ขึ้นรูปขนมปังโฮลวีต วิธีการเตรียมขนมปังกระทะจากส่วนผสมของข้าวไรย์และแป้งสาลี ขนมปังข้าวสาลีกระทะ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบของขนมปังไรย์แพน

ส่วนประกอบของขนมปังไรย์ขึ้นรูปประกอบด้วยเชื้อจากแป้งข้าวไรย์ น้ำดื่ม เกลือ แป้งข้าวไรย์ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ประเภทนี้ประกอบด้วยวิตามิน E, B1, B2, B9, PP รวมถึงธาตุไมโครและธาตุหลัก เช่น โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม เป็นต้น

ขนมปังไรย์แตกต่างจากขนมปังวีทซึ่งอบด้วยยีสต์กด โดยเติมแอลกอฮอล์และสารหมักที่เป็นกรด ซึ่งจะทำให้ขนมปังคลายตัว

ขนมปังไรย์แพนมีคาร์โบไฮเดรต 40-45% มีแคลอรี่น้อยกว่าและมีความสมบูรณ์ทางชีวภาพมากกว่าข้าวสาลี มันถูกบริโภคโดยผู้ที่กินอาหารเพื่อสุขภาพและเหมาะสม แต่ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อยควรระมัดระวังอย่างมากเกี่ยวกับขนมปังข้าวไรย์และแยกออกจากอาหารเนื่องจากการย่อยได้ไม่ดี

ขนมปังข้าวไรย์ 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน – 5.9.
• ไขมัน – 1.1.
• คาร์โบไฮเดรต – 44.5
• กิโลแคลอรี – 217.

ทำขนมปังไรย์แพนที่บ้าน

เพื่อเตรียมขนมปังไรย์แพนกับแป้งเปรี้ยว คุณต้องมีแป้งไรย์อยู่ในตู้เย็น ซึ่งควรเตรียมล่วงหน้าและใช้ตามความจำเป็น

การเตรียมสตาร์ทเตอร์:

1. ผัดแป้ง 100 กรัมกับน้ำ 100 มล. จนได้ครีมเปรี้ยวข้น ปิดภาชนะด้วยผ้าเช็ดตัวเป็นเวลาหนึ่งวัน คนส่วนผสมเป็นระยะๆ เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้น ก็พร้อม
2. ขั้นต่อไปคือการให้อาหาร เพิ่มแป้ง 100 กรัมเติมน้ำจนได้ครีมเปรี้ยวข้น คลุมด้วยผ้าขนหนูไว้หนึ่งวันและคนเป็นครั้งคราว
3. สตาร์ทเตอร์ของเราควรมีขนาดเพิ่มขึ้น และควรมีฝาโฟมปรากฏอยู่ด้านบน ให้อาหารอีกครั้งด้วยแป้งและน้ำ แล้ววางในที่อบอุ่น เราติดตามเมื่อมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ตอนนี้เราแบ่งออกเป็นสองส่วน เราใส่อันหนึ่งไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ และใช้อันที่สองสำหรับการอบขนมปัง

วัตถุดิบ:

• แป้งเปรี้ยว – 255ml.
• แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก – 200 กรัม
• แป้งสาลีชั้นหนึ่ง – 150 กรัม
• เกลือ – 8ก.
• กากน้ำตาล – 30ก.
• ยีสต์กด – 2 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำดื่ม – 240มล.

การตระเตรียม:

1. เราเจือจางยีสต์ที่กดแล้วในน้ำอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที
2. ผสมสตาร์ทเตอร์, เกลือ, กากน้ำตาล, เติมน้ำกับยีสต์, น้ำมันพืช ผสมทุกอย่าง
3. รวมแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีร่อนและนวดแป้ง
4. ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในชาม แล้วปิดด้วยฟิล์มเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
5. ทาถาดขนมปัง วางด้านตะเข็บขนมปังลง ปิดด้วยฟิล์ม พักไว้หนึ่งชั่วโมงจนแป้งขึ้นสองเท่า
6. วางขนมปังในเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180°C แล้วอบจนสุก
7. วางขนมปังที่เสร็จแล้วไว้บนตะแกรง โรยด้วยน้ำ แล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้จนเย็นสนิท หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง คุณสามารถปฏิบัติต่อครัวเรือนของคุณด้วยขนมปัง มั่นใจในประโยชน์และไม่เป็นอันตรายของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นี้!

ไม่สามารถเรียกว่า Vitebsk ได้เนื่องจากฉันเปลี่ยนแป้งด้วยแป้งปอกเปลือกและยังเติมข้าวสาลีซึ่งทำให้มันกลายเป็นขนมปังที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงชวนให้นึกถึง Vitebsk ที่ Mikhail_crucide อบยกเว้นกระบวนการทำอาหาร แต่รสชาติและกลิ่นหอมของขนมปังนี้ทำให้ฉันประหลาดใจมากจนทำให้เป็นขนมปังอันดับ 1 สำหรับฉัน ขอบคุณมิคาอิลอีกครั้ง!
แน่นอน ฉันอยากจะอบขนมปังนี้ในแม่พิมพ์ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะฉันซื้อแม่พิมพ์มาและอยากลองทำดู และอีกส่วนหนึ่งเป็นเพราะฉันอยากจะอบด้วยแป้งที่บางลงเพื่อให้มีความพรุนและความนุ่มมากขึ้น ขนมปังทำออกมาได้เยี่ยมมาก! รสชาติหวานอมเปรี้ยวที่เข้มข้นถึงใจถึงขีดสุด!!!

ฉันจะแสดงขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดเพื่อเป็นการเตือนตัวเองว่าหากมีใครตัดสินใจอบ Vitebsk จริง ๆ โปรดอ่านโพสต์ของมิคาอิล

ผลผลิต: ขนมปังสำเร็จรูปน้ำหนัก 790 กรัม

เชื้อ:

45 กรัม sourdough บนแป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือกแล้วที่มีความชื้น 100%
60 กรัม แป้งข้าวไร
38 กรัม น้ำ.

นวดสตาร์ทเตอร์ม้วนเป็นลูกบอลคลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงที่ 30 องศา อุณหภูมิห้องของฉันคือ 25 องศา ดังนั้นฉันจึงทิ้งแก้วแป้งเปรี้ยวไว้ข้างเตาที่อุ่นเล็กน้อยแล้วควบคุมอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ ฉันก็ทำเช่นเดียวกันกับแป้งไม่เช่นนั้น (ถ้า T ต่ำกว่า 30 องศา) การสุกของแป้งและแป้งจะช้าลง

143 กรัม แป้งข้าวไร
23 กรัม ข้าวไรย์ไม่หมัก (สีขาว) มอลต์
โป๊ยกั๊กบด 2 ช้อนชา
285 กรัม น้ำ.

ผสมแป้งและโป๊ยกั้กแล้วเทน้ำเดือด คนให้เข้ากันแล้วใส่มอลต์ลงไป น้ำตาลเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิ T=65 องศา เตาหนึ่งในเตาของฉันในโหมดอุ่นอาหารให้ T สำหรับกระทะที่มีใบชาของฉันฉันตรวจสอบสิ่งนี้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์หลายครั้งและตอนนี้ฉันเพิ่งปิดกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง. หลังจากการเปลี่ยนเป็นน้ำตาล การชงจะมีความสม่ำเสมอน้อยลงและมีรสหวานมาก

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ใต้ฟิล์มเป็นเวลา 5 ชั่วโมงที่ T = 30 องศา ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า:

600 กรัม ฟองน้ำ
132 กรัม แป้งข้าวไร
66 กรัม แป้งอบข้าวสาลี
6 กรัม เกลือ
24 กรัม กากน้ำตาลมอลโตส
60 กรัม น้ำ.

ผสมเกลือ ข้าวไรย์ และแป้งสาลี
เพิ่มกากน้ำตาลและน้ำลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน
เพิ่มส่วนผสมแป้งและเกลือแล้วนวดจนเนียน
ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 45 นาที ที่ T=30 องศา เพื่อการพิสูจน์อักษรเบื้องต้น

ปั้นก้อนอย่างระมัดระวังและประณีตที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และวางลงในกระทะเพื่อการตรวจสอบขั้นสุดท้าย

ฉันจะจัดรูปร่างก้อนอย่างไร:

1. เราต้องการฟิล์ม พื้นผิวการทำงาน ขวดสเปรย์พร้อมน้ำ มีดตัดแป้ง กระทะขนมปัง และแป้งที่ผ่านการพิสูจน์อักษรจริงแล้ว
2. ฉีดน้ำบนพื้นผิวงาน ดึงฟิล์มให้ทั่วแล้วใช้มือเกลี่ยให้เรียบเพื่อให้เกาะติดกับพื้นผิว
3. ฉีดฟิล์มด้วยน้ำแล้วเตรียมแป้ง
4. ค่อยๆ พลิกแป้งลงบนแผ่นฟิล์ม

5, 6, 7,8. ใช้ที่ตัดขนม ค่อยๆ ปั้นแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าให้พอดีกับขนาดของกระทะ
9. ปิดกระทะด้วยแป้งที่ขึ้นรูปแล้ว
10. พลิกกระทะโดยใช้นิ้วเปียก เกลี่ยแป้งให้พอดีกับกระทะ

วางภาชนะที่มีน้ำเดือดไว้ข้างกระทะแล้วปิดด้วยชามที่เหมาะสมเพื่อพิสูจน์ต่อไปอีก 45 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะเพิ่มปริมาตรหนึ่งเท่าครึ่ง:

เปิดเตาอบที่ 260 องศา ตามสเกลของฉัน - สูงสุด T = 250 องศา ฉันอุ่นไว้สูงสุดแล้ว
ฉีดหรือทาขนมปังด้วยน้ำก่อนปลูก
วางขนมปังในเตาอบแล้วปล่อยให้มันนึ่ง (ฉันเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในกระทะด้านล่าง)
หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ลดอุณหภูมิลงเป็น 240 แล้วอบต่ออีก 30 นาที (ในเตาอบของฉันฉันลดระดับลงเหลือ 200 องศานั่นคือฉันอยากจะบอกว่าคำนึงถึงคุณสมบัติของเตาอบของคุณเสมอ)
ก่อนปรุงอาหารหนึ่งนาที ให้ฉีดหรือทาขนมปังด้วยน้ำอีกครั้ง

ทำให้ขนมปังที่เสร็จแล้วเย็นลงอย่างช้าๆ ฉันตัดขนมปังนี้ไม่เกิน 12 ชั่วโมงหลังอบ
อร่อย!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ฉันอบขนมปังโฮมเมดมาเป็นเวลานาน และในสูตรอาหารเกือบทั้งหมดฉันต้องปรับบางอย่างให้เหมาะกับรสนิยมและผลิตภัณฑ์ของฉัน - ไม่ว่าจะมีแป้งเยอะหรือเล็กน้อย จากนั้นก็ต้องปรับเวลาในการอบหรือ แป้งอยู่ได้นานกว่าที่เขียนไว้ หรือต้องเติมหรือลดเกลือ/น้ำตาล แน่นอนว่าหลายอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง ยีสต์ ลักษณะเตาอบ และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย ขนมปังกระทะเป็นหนึ่งในสูตรขนมปังไม่กี่สูตรที่ฉันไม่ได้ทำการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ยกเว้นยีสต์ - ฉันอบขนมปังด้วยยีสต์สดแทนยีสต์แห้ง และปรากฎตามที่สัญญาไว้ - นุ่มมากนุ่มมากมีเปลือกบาง ๆ ซึ่งเปลี่ยนจากกรอบเป็นนุ่มและนุ่มอย่างรวดเร็ว รสชาติอร่อย ได้ทั้งรสเกลือ และน้ำตาล (ขนมปังไม่มีเชื้อ) อบกำลังดี ไม่มีกลิ่นหรือรสชาติของยีสต์ ฉันสามารถแนะนำสูตรขนมปังกระทะนี้ให้กับทุกคนได้อย่างมั่นใจทั้งนักทำขนมปังและมือใหม่ เราเตรียมขนมปังสดใหม่ ทำแซนด์วิช เทชาหอมหนึ่งแก้ว อาหารเช้าก็พร้อม!
วัตถุดิบ:

- น้ำอุ่น - 250 มล.
- ยีสต์สดกด – 10 กรัม
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- เกลือ – 1 ช้อนชา;
- แป้งสาลี – 400 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เพื่อเตรียมแป้ง ฉันเอายีสต์สดมาผสมกับน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ




เพื่อให้ยีสต์กระจายตัวเร็วขึ้นในน้ำ ฉันจึงบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน ฉันเทน้ำอุ่นหนึ่งในสามแก้วแล้วคนให้เข้ากัน ฉันรอสักครู่จนกระทั่งยีสต์ทั้งหมดละลายหมด




ร่อนแป้งสาลี 120 กรัมลงในชามผสมขนาดใหญ่ เติมน้ำอีก 2/3 ถ้วยลงในยีสต์ที่ละลายแล้วเทลงในแป้ง นี่จะเป็นแป้ง




ผัดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน การใช้ที่ตีสะดวกกว่า - แป้งกลายเป็นของเหลวและการกวนด้วยช้อนไม่สะดวกมาก ความสม่ำเสมอของแป้งจะเหมือนกับแป้งสำหรับแพนเค้ก ฉันปิดชามด้วยแป้งแล้วใส่ในเตาอบอุ่น ๆ เป็นเวลา 30 นาที (อุ่นไว้ล่วงหน้าที่ +50 องศาแล้วปิดไฟ)






หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง แป้งก็ขึ้น พื้นผิวทั้งหมดเต็มไปด้วยรูและฟองอากาศ มีกลิ่นเปรี้ยวของการหมักปรากฏขึ้น - นี่เป็นสัญญาณว่าแป้งพร้อมและถึงเวลานวดแป้งแล้ว พยายามอย่าอบแป้งมากเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะเข้ากันไม่ได้และขนมปังจะหนัก




ฉันผสมแป้งด้วยช้อนเทแป้งที่เหลือครึ่งหนึ่งน้ำตาลอีกครึ่งช้อนและเกลือหนึ่งช้อนชา คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วจนแป้งเปียกหมด




เพิ่มน้ำมันพืช ฉันผสมอีกครั้งและเมื่อน้ำมันซึมเข้าสู่แป้งแล้วฉันก็วางมันลงบนโต๊ะ




ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป นวดให้เป็นแป้งที่นุ่ม เนียน และยืดหยุ่นมาก แม้ว่าจะติดมือ แต่พยายามอย่าเติมแป้ง ควรใช้น้ำมันทามือจะดีกว่า แป้งควรอุ่นขึ้น ฉันใช้เตาอบที่อุ่นไว้สำหรับสิ่งนี้






แป้งใช้เวลาขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงกว่าๆ ในช่วงเวลานี้ มันมีขนาดใหญ่ขึ้นกว่าสามเท่าและมีความนุ่มนวลและโปร่งสบายมาก




ขนมปังดีบุกถูกเรียกเพราะอบในถาดขนมปังมาตรฐานโดยเฉพาะ - ทรงสี่เหลี่ยมด้านสูง ฉันทากระทะด้วยเนย แต่คุณสามารถวางด้วยกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบได้ ฉันนวดแป้งแล้วนวดเบา ๆ เพื่อให้ปั้นตามขนาดของแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น ฉันใส่ขนมปังในอนาคตลงในพิมพ์ ตัดขอบและด้านบนออก เธอปิดขนมปังแล้วตั้งบนเตา เปิดเตาอบและอุ่นได้ถึง 200 องศา




ก่อนนำเข้าเตาอบที่ร้อน ขนมปังควรจะขึ้นตัวดี (เหนือด้านข้างของกระทะ) อบครั้งแรกที่ 200 องศา 15 นาที จากนั้นอบอีก 25 นาทีที่ 180 องศา




ฉันไม่ได้นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ทันที แต่ปล่อยให้ "พัก" ไว้ประมาณ 10-15 นาที หลังจากที่ขนมปังสุกสักพักก็ออกจากกระทะได้ง่าย สุดท้าย ฉันปล่อยให้ขนมปังเย็นบนตะแกรง ใต้ผ้าเช็ดตัว แล้วหั่นหลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมงเมื่อเย็นสนิทแล้ว อย่างที่คุณเห็นขนมปังดีบุกที่ทำจากแป้งสาลีนั้นดูสวยงามมากโดยมีเศษที่มีรูพรุนและเปลือกสีน้ำตาลทองบาง ๆ มันก็คุ้มค่าที่จะอบขนมแบบโฮมเมดเป็นมื้อกลางวัน

ขนมปังกระทะ- ขนมปังไรย์แพนอบในห้องอบที่ไม่มีความชื้น ในระดับหนึ่ง สภาพแวดล้อมในห้องอบได้รับความชื้นเนื่องจากการระเหยของความชื้นอย่างเข้มข้นจากชิ้นแป้ง เนื่องจากแป้งสำหรับขนมปังดีบุกไรย์มีความชื้นสูง เพื่อเร่งการอบขนมปังไรย์ อุณหภูมิในโซนแรกของเตาอบควรอยู่ที่ 260-280 ° C และโซนที่สอง - ลดลงเหลือ 190-200 ° C

ระยะเวลาของขนมปังกระทะจากแป้งข้าวไรย์วอลล์เปเปอร์ที่มีน้ำหนัก 0.93 กก. คือ 55-60 นาทีจากแป้งข้าวไรย์ - ข้าวสาลีที่มีน้ำหนัก 0.83 กก. - 52-55 นาที ก่อนนำออกจากเตาอบ แนะนำให้ฉีดน้ำบนพื้นผิวของขนมปัง ซึ่งจะช่วยปรับปรุงสภาพพื้นผิวของขนมปัง และลดการอบและการหดตัว

ขนมปังดีบุกที่ทำจากแป้งสาลีอบด้วยความชื้นเล็กน้อยในสภาพแวดล้อมของห้องอบในโซนแรก ระยะเวลาการอบขนมปังดีบุกจากแป้งสาลีเกรดสองน้ำหนัก 0.88 กก. คือ 45-50 นาที จากแป้งสาลีเกรด 1 น้ำหนัก 0.7 กก. - 40-48 นาที

ขนมปังเตา- เมื่ออบขนมปังจากเตา ชิ้นส่วนที่เว้นระยะห่างจะถูกย้ายลงบนพื้นเตาอบด้วยตนเอง หรือใช้อุปกรณ์ปลูกแบบพิเศษ ในทั้งสองกรณี ชิ้นงานจะถูกพลิกกลับ เนื่องจากพื้นผิวด้านล่างของแป้งจะเรียบเนียนและชื้นขึ้น ซึ่งช่วยให้เปลือกด้านบนของขนมปังเตามีสภาพที่ดีขึ้น ก่อนปลูกในเตาอบ พื้นผิวของชิ้นงานจะถูกพ่นด้วยน้ำ ชิ้นงานที่ทำจากข้าวไรย์และแป้งข้าวไรย์จะถูกแทงด้วยหมุดไม้ และชิ้นงานจากข้าวสาลีคุณภาพสูงจะถูกตัด ช่องว่างสำหรับขนมปังคัสตาร์ดบางประเภทโรยด้วยเครื่องเทศ

การทิ่มแทงทำให้สามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์หนึ่งจากผลิตภัณฑ์อื่นได้ และยังช่วยปรับปรุงสภาพพื้นผิวของขนมปังอีกด้วย ก๊าซและไอระเหยที่เกิดขึ้นในแป้งระหว่างการอบจะหลุดออกไปอย่างอิสระในบริเวณที่มีการตัดและทิ่มแทงโดยไม่ทำให้เปลือกของผลิตภัณฑ์ฉีกขาด

แนะนำให้อบขนมปังไรย์ Hearth (ริกา, มินสค์, ยูเครน) ด้วยการทอด

การคั่ว- นี่เป็นการสัมผัสกับอุณหภูมิสูงบนชิ้นแป้งในระยะสั้นระหว่างช่วงการอบครั้งแรก การคั่วจะดำเนินการในห้องอบที่อุณหภูมิ 300-320° C โดยปกติจะใช้เวลา 4-5 นาที ในช่วงเวลานี้จะมีฟิล์มบาง ๆ - เปลือกโลกเกิดขึ้นบนพื้นผิวของชิ้นแป้ง ขนมปังที่อบด้วยการทอดจะมีเปลือกที่หนากว่าและมีรสชาติและกลิ่นหอมเฉพาะที่น่าพึงพอใจ

เพื่อสร้างแป้งด้านล่างของขนมปังริกา ชิ้นแป้งจะถูกวางในเครื่องพิสูจน์อักษรบนกระดานที่โรยด้วยแป้งอย่างหนา ก่อนหรือหลังการอบ ให้ทาชิ้นแป้งหรือขนมปังอบด้วยแป้งเพสต์

ขนมปังเตาคุณภาพดีสามารถทำได้ด้วยโหมดการอบต่อไปนี้ ในโซนแรกของห้องอบจะมีการสร้างความชื้นสิ่งแวดล้อมสูง (เนื่องจากการจ่ายไอน้ำ) และอุณหภูมิ 120-150 ° C ชิ้นงานควรได้รับความร้อนอย่างดี (จนถึงอุณหภูมิ) 180-200 ° C) โดยเฉพาะเมื่ออบขนมปังจากแป้งข้าวไรย์และจากส่วนผสมของข้าวไรย์และแป้งสาลี การอบขนมปังเตาบนเตาที่ให้ความร้อนไม่เพียงพอทำให้เกิดการระเบิดเป็นวงกลมที่เปลือกด้านล่างของผลิตภัณฑ์ หลังจากโซนความชื้นแล้ว อุณหภูมิของสภาพแวดล้อมในห้องอบจะต้องเพิ่มขึ้นเพื่อเพิ่มและรวมปริมาตรของขนมปัง จากนั้นจึงลดลง ระยะเวลาการอบขนมปังเตาที่มีน้ำหนัก 0.83 กก.: สำหรับขนมปังโต๊ะและยูเครนใหม่ 40-45 นาที, สำหรับขนมปังที่ทำจากแป้งชั้นหนึ่ง 35-42 นาที

ขนมปังดีบุก

- (โคโรไว) ในตำนานและพิธีกรรมสลาฟตะวันออก ขนมปังกลมพิธีกรรมพร้อมการตกแต่งและสัตว์ในตำนานซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์

สเก็ตทรงกลมขนาดใหญ่

Korovai ขนมปังโฮลวีตสำหรับพิธีกรรมของชาวสลาฟตะวันออก (ชาติพันธุ์วิทยา)

ขนมปังกลมใหญ่

เป็นคำนี้ที่นักภาษาศาสตร์บางคนเชื่อมโยงกับสำนวนอินเดียโบราณ "ขนมปังสังเวย" และคำอื่น ๆ ที่มีคำว่า "วัว" ของรัสเซีย

- “ ระหว่างภูเขา Pechora มีวัวตัวหนึ่งอบอยู่ และในท้องของมันมีดอกป๊อปปี้ถูกบดขยี้ และมีดก็ลับอยู่ที่ด้านข้าง” (ปริศนา)

สินค้าขนมปังมีสิทธิ์เลือกวันเกิด

อบขนมสำหรับวันชื่อ

ผลิตภัณฑ์อบที่ไม่แนะนำให้อ้าปาก

ขนมปังสำหรับต้อนรับแขก

เคาน์เตอร์ขนมปัง

ปฏิบัติต่อเด็กชายวันเกิด

- “เราอบ...”

ชื่อของขวัญวัน

ขนมปังวันเกิด

พายเป็นของขวัญให้กับเด็กชายวันเกิด

อย่าเปิดปากของคุณกับเขา

อย่าเปิดปากรับคำของคนอื่น...

ขนมปังกลมจากเตาอบรัสเซีย

ขนมปังกลมรัสเซียขนาดใหญ่

ขนมปังอบในเตาอบแบบรัสเซีย

อาหารพิธีกรรมของชาวสลาฟตะวันออก

อีกชื่อหนึ่งของภาษารัสเซีย kovriga

แขกได้รับการต้อนรับกับเขาในภาษารัสเซีย

ขนมปังเป็นรูปวงกลม

ขนมปังรัสเซียทรงกลม

สำหรับวันชื่อของเราเราอบ...

- "การเลือก" ขนมปัง

อบสำหรับวันชื่อ

ขนมปังวันเกิด

ขนมปังกลมใหญ่

ขนมปังกระทะ

ในตำนานสลาฟ สิ่งมีชีวิตซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์

- "การเลือก" ขนมปัง

- “อย่าเปิดปากพูดของคนอื่น”

- "เราอบ..."

- “ ระหว่างภูเขา Pechora มีวัวตัวหนึ่งอบอยู่ และในท้องของมันมีดอกป๊อปปี้ถูกบดขยี้ และมีดก็ลับอยู่ที่ด้านข้าง” (ปริศนา)

หรือ korovai m. โดยทั่วไป, ไม่กิน, ขนมปังทั้งตัว, หรือ kolob, kutir, ก้อนกลม. ก้อนขนมปัง ก้อนชีส น้ำมันหมู ฯลฯ เป็นของตัวเอง ขนมปังโฮลวีตกับนม ไข่ และเนย อบในก้อนขนมปังในภาชนะรูปลิ่ม ก้อนแทม งานปาร์ตี้สละโสด เพราะมีขนมปังมาเสิร์ฟในงานปาร์ตี้สละโสด ริซ. ขนมปังไร้เชื้อ, ขนมปังแผ่น ซิมบ์ พ.ย. พายกลมกับไก่ โวลชสค์ ก้อนหิน; หรือหินใต้น้ำทรงกลม ก้อน ก้อน ก้อน ก้อน จะลดลง ก้อนดูถูก, ก้อนขยายใหญ่ขึ้น คาราเวตส์ ม. โจ๊กเย็น ๆ อบในชาม latke แล้วโยนออกไป ขนมปัง Ryaz แพนเค้กข้าวสาลี คาราวาชกา ม. ขนมปังที่ทำจากส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์และไข่ ขนมปังของฉันเข้าเตาอบพร้อมนกกระทา ออกจากเตาอบพร้อมข้าวโพด! กล่าวคือมากขึ้น; พวกเขาพูดในงานฉลองแต่งงานเมื่อนำขนมปังออกมา เกียรติยศและศักดิ์ศรีเป็นสิ่งที่ดี และยิ่งกว่านั้นคือน้ำมันหมูก้อนหนึ่ง ขนมปังที่ได้มาก็ดีกว่าขนมปังที่ขโมยมา ก้อนไม่พอดีกับจมูก ด้านหน้ามีพาย ด้านหลังมีขนมปังสองหนอก อย่าร้องเพลงต่อหน้าคนอื่น (อย่าทำหน้าบูดบึ้ง) แต่จงตื่นแต่เช้าและทำเพลงของตัวเองให้เสร็จ (เริ่มเลย) เด็กๆ อบทรายกันอย่างสนุกสนาน เริ่มก้อนขนมปังจากหัว จากขอบที่ยื่นออกมา ก้อนที่เกี่ยวข้องกับก้อน เครื่องทำขนมปัง ม. -nitsa w. คนขับรถม้า m. -shchitsa w. ใครอบขนมปังก็ขายไป คาราไวเชนนอก ม. ผู้ช่วยทำขนมปัง ขนมปัง พิธีแต่งงาน ผู้สวมขนมปัง ก้อนขนมปังที่ละลาย แบ่ง นวด และอบสำหรับก้อนแต่งงาน โดยมีพิธีกรรมและการร้องเพลง คาราไวก้า นกอีก๋อย; นกอีก๋อยดำ นกไอบิส หรือนกอีก๋อย Tantalus fascinell คาราไวคินเป็นของเธอ

เป็นคำนี้ที่นักภาษาศาสตร์บางคนเชื่อมโยงกับสำนวนอินเดียโบราณ "ขนมปังสังเวย" และคำอื่น ๆ ที่มีคำว่า "วัว" ของรัสเซีย

วิธีที่เราอบสำหรับวันชื่อของเรา