สตูว์เนื้อกับพริกหยวก สตูว์เนื้อกับผัก

เนื้อไม่ติดมันกับผัก - นักโภชนาการสมัยใหม่เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ และเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น โปรดดูสูตรของเรา!

สลัดกับเนื้อ พริกหยวก และมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• หัวหอมไครเมียสีแดง - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;

การทำอาหาร

เราหั่นเนื้อวัวที่ต้มในน้ำเค็มเป็นก้อน หัวหอมเป็นครึ่งวง พริกไทยเป็นเส้น และมะเขือเทศเป็นก้อน สับผักใบเขียวอย่างประณีต เราผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก เท่านี้ก็เรียบร้อย พร้อมแล้ว!

เนื้อตุ๋นกับพริกหยวกในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 500 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) - 1 หยิก;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามเมล็ดพืช บีบน้ำจากมะนาวและมะนาวใส่กระเทียมที่ผ่านเครื่องกดและพริกสับละเอียดมาก (เราต้องเอาเมล็ดออก) ผสมเกลือและเทเนื้อที่เตรียมไว้กับน้ำดองนี้ เราออกไปครึ่งชั่วโมง

และเมื่อผ่านไปตามเวลาที่กำหนด ให้เทน้ำมันเล็กน้อยลงในชาม multicooker ใส่เนื้อลงไปพร้อมกับน้ำดองและเติมน้ำให้ท่วม ปิดฝาและปรุงอาหารในโหมด "ดับ" โดยตั้งเวลา 30 นาที จากนั้นใส่ผัก - พริกหยวกเป็นเส้นใหญ่และหัวหอมครึ่งวง เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง เนื้อพร้อมพริกไทยสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือคุณสามารถห่อด้วยขนมปังพิต้าบาง ๆ ได้ - จะกลายเป็นอย่างกะทันหัน อร่อยมาก!

เนื้อผัดพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 600 กรัม
• พริกหวานบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 300 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
• พริกแดงป่น - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

มาหมักเนื้อกันก่อน เราล้างเนื้อและหั่นเป็นก้อนที่มีความยาวและความหนาเท่ากัน เกลือและพริกไทยเล็กน้อย เติมส่วนผสมของน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว 4 ช้อนโต๊ะ และกระเทียม 3 กลีบ ผ่านการกด ทิ้งเนื้อไว้ 40 นาที

ระหว่างนี้เตรียมน้ำสลัดเนื้อสไตล์จีน บีบกระเทียมที่เหลือด้วยการกดใส่พริกแดงลงไปแล้วเททุกอย่างด้วยซีอิ๊วขาวผสม

เทน้ำมันประมาณ 2 นิ้วลงในกระทะ (ควรตั้งกระทะให้ร้อนที่สุด) แล้วตั้งไฟจนเริ่มมีควันเล็กน้อย ม้วนเนื้อหมักในแป้งและทาในชั้นเดียวในน้ำมันร้อนๆ ทอด 7-10 นาที จน การก่อตัวของเปลือกโลกสีทอง หากเนื้อไม่พอดีในคราวเดียว ให้ปรุงเป็นหลายชุด

เราจับชิ้นทอดด้วยช้อน slotted และส่งพริกหยวกและหัวหอมสับในครึ่งวง ตั้งไฟ กวนอย่างแรง 2 นาที จากนั้นให้ปลาออกมาเป็นเนื้อแล้วทอดถั่วในกระทะอีกสองสามนาที ผสมเนื้อกับผักและปรุงรสด้วยซอสที่เตรียมไว้ เนื้อพริกไทย ภาษาจีน พร้อมแล้ว! แต่ถ้าคุณต้องการเสิร์ฟจานนี้แบบร้อน ให้ล้างกระทะและอุ่นอาหารในนั้นไม่เกิน 3 นาที มิฉะนั้น กระเทียมจะไหม้ ในตอนท้ายโรยด้วยงา

