แฮร์ริ่งเฮพร้อมเครื่องปรุงรสเกาหลี Herring He - สูตรอร่อยน่าอัศจรรย์ในภาษาเกาหลี

สับหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ

เริ่มต้นด้วยปลาเฮอริ่ง เรานำอวัยวะภายในออก ล้างใต้น้ำไหล และทำความสะอาดเกล็ดที่เหลือออก
แยกเนื้อออกจากกระดูก และเอากระดูกเล็กๆ ออกถ้าเป็นไปได้
ตัดเป็นเส้นบาง ๆ กว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร

วางปลาแฮร์ริ่งที่หั่นแล้วลงในชามแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

ผสมทุกอย่างแล้วหมักไว้สามสิบถึงสี่สิบนาที โดยธรรมชาติแล้วอย่าลืมที่จะคนส่วนผสมในชาม

หลังจากเวลาผ่านไป (30-40 นาที) ให้วางปลาแฮร์ริ่งดองในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำส้มสายชูออกทั้งหมด ส่วนใครที่ชอบเปรี้ยวๆ เผ็ดๆ ก็เทน้ำส้มสายชูลงไปที่ขอบชามได้เลย

โอนชิ้นเนื้อลงในชามแล้วใส่แครอท

จากนั้นใส่หลอดหัวหอม

เพิ่มเมล็ดงาสองช้อนโต๊ะ ฉันชอบเมล็ดงาดังนั้นฉันจึงเบี่ยงเบนไปจากสูตรและเพิ่มช้อนสี่ช้อน คุณสามารถทำเช่นเดียวกัน มันเป็นสิทธิและทางเลือกของคุณ

เติมเกลือหนึ่งช้อนชา

ใส่กระเทียมบด

เทน้ำมันดอกทานตะวันสี่ช้อนโต๊ะ ผู้ที่ต้องการสามารถใช้น้ำมันมะกอกได้ ฉันคิดว่ารสชาติจะดีขึ้นมาก อย่างน้อยครั้งต่อไปฉันจะทำเช่นนั้นเพื่อเปรียบเทียบผลลัพธ์สุดท้าย

ส่วนผสมสุดท้ายคือการเติมซีอิ๊วขาว ฉันใช้แบบคลาสสิกมันไม่เค็มมาก

ตอนนี้ผสมเนื้อหาทั้งหมดของชามให้ละเอียดแล้วหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นระยะๆ
ยังดีกว่าให้สร้างเนื้อหาทั้งหมดภายใต้ความกดดัน - ปิดด้านบนด้วยจานแล้วกดลงด้วยน้ำหนักบางส่วน
เราใส่แฮร์ริ่งในที่เย็นแล้วรอให้พร้อม
จานของฉันพร้อมภายในสองชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอด
ปลาเฮอริ่ง HE กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ มันดูเป็นต้นฉบับมากในการนำเสนอ จะตกแต่งโต๊ะสำหรับกิจกรรมของคุณ
ลองทำอาหารและปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานอร่อย
ตามที่ผมเขียนไว้ข้างต้น การเติมน้ำตาลคุณสามารถปรับความเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชูได้

ขอให้อร่อยและมีความสุขกับการทำอาหารนะทุกคน!

เวลาทำอาหาร: PT03H20M 3 ชั่วโมง 20 นาที

อาหารเกาหลีแบบดั้งเดิมมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยอาหารหลากสีสันและรสเผ็ด ในการเตรียมของว่างคุณสามารถใช้สูตรอาหารได้มากมาย นอกจากแครอทเกาหลีแล้ว ชาวรัสเซียยังรู้จักเมนู "แฮร์ริ่งเฮ" อีกด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงและอาหารเย็นทุกวัน

