ทำขนมปังที่บ้าน ขนมปังทำเอง: ความลับหลักและข้อผิดพลาด

ขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่อบจากส่วนผสมของแป้งและน้ำที่นวดแล้ว โดยปกติจะมีการเติมยีสต์ (sourdough) เค้กแผ่นแบนที่ทำจากเมล็ดธัญพืชปรุงบนหินร้อน (ขนมปังไร้เชื้อ) เป็นอาหารประเภทปรุงสุกที่เก่าแก่ที่สุด มีความเชื่อกันว่าชาวอียิปต์ทำขนมปังรสเปรี้ยวเป็นครั้งแรก ผู้ค้นพบว่าขนมปังจะฟูเมื่อหมัก ในยุคกลาง ขนมปังได้แพร่หลายไปทั่วยุโรป

การทำขนมปังและม้วนที่บ้านกำลังกลายเป็นงานอดิเรกที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ผู้สนับสนุนขนมปังโฮมเมดที่เชื่อมั่นได้สร้างพันธุ์ของตัวเองมานานแล้วโดยไม่ จำกัด จินตนาการ ผู้เริ่มต้นควรอดทนและไม่สูญเสียความกล้าหาญในความล้มเหลวครั้งแรก

แป้งสามประเภทใช้สำหรับอบขนมปัง:
1. แป้งเปรี้ยวเป็นวิธีการคลายแบบโบราณที่สุด ใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีแป้งข้าวไรย์สูง หากเตรียมแป้งเปรี้ยวที่บ้านให้นำแป้งข้าวไรน้ำหรือบัตเตอร์มิลค์ไปหมักที่อุณหภูมิ 30-35 องศาเซลเซียส คุณยังสามารถเพิ่มยีสต์ลงในแป้งสาลี

2. แป้งยีสต์เหมาะสำหรับการอบขนมปังที่ทำจากแป้งสาลีเป็นหลัก ทำตามกฎเดียวกับการอบจากแป้งยีสต์ ที่บ้าน คุณสามารถทำขนมปังขาว ขนมปังบัตเตอร์มิลค์ คอทเทจชีส และขนมปังถั่ว

3. เมื่ออบขนมปังโฮมเมด คุณสามารถใช้ผงฟูได้ ข้อดีของมันอยู่ที่ความง่ายและรวดเร็วในการทำแป้ง อย่างไรก็ตาม ขนมปังดังกล่าวไม่ได้มีรสชาติแบบขนมปังทั่วไปและค่อนข้างจะคล้ายกับพายธรรมดา อย่างไรก็ตามจะได้รับผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้แป้งที่ดีที่สุด ด้วยความช่วยเหลือของผงฟูคุณสามารถอบขนมปังขาวข้าวโอ๊ตกล้วย สารปรุงแต่งรสชาติอาจเป็นเครื่องเทศประเภทต่างๆ สมุนไพรสด ถั่วและเมล็ดพืชที่มีน้ำมันอื่นๆ หัวหอม น้ำมันหมู แฮมและแม้แต่ชีส ขนมปังทำจากแป้งชนิดเดียวกันและตามกฎเดียวกัน

ขนมปังผลไม้และถั่ว
แป้ง 375 ก
น้ำตาลทรายแดง 60 กรัม
เกลือหนึ่งหยิบมือ
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูด 1/4 ช้อนชา
ผงขิง 1/4 ช้อนชา
พริกไทยจาเมกา 1/4 ช้อนชา
ยีสต์สด 15 กรัม
นมอุ่น 150 มล
เนย 60 ก
ลูกเกดอ่อน 90 กรัม
ลูกเกดดำ 75 กรัม
ผลไม้หวาน 60 กรัม
ถั่ว 125 กรัม

ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศในชามขนาดใหญ่ ละลายยีสต์ในนมเล็กน้อย
ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแห้ง. เทส่วนผสมยีสต์ลงไป.
ใส่เนยและนมที่เหลือ นวดแป้งให้นุ่ม เติมแป้งหรือน้ำอุ่นหากจำเป็น
หมุนแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดประมาณ 4 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะนุ่มและยืดหยุ่น วางในชามและทิ้งไว้ในฟิล์มยึดในที่อุ่นประมาณ 11/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะขึ้น
เปิดเตาอบที่ 200°C. ทาเนยในถาดขนมปังขนาดเล็ก ใส่ผลไม้ ผลไม้หวาน และถั่วลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันจนกระจายทั่วถึง
ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ ทิ้งไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าจะถึงขอบของแบบฟอร์ม นำเข้าอบประมาณ 35-45 นาที หรือจนกว่าขนมปังจะเซ็ตตัวและเปลือกเป็นสีน้ำตาล ใส่ตะแกรงแล้วเคาะ หากขนมปังนิ่มเกินไป ให้พลิกกลับด้านแล้วอบต่ออีก 5 นาทีโดยไม่ขึ้นรูป ทิ้งไว้ให้เย็นบนตะแกรง.

***
สูตรสำหรับขนมปัง Sourdough (ปลูกด้วยมือของคุณเอง!) สูตรสำหรับ Sourdough เองเช่นเดียวกับขนมปังอบแบบดั้งเดิม - ด้วยยีสต์!

• 03 มิถุนายน 2553 21:22 น
• 149120

ขนมอบทำเองมีมูลค่าสูง ดังนั้น ขนมปังอบสดใหม่ที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว กระตุ้นความอยากอาหารด้วยรูปร่างหน้าตาของมัน แม่บ้านสมัยใหม่กำลังกลับไปสู่ประเพณีและชอบทำขนมปังโฮมเมดในเตาอบด้วยยีสต์แห้ง

ประโยชน์ของขนมปังโฮมเมด

เทคโนโลยีการผลิตเบเกอรี่มักเกี่ยวข้องกับการเติมสารกันบูดต่างๆ ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าประกอบด้วยเดกซ์โทรส แป้งถั่วเหลือง ไขมันพืช น้ำส้มสายชู โปรตีนข้าวสาลี อิมัลซิไฟเออร์ และสารปรุงแต่งอาหาร สิ่งนี้ทำให้ผู้ผลิตสามารถปรับปรุงรูปลักษณ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ยังไม่รวมการใช้ธัญพืชเกรดต่ำ ปัจจัยเหล่านี้ลดคุณภาพที่มีประโยชน์ของขนมปังที่ซื้อมาอย่างมาก

เค้กโฮมเมดมีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ ราคาไม่แพงและมีประโยชน์ ทุกคนสามารถเชี่ยวชาญศิลปะการทำขนมปังได้ เมื่อได้รับทักษะในการทำงานกับแป้งแล้วคุณสามารถสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณยังสามารถทดลองกับสูตรอาหารต่างๆ ได้ด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจ

คุณต้องการอะไรในการทำขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย?

ขนมปังอบในเตาอบในสมัยก่อน วันนี้แม่บ้านหลายคนมีเครื่องทำขนมปังและหม้อหุงหลายหม้อซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว ตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีทำขนมปังแสนอร่อยแม้ไม่มีอุปกรณ์พิเศษโดยใช้เตาอบไฟฟ้าหรือแก๊สธรรมดา

แม่บ้านทุกคนมีอุปกรณ์สำหรับอบขนมปังที่บ้าน มิฉะนั้นสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง ในการทำให้เตาอบมีชีวิตชีวาคุณจะต้องใช้เครื่องครัวต่อไปนี้:

• ชามขนาดใหญ่ที่จะสะดวกในการนวดแป้ง
• ช้อนไม้หรือไม้พายพิเศษสำหรับนวดแป้ง
• จานอบ (มีผนังหนาและด้านสูง);
• แผ่นฟิล์มปิดแป้ง (คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนูผืนเล็กก็ได้)

ส่วนผสมหลักในการปรุงอาหารคือยีสต์ ผลลัพธ์ของความพยายามของเราขึ้นอยู่กับคุณภาพของพวกเขา การใช้ยีสต์ทำให้กระบวนการหมักแป้งเป็นไปอย่างรวดเร็วและคงที่

ประเภทของยีสต์แห้ง

ยีสต์แห้ง (เม็ด) มีสองประเภท:

1. ใช้งานหรือไอน้ำ พวกเขาดูเหมือนลูกบอลขนาดเล็ก ยีสต์จะต้องเจือจางในน้ำ, หางนม, นมจนละลายหมดหรือได้ "ฝา" ของโฟม
2. ปลอดภัย. มีลักษณะเป็นผงสีน้ำตาลอ่อน ผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับอบขนมปังอย่างรวดเร็ว ยีสต์ผสมกับแป้งและส่วนผสมที่เหลือ

ขนมปังไรย์

มีหลายสูตรสำหรับขนมปังยีสต์แห้งแบบโฮมเมดซึ่งแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว หนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์ที่สุดคือข้าวไรย์เพราะมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ในแป้งข้าวไร เมื่อเทียบกับแป้งสาลีแล้ว มีธาตุที่มีประโยชน์มากกว่า เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม และเหล็ก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• แป้งข้าวไรย์ - 5 แก้ว
• น้ำ - 400 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์

สูตรทีละขั้นตอน

พิจารณาการเตรียมอาหารเป็นขั้นตอน:

1. ด้วยตะแกรง
2. เติมน้ำ ยีสต์ และเกลือ มันกลายเป็นแป้งบนยีสต์แห้งสำหรับขนมปัง
3. นวดแป้งให้ละเอียดแล้วคลุมด้วยฟิล์มแช่เย็นเป็นเวลา 15 ชั่วโมง แป้งควรเพิ่มขึ้นประมาณครึ่งหนึ่ง
4. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้ววางบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้
5. แผ่แป้งออกวางซ้อนกันทั้งสี่ด้าน คุณควรได้เค้กห้าชั้น
6. ปัดแป้งด้วยแป้งเบา ๆ แล้วทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์บนเคาน์เตอร์คลุมด้วยผ้าขนหนู
7. จาระบีด้วยน้ำมันพืชและวางไว้เป็นเวลา 5 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 ° C
8. ค่อยๆ โอนแป้งลงในถาดที่ทาแป้งไว้ ใส่ลงในเตาอบ
9. อบ 40 นาที. ขนมปังโฮมเมดในเตาอบพร้อมยีสต์แห้งพร้อมแล้ว!

ขนมปังขาว

ในการทำขนมปังโฮลวีตด้วยยีสต์แห้งในเตาอบ คุณจะต้องมีส่วนผสมง่ายๆ นี้:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• น้ำ - 400 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรขนมปังแสนอร่อยในเตาอบประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เทน้ำลงในชาม ละลายยีสต์และน้ำตาลลงไป ใส่เกลือและแป้งที่ร่อนไว้
2. ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน แป้งควรดูดซับน้ำทั้งหมด พักแป้งไว้ 5 นาที
3. เทน้ำมันพืชแล้วนวดต่อ เมื่อแป้งยืดหยุ่นและหยุดเกาะตัวแล้ว ให้ทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ เป็นเวลา 4 นาที ตอนนี้มันควรจะบดอีกครั้ง แล้วค่อยว่ากันใหม่ครับ นวดแป้งอีกครั้ง
4. ส่งลูกบอลที่ได้ไปยังจานอบ ให้เขาขึ้นมาเป็นครั้งสุดท้าย
5. เมื่อโดขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว ทาด้วยไข่แดงหรือนม
6. ส่งขนมปังในอนาคตไปอบเป็นเวลา 50 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C

คุณสมบัติของการเตรียมแป้ง

แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมแป้งอย่างจริงจัง:

1. น้ำสำหรับแป้งควรอุ่นที่อุณหภูมิ 35-40 องศาเซลเซียส การทนต่ออุณหภูมิเป็นเงื่อนไขที่สำคัญ ในน้ำเย็น แบคทีเรียยีสต์จะไม่เพิ่มจำนวน และในน้ำร้อนเกินไปพวกมันจะตาย
2. อย่าเพิ่มแป้งทั้งหมดในครั้งเดียว ขั้นแรก ละลายยีสต์แห้ง เกลือ น้ำตาล และแป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะในน้ำ ผัดให้เข้ากันจนก้อนหายไปหมด วิธีการแก้ปัญหาควรมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
3. ใส่แป้งที่เหลือลงไปในน้ำ แต่ไม่ต้องกลับกัน สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถปรับให้เข้ากับปริมาณของเหลวและไม่เพิ่มปริมาตรของแป้งสำเร็จรูปโดยการเติมน้ำเพิ่มเติม
4. Opara บนยีสต์แห้งไม่ชอบลมและเสียงดัง
5. ลักษณะที่ปรากฏจะบอกเกี่ยวกับความพร้อมของแป้ง: ควรเพิ่มปริมาณอย่างมากและปกคลุมด้วยฟอง

วิธีการนวดแป้ง?

คำถามนี้มักถูกถามโดยมือใหม่ ท้ายที่สุดพวกเขาปรุงขนมปังโฮมเมดในเตาอบด้วยยีสต์แห้งเป็นครั้งแรก ดังนั้นเราจะอาศัยรายละเอียดเพิ่มเติมในขั้นตอนการเตรียมการนี้

1. ล้างมือก่อนนวดแป้ง การนวดเกี่ยวข้องกับการทำงานด้วยมือเปล่า ถอดเครื่องประดับออกจากนิ้วของคุณก่อนที่จะสัมผัสแป้ง
2. รวบรวมแป้งเข้าด้วยกัน เมื่อคุณสัมผัสครั้งแรก มันจะมีความเหนียวแน่นที่ยากต่อการประกอบ ทำงานกับมวลกดลงและค่อยๆสร้างรูปทรงกลม ควรทำจนกว่าแป้งจะเป็นเนื้อเดียวกันและหยุดเกาะมือของคุณ หากความหนืดยังคงอยู่ให้โรยแป้งด้วยแป้งแล้วผสมเบา ๆ
3. การนวด ดันแป้งไปข้างหน้าเบา ๆ โดยวางฝ่ามือไว้ "ตี" จนกว่าจะเริ่มผลิ โดยปกติ 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ขั้นตอนการนวดควรเป็นจังหวะไม่ช้าเกินไป แป้งหลังจากการแปรรูปดังกล่าวจะกำจัดก้อนและความเหนียวได้อย่างสมบูรณ์ พื้นผิวของมันจะเรียบเป็นมันเงาความสม่ำเสมอจะยืดหยุ่น
4. แบบทดสอบ. ตอนนี้คุณควรตรวจสอบว่าแป้งมีรูปร่างหรือไม่ ม้วนเป็นลูกบอลแล้วทิ้งไว้บนเดสก์ท็อปของคุณ รูปแบบของการทดสอบหลังจากการจัดการดังกล่าวไม่ควรเปลี่ยนแปลง จิ้มด้วยนิ้วของคุณ เมื่อแป้งพร้อมแป้งจะกลับเป็นรูปลูกบอล

ขึ้นอยู่กับการนวดว่าการอบจะเป็นอย่างไร ด้วยการกระทำที่ถูกต้อง ขนมปังที่ปรุงสุกจะนุ่ม จะได้เปลือกที่กรอบสวยงาม หากนวดแป้งไม่ละเอียด ผลิตภัณฑ์จะแบนและมีเนื้อแข็งและแน่น

เคล็ดลับการทำอาหาร

ในการเตรียมขนมปังแสนอร่อยคุณควรใช้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

1. ก่อนนวดแป้ง ให้ร่อนแป้งผ่านกระชอน สิ่งนี้จะเติมออกซิเจนและทำให้แป้งมีโครงสร้างเป็นรูพรุน การอบจะฟูและเบา
2. เพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อนควรเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในแป้ง
3. ในระยะแรกต้องนวดแป้งในชามด้วยช้อน เมื่อเริ่มแยกออกจากภาชนะควรนวดด้วยมือ วางมวลบนโต๊ะโรยด้วยแป้งก่อนหน้านี้
4. เพื่อให้แป้ง "พอดี" นั่นคือเพิ่มปริมาตรให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ให้เร็วขึ้นได้อย่างมากหากคุณติดหลอดไม่กี่อันกับขนมปังชิ้นต่อไป
5. อย่าทิ้งแป้งไว้ในร่าง
6. แป้งจะเพิ่มปริมาณหลายเท่าถ้าคุณเอาฟองอากาศออกโดยนวดมือเล็กน้อย
7. หลังจากวางแป้งลงในจานอบแล้วควรวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที สินค้าก็จะยิ่งอลังการ
8. จำเป็นต้องวางขนมปังในอนาคตในเตาอบซึ่งอุ่นไว้ที่อุณหภูมิที่ต้องการ
9. ไม้จิ้มฟันธรรมดาจะช่วยตรวจสอบความพร้อม หากยังคงสะอาดหลังจากเจาะผลิตภัณฑ์แล้ว ก็พร้อม

ไม่มีใครสามารถต้านทานเศษขนมปังนุ่ม ๆ ที่มีเปลือกสีทองบาง ๆ ได้ เป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินค่าสูงเกินไปของรสชาติและกลิ่นหอมของการอบ ขนมปังโฮมเมดที่มียีสต์แห้งในเตาอบปรุงอย่างรวดเร็วและผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด

สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านของเรา วันนี้เราจะทำขนมปังที่บ้านคือในเตาอบ เค้กโฮมเมดเกือบทุกชนิดอร่อยมากโดยเฉพาะถ้าคุณปรุงด้วยความรัก

ขนมปังโฮมเมดในเตาอบมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เมื่อฉันลองทำอาหารเป็นครั้งแรก ครอบครัวและแขกทุกคนต่างดีใจ แต่รสชาติแตกต่างจากร้านอย่างเห็นได้ชัด

นอกจากนี้ในร้านค้าบางครั้งมีการเตรียมขนมปังซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะกิน บางครั้งเรามีขนมปังที่ซื้อไม่สำเร็จมันอยู่เป็นเวลานานเป็นผลให้มันเป็นแครกเกอร์หรือเพื่อให้สุนัขเพลิดเพลิน

ขนมปังได้อย่างสมบูรณ์แบบในเครื่องทำขนมปังที่บ้านสะดวกโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ตอนนี้คุณสามารถซื้อเตาอบสำหรับทุกรสนิยมและทุกสีได้ตามที่พวกเขาพูด แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำเช่นทำขนมปังโฮมเมดในเตาอบ

เท่าที่ฉันรู้ หลายคนทำอาหารด้วยวิธีนี้และได้รับประโยชน์ในหลายๆ ด้าน เมื่อเทียบกับขนมปังที่ซื้อตามร้าน แต่อย่ารอนานเกินไป ฉันเลือกสูตรขนมปังโฮมเมดง่ายๆ แต่อร่อยมากสำหรับคุณ รวมถึงหนึ่งในสูตรที่ฉันโปรดปรานและถาวร

ขนมปังโฮมเมดในเตาอบ

นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดที่ฉันเคยทำด้วยตัวเอง มันอาจจะไม่สมบูรณ์แบบ แต่ถ้าปรากฎว่าขนมปังนุ่มมากอร่อยกรอบ ...

และที่สำคัญที่สุดคือคุณภาพของขนมปังขึ้นอยู่กับแป้ง ฉันเพิ่งรู้จากประสบการณ์ว่าผู้ผลิตแต่ละรายมีคุณภาพต่างกัน และขนมปังก็ออกมาแตกต่างกัน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ประหยัดแป้งและใช้แป้งที่คุณรู้จักดีกว่า

เราจะต้อง:

• น้ำ - 1 ถ้วย (ต้ม);
• แป้ง - 3.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 0.5 ซอง;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

จากจำนวนนี้เราได้ขนมปังก้อนเล็ก 2 ก้อน

ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้ง ร่อน 3 ถ้วยลงในชามแยกต่างหาก เราทำช่องตรงนั้นแล้วใส่น้ำตาล เกลือ และยีสต์ (1/2 ซอง)

ทำแป้งให้เป็นรู

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หลังจากที่เราทำการพักผ่อนอีกครั้งแล้วเทน้ำมันพืชและน้ำต้มที่อุณหภูมิห้องลงไป

ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลว

ตอนนี้นวดแป้ง ขั้นแรกด้วยช้อน จากนั้นใช้มือของคุณบนโต๊ะ นวดประมาณ 15-20 นาที ระหว่างที่นวด ให้ใส่แป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดมือ

นวดแป้ง

แป้งที่ได้ไม่ควรติดมือ

ตอนนี้เราใส่แป้งลงในภาชนะ คุณสามารถใช้กระทะปิดฝาหรือผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

เมื่อแป้งขึ้นคุณต้องนวดให้เข้ากัน

นวดแป้งอีกครั้ง

ตอนนี้เราปั้นก้อน เราแบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนที่เหมือนกันแล้วปั้นเป็นก้อนด้วยมือของเราหรือไม้นวดแป้งตามที่คุณต้องการ

ขั้นแรกให้แผ่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากนั้นม้วนเป็นม้วน เราบีบขอบให้ดีจากด้านข้างด้วย

ม้วน

เตรียมถาดอบโดยทาน้ำมันพืช เรากระจายขนมปังของเราแล้วกดที่จับเบา ๆ เราอยู่ห่างกันมาก

จากด้านบนเราใช้มีดตัดเฉียงหลายครั้ง

ทำการตัดด้านบน

เราปล่อยให้ขนมปังของเราต้มเป็นเวลา 45 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะเพิ่มปริมาณ

ก้อนจะผสม

เปิดเตาอบของเราที่ 200 องศา ก่อนส่งขนมปังไปที่เตาอบให้ทาจาระบีด้วยน้ำต้มธรรมดาเพื่อให้เปลือกมีสีแดงก่ำ

ตอนนี้ใส่ขนมปังโฮมเมดในเตาอบ อบประมาณ 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 10 นาที

หลังจากที่เรานำขนมปังออกมาแล้วชุบน้ำด้านบนเพื่อให้เปลือกนุ่มขึ้น

หล่อลื่นด้วยน้ำ

เพียงเท่านี้ขนมปังก็พร้อมแล้ว ตัดเสิร์ฟได้เลย อร่อย.

ขนมปังโฮมเมดตามสูตรวิดีโอ

ที่นี่เกือบจะเหมือนกันทุกประการ ทุกขั้นตอนคล้ายกันอย่างสิ้นเชิง ต่างกันเพียงสัดส่วนของส่วนผสมเล็กน้อยเท่านั้น ฉันลองสูตรนี้และมันก็อร่อยมาก เราจะไม่ทำซ้ำสูตรด้านบน แต่เพียงเชิญคุณมาดูวิธีนี้อาจง่ายกว่าที่จะเข้าใจ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น - 300 มล.

ขนมปังโฮมเมดในเตาอบ Ciabatta

ชื่อน่าสนใจ แต่ฉันเคยคิดว่ามันเป็นแค่ขนมปังประเภทอื่น มันกลายเป็นขนมปังโฮมเมดธรรมดาในเตาอบกับยีสต์หรือแป้งเปรี้ยว และจานนี้เป็นอาหารอิตาเลี่ยน

เซียบัตต้าแบบแบ่งส่วน

โดยทั่วไปแล้ว เกือบทุกอย่างจะเหมือนกับข้างต้น มีเพียงสัดส่วนอื่นๆ ของส่วนผสมและรูปร่างในรูปของ "เค้ก" เท่านั้น แต่อร่อยจริงๆ แป้งก็กรอบๆ หอมๆ ลองแล้วจะติดใจแน่นอน

เราจะต้อง:

• แป้ง - 400 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1/2 ช้อนชาหรือ 2.5 มล.
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ฉันต้องการทราบว่าเราไม่ใส่น้ำตาล แต่ก็ยังอร่อยมาก จากนั้นเราก็ลองน้ำตาล (1.5 ช้อนชา) ปรากฎว่าหวานกว่า ตามที่คุณต้องการอยู่แล้วโดยไม่ต้องใส่น้ำตาลก็ยิ่งดี

ร่อนแป้งลงในชามแยกต่างหากที่เราจะนวดแป้ง

ใส่เกลือและยีสต์ลงในแป้ง เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้เติมน้ำ แต่ก่อนอื่น 250 มล. คนแล้วดูสถานการณ์เติมน้ำอีกเล็กน้อย ปรากฎว่ามีน้ำเหลืออยู่เล็กน้อยฉันไม่ได้เติมลงไปเพื่อไม่ให้แป้งกลายเป็นของเหลว

ตอนนี้เราคลุมแป้งฉันคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 7 ชั่วโมง แต่ไม่เกินหนึ่งวัน วิธีนี้สะดวกสามารถนวดแป้งในตอนเช้าและต่อในตอนเย็นหรือนวดในตอนเย็นและต่อในตอนเช้า

พักแป้งไว้อย่างน้อย 7 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป แป้งจะขึ้น ให้ดำเนินการต่อ โรยโต๊ะด้วยแป้งเราไม่เสียใจที่แป้งไม่ติดโต๊ะเมื่อเราเอาออกจากชาม

แป้งที่เพิ่มขึ้น

เรากระจายแป้งออกจากชามแล้วโรยแป้งด้านบนอย่างอิสระจากนั้นด้วยมือของเราเราทำสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็ก ๆ กดเล็กน้อย

ทำแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ตอนนี้เราเปลี่ยนเป็นซองจดหมายแล้วสร้างสี่เหลี่ยมผืนผ้าอีกครั้ง และรวมเป็น 3 ครั้ง เป็นผลให้สี่เหลี่ยมผืนผ้าควรอยู่บนโต๊ะ โดยปกติแล้วแป้งพัฟจะนวดด้วยวิธีนี้

แป้งเหนียวดังนั้นในสถานที่ที่ติดกับโต๊ะหรือมือให้โรยด้วยแป้ง

หลังจากพับ 3 ครั้งแล้วให้บิดสี่เหลี่ยมผืนผ้าเป็นม้วนแล้วงอขอบไปที่ด้านล่าง

ม้วนขึ้นและพับขอบ

ตอนนี้บนแผ่นอบที่เตรียมไว้ซึ่งปกคลุมด้วยกระดาษรองอบให้วางขนมปังของเราแล้วโรยแป้งเล็กน้อยด้านบน จากนั้นเราก็ทำการตัดด้วยมีดหรือใบมีดสามครั้ง

ทำแผล

ทิ้งไว้ให้หลักฐานเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง คลุมด้วยผ้าขนหนู แป้งควรเพิ่มขึ้น 2 ครั้ง

หลังจาก 2 ชั่วโมง เราใส่ขนมปังของเราในเตาอบ อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 50 นาทีในการอบ

ใส่ในเตาอบเพื่ออบ

หลังจากเวลาผ่านไปโดยไม่ต้องเปิดเตาอบให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 215 องศาแล้วอบต่ออีก 15 นาที

จากนั้นเราก็นำขนมปังของเราออกมาแล้วชโลมด้วยน้ำด้านบนมันสามารถมีมากขึ้นเพื่อให้เปลือกโลกนิ่มลง

ทาขนมปังด้วยน้ำ

คลุมด้วยผ้าขนหนูผ้าลินินและทิ้งไว้ให้ขนมปังเย็นประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ

แต่มันก็เกิดขึ้นเช่นกันที่ขนมปังไม่ได้ผล มันขึ้นได้ดีและรวดเร็ว แต่ในตอนท้ายของการพิสูจน์อักษรครั้งที่สองหรือที่จุดเริ่มต้นของรอบการอบ หลังคาโดมของขนมปังหลุดออก

มีสาเหตุหลักดังต่อไปนี้:

1. ปริมาณยีสต์สูงในแป้ง
2. เพิ่มความชื้นในชิ้นแป้งไม่เป็นไปตามสมดุลของแป้ง / ของเหลว
3. เวลาไม่ถูกต้องของการพิสูจน์อักษรครั้งแรกหรือครั้งที่สอง ปัจจัยนี้เรียกว่า "แป้งขึ้น" ...
4. การเปิดประตูเตาอบขณะอบ...

ขนมปังโฮมเมดไม่มียีสต์

บางครั้งด้วยเหตุผลด้านสุขภาพคุณไม่สามารถกินขนมอบที่มียีสต์ได้ จากนั้นความรอดที่แท้จริงคือขนมปังไร้เชื้อ ทุกอย่างเหมือนในสมัยก่อน

ขนมปังไร้เชื้อ

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวคือกระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่มีข้อดีเพิ่มเติม ประการแรกขนมปังมีรสชาติดีกว่ามาก ประการที่สอง มีองค์ประกอบการติดตามที่มีประโยชน์มากมาย

เราจะต้อง:

• แป้งข้าวไรย์ - มากกว่า 1 กิโลกรัมเล็กน้อย
• น้ำมันพืช (ควรผ่านการกลั่น) - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง (น้ำตาล) - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ.

ทางที่ดีควรเริ่มทำอาหารในตอนเช้า คุณจะต้องใช้ภาชนะแก้วหรือเซรามิกขนาดใหญ่

เทน้ำอุ่น 100 มล. (นำไปต้มและแช่เย็น) เท 100 กรัม ลงในน้ำ แป้งข้าวไร ผสมจนเนียน

คลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย ใส่ในที่อบอุ่น ไม่แนะนำให้ใช้โลหะ - แม้จะใช้ช้อนไม้หรือไม้พายคน

หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้เติมน้ำและแป้ง (อย่างละ 100) ลงในแป้งนี้ ให้อบอุ่นอีกครั้ง

ทำซ้ำในวันที่สาม

วันที่สี่ - เวลากำลังจะสิ้นสุดลง เทน้ำ 500 มล. แล้วใส่แป้งมากจนแป้งดูเหมือนครีมข้น ทิ้งไว้หนึ่งวัน

เช้าวันรุ่งขึ้นคุณต้องแยก ¼ ส่วน - นี่จะเป็นสิ่งที่เรียกว่า "การเจริญเติบโต" ซึ่งสามารถใช้สำหรับการอบขนมปังเพิ่มเติม (ทำซ้ำขั้นตอนการเพิ่มแป้งและน้ำ) เทเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืชลงในส่วนที่เหลือของแป้ง ผัดด้วยช้อนไม้ก่อนและใช้มือของคุณในตอนท้ายเท่านั้น

ทาถาดอบด้วยน้ำมัน. ปั้นก้อน วางบนแผ่นอบ ทิ้งไว้สามชั่วโมงเพื่อให้เพิ่มขึ้น

เวลาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของเตาอบ

เราอธิบายสูตรอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าใช้เวลานาน แต่ก็คุ้มค่า ในไม่ช้าเราจะอธิบายรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับขั้นตอนการทำแป้งสาลีและขนมปัง Sourdough ก็แตกต่าง ดังนั้นอยู่กับเรา สมัครสมาชิก และเป็นคนแรกที่รู้สูตรการทำขนมปัง Sourdough แบบโฮมเมด

นั่นคือทั้งหมดสำหรับเรา แสดงความคิดเห็นของคุณด้านล่างและเข้าร่วมกับเราด้วย Odnoklassniki, ลาก่อนทุกคน

อัปเดต: 8 ตุลาคม 2561 โดย: ซับโบติน่า มาเรีย

ขนมปังที่ซื้อตามร้านจะไม่มีทางอร่อยไปกว่าโฮมเมด มันไม่หอม นุ่ม และหลังจากซื้อมาหนึ่งวันก็เหม็นอับจนโยนทิ้งได้อย่างปลอดภัย

แต่ผู้หญิงส่วนใหญ่ไม่รู้วิธีอบขนมปังที่บ้านแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้ นอกจากนี้ คุณสามารถใส่เครื่องเทศ ชีส หรือไส้กรอกลงในขนมปังที่ปรุงในเตาอบของคุณเองได้เสมอเพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ

บทความนี้นำเสนอสูตรขนมปังง่ายๆ ในเตาอบที่บ้านและเคล็ดลับบางอย่างที่จะช่วยให้คุณอบก้อนขนมปังแสนอร่อยในครั้งแรก พนักงานต้อนรับมือใหม่สามารถอบขนมปังข้าวสาลีได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยัง:

นอกจากนี้ยังมีวิธีการปรุงอาหารโดยไม่ใช้ยีสต์ซึ่งจะกล่าวถึงด้านล่างด้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยในเตาอบ

ในการเริ่มต้นควรสังเกตว่าในการเตรียมการอบประเภทนี้จำเป็นต้องซื้อแป้งคุณภาพสูงเสมอ นอกจากนี้ ยีสต์ที่ใช้ควรเป็นยีสต์ที่สดใหม่อยู่เสมอ หากสังเกตทั้งสองจุดนี้ คุณจะได้ขนมปังที่นุ่มและอร่อย

ง่ายๆ อย่างก้าวกระโดด

สูตรแรกมีไว้สำหรับขนมปังธรรมดา แต่นุ่มและโปร่งสบาย กลิ่นหอมจากการอบจะอบอวลไปทั่วครัว สูตรนี้สามารถเรียกว่า "แม่แบบ" สำหรับการอบขนมปังโฮมเมดแบบง่ายๆ

ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมหนัก 1.5 กก. ควรให้ผลลัพธ์เช่นนั้น แต่ถ้ายังไม่เพียงพอก็ไม่มีอะไรผิดปกติที่จะเพิ่มอีกเล็กน้อย

• แป้ง - 1.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนชา ช้อน;
• ยีสต์ - 1 ตาราง ช้อน;
• น้ำ - 1 ลิตร

ร่อนแป้งแล้วใส่น้ำมันและเกลือ จะสะดวกที่สุดที่จะใช้ชามขนาดใหญ่สำหรับขั้นตอนนี้

ยีสต์จะถูกวางไว้ในน้ำอุ่นและเมื่อมันกลายเป็นของเหลวเพียงพอจะต้องเทลงในชามแป้ง ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งขั้นตอนการนวดจะทำซ้ำจากนั้นจะต้องให้แป้งอีกสองสามชั่วโมง (นึกคิด - 180 นาที) เพื่อให้ใส่ได้ ในระหว่างการนวดจะต้องกดมวลลงและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะออกมา

แป้งถูกกระจายไปในกระทะขนมปังหากไม่มีก็สามารถปั้นก้อนที่เรียบร้อยได้ด้วยตนเอง

อีกหนึ่งชั่วโมงควรใส่มวลลงในแบบฟอร์มและหลังจากนั้นก็ถึงเวลาอบ - วางแบบฟอร์มขนมปังไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

นี่เป็นสูตรสำหรับขนมปังที่ธรรมดาที่สุด แต่อร่อยจริงๆ ซึ่งคุณสามารถเพิ่มชีสได้หากต้องการ ในการทำเช่นนี้วิธีที่ง่ายที่สุดคือการถูบนก้อนที่ยังอุ่นอยู่

เราเสนอให้คุณดูวิดีโอเพื่อให้คุณเห็นทุกขั้นตอนของการทำขนมปังง่ายๆที่บ้าน:

ข้าวที่มีประโยชน์

ขนมปังข้าวไรย์ถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากกว่า ในการปรุงอาหารที่บ้านในเตาอบคุณต้อง:

• แป้ง (ข้าวไรย์และข้าวสาลี) - อย่างละ 1 กก.
• ยีสต์ (ควรใช้แบบแห้ง) - 1 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - ครึ่งโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน. - 1 โต๊ะ ช้อน.

การอบขนมปังข้าวไรย์ที่บ้านในเตาอบนั้นไม่แตกต่างจากสูตรแรก

น้ำจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นเทลงในยีสต์ซึ่งก่อนหน้านี้ผสมในภาชนะที่มีน้ำตาล

หลังจากปล่อยให้มันชงประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ร่อนแป้งทั้งสองชนิดแล้วใส่ในชามที่เหมาะสม

ใส่น้ำมันเล็กน้อย (ผัก) และเกลือเล็กน้อย

ค่อยๆ เทน้ำกับยีสต์ลงไปในขณะที่คนให้เข้ากัน

นวดมวลและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อุ่นและแห้งในขณะที่คลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนู (สามารถวางไว้ในถุงพลาสติก)

หล่อลื่นแบบฟอร์มสำหรับก้อนในอนาคตด้วยน้ำมันวางแป้งไว้ที่นั่นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีปิดด้วยฟิล์มพิเศษสำหรับการอบ

ในเวลานี้ปล่อยให้เตาอบร้อนขึ้น

อบขนมปังที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

สำหรับรสชาติเผ็ดบางครั้งเพิ่มกระเทียมหนึ่งหัวลงในผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์

ไม่มียีสต์บน kefir

นี่เป็นสูตรราคาประหยัดสำหรับทำขนมปังที่มีเปลือกกรอบและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• แป้ง 300 กรัม (ข้าวสาลี);
• 1 ช้อนชา โซดาหนึ่งช้อนเต็ม
• kefir 200 มิลลิลิตร (คุณสามารถวัดด้วยแก้ว)
• 1 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อนเต็ม

ความสม่ำเสมอของแป้งควรใกล้เคียงกับการผลิตแพนเค้ก ก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของสูตรนั่นคือแป้งเกลือและโซดา หลังจากนั้น kefir จะถูกเพิ่มเข้าไปแล้ว

เกิดอะไรขึ้นคนด้วยช้อนแล้วนวดด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังเป็นเวลาสิบถึงสิบห้านาที มวลเกาะติดแน่นกับมือ แต่คุณไม่สามารถเติมแป้งได้ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร แต่คุณสามารถทาด้วยน้ำมันได้

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา วางแป้งลงในจานอบ หล่อลื่นล่วงหน้าด้วย ขนมปังดังกล่าวอบโดยเฉลี่ย 40 ถึง 50 นาที ทางที่ดีควรตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้บางๆ

โบโรดินสกี้

ขนมปัง Borodino นั้นดีต่อสุขภาพและมีรสชาติที่เผ็ดร้อน การทำขนมปังที่บ้านในเตาอบต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งข้าวไร - 3.5 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย;
• ยีสต์ - 2.5 ช้อนชา ช้อน (ควรใช้ของแห้งจะดีกว่า);
• น้ำตาล - 3 ตาราง ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 โต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 ช้อนชา ช้อน;
• ผักชีพื้น - 1 โต๊ะ ช้อน;
• โกโก้ธรรมชาติ - 3 โต๊ะ ช้อน;
• น้ำ.

ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นของเหลวเช่นครีม เพื่อให้บรรลุสิ่งนี้ต้องผสมแป้งข้าวไรย์ (1.5 ถ้วย) กับน้ำที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นใส่ยีสต์ (ครึ่งช้อนชา) และน้ำตาล (1.5 ช้อนโต๊ะ) ลงในมวลที่ได้ เนื่องจากขนมปัง Borodino ต้องใช้แป้งสาลี หลังจากทำตามขั้นตอนเหล่านี้เสร็จแล้ว ควรวางชามแป้งไว้ในที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน

ต้องร่อนแป้งสาลีและผสมกับเศษข้าวไรย์ในชามลึก จากนั้นค่อยๆเติมน้ำต้มสุก

ใส่น้ำตาลที่เหลือ ยีสต์ โกโก้ เกลือเล็กน้อย ผักชี เนย และแป้งเปรี้ยวที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนโต๊ะ ปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที

ใส่แม่พิมพ์คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วรอประมาณสองชั่วโมงเพื่อให้ก้อนในอนาคตสามารถชงได้ ที่ 180 องศาในเตาอบขนมปัง Borodino อบครึ่งชั่วโมง

ขนมปังสีเข้มเสิร์ฟพร้อมซุปทั้งหมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับซุป Borscht และกะหล่ำปลี

โดยวิธีการที่แม่บ้านแต่ละคนเตรียมขนมปัง Borodino ในแบบของเธอเองและเป็นเรื่องยากมากที่จะหาสูตรมาตรฐานเดียวกันสำหรับการเตรียม คุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองเท่านั้น

ดังนั้นเราขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโออื่น บางทีคุณอาจจะชอบมันมากขึ้น

อบขนมปังในเตาอบไฟฟ้าที่บ้าน

สำหรับเตาอบไฟฟ้า คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้ที่ระบุไว้ด้านบน ต้องปฏิบัติตามกฎสำคัญหลายประการ:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังไหม้จากด้านล่างต้องวางบนถาดอบโรยด้วยเกลือหยาบ กระดาษชุบน้ำหมาด ๆ หรือฟอยล์พิเศษจะช่วยป้องกันขนมปังไม่ให้ไหม้ด้านบน
2. อุณหภูมิการอบแบบคลาสสิกในเตาอบไฟฟ้าสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้คือ 180-200 องศา กฎนี้ใช้กับระดับกลาง
3. หากคุณสาดน้ำเดือดที่ก้นเตาอบ แป้งจะขึ้นอย่างถูกต้อง เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณยังสามารถใช้ชามน้ำเดือดที่ตั้งไว้ก่อนอบได้

เมื่อเรียนรู้วิธีการอบขนมปังแล้ว คุณสามารถรับผลจากการเตรียมขนมอบต่างๆ ได้อย่างปลอดภัย: พาย, พาย, เค้กและอื่น ๆ เริ่มด้วยพาย! French Quiche: เปิดสูตรพาย เพื่อนบ้านทั้งหมดจะวิ่งมาหาคุณเพื่อดูว่ากลิ่นอะไรอร่อยจัง!

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่คุณต้องการของอร่อย แต่คุณขี้เกียจไปที่ร้าน จากนั้นเราเริ่มด้นสด แน่นอนว่าสูตรสำหรับแอปเปิ้ลหวานอบในเตาอบที่อธิบายไว้ที่นี่ก็เป็นเช่นนั้น

รักเห็ด? ใช่ มันหายากที่จะหาคนที่ไม่ชอบพวกเขา มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่นซอสเห็ด มีการอธิบายสูตรอาหารต่างๆ ไว้ที่นี่ นักชิมทุกคนยินดีกับพวกเขา!

ดังนั้นเราจึงสามารถใช้เคล็ดลับที่มีประโยชน์จริง ๆ ที่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านมือใหม่:

1. วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความพร้อมของขนมปังคือใช้แท่งไม้ เป็นอีกทางเลือกหนึ่ง คุณสามารถใช้การจับคู่แบบปกติได้ หากหลังจากเจาะก้อนแล้วไม่มีแป้งเหลืออยู่บนแท่งแสดงว่าขนมพร้อมแล้ว
2. คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ได้ด้วยตัวเอง โดยได้ทดสอบสูตรเริ่มต้นก่อนหน้านี้และได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้อง มิฉะนั้นอาจออกมาไม่อร่อยนัก
3. ในระหว่างการนวดจะต้องกดแป้งลงเล็กน้อยเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา
4. คุณสามารถแทนที่ยีสต์ด้วย kefir ธรรมดา - ราคาถูกและอร่อย
5. สิ่งสำคัญคือต้องใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพและสดใหม่โดยเฉพาะแป้ง หากคุณละเลยความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์สำหรับทำขนมปังก็จะไม่ประสบความสำเร็จมากที่สุด
6. เพื่อให้ยีสต์ขึ้นเร็วขึ้นต้องวางแป้งไว้ในที่อุ่น คุณยังสามารถปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ หรือสิ่งอื่น ๆ ที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้

หากคุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้คุณสามารถปรุงขนมปังที่อร่อยและเขียวชอุ่มในเตาอบที่บ้านได้

ผู้หญิงไม่กี่คนที่สามารถอวดได้ว่าเธอสามารถปรุงขนมปังโฮมเมดในเตาอบได้โดยไม่ต้องอาศัยความช่วยเหลือจากภายนอก

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

ทุกวันนี้พนักงานต้อนรับมีผู้ช่วยมากมายในครัวที่คุณสามารถปรุงอาหารจานใดก็ได้โดยไม่ยาก คุณเพียงแค่ต้องค้นหาสูตรอาหาร ตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น และใช้เครื่องใช้ในครัวอย่างชำนาญ และถ้าคุณพยายามทำอะไรด้วยมือของคุณเองโดยไม่ต้องหันไปใช้ความสำเร็จของวิทยาศาสตร์? ตัวอย่างเช่น ขนมปังโฮมเมดธรรมดาในเตาอบ โดยหลักการแล้วมันไม่ยากอย่างที่คิด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: สำหรับแป้งสาลี 0.5 กิโลกรัม น้ำอุ่น 300 มิลลิลิตร (1.5 ถ้วย) เกลือ 15 กรัม น้ำตาล 10 กรัม และยีสต์แห้ง

ตอนนี้คุณสามารถไปทำงานได้แล้ว สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

1. ในชามแยกต่างหากรวมยีสต์และน้ำตาลเทน้ำแล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มเป็นฟองให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้แล้วนวดแป้งทันที มันควรจะค่อนข้างเย็น
3. คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ให้สุกสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะมีขนาดเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า
4. วางมวลบนเขียงแล้วให้รูปร่างเหมือนก้อนที่คุ้นเคยโดยทำรอยบากด้านบน หลังจากนั้นให้คลุมชิ้นงานอีกครั้งด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้อีก 2 ชั่วโมง
5. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สุกแล้วบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบซึ่งมีอุณหภูมิถึง 210-220 องศาแล้ว จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการอบ

นี่คือวิธีที่คุณสามารถทำขนมปังโฮมเมดของคุณเองในเตาอบได้ง่ายๆ

รุ่นที่เรียบง่ายสำหรับผู้ชาย

ผิดปกติพอสมควร แต่ผู้ชายบางคนก็ชอบที่จะอยู่ในครัว สำหรับพวกเขา มีวิธีที่ง่ายกว่านั้นในการอบขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยในเตาอบ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นเกือบจะเหมือนกัน: สำหรับแป้งสาลี 3 ถ้วย, เกลือหยาบ 1 ช้อนชา, น้ำ 1 ½ถ้วย (จำเป็นต้องอุ่น), ยีสต์ 1 ใน 4 ช้อนชา (แห้ง)

ในกรณีนี้ เทคโนโลยีการทำอาหารจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง จำเป็น:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึก ปิดฝาจานทันทีด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-20 ชั่วโมง
2. โรยโต๊ะด้วยแป้งเดียวกันใส่แป้งที่หมักไว้เล็กน้อยแล้วนวดเล็กน้อยพับครึ่งหลาย ๆ ครั้ง
3. วางหม้อซุปธรรมดาด้วยผ้าปู ใส่แป้งที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. จาระบีกระทะเหล็กหล่อลึก (หรือกระทะ) จากด้านในด้วยน้ำมันพืช จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เสร็จแล้วลงไป
5. ส่งกระทะไปที่เตาอบนำไปที่ 230 องศาแล้วรอ 15-20 นาที

ก้อนหอมสำเร็จรูปจะเป็นอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัวและความภาคภูมิใจสำหรับผู้ชาย

ในการอบขนมปังโฮมเมดในเตาอบ คุณสามารถใช้สูตรที่แปลกที่สุดได้ ตัวอย่างเช่นใช้ส่วนประกอบเริ่มต้น: น้ำหนึ่งแก้ว (250 มิลลิลิตร) แป้งครึ่งกิโลกรัม (จำเป็นต้องเป็นข้าวสาลี) ไข่ 1 ฟองยีสต์แห้ง 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและเกลือหนึ่งในสามของช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชใด ๆ และไข่แดงอีกฟอง

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำเล็กน้อย จากนั้นผสมน้ำตาล เกลือ ยีสต์ และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (30 กรัม) ทิ้งส่วนผสมไว้ 10-15 นาที
2. เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด (ยกเว้นไข่แดง) แล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. หล่อลื่นรูปแบบพิเศษด้วยน้ำมันใส่มวลที่เตรียมไว้ลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้เธอควรจะลุกขึ้น
4. หล่อลื่นชิ้นงานด้วยไข่แดงแล้วส่งไปอบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที อุณหภูมิในตู้ต้องอยู่ที่ 180 องศาก่อน

ขนมปังนุ่มฟูและอร่อยจริงๆ

ด้วยจิตวิญญาณแห่งประเพณีเก่าแก่

เป็นที่ยอมรับกันว่าขนมปัง (ถ้าเป็นไปได้) ควรเป็นข้าวไรย์ สิ่งนี้ไม่จำเป็นเลย แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างที่คนส่วนใหญ่คิดเช่นนั้น ในกรณีเช่นนี้ มีตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่คุณสามารถทำขนมปังข้าวไรย์แบบโฮมเมดในเตาอบได้อย่างง่ายดาย ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการ: แป้งสาลีและข้าวไรย์ในอัตราส่วน 2:1 (250 กรัม: 125 กรัม), น้ำตาล 5 กรัมและเนยในปริมาณที่เท่ากัน, น้ำผึ้ง 12 กรัม, น้ำอุ่นธรรมดา 1 แก้ว, เกลือ 10 กรัมและมอลต์เล็กน้อย (ครึ่งช้อนชา)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใช้น้ำส่วนหนึ่ง (40 กรัม) แล้วคนยีสต์กับน้ำตาล
2. เทแป้งครึ่งหนึ่งลงในชามอีกใบแล้วเทด้วยน้ำที่เหลือ
3. คลุมภาชนะทั้งสองด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทิ้งไว้ 0.5 ชั่วโมง
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วนวดแป้ง สามารถทำได้ด้วยมือหรือใช้เครื่องผสม (รวม)
5. ปั้นเป็นก้อนกลมโรยด้วยแป้งคลุมด้วยผ้าอย่างระมัดระวังแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้สุกในที่อุ่น
6. อบประมาณ 50 นาทีในเตาอบที่ 220 องศา หากมีการไหลของอากาศในตู้ อุณหภูมิจะลดลงถึง 200 องศา

มันกลายเป็นขนมปังที่มีกลิ่นหอมซึ่งมีรสชาติไม่แย่ไปกว่าที่ขายในร้าน

รวดเร็วและอร่อย

แม่บ้านมักจะมองหาสูตรอาหารที่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์และเวลาขั้นต่ำในการดำเนินการ ตัวอย่างเช่น พิจารณาวิธีการที่ทำให้การปรุงขนมปังโฮมเมดที่เร็วที่สุดในเตาอบเป็นเรื่องง่าย สำหรับขนมปังก้อนเล็ก 3 ก้อน คุณจะต้องใช้แป้ง 675 กรัม น้ำอุ่น 40-45 องศา 1 ½ ถ้วย (375 มิลลิลิตร) น้ำตาล 25 กรัม และยีสต์ (สด) 15 กรัม

ทุกอย่างต้องทำตามลำดับ:

1. เจือจางน้ำตาลและยีสต์ด้วยน้ำ
2. ร่อนแป้งและค่อยๆใส่ส่วนผสมของยีสต์แล้วเตรียมแป้ง มันควรจะเป็นน้ำมูกไหลเล็กน้อย
3. ม้วนมวลที่เกิดขึ้นในรูปของลูกบอลโรยด้วยแป้งเบา ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. หลังจากเวลาผ่านไปให้วางแป้งที่เพิ่มขึ้นโดยแบ่งเป็น 3 ช่องว่างอย่างระมัดระวังกระจายบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ก่อนอื่นต้องนำอุณหภูมิไปที่ 250 องศา

ขนมปังนี้เหมาะสำหรับทำแซนวิชตอนเช้า

วิธีที่ผิดปกติ

นักวิทยาศาสตร์หลายคนยอมรับว่ายีสต์ก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อร่างกายมนุษย์ ส่วนใหญ่ใช้เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร ดังนั้นสำหรับผู้ที่ต้องการมีสุขภาพที่ดี ขอแนะนำให้ทำขนมปังโฮมเมดที่ปราศจากยีสต์ในเตาอบ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีอาหารต่อไปนี้: แป้งสาลี 4 ถ้วยและรำข้าวในปริมาณที่เท่ากัน น้ำมันพืช 1 แก้ว kefir 3 ถ้วยและเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

ทุกอย่างเตรียมได้ง่าย:

1. รวมแป้งกับโซดาและรำ
2. ผสมน้ำมันกับ kefir
3. รวมส่วนผสมและเตรียมแป้ง
4. แบ่งมวลที่ได้ออกเป็นหลายส่วนซึ่งแต่ละส่วนจะม้วนเป็นก้อน
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
6. วางขนมปังบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังเตาอบ
7. หลังจากผ่านไป 20 นาที จะต้องนำออกมา พลิกกลับ และส่งอีกครั้งเพื่อการอบขั้นสุดท้าย

มันกลายเป็นขนมปังที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าที่ขายในร้าน นอกจากนี้มันจะช่วยให้พนักงานต้อนรับเติบโตอย่างเห็นได้ชัดในสายตาของแขกของเธอ

ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยในเตาอบสามารถปรุงได้เร็วยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีชุดอาหารต่อไปนี้: สำหรับแป้งสาลีธรรมดา 4 แก้ว, นมสด 160 มิลลิลิตร, น้ำตาล 25 กรัม, เกลือ 20 กรัม, ไข่ดิบ 1 ฟอง, ยีสต์ 11 กรัม (ออกฤทธิ์เร็ว) และน้ำมันพืช 50 กรัม

ต้องดำเนินการตามขั้นตอนดังนี้

1. รวมยีสต์กับแป้ง
2. จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือทีละชิ้น แทนที่แป้ง แล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้กลูเตนสุก
3. ม้วนมวลเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วทิ้งไว้ที่เดิมอีก 40 นาที
4. หล่อลื่นแบบฟอร์มจากด้านในด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยแป้งเล็กน้อยใส่ชิ้นงานที่สุกแล้วใส่ในเตาอบที่ 35 องศา
5. ทันทีที่แป้งมีขนาดเกือบสองเท่าให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศาแล้วอบต่ออีก 35 นาที

ขนมปังขาวที่ละเอียดอ่อนที่สุดกับนมเปรียบเทียบได้ดีกับที่ปรุงด้วยน้ำ มีรสชาติดีกว่า นุ่มกว่า และมีกลิ่นหอมกว่ามาก