พริกไทยบัลแกเรียเป็นผักอเนกประสงค์ นอกจากจะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานแรกและสลัดผักแล้ว ยังเป็น "แขก" ประจำในอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานที่สองอีกด้วย นอกจากนี้ Mr. Pepper ของบัลแกเรียสามารถเลี้ยงแบบอิสระได้หากถูกยัดไส้

พริกไทยบัลแกเรียสามารถผ่านกรรมวิธีทางความร้อนต่างๆ: ต้ม ทอด อบ หรือบริโภคสด พริกไทยเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิด แต่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์โดยเฉพาะ เป็นเรื่องเกี่ยวกับอาหารที่มีส่วนผสมหลักคือเนื้อและพริกหยวกที่จะกล่าวถึงต่อไป

เนื้อกับพริกหยวกหวาน - เนื้อสัตว์ปรุงที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: สตูว์ไก่กับพริกหวานและเห็ด

ชิ้นไก่ที่เตรียมตามสูตรที่เสนอจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม เนื่องจากเนื้อจะถูกแช่ด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นหอมของมะเขือเทศและพริกหวานในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน และเห็ดจะเพิ่มความน่ารับประทานให้กับอาหารมื้อนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- ต้นขาไก่ (ส่วนใดของนกสามารถใช้กับจานนี้ได้) - 4 ชิ้น;

- พริกหยวกเนื้อ (ควรเป็นสีเหลืองและสีแดง) - 2 ชิ้น (ใหญ่)

- แครอท - 1 ชิ้น;

- แชมเปญ - 300 กรัม

- มะเขือเทศเนื้อ - 3 ชิ้น (ใหญ่);

- กระเทียมสด - 4 กลีบ;

- ปาปริก้า - ช้อนชา;

- หัวหอม - 2 ชิ้น;

- เกลือ, เครื่องเทศสำหรับไก่, น้ำมันพืช, พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ในการปรุงอาหารไก่ตุ๋นกับพริกหยวก, เห็ด, จะใช้เวลา 80 นาที, ซึ่ง: หมักเนื้อ - 30 นาที, ตัดอาหาร - 15 นาที, กระบวนการความร้อน - 35 นาที

แผนทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงไก่ตุ๋นกับพริกและเห็ด

ขั้นตอนการเตรียมการ:

- น่องไก่แห้งถูด้วยเครื่องเทศและหมักไว้ 30 นาที

- พริกหยวกหั่นเป็นเส้น, มะเขือเทศ - เป็นก้อนใหญ่, เห็ด - เป็นชิ้น, หัวหอม - เป็นครึ่งวง

- กระเทียมสับละเอียด แครอทถูบนเครื่องขูดหยาบ

กระบวนการระบายความร้อน:

น่องไก่ดองทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน จากนั้นวางกระเทียมแครอทและหัวหอมครึ่งวง เห็ดและพริกหยวกวางในกระทะทันทีที่หัวหอมโปร่งใส เคี่ยวส่วนผสมจนพริกไทยอ่อน จากนั้นจึงเติมมะเขือเทศ ปาปริก้า และเครื่องเทศเท่านั้น เนื้อกับพริกหยวกเห็ดเคี่ยวกับฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที

เนื้อพร้อมพริกและเห็ดเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระหรือกับมันฝรั่งต้มพาสต้า ทานให้อร่อย!

สูตร 2: เนื้อกับพริกหวาน (หมู)

เหรียญเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดจานหนึ่งซึ่งสั่งในภัตตาคาร แต่พริกหวานและเปรี้ยวเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร ซึ่งไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอย่างอื่นของอาหารอังกฤษ ด้วยการรวมส่วนประกอบทั้งสองเข้าด้วยกัน อาหารสำเร็จรูปชั้นเยี่ยมจะปรากฏขึ้นบนจานของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- เนื้อสันในหมู - 500 กรัม

- พริกหยวกแดง - 200 กรัม

- หัวหอมไครเมีย - 200 กรัม

- โหระพา - 10 ใบ;

- กระเทียม - 4 กลีบ;

- โรสแมรี่ - 2 ก้าน;

- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาลทราย - ช้อนชา;

- เกลือ, น้ำมันมะกอก (สำหรับทอด), พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ในการปรุงหมูเหรียญด้วยพริกหวานและเปรี้ยวจะใช้เวลา 25 นาทีโดย: ตัดอาหาร - 15 นาที, ปรุงเนื้อสัตว์ - 10-12 นาที, ปรุงพริกหวานและเปรี้ยว - 10 นาที

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเหรียญหมูกับพริกหวานและเปรี้ยว

ขั้นตอนการเตรียมการ:

- เนื้อหมูปั้นเป็นชิ้นหนา 2 - 2.5 ซม.

- หอมแดงหั่นครึ่งวง พริกไทย - เป็นเส้น (ยาว)

- ใบโหระพาฉีกขาด

- กานพลูกระเทียมหั่นเป็นชิ้น

การเตรียมเหรียญหมู:

- หมูสับ ทุบเล็กน้อย ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ เนื้อทอดในน้ำมันมะกอกอุ่นพร้อมกับก้านโรสแมรี่และกระเทียม หมูทอดประมาณ 3 - 5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง อย่าลืมพลิกกระเทียมและเทเหรียญด้วยน้ำมันเดือดเป็นระยะ ก่อนเสิร์ฟเหรียญควร "พัก" เล็กน้อยแล้วปล่อยให้น้ำไหล ซึ่งสามารถเทลงบนเนื้อก่อนเสิร์ฟ

การเตรียมพริกหวานและเปรี้ยว:

หัวหอม พริกหวานปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น ผัดในน้ำมันมะกอก ผักจึงมีคาราเมล หลังจาก 5-8 นาทีเทน้ำส้มสายชูใบโหระพาลงในกระทะส่วนผสมจะถูกผสมและนำออกจากเตา

จานนี้เสิร์ฟดังนี้: พริกร้อนวางบนจานเนื้อราดด้วยน้ำที่หลั่งออกมา ทานให้อร่อย!

สูตร 3: เนื้อม้วนยัดไส้พริกหวาน

โรลเนื้อฉ่ำยัดไส้พริกหยวกเป็นอาหารสากลเพราะเนื้ออบกับผักเหมาะสำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น ปิกนิกในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ และด้วยรูปทรงที่น่าสนใจ จานนี้จึงสามารถตกแต่งโต๊ะในวันหยุดได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- พริกหวาน - 1 ชิ้น;

- เนื้อวัว - ประมาณ 500 กรัม

- น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;

- ธนูไครเมีย - 1 ชิ้น;

- เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ในการปรุงอาหารม้วนเนื้อยัดไส้พริกหยวกจะใช้เวลา 65 นาทีซึ่ง: ตัดผลิตภัณฑ์ - 15 นาที, เตรียมไส้ - 15 นาที, กระบวนการระบายความร้อน - 35 นาที

แผนทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเนื้อม้วนยัดไส้พริกหยวก

ขั้นตอนการเตรียมการ:

- หัวหอมและพริกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ

- เนื้อวัวหั่นตามยาวแต่ไม่หมด ด้วยเหตุนี้เนื้อจะกว้างขึ้นและนี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากไส้จะถูกห่อไว้ หั่นเนื้อ (ความหนาปรับได้เอง แต่ไม่เกิน 3 เซนติเมตร) ทุบเบาๆ แล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

การเตรียมไส้: หลอดหอมใหญ่และพริกไทยเนื้อปรุงรสด้วยเครื่องเทศทอดในน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 15 นาที

ม้วนขึ้นรูป: ไส้พริกไทยวางบนชั้นของเนื้อสัตว์แล้วห่อเป็นม้วน ขอบของม้วนถูกหนีบด้วยไม้เสียบ

กระบวนการระบายความร้อน:

ม้วนวางในแม่พิมพ์โรยด้วยน้ำมันมะกอก เนื้อยัดไส้อบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 200 องศา

ม้วนพร้อมเสิร์ฟได้ 2 วิธี:

- ตัวเลือกแรก - ม้วนเสิร์ฟพร้อมไม้เสียบ

- ตัวเลือกที่สอง - ม้วนที่ไม่มีไม้เสียบถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ทานให้อร่อย!

