึ่งแต่ละสูตรมีความเอร็ดอร่อยในตัวเอง
ตับทอดกับมันฝรั่ง
เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ มันฝรั่งที่นี่มีบทบาทในการ "กระชับ" เนื้อสับ นอกจากนี้แป้งที่อยู่ในมันฝรั่งจะทำให้เนื้อสับละเอียดขึ้น และแป้งจะช่วยให้ชิ้นทอดอยู่ได้ทั้งตัวส่วนผสมและการเตรียม
- ตับ 300 กรัม
- 1 มันฝรั่งขนาดใหญ่หรือ 2 ขนาดกลาง
- 1 หัวหอมเล็ก
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ล้างตับ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ร่วมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
จากนั้นปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูด ทำเช่นนี้อย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ชิ้นมันฝรั่งเริ่มออกซิไดซ์และมืดลง
รวมมันฝรั่งและตับสับ เกลือและพริกไทยเนื้อสับ
ทอดชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันพืชที่ร้อนจัดเป็นเวลา 5-6 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ตับทอดกับแป้งเซมะลีเนอร์
ไม่มีความลับสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ว่าธัญพืชนี้มีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับการทำโจ๊กมานาหรือหม้อตุ๋น Semolina มักใช้สำหรับแม่พิมพ์แป้งสำหรับหายใจ และแป้งเซมะลีเนอร์มีคุณสมบัติดูดซับความชื้นได้ดีเยี่ยม ในขณะเดียวกันก็ไม่มีรสชาติที่สดใสที่จะสามารถ "ฆ่า" รสชาติของส่วนผสมหลักในสูตรได้ ดังนั้นในการเตรียมเนื้อตับอ่อนธัญพืชนี้จึงเป็นที่ต้อนรับมากที่สุด
สูตรส่วนผสมและการเตรียมการ
- ตับ 200-250 กรัม (อะไรก็ได้ตามชอบ)
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเซโมลินา
- ไข่ 1 ฟอง
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมเนื้อทอดนั้นค่อนข้างง่าย ต้องสับตับในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น เพิ่มไข่ เกลือ และพริกไทยที่ตีเล็กน้อย จากนั้นใส่เซโมลินาลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 20-25 นาที ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะอิ่มตัวด้วยของเหลวที่มีอยู่ในเนื้อสับ เนื้อสับจะหนา
ทอดแบบปกติ - ในกระทะในน้ำมัน และคุณสามารถปรุงซูเฟล่ตามสูตรนี้ ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ย้ายเนื้อสับไปยังกระทะเค้กขนาดเล็กทาด้วยเนยแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30-35 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา
ตับทอดกับแครอทและเห็ด
ตัวเลือกที่น่าสนใจมากสำหรับการปรุงอาหารตับทอด เนื้อทอดดังกล่าวออกมาอร่อยและสวยงามด้วยแครอทชิ้นที่สดใสและกลิ่นของเห็ดช่วยเติมเต็มกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนของเครื่องใน อร่อยเสิร์ฟพร้อมครีมซอส
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ตับ 400 กรัม
- เห็ดแชมปิญอง 150 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 หลอด
- 1 แครอท
- 1 เซนต์ เซโมลินาหนึ่งช้อนเต็ม
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เป็นที่ทราบกันดีว่าเห็ดจะปล่อยน้ำออกมาระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงต้องทอดเห็ดก่อนใส่ลงในเนื้อสับ - วิธีนี้ความชื้นส่วนเกินจะออกมาและรสชาติของเห็ดจะเข้มข้นขึ้น ดังนั้นล้างและทำความสะอาดเห็ดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - ไม่เกิน 5 มม.
ผัดเห็ดในกระทะร้อนบนไฟแรง ในขณะที่เห็ดกำลังทำอาหาร ให้ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท ทันทีที่เห็ดเริ่มแดงให้ใส่หัวหอมและแครอทลงไปแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาที
บดตับแยกต่างหาก ใส่ไข่ เซโมลินา เกลือและพริกไทย จากนั้นตามด้วยเห็ดกับหัวหอมและแครอท
ทอดเนื้อในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชจนนุ่ม
ทอดกับเปลือกกรอบ
ทุกคนชอบเปลือกกรอบ และทำไมไม่ลองปรุงตับทอดที่ยอดเยี่ยมด้วยเปลือกที่หอมอร่อย และในองค์ประกอบของเนื้อทอดเหล่านี้จะมีเนื้อสัตว์ซึ่งจะทำให้รสชาติของตับอ่อนลงทำให้ละเอียดอ่อนมาก
ส่วนผสมและการเตรียม:
- ตับสับ 300 กรัม
- หมูสับ 200 กรัม
- 1 เซนต์ ข้าวโพด
- ไข่ 1 ฟอง
- 1 หลอด
- กระเทียม 1 กลีบ
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด.
