จำนวนเสิร์ฟ: 2
แคลอรี่:แคลอรี่ปานกลาง
แคลอรี่ต่อมื้อ: 360 กิโลแคลอรี

ในการเตรียมสมองลูกวัวทอด คุณจะต้อง:

สมองเนื้อลูกวัว 2 ชิ้น (345 กรัม)
น้ำ
เกลือ, ออลสไปซ์, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส
น้ำส้มสายชู 9% – 1 ช้อนโต๊ะ
แป้ง – 2-3 ช้อนโต๊ะ
เนย – 20 กรัม
สำหรับการส่ง:
ผักกาดหอม, ต้นหอม

วิธีปรุงสมองลูกวัวทอด

1. ก่อนอื่น ควรแช่สมองเนื้อลูกวัวในน้ำเย็น เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อกำจัดลิ่มเลือด การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง บางครั้งครั้งนี้ก็ไม่เพียงพอ ในกรณีนี้ คุณควรเก็บสมองไว้ในน้ำอุ่นด้วย

ตอนนี้คุณสามารถนำฟิล์มออกได้ ทำได้ในระดับประถมศึกษาสิ่งสำคัญคือการทำความคุ้นเคย จับขอบฟิล์มแล้วดึงออก

โปรดทราบว่าอาหารอันโอชะนี้ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ ดังนั้นหลังจากแช่แล้วเราจึงดำเนินการเตรียมการจริงต่อไป

2. วางกระทะที่มีน้ำ (1 ลิตร) ลงบนกองไฟ ใส่พริกไทย เกลือ และใบกระวาน นำไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชู ค่อยๆ ลดสมองลงไปในน้ำทีละคน เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังโดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของอาหารอันโอชะ ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที (สามารถทำได้มากกว่านี้ แต่ฉันไม่เห็นประเด็น) นำสมองออกจากน้ำโดยใช้ช้อนมีรู ปล่อยให้เย็นและปล่อยให้น้ำไหลออก

3. ตอนนี้เรื่องยังเล็กอยู่ วางกระทะที่มีเนยบนไฟแล้วละลาย

จุ่มสมองลงในแป้ง

และใส่ลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ลดความร้อนและทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

อย่างที่คุณเห็นสมองที่ทอดแล้วดูอร่อยมาก และเชื่อฉันเถอะว่ารสชาติของมันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ใครกำลังลองพวกเขาเป็นครั้งแรก? เขาอาจจะไม่เข้าใจทันทีว่าเขากินอะไรอยู่รสชาติคล้ายกับปลา

โดยวิธีการหลังจากเดือดคุณสามารถหั่นสมองเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นแป้งแล้วทอด นี่เป็นสิ่งที่จิตวิญญาณของคุณปรารถนา ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็จะอร่อย
โดยวิธีการที่ฉันอ่านเกี่ยวกับอาหารอันโอชะนี้ พวกเขาเขียนว่ารสชาติของสมองแสดงออกมาได้ไม่ดีนัก ฉันจะไม่พูดอย่างนั้นแน่นอน ฉันสามารถลิ้มรสสมองได้แม้จะหลับตาก็ตาม อย่างไรก็ตาม ฉันอ่านเจอว่าพวกเขาแนะนำให้ต้มสมองในน้ำซุปไก่เพื่อเพิ่มรสชาติ หรือทอดสมองในแป้งผสมกับไวน์ขาว จริงอยู่ที่ฉันไม่ได้ลองสิ่งนั้น ฉันพอใจกับสูตรของฉัน ขอบคุณพ่อของฉันที่ค้นพบอาหารอันโอชะนี้!
ฉันหวังว่าคุณจะชอบสมองทอดเช่นกัน เสิร์ฟบนใบผักกาดหอมพร้อมหัวหอมสีเขียว

สมองเนื้อลูกวัวถือเป็นอาหารอันโอชะ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินและย่อยง่าย