แฮร์ริ่งเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพ สามารถนำไปเค็ม รมควัน หรืออบได้ จาน XE ต้องใช้ปลาเฮอริ่งสด เมื่อผลิตภัณฑ์ไม่ผ่านกระบวนการใดๆ ผลิตภัณฑ์จะคงวิตามิน จุลธาตุ และสารอาหารไว้ บางคนระวังปลาดิบ แต่น้ำหมักและเครื่องเทศสามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายได้ทั้งหมด แต่ถ้าคุณถูกทรมานด้วยความสงสัยคุณสามารถใช้ปลาเฮอริ่งเค็มได้เฉพาะในกรณีนี้รสชาติของอาหารจะแตกต่างออกไป

ปลาแฮร์ริ่งถือเป็นปลาที่มีน้ำมัน แต่การใช้น้ำส้มสายชูไม่ได้ช่วยเติมเต็ม ซึ่งอาจสร้างความเครียดให้กับอวัยวะภายในได้เนื่องจากหลายๆ คนกินมากเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาที่อาจเกิดขึ้น ไม่แนะนำให้รวมปลาเฮอริ่งไว้ในเมนูบ่อยๆ

สามารถเสิร์ฟพร้อมผักตุ๋น ข้าว หรือแซนด์วิชก็ได้ นอกจากนี้ เขาเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมเมื่อดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์แรง

มาเริ่มกันที่สูตรโฮมเมดสำหรับอาหารจานอร่อยนี้กัน

วิธีปรุง "Herring He" ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่บ้าน?

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงปลาดิบตามสูตรอาหารเกาหลีที่บ้านคุณควรรู้หลักการพื้นฐานของเวอร์ชั่นดั้งเดิม จานนี้อร่อยเผ็ดและราคาไม่แพง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่ง 700 กรัม
• แครอทขนาดกลาง 3 อัน
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 6 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว 35 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 130 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 35 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดงา 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่นเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการเตรียมของว่างคุณต้องเลือกเฉพาะปลาคุณภาพสูงและสดเท่านั้น กลิ่นของปลาเฮอริ่งจะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงแนะนำให้ห่อเขียงในถุงพลาสติกแล้ววางแผ่นกระดาษไว้

ล้างปลาด้วยน้ำเย็น เช็ดให้แห้ง และกรีดตามสันอย่างระมัดระวัง

หลังจากนั้นผิวหนังจะถูกลบออก หางและหัวจะถูกลบออก

แบ่งแฮร์ริ่งออกเป็นสองส่วน เอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก และเอาฟิล์มดำออกด้วย ถอดกระดูกสันหลังออก หากมีกระดูกเล็ก ๆ หลงเหลืออยู่ คุณสามารถกำจัดออกได้ด้วยแหนบธรรมดา

หั่นเนื้อที่แปรรูปเป็นชิ้นที่ต้องการ หนาประมาณ 1.5 ซม. ใส่ในชามก้นลึก

เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการลงบนชิ้นปลาแล้วผสมให้เข้ากัน

ปิดแฮร์ริ่งด้วยจานแบนแล้ววางน้ำหนักไว้เพื่อสิ่งนี้คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกที่บรรจุไว้ได้ ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ปลากำลังหมักเราก็เตรียมผัก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงโดยแบ่งออกเป็นสองส่วน

ล้างแครอทด้วยน้ำเย็น ลอกชั้นบนสุดออกแล้วเสียดสี ควรใช้เครื่องขูดแบบเกาหลี หรือคุณสามารถใช้เครื่องหั่นผัก

หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณจะต้องระบายของเหลวบางส่วนออก เนื่องจากประมาณครึ่งหนึ่งของของเหลวจะยังคงมีประโยชน์สำหรับการปรุงอาหารต่อไป

เพิ่มหัวหอมสี่วงลงในชามพร้อมกับปลา ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดแบบพิเศษแล้ววางบนจานพร้อมกับอาหารที่เหลือ

หลังจากนั้นให้เติมเกลือแกงตามจำนวนที่ต้องการ ควรใช้หินเกลือเนื่องจากมีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์มากกว่า

ควรส่งน้ำตาลทรายไปพร้อมกับผลิตภัณฑ์ด้วย

ใส่น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว และพริกแดงเล็กน้อย บดเมล็ดผักชีในครก คุณยังสามารถใช้ผักชีบดซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสแบบเกาหลีก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ เพิ่มเครื่องเทศลงในชามด้วยปลา

เพิ่มแครอทสับและเมล็ดงาคั่วลงในส่วนผสมหากต้องการ ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน

ปิดจานด้วยอาหารแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง หากเวลาเอื้ออำนวย คุณสามารถทิ้งไว้หนึ่งวันได้

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

จากปลาเฮอริ่งคุณสามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยไม่เพียงเช่นสลัดที่รู้จักกันดี แต่ยังมีอาหารเกาหลีอีกด้วย ฮเยปลาเกาหลีจะใช้เวลาเตรียมภายในสองสามชั่วโมงหรือค่อนข้างหมัก และโดยทั่วไปจะใช้เวลาปรุงไม่เกิน 40 นาที สิ่งสำคัญคือการจัดการกับปลาเฮอริ่งและทำความสะอาดให้สะอาด “เฮอะ” ฉันปรุงจากปลาเฮอริ่งโดยเฉพาะ ปลาตัวนี้มีขายตลอด ราคาไม่แพง และคุณภาพก็เหมาะกับฉัน ในรูปแบบบริสุทธิ์ปลาเฮอริ่งไม่ก่อให้เกิดปัญหาสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัว ฉันมักจะเอากระดูกออกอย่างระมัดระวังเสมอ และแขกของฉันก็ไม่มีปัญหาในการกินปลาเฮอริ่งเกาหลีที่ฉันเตรียมไว้ ฉันหวังว่าคุณจะเตรียมอาหารจานนี้โดยใช้สูตรของฉันพร้อมรูปถ่าย




- ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง – 400 กรัม
- แครอทหวาน – 200 กรัม
- หัวหอม – 150 กรัม
- เครื่องปรุงรสผักเกาหลี – 1 ช้อนชา ลิตร
- เกลือ – 1 ช้อนชา ลิตร
- น้ำตาลทราย – ½ช้อนชา ลิตร
- พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา ลิตร
- น้ำส้มสายชู – 1.5-2 โต๊ะ ลิตร
- กระเทียม – 2 กลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 3-4 โต๊ะ ล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เพราะงั้นผมซื้อปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดๆ ไซส์ใหญ่มาครับ ปลาเฮอริ่งของฉันออกมามากถึง 400 กรัม ฉันละลายน้ำแข็งปลาเฮอริ่ง ตัดหัว และเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง




ฉันเอาข้างในออกล้างท้องของแฮร์ริ่งจากด้านในแล้วเอากระดูกสันหลังออกเพื่อให้เหลือเนื้อทั้งสองตัว จากนั้นฉันก็เอากระดูกที่ยังเหลืออยู่ออกจนหมด




ฉันหั่นเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้กินได้ง่ายขึ้นในภายหลัง




ฉันจัดการกับปลาเฮอริ่งเสร็จแล้ว ตอนนี้ฉันล้างมือให้สะอาดและไปทำงานเกี่ยวกับผัก ฉันถูแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี และฉันก็สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ






ฉันผสมผักและชิ้นปลาเฮอริ่ง ฉันบีบกระเทียมลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่มีอยู่: เครื่องปรุงรสเกาหลี เกลือ น้ำตาลทราย และพริกไทยดำ เครื่องปรุงรสเหล่านี้จะช่วยให้ปลาแฮร์ริ่งหมักได้อย่างรวดเร็วและมีรสชาติอร่อยจนไม่อาจพรรณนาได้




ฉันเทลงไปอีกคำหนึ่งจากนั้นก็ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน




กลายเป็นอาหารจานอร่อยที่ฉันมักจะหมักไว้ข้ามคืน (ประมาณ 6-8 ชั่วโมง) ฉันวางไว้ในที่เย็น แม้ว่าสามชั่วโมงจะเพียงพอ แต่การกัดจะทำให้ทั้งปลาแฮร์ริ่งและผักหมักอย่างรวดเร็ว




ผักดองกับแฮร์ริ่งพร้อมแล้ว อิอิ เสิร์ฟที่โต๊ะเลย






เจริญอาหาร!
ลองของว่างแสนอร่อยด้วย -

อาหารประจำชาติแบบดั้งเดิมคือเขาซึ่งปรุงจากปลา, อาหารทะเล, เนื้อสัตว์, สัตว์ปีกและแม้กระทั่งเครื่องในพร้อมกับการเติมเครื่องเทศผักซอสและน้ำสลัดหลายชนิด อาหารเกาหลีไม่มีหลักสูตรที่สอง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเฮถึงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสลัด จานนี้เสิร์ฟในเกาหลีในร้านอาหารหรือร้านอาหารเกือบทุกแห่ง ในประเทศของเรา heh ไม่ธรรมดานัก แต่เราก็มีคนรู้จักเช่นกัน จริงฮะใช้เวลานานและเตรียมยาก แต่ก็มีหลายเวอร์ชั่น การใช้สูตรดังกล่าวการเตรียมจานที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

สูตรปลาเฮอริ่งฮะ

อาหารเกาหลีที่มีกลิ่นอายของบ้านๆ - ปลาเฮอริ่งสด อิอิ สาระสำคัญอยู่ที่ความจริงที่ว่าปลาไม่สามารถปรุงได้ แต่หมักในน้ำส้มสายชูกระเทียมหัวหอมพริกไทยเกลือน้ำตาลผักชีซีอิ๊วและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่เผ็ดร้อนจัด ควรหั่นปลาสดเป็นเส้นเล็ก ๆ เทน้ำดองรสเผ็ดแล้วแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว การเตรียมขนมเกาหลีนี้มีหลากหลายรูปแบบ และแต่ละสูตรสามารถปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้

สูตรคลาสสิกสำหรับปลาเฮอริ่งและหัวหอม

• ระยะเวลา: 70-80 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2-3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 136 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: เกาหลี
• ความยาก: ง่าย

เคเตรียมจากปลาสดที่มีกระดูกน้อย เช่น ปลาเทราท์ ปลาหอกคอน ปลาแซลมอนสีชมพู ปลาแมคเคอเรล และแม้แต่ปลาแฮร์ริ่งก็เหมาะสม จานที่ผิดปกตินี้ประกอบด้วยหัวหอมกรดและส่วนผสมของเครื่องเทศซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนในอาหารเรียกน้ำย่อยได้ สูตรภาพสำหรับปลาเฮอริ่งรวมถึงพริกแดงร้อนดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องระวังอย่าใส่เครื่องเทศร้อนมากเกินไป ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นตัวเลือกที่รวดเร็วอาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมทันทีหลังจากปรุงรสด้วยซอส

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง – 250 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.3 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;
• พริกแดง – 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาแฮร์ริ่งจะต้องละลายล่วงหน้าในน้ำเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ตัดส่วนหัวและครีบออก
2. หั่นเป็นชิ้น เอากระดูกและกระดูกสันหลังออก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
3. เทซอสใส่เกลือและพริกไทยร้อน คน.
4. ปอกเปลือกหลอดไฟ ตัดเป็นครึ่งวงหรือเล็กกว่า เพิ่มลงในปลา
5. เทน้ำส้มสายชูลงไปเป็นครั้งสุดท้ายและผสมให้เข้ากัน
6. หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-45 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
7. ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและน้ำมันพืชตามชอบ

แฮร์ริ่งเคกับซอสมะเขือเทศ

• จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 156 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: เกาหลี
• ความยาก: ง่าย

หากต้องการกระจายหรือลดรสชาติของปลาหมักรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มซอสต่างๆได้ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงมะเขือเทศบดซึ่งจะทำให้จานมีความนุ่มและเผ็ดร้อนในเวลาเดียวกัน Heh เป็นของว่างที่มีรสเผ็ดมาก ดังนั้นอย่ากินมากเกินไป โปรดทราบว่าสลัดนั้นอร่อย แต่ก็ยากที่จะได้รับเพียงพอเพราะ... มีกรด

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู – 50 กรัม;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกแดง - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี – 0.3 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เนื้อปลาเฮอริ่งเอากระดูกทั้งหมดออก
• ปอกเปลือกและสับหัวหอม
• ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่มะเขือเทศลงไปทอดประมาณ 3 นาทีหลังจากเดือด เพิ่มเครื่องเทศในตอนท้าย เย็น.
• ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทส่วนผสมเผ็ดลงไปเติมกรด ให้คนให้เข้ากัน
• ปล่อยให้หมักในที่เย็นเป็นเวลา 3.5-4.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟเย็น ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ด้วยงาดำ

• ระยะเวลา: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: เกาหลี
• ความยาก: ง่าย

อาหารประจำชาติเกาหลีแตกต่างจากที่อื่นตรงที่ใช้พริกไทยร้อนจำนวนมากและความเผ็ดเป็นพิเศษ ปลาเฮอริ่งโฮมเมดมีรสชาติที่แปลกจากการผสมผสานกระเทียม งา และซีอิ๊วแบบดั้งเดิมของเกาหลี คุณสามารถนำผักได้ตามต้องการ - หัวหอม, กระเทียม, บวบ, หัวไชเท้า, แครอท, พริกหยวก

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสด – 1 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• งา – 2 ช้อนชา;
• พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดปลาจากผิวหนังและอวัยวะใน ถอดกระดูกและกระดูกสันหลังออก ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ
2. วางในภาชนะเคลือบฟัน เทน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 25 นาที ปิดฝา
3. ปอกเปลือกผัก ขูดแครอทบนเครื่องขูด "เกาหลี" แบบพิเศษ
4. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
5. กดกระเทียมผ่านการกด
6. บดเมล็ดงาในครก
7. ระบายของเหลวออกจากปลาผ่านกระชอน
8. ใส่ผัก เครื่องเทศ เมล็ดงา น้ำมัน และซอส ให้คนให้เข้ากัน
9. ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

ด้วยแครอท

• เวลา: เตรียม – 40 นาที หมัก – 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 147 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: เกาหลี
• ความยาก: ง่าย

แฮร์ริ่งเฮอริ่งกับน้ำส้มสายชูเป็นที่นิยมในสลัดในเกาหลีพอ ๆ กับแครอทเกาหลีในประเทศของเราและคุณสามารถซื้ออาหารจานนี้ได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านอาหารเกือบทุกแห่ง หากการปรากฏตัวของปลาดิบน่าตกใจคุณสามารถทอดในน้ำมันงาสักสองสามนาทีหรือต้มในหม้อต้มสองชั้นเป็นเวลา 10-15 นาที สลัดเค็กจากแฮร์ริ่งกับแครอทนั้นเตรียมได้ไม่ยากและผลลัพธ์ก็จะทำให้แม้แต่นักชิมก็ประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสด – 700 กรัม;
• แครอท – 200 กรัม;
• หัวหอม – 150 กรัม;
• กระเทียม – 5 ฟัน;
• เกลือ – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• น้ำส้มสายชู - 70 มล.;
• น้ำมันพืช 65 มล.
• พริกแดงหรือส่วนผสม – 0.5 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแฮร์ริ่ง ปอกเปลือกและเอากระดูกสันหลังและกระดูกออก ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
2. วางปลาลงในชาม ใส่หัวหอมสับ น้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่ง ซีอิ๊ว และพริกที่ผสมไว้ คนให้เข้ากัน ปิดด้วยพลาสติกแร็ป แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 60 นาที
3. ปอกแครอทแล้วขูดด้วยเครื่องขูดแบบเกาหลี
4. เพิ่มส่วนที่สองของน้ำส้มสายชู, เครื่องปรุงรส, กระเทียมสับ, เกลือ, น้ำตาล บดมวลด้วยมือของคุณ
5. สะเด็ดน้ำออกจากปลา ใส่ส่วนผสมแครอทและน้ำมันพืชลงไป คนให้เข้ากัน
6. ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามชั่วโมง
7. จานพร้อมแล้ว

ด้วยไดคอน

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 135 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: เกาหลี
• ความยาก: ง่าย

ปลาเฮอริ่งที่อร่อยเป็นพิเศษนั้นทำจากปลาเฮอริ่งโดยเติม daikon ซึ่งเป็นหัวไชเท้าจีนรสชาติคล้ายกับสีขาวธรรมดา แต่มีรสขมน้อยกว่า ผักรากนี้จะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองให้กับสลัด Daikon สามารถแทนที่ด้วยหัวไชเท้าธรรมดาได้ แต่แนะนำให้แช่ในน้ำก่อน ขอแนะนำให้หั่นปลาเป็นเส้นเล็ก ๆ จะได้หมักเร็วขึ้นคุณสามารถหั่นเป็นเส้นใหญ่ได้ แต่จะใช้เวลานานกว่านั้น

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 1 กก.
• แครอท – 300 กรัม;
• หัวไชเท้า – 350 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• ซอสถั่วเหลือง – 20 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 ฟัน;
• พริกขี้หนูแดง - เพื่อลิ้มรส;
• กานพลู - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - 3-5 ชิ้น;
• น้ำมันงา – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 25 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อปลาเฮอร์ริ่ง ลอกหนังและติดกระดูก หั่นเป็นเส้น
2. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัด วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน เช่น จาน และขวดน้ำไว้ด้านบน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ปอกเปลือกผักทั้งหมด
4. ขูดแครอทและหัวไชเท้าบนเครื่องขูดเกาหลีแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
5. ระบายของเหลวออกจากปลา
6. ผสมปลาและผัก ใส่กระเทียมบด หัวหอมสับ น้ำมันงา น้ำตาล เกลือ ซอส พริกแดง กานพลู พริกไทย คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 35 นาที

ด้วยน้ำส้มสายชู

• เวลา: เตรียม – 30 นาที หมัก – 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 144 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของว่าง
• ประเภทอาหาร: เกาหลี
• ความยาก: ง่าย

ต้นแบบของปัจจุบันคืออาหารที่จัดทำขึ้นในประเทศจีนในศตวรรษที่ 10-11 ขนมเกาหลีในปัจจุบันเป็นการตีความใหม่ของชาวจีนโบราณ เตรียมโดยการหมักในน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ แต่คุณสามารถเลือกแอปเปิ้ล องุ่น ไวน์ บัลซามิก หรืออื่นๆ ได้ เช่นเดียวกับเครื่องเทศ เครื่องเทศแต่ละชนิดใช้แทนกันได้และในร้านค้าคุณจะพบเครื่องปรุงรส "เค" สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• แฮร์ริ่ง – 500 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.;
• มัสตาร์ดดิจอง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปรุงรส "เค" - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกปลาแฮร์ริ่งแยกออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ผสมน้ำมันกับมัสตาร์ด ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ เขย่าเล็กน้อย
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มลงในปลา
4. เทซอสลงบนปลาเฮอริ่ง
5. หมักทิ้งไว้ 60 นาที
6. เสิร์ฟตกแต่งด้วยผักใบเขียว

วีดีโอ

ปลาเฮเป็นหนึ่งในอาหารเกาหลีแบบดั้งเดิม นักท่องเที่ยวที่มาเยือนประเทศนี้พยายามเตรียมของว่างที่คล้ายกันที่บ้าน ความปรารถนานี้สามารถเติมเต็มได้: เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานนี้เป็นเรื่องง่าย สูตรของพวกเขาไม่รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่หายาก ในเกาหลี อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้ปรุงจากปลาหลากหลายชนิด รวมถึงปลาเฮอริ่ง ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเพื่อนร่วมชาติของเรา มีราคาไม่แพงนัก อร่อย และดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะในรูปแบบดิบ ปลาเฮอริ่งเกาหลีเป็นอาหารที่สามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งโต๊ะวันหยุดและไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันจะเป็นคนกลุ่มแรก ๆ ที่ถูกกิน เทคโนโลยีพิเศษในการเตรียมอาหารจานนี้ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาสดได้โดยไม่ต้องใช้เกลือจำนวนมาก

คุณสมบัติการทำอาหาร

แฮร์ริ่งเฮอริ่งนั้นเตรียมได้ไม่ยาก โดยเฉพาะถ้าคุณมีทักษะในการแล่เนื้อปลา เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารเกาหลีนี้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง หากคุณทราบความแตกต่างเหล่านี้ ผลลัพธ์จะเป็นไปตามความคาดหวังของคุณ และคุณจะไม่เสียใจกับความพยายามที่ใช้ไป

• Heh ทำจากปลาเฮอริ่งดิบ เป็นการดีที่คุณต้องการปลาเฮอริ่งสด แต่ไม่มีให้บริการในทุกภูมิภาคของประเทศของเรา คุณสามารถแทนที่ด้วยอันสดแช่แข็งได้ สิ่งสำคัญคือปล่อยให้ปลาละลายในสภาพธรรมชาติโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ ไม่เช่นนั้นปลาจะหลวมและแห้ง การใช้ไมโครเวฟในกรณีนี้เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
• สิ่งที่ยากที่สุดในการเตรียมปลาเฮอริ่งคือ การแล่เนื้อปลา โดยเอาหนังและกระดูกออก โดยตัดศีรษะและตัดหน้าท้องจากทวารหนักขึ้น นำเครื่องในออก และเอาฟิล์มสีเข้มออก หลังจากนั้น ให้เอาผิวหนังออก ตัดเนื้อออก เอากระดูกที่เหลือออก แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถไปอีกทางหนึ่งได้: ขั้นแรกให้หั่นปลาที่ควักไส้ออกก่อนแล้วจึงปอกเปลือกแยกเนื้อออกจากกระดูก
• ขอแนะนำให้หมักปลาเฮอริ่งในภาชนะแก้ว อนุญาตให้ใช้ภาชนะที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารและภาชนะที่เคลือบด้วย ทางเลือกที่แย่ที่สุดคือเครื่องครัวอะลูมิเนียม: วัสดุนี้ก่อให้เกิดสารอันตรายเมื่อสัมผัสกับกรด
• น้ำมันบริสุทธิ์ใช้ในการเตรียมปลาเฮอริ่งในขณะที่มันร้อนขึ้น หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง สารที่เป็นประโยชน์สามารถเปลี่ยนเป็นสารก่อมะเร็งได้

แฮร์ริ่งเคเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบ ไม่จำเป็นต้องปรุงรสด้วยน้ำมันหรือเติมผักและสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ แค่โอนเฮลงในชามสลัดที่สวยงามก็เพียงพอแล้ว

สูตรแฮร์ริ่งง่ายๆ อิอิ

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด - 0.3 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 30 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 60 มล.
• เกลือ - เหน็บแนมขนาดใหญ่
• พริกไทยแดงป่น (ร้อน) - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ละลายปลาเฮอริ่ง ตัดและทำความสะอาด ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในชาม
• เพิ่มพริกไทยร้อนและเกลือเทซีอิ๊วขาวลงไปผัด
• ปอกเปลือกหัวหอมออก ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หรือสี่วงแล้วใส่แฮร์ริ่งลงไป คน.
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนผสมกับน้ำส้มสายชูเทลงบนแฮร์ริ่ง
• เพิ่มสมุนไพรสับผัด
• ปิดด้วยแผ่นด้านบน ตั้งแรงกด โถที่เต็มไปด้วยน้ำสามารถใช้เป็นที่กดได้ วางผ้าเช็ดปากไว้บนจานเพื่อป้องกันไม่ให้เลื่อนบนจาน

อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมภายใน 30-60 นาที ขจัดการกดขี่ ผสมเฮอะ แล้วใส่แจกันสวยงาม

แฮร์ริ่งเคกับกระเทียมและแครอท

• ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด - 1 กก.
• แครอท - 0.3 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ซีอิ๊วขาว - 80 มล.
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• เกลือ - 5 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 0.2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ละลายปลาเฮอริ่งล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว เนื้อปลา. ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในชาม
• เทน้ำส้มสายชูลงบนชิ้นแฮร์ริ่งแล้วกดทับ ทิ้งไว้ 30 นาที
• ระบายน้ำส้มสายชูออก หากยังมีเศษเหลืออยู่ด้านล่างเล็กน้อยก็ไม่เป็นไร แต่ถ้าคุณต้องการกำจัดน้ำส้มสายชูจนหมด คุณสามารถโยนแฮร์ริ่งลงในกระชอนแล้วนำกลับลงในชาม
• ปอกหัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วใส่ปลาลงไป
• บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับทำสลัดเกาหลี หากคุณไม่มีเครื่องขูดคุณสามารถหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือสับบนเครื่องขูดธรรมดาที่มีรูขนาดใหญ่ แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะดูสวยงามน้อยลง
• วางแครอทกับหัวหอมและแฮร์ริ่ง
• ผ่านกลีบกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
• ใส่เกลือ
• คน.
• เทน้ำมันลงบนปลาเฮอริ่งแล้วจึงใส่ซีอิ๊ว
• คนให้เข้ากันใส่จานตั้งความดันแล้วใส่ในตู้เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมตามสูตรนี้ต้องใช้เวลาในการชง คุณต้องเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟหรือทิ้งไว้ในตู้เย็นได้อีกวัน ตัวเลือกสุดท้ายจะดีกว่า

แฮร์ริ่งเฮอกับซอสมะเขือเทศ

• ปลาเฮอริ่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 80 มล.
• เกลือ - 20 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 20–40 มล.
• พริกแดงป่น - 5–10 กรัม
• พริกไทยดำป่น, ผักชี - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างปลาเฮอริ่งให้สะอาด แล่เป็นชิ้นๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
• เอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ผสมน้ำมันกับมะเขือเทศบด วางในกระทะและตั้งไฟ รอให้ส่วนผสมเดือด นำออกจากเตาผสมกับน้ำส้มสายชู
• เพิ่มพริกไทยดำและแดง, ผักชีบด, เกลือลงในน้ำดองและผสม
• เทน้ำดองหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะหรือแบบแก้ว วางแฮร์ริ่งเป็นชั้นๆ โรยด้วยหัวหอมบางส่วน แล้วเทลงบนน้ำดอง เรียงปลาและหัวหอมเป็นชั้นๆ ต่อไป โดยราดซอสที่เตรียมไว้ให้ทั่ว
• วางตุ้มน้ำหนักแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนหรือดีกว่านั้นเป็นเวลาหนึ่งวัน

แฮร์ริ่งเฮอริ่งตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานเป็นพิเศษ อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติเผ็ดร้อนตามแบบฉบับอาหารเกาหลี จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด

ปลาเฮอริ่งเค็มเป็นหนึ่งในของว่างยอดนิยมในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา มันจะอร่อยไม่น้อยถ้าหมักตามสูตรอาหารเกาหลี แฮร์ริ่งเคเป็นอาหารจานพิเศษที่ยังคงคุณประโยชน์ทั้งหมดของปลาสด แต่มีเกลือในปริมาณปานกลาง การเตรียมที่บ้านนั้นไม่ยากกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยปลาอื่นๆ