เยลลี่ไก่งวงเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหาร สูตรการทำอาหารไก่งวงเยลลี่: จากปีก, คอ, น่อง คอไก่เยลลี่

Kholodets เป็นอาหารที่พนักงานต้อนรับเตรียมไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุด แต่ยังแทนหลักสูตรที่สองสำหรับตารางทุกวัน โดยพื้นฐานแล้วทุกคนชอบอาหารอันโอชะเย็นนี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถปรุงอาหารได้ เนื่องจากคุณต้องเป็นคนจรจัดและพยายามทุกวิถีทาง แต่เราหวังว่าสิ่งนี้จะไม่ทำให้คุณตกใจดังนั้นเราจึงเสนอให้คุณปรุงเยลลี่แสนอร่อยจากขาหมูและไก่งวง!

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงขาหมูเยลลี่และไก่งวงพร้อมรูปถ่าย

และเราจะเตรียมจานดังนี้:

ปอกเปลือกแครอทล้างและหั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่

ล้างหัวหอมให้สะอาด

ย้ายผักที่เตรียมไว้ทั้งสองนี้ไปยังภาชนะขนาดใหญ่กว้าง ส่งขาหมูและไก่งวงมาที่นี่ เพียงล้างผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ให้สะอาดก่อน

จากนั้นเติมทุกอย่างด้วยน้ำแล้วต้ม

นำโฟมออกจากเนื้อสัตว์ใส่ใบกระวานพริกไทยดำในรูปของถั่วตั้งไฟต่ำปิดฝาภาชนะด้วยอาหารแล้วปรุงเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ห้ามเติมน้ำไม่ว่ากรณีใดๆ

ประมาณ 15 นาทีก่อนที่น้ำซุปเข้มข้นจะพร้อม ใส่เกลือ จากนั้นปิดไฟ นำเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ผักออกจากน้ำซุป ปล่อยให้เย็น

สับผักชีฝรั่งกับขนหัวหอมสีเขียว

หากขาเนื้อเย็นให้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

โอนชิ้นเนื้อไปยังแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้

สับหัวหอมต้มแล้ววางบนเนื้อ

วางกระเทียม ถ้วยแครอท และผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมไว้ด้านบน

เททุกอย่างด้วยน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมเย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง เพียงเท่านี้เจลลี่จากขาหมูและไก่งวงก็พร้อมเสิร์ฟพร้อมขนมปังดำมะรุมหรือมัสตาร์ด!

สูตรวิดีโอขาหมูและเยลลี่ไก่งวง

คอไก่งวงเยลลี่

อย่ารีบออกจากหน้านี้เพราะต่อไปเราขอเชิญคุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรนี้และเราแนะนำให้คุณปรุงคอไก่งวงเยลลี่ที่อร่อยและเป็นอาหาร!

ในการเตรียมอาหารเย็นตามสูตรนี้คุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:
คอไก่งวง - 2 ชิ้น
หัวหอม - 1 หัว;
หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
แครอท - 1 ชิ้น;
เครื่องเทศ - 3 ถั่ว;
กานพลู - 1 ชิ้น
ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
เกลือ.

และเตรียมอาหารดังนี้:

1. ล้างคอให้สะอาดทันทีและหั่นเป็นสี่ส่วน
2. โอนไปยังภาชนะแล้วเติมน้ำเย็นใส่ไฟต้มเอาโฟมออกตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาสามชั่วโมง
3. หลังจากเวลาที่กำหนดให้เพิ่มรากและหัวหอมลงในยาต้ม อย่าเอาแกลบแห้งสุดท้ายออกจากหัวหอม เพียงแค่ล้างมัน ดังนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นสีทอง
4. เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารอีกครั้งด้วยไฟอ่อนอีกสองชั่วโมง
5. จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง ต้มน้ำซุปประมาณ 5 นาทีแล้วปิดไฟ
6. ถอดคอออกปล่อยให้เย็น
7. จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูก
8. เจือจางเจลาตินและผสมกับน้ำซุป
9. ตอนนี้ใส่เนื้อลงในชามเติมน้ำซุปทุกอย่างเย็นและส่งในตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เพียงเท่านี้เยลลี่นุ่มละมุนและอร่อยก็พร้อมแล้ว!

ทานให้อร่อย!

เจลลี่อร่อย))

เนื้อสันคอไก่ เมนูง่ายๆ อร่อยมาก ราคาไม่แพง เจลลี่ราคาถูกนี้สุกภายใน 2.5 ชั่วโมง
ส่วนประกอบของเยลลี่กับคอไก่

สำหรับ 8-10 เสิร์ฟ

คอไก่ (ไม่มีผิวหนัง) - 2.5 กก.
น้ำ - 1.5 ลิตร + สำหรับเติม (ถ้าจำเป็น);
หัวหอม - 1 ชิ้น;
เครื่องเทศ - 4-5 ถั่ว
ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
สมุนไพรสด, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

กระทะเคลือบ - 4 ลิตร

วิธีทำคอไก่เยลลี่

เริ่มต้น (ก่อนเดือด):

ล้างคอไก่ละลายน้ำแข็งใส่กระทะ (เคลือบ 4 ลิตร!);

เทน้ำเพื่อไม่ให้ถึง 3 ซม. จากขอบกระทะ

ต้ม. นำโฟมออก ลดความร้อนลงเหลือระดับที่คงความเดือดปุดๆ

ผสม. ตรวจสอบระดับน้ำ: หากต่ำกว่าระดับที่กำหนดไว้ 3 ซม. ให้เพิ่ม หากสูงกว่านี้ให้ระบายออกเล็กน้อย (คนและตรวจสอบระดับทุก 30 นาที)

ปิดฝาโดยปล่อยให้มีรอยแตกเล็ก ๆ เพื่อให้ไอน้ำระบายออก

ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
หลังจากปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง:

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ก่อนเกลือ), หัวหอม, ใบกระวานและเครื่องเทศ;

คอยสังเกตเนื้อเยลลี่ต่อไป กวนและเติมน้ำ ปรุงอาหารอีก 1 ชั่วโมง
หลังจากทำอาหาร 2 ชั่วโมง:

เพิ่มก้านผักใบเขียว (เช่น โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon);

ปรุงต่ออีก 30 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร - ลองน้ำซุปเยลลี่และเกลือให้หมด
ถอด-ประกอบเยลลี่ (1 ชม.)

