ปรุงแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลและซอสวานิลลา ซอสวานิลลา ครีมซอสสูตรสตรูเดิ้ล

ซอสวานิลลาที่คิดค้นขึ้นครั้งแรกในอังกฤษได้กลายเป็นที่ชื่นชอบไปทั่วโลก เรียกได้ว่าเป็นของหวานและขนมอบที่ยอดเยี่ยมที่สุดชิ้นหนึ่งอย่างแท้จริง เนื่องจากมันช่วยเพิ่มรสชาติอันยอดเยี่ยมของสตรูเดิ้ล แพนเค้ก พาย และบิสกิตเท่านั้น หายากมากที่จะหาคนที่ไม่รักความงดงามอันหวานชื่นนี้จริง ๆ ที่ไม่ปล่อยให้ฟันหวานเฉยเมย บทความนี้จะพูดถึงสูตรซอสวานิลลาแบบต่างๆ พร้อมรูปถ่ายที่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ

สูตรคลาสสิค

ตอนนี้มีสูตรอาหารมากมายที่แม่บ้านสามารถใช้ทำซอสวานิลลาได้ อันที่จริงมันค่อนข้างง่ายที่จะปรับเปลี่ยนเนื่องจากมีสารเติมแต่งต่าง ๆ จำนวนมากที่สามารถส่งผลต่อรสชาติได้อย่างมาก อย่างไรก็ตาม สูตรคลาสสิกไม่เคยตกเทรนด์ - ซอสวานิลลาครีมซึ่งเหมาะสำหรับขนมอบหรือไอศกรีมที่หลากหลาย

วัตถุดิบ

ในการเตรียมซอสวานิลลาแบบคลาสสิก คุณจะต้องเตรียม:

• นม 200 มล.
• ครีมหนัก 200 มล.
• 5 ไข่แดง;
• น้ำตาล 50 กรัม

อย่างที่คุณเห็น ชุดอาหารสำหรับทำซอสนี้ง่ายมาก นอกจากผลิตภัณฑ์แล้ว คุณควรเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นก่อน เช่น กระทะที่มีก้นหนา เครื่องปั่น (ถ้าไม่มี ให้ใช้ที่ตีธรรมดาแทนได้) และไม้พาย

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ทันทีที่เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ผัดครีมกับนมในกระทะ แล้วตั้งไฟ แล้วรอจนส่วนผสมเดือด หลังจากนั้นคุณต้องนำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
2. ขณะที่ส่วนผสมของนมเย็นตัวลง คุณควรเริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือ การใช้เครื่องปั่น คุณต้องตีส่วนผสมของไข่และน้ำตาลทั้งสองประเภท ตีต่อไปจนส่วนผสมเป็นสีขาวและเนียน
3. หลังจากนั้นควรค่อยๆผสมนมเย็นกับครีมลงในส่วนผสมของน้ำตาลและไข่แดงในขณะที่คนตลอดเวลา
4. การเตรียมซอสจะถูกวางไว้ในอ่างน้ำหลังจากนั้นคุณต้องผัดต่อและปรุงอาหารจนซอสข้นจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ต้องระมัดระวังไม่ให้เดือดเพราะในกรณีนี้จะเสื่อมสภาพ
5. ซอสที่เตรียมไว้จะต้องเย็นและเสิร์ฟเท่านั้น

ซอสสำหรับสตรูเดิ้ล

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ซอสนี้ค่อนข้างหลากหลายและสามารถเสิร์ฟกับขนมชนิดใดก็ได้ อย่างไรก็ตาม มีซอสวานิลลาพิเศษสำหรับสตรูเดิ้ล ซึ่งแตกต่างกันเล็กน้อยในสูตร เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องใช้:

• นม 200 มล.
• น้ำตาลวานิลลาครึ่งถุง
• น้ำตาล 75 กรัม
• 2 ไข่แดง
• แป้งข้าวโพด 1/2 ช้อนชา.