สดพวกเขาไม่นาน ดังนั้นเวลาอยากปรุงก็สั่งจากคนขายเนื้อโดยเฉพาะ จากนั้นพวกมันก็ถูกนำออกจากหัวลูกวัวตรงหน้าฉัน หัวถูกตัดออกแล้ว แนะนำให้เตรียมไว้ภายในวันเดียวกัน
คนขายเนื้อของฉันถามว่าฉันจะปรุงมันอย่างไร เธอบอกว่าแน่นอนว่าฉันจะต้มมันก่อน เขาแก้ไขทันทีว่าไม่จำเป็นต้องต้มคุณสามารถทอดได้ทันทีหลังแปรรูป

และฉันตัดสินใจทำการทดลอง: โชคดีที่มีสองซีก - คุณสามารถทำได้ทั้งทางนี้และทางนั้น

ก่อนที่จะปรุงสมองต้องแช่ในน้ำเย็นก่อน - 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม นี่คือสิ่งที่กล่าวไว้ใน “หนังสือเกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย” อย่างแน่นอน
จากนั้นเราก็ลอกออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวังและประณีตเพื่อรักษารูปร่างไว้

และตอนนี้คุณสามารถปรุงมันได้แล้ว

ทั้งสองสูตรมาจากหนังสือปี 1952 แต่ไม่เหมือนกับที่ระบุไว้ในสูตร ฉันจะไม่ต้มสมองครึ่งหนึ่งก่อน - ฉันจะทำตามที่คนขายเนื้อแนะนำ

สมองทอดในเกล็ดขนมปัง

ในการเตรียมสมองที่ทอดในเกล็ดขนมปังคุณต้อง:

1 ชิ้น สมอง
เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ

ต้มสมองตามสูตรด้านล่าง หั่นแต่ละครึ่งออกเป็นสองส่วน โรยด้วยเกลือและพริกไทยป่น ม้วนแป้ง จากนั้นชุบไข่ชุบเกล็ดขนมปัง

ฉันไม่ได้ทำทั้งหมดนี้

คุณต้อง: เทน้ำร้อนลงบนสมองจากนั้นน้ำเย็นซับด้วยผ้าเช็ดปากเติมเกลือม้วนไข่จากนั้นในเกล็ดขนมปังทำซ้ำขั้นตอนนี้ (ฉันไม่ได้ใช้แป้ง)

วางสมองที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในกระทะที่มีน้ำมันตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 1-2 นาที จากนั้นลดไฟลงและทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 4-5 นาทีจนเหลืองกรอบแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง 6-7 นาที และรับรองว่าไม่ไหม้!

วางสมองที่เสร็จแล้วลงบนจานและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง ประดับด้วยมันฝรั่งทอดหรือบด ถั่วลันเตา แครอทหรือถั่ว ซอสมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟแยกกันได้

และนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับบาดแผล

ตัวเลือกที่สองทำตามสูตร:

สมองทอด

เพื่อเตรียมสมองคุณต้องมี:
1 ชิ้น สมอง
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
1/2 มะนาว
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ

แช่สมองในน้ำเย็นประมาณ 30 - 40 นาที จากนั้นลอกฟิล์มออก ใส่ในกระทะ เติมน้ำเย็นเพื่อให้สมองคลุมด้วย เติม 1 - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อน เกลือ ใบกระวาน 2 - 3 ใบ และพริกไทย 5 - 6 เม็ด (หรือพริก 1/10 เม็ด) เมื่อน้ำเดือด ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 25 - 30 นาที

(ฉันปรุงประมาณ 15-20 นาที ไม่มากไป)

นำสมองที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

จากนั้นหั่นสมองแต่ละซีกออกเป็นสองส่วนโรยด้วยเกลือและพริกไทยป่นม้วนแป้งแล้วทอดทุกด้านในน้ำมันในกระทะที่อุ่น

วางสมองที่เสร็จแล้วลงบนจาน เทน้ำมัน (อย่าให้ละออง) และน้ำมะนาว แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

เป็นกับข้าวคุณสามารถให้มันฝรั่งทอด, มันฝรั่งในนมหรือมันบดเช่นเดียวกับถั่ว, ถั่ว, แครอท ฯลฯ

การตัดเหมือนกันทุกประการ ฉันไม่สามารถพูดได้ว่ารสชาติไหนดีกว่ากัน ฉันชอบทั้งสองคน
และที่สำคัญน้ำมะนาวเข้ากันได้ดีมากที่นี่ ฉันไม่เคยรดน้ำ แต่ตอนนี้ฉันจะรดน้ำอยู่เสมอ! มันช่วยเพิ่มรสชาติได้จริงๆ

