สันคอไก่เยลลี่ไม่มีเจลาติน สูตรไก่แอสปิคกับเจลาติน

Aspic เหมือนกับซุปแช่แข็ง แม้ว่าจานนี้จะเป็นแบบพอเพียงและแทบจะไม่เกี่ยวข้องกับซุป หากเพียงเพราะเยลลี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีลักษณะเฉพาะและซุปส่วนใหญ่เป็นอาหารจานร้อนที่น่ารับประทานซึ่งอุ่นได้ดีในตอนเย็นของฤดูหนาว แต่นี่คือความงาม แม้ว่าเยลลี่จะไม่ร้อน แต่ก็อุ่นเช่นกัน สิ่งนี้คือของว่างสำหรับเทศกาลที่ต้องใช้เวลานานมากในการเตรียม แต่มันเป็นความคาดหวังที่เพิ่มความสุขเท่านั้น!

แน่นอนว่าสูตรเยลลี่แบบคลาสสิกนั้นมีไว้สำหรับเตรียมอาหารจานหมูที่ยอดเยี่ยมนี้คือจากขาและหูหากต้องการ ท้ายที่สุดแล้วพวกเขาเป็นผู้จัดหาคอลลาเจนที่จำเป็นซึ่งต้องขอบคุณน้ำซุปที่แข็งตัวและมีความสอดคล้องที่ถูกต้องและสวยงาม

อีกประการหนึ่งคือด้วยเหตุผลด้านอาหาร (และในบางกรณี - เพื่อรสชาติ) เราชอบปรุงเยลลี่จากไก่ แต่จะแน่ใจได้อย่างไรว่ามันกลายเป็นเยลลี่กันแน่? เพิ่มเจลาติน? นี่เป็นการตัดสินใจที่ถูกต้อง แต่ถ้าคุณสามารถหาซุปไก่ประจำหมู่บ้านได้ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่ง

นี่คือสูตรอาหารที่น่าสนใจพร้อมรูปถ่ายซึ่งอธิบายวิธีการปรุงเยลลี่จากไก่เพียงอย่างเดียวทีละขั้นตอน เราจะต้อง:

• ไก่ใหญ่ 1 ตัว (2-2.5 กก.)
• หัวหอมและแครอท - อย่างละ 1 ชิ้น;
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบกระวาน 4 ใบ
• พริกไทยและเกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

เราจะดำเนินการทีละขั้นตอนดังนี้:

1. เนื้อเยลลี่มีไว้สำหรับสิ่งนั้นและเนื้อเยลลี่ที่คุณไม่สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว ก่อนอื่นเราต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ - เป็นที่ชัดเจนว่าเราทำความสะอาดและล้างผัก แต่ไก่ยังต้องล้างเล็กน้อยและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ดังนั้นเราจะได้เนื้อนุ่ม นอกจากนี้ ลิ่มเลือดส่วนเกินจะออกมาจากซากสัตว์
2. ตอนนี้ล้างซากอีกครั้งภายใต้น้ำไหลและเอาผิวหนังออก ในความเป็นจริงคุณสามารถทิ้งไว้ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากรสชาติของไก่มีความเข้มข้นเป็นส่วนใหญ่ แต่เพื่อให้ได้อาหารจริงๆ เรายังคงเอาผิวหนังออก
3. เราตัดซากออกเป็นหลายส่วน ให้แน่ใจว่าได้บดกระดูก - หลัง, กระดูกงู, สะโพก (ตามข้อต่อ) ท้ายที่สุดแล้วคอลลาเจนชนิดเดียวกันนั้นอยู่ในนั้นซึ่งเปลี่ยนซุปให้กลายเป็นเยลลี่เหมือนเยลลี่
4. วางในน้ำเย็นในกระทะขนาดใหญ่ ระดับน้ำควรสูงประมาณ 2-3 นิ้ว ปรุงจนเดือดแล้วลดความร้อนลงทันทีจนน้ำไม่เดือดเลย แต่ในขณะเดียวกันก็ไหลออกมาเล็กน้อย แน่นอนคุณต้องเอาโฟมออกทั้งหมด - มันจะไม่ทำให้เสียรสชาติ แต่จะส่งผลต่อความโปร่งใสของน้ำซุป
5. ตอนนี้เราต้องปรุงอาหารในโหมดนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 5 ชั่วโมง สิ่งที่เราจะทำคือนำโฟมออก และต้องปิดฝาไม่เช่นนั้นน้ำซุปที่มีค่าจะระเหย
6. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงให้วางแครอทและหัวหอมรวมทั้งเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงแล้วนำผักออก
7. และก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในน้ำซุป คุณไม่ควรทำสิ่งนี้มาก่อน - กลิ่นทั้งหมดจะระเหยไป
8. นั่นคือทั้งหมด เราปิดไฟเอาเนื้อออกจากกระดูก (แม้ว่าส่วนใหญ่จะหลุดออกไปเอง) เราตัดมันเป็นชิ้น ๆ - คุณสามารถทำตามเส้นใยเพื่อให้สวยงามยิ่งขึ้น เทน้ำซุปลงในแม่พิมพ์และนำออกไปที่ระเบียงหรือใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
9. คุณสามารถเสิร์ฟจานกับมัสตาร์ด เราตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

สามารถปรับปรุงสูตรสำหรับไก่เยลลี่ที่มีหรือไม่มีเจลาตินได้ ตัวอย่างเช่น เพิ่มผักอื่น ๆ ลงในน้ำซุปตามที่คุณต้องการ ถ้าเยลลี่มีไว้สำหรับโต๊ะเทศกาลแน่นอนว่ามันคุ้มค่าที่จะตกแต่งน้ำซุป เมื่อเย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถจัดวางภาพจริงของแครอท ต้นหอม พริกหยวก และผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และสวยงามอื่นๆ

เจลลี่ไก่กับเจลาติน

แต่ถ้าเรามีเพียงไก่หรือไก่ที่ซื้อจากร้านค้าธรรมดาล่ะ มีทางออกจากสถานการณ์นี้อย่างน้อย 2 ทาง:

1. ก่อนอื่นเราสามารถสกัดคอลลาเจนที่ให้ความสม่ำเสมอของเยลลี่จากขาและหูหมู - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากรสชาติของอาหารจะได้เฉดสีที่ถูกใจ
2. สำหรับผู้หญิงที่น่ารักและโดยทั่วไปสำหรับทุกคนที่ติดตามตัวเลขคุณสามารถแนะนำให้เพิ่มเจลาตินได้ จากนั้นจะมีการสั่งซื้อที่สมบูรณ์พร้อมความสม่ำเสมอ - และจานจะเบามาก

เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าสูตรเจลาตินไก่นั้นสมบูรณ์แบบสำหรับเกือบทุกคนเพราะสิ่งที่ให้กับผู้ที่ฟื้นตัวตั้งแต่แรก? ถูกต้องน้ำซุปไก่! และคน ๆ หนึ่งฟื้นตัวอย่างรวดเร็วเพราะเขาได้รับส่วนหนึ่งของอาหารที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์

นี่คือสิ่งที่เราต้องการในครั้งนี้:

• ไก่ - 1 ซาก (หรือบางส่วน - ขา, หลัง, ปีก);
• หัวหอม, แครอท - 1 อัน
• เจลาติน - 1 ซอง (25 กรัม)
• กระเทียม, เกลือ, พริกไทยและใบกระวาน - ตามความชอบของคุณ

นี่คือสูตรสำหรับเยลลี่กับไก่และเจลาตินซึ่งอธิบายทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. ในทำนองเดียวกัน เราเตรียมซาก เอาหนังออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในน้ำ
2. นำไปต้ม ตักโฟมออก แล้วลดไฟลงจนเดือดปุดๆ ปรุงต่ออีก 3-4 ชั่วโมง
3. หลังจากเดือด 3 ชั่วโมง ใส่ผักและเครื่องเทศทั้งหมดลงไป
4. ปิดเตา ใส่กระเทียมลงในน้ำซุป เราต้องเพิ่มเจลาตินด้วย เติมน้ำซุปร้อนหนึ่งแก้วผสมให้เข้ากัน - ควรบวมอย่างสมบูรณ์
5. เทแก้วนี้ลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้และเย็นลงเล็กน้อย นำหม้อออกมาพักให้เย็น
6. ทุกอย่างพร้อม! เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด ตกแต่งด้วยสมุนไพร

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

การทำอาหารมีประเพณีของตัวเอง และบางคนก็กลายเป็นมารยาทที่ดีที่แปลกประหลาด มันยากที่จะจินตนาการถึงน้ำซุปไก่? ถูกต้อง - ไม่มีไข่ต้มครึ่งฟอง ทำไมไม่ขยายกฎนี้ไปยังงูพิษ? ตกแต่งแต่ละเสิร์ฟด้วยไข่ - มันจะทั้งสวยงามและน่าพอใจยิ่งขึ้น

ดังนั้นหลักการทีละขั้นตอนของสูตรเยลลี่ไก่จึงเหมือนกับในกรณีของหมู จานจะออกมาอร่อยและได้รับความสม่ำเสมอตามที่ต้องการหากเราปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร Aspic เหมาะสำหรับทั้งงานรื่นเริง (ตามภาพ) และโต๊ะทุกวัน ใช่และจะทำให้เมนูของเรามีความหลากหลาย

ทานให้อร่อย!

