ซุปเห็ดจากเห็ด - แช่แข็ง, ทุ่งหญ้า, แห้ง: สูตรอาหารที่หลากหลาย เห็ดแห้ง. วิธีทำให้เห็ดแห้งที่บ้าน

คิระ สโตเลโตวา

การเตรียมการอบแห้ง

โดยไม่คำนึงถึงเทคโนโลยีที่เลือกสำหรับการอบแห้งเห็ดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน อันดับแรกควรเตรียมอย่างถูกต้อง ในการเตรียมการ:

• พวกมันถูกเลือกตามระดับของวุฒิภาวะโดยเลือกขนาดเล็กและแข็งแรงเพราะในเห็ดอายุน้อยปริมาณสารอาหารจะมากกว่าในเห็ดที่รก
• คัดแยกของเน่าและหนอนชอนไช
• พวกเขาถูกตัดออกเนื่องจากโดยปกติจะใช้เฉพาะหมวกเห็ดในการทำให้แห้ง, ถอดขา, ถอยกลับ 2 ซม., ชิ้นที่เล็กที่สุดจะถูกทำให้แห้งทั้งหมด

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง เห็ดจะสูญเสียน้ำหนักไปประมาณ 90% จากเห็ดดิบ 10 กก. ผลผลิตของเห็ดแห้งประมาณ 1.5 กก.

เพื่อหลีกเลี่ยงการสะสมของความชื้นส่วนเกิน ชิ้นงานที่เลือกสำหรับการทำให้แห้งจะไม่ถูกแช่ สิ่งสกปรกจะถูกขจัดออกด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ ไม่จำเป็นต้องแช่เห็ดล่วงหน้า

อบแห้งบนด้าย

ในการทำให้เห็ดแห้งบนด้ายคุณต้องหยิบเส้นใหญ่หรือด้ายที่แข็งแรงซึ่งเหมาะสำหรับสายการประมง กระบวนการนี้รวมถึงการปรับแต่งอย่างง่าย:

• เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกพันด้วยด้ายที่ตัดตามความยาวที่ต้องการโดยเว้นระยะห่างระหว่างกัน 0.5-1 ซม. เพื่อให้แน่ใจว่ามีการไหลเวียนของอากาศเพียงพอและการทำให้แห้งสม่ำเสมอ
• ด้ายที่มีเห็ดพันอยู่ในที่ที่มีแสงแดดเพียงพอและการระบายอากาศที่ดี: บนระเบียง, หลังหน้าต่าง, เหนือเตา,
• เพื่อหลีกเลี่ยงฝุ่นและแมลงจากด้านบน ให้คลุมด้วยผ้าก็อซแห้ง

เห็ดจะถูกเก็บเกี่ยวเพื่อเก็บไว้ภายหลังหลังจาก 7 วัน อนุญาตให้เห็ดแห้งบนด้ายในสภาพอากาศที่อบอุ่นและมีแดดจัด

อบแห้งในเตาอบ

อนุญาตให้ทำเห็ดน้ำผึ้งให้แห้งที่บ้านในเตาอบโดยวางบนตะแกรงหรือแผ่นอบ ข้อเสียของวิธีการเก็บเกี่ยวเห็ดแห้งสำหรับฤดูหนาวคือความจำเป็นในการผสมเห็ดเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ ด้วยวิธีนี้:

• เห็ดวางในชั้นที่เท่ากันและนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40 ° C-50 ° C ที่อุณหภูมิต่ำกว่าเห็ดจะสุกและอบที่อุณหภูมิสูงกว่า
• เมื่อชั้นเหนียวบนหมวกเห็ดแห้ง อุณหภูมิในเตาอบจะเพิ่มขึ้นเป็น 75 ° C ในเตาอบที่มีฟังก์ชันการพาความร้อน โหมดนี้จะเปิดขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าการไหลเวียนของอากาศในกรณีที่ไม่มีฟังก์ชันดังกล่าว มีการไหลเวียนของอากาศผ่านทางประตูเตาอบที่เปิดอยู่
• หมุนเห็ดเป็นระยะเพื่อไม่ให้ทอด