ขั้นแรกให้ผสมตับและเนื้อสับจนเนียน ใส่ไข่สับลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพดหนึ่งช้อนเต็ม
จากนั้นสับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด ใส่ผักสับลงในเนื้อสับ เกลือ และพริกไทยค่ะ
ตักเนื้อสับออกด้วยช้อนโต๊ะแล้ววางลงบนจานที่มีแป้งข้าวโพด ค่อย ๆ ม้วนชิ้นเล็ก ๆ ในแป้งแล้วทอดในกระทะร้อนจนสุก
วางพายบนกระดาษเช็ดมือสักสองสามนาทีเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินก่อนเสิร์ฟ
Galina Artemenko เตรียมตับเนื้อวัว, ไก่, เขียวชอุ่ม, ข้าวโอ๊ต, เซโมลินา, แครอทและอื่น ๆ
เฉพาะพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่รู้ว่าเนื้อทอดสามารถทำจากอะไรก็ได้: ปลา, สัตว์ปีก, ซีเรียล, ผัก, เนื้อสัตว์และแน่นอนว่าตับสามารถใช้ทำมันได้ พนักงานต้อนรับใช้เวลาไม่มากนักเช่นเดียวกับตับทอด - เป็นตัวเลือกที่ประหยัดกว่าเนื้อสัตว์และพวกเขาไม่ต้องการความรู้ที่ดีในด้านการทำอาหาร แต่คุณยังต้องรู้ความลับในการทำอาหาร เราจะพูดถึงความลับเหล่านี้ในตอนนี้
ชิ้นตับที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรออกมาเขียวชอุ่มมีกลิ่นหอมนุ่มและที่สำคัญที่สุดคือรสชาติของพวกมันจะคล้ายกับรสชาติของเนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อไก่ วิธีการทำตับทอด? ง่ายมาก - ทำตามคำแนะนำต่อไปนี้แล้วคุณจะรักตับทอดตลอดไป- เนื้อสับของชิ้นทอดของคุณควรมีความสม่ำเสมอเหมือนกันกับเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อธรรมดา - หนาไม่ใช่ของเหลว เนื่องจากตับที่หนาขึ้นจะยิ่งฉ่ำและไม่สามารถทำให้แห้งได้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จากนั้นเพื่อให้ได้ความหนาแน่นของการบรรจุคุณต้องเพิ่มขนมปังที่เปียกและบิดหมาดลงไป มันจะดูดซับความชื้นที่ไม่จำเป็นและเมื่อนึ่งออกมาแล้วรูของขนมปังจะทำให้ตับอวบอ้วนขึ้น นอกจากนี้ ข้าวโอ๊ตบดละเอียดยังช่วยให้คุณได้เนื้อบดละเอียดตามต้องการอีกด้วย พวกเขาจะพองตัวและสุกเมื่อย่าง ดังนั้นจึงไม่มีใครคาดเดาการปรากฏตัวของพวกเขาได้ และการมีข้าวโอ๊ตจะช่วยเพิ่มความหนาแน่นและความอ่อนโยน และแน่นอน เคล็ดลับที่หลายคนคุ้นเคยก็คือการนึ่งเนื้อทอด
- ตับไก่หรือเนื้อวัว 400 กรัม ขนมปังเก่า 250 กรัม ไข่ 1 ฟอง หัวหอม 1 หัว 1 ช้อนโต๊ะ นม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวโอ๊ตขนาดเล็ก
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดตั้งกระทะให้ร้อนและสร้างตับทอดด้วยช้อน เสิร์ฟทอดร้อนพร้อมครีมเปรี้ยว
สูตรสำหรับตับทอดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในการเตรียมตัวเลือกที่หลากหลาย นี่คือหนึ่งในนั้น
ตับทอด - สูตรกับแครอทและเห็ด
สูตรอร่อยและไม่ธรรมดา ชิ้นตับเหล่านี้ดูดีกับแครอทสีส้มและเห็ดทำขึ้นเพื่อรสชาติที่สั่นไหวของเครื่องใน มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าเนื้อทอดเสิร์ฟพร้อมซอสครีม มาลองอบตับทอดกัน สูตรนี้ถูกใจแน่นอน คุณจะต้อง:- ตับ 400 กรัม เห็ดแชมปิญอง 150 กรัม ไข่ 1 ฟอง หัวหอม 1 หัว 1 ช้อนโต๊ะ แครอท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล่อ
แยกตับบดและปรุงเนื้อสับจากผลิตภัณฑ์ที่เหลือและในตอนท้ายใส่ผักตุ๋น ทอดตามปกติ
อีกหนึ่งจาน "ฟาสต์ฟู้ด" ที่น่าทึ่ง! แต่นี่ยังห่างไกลจากอาหารจานด่วน แต่เป็นตับทอดแบบโฮมเมดแท้ๆ
สูตรสำหรับตับทอดเหมาะสำหรับโต๊ะครอบครัว ตับทอด - อาหารจานง่าย ๆ แต่อร่อยน่าพอใจประหยัด - แม่บ้านต่างชื่นชมคุณสมบัติเหล่านี้!