เนื้อกับพริกหวาน - เคล็ดลับจากเชฟ

เนื้อสัตว์ (ประเภทไม่สำคัญ) สำหรับการทอดหรืออบ ตัดผ่านเส้นใยเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างภายในและไม่กีดกันน้ำผลไม้ในระหว่างกระบวนการระบายความร้อน

สตูว์เนื้อพริกหยวก

5 116 คะแนน

เนื้อกับพริกหยวกในซอสถั่วเหลือง

ในระหว่างการอบร้อนตามกฎแล้วเนื้อวัวจะค่อนข้างแข็ง เพื่อให้จานนุ่ม เราจะใช้พริกหยวกและหัวหอม เพราะมีวิตามินซีในปริมาณค่อนข้างมาก ซึ่งทำให้เนื้อนุ่ม เพื่อให้เนื้อสามารถดูดซับน้ำผลไม้และรสชาติของผักได้อย่างเต็มที่ คุณต้องหมักเนื้อในพริกและหัวหอมสับสั้น ๆ

เมื่อเราปรุงอาหารเราต้องการไม่เพียง แต่เนื้อนุ่ม แต่ยังฉ่ำด้วย ดังนั้นชิ้นเนื้อกับผักควรผัดเบา ๆ ในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยด้วยความร้อนสูงมากเพื่อให้เส้นใยเนื้อ "ปิดผนึก" และเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ในชิ้น

คุณอาจเคยชินกับความจริงที่ว่าเราเพิ่มสัมผัสเฉพาะให้กับสูตรอาหารที่ดูเรียบง่ายของเรา ดังนั้นในจานนี้ ซีอิ๊วขาวจึงกลายเป็นโน้ตที่สดใสของเรา - 2-3 ช้อนโต๊ะจะไม่เพียงให้รสชาติที่ถูกใจกับเนื้อ แต่ยังคาราเมลเนื้อกับผักอย่างสวยงามทำให้จานสวยงามและน่ารับประทาน

ฉันขอให้คุณเคี่ยวเนื้อกับพริกหยวกเพราะเมื่อฉันลองอาหารจานนี้ครั้งแรกฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่ง มันคือรักแรกพบหรือแค่กัด :-)

วิธีทำเนื้อผัดพริกหยวกในซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 700 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ฝักใหญ่
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ซอสถั่วเหลือง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ

วิธีทำเนื้อกับพริกหยวกและซีอิ๊ว:

ขั้นตอนที่ 1

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 2

นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น

ขั้นตอนที่ 3

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง สับกระเทียม

ขั้นตอนที่ 4

ในชามลึกผสมเนื้อ, พริกไทย, หัวหอม เกลือเล็กน้อยและบีบผักสับเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้ ในขั้นตอนนี้ จานควรจะ undersaled เล็กน้อยเพราะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเราจะเพิ่มซีอิ๊วมากขึ้น ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 20-30 นาที

หมักเนื้อ

ขั้นตอนที่ 5

อุ่นน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะ ขั้นแรก ผัดเนื้อเบา ๆ ด้วยไฟแรงเพื่อให้ "ปิดสนิท" และยังคงความชุ่มฉ่ำ จากนั้นจึงเติมส่วนผสมของหัวหอมและพริกหยวกที่หมักเนื้อไว้ ต้มต่อไปด้วยไฟปานกลางจนความชื้นส่วนเกินระเหยและผักเริ่มทอด เติมซีอิ๊วขาวและผสมให้เข้ากันอีกครั้งหนึ่งนาที

ใส่ผักใบเขียว

ขั้นตอนที่ 6

โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับละเอียด

(ดู 932 ครั้ง, 1 การเข้าชมวันนี้)

เนื้อกับพริกหยวกเข้ากันได้ดีในสูตรอาหารต่างๆ: ตั้งแต่อาหารจานแรกและมื้อที่สองแสนอร่อยไปจนถึงอาหารว่าง เพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่มเป็นพิเศษ ก่อนอื่นต้องหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

เนื้อพริกหยวก

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช 40 มิลลิลิตร ลูกจันทน์เทศสับ 1 หยิก ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอม 2 หัว มะเขือเทศ 300 กรัม พริกหยวก 2 ชิ้น) เนื้อไม่มีกระดูก 1 กก.

• เสิร์ฟ: 6
• เวลาเตรียมการ: 1 นาที
• เวลาในการเตรียม: 1 นาที

เนื้อตุ๋นพริกหยวก

ล้างและทำให้เนื้อแห้งก่อนปรุงอาหาร

วิธีปรุงเนื้อให้อร่อย:

1. ตัดเนื้อล้างเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ผสมน้ำส้มสายชูกับซีอิ๊ว น้ำมัน เกลือและเครื่องเทศ วางชิ้นเนื้อในน้ำดอง
3. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นครึ่งวงและพริกหวานเป็นชิ้น ผัดผักในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังออกแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เทน้ำซุปข้นลงในกระทะเพื่อหั่นพริกไทยและหัวหอม เคี่ยวนาน 4 นาที
5. ทอดเนื้อหมักในน้ำมันพืชในกระทะที่มีด้านสูง
6. เมื่อเนื้อหยุดปล่อยน้ำสีชมพูให้โรยด้วยแป้งแล้วราดซอสมะเขือเทศด้วยพริกไทยฝาน
7. ผัดลดเปลวไฟและเคี่ยวปิดฝาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยลงในซอสเพื่อให้บางลงรวมทั้งกระเทียมและพริกขี้หนูเพื่อรสชาติ

เนื้อสัตว์ที่หมักด้วยวิธีเดียวกันนั้นง่ายต่อการปรุงด้วยพริกหยวกและในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มเนื้อพร้อมกับน้ำดองลงในชามของอุปกรณ์แล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ ปิดฝาและปรุงอาหารในโหมด "ดับ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มแถบพริกหวานและหัวหอม เกลือและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที

เนื้อหอมจะเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือผักอื่นๆ ใบผักกาดสด และผักกาดขาว หรือห่อด้วยลาวาชอาร์เมเนีย

สูตรน้ำสลัดเนื้อพริกหยวก

ในการเตรียมสลัดฉ่ำและไขมันต่ำ คุณจะต้อง:

• เนื้อวัว - 200 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 หัว;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อในน้ำเค็มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ลวกพริกไทยแล้วเอาผิวหนังหั่นเป็นเส้น
3. สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ และมะเขือเทศเป็นก้อน

ยังคงผสมส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าหรือแป้งตอติญ่าอุ่นๆ

อาหารที่มีเนื้อและพริกหยวกจะเสิร์ฟไวน์แดงชั้นดีสักแก้ว

อาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจและอร่อย - สตูว์เนื้อกับผัก ไม่ใช่พริกไทยดำหรือพริกขี้หนูตามที่เตรียมไว้ แต่เนื้อตุ๋นกับหัวหอมและพริกหยวก - หวานหรือเผ็ดเล็กน้อย พริกไทยมีหลายชนิดที่มีความคมชัดต่ำ และบ่อยครั้งที่ความคมชัดนั้นใกล้จะถึงการรับรู้แล้ว ซึ่งทำให้พริกไทยน่ารับประทานมาก