และตอนนี้เกี่ยวกับกับข้าว น้อยคนที่จะบอกว่าพวกเขาไม่ชอบมันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งทอด

แต่ใครๆ ก็รู้ดีว่าเฟรนช์ฟรายส์มีแคลอรี่สูงแค่ไหน และต้องใช้น้ำมันเท่าไหร่ในการปรุงเฟรนช์ฟรายส์
ฉันมีหม้อทอดซึ่งตอนนี้ใช้ชีวิตอย่างมีความสุขในประเทศและใช้งานน้อยมาก แทบจะไม่เคย!
เปลืองน้ำมันมากไม่มีใครใช้เป็นครั้งที่สองจึงเทออก
แต่ที่สำคัญที่สุด - อ้วน!

ดังนั้นฉันจึงซื้อหม้อทอดไร้อากาศจาก Philips ตอนนี้ฉันไม่เพียงแต่รักบริษัทนี้อย่างสุดซึ้ง แต่ยังชื่นชอบมันอีกด้วย

และสิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำมันพืช 1(!) ช้อนโต๊ะต่อมันฝรั่ง 500 กรัม!

และที่สำคัญที่สุด เขย่าตะกร้าอย่างรวดเร็วและสะอาดหนึ่งครั้งตลอดระยะเวลาการปรุงอาหาร เครื่องเคียงชั้นยอดจะพร้อมรับประทานภายในเวลาประมาณ 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาณและความหนาของชิ้น)

และอุปกรณ์ทั้งหมดนี้สามารถล้างด้วยเครื่องล้างจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ!

หม้อทอดอากาศมาพร้อมกับตำราอาหารเล่มเล็ก

ฉันอยากทำสูตรอาหารบ้าง แต่ตอนนี้ฉันกำลังทอดมันฝรั่ง และฉันก็ชอบมันมาก
แต่ฉันขอเตือนคุณว่า: แกดเจ็ตไม่เล็ก เปลืองพื้นที่!
แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกอย่างตั้งแต่ผักไปจนถึงเนื้อ ไก่ ปลา โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเลย และยิ่งกว่านั้นในเวลาเดียวกัน มีตัวแยกพิเศษใส่ลงในตะกร้าและแยกปลาไก่ออกจากเครื่องเคียง
เครื่องทอดอากาศของเพื่อนฉันมาแทนที่กระทะทอดของเธอ เธอบอกฉันเกี่ยวกับเธอมานานแล้ว แต่ฉันก็ยังพูดตะคอก - ปรากฎว่ามันไร้ประโยชน์
สูตรใหม่จึงยังมีมาเรื่อยๆ

สมองเนื้อลูกวัวเป็นอาหารอันโอชะในบ้านของคุณ!

สมองเนื้อลูกวัวไม่ได้เก็บไว้นาน - เราดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์จะต้องสดมาก! มีสองทางเลือกในการเตรียม: ทอด หรือถ้าไม่มีเวลาปรุงทันที ต้มแล้วทอด . แต่ก่อนอื่นสมองจะต้องได้รับการประมวลผลอย่างเหมาะสม ในตำราอาหารชื่อดังเมื่อปี 1952 "เกี่ยวกับอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย"ว่ากันว่าก่อนปรุงอาหารสมองจะต้องแช่ในน้ำเย็นก่อน คุณสามารถข้ามช่วงเวลานี้ไปได้อย่างปลอดภัย แต่จำเป็นต้องลอกฟิล์มออกอย่างระมัดระวังและละเอียดอ่อน เพื่อรักษารูปร่างไว้ และตอนนี้คุณสามารถปรุงมันได้แล้ว

สูตรสมองทอด
จาก “หนังสืออาหารเพื่อสุขภาพและอร่อย” ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2495

จำเป็น:

1 ชิ้น สมอง
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
1/2 มะนาว
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
ใบกระวาน 2-3 ใบ
ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
เกลือ
พริกไทยป่น

