จานไก่จอร์เจีย สูตรจอร์เจียกับไก่ ในการปรุงเนื้อไก่เผ็ดและเผ็ดตามสูตรนี้คุณต้องทาน

Satsivi เป็นอาหารจอร์เจียประจำชาติ เขาเป็นที่รู้จักและเป็นที่รักไปทั่วโลก ชื่อนี้มีความหมายว่า "เย็น" จึงเสิร์ฟจานแช่เย็นในซอสถั่ว Satsivi ทำจากไก่ บางครั้งพวกเขาใช้เนื้อไก่งวงหรือมะเขือยาวกับถั่ว นี่คือวิธีการเตรียมปลา

ความสนใจในอาหารจอร์เจียจ่ายให้กับเครื่องเทศและเครื่องเทศ ซอสที่มีกลิ่นหอมเตรียมด้วยการเติมสมุนไพรสด - ส่วนใหญ่เป็นผักชี, โหระพาและผักชีฝรั่ง

ในคอเคซัสพวกเขาพูดว่า: "โต๊ะจอร์เจียเป็นเหมือนเพลงจอร์เจียน ... " และเพลงอะไรและแม้แต่งานรื่นเริงโดยไม่มี satsivi ที่อ่อนโยนที่สุด! ลองทำอาหารตามสูตรใดสูตรหนึ่งและความสามารถด้านการทำอาหารของคุณจะได้รับการชื่นชม

Satsivi เตรียมจากไก่ในประเทศที่มีน้ำหนักประมาณ 2 กก. เนื้อของนกตัวนี้ชุ่มฉ่ำและนุ่ม เมล็ดถั่วใช้ในสัดส่วน: สำหรับไก่ 1 กิโลกรัม - 500 กรัม เมล็ดวอลนัท

เสิร์ฟเย็น satsivi ประดับด้วยมะนาวฝานและสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น

สำหรับซอส:

• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• เมล็ดวอลนัท - 400-500 gr;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• หญ้าฝรั่น Imeretian - 3 ช้อนชา;
• ฮ็อป suneli - 4 ช้อนชา;
• พริกแดงป่น - 1 ช้อนชา;
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูคุณสามารถไวน์ - 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน -100 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. หรือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างไก่ปิดด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม เพิ่มถั่ว, ใบกระวาน, หัวหอมหั่นครึ่งในน้ำซุปเดือด, หลังจาก 30 นาที - รากผักชีฝรั่งปอกเปลือก ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. เตรียมซอสถั่ว สับหัวหอมอย่างประณีตและเคี่ยวในน้ำมันดอกทานตะวันจนโปร่งใส เทน้ำซุป 2-3 ทัพพีแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
3. แยกเมล็ดวอลนัทออกจากพาร์ติชั่น บดด้วยเครื่องปั่นหรือในครกพร้อมกับผักชีและกระเทียม
4. ใส่ถั่ว เครื่องเทศและเครื่องเทศ น้ำซุป 600 มล. ลงในหัวหอมตุ๋น เกลือเพื่อลิ้มรส และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที คนตลอดเวลา เพิ่มน้ำซุปมากขึ้นตามต้องการเพื่อให้ซอสมีความเป็นครีมและไม่ไหม้
5. ซอสวอลนัทปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ นำไปต้ม ยกออกจากเตา เย็น
6. แบ่งไก่สำเร็จรูปออกเป็นส่วน ๆ เอาผิวหนังและกระดูกขนาดใหญ่ออก
7. วางเนื้อที่ปรุงแล้วลงในหม้อหรือหม้อ เทซอสและแช่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ในคอเคซัสมีการเตรียมอาหารว่างเย็น ๆ จากเนื้อสัตว์ปีกไม่เพียง แต่ในวันหยุด แต่ยังรวมถึงในวันธรรมดาด้วย จานสำเร็จรูปวางค้างคืนในที่เย็นและเสิร์ฟในวันถัดไปด้วย lavash หรือเค้กแบน "mchadi" satsivi จะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 2 วัน

เสิร์ฟเย็นบนจานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยใบโหระพาและผักชี มะเขือยาวดองและครีมชีสเหมาะสำหรับ satsivi

วัตถุดิบ:

• ไก่ - ครึ่งซาก;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยถั่วหวาน - 5-7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 75 มล.;

ซอส:

• เมล็ดวอลนัท - 1 ถ้วย;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เนยละลาย - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ucho-suneli - 1 ช้อนชา;
• ผักชี - 1 ช้อนชา;
• พริกป่น - 1 ช้อนชา;
• หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา - 1 พวง;
• กระเทียม - 3 ซี่;
• น้ำส้มสายชู - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ต้มไก่ที่ล้างจนสุกครึ่งเป็นเวลา 30-40 นาที หลังจากเดือด ใส่หัวหอม ใบกระวาน ออลสไปซ์ และเกลือลงในน้ำ
2. สำหรับซอส ให้ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดหรือสับด้วยเครื่องปั่น เคี่ยวหัวหอมในเนยละลายในตอนท้ายเทน้ำซุป 1 ถ้วยแล้วนำไปต้ม
3. ข้ามเมล็ดวอลนัทในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับสมุนไพรและเคี่ยวกับหัวหอมคนตลอดเวลา 5 นาที
4. สับกระเทียมอย่างประณีตใส่ซอสโรยด้วยเครื่องเทศเทน้ำส้มสายชูเกลือเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแบ่งครึ่งซากที่ต้มแล้วออกเป็นส่วน ๆ แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
6. ใส่ชิ้นไก่ลงในกระทะพร้อมซอสถั่ว คลุกเคล้าเบา ๆ ปล่อยให้เดือดแล้วนำออกจากเตา เก็บ "satsivi" ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

