ผลิตภัณฑ์เค็มแห้งมักเป็นสถานที่สำคัญในอาหารของรัสเซียเสมอ และนี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งของผลิตภัณฑ์ที่ทะเลมอบให้ผู้คน

แม้แต่ในรัสเซียยุคกลาง ในเมืองต่างๆ เช่น นอฟโกรอด การตกปลาทะเลก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง ปลาแห้งและเค็มที่นำติดตัวไปได้ง่ายในการเดินป่าและเดินทาง ตุนไว้ใช้ในอนาคต และปลาเหล่านี้มักจะช่วยชีวิตผู้คนจากความอดอยาก

ในไซบีเรียหลังการพัฒนา ชาวบ้านเรียนรู้ที่จะอบเค้กจากคาเวียร์และปลาแห้งสับ - นี่คือวิธีที่ประชากรในท้องถิ่นแปรรูปปลามานานหลายศตวรรษ

การพัฒนาของตะวันออกไกลยังเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับอุตสาหกรรมทางทะเล และในสมัยนั้นการค้าพัฒนาอย่างรวดเร็วและเริ่มเฟื่องฟูบนพื้นฐานดังกล่าว

ทุกวันนี้ ต้องขอบคุณการพัฒนาเทคโนโลยีในอุตสาหกรรมอาหาร ทำให้มีอาหารทะเลจำนวนมากปรากฏขึ้นสู่ตลาด โดยนำเสนอต่อผู้บริโภคในรูปแบบเกลือและแบบแห้ง

อาหารทะเลคืออะไร? ไม่รวมปลา แต่รวมถึงหอย ครัสเตเชีย พืชทะเล ฯลฯ

อาหารทะเลที่เรารู้จักมากที่สุด ได้แก่ ปู กุ้ง หอยแมลงภู่ หอยเชลล์ ปลาหมึก ปลาหมึก เมื่อทำเกลือและตากแห้ง ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ถือเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับเบียร์ แม้ว่าที่จริงแล้วพวกมันจะอร่อยในตัวเองก็ตาม พวกเขามีโปรตีนและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย - ตัวอย่างเช่นไอโอดีนซึ่งไม่เพียงพอสำหรับผู้อยู่อาศัยในภูมิภาครัสเซียหลายแห่ง

บางทีอาหารทะเลตากแห้งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือปลาหมึก และขายได้ดีกว่าอาหารใดๆ ที่ตอนนี้เรียกว่าขนมขบเคี้ยว ในบรรดาของว่าง ปลาหมึกถือเป็นอาหารอันโอชะและมีรสชาติที่โดดเด่นน่าดึงดูดและมีคุณค่าทางโภชนาการ

องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของปลาหมึก

มีแร่ธาตุที่มีคุณค่ามากมายในปลาหมึก: ไอโอดีน, ทองแดง, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, โซเดียม, สังกะสี, แมงกานีส, โมลิบดีนัม, โคบอลต์, นิกเกิล มีวิตามิน - C และกลุ่ม B; กรดอะมิโนที่จำเป็นและไขมันอิ่มตัว ในแง่ของปริมาณโปรตีน ปลาหมึกดีกว่าเนื้อสัตว์ในประเทศ ปลาและนม

แน่นอนว่าทั้งหมดนี้มีอยู่ในปลาหมึกสด แต่ผลิตภัณฑ์แห้งซึ่งขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการแปรรูปยังคงมีประโยชน์มากมาย

ปลาหมึกเค็มและแห้งมีสุขภาพดีหรือไม่?

ผู้ผลิตและผู้จำหน่ายปลาหมึกเค็มและแห้งทำให้ผู้บริโภคมั่นใจว่าในระหว่างกระบวนการปรุง พวกมันจะคงสารที่มีประโยชน์ไว้สูงสุด ไม่เพียงแต่โปรตีนที่สมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงกรดอะมิโนและวิตามิน ซึ่งมักจะถูกทำลายในระหว่างการแปรรูป

พวกเขาพูดและเขียนเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตของปลาหมึกแห้งเค็มว่ามีความทันสมัยและค่อนข้างซับซ้อนที่สุดซึ่งต้องใช้อุปกรณ์และค่าใช้จ่ายพิเศษ

ข้อเท็จจริงที่ว่าเทคโนโลยีส่วนใหญ่ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในปัจจุบันนั้นทันสมัยจริงๆ เป็นที่รู้จักกันดีของผู้บริโภค - เพราะต้องขอบคุณเทคโนโลยีเหล่านี้ ทำให้เราได้ผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบอาหารต่างๆ ที่ยากหรือเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกแยะจากวัตถุดิบจากธรรมชาติ

ปลาหมึกเค็มและแห้งทำอย่างไร?

วิธีการเตรียมปลาหมึกเค็มตากแห้ง มีประโยชน์อย่างไร และอันตรายเพียงใด ในที่สุดขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของผู้ผลิต - สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ในทุกสาขาของอุตสาหกรรมอาหาร

หากคุณสนใจในลำดับของการแปรรูปและกระบวนการทางเทคโนโลยีของการผลิตปลาหมึกแห้งเกลือ คุณจะเห็นได้ว่าทุกอย่างเสร็จสิ้นลงแล้วจริงๆ เพื่อรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ตัวอย่างเช่น หากใช้ปลาหมึกแช่แข็ง จะต้องละลายน้ำแข็งในน้ำไหลที่สะอาด หรือเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ หรือละลายผลิตภัณฑ์ในอากาศที่อุณหภูมิห้อง - ประมาณ 20 ° C

ถือปลาหมึกในน้ำในระหว่างการละลายน้ำแข็งถือไม่ได้: ต้องดึงออกจากน้ำอย่างรวดเร็วเพื่อที่จะเก็บสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นในเนื้อเยื่อ

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ปลาหมึกจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดจนกว่าจะไม่มีสารปนเปื้อนใดๆ จากนั้นปลาหมึกจะถูกทำให้เย็นลงและทำความสะอาดจนสุด: ถ้าจำเป็น ให้ดำเนินการด้วยตนเอง เพิ่มเติม - เกลือ ตากแห้ง ตัด และคัดแยก - ทั้งหมดนี้ใช้อุปกรณ์ที่เหมาะสม

และนี่คือขั้นตอนที่น่าสนใจที่สุดขั้นตอนหนึ่งของการประมวลผล: ปลาหมึกโรยด้วยโมโนโซเดียมกลูตาเมต ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ที่ได้ - ขี้กบ, หนวด, หลอด - วางบนพื้นผิวที่เตรียมไว้เป็นพิเศษหรือบรรจุลงในเครื่องผสม, เติมและผสมกลูตาเมตจำนวนหนึ่ง หลังจากนั้นสินค้าจะถูกบรรจุในถุงและถือว่าพร้อมใช้งาน

ในเวลาเดียวกัน ผู้ผลิตจำนวนหนึ่งพยายามดึงความสนใจของผู้บริโภคให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่มีรสชาติและสารปรุงแต่งรส

เราจะไม่พูดถึงโมโนโซเดียมกลูตาเมตที่นี่: มีการเขียนและพูดถึงเรื่องนี้เป็นจำนวนมากและผู้บริโภคแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะปฏิบัติต่อเขาอย่างไร บางทีอาจจะไม่คุ้มค่าที่จะเน้นไปที่วัตถุเจือปนอาหารที่มีชื่อเสียงนี้ด้วยรหัส E621 หากไม่ได้เติมลงในผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปทั้งหมดอย่างแท้จริง พยายามนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใดๆ ออกจากชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ต แม้แต่เครื่องปรุงรสปกติของเครื่องเทศและสมุนไพร และส่วนใหญ่มักจะมี E621: เป็นสารปรุงแต่งรส - ราวกับว่ารสชาติของเครื่องเทศไม่เพียงพอ

คำอธิบายของกระบวนการผลิตปลาหมึกแห้งเกลือยังระบุด้วยว่าไม่ได้แปรรูปในน้ำมัน ดังนั้นจึงไม่มีสารก่อมะเร็งในผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2011 เป็นต้นไป ปลาหมึกจะทำตามมาตรฐานซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำให้แห้งและการทอด: ในน้ำมันข้าวโพด ถั่วเหลือง หรือดอกทานตะวันอีกครั้งด้วยการเติมโมโนโซเดียมกลูตาเมต ปลาหมึกที่จับได้ในมหาสมุทรแปซิฟิกหรือในพื้นที่ของหมู่เกาะคอมมานเดอร์สามารถทำได้โดยไม่ต้องคั่ว แต่สีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกกำหนดในทุกกรณีตั้งแต่สีฟางไปจนถึงสีน้ำตาลอ่อน

จำเป็นต้องเติมโมโนโซเดียมกลูตาเมตระหว่างกระบวนการผลิตหรือไม่? ไม่แน่นอน แต่ผู้ผลิตจะทำเช่นนี้เพื่อดึงดูดผู้บริโภคด้วยรสชาติและกลิ่นที่คุ้นเคย (ตามตัวอักษร)

และที่นั่นมีรายงานอย่างตรงไปตรงมาว่าในภาคใต้ ไม่ไกลจากจีน เวียดนาม และประเทศอื่นๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ทุกวันนี้ ทุกคนรู้เกี่ยวกับระดับมลพิษของมหาสมุทรโลก แต่ในซีกโลกตะวันออกเฉียงเหนือมีสารพิษสะสมอยู่เป็นจำนวนมาก นอกจากนี้ ยังมีธุรกิจที่เฟื่องฟูในการปลูกหอยและกุ้งในแหล่งน้ำเทียม โดยใช้ยาปฏิชีวนะ สีย้อม และสารกระตุ้นการเจริญเติบโต หากเรากินอาหารทะเลเช่นนี้บ่อยๆ สารอันตรายที่อยู่ในนั้นก็จะสะสมอยู่ในตับของเรา และเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราอย่างร้ายแรง

ความจริงที่ว่าปลาหมึกปรุงสุกทางอุตสาหกรรมนั้นมีเกลืออยู่มากก็เป็นที่ทราบกันดี แต่หลายคนบอกว่ามันอร่อยแล้วก็ปัดทิ้งเมื่อได้ยินเกี่ยวกับการสะสมของของเหลวและการสะสมของเกลือในร่างกาย

คุ้มไหมกินปลาหมึกเค็มตากแห้ง

แล้วปลาหมึกแห้งเค็มมีหรือไม่?

มันจะดีกว่าที่จะซื้อปลาหมึกสดและกินมันต้ม, อบ, ทอด แต่ไม่มีใครเรียกร้องให้เลิกกินถ้าคุณต้องการ: ปลาหมึกเค็มและแห้งนั้นปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามันฝรั่งทอด kirieshek และของขบเคี้ยวอื่น ๆ ที่ไม่มี ให้อะไรที่เป็นประโยชน์แก่เรา

คุณเพียงแค่ต้องกินมันให้น้อยที่สุดและอย่าทำให้เป็นนิสัย พยายามเลือกผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยผู้ผลิตในประเทศและอ่านส่วนประกอบ เช่น กรดซอร์บิกถือเป็นสารกันบูดที่ปลอดภัยและได้รับการรับรองให้ใช้ทั่วโลก

นอกจากนี้คุณยังสามารถหาปลาหมึกที่เลี้ยงด้วยน้ำเกลือเท่านั้นและไม่มีอะไรอื่นนอกจากจับหรือเลี้ยงในที่ที่ทะเลค่อนข้างสะอาด

เรียนท่านผู้อ่านทุกท่าน อย่าลืมกดติดตามช่องของเรา

ปลาหมึกมอมแมมอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เช่น วิตามิน B2 - 25.4% วิตามิน B6 - 29% วิตามิน B12 - 41% วิตามิน PP - 13% โพแทสเซียม - 11.2% ฟอสฟอรัส - 31.4% ทองแดง - 211.4% ซีลีเนียม - 94.2 %, สังกะสี - 14.5%

ปลาหมึกฉีกมีประโยชน์อย่างไร

• วิตามินบี2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ เพิ่มความอ่อนไหวของสีด้วยเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวในความมืด การบริโภควิตามิน B2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนัง, เยื่อเมือก, แสงที่บกพร่องและการมองเห็นพลบค่ำ
• วิตามิน B6มีส่วนร่วมในการบำรุงรักษาการตอบสนองของภูมิคุ้มกัน, กระบวนการของการยับยั้งและกระตุ้นในระบบประสาทส่วนกลาง, ในการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน, เมแทบอลิซึมของทริปโตเฟน, ไขมันและกรดนิวคลีอิก, ก่อให้เกิดการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงตามปกติ, รักษา ระดับโฮโมซิสเทอีนในเลือดปกติ การบริโภควิตามินบี 6 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับความอยากอาหารลดลง, การละเมิดสภาพของผิวหนัง, การพัฒนาของโฮโมซิสเทอีเมีย, โรคโลหิตจาง
• วิตามินบี12มีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญและการเปลี่ยนแปลงของกรดอะมิโน โฟเลตและวิตามินบี 12 เป็นวิตามินที่มีความสัมพันธ์กันซึ่งเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือด การขาดวิตามินบี 12 นำไปสู่การพัฒนาของการขาดโฟเลตบางส่วนหรือทุติยภูมิ เช่นเดียวกับภาวะโลหิตจาง เม็ดเลือดขาว และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน ปริมาณวิตามินที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพปกติของผิวหนัง, ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนภายในเซลล์หลักที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมสมดุลของน้ำ กรดและอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการของแรงกระตุ้นเส้นประสาท การควบคุมความดัน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
• ทองแดงเป็นส่วนหนึ่งของเอ็นไซม์ที่มีฤทธิ์รีดอกซ์และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญธาตุเหล็ก กระตุ้นการดูดซึมโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มีส่วนร่วมในกระบวนการจัดหาเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ด้วยออกซิเจน ข้อบกพร่องเกิดจากการละเมิดการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือดและโครงกระดูกการพัฒนา dysplasia เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์มีผลภูมิคุ้มกันมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ความบกพร่องนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีข้อต่อ กระดูกสันหลังและแขนขาผิดรูปหลายแบบ), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉพาะถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันตามกรรมพันธุ์
• สังกะสีเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 300 ชนิด มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์และสลายคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน กรดนิวคลีอิก และในการควบคุมการแสดงออกของยีนจำนวนหนึ่ง การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะนำไปสู่โรคโลหิตจาง ภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องทุติยภูมิ โรคตับแข็ง ความผิดปกติทางเพศ และทารกในครรภ์ที่ผิดรูป การศึกษาล่าสุดได้เปิดเผยความสามารถของสังกะสีในปริมาณสูงในการทำลายการดูดซึมของทองแดงและด้วยเหตุนี้จึงนำไปสู่การพัฒนาของโรคโลหิตจาง

ซ่อนเพิ่มเติม

คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดที่คุณสามารถพบได้ในแอปพลิเคชัน

เมื่อซื้ออาหารทะเลพร้อมรับประทานในร้านค้า คำถามมักเกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ: ปลาหมึกแห้งหรืออาหารทะเลที่แปลกใหม่ทำมาจากอะไร?

คุณต้องกินอะไรจริงๆ?

ลำดับความสำคัญในชีวิตของผู้คนเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา ข้อความนี้สามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างเต็มที่ ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เบียร์ได้กลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในหมู่ประชากร และปลาหมึกแห้งเป็นอาหารว่างที่ดีที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันหยุดใหญ่ คุณจะเห็นกลุ่มคนถือขวดเบียร์ทุกที่ทุกหนทุกแห่ง และอีกมือหนึ่งมีขี้กบหรือกิ่งที่มีกลิ่นหอม แท้จริงแล้วผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์ดึงดูดผู้คนมากมายทั้งในด้านรสชาติและกลิ่น แต่มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาว่ามีอะไรอยู่ในแพ็คเกจที่สดใสและน่าดึงดูดเหล่านี้จริงๆ พิจารณาจากชื่อในรายการส่วนผสม ปลาหมึกมีอยู่จริง แต่นี่คือหอยที่คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าใด ๆ หรือไม่? อันที่จริงสิ่งต่าง ๆ ค่อนข้างแตกต่างกัน จากการศึกษาว่าปลาหมึกแห้งทำมาจากอะไร ผู้เชี่ยวชาญสรุปว่านี่เป็นตัวอย่างที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อันที่จริงมีสัตว์ยักษ์อยู่ในทะเลซึ่งเป็นปลาหมึกด้วย แต่เนื้อของพวกเขามีรสชาติที่น่าขยะแขยงจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใช้มันในรูปแบบธรรมชาติ

การประมวลผลผลิตภัณฑ์

ประเทศทางตะวันออกได้พัฒนาเทคโนโลยีพิเศษที่ทำให้ยังคงใช้เนื้อที่เหนียวและไม่มีรสของปลาหมึกบางชนิดได้ แต่ถึงกระนั้น การรู้ว่าปลาหมึกแห้งทำมาจากอะไร การซื้อปลาหมึกแห้งนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ตามหลักการแล้ว เนื้อสัตว์ต้องผ่านการแปรรูปหลายขั้นตอน:

• การตัดซาก
• การทำอาหาร;
• ผสมกับส่วนประกอบเพิ่มเติม
• การอบแห้ง;
• ทอด;
• บด;
• การแนะนำส่วนผสมเพิ่มเติมอีกครั้ง
• การอบแห้งเพิ่มเติม
• การประมวลผลขั้นสุดท้าย
• บรรจุภัณฑ์

เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปรากฏบนชั้นวางของร้านค้า ถุงสีสดใสกระจายจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่งอย่างรวดเร็ว ดูเหมือนทุกอย่างจะดี แต่ลึกๆ แล้ว รู้สึกว่าเป็นการหลอกลวงบางอย่าง แม้ว่านักวิทยาศาสตร์จะอ้างว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นธรรมชาติและไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง แต่ตอนนี้ เมื่อรู้แล้วว่าปลาหมึกแห้งทำมาจากอะไร ฉันก็ไม่อยากซื้อมันเลย

ปลาหมึกแห้งทำมาจากอะไร?

เนื้อปลาหมึกสดมีวิตามิน B, E, PP และ C จำนวนมาก เช่นเดียวกับธาตุและกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ สิ่งนี้ช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองและเพิ่มความจำอย่างมาก มันมีธาตุเหล็กและโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติซีลีเนียมซึ่งขจัดเกลือของโลหะหนักออกจากร่างกายมนุษย์และไอโอดีนซึ่งสนับสนุนระบบต่อมไร้ท่อ นอกจากนี้ยังสามารถกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยซึ่งช่วยปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารได้อย่างมาก เนื้อสัตว์ดังกล่าวอุดมไปด้วยโปรตีน แต่ถึงกระนั้นร่างกายมนุษย์ก็ดูดซึมได้ง่าย เนื่องจากมีปริมาณต่ำจึงจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร อย่างไรก็ตาม ผลจากการแปรรูป ความมั่งคั่งนี้เพียงบางส่วนเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ และถ้าเราพิจารณาว่าแห้งแล้ว มันจะไม่น่าอิจฉาอีกต่อไป แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่ควรกินเลย จะต้องมีความรู้สึกของสัดส่วนและสามัญสำนึกในทุกสิ่ง ยกตัวอย่าง ปลาหมึกแห้งบรรจุหีบห่อธรรมดา องค์ประกอบของพวกเขามีดังนี้: เนื้อสัตว์ - 89%, เกลือ - 1%, น้ำตาล - 7.2%, โมโนโซเดียมกลูตาเมต - 1%, D-sorbitol - 1.8% แม้แต่เปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบ เราสามารถสรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวรับประทานได้ดีที่สุดในปริมาณที่จำกัด ท้ายที่สุด ปริมาณเกลือที่สูงอาจนำไปสู่การสะสมและบวมที่ไม่จำเป็น และสารเคมีอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง ดังนั้นอย่าเสี่ยงจะดีกว่า

ตัวต่อตัว

เมื่อซื้อปลาหมึกแห้งในร้านค้า เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงสัตว์ที่ใช้ทำทั้งหมด หลายคนคุ้นเคยกับการเห็นหอยเหล่านี้โดยเฉพาะในรูปของซากแช่แข็งหรือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ปลาหมึกตัวจริงหน้าตาเป็นอย่างไร? ภาพถ่ายสามารถให้ตัวแทนภายนอกเท่านั้น ใช่ นี่คือสิ่งมีชีวิตที่น่าทึ่ง และบุคคลยักษ์ของมันก็สร้างความประหลาดใจให้กับจินตนาการด้วยขนาดของพวกเขา ฉันต้องการคิดทันทีว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีความยืดหยุ่นนุ่มและน่ารับประทาน พูดตามตรง คุณลักษณะบางอย่างที่พึงประสงค์ก็สมเหตุสมผลในระดับหนึ่ง ที่จริงแล้วปลาหมึกรมควันหรือทอดนั้นดูน่าประทับใจมาก ปลาหมึกแห้งมีลักษณะอย่างไร? ภาพของอาหารดังกล่าวทำให้คุณคิด เมื่อคุณเห็นกลุ่มใยไร้ชีวิตที่วุ่นวายอยู่ข้างหน้าคุณ ความสงสัยก็เกิดขึ้นเกี่ยวกับรสชาติและความสุข แต่นี่เป็นข้อกังวลที่ไม่ยุติธรรม อันที่จริง ปลาหมึกแห้งมีรสชาติที่ค่อนข้างน่ารับประทานและหวานเล็กน้อย และเมื่อเคี้ยวแล้ว มันก็จะนุ่มขึ้นเล็กน้อย บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมอาหารทะเลชนิดนี้จึงกลายเป็นเมนูโปรดของเด็กๆ และดีที่สุดสำหรับผู้ใหญ่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

ปลาหมึกตากแห้งในสภาพธรรมชาติ

ไม่จำเป็นต้องใช้การประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตขนาดใหญ่และองค์กรขนาดใหญ่ในการทำให้หอยแห้ง ตัวอย่างเช่น ในประเทศไทย ทำโดยประชากรในหมู่บ้านเล็กๆ พวกเขายังพัฒนาเทคโนโลยีของตัวเองตามกระบวนการทำให้แห้งค่อนข้างง่าย เริ่มต้นด้วยการชะล้างและปล่อยสัตว์ที่จับได้ภายใน ดังนั้นจึงเปลี่ยนให้เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป จากนั้นซากศพจะถูกวางบนตะแกรงที่เตรียมไว้เป็นพิเศษและทิ้งไว้ให้แห้งภายใต้แสงแดดที่แผดเผา กระบวนการนี้ใช้เวลา 1-2 สัปดาห์ เป็นผลให้เนื้อปลาหมึกฉ่ำกลายเป็นพื้นหยาบที่มีการเคลือบเกลือเล็กน้อยบนพื้นผิว ในรูปแบบนี้ขายตามท้องถนนในเมือง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปลักษณ์ที่เรียบร้อยมากขึ้น ผู้ขายอาจส่งเนื้อผ่านการกด ทำให้ดูเหมือนขนม หรือดำเนินการแปรรูปเพิ่มเติม อันเป็นผลมาจากการที่ผลิตภัณฑ์จะนุ่มและเคี้ยวได้ง่ายขึ้น และผู้ที่ต้องการลิ้มรสอาหารจานนี้อยู่ที่นั่นเสมอ

ปลาหมึกแห้งด้วยมือของตัวเอง

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสได้มาเที่ยวเมืองไทยและได้ลิ้มลองอาหารอันโอชะของท้องถิ่น ปรากฎว่าจานดังกล่าวคุณสามารถปรุงเองได้ กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก ในการเริ่มต้น คุณจะต้องตุนผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เนื้อปลาหมึก 1 กิโลกรัมจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตรเกลือ 60 กรัมออลสไปซ์ 3-4 ถั่วและใบกระวานสองสามใบ

เทคโนโลยีการผลิตมีดังนี้:

1. ล้างซากหอย. หลังจากนั้นจะต้องราดด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึงลดลงในน้ำเย็น เทคนิคนี้จะทำให้ผิวลอกออกได้ง่ายขึ้น
2. เตรียมน้ำเกลือจากผลิตภัณฑ์ตามสูตร ใส่เนื้อปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงไปแล้วทิ้งไว้ค้างคืน กระบวนการนี้สามารถเร่งได้โดยการทำให้สารละลายมีความเข้มข้นมากขึ้น (เกลือ 8 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)
3. ในตอนเช้านำเนื้อออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ เป็นเส้นหรือฉีกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
4. วางช่องว่างบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในเตาอบที่ 50 องศาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ตอนนี้สามารถเทช่องว่างแห้งลงในจานและเสิร์ฟพร้อมเบียร์กับเพื่อน ๆ