เรียนรู้วิธีการทำตับทอดที่นุ่มและอร่อย คุณสามารถใช้ทั้งเนื้อวัวและตับไก่ ซอสครีมรสอร่อยเป็นโบนัสที่ดี
ตับ (เนื้อหรือไก่) - 400 ก
ซาโล (หรือหมูที่มีไขมันมาก) - 100 กรัม
เกล็ดข้าวโอ๊ต (ปรุงเร็ว) - 3 ช้อนโต๊ะ
นม - 100 กรัม
กระเทียม - 3-4 กลีบ
โซดา - 0.3 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา โดยไม่ต้องสไลด์
น้ำมันทอด
สำหรับซอส:
หัวหอม - 1 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว 20% - 100 ก
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ใบกระวานพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เทข้าวโอ๊ตกับนมทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง 
บดตับและไขมัน คุณสามารถทำได้ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น 
◊ เมื่อฉันซื้อเนื้อหมู ฉันจะตัดส่วนไขมันของเนื้อออก บดเป็นเนื้อสับ และแช่แข็งเป็นส่วนเล็กๆ ในช่องแช่แข็ง หากจำเป็นฉันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อไก่หรือตับ คุณอาจพบว่าเคล็ดลับการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ นี้มีประโยชน์
เพิ่มเกล็ดแช่, กระเทียมบด, โซดา, เกลือและเครื่องเทศลงในมวลตับ 
ทอดในกระทะทั้งสองด้านเหมือนแพนเค้กทั่วไป
คุณไม่จำเป็นต้องทอดเป็นเวลานานเนื่องจากพวกเขาจะพร้อมเต็มที่เมื่อเคี่ยว ทันทีที่พวกเขาได้รับเปลือกโลกให้พลิกกลับทอดจนเป็นเปลือกอีกด้านหนึ่งแล้วเอาออก
แม้ว่าเนื้อทอดจะทอดเหมือนแพนเค้ก แต่ก็ยังเรียกว่าเนื้อทอดเพราะรสชาติของเนื้อทอด 
หลังจากทอดชิ้นเล็ก ๆ แล้วให้เตรียมซอสสำหรับตุ๋น
หากมีส่วนเกินจำนวนมากเกิดขึ้นในกระทะของคุณในระหว่างกระบวนการทอด เช่น ทอดชิ้นเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้ล้างจะดีกว่า
ฉันมักจะมีหน้าตาที่ดูดีอยู่แล้ว ดังนั้นฉันจึงเกลี่ยหัวหอมสับทันทีแล้วทอดเบาๆ จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว 
ฉันเทน้ำ 1-1.5 ถ้วย จะเพิ่มมากน้อยเพียงใดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ หากต้องการซอสเพิ่มให้เติมน้ำเพิ่มและถ้ามีน้ำซุปก็ใช้ได้ 
ปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณ 3 นาที
ใส่ไส้ในซอส 
ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน 
นี่คือลักษณะของเนื้อทอดหลังจากการตุ๋น 
คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวแบบเดียวกับเนื้อทอดทั่วไป 
ตับทอดตามสูตรนี้เขียวชอุ่มและชุ่มฉ่ำ
ประวัติการทำอาหารของการใช้ตับค่อนข้างผสม ไม่ว่าจะเป็นอาหารที่มีคุณค่าหรือผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสำหรับอาหาร แต่เมื่อละทิ้งอคติทั้งหมดแล้วข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์ที่แห้งระบุว่านี่เป็นเครื่องในอาหาร (มีไขมันมากถึง 3% ของมวลทั้งหมด) อุดมไปด้วยวิตามิน ตับที่แพงที่สุดอยู่ในสัตว์ปีกที่ขุนโดยไม่เคลื่อนไหว (ฟัวกราส์) แต่ถึงแม้จะเป็นสายพันธุ์ที่เข้าถึงได้ง่าย คุณก็สามารถปรุงอาหารอร่อยๆ ได้มากมาย เช่น ตับทอด
ตับทอดจากตับเนื้อ
เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มทำความคุ้นเคยกับตับทอดด้วยสูตรพื้นฐานนี้ ไม่มีรายการส่วนผสมมากมาย แต่ในขณะเดียวกัน เนื้อทอดที่ทำเสร็จแล้วจะออกมานุ่มอย่างน่าประหลาดใจ และด้วยการเกลี้ยกล่อมเนื้อสับด้วยเครื่องเทศต่างๆ เพื่อลิ้มรส คุณสามารถให้อาหารจานเสร็จมีรสชาติและความสนุกที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง
สำหรับกระทะขนาดเล็ก ใช้:
- ตับ 500 กรัม
- หัวหอม 110 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้ง 50 กรัม
- ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว 5-10 กรัม
- น้ำดื่ม 50 มล.