การทำเยลลี่ให้อร่อยต้องใช้เวลามาก ใช่และผู้หญิงทุกคนไม่ได้รับอาหารใส และวิธีการปรุงเยลลี่ไก่โดยไม่ใส่เจลาตินในกระทะหรือหม้อหุงช้า? มันจะหยุด?

ฉันขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ โดยจะมีการอธิบายขั้นตอนการเตรียมแต่ละขั้นตอนทีละขั้นตอน

บันทึก! ถ้าไม่มีขาไก่ในตู้เย็น ให้ใช้ไก่งวง ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่จากเนื้อสัตว์ต่อ 100 กรัมอยู่ที่ 65 ถึง 80 กิโลแคลอรี

วิธีทำวุ้นไก่โดยไม่ต้องเจลาตินที่บ้าน

ในการทำให้แอสปิคโปร่งใส ให้ปรุงเนื้อไก่ด้วยไฟอ่อน นานแค่ไหนที่จะปรุงอาหาร? ในแต่ละสูตรวิดีโอเวลาจะแตกต่างกัน: ตั้งแต่ 2 ถึง 8 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือเนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่าย

สำหรับเกลือคุณควรมุ่งเน้นไปที่รสชาติของคุณเองเท่านั้น ชิมน้ำซุประหว่างปรุงอย่างน้อยสองหรือสามครั้ง

สูตรวุ้นใสในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าได้กลายเป็นเทคนิคที่ขาดไม่ได้สำหรับแม่บ้านหลายคน สิ่งนี้ค่อนข้างเข้าใจได้เนื่องจากหม้อหุงช้าช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการเตรียมอาหารจานโปรด

คุณจะต้องการ:

• ขาสัตว์ปีก 0.5 กก.
• 1 ซากต่อ 1 กิโลกรัม 400 กรัม
• ลอเรล 2-3 ใบ
• พริกไทยดำ 3-4 เม็ดและเครื่องเทศทั้งหมด
• 4 อย่าง เครื่องเทศของต้นกานพลู
• หัวหอม 1 หัว, ผักใบเขียว;
• 1 แครอท
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ตีนไก่ของฉัน เราตัดช่วงด้วยกรงเล็บ เราเอาผิวหนังออกจากนกและกำจัดไขมันส่วนเกิน เราแบ่งไก่ออกเป็นส่วน ๆ : ขา, ปีก, ขา, อก คุณจะได้รับ 6-8 ส่วน

ในภาชนะจาก multicooker เราส่งชิ้นเนื้อพร้อมอุ้งเท้าที่ปอกเปลือก, หัวหอมในแกลบและแครอทที่ปอกเปลือก

เราส่งเครื่องปรุงรสไปยังเนื้อหา: ใบลอเรลอันสูงส่ง, กานพลูที่ยังไม่เปิด, พริกหยวกและพริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ

เติมน้ำจนกว่าจะถึงการแบ่งส่วนซึ่งระบุไว้ที่ด้านในของภาชนะสำหรับผู้เล่นหลายคน เพื่อไม่ให้เติมของเหลวมากเกินไป ประมาณ 1.3 ลิตร

ปิดฝาและตั้งโปรแกรม "ตุ๋นเนื้อ" งูพิษจะอ่อนเปลี้ยเป็นเวลา 240 นาทีที่อุณหภูมิ 90-100 องศา

เราเอาฟิล์มที่เกิดขึ้นในน้ำซุปออกเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน เราได้รับเนื้อสัตว์ แยกแต่ละชิ้นออกจากกระดูก เรากรองน้ำซุป 2-3 ครั้งเพื่อให้จานสำเร็จรูปโปร่งใส

ที่ด้านล่างของชามซึ่งเยลลี่จะเย็นลงเราวางแครอทในลำดับแบบสุ่ม, ผักชีฝรั่ง

จากนั้นสับเนื้อไก่และกระเทียม เทน้ำซุปลงไปแล้วปิดฝา เมื่อจานเย็นแล้วให้นำจานออกในตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง

หน่อไม้ฝรั่งปรุงในกระทะอัจฉริยะพร้อมปุ่มสำหรับตั้งค่าโหมดพร้อม

เนื้อวุ้นอร่อยและตีนไก่

ตีนไก่และเนื้อสันในสามารถเป็นส่วนผสมของอาหารสุขภาพกระดูกอ่อนแสนอร่อยได้ เป็นความสุขที่ได้ปรุงอาหารที่ชายหญิงและเด็กชายชื่นชอบ นอกจากนี้ตีนไก่ยังดีต่อสุขภาพ มีคอลลาเจน ซึ่งช่วยรักษาความยืดหยุ่นของผิวหนัง เสริมสร้างหลอดเลือด ส่งเสริมการลดน้ำหนัก

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 700 กรัมของเครื่องในที่ไม่ธรรมดาในรูปของขาไก่
• เนื้อไก่ 600 กรัม
• 1 เซนต์ ล. เกลือ;
• 3-4 ใบของไม้พุ่มลอเรลกึ่งเขตร้อน
• พริกไทยดำ 15 ลูก
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• 1 แครอท