คุณสมบัติการทำอาหาร

การเตรียมซอสดังกล่าวทำได้ง่ายกว่าซอสแบบคลาสสิก ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นนมลงในโถปั่น แล้วตีให้เข้ากัน นมอุ่นเองหลังจากนั้นจะถูกเติมลงในกระแสบาง ๆ ลงในส่วนผสมของไข่กับน้ำตาล เมื่อเทนมลงไป ซอสจะต้องคนตลอดเวลา เนื่องจากในขั้นตอนนี้ ความสอดคล้องที่ตามมาจะขึ้นอยู่กับมัน

จากนั้นนำส่วนผสมของซอสวานิลลาไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางและต้มจนข้น ทันทีที่ทำได้ ซอสจะถูกเทลงในเรือเกรวี่แก้วที่เหมาะสม และเสิร์ฟพร้อมสตรูเดิ้ลแอปเปิ้ล

ซอสวานิลลาสำหรับแพนเค้ก

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงหนึ่งในขนมประจำชาติรัสเซียที่มีชื่อเสียงที่สุด - แพนเค้ก ซอสวานิลลาก็เหมาะสำหรับพวกเขาเช่นกัน อย่างไรก็ตามจะเสิร์ฟพร้อมกับผลไม้อื่น ๆ อย่างดีที่สุดคือผลไม้เล็ก ๆ เนื่องจากพวกเขาจะสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงของศิลปะการทำอาหารจากแพนเค้ก

ดังนั้นสำหรับการปรุงอาหาร สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือทำซอสแบบดั้งเดิมซึ่งมีสูตรคลาสสิกระบุไว้ข้างต้นแล้ว ในเวลาเดียวกันควรเตรียมซอสเบอร์รี่ เบอร์รี่ที่เลือกนั้นไม่สำคัญมากนัก ดังนั้นหากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนบลูเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่อื่นเพื่อลิ้มรสได้

การเตรียมและเสิร์ฟ

ในการเตรียมซอสเบอร์รี่คุณจะต้อง:

• บลูเบอร์รี่ประมาณ 200 กรัมหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ที่เปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• น้ำตาลปกติ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำหนึ่งแก้ว
• แป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมซอสคุณต้องตีบลูเบอร์รี่และน้ำตาลในเครื่องปั่นจนเข้ากันและกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อให้ส่วนผสมมีของเหลวมากขึ้นให้เทน้ำ 150 มล. ลงไป ในน้ำที่เหลือคุณต้องละลายแป้งแล้วเติมลงในส่วนผสมของเบอร์รี่กับน้ำตาล ทั้งหมดที่คุณต้องผสมให้เข้ากันแล้วใส่กระทะลงในกองไฟแล้วนำซอสไปต้ม ทันทีที่เริ่มเดือด คุณต้องนำออกจากเตาทันทีและปล่อยให้เย็นก่อนเสิร์ฟ

ซอสนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กได้หลากหลายวิธี ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการผสมซอสวานิลลาและเบอร์รี่เข้าด้วยกัน คุณยังสามารถแยกแพนเค้กแต่ละชิ้นและรดน้ำแยกกัน ขั้นแรกให้ใส่ผลเบอร์รี่ ตามด้วยวานิลลา แพนเค้กจะเล่นกับเฉดสีที่แตกต่างกันทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวิธีการเสิร์ฟที่เลือก

ซอสช็อคโกแลตและวนิลา

ช็อคโกแลตและวานิลลาเป็นสองรสชาติที่เข้มข้นที่ยกระดับของหวานไปอีกระดับ อย่างไรก็ตาม หากต้องการ คุณสามารถทำซอสวานิลลาช็อคโกแลตที่จะรวมทั้งสองรสชาติเข้าด้วยกัน การเตรียมมันค่อนข้างง่ายเพราะคุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 200 มล.
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา;
• เนยคุณภาพสูง 30 กรัม
• น้ำตาลประมาณ 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. คุณต้องตั้งอ่างน้ำก่อน แล้วจึงแบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ลงในชาม เติมน้ำประมาณครึ่งแก้วหลังจากนั้นคุณต้องรอจนกว่าช็อคโกแลตจะละลายหมด
2. ในขณะที่กำลังเตรียมช็อกโกแลตอยู่ ควรเตรียมส่วนผสมของน้ำและแป้ง พวกเขาผสมกัน จากนั้นทุกอย่างก็จุดไฟและตั้งไฟให้เดือด
3. ในช็อกโกแลตเติมน้ำแป้งก่อนแล้วจึงเติมน้ำตาลทั้งสองประเภท ทุกอย่างปรุงในอ่างน้ำประมาณหนึ่งนาที ในกรณีนี้ต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตไหม้ ซอสที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟที่โต๊ะ จะเสิร์ฟได้ดีที่สุดในขณะที่ยังอุ่นอยู่

