เห็ดผัดมันฝรั่ง - สูตรสำหรับอาหารจานอร่อยและรวดเร็วในการเตรียม วิธีทอดมันฝรั่งกับเห็ด - สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุด

ในบรรดาอาหารที่แตกต่างกันมากมาย มีอาหารที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารคลาสสิกได้อย่างปลอดภัย ในการเตรียมบางครั้งจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ "จู้จี้จุกจิก" แต่รสชาติก็ไม่มีใครสนใจ บ่อยครั้งที่อาหารดังกล่าวมีบทบาทในการ "ช่วยชีวิต" ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งกับเห็ดในกระทะเป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายสำหรับเมนูอาหารกลางวัน ใช่แล้วแขกที่ไม่คาดคิดก็ไม่ละอายใจที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้

เราขอเชิญคุณพิจารณารูปแบบต่างๆ ของการปรุงมันฝรั่งกับเห็ดแช่แข็ง - เห็ดนางรม ส่วนผสมเสริมด้วยผัก: แครอทและหัวหอม รวมถึงสมุนไพรสด

ข้อมูลรสชาติ จานที่สองจากมันฝรั่ง / อย่างที่สอง: เห็ด / มันฝรั่งทอด

วัตถุดิบ

• หัวมันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• เห็ดแช่แข็ง - 0.2 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยป่น (แดง) - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรสด - 2 ก้าน

วิธีปรุงมันฝรั่งกับเห็ดในกระทะให้อร่อย

ในสูตรนี้เราจะเริ่มด้วยการหั่นผัก

ดังนั้นให้ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว ใช้เครื่องขูดที่มีเซลล์ขนาดใหญ่ หัวหอมปอกเปลือกก่อนสับละเอียด

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่เหมาะสม ตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นจึงใส่ผักที่สับไว้สำหรับผัด ลดไฟ แครอท และหัวหอม ทอดประมาณ 2-3 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว

สูตรนี้ใช้เห็ดแช่แข็ง ดังนั้นจึงต้องนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาละลายก่อนเริ่มปรุงอาหาร

ในขณะที่ผักกำลังย่าง ให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ โอนไปยังกระทะ ทอดส่วนผสมในกระทะต่อไปอีก 5 นาที

ตัดหัวมันฝรั่งปอกเปลือกที่เตรียมไว้ด้วยมีดธรรมดาเป็นครึ่งวงหรือแท่งบาง ๆ (ตามที่คุณต้องการ)

โอนมันฝรั่งสับลงในกระทะพร้อมผักและเห็ด

มันฝรั่งเกลือเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยพริกแดงบด คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับอาหารจานมันฝรั่งได้

ผัดทุกอย่างด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ ผัดอาหารในกระทะ ทันทีที่มันฝรั่งอยู่ใน "สถานะที่ถูกต้อง" ให้โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสดสับ ล้างก่อนแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากไม่มีผักสดในขณะที่ปรุงมันฝรั่งกับเห็ดให้แทนที่ด้วยเห็ดแห้ง

มันฝรั่งและเห็ดที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากในกระทะพร้อมแล้ว!

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• อัตราส่วนของส่วนประกอบต่อไปนี้ถือว่าถูกต้องที่สุด: ส่วนหนึ่งของมันฝรั่ง + เห็ดครึ่งหนึ่ง + หนึ่งในสามของหัวหอม อย่างไรก็ตาม ทุกคนรับฟังรสนิยมของตนเอง ดังนั้นคำแนะนำจึงยังคงเป็นคำแนะนำเสริม

เครือข่ายทีเซอร์

มันฝรั่งกับเห็ดในกระทะด้วยครีม

มันฝรั่งทอดกับเห็ดเป็นอาหารแบบดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบมายาวนาน แม่บ้านที่มีทักษะจะเตรียมซุปเปอร์ฟู้ดจากส่วนผสมง่ายๆ ซึ่งกลิ่นหอมที่จะรวบรวมทั้งครอบครัวมาที่โต๊ะในเวลาไม่นาน

การทอดเห็ดกับมันฝรั่งในกระทะหมายถึงการจัดเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นโดยไม่ต้องยุ่งยาก อาหารจานนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งเมื่อทุกคนหิวมากและไม่มีแรงที่จะรออาหารเป็นเวลานาน

หากปรุงอย่างถูกต้อง อาหารจะสุกกว่าเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากปลา มันฝรั่งทอดกับเห็ดป่าแท้ๆ อร่อยเป็นพิเศษ พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งสดและแห้ง