ล้างตีนไก่ให้สะอาด จุ่มขานกในน้ำร้อนจนหนังหลุดออกจากขา ตัดกรงเล็บด้วยกรรไกรทำครัว

ใส่อุ้งเท้าของนก, เนื้อสันใน, แครอทที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ เติมน้ำ ให้ระดับน้ำสูงขึ้น 8-10 เซนติเมตร ใส่กระทะที่มีเนื้อหาบนกองไฟ

น้ำเดือดหรือไม่? โยนหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วต้มด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 60 นาที นำโฟมออก นำเนื้อออกจากกระทะปิดฝา

ปล่อยให้อุ้งเท้ากับผักปรุงต่ออีก 5 ชั่วโมง นำผักออกหลังจากปรุงอาหาร

ใส่ลูกพริกไทยดำ ใบกระวาน เกลือลงในน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นปิดแก๊ส

ที่ด้านล่างของภาชนะที่เยลลี่จะแข็งตัวให้ใส่เนื้อไก่ที่แยกออกเป็นเส้นใย โรยหน้าด้วยแครอทฝานและโรยด้วยกระเทียมสับ

เทน้ำซุปที่กรองก่อนหน้านี้ผ่านตะแกรง

ปล่อยให้เยลลี่เย็นลง ใส่วุ้นในตู้เย็นเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมง เนื้อไก่เยลลี่พร้อมแล้ว

สูตรเยลลี่จากไก่และขาหมูโฮมเมดในหม้อความดัน

การสร้างสรรค์อาหารที่ประสบความสำเร็จแต่ละครั้งมีสถานที่พิเศษในจิตวิญญาณของแม่บ้าน บางครั้งอาหารจานธรรมดาก็กลายเป็นส่วนสำคัญของทุกวันหยุด นอกจากนี้ยังใช้กับเยลลี่จากไก่และขาหมู

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:

• ขาหมู 3 ขา;
• หมู 300 กรัม
• ไก่ 1 ตัว
• 1 หัวหอม
• 2 แครอท
• 2.5 เซนต์ ล. เกลือ;
• กระเทียม - 3-4 ซี่;
• พริกไทยหอมและขมเพื่อลิ้มรส

1. ขาหมูหั่น ล้างให้สะอาด แช่ไก่ในน้ำเย็นก่อน
2. ใส่ขาหมู, เนื้อ, หอมใหญ่, ใบโหระพา 2 ใบ, รสขม และเครื่องเทศทุกชนิดที่ด้านล่างของหม้ออัดแรงดัน
3. ติดตั้งโปรแกรมดับไฟ
4. ปล่อยให้น้ำซุปกับเนื้อเย็นลงดังนั้นจานจะใส่
5. นำส่วนผสมออกจากน้ำซุปแล้วเทของเหลวลงในภาชนะอื่น กรอง ขูดกระเทียม
6. โรยพริกไทยที่ก้นภาชนะ ใส่กระเทียม แครอทสับ และเนื้อสัตว์ เติมน้ำซุป โรยหน้าด้วยใบผักชีฝรั่ง

ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วปิดฝา แช่เย็น 5-6 ชั่วโมง

หมูและไก่เยลลี่ในหม้ออัดแรงดันพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไก่วุ้นใสและไก่งวง

ในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องคิดค้นอะไรเลย เอาขาไก่งวงและเนื้อไก่ก็เพียงพอแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องใช้เจลาตินด้วยซ้ำ

วัตถุดิบ:

• ซากไก่งวง 3 ตัว
• 7-8 ขาไก่
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 5 ใบ
• 8 ลูกของเครื่องเทศ;
• กระเทียม 7 กลีบ;
• 3 หัวหอม
• 2 แครอท

ล้างเนื้อและนำไปต้ม น้ำเดือดหรือไม่? ลดความร้อนลงเพื่อไม่ให้น้ำซุปเดือด แต่ "พัฟ" ต้มซากเป็นเวลา 3.5-4 ชั่วโมง

รับเนื้อ เกลือน้ำซุปอย่างเต็มที่ ถ้ากระทะมี 5 ลิตร ให้ใส่เกลือ 6 ช้อนชา ต้มน้ำซุปเกลือจะกระจาย

หั่นเนื้อเป็นชิ้นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อจัดใส่ภาชนะ เทน้ำซุปที่เครียด ปล่อยให้เยลลี่เย็นลง

นำเยลลี่เย็นออกจากไก่และไก่งวงในคืนที่เย็น

เสิร์ฟอาหารเย็นกับมะรุมมัสตาร์ดหรือสมุนไพรบนโต๊ะ

เยลลี่ปีกไก่ไม่ใส่เจลาติน

แต่ละสูตรมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว Studen ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยและนุ่มนวลอีกด้วย คุณสามารถปรุงโดยไม่ใช้เจลาตินและเจลาตินได้ตามต้องการ หากคุณปรุงเยลลี่ด้วยขาหมู อย่าใส่เจลาติน