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรตามชอบใจ
อัลกอริทึมการกระทำทีละขั้นตอน:
- นำเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนเพื่อให้สะดวกต่อการผ่านเครื่องบดเนื้อ ตับที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง บิดผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ตับเป็นอวัยวะที่กำจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย ดังนั้นควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมตับ ควรล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจากเศษเลือดซึ่งมีสารอันตรายทั้งหมด
- ควรใส่ไข่ลงในมวลหัวหอมตับเทครีมเกลือเครื่องเทศและแป้งเล็กน้อย ผัดอย่างแรงจนเนียน ตับสับสำเร็จรูปจะค่อนข้างคล้ายแป้งสำหรับทำแพนเค้ก
- ก่อนอื่นควรตั้งกระทะที่มีน้ำมันพืชให้ร้อนที่เปลวไฟสูงสุด จากนั้นลดความเข้มของไฟลงเหลือปานกลางและคุณสามารถเริ่มทอดได้ ใส่เนื้อสับด้วยช้อนปั้นชิ้นไม่หนาแล้วทอดด้านละ 3-5 นาทีจนสุก
- หลังจากที่ชิ้นสุดท้ายย้ายจากกระทะไปยังกระทะแล้ว ให้เติมน้ำดื่มลงในภาชนะนี้และเคี่ยวชิ้นเนื้อทอดด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที ขั้นตอนนี้จะเพิ่มความอ่อนโยนและความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างมาก
ด้วยเซโมลินาในเตาอบ
ตับสับมีคุณสมบัติอย่างหนึ่ง - มันค่อนข้างเหลวดังนั้นจึงมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมที่ทำหน้าที่เป็นสารทำให้ข้น อาจเป็นข้าวโอ๊ตบดหรือแป้งเซมะลีเนอร์ สามารถเตรียมคัตเลตกับเซโมลินาด้วยวิธีแบบดั้งเดิมโดยการทอดในน้ำมันพืช หรือนำไปอบในเตาอบก็ได้ ซึ่งจะช่วยให้คุณได้จานซูเฟล่ที่ละเอียดอ่อนในตอนท้าย
สำหรับตับสับกับ semolina สัดส่วนของส่วนประกอบทั้งหมดจะเป็นดังนี้:
- ตับ 500 กรัม (เนื้อวัว, เนื้อหมู, ไก่หรืออื่น ๆ );
- เซโมลินา 100 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์
ทำอาหารในเตาอบดังนี้:
- บดตับที่เตรียมไว้ล่วงหน้าด้วยวิธีใดก็ได้ (ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) ใส่ไข่สั่น เกลือ เครื่องปรุงรส และแป้งเซมะลีเนอร์ลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมเนื้อสับอย่างระมัดระวังและพักไว้ 40 นาทีที่อุณหภูมิห้องปกติ
- จาระบีแม่พิมพ์สำหรับการอบเค้กขนาดเล็กหรือมัฟฟินด้วยน้ำมันพืชใด ๆ เติมเนื้อสับแล้วอบในเตาอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที เสิร์ฟชิ้นทอดที่ปรุงสุกจากเตาอบพร้อมกับสลัดผักหรือเครื่องเคียงอื่นๆ
ด้วยการเพิ่มเห็ดแชมปิญอง
ตับทอดกับเห็ดแชมปิญองเป็นอาหารจานที่สองที่น่ารับประทานมากพร้อมรสเห็ดที่ละเอียดอ่อน แม้จะเย็นเนื้อทอดก็จะอร่อยเหมือนของว่างหรือส่วนประกอบของแซนวิชสำหรับชา
สำหรับเห็ดทอดจากเครื่องในไก่คุณจะต้อง:
- ตับ 1,000 กรัม
- แชมเปญ 450 กรัม
- หัวหอม 210 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- เนยแข็ง 70 กรัม
- ครีมเปรี้ยว 30 กรัม
- แป้ง 90 กรัม
- สมุนไพรสดหรือแห้งเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช.