ขึ้นอยู่กับความหนาของชั้นและจำนวนเห็ด เวลาในการอบแห้งในเตาอบจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 7 ถึง 12 ชั่วโมง ความพร้อมพิจารณาจากความเปราะบางโดยไม่แตกหัก

การทำให้แห้งในไมโครเวฟ

วิธีการอบแห้งด้วยไมโครเวฟจะใช้เมื่อคุณต้องการทำให้เห็ดแห้งในปริมาณเล็กน้อย:

• วางเห็ดบนจานแบนแล้ววางในเตาไมโครเวฟโดยตั้งกำลังไฟไว้ที่ 100-180 W และตั้งเวลา 20 นาที
• หลังจากเวลาผ่านไป ของเหลวที่เป็นผลลัพธ์จะถูกระบายออก เตาอบไมโครเวฟจะระบายอากาศเพื่อทำให้ความชื้นที่ปรากฏแห้ง
• ทำซ้ำจำนวนครั้งจนกว่าจะแห้งสนิท

เห็ดที่พร้อมสำหรับการจัดเก็บมีความยืดหยุ่นโดยไม่มีร่องรอยของความชื้นบนหมวกเห็ด

อบแห้งในเครื่องเป่าไฟฟ้า

เครื่องเป่าไฟฟ้าเป็นอุปกรณ์ที่ดีที่สุดสำหรับการอบเห็ดในฤดูหนาวที่บ้าน เครื่องใช้ที่ทันสมัยมีการติดตั้งชั้นพร้อมตะแกรงที่ให้สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้งที่มีคุณภาพสูง รักษาอุณหภูมิที่ต้องการและการไหลเวียนของอากาศ

อุณหภูมิที่เหมาะสมในการอบแห้งเห็ดขนาดเล็กในเครื่องอบแห้งไฟฟ้าคือ 55 ° C

เวลาอบแห้ง - 2 ชั่วโมง

การอบแห้งเพิ่มเติม

ความจำเป็นในการทำให้แห้งเพิ่มเติมเกิดขึ้นระหว่างการจัดเก็บ เพื่อให้เห็ดเหมาะสำหรับการบริโภคตลอดฤดูหนาว เห็ดจะถูกเก็บให้แห้งและเก็บให้ห่างจากอีเทอร์ ผักและผลไม้ เนื่องจากเห็ดมีคุณสมบัติดูดความชื้นและสะสมความชื้นและกลิ่น

ระหว่างการจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์จะถูกตรวจสอบ เลือกตัวอย่างที่เน่าเสีย ส่วนที่เหลือจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยให้ความร้อนถึง 60 ° C

อายุการเก็บรักษาของเห็ดแห้งคือ 1 ปี

เพื่อไม่ให้เห็ดแห้งอีก ภาชนะบรรจุที่เหมาะสมคือภาชนะที่ปิดแน่น ทำจากแก้ว เซรามิก และดีบุก ในบางกรณีอาจใช้ถุงกระดาษหรือผ้าเนื่องจากภาชนะดังกล่าวมักเป็นตัวกลางในการปรากฏตัวของมอดและแมลงในอาหาร

เห็ดแห้ง

วิธีทำให้เห็ดแห้ง?

วิธีทำให้เห็ดแห้ง

บทสรุป

มีหลายวิธีในการทำให้เห็ดแห้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว ทำได้โดยใช้ด้าย ในเตาอบ เตาไมโครเวฟ หรือเครื่องอบไฟฟ้า หลังจากคัดแยกเห็ดและเลือกตัวอย่างที่แข็งแรงแล้ว

หากเห็ดแห้งอย่างถูกต้องเห็ดจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดสดไว้ เห็ดที่เก็บใหม่มีข้อดีมากมาย

• อุดมไปด้วยแร่ธาตุ รวมทั้งไอโอดีน สังกะสี และทองแดงที่จำเป็นมาก
• พวกเขามีวิตามินที่สำคัญสำหรับมนุษย์และในปริมาณที่มาก ตัวอย่างเช่น มีวิตามินบี 1 มากเท่ากับยีสต์ขนมปัง
• ในแง่ของปริมาณโปรตีนสามารถเทียบได้กับเนื้อสัตว์ นี่คือเห็ดดิบและแห้งมากกว่า 2 เท่า
• กรดอะมิโนที่จำเป็นและกรดไขมันไม่อิ่มตัวทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มาก

หากคุณกินเห็ดเป็นประจำ คุณสามารถปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด เพิ่มภูมิคุ้มกัน และทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ในฤดูหนาวไม่มีเห็ดสดคุณจะต้องใช้ดองเค็มหรือแห้ง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงซุปจากพวกเขา

วิธีทำให้เห็ดแห้ง (วิดีโอ)

วิธีการปรุงซุปจากเห็ดแห้ง

ก่อนเตรียมอาหารต่าง ๆ จากเห็ดแห้งพวกเขาจะต้องแช่เพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำ แช่เห็ดที่ล้างอย่างดีตั้งแต่ 1 ถึง 5 ชั่วโมงคุณสามารถทำได้ในน้ำเย็น แต่เห็ดจะอร่อยมากถ้าคุณแช่ไว้ในนม เห็ดต้มในน้ำที่แช่ไว้ หลังจากผ่านไป 25 นาที ก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป

สำหรับซุปเห็ดที่ต้มไว้ล่วงหน้าจะทอดประมาณ 7-10 นาทีจากนั้นต้มด้วยส่วนผสมที่จำเป็นอีก 10-15 นาที

ลองทำซุปที่ง่ายที่สุดจากเห็ดแห้ง

ก่อนเตรียมอาหารต่าง ๆ จากเห็ดแห้งพวกเขาจะต้องแช่เพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำ

สูตรซุปเห็ดแห้งง่ายๆ

มักจะเพิ่มเห็ด, มันฝรั่ง, หัวหอมเท่านั้นในซุป แต่เพื่อให้ได้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพึงพอใจมากขึ้น คุณต้องใช้สารปรุงแต่งเพิ่มเติมในรูปของซีเรียลหรือพาสต้า

วัตถุดิบ:

• 3-4 มันฝรั่ง
• เห็ดแห้ง 50 กรัม
• สองสามเซนต์ ช้อนแป้ง
• น้ำ 1.3 ลิตร
• 3-4 เซนต์ ช้อนโต๊ะเนย (สามารถแทนที่ด้วยผัก)

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่เห็ดที่ล้างสะอาดแล้วในน้ำอุ่น หลังจาก 0.5 ชั่วโมง กรองเห็ด ไม่ต้องเทน้ำออก เรานำปริมาตรมาตามที่ระบุในสูตร
2. หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ เราแพร่กระจายในน้ำปรุงอาหารตั้งแต่เดือดเป็นเวลา 40 นาที มาถึงตอนนี้เห็ดควรจะนุ่ม เกลือเพื่อลิ้มรส
3. หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นชิ้นใส่ในซุป ปรุงอาหารอีก 20 นาที
4. ในช่วงเวลานี้ให้ทอดแป้งกับเนยทั้งหมด เราส่งน้ำสลัดแป้งไปที่หม้อพร้อมกับซุปหลังจากเจือจางด้วยน้ำซุปเห็ดเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เกิดก้อน หลังจาก 2-3 นาทีปิดไฟ
5. ปล่อยให้น้ำซุปเดือดประมาณ 10 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมโรยด้วยสมุนไพรสับ

เห็ดเข้ากันได้ดีกับเนยและครีม เราใช้มันเพื่อทำซุปแสนอร่อย

ซุปเห็ดแห้งแบบคลาสสิก

วิธีทำซุปเห็ดแห้งด้วยครีม

เราปรุงในน้ำซุปไก่ ซุปครีมที่อร่อยต้องปรุงรสด้วยไอศกรีม เขาจะให้ความอ่อนโยนและความหนาแน่นแก่เขา

สินค้า:

• เห็ดแห้ง - 150 กรัม
• หัวมันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปไก่ - 1 ลิตร
• ครีมไขมันต่ำ - 200 มล.
• ไข่ 1 ฟองซึ่งต้องการไข่แดงเท่านั้น
• ผักชีฝรั่ง

ซุปเห็ดจากเห็ดแห้ง (วิดีโอ)

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราล้างเห็ดแห้งแช่ในน้ำเย็น ถ้าใส่ตู้เย็นจะทำตอนเย็นก็ได้ แต่โดยปกติแล้ว 1 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการแช่ ในช่วงเวลานี้คุณต้องปรุงน้ำซุปไก่
2. ต้มเห็ดในน้ำเดียวกับที่แช่ไว้ 20 นาที นำมันฝรั่งสับไปต้มในน้ำซุปไก่
3. เรากรองเห็ดหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่กระทะซึ่งหัวหอมสับละเอียดผัดในเนยแล้ว ผัดให้เข้ากันประมาณ 5-7 นาที
4. กรองน้ำซุปกับมันฝรั่งลงในชามแยกต่างหาก เราใส่เห็ดและมันฝรั่งลงในโถปั่นแล้วเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้น เรานำน้ำซุปข้นกลับไปที่น้ำซุปอุ่นสองสามนาทีหลังจากเดือดใส่เกลือปิดไฟปรุงรสด้วยไอศกรีม คุณไม่สามารถต้มซุปกับไอศกรีมได้! หากจำเป็นให้ใส่เกลือ
5. สำหรับ lezon เราแยกไข่แดงออกจากโปรตีนรวมกับครีมที่ต้มแล้วทำให้เย็นลงจนอุ่น คุณต้องเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ กวนส่วนผสมทุกครั้ง เราเติมเกลือ เพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการให้อุ่นด้วยไฟอ่อน เพื่อไม่ให้เลซอนไหม้จะต้องกวนตลอดเวลา การอุ่นเครื่องในอ่างน้ำจะปลอดภัยกว่า กรองเลซอนที่เตรียมไว้ผ่านกระชอน
6. เวลาเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีลาว อย่าใส่ครีมเปรี้ยวในซุปนี้

หม้อหุงหลายคนช่วยอำนวยความสะดวกอย่างมากในการเตรียมอาหาร ปรับปรุงรสชาติของพวกเขา ลองทำซุปเห็ดหอมในนั้น

ซุปเห็ดแห้งกับครีม

สูตรซุปเห็ดแห้งในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• 4-5 มันฝรั่ง
• หนึ่งแครอทและหัวหอมหนึ่งอัน
• น้ำมันทอด
• วุ้นเส้น - 150 ก.

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่เห็ดแห้งในน้ำ อย่าลืมล้างเห็ดให้สะอาด สายพันธุ์ตัด
2. เราหั่นผักเป็นเส้นแล้วทอดในชามที่มีผู้เล่นหลายคน ในการทำเช่นนี้ให้เลือกโหมด "การอบ"
3. ใส่เห็ด มันฝรั่งสับ วุ้นเส้นลงในผัก
4. เติมน้ำ, เกลือ, พริกไทย, ตั้งโหมด "ดับ", เวลา - 1.5 ชั่วโมง

เสิร์ฟซุปสำเร็จรูปโรยด้วยสมุนไพรเพิ่มครีม อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่ายมาก

เห็ดแห้งมักจะบดเป็นผง ดังนั้นพวกเขาจึงปรุงอาหารได้เร็วกว่าและดูดซึมได้ดีกว่ามาก

ซุปเห็ดแห้งในหม้อหุงช้า

คุณสมบัติของการปรุงซุปจากผงเห็ด

คุณสามารถเพิ่มผงเห็ดลงในซุปเกือบทุกชนิดแม้แต่บอร์ชต์ มันจะปรับปรุงรสชาติของจานเท่านั้นให้รสชาติ เตรียมผงในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดแบบพิเศษคุณสามารถทำมันรวมกันได้

ความสม่ำเสมอพิเศษช่วยให้คุณปรุงซุปได้อย่างรวดเร็ว เพิ่มผงเห็ดแห้งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณยังสามารถเทลงในชามพร้อมซุปใดก็ได้เมื่อเสิร์ฟ สามารถเตรียมอาหารที่อร่อยและเรียบง่ายได้โดยการต้มผงด้วยน้ำเดือด เพิ่มเกลือเครื่องเทศบดและแครกเกอร์จากขนมปังขาวใช้เป็นฟิลเลอร์

ซุปผงเห็ดที่อร่อยที่สุดคือซุปบด สำหรับการเตรียมใช้ส่วนผสมพิเศษกับนมผง ไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน คุณจึงสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้อย่างรวดเร็ว

หากคุณปรุงซุปจากเห็ดแห้งพร้อมเนื้อจานจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

คุณสามารถเพิ่มผงเห็ดลงในซุปเกือบทุกชนิดแม้แต่บอร์ชต์

สูตรซุปเห็ดแสนอร่อยที่ทำจากเห็ดแห้งและไก่

สำหรับความหนาแน่นที่ต้องการเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกลงไป

สินค้า:

• เนื้อไก่กับกระดูก - 400 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - ½ถ้วย;
• เห็ดแห้ง - 50 กรัม
• หัวหอมหนึ่งอันและแครอทหนึ่งอัน
• 2-3 มันฝรั่ง
• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนชาหรือมะเขือเทศสด 1 ลูก
• น้ำมันทอด

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่เห็ดแห้งและข้าวบาร์เลย์มุกในภาชนะแยกกันค้างคืน ล้างเห็ดให้สะอาดก่อนแช่
2. เราปรุงน้ำซุปไก่ เรานำไก่ออกมาหั่นเนื้อ
3. กรองเห็ดลงในชามแยกต่างหาก เราไม่เทน้ำที่พวกเขายืนยัน เราตัดเห็ดและเพิ่มลงในซุปพร้อมกับข้าวบาร์เลย์
4. ปรุงทุกอย่างรวมกันประมาณ 20 นาที เติมน้ำที่เหลือหลังจากการแช่เห็ด นำไปต้ม.
5. ใส่มันฝรั่งสับลงในซุป
6. เราเตรียมน้ำสลัดจากแครอทและหัวหอมสับ พวกเขาจะต้องเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในน้ำมันประมาณ 5-7 นาทีใส่มะเขือเทศแป้งผสมให้เข้ากันทอดสักสองสามนาที หากคุณใช้มะเขือเทศสด ให้ใส่ลงในหม้อพร้อมกับน้ำสลัดหลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้ว เกลือซุปใส่ไก่ปรุงต่ออีก 7 นาที ก่อนปิดไฟคุณสามารถใส่กระเทียมบดและเนยหนึ่งชิ้นลงในซุป
7. ปล่อยให้ซุปต้มสักครู่เสิร์ฟพร้อมครีมและสมุนไพร

ซุปเห็ดแห้งกับบะหมี่โฮมเมด (วิดีโอ)

อย่าลืมตากเห็ดให้แห้งในฤดูหนาว ใช้ปรุงอาหารทั้งหมดหรือทำผงเห็ด ซุปเห็ดแห้งแสนอร่อยเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับทั้งครอบครัว

จำนวนการดูโพสต์: 247

วิธีทำให้เห็ดแห้งอย่างถูกต้อง?

การเตรียมเห็ดเพื่อการอบแห้ง

ก่อนดำเนินการอบแห้งโดยตรง คุณต้องเข้าใจกฎสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ก่อนการบำบัด

• เลือกเฉพาะเห็ดคุณภาพสูงสำหรับการอบแห้ง หมวกควรไม่มีรูหนอนและขาควรเป็นทั้งตัว
• อย่าล้างเห็ดก่อนทำให้แห้ง พวกเขาดูดซับความชื้นซึ่งทำให้รสชาติและรูปลักษณ์แย่ลง
• เลือกเห็ดขนาดกลาง เห็ดขนาดใหญ่ใช้เวลานานในการทำให้แห้ง และเห็ดขนาดเล็กอาจไม่มีรสจืดสนิท
• หากสงสัยว่าเห็ดกินได้ ให้ทิ้งไป เห็ดปลอมอาจมีลักษณะคล้ายกับเห็ดที่กินได้ อย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่ค่อนข้างเล็กดังนั้นก่อนที่จะทำให้แห้งพวกเขาจึงตัดขาออก มักจะทิ้งไว้สองสามเซนติเมตรที่หมวก

วิธีทำให้เห็ดแห้งในฤดูหนาว

เห็ดสามารถทำให้แห้งได้หลายวิธี ก่อนหน้านี้พวกเขาถูกมัดด้วยด้ายและแขวนไว้ใกล้กับเตา ความร้อนแห้งตามธรรมชาติสร้างสภาพอากาศที่เหมาะสมที่สุด ผู้พักอาศัยในบ้านส่วนตัวที่ทันสมัยสามารถใช้เตาผิงหรือเตาธรรมดาได้ แต่มีวิธีอื่น:

• แขวนบนด้ายในห้องแห้ง
• ตากแดดแต่วิธีนี้เหมาะสำหรับวันที่อากาศแห้งและอากาศแจ่มใสเท่านั้น
• ในเครื่องอบแห้งพิเศษสำหรับผัก
• ในเตาอบธรรมดา

วิธีหลังใช้ได้เกือบทุกที่

มาดูวิธีการปรุงเห็ดแห้งโดยใช้เตาอบกันดีกว่า คุณจะต้องมีเห็ดขนาดกลางที่แข็งแรง

1. คัดแยกพืชผลอย่างระมัดระวังและเลือกเฉพาะวัสดุคุณภาพสูงเพื่อการเก็บเกี่ยวต่อไป
2. เช็ดเห็ดที่เลือกด้วยผ้านุ่มหรือฟองน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย หากมีสิ่งสกปรกมากคุณสามารถล้างออกด้วยน้ำไหล
3. ตัดขายาวออก พวกมันแห้งเร็วกว่าหมวก พวกมันสามารถแช่แข็ง วางไข่หรือทอดในขณะที่ยังสดอยู่
4. เปิดเตาอบที่ 70°C. สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิที่เหมาะสมควรทำให้เห็ดแห้ง แต่ไม่ควรอบ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ความร้อนจะลดลงและเปิดประตูเล็กน้อย
5. เวลาทำอาหารตั้งแต่ 3 ถึง 8 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดและความชุ่มฉ่ำของฝา

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้าที่บ้านได้ ข้อดีของมันคืออุณหภูมิที่เหมาะสมเสมอ

ฤดูใบไม้ร่วงไม่ได้เป็นเพียงช่วงเวลาแห่งฝนตกและท้องฟ้าสีครามในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น แต่ยังเป็นเวลาที่จะเก็บและเก็บเกี่ยวเห็ดอีกด้วย เห็ดน้ำผึ้งมีค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์ที่เงียบสงบเพราะสามารถเตรียมการต่าง ๆ มากมายสำหรับฤดูหนาว: พวกมันถูกดอง, เค็ม, แช่แข็งและแห้ง เห็ดแห้งยังคงรักษารสชาติและกลิ่นหอมไว้ได้ และคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากมายจากเห็ดเหล่านี้ เช่น คาเวียร์เห็ดหรือพิซซ่า หากนำไปแช่ก่อนปรุงอาหาร สามารถนำไปทอดหรืออบกับมันฝรั่งได้ และมันฝรั่งบดเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหาร การปรุงเห็ดแห้งใช้เวลานานกว่าเห็ดสดเล็กน้อย เช่น เห็ดแห้งต้มประมาณ 45 นาที เราจะเปิดเผยเคล็ดลับและวิธีการทำให้เห็ดแห้งที่บ้าน

ก่อนอบแห้งเห็ดที่บ้านต้องเตรียม:

• จัดเรียง, กันความเสียหาย, หนอน;
• ทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึง แต่ไม่แนะนำให้ล้างควรเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
• ถอดขาออก - โดยปกติจะมีเฉพาะหมวกเห็ดเท่านั้นที่ตากให้แห้งในฤดูหนาว แต่คุณสามารถใช้ขาได้ โดยหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3 ซม. ก่อน
• หมวกขนาดใหญ่สามารถตัดเป็นชิ้น ๆ ได้

เฉพาะเห็ดที่อายุน้อย แข็งแรง แข็งแรง ไม่ถูกแมลงทำลายเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำให้แห้ง ไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้าเนื่องจากเห็ดจะดูดซับน้ำและจะเพิ่มเวลาในการอบแห้งเท่านั้น และจำไว้ว่าในระหว่างกระบวนการทำให้แห้งเห็ดจะหดตัวเกือบ 90% นั่นคือจากผลไม้สดที่เตรียมไว้ 10 กก. คุณจะได้ผลไม้แห้งประมาณ 1.5-2 กก.

วิธีที่ 1: ในเตาอบ

เรารู้ว่าเห็ดสามารถอบได้อย่างอร่อย แต่พวกมันจะแห้งในเตาอบหรือไม่? วิธีนี้ค่อนข้างลำบาก แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องอบผ้าแบบพิเศษและสภาพอากาศภายนอกชื้น คุณสามารถใช้เตาอบได้ แต่อย่าลืมทำตามขั้นตอน: เห็ดไม่ควรปล่อยน้ำออกและเริ่มอบ!

การอบแห้งเห็ดในเตาอบแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน คุณจะต้องใช้ตะแกรงโลหะพิเศษ แต่ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถทำให้เห็ดแห้งบนถาดอบได้ จากนั้นคุณจะต้องพลิกเห็ดเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งทุกด้าน

ดังนั้นเตาอบจะต้องร้อนถึง 45 องศาวางเห็ดที่เตรียมไว้บนตะแกรงหรือตะแกรงแล้วส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 4.5 ชั่วโมง สำหรับการทำให้แห้งอย่างเหมาะสม จำเป็นต้องมีการไหลเวียนของอากาศอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นควรทำให้เห็ดแห้งในเตาอบโดยแง้มประตูไว้เล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้วางลิ่มไม้เล็ก ๆ ระหว่างประตูและเตาอบ

เมื่อพ้นเวลาที่กำหนด อุณหภูมิในเตาอบจะต้องเพิ่มเป็น 80°C โดยแง้มประตูไว้ จากนั้นจำเป็นต้องพลิกเห็ดเป็นระยะและตรวจสอบความพร้อมเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำให้เห็ดแห้งเกินไปและป้องกันการทอดซ้ำ ๆ เห็ดแห้งที่เหมาะสมจะเบา แห้ง และยืดหยุ่น แต่ไม่แข็ง ควรงอเล็กน้อย

วิธีที่ 2: ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

เครื่องอบไฟฟ้าเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการอบผลไม้ต่างๆ รวมถึงเห็ด มีตะแกรงพิเศษที่ใช้กับการเป่า ดังนั้นพนักงานต้อนรับจึงต้องวางเห็ดในเครื่องอบผ้า เปิดเครื่อง และทำธุระของเธอ เทคโนโลยีจะทำส่วนที่เหลือ

ก่อนที่จะทำให้เห็ดแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า จะต้องคัดแยก ทำความสะอาดเศษซาก และแยกออกจากขา เนื่องจากเห็ดมีขนาดเล็กทำให้เห็ดแห้งได้ทั้งหมด แต่ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นได้ วางผลไม้ที่เตรียมไว้บนตะแกรงเครื่องอบแห้งในชั้นเดียว เปิดเครื่องอบแห้งและทิ้งไว้ให้ทำงานประมาณ 5-6 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้ เครื่องอบแห้งจ่ายลมร้อนที่อุณหภูมิประมาณ 50 องศา ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้ง

เมื่อกระบวนการเสร็จสิ้น คุณเพียงแค่ต้องปิดเครื่องอบผ้าและวางเห็ดแห้งในที่จัดเก็บ

วิธีที่ 3: ในไมโครเวฟ

วิธีนี้จะต้องมีส่วนร่วมโดยตรงและการแสดงตนอย่างต่อเนื่อง ในบรรดาตัวเลือกทั้งหมด ตัวเลือกนี้ไม่สะดวกที่สุด แต่บางครั้งก็เป็นตัวเลือกเดียว หากเห็ดมีจำนวนน้อยและเวลาตรงกันข้าม คุณก็สามารถดำเนินการต่อได้

นอกเหนือจากการเตรียมการขั้นพื้นฐานในรูปแบบของการคัดแยกและทำความสะอาดขยะแล้ว ก่อนอบแห้งเห็ดในไมโครเวฟ พวกเขาจะต้องปล่อยให้แห้งเล็กน้อยและแม้แต่ตากแดดให้แห้ง หากสภาพอากาศไม่เอื้ออำนวยให้เปิดโคมไฟที่ทรงพลังเหนือพวกเขาแล้วออกไปสักพัก

จากนั้นจัดเรียงเป็นชั้นเดียวบนตะแกรง จานแบน หรือบนจานแก้วที่เข้าไมโครเวฟได้ ด้วยกำลังไมโครเวฟ 100 ถึง 180 วัตต์ เปิดเครื่องเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำเห็ดออกหากมีของเหลวออกมาให้ระบายออกและปล่อยให้ไมโครเวฟยืนเป็นเวลาหลายนาทีโดยเปิดประตู จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าเห็ดจะถึงสภาพที่ต้องการ พวกเขาควรจะแห้ง แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้

วิธีที่ 4: บนเธรด

การทำให้เห็ดแห้งบนด้ายเป็นวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดและที่สำคัญที่สุดคือวิธีการที่ไม่แพงอย่างแน่นอน เห็ดที่เตรียมไว้จะต้องพันบนด้ายหรือสายเบ็ดที่แข็งแรงในลักษณะที่มีระยะห่างระหว่างพวกเขาประมาณ 0.5-1 ซม. ดังนั้นเงื่อนไขการอบแห้งหลักจะถูกสังเกต - การไหลเวียนของอากาศ

ต้องวางเห็ดหูหนูไว้ด้านที่มีแดด แขวนไว้เพื่อให้ล้อมรอบด้วยพื้นที่ว่าง มีแสงแดดและอากาศมาก ระเบียง ชาน หรือหน้าต่างด้านแดดของห้องเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ทิ้งเห็ดไว้ให้แห้งประมาณเจ็ดวัน ด้วยวิธีการทำให้แห้งนี้ คุณจะมั่นใจได้ว่าเห็ดไม่แห้งและไม่เดือด

จุดสำคัญบางประการ:

1. อากาศต้องแห้งและมีแดดมิฉะนั้นเห็ดอาจเสื่อมสภาพ
2. ไม่จำเป็นต้องร้อยชิ้นส่วนให้แน่นต้องมีระยะห่างระหว่างกันมิฉะนั้นเน่าจะพัฒนาที่จุดสัมผัส
3. มันจะถูกต้องที่จะทำให้เห็ดแห้งภายใต้ผ้ากอซ - วิธีนี้คุณจะปกป้องพวกมันจากฝุ่นและแมลง

วิธีเก็บเห็ดแห้ง

วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บเห็ดหลังจากการอบแห้งในผ้าลินินแห้งหรือถุงผ้าฝ้าย ขวดแก้วยังเหมาะสำหรับการจัดเก็บซึ่งจะต้องปิดให้แน่น หากคุณทำให้เห็ดแห้งบนด้าย ก่อนที่จะนำไปเก็บ ควรนำเห็ดออกจากด้ายเพื่อไม่ให้พันกัน

ปรุงอะไรได้บ้าง

อาหารจากเห็ดแห้งมีรสชาติไม่แตกต่างจากอาหารที่ใช้เห็ดสด นี่คือสูตรสำหรับพิซซ่าเห็ดแห้งอย่างง่าย

คุณสามารถใช้แป้งที่ซื้อจากร้านค้ามาทำเป็นฐานหรือทำเองก็ได้ สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• แป้ง - 1 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำอุ่น - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับไส้เราใช้เห็ด, มะเขือเทศ, เนื้อรมควัน, หัวหอม, กระเทียม (ไม่จำเป็น), เครื่องปรุงรส, สมุนไพร, น้ำมันทอด ต้องแช่เห็ดน้ำผึ้งในนมอุ่นหรือน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร สำหรับแป้ง ผสมแป้งกับเกลือและยีสต์ เติมน้ำและเนย นวดแป้งยืดหยุ่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นม้วนเป็นเค้กบาง ๆ (ควรมีสองอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.) แล้วทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, กระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย สับมะเขือเทศลวก ใส่หัวหอมและกระเทียม โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส เคี่ยวประมาณ 10 นาที เย็นลง.

ระบายนม (น้ำ) ออกจากเห็ดแล้วทอดในน้ำมันจนสุก เกลือ หั่นเป็นชิ้น ทาแป้งด้วยซอสใส่เห็ดเนื้อรมควันด้านบนโรยด้วยชีสขูด อบพิซซ่าในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศาประมาณ 15-20 นาที