วัตถุดิบ:

• ขาหมู 400 กรัม
• ปีกนก 600 กรัม
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• 3 แครอท
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
• 1 ช้อนชา อึโทรม

1. เติมน้ำขาหมูลงไป วางภาชนะบนเตา ระหว่างการปรุงอาหาร ให้ดึงโฟมออกเป็นระยะๆ เมื่อน้ำเดือด ใส่ปีกไก่และผักลงไป ปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
2. นำเนื้อต้มออกจากหม้อ ต้มน้ำซุปอีกครั้ง สับเนื้อ ตัดแครอทเป็นวง
3. ในภาชนะที่เตรียมไว้ ให้ใส่แครอทสับลงไปก่อน ตามด้วยเนื้อสัตว์ เติมน้ำซุป ปล่อยให้เย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง

เสิร์ฟเยลลี่หนาจากปีกไก่และหมูกับมะรุม

ขาไก่เยลลี่: ปรุงในกระทะ

พ่อครัวชาวฝรั่งเศสต้มเนื้อสัตว์บิดเทน้ำซุปกับเครื่องเทศ จานนี้เรียกว่า "galantin" ซึ่งแปลว่าเยลลี่ ในรัสเซียมีการเตรียมเยลลี่จากของเหลือใช้เป็นอาหารของคนรับใช้ หลังจากศตวรรษที่สิบสี่จานก็ได้รับการปรับปรุง นักเรียนเริ่มดูน่ารับประทาน จะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้

กรัม ส่วนผสม

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 88 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 7.4 ก

ไขมัน: 6.31 ก

คาร์โบไฮเดรต: 0.28 ก

5 โมงเย็น 40 นาที สูตรวิดีโอพิมพ์

สวัสดี! วันนี้เราจะทำไก่เยลลี่ ฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดของปีในการทำอาหารงู ลองดูสูตรการทำเนื้อเยลลี่

นอกจากนี้ปีใหม่กำลังจะมาถึงเร็ว ๆ นี้ และหลายคนจะมองหาสูตรอาหารที่พวกเขาจะเตรียมของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้ ข้อเท็จจริงนี้เองที่กระตุ้นให้ฉันเขียนบทความในวันนี้ เราจะพิจารณาสูตรไก่เยลลี่ที่พบมากที่สุดและอร่อยที่สุดกับคุณ

พวกเขาเตรียมมันด้วยวิธีต่างๆ: บางคนชอบที่จะเพิ่มเนื้อหมูหรือเนื้อวัวลงในองค์ประกอบ บางคนเพิ่มไก่งวง และคนอื่นๆ มักจะทำจาน เช่นเดียวกับเจลาติน ทุกคนมีมุมมองของตัวเองเกี่ยวกับเรื่องนี้ หนึ่งอ้างว่าการมีอยู่ของมันในองค์ประกอบนั้นเป็นสิ่งจำเป็นในขณะที่คนอื่น ๆ อ้างว่าเจลาตินในงูไม่มีประโยชน์

เราจะไม่โต้เถียงและหารือเกี่ยวกับหัวข้อนี้กับคุณเพราะฉันต้องการแสดงสูตรอาหารที่แตกต่างกันซึ่งคุณจะเลือกเอง ดังนั้นเรามาเริ่มทำความเข้าใจแล้วทำอาหาร

วิธีทำไก่เยลลี่โดยไม่ใช้เจลาติน

เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงเยลลี่โดยไม่มีเจลาติน? สามารถ. โดยทั่วไปแล้วฉันไม่เคยกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้มาก่อน ฉันหมายความว่าฉันไม่เคยปรุงด้วยเจลาติน ที่บ้านเท่าที่ฉันจำได้ไม่มีใครเคยเติมเจลาตินลงในเยลลี่ไม่ว่าจะทำมาจากอะไรก็ตาม

และมันก็ออกมาดีมากเสมอฉันบอกคุณ นี่คือสูตรแรกที่เราไม่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1.5 กก.
• ต้นขาไก่งวง - 0.5 กก.
• ขาหมู - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยผสม - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม

การทำอาหาร:

1. แช่ไก่ ไก่งวง และขาหมูในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง
   
   เราทำเช่นนี้เพื่อให้เลือดออกจากเนื้อ
2. ตอนนี้เราระบายน้ำและทำความสะอาดขาหมูจากสิ่งที่ไม่จำเป็น
   
   ผ่าครึ่งตามยาวแล้วส่งไปที่กระทะพร้อมกับเนื้อที่เหลือ
3. เติมน้ำสะอาดแล้วตั้งไฟแรงจนเดือด
   