วิธีทำตับทอดกับเห็ด:
- ลวกตับที่ล้างด้วยน้ำเดือด สะเด็ดน้ำ และปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง ในขณะที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ดูแลเห็ด ขั้นแรกให้นำหัวหอมสับไปแช่ในน้ำมันพืชให้ใส จากนั้นใส่เห็ดแชมปิญองสับลงไปผัดจนของเหลวระเหยหมด
- ตับที่เย็นแล้วสำหรับสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องถูกบดในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถสับให้ละเอียดมากเป็นชิ้น ๆ ไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
- ในภาชนะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมรวมตับสับ, เห็ดแชมปิญองเย็น, ชีสขูด, ครีม, แป้ง, สมุนไพรและเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยเกลือ
- เก็บเนื้อสับที่เตรียมไว้ในตู้เย็นตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบนาที จากนั้นวางมวลลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ควรย้ายจากกระทะไปยังกระดาษเช็ดมือ
ชิ้นเนื้ออันเขียวชอุ่มจากตับเนื้อ
คุณสามารถเพิ่มความงดงามให้กับตับทอด ทำให้ดูไม่เหมือนแพนเค้ก แต่เหมือนกับการทอดแบบดั้งเดิม ถ้าคุณเพิ่มความหนาแน่นของเนื้อสับ ขนมปังและข้าวโอ๊ตบดขนาดเล็กจะช่วยให้บรรลุเป้าหมายนี้ ซึ่งจะดูดซับความชื้นที่มากเกินไปและเพิ่มความงดงาม
ส่วนประกอบของตับทอดอันเขียวชอุ่ม:
- ตับเนื้อ 400 กรัม
- ขนมปังค้าง 250 กรัมไม่มีผิวหนัง
- หัวหอม 70-90 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- นม 200 มล.
- ข้าวโอ๊ตบดขนาดเล็ก 35 กรัม
- เกลือ เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส และน้ำมันสำหรับทอด
ความคืบหน้าการทำอาหาร:
- ตัดขนมปังเก่าเป็นชิ้นขนาดกลางเทนมลงไปและทำส่วนผสมอื่น ๆ โดยไม่ต้องเสียเวลา
- เนื้อสับสำหรับทอดเหล่านี้สะดวกมากในการปรุงในเครื่องปั่น ก่อนอื่นคุณควรใส่ตับที่เตรียมไว้และหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางในชาม หัวหอมหั่นเป็นชิ้นและไข่ บดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- โอนเนื้อสับไปยังภาชนะที่สะดวกในการนวด ใส่เกล็ดขนมปังบด ข้าวโอ๊ต เกลือ และเครื่องเทศ ผัดมวลและให้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้เกล็ดพองตัว หากคุณใช้เกล็ดขนาดใหญ่ คุณสามารถทิ้งเนื้อสับข้ามคืนในตู้เย็นได้
- จากเนื้อสับที่เตรียมไว้ให้ปั้นเป็นก้อนแล้วทอดจนสุกในน้ำมันพืช จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
กับข้าว
ตับกับข้าวทำกับข้าวเป็นมื้อกลางวันทำอะไรได้บ้าง? ผัดตับกับข้าวต้ม? ได้ แต่คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เข้าด้วยกันและทำไส้ตับกับข้าว เสริมด้วยเครื่องเคียงมันฝรั่งหรือสลัดผัก เราได้รับอาหารกลางวันเบา ๆ แต่แสนอร่อย
สำหรับการทอดตับ - ข้าวที่ชวนน้ำลายสอ คุณต้องใช้:
- ตับ 500 กรัม
- ข้าว 90 กรัม
- หัวหอม 70 กรัม
- แครอท 90 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้ง 80-100 กรัม
- น้ำมันพืช (โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลั่น);
- พริกไทยดำป่น สมุนไพร และเกลือเพื่อลิ้มรส
ลำดับกระบวนการ:
- ล้างปลายข้าวโดยใช้น้ำไหล ต้มจนสุก ล้างอีกครั้ง ปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก ทิ้งลงในกระชอน