ซอสวานิลลาเป็นส่วนสำคัญของอาหารอังกฤษ เขาเป็นที่ชื่นชอบในสวีเดน เยอรมนี ออสเตรีย วันนี้เป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าใครเป็นผู้คิดค้นการใช้ซอสหวานสำหรับของหวานเป็นคนแรก แต่ความจริงที่ว่ามันเป็นส่วนเสริมหลักในการอบมานานหลายศตวรรษเป็นความจริง

เสิร์ฟพร้อมพาย บิสกิต แพนเค้ก สตรูเดิ้ล และขนมอบอื่นๆ ซอสที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมไอศกรีมและของหวานเย็นอื่น ๆ ตามนั้น

ซอสหวานหอมนี้มีหลายชนิด มี "ส่วนผสมลับ" มากมายที่สามารถเปลี่ยนความหวานนี้ให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง

เราขอเชิญคุณปรุงอาหารที่เรียกว่าคลาสสิกของประเภท - ซอสสำหรับการอบหรือไอศครีมจากวานิลลาและครีม

สูตรคลาสสิค

เพื่อเตรียมซอสคลาสสิก คุณจะต้องใช้นม ครีม ไข่ วานิลลา น้ำตาล อุปกรณ์ - กระทะก้นหนา (เก็บซอสไม่ให้ไหม้ได้ง่ายกว่า) ที่ตีวิปปิ้งหรือเครื่องปั่น, ไม้พายสำหรับกวน

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• นมสด - 200 มล.;
• ครีมไขมัน (อย่างน้อย 20%) - 200 มล.;
• ไข่แดงไก่ - 5 ชิ้น.;
• วานิลลา - 1 ฝักหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม

สั่งทำอาหาร

หากคุณไม่ใช้น้ำตาลวานิลลา แต่เป็นวานิลลาแท้ คุณต้องเริ่มเตรียมซอสด้วย

ผสมครีมและนม ตัดไม้วานิลลาตามยาว นำวานิลลาออกด้วยคมมีด แล้วจุ่มทั้งวานิลลาและไม้ลงในนมแล้วนำไปต้ม อย่าปล่อยให้เดือด - นำออกจากเตา กรองเอาวานิลลาออกแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะที่นมวานิลลากำลังเย็นลง มาเริ่มกันที่ส่วนผสมที่เหลือกัน

ตีไข่แดงด้วยที่ตีไข่หรือเครื่องปั่นกับน้ำตาลจนเป็นสีขาวและกลายเป็นมวลสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เทนมอุ่นลงในส่วนผสมของไข่แดง-น้ำตาลในกระแสบางๆ จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ในอ่างน้ำและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนซอสมีความสม่ำเสมอตามที่ต้องการ

อย่าปล่อยให้เดือดไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นซอสจะเน่าเสีย - มันจะแตกตัว ทันทีที่มันข้นขึ้นตามที่ควร ให้ปิดทันที เพื่อให้เข้าใจว่าความสอดคล้องของซอสได้มาถึงอุดมคติแล้ว คุณต้องจุ่มช้อนลงไป หากช้อนเมื่อดึงออกมาถูกปกคลุมด้วยครีมของเราเป็นชั้น ๆ ไม่ไหลลงไปในลำธารแล้วทุกอย่างก็กลับกลายเป็นอย่างที่ควรจะเป็น

ปล่อยให้เย็นและคุณสามารถให้บริการ

หากคุณไม่ใช้วานิลลาธรรมชาติ แต่ใช้น้ำตาลวานิลลา คุณสามารถเพิ่มได้ในขั้นตอนการผสมส่วนผสมทั้งหมด - ก่อนปรุงอาหาร

ซอสหวานสำหรับสตรูเดิ้ล

ซอสวานิลลามีประโยชน์หลากหลาย สามารถเสิร์ฟพร้อมของหวานได้เกือบทุกชนิด แต่ถ้าคุณต้องการให้แขกของคุณสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและซอสวานิลลาก็ควรปรุงตามสูตรนี้

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• นม - 400 มล.;
• น้ำตาล - ไม่เต็มแก้วบนนิ้ว
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซองมาตรฐาน
• ไข่ไก่ - 4 ไข่แดง

คำสั่งทำอาหาร:

รวมไข่แดง น้ำตาล วานิลลา และแป้งข้าวโพดเข้าด้วยกัน แล้วตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่น อุ่นนมแล้วเทลงในส่วนผสมในกระแสบาง ๆ อย่าลืมผัดด้วยไม้พายตลอดเวลา สิ่งนี้ส่งผลต่อความสอดคล้องขั้นสุดท้ายของซอส

ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟและปรุงอาหารจนเริ่มข้น อย่าปล่อยให้ซอสเดือด เขาจะเสีย!