   ควรปิดเนื้อด้วยน้ำอย่างดีเพราะมันจะระเหยไปกับเรา
4. หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลง แล้วนำโฟมที่เกิดขึ้นออก
   

   อย่าเพิ่มอะไรลงในเนื้อสัตว์จนกว่าโฟมจะหยุดปรากฏ มันเป็นสิ่งสำคัญ

5. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์เหล็กได้ ก่อนอื่นเราจะมีหัวหอม
   
   

   คำแนะนำ! อย่าลืมล้างหลอดไฟก่อนและตัดด้านหลังออก ไม่จำเป็นต้องเอาแกลบออก

6. เพิ่มแครอทปอกเปลือก lavrushka และส่วนผสมของพริก คุณสามารถเพิ่มกานพลูได้ 2-3 กลีบหากต้องการ
   
   
7. ปรุงเนื้อเยลลี่เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
   

   หมายเหตุ! ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร อาจเกิดฟองซึ่งต้องกำจัดออก

8. หลังจากปรุงอาหาร 1.5-2 ชั่วโมงคุณต้องใส่เกลือลงในน้ำซุป อย่าเสียใจสำหรับเกลือ ให้เยลลี่มีรสเค็มเล็กน้อย
   
   นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในภายหลังเมื่อเราเทน้ำซุปลงในแม่พิมพ์เนื้อมันจะสดเล็กน้อย และเพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เราต้องเพิ่มเกลืออีกเล็กน้อย
9. หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง ให้นำไก่ที่เสร็จแล้วและเนื้อที่เหลือใส่ชามแยกต่างหาก เราทำเช่นเดียวกันกับแครอท
   
   
10. เราแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เส้นใย)
    
    
11. เราวางไก่บนจานลึก (แม่พิมพ์) แล้วเทน้ำซุปร้อน
    

    หมายเหตุ! เพื่อให้ไม่มีอะไรพิเศษจากน้ำซุปเข้าไปในเยลลี่คุณสามารถใช้เครื่องกรองได้

    

12. หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วเนื้อเยลลี่
    
    
13. และตอนนี้ใส่กระเทียมบดด้วยเครื่องกดกระเทียมหรือมีดสับละเอียด
14. เย็นและใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัว
    
    

เจลลี่กลายเป็นโปร่งใสมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เตรียมสุขภาพ!

ทำวุ้นไก่กับเจลาติน

สูตรเย็นที่สองอร่อยไม่น้อยซึ่งเราเพิ่มเจลาตินและดูว่าเราได้อะไร

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 600 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กานพลู
• เจลาติน - 40 กรัม
• น้ำซุป - 1.5 ลิตร
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน
• พริกไทย

การทำอาหาร:

นั่นคือสูตรทั้งหมด จะใช้เวลาและความพยายามในการเตรียมตัวมากกว่าที่เห็นในคำอธิบายเล็กน้อย แต่ฉันมั่นใจว่าคุณจะจัดการได้และคุณจะทำได้ดีมาก

วิธีปรุงเจลลี่ในหม้อหุงช้า

และอีกครั้งมีการใช้งานเครื่องใช้ในครัวเรือนสมัยใหม่ หากคุณติดตามการเปิดตัวของบล็อกนี้ คุณอาจสังเกตเห็นว่าในเกือบทุกฉบับฉันพยายามให้สูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งโดยใช้หม้อหุงช้า ทำไมจะไม่ล่ะ? ท้ายที่สุดการทำอาหารในหม้อหุงช้าเป็นงานที่ง่ายและสะดวก

หากคุณสามารถทำให้การเตรียมอาหารง่ายขึ้นได้ แน่นอนว่าหากคุณมีเทคโนโลยีที่น่าอัศจรรย์นี้ เรามาทำให้ง่ายขึ้นกันเถอะ ฉันขอแนะนำให้คุณดูบทวิจารณ์วิดีโอเกี่ยวกับเรื่องนี้ มีความสุขในการรับชม!

สูตรไก่เยลลี่ในขวด

คุณต้องการสิ่งที่แปลกใหม่และสวยงามตามเทศกาลหรือไม่? เตรียมเยลลี่ไม่เป็นไปตามสูตรมาตรฐาน แต่แตกต่างกันเล็กน้อยโดยใช้ขวดพลาสติกที่จะทำหน้าที่เป็นแม่พิมพ์

นอกจากความจริงที่ว่ามันจะผิดปกติแล้วยังสะดวกมากที่จะตัดความเย็นสำเร็จรูปออกเป็นส่วน ๆ มันกลายเป็นเหมือนม้วน พยายาม? ถ้าไม่งั้นมาลองกัน

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 กก.
• เจลาติน - 30 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกเกลือ
• ผักใบเขียว
• ขวดพลาสติก

การทำอาหาร:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ เราล้างอย่างดี เกลือและพริกไทย.
   
   
2. เราใส่ไก่ลงในกระทะหรือกระทะปิดฝาแล้วส่งไปที่เตาเพื่อเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
   
   

   สังเกตว่าเราไม่ได้เติมอะไรเลย - ไม่ใส่น้ำมัน ไม่ใส่น้ำ ไม่ใส่อย่างอื่น

3. นำออกจากไฟและปล่อยให้เย็น
   
   
4. หลังจากนั้นให้แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกในชามแยกต่างหาก มาแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ
   
   
5. ในชามผสมเจลาตินกับน้ำร้อน (ไม่ใช่น้ำเดือด) โดยทั่วไป จะเป็นการดีกว่าที่จะอ่านคำแนะนำ เนื่องจากอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับผู้ผลิต
6. ผัดจนละลายหมดแล้วรวมกับน้ำซุปที่ทำจากไก่
   
   
7. นอกจากนี้เรายังใส่กระเทียมสับและสมุนไพร
8. อย่าลืมเกลือและพริกไทยด้วย
   
   
9. ถัดมาสิ่งที่น่าสนใจที่สุด เราตัดส่วนบนของขวดพลาสติกออกแล้ว "โยน" เนื้อลงไป
   
   
10. และตอนนี้เทน้ำซุปและใส่ในตู้เย็นค้างคืน
    
    
11. หลังจากที่เจลลี่แข็งตัวแล้ว ให้ใช้กรรไกรตัดขวดอย่างระมัดระวัง
    
    
12. ตัดเป็นชิ้นและเสิร์ฟเย็น
    
    

ดูว่ามันออกมาสวยงามแค่ไหน และที่สำคัญสะดวกและอร่อยมาก ทานให้อร่อย!

จบการรีวิวสำหรับวันนี้เพียงเท่านี้ค่ะ ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับการเผยแพร่นี้และแบ่งปันกับเพื่อนของคุณ ฉันบอกลาคุณจนกว่าจะมีการเปิดตัวครั้งต่อไปและขอให้คุณโชคดี!

ล้างไก่และขาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่เนื้อไก่ลงในกระทะ (ฉันใช้กระทะขนาด 5 ลิตร) เทเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วจุดไฟ นำน้ำซุปไปต้มเอาโฟมออก เทน้ำซุปสองทัพพีลงในกระทะแยกต่างหากและเย็น ปอกหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน แครอทสับหยาบ เพิ่มหัวหอม, แครอท, ใบกระวาน, พริกไทยลงในน้ำซุป ปิดฝาหม้อลดไฟให้น้อยที่สุดแล้วปรุงเยลลี่เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง

ในตอนท้ายของการปรุง aspic ให้ใส่เกลือลงในน้ำซุปแล้วผสมให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น ถัดไปนำเนื้อออก กรองน้ำซุปใส่เจลาตินลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน แยกเนื้อไก่ออกจากกระดูกและหนัง หากต้องการ คุณสามารถสับให้ละเอียดหรือฉีกเป็นเส้นใยก็ได้

ใส่เยลลี่ไก่ในตู้เย็นอย่างน้อยข้ามคืน เสิร์ฟพร้อมมะรุมหรือมัสตาร์ด

ทานให้อร่อย!

ไก่เยลลี่กับเจลาติน

เจลลี่ไก่กับเจลาติน

เจลลี่ไก่กับเจลาติน - มีกลิ่นหอมและเนื้อละเอียด ด้วยการใช้เจลาตินทำให้เนื้อเยลลี่นี้เตรียมจากเนื้อสัตว์จำนวนน้อยและปรุงเร็วกว่าปกติ ดังนั้นทั้งน้ำซุปและเนื้อไก่จึงมีรสชาติดีกว่าการปรุงเป็นเวลานาน และเยลลี่ที่มีเจลาตินนี้แข็งตัวได้ดีกว่าและเร็วกว่าแบบดั้งเดิม

สารประกอบ

10-12 เสิร์ฟ เวลาทำอาหาร 2.5-3 ชม. เวลาในการเตรียม (ชุบแข็ง) + 3-4 ชั่วโมง

• ไก่ทั้งตัว - 1 ชิ้น (ประมาณ 1.5 กก.)
• น้ำ - 2 ลิตร
• แครอท - 1 ขนาดกลาง
• หลอดไฟ - 2 สื่อ;
• ขึ้นฉ่าย - 1 ก้าน (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• Allspice - 4-5 ถั่ว;
• เกลือ;
• เจลาติน - ขึ้นอยู่กับน้ำซุป 2 ลิตร

สำหรับตกแต่ง: ไข่ 1-2 ฟอง, ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)

ทางเลือก - กระเทียมในเปลือกระหว่างการปรุงอาหารหรือสับเป็นเยลลี่เหลวสำเร็จรูป (1-3 กลีบ)

องค์ประกอบของแอสปิคกับไก่ทั้งตัว

ทำอาหารอย่างไร

1. ปรุงเยลลี่

• ล้างไก่ทั้งภายในและภายนอก ใส่กระทะ (4.5-5 ลิตร) เทน้ำเย็น 2 ลิตร เมื่อเดือดให้เอาโฟมออก ลดความร้อนต่ำ ปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• เพิ่มแครอท หัวหอม (คุณสามารถล้างในเปลือกได้โดยตรง) ก้านขึ้นฉ่าย ใบกระวาน และเครื่องเทศชนิดหนึ่ง ปรุงต่ออีก 30 นาที ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

2. ถอดแยกชิ้นส่วนและตกแต่งงู

• หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ชิมน้ำซุปและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส นำเนื้อออกจากน้ำซุป หั่นเป็นชิ้น สับผิวให้ละเอียด ลิ้มรสเนื้อถ้าจำเป็น - เกลือและผสม
• นำแครอทออกจากน้ำซุป (พักไว้สำหรับตกแต่ง) หัวหอมต้มสามารถใช้กับงูพิษได้หากต้องการ
• กรองน้ำซุปผ่านกระชอน และทำให้เย็นตามอุณหภูมิที่ต้องการสำหรับเจลาติน (ดูได้จากคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เจลาติน)

แช่เจลาติน: แช่เจลาตินสำเร็จรูปในน้ำเดือด 0.5 ถ้วยตวงที่อุณหภูมิห้อง คนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที หากเจลาตินเป็นแบบธรรมดาจะต้องแช่ล่วงหน้า (30-40 นาทีก่อนที่จะผสมกับน้ำซุป) ส่วนที่เหลือให้ทำตามคำแนะนำสำหรับการใช้บนบรรจุภัณฑ์ของเจลาติน (อุณหภูมิน้ำซุป ปริมาณเจลาตินที่ต้องการต่อน้ำซุป / น้ำ 2 ลิตร)

• แบ่งเนื้อเป็นแม่พิมพ์และวางแครอทไข่ต้มผักใบเขียว (ถ้าคุณตกแต่ง) รวมน้ำซุปกับเจลาตินแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย เทน้ำซุปลงบนเนื้อ
• ทำให้เนื้อเยลลี่เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 1 ชั่วโมง) ปิดฝา นำไปแช่ตู้เย็น จะแห้งภายใน 2-3 ชั่วโมง

เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเยลลี่ไก่นุ่มคือมันฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องใช้มัสตาร์ดและมะรุม แต่จะทำให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของมันค่อนข้างหยาบ อย่างไรก็ตามใครชอบมัน))

เยลลี่ไก่อร่อย นุ่ม หอม ปรุงเร็วและแช่แข็งง่าย!

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับความหนาวเย็น
แครอท ไข่ต้ม และสมุนไพรสามารถตกแต่งแอสปิคได้
หั่นไก่เป็นชิ้นแล้ววางในชามใบใหญ่

ไก่เยลลี่ทำอาหาร
ไก่หั่นเป็นชิ้นในแม่พิมพ์เยลลี่
กรองน้ำซุป

เราตกแต่งงูพิษ
แม่พิมพ์เยลลี่
งูพิษในรูปแบบเย็นลงบนขอบหน้าต่าง

เจลลี่จะเย็นลงในเวลาประมาณ 1 ชั่วโมงจนถึงอุณหภูมิห้อง

วุ้นสำเร็จรูปที่ง่ายและอร่อย

แม่พิมพ์วุ้นโฮมเมดแสนอร่อย!

แครอทและหัวหอมในแกลบทำให้เยลลี่มีสีทองสวยงามและมีรสชาติที่นุ่มนวล และยังสามารถใช้ตกแต่งเยลลี่ได้อีกด้วย

ขึ้นฉ่ายและเครื่องเทศ

กลิ่นหอมของขึ้นฉ่ายและเครื่องเทศเน้นย้ำข้อดีของเจลลี่และปรับปรุงรสชาติ คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขาเช่นกัน แต่ด้วยรสชาติที่ดีกว่า

ไก่เยลลี่ในระยะใกล้

เจลาติน - ใส่เท่าไหร่ใช้อย่างไร

ใช้ถุงเจลาตินที่คุณซื้อมาตามคำแนะนำที่ผู้ผลิตระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์อย่างเคร่งครัด เจลาตินอาจเป็นแบบธรรมดา (แช่เป็นเวลา 40 นาทีรวมกับน้ำซุปและความร้อนจนละลายหมด) และแบบทันที (ซึ่งดีกว่าที่จะแช่ต่อไปอีก 10 นาทีก่อนที่จะรวมกับน้ำซุปร้อน)