ส่วนผสมสลัดกรีกวิธีการเตรียม สลัดกรีก - สูตรอาหาร ประวัติ และประเพณีในการเตรียมอาหารเมดิเตอร์เรเนียน วิดีโอ: สลัดกรีก สูตรคลาสสิกง่ายๆ และน้ำสลัดแสนอร่อย

ในกรีซ สลัดนี้เตรียมจากผักสดสับหยาบ พร้อมด้วยเฟต้าชีสและน้ำมันมะกอก นี่คือสลัดที่อร่อยมีกลิ่นหอมและเบาอย่างไม่น่าเชื่อ กุญแจสู่ความสำเร็จคือผักสดและมะกอกลูกใหญ่ที่มีเมล็ด ออริกาโน และน้ำมันมะกอกแท้

สลัดกรีกเป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วโลก มักจะเสิร์ฟในรูปแบบคลาสสิกและไม่ค่อยมีส่วนผสมแบบด้นสด การเปลี่ยนแปลงจะส่งผลต่อส่วนประกอบของน้ำสลัดเท่านั้น เช่น บางคนเติมกระเทียมลงในน้ำสลัด การเตรียมสลัดอาจแตกต่างกันไปตามวิธีหั่นผัก แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือ การตัดควรมีขนาดใหญ่ สามารถเพิ่มอกไก่, เห็ด, กุ้งหรืออาหารทะเลอื่น ๆ ลงในสลัดได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่เตรียมการ

โดยวิธีการในกรีซเองสลัดนี้เรียกว่าชนบท

สลัดกรีกคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกสด – 3 ชิ้น,
• แตงกวา (เล็ก) – 3 ชิ้น
• สลัดหัวหอม (สีแดง) – 1 ชิ้น
• มะกอก (ใหญ่มีหลุม) – 1 ขวด (หรือ 300 กรัม)
• เฟต้าชีส – 180 กรัม
• ออริกาโน (แห้ง) – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก – 50-70 มล.
• พริกไทยดำ,
• เกลือ.

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือเทศและแตงกวาที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่ วางในชามสลัด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ เพิ่มแตงกวาและมะเขือเทศ วางมะกอกและเฟต้าชีสหั่นเต๋าลงบนหัวหอม โรยด้วยออริกาโนแห้ง เกลือ และพริกไทย ราดน้ำมันมะกอกลงบนสลัด สามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องคน

เมื่อเราถามเพื่อนของเราที่เดินทางมากรีซในช่วงวันหยุดจากส่วนต่างๆ ของโลกเป็นเวลาหลายปีติดต่อกัน อะไรดึงดูดพวกเขาให้มาประเทศนี้ พวกเขาตอบด้วยรอยยิ้ม: “ทะเลที่สะอาด แสงแดดอ่อนโยน อาหารทะเลที่สดใหม่อยู่เสมอ ไวน์รสเลิศ การต้อนรับแบบกรีก และแน่นอนว่าสลัดกรีกที่อร่อยที่สุดในโลก..."

แท้จริงแล้วสลัดกรีกไม่ใช่สถานที่สุดท้ายในแคตตาล็อกของร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกพร้อมกับอาหารที่อร่อยที่สุด

สลัดกรีกในบ้านเกิดมักเรียกว่า "โฮเรียติกิ" - แบบชนบทได้ชื่อมาจากส่วนประกอบ: หัวหอม, มะกอก, พริกหยวกหวาน, เช่นเดียวกับแตงกวา, มะเขือเทศและน้ำมันมะกอก - เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและคุ้นเคย สิ่งที่ชาวนากรีกกิน

ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยมะเขือเทศ

อย่างไรก็ตามมะเขือเทศและสลัดเองก็ปรากฏบนโต๊ะกรีกเมื่อไม่นานมานี้

เป็นที่ทราบกันดีว่ามะเขือเทศถูกนำไปยังยุโรปโดยผู้พิชิตชาวสเปนในศตวรรษที่ 16 และพวกเขามาที่กรีซในปี พ.ศ. 2361 พร้อมกับมันฝรั่งเท่านั้น

พวกเขาถูกนำตัวไปยังกรีซโดยพระคาทอลิกที่พเนจร ในตอนแรกมะเขือเทศปลูกเป็นไม้ประดับเพื่อตกแต่งดินแดนสงฆ์ - ผลไม้ของพวกเขาถือว่ามีพิษ และตั้งแต่ปี พ.ศ. 2368 พวกเขาเริ่มปลูกฝังเพื่อเป็นอาหารในเกือบทุกภูมิภาคของประเทศ

ในตอนแรกมะเขือเทศถูกเข้าใจผิดว่าเป็นผลไม้แปลกใหม่ ชาวกรีกกินมะเขือเทศแบบเดียวกับที่เคยรับประทานผลไม้ โดยกัดผลไม้ทั้งผลแล้วรับประทานกับขนมปังและชีส

อย่างไรก็ตาม ผักต่างๆ เช่น หัวหอม ก็ไม่ได้ถูกตัดออก แต่ผักเหล่านั้นก็บริโภคทั้งผลเช่นกัน โชคดีที่หัวหอมสีม่วงอ่อนมีรสหวานและมีกลิ่นหอม

ประวัติความเป็นมาของสลัด

เมื่อแยกจานออกไป สลัดก็ปรากฏขึ้นเนื่องมาจากเหตุการณ์ที่น่าสงสัยอย่างหนึ่ง

ในปี 1909 ผู้อพยพทางเศรษฐกิจชาวกรีกที่ทำงานในโรงงานทอผ้าในอเมริกาเป็นเวลาหลายปีได้ไปที่หมู่บ้านบ้านเกิดเพื่อจัดงานแต่งงานของหลานชาย

ในต่างแดน เขาคิดถึงบ้านเกิดมาก มะกอกกรีก น้ำมันมะกอก ชีสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ และผักสุกที่ปลูกในหมู่บ้านของเขา

ระหว่างทางกลับบ้านเขามีอาการปวดฟัน ที่บ้านฟันสาหัสเริ่มเจ็บ น้องสาวของฉันแนะนำให้ฉันล้างมันด้วยอูโซ วอดก้าโป๊ยกั้ก ความเจ็บปวดเฉียบพลันก็ค่อยๆทุเลาลง

ถึงเวลาอาหารเย็นแล้ว พี่สาวรวมตัวกันที่โต๊ะ: ขนมปัง มะกอก ชีส ผักบางชนิด แต่ฟันยังคงปวดและไม่อนุญาตให้ฉันกัดผักตามปกติ

จากนั้นคนฉลาดก็พบทางออก - โดยไม่ลังเลเลยเขาบดอาหารทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ ลงในชามดินเผาเติมมะกอกหนึ่งกำมือลงไปใส่เฟต้าชิ้นใหญ่ไว้ด้านบนเทด้วยน้ำมันมะกอกธรรมดาแล้ว เริ่มกลืนมันด้วยความยินดียิ่ง

น้องสาวของฉันก็ลองอาหารจานใหม่นี้ด้วย และเธอก็ชอบมันมาก เธอตัดสินใจเซอร์ไพรส์เพื่อนบ้านและเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร สลัดก็ชื่นชม!

ตั้งแต่นั้นมาสลัดหมู่บ้านก็กลายเป็นอาหารจานโปรดและเป็นอาหารจานหลักของอาหารกรีก

ชีสสำหรับสลัดกรีก

ถ้ามะเขือเทศเป็นราชาของสลัดกรีก เฟต้าก็คือราชินี

ถ้าไม่ใส่เฟต้าชีสในสลัดก็จะเป็นสลัดผักทั่วไป Feta เองที่ทำให้สลัดแบบชนบทมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีเสน่ห์แบบกรีก

Real Feta ผลิตเฉพาะในกรีซด้วยวิธีพิเศษจากส่วนผสมของแกะ 70% และนมแพะ 30% Feta ต้องผ่านกระบวนการผลิตที่ซับซ้อนและยาวนานและการแปรรูปที่ตามมาซึ่งได้รับการพัฒนามานานหลายศตวรรษ

โฮเมอร์ในบทกวีของเขาเรื่อง "The Odyssey" กล่าวว่า Cyclops Polyphemus เป็นผู้ผลิตชีสรายแรกซึ่งตามคำอธิบายของกวีชาวกรีกโบราณนั้นมีความคล้ายคลึงกับ Feta มาก

กลิ่นหอมเฉพาะของ Greek Feta คือกลิ่นหอมของสมุนไพรที่ใช้เลี้ยงแกะและแพะเล็มหญ้าในทุ่งหญ้าของมาซิโดเนีย, เธรซ, อีไพรุส, เทสซาลี, กรีซตอนกลาง, เพโลพอนนีส และหมู่เกาะเลสบอสและครีต

และเฉพาะในพื้นที่เหล่านี้และในพื้นที่อื่น ๆ ของกรีซเท่านั้นที่เตรียมผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้

เฟต้ามีรสเผ็ดที่ไม่สามารถสับสนกับรสอื่นได้ - ทาร์ต, เค็มเล็กน้อย, มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

มันเป็นของชีสชนิดเบา เมื่อหั่นชีสเป็นชิ้น ๆ ไม่ควรแตกและไม่ทิ้งรอยบนพื้นผิวของมีด

Feta มีไขมันไม่เกิน 43% และความชื้น 56%

สีของเฟต้าควรเป็นสีขาว เหมือนหินอ่อนเพนเดเลียน

สำหรับข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้เหล่านี้ ชีสจึงได้รับแบรนด์ "Feta" และไม่สามารถเรียกชีสสีขาวอื่น ๆ ที่ผลิตนอกกรีซได้

ที่นี่เธอคือราชินีกรีกแห่งชีสเฟต้า และเธอครองตำแหน่งราชวงศ์ในสลัดกรีก - ที่ด้านบนสุด!

ปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์ และสถิติบางประการ

สลัดกรีกเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในกรีซเท่านั้น แต่ยังอยู่นอกเหนือขอบเขตอีกด้วย

เมื่อบริษัทจัดเลี้ยงชื่อดัง Grub Hub Seamless ถาม: “อาหารจานโปรดของคนเสิร์ฟอาหารกลางวันชาวอเมริกันคืออะไร” ร้านอาหารและฟาสต์ฟู้ดกว่าสองหมื่นห้าพันแห่งทั่วอเมริกาให้คำตอบว่า "สลัดกรีก"

และสำหรับคำถาม: "เหตุใดลูกค้าจึงชอบสลัดกรีกมากกว่าสลัดผักใบเขียวแบบคลาสสิกที่ทำจากผักกาดหอม" อธิบายว่าสลัดกรีกมีโปรตีน ไขมัน และวิตามินในปริมาณที่มากกว่า และมี ส่วนผสมที่มีคุณภาพหลากหลายยิ่งขึ้นและรสชาติที่น่าทึ่ง

ในกรีซไม่มีร้านเหล้า ร้านอาหาร หรือสแน็คบาร์ที่ไม่มีบริการ Khoriatiki

มันเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา หรืออาหารทะเลที่เสิร์ฟบนโต๊ะ

นอกจากนี้ยังสามารถเป็นของว่างอิสระที่ดีเยี่ยมกับไวน์หรือเครื่องดื่มที่เข้มข้นอื่น ๆ

ปริมาณแคลอรี่ของสลัดในแหล่งที่มาของกรีกและรัสเซียไม่เท่ากัน: ชาวกรีกประมาณ 200 กรัมที่ 415 กิโลแคลอรีในขณะที่พ่อครัวชาวรัสเซียประมาณ 320 กิโลแคลอรีเท่านั้น

สลัดกรีกคลาสสิกพร้อมเฟต้าชีส 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน – 4.6 กรัม;
• ไขมัน – 3.8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 4 กรัม;
• ดัชนีน้ำตาลในเลือด – 30

บันทึกของกินเนสส์จัดทำโดยชาวเมืองเอียราเปตรา บนเกาะครีต ซึ่งเตรียมสลัดกรีกในปริมาณที่ใหญ่ที่สุดในโลกจากมะเขือเทศ 7 ตัน แตงกวา 3 ตัน พริก 2 ตัน และหัวหอม 1 ตัน สลัดใช้เฟต้า 800 กิโลกรัมและน้ำมันมะกอก 500 ลิตร!

น้ำสลัดกรีก: องค์ประกอบสูตร

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ไม่เพียงพิจารณาจากองค์ประกอบและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในนั้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชุดส่วนผสมที่ใช้ในการแต่งกายด้วย

พื้นฐานของซอสสำหรับสลัดกรีกคือน้ำมันมะกอกคุณภาพดีควรสกัดเย็น

ในอาหารกรีก ไม่ค่อยมีการใช้ฐานประเภทอื่น โดยเลือกที่จะปรุงรสอาหารประเภทผักทั้งหมดด้วยน้ำมันมะกอกมากกว่ามายองเนสหรือซอสที่คล้ายกัน

ประการแรก เนื่องจากน้ำมันมะกอกมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอม

ประการที่สอง มีการเขียนบทความทั้งหมดเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำมันมะกอก เริ่มตั้งแต่สมัยฮิปโปเครติสและจบลงด้วยการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ล่าสุดในสาขาโภชนาการและการแพทย์

ในร้านเหล้าของกรีซสลัดหมู่บ้านคลาสสิกปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอกมะนาวและสมุนไพร - ออริกาโน (ออริกาโน) ในภาษากรีก - "ริกานี" และโหระพา - "ฟิมารี" บางครั้งก็เติมผักชีฝรั่งด้วย

หรือทิ้งฐานเดิมไว้แล้วเติมไวน์คุณภาพสูงหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของพ่อครัวที่เตรียมสลัด

ขอแนะนำให้ทำน้ำสลัดล่วงหน้าเพื่อที่จะได้กลิ่นและกลิ่นของเครื่องเทศ

ดังนั้นในการแต่งตัวสลัดกรีกแท้เราจะต้อง:

• น้ำมันมะกอกคุณภาพดีควรสกัดเย็น (5-6 ช้อนโต๊ะ)
• มะนาวขนาดกลางหนึ่งอันหรือไวน์หรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก (0.5-1 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส)
• ออริกาโนหรือโหระพา

ผสมน้ำมัน น้ำมะนาว และสมุนไพรหอม ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยที่ตีแป้ง

ทิ้งน้ำสลัดไว้และเริ่มเตรียมจาน

สูตรสลัดกรีกคลาสสิก: ส่วนผสมวิธีเตรียม

ในการเตรียม Khoriatiki เนื่องจากแม่บ้านในกรีซเตรียมไว้ เราจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศขนาดกลางสี่ลูก (ไม่นิ่มและไม่สุก)
• แตงกวาขนาดกลางหนึ่งหรือสองอัน
• พริกหวานขนาดใหญ่หนึ่งหรือสองตัว
• หัวหอมหนึ่งหัวควรมีสีม่วงอ่อนหวาน
• กรีกเฟต้าชีส – 100-150 กรัม
• มะกอก “คาลามอน” บางส่วน – 6-8 ชิ้น;
• เคเปอร์ – 50 กรัม

ตอนนี้ให้ความสนใจ! คำแนะนำทีละขั้นตอนเพื่อการเตรียมการที่เหมาะสม:

ความลับหลักคือผักทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางเป็นชั้นๆ

1. ล้างผักแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. เราปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นวงกลมที่มีความหนาปานกลาง - นี่จะเป็นสลัดชั้นแรกของเรา
3. จากนั้นหั่นพริกเขียวหวานเป็นครึ่งวงแล้ววางลงบนแตงกวา
4. ขั้นแรกหั่นมะเขือเทศออกเป็นสองซีก ลอกก้านออกจากซีก จากนั้นผ่าครึ่งอีกครั้งแล้ววางให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน
5. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ ล้างด้วยน้ำเย็น บีบแล้ววางลงบนมะเขือเทศ
6. เคเปอร์และมะกอกวางอยู่ด้านบนเพื่อเป็นการตกแต่งสลัด
7. เราเติมทุกอย่างด้วยน้ำสลัดน้ำมันมะกอกออริกาโนและน้ำมะนาวซึ่งได้ผสมเข้าไปแล้วและได้รับกลิ่นหอมเฉพาะที่จะเน้นรสชาติของผักสดในทางที่ดี
8. อย่าผัดหรือเติมเกลือลงในสลัดก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าจานด้วย Feta สักชิ้น เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วโรยด้วยออริกาโน

สลัดพร้อม พริกไทย เกลือ และผสมก่อนสลัดใส่จานทันทีก่อนรับประทานอาหาร
กาลี โอเร็กซี! อร่อย!

ก่อนที่เราจะเริ่มทำอาหาร เราจะเตรียมกระดานสำหรับตัด มีดคมขนาดใหญ่ ชามสลัดที่มีด้านสูงและก้นแคบ หากทุกอย่างชัดเจนด้วยกระดานและมีดแสดงว่าการเลือกอุปกรณ์ไม่ชัดเจน ความจริงก็คือด้านล่างแคบและผนังสูงของภาชนะจะช่วยให้น้ำส่วนเกินจากผักและน้ำสลัดระบายได้อย่างอิสระและแตงกวาและมะเขือเทศสับหยาบจะไม่เค้กและมีรสเปรี้ยวที่ด้านล่าง

ควรเติมเกลือไว้บนจานดีกว่า แต่ในกรีซ พฤติกรรมดังกล่าวถือได้ว่าเป็นการดูหมิ่นและรูปแบบที่ไม่ดี

1. ล้างและทำให้ผักแห้งต้องล้างผักทุกชนิดให้ดีเนื่องจากแบคทีเรียจากดินและปุ๋ยสะสมบนผิวหนังซึ่งสามารถเร่งกระบวนการทำให้สลัดเปรี้ยวและทำให้เกิดอาการเจ็บป่วยเล็กน้อยได้ ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณควรตากผักโดยใช้กระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้ง ไม่ใช่ผ้าเช็ดครัวที่ทั้งครอบครัวใช้เช็ดมือด้วยกัน
2. ปอกแตงกวาและพริกเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วลงในสลัดกรีก ประการแรกมันยากและประการที่สองไนเตรตและสารอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์สะสมอยู่ในเปลือก พริกไทยจะต้องทำความสะอาดเมล็ดและฟิล์มบาง ๆ ที่พวกมันเติบโตเนื่องจากพวกมันอาจมีรสขมมาก
3. หั่นแตงกวา.เราหั่นแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นกลมหนา 7-9 มม. แล้วเทลงในชามสลัด มาก่อนเนื่องจากมีความหนาแน่นมากกว่ามะเขือเทศและให้น้ำผลไม้น้อยกว่า
4. สับพริกไทยหั่นพริกหวานเป็นครึ่งวงหนา 7-9 มม. แล้วเทลงในชามสลัด
5. สับมะเขือเทศขั้นแรกให้หั่นมะเขือเทศลงครึ่งหนึ่ง ใช้มีดตัดบริเวณการเจริญเติบโตของกิ่งไม้ออกอย่างระมัดระวังเป็นรูปสามเหลี่ยมเล็ก ๆ จากนั้นเราก็หั่นแต่ละครึ่งเป็นอีก 3-4 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้แล้ววางลงในชามสลัด
6. ปอกเปลือกและสับหัวหอมหัวหอมแดงต้องปอกเปลือกให้ละเอียด ไม่ควรใส่หัวหอมที่ร่วงโรย แห้ง หรือเน่าเสียในจาน หากหัวหอมร้อนมาก คุณสามารถผ่าครึ่งแล้วแช่ในน้ำเกลือสักครู่หนึ่ง จากนั้นตัดเป็นครึ่งวงที่บางที่สุด
7. เทมะกอกลงไปโดยปกติแล้วจะมีการเพิ่มมะกอกที่มีหลุมลงในจาน ซึ่งไม่สะดวกและจะทำให้แขกต้องระมัดระวังมากขึ้นที่จะไม่ทำให้ฟันและกรามเสียหาย เนื่องจากแทบจะเคี้ยวกระดูกไม่ได้เลย แน่นอนคุณสามารถใช้มะกอกหลุมได้ แต่ตามที่เชฟชาวกรีกกล่าวว่ารสชาติจะไม่เหมือนเดิม
8. ตัดและเพิ่มเฟต้าชีสในสลัดกรีกแท้ๆ ไม่เคยหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ประเพณีการทำอาหารกำหนดให้หั่นเฟต้าเป็นชิ้นใหญ่หนา 10-15 มม. จากนั้นจึงสุ่มวางลงบนผัก
9. ราดน้ำสลัดเขย่าซอสที่เตรียมไว้และผสมสำหรับสลัดกรีกให้เข้ากัน แล้วเทลงบนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเพื่อให้ชีส มะกอก และผักเข้ากัน

ในรูปแบบนี้จานจะเสิร์ฟบนโต๊ะในชามสลัดขนาดใหญ่ ไม่คนหรือใส่เกลือก่อนเสิร์ฟ หากคุณเติมเกลือแม้แต่หยิบมือผักก็จะให้น้ำผลไม้ซึ่งจะสะสมอยู่ที่ด้านล่างและสลัดเองก็จะไม่มีรสจืด ควรเติมเกลือลงบนจานโดยตรงจะดีกว่าหากมีความจำเป็นเร่งด่วน แต่ในกรีซพฤติกรรมดังกล่าวถือได้ว่าเป็นการดูหมิ่นและรูปแบบที่ไม่ดี

สลัดกรีกแท้พร้อมแล้ว อร่อย!

องค์ประกอบของสลัดกรีก

• มะเขือเทศ (ขนาดกลาง) – 3 ชิ้น;
• พริกหยวกหวาน (กลาง) – 1 ชิ้น;
• มะกอก (มะกอกดำ) – 10 ชิ้น;
• แตงกวา – 3 ชิ้น;
• เฟต้าชีส – 300 กรัม;
• หัวหอมแดง – 1 หัว;
• น้ำสลัดกรีก - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการเลือกส่วนผสมสำหรับสลัดกรีก

ผัก

กรีซเป็นประเทศแห่งทะเลและแสงแดด ผักที่นี่สามารถปลูกได้ตลอดทั้งปีและส่วนใหญ่อยู่ในพื้นที่โล่งดังนั้นสลัดกรีกจึงอร่อยเป็นพิเศษในบ้านเกิด ตามเนื้อผ้า มันถูกเตรียมจากผักที่เก็บเกี่ยวสดๆ และสุกงอมในสวน

ความต้องการอาหารของผู้คนได้บังคับให้วิทยาศาสตร์ต้องเปลี่ยนแปลงการผลิตทางการเกษตรอย่างมาก ภารกิจอันยิ่งใหญ่ในการให้อาหารแก่ประชากรมนุษย์ที่เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ ได้นำไปสู่ความจริงที่ว่าคุณภาพของอาหารลดน้อยลงในเรื่องปริมาณ

ผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่สมัยใหม่มักไม่คุ้นเคยกับรสชาติของแตงกวาและมะเขือเทศที่ปลูกบนพื้นดินใต้แสงแดดด้วยซ้ำ และยิ่งมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าพวกเขามีกลิ่นหอมสดใส มะเขือเทศและแตงกวาที่ปลูกบนพื้นมีรสชาติดีกว่ามะเขือเทศที่ปลูกในเรือนกระจก และยิ่งกว่าผักที่ปลูกแบบไฮโดรโปนิกส์ด้วยซ้ำ (วิธีการปลูกพืชในอาหารเหลวที่มีสารอาหารโดยไม่มีดินหรือแสงธรรมชาติ)

มะเขือเทศจริงควรมีสีแดง เนื้อแน่น ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอมของมะเขือเทศ และควรมีก้านสีเขียว

สลัดกรีกแท้ๆ ทำจากผักจริงๆ ดีที่สุด มะเขือเทศควรมีสีแดงหรือเกือบแดง แน่น ชุ่มฉ่ำ แต่ไม่มีน้ำ มะเขือเทศควรมีกลิ่นมะเขือเทศเด่นชัด ความเปรี้ยวหรือไม่มีเลยแสดงว่าผลไม้เน่าเสียหรือเก็บไม่สุก

ควรเลือกผลไม้ที่ขายพร้อมกิ่งจะดีกว่า คุณสามารถใช้มันเพื่อกำหนดคุณภาพของมะเขือเทศได้ตลอดเวลา ผักสุกสีแดงและกิ่งก้านสีเขียวหนาแน่นจะยืนยันว่าสุกและเพิ่งเก็บมาไม่นานนี้

คุณภาพของแตงกวานั้นพิจารณาจากสภาพผิวของมัน ควรมีความหนาแน่นโดยไม่มีรอยบุบหรือจุดสีเหลือง สิ่งเหล่านี้เป็นสัญญาณที่มักบ่งบอกถึงไนเตรตที่มากเกินไป ในสลัดกรีกควรใช้แตงกวาขนาดกลางกับสิวจะดีกว่า พวกเขามีรสชาติดีขึ้นและไม่เหลวมาก

หัวหอมแดงเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพมากกว่าหัวหอมขาวทั่วไปมาก เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าสองเท่าที่ช่วยต่อสู้กับอาการอักเสบ หัวหอมแดงเพิ่งถูกแทนที่ด้วยหัวหอมสีขาว เช่น ในสูตรสลัดมิโมซ่า จากการศึกษาล่าสุด หัวหอมแดงมีสารที่ช่วยลดน้ำหนักได้

ความนิยมของสลัดกรีกทั่วโลกส่งผลให้มีความต้องการเฟต้าชีส บริษัทนมเกือบทั้งหมดเริ่มพยายามผลิตมัน ดังนั้นเมื่อหลายปีก่อนหลังจากการต่อสู้ทางกฎหมายครั้งใหญ่ เฟต้าชีสจึงได้รับสถานะเป็น "การกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้าที่ได้รับการควบคุม" ซึ่งหมายความว่าเฉพาะชีสที่ผลิตในกรีซเท่านั้นที่สามารถเรียกว่าชีสเฟต้าได้

เฟต้าตัวจริงสามารถทำได้ในกรีซเท่านั้น

ในรัสเซีย ผู้ผลิตมักใช้ชื่อ feta สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่เกี่ยวข้องกับชีส และบางครั้งก็ใช้ชื่อผลิตภัณฑ์จากนมด้วย เคล็ดลับที่พบบ่อยที่สุดคือตั้งชื่อผลิตภัณฑ์ให้คล้ายกับชื่อชีส: fetax, fetaki ฯลฯ

ดังนั้นเมื่อซื้อ ควรอ่านส่วนผสมอย่างละเอียด: เฟต้าแท้จะต้องทำจากนมแกะ บางครั้งอาจมีส่วนผสมของแพะ และต้องอยู่ในกรีซเสมอ อย่างอื่นไม่ว่าจะเรียกว่าอะไรก็ตาม ไม่ใช่กรีกชีส

ข้อเท็จจริงประการหนึ่งเกี่ยวกับชีสก็คือชาวกรีกเตรียมเฟต้าไม่เพียง แต่สลัดเท่านั้น แต่ยังเตรียมเนื้อสัตว์ซอสมายองเนสและแม้แต่อบมัฟฟินด้วย เฟต้าสามารถแทนที่ด้วยเฟต้าชีสในสูตรสลัดกรีก นอกจากนี้ยังเตรียมด้วยการเติมนมแกะและนมแพะ แต่ใช้นมวัวเป็นหลัก ชีสชีสมักจะมีความหนาแน่นและเค็มกว่า

บางครั้งเพื่อให้รสชาติใกล้เคียงกับรสชาติของเฟต้ามากขึ้น เฟต้าชีสจึงถูกแช่ในนมวัวธรรมดา หากต้องการทำสลัดกรีกแบบมังสวิรัติหรือแบบไม่มีเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้เต้าหู้แทนเฟต้าได้ อย่างไรก็ตามมันเป็นเรื่องยากที่จะเรียกอาหารจานนี้ซึ่งเกิดจากการทดแทนสลัดกรีก

ด้วยรสเปรี้ยวเค็มและเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น feta จึงทำให้ผักสับธรรมดาเป็นสลัดที่อร่อย เฟต้าเป็นหนึ่งในชีสไม่กี่ชนิดที่สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือนหากเก็บไว้ในน้ำเกลือ อย่างไรก็ตามหากไม่มีสิ่งนี้ อายุการเก็บรักษาจะคำนวณเป็นชั่วโมง คุณควรคำนึงถึงเรื่องนี้หากคุณวางแผนที่จะนำสลัดกรีกที่เตรียมไว้ไปแช่ในตู้เย็นสักหนึ่งหรือสองวัน

มะกอก (มะกอก)

มะกอกเป็นผลของต้นมะกอกที่ปลูกเพื่อผลิตน้ำมันมะกอกมาตั้งแต่สมัยโบราณ ชื่อนี้ใช้เฉพาะในภาษารัสเซียและภาษาสลาฟอื่นๆ เท่านั้น ชื่อสามัญของผลไม้เหล่านี้คือมะกอก

ในหลายศาสนาทั่วโลก มะกอกเป็นสัญลักษณ์ของสันติภาพ ความดี และความเจริญรุ่งเรือง ชาวเมดิเตอร์เรเนียนโบราณถือว่ามันเป็นพืชที่ไม่อาจทดแทนได้และมีคุณค่าอย่างยิ่ง น้ำมันมะกอก มะกอก และขนมปังเป็นพื้นฐานของอาหารของชาวภูมิภาคมาเป็นเวลาหลายพันปี

ในรัสเซีย เป็นเรื่องปกติที่จะแยกแยะมะกอกและมะกอกดำตามสี บางชนิดมีสีเขียว บางชนิดมีสีดำ ด้วยเหตุนี้ จึงมีความเข้าใจผิดว่ามะกอกเขียวเป็นมะกอกที่ไม่สุก ที่จริงแล้วมะกอกเป็นผลไม้สุกที่เก็บมาจากต้นมะกอกหลากหลายพันธุ์

มะกอกมักจะมีขนาดใหญ่กว่า มีสีเข้มกว่า และมันกว่า ใช้เพื่อให้ได้น้ำมันและถือว่ามีค่าที่สุด อย่างไรก็ตามการหามะกอกดำแท้ๆในร้านนั้นยากมาก มะกอกกระป๋องส่วนใหญ่บนชั้นวางไม่ได้ถูกทำให้สุกในแสงแดด และไม่ได้แช่ในน้ำทะเลเค็มเป็นเวลานานเพื่อกำจัดความขมตามธรรมชาติ

ในสถานประกอบการอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ที่ผลิต "ผลิตภัณฑ์จำนวนมาก" มะกอกจะถูกเก็บเกี่ยวให้สุกเล็กน้อยนำไปให้สุกตามระดับที่ต้องการโดยการบำบัดทางเคมีแช่ในสารละลายที่มีสารปรุงแต่งอาหาร - เฟอร์รัสกลูโคเนต (E 579) และบรรจุในกระป๋องที่ปิดสนิท เฟอรัสกลูโคเนตมีเอฟเฟกต์สีอ่อน แต่ดีเยี่ยมในการให้สีดำมันวาวแก่มะกอก

มะกอกดำตามธรรมชาติมีสีน้ำตาลเข้มไม่สม่ำเสมอและผิวหมองคล้ำ

มะกอกที่เปลี่ยนเป็นสีดำตามธรรมชาติมักจะมีสีน้ำตาลเข้มไม่สม่ำเสมอและมีผิวด้าน เก็บไว้ในภาชนะแก้วเนื่องจากไม่จำเป็นต้องซ่อนสีของน้ำเกลือและแสงจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์

มะกอกที่มีสีเหล็กกลูโคเนตไม่เป็นอันตรายในตัวเองตราบใดที่สังเกตสัดส่วนของสารในน้ำเกลือ แต่รสชาติของพวกเขายังห่างไกลจากของจริงและไม่เหมาะกับสลัดกรีก

น้ำสลัดกรีก

ทั้งโลกมั่นใจว่าการปรุงรสสลัดกรีกด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรสแห้งบางชนิดก็เพียงพอแล้วซึ่งการเตรียมนั้นไม่ซับซ้อนกว่าไข่เจียวธรรมดา อย่างไรก็ตามสูตรสลัดกรีกต้องใช้สมุนไพรและน้ำมันอย่างระมัดระวังและรอบคอบมากขึ้น กลิ่นที่เลือกอย่างเหมาะสมสามารถเปลี่ยนผักและชีสธรรมดาให้กลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารได้

สูตรสลัดกรีกพิชิตโลกได้อย่างไร

สลัดฤดูร้อนที่ทำจากผัก น้ำมันพืช และสมุนไพรเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่การปรากฏตัวของมะเขือเทศและแตงกวาในยุโรป ในประเทศยุโรปส่วนใหญ่ คุณจะพบของว่างที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศ พริกหวาน แตงกวา หัวหอม และสมุนไพร

มะกอกและน้ำมันมะกอกในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนเป็นส่วนผสมที่จำเป็นในอาหารทุกประเภท ยกเว้นชาและไอศกรีม สูตรสลัดกรีกเป็นชื่อที่ไม่ได้มาจากองค์ประกอบของผัก แต่เป็นส่วนผสมเดียวนั่นคือเฟต้าชีส

เฟต้าทำจากนมแพะและนมแกะ ทั่วโลกมักเรียกชีสชนิดนี้ว่ากรีก แม้ว่าชาวอียิปต์โบราณ โรมัน ฟินีเซียน ฯลฯ จะรู้จักสูตรการเตรียมอาหารก็ตาม ในยุคไบแซนไทน์ ชีสนมแกะได้รับชื่ออย่างเป็นทางการว่า "Prosfatos" ซึ่งแปลว่า "ล่าสุด" ในศตวรรษที่ 17 มีการกำหนดชื่อ "เฟต้า" ซึ่งมีความหมายว่า "ชิ้นส่วน" หรือ "ก้อนใหญ่" ในภาษาอิตาลี

เป็นเวลานานที่ผักในสลัดกรีกถูกตัดเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้สามารถรับประทานด้วยมือของคุณได้อย่างง่ายดายจุ่มในน้ำมันมะกอกผสมกับสมุนไพรในภาชนะแยกต่างหาก ต่อมาวัฒนธรรมการกินเปลี่ยนไปและการใช้ช้อนส้อมก็กลายเป็นบรรทัดฐาน ซึ่งนำไปสู่การลดขนาดของชิ้นและเพิ่มน้ำสลัดมะกอกลงในจานโดยตรง

สูตรสลัดกรีกไม่มีการเปลี่ยนแปลงตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา สั่งซื้อในร้านอาหารที่ดีที่สุด โดยไม่คำนึงถึงเมือง ประเทศ หรือแม้แต่ทวีป สลัดกรีกจะเป็นกรีก ความแตกต่างที่สำคัญเพียงอย่างเดียวอาจเป็นวิธีการนำเสนออาหาร

ในสูตรคลาสสิก feta ถูกตัดเป็นชิ้นหนาขนาดใหญ่

ในเวอร์ชันคลาสสิก เฟต้าจะถูกหั่นเป็นชิ้นหนาขนาดใหญ่ ในขณะที่มาตรฐานยุโรปกลางเกี่ยวข้องกับการตัดชีสเป็นก้อนเล็กๆ นอกจากนี้ยังมีวิธีดั้งเดิมมากกว่า: ชีสชิ้นหนึ่งพันอยู่บนไม้เสียบไม้ ตามด้วยมะกอก ผักชิ้นหนึ่งและวางในจานขนาดใหญ่ใบเดียวเทน้ำมันมะกอกผสมกับสมุนไพรสับละเอียดไว้ด้านบน

จากการประมาณการจากสิ่งพิมพ์ยอดนิยมของอเมริกาหลายฉบับที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพและวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีพบว่า 20% ของชาวเมืองใหญ่ชอบเริ่มรับประทานอาหารกลางวันด้วยสลัดกรีก ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ ร้านอาหารแห่งนี้ได้รับสมญานามว่าเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อกลางวันนานาชาติ

นักโภชนาการส่วนใหญ่แนะนำให้รับประทานสลัดในระหว่างวัน เนื่องจากมีสารหลายชนิดที่ต้องเข้าสู่ร่างกายก่อน 18.00 น. แม้จะมีความยากลำบากทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการค้นหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ แต่ก็เป็นหนึ่งในสลัดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับปีใหม่มายาวนาน

เชฟจากร้านอาหารชั้นนำอ้างว่าน้ำสลัดมีบทบาทสำคัญในสูตรสลัดกรีก สมุนไพรที่ผสมอย่างเหมาะสมและน้ำมันมะกอกทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นและรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน

กรีซเป็นที่ตั้งของเกาะที่งดงาม สมัยโบราณอันน่าทึ่ง และความรักต่อครอบครัวใหญ่ ครอบครัวใหญ่คืออะไร? นี่คือการปรุงอาหารอย่างต่อเนื่อง - ไม่หรูหรา แต่ใช้ไฟ เมื่อหลายชั่วอายุคนมารวมตัวกันที่โต๊ะเดียว นี่คือความรักที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสและแม้กระทั่งลูกบาศก์! มอบอาหารอร่อย ความพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพให้กับทุกคนในคราวเดียว สลัดกรีกก็สามารถทำได้ ไม่น่าแปลกใจเลยที่มันกลายเป็นแบรนด์ของประเทศที่เต็มไปด้วยอารมณ์ที่สดใส

ปริมาณแคลอรี่ต่ำเป็นเสน่ห์พิเศษของเพลงฮิตของชาวกรีก

มีไม่เกิน 130 กิโลแคลอรีต่อสลัด 100 กรัม หากต้องการตัวเลขนี้สามารถลดลงได้อีก ช่วยแยกเสิร์ฟผัก ชีส และน้ำสลัด

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

การทำอาหารคลาสสิกประเภทต่างๆ

ก่อนอื่นเราจะอธิบายสลัดกรีกตามสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเราจะทิ้งความลับกลอุบายและรูปแบบต่างๆไว้ จะมีเยอะมาก! แต่ละขั้นตอนมีโอกาสที่จะทำสิ่งที่แตกต่างออกไป และผลลัพธ์ใหม่จะยังคงน่ารับประทานเหมือนเดิม

เราต้องการผักดังต่อไปนี้ -

ลองประมาณทีละชิ้นเพื่อให้ได้สัดส่วนสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านอย่างรวดเร็ว:

• แตงกวา - 2 ชิ้น (ไม่เล็ก)
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น (พันธุ์ใหญ่ เนื้อแน่น)
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• หัวหอมไครเมีย (สีน้ำเงิน) - 1 ชิ้น (ขนาดเฉลี่ย)
• มะกอก - 20 ชิ้น, ใหญ่, ไม่มีเมล็ด
• เฟต้าชีส - 80-100 กรัม
• ออริกาโน (ออริกาโน) - สมุนไพรแห้งครึ่งช้อนชา
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร.

• หั่นมะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้นใหญ่ (2-2.5 ซม.) แตงกวาสามารถปอกเปลือกได้หากเปลือกแข็งเกินไป
• หั่นหัวหอมสีน้ำเงินเป็นวงหรือครึ่งวง สำหรับครอบครัวที่ดูแลหัวหอมดิบด้วยความระมัดระวัง การตัดจะบางกว่าและแบ่งเป็นสี่ส่วน
• เราทำความสะอาดพริกไทยจากเมล็ดและเยื่อหุ้มสีขาวภายใน หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ - ประมาณ 2-2.5 ซม.

• สามารถทิ้งมะกอกทั้งลูกได้ อันที่ใหญ่มาก - ผ่าครึ่ง
• วางผักลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสมเบา ๆ ไม้พายขนาดใหญ่ 2 อันจะช่วยได้ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ในขณะเดียวกันก็อย่าลืมเรื่องความเค็มของชีสที่เราใช้ด้วย
• ปัดน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาว นี่คือซอส แต่งสลัดแล้วโรยด้วยออริกาโน ไม่จำเป็นต้องเร่งรีบ: เพียงแค่หยิกสมุนไพรเล็กน้อยบนนิ้วของคุณ โอ้ กลิ่นหอมจังเลย!
• ตัดเฟต้าชีสเป็นชิ้นใหญ่ เปรียบเทียบกับการหั่นแตงกวา ไม่ผิดหรอก วางเรียงเป็นระเบียบสวยงามบนผัก ออริกาโนหยิกสุดท้ายและความงามพร้อมแล้ว ความเรียบง่ายที่น่าทึ่ง!

ส่วนผสมคลาสสิก: คุณสามารถทำอะไรกับผักได้อีก

หัวหอม. มันสมเหตุสมผลที่จะหมักล่วงหน้า วิธีที่ง่ายที่สุดคือการโรยหัวหอมสับด้วยน้ำส้มสายชู (3 ส่วน) และน้ำตาล (2 ส่วน) ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ 25-30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกแล้วใส่ผักสับลงในผักอื่นๆ หรือหั่นหัวหอมให้เล็กลง - ออกเป็นสี่ส่วนและแปดของวงแหวน

ที่น่าสนใจคือมีสองพันธุ์คือสีขาวและสีน้ำเงิน เลือกสัดส่วนด้วยตัวเอง: 1:2 หรือ 1:1 หากหัวหอมสีขาวฉุนมาก ก็ควรนำไปดองให้นิ่มลงอย่างแน่นอน คุณยังสามารถแทนที่หัวหอมหนึ่งในสี่ด้วยกลีบกระเทียมได้ ความแตกต่างเป็นสิ่งสำคัญที่นี่: มีดสับกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ

สำหรับฐานที่คุณต้องการ:

• แตงกวาและมะเขือเทศขนาดกลาง - 3 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น (ควรเป็นพันธุ์หวาน)
• ชีสเค็ม - มากถึง 100 กรัม

สารเติมแต่งที่สดใส:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม
• มะกอก - 12 ชิ้น

ซอสผัด:

• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 2 กลีบ
• สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรสและเพื่อการตกแต่ง
• พริกไทยดำป่น, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

สำเนียงฤดูร้อนที่ดีที่สุดสำหรับรุ่นเนื้อคือมิ้นต์สด

เราทำเบาๆเพราะเรารู้หลักการตัดประกอบอยู่แล้ว

ส่วนผสมใหม่คือไก่ ตามหลักการแล้วเราหมักเนื้อไว้ล่วงหน้า - 2-5 ชั่วโมงก่อนเตรียมสลัด น้ำดองแบบมาตรฐานก็ใช้ได้ ตัวอย่างเช่น น้ำมันที่มีน้ำมะนาวและเครื่องเทศ นำโดยแกงหรือปาปริก้า หรือเพียงแค่เคลือบเนื้อด้วยมายองเนส หลังจากน้ำดองควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ - สูงถึง 3 ซม. โยนลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดปิดฝาจนสุก แขกหลักของสูตรพร้อมแล้ว! ปล่อยให้เนื้อเย็นและเพิ่มลงในผัก

คุณสามารถทำได้ง่ายกว่านี้อีก - ต้มส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่แล้วปล่อยให้เย็นในน้ำซุป จากนั้นไก่จะนุ่มที่สุด เราตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามขวาง

หั่นแตงกวา มะเขือเทศ และหัวหอมเป็นขนาดพอดีคำที่คุณชื่นชอบ ทิ้งมะกอกไว้ทั้งลูกหรือผ่าครึ่ง รวมกับเนื้อสัตว์และผสมเบา ๆ เขย่าส่วนผสมสำหรับซอสด้วยส้อม เพิ่มเกลือพริกไทยและเทผัก

วางส่วนประกอบชีสไว้ด้านบนของส่วนผสม และหากชีสที่เลือกคงรูปทรงได้ดีเมื่อหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างอ่อนโยน

หมายเหตุ - 2 ไอเดียสุดเจ๋ง!

เป็นรุ่นเนื้อที่เข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ มัสตาร์ดกับน้ำผึ้งและน้ำสลัดเค็มกับถั่วเหลือง เลื่อนลงเล็กน้อย - คุณจะไม่เสียใจ :) เราได้อธิบายสัดส่วนแล้ว

อย่ามองข้ามรูปแบบง่ายๆ ของแครกเกอร์ อย่างแท้จริง 2 เหรียญสำหรับสลัดกรีกกับไก่... และคุณจะจำสูตรไม่ได้! ทุกอย่างจะเปล่งประกายในรูปแบบใหม่ กรอบ สด และสวยงามมาก

วิธีเปลี่ยนเฟต้าชีสและเป็นไปได้ถ้าไม่มี: อีก 3 สูตร

ทางเลือกราคาประหยัดคือชีสเค็ม รวมถึงชีสแพะด้วย การเลือกสรรมากมายรอคุณอยู่ที่ตลาดสด

หรือชิ้นใหญ่ ชีสแปรรูปที่มีรสชาติเข้มข้นให้เน้นเป็นผักใบเขียว เนื้อรมควัน และมะเขือเทศ ในกรณีนี้ ขนมทั้งหมดต้องใช้เกลือเพิ่มเล็กน้อย

ไม่เลวและ ตัวเลือกกับชีสดัตช์เพียงทำให้ชิ้นส่วนเล็กลง ใช่ นี่จะไม่ใช่ความคลาสสิกอย่างแท้จริง แต่ใครจะรู้บางทีครอบครัวของคุณอาจจะไม่ชอบมันมากกว่านี้อีกแล้ว? สามีมักเป็นคนหัวโบราณ พวกเขาเข้าใจชีสดัตช์และชีสแพะมากกว่าชีสเฟต้าจากต่างประเทศ

หากคุณตัดสินใจละเว้นส่วนประกอบชีสพึ่งพาตัวเลือกที่สองของเราเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ แต่เลือกของที่รมควันและเค็มดี โปรดทราบ: สลัดนี้จะเก็บไว้ได้ไม่นาน ผักสดกับเนื้อรมควันมีความไม่สอดคล้องกันมากเกินไป

นอกจากเนื้อในสูตรแล้ว คุณสามารถเพิ่มเห็ดไม่เพียงแต่แชมเปญเท่านั้น แต่ยังมีชานเทอเรลดองที่ง่ายที่สุดอีกด้วย สิ่งสำคัญคือการล้างน้ำมูกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ความสมบูรณ์แบบของฐานที่เรียบง่ายและจินตนาการของคุณคือทีมที่ดีที่สุดสำหรับความคิดสร้างสรรค์!

เคล็ดลับการเสิร์ฟสลัดคลาสสิก

ข้อดีของการเสิร์ฟเป็นชิ้นใหญ่: ใครไม่ชอบมะกอกก็สามารถเอาออกได้ง่าย เช่นเดียวกับหัวหอมใหญ่

บางครั้งจานก็ดูเหมือนผักหั่นหยาบกับชีสด้วยซ้ำ ชิ้นใหญ่วางบนจานโดยไม่ต้องคน

ส่วนที่เสิร์ฟในร้านอาหารกรีกมักจะพูดน้อยมาก คุณจะได้จานทรงลึกที่ไม่มีชีสหั่นเป็นชิ้น เฟต้าทั้งหมดวางเรียงกันเป็นชิ้น - อยู่ด้านบนของชิ้นผัก วิธีจัดการกับมันขึ้นอยู่กับคุณ

คุณสามารถเสิร์ฟซอสในลักษณะเดียวกัน - ในภาชนะที่แยกจากกันสำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง มีความรู้สึกทางธุรกิจในทางปฏิบัติในเรื่องนี้ ตราบใดที่สลัดไม่ราดซอสก็จะเก็บไว้ได้ดีกว่า

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์!

จะเป็นประโยชน์ในการปรุงรสจานหลังจากเสิร์ฟบางส่วนเท่านั้น วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถเก็บส่วนที่หั่นไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้น หากจู่ๆ ครอบครัวก็รับมือกับความสุขจากวิตามินไม่ได้ในคราวเดียว

น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และออริกาโนด้วยซอสนี้สูตรกรีกคลาสสิกจึงถือกำเนิดขึ้น ดังนั้นเขาจึงตกหลุมรักผู้คนนับล้านและเป็นที่จดจำของเหล่ายุวสาวกได้อย่างชัดเจน

อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องกลัวเครื่องปรุงและสมุนไพรอื่นๆ! จานนี้จะยอมรับใบผักกาดหอมที่ฉีกขาดหยาบและผักกาดขาวปลีละเอียดอ่อนได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถเพิ่มใบโหระพา ไธม์ และพาร์สลีย์ได้หากต้องการ

เอาละมายิ้มอย่างน่าติดตาม... และมาเติมเต็มส่วนต่อไป ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งการทำซอสเป็นเรื่องง่าย!

• มัสตาร์ดอ่อน (สามารถผสมกับธัญพืช), น้ำผึ้งและน้ำมันมะกอกในอัตราส่วน 1:1:2, ปัด หากซอสข้นให้เติมน้ำมันเพิ่ม

ลายเซ็นการทำอาหารของกรีซเชิญชวนให้เกิดการเปลี่ยนแปลงจนคุณหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะลองชีสที่มีรสเค็มน้อยลง

เราชอบเวอร์ชั่นที่มีชีสเค็มเล็กน้อยมาก สูตรที่สามสำหรับการแต่งตัวจะมีประโยชน์เสมอ - กับซีอิ๊ว โดยทั่วไปแล้วจะมีรสเค็มและเข้มข้น และทำให้สูตรนี้มีรูปแบบใหม่

การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายเหมือนเมื่อก่อน - ปัดส่วนผสม พวกเราต้องการ:

• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด (ปานกลางหรืออ่อน) - 1 ช้อนชา

มีอะไรเพิ่มเติมอีกในท็อปปิ้งและน้ำสลัดกรีก?

• น้ำมันอื่น ๆ - มัสตาร์ด, ข้าวโพด, งา - เพื่อประโยชน์ด้านกลิ่นหอม
• แครกเกอร์รสเค็มทอด หรือเกล็ดขนมปังชิ้นใหญ่ ทำง่าย ๆ โดยการบดแครกเกอร์ด้วยไม้นวดแป้ง
• กระเทียมกดผ่านการกดกระเทียม อย่างไรก็ตาม หนึ่งในวิธีที่กูรูด้านการทำอาหารดูหมิ่นที่สุด พวกเขาถือว่าการสับกระเทียมในทุกโอกาสเป็นสัญญาณแรกของผู้เชี่ยวชาญ นั่นคือสิ่งที่กูรูมีไว้เพื่อ หางนกยูงแบบนี้จะเหมาะกับใครอีกล่ะ?!... พูดเหมือนกัน! (c) และทำในแบบของคุณเอง

สลัดกรีกแท้ - สูตรวิดีโอสำหรับ sirtaki ที่ร่าเริง

อารมณ์ดีสำหรับผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารตั้งแต่เฟรมแรก! และวิดีโอที่กระชับมาก ใส่ใจกับสัดส่วน พวกเขาแนะนำให้รับประทานมะเขือเทศมากกว่าผักอื่นๆ เล็กน้อย

สลัด "กรีก" สำหรับปีใหม่ - พร้อมมะเขือยาวอบและซอสวิเศษ

ความคิดสร้างสรรค์เป็นปรากฏการณ์ที่ไม่สงบ อย่าจำกัดตัวเองอยู่แค่ความคลาสสิก เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับตัวเลือกพิเศษนี้ด้วย ฉ่ำ - ถึงขั้นเข่าสั่น, อ่อนโยน - ถึงขั้นวิกลจริต เขาจะวางโอลิเวียร์และเสื้อคลุมขนสัตว์ไว้บนโต๊ะเทศกาลอย่างง่ายดายและจะทำลายสถิติทั้งหมดแม้กระทั่งในเมนูปีใหม่ และมันง่ายและสะดวกที่จะทำ

ใช้ผักขนาดกลาง:

• แตงกวาสด - 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• หอมแดง - ½ชิ้น
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น
• มะกอก
• ใบผักกาดหอม - 3-4 ชิ้น
• ผักโขม - กำมือเล็ก ๆ
• Arugula – เพื่อลิ้มรส (ของเราเทียบเท่ากับผักโขม)
• เฟต้าชีส - เท่าที่คุณต้องการ
• ออริกาโนแห้งและเกลือ

สำหรับซอสงาดั้งเดิม:

• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เมล็ดงา - 2 ช้อนชา
• วอลนัท - 3 ซีก
• เฟต้า - 25 ก
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด (รสเผ็ดเพื่อลิ้มรส) - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม.

เราแทงมะเขือยาวด้วยมีดใส่ในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบอุ่น อบที่อุณหภูมิ 200°C นาน 20-25 นาที พักไว้ให้เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นๆ อย่าให้เล็กเกินไป

เราทำน้ำสลัดที่มีรสชาติน่าอัศจรรย์ผัดเมล็ดงาให้เป็นสีน้ำตาลอ่อนในกระทะ ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ในชามปั่น เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและตีให้เข้ากัน เราเก็บความอร่อยไว้ในตู้เย็นจนได้เวลาปรุงรสจาน

หั่นแตงกวา มะเขือเทศ พริกเป็นขนาดตามชอบ ประมาณเดียวกับมะเขือยาว เราวางแผนหัวหอมด้วยขนนกหรือวงแหวนสี่วง

ฉีกใบผักกาดหอมเป็นชิ้นๆ หั่นผักโขมเป็นขั้นตอนปานกลาง เพิ่ม arugula เพื่อลิ้มรส เราไม่ใช่แฟนตัวยงของมัสตาร์ดวัชพืช แต่ที่นี่ก็อร่อยนะ มันให้รสบ๊องเบา ๆ และความขมที่น่ารื่นรมย์

รวมผักและสมุนไพร เพิ่มเกลือและเทน้ำมันมะกอก: เพียงเล็กน้อย - 1 ช้อนโต๊ะ

ควรเสิร์ฟสลัดเป็นบางส่วนจะดีกว่าสำหรับมื้ออาหารที่เป็นทางการ ตัวเลือกที่น่าสนใจคือจานขนมปัง นี่คือขนมปังพิต้าที่ทำจากแป้งยีสต์ที่มีหน้าต่างเจาะรู วางสลัด 1-2 ช้อน สุ่มหยดน้ำสลัดชีสที่เตรียมไว้พร้อมเมล็ดงาลงไปด้านบน ผักอีกครั้ง - น้ำสลัด ด้านบนของสไลด์มีเฟต้าชีสและมะกอก ปาฏิหาริย์กรีก “ความดีเลียนิ้ว” พร้อมแล้ว!

เคล็ดลับชีวิตจากเชฟ!

ก่อนที่จะใส่ลงในสลัด ให้หั่นชีสเป็นชิ้นๆ แล้วโรยออริกาโนแห้งแต่ละชิ้น ความงาม!

แนวคิดที่รวบรวมไว้อย่างรอบคอบของเราสำหรับแบรนด์การทำอาหารของกรีซกำลังรอการเพิ่มเติมในความคิดเห็น คุณชอบตัวเลือกใด? กุ้ง ไข่เจียวฟู คอทเทจชีสเม็ดเล็ก ผักกาดขาว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังทำงานได้ดีกับสลัดกรีกซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนพร้อมบริการคุณเสมอในตอนต้นของบทความ

สลัด "กรีก" เป็นสมบัติล้ำค่าสำหรับผู้ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและหลากหลาย ค็อกเทลผักสด ชีสเนื้อนุ่ม และน้ำมันเมล็ดมะกอก... ดูสดใสและน่ารับประทานบนโต๊ะ อุดมไปด้วยวิตามินและรสชาติที่สดใหม่และเด่นชัด ข้อดีที่เถียงไม่ได้ทั้งหมดนี้ได้รับการเสริมด้วยข้อดีอีกอย่างหนึ่งที่สำคัญมาก - แคลอรี่ขั้นต่ำ! แต่จะทำให้สลัดนี้อร่อยได้อย่างไร จะเอามะกอกออกหรือใส่ไก่ลงไปล่ะ..

ทั้งหมดนี้สามารถทำได้สลัดมีความหลากหลายมากจนสามารถทนต่อการดัดแปลงที่ไม่เป็นอันตรายได้อย่างง่ายดายและให้ผลลัพธ์ที่สวยงามแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุด คุณสามารถหาวิธีเตรียมสลัดนี้ได้หลายวิธีบนอินเทอร์เน็ต แต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดก็คือตัวเลือกการเสิร์ฟที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น บางครั้งผักก็ถูกตัดหยาบ และแทนที่จะหั่นเป็นก้อนก็ใส่ชีสลงในสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ทึบด้านบน อาหารจานนี้ดูน่าประทับใจกว่ามากในรูปลักษณ์ของร้านอาหาร และทั้งหมดนี้ทำได้ง่ายและรวดเร็ว สลัดแค่ต้องสับส่วนผสมทั้งหมดเท่านั้นเอง! คุณจินตนาการได้ไหม?

สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนสำหรับสลัดกรีกพร้อมรูปถ่าย

สูตรสลัดคลาสสิกประกอบด้วยชีส ผักสด และ "น้ำสลัด" ที่ใช่เท่านั้น หลายๆ คนชอบราดน้ำมันมะกอกธรรมดา แต่วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายกว่าวิธีหนึ่ง หากคุณต้องการนำเสนออาหารจานยอดนิยมที่เรียบง่ายและน่าประหลาดใจนี้อย่างมีประสิทธิภาพที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ คุณจะต้องเล่นกับรสชาติของน้ำสลัดเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

มะเขือเทศลูกใหญ่ – 2 ชิ้น;




น้ำมะนาว;

เกลือพริกไทยดำ

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ตัดส่วนที่เกินออก และเอาเมล็ดออกจากพริก
เป็นที่น่าสังเกตว่ามะเขือเทศสำหรับสลัดควรสุกและมีสีแดง สิ่งนี้มีอิทธิพลอย่างมากต่อรสชาติ และเนื่องจากผักเป็นส่วนประกอบหลัก จึงต้องมีคุณภาพสูงสุด ดังนั้นสลัดจึงควรยังคงอยู่ในคอลเลกชันฤดูร้อนเพราะในฤดูหนาวมันจะไม่ทำให้คุณอุ่นขึ้นและรสชาติของผักที่นำมาอาจจะไม่มีแนวโน้มดีเกินไป

ขั้นตอนที่ 2 นำชามสลัดทรงลึกที่สวยงามทันที เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณเลือกใช้จานใสเนื่องจากจะสามารถถ่ายทอดรูปลักษณ์และรสชาติของสลัดได้อย่างสวยงามและชัดเจนที่สุดและตกแต่งโต๊ะเทศกาล

ขั้นตอนที่ 3: ถึงเวลาสับส่วนผสมแล้ว ตามมาตรฐานสลัดประกอบด้วยผักที่หั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ แน่นอน ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ คุณสามารถหั่นส่วนผสมทั้งหมดเป็นเส้น ชิ้นบางๆ หรือก้อนเล็ก ๆ ได้ แต่เรายังคงแนะนำให้ยึดตามมาตรฐาน - ลูกบาศก์ควรมีขนาดเท่ากับมะกอกทั้งลูก
ดังนั้นให้หั่นแตงกวา มะเขือเทศ พริกและชีสเป็นชิ้นๆ
แต่จะดีกว่าถ้าใช้มือฉีกใบผักกาดหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขั้นตอนที่ 4 ไม่จำเป็นต้องหั่นมะกอก ดังนั้นเพียงแค่เปิดขวดแล้วสะเด็ดน้ำออก เราก็ไม่ต้องการมันอีกต่อไปแล้ว ไม่จำเป็นต้องวางสลัดเป็นชั้นๆ เนื่องจากความสวยงามทั้งหมดอยู่ที่พื้นผิวสีสันสดใส ดังนั้นควรวางส่วนผสมทั้งหมดลงในแจกันอย่างใจเย็นตามลำดับ โดยใส่เฉพาะชีสในตอนท้ายเท่านั้น เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มมากและเมื่อคนให้เข้ากันก็จะทั่วผัก

ขั้นตอนที่ 5 ถึงเวลาแห่งปาฏิหาริย์เตรียมสิ่งที่อร่อยที่สุด - น้ำสลัด ใช้กระทะหรือชามขนาดเล็กแล้วผสมส่วนผสมแห้งลงไปก่อน - เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพร จากนั้นเทน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ การคั้นน้ำมะนาวออกจากมะนาวจะง่ายกว่ามากถ้าคุณอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 20-30 วินาที ขึ้นอยู่กับกำลังของไมโครเวฟ
คุณจะมีเนื้อครีม คนให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ

ตอนนี้เริ่มเพิ่มน้ำมันมะกอกที่นั่น ค่อยๆ ใส่ลงไป คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมแยกออกจากกัน โดยรวมแล้วสำหรับผักจำนวนนี้คุณต้องใช้น้ำมันประมาณ 3-5 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบรสชาติมันมากแค่ไหน
อย่าลืมใช้น้ำมันคุณภาพสูงสุดเพราะรสชาติของสลัดขึ้นอยู่กับมัน มันควรจะไม่ขัดสีและสกัดเย็น

ขั้นตอนที่ 6 เทน้ำสลัดที่ได้ลงบนผักในแจกันแล้วผสมสลัดให้ละเอียด จากนั้นวางก้อนชีสไว้ด้านบนแล้วผสมอีกครั้ง แต่ต้องระวังให้มากเพียงเล็กน้อย สลัดพร้อมเสิร์ฟอย่างรวดเร็วและเพลิดเพลินกับการตกแต่งโต๊ะที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

อร่อย!

สูตรคลาสสิกสำหรับสลัดกรีกกับขนมปังกรอบ

ไม่ว่าสูตรดั้งเดิมจะดีแค่ไหนคุณก็ต้องปรับปรุงอย่างน้อยนิดหน่อยใช่ไหม? ตัวอย่างเช่น แม่บ้านหลายคนพบว่าสลัดกรีกไม่กรุบกรอบเพียงพอและขาดคาร์โบไฮเดรตที่ดี ดังนั้นเราจึงตัดสินใจให้สูตรสลัดแก่คุณโดยเพิ่ม croutons กระเทียมแบบโฮมเมดลงในองค์ประกอบตามปกติซึ่งเพิ่มความสมบูรณ์และเครื่องเทศให้กับจานด้วยการที่มันไม่สูญเสียรูปลักษณ์เลย แต่ได้รับข้อได้เปรียบเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

พริกหยวกแดง - 1 ใหญ่;
มะเขือเทศลูกใหญ่ – 2 ชิ้น;
แตงกวาสด - 2 ใหญ่หรือ 4 เล็ก
ใบสลัดผักสด - ผักกาดขาว 1 พวงหรือ 1\2 หัว
มะกอกและมะกอก (หรืออย่างใดอย่างหนึ่ง) ควรเอาหลุมออก - โถขนาดกลาง 1 ใบ
น้ำมันมะกอกไม่บริสุทธิ์
น้ำมะนาว;
ครีมชีส “เฟต้า” – แพ็คเกจเล็ก 1 ห่อ
เกลือพริกไทยดำ
สมุนไพรหอม (ตามรสนิยมของคุณ)
กระเทียม 2 กลีบ
ก้อนหรือม้วนสดหนา 3 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นตอนที่ 1. มาเตรียมแครกเกอร์กันก่อน เนื่องจากต้องใช้เวลาในขณะที่อบให้แห้ง เราก็จะมีเวลาในการเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด
ดังนั้น ปอกเปลือกกระเทียม บดด้วยมีดขนาดใหญ่ด้านข้าง แล้วสับเป็นชิ้นเล็กๆ

ละลายเนย ผสมกับกระเทียม แล้วเติมเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในส่วนผสม จากนั้นหั่นขนมปังเป็นก้อนใหญ่ (ขนาดเท่ามะกอก) แล้วทาส่วนผสมเนยให้ทั่ว กระจายขนมปังอย่างสม่ำเสมอบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 70 องศา คุณจะต้องอบแครกเกอร์ประมาณ 20-30 นาที แต่เราขอแนะนำให้คุณตรวจสอบทุกๆ 5-10 นาทีและคนเบาๆ แครกเกอร์ไม่ควรไหม้ไม่ว่าในกรณีใดๆ

ขั้นตอนที่ 2 ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดและขจัดรอยยับ สิ่งสกปรก และบริเวณที่หยิบมา ต้องเอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริก อย่าลืมเกี่ยวกับคุณภาพของส่วนผสมซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมอาหารของคุณ หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนใหญ่ ฉีกใบผักกาดขาว
ในสูตรนี้ เราใช้ผักกาดขาวเพื่อให้สลัดมีความรู้สึกคล้ายกับซีซาร์สลัดเพราะเราใช้ขนมปังกรอบที่คล้ายกัน แน่นอนคุณสามารถใช้สลัดผักสดก็ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเอง

ตัดชีสเป็นก้อน เปิดขวดมะกอกแล้วสะเด็ดของเหลว ขั้นตอนที่ 4 เตรียมน้ำสลัด ในเรือน้ำเกรวี่ ผสมพริกไทย สมุนไพร และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วบดให้เป็นเนื้อครีมพร้อมกับน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ผัดอย่างต่อเนื่อง เติมน้ำมันมะกอกสามถึงห้าช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 5 ใส่ผักและมะกอกลงในชามสลัด เทน้ำสลัดและผสมให้เข้ากัน เพิ่มชีสและคนเบา ๆ ลงในแจกันอีกครั้ง โรยหน้าด้วยขนมปังกรอบ ทำอย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้เปียกและสลัดจะสดและอร่อย

เสิร์ฟแล้วอย่าลืมอวยพรให้ทุกคนได้ทานจุใจ!

สลัดกรีกคลาสสิคกับไก่

ไม่ว่าเราจะชอบสลัดกรีกมากแค่ไหนก็ยังมีบางอย่างขาดหายไปเสมอ... เหมือนมีชีส ผัก และเนย... แต่เนื้ออยู่ไหนล่ะ? หากคุณเคยถามคำถามนี้กับตัวเอง สูตรนี้เขียนมาเพื่อคุณอย่างแน่นอน

แม้ว่าสูตรดั้งเดิมจะถูกเก็บรักษาไว้นานหลายปี แต่เนื้อไก่เนื้อนุ่มก็เข้ากันอย่างลงตัวกับ "ภาพ" ของอาหารจานนี้และช่วยเสริมรสชาติของอาหาร ทำให้ผู้รับประทานเนื้อสัตว์พึงพอใจและพึงพอใจมากยิ่งขึ้นด้วยกลิ่นหอม เนื่องจากสลัดนี้ถือเป็นร้านอาหารแห่งหนึ่ง เราจะเตรียมไก่ตามประเพณีที่ดีที่สุด - ทอดเนื้อฉ่ำจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง หั่นแล้วจึงใส่ลงในสลัดสุดชิคของเรา เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ – 150 – 200 กรัม
กานพลูกระเทียมสำหรับหมัก;
พริกหยวกแดง - 1 ใหญ่;
มะเขือเทศลูกใหญ่ – 2 ชิ้น;
แตงกวาสด - 2 ใหญ่หรือ 4 เล็ก
ใบสลัดผักสด - ผักกาดขาว 1 พวงหรือ 1\2 หัว
มะกอกและมะกอก (หรืออย่างใดอย่างหนึ่ง) ควรเอาหลุมออก - โถขนาดกลาง 1 ใบ
น้ำมันมะกอกไม่บริสุทธิ์
น้ำมะนาว;
ครีมชีส “เฟต้า” – แพ็คเกจเล็ก 1 ห่อ
เกลือพริกไทยดำ
สมุนไพรหอม (ตามรสนิยมของคุณ)

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1 มาเริ่มกันเลย เพื่อให้ไก่มีเนื้อนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เราจึงหมักไว้ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องปอกกระเทียมและล้างเนื้อไก่ก่อน ไม่จำเป็นต้องหั่นเนื้อเราจะทำเช่นนี้กับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้ว แต่ต้องบดกระเทียมด้วยมีดขนาดใหญ่ด้านแบนแล้วสับละเอียด ผสมเกลือ กระเทียม และพริกไทยดำเล็กน้อยครึ่งช้อนชาลงในชามใบเล็ก คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสไก่ได้ เทส่วนผสมด้วยน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะแล้วทาเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 ตอนนี้ล้างและทำความสะอาดผัก นำเมล็ดออกจากพริกแล้วตัด "ราก" ของมะเขือเทศและแตงกวาออก หั่นผักเป็นเส้นๆ ในสูตรนี้ นี่จะเป็นทางออกที่ดีที่สุด ฉีกกะหล่ำปลีด้วยมือของคุณเช่นกัน เราใช้ผักกาดขาวเพราะว่าเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่ สามารถแทนที่ด้วยสลัดธรรมดาได้
เทของเหลวออกจากขวดมะกอก หั่นมะกอกแต่ละวงออกเป็น 3-4 วง
แต่เราก็ตัดเฟต้าชีสเป็นก้อนใหญ่ด้วย

ขั้นตอนที่ 3. เตรียมน้ำสลัดโดยผสมน้ำมะนาวกับเกลือและสมุนไพร เทน้ำมันมะกอกลงไป คนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 คุณต้องทอดไก่ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะโดยใช้ก้นหนาบนไฟแรงแล้วทาน้ำมันที่พื้นผิว เมื่อกระทะร้อน ให้ใส่ไก่ลงไปทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที แต่ละด้านควรมีสีทองและกรอบ หากต้องการตรวจสอบความพร้อมคุณสามารถใช้ส้อมแทงเนื้อได้ หากน้ำออกมาขุ่นหรือชมพู คุณต้องทอดต่อไป หากไม่มีน้ำผลไม้หรือใส ทุกอย่างเรียบร้อยดี คุณสามารถเอาไก่ออกได้
ปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 5 ยังคงหั่นไก่ซึ่งเย็นลงอย่างน้อยเล็กน้อยเป็นเส้น ใส่ผัก มะกอก และเนื้อสัตว์ทั้งหมดลงในชาม เทน้ำสลัดและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เพิ่มชีสที่ด้านบนและคนเบา ๆ อีกครั้ง แต่อย่าให้มากเกินไป

เสิร์ฟโดยเร็วที่สุด อร่อย!

สลัดกรีกไม่มีมะกอก

ดูเหมือนว่าสลัดกรีกแบบไหนที่ไม่มีมะกอก? ท้ายที่สุดแล้ว นี่คือพื้นฐานของมัน ใคร ๆ ก็บอกว่ามันเป็นบัตรโทรศัพท์! ปรากฎว่าไม่มีอะไรผิดปกติคุณเพียงแค่ต้องเปลี่ยนสูตรน้ำสลัดเล็กน้อยแล้วเติมชีสประเภทอื่นที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แต่นี่ก็ไม่ได้แย่หรือน่ากลัวเลย ดังนั้นอย่ารีบแก้ไขเมนูวันหยุดหรือเขียนแผนทั้งหมดของคุณใหม่

วัตถุดิบ:

สลัดผักสด – 1 แพ็คเกจ;
พริกหยวกแดง – 1 ชิ้น, ใหญ่;
มะเขือเทศสดสุก - 2 ลูกใหญ่;
แตงกวาดองขนาดใหญ่รสเผ็ด – 2 ชิ้น;
เฟต้าชีส;
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ, สมุนไพร, พริกไทย;

ทำอาหารอย่างไร?

ขั้นตอนที่ 1 อย่างที่คุณเห็นเพื่อแทนที่มะกอกดองเราจะแทนที่ด้วยแตงกวาดอง นี่เป็นวิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยมในการคืนความสมดุลของความเป็นกรดและรสชาติของสลัด คุณยังสามารถเปลี่ยนมะเขือเทศได้หากคุณไม่มีผักดองอยู่ในมือ
ดังนั้นล้างและปอกเปลือกผักจากเมล็ดและ "ราก" หั่นเป็นก้อนใหญ่
นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะล้างแตงกวาดองเบา ๆ โดยใช้น้ำเย็นเพื่อล้างเกลือส่วนเกินออกจากพื้นผิวแล้วหั่นในลักษณะเดียวกับผักอื่น ๆ

ขั้นตอนที่ 2. หั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณไม่ชอบชีส คุณสามารถคืน "เฟต้า" ที่คุณชื่นชอบกลับไปยังที่ที่ถูกต้องได้ ความจริงก็คือเฟต้าชีสมีรสชาติที่สว่างกว่าและเค็มกว่าซึ่งเมื่อกำจัดมะกอกและน้ำมันมะกอกจะส่งผลต่อมือของเรา โดยทั่วไป ในการปรุงอาหารเกือบทุกวิธี คุณสามารถใช้เฟต้าชีสหรือซัลกูนีชีสได้ จากนั้นคุณจะต้องเปลี่ยนวิธีการตัดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้สลัดไม่ทำให้แขกกลัวด้วยความเค็มมากเกินไป

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมแจกันแล้วใส่ผักทั้งหมดลงไป ฉีกสลัด เตรียมน้ำสลัด. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือสมุนไพรและพริกไทยกับน้ำมันพืชเทน้ำสลัดลงบนสลัดที่ทำเสร็จแล้ว ในการเตรียมสลัดเวอร์ชันนี้ คุณสามารถเพิ่มชีสลงในชามพร้อมกับผักและผสมทุกอย่างอย่างปลอดภัย เนื่องจากคุณจะต้องพยายามเกลี่ยชีสอย่างหนักใช่ไหม ผสมสลัดกับน้ำสลัดให้เข้ากัน และ... เท่านี้ก็เรียบร้อย! สลัดของคุณพร้อมเสิร์ฟแล้ว

อร่อย!

น้ำสลัดกรีก

คุณคิดว่าการแต่งตัวสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งเท่านั้น เพราะเหตุใด แต่ไม่มี! ไม่ว่าสลัดที่ใส่น้ำมันมะกอกจะแท้แค่ไหน แต่ก็น่าสนใจกว่ามากหากคุณใช้สูตรน้ำสลัดที่ซับซ้อนซึ่งประกอบด้วยเครื่องเทศน้ำผลไม้น้ำมันและสิ่งอื่น ๆ แค่บางอย่างที่เรียบง่ายและไม่มีนัยสำคัญสำหรับหลายๆ คน น้ำสลัดสามารถเปลี่ยนอาหารทั้งจานได้อย่างสิ้นเชิง และเราอยากจะบอกคุณว่าเสนอทางเลือกและไอเดียต่างๆ ได้อย่างไร อย่าลืมลอง!

ก่อนอื่นเรามาระบุส่วนผสมจำนวนหนึ่งที่เหมาะกับสลัดนี้กันก่อน ไม่มีความลับใดที่จะมีหลักการบางประการเกี่ยวกับความเข้ากันได้ของอาหาร และไม่ใช่ว่าส่วนผสมทุกอย่างสำหรับสลัดดังกล่าวจะเป็นตัวเลือกที่ดี

1. น้ำมันมะกอก.
แน่นอนว่าคุณไม่สามารถหนีจากเขาได้ นี่คือส่วนผสมหลักในการทำน้ำสลัดและได้ผลดีเสมอไป

2. น้ำมะนาว.
และนี่ไม่ใช่เรื่องแปลกใจสำหรับคุณ การผสมผสานกรดอ่อนๆ กับรสชาติที่น่ารื่นรมย์และละเอียดอ่อน น้ำมะนาวเข้ากันได้อย่างลงตัวกับค็อกเทลผัก

3. มัสตาร์ด.
สลัดร้านอาหารเกือบทุกร้านจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเติมมัสตาร์ดลงไป แน่นอนว่าคุณไม่ควรถูกพาตัวไป แต่ในปริมาณเล็กน้อยก็จะมีเชอร์รี่อยู่ด้านบนของเค้ก

4. ที่รัก
สำหรับหลาย ๆ คน คุณสมบัติอันน่าทึ่งของน้ำผึ้งและความสามารถในการเปิดเผยรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนที่สุดดูเหมือนเป็นตำนาน แต่นี่เป็นเรื่องจริง สำหรับซอสร้านอาหารเกือบทุกประเภท น้ำผึ้ง 2-3 หยดคือทางออกที่ดีที่สุด ซึ่งเชฟผู้มีประสบการณ์มักจะใช้เสมอ

5. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
น้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นผลิตภัณฑ์ที่หาได้ยากในรัสเซีย แต่ถ้าคุณมีในครัว สลัดต่างๆ ก็จะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในเวลาไม่กี่นาที ควรทำอย่างไร? เพียงหยดลงบนพื้นผิวของสลัดเพียงไม่กี่หยดแล้วผสม! รสชาติที่ไม่ธรรมดาจะไม่ทำให้ใครผิดหวัง

6. กระเทียม.
ไม่จำเป็นต้องพูดถึงคุณภาพรสชาติของกระเทียมด้วยซ้ำทุกคนรู้ดี บดกานพลูเล็กๆ หนึ่งกลีบลงในซอสแล้วคุณจะได้รับคำชมที่ดีที่สุดจากแขกของคุณ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปนี่เป็นข้อผิดพลาดครั้งใหญ่ที่สุดของแม่บ้านหลายคน ความเผ็ดมากเกินไปจะกลบรสชาติของส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด และทำลายอารมณ์ของทั้งคุณและลูกๆ ที่จะไม่ยอมกินมันเลย

7. โหระพา.
โอ้โห ได้ยินคำชื่นชมใบกะเพราสดๆ หอมๆ กันสักเท่าไหร่ แม้ว่าส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารอิตาเลียน แต่ในปริมาณเล็กน้อยก็สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับน้ำสลัดต่างๆ ได้ดีเยี่ยม ความจริงก็คือรสชาติขมเข้มข้นที่เผยให้เห็นผักสดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

8. สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง
และนี่คือเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในชีวิต เพียงเก็บสมุนไพรแห้งไว้กับเครื่องเทศของคุณแล้วเติมสลัดและอาหารจานหลักในปริมาณเล็กน้อย - จิตวิญญาณแห่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนจะไม่ทำให้คุณรอนาน

ทดลองผสมส่วนผสมเหล่านี้ในสัดส่วนที่แตกต่างกัน แล้วคุณจะได้สลัดที่แปลกใหม่และอร่อยอย่างน่าประหลาดใจอยู่เสมอ ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จ!

(ผู้เข้าชม 24,641 ครั้ง, 1 ครั้งในวันนี้)