ทันทีที่ซอสมีความหนาแน่นตามที่ต้องการ ให้เทลงในจานแก้วแล้วเสิร์ฟ

ซอสหวานสำหรับแพนเค้ก

หากคุณมีบนโต๊ะของคุณไม่ใช่แค่ขนมอบ แต่มีแพนเค้ก คุณต้องเสิร์ฟซอสพร้อมกับซอสเบอร์รี่ การผสมผสานระหว่างวานิลลาและผลไม้ที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้สามารถเปลี่ยนแพนเค้กของคุณให้เป็นอาหารจานพิเศษได้

เราจึงเตรียมซอสวานิลลาตามสูตรดั้งเดิม ในขณะเดียวกัน เรากำลังเตรียมผลไม้ เรานำสตรอเบอร์รี่มาเตรียมไว้ แต่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ ที่บดให้เป็นเนื้อเดียวกันได้ มันเป็นสิ่งสำคัญ

เพื่อเตรียมซอสสำหรับแพนเค้ก เราต้องการ:

• สตรอเบอร์รี่ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม - 200 มล.;
• แป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลในเครื่องปั่นจนเนียน เติมน้ำ 150 มล. ลงในผลเบอร์รี่ แช่แป้งในน้ำ 50 มล. ผสมกับสตรอว์เบอร์รีแล้วตั้งไฟและนำซอสไปต้ม ปิดทันทีหลังจากเดือดและปล่อยให้เย็นสนิท

อินนิ่งส์

แพนเค้กสามารถเสิร์ฟได้ทันทีในเรือน้ำเกรวี่ที่เต็มไปด้วยซอสสองประเภท วางแพนเค้กเป็นส่วน ๆ เทน้ำบาง ๆ ก่อนด้วยซอสเบอร์รี่สีแดงแล้วตามด้วยซอสวานิลลาขาว

คุณยังสามารถผสมสองซอส จากนั้นคุณจะได้ซอสวานิลลาเบอร์รี่สีชมพู สามารถใช้ทำไอศกรีมได้

ลองสิ่งที่คุณชอบและทดลองได้เลย!

• หากคุณกำลังเตรียมซอส เราไม่แนะนำให้คุณตั้งหม้อบนกองไฟ นี้เต็มไปด้วยความจริงที่ว่าคุณสามารถเผากระทะได้อย่างง่ายดาย ซอสนี้ไหม้ได้ง่ายมาก ดังนั้นจึงเหมาะที่จะใช้อ่างน้ำ มันค่อนข้างง่ายที่จะจัดระเบียบ ใช้กระทะสองใบ: อันหนึ่งใหญ่กว่าและอีกอันเล็กกว่า เติมน้ำขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นใส่กระทะขนาดเล็กลงด้านบน แล้วราดซอสของเรา หากคุณปรุงซอสในลักษณะนี้ รับรองว่าจะไม่ไหม้
• ไข่แดงสำหรับซอสควรอุ่น ไข่แดงตีได้ดีด้วยวิธีนี้
• หากคุณกำลังเตรียมความหวานของวานิลลาพร้อมกับความหวานของเบอร์รี่สำหรับแพนเค้ก ให้ควบคุมปริมาณน้ำตาลด้วยตัวเอง หากน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะเพียงพอสำหรับสตรอเบอร์รี่หวานแล้วสำหรับลูกเกดแดงจะต้องใช้มากขึ้น - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• หากคุณเติมเหล้ารัมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของครีมวานิลลา มันจะได้รับรสชาติของสุรา หลายคนชอบมันมาก นอกจากเหล้ารัมแล้วยังสามารถเติมคอนยัคลงในซอสได้
• ถ้าคุณชอบรสหวานอมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวคั้นสดหนึ่งช้อนชาหรือกรดซิตริกหนึ่งในสามช้อนชาลงในซอสวานิลลาที่เตรียมไว้แล้ว
• เครื่องเทศยังสามารถกระจายรสชาติได้อีกด้วย เติมเต็มรสชาติของวานิลลาซอสซินนามอนได้อย่างลงตัว แต่อย่าหักโหมจนเกินไป อบเชยมากเกินไปจะเอาชนะรสวานิลลา
• แต่จะดีกว่าที่จะไม่ใส่โกโก้ลงในซอส - มันจะบดบังวานิลลาอย่างสมบูรณ์และคุณจะไม่มีซอสวานิลลาอีกต่อไป แต่เป็นครีมช็อคโกแลต
• ซอสสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเดือด ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ผสมครีมเปรี้ยวที่ไม่เป็นกรด 100 กรัมของไขมันใด ๆ มวลนมเปรี้ยว 50 กรัมน้ำตาลผง 50 กรัมน้ำตาลวานิลลา 5 กรัมและลูกจันทน์เทศเล็กน้อยแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากนั้นเพียงแค่ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นก็จะข้นขึ้นที่นั่น หากคุณรู้สึกว่าซอสที่ทำเสร็จแล้วมีน้ำตาลไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลวานิลลาหรือน้ำตาลผงได้ ซอสวานิลลารุ่นนี้เหมาะสำหรับใช้ไม่เพียงแต่กับขนมอบและแพนเค้กเท่านั้น แต่สำหรับสลัดผลไม้ เบอร์รี่ เมอแรงค์ด้วย และซอสนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นของหวานเต้าหู้อิสระ

