ห่านอบ ห่านอบกับแอปเปิ้ลในเตาอบ

จานห่านย่างเหมาะสำหรับอาหารจานร้อนบนโต๊ะปีใหม่หรือวันหยุดครอบครัวอื่น ๆ มาทำความคุ้นเคยกับสูตรห่านด้วยกันและค้นหาความแตกต่างและกลอุบายทั้งหมดที่พนักงานต้อนรับจำเป็นต้องรู้

ห่านเป็นนกพิเศษ และวิธีการเตรียมการนั้นต้องใช้วิธีการพิเศษ

ประการแรกมันเป็นนกที่ค่อนข้างใหญ่ ประการที่สองมันเยิ้มมาก ใช้เวลาในการเตรียมนานเนื่องจากเนื้อห่านนั้นแข็งกว่าไก่หรือเป็ดมาก ดังนั้นหมักหรือตุ๋นนานๆ และดีกว่าทั้งสองอย่าง

สูตรห่านย่าง

ส่วนผสมสำหรับทำห่านที่ฉ่ำและนุ่ม:

• ซากห่าน
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 5-6 ลูก (เช่น Antonovka, Simirenko);
• 2 หัวหอม
• 1 แครอท
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

สำหรับน้ำดอง:

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มายองเนสครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้ว
• เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย

ก่อนอื่นต้องล้างและทำความสะอาดห่านจากเศษขน ตรวจสอบซากอย่างระมัดระวังและใช้มีดหรือแหนบเพื่อเอา ​​"ตอไม้" ออกจากขน เอาไขมันออก. อย่าตัดไขมัน - มันจะไม่ฟุ่มเฟือย เมื่อปรุงห่านในเตาอบ ไขมันจะละลายและชำระล้างเนื้อไม่ให้แห้ง ใช่และไขมันห่านเองก็ไม่ควรเรียกว่ามีแคลอรีสูง มันย่อยง่ายและถือว่าง่ายสำหรับร่างกายมนุษย์ จะดีกว่าถ้าคุณบดซาก ล้างอีกครั้ง

เวลาผ่าซากให้ใช้มีดคมๆเท่านั้น มิฉะนั้นชิ้นเนื้อจะไม่เสมอกันหรือมีดจะหลุด

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งในการหั่นซากสัตว์ (ไม่ใช่แค่ห่าน) คือการวางกระดาษเช็ดมือสองสามชั้นไว้ใต้เขียง ดังนั้นบอร์ดจะไม่ลื่นและสะดวกกว่าในการตัด

จุดสำคัญมากในการตัดและทำความสะอาดซากห่านคือการตัดส่วนหางออก ในส่วนนี้นกมีต่อมพิเศษที่สามารถทำลายรสชาติและกลิ่นหอมของจานอบได้

จากนั้นคุณสามารถปรุงห่านได้สองวิธี - ทั้งตัวและเป็นชิ้น ๆ วิธีหลังใช้เวลาน้อยกว่ามาก สำหรับซากทั้งหมดคุณจะต้อง "เหงื่อออก" เล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสุกและน่ารับประทานและนุ่ม ไม่ว่าในกรณีใดควรอบในเตาอบ คุณสามารถใช้เตาย่างไฟฟ้าได้หากมี คุณสามารถใช้ปลอกทำอาหารหรือกระดาษฟอยล์พับหลายชั้นได้

แต่ก่อนที่จะอบควรหมักซากหรือชิ้นส่วนของห่านอย่างละเอียดซึ่งจะใช้เวลาตั้งแต่ 4 ถึง 10 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วนหรือน้ำหนักของซาก

วิธีการหมักห่าน?

คุณสามารถใช้หนึ่งในน้ำดองต่อไปนี้ น้ำดองแรกแสดงอยู่ในสูตรหลักของบทความ

สูตรน้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ลไซเดอร์

ถูเนื้อห่านด้วยเกลือและเครื่องเทศ ถ้าคุณชอบกระเทียมให้ใส่กระเทียมลงไป ใส่เนื้อในแก้วหรือจานเคลือบ

ตีไข่ ใส่มายองเนสและน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล เทซอสลงบนห่าน กดจานหรือฝาลงเพื่อให้ชิ้นส่วนแช่ในน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ แล้วนำเข้าตู้เย็น 6-10 ชม.

สูตรหมักมัสตาร์ด

คุณจะต้องมัสตาร์ดตารางปกติ หากคุณชอบอาหารรสจัด ให้เลือกมัสตาร์ดกับฮอสแรดิช นำเกลือที่มีอยู่ ซอสมายองเนส น้ำมันพืช และซอสถั่วเหลือง ผสมส่วนผสมในชามแล้วถูทำความสะอาดและล้างรวมทั้งซากห่านแห้งด้วยส่วนผสมนี้จากด้านในและด้านนอก

หมักบนโต๊ะ (สามารถถอดออกได้ในที่เย็น) ประมาณ 4 ชั่วโมง หากคุณมีซากชิ้นส่วนสับ 3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

สูตรสำหรับหมักเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสรสเผ็ด

สำหรับส่วนผสมของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศส่วนผสมสำเร็จรูปทั่วไป "สำหรับเนื้อสัตว์" "สำหรับสัตว์ปีก" นั้นยอดเยี่ยม พวกเขามักจะมีสมุนไพรรสเผ็ด หรือจะผสมเองก็ได้ ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในสัดส่วนที่เท่ากัน:

• พริกแดงป่น
• พริกไทยดำ;
• โรสแมรี่;
• ปราชญ์;
• ไธม์;
• ผักชี.

เตรียมส่วนผสมก่อนอบ

เมื่อหมักห่านแล้วให้นำออกจากตู้เย็น เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180˚C. ขณะที่กำลังร้อนให้เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับการอบ

หัวหอมและแครอท ล้างและปอกเปลือก สับละเอียด หัวหอมสามารถเป็นครึ่งวง แครอท - หลอดบาง ๆ หรือตะแกรง

เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นลึก คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูสดเค็มหรือรมควันชิ้นเล็ก ๆ ได้ที่นี่ เมื่อเนยอุ่นขึ้นและน้ำมันหมูละลายเล็กน้อยจากชิ้นส่วนให้วางห่านลงในกระทะ ทอดทุกด้านจนสุกครึ่งแล้วนำออกอย่างระมัดระวัง ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องทำให้พื้นผิวของซากมีสีแดงก่ำสวยงาม

คำแนะนำ! หากคุณต้มห่านในน้ำด้วยน้ำดองก่อนที่จะทอดเนื้อจะทอดและตุ๋นในการปรุงอาหารครั้งต่อไป

เทหัวหอมและแครอทลงในน้ำมันที่เหลือจากห่าน ผัดเป็นครั้งคราวตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมไม่ไหม้ ผัดจนนุ่ม

อีกทางเลือกในการเติมน้ำมัน

ไม่จำเป็นต้องใช้ผักในการปรุงห่าน คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เพื่อเติมซากหรือปรุงเนื้อสัตว์:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• เพื่อลิ้มรสน้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ
• แครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่หนึ่งกำมือคุณสามารถลูกเกด

คุณสามารถเพิ่มผลไม้อื่น ๆ หรือผลไม้แห้งตามที่คุณต้องการ:

• ลูกแพร์, ลูกพลัม, องุ่นไร้เมล็ด;
• แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ดอกวูดหลุม

ห่านอ่อนระทวยเพราะความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ

วางห่านย่างลงในจานห่าน แบ่งแอปเปิ้ลที่หั่นไว้เท่าๆกัน โรยหน้าด้วยหัวหอมทอดและแครอท แค่อย่าให้น้ำมันหก ไขมันจากห่านจะได้รับความร้อนเพียงพอไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันส่วนเกินอย่างแน่นอน และเติมทั้งหมดด้วยน้ำดองซึ่งวางชิ้นเนื้อไว้

ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ลดความร้อนลงเหลือ 150˚С แล้วทิ้งไว้ให้เดือดสักสองสามชั่วโมง

คุณสามารถแพ็คห่านด้วยน้ำดองในปลอกอบ แล้วเข้าไปในห่าน สิ่งสำคัญคือจานปิดและลึก เนื่องจากไขมันจากชิ้นส่วนจะยังคงได้รับความร้อนเป็นจำนวนมาก

หากปรุงห่านทั้งตัว ให้ใส่ผักและแอปเปิ้ลทั้งหมดลงในซากพร้อมกับน้ำหมักที่เหลือ และเมื่ออบต้องแน่ใจว่าได้รดน้ำซากสัตว์เป็นระยะด้วยไขมันและน้ำจากเนื้อสัตว์ที่หลั่งออกมา

สูตรการทำอาหารอื่น

1. ล้างซากห่านให้สะอาดและขนที่เหลือให้สะอาด ตัดตูดออก
2. ต้มซากสัตว์จนสุกครึ่งในกระทะขนาดใหญ่ เป็นไปได้กับอาหารที่เป็นกรด (ซอสมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้ น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว)
3. จากนั้นใส่กระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบลงในพิมพ์ลึกหรือจานห่านพิเศษ
4. วางซากห่านถูด้วยเกลือบนกระดาษ กระจายก้านโรสแมรี่ - อย่าสับ
5. ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมง อบที่ 180°C

และสำหรับเครื่องปรุงคืออะไร?

ในขณะที่นกกำลังทำอาหาร ให้ต้มมันฝรั่งบดหรือโจ๊กสำหรับเป็นเครื่องเคียง ผักสดหั่นบาง ๆ ก็เหมาะเช่นกัน

หลังจากตุ๋นห่านแล้วให้นำออกจากน้ำดองและละลายไขมันลงในชามแยกต่างหาก

เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารห่านกับทาร์ตอายุหรือไวน์แดงรสเข้มข้น ตัวอย่างของเครื่องดื่มดังกล่าวจะเป็น:

• คาแบร์เนต์;
• ชีราซ;
• ปิโนต์ นัวร์.

ไวน์ขาวก็เหมาะสมเช่นเดียวกับไวน์ที่มีโทนสีผลไม้อ่อนๆ

เคล็ดลับบางประการที่ควรทราบเพื่อให้เนื้อห่านนุ่มและอ่อนนุ่ม:

• การปรุงอาหารห่านนั้นต้องใช้กระบวนการหลายอย่างที่ต่อเนื่องกัน สิ่งแรกคือการละลายถ้าคุณมีซากแช่แข็ง ควรค่อยเป็นค่อยไปเช่นทิ้งซากไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงเป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่อละลายน้ำ สารอาหารในเนื้อสัตว์จำนวนมากจะสูญเสียไป - นี่เป็นวิธีที่แย่ที่สุด
• ข้อเท็จจริงที่สำคัญอีกประการหนึ่งคืออย่าปรุงมากเกินไปในเตาอบ มิฉะนั้นเนื้อจะแห้ง ดูซากในขณะที่อบ ถ้าเนื้อไหม้แต่ข้างในยังดิบอยู่ ให้ลดความร้อนของเตาลงแล้วเติมน้ำร้อนเล็กน้อยลงในถาดอบหรือสตูว์ห่าน (ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังปรุงอาหารด้วยอะไร)
• มีน้ำหมักสำหรับสัตว์ปีกมากมาย ใช้น้ำหมักที่มีรสเปรี้ยวและขมเล็กน้อย อย่ากลัวเนื้อจะไม่ขม ใช้มัสตาร์ด มะรุม กระเทียมและหัวหอม อย่าหักโหมจนเกินไป อย่าใช้ซอสหมักที่เค็มเกินไป มิฉะนั้น เนื้อจะไม่นุ่ม เนื้อจะนิ่มได้ดีเฉพาะในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด - มันคือน้ำมะนาว (หรือส้มอื่น ๆ ), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, บัลซามิกหรือแอปเปิ้ล, น้ำแอปเปิ้ลจากผลไม้ที่เป็นกรด
• น้ำดองควรแช่ตัวนกอย่างทั่วถึงเพื่อการนี้ให้ใช้มีดคม ๆ กรีดให้ทั่วซาก หากย่างห่านทั้งตัวให้ตัดโดยไม่ทำลายผิวหนังซึ่งจะทำให้เสียการเสิร์ฟอาหารเล็กน้อย ในกรณีนี้การทำให้ชุ่มจะมีคุณภาพสูงและรูปลักษณ์ของห่านจะน่ารับประทาน
• ห่านในร้านค้านั้นปรุงได้เร็วกว่าโฮมเมดมาก ในครั้งที่สองควรทำการจัดการเพิ่มเติม จุ่มนกในน้ำเดือดหนึ่งนาทีหรือจุ่มในน้ำดอง (น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการหมักตามปกติสำหรับร้านค้า
• ห่านที่ปรุงในหม้อจะอร่อยและนุ่มมาก
• แม่บ้านบางคนแนะนำว่าเนื้อห่านฉ่ำควรรดน้ำทุก 20 นาทีขณะทอดและในเตาอบ

เมื่อรู้รายละเอียดปลีกย่อยและกลอุบายในการทำอาหารแล้ว ห่านจะออกมาอร่อยอย่างหาที่เปรียบมิได้

คุณอาจชอบ:

วิธีการปรุงไก่ยาสูบในเตาอบ?
วิธีการปรุงอาหารเนื้อ azu กับแตงกวา?
วิธีปรุงหม้อตุ๋นมันฝรั่งกับเนื้อสับ
วิธีทำช็อคโกแลตร้อนจากผงโกโก้ที่บ้าน?