- ผัดหัวหอมและแครอทโดยจับผักสับเหล่านี้ในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
- เปลี่ยนตับที่สะอาดให้เป็นเนื้อสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ ผักผัด ข้าว แป้ง และส่วนผสมอื่นๆ ผสมเนื้อสับอย่างระมัดระวัง
- ช้อนส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะร้อนแล้วทอดชิ้นเล็ก ๆ ประมาณห้านาทีในแต่ละด้าน
การปรุงอาหารด้วยตับไก่
ตับไก่นั้นนุ่มกว่าและไม่มีกลิ่นมาก ดังนั้นมันจึงสุกเร็วขึ้น และอาหารจากมันก็จะลอยออกจากจานทันที ตับไก่กับบวบและอกไก่ตามสูตรนี้สามารถรวมอยู่ในอาหารของเด็กวัยอนุบาล
รายการส่วนผสมที่จำเป็น:
- ตับไก่ 300 กรัม
- อกไก่สับ 300 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- หัวหอม 90 กรัม
- บวบหรือฟักทองสด 100 กรัม
- เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
- น้ำมันพืช เครื่องเทศ และเกลือ
อัลกอริทึมการทำงาน:
- ส่งผักและตับที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือทุบในเครื่องปั่น เทเกล็ดขนมปัง ใส่อกไก่สับ ตีไข่
- ผัดและเกลือเนื้อสับเอาใจด้วยเครื่องเทศ หลังจากนั้นทิ้งมวลไว้ 10 นาทีเพื่อให้แครกเกอร์มีเวลาดูดซับความชื้นส่วนเกิน
- ทอดชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันพืชจนเป็นเปลือกบาง ๆ แล้วเคี่ยวด้วยน้ำเล็กน้อย
กับบัควีท
ตับทอดกับบัควีทถือเป็นสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดโดยแม่บ้านหลายคน จานสำเร็จรูปนั้นอ่อนโยนมากและบัควีทไม่ได้ทรยศต่อการปรากฏตัวของเนื้อสับไม่ว่าจะด้วยรสชาติหรือรูปลักษณ์
สิ่งที่ต้องเตรียมก่อนเริ่มงาน:
- ตับ 500 กรัม
- บัควีทแห้ง 100 กรัม
- หัวหอม 120 กรัม
- ไข่ 2 ฟอง
- แป้ง 50 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ปรุงซีเรียลอัตราส่วนของปริมาตรน้ำและบัควีทควรเท่ากับ 2 ต่อ 1
- ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก รวมมวลนี้กับโจ๊กและส่วนผสมอื่น ๆ
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเกลือและคุณสามารถเริ่มการรักษาความร้อนได้ มีสามวิธีในการปรุงตับจานนี้ให้พร้อม: ทอดในกระทะอบในเตาอบหรือนึ่ง
ตับหมูทอด
ในสูตรใด ๆ ข้างต้นสำหรับตับทอดตับหมูสามารถใช้กับการปรับเปลี่ยนเล็กน้อยสำหรับการเตรียมการเบื้องต้น ควรแช่ผลิตภัณฑ์นี้ในนมก่อนบดเป็นเนื้อสับ แต่มีอีกสูตรที่น่าสนใจจากเครื่องในนี้ด้วยการเพิ่มมันฝรั่ง
ตับหมูทอดกับมันฝรั่งเตรียมจาก:
- ตับดิบ 500 กรัม
- หัวมันฝรั่งดิบ 1,000 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- แป้ง 160 กรัม
- เนยละลาย 100 กรัม
- เกลือ เครื่องเทศ เกล็ดขนมปัง และน้ำมันสำหรับทอด
ขั้นตอนการทำงาน:
- บดเครื่องในและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อขูดมันฝรั่งดิบบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบีบน้ำที่ออกมา
- ในชามขนาดพอเหมาะ ผสมตับสับและหัวหอม หัวมันฝรั่งขูด ไข่ แป้งและเนยใส เครื่องเทศและเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วนวดเนื้อสับ
- จากนั้นปั้นในลักษณะเดียวกับเนื้อทอดธรรมดาม้วนในเกล็ดขนมปังแล้วทอดจนสุกในน้ำมันพืช ไฟอยู่ในระดับปานกลาง