ทานให้อร่อย!

สตรูเดิ้ลเป็นขนมออสเตรียที่มีชื่อเสียงที่พิชิตโลกทั้งใบด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม สาระสำคัญของสตรูเดิ้ลนั้นเรียบง่ายเช่นเดียวกับทุกสิ่งที่แยบยล: เป็นผลิตภัณฑ์แป้งที่มีไส้ต่างๆบิดเป็นม้วน สตรูเดิ้ลหวานเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ - กับผลเบอร์รี่และผลไม้ นี่คือสูตรคลาสสิกที่คุณสามารถทดลองกับท็อปปิ้งและเสิร์ฟได้

แอปเปิ้ลคลาสสิกและลูกเกด Strudel
สำหรับการทดสอบ คุณจะต้อง: แป้ง 250 กรัม, น้ำมันพืช 200 มล., น้ำ 125 มล., ไข่แดง 1 ฟอง, 1/4 ช้อนชา เกลือ.
สำหรับการกรอก: แอปเปิ้ล 1 กก., ลูกเกด 100 กรัม, อัลมอนด์สับ 100 กรัม, เนย 130 กรัม, 1 ช้อนชา อบเชย วานิลลิน 1 กรัม (หรือน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา) 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกล็ดขนมปังเหล้ารัม 30 มล.

วิธีทำอาหาร:
เรานวดแป้ง ร่อนแป้งเพื่อให้โครงสร้างของแป้งในอนาคตมีความสม่ำเสมอและโปร่งสบายมากขึ้น ในแป้งร่อนใส่เกลือ, ไข่แดง, เทน้ำอุ่น คลุกเคล้าให้เข้ากันจนเนียน ปั้นเป็นก้อนกลม เราเปลี่ยนแป้งลงในภาชนะลึกขนาดเล็กแล้วเทน้ำมันพืชเพื่อให้ครอบคลุมแป้งอย่างสมบูรณ์ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตัวแป้งเองจะดูดซับน้ำมันในปริมาณที่เหมาะสม ยืดหยุ่นและแข็งแรง กล่าวคือ จะไม่ฉีกขาด เทลูกเกดด้วยน้ำอุ่นสักครู่แล้วเช็ดให้แห้ง ล้างแอปเปิ้ล เช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น 4-6 ชิ้น เอาแกนออก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมทันทีกับน้ำมะนาว อัลมอนด์ อบเชย ลูกเกด เหล้ารัม วานิลลิน หรือน้ำตาลวานิลลา เรานำแป้งออกจากน้ำมันซับด้วยผ้าเช็ดปากจากน้ำมันส่วนเกิน เราปูผ้าขนหนูสะอาดบนโต๊ะแล้วรีดแป้งโดยตรงด้วยชั้นกว้างที่บางที่สุด หล่อลื่นแป้งด้วยแปรงด้วยเนยละลาย (60 กรัม) โรยด้วยเกล็ดขนมปังกระจายไส้ให้ทั่ว ถัดไป สตรูเดิ้ลจะต้องม้วนเป็นม้วนคู่ เทิร์นแรกทำด้วยมือ จากนั้นค่อยๆ ยกขอบผ้าขนหนูด้านหนึ่งขึ้น พับต่อไปจนสุด ไม่อนุญาตให้มีช่องว่าง แต่ไม่ควรกดสตรูเดิ้ลลงเช่นกัน เราบีบปลายม้วนอย่างระมัดระวัง ใช้ผ้าขนหนูผืนเดียวกัน ย้ายสตรูเดิ้ลไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ตะเข็บลง เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 °เป็นเวลา 40 นาทีทาเนยเป็นระยะ Strudel สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและเย็น คุณสามารถเสิร์ฟสตรูเดิ้ลร้อนชิ้นหนึ่งกับไอศกรีมครีมหนึ่งช้อน เสิร์ฟสตรูเดิ้ลเย็นแบบคลาสสิกกับซอสวานิลลา