ตัวเลือกที่มีแชมปิญองซึ่งอยู่บนชั้นวางอยู่เสมอก็ประสบความสำเร็จไม่น้อย

หากคุณปฏิบัติตามสูตรดั้งเดิมอย่างเคร่งครัดคุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวแบบชนบท แต่หลายคนคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ในร้านอยู่แล้วและดูเหมือนว่าจะอร่อยไม่น้อย ครีมเปรี้ยวสามารถแทนที่ด้วยครีมหนักได้อย่างง่ายดาย

สมุนไพรสด - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เติมเต็มจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• เห็ด (ป่า) - 0.5;
• มันฝรั่ง - 0.6 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 0.4 ลิตร
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (มี) - 5 สาขา;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือและส่วนผสมของพริกไทย
• ชีส - 150 กรัม
• น้ำมันพืช.

ทำอาหารอย่างไร:

1. คุณจะต้องมีกระทะสองใบในการปรุงอาหารจานนี้ อาจเป็นไปได้ว่าตัวเลือกการทำอาหารนี้ค่อนข้างซับซ้อน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
2. ก่อนอื่นเรามาจัดการกับเห็ดกันก่อน ไม่ว่าเราจะเป็นคนเก็บเห็ดที่มีเกียรติแค่ไหนเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาให้ต้มในน้ำเค็มประมาณยี่สิบนาทีเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา โยนหัวหอมลงไปตรงนั้น หากไม่มืดลงให้ปรุงต่ออย่างใจเย็น
3. เห็ดแห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ส่งไปที่พื้นผิวของกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมัน ผัดเห็ดจนความชื้นระเหยไปจนหมด
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่กี่นาที (เช่น 5) เทครีมเปรี้ยวแล้วผสม ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกเจ็ดนาที
6. ขนานกันเตรียมกระทะใบที่สองตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อกลายเป็นสีทองแล้วให้ตักใส่จานแยก
7. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งลงไป หัวที่ปอกเปลือกแล้วสามารถหั่นเป็นเส้นหรือก้อนได้ เราไม่ได้สัมผัสมันฝรั่งสักสองสามนาทีเพื่อให้มีเวลาทอด แล้วใช้ช้อนผสมหรือขยับกระทะไปมาเหมือนคนทำอาหารจริงๆ อย่าปิดฝาจาน
8. ทอดชิ้นมันฝรั่งจนสุก เกลือโรยด้วยพริกไทยและสมุนไพรสับสักครู่ก่อนสิ้นสุดกระบวนการ อย่าลืมผสม
9. เราส่งมันฝรั่งและหัวหอมลงในกระทะพร้อมเห็ดผัด
10. ขูดชีสหยาบแล้วเทลงบนผัก
11. เรายังคงทอดเห็ดกับมันฝรั่งในกระทะที่มีฝาปิดต่อไปอีกห้านาที
12. สับกระเทียมอย่างประณีต โรยบนจานก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• ไม่ควรหั่นมันฝรั่งให้บางและเล็กเกินไป มันจะเสียรูปร่างอย่างรวดเร็วกลายเป็นมันฝรั่งบดทอด แม้ว่าจะมีผู้ที่ชื่นชอบความสม่ำเสมอเช่นนี้อย่างแน่นอน
• การผสมผสานที่อร่อยที่สุดกับมันฝรั่งคือเห็ดพอร์ชินี เห็ดแอสเพน และชานเทอเรล เห็ดและเห็ดชนิดหนึ่งด้อยกว่าเล็กน้อย
• เพื่อไม่ให้มันฝรั่งติดกันในกระทะคุณต้องสับมันในน้ำเย็น แล้วอย่าลืมทำให้แห้ง
• การล้างเห็ดสดด้วยน้ำนานเกินไปและขยันหมั่นเพียรนั้นไม่คุ้มค่า พวกเขาจะดึงความชื้นเพิ่มเติมและจะไม่ทอด แต่ต้ม
• ครีมเปรี้ยวสามารถจับตัวเป็นก้อนภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงในกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ขั้นแรกให้เทน้ำเดือดสองหรือสามช้อนโต๊ะ แล้วใส่ครีมเปรี้ยวอย่างกล้าหาญ

สลัดแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ สูตรพร้อมรูปถ่าย ปีใหม่เป็นวันเกิดของสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" สลัดนี้มีประวัติความเป็นมาที่น่าสงสัย ซึ่งเริ่มต้นจากการก่อสร้างประเทศใหญ่อย่างสหภาพโซเวียต แน่นอนว่าสูตรดั้งเดิมที่คิดค้นโดยพ่อครัวชาวรัสเซียนั้นแตกต่างเล็กน้อยเมื่อเทียบกับตัวเลือกที่หยั่งรากลึกในวัฒนธรรมรัสเซียและโซเวียตในช่วงเทศกาล ...