เทคนิคการทำอาหารที่เรียกว่าสตูว์คือการปรุงอาหารหลากหลายผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องเทศในของเหลวปริมาณเล็กน้อย (หรือแม้แต่ในน้ำผลไม้ของคุณเอง) เป็นเวลานานและใช้ความร้อนต่ำมาก นอกจากนี้ตามศีลอนุญาตให้ทำการทอดผลิตภัณฑ์เบื้องต้นได้ การตุ๋นให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นของอาหาร เนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์ต่างๆ สตูว์เนื้อวัว ซอสทุกชนิด (เช่น ของดัง) ปรุงโดยการเคี่ยวอาหารเป็นเวลานาน

อร่อยเป็นพิเศษคือเนื้อกับพริกหยวกและหลากหลาย ไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้ขนาดใหญ่หลายสีตามปกติ พริกในความเข้าใจของเรา - ร้อนหรือหวานเป็นผลไม้ประจำปีของตระกูล Solanaceae ซึ่งเป็นญาติของมะเขือเทศและมะเขือยาว ที่เราเรียกว่า "พริกหยวก" เป็นพริกหวานชนิดหนึ่ง และมีพริกหวานหลายชนิดในบัลแกเรีย คุณสามารถหาพันธุ์ kamba, capia, sivria, ratund เป็นต้น พวกเขาทำงานได้ดีจากพวกเขา

ผลไม้ที่สวยงามมากที่ไม่ร้อนหรือร้อนเล็กน้อยพริกไทย Chorbadzhiysk Chushka ที่มีความยาวมากประมาณ 20 ซม. และผลไม้บาง ๆ บิดและบิดอย่างแรง ฉันไม่รู้ว่าชื่อนี้มาจากหมู่บ้านชาวบัลแกเรียชื่อ Chorbadzhiysko หรือมาจากคำว่า "chorba" (ซุป หลักสูตรแรก) แต่คุณมักจะพบชื่อพริกไทย Chorbadzhiysky (ซุป)

สตูว์เนื้อกับผักปรุงกับเนื้อต้มและใช้พริกเล็กน้อยหรือบาง - จานนี้อร่อยและเผ็ดมาก การใช้เครื่องเทศง่ายๆ ตามแบบฉบับของคาบสมุทรบอลข่านทำให้พริกไทยมีกลิ่นหอมมาก อย่างไรก็ตาม จานอาจเตรียมในหม้อเซรามิกแบบแบ่งส่วน

สูตรสตูว์เนื้อทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• เนื้อ 0.5 กก.
• พริกหวานหรือพริกอ่อน 300 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 2-3 ชิ้น
• มะเขือเทศสุก 2 ชิ้น
• พริกขี้หนู 1-2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เกลือ เผ็ด พริกไทยดำเครื่องเทศ

1. สตูว์เนื้อกับผักสามารถปรุงด้วยพริกไทยที่ไม่คมหรือเผ็ดเล็กน้อย มันจะดีกว่าที่พริกมีขนาดเล็กและกะทัดรัดและไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น พริกหั่นเป็นชิ้นในระหว่างการเคี่ยวจานส่วนใหญ่จะต้มและกระจาย คุณสามารถเลือกผลไม้เล็ก ๆ ที่เหมาะสมของพริกหวานได้ที่ตลาดหรือในร้านค้า มักมีพริกขนาดเล็กของ capia หลากหลายหอก สำหรับจานนี้ ฉันซื้อพริกไทย Chorbaji ของบัลแกเรียมา ผลจะบางและยาว นอกจากนี้ผลไม้ขนาดกลางไม่สามารถล้างเมล็ดได้