ซอสวานิลลา
จำเป็น: นม 500 มล. น้ำตาล 60 กรัม 1 ช้อนชา เนย 2 ไข่แดง 2 ช้อนชา แป้ง (มันฝรั่งหรือข้าวโพด) 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลาหรือฝักวานิลลา 1/2 ฝัก
เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลวานิลลาหรือเมล็ดวานิลลา (สำหรับสิ่งนี้ ให้หั่นฝักตามยาวแล้วขูดออก) นำนมไปต้มแล้วนำออกจากเตา
ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว ตีต่อไปเพิ่มแป้งแล้วเทนมลงในกระแสบาง ๆ เทส่วนผสมลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาจนซอสระเหยเป็นครีมข้น จำไว้ว่าซอสจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง กรองซอสผ่านตะแกรง
เก็บซอสไว้ในตู้เย็น เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเปลือกโลกให้ปิดฝาภาชนะด้วยซอสด้วยฟิล์มยึด เมื่อเสิร์ฟให้อุ่นซอสด้วยไฟอ่อน สำหรับการจัดเก็บในระยะยาว ให้กรองอีกครั้งก่อนเสิร์ฟ

เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของซอสฤดูหนาวที่อบอุ่นและอบอุ่นนี้เข้ากันได้ดี ซึ่งยังคงเสิร์ฟแบบเย็นได้ดีที่สุด จนทำให้ของหวานนั้นอุ่นขึ้นในจิตวิญญาณ

ความทรงจำในสมัยเรียนของฉัน เมื่อฉันสั่งแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับซอสวานิลลาในลูกกวาดของลวิฟ "สึเคอร์เนีย" โดยบังเอิญที่ไร้สาระ ฉันกลับไปที่บ้านเกิดของฉัน และที่นี่ร้านขนมแบบเดียวกัน "Tsukernya" ก็เปิดเหมือนในลวิฟ แต่สตรูเดิ้ลกลับไม่มีรสชาติเหมือนเดิมอีกต่อไป อย่าคิดว่ามันแย่กว่านั้น เพียงแต่ว่าสถานการณ์ต่างกัน จากนั้นก็มีแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลในออสเตรียและแม้แต่ในเยอรมนี แต่ก็ไม่เหมือนกัน อร่อย แต่ไม่มีอารมณ์

แต่เมื่อฉันปรุงทุกอย่างที่บ้าน อย่างใดแม้แต่ใจของฉันก็จมลงจากความรู้สึก ... :-) หากไม่มีซอสวานิลลาทุกอย่างจะแตกต่างออกไป แย่ลง!

ทุกอย่างถูกจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ สิ่งสำคัญคือไม่ควรพลาดเมื่อซอสเริ่มข้นและนำออกจากความร้อนทันเวลา

ซอสอุ่นขึ้นอย่างดี คุณต้องอุ่นเครื่องด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาและหลังจากให้ความร้อนแล้วควรผ่านตะแกรงเป็นครั้งที่สองก่อนเสิร์ฟ ดังนั้นซอสจะเนียนและสม่ำเสมอ

550 มล

วัตถุดิบ

• 1/2 พ็อด วานิลลา (หรือน้ำตาลวานิลลา 8 กรัม)
• 2 ไข่แดง
• นม 500 มล
• น้ำตาล 60 กรัม
• 2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด (ใช้แทนแป้งมันฝรั่งได้)
• 1 ช้อนชา เนย ชิลล์

เวลาทำอาหาร: 20 นาที

1. เทนมลงในกระทะแล้วขูดเมล็ดวานิลลาออก (สำหรับสิ่งนี้ต้องผ่าครึ่งฝัก) นำนมไปต้มแล้วนำออกจากเตา

2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว

ค่อยๆเพิ่มแป้งแล้วเทนมลงในหยด เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เททุกอย่างกลับเข้าไปในหม้อ

ซอสวานิลลาเป็นหนึ่งในฐานขนม มันถูกใช้ในอาหารขนมหลายชนิด เชฟแต่ละคนมีสูตรลับเฉพาะของตัวเอง แต่ส่วนผสมหลักก็เหมือนกันหมด เราขอเสนอให้คุณเรียนรู้วิธีการเตรียมซอสวานิลลาและสิ่งที่ใส่เข้าไป

สูตรน้ำจิ้มอร่อยง่ายๆ

ซอสวานิลลาสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอังกฤษแบบดั้งเดิม ชาวเมือง Foggy Albion มีความสุขกับการทำแพนเค้ก พุดดิ้ง สตรูเดิ้ล และของหวานอื่นๆ ที่มีรสชาติหวานนี้ มันมีรสชาติคล้ายกับคัสตาร์ดมาก แต่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่า

วัตถุดิบ:

• นมสด - 0.5 ลิตร;
• ไข่แดง - 5 ชิ้น.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• วานิลลิน - 0.5 ฝักหรือผง 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สูตรสำหรับซอสวานิลลานั้นง่ายมาก ในการปรุงครีม คุณจะต้องใช้กระทะหรือกระทะเคลือบฟันขนาดเล็ก หากการเตรียมไม่ใช้ผง แต่เป็นฝัก พวกเขาก็เริ่มทำงานด้วยการประกอบวานิลลา ในการทำเช่นนี้ให้ผ่าครึ่งและทำความสะอาดแกนด้วยปลายมีด
2. ถัดไปวางภาชนะที่มีนมไว้บนกองไฟที่แรงใส่วานิลลาและฝักลงไป ของเหลวกวนตลอดเวลาถูกนำไปต้มแล้วนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย นี่คือนมวานิลลา
3. ขณะเย็นตัว ไข่สดจะแบ่งเป็น 2 ส่วน เมื่อต้องการทำเช่นนี้เปลือกจะแตกอย่างระมัดระวังและเมื่อเทจากครึ่งหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งโปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่แดง
4. ขั้นตอนต่อไปคือการใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ ตีน้ำตาลกับไข่แดงจนเนียน เพื่อให้ได้ครีมที่มีรสหวาน ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลและ/หรือเติมน้ำตาลวานิลลาสองสามถุง แต่จากนั้นคุณควรใช้วานิลลาน้อยลง
5. นมอุ่นถูกกรองผ่านตะแกรง
6. นมอุ่นจะถูกเติมลงในกระแสบาง ๆ ให้กับไข่แดงด้วยน้ำตาลและคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยการตี
7. กระทะที่มีส่วนผสมวางบนกองไฟขนาดเล็ก กวนอย่างต่อเนื่องนำมวลไปสู่ความสอดคล้องที่ต้องการ
8. รู้ได้อย่างไรว่าซอสวานิลลาหวานพร้อมแล้ว? ทันทีที่มวลเริ่มข้นคุณต้องนำออกจากเตาโดยไม่หยุดคน ไม่ควรต้มน้ำเกรวี่ มิฉะนั้น ไข่แดงจะม้วนงอ
9. ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อม: พวกเขาลดช้อนลงในมวลแล้วนำออกมาทันทีพื้นผิวของมันควรจะถูกปกคลุมด้วยชั้นที่สม่ำเสมอครีมหวานจะระบายช้ามาก

สูตรนี้ค่อนข้างธรรมดา ครีมที่เตรียมด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวัน สามารถทำซอสวานิลลาครีมได้โดยไม่ต้องใช้เตา

ขนมหวานใส่วนิลา

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ครีมชีส 60 กรัม
• นมสด 50 มล.
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• วานิลลา 5 กรัมหรือน้ำตาลวานิลลา 2 ซอง
• ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำตาลและวานิลลา สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ให้ใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่นในครัว
2. เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน นมและครีมชีสก็จะถูกเติมลงไป คุณสามารถเพิ่มมวลชีสหรือชีสกระท่อมที่ไม่เปรี้ยวแทนอย่างหลังได้
3. ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมอย่างทั่วถึงด้วยที่ตี ในการทำให้ครีมหวานขึ้น ให้เติมน้ำตาลวานิลลาเพิ่มเข้าไป
4. หลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ซอสวานิลลาครีมจะถูกลบออกในตู้เย็นเพื่อให้ข้นขึ้น
5. สูตรนี้เหมาะสำหรับการทำสลัดผลไม้และสำหรับทำอาหารจานเดี่ยว
6. สามารถเพิ่มผลไม้ เกล็ดมะพร้าว หรือคุกกี้ต่างๆ ลงในมวลได้ แต่จานที่อร่อยที่สุดสามารถเรียกได้ว่าเป็นแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับซอสวานิลลา ง่ายต่อการเตรียมสิ่งสำคัญคือการรู้สูตร

วิธีการปรุงสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ลและซอส?

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลคืออะไร? นี่คือแป้งที่โปร่งบางมาก เปลือกกรอบ และไส้แอปเปิ้ลและผลไม้อื่นๆ อาหารอันโอชะนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในยุโรป หลายประเทศประกาศอย่างภาคภูมิใจว่าพวกเขาเป็นคนแรกที่ทำขนมนี้ สูตรสำหรับอาหารจานนี้เรียบง่าย แต่คุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อย

วัตถุดิบ:

• นมหนึ่งแก้ว
• แป้งหนึ่งแก้ว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• แอปเปิ้ล 800 กรัม
• น้ำมะนาว;
• น้ำตาล 100 กรัม
• บรั่นดีแอปเปิ้ล 40 มล.
• เหล้ารัม 40 มล.
• ลูกเกด 50 กรัม
• อบเชย;
• อัลมอนด์ 50 กรัม
• เนย 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรนวดแป้งที่เรียบและยืดหยุ่น
2. หลังจากนวดแล้ว ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้ดี นมจะต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย
3. ในขณะที่แป้งกำลัง "ถึง" กำลังเตรียมไส้สำหรับสตรูเดิ้ล นำแอปเปิ้ล (0.8 กก.) ปอกเปลือก ผ่าแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. ใส่ในภาชนะใส่น้ำผลไม้จากมะนาวบีบ, น้ำตาล (100 กรัม), บรั่นดีแอปเปิ้ล (40 มล.), เหล้ารัม (40 มล.), ลูกเกด (50 กรัม), อบเชยและอัลมอนด์เล็กน้อย (50 กรัม), ทอด ในกระทะ
5. ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง แยกกันในกระทะลึกบนกองไฟผสมเนยละลาย 50 กรัมเกล็ดขนมปังและน้ำตาล ทั้งหมดนี้ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นพวกเขากลับไปที่การทดสอบ
6. รีดด้วยหมุดกลิ้งก่อนแล้วจึงยืดด้วยมือ ชั้นควรบางมากเกือบโปร่งใส แต่ไม่มีรู
7. ทาแป้งที่ขอบด้วยเนยละลาย ตรงกลางทาด้วย “ทอด” จากเกล็ดขนมปังและเนยหวาน
8. กระจายไส้ที่เตรียมไว้ในชั้นนี้ ตอนนี้คุณต้องพับซองแอปเปิ้ล: ขอบด้านข้างถูกพับเข้าหากึ่งกลางโดยเริ่มจากด้านบนม้วนจะค่อยๆม้วนขึ้น
9. ซองจดหมายที่ได้จะถูกวางลงบนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เย็บตะเข็บ แล้วนำเข้าเตาอบ สตรูเดิ้ลอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
10. ขนมอบที่ทำเสร็จแล้วจะโรยด้วยน้ำตาลผง และในขณะที่แป้งอยู่ในเตาอบ ซอสวานิลลาสตรูเดิ้ลก็เตรียมตามสูตร
11. คุณสามารถใช้สิ่งที่อธิบายไว้ข้างต้นหรือทำอย่างอื่นได้ ซื้อซอสวานิลลาหรือใช้สูตรอื่น ตัวอย่างเช่น ใช้นม 2 ถ้วย แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา ไข่แดง 4 ฟอง น้ำตาลทรายที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว และน้ำตาลวานิลลา 1 ถุง
12. ในชามโลหะขนาดใหญ่ ตีไข่แดง น้ำตาล แป้ง และวานิลลาด้วยเครื่องปั่น นมถูกทำให้ร้อนก่อนแล้วจึงเติมกระแสบาง ๆ ลงในส่วนผสมที่ได้ ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ๆ คนให้เข้ากัน นำซอสที่ได้ความหนาแน่นตามต้องการ
13. เมื่อแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลพร้อมก็จะถูกทำให้เย็นลงและเสิร์ฟบนโต๊ะ ถัดจากนั้นจะเป็นครีมนมที่ละเอียดอ่อนกับวานิลลา