เห็ดแถวถือเป็นของขวัญจากธรรมชาติทุกประการเพราะมันดีต่อสุขภาพมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย พวกเขาเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบ "การล่าสัตว์เงียบ" ซึ่งเก็บรักษาพืชเห็ดไว้สำหรับฤดูหนาว ตามเนื้อผ้าวิธีการแปรรูปเห็ดแถวที่นิยมมากที่สุดคือการใส่เกลือและการดอง และถ้าคุณวางแผนที่จะทำอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้ ในอีกไม่กี่วันครอบครัวของคุณก็จะมีของว่างแสนอร่อยบนโต๊ะ

แถวสีเทาสีม่วงและสีม่วงเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ พวกเขามีกลิ่นหอมแป้งเช่นเดียวกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน เป็นที่น่าสังเกตว่าในแง่ของคุณสมบัติร่างกายที่ออกผลเหล่านี้ไม่ได้ด้อยไปกว่า "ราชา" ของเห็ด "อาณาจักร" - แอสเพนและเห็ดชนิดหนึ่ง

เอาใจคนที่คุณรักด้วยแถวผักดองแสนอร่อยได้ไม่ยาก นอกจากนี้ สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่ การเก็บรักษาดังกล่าวถือเป็นความภาคภูมิใจในคลังแสงของการเตรียมเห็ด พยายามดองแถวสำหรับฤดูหนาวที่บ้านและตรวจสอบให้แน่ใจว่าตัวเลือกนี้จะดึงดูดครอบครัวและเพื่อนของคุณโดยไม่มีข้อยกเว้น อย่างไรก็ตาม เราทราบทันทีว่าการเตรียมการล่วงหน้า - การทำความสะอาด การแช่ และการต้ม จะใช้เวลาพอสมควร

เมื่อเริ่มพิจารณาสูตรอาหารสำหรับเตรียมแถวดองคุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานสำหรับการเตรียม ดังนั้นปัจจัยที่สำคัญมากในการทำงานหนักนี้คือการฆ่าเชื้อเบื้องต้นของขวดแก้วเนื่องจากชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ การรักษาความร้อนที่เหมาะสมของภาชนะบรรจุเป็นขั้นตอนแรกในการรับประกันผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพซึ่งจะได้รับในที่สุด

ขั้นตอนต่อไปคือการทำความสะอาดผลไม้อย่างละเอียดจากเศษซากป่า - สิ่งสกปรกใบไม้เข็มและแมลงที่เกาะติด ต่อไป ชิ้นงานแต่ละชิ้นจำเป็นต้องตัดส่วนล่างของขาออก เนื่องจากไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร หลังจากนั้นให้ล้างพืชด้วยน้ำปริมาณมากและแช่ไว้ตั้งแต่ 3 ชั่วโมงถึง 3 วัน สำหรับการหมักแถวสีม่วงและแถวสีม่วงแช่ได้ไม่เกิน 3 ชั่วโมงเนื่องจากสายพันธุ์เหล่านี้ไม่มีความขมขื่น ควรเก็บกระป๋องแถวในห้องเย็นและมืดที่อุณหภูมิไม่เกิน + 8°С หรือ + 10°С

บทความของเรานำเสนอ 22 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแถวหมักแสนอร่อยที่บ้าน นอกจากนี้ ด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอนและวิดีโอแนะนำ คุณจึงสามารถจินตนาการได้ชัดเจนยิ่งขึ้นว่ากระบวนการรีไซเคิลนั้นดำเนินไปอย่างไร

วิธีดองแถวด้วยวิธีคลาสสิก (พร้อมวิดีโอ)

หากคุณไม่รู้ว่าจะเริ่มดองแถวไหน ลองดูวิธีดั้งเดิม มีความหลากหลายและแพร่หลาย ซึ่งหมายความว่าเหมาะกับทุกรสนิยม

• Ryadovka - 1.5-2 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ดอกคาร์เนชั่น, ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เม็ดพริกไทยดำ - 10 ชิ้น

สูตรคลาสสิกเป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยจากเห็ด ดังนั้นเราจึงเสนอให้ดูวิธีการดองแถวด้วยวิธีนี้

เราทำความสะอาดหรือตัดสิ่งสกปรกออกจากเนื้อผลไม้เอาผิวหนังออกจากฝาแล้วเติมน้ำ

หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง เราล้างมันและต้มเป็นเวลา 20-30 นาที โดยนำโฟมออกในกระบวนการ

เราล้างเห็ดอีกครั้งเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวและในระหว่างนี้เราก็ทำน้ำเกลือ

เราผสมน้ำส้มสายชู, พริกไทย, กานพลูและใบกระวานในน้ำ (จากสูตร) ​​ใส่ไฟ

นำมวลไปต้มปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

เราใส่แถวที่ต้มลงในขวดแก้วที่เตรียมไว้เทน้ำดองที่กรองแล้วม้วนฝา

หลังจากเย็นลงแล้ว เราจะย้ายการเก็บรักษาไปที่ห้องใต้ดินหรือปล่อยให้เก็บไว้ที่บ้านในตู้เย็น

ดูวิดีโอที่แสดงวิธีการดองแถวตามสูตรดั้งเดิม

แถวสีม่วงดอง: สูตรสำหรับปรุงเห็ดสำหรับฤดูหนาว

แถวสีม่วงดองจะนำความสุขมาสู่คุณและครอบครัวโดยเฉพาะในวันหยุด ความจริงก็คือในขวดโหลเห็ดเหล่านี้จะดูสวยงามมากโดยมีเฉดสีม่วงหรือม่วงที่ "เยี่ยมยอด"

• แถว - 2.5 กก.
• น้ำ - 750 มล.
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 40-50 กรัม
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.
• พริกไทยดำและพริกไทยดำ - 5 ถั่วแต่ละอัน
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

หมักมันม่วงอย่างไรให้ได้ขนมที่สวยน่ารับประทานและหอมกรุ่น?

1. เราย้ายแถวที่ทำความสะอาดและแช่ไว้ก่อนหน้านี้ไปยังกระทะเคลือบแล้วเติมน้ำเพื่อให้ระดับสูงกว่าเนื้อผลไม้ 1-2 ซม.
2. ต้มเป็นเวลา 20 นาทีโดยเลือกความเข้มของไฟโดยเฉลี่ย ในเวลาเดียวกันเราจำได้ว่าจำเป็นต้องเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted อย่างต่อเนื่อง เพื่อรักษาสีตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ แนะนำให้เติมน้ำ ½ ช้อนชา กรดมะนาว.
3. หลังจากเสร็จสิ้นการอบร้อนแล้ว เราเปลี่ยนแถวลงในกระชอนและวางไว้ใต้ก๊อกน้ำเพื่อล้าง
4. ปล่อยให้น้ำจากสูตรเดือดแล้วแช่แถวนั้น
5. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่กล่าวถึงในรายการ ผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีผ่านไฟอ่อน
6. เราเติมเห็ดในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำดองลงไปด้านบนสุด
7. เราปิดฝาพลาสติกแน่น ๆ ปล่อยให้เย็นอุ่นด้วยผ้าหนาอุ่น - ผ้าห่มหรือผ้าขนหนูเทอร์รี่
8. เรานำมันออกไปที่ห้องเย็นและมืดเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

เห็ดขาม่วงหมัก: สูตรสำหรับฤดูหนาว

รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจยังรวมถึงกรรเชียงขาม่วงดองสำหรับฤดูหนาว อย่างไรก็ตามไม่ควรลืมรสชาติของเห็ดนี้เพราะมันเป็นที่พอใจและอ่อนโยน ผลไม้ดังกล่าวสามารถใช้เป็นจานแยกต่างหากหรือเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในสลัด

• แถว - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือเพื่อลิ้มรส);
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวานและกานพลู - 4 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนที่อธิบายไว้สำหรับแถวดองจะช่วยให้คุณดำเนินการตามขั้นตอนนี้ได้อย่างถูกต้อง

1. เห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเทน้ำ 1 ลิตรแล้วต้มประมาณ 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง ขอแนะนำอย่างยิ่งให้นำโฟมที่เกิดขึ้นออกในระหว่างกระบวนการต้ม
2. ใส่เกลือ, น้ำตาลทราย, ใบกระวานกับกานพลู, ต้มประมาณ 10 นาที
3. เทพริกขี้หนูป่นและน้ำส้มสายชูเทลงในลำธารบาง ๆ ผสม ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันอีก 10 นาที
4. เรียงใส่ขวดโหล ม้วนฝาโลหะ หรือปิดด้วยไนลอน
5. พลิกกลับด้านและหุ้มฉนวนด้วยผ้าอุ่น เพื่อให้เวลาในการทำความเย็นสมบูรณ์
6. นำไปที่ห้องใต้ดินหรือใช้ตู้เย็นโดยทิ้งชิ้นงานไว้บนชั้นใดชั้นหนึ่ง

แถวหมักกับสมุนไพรโพรวองซ์: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สำหรับสูตรนี้จะมีการเพิ่มส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์แห้งลงในแถวที่หมักซึ่งจะทำให้เห็ดมีกลิ่นหอมและเป็นต้นฉบับในแบบของตัวเอง

• แถว - 2 กก.
• น้ำ - 800 มล.
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.
• เกลือและน้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 2 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกไทย - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

เราเสนอให้คุณดูสูตรทีละขั้นตอนรวมถึงรูปถ่ายของผักดองด้วยสมุนไพรโปรวองซ์

1. เห็ดแช่ผ่านความร้อนโดยการต้มในน้ำเค็ม
2. หลังจากผ่านไป 20 นาที พวกเขาเอนกายในกระชอนแล้วพักไว้สักครู่

ในขณะที่ของเหลวส่วนเกินไหลออกจากแถว ก็ถึงเวลาเตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่เหลือในรายการ

1. น้ำเกลือต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกรอง (ไม่จำเป็น)
2. วางเห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำดองร้อน
3. ธนาคารปิดด้วยฝาโลหะและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที
4. พวกเขาปิดด้วยผ้าคลุมไนลอนห่อด้วยผ้าห่มและเย็นสนิท
5. เหยือกเย็นที่มีช่องว่างสำหรับรดน้ำจะถูกนำออกไปที่ห้องเย็น

สูตรสำหรับแถวดองสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

วิธีอื่นที่จะดองเห็ดแถวที่บ้านเพื่อประหยัดเวลา? ในการทำเช่นนี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการใช้หม้อหุงช้า ซึ่งเป็นเครื่องใช้ในครัวที่มีประโยชน์ซึ่งพบได้ในครัวหลายแห่งในปัจจุบัน

• แถว - 1 กก.
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ในการปรุงเห็ดดองในหม้อหุงช้า เรามีสูตรพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน

1. เห็ดแช่อยู่ในภาชนะของเครื่องใช้ในครัวและปิดด้วยน้ำเย็น (จากสูตร)
2. เราตั้งโหมด "การทำอาหาร" เป็นเวลา 20 นาที หลังจากเสียงบี๊บ เปิดฝาแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
3. เราเปิดโหมดที่ตั้งไว้ก่อนหน้านี้เป็นเวลา 10 นาทีและรอให้ปิดเครื่องในครัว
4. เราแจกจ่ายแถวดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือลงไปด้านบน
5. เราม้วนฝาโลหะแล้วคว่ำลง
6. คลุมด้วยผ้าห่มเก่าแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
7. ต่อไปเราขนส่งกระป๋องพร้อมชิ้นงานไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

วิธีดองแถวด้วยโรสแมรี่

สูตรที่นำเสนอสำหรับแถวดองสำหรับฤดูหนาวที่มีก้านโรสแมรี่นั้นอร่อยมาก อย่ากลัวที่จะใช้ตัวเลือกนี้ คุณจะแปลกใจว่ามันง่ายแค่ไหน

• แถว - 3 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• โรสแมรี่ - 3 ก้าน;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทย (ออลสไปซ์, ดำ) - ถั่วลันเตา 5 เม็ด

วิธีการหมักแถวจะแสดงสูตรพร้อมรูปถ่ายของจานที่ทำเสร็จแล้ว เมื่อทำตามขั้นตอนคุณสามารถเตรียมของว่างที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์สำหรับฤดูหนาว

1. เทเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วแช่ในน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที
2. ระบายในกระชอน ล้างและวางในชามใบใหญ่
3. ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน น้ำส้มสายชู กระเทียมหั่นเต๋า พริกไทย และก้านโรสแมรี่
4. ผัดและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง คนให้เข้ากันเป็นระยะๆ
5. นำก้านโรสแมรี่ออกแล้วทิ้ง กระจายแถวในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกดลงเพื่อไม่ให้มีโพรงอากาศ
6. ปิดฝาโลหะแล้วใส่น้ำเย็นลงในหม้อซึ่งวางผ้าหนา ๆ ไว้ด้านล่าง
7. วางจานบนไฟที่ช้าและหลังจากเดือดแล้วให้ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 40 นาที
8. ม้วนฝา พลิกกลับและปิดฉนวนจนเย็น
9. นำเข้าห้องเย็นและเก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน +10°C

แถวมะเขือเทศดองที่บ้าน

เราขอแนะนำให้เก็บเห็ดหมักไว้เป็นแถวในฤดูหนาวซึ่งการเตรียมการนั้นเกี่ยวข้องกับการเติมมะเขือเทศ การเตรียมนี้เหมาะสำหรับซุปและสตูว์ผัก นอกจากนี้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถนำไปใช้ได้ทันทีหลังจากเย็นตัวเป็นจานแยกต่างหาก

• แถว - 3 กก.
• วางมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ 250 มล.) - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 7 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ขมิ้น - 1/3 ช้อนชา

เราเสนอให้ทำเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวด้วยการวางมะเขือเทศตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

1. ต้มแถวที่ทำความสะอาดแล้วในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที กำจัดโฟมออกจากพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
2. ในน้ำ (จากสูตร) ​​เจือจางมะเขือเทศวางใส่เกลือและน้ำตาลผสมและปล่อยให้เดือด
3. เราโยนเห็ดลงในกระชอนล้างและส่งไปยังน้ำดอง
4. ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาทีใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ ยกเว้นน้ำส้มสายชู
5. ต้มเห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาทีเทน้ำส้มสายชูแล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. เราวางแถวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทน้ำดองมะเขือเทศ
7. เราปิดด้วยฝาโลหะและใส่น้ำร้อนเพื่อฆ่าเชื้อ
8. ฆ่าเชื้อหลังจากน้ำเดือด 20 นาที ม้วนและห่อด้วยผ้าห่ม
9. หลังจากนั้นไม่นานเราก็นำการเก็บรักษาที่เย็นลงในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

เห็ดแถวกับมะรุมหมักสำหรับฤดูหนาวในขวด

สูตรสำหรับแถวดองที่มีรากมะรุมสำหรับฤดูหนาวจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งแม้แต่นักชิมก็ชอบ ส่วนผสมนี้มีประโยชน์มาก และเมื่อใช้ร่วมกับแถว มันจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับชิ้นงานของคุณเท่านั้น

• ผลิตภัณฑ์หลัก - 2 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง (ขูดบนกระต่ายขูด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการหมักแถวพร้อมรูปถ่ายที่นำเสนอจะช่วยให้คุณมองเห็นวิธีการสร้างชิ้นงาน

1. เทแถวที่ทำความสะอาดและแช่ด้วยน้ำเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและต้มเป็นเวลา 20 นาที ขจัดโฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวอย่างต่อเนื่อง
2. เราเอนกายบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำจากนั้นปรุงรสด้วยรากมะรุมขูดผสม
3. เราใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเริ่มเตรียมน้ำดอง
4. เราผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูในน้ำ ต้มประมาณ 5-7 นาที
5. ค่อยๆเทเหยือกที่มีแถวและมะรุมใส่น้ำอุ่น
6. ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนขึ้น
7. คลุมด้วยผ้าห่มหรือเสื้อผ้าอุ่นๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็น
8. เราย้ายไปเก็บในที่เย็น - ในห้องใต้ดินหรือบนชั้นวางของตู้เย็น

วิธีดองแถวสีม่วงด้วยขิง

การหมักเห็ดแถวสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ด้วยการเติมขิง อาจไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากคุณต้องระวังปริมาณในจานให้มากที่สุด

• แถวสีม่วง - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา;
• รากขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีด้านบนหรือนำไปชิม);
• พริกไทยขาวและดำ - 5 เม็ดต่อถั่ว
• ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

เราขอแนะนำให้เตรียมสูตรสำหรับเห็ดหมักสำหรับฤดูหนาวโดยใช้คำอธิบายทีละขั้นตอน

1. แถวหลังจากทำความสะอาดและแช่แล้วควรผ่านความร้อนด้วยการต้ม
2. หลังจากผ่านไป 20 นาที ควรเทน้ำซุปทั้งหมดออก เหลือเนื้อผลเพียงชิ้นเดียว ต้องเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
3. ในขณะเดียวกัน เตรียมน้ำดองด้วยส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด
4. ต้มประมาณ 10 นาที กรองน้ำดองแล้วราดให้ทั่ว
5. ต้มเห็ดในน้ำดองกับขิงเป็นเวลา 15 นาที
6. เรียงใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ปิดฝาไนลอนให้แน่น
7. ทิ้งไว้ในห้องให้เย็นแล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดินที่เย็น

วิธีการดองเห็ดพายสำหรับฤดูหนาวในเหยือกที่บ้าน

สำหรับแม่บ้านบางคน เห็ดดองกับโป๊ยกั๊กและอบเชยเป็นตัวเลือกที่คาดไม่ถึง วิธีการปรุงเห็ดโรวันและดองด้วยส่วนผสมที่น่าสนใจเช่นนี้?

• แถว - 1.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• อบเชย - ¼ ช้อนชา;
• ผลโป๊ยกั๊กสุก - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น

ขอแนะนำให้ใช้สูตรทีละขั้นตอนที่แสดงวิธีการดองแถว

1. หลังจากแช่แล้วให้ต้มแถวในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาทีแล้วนำโฟมออกจากพื้นผิว
2. ใส่กระชอนแล้วล้างใต้ก๊อกทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. ในน้ำที่ระบุในสูตร เราผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ ใบกระวาน โป๊ยกั๊ก อบเชย และน้ำส้มสายชู
4. ต้มประมาณ 5-7 นาที กรองและจัดแถวที่เตรียมไว้
5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที กระจายในขวด
6. ปิดฝาพลาสติกและคลุมด้วยผ้าห่มจนขวดโหลเย็นสนิท

แถวหมักเผ็ดกับน้ำส้มสายชู

ความเผ็ดร้อนของเห็ดหมักเหล่านี้จะต้องถูกใจคุณผู้ชายอย่างแน่นอน

นอกจากนี้ยังจะเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันและเทศกาลของแต่ละครอบครัว

• Ryadovka (ปอกเปลือกและต้ม) - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• น้ำ - 800 มล.
• น้ำส้มสายชู (9%) - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - ½-1 ฝัก (หรือเพื่อลิ้มรส);
• Black and allspice - 8 ถั่วแต่ละอัน;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

แถวหมักสำหรับฤดูหนาวทำขึ้นค่อนข้างง่าย:

1. ปอกเปลือกและสับกระเทียม ทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับพริกไทย
2. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. กระจายเห็ดต้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดอง
4. ม้วนฝา ปล่อยให้เย็นและนำออกไปที่ชั้นใต้ดิน

หมักแถวสีม่วงกับลูกจันทน์เทศ

สูตรสำหรับการหมักเห็ดโรวันสำหรับฤดูหนาวด้วยลูกจันทน์เทศจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะเป็นที่ต้องการบนโต๊ะของคุณไม่เพียง แต่ในวันหยุด แต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วย

ก่อนอื่นการเตรียมการนี้สามารถใช้เป็นอาหารอิสระได้ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลงในสลัดหรือไส้พาย

• แถวสีม่วง - 2 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.
• ลูกจันทน์เทศบด - ¼ ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น

อย่าลืมดองแถวสำหรับฤดูหนาวในขวดที่เตรียมไว้ฆ่าเชื้อล่วงหน้าในน้ำร้อน นอกจากนี้ฝาสำหรับบิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วยเพื่อไม่ให้ชิ้นงานเสื่อมสภาพ

1. แถวหลังจากทำความสะอาดและแช่เบื้องต้นแล้วให้ต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเอาโฟมออก
2. เทเกลือและน้ำตาลผสมจนคริสตัลละลายหมดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. ใส่ใบกระวาน ลูกจันทน์เทศ และน้ำส้มสายชู
4. ต้มเห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา แล้วปิดเตา
5. ที่ด้านล่างของแต่ละขวดให้วางกระเทียมหั่นบาง ๆ แล้วเทน้ำดองลงไปพร้อมกับแถว
6. เราบิดด้วยฝาโลหะหรือปิดด้วยไนลอนแน่น ๆ ห่อขวดด้วยผ้าห่ม
7. หลังจากที่เหยือกเย็นแล้วเราก็นำไปที่ห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

วิธีการดองแถวด้วยมัสตาร์ด: สูตรสำหรับวิธีการปรุงเห็ด

แถวหมักสำหรับฤดูหนาวมักจะเกิดขึ้นพร้อมกับการเติมมัสตาร์ด ส่วนประกอบนี้จะทำให้เห็ดเผ็ดนุ่มและมีกลิ่นหอม

• แถว - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร
• ร่ม Dill - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว

สูตรทีละขั้นตอนจะแสดงวิธีการดองแถวด้วยมัสตาร์ดแห้ง

1. หลังจากทำความสะอาดและแช่แล้ว ควรต้มแถวในน้ำเป็นเวลา 20 นาที แล้วนำโฟมออก
2. ใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ ระหว่างนี้เตรียมน้ำดอง
3. ปล่อยให้น้ำในสูตรเดือด ใส่เกลือ น้ำตาล ผักชีฝรั่ง มัสตาร์ดแห้ง และพริกไทย
4. ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงในลำธารบาง ๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟอง
5. จัดเรียงแถวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้อยู่ด้านบนสุด กดลงเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง และเทน้ำหมักร้อนลงไป
6. ปิดฝาไนลอนให้แน่น รอจนเย็น และนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

แถวหมัก: สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

ขอเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดในการทำแถวหมัก หากคุณไม่คำนึงถึงเวลาในการเตรียมผลไม้กระบวนการดองก็จะเร็วมาก นอกจากนี้ยังสามารถเก็บตัวอย่างแรกจากจานที่ทำเสร็จแล้วได้ภายในสองสามวัน

• แถว - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวานและกานพลู - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้น

การดองแถวด่วนตามสูตรง่าย ๆ เป็นอย่างไร?

1. เห็ดถูกจัดเรียงกำจัดสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่รวมถึงส่วนล่างของขา
2. แช่ในน้ำเค็มหลายชั่วโมงแล้วต้ม 30 นาที สะเด็ดน้ำซุป

ในขณะที่ผลไม้ระบายออกจากของเหลวส่วนเกินให้เตรียมน้ำดอง:

1. หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และรวมกับน้ำส้มสายชูไวน์
2. ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ผสม ตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
3. กระจายเห็ดและเท 0.5-1 ช้อนโต๊ะ น้ำบริสุทธิ์หรือน้ำต้มเดือดต่ออีก 5 นาที
4. มวลจะถูกกระจายไปทั่วเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น ทำให้เย็นลง และนำออกไปที่ชั้นใต้ดิน

แถวหมักด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวในขวด

โดยปกติแถวดองจะทำด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าสารกันเสียชนิดอื่นอย่างกรดซิตริกสามารถใช้ทดแทนได้ดีเยี่ยมในกรณีนี้

• แถว - 2 กก.
• น้ำ - 600 มล.
• กรดซิตริก - ½ช้อนชา;
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 13-15 ชิ้น;
• ใบกระวาน, กานพลู - เพื่อลิ้มรส

สูตรที่มีรูปถ่ายจะแสดงวิธีการดองแถวด้วยการเติมกรดซิตริก?

1. ก่อนอื่นคุณควรเตรียมเห็ด: ทำความสะอาดสิ่งสกปรกล้างในน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที (เติมน้ำส้มสายชู 6% 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 600 มล.)
2. ระบายน้ำซุป ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
3. ผสมกรดซิตริก เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน และกานพลูในน้ำจากสูตร
4. ผัดใส่ไฟนำไปต้มและต้มประมาณ 10 นาทีแล้วกรอง
5. ใส่น้ำดองลงบนกองไฟแล้วใส่เห็ดต้มประมาณ 7-10 นาที
6. กระจายแถวพร้อมกับน้ำดองในขวด 0.5 ลิตร (ฆ่าเชื้อ)
7. ปิดฝาและทิ้งไว้เพื่อฆ่าเชื้อต่อไปอีก 20 นาที
8. ม้วนขึ้นปล่อยให้เย็นนำออกไปที่ห้องเย็น

แถวหมักเผ็ดกับกระเทียม

เราขอเสนอวิธีการหมักแถวแสนอร่อยที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวในขวดโหล กระเทียมที่เติมลงในเห็ดจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่กลมกล่อมและเผ็ดร้อนที่ทุกคนจะชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น

• แถว - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 700 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 10-13 กลีบ;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

วิธีการดองแถวสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมกลีบกระเทียม?

1. เทแถวที่ทำความสะอาดและแช่ด้วยน้ำในอัตรา 1 ลิตรต่อเห็ด 1 กิโลกรัม ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างการต้มอย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิวด้วยช้อนที่มีรู
2. สะเด็ดน้ำ เทส่วนใหม่ตามที่ระบุในรายการ แล้วปรุงต่ออีก 5 นาที
3. ปอกเปลือกและหั่นกลีบกระเทียมใส่เห็ดใส่เกลือและน้ำตาลผสม
4. โยนใบกระวานและต้มเห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 20 นาที
5. เทน้ำส้มสายชูลงไป ต้มต่ออีก 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
6. จัดเรียงแถวพร้อมกับน้ำดองในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
7. ห่อ ปล่อยให้เย็นสนิทและนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

แถวดองกับใบลูกเกด

สูตรอื่นสำหรับการดองแถวเกี่ยวข้องกับการเติมใบลูกเกดสด ส่วนผสมนี้จะทำให้เห็ดมีเนื้อกรอบอร่อยและมีกลิ่นหอม

• แถว - 3 กก.
• น้ำส้มสายชู - 9%;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ดอก;
• ลูกเกดดำ - 10 ใบ

วิธีการดองเห็ดแถวกับใบลูกเกด?

1. หลังจากทำความสะอาดและแช่แล้ว ให้ต้มแถวในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที
2. ระบายน้ำและเติมส่วนใหม่ตามจำนวนที่ระบุไว้ในสูตร
3. ใส่เกลือ น้ำตาล และปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที โดยเอาโฟมออกตลอดเวลา
4. ในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเราวางใบลูกเกด ½ ส่วนของกระเทียมหั่นเป็นชิ้น และ ½ ส่วนของกานพลู
5. กระจายเห็ดที่ด้านบนถึงครึ่งขวดโดยไม่ต้องหมักและเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแล้วใส่เห็ดอีกครั้ง
6. กระจายใบลูกเกด, กระเทียมและกานพลูที่เหลือด้วยชั้นบนสุด
7. เทลงไปอีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแล้วเทลงในน้ำดองเดือดเท่านั้น
8. เราม้วนกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าห่มผืนเก่าจนเย็นสนิท จากนั้นนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

วิธีการดองแถวด้วยหัวหอม

คุณจะดองแถวสำหรับฤดูหนาวในเหยือกได้อย่างไร? แม่บ้านหลายคนใส่หัวหอมหรือต้นหอม

โปรดทราบว่าสูตรนั้นค่อนข้างง่าย แต่รสชาติของเห็ดนั้นอร่อย

• แถว - 2.5 กก.
• หลอดไฟหรือหัวหอมสีเขียว - 300 กรัม
• น้ำ - 700 มล.
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ ล.

แต่ละขั้นตอนของเห็ดดองจะแสดงในรูปภาพพร้อมคำอธิบายที่เกี่ยวข้อง:

1. เห็ดที่เตรียมไว้แช่ในน้ำเค็มเดือดแล้วต้มประมาณ 20 นาที
2. ผ่านตะแกรงหรือกระชอน ล้างน้ำดองเดือด ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. ใส่เกลือ + น้ำตาล + น้ำส้มสายชู + ใบกระวาน + ลูกจันทน์เทศลงในน้ำเดือดและต้มประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. ภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นเต็มไปด้วยชั้นของหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
5. จากนั้นแถวจะถูกกระจายและราดด้วยน้ำดองร้อนที่ด้านบนสุด
6. ธนาคารปิดฝาและฆ่าเชื้อในน้ำเป็นเวลา 40 นาที
7. พวกเขาม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็น และนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

สูตรสำหรับการดองแถวด้วยผิวเลมอน

นอกจากนี้เรายังเสนอการหมักเห็ดแถวด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาว ความอิ่มตัวที่มีอยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยส่วนผสมนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารเห็ด สามารถวางบนโต๊ะเป็นของว่างอิสระหรือเพิ่มเป็นส่วนผสมเสริมในสลัด

• ผลิตภัณฑ์หลักคือ 2.5 กก.
• น้ำ - 800 มล.
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผิวมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่มีด้านบน);
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

วิธีหมักแถวโดยใช้รายการผลิตภัณฑ์ด้านบน

1. แถวที่ปอกเปลือกและแช่ไว้ต้มในน้ำเป็นเวลา 15 นาที
2. พวกเขาเอนกายบนตะแกรงและหลังจากการระบายน้ำจะถูกนำเข้าสู่น้ำดองเดือด
3. หมัก: ผสมเครื่องเทศและเครื่องเทศในน้ำยกเว้นผิวเลมอนต้มประมาณ 5 นาที
4. แถวต้มในน้ำดองอย่างน้อย 15 นาที
5. ผิวเลมอนเทผสมและปรุงต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. ทุกอย่างถูกแจกจ่ายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดด้วยฝาไนลอนอย่างแน่นหนา
7. ธนาคารถูกทิ้งไว้ในห้องให้เย็นแล้วนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

Ryadovki หมักสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชี

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมสูตรหมักเห็ดกับแถวผักชีได้ ปฏิบัติตามกฎง่ายๆ ก็เพียงพอแล้ว และชิ้นงานจะถูกเก็บไว้นานกว่า 12 เดือน เห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะกลายเป็นแขกประจำในตารางวันหยุดของคุณอย่างแน่นอน

• แถว - 2 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 800 มล.
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 50 มล.
• Allspice - 5 ถั่ว

ตัวเลือกที่แสดงวิธีการดองเห็ดแถวสำหรับฤดูหนาวมีความลับของตัวเอง ในกรณีนี้เห็ดไม่ได้ต้มล่วงหน้า แต่ลวกในน้ำเดือด

1. ทำความสะอาดแถว แช่ แล้วใส่กระชอน
2. ลดกระชอนพร้อมแถวลงในน้ำเดือดประมาณ 5-10 วินาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายๆ ครั้ง
3. เตรียมน้ำดองจากส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้และวางเห็ด
4. ต้มไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีแล้วใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
5. เติมน้ำดองลงไปด้านบนสุดแล้วปิดฝาไนลอนให้แน่น
6. ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นนำออกไปที่ห้องใต้ดิน

แถวดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูไวน์

แม่บ้านบางคนชอบที่จะดองที่บ้านโดยใช้น้ำส้มสายชูไวน์ ด้วยวิธีนี้กลิ่นและรสชาติของชิ้นงานจะถูกเปิดเผยจากอีกด้านหนึ่ง นอกจากนี้ในการปรากฏตัวของสารกันบูดแม้แต่ชุดเครื่องเทศเพียงเล็กน้อยก็จะเน้นย้ำถึงความซับซ้อนของผลไม้

• แถว - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 150 มล.
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 เม็ด;
• โรสแมรี่ - 1 ก้าน

คำอธิบายสูตรทีละขั้นตอนรวมถึงรูปถ่ายจะแสดงวิธีการหมักแถว

1. เรากระจายแถวที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 15 นาที
2. เราแนะนำเครื่องเทศและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูไวน์และต้มต่ออีก 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. เทน้ำส้มสายชูเปิดไฟเป็นโหมดปานกลางแล้วปรุงเห็ดในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที
4. เราวางแถวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกรองน้ำดองปล่อยให้เดือดอีกครั้งแล้วเทลงในเห็ด
5. ปิดฝาพลาสติกให้สนิทแล้วทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
6. เรานำกระป๋องที่เย็นแล้วออกพร้อมกับชิ้นงานในห้องใต้ดินหรือใส่ในตู้เย็น

อย่างที่คุณเห็น การหมักแถวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งที่เหลืออยู่คือขอให้คุณเจริญอาหาร!

แถวดองในภาษาเกาหลี: สูตรง่ายๆ พร้อมวิดีโอ

สูตรอาหารเกาหลีช่วยให้คุณหมักแถวสำหรับฤดูหนาวได้อย่างเรียบง่าย ในขณะเดียวกันก็เพิ่มคุณค่าให้กับเมนูประจำวันของคุณอย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเข้ามาแทนที่ในงานเลี้ยงรื่นเริง เห็ดร่วมกับผักจะเป็นแหล่งสะสมสารอาหารและวิตามินที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ

• แถว - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• แครอท - 3 ต้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้นใหญ่
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• ผักชีพื้น - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูป่น - 2 ช้อนชา;
• ปรุงรสสำหรับแครอทในเกาหลี - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

มีความจำเป็นต้องรักษาผลไม้ตามกฎทั้งหมดที่เสนอในสูตรทีละขั้นตอนเพื่อป้องกันตัวคุณเองและคนที่คุณรักจากพิษที่อาจเกิดขึ้น

ลองทำอาหารอันโอชะสักครั้งแล้วคุณจะสนุกไปกับมันเพราะมันจะกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่คุณต้องการมากที่สุดบนโต๊ะสำหรับคุณ

1. หลังจากทำความสะอาดและแช่แล้ว แถวจะต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที
2. โยนกระชอนและทิ้งไว้เพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
3. แครอทปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นวงครึ่ง
4. ใส่ผักและเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. กระจายเห็ดในน้ำดองปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา
6. ปล่อยให้เย็นสนิทและกระจายด้วยช้อน slotted ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
7. น้ำดองจะถูกส่งผ่านตะแกรงและปล่อยให้เดือดอีกครั้งบนไฟอ่อน
8. หลังจากผ่านไป 7-10 นาทีพวกเขาจะถูกนำออกจากเตาและแถวจะร้อน
9. พวกเขาม้วนมันด้วยฝาต้มพลิกกลับและคลุมด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น - แจ็คเก็ตฤดูหนาวเก่า, เสื้อโค้ทขนสัตว์, เสื้อสเวตเตอร์หนา ฯลฯ
10. หลังจากการทำความเย็นเสร็จสิ้นซึ่งใช้เวลาถึง 2 วัน ขวดที่มีช่องว่างจะถูกวางไว้ในตู้เย็น

เรายังเสนอให้คุณดูวิดีโอภาพของแถวท่าจอดเรือ

(ฟังก์ชัน() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "function") return; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = document, s = d.createElement("สคริปต์"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (ส);)))();

วิธีปรุงเส้น

เห็ดแถวถูกเรียกเช่นนี้เพราะพวกมันเติบโตเป็นแถวหรือเป็นกลุ่ม ดังนั้นในบางพื้นที่จึงเรียกว่า "หนู" Ryadovka ชอบป่าสนและป่าเบญจพรรณ มักขึ้นท่ามกลางตะไคร่น้ำและตอสนเน่า บางครั้งคุณอาจสับสนระหว่างแถวสีม่วงกับใยแมงมุมสีม่วงที่กินไม่ได้ คุณสามารถแยกแยะได้จากความจริงที่ว่าเห็ดที่กินไม่ได้นั้นมีใยแมงมุมปกคลุมอยู่บนจาน ในเมืองสามารถพบได้ในสวนสาธารณะและสวนใกล้กองปุ๋ยหมักและหลุมฝังกลบ แถวอุดมไปด้วยวิตามิน B1 และ B2 ทองแดง สังกะสีและแมงกานีส เห็ดแถวมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย
เก็บแถวได้ตั้งแต่เดือนกันยายนถึงตุลาคม

เท่าไหร่ในการปรุงอาหาร?
ล้างเห็ดให้สะอาด ขจัดสิ่งสกปรก รูหนอน และจุดด่างดำบนก้านและหมวก ล้างออกใต้น้ำเย็น ต้มแถวในน้ำเค็มประมาณ 15 - 20 นาที

วิธีดองแถว

ในการดองเห็ดที่บ้านเราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. แถว - 1 กิโลกรัม

2. น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

3. เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ

5. สาระสำคัญของอะซิติก 70% - 1 ช้อนโต๊ะ

6. พริกไทย - 5 ชิ้น

7. ใบกระวาน - 3 ชิ้น

8. กานพลู - 2-3 ชิ้น

9. อบเชย - 5 ชิ้น

แถวดอง

ล้างเห็ดให้ดี คัดออก ต้มน้ำและปรุงเห็ดเป็นเวลา 30-40 นาที จัดเห็ดที่ปรุงสุกแล้วใส่จาน เทน้ำประมาณ 1 ลิตรลงในหม้อ ต้มให้เดือด จากนั้นใส่ใบกระวาน พริกไทย กานพลู เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้น้ำเดือดใส่เห็ดลงไปต้มประมาณ 15 นาที เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

ใส่เห็ดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดองด้านบนแล้วปิดฝาให้แน่น ตอนนี้เรารู้วิธีดองแถวแล้ว

เป็นไปได้ที่จะหมักเห็ดพายที่บ้านหลังจากการแช่เป็นเวลานานและการรักษาความร้อนอย่างละเอียด แต่ถ้าคุณใช้กระบวนการบรรจุกระป๋องอย่างมีความรับผิดชอบและปฏิบัติตามกฎทั้งหมดการเตรียมการจากแถวสำหรับฤดูหนาวจะปลอดภัยและอร่อยมาก

เห็ดเหล่านี้บางชนิดกินไม่ได้และมีพิษ (สบู่, แหลม, กำมะถันเหลือง ฯลฯ ) เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข (สีเทาและสีม่วง) มีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ - อยู่ในประเภทที่ 4

วิธีเตรียมแถวเพื่ออนุรักษ์

นิยมเรียกแถวชนิดว่า ต้นป็อปลาร์ ป็อปลาร์ ป็อปลาร์หรือเห็ดป็อปลาร์. ตามชื่อของมัน มันเติบโตเป็นแถวยาวใกล้กับต้นป็อปลาร์ เห็ดเหล่านี้อาจมีสีต่างกัน - ม่วง, ขาว, เทา

เมื่อรวบรวมแถวที่มีกลิ่นหอมแล้วคุณควรดำเนินการแปรรูปเบื้องต้นทันทีเนื่องจากเห็ดชนิดนี้จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เรามีคำแนะนำทีละขั้นตอน เตรียมแถวสำหรับการหมัก:

• เรียงเห็ด เรียงตามขนาด
• เลือกผลไม้ที่แข็งแรงและที่เสียหาย - ห้ามใช้สำหรับการบรรจุกระป๋อง
• ตัดแถวใหญ่เป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกัน
• ใส่เห็ดลงในภาชนะเทน้ำเย็นใส่ในห้องเย็นที่มืด
• แช่แถวเป็นเวลา 2 วันเปลี่ยนน้ำวันละหลายครั้ง
• ล้างเห็ดด้วยน้ำเย็นไหลให้สะอาดจากเศษดินทราย
• ถอดผิวหนังออกจากหมวกอย่างระมัดระวัง
• ต้มเห็ดในน้ำเค็มประมาณ 30 นาที (เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) เอาโฟมออกเป็นระยะ
• เมื่อแถวจมลงไปที่ก้นกระทะให้ระบายน้ำซุป
• ล้างเห็ดด้วยน้ำกรองระบายของเหลวส่วนเกิน
• ฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝาด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก

ดำเนินการตามขั้นตอนการเตรียมการ - ตอนนี้คุณสามารถหมักแถวได้อย่างปลอดภัย

สูตรสำหรับหมักแถว

เมื่อเลือกสูตรอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาตัวเลือกพื้นที่จัดเก็บที่มีอยู่สำหรับช่องว่างของเห็ด การเก็บรักษาในขวดโหลควรเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ตู้กับข้าว หรือห้องใต้ดินเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งปี ภายใต้ฝาไนลอน สามารถเก็บแถวที่หมักไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3-4 เดือน

สูตรนี้แม่บ้านแถวบ้านหมักใช้บ่อยที่สุด การถนอมอาหารต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำที่หาได้ง่ายในครัว

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 1.5 ล

วัตถุดิบ:

• แถว - 2 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 60 มล.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 30 กรัม
• กานพลูแห้ง - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ดำเนินการแปรรูปเห็ดเบื้องต้น: แช่, ทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก, ต้มแถวเป็นเวลา 20-30 นาที
2. เทเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำกรองใส่เกลือและน้ำตาลนำไปต้มปรุงเป็นเวลา 10 นาที
3. ใส่น้ำส้มสายชู ใบกระวาน กานพลู พริกไทย ลงในน้ำเดือด
4. ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. ใส่เห็ดลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำดอง ม้วนหรือปิดด้วยฝาไนลอน

คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกหนึ่งช้อนโต๊ะแทนน้ำส้มสายชู แถวหมักน่ารับประทานพร้อม!

โดยการเตรียมแถวตามสูตรนี้ คุณจะไม่เพียงแต่ได้รับของว่างมากมายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับสตูว์ผัก ซุป หรืออาหารอื่นๆ

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 2 ล

วัตถุดิบ:

• แถว - 3 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 90 มล.
• วางมะเขือเทศ / เนื้อมะเขือเทศสับด้วยเครื่องปั่น - 200 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 70 กรัม
• กานพลูแห้ง - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ขมิ้น - 10-15 กรัม

การทำอาหาร:

อร่อย!

สูตรนี้เหมาะสำหรับทำขนม "ผู้ชาย" ตัวจริงที่มีกลิ่นหอมแรงและรสชาติที่น่าจดจำ

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 1.5 ล

วัตถุดิบ:

• แถว - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 70 มล.
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 50 กรัม
• กานพลูแห้ง - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เตรียมเห็ด: แช่และต้ม
2. เท Rowovka ด้วยน้ำใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม
3. ใส่พริกไทย กานพลู ใบกระวานลงในน้ำเดือด
4. ต้มส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 10 นาที
5. ปอกกระเทียม สับกลีบ
6. สับพริกขี้หนูให้ละเอียด
7. เทน้ำส้มสายชูลงในเห็ด ใส่กระเทียมและพริกไทย ผัดและนำไปต้ม
8. ใส่เห็ดลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดอง
9. ใส่เหยือกที่มีชิ้นงานลงในหม้อน้ำร้อนและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีนับจากที่น้ำเดือด
10. ม้วนขวดให้แน่นพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากทำความเย็นเสร็จแล้ว ให้ย้ายไปยังห้องที่มืดและเย็น

เสิร์ฟแถวกระป๋องรสเผ็ดไปที่โต๊ะหลังจากแช่ไว้ 2-3 สัปดาห์

รสชาติของแถวที่มีขิงนั้นเหมาะสำหรับมือสมัครเล่นดังนั้นอย่ารีบเร่งที่จะปรุงเห็ดจำนวนมากในคราวเดียว แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง - คุณอาจจะชอบพวกเขา

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 2.5 ล

วัตถุดิบ:

• แถวต้ม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 90 มล.
• รากขิง - 10 กรัม
• เปลือกมะนาว - 10 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 50 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. แยกชิ้นส่วน แช่ ล้าง ต้ม และทำให้แถวแห้งตามอัลกอริทึมที่อธิบายไว้ในตอนต้นของบทความ
2. เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทย, ผิวเลมอน, ใบกระวานลงไปในน้ำ
3. นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน
4. กรองน้ำดองเทลงบนแถว
5. ขูดขิงบนกระต่ายขูดใส่เห็ด
6. ต้มแถวในน้ำดองเป็นเวลา 15 นาที
7. จัดเรียงผลิตภัณฑ์ที่ได้ในขวดแก้วที่เตรียมไว้ ปิดฝาไนลอนหรือม้วนขึ้น

เราหวังว่าคุณจะชอบสูตรผักดองที่ไม่ธรรมดานี้!

ลูกจันทน์เทศทำให้แถวมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถเปลี่ยนเห็ดกระป๋องธรรมดาให้เป็นของว่างรสเลิศได้

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 2.5 ล

วัตถุดิบ:

• แถว - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 70 มล.
• ลูกจันทน์เทศบด - 2-5 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 40 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

แถวที่มีลูกจันทน์เทศสามารถใช้ทำสลัดและพายสอดไส้ได้ อร่อย!

สูตรนี้ใช้ทั้งต้นหอมและต้นหอม อย่างไรก็ตามอนุญาตให้ดองแถวได้ด้วยการเติมส่วนผสมเหล่านี้เพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 3.5-4 ล

วัตถุดิบ:

• แถวต้ม - 3 กก.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 70 มล.
• หัวหอม - 300 กรัม
• ต้นหอม - 2 พวง;
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 50-60 กรัม
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน น้ำส้มสายชู
2. ต้มน้ำดองด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
3. เพิ่มแถวที่เตรียมไว้ ต้มประมาณ 15 นาที
4. ล้างและสับหัวหอมสีเขียว
5. ปอกหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง
6. ที่ด้านล่างของขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อวางหัวหอมสีเขียวและหัวหอมเป็นชั้นๆ
7. เติมธนาคารด้วยแถว
8. เทน้ำดองร้อนลงบนเห็ด
9. ใส่เหยือกในกระทะด้วยน้ำอุ่นฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีหลังจากเดือด
10. ม้วนขวดด้วยฝาโลหะ กลับด้านห่อและทิ้งไว้ให้เย็น

แถวกระป๋องพร้อมหัวหอมพร้อม!

การรวมเครื่องปรุงรสเกาหลีไว้ในสูตรจะเปลี่ยนรสชาติของเห็ดดอง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยที่โต๊ะเทศกาลแขกจะต้องประหลาดใจกับการผสมผสานรสชาติที่ผิดปกติ

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 2.5-3 ล

วัตถุดิบ:

• แถวต้ม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 90 มล.
• หัวหอม - 200 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• ผักชีพื้น - 1 ช้อนชา
• ปรุงรสสำหรับแครอทในเกาหลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างและปอกเปลือกแครอท หั่นเป็นชิ้นบางๆ
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
3. แช่เห็ดที่แช่ ปอกเปลือก และต้มในน้ำเค็ม นำไปต้ม
4. ใส่ผักและเครื่องเทศ ต้มประมาณ 10 นาที
5. ดับไฟใส่เห็ดในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. กรองน้ำดองผ่านผ้าหรือตะแกรงต้มประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
7. เทเห็ดลงในขวดที่มีน้ำดองเดือดจนไม่มีอากาศเหลืออยู่
8. ม้วนขวดด้วยฝาโลหะ

หากคุณชอบวิธีการถนอมอาหารที่ไม่ได้มาตรฐาน อย่าลืมลองหมักแถวตามสูตรนี้!

วิดีโอ

ต้องการทราบสูตรเพิ่มเติมสำหรับแถวกระป๋อง? ดูวิดีโอต่อไปนี้:

ทำงานในด้านการสร้างเว็บไซต์ เขียนบทความข้อมูลในหัวข้อต่างๆ เขาอุทิศเวลาส่วนใหญ่ให้กับกิจกรรมระดับมืออาชีพ แต่ไม่ลืมเรื่องการดูแลทำความสะอาดที่มีมโนธรรม ปฏิบัติต่อดอกไม้ด้วยความกังวลใจเรียนรู้ความลับของการปลูกพืชด้วยความยินดี ฉันเชื่อมั่นว่าด้วยการจัดระบบงานที่เหมาะสม การทำสวนสามารถกลายเป็นกิจกรรมกลางแจ้งประเภทหนึ่งได้

พบข้อผิดพลาด? เลือกข้อความด้วยเมาส์แล้วคลิก:

ปุ๋ยหมัก - สารอินทรีย์ที่เน่าเสียจากแหล่งกำเนิดต่างๆ วิธีการทำ? ทุกอย่างถูกใส่ไว้ในกอง หลุม หรือกล่องขนาดใหญ่: ของเหลือในครัว ยอดพืชสวน วัชพืชที่ตัดก่อนดอกบาน กิ่งไม้บางๆ ทั้งหมดนี้ผสมกับแป้งฟอสฟอไรต์ บางครั้งฟาง ดินหรือพีท (ชาวเมืองในฤดูร้อนบางคนใส่สารเร่งการหมักแบบพิเศษ) คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ ในกระบวนการให้ความร้อนสูงเกินไป กองจะถูกกวนหรือเจาะเป็นระยะเพื่อให้อากาศบริสุทธิ์เข้ามา โดยปกติแล้วปุ๋ยหมักจะ "ทำให้สุก" เป็นเวลา 2 ปี แต่ด้วยสารเติมแต่งที่ทันสมัยสามารถพร้อมได้ในฤดูร้อนเดียว

ความแปลกใหม่ของนักพัฒนาชาวอเมริกันคือหุ่นยนต์ Tertill ซึ่งทำการกำจัดวัชพืชในสวน อุปกรณ์ดังกล่าวคิดค้นขึ้นภายใต้คำแนะนำของ John Downes (ผู้สร้างหุ่นยนต์ดูดฝุ่น) และทำงานโดยอัตโนมัติในทุกสภาพอากาศ เคลื่อนที่บนพื้นผิวที่ไม่เรียบด้วยล้อ ในขณะเดียวกันก็ตัดต้นไม้ทั้งหมดที่มีขนาดต่ำกว่า 3 ซม. ด้วยทริมเมอร์ในตัว

สตรอเบอร์รี่สวนพันธุ์“ ทนความเย็นจัด” (มักจะเรียกง่ายๆว่า“ สตรอเบอร์รี่”) ก็ต้องการที่พักพิงเช่นเดียวกับพันธุ์ทั่วไป (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่ไม่มีหิมะหรือมีน้ำค้างแข็งสลับกับการละลาย) สตรอเบอร์รี่ทั้งหมดมีรากผิวเผิน ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีที่กำบัง พวกมันจะกลายเป็นน้ำแข็ง การรับรองของผู้ขายว่าสตรอเบอรี่ “ทนความเย็น”, “ทนหนาว”, “ทนความเย็นจัดได้ถึง -35 ℃” ฯลฯ เป็นเรื่องโกหก ชาวสวนควรจำไว้ว่ายังไม่มีใครสามารถเปลี่ยนระบบรากของสตรอเบอร์รี่ได้

จากมะเขือเทศพันธุ์ต่าง ๆ คุณสามารถรับเมล็ดพันธุ์ "ของคุณ" สำหรับการหว่านในปีหน้า (ถ้าคุณชอบพันธุ์นี้จริงๆ) และมันไม่มีประโยชน์ที่จะทำเช่นนี้กับลูกผสม: เมล็ดจะออกมา แต่พวกมันจะนำพาวัสดุทางพันธุกรรมที่ไม่ใช่ของพืชที่พวกเขานำมา แต่เป็น "บรรพบุรุษ" จำนวนมาก

ในเดนมาร์กเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ดินใด ๆ ก็มีราคาแพงมาก ดังนั้นชาวสวนในพื้นที่จึงปรับมาปลูกผักสดในถัง ถุงใหญ่ กล่องโฟมที่บรรจุดินผสมพิเศษ วิธีการทางการเกษตรดังกล่าวช่วยให้คุณได้รับพืชผลแม้ที่บ้าน

คาร์ล เบิร์นส์ เกษตรกรชาวโอคลาโฮมาพัฒนาข้าวโพดหลากสีสันที่เรียกว่า Rainbow Corn เมล็ดข้าวแต่ละซังมีสีและเฉดสีต่างกัน: น้ำตาล ชมพู ม่วง น้ำเงิน เขียว ฯลฯ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้จากการคัดเลือกพันธุ์ธรรมดาที่มีสีมากที่สุดเป็นเวลาหลายปีและการผสมข้ามสายพันธุ์

มีความเชื่อกันว่าผักและผลไม้บางชนิด (แตงกวา ขึ้นฉ่ายฝรั่ง กะหล่ำปลี พริก แอปเปิ้ลทุกชนิด) มี "เนื้อหาแคลอรี่เชิงลบ" นั่นคือ แคลอรี่จะถูกใช้ไปในระหว่างการย่อยอาหารมากกว่าที่มีอยู่ ในความเป็นจริงเพียง 10-20% ของแคลอรี่ที่ได้รับจากอาหารจะถูกใช้ในกระบวนการย่อยอาหาร

จำเป็นต้องรวบรวมดอกไม้และช่อดอกที่เป็นยาในช่วงเริ่มต้นของช่วงออกดอกเมื่อเนื้อหาของสารอาหารในนั้นสูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดอกไม้ควรถูกฉีกด้วยมือโดยหักก้านดอกที่หยาบกร้านออก นำดอกไม้และสมุนไพรที่เก็บรวบรวมมาตากให้แห้ง โปรยเป็นชั้นบาง ๆ ในห้องเย็นที่อุณหภูมิธรรมชาติโดยไม่ให้แสงแดดส่องถึงโดยตรง

เห็ดหมักที่น่าทึ่งที่บ้าน! บอบบาง กลิ่นหอม แต่เปราะบางชะมัด คุณควรระวังพวกเขาให้มากเพื่อไม่ให้ความงามนี้เสียหาย แต่สิ่งที่พวกเขาอร่อยในน้ำดอง! เป็นไปไม่ได้ที่จะแยกตัวออกจากของว่าง กินแป๊บเดียวหมด

นอกจากนี้ในเว็บไซต์ของเราคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ทั้งครอบครัวของคุณชอบ

แถวเหล่านี้ง่ายต่อการเตรียม แทบไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ แต่รสชาติของมันก็มีเสน่ห์ ความรักในการเก็บรักษานั้นปรากฏขึ้นหลังจากได้ลองเห็ดเพียงดอกเดียว พวกมันอร่อยมาก

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. แถวที่เก็บเกี่ยวสดใหม่
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
• สองสามเซนต์ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วสองร้อยกรัม
• ใบลอเรลสองสามใบ
• พริกไทยธรรมดา 5 เม็ด
• กานพลูสองสามอัน
• กระเทียมต้นสองสามกลีบ
• ร่มผักชีฝรั่งสองสามอัน
• ใบลูกเกดสองสามใบ

วิธีดองแถวสีเทา:

1. ในขั้นต้นคุณควรแยกเห็ดทั้งหมดออก ทิ้งสิ่งที่เน่าเสียและหนอนทันที
2. แต่ละสำเนาจะถูกล้างตามธรรมชาติและลวกด้วยน้ำเดือด
3. แถวที่ประมวลผลแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังจานที่เหมาะสมสำหรับการกระทำที่ตามมาทั้งหมดและเทน้ำ
4. พวกเขาเค็มโรยด้วยน้ำตาลและต้ม ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที
5. คราวนี้ก็ถึงขั้นตอนการเตรียมภาชนะ เธอล้างด้วยโซดาและต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
6. ครึ่งหนึ่งของเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูที่จำเป็นทั้งหมดวางอยู่ในเหยือกที่ผ่านกระบวนการทางความร้อน
7. ตอนนี้เห็ดต้มสามารถวางในขวดได้
8. เครื่องเทศที่เหลือวางอยู่ด้านบนและเทน้ำส้มสายชูที่เหลือ
9. น้ำที่ต้มเห็ดต้มอีกครั้งและเติมเหยือกทั้งหมดให้เต็ม
10. ขวดม้วนขึ้นทันที
11. พวกเขาควรคว่ำลงและห่อด้วยสิ่งที่อุ่นพอ

สำคัญ! เมื่อปรุงอาหารคุณควรถอดโฟมออกตลอดเวลา ขึ้นอยู่กับความโปร่งใสและความสะอาดของน้ำดองในขวด

หลังจากตรวจสอบสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเราแล้ว คุณยังสามารถปรุงอาหารที่อร่อยอื่นๆ เช่น อาหารสำหรับฤดูหนาว

วิธีการดองแถวสำหรับฤดูหนาว

เห็ดที่ใช้ดองซึ่งไม่ธรรมดาคือน้ำส้มสายชูไวน์ได้รสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ แม้แต่เครื่องเทศในปริมาณที่น้อยที่สุดในเวลาเดียวกันก็สามารถเปิดจานได้อย่างเต็มที่

คุณจะต้องการ:

• ชั้น ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• ใบลอเรลสองสามใบ
• พริกไทยธรรมดา 5 เม็ด
• กานพลูสองสามอัน
• สองสามช้อนชา เกลือ;
• สองสามช้อนชา ซาฮาร่า

วิธีดองเห็ดแถว:

1. ในขั้นต้นเห็ดจะถูกจัดเรียงล้างโดยเฉพาะตัวอย่างขนาดใหญ่ที่ถูกตัด
2. เห็ดที่เตรียมไว้แล้วจะถูกวางในจานที่เหมาะสมสำหรับการกระทำที่ตามมาและปิดด้วยน้ำ
3. ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. แกลบที่มีอยู่จะถูกลบออกจากหัวหอมและสับให้ละเอียดมาก
5. แครอทล้างปอกเปลือกตามธรรมชาติแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่านั้น
6. ผักแช่อยู่ในภาชนะบรรจุน้ำส้มสายชู มีการเพิ่มเครื่องเทศที่นั่นด้วย
7. หมักกับผักควรต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. เพิ่มเห็ดต้มในน้ำดองและส่วนผสมทั้งหมดต้มต่ออีกห้านาที
9. ในเวลานี้ควรใช้ความระมัดระวังในการเตรียมภาชนะบรรจุกระป๋อง มันถูกล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บระยะยาว
10. ด้วยความช่วยเหลือของช้อน slotted ผักและเห็ดทั้งหมดจะถูกลบออกจากน้ำดอง พวกเขาจะวางทันทีในเหยือกที่ได้รับความร้อน
11. น้ำดองเองยังคงต้มประมาณสิบนาทีและย้ายลงในขวดทันที
12. พวกเขาจะถูกสะสมทันที

สำคัญ! แยกกันเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญถึงอาหาร สำหรับการเตรียมเห็ดเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใช้ภาชนะที่มีแนวโน้มที่จะเกิดออกซิเดชัน ผลิตภัณฑ์นี้ดูดซับทุกรสชาติและกลิ่นได้ดีกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ ไม่มีใครอยากได้ของว่างที่มีรสโลหะเฉพาะเจาะจงและไม่พึงประสงค์ ตัวเลือกที่เหมาะคือกระทะที่มีการเคลือบอีนาเมล แต่ในกรณีนี้คุณควรใส่ใจกับการไม่มีชิป แม้แต่เศษเล็กเศษน้อยก็ทำลายการเก็บรักษาทั้งหมดได้

สำหรับคุณแม่บ้านประหยัด เราก็ได้จัดเตรียมไว้เช่นกัน ซึ่งจะไม่เพียงแต่ประดับโต๊ะอาหารของคุณเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมและอร่อยสำหรับมื้อค่ำของคุณอีกด้วย

หมักแถวไหนก็อร่อย

กรดซิตริกช่วยให้น้ำดองมีรสชาติพิเศษ แถวในไส้นั้นอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ กลิ่นหอมที่เข้มข้นของจานรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเห็ด - ทั้งหมดนี้สร้างขึ้นด้วยมะนาวธรรมดาเพียงไม่กี่กรัม

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. แถวที่เก็บเกี่ยวสดใหม่
• พื้น 200 g. น้ำหนึ่งแก้ว;
• หนึ่งเซนต์ครึ่ง ล. เกลือ;
• พื้น 200 g. น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• หนึ่งในสี่ช้อนชา กรดมะนาว;
• สองสามช้อนชา ซาฮารา;
• ใบลอเรลสองสามใบ
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
• พริกไทยธรรมดา 5 เม็ด
• อบเชยหนึ่งในสี่ช้อนชา
• กานพลูสองสามอัน

แถวการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว:

1. ในขั้นต้นเห็ดทั้งหมดจะถูกคัดแยกและล้างโดยเฉพาะอย่างยิ่งตัวอย่างขนาดใหญ่จะถูกตัดและแช่ในน้ำเค็มเล็กน้อย
2. เติมน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการลงในเห็ดแล้วต้มประมาณยี่สิบนาที ขั้นตอนการปรุงแถวจะถือว่าเสร็จสิ้นก็ต่อเมื่อทั้งหมดอยู่ที่ด้านล่างของกระทะโดยไม่มีข้อยกเว้น
3. หลังจากตกตะกอนตัวอย่างทั้งหมดแล้วจะมีการเติมเครื่องเทศและกรดซิตริกในปริมาณที่เหมาะสม พวกเขาโรยด้วยน้ำตาลและต้องต้มอีกครั้ง
4. ในเวลานี้ควรใช้ความระมัดระวังในการเตรียมภาชนะบรรจุกระป๋องที่ตามมา เธอถูกล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
5. แถวที่ปรุงแล้วจะถูกวางในเหยือกที่ผ่านกระบวนการทางความร้อนและเติมน้ำดองที่เหลือให้เต็ม
6. ตามด้วยขั้นตอนการฆ่าเชื้อขวดที่บรรจุแล้ว ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะแช่อยู่ในภาชนะบรรจุน้ำซึ่งจะต้องอยู่ประมาณครึ่งชั่วโมง
7. มันยังคงอยู่เพียงเพื่อม้วนขึ้นทันที

วิธีหมักแถว

ส่วนผสมที่ลงตัวของเห็ด ผัก และเครื่องเทศ การดองนี้อร่อยเป็นพิเศษ การเพิ่มเครื่องเทศที่ไม่ได้มาตรฐานทำให้รสชาติของเห็ดเปลี่ยนไปอย่างน่าประหลาดใจทำให้ละเอียดยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง แถวที่เก็บเกี่ยวสดใหม่
• ชั้น ล. น้ำส้มสายชู (ไวน์จำเป็น);
• น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
• 100 กรัม กระเทียมหอม;
• 1 แครอทฉ่ำ
• ใบลอเรลสองสามใบ
• 1 ช้อนชา ทาร์รากอน;
• ครึ่งช้อนชา บอเรจ;
• สองสามเซนต์ ล. เกลือ;
• ความเอร็ดอร่อยจากมะนาวหนึ่งลูก
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า

เราหมักแถวสำหรับฤดูหนาว:

1. ในขั้นต้นจำเป็นต้องเตรียมแถวล้างคัดแยก ตัดส่วนเล็ก ๆ ของขาแต่ละข้างออก
2. ควรลวกในน้ำธรรมดาประมาณห้านาทีจากนั้นนำออกจากน้ำแล้วใส่กระชอน
3. แครอทล้างตามธรรมชาติ ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. กระเทียมหอมยังสับ
5. ผักต้มในส่วนผสมของเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. จากนั้นใส่เห็ดลงในส่วนผสมนี้ตามด้วยการต้มห้านาที
7. ในเวลานี้คุณควรกังวลเกี่ยวกับการเตรียมภาชนะสำหรับการบรรจุกระป๋องจริง ล้างด้วยโซดาและผ่านการฆ่าเชื้อที่จำเป็น
8. เห็ดและผักวางในเหยือกที่ผ่านกระบวนการทางความร้อน
9. ขวดโหลเติมน้ำดองเดือดอีกสิบนาที
10. มันยังคงเป็นเพียงการม้วนขึ้นในเชิงคุณภาพ

วิธีการดองแถวต้นป็อปลาร์

แถวนี้แตกต่างจากแถวสวนเล็กน้อย เธอดูแตกต่างออกไปเล็กน้อยและรสนิยมของเธอก็แตกต่างกันเล็กน้อย ดังนั้นจึงต้องหมักในลักษณะที่แตกต่างกันเล็กน้อย ขั้นตอนนี้ไม่ยากเลยและผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่อร่อย

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. แถวที่เก็บเกี่ยวสดใหม่
• หนึ่งเซนต์ครึ่ง ล. สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• สองสามเซนต์ ล. เกลือ;
• สองสามเซนต์ ล. ซาฮารา;
• ใบลอเรลสองสามใบ
• ช่อดอกคาร์เนชั่นสองสามดอก
• พริกไทยธรรมดา 10 เม็ด

สูตรหมักเห็ดแถว:

1. เนื่องจากลักษณะเฉพาะของแถวที่หลากหลายนี้จึงควรแช่ทุกวัน เพื่อจุดประสงค์นี้พวกเขาจะแช่ในน้ำธรรมดา ในระหว่างวันต้องระบายน้ำ "ไม่ดี" อย่างน้อยสามครั้งและควรเทเห็ดสด
2. หลังจากแช่แล้วควรล้างเท่านั้น จัดเรียงและต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. น้ำแรกถูกระบายออกเทสดและต้มประมาณสี่สิบนาทีจนกว่าแถวจะสุก
4. ในจานอื่นที่เหมาะกับการกระทำเหล่านี้กำลังเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ น้ำจะผสมกับน้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือธรรมชาติ หลังจากต้มส่วนผสมนี้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปและต้มต่อไปอีกอย่างน้อยห้านาที
5. ในครั้งนี้ได้ดำเนินการเตรียมภาชนะที่จำเป็นสำหรับกระบวนการถนอมอาหาร เธอล้างด้วยโซดาและต้องผ่านการฆ่าเชื้อทันที ต้องขอบคุณเธอที่ผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพ
6. เห็ดทั้งหมดจะถูกวางอย่างระมัดระวังในขวดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนและเติมไส้ที่เตรียมไว้แล้วให้มากที่สุด
7. สรุปแล้วต้องรีดทันที

สำคัญ! การแช่เป็นกระบวนการบังคับ ต้องขอบคุณเขาที่เห็ดปราศจากสารก่อมะเร็งที่พวกมันดูดซับจากสภาพแวดล้อมของเราอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ นอกจากนี้เห็ดที่แช่เท่านั้นที่สามารถเบาได้อย่างไม่น่าเชื่อและน้ำดองของพวกเขาก็สะอาดดีเหมือนน้ำตา

สูตรสำหรับการเตรียมแถวของดองนั้นมีหลายวิธีคล้ายกับการดองและเห็ดอื่น ๆ แต่ไม่เหมือนกับหมูหรือเห็ด กระบวนการนี้ใช้แรงงานน้อยกว่ามาก

แถวที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวสามารถปรุงได้แม้โดยผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณทำตามกฎเบื้องต้นของการบรรจุกระป๋อง ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี แถวที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อจะเป็นแขกประจำบนโต๊ะทั้งในวันวันหยุดที่มีเสียงดังที่สุดและในวันธรรมดาที่เงียบสงบ

สำหรับผู้ชื่นชอบการเตรียมอาหารในฤดูหนาว กล่องสูตรของเรายังมีสูตรอาหารที่สามารถใช้เป็นจานแยกหรือใช้สำหรับทำสลัด

เห็ดแถว - ซึ่งแตกต่างจากเห็ดและรัสซูลาไม่ค่อยมีใครรู้จักผู้ที่ชื่นชอบ "ของขวัญจากป่า" แต่ก็มีการรวบรวมและเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวด้วย แถวมีความละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมและเปราะบางและเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายจำเป็นต้องระมัดระวังอย่างยิ่งในระหว่างการปรุงอาหาร

ในน้ำดองพวกมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกตัวเองออกจากของว่าง เตรียมจะกินในทันที

ตัวเลือกผักดองแบบคลาสสิก

สูตรทำได้ง่ายและรวดเร็ว ไม่ต้องใช้ความพยายาม แต่รสชาตินั้นผิดปกติ ความรักในขนมขบเคี้ยวแสดงออกหลังจากตัวอย่างเห็ดหนึ่งชนิด ลองดูวิธีการปรุงแถวสีเทา:

สินค้า:

• เห็ดสด - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• เกลือแกง - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 200 มล.
• Lavrushka - 4 แผ่น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ช่อดอก;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น

ลำดับการทำอาหาร:

1. ค่อยๆ คัดแยกส่วนผสมหลัก เอาของเสียและไส้เดือนออก คุณต้องลองขาที่ลิ้นและถ้าคุณรู้สึกถึงรสขมให้เติมเห็ดด้วยน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 2-3 วันโดยเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 3 ครั้งต่อวัน ล้างใต้น้ำ ใส่กระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเดือด
2. วางแถวที่เตรียมไว้ในกระทะเทของเหลวที่กรองแล้ว เทเกลือน้ำตาลทรายและวางบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 25 นาที ในระหว่างการปรุงอาหาร อย่าลืมเอาโฟมออก ความโปร่งใสของน้ำดองจะขึ้นอยู่กับการกระทำนี้ โยนกระชอนและทิ้งน้ำซุปไว้ในภาชนะ
3. ล้างขวดด้วยสบู่แล้วตากในเตาอบ
4. ปอกเปลือกกระเทียม ล้าง และหั่นเป็นชิ้น เทช่อดอกผักชีฝรั่งใบลูกเกดด้วยน้ำเดือด
5. ที่ด้านล่างของภาชนะใส่ 1/2 ของเครื่องเทศที่เตรียมไว้รวมถึงพริกไทย, ช่อดอกกานพลู หลังจากกระจายเห็ดและเติมเครื่องปรุงที่เหลือแล้วให้เทกรดลงไป
6. นำน้ำซุปเห็ดไปต้มเติมเนื้อหาในขวดแล้วม้วนให้แน่น กลับเย็นและเก็บในห้องใต้ดิน

วิธีการทำเกลือเบื้องต้น

มีหลายตัวเลือกสำหรับเห็ดเกลือ พิจารณา 2 ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับวิธีการทำเกลือเห็ดแถวสำหรับฤดูหนาว

เย็น

วิธีนี้ใช้เวลาในการปรุงนานกว่า แต่ "ผลไม้ป่า" อร่อย เค็ม และกรอบ เหมือนแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

สินค้า:

• เห็ดสด - 2 กก.
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ใบมะรุม - 6 แผ่น
• ผักชีฝรั่งสด - 15 กรัม
• พริกไทย - 20 ชิ้น;
• ถ้าไม่เสริมไอโอดีน - 100 กรัม

1. คัดแยกส่วนประกอบหลัก เศษไม้ เศษกิ่งไม้ออก ล้างใต้น้ำไหลหลาย ๆ ครั้ง และเป็นการดีกว่าที่จะลองใช้ขาที่ลิ้นและถ้าคุณรู้สึกถึงรสขมให้เติมเห็ดด้วยน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 2-3 วันโดยเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 3 ครั้งต่อวัน ใส่กระทะเติมของเหลววางบนเตาและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้เอนกายในกระชอน รอให้ความชื้นส่วนเกินระบายออกให้หมด
2. ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ด้านล่าง ตรวจสอบใบพืชชนิดหนึ่งที่ล้างแล้ว เรียงเป็นแถว โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือหยาบสลับกัน ระหว่างชั้นจำเป็นต้องวางกระเทียมซึ่งก่อนหน้านี้ปอกเปลือกและสับเป็นชิ้น
3. ปิดท้ายด้วยผักชีฝรั่งสด ปิดด้วยฝาพลาสติก ทำความสะอาดในที่เย็นเป็นเวลา 45 วัน เมื่อครบเวลาจึงรับประทานขนมได้ อายุการเก็บรักษา - 12 เดือน ขึ้นอยู่กับมาตรฐานการจัดเก็บ

ร้อน

เห็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้สามารถบริโภคได้ 7 วันหลังจากบรรจุกระป๋อง วิธีการแถวเกลือนี้ถือได้ว่ารวดเร็ว

สินค้า:

• เห็ดสด - 2 กก.
• น้ำกรอง - 3 ลิตร
• เกลือแกง - 150 กรัม
• Lavrushka - 6 ชิ้น;
• พริกไทย - 20 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ช่อดอก
• ถั่วหวาน - 10 ชิ้น

1. คัดแยกส่วนผสมหลัก ล้างให้สะอาด ล้างหลายๆ น้ำ ให้ความสนใจกับจุดที่ 1 ของสูตรก่อนหน้า
2. เทของเหลวตามปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ ใส่เกลือสินเธาว์ ผักชีฝรั่ง พริกไทย 2 ชนิด กานพลู นำไปต้ม ต้มเป็นเวลาหลายนาทีโดยคนตลอดเวลา ใส่เห็ดที่เตรียมไว้หลังจากเดือดอีกครั้ง ลดความร้อน ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที
3. ในระหว่างนี้ ให้ล้างขวดโหลด้วยสบู่และผึ่งให้แห้งในเตาอบ จัดเรียงแถวในภาชนะแก้วเทน้ำเกลือให้เท่ากัน
4. หลังจากเย็นตัวแล้วให้ปิดให้สนิทและแช่เย็นเป็นเวลา 1.5 เดือน หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถบริโภคของว่างได้ แต่รสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอมจะปรากฏขึ้นหลังจากเวลาที่กำหนดเท่านั้น

แถวต้นป็อปลาร์ดอง

เห็ดชนิดนี้มีลักษณะและรสชาติแตกต่างจากเห็ดในสวน ดังนั้นการอนุรักษ์ผลไม้ป่าจึงเกิดขึ้นในลักษณะพิเศษ กระบวนการนี้ง่ายและผลลัพธ์ที่ได้คือรสชาติที่อร่อย สีของเส้นสามารถเป็นสีน้ำตาลหรือสีม่วงและเราจะพิจารณาวิธีการปรุงอาหารต่อไป

สินค้า:

• เห็ดสด - 2 กก.
• สาระสำคัญ - 55 มล.
• เกลือไม่เสริมไอโอดีน - 120 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• ลอเรล - 4 แผ่น;
• ช่อดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น;
• พริกไทย - 20 ชิ้น

ขั้นตอนมีดังนี้:

1. ก่อนปรุงอาหารต้องแช่ส่วนประกอบหลัก ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้แยกผลไม้ออกล้างในน้ำหลาย ๆ แล้วใส่ลงในกระทะเคลือบ เติมน้ำแข็งปิดฝาทิ้งไว้ 2-3 วัน อย่าลืมเปลี่ยนของเหลว (อย่างน้อย 3 ครั้ง) โยนตะแกรงล้างออก
2. ใส่กระทะ เติมน้ำ เกลือเล็กน้อยแล้วตั้งบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำ ทำซ้ำขั้นตอนและปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 40 นาที ความพร้อมของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดดังนี้ - เห็ดจมลงไปที่ก้นกระทะ
3. ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน เทของเหลวลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และใส่เครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมด หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมกรด ตั้งไฟต่ออีก 3-5 นาที
4. ล้างขวดด้วยสบู่และฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ใส่เห็ดลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วกระจายน้ำดองให้ทั่ว ม้วนพลิกเย็นและใส่ในห้องใต้ดิน

อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดกับผัก

การผสมผสานระหว่างของขวัญจากป่าและผักทำให้การเตรียมอาหารมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ เครื่องเทศที่ไม่ได้มาตรฐานในสูตรนี้สำหรับการทำแถวเปลี่ยนรสชาติของเห็ดเองจึงทำให้ละเอียดยิ่งขึ้น

• แถว - 3 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 200 มล.
• น้ำกรอง - 600 มล.
• ต้นหอม - 200 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• Lavrushka - 4 แผ่น;
• ทาร์รากอน - 7 กรัม
• บอเรจ - 1 ช้อนชา
• เกลือไม่เสริมไอโอดีน - 120 กรัม
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• น้ำตาลทราย - 10 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำมีดังนี้:

1. คัดแยกเห็ดที่หยิบมาสด ๆ คัดแยกที่เน่าเสียและไม่เหมาะสมสำหรับเป็นอาหาร ล้างน้ำหลาย ๆ มันจะดีกว่าถ้าลองขาที่ลิ้นและถ้าคุณรู้สึกถึงรสขมให้เติมเห็ดด้วยน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 2-3 วันโดยเปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 3 ครั้งต่อวัน ตัดขาส่วนใหญ่ เทของเหลวเล็กน้อยลงในกระทะ นำไปต้ม แล้วใส่ผลไม้ป่าที่เตรียมไว้ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำบนตะแกรง
2. ล้างแครอทปอกเปลือกออกด้วยชั้นบาง ๆ หั่นเป็นชิ้น ทำเช่นเดียวกันกับกระเทียมหอม วางในกระทะ รวมกับน้ำ เกลือ น้ำส้มสายชู และส่วนผสมของเครื่องเทศ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
3. ผสมเห็ดกับน้ำดองผัก ปรุงต่ออีก 5 นาที
4. ล้างขวดโหลด้วยสบู่และผึ่งให้แห้งในเตาอบ จัดเรียงผักและแถวให้แน่นในภาชนะที่ปลอดเชื้อ เติมน้ำดองร้อนให้ทั่ว ม้วนให้แน่นพลิกกลับและแช่เย็น ลบไปที่ห้องใต้ดิน

ด้วยกรดซิตริก

กรดมะนาวทำให้น้ำดองมีรสชาติพิเศษ เห็ดที่ปรุงในไส้นี้มีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติ มะนาวธรรมดาในสูตรสำหรับแถวดองช่วยให้คุณประหลาดใจกับความสว่างและความอิ่มตัวของชิ้นงาน

สินค้า:

• ส่วนผสมหลัก - 2 กก.
• น้ำกรอง - 200 มล.
• เกลือแกง - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 200 มล.
• กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• Lavrushka - 4 แผ่น;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ช่อดอก

1. คัดแยกเห็ด เอาตัวอย่างที่เน่าเสียออก ล้างใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ หลายส่วน ตรวจสอบความขมขื่นที่ขาด้วยลิ้นของคุณและถ้าคุณรู้สึกให้เทเห็ดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 2-3 วันโดยมีการเปลี่ยนแปลงอย่างน้อย 3 ครั้งต่อวัน เติมของเหลวเกลือและเทกรดลงไปคนให้เข้ากัน จุ่มแถวที่เตรียมไว้ลงไปหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีเป็นประจำโดยเอาโฟมออกจากพื้นผิว ในช่วงเวลาที่กำหนดเห็ดควรจมลงไปที่ก้นกระทะ มิฉะนั้นเวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น
2. ทันทีที่ "ของขวัญจากป่า" ตกลงคุณต้องเพิ่มกรดซิตริกและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตรลงในกระทะ เทน้ำตาลทรายลงไปต้ม
3. ล้างขวดด้วยสบู่และฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ใช้ช้อน slotted กระจายเห็ดให้ทั่วภาชนะที่เตรียมไว้เติมน้ำดอง ปิดฝาและนำไปฆ่าเชื้อในน้ำหลังจากเดือดครึ่งชั่วโมง นำออกอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้น พลิกกลับ เย็นและใส่ในห้องใต้ดิน

ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมของสมุนไพรโพรวองซ์แห้ง เห็ดมีรสชาติอร่อย หอม และดั้งเดิมในแบบของตัวเอง

สินค้า:

• ส่วนผสมหลัก - 1 กก.
• น้ำกรอง - 400 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 35 มล.
• เกลือไม่เสริมไอโอดีน - 30 กรัม
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 5 กรัม
• พริกไทย - 10 ชิ้น;
• Lavrushka - 3 แผ่น

ลองทำดังนี้:

1. คัดแยกเห็ดที่เก็บมาสดๆ เอาส่วนที่เน่าและเศษออก ล้างใต้น้ำไหลใส่ภาชนะเคลือบแล้วเทน้ำแข็งเหลว ปิดฝาทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ 2-3 วัน เปลี่ยนของเหลวเป็นครั้งคราว สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างอีกครั้ง
2. ใส่ส่วนผสมหลักลงในกระทะพร้อมน้ำเกลือ หลังจากเดือดแล้ว ลดไฟลง ปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ กรองผ่านตะแกรง รอให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก
3. ในกระทะรวมของเหลว, เกลือ, น้ำตาลทราย, ใบกระวาน, พริกไทย ใส่ภาชนะที่มีเนื้อหาบนเตา นำไปต้มด้วยการกวนปกติ อุ่นเครื่องเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมจำนวนมากมีเวลาละลายหมด นำออกจากเตา เติมกรดแล้วคน
4. ล้างขวดด้วยสบู่ อุ่นในเตาอบ จัดเรียงเห็ดแช่เย็นในภาชนะแก้วและเติมด้วยน้ำดองร้อน ปิดฝาฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมง นำออกมาม้วนและพลิกกลับอย่างระมัดระวัง เย็นใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ ใส่ในห้องใต้ดิน
5. แถวกระป๋องมีรสชาติที่หอมกลิ่นป่าที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นในฤดูใบไม้ร่วงอย่าพลาดโอกาสในการรวบรวมและเตรียมเห็ดกรุบกรอบหลายขวดเพื่อเพลิดเพลินในฤดูหนาว