ห่านคริสต์มาสเป็นแบบคลาสสิก และคลาสสิกนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคนรู้จักของคุณบางคนอวดว่าห่านของเขาเมื่อคริสต์มาสที่แล้วออกมาดี

แต่บ่อยครั้งที่คุณยังคงต้องได้ยินคำตอบที่ผิดหวัง

และห่านที่พวกเขาพูดว่าอ้วนและแมวก็ส่งเนื้อในนั้นและมันก็กลายเป็นแข็งพอ ๆ กับที่เดียวไม่ว่าพวกเขาจะพยายามทำให้มันเปียกกระจายอบ ... แต่มันไม่ใช่สำหรับ ไม่มีอะไรที่การปรุงอาหารห่านคริสต์มาสถือเป็นแอโรบิกในการทำอาหารขั้นสูงสุด! และแม้ว่าในการฝึกฝนของคุณมีประสบการณ์การย่างห่านที่ไม่ประสบความสำเร็จบางทีคุณควรศึกษาคำแนะนำทั้งหมดและลองทำอาหารจานหลักคริสต์มาสอีกครั้ง

เริ่ม เคล็ดลับเล็กน้อยจาก Alexander Ilyin ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร:

- เพื่อให้ห่านมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ มีไขมันปานกลาง และมีกลิ่นหอม ควรทำพิธีกรรมเตรียมทั้งหมดก่อนปรุงอาหาร ดังนั้นคุณควรซื้อซากห่านนาน ๆ ก่อนนำไปปรุงอาหาร

- ตรวจดูซากของห่านที่ควักไส้อย่างระมัดระวัง และนำขนที่ถอนขนออกโดยใช้แหนบ จากนั้นตัดปีกออกให้เหลือแต่ส่วนที่หนาไว้ เพราะกระดูกบาง ๆ จะไหม้ระหว่างการอบ ตัดคอเอาเครื่องในออกและตัดไขมันที่มองเห็นออกด้วยมีดคม จากนั้นใช้มีดบาง ๆ เจาะตามยาวใต้ผิวหนังพยายามอย่าสัมผัสเนื้อ เจาะหน้าอก ขา และที่รอยต่อของขากับร่างกาย จะต้องทำเพื่อให้ไขมันส่วนเกินละลายและไหลออกมาได้อย่างอิสระ

ขั้นตอนต่อไปคือการอาบน้ำห่านในน้ำเดือด ต้มน้ำเดือดหม้อใหญ่ ปกป้องมือของคุณ (สวมถุงมือผ้าฝ้ายและถุงมือยางด้านบน) และค่อยๆ ลดคอห่านลง ถือไว้สักครู่ดึงซากออกมาพลิกกลับระบายน้ำที่สะสมอยู่ในห่านแล้วรอจนกว่าน้ำจะเดือดอีกครั้ง จากนั้นลดหางลงในกระทะเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากขั้นตอนนี้ เช็ดห่านให้แห้งทั้งด้านนอกและด้านใน

คำนวณปริมาณเกลือ:สำหรับน้ำหนัก 1 กิโลกรัม ใช้เกลือหยาบไม่เสริมไอโอดีน 1 ช้อนชา ผสมกับพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรสเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้ถูห่านทั้งภายในและภายนอกแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน จะดียิ่งขึ้นถ้าคุณไม่ใส่ห่านคริสต์มาส แต่แขวนไว้ ความยากลำบากดังกล่าวจำเป็นสำหรับการทำให้ผิวแห้งเพื่อที่ว่าเมื่ออบแล้วจะกรอบและเป็นสีทอง นอกจากนี้เนื้อสัตว์ที่มี podsyaetsya เค็มแบบแห้งและเมื่ออบมันจะนุ่มและนุ่ม

หลังจากขั้นเตรียมการ ขั้นเตรียมการจะเริ่มต้นขึ้น ห่านยังสามารถอบในรูปแบบธรรมชาติได้ แต่รสชาติและกลิ่นหอมของมันจะเปิดเผยได้ดีที่สุดเมื่อยัดเข้าไป คลาสสิกของประเภท - แอปเปิ้ลโทนอฟ พวกมันสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่และวางไว้ในซากห่าน และคุณสามารถยัดแอปเปิ้ลด้วยบางสิ่งเช่นลูกพรุน

โจ๊กบัควีทที่ปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งโดยมีหรือไม่มีเห็ดนั้นยอดเยี่ยมสำหรับไส้ห่านหรือ pilaf มังสวิรัติ - ข้าวกับแครอทและหัวหอมปรุงให้สุกเช่นกัน ไส้ขนมปังขาวตับและหัวหอมที่อ่อนโยนมากหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ว่าคุณจะใส่ห่านคริสต์มาสอะไรลงไปในห่านของคุณ โปรดจำไว้ว่าควรใส่ไส้ประมาณ 2/3 ของปริมาตรหรือน้อยกว่านั้น ยิ่งกว่านั้นไม่ควรอัดแน่นไส้พยายามวางเพื่อให้หลวม ท้ายที่สุดการเติมระหว่างการอบจะเพิ่มปริมาณและยิ่งไปกว่านั้นยังดูดซับไขมันที่แสดงผล

ตอนนี้ห่านยัดไส้ต้องเย็บด้วยด้ายหยาบหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน แน่นอนว่าการเย็บเป็นสิ่งที่ดีกว่าการตัดจะไม่แยกย้ายกันไปอย่างแน่นอน เย็บ "เหนือขอบ" เพื่อให้สะดวกในการถอดเธรดในภายหลัง และสุดท้าย มัดขาห่านด้วยเส้นใหญ่เส้นเล็กหรือด้ายหยาบตามขวางเพื่อไม่ให้กางออก หรือใส่ไว้ใน "กระเป๋า" - ตัดหนังที่ขาแล้วเหน็บไว้ข้างใน

วิธีการย่างห่านมากที่สุดเท่าที่สูตรสำหรับไส้

บางคนแนะนำให้ใส่นกที่เตรียมไว้ในเตาอบเย็นและค่อยๆเพิ่มระดับความร้อนในขณะที่คนอื่นแนะนำให้ใส่ห่านในเตาอบร้อนแล้วค่อยๆลดอุณหภูมิลง บางคนอบในกระดาษฟอยล์หรือในปลอก เปิดเฉพาะในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร ในขณะที่บางคนชอบให้น้ำห่านละลายทุกๆ 10 นาที ที่นี่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะเลือกทางไหน

ตัวอย่างเช่น Alexander Ilyin แนะนำให้คุณอุ่นเตาอบให้สูงสุดก่อน วางตะแกรงบนถาดอบที่มีด้านสูง แล้วเทน้ำลงในถาดอบด้วยชั้นประมาณหนึ่งเซนติเมตร วางอกห่านคว่ำลงบนตะแกรง นำเข้าเตาอบ ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150-160°C ค่อยๆ พลิกห่านกลับด้านแล้วอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาด ตีห่านด้วยของเหลวจากกระทะเป็นระยะ ความพร้อมของห่านนั้นพิจารณาจากการเจาะด้วยเข็มถักในส่วนหนาของขา: ถ้าน้ำไหลออกมาโปร่งใสแสดงว่าห่านพร้อม ในกรณีที่เกิดสีน้ำตาลมากเกินไป ให้เตรียมกระดาษฟอยล์และคลุมห่านด้วยแผ่นนี้หากเริ่มไหม้

ในสูตรอาหารด้านล่าง ไม่มีขั้นตอนที่หนึ่งและสองในการเตรียมซากห่าน และหลายคนทำโดยไม่มีขั้นตอนเหล่านี้ แต่เพื่อผลลัพธ์ที่รับประกัน ก็ยังดีกว่าที่จะไม่ข้ามขั้นตอนเหล่านี้

ห่านกับแอปเปิ้ลในซอสส้ม

วัตถุดิบ:
ห่านขนาดกลาง 1 ตัว
5-7 ส้ม
2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
ซอสแอปเปิ้ล 200 กรัม (คุณสามารถใช้อาหารทารกได้)
เกลือพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
แอปเปิ้ลบรรจุ

การทำอาหาร:
เตรียมห่าน เตรียมซอส: ผสมน้ำส้มกับซอสแอปเปิ้ล เกลือ และพริกไทยดำป่น ถูห่านกับซอสที่เกิดขึ้นทั้งภายในและภายนอก (ยิ่งใส่ซอสเข้าไปอีก) จากนั้นใส่แอปเปิ้ลเย็บและอบบนถาดอบหรือในเครื่องคั่ว คุณสามารถเติมน้ำลงในกระทะ ราดไขมันบนห่านขณะย่าง

ห่านกับลูกแพร์

วัตถุดิบ:
ห่าน 1 ตัว
2-3 ลูกแพร์
3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด,
กระเทียม 3-5 กลีบ
เกลือพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ถูซากห่านทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และกระเทียมป่น ลูกแพร์หั่นเป็น 4 ส่วน เอาแกนออก ใส่ห่านข้างใน เย็บส่วนที่ตัดแล้วห่อห่านด้วยฟอยล์ 2 ชั้น ระวังอย่าให้มีช่องว่างระหว่างซากกับฟอยล์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160°C เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ตรวจสอบความพร้อม (เจาะในที่หนาด้วยเข็มถัก) และถ้าน้ำใสให้เอาห่านออกคลี่กระดาษฟอยล์และจาระบีด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล

ห่านยัดไส้ (แช่ล่วงหน้า)

วัตถุดิบ:
ห่าน 1 ตัว
ไส้ (แอปเปิ้ล, บัควีทหรือข้าวต้ม),
3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง,
3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
เกลือ, พริกไทยดำป่น, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทน้ำลงในถังหรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม (เพื่อให้ห่านกินได้พอดี) ทำให้เป็นกรดด้วยกรดซิตริกแล้วใส่ห่านลงในน้ำ เพื่อไม่ให้ซากห่านลอยขึ้น ให้กดด้วยของหนักๆ ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้เช็ดห่านให้แห้งและชโลมให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และครีมเปรี้ยว (บางคนใส่มายองเนสด้วย) ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อดูดซับ สำหรับการเติมให้นำแอปเปิ้ลเปรี้ยวมาหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วเอาแกนออก หากคุณต้องการยัดห่านด้วยโจ๊กให้ต้มจนสุกครึ่ง ใส่ไส้ห่านไม่แน่นเกินไป เย็บผูกขา ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 ° C ในถาดอบลึก อบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของห่าน

ห่านโดยไม่ต้องบรรจุ

วัตถุดิบ:
ห่าน 1 ตัว
กระเทียม 1 หัว
เกลือ, พริกไทยดำป่น, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แห้งห่านที่เตรียมไว้ถูด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอก ใช้มีดคมบางเจาะในที่หนา ๆ แล้วยัดไส้ห่านด้วยกลีบกระเทียมผสมกับพริกไทย ใส่กระเทียมสองสามกลีบในห่านใส่ใบกระวานในที่เดียวกันแล้วใส่ขวดแก้วเข้าไปในซาก โรยซากด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ย้ายห่านไปที่แผ่นอบลึกแล้ววางในเตาอบเย็น เปิดไฟกลางแล้วอบจนสุก ห่านยังสามารถอบในเครื่องคั่วหรือปลอกอบ เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม มันฝรั่งทอด หรือกะหล่ำปลีดอง

ห่านกับเกาลัด

วัตถุดิบ:
ห่าน 1 ตัว
เกาลัด 750 กรัม
หมูสับ 200 ก
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
คั่วเกาลัดในกระทะแห้ง ปอกเปลือกและผสมกับเนื้อสับ เริ่มห่านที่เตรียมไว้เย็บและใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 ° C หนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มอบให้เพิ่มอุณหภูมิและเตรียมพร้อม เกาลัดสำหรับเติมสามารถนำไปต้มในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที

ห่านกับกะหล่ำปลีดอง แอปเปิ้ล และแฮม

วัตถุดิบ:
ห่าน 1 ตัว (1.5-2 กก.)
2 กอง กะหล่ำปลีดอง,
10 ชิ้น แอปเปิ้ลขนาดเล็ก,
แฮม 100 กรัม
5-6 ทรัฟเฟิล (หรือเห็ดแชมปิญองขนาดใหญ่)
พริกไทยดำ, เกลือ, ยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ตัดไขมันส่วนเกินออกจากซาก ถูด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเกลือและผงยี่หร่า ผัดกะหล่ำปลีในน้ำมันกับผงยี่หร่าและพริกไทยดำ รวมกะหล่ำปลีแฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและทรัฟเฟิลหั่นเป็นแปดส่วน ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180°C แล้วอบจนสุก

ห่านยัดไส้บัควีทอบในแป้ง

วัตถุดิบ:
ห่าน 1 ตัว
1-2 กอง บัควีท
แอปริคอตแห้ง 100 กรัม
100 กิซูม
เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, น้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส
แป้งและน้ำสำหรับแป้ง

การทำอาหาร:
ถูซากห่านทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทยป่น น้ำผึ้ง และกระเทียมบด แขวนไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรค้างคืน) ต้มโซบะจนสุกครึ่ง เย็นแล้วผสมกับแอปริคอตแห้งและลูกเกด นวดแป้งและน้ำโดยไม่ใส่เกลือแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นแผ่แป้งออกเป็นแผ่นใหญ่พอที่จะใส่ห่านได้ ยัดห่านด้วยโจ๊กโซบะวางหลวม ๆ แล้วเย็บแผล มัดขาด้วยเชือก วางห่านลงบนแป้งโดยให้หลังลงปิดด้วยแป้งแล้วบีบเล็กน้อย ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 ° C เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ห่านพร้อมเมื่อมันหยุดอ้วน

ห่านกับแบล็กเบอร์รี่และลูกพรุน

วัตถุดิบ:
ห่าน 1 ตัว
2-3 แครอท
2-3 หลอด
ลูกพรุน 200 กรัม
1 กอง แบล็กเบอร์รี่ (สามารถแช่แข็งได้)
น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ถูห่านทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือและพริกไทย สับหัวหอมและแครอทให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่ลูกพรุนสับและแบล็กเบอร์รี คนให้เข้ากัน พักไว้ ยัดห่านเย็บท้อง วางบนถาดอบที่โรยด้วยเกลือให้ทั่ว แล้วอบประมาณ 2-3 ชั่วโมงในเตาอบด้วยไฟปานกลาง

ห่านอบในแขนเสื้อ

วัตถุดิบ:
ห่าน 1 ตัว
ตับ 300 กรัม (ไก่หรือเนื้อลูกวัว)
1 หัวหอม
ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม
ข้าว 300 กรัม
8-10 แอปเปิ้ล
แครนเบอร์รี่ 100 กรัม
8-10 ช้อนชา น้ำตาลอ้อย,
2 ช้อนชา อบเชย,
1 ช้อนชา สมุนไพรหอม,
น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หล่อลื่นห่านที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันมะกอกถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้ววางในที่เย็นค้างคืน ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ตัดหัวหอมและตับเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะที่มีน้ำมันทอดหัวหอมจนโปร่งใสใส่ตับและไวน์ลงไปเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ผสมข้าว ตับ ถั่ว เครื่องเทศ และเครื่องในห่าน เย็บแผลที่หน้าท้อง มัดขา วางนกในปลอกอบแล้วนำเข้าเตาอบร้อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตัดแขนเสื้อและอบห่านต่อไปโดยเทน้ำที่หลั่งออกมาเป็นระยะ ในระหว่างนี้ ให้ตัด "ฝา" ออกจากแอปเปิ้ลและนำแกนออก ใส่ 1 ช้อนชาตรงกลางแอปเปิ้ล น้ำตาล อบเชย และแครนเบอร์รี่เล็กน้อย เทไขมันที่ละลายจากห่านปิดด้วย "ฝา" แล้ววางในแม่พิมพ์ในเตาอบ อบห่านและแอปเปิ้ลต่ออีก 40 นาทีโดยเติมไขมันอย่างต่อเนื่อง เสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลและสมุนไพร

ห่านกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
ห่าน 1 ตัว
12 มะเขือเทศ
กระเทียม 17-20 กลีบ
2 กอง น้ำมะเขือเทศ
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
เนยละลาย 100 กรัม
พริกไทยดำบดเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
สับกระเทียม 5 กลีบผสมกับเกลือและพริกไทยแล้วถูห่านด้วยส่วนผสมที่ได้ ทำแผลที่ผิวหนังใส่กลีบกระเทียมสับลงไป ใส่มะเขือเทศชิ้นหนึ่งในห่านแล้วเย็บ วางมะเขือเทศที่เหลือรอบ ๆ ห่านบนถาดอบ นำเข้าอบจนนุ่ม ทาด้วยไขมันละลาย สำหรับซอส ผัดแป้งในเนยใสจนเป็นครีม เจือจางด้วยน้ำมะเขือเทศ ใส่กระเทียมสับ เกลือ พริกไทยดำ แล้วตั้งไฟ เสิร์ฟโดยหั่นห่านเป็นชิ้น ๆ แล้วราดด้วยซอส โรยหน้าด้วยมะเขือเทศ

ห่านกับแอปเปิ้ล

ห่านคริสต์มาสกับแอปเปิ้ล

หลายศตวรรษและหลายศตวรรษประสบความสำเร็จซึ่งกันและกันและคริสต์มาสยังคงเป็นหนึ่งในวันหยุดที่เป็นที่รักและรอคอยมานานที่สุดในโลกและห่านคริสต์มาสกับแอปเปิ้ลถือเป็นอาหารจานหลักของโต๊ะเทศกาล คุณเคยสงสัยหรือไม่ - ทำไมไม่ใช่ลูกหมูหรือลูกแกะ แต่เป็นห่านและแอปเปิ้ลอย่างแน่นอน?

มีตำนานว่าห่านกับแอปเปิ้ลกลายเป็นอาหารจานหลักของมื้อคริสต์มาสได้อย่างไร นานมาแล้ว ในปี ค.ศ. 1588 สมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 1 ซึ่งปกครองอังกฤษในขณะนั้น ได้เสิร์ฟห่านเป็นอาหารค่ำ จานนี้มักจะปรากฏบนโต๊ะของราชินี มันไม่มีอะไรผิดปกติ แต่ข่าวที่ดังขึ้นในขณะที่ราชินีกำลังกินห่าน (เธอได้รับแจ้งถึงความพ่ายแพ้อย่างสมบูรณ์ของเรือของกษัตริย์แห่งสเปน) ทำให้อาหารจานนี้พิเศษ : เพื่อเฉลิมฉลองราชินีถือว่าเป็นลางร้ายและประกาศคริสต์มาส

อย่างที่คุณทราบ ทุกสิ่งที่ดีจะถูกนำมาใช้อย่างรวดเร็ว และในไม่ช้าประเพณีการปรุงห่านในแอปเปิ้ลสำหรับคริสต์มาสก็แพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ ในยุโรปอย่างรวดเร็ว เราไม่เปลี่ยนประเพณีอันรุ่งโรจน์นี้และวันนี้ห่านคริสต์มาสกับแอปเปิ้ลยังคงประดับโต๊ะของชาวรัสเซียสร้างความรู้สึกของวันหยุดและความสะดวกสบายที่บ้าน

หากคุณต้องการให้เนื้อนุ่มเป็นพิเศษ ให้เก็บห่านไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน (หากสองวันมากเกินไปสำหรับคุณ ให้ปล่อยห่านไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง) หรือหมักไว้ ก่อนทำขั้นตอนนี้ ให้จิ้มผิวหนังของห่านด้วยส้อมหรือไม้เสียบให้ทั่วบริเวณ อย่าหมักห่านด้วยน้ำส้มสายชูเพราะจะทำให้เนื้อเหนียว

ใช้สูตรหมักอื่นที่ดีกว่า ตัวอย่างเช่น เคลือบซากห่านด้วย adjika, มายองเนส, กระเทียมที่ผ่านการกดแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทย หรือคุณชอบอย่างไรเช่นหมัก: มายองเนส, มัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส; วางมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว น้ำมันมะกอก กระเทียมสับ ขมิ้น ปาปริก้า มะนาว หมักห่านไว้ 2-3 ชั่วโมง ไม่น้อยไปกว่านี้ ยังดีกว่าให้เคลือบด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ห่อด้วยฟิล์มให้แน่นแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนมีความลับในการปรุงอาหารห่านคริสต์มาสกับแอปเปิ้ล ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร: มีสีเขียว แข็ง ทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดี และไม่เสียรูปลักษณ์ในระหว่างการปรุงอาหาร มีความเปรี้ยวที่จะทำให้อาหารจานนี้ของคุณไม่ธรรมดา หากคุณใช้พันธุ์อื่นให้วางแอปเปิ้ลเพื่อตกแต่งจานไม่ใช่ทันที แต่ 10-15 นาทีก่อนที่ห่านจะสุกเต็มที่ ในการบรรจุห่านที่มีน้ำหนัก 3-4 กก. คุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลประมาณ 1-1.5 กก. หากแอปเปิ้ลมีขนาดเล็ก ให้วางแอปเปิ้ลลงไปทั้งผล ในช่วงหลายชั่วโมงที่ใช้ในเตาอบผลไม้จะกลายเป็นน้ำซุปข้นโปร่งสบายและเปรี้ยวเล็กน้อย

ห่านกับแอปเปิ้ลนั้นง่ายต่อการเตรียมและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็ไม่สามารถทำให้อาหารจานนี้เสียได้ และในเตาอบและในหม้อหุงช้าและในปลอกสำหรับอบเนื้อจะอร่อยและนุ่มเท่ากัน ดังนั้นคุณไม่ควรกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้ สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คือการหาห่านที่เหมาะสม

จะดีกว่าถ้านกทำเองซื้อจากแม่บ้านที่ดีในตลาด ถ้าไม่เช่นนั้นคุณสามารถซื้อซากห่านสดได้ในร้าน ตรวจสอบซากอย่างระมัดระวัง หากเมื่อกดแล้วเนื้อกลับคืนสู่รูปร่างเดิม แสดงว่ายังไม่ได้แช่แข็ง เมื่อเลือกนกให้ใส่ใจกับอุ้งเท้า: ในห่านหนุ่มจะมีสีเหลืองมีขนเป็ดในห่านแก่จะมีสีแดงและไม่มีขน ตัวเลือกที่เหมาะคือห่านที่มีอายุไม่เกิน 7 เดือน น้ำหนัก 3-4 กก. ได้รับการเลี้ยงดูอย่างดี มีเนื้ออกแน่น มีผิวหนังสีชมพูแห้งหนาแน่น รับไปเลย อย่าลังเล นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ

ควรซื้อห่านแช่แข็งล่วงหน้าสองหรือสามวันก่อนการเฉลิมฉลอง ก่อนอื่นคุณต้องล้างห่านที่ซื้อมาให้สะอาดดึงหรือแยกขนที่เหลืออยู่ในบางแห่งตัดปีกด้วยกรรไกรในครัว (พวกมันจะยังคงไหม้เมื่ออบในเตาอบ) และไขมันซึ่งมักจะเน้นที่หน้าท้องและคอ ให้แน่ใจว่าได้เอาหางที่มีต่อมกลิ่นออกและเอาเครื่องในออก ถ้ามี จากนั้นล้างห่านให้สะอาดอีกครั้งทั้งภายในและภายนอก และเช็ดตัวนกให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือในครัว

ดังนั้นเรามาที่สูตรอาหารอ่านเลือกหยิบอุ้งเท้าของคุณในวันหยุดที่สดใสและเริ่มพิธีศักดิ์สิทธิ์ในการปรุงอาหารห่านคริสต์มาสกับแอปเปิ้ล

ห่านคริสต์มาส "คุณย่า"

วัตถุดิบ:
ห่าน 1 ตัว
แอปเปิ้ลโทนอฟ 1.5 กก.
2 ช้อนโต๊ะ ผักหรือเนย
ครีม,
เมล็ดผักชีผง
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ถูตัวนกทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือ พริกไทย และเมล็ดผักชี โรยครีมให้ทั่วด้านบนใส่แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ด้านในเย็บด้วยด้ายแล้วอบในเตาอบที่180ºСจนสุกเต็มที่เทน้ำเล็กน้อยลงในถาดอบ นำห่านที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบเอาด้ายออกแล้ววางบนจานเสิร์ฟที่โต๊ะ

ห่านคริสต์มาสกับแอปเปิ้ลและลูกเกด

วัตถุดิบ:
ห่าน 3.5-4 กก.
15 แอปเปิ้ล
4 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
พาสลีย์,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ถูห่านที่เตรียมไว้ทั้งภายในและภายนอกด้วยเกลือ ปอกเปลือกแอปเปิ้ล 7 ลูก หั่นเป็นสี่ส่วน เอาแกนออก ล้างลูกเกดและแช่ในน้ำร้อนเพื่อให้ลูกเกดขึ้น จากนั้นทำให้แห้งและผสมกับแอปเปิ้ลและน้ำตาล ยัดห่านด้วยมวลที่เกิดขึ้นแล้วเย็บด้วยด้าย วางซากไว้บนถาดอบโดยคว่ำลง เติมน้ำเล็กน้อย (½ ถ้วย) แล้วส่งไปยังเตาอบที่ร้อนจัด เมื่อห่านเป็นสีน้ำตาล ให้กลับด้านลง และหลังจากทำให้ห่านเป็นสีน้ำตาลอีกด้านแล้ว ให้ลดความร้อนลง ทุบนกด้วยไขมันจากกระทะทุกๆ 10 นาที ห่านจะพร้อมในเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบสิ่งนี้ได้ด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้าเธอเจาะเนื้อได้อย่างง่ายดาย ห่านก็พร้อม ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาทีปิดห่านด้วยแอปเปิ้ลที่เหลือเทไขมันและอบจนนิ่ม นำด้ายออกจากห่านที่เสร็จแล้ววางบนจานขนาดใหญ่วางแอปเปิ้ลไว้รอบ ๆ แล้วตกแต่งด้วยผักใบเขียว

ห่านกับแอปเปิ้ล หัวหอม และอัลมอนด์ "ความสนุกในฤดูหนาว"

วัตถุดิบ:
ห่าน 1 ตัว
2 แอปเปิ้ล
5 หลอด
2 แครอท
2 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด,
3 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์ปอกเปลือก,
1 ช้อนโต๊ะ ต้นมาเจอแรม,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
แยกคอและปลายปีกออกจากห่าน ถูด้วยพริกไทยและเกลือทั้งภายในและภายนอก ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ชิ้น เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดหัวหอมสองหัวเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับแอปเปิ้ล, ลูกเกด, อัลมอนด์, มาจอแรม, เกลือและพริกไทย, ใส่ไส้ในซากอย่างระมัดระวังแล้วเย็บด้วยด้าย วางอกห่านคว่ำลงบนถาดอบขอบสูง แล้วย่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 250°C เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นกลับด้านแล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 190°C เพิ่มชิ้นหัวหอมที่เหลือ, แครอทหั่นบาง ๆ ลงในห่าน, เทน้ำ 250 มล. แล้วทอดต่ออีก 2 ชั่วโมง, ราดด้วยน้ำที่โดดเด่น นำห่านที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ คลุมด้วยหัวหอมและแครอท แล้วเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจากการย่าง กรองผ่านตะแกรง ต้มเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ห่านกับแอปเปิ้ล มะกอก และยี่หร่า "สุขสันต์วันคริสต์มาส!"

วัตถุดิบ:
ห่านขนาดกลาง 1 ตัว
แอปเปิ้ลอันโตสขนาดใหญ่ 11-12 ลูก
8-10 มะกอก
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
1 ช้อนชา ยี่หร่าบด
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
ครีม,
พริกเกลือ
สำหรับซอส:
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
½ กอง น้ำซุปเนื้อ

การทำอาหาร:
ขูดห่านที่เตรียมไว้ทั้งด้านในและด้านนอกด้วยผงยี่หร่าและเกลือ ใส่แอปเปิ้ลสับ 4-5 ลูกที่ไม่มีเมล็ดแล้วเย็บรูด้วยด้าย เคลือบซากด้วยครีมเปรี้ยว วางกลับลงบนถาดอบที่ทาไขมันแล้วอบในเตาอบที่ 200ºС จนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วอบจนนุ่ม ราดน้ำผลไม้ที่โดดเด่นลงไป หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอ ให้เท 3-5 ช้อนโต๊ะลงในถาดอบ น้ำซุปเนื้อ เมื่อห่านเกือบจะพร้อมแล้วให้วางแอปเปิ้ลที่เหลือที่ไม่มีเมล็ดลงบนถาดอบแล้วอบต่ออีก 10-15 นาที นำห่านที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปลดด้ายและแอปเปิ้ลออก วางบนจานโดยให้ท้องของมันคว่ำลง แล้วราดซอสที่เตรียมไว้ดังนี้ เทน้ำที่ปล่อยออกจากห่านลงในแป้ง เพิ่ม ½ กอง น้ำซุปนำไปต้มและความเครียด วางแอปเปิ้ลยัดไส้ห่านรอบ ๆ ห่านที่ทำเสร็จแล้ววางบนจานเทศกาล บดเบา ๆ ด้วยช้อนแล้ววางแอปเปิ้ลอบขนาดใหญ่ไว้อย่างสวยงาม ใส่มะกอกลงในช่องเจาะและตกแต่งด้วยสมุนไพร

ห่านกับแอปเปิ้ลอบในแขนเสื้อ

วัตถุดิบ:
ห่านน้ำหนัก 2.5-3 กก.
4 แอปเปิ้ล
ลูกพรุน 100 กรัม
½ กอง วอลนัทบด,
1 มะนาว

เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างห่านให้สะอาด ซับให้แห้ง และถูด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ หั่นมะนาวเป็นชิ้นแล้วใส่ในห่าน ห่อนกด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นค้างคืน ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากแกนและเมล็ดแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน เพิ่มลูกพรุนครึ่งหนึ่งและวอลนัทบดลงไป ยัดไส้ห่านด้วยส่วนผสมนี้ ทาน้ำมันพืชด้านบน วางในปลอกย่างแล้ววางกลับลงบนถาดอบ อบห่านคริสต์มาสกับแอปเปิ้ลในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง

ห่านกับแอปเปิ้ลในตะกร้าแป้ง "ของขวัญสำหรับคริสต์มาส"

วัตถุดิบ:
ห่าน,
แอปเปิ้ล, แอปริคอตแห้ง,
เกลือ พริกไทย เครื่องเทศสำหรับสัตว์ปีก
สำหรับตะกร้า:
2 กอง แป้ง,
ไข่ 2 ฟอง
2 กอง น้ำนม,
ยีสต์สำเร็จรูป 1 ซอง
เกลือ, น้ำตาล.

การทำอาหาร:
ถูห่านด้วยเกลือ, กระเทียม, เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก, สิ่งที่มีแอปเปิ้ลปอกเปลือก, แอปริคอตแห้งและอบในเตาอบจนสุกครึ่ง, ราดน้ำผลไม้ที่โดดเด่น สำหรับแป้ง ให้ผสมแป้ง 2 ถ้วย ไข่ 2 ฟอง เกลือ น้ำตาลตามชอบ ใส่ยีสต์ที่เจือจางในนมอุ่น ½ ถ้วย แล้วนวดแป้ง ถ้าจำเป็นให้เติมนมที่เหลือ แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นมัด ๆ แล้ววางฐานของตะกร้า วางห่านอย่างระมัดระวัง ใส่ลวดจากฝาแชมเปญในรูปแบบของที่จับตะกร้าเข้ากับฐานแล้วถักด้วยมัดแป้ง นำจานเข้าเตาอบจนกว่าแป้งจะพร้อม

ห่านกับแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:
ห่านน้ำหนัก 4 กก.
6 แอปเปิ้ล
6 ลูกแพร์
2 กอง กะหล่ำปลีดอง,
1 ช้อนโต๊ะ แครนเบอร์รี่แห้ง,
1 กอง แอปริคอตแห้งหรือผลไม้แห้งอื่นๆ
1 กอง ไวน์ขาว,
3 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศ (พริกไทย, ยี่หร่า, โรสแมรี่),
เขียวขจี

การทำอาหาร:
ถูปีกห่านที่เตรียมไว้กับส่วนผสมของเครื่องเทศ ถ้าเป็นไปได้ให้เอาไขมันออกแล้ววางไว้ที่ก้นห่าน เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ให้วางใบกะหล่ำปลีที่ด้านล่างของห่าน วางนกไว้บนนั้นแล้วเริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นแครนเบอร์รี่แห้ง, แอปเปิ้ลและลูกแพร์ครึ่งหนึ่ง, แอปริคอตแห้งเป็นชิ้น ๆ ยัดห่านด้วยส่วนผสมผลไม้แล้วเย็บด้วยด้าย ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่200ºСแล้วปิดฝา ย่างห่านเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ราดด้วยน้ำผลไม้เป็นครั้งคราว หลังจาก 2 ชั่วโมง ใส่กะหล่ำปลีดอง และหลังจากนั้นอีก 30 นาที ให้ใส่ทั้งลูกแพร์และแอปเปิ้ล ราดห่านเล็กน้อยด้วยไวน์ขาวแล้วพักไว้ในเตาอบต่ออีกหน่อย ใส่ห่านที่เสร็จแล้วลงในจานขนาดใหญ่ตกแต่งด้วยผลไม้และสมุนไพร

ห่านคริสต์มาสกับแอปเปิ้ล ส้ม และกระเทียม

วัตถุดิบ:
ห่าน (4 กก.)
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
ส้ม 1 กก
กระเทียม 2 หัว
น้ำผึ้ง 150 กรัม
เขียวขจี,
โหระพา 1 ก้าน

การทำอาหาร:
ผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูซากห่านที่เตรียมไว้ทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมนี้ หั่นส้มและแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ เอาแกนออกจากแอปเปิ้ล สับผักใบเขียว ยัดห่านด้วยผลไม้และสมุนไพร เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดลงในน้ำผึ้งเคลือบห่านด้วยมวลนี้แล้วเย็บด้วยด้ายมัดขานกด้วยด้ายเจาะซากด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ใส่ในจานอบปิดฝาหลวม ๆ ฟอยล์และปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกเทน้ำลงบนห่านแล้วเทน้ำที่ไหลออกมาเป็นระยะ ๆ อบจนนุ่ม

ห่านกับแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า Moskovsky

วัตถุดิบ:
ซากห่าน 1 ตัวตามขนาดของชาม
แอปเปิ้ลขนาดเล็ก 4 ลูก
1 ส้ม
2 แครอท
3 กลีบกระเทียม
เห็ดแชมปิญอง 400 กรัม
ลูกพรุนหลุม 200 กรัม
น้ำผึ้งเหลว 100 กรัม
ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
น้ำมะนาว 2 ลูก
น้ำตาล 1 หยิบมือ
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทซากที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำส้มสายชูแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง แครอทขูด เห็ดแชมปิญองสับ ลูกพรุนที่แช่ไว้และสับ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ปรุงด้วยน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 10 นาที ยัดห่านด้วยไส้นี้แล้วเย็บด้วยด้าย ซากเกลือและพริกไทยถูด้วยกระเทียมทาด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวใส่ในชามที่ทาด้วยน้ำมันที่เหลือพร้อมกับแอปเปิ้ลเทน้ำ 150 มล. แล้วตั้งโหมด "ทอด" เป็นเวลา 40 นาที ระหว่างกระบวนการ ให้พลิกนกกลับด้านและปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยเติมน้ำ เมื่อห่านพร้อมแล้ว ให้ดึงด้ายออกและเสิร์ฟพร้อมแอปเปิ้ลและส้มฝาน

ให้ห่านคริสต์มาสที่คุณเตรียมตามสูตรอาหารเหล่านี้กลายเป็นอาหารประจำครอบครัวและให้บ้านของคุณ วิญญาณมหัศจรรย์แห่งคริสต์มาส!

วิธีการปรุงห่านในเตาอบเป็นที่สนใจของผู้หญิงเป็นหลักในช่วงวันหยุดเทศกาลฉลองครอบครัว ห่านกับแอปเปิ้ลเตรียมตามประเพณีในวันหยุดสำคัญและทำหน้าที่เป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบายและความเจริญรุ่งเรืองในบ้าน อย่างไรก็ตาม การย่างห่านในเตาอบดูเหมือนง่ายเพียงแวบแรกเท่านั้น วิธีการปรุงอาหารแบบง่าย ๆ นี้ไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่คาดหวังเสมอไป - ห่านสามารถแข็งได้เหมือนยาง เคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดอันเป็นผลมาจากการที่ห่านจะออกมาอร่อยนุ่มและมีกลิ่นหอม

เราเริ่มต้นด้วยการเลือกนก เนื้อนุ่มในลูกห่านอายุระหว่าง 6 ถึง 12 เดือน เนื่องจากซากห่านไม่มีข้อมูลหนังสือเดินทาง เราจึงกำหนดอายุของพวกมันด้วยสัญญาณภายนอก ในห่านหนุ่มขามีสีเหลืองสีแดงของขาทำให้นกวัยกลางคน ปริมาณไขมันของนกมีความสำคัญไม่น้อยยิ่งห่านอ้วนเนื้อก็ยิ่งอร่อย ไขมันส่วนเกินจะไหลออกมาบนถาดอบ และไขมันห่านที่ละลายแล้วสามารถนำไปใช้ปรุงอาหารอื่นๆ ได้

ตอนนี้คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับขนาดของนก “ยิ่งมากยิ่งดี” นั้นเกี่ยวข้องเฉพาะในกรณีที่เตาอบของคุณมีขนาดไม่จำกัด ตามหลักการแล้ว ห่านควรพอดีกับเตาอบโดยไม่ต้องสัมผัสผนังและประตู

ตามกฎแล้วมีการเตรียมการสำหรับการเฉลิมฉลองล่วงหน้าหลายวัน ดังนั้นหนึ่งในการเตรียมการสำหรับวันหยุดคือการหมักนก น้ำหมักรสเปรี้ยวจะทำให้เนื้อนุ่มละลายในปาก เก็บไว้ในน้ำดองควรอยู่ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน สำหรับน้ำดองให้ใช้น้ำหนึ่งแก้วน้ำตาลสองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว (โดยเฉพาะไวน์หรือแอปเปิ้ล) หลังจากดองแล้วห่านจะต้องทำให้แห้งและขูดด้วยองค์ประกอบนี้: เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ, รากขิงขูด - หนึ่งช้อนโต๊ะ, ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล., โรสแมรี่สับ, กระเทียม ปล่อยให้มันดื่มด่ำกับรสชาติของอาหารเหล่านี้ก่อนเข้าเตาอบ

ดูแลอาหารที่คุณจะอบห่านล่วงหน้า ห่านเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ แต่ในกรณีที่ไม่มีนกสามารถวางบนแผ่นอบที่มีด้านสูงได้ สะดวกในการอบห่านในจานที่คุณจะเสิร์ฟบนโต๊ะ ในรูปแบบวัสดุทนไฟเซรามิกห่านจะดูดีสามารถวางมันฝรั่งและแอปเปิ้ลชิ้นใหญ่ไว้รอบ ๆ ซึ่งจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่อร่อยแช่ในไขมันห่านระหว่างการอบ ผักและผลไม้วางในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ 40 นาทีก่อนที่ห่านจะพร้อม

ห่านที่มีน้ำหนัก 2-3 กิโลกรัมจะถูกอบเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง ชามน้ำที่วางไว้ใต้กระทะห่านจะป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวเช่น antonovka, semerenko หรือ ranet เหมาะสำหรับการบรรจุ หากชิ้นแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำมะนาวพวกเขาจะแข็งแรงขึ้นและจะไม่กลายเป็นน้ำซุปข้นระหว่างการอบ เมื่อบรรจุห่านกับแอปเปิ้ลให้แน่นขึ้นเนื่องจากปริมาณจะลดลงอย่างมากระหว่างการอบ หลังจากที่คุณยัดไส้ห่านด้วยแอปเปิ้ลแล้วคุณต้องปิดรอยบาก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดา (ไม่ได้ติดอยู่กับการตัด แต่ตามขวาง) หรือด้ายที่มีความหนาแน่นด้วยเข็ม สิ่งสำคัญคืออย่าลืมแกะรอยเย็บทั้งหมดออกจากด้ายและนำไม้จิ้มฟันออกจากห่านก่อนนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะ ก่อนที่คุณจะส่งนกไปที่เตาอบคุณต้องมัดขาของมันด้วยด้ายหนา ๆ มิฉะนั้นพวกมันจะแยกย้ายกันไปคนละทิศละทางและทิ้งคราบมันไว้บนผนังของเตาอบ ใช่แล้วห่านไขว่ห้างดูสวยกว่า

วิธีการปรุงห่านในเตาอบในแขนเสื้อ

การย่างที่แขนเสื้อช่วยพนักงานต้อนรับจากการทำความสะอาดเตาอบอย่างเจ็บปวดจากร่องรอยของไขมันห่านและที่สำคัญที่สุดนกมักจะฉ่ำและอ่อนโยน

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 2.5 กก.
• แอปเปิ้ล Antonovka - 5 ชิ้น
• ลูกพรุนแอปริคอตแห้ง - อย่างละ 100 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำผึ้งและมัสตาร์ด - อย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างห่าน ซับให้แห้ง ตัดต่อมไขมันออก
2. จากน้ำผึ้ง มัสตาร์ด น้ำมะนาว 1 ลูก สมุนไพรแห้ง พริกไทยดำ และเกลือ เตรียมส่วนผสมแล้วถูห่านทั้งด้านในและด้านนอก
3. ห่อนกด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
4. เราจะยัดห่านด้วยแอปเปิ้ลและผลไม้แห้ง ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมกับลูกพรุนและแอปริคอตแห้งครึ่งหนึ่ง คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวและเพิ่มความสนุกหนึ่งช้อนชา
5. ยัดห่านแทงหรือเย็บท้องใส่แขนเสื้อ อบในเตาอบที่ 200 องศา 2.5 - 3 ชั่วโมง ใช้เวลา 1 ชั่วโมงต่อสัตว์ปีกหนึ่งกิโลกรัม เวลาในการปรุงอาหารยังขึ้นอยู่กับพลังของเตาอบ ในกรณีใด ๆ จะต้องปรับ

วิธีปรุงห่านในเตาอบกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• ห่าน - มากถึง 3 กก.
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 หัว
• ถั่ว - 200 กรัม
• ไข่แดง. มะนาว.
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ถูห่านที่ล้างและแห้งด้วยเกลือทั้งภายในและภายนอก
2. หั่นมันฝรั่งและแอปเปิ้ลที่ปอกแล้วเป็นก้อน โรยแอปเปิ้ลด้วยน้ำมะนาว
3. หัวหอมสับละเอียด (สองหัว) ผสมกับมันฝรั่ง, แอปเปิ้ล ใส่ถั่ว (ควรเป็นเฮเซลนัท) เกลือ พริกไทยดำ และลูกจันทน์เทศ ½ ช้อนชา ยัดห่านแล้วแทงท้อง
4. ห่อปีกและขาของนกด้วยกระดาษฟอยล์ (เพื่อไม่ให้ไหม้) แล้ววางถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศา หลังจาก 20 นาทีอุณหภูมิจะต้องลดลง 30 องศาและอบห่านเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ชั่วโมงสุดท้ายอุณหภูมิในเตาอบไม่ควรสูงกว่า 180-200 องศาในระหว่างขั้นตอนการอบห่านจะต้องได้รับการรดน้ำด้วยไขมันเพื่อให้เนื้อฉ่ำและผิวหนังไม่ไหม้ อย่าลืมใส่ภาชนะใส่น้ำไว้ใต้แผ่นอบด้วยห่านมันจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อด้วย ความพร้อมของห่านนั้นพิจารณาจากสีของของเหลวที่ไหลออกจากรอยบากใกล้กับต้นขา (ส่วนที่หนาที่สุด) หากของเหลวใสแสดงว่าห่านพร้อม
5. เตรียมซอสสำหรับห่านของเรา ทอดหัวหอมสับละเอียดในไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ เมื่อหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย ให้โรยด้วยแป้ง 1 ช้อน แล้วปล่อยให้มันเดือดประมาณสิบนาที ตีไข่แดงกับเกลือเล็กน้อยแล้วรวมกับหัวหอม คนตลอดเวลา ตั้งไฟจนซอสข้น ในซอสสำเร็จรูปใส่เกลือพริกไทยน้ำมะนาว 1 ช้อนสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
6. ย้ายห่านไปที่จานกว้างห่อขาด้วยผ้าเช็ดปากที่มีบาดแผลมากมายที่ปลาย เสิร์ฟน้ำจิ้มแจ่วกับห่านพะโล้
7. ห่านกับแอปเปิ้ลเป็นแบบคลาสสิก แต่นอกเหนือจากไส้แบบคลาสสิกแล้วห่านกับกะหล่ำปลีดอง, บัควีท, ผลไม้รสเปรี้ยว (ส้ม, ส้มเขียวหวาน) และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวโดยเฉพาะแครนเบอร์รี่นั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ลองและสนุก!

ฤดูหนาวเต็มไปด้วยวันหยุดใหญ่ นี่คือคริสต์มาสคาทอลิก ปีใหม่ และคริสต์มาสตามปฏิทินของนิกายออร์โธดอกซ์ และถ้าตารางปีใหม่ในรัสเซียและประเทศหลังโซเวียตมีชื่อเสียงในด้านแชมเปญ สลัด Olivier และส้มเขียวหวาน ตารางคริสต์มาส (สำหรับทั้งชาวคาทอลิกและชาวออร์โธดอกซ์) ก็มีความสำคัญเป็นพิเศษ

จำนวนอาหารและการเตรียมอาหารพิธีกรรมมีบทบาทสำคัญ แต่สถานที่หลักนั้นมอบให้กับนกคริสต์มาสไม่ใช่ไก่ดาษดื่น แต่เป็นนกที่จริงจังกว่า "แขก" ที่หายากกว่าปรากฏบนโต๊ะ - ห่านเป็ดหรือไก่งวง

วัสดุนี้มีตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับจานห่านที่อบในเตาอบ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เฉพาะสำหรับคริสต์มาสเท่านั้น แต่ยังสำหรับโอกาสสำคัญอื่นๆ ด้วย

ห่านทั้งอร่อยและฉ่ำอบในเตาอบ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ในวันหยุดฉันต้องการทำให้แขกประหลาดใจด้วยอาหารจานอร่อยและเป็นต้นฉบับ และอะไรจะอร่อยไปกว่าห่านอบในเตาอบ?

การทำอาหารห่านนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย คุณต้องรู้ความลับบางอย่าง เคล็ดลับแรกคือการเตรียมน้ำดอง มันมาจากน้ำดองที่รสชาติและคุณภาพของเนื้อจะขึ้นอยู่กับ

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ห่านน้ำหนัก 3 กก.
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ - 25 กรัม
• มายองเนส.
• กระเทียมจำนวน 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• เกลือ.
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม
• ต้นหอม.

ขั้นตอนการทำอาหารห่าน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้บดใบกระวานเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

2. ใส่น้ำผึ้งลงในใบกระวาน มันจะทำให้เนื้อมีรสหวานเผ็ดและทำให้เปลือกกรอบและสวยงาม

3. ปอกเปลือกและขูดกระเทียมบนกระต่ายขูด จากนั้นใส่กระเทียมขูดลงในภาชนะสำหรับเตรียมน้ำดอง

4. ในขั้นตอนนี้ คุณต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

5. จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสและผสมส่วนผสมอีกครั้ง

6. สุดท้ายใส่มายองเนส ปริมาณของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับความชอบ สิ่งสำคัญคือน้ำดองมีความหนา

7. หั่นต้นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ

8. เตรียมซากห่านสำหรับหมัก ก่อนอื่นให้ห่อขอบปีกและอุ้งเท้าด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้กระดูกเปล่าไหม้ระหว่างการอบ

10. ในระหว่างขั้นตอนการอบ ห่านจะปล่อยไขมันจำนวนมากออกมา ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเปลี่ยนแผ่นอบใต้ตะแกรงด้วยห่าน วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์หนาๆ. ไขมันส่วนเกินจะสะสมที่ด้านบนของฟอยล์และจะไม่ทำให้ถาดอบเปื้อน นอกจากนี้ในกรณีนี้ไขมันจะไม่ถูกเผาผลาญ

11. วางห่านบนตะแกรงตรงกลางเตาอบ เปิดเตาอบที่ 200° แล้วอบ 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 °แล้วอบเนื้อต่ออีกหนึ่งนาที

12. เมื่อครบเวลาที่กำหนด นำห่านออกจากเตาอบ ห่านสำเร็จรูปมีเปลือกสีทองที่สวยงาม

13. เนื้อห่านที่ปรุงด้วยวิธีที่อธิบายไว้นั้นนุ่มชุ่มฉ่ำและนุ่ม การรวมกันของส่วนประกอบในน้ำดองทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติผิดปกติ

วิธีปรุงห่านในเตาอบกับแอปเปิ้ล

สูตรห่านที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือไส้แอปเปิ้ล อาหารสำหรับเทศกาลได้รับการจัดเตรียมไว้ทั้งสองฝั่งของมหาสมุทรแอตแลนติกมานานหลายศตวรรษ

สูตรอาหารค่อนข้างซับซ้อนมีความลับมากมาย แต่ถึงกระนั้น "ถนนจะถูกควบคุมโดยผู้ที่เดิน" และห่าน - โดยผู้ที่ปรารถนา จากนั้นทุกอย่างก็จะออกมาตามที่ควร ด้านบนน่ารับประทาน เปลือกสีแดงก่ำ เนื้อนุ่มและไส้ รสเปรี้ยวซึ่งเหมาะสำหรับห่าน

วัตถุดิบ:

• ห่าน (ซาก) - ประมาณ 2.5 กก.
• แอปเปิ้ล - 5-6 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

หมัก:

• น้ำหรือน้ำซุปต้มผัก - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 80 มล.
• ขิง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (พื้น).
• ส่วนผสมของพริก
• อบเชย.

การเตรียมห่านสำหรับการอบเริ่มขึ้น 2 วันก่อนงานกาล่าดินเนอร์ (พนักงานต้อนรับต้องคำนึงถึงสิ่งนี้ด้วย)

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเลือกห่านที่ดีและสวยงามจะดีกว่าถ้าไม่แช่แข็ง
2. ตรวจสอบว่ามีขนและขนปุยหลงเหลืออยู่ไหม ถอนขน คุณสามารถร้องเพลงด้วยไฟที่เปิดอยู่ ค่อยๆ หมุนจากทุกด้าน
3. จากนั้นล้างซากให้สะอาดทั้งภายในและภายนอก แม่บ้านบางคนแนะนำให้ลวกด้วยน้ำเดือดเพิ่มเติม
4. ก่อนที่คุณจะเริ่มหมัก ให้แน่ใจว่าได้ซับนกด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ตัดหาง ตัดไขมันส่วนเกินออก (ปกติจะอยู่ที่หาง คอ หน้าท้อง)
5. เพื่อให้กระบวนการดองเกิดขึ้นอย่างเข้มข้นยิ่งขึ้นให้ตัดอกห่านตามขวางโดยตัดผ่านผิวหนัง แต่ไม่ใช่เนื้อ ในแง่หนึ่งสิ่งนี้จะช่วยให้น้ำดองซึมเข้าไปในเนื้อสัตว์ในทางกลับกันไขมันส่วนเกินจะออกมาทางการตัดที่อยู่ในขั้นตอนการอบ ผิวจะแห้งและกรอบขึ้น
6. นำส่วนผสมสำหรับหมักคนให้เกลือและน้ำตาลละลาย ต้ม.
7. ใส่ห่านลงในภาชนะขนาดใหญ่เพื่อให้แช่อยู่ในนั้น เทซากด้วยน้ำดองร้อน นำออกไปเย็นปิดฝา
8. ในสถานะนี้ให้ทิ้งไว้ 2 วันโดยไม่ลืมที่จะพลิกกลับสำหรับการดองที่สม่ำเสมอ หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถดำเนินการอบได้โดยตรง
9. สำหรับการเติมในสูตรนี้จำเป็นต้องมีแอปเปิ้ล ควรมีรสเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยว เปลือกบางและโครงสร้างที่บอบบาง ล้างแอปเปิ้ลเอา "หาง" และเมล็ดออก หั่นเป็น 4-6 ชิ้น
10. ใส่ในซาก เนื่องจากใช้แอปเปิ้ลชิ้นค่อนข้างใหญ่ ไส้จะไม่หลุดระหว่างการอบ ดังนั้นจึงไม่สามารถเย็บรูได้ แต่จำเป็นต้องผูกขา จากนั้นในจานที่เสร็จแล้วพวกเขาจะยังคงข้ามอย่างสวยงามและไม่กางออก (หากไม่ได้ผูกไว้ก่อนหน้านี้)
11. ขอแนะนำให้อบห่านไม่ใช่บนถาดอบ แต่บนตะแกรงเตาอบ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาไขมันไหลออกมา อย่าลืมวางถาดอบที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยไว้ใต้ตะแกรง ที่นี่ไขมันจะระบายออกในขณะที่ห่านจะต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์
12. ตั้งไฟแรงมากทันที (200 ° C) หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงลดลงเหลือ 180 ° C อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
13. ผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊ว ทาซากย่างด้วยแปรงทำอาหาร
14. อบต่อไปโดยลดความร้อนลงเหลือ 170°C ความพร้อมถูกกำหนดโดยการเจาะเนื้อ: น้ำใส ๆ ที่โดดเด่นเป็นนัยที่ชัดเจนว่าห่านพร้อมแล้ว

ข้อมูลลับ - ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการอบเนื้อห่าน 1 กิโลกรัมตามลำดับ ยิ่งนกหนักเท่าไร กระบวนการก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น ดังนั้นการชั่งน้ำหนักจึงเป็นสิ่งจำเป็นและคุณต้องเชิญญาติและเพื่อน ๆ มาชิมเพื่อที่พวกเขาจะได้แบ่งปันความสุขกับพนักงานต้อนรับ

สูตรสำหรับห่านที่นุ่มและฉ่ำในเตาอบในแขนเสื้อ

คุณยายปรุงห่านอบในเตาอบในกระทะขนาดใหญ่มันไม่ได้อร่อยเสมอไปบ่อยครั้งที่ซากศพให้ไขมันอย่างรวดเร็วและแห้ง

แม่บ้านสมัยใหม่ได้รับความช่วยเหลือจากเทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​- ปลอกทำอาหารแบบพิเศษซึ่งง่ายต่อการรักษาความชุ่มฉ่ำและได้เปลือกที่แดงก่ำและกรอบน่ารับประทานมากเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สูตรต่อไปนี้มีไว้สำหรับวิธีการอบห่านคริสต์มาส (หรือปกติ) เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มปรุงห่านหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟ แต่ถ้ามีเวลาไม่มากนัก ล่วงหน้าอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง 2-3 อันจะไปดองในปริมาณที่เท่ากันสำหรับการอบ

วัตถุดิบ:

• ห่าน (ซาก) - 2.5-3 กก.
• แอปเปิ้ล - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เกลือ.
• ใบกระวาน.
• แครอท - 1 ชิ้น ขนาดเล็ก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริก

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ล้างห่าน, เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู, ตัดหน้าอกตามขวางและขนาน
2. ตะแกรงด้วยส่วนผสมของพริกและเกลือเทน้ำมะนาวคั้น
3. ปอกเปลือกแครอท, กระเทียมและหัวหอม, ล้าง, สับ, ยัดซากด้วย
4. คลุมด้วยฟิล์มหมักในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นใหญ่เอาหางเมล็ดออก
6. วางแอปเปิ้ลและใบกระวานไว้ในซาก หากมีแอปเปิ้ลมากขึ้นคุณสามารถวางห่านเพิ่มเติมได้
7. ซ่อนซากไว้ในปลอกอบแล้วขันให้แน่น คุณสามารถเจาะเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้ปลอกแตกความชื้นส่วนเกินจะออกมา
8. อบอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเมื่อสิ้นสุดการอบให้ตัดปลอกด้านบนออกแล้วปล่อยห่านไว้ในเตาอบสักครู่เพื่อสร้างเปลือกโลก

ปล่อยจากแขนเสื้อถ่ายโอนไปยังจานรูปไข่ที่สวยงาม กระจายแอปเปิ้ลรอบ ๆ ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

ห่านแสนอร่อยในเตาอบในกระดาษฟอยล์

เพื่อให้ห่านที่อบในเตาอบ "ไม่ทำให้ผิดหวัง" ด้วยความแห้งมากเกินไปพ่อครัวที่มีประสบการณ์จึงแนะนำให้ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ วิธีการอบนี้ช่วยให้คุณเก็บความชื้นไว้ข้างในปล่อยให้ห่านนุ่มชุ่มฉ่ำ

ไส้สามารถเป็นข้าวกับลูกเกด, โจ๊กบัควีทกับเห็ด, มันฝรั่งหรือกะหล่ำปลีตุ๋น แต่ห่านที่รื่นเริงที่สุด "ต้องการ" แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

• ห่าน (ซาก) - 2-3 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานสด - 4-5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• กระเทียม - 1 หัว
• มะนาว - ½ ชิ้น
• ส่วนผสมของพริก
• ส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
• เกลือ.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ขั้นตอนการปรุงห่านในกระดาษฟอยล์เริ่มต้นแบบดั้งเดิม - ด้วยการล้างและตกแต่ง (ถ้าจำเป็น)
2. ในครกบด 1 ช้อนชา เกลือกับเครื่องเทศ สมุนไพร และพริกไทย ถูห่านทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้
3. เตรียม "ซอส" ที่มีกลิ่นหอมที่สอง: ปอกเปลือกครึ่งหัวของกระเทียม, ผ่านการกด, ผสมกับ 1 ช้อนชา เกลือและน้ำมันพืช
4. เคลือบซากทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสมที่ได้
5. ซ่อนห่านไว้ในถุงพลาสติกที่สะอาด แช่เย็นประมาณ 15-30 นาทีเพื่อหมัก
6. เตรียมไส้ ล้างแอปเปิ้ล ตัดแต่งลำต้น เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นๆ
7. ผสมกับเกลือ น้ำมะนาว สมุนไพร และกระเทียมที่เหลือ (ปอกเปลือก ล้าง สับ)
8. ใส่ไส้ในซาก, สามารถเจาะรูด้วยไม้จิ้มฟันหรือเย็บด้วยด้ายแบบเก่า (อย่าลืมเอาออกก่อนเสิร์ฟ)
9. วางแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่บนแผ่นอบพับ 2 ครั้งวางห่านไว้
10. ห่อปีกและขาส่วนล่างของนกด้วยกระดาษฟอยล์เพิ่มเติม ("รายละเอียด" เหล่านี้มักจะไหม้อย่างรวดเร็ว)
11. ห่อห่านให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ (การอบต่อไปจะเกิดขึ้นในแบบฟอร์มนี้) หมักทิ้งไว้ (กระบวนการนี้ควรใช้เวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง)
12. หลังจากนั้นก็ยังคงทนต่อขั้นตอนสุดท้ายในความเป็นจริงการอบ คุณต้องเริ่มต้นด้วยอุณหภูมิสูง - 200 ° C จากนั้นลด - 180 ° C
13. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อม: เปิดฟอยล์อย่างระมัดระวัง เจาะซากสัตว์ หากมีการปล่อยน้ำใสนกก็พร้อมที่จะเสิร์ฟหากน้ำมีสีแดงควรอบต่อไป
14. ในตอนท้ายให้ปล่อยซากออกจากกระดาษฟอยล์เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบและทิ้งไว้อีก 5-10 นาทีเพื่อสร้างเปลือกโลกที่มีรสชาติและสีที่ถูกใจ

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มและผักดอง สำหรับอาหารจานนี้แม้ไม่จำเป็นต้องมีเหตุผล แต่ห่านที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ก็เป็นวันหยุดในตัวเอง

วิธีการอบห่านในเตาอบกับมันฝรั่ง

ห่านคริสต์มาสยัดไส้ด้วยแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่มีทางเลือกอื่นเลย ในทางตรงกันข้าม นกเหล่านี้สามารถปรุงด้วยไส้ชนิดใดก็ได้ รวมถึงข้าว บัควีท

ห่านอบกับมันฝรั่งไม่เป็นที่นิยม - ที่นี่คุณมีทั้งเนื้อและเครื่องเคียง สิ่งที่น่ายินดียิ่งกว่าคือการไม่มีผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ ทุกสิ่งที่คุณต้องการมีขายในร้านขายของชำที่ใกล้ที่สุดหรือในตู้กับข้าว ยกเว้นบางทีห่านซึ่งดีกว่าที่จะนำมาจากตลาดหรือจากเกษตรกร

วัตถุดิบ:

• ห่าน (ซาก) - 2.5-3 กก.
• มันฝรั่ง - 10-12 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด).
• เกลือ.
• พริกไทยป่น
• พริกไทยป่น
• กระเทียม - 5-7 กลีบ
• มาจอแรม - ½ ช้อนชา

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. จับซากห่านไว้เหนือกองไฟเพื่อเอาขนที่เหลือและขนลง ล้างให้สะอาด
2. ใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ เทน้ำธรรมดาทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
3. นำออกจากน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ (ทั้งด้านในและด้านนอก)
4. ตอนนี้ถูด้านนอกของซากด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ
5. ปอกมันฝรั่ง ล้างใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นใหญ่เกลือ
6. บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและล้างที่นี่เพิ่มพริกหอมและร้อน, ต้นมาเจอแรม ผสม.
7. ใส่ไส้ในซากซ่อมรูด้วยไม้จิ้มฟัน
8. สำหรับการอบให้เลือกวิธีใดวิธีหนึ่ง - ในภาชนะแก้วขนาดใหญ่ในกระดาษฟอยล์หรือในปลอก สิ่งสำคัญคือต้องปิดซากให้สนิท และกระบวนการตุ๋นและการอบจะดำเนินไปพร้อมกัน
9. เวลาอบ - ประมาณ 3 ชั่วโมงตามประเพณี ชั่วโมงแรก - ใช้ความร้อนสูง ครั้งต่อไป - ใช้ไฟปานกลาง

โอนห่านไปที่จานอย่าเอามันฝรั่งมาปล่อยให้แขกประหลาดใจ ผักใบเขียวจำนวนมาก - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - จะเป็นของตกแต่งที่แท้จริงของอาหารจานนี้

สูตรสำหรับห่านย่างในเตาอบกับบัควีท

วัตถุดิบ:

• ห่าน (ซาก) - 2.5-3 กก.
• บัควีท - 1 ช้อนโต๊ะ (หรือ 1.5 ช้อนโต๊ะ กับห่านที่มีน้ำหนักมากกว่า 3 กก.)
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1-3 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• เกลือ.
• ส่วนผสมของพริก

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ล้างห่าน เช็ดให้แห้ง ตัดไขมันออก ขูดด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยทำให้ไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายในด้วย
2. ทิ้งซากไว้ในที่เย็นเพื่อดองปิดด้วยฟิล์มยึด
3. ต้มไข่ไก่จนสุกจุ่มน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน
4. ต้มบัควีทในน้ำ (2.5 ช้อนโต๊ะ) พร้อมเกลือ และเมล็ดข้าวควรยังไม่สุกเล็กน้อย
5. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง
6. ตัดไขมันออกจากซากห่านหั่นเป็นก้อนส่งไปยังกระทะละลาย
7. เพิ่มหัวหอมที่นี่และผัดจนเป็นสีน้ำตาลสวย
8. สำหรับการเติมรวมโจ๊กบัควีทหัวหอมและไข่สับเข้าด้วยกัน เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
9. ใส่ตะแกรงลงในกระทะบนห่านซึ่งยัดไส้ไว้แล้ว เย็บรูด้วยด้ายหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน (วิธีนี้สะดวกและสวยงามกว่า)
10. ตอนนี้ถึงคราวของน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากัน เคลือบซากสัตว์ให้ดีทุกด้าน
11. อบในเตาอบอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง เทไขมันที่ได้จากนกลงไป

นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ห่อปีกและกระดูกที่ขาท่อนล่างด้วยกระดาษฟอยล์ เนื่องจากมันไหม้อย่างรวดเร็ว คุณยังสามารถปิดซากทั้งหมดด้วยแผ่นฟอยล์อาหารในช่วงครึ่งแรกของการอบเพื่อรักษาความชื้นภายใน ทำให้เนื้อนุ่มขึ้น และไส้ชุ่มฉ่ำ

สูตรสำหรับห่านในเตาอบพร้อมข้าว

ในบรรดาธัญพืชทั้งหมดบัควีทมีคู่แข่งที่คุ้มค่าและเป็นที่นิยมในขณะนี้นั่นคือข้าว ธัญพืชเอเชียมักใช้เป็นไส้สำหรับห่านในปัจจุบัน ในบางสูตรมีการเพิ่มลูกพรุน, ลูกเกด, แอปริคอตแห้งซึ่งจะทำให้จานเสร็จมีบันทึกที่น่าสนใจมาก

วัตถุดิบ:

• ห่าน (ซาก) - 2-3 กก.
• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. (สามารถแทนที่ด้วยมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง)
• เกลือ.
• พริกไทยร้อนและมีกลิ่นหอม

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ล้างห่านที่ซื้อมาให้แห้ง ขูดด้วยพริกไทยและเกลือ
2. ต้มข้าวจนสุก สะเด็ดน้ำ ล้างน้ำเย็นเพื่อขจัดความเหนียว
3. เกลือโจ๊กสำเร็จรูปผสมกับเครื่องเทศและสมุนไพรหากต้องการ
4. บรรจุซากด้วยการบรรจุที่เตรียมไว้ จับขอบของรูด้วยด้ายหรือใช้ไม้จิ้มฟันให้แน่น - นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อไม่ให้ไส้ไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร
5. ย้ายห่านไปยังถาดอบที่ทาน้ำมัน
6. โรยหน้าด้วยมายองเนส (หรือส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง ซึ่งจะให้รสชาติที่ถูกใจและสีสวย)
7. คลุมนกด้วยกระดาษฟอยล์เพิ่มเติมขยำขอบ
8. อบ 2.5 ชม. ตรวจโดยการเจาะ หากน้ำใสแสดงว่าห่านพร้อมที่จะ "ย้าย" ไปที่โต๊ะเทศกาล

เมื่อให้บริการคุณต้องเลือกจานรูปไข่ที่สวยงามวางห่านยัดไส้ไว้ตรงกลางตกแต่งด้วยผักสดหรือผักดอง ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเคียงเนื่องจากการเติมข้าวจะทำหน้าที่ได้สำเร็จ

ห่านแสนอร่อยในเตาอบพร้อมลูกพรุน

ไส้ห่านแบบดั้งเดิมคือแอปเปิ้ล แต่คุณสามารถไปไกลกว่านั้นและทำให้ไส้แปลกใหม่และเป็นต้นฉบับมากขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มลูกพรุนที่แปลกใหม่ให้กับแอปเปิ้ลซ้ำซาก ขั้นตอนการทำอาหารนั้นใช้เวลานาน แต่ทำไมไม่ทำให้ครอบครัวพอใจด้วยผลงานชิ้นเอกเช่นนี้

วัตถุดิบ:

• ห่าน (ซาก) - 3-4 กก.
• แอปเปิ้ล - 6-7 ชิ้น
• ลูกพรุน - 300 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• เครื่องเทศและเกลือ

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ขั้นตอนที่หนึ่ง การเตรียมซาก - เผาไฟ ขูดด้วยมีด ล้างและเช็ดให้แห้ง
2. ขูดด้วยเกลือผสมกับเครื่องเทศ หมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
3. ขั้นตอนที่สองคือการเตรียมไส้ ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น เอาก้านและเมล็ดออกก่อน
4. ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นวง
5. แช่ลูกพรุนในน้ำอุ่นสักครู่แล้วล้างออกให้สะอาด
6. ผสมแอปเปิ้ล หัวหอม ลูกพรุน ใส่เกลือและเครื่องเทศที่นี่ ผสมอีกครั้ง
7. ส่งไส้ไปที่ซากแล้วขันให้แน่นด้วยไม้เสียบ (ไม้จิ้มฟัน) โรยซากอีกครั้งด้วยเครื่องเทศด้านบน
8. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนแผ่นอบ
9. เริ่มขั้นตอนการอบ: ตั้งไฟแรงก่อนแล้วค่อยทำให้เล็กลง
10. เก็บซากไว้ในเตาอบอย่างน้อย 2-2.5 ชั่วโมง เปิดฟอยล์เพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว

เคล็ดลับ - หากแช่ห่านที่เตรียมไว้ในไวน์หรือน้ำหมักมัสตาร์ด-น้ำผึ้งเป็นเวลา 1 วัน มันจะอร่อยกว่านี้มาก

วิธีปรุงห่านในเตาอบด้วยส้ม

สูตรต่อไปนี้แนะนำให้ใช้ส้มแปลกใหม่แทนแอปเปิ้ลแบบดั้งเดิมสำหรับรัสเซียตอนกลาง ห่านกับส้มจะเป็นอาหารจานหลักของงานเลี้ยงอาหารค่ำ

วัตถุดิบ:

• ห่าน (ซาก) - 3-3.5 กก.
• ส้ม 2 ชิ้น ขนาดใหญ่.
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศส่วนผสมของพริก
• เกลือ.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. วันก่อนอบเตรียมซาก - ล้าง, ตัดไขมัน, ตากให้แห้ง
2. ตะแกรงด้วยเกลืออะโรมาติก (ผสมกับพริกและสมุนไพร)
3. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เก็บในที่เย็น
4. วันรุ่งขึ้นถูห่านด้วยเครื่องเทศและเกลือ
5. ล้างส้มอย่าปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้น
6. บรรจุซาก ขอรูด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้ไส้ "ไม่เดิน"
7. ค่อยๆ เกลี่ยมัสตาร์ดลงบนผิว
8. ใส่จานห่านเติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อย เพื่อปิดฝา
9. อบในเตาอบ รดน้ำน้ำซุปที่เกิดขึ้นเป็นระยะ

ห่านตัวนี้ดูน่าทึ่งถ้าคุณตกแต่งจานด้วยผักกาดหอม สมุนไพรสด และส้มเป็นวงกลม

สูตรดั้งเดิมสำหรับการปรุงอาหารห่านในเตาอบพร้อมกะหล่ำปลี

อีกสูตรห่านรัสเซียดั้งเดิมที่ใช้กะหล่ำปลีเป็นไส้ จานนี้เรียบง่ายในสูตรและเทคโนโลยี

วัตถุดิบ:

• ห่าน (ซาก) - 2.5-3 กก.
• กะหล่ำปลีดอง.
• โรสแมรี่.
• เกลือและพริกไทย

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. เตรียมซากสำหรับการบรรจุ - ล้าง, แห้ง, ขูดด้วยเกลือและส่วนผสมของพริก อดทนอีกสักระยะ
2. โยนกะหล่ำปลีดองในกระชอนเพื่อระบายน้ำเกลือส่วนเกิน
3. ยัดซากห่าน ในกรณีนี้ รูจะต้องถูกเย็บด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟันสองสามอัน เนื่องจากไส้มีขนาดเล็กและอาจหลุดออกระหว่างกระบวนการ
4. คุณจะอบบนตะแกรง วางถาดไว้ด้านล่าง หรือบนถาดอบก็ได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ปลอกอบ - ทั้งแผ่นอบสะอาดและเนื้อฉ่ำ

เพื่อให้เปลือกปรากฏขึ้นคุณต้องตัดปลอกอย่างระมัดระวังเมื่อสิ้นสุดการอบ (หลังจาก 2 ชั่วโมง) นำเข้าเตาอบต่ออีก 30-40 นาที แตงกวาดองและมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับจานนี้

ห่านในเตาอบกับมะตูม

ห่านคริสต์มาสปรุงแบบดั้งเดิมกับแอปเปิ้ล แต่บางครั้งพวกมันก็นิ่มเกินไปเสียรูปร่างอย่างรวดเร็วกลายเป็นซอสแอปเปิ้ลซ้ำซาก ดังนั้นแม่บ้านหลายคนจึงใช้ผลไม้แปลกใหม่เช่นมะตูมแทนผลไม้เหล่านี้

วัตถุดิบ:

• ห่าน (ซาก) - 4-4.5 กก.
• เกลือ.
• ส่วนผสมของเครื่องเทศและพริก
• มะตูม - 8-10 ชิ้น (คุณสามารถเตรียมไส้จากมะตูม, แอปเปิ้ล, ส้ม)
• แอปเปิ้ล ส้ม มะนาว
• น้ำผึ้ง มะนาว สมุนไพร ขิง

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. เตรียมห่าน - ล้างออก ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ตะแกรงด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม, สีดำบดและเครื่องเทศทั้งหมด, เกลือ หมักทิ้งไว้หลายชั่วโมง ดีกว่าสำหรับหนึ่งวัน
3. เตรียมไส้ - ล้างมะตูมเอาหางออก ตัดครึ่งโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้ชิ้นมืด
4. เตรียมน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลเพิ่มน้ำส้มและน้ำมะนาวใส่ขิงบดเล็กน้อย น้ำผึ้ง เครื่องเทศ คนให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลาย
5. ผสมผลไม้ครึ่งหนึ่งกับชิ้นมะตูมแล้วส่งเข้าไปในซาก เย็บรูด้วยด้ายหนา ปีกและขาซ่อนด้วยกระดาษฟอยล์
6. ด้วยส่วนผสมของผลไม้ที่มีกลิ่นหอมในช่วงครึ่งหลังให้หล่อลื่นซากห่านทุกด้าน
7. อบบนตะแกรงวางบนถาดอบด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไขมันไหม้
8. ดำเนินการตุ๋นต่อไปอีก 2 ชั่วโมงเทซากด้วยน้ำและไขมัน
9. พลิกกลับด้านอบอีกด้าน สัญญาณความพร้อม - น้ำผลไม้ใสที่ปล่อยออกมาเมื่อถูกเจาะ

ห่านรื่นเริงกับมะตูมไม่ต้องการเครื่องเคียง แต่ยินดีต้อนรับผักใบเขียว - ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งในปริมาณมาก!

สูตรห่านในเตาอบในแป้ง

สูตรห่านด้านล่างมีความลับของตัวเอง - นี่คือแป้งยีสต์ที่ทำงานเหมือนกับกระดาษฟอยล์หรือปลอกสำหรับอบ ความแตกต่างคือแป้งกลายเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับห่านอ้วน

วัตถุดิบ:

• ห่าน - 3-3.5 กก.
• แป้งยีสต์ - 500 กรัม
• กระเทียม (หัว) เกลือ เครื่องเทศ และพริกไทย

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ซากห่านถูกเตรียมแบบดั้งเดิม - ล้าง, ซับ, กระจายด้วยส่วนผสมของพริก, เครื่องเทศ, เกลือและกระเทียมผ่านการกด
2. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนทั้งสองเป็นชั้นบาง ๆ
3. ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืช
4. วางเลเยอร์ บนนั้น - ซากดองที่เตรียมไว้ คลุมด้วยชั้นที่สองแล้วบีบขอบแป้งเพื่อทำถุง
5. ใส่ในเตาอบร้อน ลดไฟ และยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

จานนี้ดูงดงามในขณะที่ไม่ต้องการขนมปังหรือเครื่องเคียง แต่ต้องใช้ผักใบเขียวเท่านั้น

ห่านที่นุ่มและฉ่ำในเตาอบพร้อมน้ำผึ้ง

แม่บ้านบางคนเชื่อว่ารสชาติของห่านขึ้นอยู่กับน้ำดองและไม่ได้ขึ้นอยู่กับไส้ มันยากที่จะไม่เห็นด้วยกับพวกเขาหากคุณพยายามปรุงนกตามสูตรต่อไปนี้ ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้ - ข้าวบัควีทแอปเปิ้ล แต่น้ำดอง - จากน้ำผึ้งและมัสตาร์ดเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ห่าน (ซาก) - 3-4 กก.
• มัสตาร์ด - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทย, กระเทียม.
• เกลือ.

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ห่านถูกเตรียมไว้สำหรับการย่างแบบดั้งเดิม
2. สำหรับน้ำดองให้ละลายน้ำผึ้ง แต่อย่าต้ม ผสมกับเนยและซีอิ๊วขาว ใส่มัสตาร์ด เครื่องเทศ และเกลือ
3. เคลือบซากด้วยน้ำดองทุกด้าน ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
4. ในช่วงเวลานี้เตรียมไส้, ถ้าแอปเปิ้ล, จากนั้นล้างและหั่น, บัควีทหรือข้าว - ต้ม, ล้าง, ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
5. ยัดไส้ห่าน ซ่อนไว้ในถุงอบ (นี่เป็นวิธีที่เหมาะ แต่คุณสามารถทำได้แบบเก่า - แค่วางบนถาดอบ)
6. อบครั้งแรกในเตาอบที่ร้อนจัด หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ให้ลดอุณหภูมิลง ทำขั้นตอนต่อไปอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ตัดบรรจุภัณฑ์และทำให้ซากเป็นสีน้ำตาลแขกจะจดจำรสหวานอมเปรี้ยวและกลิ่นหอมของอาหารได้นาน

วิธีอบห่านเป็นชิ้น ๆ ในเตาอบให้อร่อย

ห่านอบทั้งตัวเป็นอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจมาก แต่การเตรียมอาหารนั้นมีข้อผิดพลาดมากมาย ดังนั้นเนื้อสัตว์อาจมีไขมันมากเกินไปหรือแห้งเกินไป มันง่ายกว่าที่จะหลีกเลี่ยงปัญหาหากคุณแบ่งนกออกเป็นส่วนเล็ก ๆ และห่านย่างไม่ใช่ทั้งหมด

ห่านปรุงในเตาอบเป็นอาหารคริสต์มาสบังคับในหลายประเทศ นกอบทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้น ๆ และแอปเปิ้ลอบมันฝรั่งหรือข้าวถือเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุด ในการทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำคุณต้องรู้วิธีปรุงห่านอย่างถูกต้อง มิฉะนั้นเนื้อจะยังคงแข็งและหยาบและไม่สะดวกที่จะกิน

ห่านทั้งตัวในเตาอบกับแอปเปิ้ล

ห่านทั้งตัวที่ปรุงในเตาอบดูสวยงามและรื่นเริงบนโต๊ะ เพื่อให้เนื้อนุ่มควรอบในกระดาษฟอยล์

จำเป็นสำหรับการทำงาน:

• ซากนก
• แอปเปิ้ลเขียว 3 - 4 ลูก;
• ครีมเปรี้ยวโฮมเมด
• เกลือ;
• พริกไทยป่น
• สมุนไพรแห้ง
• เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก
• ฟอยล์ทำอาหาร

วิธีปรุงห่านกับแอปเปิ้ลในเตาอบ:

1. ล้างซากและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ผสมครีมกับเกลือ พริกไทยป่น สมุนไพรแห้งและเครื่องปรุงรส หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ
3. หล่อลื่นด้านในของห่านด้วยส่วนเล็ก ๆ ของซอสที่ได้ใส่ไส้แอปเปิ้ลไว้ในที่เดียวกันแล้วมัดให้แน่นด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟัน
4. กระจายซอสที่เหลืออย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของซากแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หลาย ๆ ชั้นเพื่อไม่ให้มีรูเหลืออยู่
5. วางมัดด้วยสินค้าที่มีค่าบนแผ่นอบแล้วอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนนำจานออกให้คลี่ฟอยล์ออกเพื่อให้ห่านปกคลุมด้วยเปลือกโลก

ความสนใจ! เวลาย่างขึ้นอยู่กับน้ำหนักของห่าน หากนกมีขนาดเล็ก 2.5 - 3 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วและตัวใหญ่สามารถปรุงอาหารได้นานถึง 4 ชั่วโมง

ทำอาหารเป็นชิ้น ๆ ในหม้อหุงช้า

ได้รับห่านที่อร่อยฉ่ำและนุ่มมากหั่นเป็นชิ้น ๆ และปรุงตามสูตรด้านล่างในหม้อหุงช้า

ในการทำอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อห่าน 550 - 600 กรัม
• 2 หัวหอม
• 2 - 3 แครอท
• พริกหยวกหวานหลายผล
• วางมะเขือเทศ
• ใบโหระพาแห้ง;
• เกลือและพริกไทยดำ

เตรียมห่านในหม้อหุงช้าดังนี้:

1. ขั้นแรกให้ล้างเนื้อเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะต้องเอากระดูกออก
2. ทอดเนื้อสัตว์ในชามอเนกประสงค์แล้วนำออก แนะนำให้ใช้ห่านแทนไขมันพืชในการปรุงอาหาร
3. ในไขมันที่ห่านทอดให้ใส่แครอทหั่นเป็นเส้นหัวหอมสับเป็นวงครึ่งและผลของพริก
4. วางมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำเดือดใส่เนื้อลงในชามเทซอสที่ได้และเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในโหมดการตุ๋น

ในหมายเหตุ หากนกเตรียมไว้สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้นหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนปิดเครื่องคุณสามารถเทไวน์แห้งหนึ่งแก้วลงในภาชนะ จากนั้นเนื้อจะนุ่มและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

เราอบในแขนเสื้อ

ในส่วนของการทำอาหารนั้น ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษารสชาติไว้ได้ เพราะปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ในการสร้างห่านด้วยวิธีนี้ คุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ซากนก
• ข้าว 120 กรัม
• ลูกเกด 50 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 70 กรัม
• มายองเนส;
• ขมิ้น;
• สมุนไพรแห้ง
• เครื่องปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก
• เกลือ;
• แขนทำอาหาร

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. จัดเรียงข้าวใส่ในชามขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้พองตัว
2. แช่แอปริคอตแห้งและลูกเกดในน้ำเย็น
3. ล้างซากห่านและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
4. สะเด็ดน้ำออกจากเมล็ดข้าวและผลไม้แห้ง รวมส่วนผสม แล้วโรยด้วยขมิ้นเพื่อให้ได้สีทองที่น่ารับประทาน โรยเกลือและเครื่องปรุง
5. หล่อลื่นด้านในของนกด้วยมายองเนส ยัดไส้ และมัดให้แน่น
6. เคลือบซากด้วยส่วนผสมของมายองเนส สมุนไพรแห้ง และเครื่องปรุง ใส่ปลอกสำหรับทำอาหารแล้วมัดให้แน่น
7. ใช้มีดตัดสองสามอันที่ส่วนบนของปลอกเพื่อให้อากาศสามารถระบายออกได้ และนำนกเข้าอบ

ความสนใจ! เมื่อบรรจุซากจำเป็นต้องเว้นที่ว่างประมาณหนึ่งในสามเนื่องจากข้าวจะเพิ่มปริมาณในระหว่างกระบวนการอบ

วิธีปรุงห่านป่าให้อร่อย

ห่านป่าเป็นนกที่ทำอาหารตามอำเภอใจ อาจค่อนข้างยากเพราะในการปรุงอาหารนกให้อร่อยควรหั่นซากเป็นชิ้น ๆ ล่วงหน้าแล้วเก็บไว้ในน้ำดอง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซากนกป่า
• ไวน์แดง;
• น้ำเชอร์รี่
• แอปเปิ้ล;
• แพร์;
• ขิงผง;
• ผักชีแห้ง
• เครื่องปรุงรส;
• เกลือ.

ขั้นตอน:

1. ตัดนกถูชิ้นส่วนด้วยเกลือและเครื่องเทศใส่ในกระทะเทไวน์แดงและหมักในที่เย็นเป็นเวลา 7-9 ชั่วโมง
2. ใส่นกลงในจานที่มีความจุเทน้ำดองที่เหลือปิดฝาภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปอบ
3. เมื่อน้ำดองระเหยแล้วให้กระจายลูกแพร์และแอปเปิ้ลที่หั่นบาง ๆ ระหว่างชิ้นเทน้ำเชอร์รี่ลงไปแล้วอบจนนุ่ม

คุณสามารถปรุงอาหารจานดังกล่าวได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบนเตาด้วย อาหารจานใหญ่ที่มีผนังหนา.

นกคริสต์มาส

นี่เป็นสูตรดั้งเดิมของอังกฤษสำหรับห่านคริสต์มาสตัวจริง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกนกที่เหมาะสม เธอควรจะยังเด็กและไม่ใหญ่เป็นพิเศษ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซากห่าน
• 5 - 6 หลอด;
• ขนมปังขาวหนึ่งแผ่น
• น้ำนม;
• มะนาว;
• พริกไทยป่น
• ปราชญ์แห้งเล็กน้อย
• ลูกจันทน์เทศบด;
• เกลือป่น

ขั้นตอน:

1. ล้างนก ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วถูส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และเสจ หมักไว้ 2 - 3 ชม.
2. วางหัวหอมบนถาดอบโดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40 - 45 นาที จากนั้นนำออกมาพักให้เย็น เอาเปลือกออก แล้วสับให้ละเอียด
3. แช่ขนมปังในนม บีบ สับ ผสมกับหัวหอม พริกไทย เกลือ เสจ และลูกจันทน์เทศ
4. ยัดไส้ห่านด้วยส่วนผสมที่ได้และเย็บแผลด้วยด้าย
5. เทนกด้วยน้ำส้มวางในจานทนความร้อนลึกเติมน้ำเล็กน้อยแล้วส่งไปอบ

ความสนใจ! เพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวบนห่านและเนื้อไม่ให้แห้งเกินไปจำเป็นต้องรดน้ำซากด้วยไขมันที่หลั่งออกมาทุกๆ 10 ถึง 15 นาที

สูตรกับส้ม

ห่านเป็นนกที่ค่อนข้างอ้วนและส้มจะทำให้เนื้อมีรสเปรี้ยว แต่จะใช้เวลาหมักอย่างน้อย 8 ชั่วโมงก่อนนำไปอบ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ห่าน;
• ส้ม;
• หัวหอมเขียว;
• แง่งขิง;
• ซอสถั่วเหลือง 30 มล.
• น้ำตาลเล็กน้อย
• เกลือและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม

ขั้นตอน:

1. ล้างนก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วตัดแต่งปลายปีก
2. ปอกเปลือกส้ม สับผิวส้ม แล้วผสมกับน้ำตาล เกลือ และเครื่องปรุงรส จากนั้นเทส่วนผสมลงในซอสถั่วเหลือง ปล่อยให้มันชงและถูนกด้วยองค์ประกอบที่ได้
3. ปล่อยเนื้อส้มออกจากฟิล์มและเมล็ด สับและรวมกับขิงขูด หัวหอมสับ และเกลือ หลังจากนั้นให้ยัดห่านด้วยมวลที่เกิดขึ้นแล้วส่งไปที่เย็นเป็นเวลา 8 ถึง 10 ชั่วโมง
4. เมื่อหมักซากแล้วให้วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบจนนุ่มโดยราดด้วยไขมันบ่อยๆ

เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการเตรียมเครื่องเคียง 30-40 นาทีก่อนที่นกจะพร้อมคุณต้องใส่มันฝรั่งหั่นบาง ๆ ลงในแม่พิมพ์ข้างๆ

ห่านอบกับข้าวและตับ

ในการยัดเครื่องในห่านควรใช้ตับไก่ ข้าวหลากหลายชนิดไม่สำคัญ คุณสามารถใช้ได้ทั้งข้าวเมล็ดกลมและเมล็ดยาว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซากนก
• ตับ 250 กรัม
• ข้าว 120 กรัม
• กระเปาะ;
• ไวน์ขาว;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือและเครื่องปรุงรส

ลำดับ:

1. ผสมเกลือและเครื่องปรุงกับน้ำมันถูนกที่ล้างและแห้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง
2. ส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วทอดในกระทะพร้อมหัวหอมสับ
3. ใส่ข้าวล้างและตากแห้ง ไวน์ขาว เกลือ และเครื่องปรุงรสลงในเครื่องใน เคี่ยวจนซีเรียลนิ่มและของเหลวระเหย
4. เติมนกด้วยการบรรจุมัดให้แน่นแล้วส่งซากไปอบ

ห่านที่ปรุงตามสูตรนี้จะออกมาเป็นสีดอกกุหลาบสวยงามและอร่อย

วิธีการตุ๋นกับกะหล่ำปลีดอง

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมีจานขนาดใหญ่ที่มีผนังหนา เอาเป็ดดีกว่า

คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ห่าน 650 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม
• 2 หัวหอม
• แครอท;
• ใบกระวาน
• เขียวขจี;
• เกลือและเครื่องปรุงรส

ลำดับการทำงาน:

1. แยกเนื้อห่านออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำมันที่ก้นจาน ตั้งไฟและทอดนก ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
3. สับหัวหอมและแครอท โอนไปยังเนื้อและเคี่ยวจนนุ่ม
4. ใส่กะหล่ำปลีดองและใบกระวานลงในจานเติมน้ำและปรุงอาหารปิดฝาให้แน่น 45 - 50 นาที

เสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยสมุนไพรสดสับ

ขาห่านอบซอสน้ำผึ้ง

ขาห่านอบกับเครื่องเทศในซอสน้ำผึ้งจะมีความภาคภูมิใจบนโต๊ะเทศกาล

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ขาห่าน
• น้ำผึ้ง;
• น้ำมะนาว;
• พริกหยวกบด
• ออริกาโน่;
• พริกไทยดำหรือแดง
• เกลือ.

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างเท้าห่านและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ขูดช่องว่างด้วยส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นใส่ลงในชามลึก
3. ผสมน้ำผึ้งกับน้ำมะนาวเทขาห่านกับซอสที่ผสมแล้วหมักทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง
4. ปูกระดาษฟอยล์ลงในจานอบ วางเนื้อและปรุงอาหารจนนุ่ม ราดน้ำผลไม้ที่โดดเด่นลงไป

คำแนะนำ. เพื่อให้ห่านมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ 40 นาทีก่อนที่คุณจะได้รับจานคุณจะต้องกระจายแอปเปิ้ลฝานโรยด้วยอบเชยบนแผ่นอบ

ย่างกับมันฝรั่ง

เนื้อห่านสามารถนำมาทำเป็นเนื้อย่างที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ได้หากคุณแช่เนื้อไว้ในเบียร์เป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนนำไปอบ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ห่าน 700 กรัม
• 5 - 6 มันฝรั่ง;
• 2 หัวหอม
• 3 แครอท
• ไลท์เบียร์
• เครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่งและเนื้อสัตว์ปีก
• พริกไทยป่นและเกลือ

ขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อห่านเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยเกลือและเครื่องปรุง เทเบียร์ลงไปแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง
2. ปอกเปลือกผักและหั่น: มันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่, แครอทเป็นชิ้นบาง ๆ กลม ๆ และสับหัวหอมเป็นวงครึ่งวง
3. โรยมันฝรั่งด้วยเกลือและเครื่องเทศผสมกับหัวหอมและแครอทแล้วเทน้ำดองออกจากเนื้อ
4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในปลอกสำหรับทำอาหาร มัดให้แน่นและเจาะสองสามรูที่ส่วนบน วางแขนบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบ

หลังจากการอบคุณสามารถวางจานร้อนบนจานได้ทันทีตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

ปรุงอาหารทีละขั้นตอนด้วยมะตูม

มะตูมและกีวีจะช่วยให้เนื้อห่านไขมันนุ่มเป็นพิเศษ

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซากห่าน
• 2 - 3 มะตูม
• กีวีหลายผล
• ครีมเปรี้ยว;
• มัสตาร์ดเล็กน้อย
• เกลือและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม

ลำดับการทำอาหาร:

1. ล้างซากห่านและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ผสมครีมเปรี้ยว มัสตาร์ด เกลือ และเครื่องเทศจนเนียน
3. กระจายนกด้วยมวลที่เกิดขึ้นแล้วส่งไปหมักเป็นเวลา 6 - 8 ชั่วโมง





ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ซากนก
• ลูกพรุน;
• วอลนัท;
• แป้ง;
• น้ำบริสุทธิ์
• เกลือและเครื่องปรุงรส

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. ล้างห่านถูด้วยเกลือและเครื่องปรุงแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง
2. แช่ลูกพรุนในน้ำ สะเด็ดน้ำ ตากผลไม้แห้งและผสมกับเมล็ดวอลนัทสับ
3. เตรียมแป้งจากแป้งและน้ำโดยเติมเกลือสองสามช้อนโต๊ะ
4. ยัดไส้ห่านเย็บแผลด้วยด้ายแล้วห่อซากด้วยแป้งเพื่อไม่ให้เหลือรูเดียว ส่งชิ้นงานเข้าอบในเตาอบ