Satsivi จากขาไก่ในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมสูตรนี้ คุณสามารถใช้ปีกไก่หรือไก่งวงและเนื้อสัตว์ปีก เนื้อไก่งวงใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย - เพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเป็น 1.5-2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่ - 1 กก.
• ไวน์ - 50 มล.;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศคอเคเซียน - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับซอส:

• วอลนัทปอกเปลือก - 2 ถ้วย;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสฮ็อป - ซันลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โป๊ยกั๊กและเมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา;
• มะนาว - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างขาไก่ในน้ำไหล ลอกหนัง หั่นเป็น 2-3 ส่วนแล้วถูด้วยเกลือ หมักในส่วนผสมของเครื่องเทศ ไวน์ และน้ำมันพืช
2. เตรียมซอส: สับเมล็ดถั่ว หัวหอม และผักชีฝรั่ง ผสมกับกระเทียมสับ เนย เครื่องเทศ น้ำมะนาว และเกลือเพื่อลิ้มรส เติมน้ำหรือน้ำซุป 200-300 มล. เพื่อให้ซอสบาง
3. พับแฮมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ multicooker ราดซอส ปิดฝา เลือกโหมดการทำอาหาร "การอบ" และตั้งเวลา - 1 ชั่วโมง
4. โอนจานที่เสร็จแล้วลงในชามลึก เย็นและเสิร์ฟ

ไก่สัตซิวีรื่นเริงกับวอลนัท

เป็นเรื่องยากที่งานเลี้ยงในคอเคซัสจะสมบูรณ์โดยไม่มี satsivi โปรดคนที่คุณรักด้วยอาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิมพร้อมซอสเผ็ดถั่ว

สำหรับซอส:

• เมล็ดวอลนัท - 3 ถ้วย;
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ไข่แดงดิบ - 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• ฮ็อป suneli - 4 ช้อนชา;
• ยี่หร่าป่น, พริกไทยแดงและดำ - 1 ช้อนชาต่อคน;
• หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา;
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำทับทิม - 50 มล.;
• ผักชี - 1 พวง;
• เกลือ - 2-3 ช้อนชา;
• ทับทิมและมะนาวสำหรับตกแต่ง - 1 ชิ้นต่อชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำมันมะกอก เครื่องเทศ เกลือ และหัวหอมสับกับเครื่องปั่น ถูส่วนผสมนี้ที่ด้านในและด้านนอกของซากไก่ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
2. ย่างไก่จนสุกในกระทะย่าง - เปิดเตาอบ ในระหว่างการอบให้เทซากด้วยน้ำเนื้อไหลเติมน้ำซุปถ้าจำเป็น ไก่ปรุงสุกเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น ผิวหนังและกระดูกขนาดใหญ่สามารถถอดออกได้
3. เตรียมซอส satsivi บดวอลนัทและหัวหอมด้วยผักชีแยกต่างหากด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ
4. ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนโปร่งใส เทน้ำหรือน้ำซุป 50-100 มล. หากจำเป็น ใส่ถั่ว เครื่องเทศ และเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
5. ปอกกระเทียมขูดกานพลูบนเครื่องขูดชั้นดีใส่ซอสเทน้ำมะนาวและน้ำทับทิมลงไปผัดตลอดเวลาแล้วนำไปต้ม เกลือจานชิม นำออกจากไฟ
6. ตีไข่แดงและผสมกับถั่วที่เย็นแล้วถึง 50 ° C ผสม
7. ใส่ชิ้นไก่ลงในชามลึก ราดซอส ใส่ในที่เย็นค้างคืน
8. ก่อนเสิร์ฟ ตัดจานที่เสร็จแล้วเป็นส่วน ๆ วางบนจานที่สวยงาม ประดับด้วยมะนาวฝานที่ด้านข้างแล้วโรยด้วยเมล็ดทับทิม

ทานให้อร่อย!

เมื่อพูดถึงอาหารจอร์เจีย สิ่งแรกที่เข้าสู่จิตใต้สำนึกของเราคือรสชาติที่เผ็ดร้อน กลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยม และเทคโนโลยีการทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ ชาวจอร์เจียมีความสัมพันธ์พิเศษและคารวะกับอาหาร นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรสำหรับการเตรียมของพวกเขาจึงเป็นที่ต้องการอย่างมากในความกว้างใหญ่ของ CIS ทั้งหมดและในต่างประเทศ อาหารจอร์เจียที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษคืออาหารประเภทสัตว์ปีก โดยเฉพาะไก่ ในจอร์เจีย นกตัวนี้ไม่เพียงเป็นที่รักเท่านั้น แต่พวกเขายังรู้เรื่องนี้มากอีกด้วย บางทีที่นิยมมากที่สุดคือไก่ยาสูบที่มีซอสหอมและเผ็ด chakhokhbili, satsivi และผลงานชิ้นเอกอื่น ๆ ของอาหารจอร์เจียซึ่งถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมอย่างถูกต้อง