ไข่เจียวกับไส้กรอก ไส้กรอกทอด. สูตรมีรูป....

ไข่เจียวกับไส้กรอก ไข่เจียวกับไส้กรอกและข้าวโพด สูตรพร้อมรูปถ่าย ลูกสาวของฉันชอบอาหารจานใดก็ตามที่มีไข่ และมันก็ทั้งรวดเร็วและน่ารับประทาน ดังนั้นฉันจึงทอดไข่เจียวกับไส้กรอกที่ง่ายและรวดเร็วให้เธอบ่อยครั้ง ครั้งหนึ่งฉันพยายามใส่ข้าวโพดกับไข่ลงในไส้กรอกและทุกคนที่บ้านก็ชอบมันมาก ลองด้วย!…

ลูล่าเคบับบนตะแกรง สูตรมีรูป....

ลูล่าเคบับจากเนื้อสับบนตะแกรง เคบับเนื้อแกะ Lula วันนี้เราจะทำเคบับซึ่งเป็นอาหารยอดนิยมในคอเคซัส เคบับลูล่าเนื้อแกะคลาสสิกเสิร์ฟพร้อมหัวหอมสด ผักชี และซูแมค Lyulya แปลจากภาษาเปอร์เซียว่า "ไปป์" เคบับจากภาษาตุรกีคือ "เนื้อทอด" และในภาษารัสเซียมีคำว่า "เปล" ในหนึ่งใน ...

แป้งโกกัล. แป้งสำหรับชอร์โกกัล สูตรที่มี...

แป้งโกกัล. แป้งสำหรับชอร์โกกัล สูตรพร้อมรูปถ่าย วันนี้ฉันจะแสดงรายละเอียดวิธีการนวดแป้งสำหรับ gogals หรือ shor-gogals อย่างละเอียด ฉันไม่ได้อบชอร์โกกัลมานานแล้ว ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเสิร์ฟสองครั้งในคราวเดียว ดังนั้นแบ่งทุกอย่างออกครึ่งหนึ่งหากคุณต้องการอบ gogals อาเซอร์ไบจันเป็นครั้งแรก ส่วนผสม: แป้ง 2 กก. มาการีน มัตโซนี 500 กรัม…

กะหล่ำปลียัดไส้เนื้อ ม้วนกะหล่ำปลีกับทับทิม สูตรพร้อมรูปถ่าย...

กะหล่ำปลียัดไส้เนื้อ ม้วนกะหล่ำปลีกับทับทิม สูตรพร้อมรูปถ่าย คุณเบื่อกับการทำกะหล่ำปลีม้วนกับมะเขือเทศหรือไม่? ตัวอย่างเช่นคุณสามารถรวมการเตรียมกะหล่ำปลีม้วนและมะเขือเทศยัดไส้ไว้ในจานเดียวได้ หรือลองไปทางอื่นแล้วแทนที่มะเขือเทศบดด้วยขมิ้นเพื่อให้ได้สี และทับทิมเพื่อเป็นกรดที่เนื้อสัตว์ต้องการ ส่วนผสม: ทับทิมผักกาดขาว 2 ชิ้น ขมิ้น…

เยลลี่ไก่กับเจลาติน สูตรมีรูป....

เยลลี่ไก่ สูตรเจลาติน วิธีการปรุงเนื้อไก่เยลลี่? ฉันมีอาหารที่แตกต่างกันในบล็อกของฉัน: เรียบง่ายและซับซ้อน ราคาถูกและแพง มีและไม่มีเครื่องเทศ ผู้อ่านของฉันสามารถเลือกว่าจะปรุงอะไรตามความอยากอาหาร รสนิยม และกระเป๋าสตางค์ของพวกเขา ดังนั้นวันนี้เราจะทำเยลลี่ไก่ง่ายๆจากคอไก่ ส่วนผสม: คอไก่,…

มันฝรั่งเมดิเตอร์เรเนียนกับเห็ดตุ๋นในซีอิ๊วและไวน์ขาวจะดึงดูดทุกคน: ผู้ชื่นชอบอาหารอร่อยและอร่อย, มังสวิรัติและการอดอาหาร (ในกรณีนี้ควรแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืชโดยสิ้นเชิง)

คุณลักษณะของการเตรียมอาหารจานคือการแยกส่วนประกอบต่างๆ ก่อนอื่นฉันผัดเห็ดทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกับกระเทียมขิงและซีอิ๊วขาวแล้วนำไปปรุงเป็นไวน์ขาว ในเวลาเดียวกันฉันจะต้มมันฝรั่ง "ในเครื่องแบบ" เพื่อที่ต่อมาพวกเขาจะได้ทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมัน เพื่อรสชาติฉันขอแนะนำให้เพิ่มโรสแมรี่และกระเทียมสองสามกลีบและพริกสองสามวงเพื่อความเผ็ดและความเผ็ดร้อน ในตอนท้ายยังคงรวมมันฝรั่งทอดและเห็ดเข้าด้วยกันจะได้เผ็ดและอร่อยเหมือนในร้านอาหาร!

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 40 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
อัตราผลตอบแทน: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แชมเปญ - 250-300 กรัม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 ฟัน
• ขิงแห้ง - 2 ชิป
• ไวน์ขาวแห้ง - 120-50 มล
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 2 ชิป
• น้ำตาล - 2 ชิป
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• เกลือ - 2 ชิป
• โรสแมรี่ - 2 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น

วิธีทอดมันฝรั่งกับเห็ด

ก่อนอื่นฉันตั้งมันฝรั่งให้ต้ม - ในเปลือกโดยไม่ต้องปอกเปลือกแค่ล้างด้วยแปรงให้สะอาดเติมน้ำแล้วตั้งให้ปรุงด้วยไฟอันเงียบสงบเป็นเวลา 20 นาที ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทำอาหาร ฉันล้างและหั่นเห็ด ถ้าจะให้เล็กกว่านี้ก็หั่นเป็นชิ้นๆ แชมปิญองทอดในกระทะที่มีส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช ไฟควรจะแรง ปรุงโดยไม่มีฝาปิดจนกว่าความชื้นทั้งหมดจะหายไปจากกระทะและเห็ดจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

สำหรับเห็ดทอดฉันเพิ่มกลีบกระเทียมสองสามกลีบปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ฉันเทซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วเติมขิงแห้งสองสามช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณมีรากสดให้ขูด 2-3 เซนติเมตรบนกระต่ายขูดละเอียด) เธอยังคงทอดต่อไปอีกจนของเหลวระเหยหมด เห็ดจะดูดซับซีอิ๊วบางส่วนและมีสีเข้มขึ้น เมื่อกระเทียมคล้ำแล้ว (ระวังอย่าให้ไหม้) ให้ทำตามขั้นตอนต่อไป

ถึงเวลาเทไวน์ขาวแห้ง - ประมาณ 150 มล. ฉันยังเพิ่มส่วนผสมของพริกไทยป่นและน้ำตาล 2 หยิบมือซึ่งช่วยในการคาราเมลซอสและทำให้รสชาติกลมกลืนกัน ฉันลดไฟลงเหลือไฟปานกลางแล้วปรุงเห็ดต่ออีกประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งแอลกอฮอล์ระเหยหมด เป็นผลให้แชมปิญองควรมีสีคาราเมลที่สวยงาม ดูดซับกลิ่นของกระเทียม และได้รับรสหวาน-เค็มพร้อมความเปรี้ยวของไวน์ ซอสควรจะข้นขึ้น เราทิ้งเห็ด "ขี้เมา" ไว้ชั่วคราวเรากำลังยุ่งอยู่กับมันฝรั่ง

ตอนนี้มันฝรั่งในเครื่องแบบน่าจะเย็นแล้ว ฉันหั่นมันเป็นชิ้น ๆ (โดยการเปรียบเทียบกับ "มันฝรั่งชาวนา") คุณสามารถทิ้งหัวเล็ก ๆ ไว้ทั้งหมดได้ อุ่นส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชในกระทะอีกครั้ง ทันทีที่ไขมันอุ่นขึ้นฉันก็ใส่มันฝรั่งเป็นชิ้นลงไป ทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน เนื่องจากมันฝรั่งของเราผ่านการต้มไว้ล่วงหน้า กระบวนการจึงใช้เวลาประมาณ 10 นาที

มันฝรั่งร้อนปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ฉันเพิ่มกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกดโรสแมรี่และพริกแดงสับละเอียด คนเบา ๆ อุ่นสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

ยังคงวางเห็ดไว้บนมันฝรั่งทอดราดซอสแล้วผสม อร่อย!

ในกระทะ (เช่น หัวหอม เป็นต้น) อย่างไรก็ตาม จะเกิดเรื่องพลิกผันกี่ครั้ง! ไม่ว่าจะเป็นการนึ่งและไม่ทอดจากนั้นก็มีเปลือกที่เลอะเทอะบางชนิดรสชาติก็ไม่แน่นอน ... บางครั้งผู้คนถึงกับปฏิเสธอาหารจานโปรดแม้ว่าจะไม่ดีต่อสุขภาพก็ตาม

อย่าเสียสละขนาดนั้น! คุณเพียงแค่ต้องหาวิธีทำในกระทะให้ถูกต้อง คำนึงถึงข้อผิดพลาดที่เกิดขึ้นก่อนหน้านี้ และเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารเย็นสุดวิเศษ! ยิ่งกว่านั้นไม่มีอะไรซับซ้อนในกฎ มันค่อนข้างง่ายที่จะเชี่ยวชาญพวกมัน

ในกระทะ

ก่อนอื่นให้ใส่ใจกับกระทะที่มีอยู่ก่อน คุณสามารถแยกเทฟลอนไปทำอย่างอื่นได้ทันที เนื่องจากมีก้นบางเกินไป และการทอดแบบปกติจะไม่ได้ผล กระทะที่ดีที่สุดคือเหล็กหล่อ แต่อีกอันหนึ่งที่มีก้นหนาเท่านั้นก็ค่อนข้างเหมาะสม

เราไปต่อ ก่อนที่จะทอดมันฝรั่งในกระทะ (พร้อมหัวหอม, เห็ดหรือแยกชิ้นอย่างสวยงาม) จะต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ความชื้นที่ปล่อยออกมาจากหัวจะช่วยป้องกันการก่อตัวของเปลือกโลกที่เป็นที่ปรารถนา แต่มันช่วยดับไฟเหล่านั้นได้

ความลับอีกประการหนึ่งในการทอดมันฝรั่งในกระทะที่มีเปลือก: ใส่ชิ้นลงในไขมันหรือน้ำมันที่ร้อนจัดเท่านั้น หากพวกเขาไม่มีเวลาให้ความร้อนชิ้นเนื้อจะติดและในอนาคตพวกเขาจะเริ่มไม่ทอด แต่จะนึ่งอีกครั้ง ข้อผิดพลาดทั่วไปอีกประการหนึ่งคือการใช้ฝาปิด เราปิดกระทะ - เราได้มันฝรั่งตุ๋นสีซีดอ่อน

เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงามและแข็งแรง คุณต้องเริ่มทอดด้วยไฟแรง และเมื่อตั้งค่าแล้ว ลดให้เหลือระดับปานกลาง และไม่ว่าในกรณีใดอย่าเข้าไปยุ่งบ่อยเกินไป!

และสุดท้ายก็มันฝรั่งนั่นเอง คุณไม่ควรใช้หัวเล็ก - มันอาจจะค่อนข้างดี แต่ก็ยังไม่ฉ่ำและอิ่มตัวเพียงพอ นอกจากนี้ การเติมเกลือที่เหมาะสม: เติมเกลือที่ส่วนท้ายสุดเนื่องจากจะรบกวนการเกิดสีน้ำตาลด้วย

สูตรคลาสสิก

ก่อนอื่นให้พิจารณาวิธีทอดมันฝรั่งในกระทะที่มีหัวหอม ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดคือการโยนผักลงในชามพร้อมๆ กัน ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าเสียดาย: หัวแตกสลาย, หัวหอมถูกทาบนฟางจริงๆ, รสชาติน่าสงสัย อัลกอริทึมที่ถูกต้องจะเป็น:

• แน่นอนว่ามันฝรั่งปอกเปลือกหั่น (รูปร่างของการตัดไม่สำคัญ แต่จะดีกว่าถ้าทำให้เป็นชิ้นบาง ๆ ) แล้วตากให้แห้ง
• น้ำมันที่เทลงในกระทะร้อน
• มันฝรั่งจะถูกเทและทอดตามกฎทั้งหมดจนกระทั่งได้เปลือกสีทองที่ครอบคลุม
• หั่นเป็นชิ้น ๆ ไปด้านข้างและหัวหอมสับเทลงไปตรงกลาง

เมื่อส่วนผสมที่สองเปลี่ยนเป็นสีทอง ทุกอย่างก็จะถูกผสมและใส่เกลือ

ทอดอีกทางหนึ่ง

ไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหน ก็มีความเสี่ยงเสมอที่น้ำที่ออกมาจากหัวหอมสดจะทำให้มันฝรั่งแตกเป็นชิ้น และการทอดจะไม่ได้สีที่ต้องการ พิจารณาวิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะที่มีหัวหอมด้วยวิธีที่ง่ายกว่า ควรปรุงหัวในชามเดียวและหัวหอมในอีกชามหนึ่ง เมื่อส่วนประกอบทั้งสองได้สภาวะที่ต้องการแล้ว ก็นำมารวมกันและตั้งไฟทิ้งไว้สองสามนาทีเพื่อให้น้ำผลไม้แช่กัน

มันฝรั่งกับเห็ดป่า

การชี้แจงนี้มีความสำคัญมากเนื่องจากมีสองวิธีในการทอดมันฝรั่งกับเห็ดในกระทะ ต้องเตรียมเห็ดที่เก็บในป่าไว้ล่วงหน้า หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดแล้วต้ม ต่อไปเราทำสิ่งนี้:

• เราดำเนินการหัวในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้นด้วยการทำให้แห้งตามข้อบังคับ
• เราตั้งน้ำมันให้ร้อนในชามที่มีก้นหนาแล้วทอดหลอด ชิ้น หรือเป็นวงกลมจนเกือบสุก เปลือกควรครอบคลุมทุกด้าน และด้านในมันฝรั่งควรชื้นเล็กน้อย
• หั่นเนย (ชานเทอเรล, เห็ด) เทลงในผลิตภัณฑ์หลักแล้วผัดให้เข้ากันประมาณห้านาที ในขั้นตอนเดียวกันจานจะปรุงด้วยเครื่องเทศและเค็ม

เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างจนละลาย อาหารเย็นเสิร์ฟแล้ว!

มันฝรั่งกับแชมปิญอง

ที่นี่แนวทางจะแตกต่างออกไป เห็ด "โฮมเมด" ไม่จำเป็นต้องปรุง และคุณไม่สามารถวางมันได้ทันทีเนื่องจากการทอดมันฝรั่งกับเห็ดในกระทะในเวลาเดียวกันหมายถึงการซื้อโจ๊ก ดังนั้นอย่าเกียจคร้านและใช้ภาชนะสองใบพร้อมกัน ตามกฎทั้งหมดแล้วในกระทะใบหนึ่งมันฝรั่งทอดส่วนอีกใบใส่หัวหอมก่อนแล้วจึงเทแชมปิญองที่ร่วนลงไป เมื่อทั้งสองพร้อมแล้ว ส่วนผสมจะรวมกันในกระทะขนาดใหญ่ ผสมและทิ้งไว้สองสามนาทีใต้ฝาโดยปิดไฟเพื่อดึงรสชาติและน้ำผลไม้ออกจากกัน

เนื่องจากแชมปิญองนั้นค่อนข้างจืดชืดแม่บ้านหลายคนจึงแนะนำให้ใส่กระเทียมสับและ / หรือสมุนไพรเมื่อทอด

มันฝรั่งและหมู

หากคุณต้องการทานอาหารที่อิ่มและน่าพึงพอใจ - เรียนรู้วิธีทอดมันฝรั่งกับเนื้อในกระทะ ควรใช้การเตรียมการแบบเป็นขั้นตอนที่นี่ จะดีกว่าถ้าเอาเนื้อหมูออกจากส่วนที่มีไขมันของซากจากนั้นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติมและมันฝรั่งจะดูดซับวิญญาณของมัน

หั่นเนื้อสี่ร้อยกรัมเป็นก้อน พวกเขาวางในกระทะที่แห้งและในตอนแรกไฟจะช้าๆเพื่อให้ไขมันละลาย เมื่อชิ้นส่วนถูกปกคลุมด้วยกรอบสีทอง พวกเขาจะถูกย้ายไปยังจานแยกต่างหากและแทนที่ในกระทะด้วยหัวหอมใหญ่สับละเอียด การทอดจะมีสีน้ำตาลฉ่ำๆ แล้วส่งไปที่บริษัทเพื่อขอเนื้อสัตว์

ตอนนี้มันฝรั่งถูกตัดเป็นเส้น - สำหรับจำนวนเนื้อหมูที่ระบุจะใช้เวลาเจ็ดชิ้น (ขนาดกลาง) หากมีไขมันเหลือน้อยก็สามารถเจือจางด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้ ชิ้นมันฝรั่งจะถูกนำไปเตรียมให้แดงก่ำหลังจากนั้นจึงนำไปรวมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้ เกลือพริกไทยและโรยด้วยสมุนไพรสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะได้

พายแสนอร่อย

แม่บ้านหลายคนไม่พร้อมที่จะยุ่งกับขนมอบ พวกเขามีสูตรที่ง่ายมาก วิธีทอดพายกับมันฝรั่งในกระทะอย่างรวดเร็วและอร่อย? นี่เป็นแป้งง่ายๆที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำได้เช่นเดียวกับไส้ง่ายๆ ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมมาก! มาจัดการกับ "อวัยวะภายใน" ก่อน สำหรับพวกเขาต้มมันฝรั่งประมาณ 500 กรัมในน้ำเค็มหลังจากนั้นก็บดร้อนด้วยเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ การทอดทำได้โดยใช้หัวหอม 1 คู่และส่วนประกอบทั้งสองจะรวมกันเท่าๆ กัน kefir ไขมันต่ำหนึ่งในสี่ลิตรผสมกับโซดาเล็กน้อย, ไข่สองฟอง, เกลือเล็กน้อย, น้ำมันกลั่นสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อน

นวดแป้งที่มีความหนาแน่น แต่นุ่ม (แป้งจะใช้เวลาประมาณครึ่งกิโลกรัม) ลูกบอลกลิ้งจากนั้นซึ่งนวดเป็นเค้ก พายกำลังถูกสร้างขึ้น น้ำมันดอกทานตะวันถูกให้ความร้อนอย่างดีในกระทะซึ่งมีการทอดปาฏิหาริย์ในการทำอาหาร เมื่อได้รับบลัชออนเท่ากันภาชนะจะถูกปิดด้วยฝาและพายก็อ่อนระทวยอยู่ข้างใต้เป็นเวลาหลายนาที

หนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดในวัยเด็กคือมันฝรั่งทอดกับเห็ด สามารถปรุงที่บ้าน ในประเทศ และแม้กระทั่งในป่าด้วยไฟ มีสูตรอาหารง่าย ๆ มากมายสำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถทอดมันฝรั่งกับเห็ดแชมปิญองและเห็ดป่าได้ บ่อยครั้งที่มันฝรั่งทอดกับหัวหอมและเห็ดตุ๋นในครีมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพร

การทำอาหารจะใช้เวลาเล็กน้อยและแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถเชี่ยวชาญสูตรอาหารง่ายๆ ได้ นอกจากนี้เนื่องจากลักษณะการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในสูตรคุณจึงสามารถทอดเห็ดกับมันฝรั่งได้ตลอดทั้งปี จานดังกล่าวไม่มีปริมาณแคลอรี่สูงมาก แต่มีไขมันจำนวนมากดังนั้นจึงควรเสิร์ฟสลัดผักเป็นกับข้าวจะดีกว่า

มันฝรั่งทอดกับเห็ดถึงแม้จะมีแคลอรีสูง แต่ก็อร่อยมาก

ตัวเลือกมังสวิรัติ

สูตรนี้เรียกว่ามังสวิรัติเนื่องจากไม่มีครีมซึ่งเป็นส่วนผสมทั่วไปในการปรุงอาหาร เพื่อลดแคลอรี่ให้ปรุงมันฝรั่งทอดในน้ำมันพืช ในการเตรียมมันฝรั่งกับเห็ดคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เห็ดสด 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พวงสีเขียว

ในสูตรไม่ได้ระบุว่าเห็ดชนิดใดเหมาะที่สุด คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้ป่า เช่น เห็ดพอร์ชินี ชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง หรือเห็ดชนิดหนึ่ง หรือกับแชมปิญง แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อปริมาณแคลอรี่แต่อย่างใด สิ่งที่ยากที่สุดในการปรุงอาหารคือการเตรียมเห็ด

หากคุณกำลังปรุงมันฝรั่งด้วยเห็ดแชมปิญอง จะต้องใส่ในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำไหล หรือคุณสามารถปอกเปลือกก็ได้ แม้ว่าวิธีนี้จะใช้เวลานานกว่าก็ตาม ยิ่งเห็ดดูดซับความชื้นได้น้อยก็ยิ่งดี

แยกหมวกออกจากขาและทำความสะอาดชั้นบนสุด ในเห็ดป่าจำเป็นต้องกำจัดที่มืดออกหากคุณใช้เห็ดหรือเห็ดนมก็ควรเทน้ำร้อนลงไปแล้วล้างออกหลาย ๆ ครั้งใต้ก๊อกน้ำ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หากหัวมีขนาดใหญ่ คุณสามารถตัดตามยาวแล้วสับเป็นครึ่งวงกลมได้ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะลึกคุณต้องเทน้ำมันก่อนแล้วจึงทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อหัวหอมแดงแล้วให้วางลงบนจาน เทน้ำมันพืชลงในกระทะอีกครั้ง จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปทอดจนนุ่มและคนเป็นครั้งคราว ถ้าคุณชอบมันฝรั่งทอดกรอบ ควรปรุงโดยไม่มีฝาปิดและใส่เกลือสักสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม

ในกระทะที่แยกจากกัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดเห็ดสับแบบสุ่ม: ในกระบวนการทำอาหารพวกเขาจะทอดและลดขนาดหลายครั้ง คุณต้องทอดเป็นเวลา 40 นาที

ผสมเห็ดที่เตรียมไว้กับมันฝรั่ง จากนั้นเทหัวหอมลงในกระทะ สับผักใบเขียวแล้วโรยจานด้วย อย่างที่คุณเห็นสูตรมันฝรั่งทอดกับเห็ดนั้นไม่ซับซ้อนเลย ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ (ต่อ 100 กรัม) คือประมาณ 120 กิโลแคลอรี

มันจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณนำเห็ดป่ามาเป็นอาหารจานนี้

มันฝรั่งทอดกับเห็ดสดเข้ากันได้ดีกับผักดองและเค็ม เช่น แตงกวา กะหล่ำปลี มะเขือเทศ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมสลัดผัก เลโช หรือซอสมะเขือเทศ

หากเคี่ยวด้วยครีมเปรี้ยวจานจะนุ่มกว่านี้คุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวประมาณ 20 นาทีหลังจากเริ่มทอด สำหรับเห็ดหนึ่งปอนด์จะต้องใช้ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

ปรุงเร็ว อร่อย

สูตรนี้ทำหลายขั้นตอนและใช้เวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมงจะถูกใจแม่บ้านยุคใหม่ เป็นการดีที่จะทอดมันฝรั่งเมื่อมีเวลาเหลือน้อยมากก่อนอาหารเย็นหรืออาหารกลางวัน สูตรนี้ง่ายมากมันฝรั่งทอดปรุงตามเห็ดสด (ส่วนใหญ่มักเป็นเห็ดแชมปิญอง) มีความนุ่มและอ่อนโยน สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 1,200 กรัม
• เห็ด 200–300 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ผักใบเขียว 1 พวง

หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเห็ดแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เห็ด (สามารถปรุงด้วยแชมปิญอง พอร์ชินี หรือพันธุ์ป่าอื่นๆ) ล้างใต้น้ำไหล ทำความสะอาดบริเวณที่เสียหาย หั่นเป็นลูกเต๋าประมาณ 1 เซนติเมตร หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเดียวกัน

ตั้งกระทะก้นลึกบนไฟ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน คุณยังสามารถใช้เนยได้ แต่ในกรณีนี้ปริมาณแคลอรี่ของจานจะเพิ่มขึ้น หัวหอมควรผัดจนเป็นครีม

เทมันฝรั่งลงในกระทะแล้วปล่อยให้เหงื่อออกเป็นเวลา 5 นาที ใส่เห็ดลงไปเกลือเทน้ำครึ่งแก้วลงในกระทะแล้วปิดฝา ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ต้องตุ๋นเท่าไหร่? ภายใน 40 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเปิดฝาออกแล้วทอดผักเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง

หั่นผักแล้วโรยด้วยเห็ดและมันฝรั่งสำเร็จรูป

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้เล็กน้อย: สตูว์ครีมเปรี้ยวแทนน้ำ มันฝรั่งกับเห็ดและครีมเปรี้ยวจะอร่อยเป็นพิเศษ ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ประมาณ 150 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

อย่างที่คุณเห็นสูตรการปรุงเห็ดกับมันฝรั่งนั้นทำได้ง่าย ไม่ว่าคุณจะเลือกเห็ดชนิดใดจานนั้นก็จะอร่อยอร่อยและมีปริมาณแคลอรี่ไม่สูงมาก