องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ ครัวซองต์แคลอรี่, ครีม องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ ครัวซองต์ แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ครัวซองต์ครีมอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุเช่น: วิตามิน A - 22.9%, วิตามิน B1 - 25.9%, วิตามิน B2 - 13.4%, วิตามิน B5 - 17.2%, วิตามิน B9 - 32.5%, ฟอสฟอรัส - 13.1%, เหล็ก - 11.3%, แมงกานีส - 16.5%, ซีลีเนียม - 41.3%

ครัวซองต์ที่มีประโยชน์คืออะไรครีม

วิตามินเอมีหน้าที่ในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพผิวหนังและดวงตา และการรักษาภูมิคุ้มกัน
วิตามินบี1เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่สำคัญที่สุดของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและพลังงาน ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานและสารพลาสติก เช่นเดียวกับการเผาผลาญของกรดอะมิโนสายโซ่กิ่ง การขาดวิตามินนี้นำไปสู่ความผิดปกติที่ร้ายแรงของระบบประสาท ระบบย่อยอาหาร และระบบหัวใจและหลอดเลือด
วิตามินบี2มีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ เพิ่มความอ่อนไหวของสีด้วยเครื่องวิเคราะห์ภาพและการปรับตัวในความมืด การบริโภควิตามิน B2 ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการละเมิดสภาพของผิวหนัง, เยื่อเมือก, แสงที่บกพร่องและการมองเห็นพลบค่ำ
วิตามินบี5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนจำนวนหนึ่ง, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรด pantothenic อาจทำให้ผิวหนังและเยื่อเมือกเสียหายได้
วิตามิน B9เป็นโคเอ็นไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญของกรดนิวคลีอิกและกรดอะมิโน การขาดโฟเลตทำให้เกิดการหยุดชะงักในการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกและโปรตีน ส่งผลให้เกิดการยับยั้งการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเนื้อเยื่อที่ขยายตัวอย่างรวดเร็ว: ไขกระดูก เยื่อบุผิวในลำไส้ ฯลฯ การบริโภคโฟเลตที่ไม่เพียงพอระหว่างตั้งครรภ์เป็นสาเหตุหนึ่งของการคลอดก่อนกำหนด ภาวะทุพโภชนาการ ความผิดปกติแต่กำเนิดและพัฒนาการผิดปกติของเด็ก มีความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นระหว่างระดับโฟเลต โฮโมซิสเทอีน และความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด
ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิปิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารนำไปสู่อาการเบื่ออาหาร, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกอ่อน
เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนหน้าที่ต่างๆ รวมทั้งเอ็นไซม์ มีส่วนร่วมในการขนส่งอิเล็กตรอน ออกซิเจน ช่วยให้เกิดปฏิกิริยารีดอกซ์และกระตุ้นการเกิดเปอร์ออกซิเดชัน การบริโภคที่ไม่เพียงพอนำไปสู่ภาวะโลหิตจางจากภาวะ hypochromic, การขาด myoglobin atony ของกล้ามเนื้อโครงร่าง, ความเหนื่อยล้าที่เพิ่มขึ้น, โรคกล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคกระเพาะแกร็น
แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการชะลอการเจริญเติบโต, ความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์, ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูกที่เพิ่มขึ้น, ความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ ความบกพร่องนำไปสู่โรค Kashin-Bek (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีข้อต่อ กระดูกสันหลังและแขนขาผิดรูปหลายแบบ), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายเฉพาะถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันตามกรรมพันธุ์

ซ่อนเพิ่มเติม

คู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดที่คุณสามารถพบได้ในแอปพลิเคชัน

ครัวซองต์ราคาเท่าไหร่คะ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 ชิ้น)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

ซาลาเปาหอมเล็กรูปทรงแปลก ๆ ในรูปแบบของเดือนซึ่งมักจะมีไส้และมีครัวซองต์ นี่ไม่ใช่แค่อาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นรายการอาหารเช้าแบบดั้งเดิมสำหรับคนฝรั่งเศสเกือบทุกคน โดยทั่วไปครัวซองต์จะเสิร์ฟพร้อมกาแฟยามเช้าหรือช็อคโกแลตร้อนหนึ่งถ้วย

เป็นที่น่าสังเกตว่าในการแปลจากภาษาฝรั่งเศสชื่อของผลิตภัณฑ์แป้งนี้แปลเป็นเดือน เป็นครั้งแรกที่คำศัพท์นี้ปรากฏในพจนานุกรมภาษาฝรั่งเศสเมื่อต้นปี 2406 และสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้รวมอยู่ในคลังวรรณกรรมการทำอาหารในปี 2434 อย่างไรก็ตาม ครัวซองต์ในสมัยนั้นแตกต่างอย่างมากจากอาหารอันโอชะที่แสนอร่อยนี้ในเวอร์ชันสมัยใหม่ - พวกเขาเริ่มอบจากขนมพัฟเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น

ครัวซองต์ถือเป็นขนมฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าครัวซองต์นี้ถือเป็นขนมอบแบบฝรั่งเศส แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าเบเกิลที่เข้มข้นนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์ของนักทำขนมปังสไตล์เวนิส แม้ว่าชาวฝรั่งเศสเองจะไม่ปิดบังสิ่งนี้และเรียกครัวซองต์ขนมอบเวียนนา

ทำไมรูปพระจันทร์เสี้ยว? ความจริงก็คือมีแม้กระทั่งตำนานเกี่ยวกับเรื่องนี้ซึ่งความน่าเชื่อถือสามารถตัดสินได้จากการพิจารณาของเราเอง ว่ากันว่าในรัชสมัยของกษัตริย์เฟอร์ดินานด์ที่ 1 (ผู้นิยมทานของหวาน) ร้านขนมถูกเปิดขึ้นในกรุงเวียนนา โดยเชิญนักทำขนมชาวสเปนและชาวดัตช์ไปทำงาน

ในปี 1983 ระหว่างการโจมตีของจักรวรรดิออตโตมันในเมือง ผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นยังคงปกป้องมุมเดิมของพวกเขาในระหว่างการสู้รบที่ยาวนาน จริงอยู่ คนทำขนมปังเวียนนาต้องทำงานตอนกลางคืนเพื่อจะได้มีเวลาเลี้ยงทหารที่หิวโหย

ดังนั้น เพื่อเป็นเกียรติแก่ชัยชนะเหนือพวกออตโตมานที่คนทำขนมปังอบเบเกิลสดหอมกรุ่นจากขนมพัฟ โดยตั้งใจให้รูปร่างเหมือนพระจันทร์เสี้ยวซึ่งโบกธงตุรกี ตั้งแต่นั้นมา ครัวซองต์ก็ถูกประดับประดาบนโต๊ะทุกเช้าของผู้ที่ชื่นชอบผลิตภัณฑ์อันละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมนี้ในระหว่างอาหารเช้า

องค์ประกอบครัวซองต์

องค์ประกอบของครัวซองต์มักประกอบด้วยแป้งสาลีอบที่มีระดับสูงสุด น้ำ ไขมันสัตว์ น้ำตาล เกลือที่รับประทานได้ และยีสต์ นอกจากนี้ ผู้ผลิตสมัยใหม่มักใช้สารปรุงแต่งรส สารเพิ่มความคงตัว สีย้อม และสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่หลากหลายเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปน่าสนใจยิ่งขึ้น

ปริมาณแคลอรี่ของครัวซองต์ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทำผลิตภัณฑ์แป้งนี้โดยตรง หากขนมปังประกอบด้วยแป้งเพียงอย่างเดียว คุณค่าทางโภชนาการจะต่ำกว่าครัวซองต์ที่มีไส้เล็กน้อย หลังมักใช้เป็นแยมผลไม้หรือเบอร์รี่หลากหลายชนิด แยม นมข้นต้ม ช็อกโกแลต ถั่ว และครีมทุกชนิด

สารตัวเติมที่ไม่หวานมักมีอยู่ในครัวซองต์ ซึ่งส่วนใหญ่เป็นแฮมและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อื่น ๆ รวมถึงชีสประเภทต่างๆ ปริมาณแคลอรี่ของครัวซองต์คลาสสิกนั่นคือโดยไม่ต้องเติมทิ้งไว้ประมาณ 406 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์

ครัวซองต์แคลอรี่ 406 kcal

ค่าพลังงานของครัวซองต์ (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - bzhu)

บ่อยครั้ง หลายคนในมื้อเช้าชอบที่จะเสริมอาหารเช้าด้วยครัวซองต์กับกาแฟ ลักษณะทางประวัติศาสตร์ของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการปฏิบัติการทางทหารในเมืองเวนิสโบราณ ที่นั่นเป็นครั้งแรกที่คนทำขนมปังทำผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ดังกล่าวเพื่อปรนเปรอนักรบของตน ซึ่งต่อมาได้รับชื่อครัวซองต์ แต่หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าฝรั่งเศสสีฟ้าเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารประเภทนี้ วันนี้พวกเขาอบจากยีสต์หรือขนมพัฟแบบคลาสสิก ในการเติมขนมปังดังกล่าวผู้ทำขนมปังสมัยใหม่ใช้ช็อคโกแลต, แยม, ไส้กรอก, เบคอน, ชีสแข็งและแปรรูป, ไก่และไข่นกกระทา

ปริมาณแคลอรี่ของครัวซองต์

แน่นอนว่าค่าพลังงานของครัวซองต์นั้นสูงมาก อัตราขั้นต่ำต่อร้อยกรัมคือ 290 แคลอรี่

ไส้ครัวซองต์เป็นตัวกำหนดคุณค่าทางโภชนาการที่แน่นอน หากใช้หวาน ครัวซองต์จะกลายเป็นอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง (45 กรัม) การเติมขนมปังด้วยไข่ชีสและไส้กรอกแฮมหรือเบคอนจะเพิ่มปริมาณไขมันในโครงสร้าง (25 กรัม) อย่างมีนัยสำคัญ

ประโยชน์และโทษของครัวซองต์

ครัวซองต์ก็เหมือนกับอาหารจานด่วนทั่วไป ทำให้เกิดการโต้เถียงกันอย่างมากเกี่ยวกับผลกระทบต่อร่างกาย หากครัวซองต์เป็นองค์ประกอบที่จำเป็นของอาหารประจำวัน สิ่งนี้จะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ ต่อร่างกาย ประการแรก กระบวนการเผาผลาญทั้งหมดจะหยุดชะงักและไขมันใต้ผิวหนังจะสะสมมากเกินไป การทำงานของระบบทางเดินอาหารก็จะแย่ลงด้วย

ผลิตภัณฑ์	แคลอรี่	โปรตีน g	ไขมัน g	อ่างทอง
อาหารจานด่วน ครัวซองต์ใส่ไข่ ชีส และไส้กรอก	327	12,69	23,85	15,45
อาหารจานด่วน ครัวซองต์ใส่ไข่ ชีส และแฮม	312	12,45	22,09	15,92
อาหารจานด่วน ครัวซองต์พร้อมไข่ ชีส และเบคอน	320	12,58	21,98	18,33
อาหารจานด่วน ครัวซองต์กับไข่และชีส	290	10,07	19,45	19,14
ครัวซองต์ (กับชีส)	414	9,2	20,9	47

ครัวซองต์ราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 ชิ้น)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

องค์ประกอบครัวซองต์

ครัวซองต์คลาสสิกอบจากขนมพัฟซึ่งมีมาการีนหรือเนยจำนวนมาก ดังนั้นขนมดังกล่าวจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร หลังจากอ่านบทความของวันนี้ คุณจะพบว่าครัวซองต์มีปริมาณแคลอรีเท่าไรที่จัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ

แป้ง kefir แบบต่างๆ

ควรสังเกตว่าสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน รายการสินค้าไม่รวมมาการีนและเนย วิธีนี้ช่วยให้คุณลดปริมาณแคลอรี่ของครัวซองต์ที่ทำจากแป้ง kefir ได้เล็กน้อย ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดมีอยู่ในตู้กับข้าวของคุณ ครั้งนี้คุณจะต้อง:

ยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชา
แป้งสาลีโฮลเกรนสองร้อยกรัม
ไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง
น้ำมันมะกอก 20 กรัม
ครึ่งแก้ว kefir หนึ่งเปอร์เซ็นต์

ในการอบครัวซองต์ ปริมาณแคลอรี่หนึ่งร้อยกรัมซึ่งมีค่าประมาณ 250 กิโลแคลอรี ควรเพิ่มสารทดแทนน้ำตาลเล็กน้อยและไข่ลงในรายการด้านบนเพื่อหล่อลื่นผลิตภัณฑ์

คำอธิบายกระบวนการ

ในชามเดียว ผสมยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว สารทดแทนน้ำตาล และแป้งที่ร่อนไว้ ไข่ดิบถูกขับลงในภาชนะอื่นเท kefir และน้ำมันมะกอกครึ่งหนึ่ง ของเหลวที่ได้จะถูกรวมเข้ากับส่วนผสมจำนวนมากและผสมให้เข้ากัน

แป้งที่ยืดหยุ่นได้จะรีดออกมาเป็นชั้นๆ แปรงด้วยน้ำมันมะกอกแล้วพับครึ่ง ขั้นตอนนี้ซ้ำหลายครั้งและนำแป้งออกในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเค้กกลมก็ถูกสร้างขึ้นและแบ่งออกเป็นหกส่วน แต่ละคนบิดเป็นเบเกิลวางบนแผ่นอบทาด้วยไข่แล้วส่งในเตาอบสิบห้านาทีอุ่นถึงสองร้อยองศา ปริมาณแคลอรี่ของครัวซองต์ 1 ชิ้นที่อบตามสูตรนี้คือประมาณ 50 กิโลแคลอรี

แบบมีถั่ว

ควรสังเกตว่าสูตรนี้ดีเพราะเกี่ยวข้องกับการใช้แป้งพัฟยีสต์สำเร็จรูป ดังนั้นขนมดังกล่าวจึงสามารถอบได้เกือบทุกวัน สิ่งเดียวที่รบกวนการมีเพศสัมพันธ์ที่ยุติธรรมคือเนื้อหาแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูงของครัวซองต์เนื่องจากมีถั่ว หากคุณไม่กลัวความแตกต่างนี้ และคุณตัดสินใจที่จะเอาใจครอบครัวของคุณด้วยกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนนี้ ก่อนเริ่มกระบวนการ อย่าลืมไปที่ร้านเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น คุณควรมีสิ่งที่คุณต้องการ:

น้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
แป้งพัฟยีสต์หนึ่งปอนด์
อัลมอนด์และเฮเซลนัทปอกเปลือกหนึ่งร้อยกรัม
น้ำหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร

ไข่แดงจะใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม จำเป็นสำหรับการหล่อลื่นผลิตภัณฑ์

เทคโนโลยีการทำอาหาร

น้ำที่กรองแล้วเทลงในกระทะขนาดเล็กนำไปต้มและเทน้ำตาลทรายที่มีอยู่สองในสาม หลังจากละลายคริสตัลที่เล็กที่สุดแล้ว ถั่วหวานและสับในเครื่องปั่นจะถูกส่งไปยังน้ำเชื่อมและต้มทั้งหมดนี้เป็นเวลาห้านาทีโดยไม่ลืมที่จะกวนเนื้อหาของจานอย่างต่อเนื่อง หลังจากที่ไส้เริ่มข้นแล้วจะถูกลบออกจากเตาและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งสาลีให้กระจายแป้งที่ละลายน้ำแข็งล่วงหน้าแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วหั่นเป็นสามเหลี่ยม วางไส้หนึ่งช้อนชาในแต่ละช่องว่างแล้วพับเป็นรูปครัวซองต์ ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยไข่แดงที่ตีแล้วส่งไปยังเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงให้ความร้อนถึงหนึ่งร้อยองศา หลังจากผ่านไปสามสิบนาที อุณหภูมิของเตาอบจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าและอบต่อจนเป็นสีน้ำตาลทอง ครัวซองต์ที่เตรียมตามสูตรนี้มีแคลอรี่ 660 ต่อหนึ่งมื้อ

ชอบบทความ? แบ่งปัน

พิมพ์บทความ