หากชาวจอร์เจียเลือกไก่ สิ่งแรกที่เขาทำคือตรวจดูผิวหนังของมัน ไม่ควรได้รับความเสียหาย ช้ำและเปียก หนังไก่ควรจะชื้นเท่านั้น - นี่แสดงว่ามันไม่ได้ถูกละลาย แต่เย็นเท่านั้น ดังนั้นนกจึงมีความสดและค่อนข้างเหมาะสมสำหรับการเตรียมสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุด ในส่วนของเรา เราจะแนะนำให้คุณรู้จักกับเทคโนโลยีการปรุงไก่สไตล์จอร์เจียนที่แม่บ้านทุกคนสามารถทำอาหารในครัวของเธอได้ในวันนี้

สูตรที่ 1: ไก่จอร์เจีย (“Obidunduli”)

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- ไก่สด - 1 ชิ้น;

- ธนู - 2 ชิ้น;

- มะเขือเทศ - 300 กรัม

- มะเขือยาว - 300 กรัม

- เนยละลาย - 100 กรัม

- ผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีฝรั่ง - สมุนไพร เกลือ พริกไทย และน้ำ

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก หั่นไก่ที่ล้างแล้วออกเป็นส่วนๆ เราเทเนยละลายลงในกระทะแล้วค่อยๆทอดชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ทุกด้าน เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อ ปิดฝาหม้อแล้วปรุงเนื้อด้วยไฟปานกลางจนสุกครึ่ง

ขณะปรุงเนื้อในกระทะ ให้ปอกหัวหอมและมะเขือยาว หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วส่งไปที่กระทะเพื่อทอดในน้ำมัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย คุณสามารถเพิ่ม adjika เล็กน้อยลงไป แล้วเคี่ยวจนมะเขือยาวสุกเต็มที่ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ และ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ หย่อนลงไปที่มะเขือยาว มาลองชิมกัน

เรายกฝาหม้อพร้อมเนื้อตรวจสอบความพร้อมของเนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในเนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรสและเมื่อสิ้นสุดกระบวนการให้หั่นผักชี

ใส่เนื้อในจอร์เจียบนจานที่สวยงามราดด้วยซอสมะเขือยาวและมะเขือเทศ โรยจานด้านบนด้วยสมุนไพรสับ

สูตร 2: ไก่จอร์เจียยัดไส้เห็ดและก๋วยเตี๋ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- ไก่กับเครื่องใน - 1 ชิ้น;

- ธนู - 1 ชิ้น;

- ก๋วยเตี๋ยว - 150 กรัม

- เห็ดป่าแห้ง - กำมือ;

- เนย - 50 กรัม ชีส - 50-75 กรัม

- เครื่องเทศจอร์เจียแห้ง

- เพื่อหล่อลื่นนกเราจะเตรียมเกลือพริกไทยและเนยมากขึ้น

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรก นึ่งเห็ดในจานรองโดยเทน้ำที่อุณหภูมิห้อง ขณะที่เราเตรียมไก่ พวกมันจะได้รับสภาพที่เราต้องการ เราทำความสะอาดไก่ เอาตะไคร่ที่เหลืออยู่บนผิวหนัง ไส้ออก แล้วใส่เครื่องใน (ตับ หัวใจ สะดือ) แยกกันบนจาน ล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยรวมถึงเครื่องเทศที่อยู่ภายใน ภายนอกจนเราถู

ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มใส่กระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมด้วยไฟอ่อน สับเครื่องในไก่อย่างประณีตแล้วใส่หัวหอม ตัดเห็ดที่บวมเป็นเส้นหรือก้อนแล้วใส่เครื่องใน คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีก 3 นาที จากนั้นเติมน้ำ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปล่อยให้เคี่ยวอีกเล็กน้อย ที่ขูดชีสขูดด้านใหญ่แล้วใส่ลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วใส่เส้นที่ต้มไว้ 1 นาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ไส้เย็นลง

เราเติมเนื้อสับไก่ที่เตรียมไว้แล้วเย็บรูด้วยด้าย เรารวมน้ำมันกับเครื่องเทศและเกลือแล้วถูนกด้านนอก นกพร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป

ตัวเลือกที่ 1 เราห่อนกด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบ 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 * C

ตัวเลือกที่ 2 เทน้ำมันพืชลงในหม้อน้ำลดไก่ลงไปแล้วทอดเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงเทน้ำซุปลงในหม้อเป็นระยะ

ตัวเลือกการทำอาหารใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อยและมากมายตลอดจนงานฉลองที่จอร์เจียอุดมสมบูรณ์

สูตร 3: ไก่จอร์เจียในนมและชีส

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- ไก่ - 1.2 กก.

- ธนู - 3 ชิ้น;

- นม - 1 ลิตร

- สะระแหน่ - 2 ช่อ;

- หญ้าฝรั่น - 0.5 ช้อนชา;

- มอสซาเรลล่าชีส - 0.5 กก. เกลือและพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกให้ล้างนกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ

บนเขียงหั่นหัวหอมและสับสะระแหน่สด เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ แล้วลดชิ้นไก่ลงไปพร้อมกับหัวหอม เคี่ยวบนไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดจนนิ่ม เพิ่มเกลือและพริกไทย เมื่อเนื้อสุกให้เติมนมหนึ่งลิตรใส่หญ้าฝรั่นและสะระแหน่สับ นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ปิดไฟ แต่อย่ายกกระทะออกจากเตา สับมอสซาเรลล่าชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณแล้วส่งไปที่ไก่ ผัดด้วยไม้พายปิดฝาทิ้งไว้อีก 5-7 นาที หลังจากเวลานี้ เราชิมซอส เติมเกลือถ้าจำเป็น และเราสามารถเสิร์ฟไก่จอร์เจียของเราที่โต๊ะ

สูตรที่ 4: ไก่จอร์เจีย - Chakhokhbili

และแน่นอนว่าจะไม่พูดถึง chakhokhbili ได้อย่างไร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

- น่องไก่ - 4 ชิ้น;

- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;

- ธนู - 2 ชิ้น;

- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น.;

- ใบกระวาน - 3 ชิ้น;

- ucho-suneli, hops-suneli, เกลือ - 0.5 ช้อนชาละ

- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกให้เอากระดูกออกจากน่องไก่ ล้างเนื้อและหั่นเป็นส่วน ๆ ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ในกระทะอื่นให้ทอดชิ้นเนื้อโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ควรใช้กระทะเคลือบสารกันติด เมื่อเปลือกสีทองก่อตัวบนเนื้อทั้งสองข้าง ให้ใส่หอมใหญ่ทอดลงไป

ขูดมะเขือเทศลงในชามแล้วใส่กลีบกระเทียมที่กดลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือและผสมให้เข้ากัน เทเนื้อและหัวหอมกับซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้แล้วใส่ใบกระวาน ปิดฝากระทะและเคี่ยวเนื้อกับซอสบนไฟร้อนปานกลางอีก 15 นาที

เท "chakhokkhbili" ที่เสร็จแล้วลงในจานและเสิร์ฟพร้อมขนมปัง ชาวจอร์เจียกินเนื้อด้วยส้อม แต่ในซอสพวกเขาจุ่มขนมปังพิต้า ในกรณีของเรามันจะเป็นขนมปัง

— อาหารจอร์เจียมีรสชาติเผ็ดร้อน ดังนั้นในการปรุงอาหารให้ระวังพริกไทย ไม่หักโหมมัน. เติมพริกไทยในตอนท้ายเสมอ เพราะเครื่องเทศแบบจอร์เจียนหลายๆ อย่างจะร้อนในตัวเอง

จอร์เจียมีชื่อเสียงระดับโลกในด้านอาหาร เป็นอาหารที่เต็มไปด้วยสีสันและรสชาติ เครื่องเทศ สมุนไพร รูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและกลิ่นหอมมากมาย ทั้งหมดนี้ทำให้อาหารจอร์เจียแตกต่างจากที่อื่น

ใครก็ตามที่ต้องการปรุงอาหารตามสูตรอาหารจอร์เจียจะต้องแปลกใจว่าตัวเลือกการทำอาหารมีความหลากหลายเพียงใด คุณสามารถใช้ส่วนผสมเดียวกันได้ แต่เพิ่มไวน์ ครีม หรือ tkemali ในกรณีต่างๆ อาหารจอร์เจียมีความหลากหลายมากจนคุณไม่สามารถเบื่อได้

อาหารสัตว์ปีกได้รับความรักเป็นพิเศษ ไก่ปรุงตามสูตรจอร์เจียนจะออกมานุ่ม หอมอร่อย และเผ็ดด้วยซอสและเครื่องปรุงรสพิเศษ และเนื้อเองก็มีจำหน่ายทุกร้าน

สูตร chakhokhbili ไก่คลาสสิก

แม่บ้านชาวจอร์เจียชื่นชอบอาหารจานนี้มาก เตรียมง่าย มีส่วนผสมทั้งหมดและประหยัด และผลลัพธ์ที่อร่อยจะไม่ทำให้คุณต้องรอ

จำเป็น:

• เนื้อสัตว์ปีก - อย่างน้อย 1 กก.
• พริกแดงบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกร้อน - 1 ชิ้น;
• ฮ็อปปรุงรส-suneli;
• เนย - 60 กรัม;
• เกลือพริกไทยดำป่นสด
• พาสลีย์;
• ผักชี;
• โหระพาหรือสมุนไพรอื่นๆ ที่ชื่นชอบ

1. หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง อย่าลืมเช็ดให้แห้งหลังการซัก
2. ทอดชิ้นอย่างรวดเร็วในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน นี่เป็นวิธีการปรุงอาหารที่สำคัญและจำเป็นสำหรับที่นี่ ในจอร์เจีย น้ำมันไม่ได้ใช้ในขั้นตอนนี้
3. หั่นพริกหวานและหัวหอมเป็นวงครึ่งวง
4. ทอดในกระทะอีกใบด้วยน้ำมันเล็กน้อย ผักไม่ควรไหม้
5. ส่งเนื้อย่างไปที่หม้อให้นก
6. เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศเพื่อการลอกผิวที่ดีขึ้น หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้สับละเอียดแล้วใส่ส่วนที่เหลือ
7. ควรปรุงเป็นเวลาสี่สิบนาทีด้วยไฟอ่อน คุณควรได้ไก่นุ่มและน้ำจากผัก
8. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร สับผักใบเขียวให้ละเอียดแล้วใส่ลงในจานหลัก