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่สมองในน้ำเย็นประมาณ 30-40 นาที แล้วลอกฟิล์มออก ใส่ในกระทะ เติมน้ำเย็นเพื่อให้สมองคลุมด้วย เติมน้ำส้มสายชู เกลือ ใบกระวาน และพริกไทย 5-6 เม็ด (หรือ 1 เม็ด) /2ฝัก10อัน). เมื่อน้ำเดือด ลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 25-30 นาที

2. นำสมองออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นหั่นแต่ละครึ่งออกเป็นสองส่วน โรยด้วยเกลือและพริกไทยป่น ม้วนแป้งแล้วทอดทุกด้านในน้ำมันในกระทะที่อุ่น

3. วางสมองที่เสร็จแล้วลงบนจาน เทน้ำมันและน้ำมะนาว แล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

อนึ่ง: เป็นกับข้าวคุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งทอด มันฝรั่งในนมหรือมันบด เช่นเดียวกับถั่วลันเตา ถั่ว แครอท ฯลฯ

สูตรสำหรับสมองทอดใน CROOMS

จำเป็น:

1 ชิ้น สมอง
เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างสมองด้วยน้ำเดือด จากนั้นตามด้วยน้ำเย็น ใช้ผ้าเช็ดปากซับให้แห้ง และเติมเกลือ

2. ม้วนไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปัง ทำซ้ำขั้นตอนนี้

3. วางสมองที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในกระทะที่มีน้ำมันตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 1-2 นาที จากนั้นลดไฟลงและทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 4-5 นาทีจนเหลืองกรอบแล้วทอดอีกด้านสำหรับ 6-7 นาที และอย่าให้ไหม้ ถ้าจำเป็น ลดความร้อนลง!

4. วางสมองที่เสร็จแล้วลงบนจานและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง เสิร์ฟเป็นกับข้าวกับมันฝรั่งทอดหรือบด ถั่วลันเตา แครอทหรือถั่ว ซอสมะเขือเทศสามารถเสิร์ฟแยกกันได้

อนึ่ง:ในรุ่นหลังสมองจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าแม้ว่าจะไม่ได้มีความแตกต่างกันมากนักก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด ไม่จำเป็นต้องปรุงสมองนานเท่าที่ระบุไว้ใน "หนังสืออาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ" 5-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว (ถ้าคุณทอดในวันถัดไป) หรือเพียงแค่นำไปต้ม น้ำไม่กี่วินาทีแล้วทอดทันที

คุณปรุงอะไรได้บ้างจากสมองเนื้อ

สูตรสมองเนื้อ

สมองเนื้อทอดเป็นอาหารอันโอชะของพ่อครัวบ้านๆ หลายคน ซึ่งอาจเป็นเพราะอคติหรือความรังเกียจการมองเห็น และไร้ประโยชน์ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและก็อร่อยด้วย

เครื่องในประเภทที่ 1 ที่มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งมีความไม่แน่นอนของรสชาติจนขณะรับประทานและหลับตาคุณเริ่มจินตนาการว่ารสชาตินี้เป็นอย่างไรในความเป็นจริง ฉันจะบอกว่ามันมีลักษณะคล้ายเนื้อปลาราคาแพง แต่ไม่มีเส้นใย รสและกลิ่นคาวปรุงอย่างพิถีพิถัน โดยทั่วไปแล้วมันอธิบายได้ยาก คุณแค่ต้องลองดู

ฉันจะปรุงสมองเนื้อได้อย่างไร การทำสมองเนื้อใช้เวลาไม่นานหรือเงินมากนัก

สินค้า:

1. สมองเนื้อ,
2. เครื่องเทศและเกลือ
3. ไข่และเกล็ดขนมปังสำหรับแป้ง
4. น้ำมันพืชและเนยสำหรับทอด

ฉันไม่เคยต้มเลย (ก่อนจะทอดสมอง) เพื่ออะไร? เหมือนทอดสเต็กปลาต้มในแป้ง เรื่องไร้สาระ

แน่นอนว่าจะดีมากถ้าเป็นของสด แต่น่าเสียดายที่การซื้อด้วยวิธีนั้นไม่เสมอไป ดังนั้นวันนี้ฉันจะปรุงสมองเนื้อแช่แข็งสด

ฉันละลายน้ำแข็งแล้ววางลงในชามน้ำสะอาดแล้วค่อย ๆ แกะฟิล์มออก

สมองจำเป็นต้องละลายและนำฟิล์มออกจากสมอง

ฉันรีบนำมันขึ้นจากน้ำทันทีเพื่อไม่ให้สมองกระจายและเสียรูปร่าง แต่ความเป็นไปได้นี้มีอยู่เพราะพูดง่ายๆก็คือสมองเป็นสารที่ละเอียดอ่อนมาก ฉันจะไม่ลวกพวกมันด้วยน้ำเดือดไม่ว่าในกรณีใด ๆ ฟิล์มก็จะลอกออกได้ยากและจะหลุดออกมาพร้อมกับเนื้อ

สมองที่ได้รับการฝึกฝน

ฉันตัดแต่ละซีกโลกออกครึ่งหนึ่งและตัดส่วนตรงกลางออกเป็นสองส่วนด้วย โรยด้วยเครื่องเทศและผสมเบา ๆ ด้วยนิ้วของคุณ ใช้เครื่องเทศให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ฉันใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป

ฉันโรยสมองที่สับด้วยเครื่องเทศ

ฉันจุ่มแต่ละชิ้นในไข่ที่ตีแล้วจากนั้นก็คลุกแป้งหรือเกล็ดขนมปัง

ม้วนไข่และเกล็ดขนมปัง

ฉันตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่เนยลงไป แล้ววางชิ้นส่วนลงในกระทะ

ทอดในส่วนผสมของผักและเนย

ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 5 นาทีจนเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามปรากฏขึ้น กระบวนการทอดเกิดขึ้นบนไฟร้อนปานกลาง

สมองเนื้อทอดพร้อมแล้ว คุณสามารถเตรียมกับข้าวให้พวกเขาได้

สมองเนื้อทอดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง

ฉันทำสลัดถั่วแดงรสอร่อยใส่ถั่วและกระเทียม ฉันชอบการผสมผสานรสชาตินี้ และแน่นอนว่าพืชชนิดหนึ่งแบบโฮมเมดก็เหมาะสมเช่นกัน อร่อย!!!

วิธีการปรุงสมองเนื้อ

สมองเนื้อวัวสดที่ยังไม่สุกไม่น่าจะทำให้ใครอยากอาหารได้ เพราะมันมีลักษณะเฉพาะ อันที่จริงเครื่องในนี้มีคุณค่าต่อร่างกายเป็นพิเศษเนื่องจากมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย แต่การที่จะอร่อยกับอาหารจานนี้แม่บ้านจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารอย่างถูกต้อง

สารประกอบ

นักชิมทั่วโลกรับประทานอาหารอันโอชะนี้พร้อมกับเครื่องเคียงต่างๆ และรับประทานคู่กับขนมปัง มีคุณค่าทางเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน รสชาติพิเศษ และคุณค่าทางโภชนาการ หากหลายศตวรรษก่อนสมองถูกเสิร์ฟเป็นอาหารรสเลิศในยุคของเราไม่ใช่ว่าชาวรัสเซียทุกคนโดยเฉลี่ยจะสามารถซื้อได้ที่ตลาดเนื้อสัตว์

ในรูปแบบดิบปริมาณแคลอรี่ของสมองเนื้อวัวอยู่ที่เพียง 127 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม ในจำนวนนี้มีน้ำ 80 กรัม โปรตีน 11.8 กรัม ผลิตภัณฑ์มีไขมันเพียง 8.5 กรัมและคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า - 0.7 กรัม

ผลิตภัณฑ์มีกรดไม่อิ่มตัวจำนวนมาก แต่ก็มีโคเลสเตอรอลและไขมันจำนวนมากดังนั้นจึงไม่อยู่ในประเภทของอาหารที่เหมาะสมสำหรับการรับประทานอาหาร แพทย์แนะนำให้บริโภคสมองของสัตว์ไม่เกินสัปดาห์ละครั้งเพื่อให้ได้แร่ธาตุที่ซับซ้อน แต่ไม่ทำร้ายร่างกายของคุณ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะสำหรับผู้หญิงที่เฝ้าดูรูปร่างของตัวเอง

แม้จะมีปริมาณไขมัน แต่สมองของวัวก็มีองค์ประกอบไมโครและมาโครและวิตามินเชิงซ้อนในปริมาณที่เพียงพอ ที่นิยมมากที่สุด: สังกะสี, ไอโอดีน, ซัลเฟอร์, ฟอสฟอรัสและอื่น ๆ มันมีวิตามินจำนวนมากไม่เพียง แต่ในกลุ่ม B เท่านั้น แต่ยังรวมถึง D, PP, E อีกด้วย ไขสันหลังก็มีองค์ประกอบเหมือนกัน

ประโยชน์และโทษ

ผลการรักษาและอันตรายเล็กน้อยเป็นผลมาจากองค์ประกอบทางเคมีที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีทุกสิ่งที่ร่างกายมนุษย์ต้องการ แต่แพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้บริโภคในปริมาณที่จำกัด และทั้งหมดเป็นเพราะว่ามีคอเลสเตอรอลในสมองมากเกินไปซึ่งส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ไขมันในผลิตภัณฑ์ย่อยได้ไม่ดี จึงไม่แนะนำผลิตภัณฑ์สำหรับผู้สูงอายุและผู้ที่มี:

• โรคเกาต์;
• การแยกส่วน;
• หลอดเลือด

ส่วนประโยชน์ของการกินเครื่องในนั้นก็เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยม การใช้งานเป็นประจำช่วยฟื้นฟูการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ องค์ประกอบที่ใช้งานกระตุ้นการเติบโตของเซลล์จึงทำให้ร่างกายรู้สึกกระปรี้กระเปร่า ธาตุบางชนิดช่วยลดอาการปวดจากไมเกรนและปรับปรุงการย่อยอาหาร วิตามินมีประโยชน์ต่อสภาพของผิวหนังและเส้นผม

กฎการจัดเก็บ

สมองเนื้อสามารถเตรียมได้หลากหลายวิธี ทั้งการต้ม การทอด และการอบ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยที่ไม่ต้องปรุงเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์เก่าอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ดังนั้นเมื่อเลือกคุณควรใส่ใจกับความสมบูรณ์ของเปลือกหอย เฉดสีควรเป็นครีม อนุญาตให้ใช้สีเทา ไม่มีกลิ่นภายนอกที่จะเป็นลักษณะของเครื่องที่อธิบายไว้

ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาไม่เกิน 2 วันและควรเตรียมอาหารทันทีหลังจากซื้อ เมื่อแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสี่เดือน แต่ต้องละลายให้ถูกต้องก่อนใช้งาน

เพื่อให้สมองละลาย มันไม่ได้ถูกวางไว้ในห้องอุ่นบนโต๊ะ แต่จะถูกย้ายไปยังห้องเก็บอาหารปกติในตู้เย็น

ทำอาหารอย่างไร?

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมอาหาร คุณจะต้องแช่สมองเนื้อวัวก่อน และเอาลิ่มเลือดและฟิล์มออกก่อน เวลาทำอาหารเฉลี่ยคือ 20 นาที หากผลิตภัณฑ์ถูกต้มให้ทำโดยรวมเท่านั้นไม่เช่นนั้นสมองก็จะแตกสลาย หลังจากนั้นคุณสามารถตัดออกเป็นส่วนที่จำเป็นได้

ถ้าเราพูดถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์มันก็อ่อนแอและจืดชืดดังนั้นจึงควรใช้น้ำซุปเนื้อเข้มข้นในการต้มจะดีกว่า มันคุ้มค่าที่จะเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงในของเหลว

ก่อนที่จะทอด สมองจะถูกรักษาด้วยน้ำมะนาวเพื่อรักษาสีที่สวยงามเอาไว้

สูตรอาหาร

ผลพลอยได้จากเนื้อวัวถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารในประเทศตะวันออกกลางและยุโรป เป็นแหล่งโปรตีน วิตามินบี 12 และซีลีเนียมที่ดี มีฟอสฟอรัสในปริมาณที่เพียงพอซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญที่จำเป็นต่อสุขภาพของร่างกาย ฟอสฟอรัสมีส่วนรับผิดชอบต่อสุขภาพของไต ระบบสืบพันธุ์และระบบย่อยอาหาร และที่สำคัญที่สุดคือสมอง

สมองเนื้อถือเป็นอาหารอันโอชะในตะวันออกกลางเป็นที่ต้องการเมื่อหลายสิบปีก่อน แต่ความนิยมลดลงหลังจากการระบาดของโรค

ในอเมริกาพวกเขาชอบทำแซนด์วิชง่ายๆ โดยใช้สมองเนื้อวัว ชิ้นทอดบางๆ บนขนมปังขาวได้รับความนิยมในเมืองเซนต์หลุยส์ รัฐมิสซูรี หลังจากที่ฟาร์มเลี้ยงสัตว์ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในช่วงปลายทศวรรษ 1880 แม้ว่าความต้องการอาหารจานนี้จะลดลงในวันนี้ แต่ร้านอาหารหลายแห่งยังคงมีให้บริการในเมนู

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีขนมปังกลม, มะเขือเทศ, ผักกาดหอม, ชีสและสมอง คุณสามารถใส่แตงกวาสดหรือดองเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมเครื่องในอย่างถูกต้อง จะดีกว่าถ้าต้มก่อนแล้วทอดในน้ำมันโดยเติมเครื่องเทศหอม

หากจานดังกล่าวไม่สวยคุณควรใส่ใจกับอาหารจานอื่นที่ไม่น่าละอายที่จะเสิร์ฟ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• สมอง;
• แป้ง;
• ไข่;
• พริกไทยและเกลือ
• น้ำมัน.

ข้อดีของอาหารจานนี้คือความเรียบง่ายและรวดเร็วในการเตรียม สมองต้มในน้ำเค็มหรือในน้ำซุปเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกมาพักให้เย็นและนำฟิล์มออก ตีไข่สองสามฟอง ใส่แป้งและเกล็ดขนมปัง สมองที่สับแล้วจะถูกเคลือบด้วยแป้งนี้ หรือเพียงแค่ชุบเกล็ดขนมปังป่นแล้วทอดในน้ำมันร้อน

นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ซับซ้อนกว่าซึ่งไม่เพียงแต่ต้องใช้ส่วนผสมมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังใช้เวลาส่วนสำคัญอีกด้วย

คุณต้องเตรียม:

• สมองเนื้อ
• หัวหอมสับละเอียดหนึ่งถ้วย
• กระเทียม 2 กลีบหั่นบาง ๆ
• พริกเขียว 1 เม็ดสับ
• น้ำมันถั่วลิสงหรือข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• แกง 2 ช้อนชา
• กะทิ 3/4 ถ้วย;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• ผิวเลมอน;
• มะขาม 1 ช้อนชาละลายในน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกหวานสีเขียวหั่นเป็นเส้นยาว

นึ่งสมองด้วยน้ำร้อนเป็นเวลาสิบนาทีแล้วปล่อยให้เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหาก มาเริ่มส่วนที่สองของกระบวนการสร้างอาหารจานอร่อยกันดีกว่า

ในการทำเช่นนี้ให้ทอดหัวหอมกระเทียมและพริกในน้ำมันเป็นเวลาสองนาที เพิ่มผงกะหรี่และผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทกะทิลงไป ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมะขามลงไป คนให้เข้ากันเป็นเวลาสองนาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน ตอนนี้เพิ่มชิ้นสมองและพริกหวาน เคี่ยวจานเป็นเวลาสิบนาทีหรือจนซอสข้น

มีอีกทางเลือกหนึ่งที่จะทำให้เครื่องในอร่อยมาก ขั้นแรก คุณจะต้องแช่สมองในน้ำเย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนใช้งาน ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงสมองวัว ทางที่ดีควรเริ่มบดมันฝรั่งก่อน วางผักที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำเย็นแล้วโรยด้วยเกลือให้ทั่ว วางภาชนะบนไฟแรง นำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวจนมันฝรั่งนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและทำน้ำซุปข้น บดผัก คุณสามารถเทนมเพิ่มไข่ดิบและเนย - ทุกคนมีความชอบของตัวเองว่าเครื่องเคียงควรมีลักษณะอย่างไร

เพื่อเตรียมสมอง คุณต้องสะเด็ดน้ำออกและใช้มีดเล็กๆ ตัดส่วนที่ไม่ต้องการทิ้งไว้ใกล้ฐานของสมอง