ใส่คอในกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

เทด้านล่างของแบบฟอร์มสำหรับเจลลี่กับน้ำซุป (2 ทัพพีก็เพียงพอสำหรับอันเคลือบขนาดใหญ่) เพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์ที่คุณจะใส่ลงไปและยังคงความชุ่มฉ่ำไว้

วางส่วนคอบนจานขนาดใหญ่และด้วยมือที่สะอาดแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่ในจาน

เทน้ำซุปลงบนเนื้อผ่านกระชอน (เพื่อไม่ให้ก้านใบเขียวและใบกระวานตกลงไปในเยลลี่

เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

นำไปแช่เย็นให้แข็งตัว ในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก - สองสามชั่วโมงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ - 6-8 ชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมมะรุม มัสตาร์ด หรือมายองเนส

ลักษณะเด่นของการทำวุ้นคอและรสชาติ

การรักษาสัดส่วนเป็นสิ่งสำคัญมาก อัตราส่วนของน้ำและคอไก่ควรสอดคล้องกับสูตรวุ้น มิฉะนั้นอาจไม่แข็งตัว
อย่าลืมคนอย่างสม่ำเสมอและตรวจสอบระดับน้ำ ให้มีที่สำหรับต้มให้สูงจากขอบหม้อ 3 ซม. และเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อไม่ให้คอไหม้
วิธีแยกเยลลี่ออกจากคอ
ไม่จำเป็นต้องใช้ส้อมและอุปกรณ์อื่นๆ ในการแยกส่วนเนื้อเยลลี่ เฉพาะมือที่สะอาดและชำนาญในการขจัดเส้นใยเนื้อออกจากกระดูก คุณนั่งและคิดเกี่ยวกับบางสิ่งของคุณเองและมือของคุณก็แยกออกจากกัน)))
เนื้อสัตว์ที่ได้ควรอยู่ในชั้นของน้ำซุปเพื่อไม่ให้แห้ง
คุณทำอาหารรสเผ็ดหรืออาหารเยลลี่หรือไม่?
ตามสูตรสำหรับงูพิษไก่นี้จะได้รับอาหารที่อ่อนโยนต่อกระเพาะอาหารไม่มีไขมันและดีต่อสุขภาพ

และสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ด - ในขั้นตอนการแยกชิ้นส่วนคุณสามารถบีบกระเทียม 1-2 กลีบด้วยการกดผสมกับเนื้อไก่แล้วเทลงในน้ำซุปเย็น

รสชาติของเยลลี่ที่ปรุงตามสูตรของเรานั้นอ่อนโยนและละเอียดอ่อนกว่าเช่นเยลลี่จากเนื้อวัวหรือขาหมู

มะนาวฝานเป็นส่วนประกอบที่ดีในจานนี้

การตกแต่งแอสปิค

หากคุณต้องการตกแต่งมื้ออาหารนี้ให้อร่อย คุณสามารถนำมะนาวฝานหนึ่ง ต้มไข่ หรือแครอทหนึ่งลูก ตัดส่วนที่คิดออกและวางชิ้นส่วนลงในภาชนะเยลลี่

ควรจำไว้ว่าผักใบเขียวหรือผักใด ๆ ที่เติมลงในหน่อไม้ฝรั่งจะเร่งกระบวนการเปรี้ยวในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

สารเติมแต่งหน่อไม้ฝรั่ง

คุณไม่สามารถเพิ่มผักใบเขียวหัวหอมและเครื่องเทศได้เลยและเชื่อมต่อคอด้วยน้ำและเกลือเท่านั้น ในกรณีนี้ ฮอสแรดิชและมัสตาร์ดจะเพิ่มรสชาติให้กับเยลลี่ ซึ่งคุณปรุงรสด้วยเมื่อเสิร์ฟ

หากคุณใส่หัวหอมตอนเริ่มทำอาหาร มันจะค่อยๆ ละลายในน้ำซุป ทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่หอมหวานเล็กน้อย หากตามสูตรในขั้นตอนการแยกชิ้นส่วนมันจะถูกลบออกจากน้ำซุปเนื่องจากเสร็จสิ้นภารกิจแล้ว
เก็บเยลลี่ได้เท่าไหร่

เจลลี่รสเลิศอยู่ได้ 2 วัน ในวันที่สาม - สงบลงเล็กน้อยสงบลง ดังนั้นอย่ารอช้าที่จะชิม
คอแบบไหนที่เหมาะกับเยลลี่

หากคุณเจอคอเป็ดหรือคอไก่งวงในทันใดคุณสามารถปรุงเยลลี่แสนอร่อยตามสูตรของเราจากคอของนกเหล่านี้
มีอะไรอีกที่จะปรุงจากคอไก่

นอกจากเจลลี่แล้วคอไก่ยังสามารถใช้ในอาหารอื่น ๆ ได้เพียงแค่ต้มโดยลอกหนังออกก่อนหน้านี้ (เป็นการยากกว่าที่จะลอกหนังออกจากเนื้อต้ม) และปรุงทั้งคอและหนังด้วยวิธีนี้ การปรุงอาหาร 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่เนื้อจะแยกออกจากกระดูกได้ง่าย จากนั้นเนื้อและหนังนี้สามารถใช้ในสลัดเนื้อ (แทนไก่ธรรมดาหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ) ในมันฝรั่งตุ๋นในซุปหรือหม้อตุ๋นเนื้อ (สูตรหม้อตุ๋นคอไก่) หรือคุณสามารถทอดเนื้อและหนังจากคอไก่กับหัวหอม แล้วเสิร์ฟเนื้อย่างนี้กับมันฝรั่ง ข้าว หรือพาสต้า
จะทำอย่างไรกับเยลลี่ไหม้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันถูกถามว่าจะทำอย่างไรถ้าเยลลี่ไหม้ คำถามที่ยาก. แน่นอนว่าจำเป็นต้องย้ายส่วนที่ไม่ไหม้ทันที (นั่นคืออย่าหยิบสิ่งที่ติดอยู่ออกจากผนังกระทะ) ลงในกระทะที่สะอาด ฉันพบคำแนะนำในหนังสือเล่มเก่า ฉันไม่สามารถรับรองความจริงที่ว่ามันจะช่วยได้ (จนกว่าจะไม่มีอะไรไหม้ ฉันไม่ได้ลองใช้มัน) แต่ผู้ที่ไม่มีอะไรจะเสียก็สามารถคว้าโอกาสนี้ไว้ได้ อาหารที่ไหม้ในกระทะใหม่ให้คลุมด้วยผ้าลินิน (ขึงแทนฝา) และโรยเกลือหยาบบนผ้า จานจะสุกมากขึ้นและดึงเกลือบนผ้าขี้ริ้วออกมาดักจับไอระเหยที่มีกลิ่นไหม้ - ค้างอยู่ในคอ

โดยทั่วไปลองทำตามเยลลี่เขาชอบความสนใจและเอาใจใส่ คุณยังสามารถปรุงเยลลี่ด้วยขาและเนื้อ

Bon appetit และเยลลี่แสนอร่อย!

คอไก่เยลลี่

เจลลี่อร่อย))

เนื้อสันคอไก่ เมนูง่ายๆ อร่อยมาก ราคาไม่แพง เจลลี่ราคาถูกนี้สุกภายใน 2.5 ชั่วโมง

ส่วนประกอบของเยลลี่กับคอไก่

สำหรับ 8-10 เสิร์ฟ

คอไก่ (ไม่มีผิวหนัง) - 2.5 กก.
น้ำ - 1.5 ลิตร + สำหรับเติม (ถ้าจำเป็น);
หัวหอม - 1 ชิ้น;
เครื่องเทศ - 4-5 ถั่ว
ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
สมุนไพรสด, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

กระทะเคลือบ - 4 ลิตร

งูเหลือมแช่แข็งในแม่พิมพ์ขนาดเล็กและไข่

วิธีทำคอไก่เยลลี่

เริ่มต้น (ก่อนเดือด):

ละลายคอไก่, ล้าง, ใส่ในกระทะ (เคลือบ, 4 ลิตร!);

เทน้ำเพื่อไม่ให้ถึงขอบกระทะ 3 ซม.

ต้ม. นำโฟมออก ลดความร้อนลงเหลือระดับที่คงความเดือดปุดๆ

ผสม. ตรวจสอบระดับน้ำ: หากต่ำกว่าระดับที่กำหนดไว้ 3 ซม. ให้เติม ถ้าสูงกว่านี้ให้ระบายออกเล็กน้อย (คนและตรวจสอบระดับทุก 30 นาที)

ปิดฝาโดยทิ้งรอยแตกเล็ก ๆ เพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา

ปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง:

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ก่อนเกลือ), หัวหอม, ใบกระวานและเครื่องเทศ;

คอยสังเกตเยลลี่ต่อไป กวนและเติมน้ำ ปรุงอาหารอีก 1 ชั่วโมง

หลังจากทำอาหาร 2 ชั่วโมง:

เพิ่มก้านสีเขียว (เช่นโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon);

ปรุงต่ออีก 30 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร - ลองน้ำซุปเยลลี่และเกลือให้หมด

ถอด-ประกอบเยลลี่ (1 ชม.)

ใส่คอในกระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

เทด้านล่างของแบบฟอร์มสำหรับเยลลี่กับน้ำซุป (2 ทัพพีก็เพียงพอสำหรับอันเคลือบขนาดใหญ่) เพื่อไม่ให้เนื้อสัตว์ที่คุณจะใส่ลงไปและยังคงความชุ่มฉ่ำไว้

วางคอบางส่วนไว้บนจานขนาดใหญ่และใช้มือที่สะอาดแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์

ผ่านกระชอนเทเนื้อด้วยน้ำซุป (เพื่อไม่ให้ก้านสีเขียวและใบกระวานเข้าไปในเยลลี่

เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

นำไปแช่เย็นให้แข็งตัว ในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก - สองสามชั่วโมงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ - 6-8 ชั่วโมง

เสิร์ฟพร้อมกับมะรุม มัสตาร์ด หรือมายองเนส

กับแครอท))

ลักษณะเด่นของการทำวุ้นคอและรสชาติ

การรักษาสัดส่วนเป็นสิ่งสำคัญมาก อัตราส่วนของน้ำและคอไก่ควรสอดคล้องกับสูตรวุ้น มิฉะนั้นอาจไม่แข็งตัว

อย่าลืมคนอย่างสม่ำเสมอและตรวจสอบระดับน้ำ ให้มีที่สำหรับต้มให้สูงจากขอบหม้อ 3 ซม. และเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อไม่ให้คอไหม้

วิธีแยกเยลลี่ออกจากคอ

ไม่จำเป็นต้องใช้ส้อมและอุปกรณ์อื่นๆ ในการแยกส่วนเนื้อเยลลี่ เฉพาะมือที่สะอาดและชำนาญในการขจัดเส้นใยเนื้อออกจากกระดูก คุณนั่งและคิดเกี่ยวกับบางสิ่งของคุณเองและมือของคุณก็แยกออกจากกัน)))

เนื้อสัตว์ที่ได้ควรอยู่ในชั้นของน้ำซุปเพื่อไม่ให้แห้ง

คุณทำอาหารรสเผ็ดหรืออาหารเยลลี่หรือไม่?

ตามสูตรสำหรับงูพิษไก่นี้จะได้รับอาหารที่อ่อนโยนต่อกระเพาะอาหารไม่มีไขมันและดีต่อสุขภาพ

นี่คือมุมมองของเยลลี่จากด้านบน - ไม่มีไขมัน))

และสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ด - ในขั้นตอนของการถอดชิ้นส่วนคุณสามารถบีบกระเทียม 1-2 กลีบด้วยการกดผสมกับเนื้อไก่แล้วเทน้ำซุปแอสปิค

รสชาติของเยลลี่ที่ปรุงตามสูตรของเรานั้นอ่อนโยนและละเอียดอ่อนกว่าเช่นเยลลี่จากเนื้อวัวหรือขาหมู

มะนาวฝานเป็นส่วนประกอบที่ดีในจานนี้

การตกแต่งแอสปิค

หากคุณต้องการตกแต่งมื้ออาหารนี้ให้อร่อย คุณสามารถนำมะนาวฝานหนึ่ง ต้มไข่ หรือแครอทหนึ่งลูก ตัดส่วนที่คิดออกและวางชิ้นส่วนลงในภาชนะเยลลี่

ควรจำไว้ว่าผักใบเขียวหรือผักใด ๆ ที่เติมลงในหน่อไม้ฝรั่งจะเร่งกระบวนการเปรี้ยวในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

และในแม่พิมพ์ที่มีแครอท)) จากนั้นจะพบวงกลมของลูกอัณฑะด้านล่าง))

สารเติมแต่งหน่อไม้ฝรั่ง

คุณไม่สามารถเพิ่มผักใบเขียวหัวหอมและเครื่องเทศได้เลยและเชื่อมต่อคอด้วยน้ำและเกลือเท่านั้น ในกรณีนี้ ฮอสแรดิชและมัสตาร์ดจะเพิ่มรสชาติให้กับเยลลี่ ซึ่งคุณปรุงรสด้วยเมื่อเสิร์ฟ

หากคุณใส่หัวหอมตอนเริ่มทำอาหาร มันจะค่อยๆ ละลายในน้ำซุป ทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่หอมหวานเล็กน้อย หากตามสูตรในขั้นตอนการแยกชิ้นส่วนมันจะถูกลบออกจากน้ำซุปเนื่องจากเสร็จสิ้นภารกิจแล้ว

เก็บเยลลี่ได้เท่าไหร่

เจลลี่รสเลิศอยู่ได้ 2 วัน ในวันที่สาม - สงบลงเล็กน้อยสงบลง ดังนั้นอย่ารอช้าที่จะชิม

คอแบบไหนที่เหมาะกับเยลลี่

หากคุณเจอคอเป็ดหรือคอไก่งวงในทันใดคุณสามารถปรุงเยลลี่แสนอร่อยตามสูตรของเราจากคอของนกเหล่านี้

มีอะไรอีกที่จะปรุงจากคอไก่

นอกจากเจลลี่แล้วคอไก่ยังสามารถใช้ในอาหารอื่น ๆ ได้เพียงแค่ต้มโดยลอกหนังออกก่อนหน้านี้ (เป็นการยากกว่าที่จะลอกหนังออกจากเนื้อต้ม) และปรุงทั้งคอและหนังด้วยวิธีนี้ การปรุงอาหาร 1 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วที่เนื้อจะแยกออกจากกระดูกได้ง่าย จากนั้นเนื้อและหนังนี้สามารถใช้ในสลัดเนื้อ (แทนไก่ธรรมดาหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ) ในมันฝรั่งตุ๋นในซุปหรือหม้อตุ๋นเนื้อ (สูตรหม้อตุ๋นคอไก่) หรือคุณสามารถทอดเนื้อและหนังจากคอไก่กับหัวหอม แล้วเสิร์ฟเนื้อย่างนี้กับมันฝรั่ง ข้าว หรือพาสต้า

จะทำอย่างไรกับเยลลี่ไหม้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันถูกถามว่าจะทำอย่างไรถ้าเยลลี่ไหม้ คำถามที่ยาก. แน่นอนว่าจำเป็นต้องย้ายส่วนที่ไม่ไหม้ทันที (นั่นคืออย่าหยิบสิ่งที่ติดอยู่ออกจากผนังกระทะ) ลงในกระทะที่สะอาด ฉันพบคำแนะนำในหนังสือเล่มเก่า ฉันไม่สามารถรับรองความจริงที่ว่ามันจะช่วยได้ (จนกว่าจะไม่มีอะไรไหม้ ฉันไม่ได้ลองใช้มัน) แต่ผู้ที่ไม่มีอะไรจะเสียก็สามารถคว้าโอกาสนี้ไว้ได้ อาหารที่ไหม้ในกระทะใหม่ให้คลุมด้วยผ้าลินิน (ขึงแทนฝา) และโรยเกลือหยาบบนผ้า จานจะสุกมากขึ้นและดึงเกลือบนผ้าขี้ริ้วออกเพื่อดักจับไอระเหยที่มีกลิ่นไหม้ - รสชาติ

โดยทั่วไปลองทำตามเยลลี่เขาชอบความสนใจและเอาใจใส่ คุณยังสามารถปรุงเยลลี่ด้วยข้อนิ้วและชิ้นเนื้อ

Bon appetit และเยลลี่แสนอร่อย!

• หากคุณชอบเยลลี่เนื้อหรือหมูมาก แต่ในขณะเดียวกันคุณก็มักจะไม่สามารถดื่มด่ำกับมันได้เนื่องจากมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง การใช้ไก่งวงในจานนี้ก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับคุณ

  แม้จะมีความจริงที่ว่าเทคโนโลยีในการเตรียมนั้นเหมือนกับเยลลี่ชนิดอื่น ๆ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือแคลอรี่ต่ำและอ่อนโยนกว่ามาก ดังนั้นคุณจึงสามารถรับประทานได้แม้ว่าคุณจะกำลังควบคุมอาหารอยู่ก็ตาม

  บทความนี้จะพูดถึงวิธีการปรุงเจลลี่ไก่งวงให้อร่อยด้วยวิธีปกติ รวมถึงการใช้หม้อหุงช้า ซึ่งมีรสชาติแตกต่างกันไปตามส่วนผสม

  สูตรง่ายๆ

  หากเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงเยลลี่ไก่โดยไม่มีเจลาตินกระดูกไก่งวงจะช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้ คอลลาเจนและไขมันที่มีอยู่ในนั้นเพียงพอเพื่อให้เยลลี่สามารถแข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องเติมสารเพิ่มความข้นนี้

  ดังนั้นหากคุณไม่มีเจลาตินอยู่ในมือ คุณสามารถปรุงเจลาตินนี้ได้โดยไม่ต้องมีเจลาติน เราขอแนะนำให้ศึกษาสูตรทีละขั้นตอน

  1. น้ำหนักเท่านี้ (600 กรัม) จะมีปีกไก่งวงประมาณ 4 ชิ้น ขอแนะนำให้ใช้ชิ้นส่วนที่มีกระดูก 2 ชิ้นเนื่องจากจะไม่ใช้เจลาตินเพิ่มเติมในสูตร
     
  2. ล้างปีกให้สะอาดและวางในหม้อน้ำเย็น นำทุกอย่างไปต้มแล้วเทน้ำซุปนี้ทันทีเนื่องจากไม่ต้องการใช้น้ำซุปแรก ล้างปีกอีกครั้งแล้วเทน้ำลงในกระทะให้พอท่วมปีก วางกระทะบนเตาอีกครั้งและทันทีที่น้ำเดือดให้นำโฟมที่ปรากฏออกทันที หลังจากนั้นใส่แครอท ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก เพียงแค่ล้างมัน เช่นเดียวกับลอเรลและพริกไทย
     
  3. นำเยลลี่ในอนาคตไปต้มอีกครั้งแล้วลดอุณหภูมิให้ต่ำที่สุด ต้มทุกอย่างประมาณ 2 ชั่วโมง แต่ไม่ควรเติมเกลือจนกว่าจะผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากเริ่มทำอาหาร
  4. ในเวลาที่กำหนด ไก่งวงจะถูกต้มจนหมด ดังนั้นควรนำออกจากน้ำและทำให้เย็นลงเล็กน้อย จำเป็นต้องดึงกระดูกอ่อนและกระดูกทั้งหมดออกมารวมทั้งเอาผิวหนังออก เนื้อที่เหลือควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  5. กระเทียมจะต้องบดด้วยการกดจากนั้นใส่ลงในเนื้อไก่งวงจากนั้นใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผัดเนื้อเพื่อให้อิ่มตัวด้วยกลิ่น;
  6. กรองน้ำซุป ควรทำผ่านผ้าก๊อซซึ่งก่อนอื่นต้องม้วนหลาย ๆ ครั้ง หลังจากที่น้ำซุปใสแล้วคุณควรส่งไปที่กระทะอีกครั้งและต้มหลาย ๆ ครั้งด้วยไฟแรง ควรมีความเข้มข้นมาก
     
  7. ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นรูปที่สวยงามหรือเพียงแค่วงแหวน วางไว้ที่ด้านล่างของจานเยลลี่แล้วใส่ผักชีฝรั่งลงไป จัดวางให้สวยงามเพราะเมื่อเยลลี่กลับด้านพวกเขาจะอยู่ด้านบนสุด
     
  8. เทแครอทและผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปชั้นเล็ก ๆ แล้วใส่แม่พิมพ์ลงในตู้เย็น เนื่องจากน้ำซุปมีความเข้มข้นจึงใช้เวลาไม่นานในการแข็งตัวของชั้นนี้ หลังจากนั้นวางชิ้นเนื้อบนชั้นบนสุดที่แช่แข็ง บรรจุให้แน่นพอแล้วเทน้ำซุปที่เหลือทั้งหมด
  9. เจลลี่ควรแข็งตัวในตู้เย็นค้างคืน ในช่วงเวลานี้มันจะค่อนข้างหนาแน่น หลังจากนั้นให้วางแบบฟอร์มลงในภาชนะบรรจุน้ำร้อนชั่วขณะ ซึ่งจะทำให้เยลลี่หลุดออกจากแบบฟอร์มได้ง่าย

  ไก่งวงเยลลี่กับเจลาติน

  หากคุณไม่มั่นใจว่าเยลลี่ของคุณจะแข็งตัว จะเป็นการดีที่สุดที่จะใส่เจลาตินอย่างปลอดภัยและยังคงเพิ่มเจลาติน พวกเขาไม่สามารถทำลายจานได้ดังนั้นรสชาติจะยังคงน่าทึ่ง

  • ไก่งวง - 500 กรัม
  • เจลาติน - 1 โต๊ะ ล.;
  • แครอท - 100 กรัม
  • หัวหอม - 70 กรัม
  • พริกไทย - 4 ชิ้น;
  • ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
  • กระเทียม - 2 ฟัน
  • ผักใบเขียว - 5 สาขา;
  • พริกไทยและเกลือ

  จำกัดเวลา: 10 ชั่วโมง

  ปริมาณแคลอรี่: 61 กิโลแคลอรี

  1. เนื่องจากจะใช้เจลาตินในสูตรอาหาร คุณจึงสามารถเลือกชิ้นไก่งวงชิ้นใดก็ได้ แม้แต่ชิ้นเนื้อธรรมดา เพราะคุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับกระดูก หั่นเนื้อไก่งวงเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วต้มในน้ำเย็น ใส่แครอทและหัวหอมลงไปด้วยจากนั้นเติมน้ำให้ท่วมเนื้อ เกลือทุกอย่างและเพิ่มพริกไทย
  2. ในระหว่างการปรุงน้ำซุปจำเป็นต้องเอาโฟมที่ปรากฎออก นอกจากนี้ หากจำเป็น หากคุณสังเกตเห็นว่าน้ำในน้ำซุปเดือดเร็วเกินไป คุณสามารถเพิ่มปริมาณเล็กน้อยได้ แต่ไม่เกิน 100 มล.
  3. จะใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมงกว่าเนื้อไก่งวงจะนุ่มมาก แยกเนื้อออกจากกระดูกและแยกออกเป็นเส้นใย กรองน้ำซุปผ่านผ้าหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่เจลาตินลงไป มันจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์
  4. โปรดจำไว้ว่าในระหว่างการปรุงน้ำซุปผักจะพร้อมเร็วกว่าเนื้อสัตว์มากดังนั้นควรนำออกประมาณ 30-40 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร ทิ้งหัวหอมทันทีและทำให้แครอทเย็นลงก่อนแล้วจึงสับ
  5. ใส่แครอทที่ด้านล่างของแม่พิมพ์จากนั้นวางเนื้อและกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถใส่มะนาวลงไปเล็กน้อยเพื่อความเปรี้ยวก็ได้
  6. หลังจากนั้นควรเทเนื้อเยลลี่ลงในน้ำซุปและโรยด้วยสมุนไพรสับ ทิ้งเนื้อเยลลี่ไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัว จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์และเสิร์ฟ

  คอไก่งวงรื่นเริงและงูพิษไก่

  

  สำหรับสูตรนี้ นอกจากคอไก่งวงแล้ว ตีนไก่ยังใช้เพื่อให้จานสำเร็จรูปมีรสชาติที่ลึกยิ่งขึ้น

  • คอไก่งวง - 200 กรัม
  • ปีกไก่งวง - 200 กรัม
  • ขาไก่ - 300 กรัม
  • ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
  • แครอท - 200 กรัม
  • หัวหอม - 150 กรัม
  • ถั่วลันเตา - 7 ชิ้น;
  • กระเทียม - 7 ซี่;
  • เกลือ.

  จำกัดเวลา: 9 ชั่วโมง

  เนื้อหาแคลอรี่: 115 กิโลแคลอรี

  1. ล้างเนื้อไก่งวงทั้งหมดแล้วใส่ลงในกระทะ หลังจากนั้นให้เตรียมขาไก่โดยลอกหนังออกก่อน แล้วจึงตัดเล็บด้วยช่วงขา วางบนไก่งวง;
  2. เทน้ำมากกว่า 5 ลิตรเล็กน้อยลงในกระทะ จากนั้นตั้งไฟปานกลาง ทันทีที่กระทะเดือดคุณควรนำโฟมออกแล้วลดความร้อนให้ต่ำที่สุด
  3. ควรปรุงเนื้อเยลลี่ประมาณสามชั่วโมงครึ่ง อย่างไรก็ตามหลังจากเริ่มทำอาหารสองสามชั่วโมงคุณควรใส่แครอทและหัวหอมลงไปรวมถึงใบกระวานและพริก
  4. เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ควรดึงออกมา เกลือน้ำซุปและต้มอีกครั้ง เนื้อสัตว์ที่เย็นแล้วควรแยกชิ้นส่วนออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
  5. สับกระเทียมแล้วคลุกเคล้าให้เข้าเนื้อ หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ หลังจากนั้นให้เริ่มเก็บเนื้อเยลลี่ ใส่เนื้อทั้งหมดกับกระเทียมที่ด้านล่างของจานแล้วใส่แครอทในชั้นที่เท่ากัน ทุกอย่างควรเทน้ำซุปเข้มข้นและทิ้งไว้ให้แข็งตัวในที่เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

  ลองทำอาหารนี่เป็นของว่างที่น่าสนใจและไม่ธรรมดาที่มาจาก Foggy Albion

  บนโต๊ะเทศกาล เสิร์ฟหมูต้มสุกในเตาอบด้วยมือของคุณเอง และเราจะบอกคุณถึงวิธีการทำให้เนื้อฉ่ำผิดปกติ

  ไก่เผ็ดในซอสเทอริยากิเป็นสิ่งที่คุณต้องการ! รับทราบ

  เนื้อเยลลี่กับผักและสมุนไพรในหม้อหุงช้า

  หม้อหุงช้าเป็นผู้ช่วยที่ดีที่สุดในการเตรียมเยลลี่ เพราะการใส่ผลิตภัณฑ์ลงไป คุณสามารถทำธุรกิจของคุณได้ และในระหว่างนี้ อุปกรณ์จะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ลองพิจารณารายละเอียดวิธีการปรุงเจลลี่ไก่งวงในหม้อหุงช้า

  1. • คอไก่งวง - 200 กรัม
     • ปีกไก่งวง - 200 กรัม
     • กระเทียม - 2 ฟัน
     • เจลาติน - 40 กรัม
     • ผักชีฝรั่ง - 5 สาขา;
     • หัวหอม - 70 กรัม
     • แครอท - 100 กรัม
     • ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
     • เกลือและพริกไทยดำบด

  จำกัดเวลา: 9.5 ชม.

  เนื้อหาแคลอรี่: 74 กิโลแคลอรี

  1. ควรล้างเนื้อไก่งวงให้สะอาดแล้วทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมด ใส่ลงในกระทะแล้วเทน้ำต้มลงไป รอจนน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 10 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกให้หมด หลังจากเวลานี้ ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำ ควรใส่เนื้อสัตว์ทั้งหมดลงในหม้อหุงช้า
  2. ไก่งวงในขั้นตอนนี้จะต้องปรุงรสแล้วเพิ่มผัก คุณไม่จำเป็นต้องตัดมัน เพียงแค่ทำความสะอาด เททุกอย่างลงในน้ำเย็นแล้วปิดฝา ควรปรุงเนื้อเยลลี่ในโหมด "ซุป" ตั้งเวลาเป็นสามชั่วโมงครึ่ง เมื่อเหลือประมาณ 15 นาที ให้ใส่ใบกระวาน
  3. เทเจลาตินลงในถ้วยแยกต่างหากแล้วเติมน้ำ เมื่อมันฟูให้เพิ่มลงในน้ำซุป อุ่นภาชนะด้วยน้ำซุปอย่างช้าๆเพื่อให้เจลาตินบวมอย่างสมบูรณ์
  4. บดกระเทียมและเพิ่มน้ำซุป หลังจากนั้นให้นำไก่งวงขึ้นจากน้ำและนำกระดูกออกให้หมด แค่หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่แม่พิมพ์ หลังจากนั้นให้วางแครอทสับและผักใบเขียว ครอบคลุมเนื้อเยลลี่ทั้งหมดด้วยน้ำซุปแล้วนำไปแช่เย็นในตู้เย็น

  เนื้อเยลลี่กับน่องไก่งวงและขาหมู

  หากคุณยังไม่สามารถปฏิเสธเยลลี่หมูได้ ให้ผสมเนื้อจากขาหมูกับขาไก่งวง เชื่อฉันเถอะว่าคุณจะไม่ลืมชุดค่าผสมดังกล่าวในไม่ช้า

  • น่องไก่งวง - 1,500 กรัม
  • ขาหมู - 1,500 กรัม
  • ผักชีฝรั่ง - 10 สาขา
  • หัวหอม - 150 กรัม
  • แครอท - 300 กรัม
  • คื่นฉ่าย - 100 กรัม
  • พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
  • ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
  • กระเทียม - 8 กลีบ

  จำกัดเวลา: 13 ชม.

  ปริมาณแคลอรี่: 124 กิโลแคลอรี

  1. ขาหมูต้องล้างให้สะอาด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แปรงขนแข็งแล้วถูใต้น้ำไหล หลังจากนั้นก็แค่ใส่ลงในกระทะขนาดใหญ่ ล้างไก่งวงแล้วส่งไปปรุงพร้อมกับขา
  2. เติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็น ตั้งหม้อบนไฟร้อนปานกลางและรอให้เดือด นำโฟมทั้งหมดออกในขั้นตอนนี้เพื่อให้น้ำซุปมีความโปร่งใสมาก
  3. เมื่อน้ำเดือดแล้วควรลดไฟทันที ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วนเช่นกัน หั่นก้านขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นใหญ่เช่นกัน จากนั้นใส่ผักทั้งหมดลงในน้ำซุป นอกจากนี้ควรใส่กระเทียมพริกไทยผักชีฝรั่งและใบกระวานลงไปด้วย โดยทั่วไปน้ำซุปเนื้อควรปรุงประมาณ 6 ชั่วโมง
  4. นำผักและไก่งวงออกจากน้ำซุป ควรทำให้เย็นลงและนำเนื้อออกจากกระดูก ตัดเป็นชิ้นแล้วใส่แม่พิมพ์ ควรครอบครองประมาณ 2/3 ของแบบฟอร์มเอง
  5. หลังจากนั้นให้นำขาหมูออกจากน้ำซุป เกลือน้ำซุปและความเครียด หลังจากนั้นให้เติมเนื้อด้วยน้ำซุปแล้วปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็นตามสภาพที่ต้องการ หลังจากเยลลี่สุกแล้วควรลอกฟิล์มไขมันออก อย่าลังเลที่จะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไปที่โต๊ะ
  1. ในการปรุงเยลลี่ที่อร่อยผิดปกติคุณควรเลือกส่วนต่าง ๆ ของนกที่มีกระดูกและกระดูกอ่อนจำนวนมาก คอ ปีก และขา จะเป็นชิ้นส่วนที่สมบูรณ์แบบสำหรับเขา
  2. คุณไม่ควรปรุงเยลลี่ไก่งวงด้วยเนื้อสัตว์เพียงชนิดเดียว นอกจากนี้ จำเป็นต้องมีผักด้วย เช่น แครอท หัวหอม และสมุนไพร ปรุงรสตามใจชอบ

  อร่อย!

  สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเยลลี่ไก่งวงที่มีและไม่มีเจลาตินกับผักและในหม้อหุงช้า

  2018-04-16 Marina Vykhodtseva

  ระดับ
  ใบสั่งยา

  18974

  เวลา
  (นาที)

  เสิร์ฟ
  (ประชากร)

  ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

  10 กรัม

  4 กรัม

  คาร์โบไฮเดรต

  1 กรัม

  80 กิโลแคลอรี

  ตัวเลือกที่ 1: เจลลี่ไก่งวงแบบคลาสสิกที่ไม่มีเจลาติน

  เพื่อให้เยลลี่ที่ไม่มีเจลาตินไก่งวงแข็งตัวเราจะใช้ชิ้นส่วนที่มีกระดูกโดยเฉพาะอย่างยิ่งคือต้นขาและปีกบางส่วน เนื้อจากขาจะเป็นไส้หลัก สารก่อเจลจะถูกต้มออกมาจากกระดูกส่วนปีก นอกจากนี้ คุณยังต้องการผักและเครื่องเทศที่จะเป็นตัวกำหนดรสชาติของน้ำซุป

  วัตถุดิบ

  • ไก่งวง 1.8 กก.
  • น้ำ 1.5 ลิตร
  • หัวหอม 0.1 กก.
  • 0.1 กก. แครอท
  • 2 ลอเรล;
  • 5 พริกไทย
  • เกลือ;
  • กระเทียม 16 กรัม

  สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเยลลี่คลาสสิกกับไก่งวง

  ล้างไก่งวงและหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้นกอยู่ในกระทะ เทน้ำควรปิดผลิตภัณฑ์ตั้งไฟให้เดือด เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกใส่แครอทที่ปอกแล้วและหัวหอมทั้งหมดคุณสามารถทิ้งแกลบได้ หลังจากเดือดครั้งที่สองให้ลดไฟลง

  เราปิดวุ้นและปรุงไก่งวงที่ต้มต่ำเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง คุณสามารถเปิดกระทะเป็นระยะ ๆ เอาโฟมที่สะสมอยู่บนพื้นผิวออก ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมเกลือ ลอเรล และพริกไทยสองสามช้อนชาลงในน้ำซุป

  เรานำไก่งวงต้มออกมาพักให้เย็น เราเอากระดูกหั่นเนื้อ ผิวหนังสามารถทิ้งหรือลอกออกได้ เป็นเรื่องของรสนิยมส่วนบุคคล บีบกลีบกระเทียมไปที่ไก่งวงคนให้เข้ากัน เราวางไก่งวงในรูปแบบหรือชาม, ภาชนะ, เติมอาหารด้วยนกครึ่งทาง

  น้ำซุปต้องกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวพับครึ่ง เราชิมน้ำซุป เกลือ และพริกไทย เทไก่งวงที่เตรียมไว้ อย่าลืมคนเพื่อให้ชิ้นส่วนของนกอิ่มตัวด้วยน้ำซุป

  เราเอาวุ้นออกเพื่อให้แข็งตัว คุณไม่สามารถแช่แข็งได้เพียงแค่ใส่ในตู้เย็นทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด ขนมปัง adjika เผ็ด

  แครอทต้มผักใบเขียวและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไม่เหมือนกับงูพิษในเยลลี่ แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถตัดรากที่ต้มก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นหรือร่างเพิ่มไก่งวง

  ตัวเลือกที่ 2: สูตรเจลลี่ไก่งวงที่ปราศจากเจลาตินอย่างรวดเร็ว

  สำหรับวุ้นดังกล่าวคุณไม่จำเป็นต้องปรุงไก่งวงเป็นเวลานานและคุณสามารถทำส่วนใดก็ได้โดยไม่ต้องมองหาปีก นอกจากนี้ยังไม่ต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้นและไม่ใช่ทุกคนที่สามารถใช้ได้

  วัตถุดิบ

  • สัตว์ปีก 1 กิโลกรัม
  • น้ำ 1.5-2 ลิตร
  • 1 หัวหอม
  • เจลาติน 2 ช้อนชา
  • พริกไทยและลอเรล
  • กระเทียม 3 กลีบ

  วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว

  เราล้างนก ถ้าเวลาน้อยก็หั่นเป็นชิ้นๆ เราเริ่มในน้ำนำไปต้มอย่างรวดเร็วเอาโฟมออก สิบนาทีต่อมา เราแนะนำหัวหอมกับแครอท คุณสามารถเพิ่มรากที่แตกต่างกัน ปรุงอาหารจนกว่านกจะนุ่ม

  ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมเกลือในน้ำซุปและเพิ่มพริกไทยใบกระวานปล่อยให้เดือดอีกเล็กน้อยจากนั้นนำออกมาและทำให้นกเย็นลง

  เทน้ำซุปสองทัพพีทันทีเย็นและผสมกับเจลาตินปล่อยให้บวม น้ำซุปที่เหลือจะถูกกรอง

  เราแยกชิ้นส่วนนกออกเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถทำด้วยมือของคุณหรือตัดด้วยมีด บางครั้งพวกเขาปรุงเยลลี่บิด บดกระเทียมผสมกับเนื้อสัตว์ปีกที่ปรุงแล้ว

  ละลายเจลาตินและเพิ่มน้ำซุปประมาณ 600-700 มล. ซึ่งกรองไว้ก่อนหน้านี้ หากมีเครื่องเทศไม่เพียงพอให้เพิ่ม ผัดและเทไก่งวงต้ม เราส่งเจลลี่ให้แข็งตัว เนื่องจากเป็นเจลาติน 3-4 ชั่วโมงจึงเพียงพอ

  ความหนาแน่นของเยลลี่สามารถปรับได้อย่างอิสระไม่มีกฎที่ชัดเจน บางคนชอบอาหารที่มีเนื้อเยอะ ๆ บางคนชอบเยลลี่น้ำซุปมากกว่า

  ตัวเลือกที่ 3: ก้านไก่งวงเยลลี่

  วัตถุดิบ

  • น่องไก่งวง 1.5 กก.
  • 0.5 หัวกระเทียม
  • กระเปาะ;
  • น้ำเย็น;
  • 5 พริกไทย

  ทำอาหารอย่างไร

  เราล้างหน้าแข้งถ้ามีสิ่งสกปรก, ขน, คราบเลือดบนพื้นผิว, จากนั้นเราจะทำความสะอาดและถอนขนทั้งหมด เราผ่าครึ่งขาใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ อย่าลืมใช้ของเหลวเย็น มันควรจะครอบคลุมนกไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร เมื่อเดือดโฟมจะหายไปเล็กน้อย เราเอาทัพพีออกหลังจากนั้นเราก็เอาไฟออกและปรุงนกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

  ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ไก่งวง หากในระหว่างการปรุงอาหารยังมีฟองอยู่ให้นำออก ในขั้นตอนเดียวกันให้ใส่เกลือลงในน้ำซุปเล็กน้อยแล้วใส่พริกไทยและลอเรลลงไป เราปรุงไก่งวงอีก 1-1.5 ชั่วโมง โฟกัสไปที่นกกันเถอะ ทันทีที่เนื้อเริ่มหลุดออกจากกระดูก คุณสามารถปิดเตาได้

  นำน่องไก่งวงทั้งหมดออกจากน้ำซุป ปล่อยให้เย็น เรากรองน้ำซุปใช้ผ้ากอซหรือตะแกรงสำหรับสิ่งนี้ จะมีของเหลวไม่มากเราใช้ปริมาณทั้งหมดสำหรับเยลลี่ เราชิมน้ำซุปหากต้องการเกลือพริกไทยหรือใส่เครื่องปรุงอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของเรา

  ในขณะที่ไก่งวงกำลังเย็น ให้ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด หรือเราเพียงแค่ถูมันผ่านสื่อ จากนั้นเราแยกชิ้นส่วนเนื้อและผสมคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวได้บางครั้งเยลลี่ทำด้วยมะนาว แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน เราวางมวลหลักในชามหรือภาชนะ

  เติมน่องไก่ด้วยน้ำซุปแล้วนำไปแช่ตู้เย็นข้ามคืนหรือทั้งวันจนถึงเย็น

  เจลลี่เนื้อคลาสสิกปรุงประมาณ 5-6 ชั่วโมง แต่ไก่งวงไม่ต้องการเวลามากนัก เนื้อพิซซ่าสุกเร็วกว่า กระดูกยังย่อยง่ายกว่า ดังนั้นสองชั่วโมงก็น่าจะเพียงพอแล้ว หากนกแก่แล้วคุณสามารถเพิ่มเวลาได้อีก 30-60 นาที

  ตัวเลือกที่ 4: เยลลี่ไก่งวงในหม้อหุงช้า

  เจลลี่อีกรุ่นที่ไม่มีเจลาติน แต่ปรุงในหม้อหุงช้า เราใช้ส่วนต่าง ๆ ของไก่งวงเสมอปีกและกระดูกอื่น ๆ

  วัตถุดิบ

  • ปีกไก่งวง 2 อัน;
  • ต้นขาข้างหนึ่ง
  • น้ำ 2 ลิตร
  • หัวหอมและแครอท
  • กระเทียม;
  • เครื่องเทศ.

  สูตรทีละขั้นตอน

  เราใส่ไก่งวงทุกส่วนลงในชามของผู้เล่นหลายคน เราล้างนกล่วงหน้า มันสามารถตัดเพื่อการจัดเรียงที่กะทัดรัด เราโยนเกลือหัวหอมและแครอทหนึ่งช้อนโต๊ะเทน้ำเย็น

  เราปิดหม้อหุงช้า ตั้งโหมด "ดับ" และเตรียมส่วนผสมของเนื้อเยลลี่เป็นเวลา 6 ชั่วโมง เราเปิดเอานกออกด้วยช้อน slotted โยนลอเรลพริกไทยลงในน้ำซุปปล่อยให้มันยืนสักครู่แล้วแช่ในกลิ่นจากนั้นกรอง

  ไม่จำเป็นต้องใช้ไก่งวงเพียงอย่างเดียวสำหรับเยลลี่คุณสามารถเพิ่มเนื้อวัวหรือสัตว์ปีกอื่น ๆ ลงไปได้ นอกจากนี้ในอุดมคติคือขาหมูโดยที่น้ำซุปจะแข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบ

  ตัวเลือกที่ 5: อาหารเจลลี่ไก่งวงกับเจลาติน

  อีกรูปแบบหนึ่งของเยลลี่กับเจลาตินไก่งวง แต่จานนี้นำเสนอในรูปแบบแคลอรี่ต่ำ เราเอาอกหรือต้นขาให้เขา แต่ต้องเอาผิวหนังออก มันอยู่ในนั้นมีไขมันหลักซึ่งไม่จำเป็นเสมอไปและให้แคลอรีพิเศษ

  วัตถุดิบ

  • เนื้อไก่งวงหรือต้นขาไก่งวง 1 กิโลกรัม
  • 2 แครอท
  • หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
  • เนย 1 ช้อน;
  • กระเทียม, สมุนไพร;
  • เจลาติน 2 ช้อน

  ทำอาหารอย่างไร

  เราไม่จำเป็นต้องตวงของเหลวอย่างเคร่งครัด เพียงเติมไก่งวงปิดฝา 3-5 ซม. คุณยังสามารถเตรียมน้ำซุปธรรมดา ๆ และใช้ส่วนหนึ่งเป็นซุป เราใส่นกต้มอย่าพลาดช่วงเวลาเดือด ในระหว่างนั้น ให้แน่ใจว่าได้จับและนำโฟมออก

  เราปรุงผักทันที เราทำความสะอาดแครอทและหั่นเป็นชิ้น ๆ สองเซนติเมตรเราแค่ทำแหวน ตัดหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน ละลายเนยกระจายผักและทอดชิ้นใหญ่ ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง เราถ่ายโอนไปยังกระทะ ด้วยเทคนิคนี้น้ำซุปจะอร่อยขึ้นและมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้น เรานำนกพร้อมผักเกลือ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

  เทน้ำซุปประมาณหนึ่งแก้วล่วงหน้าเย็นและรวมกับเจลาตินทิ้งไว้ให้บวม จากนั้นละลายและผสมกับน้ำซุปอีกสามแก้วเกลือเพื่อลิ้มรส

  หั่นไก่งวงต้มเป็นชิ้นโรยด้วยกระเทียมสับเทเนื้อเยลลี่กับน้ำซุปเจลาตินแล้วตั้งให้แข็ง

  เจลลี่อาหารจากไก่งวงจะสวยงามและสดใสยิ่งขึ้นหากคุณเสริมด้วยถั่วลันเตาหรือข้าวโพด คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มได้เช่นเดียวกับเยลลี่และเยลลี่ ส่วนผสมดังกล่าวทำให้รสชาติของอาหารมีความหลากหลาย แต่ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ไม่มาก