ตามสูตรนี้ซอสจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ โดยปกติแล้วจะจุ่มขนมปังอบสดใหม่ รสชาตินี้ได้มาจากการผสมผสานของมะเขือเทศ พริก หัวหอม และเครื่องปรุงรสที่รู้จักกันดี และไก่ตุ๋นก็สามารถเซอร์ไพรส์แม้กระทั่งเชฟที่เก่งกาจที่สุด

เมื่อปรุงอาหารอย่าใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ สิ่งเดียวที่สามารถแทนที่มะเขือเทศสดคือมะเขือเทศกระป๋อง - ในน้ำผลไม้ของตัวเอง วิธีนี้เผ็ดแต่ปรับระดับได้เสมอโดยเปลี่ยนพริกสดเป็นพริกแห้งหรือพริกแห้งเลย

ก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้เนื้อหาของหม้อต้ม ในจอร์เจีย อาหารจานอร่อยนี้เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังแผ่นพิเศษที่ทำจากลาวาช

สัตสิวิ

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อไก่ในซอสถั่ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น (จำเป็นต้องเตรียมน้ำซุป 1 ชิ้น)
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• วอลนัทปอกเปลือก - 450 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 1 (สำหรับน้ำซุป);
• ใบกระวาน;
• เกลือพริกไทย
• ผักชี;
• เครื่องปรุงรส: ฮ็อป - ซันลี, พริก, หญ้าฝรั่น

1. หากคุณเอาซากศพมาก็ต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ในการทำน้ำซุปที่เข้มข้นและหอมกรุ่น คุณต้องใส่ไก่ แครอท หัวหอมหนึ่งอันและใบกระวานลงในกระทะ เกลือเล็กน้อย
3. ต้มน้ำซุปจนสุกเต็มที่และเส้นใยนุ่ม
4. สับหัวหอมอย่างประณีตและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที หัวหอมไม่ควรทอด
5. ในการเตรียมซอสให้อร่อย คุณต้องหั่นวอลนัทเป็นชิ้นเล็กๆ
6. เพิ่มส่วนผสมที่ตุ๋นของหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะ
7. เมื่อไก่สุกและนุ่มดีแล้ว ให้นำออกจากหม้อโดยคั้นน้ำซุป
8. คุณต้องใช้ชามหรือภาชนะที่สะดวกอื่น ๆ แล้วค่อยๆบดถั่วเพิ่มน้ำซุปในส่วนเล็ก ๆ ระหว่างทาง เพิ่มน้ำส้มสายชู แป้ง และเครื่องปรุงรส ซอสควรออกมาโดยไม่มีก้อนเนื้อมีโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นจึงแนะนำให้บดถั่วอย่างระมัดระวัง
9. ผลลัพธ์ที่ได้สามารถดับได้เป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลานี้ให้ใส่ชิ้นไก่ลงไปแล้วปล่อยให้เคี่ยวในเวลาเดียวกัน ส่งผักชีสับละเอียดหรือผักอื่นๆ ที่ชอบไปที่นั่น
10. หลังจากนั้นให้ใส่ของที่ปรุงสุกในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

อาหารจอร์เจียมีประเพณีการเสิร์ฟจานไก่หอมเย็นนี้ ดังนั้น คุณจะต้องพยายามควบคุมตัวเองไม่ให้กินหมดในคราวเดียว ก่อนไปที่โต๊ะ เป็นเรื่องปกติที่จะตกแต่งจานนี้ด้วยเมล็ดทับทิมหรือผักชี

สูตรยาสูบไก่

ประชาชนมีชื่อนี้ นี่เป็นจานที่อร่อยและอ่อนโยนมาก ตอนนี้คุณไม่สามารถพบกันได้บ่อยนัก แต่สูตรการทำอาหารนั้นง่ายมากที่จะเชี่ยวชาญ

วัตถุดิบ:

• ไก่ตัวเล็ก - 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 20 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น (สำหรับซอส);
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• พริกไทยเกลือ

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไก่ แล่เต้านมตามยาวแล้วคลี่เล็กน้อยในขณะที่คุณหมุนไก่
2. ทุบเนื้อด้วยค้อนพิเศษ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าทำลายกระดูก
3. โรยนกด้วยพริกไทยป่นและเกลือ หลังจากนั้นทาครีมให้ทั่ว
4. ใส่เนยลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาพอ มันจะให้รสที่ละเอียดอ่อนกว่าน้ำมันพืช
5. ใส่ซากไก่ลงในกระทะ
6. หาของหนักที่ควรทำหน้าที่เป็นภาระ กดที่ด้านบน
7. ทอดด้วยไฟปานกลางจนกรอบเปลี่ยนด้าน
8. ในการทำซอส คุณจะต้องขูดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วสับกระเทียม ผสมให้ละเอียดเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส กระเทียมในน้ำมะเขือเทศจะให้รสเผ็ดที่ยอดเยี่ยม

เมื่อเสิร์ฟไก่ ซอสจะมาในชามขนาดเล็กแยกต่างหาก

สูตรไก่จอร์เจีย

จานไก่จอร์เจียไม่ได้เป็นเพียงสูตร satsivi หรือ chakhokhbili เท่านั้น อาหารนี้โดดเด่นด้วยความเก่งกาจ

คุณจะต้องการ:

• ซากไก่ - 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 3 ชิ้น;
• ไวน์ - 75 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• น้ำ - 150-200 มล.;
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวอื่น ๆ
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

1. ตัดซากเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ผัดเนื้อในกระทะทาน้ำมัน
3. เมื่อไก่ถึงครึ่งสุกและนิ่ม ให้จัดนกเป็นส่วน ๆ ในหม้อเพื่อการอบต่อไป เพิ่มไขมันจากกระทะด้านบน
4. เพิ่มหัวหอมสับ วางมะเขือเทศหรือน้ำซุปข้นมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู ไวน์ และน้ำให้นก โรยด้วยเครื่องปรุงรส
5. หม้อต้องปิดฝา ดับไฟเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 160 องศา

เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถใช้ผักใบเขียวสับละเอียด คุณยังสามารถตกแต่งจานโดยใส่มะนาวหั่นชิ้นหนึ่งลงไปในหม้อแต่ละใบ

Chikhirtma ในจอร์เจีย

จานนี้ไม่มีอะไรนอกจากซุปไก่ อาหารจอร์เจียใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ แต่ไก่เป็นแขกประจำบนโต๊ะปฏิคมในประเทศนี้

สูตรนี้แตกต่างตรงที่เตรียมง่ายมาก แต่ก็ไม่ได้อร่อยน้อยลง

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 600 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 2.5-3 ลิตร
• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น;
• แป้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 40 กรัม
• พาสลีย์;
• เกลือ เครื่องเทศ

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มในหม้อน้ำพร้อมกับเกลือและพริกไทย
2. เมื่อพร้อมแล้วให้นำนกออกมาปล่อยให้เย็น
3. สับหัวหอมและส่งไปยังกระทะทาน้ำมัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ตอกไข่ใส่ภาชนะหรือชามที่เตรียมไว้แล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆเติมน้ำมะนาวขณะตี
5. ในกระทะแยกต่างหากที่ไม่มีน้ำมันให้ทอดแป้ง ไม่ว่าในกรณีใดก็ควรเปลี่ยนสี
6. ใส่น้ำซุปหนึ่งแก้ว (ประมาณ 200-250 กรัม) ลงในแป้งสาลี คน. ไม่ควรมีก้อน
7. เพิ่มแป้งและหัวหอมสับลงในน้ำซุปที่เหลืออยู่ในกระทะ ต้มห้านาที
8. ในขั้นตอนนี้จะมีการเทส่วนผสมของน้ำมะนาวและไข่ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทย
9. เมื่อเดือดให้นำกระทะออกจากเตา
10. เนื้อไก่ถูกแยกออกจากกระดูกที่ไม่จำเป็นแล้วและใส่ลงในจาน เติมน้ำซุป

สำหรับการตกแต่ง คุณยังสามารถใช้ผักใบเขียวสับละเอียดหรือมะนาวฝานเป็นแว่นก็ได้

อาหารจอร์เจียมีความเกี่ยวข้องกับอาหารที่มีกลิ่นหอมและเครื่องเทศจำนวนมาก และด้วยเหตุผลที่ดี ไก่เผ็ดในน้ำผักสามารถชนะใจทุกคนได้ อาหารดังกล่าวเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการสัมผัสประสบการณ์การกินแบบใหม่

อาหารจอร์เจียค่อนข้างหลากหลายในการเตรียมอาหาร หนึ่งในนั้นคือไก่ chkmeruli จอร์เจีย ค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการเตรียม chkmeruli จานจอร์เจียจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เตรียมไก่ เราตัดเสียงบี๊บ, ส่วนเกินของผิวหนัง, ไขมัน, "พรรคพวก" สุดท้ายที่ปีก
2. หั่นไก่เป็น 4 ส่วน แบ่งครึ่งตามยาว ผ่าครึ่ง
3. เราทุบเนื้อไก่ออกไม่แรงมาก เพื่อไม่ให้กระดูกข้างในหัก แต่แค่ปรับระดับชิ้นให้เรียบ เพื่อให้ชิ้นนั้นทอดให้ทั่วในเวลาเดียวกันและทั่วทั้งบริเวณ .
4. เราถูชิ้นไก่ให้ละเอียดด้วยเกลือเนื่องจากไก่อยู่ในซอสครีมคุณไม่ต้องกลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป
5. เราพริกไทยไก่
6. หล่อลื่นชิ้นส่วนด้วยน้ำมันพืช
7. ทอดไก่ในกระทะที่ร้อนจัดโดยไม่ใส่น้ำมัน คุณไม่จำเป็นต้องตั้งกระทะให้ร้อนเกินไป เพราะชิ้นไก่ควรมีสีน้ำตาลทองและสุกเพียงบางส่วนเท่านั้น

มาทำอาหารกันต่อ ซอสเห็ดหูหนูซึ่งไก่จะอบ:

1. มันจะดีกว่าที่จะใช้กระเทียมอ่อนมันมีกลิ่นหอมและเข้มข้นกว่า เราทำความสะอาดและตัดเป็นกลีบบาง ๆ
2. ตอนนี้ผักเป็นผักชีและผักชีฝรั่งเราใช้เฉพาะใบสับละเอียดแล้วผสมกับกระเทียม
3. จากนั้นเทครีมลงไป ครีมไร้ไขมันไม่เหมาะกับจานนี้ เพราะจะไม่ข้นระหว่างการอบ
4. พริกไทยและเกลือซอส
5. เพิ่มเครื่องเทศ hops-suneli สองประเภทด้วยผักชีและสะระแหน่
6. เทลงใน 100 มล. น้ำผสมอีกครั้ง

ตอนนี้เราโอนไก่ไปยังจานอบที่มีด้านสูงในขณะที่พื้นที่ของแบบฟอร์มควรจะเพียงพอสำหรับชิ้นไก่ที่จะใส่ในแถวเดียว

เราปิดไก่ด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้วใส่ในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 185 ° C การมองเห็นความพร้อมของไก่สามารถกำหนดได้โดยการก่อตัวของเปลือกสีทองบนพื้นผิวของซอสจากนั้นสามารถนำจานออกได้

จาน chkmeruli จอร์เจียของเราพร้อมแล้ว!

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงอาหาร chkmeruli เตรียมไก่ตามวิธีข้างต้น แต่ไม่หั่นเป็น 4 ส่วนในคราวเดียวตามยาวเต้านมเท่านั้นปรุงในกระทะสำหรับไก่ยาสูบด้วยวิธีเร่งด่วนเบื้องต้นเกลือพริกไทยแปรงด้วยน้ำมันแล้ว , หลังจากทอดแล้ว หั่นเป็น 4 ส่วน เทซอสและอบ

ทานให้อร่อย!

สูตรการทำอาหารวิดีโอ

อาหารประจำชาติคอเคเซียนมีชื่อเสียงในด้านอาหารรสเผ็ดและเผ็ดมาช้านาน เมื่อเทียบกับพื้นหลังของความหลากหลายทั้งหมดนี้ ไก่มีความโดดเด่นเป็นพิเศษ Chkmeruli จัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ สิ่งที่น่าสนใจที่สุดของพวกเขาจะนำเสนอในบทความของวันนี้

ตัวเลือกกับนม

เป็นที่น่าสังเกตว่าตามสูตรนี้ได้รับจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ซึ่งกินเร็วกว่าที่เตรียมไว้มาก การมีกระเทียมและพริกจำนวนมากทำให้มีความเผ็ดร้อน ในการทำไก่ chkmeruli จริงให้ไปที่ร้านค้าที่ใกล้ที่สุดล่วงหน้าและตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด ครั้งนี้คุณจะต้อง:

• ซากไก่หกร้อยกรัม
• นมสามร้อยมิลลิลิตร
• กระเทียมสิบกลีบ.
• น้ำมะนาวสามช้อนโต๊ะ
• หนึ่งในสี่ของแพ็คเนย
• พริก.
• ผักชีพวง

เพื่อให้ทั้งครอบครัวชอบ chkmeruli ไก่ที่คุณปรุง ควรเพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นในรายการด้านบน ปริมาณของส่วนประกอบเหล่านี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคนที่คุณรัก

ลำดับ

ซากไก่ที่ผ่านการล้างและตากแห้งแล้วจะถูกผ่าตามกระดูกเต้านมและแบนโดยใช้ฝ่ามือกดให้แน่นกับพื้นผิวที่ตัด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น ไก่จะถูกทุบเล็กน้อยด้วยค้อนในครัวแบบแบน นกที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกลูบทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางในกระทะร้อนขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาทาด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย

ไก่นอนหงายกดลงแล้วทอดด้วยไฟปานกลาง ระวังอย่าให้ไหม้ ประมาณสิบนาทีต่อมา ซากสัตว์ก็พลิกกลับอีกด้านหนึ่งและปรุงอาหารต่อ

กระเทียมปอกเปลือกและผักชีสับเล็กน้อยจะถูกส่งไปยังครก ทุกอย่างถูกบดละเอียดจนได้มวลอ่อน หลังจากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปและผสมให้เข้ากัน หากต้องการให้ใส่พริกไทยร้อนเล็กน้อยลงในซอสสำเร็จรูป

นำไก่ที่ทอดทุกด้านออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นส่วนๆ นม, ผักชีสับ, มวลกระเทียม, พริกไทยป่นและเนยถูกส่งไปยังจานด้วยไขมันที่เหลือ ทุกอย่างผสมกันอย่างดี ใส่ชิ้นไก่ลงในกระทะด้วยซอสที่ได้ ปิดฝา นำไปต้มและนำออกจากเตาทันที ครึ่งชั่วโมงต่อมา chkmeruli ที่ปรุงเสร็จแล้วในภาษาจอร์เจียจะเสิร์ฟที่โต๊ะ เนื่องจากกระเทียมที่อยู่ในซอสนั้นไม่สามารถอยู่ในตู้เย็นได้ จึงแนะนำให้กินทันทีโดยไม่ทิ้งเอาไว้ทีหลัง

รุ่นครีม

สูตรนี้แตกต่างจากชุดส่วนผสมก่อนหน้า เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียเวลาในการค้นหาสินค้าที่ขาดหายไปในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ให้ตรวจสอบล่วงหน้าว่าห้องครัวของคุณมี:

• ไก่น้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• ช้อนโต๊ะพริกไทยดำ
• เกลือหนึ่งในสี่ถ้วย
• ครีมครึ่งลิตร
• กระเทียมห้ากลีบ.
• พริกหยวกหวานหนึ่งช้อนชา

ในการปรุงอาหาร chkmeruli ซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอในบทความของวันนี้คุณต้องดูแลให้ดีว่าคุณมีเนยและผักชีห้าสิบกรัมอยู่ในมือ ทางเลือกหลังสามารถแทนที่ด้วยโหระพา สำหรับครีม ปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 22%

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณควรดูแลไก่ ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระตัดอย่างระมัดระวังตามกระดูกสันอก เพื่อให้ซากมีรูปร่างประจบประแจงจึงใช้ค้อนทุบในครัวเบา ๆ หลังจากนั้นนกจะถูกเทเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงด้วยสารละลายที่เตรียมจากเกลือหนึ่งในสี่ของถ้วยและน้ำดื่มหนึ่งลิตร หลังจากเวลานี้ซากจะถูกลบออกล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นถูด้วยพริกหยวกและพริกไทยดำแล้วส่งไปยังกระทะซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษ parchment และทาด้วยเนยละลาย

สิ่งสำคัญคือต้องกดไก่จอร์เจียในอนาคตด้วยการกด ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองและนำออกจากกระทะ กระเทียมสับจะถูกส่งไปยังน้ำมันที่เหลือและหลังจากนั้นไม่กี่นาที - ครีม ทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นไก่ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จะถูกวางลงในกระทะและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาสิบนาที เพื่อไม่ให้เปลือกแดงเน่าเสีย ไก่จะถูกเอาหนังออก

เสิร์ฟพร้อม chkmeruli ซึ่งเป็นสูตรที่กล่าวถึงสูงขึ้นเล็กน้อยด้วยขนมปังสดหรือขนมปังพิต้า หากต้องการตกแต่งด้วยผักชีสับหรือโหระพา

ตัวเลือกในเตาอบ

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอม คุณต้องอดทนและมีส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด เวลานี้ในคลังแสงของคุณควรมี:

• ไก่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เนยละลายสองสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสิบสองกลีบ
• เกลือและเครื่องเทศ

ในการทำไก่สไตล์จอร์เจียนเนื้อนุ่มที่ละลายในปากของคุณ ซากจะถูกล้าง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดตามกระดูกอกและแบน นกที่เตรียมในลักษณะนี้ถูด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้ววางลงในจานอบ จากด้านบนเทเนยละลายสองช้อนโต๊ะแล้วส่งไปที่เตาอบโดยให้ความร้อนถึงสองร้อยองศา

หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง แบบฟอร์มจะถูกลบออกจากเตาอบและเนื้อหาของมันถูกปกคลุมไปด้วยกระเทียมที่สับไว้ล่วงหน้า หลังจากนั้นก็นำนกเข้าเตาอบอีกครั้ง อุณหภูมิจะลดลงเหลือหนึ่งร้อยแปดสิบองศาและรออีกสิบห้านาที chkmeruli พร้อมสูตรที่นำเสนอสูงขึ้นเล็กน้อยตกแต่งด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟที่โต๊ะ

ตัวเลือกด้วยครีมเปรี้ยว

อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้ สามารถทำได้ไม่เพียง แต่จากในประเทศเท่านั้น แต่ยังทำจากสัตว์ปีกในร้านค้าอีกด้วย ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบ้านของคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด เพื่อให้ทั้งครอบครัวชอบไก่ chkmeruli ที่คุณปรุง คุณควรตุนนกขนาด 2 กิโลกรัมไว้ นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว คุณจะต้อง:

• adjika ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยวสองร้อยมิลลิลิตร
• นมครึ่งแก้ว
• เนยยี่สิบกรัม

กระเทียม เกลือ ลูกจันทน์เทศ ผักชี และผักชีฝรั่ง จะถูกใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม ต้องขอบคุณเครื่องเทศเหล่านี้จอร์เจีย chkmeruli จะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ

คำอธิบายกระบวนการ

ซากไก่ที่ล้างไว้ล่วงหน้าจะถูกผ่าตามกระดูกอกและทุบเบาๆ นกที่เตรียมด้วยวิธีนี้ถูด้วยเกลือผักชี adjika และลูกจันทน์เทศ หลังจากนั้นวางในกระทะร้อนทาด้วยส่วนผสมของผักและเนย มีการติดตั้งเครื่องกดจากด้านบนและจากทุกด้าน

ขณะทำอาหาร คุณสามารถทำซอสได้ ในการทำเช่นนี้กระเทียมสับผักชีสับเกลือและนมจะถูกส่งไปยังชามที่เต็มไปด้วยครีม ทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้

ไก่ทอดถูกโอนไปยังจานทนไฟราดด้วยซอสและส่งไปยังเตาอบ กำลังเตรียม Chkmeruli ซึ่งสามารถดูสูตรได้สูงขึ้นเล็กน้อยที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยเจ็ดสิบองศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง