เราทุกคนเกลียดที่จะเปลี่ยนนิสัยของเราโดยเฉพาะในเรื่องอาหาร เราปฏิบัติต่อทุกสิ่งใหม่ด้วยความระมัดระวัง พยายามเปรียบเทียบสิ่งที่คุ้นเคยกับสิ่งที่ไม่รู้จักและรับความสุขหรือความเพลิดเพลินจากสิ่งนั้น

หรือการปฏิเสธผลการทดลองโดยสมบูรณ์

อย่างไรก็ตาม ความอยากรู้อยากเห็นทำให้เราลองอาหารแปลกใหม่ และบางครั้งสิ่งที่เคยหายากบนโต๊ะของเราก็ถูกกำหนดอย่างแน่นหนาในตู้เย็นในระดับที่เท่าเทียมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ

ตอนนี้คุณจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจด้วยซอสถั่วเหลืองหรือ tkemali รสเผ็ดและซอสมะเขือเทศประเภทต่าง ๆ ได้ครอบครองช่องของพวกเขาอย่างแน่นหนาในอาหารของเรา

คุณยังสามารถทำซอสจากผลเบอร์รี่ แปลก แต่อร่อยมาก! ที่นี่คุณมีราสเบอร์รี่และเชอร์รี่และแครนเบอร์รี่กับลิงกอนเบอร์รี่ - เลือกอันใดอันหนึ่งแล้วสร้างเลย! ตอนนี้ซอสนี้จะถูกเก็บไว้ในตู้กับข้าวของคุณ ทำให้ผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่ไม่ธรรมดา

และคุณทำอะไรจากลูกเกด? เร็ว ๆ นี้ สามหรือสี่ชื่อ? แยม ผลไม้แช่อิ่ม อาจจะเป็นแยมหรือเยลลี่
ผู้ที่มีความสุขในรูปแบบของกระท่อมฤดูร้อนและทะเลพุ่มไม้ผลเบอร์รี่มีหลากหลายยิ่งขึ้น - น้ำลูกเกด, แตงกวาดองหรือมะเขือเทศในน้ำลูกเกด, ลูกเกดดอง ... คุณเคยลองซอสลูกเกดหรือไม่? เปรี้ยวหวานบางครั้งทาร์ตและถ้าคุณเพิ่มพริกไทยหรือน้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นหอม - โอ้อร่อยอะไรอย่างนี้! ไม่มีซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านใดเทียบได้

สามารถเตรียมซอสลูกเกดสำหรับจานเฉพาะหรือปิดในฤดูหนาวได้ กระเทียมซึ่งมักใส่ในซอส ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมอีกด้วย บางสูตรเรียกร้องให้เก็บซอสไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่ถึงแม้จะอยู่ในรูปแบบนี้ ซอสลูกเกดก็สามารถอยู่ได้นาน

ลูกเกดเหมาะสำหรับทำซอสลูกเกด

จากแบล็กเคอแรนท์ คุณจะได้ซอสสีม่วงที่มีกลิ่นหอมพร้อมรสหวานที่เด่นชัดกว่า ซึ่งสามารถเปลี่ยนได้ง่ายด้วยการเติมเกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู

ลูกเกดแดงทำซอสสีแดงสด เปรี้ยวมากกว่าหวาน และเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์มากกว่า

ลูกเกดขาวให้รสฝาดมากขึ้นซอสนี้จะดึงดูดผู้แสวงหาความตื่นเต้น

Michel Roux: ซอสหวานและไม่หวาน

หมายเหตุ!หากคุณต้องการซอสเบอร์รีที่ทำจากเบอร์รีเฉพาะ และฤดูสุกของเบอร์รีเหล่านี้สิ้นสุดลงแล้ว ไม่ต้องกังวล เบอร์รีแช่แข็งจะช่วยคุณได้เสมอ

ซอสแบล็คเคอร์แรนท์กับไวน์แดง

วัตถุดิบ:
ลูกเกดดำ 400 กรัม, ไวน์แดงแห้ง 300 มล., เนย 50 กรัม, กระเทียม 2-3 กลีบ, ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 30-50 มล., เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกด, แห้ง, เทไวน์แดงแล้วจุดไฟ ต้มด้วยไฟปานกลางจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง เช็ดมวลผ่านตะแกรง ใส่เนย กระเทียมบด เกลือ น้ำตาล และพริกไทยป่น ปรับรสชาติโดยใส่ซอสมะเขือเทศชนิดพริกเผ็ด

ซอสแบล็คเคอแรนท์กับสมุนไพร

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์ 2 ถ้วย, ผักชีฝรั่ง 1-2 ช่อ, ผักชีฝรั่ง 1-2 ช่อ, กระเทียม 1-2 หัว, เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
บดผลเบอร์รี่ที่ล้างและตากแห้งด้วยเครื่องปั่น แยกสมุนไพรและกระเทียมออกจากกัน รวมผลเบอร์รี่และน้ำซุปข้นสีเขียว เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสแบล็คเคอแรนท์กับไวน์ขาวและมินต์

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ 400 กรัม ไวน์ขาวแห้ง 200 มล. เนย 150 กรัม 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, เกลือเล็กน้อย, ใบสะระแหน่, พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะ ใส่ไวน์ และน้ำตาล ตั้งไฟกวนจนน้ำตาลละลายหมดใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกดและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีกวน เพิ่มสะระแหน่และพริกไทย ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ บดมวลที่ได้จนเนียนและถูผ่านตะแกรง

ซอสแบล็คเคอแรนท์กับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:
แบล็กเคอแรนท์ 250 กรัม, วางมะเขือเทศ 140 กรัม, กระเทียม 3-5 กลีบ (กำหนดปริมาณในเชิงประจักษ์และเพื่อลิ้มรส), พริกขี้หนู 1-2 เม็ด, สมุนไพรสด, เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
บดผักใบเขียวกระเทียมและพริกขี้หนูโดยไม่มีพาร์ติชันและเมล็ดด้วยเครื่องปั่นใส่ลูกเกดแล้วตีจนเนียน เพิ่มวางมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, ถ้าจำเป็น, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เช่นผักชีบด), ผสมและแช่เย็นสองสามชั่วโมง

ซอสลูกเกดดำรสเผ็ด

วัตถุดิบ:
ลูกเกดดำ 700 กรัม, วางมะเขือเทศ 250 กรัม, น้ำตาลทรายแดง ⅓ ถ้วย, น้ำส้มสายชูไวน์ 60-80 มล., พริกขี้หนู 1-5 เม็ด (เพื่อลิ้มรสและต้องการ), กระเทียม 4-5 กลีบ, 3 ช้อนชา ผักชีป่น 1 ช้อนชา ถั่วลันเตา ½ ช้อนชา ส่วนผสมของพริกไทยป่น 1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ใช้เครื่องปั่น บดผลิตภัณฑ์จนเนียน ชิมมวลเพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและเครื่องเทศ ถ้าเปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำตาล ถ้าลูกเกดหวานมาก ให้เติมน้ำส้มสายชู แช่เย็นข้ามคืนเพื่อให้กลิ่นและรสชาติเข้ากันได้ดี

ซอสแบล็คเคอแรนท์กับส้ม

วัตถุดิบ:
แยมลูกเกดดำ 200 กรัม (หรือลูกเกดบด) 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง ไวน์พอร์ต 50 มล. ส้ม 1 ลูก มะนาว 1 ลูก

การทำอาหาร:
หากคุณไม่มีแยมลูกเกด ให้ใช้เบอร์รี่บดสด นำความสนุกออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก บีบน้ำจากมะนาวด้วย รวมส่วนผสมทั้งหมดและวางบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งไฟกวนจนน้ำตาลละลายหมด ปรับรสชาติโดยเติมเกลือและน้ำตาล

ซอสลูกเกดแดงกับสะระแหน่

วัตถุดิบ:
ลูกเกดแดง 1 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ เนย, 5-6 ถั่วของ allspice, 5-6 กลีบ, 1 หัวหอม, สะระแหน่สดหรือแห้ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำ และน้ำตาลลงไป เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ผสมลูกเกดแดงและสะระแหน่ เคี่ยวบนไฟแรงจนน้ำเดือด ตัดหัวหอมให้เล็กที่สุดใส่ซอสและเคี่ยวจนโปร่งใส ซอสสำเร็จรูปสามารถบดด้วยเครื่องปั่นหรือจะทิ้งความหลากหลายไว้ก็ได้ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

ซอสลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
ลูกเกดแดง 2 กก. น้ำตาล 1 กก. น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา กานพลูบด 1 ช้อนชา พริกไทยป่น ½ ช้อนชา อบเชยบดเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เช็ดผลเบอร์รี่ลูกเกดผ่านตะแกรง เทมวลเบอร์รี่ลงในกระทะตั้งไฟตั้งไฟใส่น้ำตาลลงไปต้ม แต่อย่าเดือด เพิ่มเครื่องเทศ ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด และเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว นำออกจากเตาเทน้ำส้มสายชูเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสลูกเกดแดงเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:
ลูกเกดแดง 1 กก. น้ำตาล 500 กรัม 2-3 กานพลู ½ ช้อนชา อบเชยป่น ½ ช้อนชา ออลสไปซ์บด, เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทผลเบอร์รี่ลูกเกดกับน้ำตาลแล้วตั้งขึ้นเพื่อแยกน้ำออก ใส่จานที่มีผลเบอร์รี่บนกองไฟแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย นำออกจากเตา ใส่เครื่องเทศและปล่อยให้เย็นสนิท กรองมวลเย็นผ่านตะแกรง

ซอสไวท์เคอร์แรนท์กับส้ม

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง 300 กรัม, ส้ม 1 ลูก, น้ำตาล 100 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง 50 มล., 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช กระเทียม 2-3 กลีบ เกลือเล็กน้อย

การทำอาหาร:
นำความสนุกออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นความสนุกและกระเทียมใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงใต้ฝา จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นเพิ่มความเอร็ดอร่อยและกระเทียมผ่านสื่อและเย็น

ซอสแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว

Applesauce กับวอลนัทสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กก. 5-7 ชิ้น ลูกพรุนหลุม, วอลนัท 50 กรัม, อบเชย, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทลูกพรุนด้วยน้ำร้อนแล้วพักไว้ สับวอลนัท หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน เอาแกนออก (หรือใช้อุปกรณ์พิเศษที่ถอดแกนออกได้ในคราวเดียว) ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะเทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจนเดือด ใช้เครื่องปั่น บดเนื้อแอปเปิ้ลแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อเอาผิวที่เหลือออก หั่นลูกพรุนให้เล็กที่สุดใส่ลงในซอสพร้อมกับถั่ว เกลือ พริกไทย เติมน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที จัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับห่อ

ซอสเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

ซอสคาวเบอรี่

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

ซอสบาร์เบอรี่

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

ซอสบ๊วย

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1 กก. (หรือลูกพลัมเชอร์รี่) 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีเขียวสับ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาวสับ กระเทียม 2-3 กลีบ ¼ ช้อนชา พริกแดงร้อนป่น ¼ กอง น้ำ, เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ซอสราสเบอร์รี่รสเผ็ด

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร:

ซอสสตรอเบอร์รี่รสเผ็ด

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่สับ 1 ถ้วย พริกขี้หนู 1 เม็ด ¼ ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก.

การทำอาหาร:
บดสตรอเบอร์รี่และพริกที่ปอกเปลือกด้วยเครื่องปั่น ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไปผัด เสิร์ฟซอสเผ็ดกับเนื้อหรือมะเขือเทศสด

ซอสราสเบอร์รี่รสเผ็ด

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 500 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช หัวหอม 1 หัว พริกขี้หนู 2 เม็ด กระเทียม 2-3 กลีบ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 120 มล. ½ ช้อนชา เกลือ น้ำตาล 120 กรัม

การทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไปผัดประมาณ 4-5 นาทีจนนิ่ม ใส่พริกไทยและกระเทียม ผ่านการกด ปิดฝาและเคี่ยว กวนเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มราสเบอร์รี่และปรุงอาหารจนนุ่ม 2-3 นาที หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูผสมใส่เกลือน้ำตาลแล้วนำไปต้ม เคี่ยวไฟปานกลางจนข้น 10 นาที

ซอสเชอร์รี่กับกระเทียมและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 2 กก. พริกขี้หนู ½ ลูก กระเทียม 150 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 200 กรัม น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีพื้น

การทำอาหาร:
นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่และสับผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่น ย้ายมวลเชอร์รี่ไปที่กระทะแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ในขณะเดียวกันก็สับพริกและกระเทียม เพิ่มซอสใส่เครื่องเทศที่เหลือ แต่ไม่ทันที แต่ค่อยๆเพื่อไม่ให้หักโหม ต้มต่ออีก 30 นาทีแล้วจัดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วน.

ซอสคาวเบอรี่

วัตถุดิบ:
2 กอง lingonberries 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½-⅓ กอง น้ำซุปเนื้อ, เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เท lingonberries ด้วยน้ำร้อนแล้วต้มประมาณ 10 นาที ระบายน้ำซุป, สับ lingonberries ด้วยเครื่องปั่น, ใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกไทยและน้ำซุปเนื้อ นำกลับมาตั้งไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีก 2 นาที ใส่น้ำมะนาวและพริกไทยป่น พักไว้

ซอสมะยมกับไวน์ขาว

วัตถุดิบ:
มะยม 500 กรัม กระเทียม 1-2 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด, ไวน์ขาวแห้ง 150 กรัม, น้ำตาล 150-180 กรัม, ลูกเกด 50 กรัม, น้ำ 150 มล.

การทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ นำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 40 นาที คนเป็นครั้งคราว ใช้เครื่องปั่นบดมะยมและถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ด หากซอสไม่ได้เตรียมไว้สำหรับจัดเก็บ ให้ทำให้เย็นและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อปลาหรือเนื้อไก่ เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว อุ่นซอสให้เดือด เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที ห่อจนเย็น

ซอสมะเฟืองกับกระเทียมและสมุนไพร

วัตถุดิบ:
มะยมเขียว 1 กก. ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 200 กรัม กระเทียม 300 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
บดมะยมกับกระเทียมและสมุนไพรโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมและจัดเรียงในขวดที่สะอาด เก็บในตู้เย็น

ซอสบ๊วย

วัตถุดิบ:
ลูกพรุน 150 กรัม กระเทียม 2 กลีบ ¼ ช้อนชา เกลือ ⅓ ช้อนชา ฮอปส์ซันลี วอลนัท 2-4 ลูก แอปเปิ้ลเขียว 1 ลูก

การทำอาหาร:
ใส่ลูกพรุนลงในกระทะ เทน้ำเดือด 1 ถ้วยแล้วต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที จากนั้นระบายน้ำซุปลงในชามแยกทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ ใช้เครื่องปั่น สับลูกพรุนพร้อมกับน้ำซุปแล้วเช็ดผ่านตะแกรง ถ้าซอสข้นเกินไปให้เพิ่มยาต้ม สับกระเทียม, บดถั่ว, ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหรือสับด้วยเครื่องปั่น ใส่ซอสผัดและค่อยๆใส่เครื่องเทศ ปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

ซอสบาร์เบอรี่

วัตถุดิบ:
Barberry 850-900 กรัม, กระเทียม 3-4 กลีบ, พริกแดงหวาน 1 เม็ด, เกลือ, สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม) - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่ผลเบอร์รี่ Barberry ลงในกระทะที่มีก้นหนาเติมน้ำเล็กน้อยแล้วต้มประมาณ 10-15 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเทน้ำลงในชามแยกต่างหากสับผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นแล้วเช็ดผ่านตะแกรง รวมเบอร์รี่กับน้ำซุปใส่สมุนไพรสับเกลือและพริกหวานหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วตั้งไฟ

แครนเบอร์รี่และซอสลิงกอนเบอร์รี่กับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:
แครนเบอร์รี่ 700 กรัม แครนเบอร์รี่ 300 กรัม น้ำผึ้ง 350-400 กรัม 1 ช้อนชา ผักชีบด, พริกไทยป่นแดงร้อน, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
บดผลเบอร์รี่ที่ล้างและตากแห้งด้วยเครื่องปั่น ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดหรือผ่านการกด ผสมน้ำซุปข้นเบอร์รี่กับเครื่องเทศ จากนั้นเติมน้ำผึ้งในปริมาณเล็กน้อยเพื่อปรับรสชาติ ผสมให้เข้ากัน เก็บในตู้เย็น

ซอสบ๊วย

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1 กก. 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีเขียวสับ 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาวสับ กระเทียม 2-3 กลีบ ¼ ช้อนชา พริกแดงร้อนป่น ¼ กอง น้ำ, เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
นำเมล็ดออกจากลูกพลัมใส่ในกระทะเติมน้ำตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นเอนกายบนตะแกรงแล้วระบายของเหลวลงในชามแยกต่างหาก ถูลูกพลัมผ่านตะแกรง บดผักใบเขียวส่งกระเทียมผ่านการกด ใส่เกลือและน้ำตาลลงในลูกพลัมใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ใส่สมุนไพร พริก และกระเทียม ผัดและปรุงเป็นเวลา 2 นาที ขจัดโฟมออก ทำให้เย็นและถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาด เก็บซอสนี้ไว้ในตู้เย็น

ซอสเตเคมาลี

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม tkemali 1 กก. ¼ กอง น้ำ 1 หัว กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งแห้ง 3 ช้อนชา ผักชีป่น 1.5 ช้อนชา พริกไทยป่นแดง 2 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ในการเตรียมซอสนี้ คุณสามารถใช้ลูกพลัม tkemali หรือลูกพลัมเชอร์รี่ แต่ถ้าไม่มีพันธุ์เหล่านี้ให้ลองทำซอสจากลูกพลัมสีเหลืองธรรมดา ปริมาณลูกพลัมหลังปรุงจะลดลง 4 เท่า หั่นลูกพลัมใส่หม้อ เติมน้ำแล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนผิวนิ่มและเมล็ดแยกออกจากกัน เช็ดมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงนำไปตั้งไฟอีกครั้งแล้วปรุงน้ำซุปข้นจนครีมข้นคนซอสด้วยไม้พายตลอดเวลา หรือใช้หม้อหุงช้าสำหรับสิ่งนี้ - ในโหมด "ดับไฟ" ให้ต้มโดยเปิดฝาไว้ 4-5 ชั่วโมง บดเครื่องเทศและเครื่องเทศทั้งหมดใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและอุ่นเป็นเวลา 5 นาที จัดเรียงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที หรือเพียงแค่เย็นและเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์หรือผัก

ซอสแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว

ปอกเปลือกแอปริคอตสุกใส่ในกระทะแล้วเทน้ำลงไป ตั้งไฟและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีจนเดือด บดมวลแอปริคอตด้วยเครื่องปั่น เช็ดผ่านตะแกรง กลับไปที่กระทะแล้วเติมเกลือ น้ำตาล พริกแดงป่น ผักชีป่นและกานพลูเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส รสชาติน่าจะใกล้เคียงกับเผ็ด-หวาน ผัดซอสนำไปต้มอีกครั้งต้มประมาณ 15 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วน, พลิก, ห่อ.

ซอสเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่หลุม 5 ลิตร, น้ำตาล 800-900 กรัม, 1-1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือพริกไทยป่นร้อนแดง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ใส่เชอร์รี่ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที บดเนื้อเชอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น เช็ดผ่านตะแกรง กลับไปที่กระทะ ใส่เครื่องเทศและน้ำตาลแล้วต้มประมาณ 20-25 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว เทซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับห่อ

ซอสบ๊วยกับมัสตาร์ดสำหรับไก่

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 300 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้ง 50 กรัม น้ำมันพืช

การทำอาหาร:
ล้างลูกพลัมให้สะอาด เอาเม็ดออก เคี่ยวในน้ำเล็กน้อย ใส่มัสตาร์ดแห้ง น้ำมันพืช ลงในลูกพลัมแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมหรือน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น

ซอสแบล็คเคอแรนท์กับมัสตาร์ดสำหรับไก่

วัตถุดิบ:
ลูกเกดดำ 300 กรัม น้ำ 200 กรัม น้ำตาล 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดพร้อม

การทำอาหาร:ล้างและคัดแยกลูกเกดดำ เติมน้ำ เติมน้ำตาล ต้มประมาณ 5 นาที แล้วกรองผ่านกระชอน เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในซอสร้อน มัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน

ซอสไวท์เคอร์แรนท์กับไวน์ขาวและอัลมอนด์สำหรับไก่

วัตถุดิบ:
ลูกเกดขาว 500 กรัม ไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม น้ำ 200 กรัม น้ำตาล 100 กรัม อัลมอนด์ 50 กรัม

การทำอาหาร:
จัดเรียงและล้างลูกเกดขาว เติมน้ำ เติมน้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด กรองมวลที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง เติมไวน์ขาวแห้งแล้วต้มประมาณ 5 นาที จุดเมล็ดอัลมอนด์ในกระทะแห้ง สับและค่อยๆ ใส่ลงในซอส คนตลอดเวลา คุณสามารถปรับความข้นของซอสได้เองโดยเติมน้ำต้มสุกในปริมาณเล็กน้อย ปริมาณน้ำตาลสามารถลดลงหรือกำจัดออกได้ทั้งหมด ซอสนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบเย็นและแบบร้อน

ซอสแครนเบอร์รี่สำหรับไก่

วัตถุดิบ:
แครนเบอร์รี่ 400 กรัม (สดหรือแช่แข็ง), ส้ม 1 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันทานตะวัน

การทำอาหาร:
หากคุณใช้แครนเบอร์รี่แช่แข็งทำซอส ให้ละลายก่อน จากนั้นล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น นำผลเบอร์รี่ที่บดแล้วออก ทำเช่นเดียวกันกับแครนเบอร์รี่สด บีบน้ำออกจากเนื้อส้มเอาความสนุกออกจากเปลือกด้วยกระต่ายขูด สับหัวหอมอย่างประณีต ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเจียวหัวหอมในนั้นเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่แครนเบอร์รี่ น้ำผึ้ง และความเอร็ดอร่อยด้วยน้ำลงในหัวหอม ผัดให้ทั่ว ลดความร้อน ปิดฝาหม้อและปรุงซอสเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นปิดไฟ พักให้ซอสเย็น เทใส่ภาชนะ นำไปแช่เย็น 2 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ โรยหน้าซอสด้วยก้านสมุนไพรสด

ซอสแครนเบอร์รี่สีแดง ส้ม และบรั่นดี

จะต้อง:
ผลเบอร์รี่สีแดงสดหรือแช่แข็ง 350 กรัม (แครนเบอร์รี่, ลูกเกดแดงหรือดำ, ลิงกอนเบอร์รี่, เชอร์รี่หลุม)
1 ส้มขนาดกลาง
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
บรั่นดีหรือคอนญักราคาไม่แพง
1/2 ช้อนชา กานพลูขูดหรือ 10-15 แท่ง
1/2 ช้อนชา ขูดขิงสดหรือแห้ง

การทำอาหาร:
ในการทำซอสเบอร์รี่สีแดง ให้ล้างผลเบอร์รี่และวางลงในกระทะเคลือบที่คุณจะเตรียมซอส (ฉันมักจะทำซอสนี้กับแครนเบอร์รี่) ผลเบอร์รี่แช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลาย ขูดผิวส้มบนกระต่ายขูดแล้วใส่ลงในผลเบอร์รี่ บีบน้ำจากส้มนี้แล้วใส่ลงในกระทะด้วย (คุณสามารถเติมน้ำส้ม 100%) ใส่กานพลูและขิง เปิดเตาหลังจากเดือดลดความร้อนแล้วปรุงซอสอย่างช้าๆจนผลเบอร์รี่อ่อนลง (5-10 นาที) นำกระทะออกจากเตาแล้วบดผลเบอร์รี่เล็กน้อยด้วยส้อม เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและ 1-2 ช้อนโต๊ะบรั่นดีหรือคอนญัก คนให้น้ำตาลละลาย หลังจากซอสเบอร์รี่เย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถทำซอสแดงหนึ่งหรือสองวันก่อนงานเลี้ยงวันหยุดและเก็บไว้ในตู้เย็น

แครนเบอร์รี่แดง แอปริคอตแห้ง และซอสแกงกะหรี่

การผสมผสานระหว่างแครนเบอร์รี่ แอปริคอตแห้ง และแกงกะหรี่ในซอสแดงฟังดูเล็กน้อย ... คาดไม่ถึงและผิดคาด อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่ฉันคิดจนกระทั่งได้ลองซอสแครนเบอร์รี่ที่เพื่อนของฉันทำขึ้นและนำมาให้เราในวันขอบคุณพระเจ้า ซอสแครนเบอร์รี่กับแอปริคอตแห้งและแกงกะหรี่นั้นสวยงาม ประณีต และอร่อยมาก! อย่าหลงกลโดยส่วนผสมที่ไม่ธรรมดา ลองซอสแดงที่น่าทึ่งนี้ดูสิ!

จะต้อง:
แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 350 กรัม (ห้ามละลายน้ำแข็ง)
แอปริคอตแห้ง 120 กรัม (ขนาดกลางประมาณ 18 ชิ้น)
1 ส้มขนาดกลาง
มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก (แบบออร์แกนิกหรือไม่ใส่แว็กซ์ดีที่สุด)
น้ำตาล 1 ถ้วยตวง (250 มล.)
น้ำส้ม

เครื่องเทศ:
2 โป๊ยกั๊ก (โป๊ยกั๊ก)
1 ช้อนชา อบเชย
1 ช้อนชา ขิงผง (หรือขูดสด)
1 ช้อนชา garam masala (ส่วนผสมของเครื่องเทศแกงอินเดีย)
1/4 ช้อนชา เกลือ

การทำอาหาร:
แช่และสับแอปริคอตแห้งอย่างประณีต ปอกเปลือกส้มและมะนาวด้วยมีดพิเศษหรือกระต่ายขูด บีบน้ำส้มและมะนาวลงในถ้วยตวง (250 มล.) เติมน้ำส้มจากถุงให้เต็มแก้ว

ใส่ความสนุก น้ำส้มหนึ่งแก้ว และส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดลงในกระทะก้นลึกที่เคลือบสารกันติด ผัดและนำไปต้ม ลดความร้อนลงและเคี่ยวเนื้อหาในกระทะ คนเป็นครั้งคราวจนกว่าแครนเบอร์รี่จะนิ่ม (5-7 นาที) จากนั้นแครนเบอร์รี่ทั้งหมดสามารถบดเบา ๆ ด้วยส้อมหรือไม้พายโดยไม่ต้องสับเพียงเพื่อให้ผลเบอร์รี่แตกและน้ำผลไม้ไหลออกมา ปล่อยให้ซอสเคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อนจนข้นขึ้นเล็กน้อย ปิดซอสแล้วเทลงในภาชนะที่สวยงามและปล่อยให้มันชงในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง เสิร์ฟซอสแดงที่อุณหภูมิห้องกับสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์ ซอสแครนเบอร์รี่สีแดงที่ยอดเยี่ยมนี้กับไก่งวงคริสต์มาสนั้นดีมาก

ซอสสำหรับจานเนื้อแครนเบอร์รี่

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ผลไม้สดหรือแช่แข็งได้

วัตถุดิบ:
Lingonberries - 2 ถ้วย
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปเนื้อ - 120 มล.
เกลือ พริกไทยดำ และน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปิดแครนเบอร์รี่ด้วยน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 10 นาที
ระบายผลเบอร์รี่ในกระชอน เมื่อน้ำหมด ให้บดลิงกอนเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่น
ย้ายน้ำซุปข้นเบอร์รี่ไปยังหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนาแล้วเติมน้ำซุปลงไป
คนตลอดเวลา ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 3 นาที
เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่เกลือ น้ำมะนาว พริกไทย และน้ำตาล นำออกจากเตา ซอส lingonberry ที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว

ซอส - เบอร์รี่รวม

ซอสนี้เหมาะสำหรับทั้งปลาและเนื้อสัตว์
แครนเบอร์รี่ - 600 กรัม
ลูกเกดแดง - 300 กรัม
น้ำผึ้ง - 250 กรัม
ผักชี - ช้อนชา
กระเทียมและพริกไทย - เน้นที่รสนิยมของคุณ

ซอสที่ยอดเยี่ยมที่ไม่ต้องต้ม, ผลเบอร์รี่, กระเทียม, น้ำผึ้ง - ได้รับวิตามินระเบิด
เรียงผลเบอร์รี่ ล้าง และเช็ดด้วยตะแกรง คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นเนื้อสัมผัสของซอสจะไม่เนียน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
หากน้ำผึ้งเป็นขนม จะต้องละลายให้เป็นของเหลวในอ่างน้ำและผสมในส่วนเล็ก ๆ กับน้ำซุปข้นเบอร์รี่
ส่งกระเทียมผ่านการกดและเพิ่มซอสโดยเน้นที่รสชาติใส่พริกแดง
ผสมซอสเบอร์รี่อย่างระมัดระวังและเสิร์ฟความมหัศจรรย์ที่มีกลิ่นหอมนี้กับจานเนื้อ

ซอสสตรอว์เบอร์รีราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ - 300 กรัม
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
แป้ง - 2 ช้อนขนม

ล้างผลเบอร์รี่และทำให้แห้ง
ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำตาล ผสมและทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
จากนั้นค่อยๆใส่แป้งมันและผสม ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น
วางกระทะบนไฟอ่อน ปรุงอาหารจนได้ความข้นที่ต้องการ คนตลอดเวลาและนำออกจากความร้อน ส่วนผสมไม่ควรเดือด
เมื่อได้ซอสที่ต้องการแล้ว ก็พร้อม
เหมาะสำหรับทำไอศกรีม แพนเค้ก หรือของหวานอื่นๆ
หากคุณลดปริมาณน้ำตาลให้เพิ่มเครื่องเทศร้อนและน้ำมะนาวด้วยความเอร็ดอร่อย ซอสเบอร์รี่จะเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และปลา

ซอสโรสฮิป

เหมาะสำหรับเกม

วัตถุดิบ:
เนย - 40 กรัม
แป้ง - 30 กรัม
แยมโรสฮิป - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 250 มล
ไวน์ขาว - 100 มล
น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:
รวมเนยและแป้งเข้าด้วยกันแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน เติมน้ำ แยมผิวส้ม และไวน์ เราผสม เติมน้ำมะนาว ผิวเลมอนป่นลงในซอสแล้วปรุงที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 10 นาที

ซอสแครนเบอร์รี่-ซิตรัส

ซอสเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด

วัตถุดิบ:
น้ำส้ม - 1,000 กรัม
น้ำตาล - ทราย - 300 กรัม
เปลือกส้ม - 40 กรัม
แครนเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่ป่า s / m - 300 กรัม
ส้มสดเนื้อ - 300 กรัม
เนย - 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:
เทน้ำส้มลงในกระทะ เพิ่มแครนเบอร์รี่และน้ำตาล นำความสนุกออกจากส้มแล้วตัดเนื้อออก (เนื้อส้มไม่มีฟิล์ม) นำส่วนผสมของน้ำผลไม้ ผลเบอร์รี่ และน้ำตาลไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที จากนั้นนวดผลเบอร์รี่ด้วยช้อนใส่ผิวส้มและเยื่อกระดาษ นำซอสไปต้ม ปรุงประมาณ 2-3 นาที และเมื่อสิ้นสุดการปรุง ใส่เนยลงในซอส

ซอสเชอร์รี่

ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัว ซอสนี้ยังเหมาะสำหรับปลาทะเลโดยเฉพาะสีแดง

วัตถุดิบ:
ไวน์ "Cabernet" - 100 กรัม
น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 5 กรัม
เชอร์รี่ - 100 ก
น้ำตาล - 50 กรัม
โหระพา - 2 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:
รวมน้ำตาล, เชอร์รี่, ไวน์, น้ำส้มสายชูและโหระพาในกระทะ อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนและปรุงเป็นเวลา 30 นาที เราทำให้ซอสสำเร็จรูปเย็นลงเทลงในเรือน้ำเกรวี่และตกแต่งด้วยโหระพา ซอสพร้อม!

ซอสผลไม้และเบอร์รี่

ซอสเข้ากับเนื้อ

วัตถุดิบ:
แยมลูกเกดดำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
พอร์ตไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
มะนาว - 0.5 ชิ้น
ส้ม - 0.25 ชิ้น
หัวหอม - 0.5 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:
บดแยมแบล็กเคอแรนท์กับมัสตาร์ด เติมพอร์ตไวน์ มะนาว และน้ำส้ม แล้วถูผ่านตะแกรง
หั่นผิวเลมอนและส้มเป็นเส้นบาง ๆ ลวกในน้ำเดือด 1 นาที นอกจากนี้เรายังลวกหัวหอมสับละเอียด
ทำให้ความสนุกและหัวหอมเย็นลงและผสมกับซอส สามารถเพิ่มพริกไทยได้หากต้องการ
เสิร์ฟซอสกับเนื้อ

"โต๊ะรื่นเริง". ชุด: บทเรียนของเชฟ. จากพิธีกรรายการทีวี "ถามเชฟ"

อย่างที่เห็น ซอสเนื้อสามารถเตรียมได้จากผลไม้เล็ก ๆ หรือผลไม้เกือบทุกชนิด จินตนาการเล็กน้อยและเวทย์มนตร์เล็กน้อยแล้วอาหารของคุณจะมีความน่าสนใจที่ไม่ธรรมดา

Bon appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

มันมีรสหวานอมเปรี้ยวและในเวลาเดียวกันเป็นเครื่องปรุงรสวิตามินที่อร่อยสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากมายและไม่เพียงเท่านั้น ปรุงโดยไม่ใช้ความร้อน ดังนั้นจึงมีสารที่เป็นประโยชน์และมีคุณค่าทั้งหมดของส่วนผสมอย่างครบถ้วน โดยไม่สูญเสียสิ่งใดในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

ลูกเกดเหมาะสำหรับทำซอส จากแบล็กเคอแรนท์ คุณจะได้ซอสสีม่วงที่มีกลิ่นหอมพร้อมรสหวานที่เด่นชัดกว่า ซึ่งสามารถเปลี่ยนได้ง่ายด้วยการเติมเกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู ลูกเกดแดงทำซอสสีแดงสด เปรี้ยวมากกว่าหวาน และเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์มากกว่า ลูกเกดขาวให้รสฝาดมากขึ้นซอสนี้จะดึงดูดผู้แสวงหาความตื่นเต้น

ซอสลูกเกดแดงคลาสสิก

ซอสลูกเกดแดงของเราอยู่ในแถวเดียวกับชัทนีย์จากอินเดีย ซอสลิงกอนเบอร์รี่สำหรับฟัวกราส์ ซอสทับทิม Narsharab สำหรับผลิตภัณฑ์จากปลาและเนื้อสัตว์ ประณีต ต้มอย่างรวดเร็ว 20-25 นาที แต่ความยากลำบากในการเตรียม - ต้องเลือกรายการที่ไม่มีของเหลวเนื่องจากการเน่าจะเริ่มต้นการหมักและการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวไม่คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 700 ก
• น้ำตาล 150 ก
• กระเทียม 1/2 ชิ้น
• รากขิง 20-30 ก
• พริกชี้ฟ้า 1/2 เม็ด
• เกลือทะเล 10-15 ก
• ใบกระวาน, ผักชี, เครื่องเทศ, พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางกิ่งไม้ที่ดึงออกมาจากพุ่มไม้โดยตรงชั่วขณะหนึ่ง (5 นาที) ในน้ำเย็น ทำให้ง่ายต่อการกำจัดแมลงตัวเล็ก ๆ และใบไม้จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
2. เราถอนผลเบอร์รี่แต่ละผล เสียหาย ยับเยิน แต่ไม่เน่าเสีย เรารับทำ ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความสมบูรณ์นวดต่อไป
3. ที่สำคัญที่สุด นำขยะไปทิ้ง ล้างในกระชอนใต้น้ำไหล สะบัดออกและควรเช็ดให้แห้งเพื่อให้ความชื้นหมดไป และการชงมีความเข้มข้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เฉพาะในน้ำลูกเกดเท่านั้น
4. เพื่อเร่งกระบวนการ ฉันแนะนำให้บดก่อน แล้วจึงต้ม แต่ในทางกลับกันก็เป็นไปได้เช่นกัน เราบรรจุลูกเกดที่สะอาดลงในชามโยนกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกทันทีใส่ฝักพริกหลายวง (เอาเมล็ดออกหากไม่ต้องการเอฟเฟกต์ที่ร้อนแรง) เพิ่มขิงรากเล็กน้อย
5. เครื่องปรุงเหล่านี้สามารถเปลี่ยนได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องเทศบดแห้ง เสริมด้วยสมุนไพร รากไม้ และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
6. น้ำซุปข้นสักหนึ่งหรือสองนาทีจนเนียน ผลเบอร์รี่ที่มีเปลือกบางจะแตกออกอย่างรวดเร็วและหากจำเป็นให้ป้อนด้วยตัวดันแบบแมนนวลหากจำเป็น
7. เทลงในภาชนะทนไฟที่สะดวก เทเกลือทะเล น้ำตาลทราย เม็ดผักชี พริกไทย ใส่ใบกระวาน น้ำตาลไปเยอะมาก
8. ลองมันมากขึ้นอยู่กับความหลากหลายของลูกเกด ทั้งน้ำตาล เกลือ และเครื่องปรุงควรทำให้ผลเบอร์รี่เปรี้ยวอิ่มตัว แต่แน่นอนว่าต้องเริ่มจากความชอบส่วนตัว
9. เรานำส่วนผสมไปต้มอย่างรวดเร็ว ลดความร้อน คนบ่อยๆ ขจัดคราบที่เกาะติดและหนาออกจากผนัง เราไม่ปิดบังเราให้พินัยกรรมสองสามข้อ ต้มประมาณ 20 นาที
10. ในชามกว้างที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่และในปริมาณที่น้อย ซอสจะระเหยและข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว บางคนชอบทินเนอร์คนอื่นหนาขึ้น แต่อย่าต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
11. ฉันพูดซ้ำสำหรับการจัดเก็บในห้องอุ่นในตอนท้ายให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% (2-3 ช้อนโต๊ะ)
12. เราบีบผ่านตะแกรง - เราเติมขวดที่ปลอดเชื้อ, ไม้ก๊อกและเย็น เมื่อร้อนจะมีลักษณะเป็นของเหลวหลังจากเย็นตัวแล้วจะเจล
13. อย่าทิ้งเค้กที่มีกลิ่นหอม ใช้เป็นน้ำหมัก ถูไก่ทั้งตัว เนื้อหรือสับ
14. หลังจากเย็นตัวแล้วซอสเรดเคอแรนท์สำหรับเนื้อสัตว์ก็พร้อม ส่งไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง - 100 กรัม
• น้ำ - ½-เซนต์
• หัวหอม - ½- ชิ้น
• เนย - 25 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
• ใบสะระแหน่ - 2 ชิ้น
• Allspice - 4 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำให้ร้อน ใส่น้ำตาล และเนย
2. เมื่อทุกอย่างละลาย ใส่สะระแหน่ ลูกเกด และเครื่องเทศ
3. เคี่ยวมวลจนลูกเกดให้น้ำ
4. อย่าปิดฝากระทะ แต่เพิ่มไฟ
5. ในเวลานี้ให้สับหัวหอมเชอร์รี่และใบสะระแหน่อย่างประณีต
6. เพิ่มซอสและเคี่ยว
7. ซอสควรข้นขึ้นและหัวหอมควรนิ่มลง
8. ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดและเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ซอสเนื้อลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ 400 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง 300 มล
• เนย 50 กรัม
• 2-3 กลีบกระเทียม
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 30-50 มล.
• เกลือ,
• น้ำตาล,

การทำอาหาร:

1. ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกด, แห้ง, เทไวน์แดงแล้วจุดไฟ
2. ต้มด้วยไฟปานกลางจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง เช็ดมวลผ่านตะแกรง
3. ใส่เนย กระเทียมบด เกลือ น้ำตาล และพริกไทยป่น
4. ปรับรสชาติโดยใส่ซอสมะเขือเทศชนิดพริกเผ็ด

ซอสลูกเกดเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ 400 กรัม
• ไวน์ขาวแห้ง 200 มล
• เนย 150 กรัม
• 3-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• เกลือหนึ่งหยิบมือ,
• เขียวสะระแหน่,
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะ ใส่ไวน์ และน้ำตาล
2. ตั้งไฟกวนจนน้ำตาลละลายหมดใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกดและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีกวน
3. เพิ่มสะระแหน่และพริกไทย
4. ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ บดมวลที่ได้จนเนียนและถูผ่านตะแกรง

ซอสมะเขือเทศวางและลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ 140 กรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ (ปริมาณของมันถูกกำหนดโดยการทดลองและเพื่อลิ้มรส)
• พริกขี้หนู 1-2 เม็ด
• ผักใบเขียวสด,
• เกลือ,
• พริกไทยดำ,
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. บดผักใบเขียวกระเทียมและพริกขี้หนูโดยไม่มีพาร์ติชันและเมล็ดด้วยเครื่องปั่นใส่ลูกเกดแล้วตีจนเนียน
2. เพิ่มวางมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, ถ้าจำเป็น, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เช่นผักชีบด), ผสมและแช่เย็นสองสามชั่วโมง

ซอสลูกเกดดำรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดดำ 700 กรัม
• วางมะเขือเทศ 250 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง ⅓ ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชูไวน์ 60-80 มล.
• พริกขี้หนู 1-5 เม็ด (เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา)
• 4-5 กลีบกระเทียม
• 3 ช้อนชา ผักชีพื้น,
• 1 ช้อนชา ถั่วลันเตา,
• ½ เอชดี ส่วนผสมพริกไทยป่น
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องปั่น บดผลิตภัณฑ์จนเนียน
2. ชิมมวลเพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและเครื่องเทศ
3. ถ้าเปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำตาล ถ้าลูกเกดหวานมาก ให้เติมน้ำส้มสายชู
4. แช่เย็นข้ามคืนเพื่อให้กลิ่นและรสชาติเข้ากันได้ดี

ซอสแบล็คเคอร์แรนท์เปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

• แยมลูกเกดดำ 200 กรัม (หรือน้ำซุปข้นลูกเกด)
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
• ไวน์พอร์ต 50 มล
• 1 ส้ม
• 1 มะนาว

การทำอาหาร:

1. หากคุณไม่มีแยมลูกเกด ให้ใช้เบอร์รี่บดสด
2. นำความสนุกออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก
3. บีบน้ำจากมะนาวด้วย
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดและวางบนไฟร้อนปานกลาง
5. ตั้งไฟกวนจนน้ำตาลละลายหมด
6. ปรับรสชาติโดยเติมเกลือและน้ำตาล

ซอสลูกเกดแดงกับสะระแหน่

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง 1 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1-2 ช้อนโต๊ะ เนย,
• 5-6 ถั่ว allspice
• 5-6 กานพลู
• 1 หัวหอม
• สะระแหน่สดหรือแห้ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำ และน้ำตาลลงไป
2. เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ผสมลูกเกดแดงและสะระแหน่
3. เคี่ยวบนไฟแรงจนน้ำเดือด
4. ตัดหัวหอมให้เล็กที่สุดใส่ซอสและเคี่ยวจนโปร่งใส
5. ซอสสำเร็จรูปสามารถบดด้วยเครื่องปั่นหรือจะทิ้งความหลากหลายไว้ก็ได้
6. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรซอสมิ้นต์เรดเคอแรนท์ที่ไม่สำคัญนี้อาจเป็นข้อแก้ตัวที่ดีในการเล่นเกม "ทำจากอะไร" กับคนที่คุณรักหรือเพื่อนๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลูกเกดแดง - 1 ช้อนโต๊ะ
• มิ้นท์ (สดหรือแห้ง) - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศ - 5-6 ถั่ว
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กานพลู - 5-6 ตา
• เนย - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เรามาเริ่มเตรียมซอสเรดเคอแรนท์ของเราโดยละลายเนยในกระทะ เติมน้ำตาลและน้ำเล็กน้อย
2. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว เทผลเบอร์รี่ เครื่องเทศ และสะระแหน่ลงในส่วนผสม เราปิดฝาแล้วนำมวลไปตั้งไฟแรงจนน้ำไหลออกมา
3. ตอนนี้เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในซอสในอนาคตและทำขั้นตอนการตุ๋นต่อไปจนกว่าจะโปร่งใส
4. น้ำสลัดที่เสร็จแล้วสามารถบดเพิ่มเติมในเครื่องปั่นหรือปล่อยไว้เหมือนเดิม - ต่างกันเล็กน้อย และในขั้นตอนนี้เกลือ

ซอสเนื้อลูกเกด

มีอีกวิธีหนึ่งในการทำซอสเนื้อลูกเกด - เผ็ดเผ็ดและอร่อยมาก ในขณะเดียวกันก็น่ารับประทานไม่แพ้กันทั้งลูกเกดดำและลูกเกดแดง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลเบอร์รี่ลูกเกด - 400 กรัม
• พริกขี้หนู - ¼-½ ฝัก (หรือพริกไทยป่น ¼ ช้อนชา)
• ไวน์ (แดงแห้ง) - 100 มล
• กานพลู - 1 ตา
• น้ำตาล - 100 กรัม
• สะระแหน่สด - 5-7 ใบ
• โป๊ยกั๊ก - 1 ดาว
• ส้ม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผลเบอร์รี่และส้ม: ทำน้ำซุปข้นจากลูกเกดในเครื่องปั่น, เอาความสนุกออกจากส้มและรับน้ำผลไม้;
2. ใส่ลูกเกดน้ำซุปข้น, ความเอร็ดอร่อย, น้ำตาล, น้ำส้ม, เครื่องเทศในกระทะแล้วต้มอย่างน้อย 5 นาที
3. ตอนนี้เราเกลือซอสลูกเกดพริกไทยเพิ่มสะระแหน่และรอจนกว่ามวลจะเดือด
4. หลังจากนั้นเราก็ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ซอสลูกเกดแดงสำหรับเนื้อ

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง - 1 กก.,
• น้ำ - ครึ่งลิตร
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ลูกเกดแดงลงในกระชอน ล้างออกใต้น้ำเย็น
2. แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง ใส่ลูกเกดแดงลงในชาม เติมน้ำ
3. ตั้งไฟช้าๆ. หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลง
4. กวนเป็นครั้งคราวต้มผลเบอร์รี่ประมาณ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะเดือดและปล่อยน้ำออกมา นอกจากนี้ คุณสามารถบดมวลผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องดัน
5. ในการเตรียมซอสลูกเกดแดงจำเป็นต้องแยกผิวออกจากน้ำซุปข้นเบอร์รี่ด้วยน้ำผลไม้ ในการทำเช่นนี้เราใช้ตะแกรง เรากรองมวลเบอร์รี่เป็นส่วนเล็ก ๆ ผ่านตะแกรงบดด้วยช้อน
6. ใส่เค้กที่ได้ลงในชามแยกต่างหาก จากนั้นคุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มได้หากต้องการ
7. เพิ่ม 100 มล. ลงในผลเบอร์รี่บด น้ำ.
8. ตั้งไฟช้าๆ. หลังจากน้ำซุปข้นลูกเกดแดงเดือด ให้ใส่แป้งมันฝรั่งลงไป
9. ผัดซอสลูกเกดแดงในขั้นตอนการปรุงอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้มีก้อน หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งนาทีคุณจะเห็นว่าซอสข้นขึ้น
10. เทน้ำตาล (คุณสามารถใช้น้ำตาลผง) เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถใช้เวลามากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย
11. เพิ่มผง
12. เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป.
13. ต้มซอสต่ออีก 5 นาที ซอสสำหรับเนื้อลูกเกดแดงพร้อมแล้ว
14. หลังจากเย็นลงแล้วสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์บนโต๊ะได้
15. นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมซอสลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว
16. ในการทำเช่นนี้ให้เทร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาหรือฝาเกลียวที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ซอสลูกเกดแดงเปรี้ยวหวานเป็นหนึ่งในซอสหลายชนิดที่ฉันเตรียมไว้ทุกฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว ซอสของฉันมีรสชาติและเฉดสีต่างกัน และมีวัตถุประสงค์ต่างกัน ฉันไม่ได้ใช้มันทุกวัน แต่เมื่อคุณต้องการเน้นรสหวานและเปรี้ยวที่เข้มข้น ซอสเพียงเล็กน้อยสามารถทำอะไรได้มากมาย ฉันมักจะเตรียมเหยือกเล็กๆหลายใบ เพียงพอสำหรับฉันตลอดทั้งปี

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง - 1.3 กก. (พร้อมกิ่ง) หรือน้ำผลไม้ 1 ลิตร
• น้ำตาล - 500 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 2 ชิ้น
• Allspice - 2 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• อบเชย - 0.25 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูลูกเกดแดง (หรือแอปเปิ้ล) 6% - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดผลเบอร์รี่ที่เก็บได้จากใบไม้และเศษต่างๆ แล้วล้างในกระชอนด้วยน้ำเย็นหลายขั้นตอน
2. ใส่กระชอนกับผลเบอร์รี่ลงในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที นำกระชอนออกมาพักให้สะเด็ดน้ำ
3. ย้ายกระชอนกับผลเบอร์รี่ไปยังกระทะที่จะปรุงซอส ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงด้วยช้อนที่สะดวกสบายหลายขั้นตอน
4. ด้วยลูกเกดแดง นี่เป็นเรื่องง่าย ฉันได้น้ำผลไม้ประมาณ 1 ลิตรจากผลเบอร์รี่ 1.3 กิโลกรัมพร้อมกิ่งไม้
5. ตั้งกระทะใส่น้ำผลไม้บนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่น้ำตาลและเกลือลงไป คนจนน้ำตาลละลายหมด
6. เพิ่มเครื่องเทศ: เครื่องเทศสีดำ, กานพลูและอบเชย
7. เมื่อซอสเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงซอสโดยไม่ปล่อยให้เดือดประมาณ 20 นาที
8. ปิดไฟ เทน้ำส้มสายชูเรดเคอแรนท์ที่คุณทำเองลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน
9. เทซอสเรดเคอแรนท์สำเร็จรูปลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที ปิดฝาเกลียว และห่อขวดด้วยซอสด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
10. เก็บซอสลูกเกดแดงในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

ซอสลูกเกดแดงสำหรับเนื้อและปลา

วัตถุดิบ:

• หนึ่งกก. สีแดงลูกเกดสุก
• 2 กรัม พริกไทยดำ;
• 100 มล. ตาราง น้ำส้มสายชู 9%;
• 5 กรัม กานพลูดิน
• สองกรัม เครื่องเทศสับ;
• เกลือต้ม, พันธุ์ "พิเศษ" - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมห้ากลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. เรียงผลเบอร์รี่ก่อน กำจัดขยะและกิ่งไม้สีเขียว ถ่ายโอนไปยังกระชอน ล้างให้สะอาดใต้ก๊อกและซับให้แห้ง
2. หลังจากนั้นให้บดด้วยตะแกรงโลหะที่หายาก คุณควรได้รับน้ำซุปข้นประมาณ 700 มล.
3. เทมวลเบอร์รี่ลงในกระทะเคลือบขนาดเล็กแล้วต้ม เทน้ำตาลเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นเดือด
4. หลังจากน้ำตาลกระจายดีแล้ว ใส่กระเทียมที่บดแล้วลงไป ชิมรสซอส เพิ่มความหวานหรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณเลือก หากจำเป็น
5. ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วคนตลอดเวลา ต้มต่ออีก 20 นาที คุณสามารถปรุงได้นานขึ้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ
6. เทมวลที่เดือดลงในภาชนะแก้วที่สะอาด ปิดฝาไนลอนที่ต้มแล้ว และทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิแวดล้อม
7. หลังจากนั้นให้เก็บเหยือกเย็นไว้ในตู้เย็น

ซอสลูกเกดสำหรับเนื้ออบ

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดงครึ่งแก้ว
• เนย "ชาวนา" หนึ่งช้อนโต๊ะ
• ดอกคาร์เนชั่นสามร่ม
• สี่ถั่วของ allspice;
• โต๊ะ. น้ำตาลทรายขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่แห้งเล็กน้อย (คุณสามารถสด);
• หัวหอม;
• ลูกเกดแดงและเชอร์รี่สามใบ

วิธีทำอาหาร:

1. นำผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งและล้างให้สะอาดใต้ก๊อก
2. เจือจางน้ำตาลทรายกับการดื่ม 120 มล. โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำต้ม
3. ในกระทะที่ไฟอ่อนให้เนยละลายจุ่มลูกเกดเครื่องเทศกับสะระแหน่ลงไปแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำเชื่อม
4. เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาจนผลไม้เล็ก ๆ ปล่อยน้ำออกมา
5. เพิ่มหัวหอมสับให้ละเอียดที่สุดและใบลูกเกดสับในลักษณะเดียวกัน
6. เคี่ยวต่อไปโดยปิดฝาอย่างหลวมๆ จนกว่ามวลจะเริ่มข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและชิ้นหัวหอมจะนิ่มลง
7. หั่นเนื้อสัตว์ที่ปรุงในเตาอบเป็นส่วนๆ แล้วราดซอสที่เตรียมไว้ด้านบน

ซอสลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดงสองกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม
• ครึ่งช้อนชา เกลือต้ม
• กระเทียมกลีบใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียดที่สุดด้วยมีดหนาๆ แล้วจุ่มลงในน้ำมันมะกอกที่อุ่นในกระทะ คุณไม่ควรทอดมากเกินไปผักจำเป็นต้องให้กลิ่นและน้ำผลไม้เท่านั้น
2. ดังนั้นปรุงอาหารไม่เกินหนึ่งนาทีครึ่งคนตลอดเวลาและกดเบา ๆ ด้วยไม้พายที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นนำออกจากเตาพักไว้
3. ล้างผลเบอร์รี่ที่แยกออกจากกิ่งให้ดีแล้วตีด้วยเครื่องปั่นในน้ำซุปข้น หากคุณต้องการให้ซอสมีความสม่ำเสมอและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นหลังจากบดแล้วให้บดผ่านตะแกรง
4. จากนั้นเทน้ำซุปข้นลงไปผัดกับหอมกระเทียม เพิ่มความหวาน เติมเกลือตามชอบ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที
5. เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าจะได้ความข้นที่ต้องการ
6. เทซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกภาชนะคว่ำลงแล้วแช่ คลุมด้วยผ้าหนาๆ จนเย็นสนิท
7. ซอสราดบนจานเนื้อ ใช้แทนซอสมะเขือเทศ

ซอสลูกเกดแดงกับส้ม

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดงสด - 300 กรัม
• ส้มลูกใหญ่หนึ่งผล
• 100 กรัม น้ำตาล, ขาว;
• "Rkatsiteli", "Aligote" หรือไวน์ที่คล้ายกัน - 50 มล.
• น้ำมันไม่ขัดสี 40 มล.
• เกลือแกงเล็กน้อย
• กระเทียมสามกลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะเทลูกเกดที่เรียงไว้
2. ใส่น้ำตาล ไวน์ และเกลือ
3. ขูดความเอร็ดอร่อยจากส้มลงในชามแยกต่างหากผ่าครึ่งเนื้อผลไม้แล้วบีบน้ำออกให้ดี สายพันธุ์และเพิ่มผลเบอร์รี่
4. นำมวลใส่กระทะตั้งไฟอ่อน จากนั้นลดความร้อนลงและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิด
5. ทำให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยและบดด้วยเครื่องปั่น
6. ใส่ผิวส้มและกระเทียมสับละเอียด
7. ผสมให้เข้ากันและแช่เย็น เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์

ซอสลูกเกดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• 2 กก. ลูกเกดแดง
• 1 กก. ซาฮาร่า
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
• 2 ช้อนชา กานพลูบด
• 1 ช้อนชา อบเชยบด
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศพื้นดิน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกเกดให้สะอาดเอาเศษกิ่งไม้หรือใบไม้ออก ถูผลเบอร์รี่ผ่านกระชอน บีบน้ำและเค้กที่ได้ผ่านผ้าลงในกระทะ อ่านเพิ่มเติม:
2. ใส่กระทะลงในกองไฟ ที่ฟองแรกให้ลดความร้อนให้น้อยที่สุด! ซอสไม่ควรเดือดเพราะจะไม่มีวิตามินเหลืออยู่และที่สำคัญที่สุดคือในที่สุดมันจะแข็งตัวไม่ดี
3. เทน้ำตาลทีละแก้วใน 5 นาที หลังจากที่น้ำตาลเดือดแล้วให้ใส่เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู ตั้งไฟต่ออีก 5 นาที

ซอสลูกเกดแดงรสเผ็ด

สูตรซอสลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเพิ่มเครื่องเทศได้หลากหลายเพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างกัน จัดทำขึ้นในไม่กี่นาทีโดยไม่ต้องใช้ความร้อน

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดสุก 1 กิโลกรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยร้อนบดสด 2 ช้อนชา
• น้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนชา ใบโหระพาสด สะระแหน่ ผักชี

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อความเผ็ด ให้ใส่กระเทียม 2-3 กลีบและลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชาลงในสูตร
2. แยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง จัดเรียง ล้าง ตากให้แห้ง แล้วเทลงในเครื่องปั่น
3. บดกระเทียมสับผักที่ล้างและแห้งให้ละเอียด
4. ทั้งหมดส่งไปยังเครื่องปั่นหลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกสับละเอียด
5. เทเครื่องเทศที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมที่บดแล้วผสมให้เข้ากัน
6. หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงใส่ซอสสำเร็จรูปลงในภาชนะแก้วเล็ก ๆ ปิดฝาแล้วส่งไปเก็บในตู้เย็น

ซอสลูกเกดนั้นได้รับความนิยมน้อยกว่าซอสมะเขือเทศอย่างเห็นได้ชัดแม้ว่ามันจะคุ้มค่าที่จะลองและสงสัยว่าทำไม และทุกอย่างก็เรียบง่ายโดยสิ้นเชิง - ลูกเกดสำหรับการผลิตจำนวนมากเป็นผลเบอร์รี่เทคโนโลยีต่ำ ปลูก เก็บเกี่ยว และปรุงอาหารได้ยาก บ่อยครั้งที่คุณจะพบช่องว่างจากตู้กับข้าวที่บ้านมากกว่าบนชั้นวางของในร้าน

และที่บ้านมักจะเก็บเฉพาะแยมหรือแยมเท่านั้น อย่างไรก็ตามการเตรียมซอสลูกเกดในปริมาณเล็กน้อยนั้นค่อนข้างง่าย มีสูตรอาหารไม่กี่สูตร แต่น่าเสียดายที่มีจานที่ใช้น้อยกว่า คำถามนี้เป็นคำถามที่ง่ายที่สุด ซอสลูกเกดสามารถแทนที่ด้วยซอสทับทิมในจานเนื้อ เขาไม่ชอบซอสแบบนี้ยกเว้นบางทีอาจจะอยู่ร่วมกับกระเทียมในปริมาณมาก แม้ว่าที่นี่จะเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัวก็ตาม ตัวอย่างเช่นเนื้อหน้าอกต้มไขมันยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมภายใต้การรดน้ำลูกเกดนั้นอร่อยมาก

ซอสลูกเกด - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ซอสลูกเกดแดงและดำสามารถทดแทนซอสมะเขือเทศทั่วไปได้เป็นอย่างดี ใช้สำหรับตุ๋นเนื้อหรือปลาและเมื่อเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูป อาจเป็นของเหลวหรือข้นก็ได้ เช่น ซอสเนยแบล็คเคอแรนท์

ผลเบอร์รี่จะต้องแยกออกจากพู่สีเขียวเลือกขยะและล้างให้สะอาด หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกทำให้แห้งบนผ้าขนหนูหรือกระชอนและหลังจากนั้นก็เตรียมซอสจากพวกเขา

ลูกเกดพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ บดละเอียดด้วยเครื่องปั่นหลังจากนั้นทำตามสูตรที่อธิบายไว้ หากคุณต้องการซอสที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น น้ำซุปข้นจะบดเพิ่มเติมบนตะแกรงโลหะหายาก

หากซอสที่เตรียมไว้สำหรับหนึ่งหรือสองครั้งไม่สามารถผ่านกระบวนการทางความร้อนได้ ซอสที่เตรียมไว้สำหรับเก็บนานจะต้องต้ม สารกันบูดสำหรับอาหารอย่างอ่อน (น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว) จะถูกเติมลงในสารที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว อย่ากลัวคำนี้ เกลือแกงธรรมดายังเป็นสารกันบูดด้วย การใช้กรดและเกลืออย่างสมเหตุสมผลจะไม่เป็นอันตราย แต่ช่วยให้คุณบันทึกผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากเป็นเวลานานโดยสูญเสียน้อยที่สุด

ซอสลูกเกดรสเผ็ดสำหรับเนื้อ

วัตถุดิบ:

ลูกเกดดำ - 750 กรัม

น้ำส้มสายชูไวน์ 70 มล.

วางมะเขือเทศ - 250 กรัม;

หนึ่งในสามของน้ำตาลทราย (สีน้ำตาล) หนึ่งแก้ว

กระเทียมสามกลีบใหญ่

ส่วนผสมของพริกไทยป่นครึ่งช้อนชา

ผักชีบดในครก - 3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกผลเบอร์รี่จากกิ่งไม้ เลือกขยะพิเศษ แล้วใช้กรรไกรหนีบหางทั้งหมดออก ล้างผลเบอร์รี่และวางบนผ้าสะอาด

2. โอนผลเบอร์รี่แห้งไปยังชามเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศวาง, น้ำตาลทราย, กระเทียมสับ, เครื่องเทศและเครื่องเทศ

3. บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น เติมน้ำส้มสายชูและเก็บตัวอย่าง ทำให้ซอสเปรี้ยวจัดหวานขึ้น เพิ่มน้ำส้มสายชูให้กับซอสที่มีรสหวานมากเกินไป

4. ใส่ซอสเนื้อลูกเกดลงในภาชนะแก้วแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน

5. ซอสนี้สามารถเสิร์ฟกับเนื้ออบชนิดใดก็ได้

ซอสลูกเกดแดงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

วัตถุดิบ:

หนึ่งกก. สีแดงลูกเกดสุก

2 กรัม พริกไทยดำ;

100 มล. ตาราง น้ำส้มสายชู 9%;

5 กรัม กานพลูดิน

สองกรัม เครื่องเทศสับ;

เกลือระเหย พันธุ์ "พิเศษ" - 0.5 ช้อนชา

น้ำตาลทรายครึ่งกิโลกรัม

กระเทียมห้ากลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. เรียงผลเบอร์รี่ก่อน กำจัดขยะและกิ่งไม้สีเขียว ถ่ายโอนไปยังกระชอน ล้างให้สะอาดใต้ก๊อกและซับให้แห้ง

2. หลังจากนั้น บดบนตะแกรงโลหะหายาก คุณควรได้รับน้ำซุปข้นประมาณ 700 มล.

3. เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะเคลือบขนาดเล็กแล้วต้ม เทน้ำตาลเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นเดือด

4. หลังจากน้ำตาลกระจายดีแล้ว ใส่กระเทียมที่บีบด้วยเครื่องกดแล้วชิมซอส เพิ่มความหวานหรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณเลือก หากจำเป็น

5. ลดไฟลงเหลือปานกลาง คนตลอดเวลา ต้มต่ออีก 20 นาที คุณสามารถปรุงได้นานขึ้นทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ

6. เทมวลที่เดือดลงในภาชนะแก้วที่สะอาดปิดฝาไนลอนที่ต้มแล้วและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

7. หลังจากนั้นให้เก็บเหยือกเย็นไว้ในตู้เย็น

ซอสลูกเกดกับถั่วสำหรับปลาทอด

ส่วนผสมสำหรับปลา 350 กรัม:

หลอดไฟขนาดใหญ่

50 กรัม ลูกเกดดำ;

เมล็ดวอลนัทหนึ่งในสี่ถ้วย

น้ำมันลีนไม่มีกลิ่น 60 มล.

เกลือต้มหนึ่งในสี่ช้อนชา

น้ำดื่มครึ่งแก้ว

น้ำตาลสองช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแคบ ในกระทะที่มีผนังหนา ให้อุ่นไขมันพืชและเกลี่ยหัวหอมให้ทั่วด้านล่าง

2. โรยด้วยน้ำตาลบาง ๆ แล้วทอดด้วยไฟอ่อน ๆ จนนิ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน

3. ย้ายหัวหอมไปยังชาม เพิ่มลูกเกดที่สะอาดและแห้งลงไป เทเมล็ดวอลนัทที่สับแล้วบนเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น เทน้ำปรุงรสด้วยเครื่องเทศตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่เกลือ ถ้าซอสข้นเกินไปให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย

4. หั่นปลาเป็นชิ้นหนา 3 ซม. แล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุก ไม่จำเป็นต้องทาเกลือและขนมปังปลาก่อนทอด

5. เทชิ้นปลากับซอสแบล็คเคอแรนท์โดยไม่ต้องกระตือรือร้นเกินไปปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

6. ปิดเตาและปล่อยให้จานยืนประมาณห้านาที

ซอสลูกเกดสำหรับเนื้ออบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

ลูกเกดแดงครึ่งแก้ว

เนย "ชาวนา" หนึ่งช้อนโต๊ะ

ดอกคาร์เนชั่นสามร่ม

สี่ถั่วของ allspice;

โต๊ะ. น้ำตาลทรายขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

ใบสะระแหน่แห้งเล็กน้อย (คุณสามารถสด);

หัวหอม;

ลูกเกดแดงและเชอร์รี่สามใบ

วิธีทำอาหาร:

1. นำผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งและล้างให้สะอาดใต้ก๊อก

2. เจือจางน้ำตาลทรายกับน้ำดื่ม 120 มล. โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำต้ม

3. ในกระทะบนไฟอ่อนให้เนยละลายจุ่มลูกเกดเครื่องเทศกับสะระแหน่ลงไปแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำเชื่อม

4. สตูว์ด้วยการต้มเล็กน้อยใต้ฝาจนผลไม้เล็ก ๆ ปล่อยน้ำ

5. ใส่หัวหอมสับให้ละเอียดที่สุดและใบลูกเกดสับในลักษณะเดียวกัน เคี่ยวต่อไปโดยปิดฝาอย่างหลวมๆ จนกว่ามวลจะเริ่มข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและชิ้นหัวหอมจะนิ่มลง

6. หั่นเนื้อสัตว์ที่ปรุงในเตาอบเป็นส่วนๆ แล้วราดซอสที่เตรียมไว้ด้านบน

ซอสลูกเกดที่ผิดปกติสำหรับเนื้อสัตว์ - "ซอสเนยแบล็คเคอแรนท์"

วัตถุดิบ:

100 กรัม เนยธรรมชาติที่นิ่มลง (ไขมัน 72%);

70 กรัม ลูกเกดดำ;

มะนาวลูกใหญ่

เผ็ดสดสามก้าน;

โหระพาสองก้าน

วิธีทำอาหาร:

1. ถูเนยที่นิ่มแล้วเล็กน้อยจนเนียน

2. ขูดเปลือกมะนาวลงบนกระต่ายขูด

3. ใส่ใบโหระพาสับด้วยมีด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

4. บดผลเบอร์รี่ให้ละเอียดด้วยส้อมแล้วบดมวลผ่านตะแกรงโลหะ

5. รวมน้ำซุปข้นกับส่วนผสมของน้ำมันและผสมให้เข้ากันจนเนียน

6. เทผลเบอร์รี่ลงในถุงเล็ก ๆ ปั้นเป็นไส้กรอกหนา ๆ แล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง

7. ตัดซอสเนยแช่แข็งเป็นวงหนา 0.8 ซม. แล้ววางบนเนื้อสัตว์ที่ปรุงในเตาอบหรือย่างทันที

ซอสแบล็คเคอแรนท์กับมะนาวสำหรับสัตว์ปีก

วัตถุดิบ:

เนย "ดั้งเดิม" 150 กรัม

ผักกาดหอมหัวเล็ก

50 กรัม แครอท;

น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ (หรือน้อยกว่า);

lavrushka หนึ่งใบ;

80 กรัม อบแป้งขาว

น้ำซุปเนื้อ 700 มล. (คุณสามารถน้ำ);

50 กรัม ผักชีฝรั่ง

200 มล. "Cabernet";

ลูกเกดดำหนึ่งแก้ว (ไม่มีกิ่ง);

มะนาวลูกเล็กหนึ่งลูก

100 กรัม ลูกเกดไร้เมล็ด

วิธีทำอาหาร:

1. บนเครื่องขูดขนาดกลาง ขูดแครอท สับหัวหอมให้ละเอียด

2. ล้างลูกเกดให้แห้งเล็กน้อยแล้วบดผ่านตะแกรงที่หายาก คุณต้องการน้ำซุปข้นแบล็กเคอแรนท์ประมาณหนึ่งในสี่ถ้วย ใส่น้ำตาลลงไปผัด

3. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วแช่ไว้สิบนาที ระบายของเหลวแห้งผลเบอร์รี่

4. จุ่มผักสับลงในน้ำมันที่ร้อนจัดในกระทะ เพิ่มผักชีฝรั่งและผัดผักด้วยไฟอ่อนจนโปร่งแสงเล็กน้อย

5. เทแป้งลงในลำธารบาง ๆ คนให้เข้ากันในไวน์ที่เจือจางในน้ำซุป ต้มและปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยให้เดือดเล็กน้อย

6. จากนั้นเทน้ำซุปข้นเบอร์รี่ลงในซอสร้อน บีบน้ำจากมะนาวแล้วกรองซอส

8. เสิร์ฟร้อนกับสัตว์ปีกหรือเกม

ซอสลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

ลูกเกดแดงสองกิโลกรัม

หลอดไฟขนาดใหญ่

น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหนึ่งในสามแก้ว

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม

ครึ่งช้อนชา เกลือต้ม

กระเทียมกลีบใหญ่.

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียดที่สุดด้วยมีดหนาๆ แล้วจุ่มลงในน้ำมันมะกอกที่อุ่นในกระทะ คุณไม่ควรทอดมากเกินไปผักจำเป็นต้องให้กลิ่นและน้ำผลไม้เท่านั้น ดังนั้นปรุงอาหารไม่เกินหนึ่งนาทีครึ่งคนตลอดเวลาและกดเบา ๆ ด้วยไม้พายที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นนำออกจากเตาพักไว้

2. ล้างผลเบอร์รี่ที่แยกออกจากกิ่งให้ดีแล้วบดด้วยเครื่องปั่นในน้ำซุปข้น หากคุณต้องการให้ซอสมีความสม่ำเสมอและละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นหลังจากบดแล้วให้บดผ่านตะแกรง

3.จากนั้นเทน้ำซุปข้นลงไปผัดกับหอมเจียว เพิ่มความหวาน เติมเกลือตามชอบ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที

4. เทน้ำส้มสายชูไวน์ลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงต่อจนได้ความข้นที่ต้องการ

5. เทซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกภาชนะคว่ำลงแล้วแช่ คลุมด้วยผ้าหนาๆ จนเย็นสนิท

6. ซอสราดบนจานเนื้อ ใช้แทนซอสมะเขือเทศ

ซอสลูกเกดแดงกับส้ม

วัตถุดิบ:

ลูกเกดแดงสด - 300 กรัม

ส้มลูกใหญ่หนึ่งผล

100 กรัม น้ำตาล, ขาว;

"Rkatsiteli", "Aligote" หรือไวน์ที่คล้ายกัน - 50 มล.

น้ำมันไม่ขัดสี 40 มล.

เกลือแกงเล็กน้อย

กระเทียมสามกลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันพืชลงในกระทะเทลูกเกดที่เรียงไว้ลงไป

2. ใส่น้ำตาลทราย ไวน์ และเกลือ

3. ขูดความสนุกจากส้มลงในชามแยกต่างหาก ผ่าครึ่งเนื้อผลไม้แล้วบีบน้ำออกให้ดี สายพันธุ์และเพิ่มผลเบอร์รี่

4. นำมวลไปต้มในกระทะด้วยไฟอ่อน จากนั้นลดความร้อนลงและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิด

5. ทำให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดด้วยเครื่องปั่น

6. ใส่ผิวส้มและกระเทียมสับละเอียด

7. คนให้เข้ากันและเย็นสนิท เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์

ซอสลูกเกด - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ซอสลูกเกดสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะในช่วงฤดูผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น ลูกเกดสดในสูตรใด ๆ สามารถแทนที่ด้วยของแช่แข็งได้เสมอ

ลูกเกดสดแช่แข็งสำหรับซอสเดือดจะไม่ละลาย หากจำเป็นต้องบดผลเบอร์รี่ก่อนปรุงอาหารให้ละลายล่วงหน้าและน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างนี้จะใช้ในการเตรียมซอส

ซอสที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดด้วยฝาโลหะต้ม

ซอสทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่ด้อยกว่าผัก ด้วยการผสมผสานอย่างลงตัวของรสชาติเปรี้ยว หวาน เผ็ด และเค็ม ซอสดังกล่าวจึงมีความเผ็ดมากกว่าซอสที่ทำจากผัก และตัดรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่อาหารของประเทศต่างๆ ในยุโรปและตะวันออกรวมถึงซอสที่ทำจากลูกพลัม ลิงกอนเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ และลูกเกด ซอสแบล็คเคอแรนท์สำหรับเนื้อสัตว์นั้นดีพอ ๆ กับ tkemali และอาจใช้แทนได้ ดังนั้นหากคุณเก็บเกี่ยวผลแบล็กเคอแรนท์ที่อุดมสมบูรณ์ อย่าพลาดโอกาสที่จะลองซอสจากมัน นอกจากนี้ ยังสามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาว

คุณสมบัติการทำอาหาร

เทคโนโลยีในการเตรียมซอสแบล็คเคอแรนท์สำหรับเนื้อสัตว์นั้นไม่ซับซ้อนเกินไป แต่การรู้รายละเอียดปลีกย่อยของพนักงานต้อนรับจะไม่เจ็บ

• สำหรับซอสคุณต้องใช้ลูกเกดสุกเท่านั้นมิฉะนั้นซอสจะออกเปรี้ยวเกินไป
• ผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์มีผิวที่หนาแน่นพอสมควร แม้ว่าคุณจะบดมันด้วยเครื่องปั่น แต่ชิ้นส่วนของผิวที่เจอในซอสจะทำให้การใช้งานไม่น่าพอใจเท่าที่เราต้องการ ดังนั้นในการเตรียมซอสที่มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนนั้นจะต้องไม่เพียงแค่สับด้วยเครื่องปั่นเท่านั้น แต่ยังต้องถูผ่านตะแกรงด้วย
• ไม่ควรเติมน้ำตาลมากเกินไปในซอสลูกเกด เนื่องจากซอสที่หวานเกินไปจะไม่เป็นส่วนประกอบในเนื้อ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรลดปริมาณน้ำตาลเมื่อเทียบกับที่ระบุในสูตร เนื่องจากในกรณีนี้รสชาติของซอสอาจกลมกลืนกันน้อยลงและอายุการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมาก
• สำหรับการเตรียมซอสแบล็คเคอแรนท์ ห้ามใช้อุปกรณ์และเครื่องใช้อะลูมิเนียม สารนี้ถูกออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับผลไม้เล็ก ๆ สารที่เกิดขึ้นจากปฏิกิริยานี้อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย โดยปกติจะใช้ชามเคลือบและช้อนไม้ในการปรุงซอส
• หากคุณต้องการเตรียมซอสแบล็กเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดแล้ว กระป๋องต้องปิดสนิท สารต่างๆ เช่น เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกไทย ใช้เป็นสารกันบูด อย่างไรก็ตามไม่ควรละเลยการรักษาความร้อนของซอสเองแม้ว่าคุณจะดูเหมือนว่ามีสารดังกล่าวอยู่ในองค์ประกอบอยู่แล้ว
• แบล็คเคอแรนท์ไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานานจนกว่าของเหลวจะข้นและระเหย มันมีส่วนประกอบของเจลจำนวนมากเนื่องจากซอสนั้นหนาและไม่ต้องปรุงนาน ดังนั้นการเตรียมการจะไม่ใช้เวลามากเกินไปจากพนักงานต้อนรับ
• ซอสแบล็กเคอแรนท์ปรุงขึ้นจากเครื่องเทศ หากคุณกำลังจะเสิร์ฟซอสนี้กับเนื้อสัตว์คุณควรให้ความสำคัญกับเครื่องเทศเช่นเครื่องเทศสีดำและเครื่องเทศผักชีและกระวานกระเทียมแห้ง คุณยังสามารถใส่สมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชี สะระแหน่ โดยใช้สดหรือแห้งก็ได้

เทคโนโลยีในการเตรียมซอสแบล็คเคอแรนท์สำหรับเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ ไม่ใช่ทุกคนที่อนุญาตให้คุณเตรียมซอสสำหรับฤดูหนาว

ซอสแบล็คเคอแรนท์คลาสสิก

• ลูกเกดสดหรือแช่แข็ง - 0.25 ลิตร (ประมาณ 180 กรัม)
• เนย - 50 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง - 100 มล.
• น้ำ - 100 มล.
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียง ล้างและทำให้แห้งลูกเกด
• ละลายเนย เทน้ำตาลลงในกระทะพร้อมเนย ผัดเล็กน้อย แล้วเทน้ำลงไป รอจนเดือด
• เทผลเบอร์รี่ลงในกระทะเคี่ยวประมาณ 5 นาที
• เพิ่มไวน์ เกลือ เครื่องเทศ เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 2-3 นาที
• ปล่อยให้ซอสเย็นลงจนอุ่น แต่ไม่เย็น แล้วบดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นกรองผ่านตะแกรง ตอนนี้ใส่ซอสในตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัวและได้เนื้อเยลลี่

ซอสแบล็กเคอแรนท์ปรุงตามสูตรคลาสสิกเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ ไม่ต้องเก็บนาน

ซอสแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 0.5 ลิตร):

• ลูกเกดดำ - 0.5 กก.
• น้ำ - 0.25 ลิตร
• น้ำตาล - 100 กรัม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• ผักชีและพริกหยวก - 10 กรัมต่อคน
• ออลสไปซ์ - 5 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เทลูกเกดที่ล้างด้วยน้ำตาลเติมน้ำใส่พริกไทยแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ผ่านตะแกรงเอาพริกไทยออก
• สับพริกไทยหรือสับให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นผสมกับน้ำซุปข้นลูกเกด
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำซุปข้นผสม เคี่ยวต่ออีกประมาณ 10-15 นาที จนซอสงวดลง

หลังจากนั้นสามารถเทซอสลงในขวดและปิดให้แน่น - ในกรณีนี้สามารถทิ้งไว้ในฤดูหนาวเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือตู้เย็น คุณสามารถใช้ซอสได้ทันทีเพียงแค่แช่เย็น ในกรณีนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

ซอสแบล็คเคอแรนท์อย่างง่าย

• น้ำแบล็คเคอแรนท์ (คั้นสด) - 100 มล.
• น้ำ - 50 มล.
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ผสมน้ำผลไม้กับน้ำและน้ำตาลเทลงในกระทะขนาดเล็ก
• นำน้ำไปต้มใส่เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส เคี่ยวจนปริมาณของเหลวในหม้อลดลงหนึ่งในสาม

หากคุณใช้น้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้าน คุณควรเติมแป้งข้าวโพดครึ่งช้อนชาแล้วเจือจางด้วยน้ำ มิฉะนั้นน้ำผลไม้จะไม่ข้น ตามรสชาติซอสที่ปรุงตามสูตรง่าย ๆ นั้นด้อยกว่าซอสที่ปรุงตามเทคโนโลยีดั้งเดิม แต่แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงได้ในเวลาเพียง 15 นาทีโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใด ๆ จริงอยู่ซอสดังกล่าวไม่ได้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวและต้องกินให้ได้มากที่สุดภายใน 2-3 วัน

ซอสแบล็คเคอแรนท์กับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• ลูกเกดดำ - 1 กก.
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• เกลือ - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 25 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 25 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 5 กรัม
• พริกหยวก - 5 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลูกเกดเอากิ่งออก เช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้งบนผ้าขนหนู
• ลูกเกดบดกับกระเทียมและผักชีฝรั่งด้วยเครื่องปั่น
• ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไปผัด
• ใส่กระทะเล็ก ๆ บนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
• จัดเรียงในขวดฆ่าเชื้อ, ไม้ก๊อก

หลังจากที่ซอสเย็นลงแล้วจะต้องนำออกในตู้เย็น - คุณสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาว แต่ในที่เย็นเท่านั้น

ซอสแบล็คเคอร์แรนท์เปรี้ยวหวานกับมะเขือเทศ

• ลูกเกดดำ - 0.2 กก.
• ไวน์แดงกึ่งแห้ง - 150 มล.
• มะเขือเทศ - 0.2 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หลังจากเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้ว ให้ปอกเปลือกออก ทำลายเยื่อกระดาษในเครื่องปั่น
• ส่งกระเทียมผ่านการกด
• เทแบล็คเคอแรนท์ที่สะอาดและแห้งกับน้ำตาลและไวน์ ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสับด้วยเครื่องปั่นและถูผ่านตะแกรง
• ผสมลูกเกด มะเขือเทศ กระเทียม ซอสถั่วเหลือง และเครื่องเทศในกระทะ ลดซอสลงบนไฟอ่อนประมาณหนึ่งในสาม

หากคุณต้องการเตรียมซอสลูกเกดแดงกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ให้แทนที่ไวน์ด้วยน้ำส้มสายชูไวน์ (3 เปอร์เซ็นต์) และซอสถั่วเหลืองด้วยเกลือสินเธาว์ครึ่งช้อนชา เก็บในที่เย็น

ซอสแบล็คเคอแรนท์เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ การมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมากช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่คุณต้องการ

คุณทำอะไรจากลูกเกด? เร็ว ๆ นี้ สามหรือสี่ชื่อ? แยม ผลไม้แช่อิ่ม อาจจะเป็นแยมหรือเยลลี่ ผู้ที่มีความสุขในรูปแบบของกระท่อมฤดูร้อนและทะเลพุ่มไม้ผลเบอร์รี่มีหลากหลายยิ่งขึ้น - น้ำลูกเกด, แตงกวาดองหรือมะเขือเทศในน้ำลูกเกด, ลูกเกดดอง ... คุณเคยลองซอสลูกเกดหรือไม่? เปรี้ยวหวานบางครั้งทาร์ตและถ้าคุณเพิ่มพริกไทยหรือน้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นหอม - โอ้อร่อยอะไรอย่างนี้! ไม่มีซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านใดเทียบได้

สามารถเตรียมซอสลูกเกดสำหรับจานเฉพาะหรือปิดในฤดูหนาวได้ กระเทียมซึ่งมักใส่ในซอส ไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมอีกด้วย บางสูตรเรียกร้องให้เก็บซอสไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่ถึงแม้จะอยู่ในรูปแบบนี้ ซอสลูกเกดก็สามารถอยู่ได้นาน

ลูกเกดเหมาะสำหรับทำซอส จากแบล็กเคอแรนท์ คุณจะได้ซอสสีม่วงที่มีกลิ่นหอมพร้อมรสหวานที่เด่นชัดกว่า ซึ่งสามารถเปลี่ยนได้ง่ายด้วยการเติมเกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชู ลูกเกดแดงทำซอสสีแดงสด เปรี้ยวมากกว่าหวาน และเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์มากกว่า ลูกเกดขาวให้รสฝาดมากขึ้นซอสนี้จะดึงดูดผู้แสวงหาความตื่นเต้น

วัตถุดิบ:
ลูกเกดดำ 400 กรัม
ไวน์แดงแห้ง 300 มล
เนย 50 กรัม
2-3 กลีบกระเทียม
ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 30-50 มล.
เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกด, แห้ง, เทไวน์แดงแล้วจุดไฟ ต้มด้วยไฟปานกลางจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง เช็ดมวลผ่านตะแกรง ใส่เนย กระเทียมบด เกลือ น้ำตาล และพริกไทยป่น ปรับรสชาติโดยใส่ซอสมะเขือเทศชนิดพริกเผ็ด

วัตถุดิบ:
2 กอง ผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์,
ผักชีฝรั่ง 1-2 ช่อ
ผักชีฝรั่งสีเขียว 1-2 ช่อ
กระเทียม 1-2 หัว
เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
บดผลเบอร์รี่ที่ล้างและตากแห้งด้วยเครื่องปั่น แยกสมุนไพรและกระเทียมออกจากกัน รวมผลเบอร์รี่และน้ำซุปข้นสีเขียว เติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ 400 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง 200 มล
เนย 150 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
ใบสะระแหน่, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะ ใส่ไวน์ และน้ำตาล ตั้งไฟกวนจนน้ำตาลละลายหมดใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกดและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีกวน เพิ่มสะระแหน่และพริกไทย ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ บดมวลที่ได้จนเนียนและถูผ่านตะแกรง

วัตถุดิบ:
ลูกเกดดำ 250 กรัม
วางมะเขือเทศ 140 กรัม
กระเทียม 3-5 กลีบ (ปริมาณของมันถูกกำหนดโดยการทดลองและเพื่อลิ้มรส)
พริกขี้หนู 1-2 เม็ด
สมุนไพรสด, เกลือ, พริกไทยดำป่น, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
บดผักใบเขียวกระเทียมและพริกขี้หนูโดยไม่มีพาร์ติชันและเมล็ดด้วยเครื่องปั่นใส่ลูกเกดแล้วตีจนเนียน เพิ่มวางมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, ถ้าจำเป็น, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เช่นผักชีบด), ผสมและแช่เย็นสองสามชั่วโมง

วัตถุดิบ:
ลูกเกดดำ 700 กรัม
วางมะเขือเทศ 250 กรัม
⅓ กอง น้ำตาลทราย
น้ำส้มสายชูไวน์ 60-80 มล.
พริกขี้หนู 1-5 เม็ด (เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา)
4-5 กลีบกระเทียม
3 ช้อนชา ผักชีพื้น,
1 ช้อนชา ถั่วลันเตา,
½ เอชดี ส่วนผสมพริกไทยป่น
1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
ใช้เครื่องปั่น บดผลิตภัณฑ์จนเนียน ชิมมวลเพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือและเครื่องเทศ ถ้าเปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำตาล ถ้าลูกเกดหวานมาก ให้เติมน้ำส้มสายชู แช่เย็นข้ามคืนเพื่อให้กลิ่นและรสชาติเข้ากันได้ดี

วัตถุดิบ:
แยมลูกเกดดำ 200 กรัม (หรือน้ำซุปข้นลูกเกด)
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
ไวน์พอร์ต 50 มล
1 ส้ม
1 มะนาว

การทำอาหาร:
หากคุณไม่มีแยมลูกเกด ให้ใช้เบอร์รี่บดสด นำความสนุกออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก บีบน้ำจากมะนาวด้วย รวมส่วนผสมทั้งหมดและวางบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งไฟกวนจนน้ำตาลละลายหมด ปรับรสชาติโดยเติมเกลือและน้ำตาล

ซอสแบล็คเคอแรนท์กับสมุนไพรและกระเทียมเรียงผลเบอร์รี่แบล็กเคอแรนท์ ล้างและทำให้แห้ง บดในเครื่องปั่นด้วยเกลือและกระเทียม เพิ่มสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, โหระพา, เผ็ด, ยี่หร่า ฯลฯ สามารถสับผักใบเขียวในเครื่องปั่นและผสมกับลูกเกดหรือสามารถหั่นให้ละเอียดได้ - จากนั้นซอสจะต่างกัน แบบนี้ใครๆก็ชอบ คุณสามารถเพิ่มพริกป่นหรือพริกสดเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน จัดเรียงซอสที่ทำเสร็จแล้วในขวดโหลที่แห้งและสะอาดหรือขวดแก้วซอสมะเขือเทศ แล้วเก็บในตู้เย็น

วัตถุดิบ:
ลูกเกด 400 กรัม (มี)
ไวน์แดงแห้ง 100 มล
น้ำตาล 100 กรัม
¼ - ½ พริกขี้หนู (คุณสามารถแทนที่พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา)
1 กานพลู
โป๊ยกั๊ก 1 ดาว
1 ส้ม
ใบสะระแหน่ 5-7 ใบ

การทำอาหาร:
นำความสนุกออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก ลูกเกดบดในเครื่องปั่น ใส่ลูกเกดบด น้ำตาล เครื่องเทศ น้ำส้ม และความเอร็ดอร่อยในกระทะแล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย และสะระแหน่ นำไปต้มแล้วบดอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ซอสพร้อม

ซอสลูกเกดแดงกับสะระแหน่

วัตถุดิบ:
1 กอง ลูกเกดแดง,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1-2 ช้อนโต๊ะ เนย,
5-6 ถั่ว allspice
5-6 กานพลู
1 หัวหอม
สะระแหน่สดหรือแห้ง - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ละลายเนยในกระทะ ใส่น้ำ และน้ำตาลลงไป เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้ผสมลูกเกดแดงและสะระแหน่ เคี่ยวบนไฟแรงจนน้ำเดือด ตัดหัวหอมให้เล็กที่สุดใส่ซอสและเคี่ยวจนโปร่งใส ซอสสำเร็จรูปสามารถบดด้วยเครื่องปั่นหรือจะทิ้งความหลากหลายไว้ก็ได้ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

วัตถุดิบ:
ลูกเกดแดง 2 กก.
น้ำตาล 1 กก
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%,
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
2 ช้อนชา กานพลูดิน,
1 ช้อนชา พริกไทยป่น,
½ ช้อนชา อบเชยบด,
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เช็ดผลเบอร์รี่ลูกเกดผ่านตะแกรง เทมวลเบอร์รี่ลงในกระทะตั้งไฟตั้งไฟใส่น้ำตาลลงไปต้ม แต่อย่าเดือด เพิ่มเครื่องเทศ ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด และเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว นำออกจากเตาเทน้ำส้มสายชูเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
ลูกเกดแดง 1 กก.
น้ำตาล 500 กรัม
2-3 กานพลู
½ ช้อนชา อบเชยบด,
½ ช้อนชา ออลสไปซ์บด,
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เทผลเบอร์รี่ลูกเกดกับน้ำตาลแล้วตั้งขึ้นเพื่อแยกน้ำออก ใส่จานที่มีผลเบอร์รี่บนกองไฟแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย นำออกจากเตา ใส่เครื่องเทศและปล่อยให้เย็นสนิท กรองมวลเย็นผ่านตะแกรง

ซอสลูกเกดแดงหรือขาวกับกระเทียม

วัตถุดิบ:
ลูกเกด 1.5 กก.
กระเทียม 1 หัว
1 พริกขี้หนู
1 ช้อนชา พริกไทยผสม (หรือเพื่อลิ้มรส)
½ ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดใส่ในกระทะเติมน้ำเล็กน้อยแล้วระเหยใต้ฝาเพื่อให้ผิวนุ่ม เช็ดผ่านตะแกรงแล้วใส่กระเทียมสับและพริกไทยร้อน (ไม่มีเมล็ดและพาร์ติชั่น - ให้ความเผ็ดร้อนมาก), พริกไทยป่น, เกลือและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ ผัดและปรับรสชาติโดยเติมน้ำตาลหากผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวเกินไป

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง 300 กรัม
1 ส้ม
น้ำตาล 100 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง 50 มล
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2-3 กลีบกระเทียม
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:
นำความสนุกออกจากส้มแล้วบีบน้ำออก รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นความสนุกและกระเทียมใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงใต้ฝา จากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นเพิ่มความเอร็ดอร่อยและกระเทียมผ่านสื่อและเย็น

ซอสลูกเกดช่วยเติมเต็มรสชาติของเนื้อปลาและผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ ลองปรุงซอสลูกเกดตามสูตรของเรา เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักและแขกของคุณ ใช้ซอสลูกเกดหนึ่งขวดสำหรับทำบาร์บีคิว - แทนซอสมะเขือเทศและมายองเนสตามปกติ! - แล้วให้เพื่อนๆลองทายกันดูนะครับว่าเป็นปาฏิหารย์ประเภทไหน สำหรับเด็กที่ชอบเฟรนช์ฟรายส์ การปรุงซอสเปรี้ยวหวานโดยไม่ใส่กระเทียมและพริกไทยคะนองด้วยสมุนไพรจะดีกว่าแน่นอน ซอสลูกเกดถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างดี ช่วยให้คุณเตรียมซอสได้โดยไม่ต้องผ่านความร้อน ซึ่งจะดึงดูดนักชิมอาหารดิบเป็นพิเศษ แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับการเก็บเกี่ยวลูกเกดในระดับอุตสาหกรรมจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้สูตรที่ต้มซอสแล้วรีดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

Bon appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา