กรีกโป๊ยกั๊ก ouzo Ouzo - วอดก้ากรีกกับโป๊ยกั๊ก

คุณคิดว่าอะไรคือสิ่งที่สะท้อนถึงรสชาติท้องถิ่นที่ชัดเจนที่สุด? ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหนึ่งในคำตอบแรกสำหรับคำถามนี้คือ “อาหารท้องถิ่น” ในเวลาเดียวกัน เรากำลังพูดถึงไม่เพียงแต่อาหารเฉพาะแต่ยังเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาดื่มในประเทศที่กำหนดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของผู้คนในโลกนี้แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงลักษณะประจำชาติของคนที่ผลิตมัน หากเราพูดถึงกรีซ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะเชื่อมโยงกับเหตุการณ์สำคัญทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมอย่างแยกไม่ออก อย่าเพิ่งกลัว ไม่มีการบรรยายที่น่าเบื่อ จากนั้น เมื่อพูดถึง Dionysus (เขาคือ Bacchus หรือ Bacchus ด้วย) การเล่าเรื่องที่น่าเบื่อจะไม่ได้ผล แต่เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงเทพเจ้าแห่งการผลิตไวน์ของกรีกองค์นี้ ด้วยมือที่เบาของเขาที่ชาวกรีกโบราณที่มึนเมาด้วยแอลกอฮอล์และกระหายอิสรภาพกลายเป็น Bacchantes หรือที่เรียกกันว่า maenads (แปลว่า "บ้า", "โกรธ") พร้อม เพื่อวิ่งเล่นท่ามกลางขุนเขาและป่าไม้ เต้นรำอย่างบ้าคลั่งหรือทำให้ฝูงสัตว์หรือคนในท้องถิ่นหวาดกลัว

และมีเหตุผลที่แท้จริงที่จะต้องกลัว - แบคคานาเลียไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเพียงการรวมตัวของผู้หญิงที่มีเสียงดัง ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - ตามตำนาน maenads ที่จมอยู่ในภาวะมึนงงสามารถฉีกออกเป็นชิ้น ๆ ไม่เพียง แต่วัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึง Orpheus หรือ King Pentheus ที่ตกอยู่ภายใต้มือร้อนด้วยมือเปล่า เป็นที่ทราบกันจริงๆ ว่าหลายครั้งต่อปีที่ผู้หญิงต้องแยกตัวจากบ้านที่ได้รับการดูแลอย่างดีและวิ่งเข้าไปในป่า ผู้ชายก็โกรธเคือง และไม่ใช่ว่าพวกเขาต้องละทิ้งสิ่งอำนวยความสะดวกตามปกติเช่นอาหารกลางวันร้อนๆ บ่อยครั้ง maenads ไปแสวงบุญที่ Parnassus ยอดเขานี้ตั้งอยู่ที่ระดับความสูงประมาณ 2.5 กม. และที่นั่นอากาศค่อนข้างเย็น บ่อยครั้งที่จำเป็นต้องทำการสำรวจเพื่อช่วยชีวิตจริงเพื่อกำจัดคนรับใช้ที่แช่แข็งของ Dionysus ออกจาก Parnassus แต่ถึงกระนั้นก็ตามลัทธินี้ก็แพร่หลายมากจนในศตวรรษที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราชทางการต้องทำให้ถูกต้องตามกฎหมายของ Dionysia - วันพิเศษเมื่อการกระทำดังกล่าวได้รับอนุญาต สิ่งที่ตลกคือ Dionysus กลายเป็นเทพเจ้าแห่งการผลิตไวน์โดยบังเอิญ ความจริงก็คือเขาเป็นลูกชายของ Zeus และเป็นผู้หญิงทางโลก ภรรยาของเทพเจ้าสายฟ้า เฮร่า ไม่สามารถยกโทษให้สามีของเธอได้เพราะเรื่องเลวร้ายเช่นนี้ เธอจึงพยายามทำทุกวิถีทางที่จะทำลายไดโอนิซุส โดยใช้กลอุบายของผู้หญิงทุกประเภทอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้น Zeus จึงซ่อนลูกชายของเขาไว้บนเกาะร้างโดยมอบหมายเทพารักษ์ชื่อ Silenus ให้เป็นผู้ให้การศึกษา พี่เลี้ยงที่มีเท้าแพะกลายเป็นผู้ผลิตไวน์ชั้นสูง Silenus ยังสอนงานฝีมือนี้ให้กับ Dionysus รุ่นเยาว์อีกด้วย ตามตำนานกรีกมากมาย ไม่ว่าแบคคัสที่โตแล้วจะปรากฏตัวที่ใด เขาก็มาพร้อมกับเทพารักษ์ผู้ร่าเริงอยู่เสมอ และตัวเขาเองก็สอนผู้คนถึงวิธีปลูกองุ่นและทำไวน์ ไวน์รสเรซิน วอดก้ารสโป๊ยกั๊ก
ความทรงจำของตำนานเหล่านี้ยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ในไวน์ท้องถิ่นชั้นเยี่ยม เพื่อทำความเข้าใจว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของกรีซคืออะไร ให้ไปที่ไร่องุ่นในท้องถิ่น นี่จะไม่ใช่แค่ทัวร์ที่น่าตื่นเต้น แต่ยังเป็นโอกาสในการลิ้มลองตัวอย่างที่ดีที่สุดและเลือกแบรนด์ที่คุณจะชอบมากที่สุด Retsina ครอบครองสถานที่พิเศษในซีรีส์นี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์กรีกนี้ยังมีชื่ออื่น - "เรซิน" เคล็ดลับคือ retsina สุกในลักษณะเฉพาะ และเมื่อสิ้นสุดกระบวนการนี้ จะมีการล้างด้วยเรซินสน ผลจากการใช้เล่ห์เหลี่ยมเหล่านี้ ไวน์จึงได้กลิ่นหอมพิเศษพร้อมกลิ่นอายของต้นสน อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณเปิดขวดเรตินา คุณต้องดื่มมันทันที ไม่เช่นนั้น เนื้อหาของเรตินาจะเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็ว
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของกรีซเช่นนี้จะสมบูรณ์แบบสำหรับแบคชานาเลียอีกตัวหนึ่ง จริงอยู่ ในสมัยของเรา งานรื่นเริงได้เข้ามาแทนที่ไดโอนิซิอัส มันเริ่มที่จะจัดขึ้นเมื่อนานมาแล้วในฤดูใบไม้ผลิเช่นบัคคานาเลีย ชาวกรีกสวมหน้ากากทำพิธีกรรมทุกประเภท ความหน้าซื่อใจคดดังกล่าวควรจะประกันความอุดมสมบูรณ์ของโลก ประเพณีงานรื่นเริงสมัยใหม่แตกต่างไปจากเดิมเล็กน้อย ตอนนี้ผู้คนเพียงแค่แต่งกายด้วยชุดที่หลากหลาย ติดอาวุธให้ตัวเองด้วยเสียงนกหวีด ประทัด งู และจัดขบวนสีสันสดใสที่ส่งเสียงดัง เทศกาลคาร์นิวัลใน Patra, Serres, Xanfi, Grevena, Naousa, Thebes และบนเกาะ Chios เป็นที่ชื่นชอบของนักท่องเที่ยวเป็นพิเศษสำหรับรสชาติท้องถิ่นของพวกเขา แต่อีกเกาะที่มีชื่อเสียงไม่น้อยที่เรียกว่า Lesvos กลายเป็นสถานที่กำเนิดของกวีชาวกรีกที่มีชื่อเสียง -
Terpandra, Sappho และ Alcaea และยังมอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีลักษณะเฉพาะของกรีซอีกด้วย - ouzo โดยวิธีการสำหรับการผลิตของขวัญของ Dionysus ก็ใช้เช่นกัน - องุ่น หลายคนเชื่ออย่างไม่ระมัดระวังว่าวอดก้าองุ่นเช่น raki ตุรกีมีชื่อนี้ นี่เป็นเพียงความเข้าใจผิด วอดก้าองุ่นสามารถเรียกได้ว่าเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อีกชนิดหนึ่งในกรีซ - tsipouro ชาวสวนในท้องถิ่นมีสวนองุ่นขับเคลื่อนมาเป็นเวลานานอย่างที่พวกเขาพูดเพื่อตัวเองเพื่อครอบครัว แต่การปรับเปลี่ยนที่เป็นปัญหานั้นไม่ใช่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของกรีซมากนัก แต่เป็นองค์ประกอบที่มีลักษณะเฉพาะของสีในท้องถิ่นเช่นพูดเตกีลาสำหรับเม็กซิโก ในปี 1989 ชื่อนี้ได้รับการจดทะเบียนเป็นภาษากรีก ดังนั้นตั้งแต่นั้นมาเครื่องดื่มนี้จึงสามารถทำได้ในบ้านเกิดทางประวัติศาสตร์เท่านั้น ความรักของชาวกรีกในการดื่มโป๊ยกั๊กที่มีกลิ่นหอมของยาแก้ไอซึ่งเปลี่ยนเป็นสีขาวเมื่อเติมน้ำนั้นยอดเยี่ยมมากจนมีพิพิธภัณฑ์ทั้งแห่งบนเกาะเลสบอสแม้ว่าในความเป็นธรรมควรสังเกตว่า มันยังผลิตในปริมาณมากในเมือง Tirnavos, Kalamata บุญในการสร้างพิพิธภัณฑ์เป็นของตระกูล Varvenis ซึ่งผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดนี้ในกรีซมาเป็นเวลากว่า 170 ปีแล้ว ชาวกรีกยึดมั่นในประเพณีของตนและสิ่งนี้ไม่เพียงใช้กับสูตรแอลกอฮอล์ประจำชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพิธีกรรมด้วย ที่มาพร้อมกับการผลิตและการดื่ม ตัวอย่างเช่น ในวันแรกของฤดูร้อนในเมือง Mytilini เทศกาล Ouzo จะจัดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ปราสาทที่ตั้งอยู่ที่นี่กลายเป็นศูนย์กลางของความสนุก ไม่เพียงแต่จะมีการแสดงทุกประเภทซึ่งมีนักแสดงและนักร้องที่มีชื่อเสียงเข้าร่วมในประเทศ บริษัทที่ผลิตเครื่องดื่มประจำชาติของกรีซได้เทเครื่องดื่มให้ผู้ชมฟรี ทำให้พวกเขาได้ลิ้มลองผลิตภัณฑ์ของตน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใดๆ Gr เนื่องจากเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ระดับประเทศของประเทศอื่น ๆ มีความผูกพันกับพื้นที่ ตัวอย่างเช่น ที่นี่ ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของต้นกำเนิดของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์โป๊ยกั๊กที่เรียกว่า "tsipouro" เชื่อมโยงกับเมืองในตำนานอย่างเอเธนส์อย่างแยกไม่ออก โดยทั่วไป หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กรีกนี้จากกากองุ่นถูกประดิษฐ์ขึ้นใน ศตวรรษที่ 14 โดยพระสงฆ์จากอารามออร์โธดอกซ์ที่ตั้งอยู่บนภูเขา Athos พวกเขากล่าวว่าพวกเขาปฏิบัติต่อ tsipouro กับทุกคนที่มาเยี่ยมชมวัด หนึ่งศตวรรษต่อมา เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของกรีซเริ่มผลิตขึ้นในกรุงเอเธนส์ นอกจากนี้ยังมีเอกสารหลักฐาน - การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสมัยนั้นถูกควบคุมโดยพระราชกฤษฎีกาพิเศษของสุลต่าน หนึ่งในหนังสือเวียนเหล่านี้ tsipouro ก็ลดลงเช่นกัน ตอนนี้ผลิตในภูมิภาคส่วนใหญ่ของกรีซรวมถึงเทสซาลีเกาะครีต (อย่างไรก็ตามที่นี่บางครั้งน้ำผึ้งก็ถูกเติมลงใน tsipouro ส่งผลให้มีเครื่องดื่มเฉพาะ "rakomelo"), Epirus ในภูมิภาคเหล่านี้ Moonshine ขององุ่นเรียกอีกอย่างว่า "tsikudya" แต่ได้รับอนุญาตให้ค้าขายได้อย่างอิสระนอกชื่อ (พื้นที่ที่นักชิมชาวกรีกอาศัยอยู่) เฉพาะในปี 1980 เท่านั้น ในเวลาเดียวกันการผลิต tsipouro แบบอินไลน์ก็ก่อตั้งขึ้นในองค์กรที่ได้รับใบอนุญาตขนาดใหญ่เช่นกัน
ดูเหมือนว่าทำไมต้องดื่มเครื่องดื่มที่ชาวเอเธนส์ขลุกอยู่ในศตวรรษที่ 15 หากมีคนอื่นอีกมากมายที่ทันสมัยกว่านี้? ทุกคนเลือกคำตอบสำหรับตัวเอง ชาวกรีกบางคนยืนหยัดเพื่อรักษาขนบธรรมเนียมประเพณีดั้งเดิม คนอื่น ๆ ให้ความสำคัญกับความหลากหลาย (ไม่ใช่เพื่ออะไรที่จะพูดว่า "กรีซมีทุกอย่าง!") ในขณะที่คนอื่นไม่ชอบรสชาติโป๊ยกั๊กที่มีอยู่ในอูโซ น่าแปลกที่พวกเขาทั้งหมดถูกต้อง แน่นอนว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของกรีซมีลักษณะเฉพาะซึ่งทุกคนไม่ชอบ แต่สิ่งนี้แสดงให้เห็นถึงความคล้ายคลึงกันกับเมืองที่ถูกสร้างขึ้น เอเธนส์เป็นศูนย์กลางทางวัฒนธรรมของกรีซ ที่ซึ่งอาคารในสมัยโบราณอยู่ร่วมกันอย่างสงบสุขกับบ้านที่สร้างตามสถาปัตยกรรมสมัยใหม่ล่าสุด การจัดแสดงร้านบูติกแบบใหม่ รวมกับบาซิลิกาแบบไบแซนไทน์ที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้ที่นี่และที่นั่น ก่อให้เกิดภาพลักษณ์อันเป็นเอกลักษณ์ของเมืองที่สวยงามแห่งนี้ ซึ่งมีประสบการณ์ขึ้นและลงหลายครั้งในประวัติศาสตร์อันยาวนาน ในการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกปี 2004 กรุงเอเธนส์ได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างสิ้นเชิง โดยปรากฏตัวต่อหน้านักกีฬาและแฟนๆ จากประเทศต่างๆ ในทุกความรุ่งโรจน์ อาคารประวัติศาสตร์และพิพิธภัณฑ์หลายแห่งได้รับการบูรณะ มีการสร้างสนามกีฬาที่เก๋ไก๋ และสนามบินแห่งใหม่ ดังนั้นมันจึงเป็นกับ tsipouro - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติของกรีซในช่วงสามทศวรรษที่ผ่านมานั้นมีความสำคัญและเป็นที่ต้องการไม่น้อยไปกว่าน้องชาย วันนี้การผลิต tsipouro ยังคงเป็นพิธีกรรมที่แท้จริง การกระทำของลัทธินี้เกิดขึ้นในเดือนตุลาคม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติของกรีซนี้ขับเคลื่อนด้วยกระบวนการด้วยเพลงและการเต้นรำรอบ ๆ หม้อต้มทองแดง เมื่อ tsipouro พร้อม การเต้นรำแบบกลมจะทำให้งานเลี้ยงและงานเฉลิมฉลองที่มีเสียงดัง ชาวกรีกทำเครื่องดื่มแปลก ๆ จากเครื่องดื่มธรรมดาได้อย่างไรเหนือสิ่งอื่นใด กรีซก็น่าทึ่งเช่นกันที่เกือบทุกองค์ประกอบของวัฒนธรรมดั้งเดิมและชีวิตประจำวันของชาวท้องถิ่นสามารถเชื่อมโยงกับตำนานได้ อย่าคิดว่าประเพณีของประเทศนี้จะซ้ำซากจำเจ ในทางกลับกัน ตำนานของมันนั้นกว้างใหญ่มากจนสามารถบรรยายถึงความเป็นจริงได้มากมาย แม้กระทั่งสิ่งสมัยใหม่ ตัวอย่างเช่น การผลิตเครื่องดื่มจากองุ่นมีความคล้ายคลึงกับตำนานเกี่ยวกับเทพเจ้าอย่าง Adonis หรือ Dionysus ซึ่งสามารถเกิดใหม่ได้หลังความตายในสภาพที่เปลี่ยนแปลงไปเล็กน้อย ผลเบอร์รี่ตกอยู่ภายใต้สื่อจึงให้ชีวิตแก่เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมตัวอย่างที่ชัดเจนที่สุดของการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวคือการผลิต metaxa เครื่องดื่มแอลกอฮอล์กรีกนี้เป็นบรั่นดีเจือจางด้วยไวน์โดยเติมทิงเจอร์ของสมุนไพรบางชนิด สูตรที่แน่นอนถูกเก็บไว้โดยชาวกรีกด้วยความมั่นใจที่เข้มงวดที่สุด สาระสำคัญของกระบวนการนี้อยู่ที่การผลิตไวน์จากองุ่นลูกเกดเล็กน้อยที่มีลักษณะเฉพาะของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนสามสายพันธุ์ การกลั่นที่ตามมา เช่นเดียวกับการเติมไวน์มัสกัตหวาน น้ำกลั่น และทิงเจอร์จากชุดสมุนไพรลึกลับไปจนถึงผลลัพธ์ กลั่นซึ่งเป็นองค์ประกอบที่คนที่ไม่ได้ฝึกหัดไม่รู้จัก ควรจะ หลังจากอายุมากขึ้นอย่างน้อย 3 ปี ส่วนผสมดังกล่าวจะกลายเป็น metax

อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติของกรีซเพิ่งปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ โรงงานแห่งแรกสำหรับการผลิตเปิดขึ้นในเมือง Kifisia ในปี พ.ศ. 2425 ผู้เขียนสูตรคือ Spyros Metaxa หลังจากที่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของกรีซได้รับชื่อที่ผิดปกติ ในตอนแรกมีเพียงเพื่อนร่วมชาติของผู้ประดิษฐ์สูตรเท่านั้นที่ใช้มัน แต่พวกเขาทำมันด้วยความยินดีที่ไม่เปิดเผยซึ่งในปี 2435 เขาตัดสินใจลองส่งชุดเพื่อส่งออก สามปีต่อมา จิตวิญญาณแห่งชาติของกรีซนี้ได้รับรางวัลแรกในต่างประเทศ โดยได้รับรางวัลเหรียญทองจากนิทรรศการนานาชาติที่จัดขึ้นที่เบอร์มิงแฮม (เยอรมนี) ตั้งแต่นั้นมาก็ไม่เคยสูญเสียสถานะเป็นเครื่องดื่มชั้นเลิศสำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน ชาวกรีก ภาคภูมิใจในผลิตผลที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ เพื่อเน้นย้ำอีกครั้งว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของกรีซนี้เป็นสมบัติของชาติ นักออกแบบชื่อ Janis Tseklenis ได้รับสิทธิบัตรในปี 1963 สำหรับขวดรูปทรงพิเศษที่คล้ายกับโถ มันอยู่ในภาชนะที่ตอนนี้เท metaxa อายุ 7 ปี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของกรีกอีกชนิดหนึ่งซึ่งเป็นส่วนผสมของส่วนประกอบทางตรรกะและผิดปกติในบริบทนี้เรียกว่า "masticha" นี่คือเหล้าแบบดั้งเดิมจากเกาะ Chios ซึ่งโดดเด่นด้วยป้อมปราการที่น่าประทับใจ (ประมาณ 30%) และการปรากฏตัวของสีเหลืองอ่อนในองค์ประกอบ หากคนรัสเซียไม่ใช่คนแรกที่ดื่มเครื่องดื่มแรง ๆ องค์ประกอบสุดท้ายของความอยากอาหารก็ไม่น่าตื่นเต้นมาก
อันที่จริงสีเหลืองอ่อนเป็นเรซินของหนึ่งในสายพันธุ์ย่อยของต้นพิสตาชิโอ (แทนที่จะเป็นไม้พุ่ม) ซึ่งเติบโตใน Chios เท่านั้น พวกเขาพยายามที่จะเติบโตในสถานที่ต่าง ๆ แต่มีเพียงพุ่มไม้ตามอำเภอใจเท่านั้นที่ไม่ต้องการหยั่งรากไม่เพียง แต่ในต่างประเทศเท่านั้น แต่ยังในภูมิภาคอื่น ๆ ของกรีซด้วย นักธรณีวิทยาระบุว่า ต้นไม้สีเหลืองอ่อนเติบโตใน Chios เนื่องจากดินที่อุดมด้วยหินปูนซึ่งได้รับอิทธิพลจากภูเขาไฟ Psarona ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนใต้ของเกาะมาเป็นเวลา 16 ล้านปี จากต้นไม้ต้นหนึ่งคุณสามารถรับเรซินได้ประมาณ 300 - 400 กรัมเท่านั้น ในกรีซ มักใช้ในการปรุงอาหาร ใส่อาหาร ขนมหวาน หรือแม้แต่หมากฝรั่ง ตลอดจนเครื่องดื่ม กลิ่นที่ฉุนและเผ็ดของสีเหลืองอ่อนจะทำให้คุณนึกถึงประเทศทางตะวันออก ตั้งแต่สมัยโบราณเรซินที่มีคุณภาพสูงสุดถูกส่งไปยังฮาเร็มของสุลต่านแห่งคอนสแตนติโนเปิล นางสนมหลายร้อยคนของเขาจึงมีโอกาสใช้น้ำมันสีเหลืองอ่อนเพื่อให้ผิวของพวกมันมีกลิ่นหอมและอ่อนนุ่ม Mastic มีกลิ่นหอมของต้นสนผลไม้อ่อน ๆ และรสหวานพร้อมแตงกวาสด เหล้านี้มีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของกรีซนี้เป็นที่นิยมโดยผู้ชายจากแก้วคอนญักเสริมด้วยซิการ์ ผู้หญิงชอบค็อกเทลที่มีสีเหลืองอ่อนหรือผสมกับของหวาน อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในกรีซมักถูกเสิร์ฟในงานแต่งงานเมื่อได้กินอาหารจานหลักไปแล้ว คงจะไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผลที่ประเทศที่ยอดเยี่ยมนี้ได้กลายเป็นแหล่งกำเนิดของนักปรัชญาหลายคนซึ่งคำสอนยังคงมีคุณค่า วันนี้. ในกรีซ คนๆ หนึ่งรู้สึกว่าตัวเองกลมกลืนกับธรรมชาติ ทุกสิ่งรอบตัวที่นี่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์อันเก่าแก่ เริ่มจากอาคารขนาดใหญ่ เช่น อะโครโพลิส และภูมิทัศน์ที่ดูเหมือนจะไม่เปลี่ยนแปลงตั้งแต่สมัยที่เทพจากโอลิมปัสมาเยี่ยมเฮลลาสบ่อยครั้ง และปิดท้ายด้วยอาหารท้องถิ่น วิญญาณประจำชาติของกรีซเป็นส่วนสำคัญของประวัติศาสตร์ของประเทศนี้พอๆ กับตำนานเทพเจ้ากรีกที่คนทั้งโลกรู้จัก

หนึ่งในสมบัติประจำชาติของกรีซคือวอดก้า Ouzo ที่มีเครื่องเทศ นักท่องเที่ยวทุกคนที่มาเยือนประเทศนี้ควรลองดื่มเครื่องดื่มดีๆ สักสองสามขวดเพื่อเป็นของที่ระลึก Ouzo เป็นคุณลักษณะที่บังคับของงานเลี้ยงในท้องถิ่นซึ่งเมาทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และเป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทล แอลกอฮอล์ไม่เพียงแต่อร่อยมากแต่ยังดีต่อสุขภาพเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

เกร็ดประวัติศาสตร์

วอดก้ากรีกทำจากส่วนผสมของเมล็ดพืชและสมุนไพร มันถูกผลิตขึ้นในสมัยโบราณ แต่ในระหว่างการดำรงอยู่ของ Byzantium พระ Athos ได้รับการปรับปรุงสูตร: เพิ่มโป๊ยกั๊ก สำหรับส่วนผสมนี้เองที่แอลกอฮอล์เป็นชื่อของมัน (“ouzo” ในภาษากรีกหมายถึงโป๊ยกั๊ก)

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตเครื่องดื่มได้รับการแก้ไขในที่สุดในศตวรรษที่ 19 เมื่อรัฐกรีกกลายเป็นเอกราช ในช่วงเวลานี้ ศูนย์การผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติสามแห่งมีความโดดเด่น ได้แก่ เมือง Tirnavos และ Kalamata และเกาะ Lesvos ตั้งแต่ปี 1989 เฉพาะบริษัทผู้ผลิตที่ดำเนินงานในกรีซเท่านั้นที่มีสิทธิ์ใช้ชื่อ "Uzo"

วันนี้แต่ละฟาร์มมีฟาร์มเฉพาะของตัวเอง ทุกคนที่เคยไปกรีซรู้ดีว่าร้านเหล้าในท้องถิ่นภูมิใจในการทำอาหาร Ouzo ของตัวเองอย่างไรและปฏิบัติต่อแขกของพวกเขาอย่างไม่หยุดยั้ง นี่ไม่ใช่แค่เครื่องดื่ม แต่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของประเทศและรสชาติที่ไม่ธรรมดา

สูตรเหล้าโป๊ยกั๊ก

เมื่อชื่อ "Ouzo" ถูกกำหนดให้เป็นแอลกอฮอล์กรีก จำเป็นต้องควบคุมกระบวนการผลิต ตามระเบียบข้อบังคับ แอลกอฮอล์ต้องประกอบด้วยสุราไวน์อย่างน้อย 20% และต้องมีสารสกัดจากโป๊ยกั๊ก

ผู้เชี่ยวชาญบางคนเชื่อว่า Ouzo ไม่ใช่วอดก้า แต่เป็นบรั่นดีเพราะได้มาจากการหมักน้ำองุ่นเป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่ม นักท่องเที่ยวบางคนเปรียบเทียบเครื่องดื่มกับวอดก้ารากิของตุรกีประจำชาติ แต่มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้

Ouzo จัดทำขึ้นโดยการผสมสุราต่างๆ กับสมุนไพรเป็นขั้นตอน (โป๊ยกั๊ก กานพลู ดอกคาโมไมล์ ผักโขม อัลมอนด์ ฯลฯ) การหมักและการกลั่น จำนวนขั้นตอนการกลั่นสามารถมีได้ถึงห้าขั้นตอน ปรากฎว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีความแรง 40 ถึง 50 องศาพร้อมรสชาติเผ็ดร้อน

วิธีดื่ม Ouzo

มีหลายวิธีในการดื่มวอดก้ากรีกแห่งชาติ:

ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด

แอลกอฮอล์เสิร์ฟเย็นที่อุณหภูมิ 18-22 องศาในแก้วขนาดเล็ก คุณต้องดื่มในจิบเล็ก ๆ พยายามจับเฉดสีทั้งหมด ควรบริโภคโป๊ยกั๊กก่อนอาหารจะดีกว่า เพราะจะทำให้ความอยากอาหารเพิ่มขึ้น

Ouzo ผสมผสานกับอาหารทะเล สลัดผัก มะกอก เนื้อสัตว์ และชีสอ่อน สามารถเสิร์ฟพร้อมชามผลไม้ ของหวานเบาๆ หรือกาแฟธรรมชาติ

เจือจาง

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะผสม ouzo กับน้ำผลไม้และน้ำอัดลมอื่น ๆ เติมน้ำเท่านั้นเพื่อลดความแรง เครื่องดื่มได้สีขาวขุ่นและมีรสชาตินุ่มนวลขึ้นมาก วิธีการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ใช้ในงานเลี้ยงของชาวกรีกซึ่งเป็นที่นิยมของนักท่องเที่ยว

กับน้ำแข็ง

บางครั้งใส่น้ำแข็งลงใน Ouzo เพื่อขจัดรสชาติของโป๊ยกั๊ก แอลกอฮอล์อุ่นเครื่องในปากให้รสชาติที่น่าสนใจ

ในค็อกเทล

ในบาร์กรีก คุณจะพบกับค็อกเทลที่น่าสนใจมากมายที่ใช้วอดก้าโป๊ยกั๊ก หนึ่งในนั้นคือบูโซ มันถูกเตรียมโดยการผสมส่วนผสมที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าสามอย่าง: Ouzo (30 มล.), ไวน์แดงแห้ง (15 มล.) และบูร์บง (60 มล.)

Ouzo เป็นสมบัติประจำชาติของกรีซ การไม่ลองหมายความว่าจะไม่สร้างความประทับใจให้กับประเทศ วัฒนธรรม และประเพณีของประเทศอย่างสมบูรณ์ ค้นพบรสเผ็ดและเย้ายวนของวอดก้าโป๊ยกั๊กและคุณจะไม่เสียใจ

วอดก้ากรีกกับโป๊ยกั๊ก ouzo ทำบนพื้นฐานของการกลั่นองุ่นหรือส่วนผสมของบรั่นดีกับการแก้ไข (แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่มีความแรง 40-50%) และผสมกับโป๊ยกั๊กและสมุนไพรหอมอื่น ๆ ในการผลิตอูโซ มักใช้อัลมอนด์ โป๊ยกั๊ก กานพลู ยี่หร่า กระวาน ผักชี และเครื่องเทศอื่น ๆ อีกมากมาย ซึ่งกำหนดโดยภูมิภาคที่เตรียมวอดก้าโป๊ยกั๊ก โป๊ยกั๊กเป็นส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์นี้ ในลักษณะที่ปรากฏ ouzo ไม่แตกต่างจากวอดก้าธรรมดา - เครื่องดื่มนั้นโปร่งใสอย่างแน่นอน กระบวนการทั้งหมดในการทำวอดก้ากับโป๊ยกั๊กนั้นคล้ายกับการทำซัมบูก้าแบบโฮมเมด แต่วอดก้ากรีกนั้นไม่หวานและไม่มีกลิ่นเอลเดอร์เบอร์รี่ เครื่องดื่มมีรสชาติที่นุ่มนวลและสมดุล ผู้ผลิต ouzo แต่ละรายมีสูตรการทำเครื่องดื่มของตัวเอง กฎหมายระดับชาติของกรีซกำหนดให้มีการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บังคับเพียงสองข้อในการปล่อยแอลกอฮอล์ - ในอูโซจะต้องมีแอลกอฮอล์ไวน์อย่างน้อย 20% จากน้ำผลไม้หรือกากแร่และโป๊ยกั๊ก

ตามตำนาน ouzo เป็นเครื่องดื่มแห่งความเป็นอมตะสำหรับเหล่าทวยเทพ ในกรีซมีการผลิตทุกหนทุกแห่งไม่ใช่งานฉลองเดียวที่คิดไม่ถึงหากไม่มีวอดก้าโป๊ยกั๊ก วอดก้ากับโป๊ยกั๊กเป็นสมบัติของชาติและความภาคภูมิใจของชาวกรีก

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่ม

เครื่องดื่มรุ่นก่อนของ ouzo ซึ่งเป็นทิงเจอร์สมุนไพรในแอลกอฮอล์ไวน์มีต้นกำเนิดมาจากสมัยของอาณาจักรไบแซนไทน์ ในศตวรรษที่ 14 ทิงเจอร์วอดก้าถูกใช้โดยพระโทส ตามตำนานเป็นพระที่เริ่มใช้โป๊ยกั๊กในสูตรเครื่องดื่มเรียกในกรีซว่า "ouzo" แต่สูตรสุดท้ายสำหรับ ouzo ได้รับการสรุปแล้วในศตวรรษที่ 19 หลังจากที่กรีซได้รับเอกราช ศูนย์กลางหลักสำหรับการผลิตวอดก้าโป๊ยกั๊กคือเกาะเลสวอสของกรีกและการตั้งถิ่นฐานของ Tirnavos และ Kalamata ตั้งแต่ปี 1989 ชื่อ "ouzo" ได้กลายเป็นเครื่องหมายการค้าจดทะเบียนที่สามารถใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในกรีกเท่านั้น

วิธีใช้

ทิงเจอร์บนโป๊ยกั๊กและวอดก้าสามารถใช้ได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์และเจือจาง Pure ouzo มักเรียกว่า "Sketo" ในกรณีนี้เครื่องดื่มจะถูกเทลงในแก้วขนาด 50-100 กรัมโดยมีอุณหภูมิประมาณ 20 องศาเซลเซียส ในกรีซเป็นเรื่องปกติที่จะดื่มวอดก้าโป๊ยกั๊กในจิบเล็กน้อยเพื่อให้คุณสามารถสร้างเฉดสีทั้งหมดในรสชาติของแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์สามารถกระตุ้นความอยากอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นจึงเป็นที่ยอมรับว่าเป็นเหล้าก่อนอาหารที่ยอดเยี่ยม พวกเขากินอูโซที่เสิร์ฟอาหารทะเลแบบคลาสสิกที่คล้ายกันสำหรับอาหารกรีก สลัดเมดิเตอร์เรเนียนเบาๆ เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ ชีส ผลไม้ มะกอก ขนมหวาน และกาแฟเข้มข้น

ในระหว่างงานเลี้ยงใหญ่ในกรีซ เป็นเรื่องปกติที่จะเจือจาง ouzo ด้วยน้ำ ทำเพื่อลดความแรงของเครื่องดื่มและทำให้รสชาติอ่อนลง ทิงเจอร์เจือจางบนโป๊ยกั๊กในอัตราส่วน 1: 1 หลังจากนั้นจะกลายเป็นเมฆครึ้มและกลายเป็นสีขาว ในกรีซ พวกเขาไม่เคยทำค็อกเทลโดยใช้อูโซ และไม่ผสมกับเครื่องดื่มอื่นๆ

บางครั้งก้อนน้ำแข็งจะถูกเติมลงใน ouzo บริสุทธิ์เพื่อทำให้รสชาติของโป๊ยกั๊กนุ่มลง เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณยังสามารถทำให้เครื่องดื่มเย็นลงได้อีกด้วย การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงรสชาติของวอดก้าโป๊ยกั๊ก

แม้จะมีการปฏิเสธอย่างเด็ดขาดในบ้านเกิดของเครื่องดื่มที่ผสมกับแอลกอฮอล์หรือน้ำผลไม้ประเภทอื่น ๆ ในยุโรปพวกเขามักจะทำค็อกเทลตามวอดก้าโป๊ยกั๊ก ค็อกเทลยอดนิยม ได้แก่ Iliad, Buzo และ Greek Tiger

ในการเตรียม Iliad คุณต้องใช้ ouzo 120 มิลลิลิตร, Amaretto 60 มิลลิลิตร, สตรอเบอร์รี่ 3 อันและน้ำแข็งบด แก้วค็อกเทลใส่น้ำแข็งครึ่งแก้วแล้วราดด้วย Amaretto และ Ouzo สตรอเบอร์รี่จะต้องเคี่ยวในเครื่องปั่นและเนื้อผลที่เพิ่มลงในแก้วที่มีค็อกเทล ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมอย่างแข็งขัน

สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้น ค็อกเทล Buzo นั้นสมบูรณ์แบบ มันสุ่มผสมอูโซ 30 กรัม บูร์บอง 60 กรัม และไวน์แดงแห้ง 15 กรัม ส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงและเสิร์ฟในแก้วค็อกเทลทรงสูง

ยา "Alcobarrier"

ค็อกเทลที่เบาที่สุดและเป็นผู้หญิงที่สุดคือกรีกไทเกอร์ซึ่งเตรียมจากวอดก้าโป๊ยกั๊ก เท Ouzo 30 มล. และน้ำส้มหรือน้ำมะนาว 120 มล. ลงในแก้วที่ใส่น้ำแข็งสลับกัน ค็อกเทลถูกผสมอย่างแข็งขันและเสิร์ฟพร้อมกับการตกแต่งด้วยชิ้นส้มที่ขอบแก้ว

สูตรวอดก้าโป๊ยกั๊ก

วอดก้าบนโป๊ยกั๊กที่บ้านค่อนข้างง่ายในการเตรียม แน่นอนว่าแอลกอฮอล์ที่ได้นั้นไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ ouzo แบบกรีกดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม หากคุณยืนยันวอดก้ากับโป๊ยกั๊ก รสชาติของเครื่องดื่มแบบโฮมเมดจะค่อนข้างเหมือนกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม

สูตรวอดก้าโป๊ยกั๊กเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• วอดก้า 1 ลิตร;
• น้ำ 2 ลิตร
• โป๊ยกั๊ก 100 กรัม
• โป๊ยกั๊ก 20 กรัม
• 2 กานพลู;
• กระวาน 5 กรัม

ขั้นแรกให้ใส่โป๊ยกั๊กและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในภาชนะที่เทแอลกอฮอล์หรือวอดก้าไว้ก่อนหน้านี้ ส่วนผสมนี้ถูกปิดอย่างแน่นหนาและวางไว้เป็นเวลา 2 สัปดาห์ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิอากาศประมาณ 22 องศา หลังจากช่วงเวลานี้แอลกอฮอล์จะถูกกรองผ่านผ้าปูที่นอนเจือจางด้วยน้ำสะอาดให้มีความแรง 20-25% แล้วเทลงในภาชนะสำหรับการกลั่น เครื่องเทศทั้งหมดที่เก็บรวบรวมหลังจากการกรองจะถูกระงับในภาชนะเดียวกันในผ้ากอซ วอดก้าต้องกลั่นและเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในที่มืดประมาณ 3 วัน

ก่อนที่จะเริ่มอะนาล็อก ouzo แบบโฮมเมด คุณต้องดูแลว่าจะซื้อโป๊ยกั๊กสำหรับวอดก้าได้ที่ไหน วิธีเลือกแอลกอฮอล์คุณภาพสูงและกำหนดจำนวนการกลั่นแอลกอฮอล์ ซึ่งแต่ละวิธีทำให้ระดับวอดก้าสูงกว่าระดับดั้งเดิม

ประโยชน์และโทษของโป๊ยกั๊ก

ทิงเจอร์โป๊ยกั๊กบนวอดก้ามีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย มักใช้เป็นยาที่มีประสิทธิภาพเพราะมี น้ำมันหอมระเหยที่ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารและมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ ด้วยปัญหาปกติกับอุจจาระ ทิงเจอร์โป๊ยกั๊กถูกใช้ก่อนมื้ออาหารในช้อนโต๊ะ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของสีโป๊ยกั๊กในวอดก้ายังแสดงให้เห็นในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบหลอดลมอักเสบและไอจากสาเหตุต่างๆ ในการทำเช่นนี้จะมีการเติมเครื่องดื่มโป๊ยกั๊กที่มีแอลกอฮอล์ 5-10 หยดลงในคอลเลกชันสมุนไพรซึ่งประกอบด้วย Hawthorn กุหลาบป่าและสาโทเซนต์จอห์นปรุงรสด้วยน้ำผึ้งและอนุญาตให้ดื่มวันละ 2 ครั้งจนกว่าอาการเจ็บปวดทั้งหมดจะถูกกำจัด ยาช่วยขับเสมหะ บรรเทาอาการไอ และกำจัดเชื้อโรค

วอดก้าผสมโป๊ยกั๊กช่วยให้ผู้หญิงรับมือกับสุขภาพที่ไม่ดีในระหว่างรอบเดือน เครื่องดื่มช่วยขจัดอาการกระตุกและปวดหลังและหน้าท้อง ทิงเจอร์โป๊ยกั๊กเพื่อต่อสู้กับกลุ่มอาการก่อนมีประจำเดือน 1 ช้อนชาวันละ 3 ครั้ง

ทิงเจอร์โป๊ยกั๊กและวอดก้าช่วยขจัดแบคทีเรียในปาก ซึ่งมักทำให้เกิดปัญหากลิ่นปากและเหงือก ในการทำเช่นนี้ ทิงเจอร์ 20 หยดจะเจือจางในน้ำหนึ่งกอง แล้วล้างปากด้วยสารละลายนี้หลังจากแปรงฟันแต่ละครั้ง ยาอายุวัฒนะดังกล่าวสามารถขจัดกลิ่นปากและปรับปรุงเหงือกได้ในเวลาเพียงไม่กี่วัน

ด้วยโรคหลอดเลือดหัวใจตีบคุณสามารถใช้วอดก้าโป๊ยกั๊ก ในแก้วน้ำอุ่น เจือจางทิงเจอร์ 50 กรัมและน้ำยาบ้วนปากด้วยสารละลายที่ได้ทุกๆ ชั่วโมง ภายใน 1 วัน คราบพลัคที่เป็นหนองจากต่อมทอนซิลจะหายไป คอหยุดเจ็บ และการอักเสบจะหายไป

บางครั้งแม้แต่มารดาที่ให้นมบุตรก็มีการกำหนดทิงเจอร์โป๊ยกั๊กเพื่อปรับปรุงการหลั่งน้ำนม แน่นอนในกรณีนี้ความเข้มข้นควรน้อยที่สุด - 1-2 ช้อนโต๊ะต่อชากับนมซึ่งจะไม่อนุญาตให้แอลกอฮอล์เป็นอันตรายต่อเด็ก แต่จะปรับปรุงคุณภาพและปริมาณของนมที่ผลิตได้อย่างมาก

นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในการใช้โป๊ยกั๊กเพราะเช่นเดียวกับแอลกอฮอล์อื่น ๆ มันสามารถทำให้เกิดการติดแอลกอฮอล์ได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ เครื่องดื่มยังมีคุณสมบัติก่อภูมิแพ้สูง ดังนั้นผู้ที่มีแนวโน้มจะเกิดอาการแพ้ควรปฏิเสธ Ouzo เพื่อหลีกเลี่ยงอาการช็อก

เพื่อการกำจัดโรคพิษสุราเรื้อรังอย่างรวดเร็วและเชื่อถือได้ผู้อ่านของเราแนะนำให้ใช้ยา "Alcobarrier" เป็นยาธรรมชาติที่สกัดกั้นความอยากดื่มแอลกอฮอล์ ทำให้เกิดความเกลียดชังอย่างต่อเนื่องต่อแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ Alcobarrier ยังเปิดตัวกระบวนการฟื้นฟูในอวัยวะที่แอลกอฮอล์เริ่มทำลาย เครื่องมือนี้ไม่มีข้อห้ามประสิทธิภาพและความปลอดภัยของยาได้รับการพิสูจน์โดยการศึกษาทางคลินิกที่สถาบันวิจัย Narcology

ข้อห้ามที่สำคัญสำหรับการใช้โป๊ยกั๊กคือความตื่นตัวสูงและมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคลมชักเนื่องจากอาจทำให้อาการของโรครุนแรงขึ้น โป๊ยกั๊กไม่สามารถใช้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ในการถูเนื่องจากจะทำให้เกิดแผลไหม้ที่ผิวหนัง

นอกจากนี้ในการรักษาโรคทางเดินหายใจไม่ควรเกินปริมาณแอลกอฮอล์ในสารละลายเนื่องจากยาโป๊ยกั๊กในปริมาณเล็กน้อยเป็นยาและในปริมาณมากอาจกลายเป็นพิษจริงทำให้รุนแรงขึ้นหลักสูตรของโรค .

อูโซ- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบเข้มข้นของกรีก กลั่นจากสปิริตองุ่น น้ำ โป๊ยกั๊ก และสารอะโรมาติกอื่นๆ มักจะเป็นอบเชย กานพลู และลูกจันทน์เทศ ความแรงของเครื่องดื่มอยู่ที่ 40 ถึง 50% ปริมาตร

ที่มาของชื่อ ouzo มีสามรุ่น ตามชื่อแรกมาจากวลี "uso di Massaglia" เช่น "เพื่อใช้ในมาร์เซย์" ซึ่งกรีซมีความสัมพันธ์ทางการค้า รุ่นที่สองบอกว่าชื่อเครื่องดื่มมาจากคำภาษากรีก "ouzo" ซึ่งแปลว่า "โป๊ยกั๊ก" และคำที่สามนั้นมาจากภาษาตุรกี uzum ซึ่งแปลว่า "พวงองุ่น" หรือ "ทิงเจอร์องุ่น" .

ไม่ทราบเวลาที่แน่นอนที่ประวัติศาสตร์ของ ouzo เริ่มขึ้นในกรีซไม่เป็นความลับที่ชาวกรีกโบราณดื่มเครื่องดื่มบางอย่างที่น่าสงสัยคล้ายกับเครื่องดื่มอูโซ แต่ในรูปแบบที่บรั่นดีของกรีกขายได้ในปัจจุบัน เป็นที่รู้จักในช่วงเวลาของจักรวรรดิไบแซนไทน์ แม้ว่านักวิชาการบางคนยืนยันว่า ouzo ปรากฏตัวหลังจากกรีซได้รับเอกราช นั่นคือ ในศตวรรษที่ 19 เป็นที่ทราบแน่ชัดว่าในปี พ.ศ. 2475 ได้มีการเริ่มใช้ก้อนกลั่นทองแดงเพื่อการผลิตเป็นครั้งแรก และเทคโนโลยีนี้ยังคงเป็นมาตรฐาน และในปี 1989 กรีซยอมรับว่า ouzo vodka เป็นเครื่องดื่มประจำชาติ ชื่อนี้ได้รับการจดทะเบียนเป็นภาษากรีก และตอนนี้ ouzo สามารถผลิตได้ในประเทศนี้เท่านั้น
ในกรีซเคารพประเพณีและวัฒนธรรมของชาติ ไม่น่าแปลกใจที่นี่คือที่ที่เทศกาล Ouzo เกิดขึ้น เทศกาล (เทศกาล Ouzo)รวมถึงการแสดงดนตรีต่างๆ โดยมีส่วนร่วมของศิลปินและนักร้องชาวกรีกที่มีชื่อเสียง และจะมีขึ้นในวันแรกของฤดูร้อนในเมือง Mytilene ผู้ผลิต ouzo จำนวนมาก - วอดก้าโป๊ยกั๊กกรีกที่มีชื่อเสียง - นำเสนอผลิตภัณฑ์ของตนฟรี

สำหรับการผลิต Ouzo วัตถุดิบองุ่น (โดยปกติคือผิวขององุ่น) ผสมกับพืชและให้ความร้อนในหม้อต้มทองแดงแบบพิเศษ และปล่อยให้หมักเป็นเวลาหลายเดือน บางครั้งใช้ระบบการหมักสองครั้ง โดยวิธีการที่เป็นที่ยอมรับอย่างถูกกฎหมายว่าส่วนแบ่งของวัตถุดิบองุ่นหลังจากการกลั่นควรมีอย่างน้อย 20% กระบวนการทั้งหมดในการทำ ouzo นั้นดำเนินการภายใต้การดูแลของผู้เชี่ยวชาญโดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาทำให้แน่ใจว่าความแรงของเครื่องดื่มที่ได้นั้นไม่เกิน 50%

โดยทั่วไป ouzo เป็นเครื่องดื่มที่เฉพาะเจาะจงมากชาวพื้นที่หลังโซเวียตหลายคนหลังจากชิมครั้งแรกมักจะเปรียบเทียบกับยาแก้ไอที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก Ouzo ดูเหมือนน้ำ (ไม่มีสี) มักจะเสิร์ฟพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อย (meze) ขนมหวาน ปลาหมึกยักษ์ สลัด ผลไม้ ฯลฯ เนื่องจาก ouzo เป็นเครื่องดื่มที่แรงมาก ชาวกรีกจำนวนมากจึงเคยเจือจางด้วยน้ำ เมื่อเติมน้ำหรือน้ำแข็งลงในแก้ว ouzo จะมีเมฆมาก เย็นกว่าและมีรสขมน้อยลง

อันตราย ouzo: จำเป็นต้องแยกความแตกต่างระหว่าง ouzo ระดับอุตสาหกรรมและ ouzo หัตถกรรม ในกรณีที่สองสูตรและเทคโนโลยีสำหรับการทำความสะอาดเครื่องดื่มปล่อยให้เป็นที่ต้องการ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะละเว้นจากอูโซทั้งหมด น้ำมัน Fusel และอัลดีไฮด์ที่บรรจุอยู่ในนั้นเป็นอันตรายต่อร่างกายมาก

กรีซเป็นประเทศที่มีประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมอันยาวนานอย่างน่าอัศจรรย์ เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติ บางคนรู้จักกันอย่างแพร่หลายนอกรัสเซียในขณะที่คนอื่นรู้จักเฉพาะนักชิมที่แท้จริงเท่านั้น ในบทความนี้ เราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวัฒนธรรมการดื่ม ouzo (ouzo) ซึ่งเป็นวอดก้าที่ชาวกรีกทุกคนชื่นชอบ

การกล่าวถึงครั้งแรกมีรากฐานมาจากสมัยโบราณ หากคุณเชื่อในตำนานกรีกโบราณ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เพื่อเป็นเกียรติแก่เทพเจ้าโอลิมปิก ยิ่งกว่านั้นทุกคนดื่มมันโดยเริ่มจากผู้ผลิตไวน์และโจ๊กเกอร์ Dionysus ซึ่งลงท้ายด้วย Thunderer Zeus เอง เชื่อกันว่าเป็นผู้ที่จะให้พลังอันยิ่งใหญ่และชีวิตนิรันดร์แก่พวกเขา

แน่นอนตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาสูตรการทำวอดก้าในกรีซเปลี่ยนไปหลายครั้ง วันนี้ ouzo เป็นส่วนผสมของเอทิลแอลกอฮอล์และองุ่นกลั่นในสัดส่วนที่แน่นอน ส่วนผสมนี้ผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ: โป๊ยกั๊ก, กานพลู, ผักชี, ดอกคาโมไมล์, ยี่หร่าและอื่น ๆ ความแรงสุดท้ายของเครื่องดื่มใสมีตั้งแต่ 40 ถึง 50 องศา

ถ้าเราพูดถึงรสชาติของ ouzo แน่นอนว่าโป๊ยกั๊กก็มีบทบาทสำคัญในนั้น มันชวนให้นึกถึงเหล้าแปร์โนและพาสต้าฝรั่งเศสตัวหนึ่ง กั้งตุรกีอีกตัว และซัมบูก้าตัวที่สามของอิตาลี คุณสามารถมั่นใจในสิ่งหนึ่งได้ 100% ถ้าคุณชอบโป๊ยกั๊ก ouzo จะดึงดูดคุณอย่างแน่นอน

วิธีดื่มอูโซ?

ชาวกรีกทุกคนจะบอกคุณว่ามีหลายตัวเลือก ในหมู่พวกเขาทุกคนสามารถเลือกได้ ซึ่งจะทำให้เขาพอใจ

กรีกโป๊ยกั๊กสามารถเมาได้อย่างเรียบร้อย มันถูกเทลงในกองเล็ก ๆ และลิ้มรสเป็นเวลานานโดยจิบเล็กน้อย ให้คุณได้สัมผัสรสชาติอันยอดเยี่ยมในทุกแง่มุม

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เจือจางด้วยน้ำสะอาด หลังจากนั้นจะกลายเป็นสีขาวและมีเมฆมาก ตัวเลือกนี้อาจดึงดูดผู้หญิงได้

ลองเติมน้ำแข็ง อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณต้องรู้ความลับหนึ่งข้อ ใช้กับเครื่องดื่มทั้งหมดที่ผสมโป๊ยกั๊ก Ouzo ต้องเจือจางด้วยน้ำก่อนแล้วจึงเติมน้ำแข็งลงในแก้ว ลำดับของการกระทำควรเป็นอย่างนี้ หากคุณเริ่มด้วยน้ำแข็งและเพิ่ม ouzo ลงในแก้วของคุณ แก้วของคุณจะเริ่มตกผลึกและสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไป

กินตอนไหนและกินอะไร?

Ouzo เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม กล่าวอีกนัยหนึ่ง มันปลุกความอยากอาหารอันโหดร้ายในผู้ที่ได้ลิ้มรสมัน ในเรื่องนี้เป็นเรื่องปกติที่จะบริโภคก่อนอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น

ถ้าพูดถึงของว่างที่เหมาะสมก็มีให้เลือกมากมาย ชาวกรีกกินวอดก้าประจำชาติด้วยอาหารจานร้อนและเย็น นอกจากนี้ยังใช้ทุกอย่างที่อยู่ในบ้านอย่างแท้จริง มะกอก มะกอก ชีส และผลไม้สด

บางคนชอบ ouzo เป็นตัวย่อย นั่นคือพวกเขาดื่มหลังอาหารเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร ในกรณีนี้สามารถใช้ร่วมกับของหวานและกาแฟได้

คุณสามารถทำค็อกเทลชนิดใดได้บ้าง?

โปรดจำไว้ว่าพวกเขาไม่ได้รับการยอมรับในกรีซ นี่เป็นประเพณีของชาวยุโรปและแม้แต่โลกมากกว่า

อีเลียด

ตามที่คุณเข้าใจจากชื่อค็อกเทลนี้เหมาะสำหรับคนรักโฮเมอร์เก่า

วัตถุดิบ:

• Amaretto - 40 มล.;
• ouzo - 80 มล.;
• สตรอเบอร์รี่สุก 2 ลูก;
• สองสามก้อนน้ำแข็ง

วางน้ำแข็งบดในแก้วที่เหมาะสม เทแอลกอฮอล์ที่นั่นแล้วใส่สตรอเบอร์รี่สับ

บูโซ

ค็อกเทลนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบโลกาภิวัตน์และดวงดาวและลายเส้นอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• บูร์บองอเมริกัน - 50 มล.;
• ไวน์แดงแห้ง - 10 มล.;
• อูโซ - 25 มล.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับในแก้ว

เสือโคร่งกรีก.

มันจะดึงดูดผู้ชื่นชอบความเรียบง่ายและความเรียบง่ายที่หรูหราอย่างไม่ต้องสงสัย

วัตถุดิบ:

• ouzo - 40 มล.;
• น้ำส้ม - 150 มล.
• น้ำแข็งเกล็ด.

เติมน้ำแข็งลงในแก้วแล้วเติมด้วยส่วนผสมที่เหลือ

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน?

ก่อนอื่น คุณควรเข้าใจว่าคุณจะไม่สามารถรับ ouzo ที่แท้จริงได้ แต่การเตรียมอะนาล็อกให้ใกล้เคียงกับมันนั้นค่อนข้างอยู่ในอำนาจของคุณ

คุณจะต้องการ:

• แอลกอฮอล์เจือจาง 45 องศา - 500 มล.
• น้ำบริสุทธิ์ - 1,000 มล.;
• โป๊ยกั๊ก - 50 กรัม
• โป๊ยกั๊ก - 10 กรัม;
• กระวาน - 3 กรัม;
• 1 กานพลู

ลำดับการกระทำที่ถูกต้องในการปรุงอาหาร

1. เทแอลกอฮอล์ลงในโถแก้วสามลิตร เพิ่มเครื่องเทศที่เก็บไว้ทั้งหมดที่นั่น ปิดฝาให้สนิทและวางขวดโหลในตู้กับข้าวสีเข้มเป็นเวลาสองสัปดาห์
2. หลังจากเวลานี้ ให้กรองแอลกอฮอล์ผ่านผ้ากอซที่พับหลายชั้น ผสมกับน้ำ. เทลงในก้อนกลั่น
3. ใส่เครื่องเทศลงในหวดหรือใส่ถุงผ้าก๊อซในก้อน
4. การกลั่นจะดำเนินการตามปกติ
5. ก่อนชิมต้องใส่ ouzo ที่ปรุงแล้วในตู้กับข้าวเป็นเวลา 3-4 วัน