   พริกไทยบัลแกเรีย Chorbaji และหัวหอม

2. คุณจะได้เนื้อที่อร่อยถ้าเนื้อที่เหนียวพอต้มก่อนแล้วปรุงสตูว์ด้วยผักต่างๆจากนั้น เนื้อกับผักตุ๋นเป็นเวลานานจานอร่อยและน่าพอใจมากผสมผสานกับไวน์แดงสมุนไพรและความสดชิ้นหนึ่ง
3. เนื้อวัวไม่ควรมีไขมัน สะบักหรือแค่เนื้อ มันเป็นไปได้ด้วยกระดูก เนื่องจากเนื้อวัวถูกต้มไว้ล่วงหน้า คุณจึงสามารถเอาเนื้อที่ค่อนข้าง "เก่า" ไปด้วยได้ ในกระบวนการต้มเนื้อจะนุ่มและสตูว์เนื้อกับผักจะออกมาอย่างสมบูรณ์แบบ

   เนื้อไม่ควรมีไขมัน สะบัก หรือแค่เนื้อ

4. เทน้ำสองสามลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่เนื้อที่ล้างและขจัดน้ำมันลงไป ต้มน้ำให้เดือดแล้วเอาโฟมออก ปรุงเนื้อชิ้นหนึ่งโดยต้มให้เดือดต่ำมากใต้ฝา เวลาในการปรุงอาจอยู่ที่ 1-2 ชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับ "ความแข็ง" ของเนื้อ นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุปแล้วนำไปใส่จานปล่อยให้เย็นเล็กน้อยปิดฝา กรองน้ำซุปแล้วเทลงในกระทะที่แยกจากกัน ส่วนหนึ่งของมันจะต้องใช้เมื่อตุ๋นเนื้อวัวและพริกไทย

   นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุปแล้วนำไปใส่จาน

5. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่มากตามหัวหอม ต้องหั่นเป็น 6-8 ชิ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของหลอดไฟ ในกระทะให้ร้อนน้ำมันพืชแล้วผัดหัวหอมสับลงไปจนเป็นสีทองที่ถูกใจและเริ่มสีน้ำตาล ไม่ว่าในกรณีใดอย่าต้มหัวหอมมากเกินไป มิฉะนั้น สตูว์เนื้อกับผักจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอ

   ผัดหอมใหญ่จนเหลืองทอง

6. เนื้อเย็นเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่หัวหอมทอด ใส่พริกขี้หนูทั้งเม็ด 1-2 เม็ดโดยไม่ต้องปอกหรือหั่น เกลือและพริกไทยดำ เติมอาหารคาวแห้งเพื่อลิ้มรส หรือถ้าเป็นไปได้ ให้ผสมบัลแกเรียกับของคาว เช่น "refectory chubrica" โดยวิธีการที่เผ็ดให้รสชาติเผ็ดที่น่าตื่นตาตื่นใจกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ดังนั้นปริมาณของเผ็ดจึงขึ้นอยู่กับคุณ ตัวอย่างเช่น ฉันเพิ่ม 0.5 ช้อนชา เผ็ดแห้งบด

   หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่หัวหอมทอด

7. คนบ่อยๆ ผัดหัวหอมและเนื้อเป็นเวลา 5 นาที แล้วใส่พริกหวานทั้งหมดลงไป ทอดต่ออีก 5 นาที

   ใส่พริกหวานทั้งตัว

8. ลวกมะเขือเทศสุกด้วยน้ำเดือด เอาเมล็ดและผิวหนังออก บดเนื้อมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้นและเพิ่มเนื้อด้วยพริกไทย เพิ่มน้ำซุปที่เหลือเล็กน้อยเพื่อให้มีของเหลวสำหรับเคี่ยว

   ใส่มะเขือเทศบดและน้ำเปล่า

9. ด้วยพริกไทยใต้ฝาเป็นเวลา 30 นาทีโดยต้มของเหลวเล็กน้อย จากนั้นเอาฝาออก ใส่ไฟ แล้วระเหยของเหลวส่วนเกินออก ตามความต้องการของคุณ ความสอดคล้องของจานอาจมาจากซุปข้น เช่น ผัดหรือตุ๋น